Рентабельность хмелеводства и пивоварения тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Рентабельность хмелеводства и пивоварения"

zzr/ji ÎIArïC-ZCC^EZGATI^LCIyiii ЖТЛ'

(¿СГО LPA

А .ГЛППХТЕРЛ

Г"-J IT ¿1С- -b »./Jf

CTCvZO Стзг

PiriABiZHСОГЬ ПЕШЗСДСТЗА 7. HZBCÏAPIKIÎI

Спеп^льнэсгь 02.CC.C3 - , ззижпрогаззе,

г:рган::згп1я japasiesaa парозак гока&гзеи и его erpsezr;-'. (оэльскс-з "оз.^стзо)

А н г о р е ф е р а г gxcep?sœz 1:3 сс.':с::г:-шг czsnc'AZ.

йев - 192

Работа выполнена в Украинской научно-исследовательском института экономики агропромышленного производства им.А,Г.Шлихтера.

Научный руководитель - доктор экономических наук, старшй

научный сотрудник А.М.ШПЙЧАК

■1

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор,

заслуаенный даятель науки и техники Украины А.А.ЕУГУЦКЙЙ

кандидат экономических наук, и.о.доцента В.В.ЭПШВЧУК

Ведущая организация - Научно-исследовательский и проектно-

технологический институт хмелеводства

Запета диссертации состоится " 27 " мая ISS2 г. в 14 часов H.-J заседании специализированного совета' К.ОЕ0.01.06 по прис.уалгтв учёной степени кандидата экономических наук' при Украинском научно-исследовательском институте экономики агропромышленного производства им. А.Г.Плихтера Украинской академии, аграрных наук.

Просим принять участие в работе специализированного совета илг выслать отзьт иа автореферат в 2-х экземплярах, заверенный печать®, по адресу: 252127, Киев-127, ул.Героев обороны, 10, ■Украинский ШЗАП1 янi А.Г„Шгихтера.

С диссертацией ноано ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан " 23 " апреля 1Э92 г.

- Ученый секретарь сиедпалазасованного совета,

кандидат экономических saук ' ' Е.И.Ыалия

ОБЩАЯ лЛРАКТЕРИС'ИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Важное значение в репенни проблемы обеспечения Украины отечественными продуктами патгния принадлезЕт агропромышленным подкомплексам пс производств? л переработке технических культур. Особое место здесь закапают отрасли хмелеводства и пивоварения.

Украина, занимая по площади четвёртое место з мире, по его урожайности находятся практически на последнем месте. Качество хмеля з Украине значительно уступает зарубежному: содержание альфа-кислот в отечественном хмеле составляет в среднем 3,6 %, тогда как Чехо-Словакки - до 7,5 %, Великобритании - до 8,ö /з. г.в удовлетворяет потребности, населения по количественным к качественным показателям чивоЕгрекная яромшплеЕЕость Украины. Если среднедушевое Потребление пива в республике составляет 26 л в год, то з Германии, Австралии, Даыа, Чело-Словакии - Б5.0-15Э л в год. В Украине blгра-батнваегся около 30 сортоз пива, а в Германии - более 5000 марок, Белвгзд - 200 марок. Решение в этих условиях целого ряда вопросов, связанна с ускорением развит.-1* хмелеводетва к пивоваренной про-ЛЕПленностз, повнеенлем их гконсмическеп эффективности, является актуальной г дз&тлсзаой задачей.'

Весомый вклад в исследование вопросов экономической зс.йгктив-костя -хмелеводства и павоваренгя внесли учёные Езучко-исследозг-тельсксго к проектно-технологяческого института хмелезсдства, Харьковского филиала НПО плвоЕареЕно:: л безалкогольной промышленноегл, научно-исследовательских и учебнвх институтов страж. 3 тс ze время недостаточно разработаны вопроси эксног.шчесяи:: взаимоотношении хмелеводческая хозяйств с заготовительная в перорабатаваиталз • преятрлятаяи:. В этой связи возникла необходимость в ясм^ледснсм исследовании проблем экономической эффективности хмелеводства л ПЕЗоваргния, охзатываЕчих весь процесс, начиная ст производства сырья а заканчивая получением конечного продукта.

" В условиях перехода к рыночной экономке возрастает роль цг-прибита, рентабельнее^, что требует углубленного анализа сущности и механизма их использования. Всё пег.ечис.Л£Н.ио8 и обусловило зубов тема исследования.

Цель и задачи исследования. Цельо рвбетз яадйетгя ~азр?бот-'л зкеко!:"-чес кого мзхакккга ьгапмсотнсеенпп произьсатеяеп сарья с заготовительная: и перергбатига;хгп.:п пргдгрилтилмп, споссгетвугге-го сбеспечеязз потребностей страна в диезом и злокачественна

Еродуквш хмелеводства а Едгоьзренкой дро^длевксстя.

Б ссотаетсгдкд с этим поставлены следушав задала:

- язучекле современного состояния в экономической эс§ек?вв~ ностн производства хглеля 2 двва;

- выявление резервов и разработка кредаокекай по сЕд&ендю се-оестодмссгп к повшенкю ргкгзбедькосса яшлеводстаа в пнвоварснля;

- ясслевованне влияния качества илелепродукдн:: ка экономическую активность хмелеводства :: ПЕЮдгренвд, впргделедгз цуггЯ

по его погкссну.к;

- изучение гковог.тгзескэй сур:оста, акцизного нал:гз п его

£?1щцдон2рседе2к 3 УСЛОВИЯХ рВЕОЧЕОЙ зконогсде;

- разработка теоретических а гетоддзезкдх подходов к новообразованию кз пиво в хцель на этапе перехода к ркнку.

Прегу.ет и объекты последоваввя. Предлст&л дсследовагзЕ дезе- . ется проблема зконокачзскоё. зфсТекгквпости д^елеводства е павсЕзре-ния. Объекта.®, исследования избрани хмелеводческие колхозы е совхозы, а-геле^абракг к Едвоварендиз завода Уврагш;. Период исследований - 1576-1920 гг. Еесбход-длая ниссрглания получена из гсгввнх отчётов колхозов, совхозов, хледейабрше а швовзренгшг дредгрдя-тий, документов первичного учёта п статистической отчётности, литературных источников и другие материалов. Б работе использованы такга данные Республиканского 1Ш0 по производству, .заготовке и переработке хмеля "Укрхпелв", Еаучнскнсатедозателвского и дроэктве-техиологаческого института гслелеводстза (Ы-ШИШ, Уарвксг.ского сн-дпада НПО псвоваренкоЯ л безалкогольной пролхгплсшюст:;.

Г.'етодика' исследования. Теоретическон л ыетсдолохпчзсхой основой доследования явглнсь труды, зкскоккстоз-згргсндков во дроблегле естественного воспроизводства, зкс::о:.:пчеек1:х вгадкосгпсгекпй сельского хозяйства с' другим: отраслями- народного хозяйства, законодательные акты виеггх органов государстзекнон власти стрвнв. Б гро-дессе исследования прдглендась рзздзчниа метод;: мгтдедэтгекдх 'ггупвдссвок, иозеграг^есядг, расчётно-кскотруктнвпьй, графический, окспестнн:: сделок, кор^зтпвввЛ в др. - ' . ...

я певпзка результатов исследования ззкяшгется .в кэдп-' лег.сксм г.зучзвна проблем зййактивности л-злелеведзтва :«. ппзогареЙхя; о:~атнва:лд:х во взаимосвязи весь провесе - от производства скрвя :: до пелучекдд ксае*жого ягвдуйга. £зав:;оувяаанг;ы= деелгдэвзкл.? йгдеггек, цс-:-:, рентабельности хмелеводства в внзевзненпя ка глате-гиалах Украгзв внпелконн впергие. Обоснована необхедпмзетв в дргд-ЛС.7.СНН пут;: созерсенст-овакпя систест гкено.-лачесгл:::: ггдгмоотксше- •

о

ка£ хмелеводческих хозяйств с заготовительная и перерабатыващп-:.:и предпрактая:ла з условиях перехода к ршгочной зконс:лпке.

Практическая ценность работы состоят в те;.:, что внедрение в всолзводстг-о предзагешдзс в дассаргагкг керсярзятгС будет способствовать увеличению объёмов производства, удешевлению а ноалсеззп качества »теля и пива. Особую прикладную значимость и:*е:от розрг*бо-_ тазные технические требования к ГОСТзк раздельно на ароматические я горькае сорта хаеля;; обсснсваниэ взаимосвязи кзчестза хмеля с ЗрекэЗкессью и йадерзжгш его производства, как ызтодояогаческой основа установления объективного ссоспсзенкя ¿.-езду сккулаи: са об:.--:.; и качество вредуддад; :.:exa:-:ac:.! постеганного перехода к сдс-то.-ло свобода!:-" ракочннх ;;ен на гродуетэ хмелеводства и пивоварения.

гелласгаая т,.-зз~ч'льтатст-. исследования. С участием автсрг исчас-ле:г.т ггсу»"гст-огап.'о элаудочгахз а сатовне дсга па аг.голз, введгаагз

частью- заклеенной г секторе том! - "Разработать прадкозеняя по со-всрсгдстззвЗЕла закупочных цек s слс:е:.:э АПК и нормативы рентабельности нз трлнадаатуи плтддетку" Oî гос.рег.С1670085107, ирогрл:.:.:з 0,51.1С-, уззерэдегэзя постаз:свл:е:-иг.'л Г&;7 ССС? от 16 jszss I5S7 г.

ÎS7). Оснсвгля пслсг.енал исследования нашли. страгеназ в хоздогс-всгкоИ те:.:е : Тззхлбстзтв пред-оаепяя пэ совегаепстзсзсна::> :,:еха-

ебкообсззозэ'ИЕ на конечную продукта» переработка" (.'? дсго- --,срз I7SS)".

&псобапая рзботн. Основные полс-ения а результата исследована:: да-гсзенн и одобрены пл научно-практической ксндерекдаи "Arpo-зрсигдЕгннеиу кс.'ллзксу Еатесья УСС? - научное обеспечение" тс:гр, 1502 в.), всесоюзно;: кау чкс-арактг/;есас?. кснует еп-да: !.:атс-д::а уч;л::л: a сг.саллластов "Разв-лтае коспервадп a совегаенстгово-кае хозяйственного а:наз:.:э в АПК" (г.Р.се-:ва, 1050 г.), научио-пт.лнтпчзспоп кснСорскцаа кслодатс у-йпнх "Созсргснстзсзаниа хссяй-сгченного :.:ахакхз:.*.а и лв?евс::(нк-нля агропро.-ддаленгого преазвсд-стве" (г.lLiTc:a:p, IÎ50 г.), геспублаавнеков паучно-аракти-ецасй

аолоднх учоннх a саеН'галастов "Св:а.?лвно-;?::оис:в:':ес!:л£: -¿.¿дзос^з псанво-а:л а^енваваостн эгт.снроввгвлваного производства * зграрнса окснатике" (r.ij-cr, х:-Ы г.).

Сснсв:в:е пол-:::;:отн:я дасссртагдсаьс:: твсова авлсаева в С публа-авгиях, с'аа:;.: сбгСг.з-: О,S печатни" ласта.

" г^бота. ^ассертадия ссстсат аз введения,

"--лв, вввэввв а прсдг.сдзнаГ., списка исизльзоззикс:" литерату-

ры, вюютавдаго 261 наименование. Работа изложена на 183 страницах машинописного текста, содержит 38 таблиц, 3 рисуряа и 8 приложений. ■

На защиту диссертации выносятся следудцие положения:

- обоснование путей снижения себестоимости и повышения рентабельности хмелеводства и пивоварения;

- комплексная оценка влияния качества хмелепродукции на экономическую эффективность хмелеводства и пивоварения, предложения . по его улучЕению;

- обоснование необходимости и механизм поэтапного перехода к системе свободных рыночных цен на хмель и пиво;

- экономическая целесообразность функционирования в условиях рыночной экономики акцизного налога на пиво;

- совершенствование системы экономических взаимоотношений хмелеводческих хозяйств с заготовительными и. перераба тыванщми предприятиями.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

В первой главе "Теоретические аспекты рентабельности селъско-' хозяйственного производства и перерабатывавдей промышленности" на основе обзора трудов экономистов-аграрников раскрывается экономическая сущность издержек производства и рентабельности,"роль закона стоимости и особенности ценообразования в условиях рыночной экономики..

Стоимость нельзя исчислить непосредственно,-суммируя затраты живого и овеществленного труда: она. распадается на элементы этих затрат, но отнюдь не складывается из них. Стоимость создаётся в производстве, но окончательная количественная мера её общественного признания выявляется лишь в процессе обмена на рынке, где сталкиваются противоречивые интерасы потребителей и производителей.

В рыночной экономике производство осуществляется не ради самого производства, а в интересах потребления. Если товар не обладает потребительной стоимостью, то он не имеет и стоимости, хотя на него и был затрачен труд. Основой формирования стоимости является потребительная стоимость, проявляющаяся через качество, а затраты труда выступает в роли корректирующего фактора. Обеспечить окончательное признание общественной значимости данного продукта, а также труда, затраченного на его производство, может только рыночный механизм.

Для осуществления перехода к "рынку необходим целый комплекс

взаимосвязанных мер, среда которых важное место занимает механизм свободного ценообразования. Однако в условиях нашей страны сразу перейти к свободным ценам представляется нецелесообразным, поскольку при паяной государственной монополии и товарном дефиците' освобождение цен неизбежно приведёт к значительному их повяшению и необоснованному получении прибыли производителями, а самое главное -_ к снижении производства. Для преодоления государственной монополии необходимо принять антимонопольное законодательство, способствующее развитию конкуренции на основе проведения широкой приватизации а разгосударствления экономики.

Переход к рыночной экономике требует разработки ноеых подходов к методологии формирования цен, которая будет осуществляться не на основании учёта себестоимости производства сырья, а уровня розничных цен соответствувцего вида конечной продукции. При этом розничная цена определяется на основе спроса и предложения. Однако это не означает, что в рыночной экономике цены формируются без учёта затрат. Здесь производитель -систематически соизмеряет цену со свойш издержками производства, что в условиях конкуренции вынуждает его постоянно искать пути снижения себестоимости продукции.

. Б условиях рынка фактор обеспечения рентабельности будет главным в деятельности предприятия, поскольку .все .другие задачи могут быть решены только в случае его прибыльной работы. Наряду с этим производитель, стремясь получить как' монно больше прибыли для- собственного блага, одновременно будет удовлетворять запросы потреби-туля, а через него и общественные потребности.

Во зтотюй главе "Современное состояние а экономическая эффективность хглелеьодстга и пивоварения" на примере Украиш рассматра-вается достигнутый уровень производства и реализации продукции " хмелеводства и пивоварения, анализируется динамика и структура себестоимости хмеля и пива, исследуется во взаимосвязи весь ценовой механизм, начиная от сырья я заканчивая розничной ценой на пиво, определяется влияние качества хмелескрья на экономическую эффективность хмелеводства а пивоварения.

йлелезодство является важной народнохозяйственной отраслью страны. Основная масса производимого алеля (до "95 %) используется для производства лиза. Кроме того, хмель применяет в дрожггэс;'., хлебопекарной, фармацевтической, дарфшервой, косметической 2 других отраслях промышленности.

На мировой рынок хмель тхостаулявт 26 стран, а потребляет его более 120 государств с- развитой пивовареннсй пр<я,адюнносгьв. Ос- -

новаша продуцента« хмеля (сзнве с7 £ его кпровсго производства) яагшэгся Германия, США, Чехо-Словакия. Пролзводство ».теля в Украине составляет лш;:ь 4-5 £ от его юсового уровкя.

Б настоящее время гврадазаксеи хмеля в Украине занимаются 131 колхоза а 95 совхозов, расположенных в 8 областях. На одно хозяйство в среднем приходится 50,8 га Елелшагоэ, в том числе в колхозах - 17,0 га, в совхозах - 60,4 га. Около 75 % заготавливаемого хмеля в республика приходится ка ^итомирскул ооласть. '

Достигнутый уровень производства длсля в Украине удовлетворяет запросы отечественной промышленности на 124 ?■>, однако, с учетом обязательств по поставку в страны бывшего СССР, республика обеспечивала свои потребности только га 79 %. Полоззнге усугублюсь г вследствие негативного воздействия па отрасль последствии Чегнс— Окльской аварид, что привело к сокралгенкв посадок и валовых сборов хмеля (табл.1).

Таблица I

Длна.мпка производства и государственных закупок хмеля в Украине

Показатели t1976— ¡1980 гг. ¡I9SI-¡I9S5 гг. j X95G— »1988 гг. ;1989-¡1990 гг.

Илошадь плодоносящая, га 7297 73U 7069 i 6504

Валовой сбои с ебцой площади, ц " 4745 ■' 5415 7002 5130

Урожайность, ц/га . 6.5 7,4 S.9 ' 7.5

Государственные закупки, ц 4743 5417 7005 ' ГГоЭ

Пивоваренная прскжгепность относятся' .к локлльнкы отрасли к, как правам, удовлетворяет спрос населения внутри отдельного региона. Тяготение к местам потребления готовой продукции объясняется рядом причин: I) Еизлся транспортабельность, так как масса готовой продукции' в 'стрзслз более чем в 10 раз (с учетом масск таги) лрешгает массу' «ходкого скрья. 2) Ограниченность срока реализации готовой продукции.

Гпво является слабсалксгслигш напитком, доля спирта в к'пОо-дае распсостранунккх сортах которого не превмвает 4 %. Б этой связи пиво момпо рассматривать как о-актор снижения потребления крепках спиртнпх напитков.

Бо вторе« половине £С-х годов пивоваренной промышленности Украины нанесён существспккй" уцерб вследствие прегедекая -эконемп-

тески неоправданной кампании по борьбе с пьянством и алкоголизмом. После достижения в 1985 г. рекордно высокого уровня производство тг?-яя в 1256 V. сократилось на 23 % (табл.2). Более значительная

Таблица 2

.динамика тесязвсдствз пива по Министерству ^ сельского хозяйства и продовольствия 7краиш

Наименование продукции Г1Э85 г. ! (1986 г. 1 ¡1987 V. 1 11988 Т. \ 119ВЭ Т. ! 11590 Г. !

Пиво, всего, жн. дал 129,3 107,3 ' 116,6 126,7 125,3

<,£С 1985 г. 1С0,0 77,0 82,7 91,0 37,1 г- ~ л

в тем числе •

2згулёвсксэ, 'млн. дал 107,4 63,9 70,6 64,8 кг; Й 40,5

к г. 100,0 рс: т О и , X. 65,7 60,3 52,0 37,7

гевдетатдя уменьшения выпуска Ваг^лёвского газа обусловлена измене-езшз яссоргЕгенга выпускаемой продукция з сторону увеличения производства асртсзто пива.

Уровень себестоимости зыаяя* Украины зо времени якает гнэ'чи-гельнуэ тенденции роста. Себестоимость хмеля в 1990 г. против 1373-1950 гг. увеличилась на 68,4 Основная причина - спережги-рост издержек производства по сравнению с ростом уронзйноста. гост затрат з расчёте на Г га хмельников обусловлен инфляционными процесса?,^, удорожанием и увеличением масса вкладываемых материально-технических ресурсов.

Наибольший удельный вес в 'структуре себестоимости аваля ■ееи-хсзатся на оплату труда и составляет в совхозах 2Э,6 %, в колхозах - 40,£ %, расходы по эксплуатации техники (амортизация, теку-щгй ремонт н гсртге-смззочнЕв материалы) занимает соответственно £.3,0 и 17,6 %. Такое положение объясняется отличплмн э урсвнз' производительности труда, который в совхозах в 1,5 раза ныне.,чем з колхозах. Значительная доля накладных расходов а структуре згт-л Сз совхозах - 15,2 %, в колхозах - 1Э,3 >) обусловлена.грсетзд-."ссстыэ системы управления и организации производства. -

Рентабельность хмелеводства в 1530 г. суцестзенно повысилась лротиз уровня 1Э75-1Э80 гг., чему способствовало в значительной мерс- похищение прейскурантных цен на хмель состгетстзенно е. 13£3 л 1Э50 гг. (табл.2).

Динамика рентабельности производства теля в Украине, %

Таблица 3

Кагегоши хозяйств {1976-¡1980 гг. г1981— ¡1985 гг. {1986-¡1988 гг. т- •'1989 Г. I 1 1 11 .'1990 Г. 1

Украина, всего 4,5 53,8 16,9 38,9 97,9 .

в тол; числе:

колхозы -23,5 33,5 16,2 18,6 87,5

совхозы и другие госхозяйства 29,6 66,8 17,3 47,0 1СЕ,8 .

Повышение прейскурантных цен обусловило повышение экономической эффективности производства.(табл.4).

Таблица 4

Экономическая эффективность производства хмеля б Украине по периодам изменений цен

Цена реализации ;Себесто-;Рента~; На I га, руб.

-¡шость ¡бель- ¡денедные "чистый

!ноиА-ь» !поступле-}даход ! % !ния ;

» . I \

Годы

руб.

"к 19761982 гг.?

1976-1980 630,6 100,0

1981-1982 829,7 131,6

1983-1989 1190,8 188,8

1990 2011,5 319,0

"603,5 4,5

695,4 '19,3

845,1 40,9

1016,3 97,9

3972,7 170,6

5310,3 шэ!,6

ЮОСЕ.Э 2904,1

1оР96,6 8359,7

Для оценки эффективности использования действушдх закупочных цен был исчислен коэффициент их использования по формуле:

Цтаж

где: Киц - коэффициент использования закупочной целы;

Цкач - фактическая цена реализации I ц продукции с учётом

надбавок и скидок за качество; Цт.ах- максимально возмогшая закупочная цена I ц продукции,

. РУб. : " '

Исследования показали, что коэффициент использования закупочной цены в Украине находится в пределах всего от 0,42 до 0,Те, что свидетельствует о наличии неиспользованных.резервов улучпе- ' ния качества продукции.

Экономическая эффективность отрасли прямо зависит от роста урокайзости и увеличения содержания атьфа-каслот в шишках зщеля (табл.5).

Таблица 5

Экономическая эффективность хмелеводства по колхозам дитомирской области в зависимости от содержания в хмеле алъоа-кислот С1989 г.).

Показатели

Группы хозяйств по содепгзЕизэ алвоа-квслот _з I ц хмеля, %_____

до 2,5(2,5-2,9¡3,0-3,4

3,5-3,9(4,0 и ¡всего

¡выше

! п { ш { 17 {

\

Количество хозяйств в группе

УроЕаивостъ, ц/гз

Себестоимость I с, руб.

йена реализаций I а, руб.

Уровень рентабельности, /Ь

Лаоса чистого тсходн на I га, зуб.

И 21 17-13 7 , 69

4,6 6,7 8,8 7,4 11,8 7,7

743 323 674 850 827 855

855 . . 1037 П5В 1219 141В 1166

15Д 12,4 * 32,5 43,4 71,5 36,2

7Е4

2499 2731 6974

2387

' Исследованиями установлено, что производство зысокохачест-геннок продукции, как правило, требует дополнительных затрат. Од-¡ахо-данные таблицы 5 свидетельствует, что" улучшение качества гродукций Ее всегда приводит к повышение её себестоимости. Так, -:ебестоэшеть хмеля; з группе У составляет 827 руб. за I ц, а в группе П - 23 руб. за I я, или на 10,4 % низе. Это обусловлено ■ев!, что повышение качества сопрозскдздось увеличением урсггд-:ост2 хмеля с единицы шкпцада. При этом тамш: роста издернек две— зводства, необходимые для повышения качества, были, значительно иве темпов енпвення себестоимости, обусловленных ростом увеган-

ОСТ2.

Следовательно, мевду качество:.; хмеля и его урсяанноствк; в ссдаиуемта периоде существует прямая зависимость, а значит ст-ттотзует противоречие медду экономическими стимулами, нддргздан-пмв как не повышение заготовок, так д на улучшение качества дго-7кдии. При этом в качестве базы ддя расчёта надбавки, за лсгвние-

1С

ние достигнутого уровня предыдущей пятилетки целесообразно брать прирост производства с I га, что Судет способствовать нарацпванию объёмов производства нэ за счёт расширения площадей,, а путём увеличения выхода продукции с единицы площади.

Уровень закупочных и оптовых цен на сельскохозяйственное сырьё оказывает непосредственное воздействие на себестоимость продукции перерабатывающей промышленности. В Уксаине отмечается тенденция увеличения себестоимости I дал пива - от 1,48 руб. в"1985 г, до 1,62 руб. в 1990 г. - и этот процесс будет продолжаться вследствие значительного удорожания сельскохозяйственного сырья. Так, - в 1992 г. предусматривается значительный рост себестоимости шва и хмеля вследствие удорожания в 10 раз материально-технических средств, поступающих с I сферы АПК, повышения расходов на оплату труда в 4-9 раз, увеличения нормы отчислений во социальному страховании до 61 %, повышения процентных сгавок за кредиты банка, введения отчислений в фонд Чернобыля (19 %) и других удорожаний. Указанные размеры отчислений в фонды социального страхования а Чернобыля значительно завышены и их следует снизать.

Основным элементом в структуре издержек производства пива является стоимость сырья и основных материалов - 52 %, в том числе солода - 27 % и хмеля 19 %, Следовательно, снияение себестоимости ПИЕЭ возыозно за счёт повышения производительности труда во П сфере АПК и эффективного использования сельскохозяйственного сырья в процессе приготовления конечного продукта. Значительная доля затрат приходится на цеховые и общехозяйственные' расходы (14 %), а такге вспомогательные материалы (II %).

Несмотря на повышение себестоимости пива, существенных изменений в уровне рентабельности его. производства не произошло' (таод.б.С ' ' , -

Таблапв 6

Динамика вентабельности производства пива но ;,днистгсству сельского хозяйства и псодозольстеия Уксалнн .

Наименование продукции | 11965 г. 1 11966 г. 1 ¡19£7 г. ( .'1583 г. 1 • ! ' 1 !1359 г. ! ¡1990 г. 1

Пиво, всего •зо, I 26,9 ¿з0,6 26,5 40,1 ¿о ,2

в том числе

Жигулёвское 33,6 24,0 £8,0 . 30,1 24,6 22,0

Повышение рентабельности нива в I9S9 г. против 1985 г. на 1 пунктов произошло за счёт оперезгащих темпов увеличения средних оптовых сен (на 11,7 %) по сравнению с повышением себестоимости (на 6,1 %). Рост средних оптовых цен обусловлен в.основном структурными сдвигами ассортимента в сторону увеличения выпуска состав низа,-на которые устанавливались более высокие прейскурантные цены. Снижение рентабельности производства пива е 1990 г. против 1989 г. обусловлено главным образом увеличением себестоимости пе-вз в результате существенного удорожания сельскохозяйственного сырья.

Экономическая эффективность пивоваренной отрасли неразрывно связана с системой цен: вкяячащей цены на входе сырья и розничные, оптовые цены на конечную продукцию. Разница менду розничной (за вычетом торговой скидки) и оптовой Ценой составляла налог с оборота.

Оптовая цена пива з структуре розничной цены составила в 1Э89 г. 35,4 %, ъ 1990 г. - 25,3 %, при этом уровни рентабельности отрасли была соответственно 40,1 а 35,2 %, в нормативная рентабельность составляет около 35 %. Наибольшй удельный вес в розничной цене пива занимал налог с оборота - 41 % (табл.7).

Введение с 1992 г. свободных цен на пиво, в условиях полной монополии государственных пивоваренных предприятий и дефицита на эту продукции, 'привело к повышения их уровня в 6 и более раз по сравнению с ценами, действовавшими со 2 апреля 1991 г. В результате этого резко упал потребительский спрос на пиво. Последний ешё более снизился вследствие введения купонов, поскольку покупатели, располагая ограниченной их сумкой, в первую очередь вынух-денн расходовать их на покупку продуктов питания первой необходимости. В целом указанные обстоятельства призодчт к затоваривание псолукпии, а в конечном итоге - к сокращении её производства *

В третьей главе "Основные направления повышения рентабельности хмелеводства и пизоварения" разработаны предложения по сни-Еенпа себестоимости хмеля и пива, изучены экономическая сущность акцизного налога и его функционирование в условиях рыночной экономики, изложены методические подходы к ценообразованию па пиво и хмель на этапе перехода к рынку.

Исследования:,m установлено, что основным резервом снижения себестоимости хмеля является превышение роста урекайности над т-гигами увеличения затрат в расчёте нг I га хмельников. Еоэтому вез ¿акторы, влияпцие на урожайность, полностью отравагтся и.в

IE

Таблица 7

Стгуктуга позначной цены пива по Министерству сельского хозяйства и продовольствия Украины .

I : 1Э8Э г. ' i 1590 г,

юяазатела --п-fe—'--—

Шсиходат-;* я Шсиходат- % к

I _ - ___ -г i_____I „ ----. т

!ся на I ¡итогу !ся на I [итогу | дал,руб. i {дал,руб. j

ПсоазводственЕая себестоимость 1,52 24,5 1,56 25,1

в том числе:

- стоимость алая и основных материалов . 0.76 12,2 0,80 12,9

- заработная плата с отчислениями на социальное страхование . 0,12 . х.з ■ 0,11 ■ 1,8

— накладные расходы 0,20 3,2 0,22 3,5

Расходы по доставке, еоз-мзпаемыз в оптовой иене 0,05 0,8 0,06 1,0

Поибыль 0,63 10,1 0,57 3,2

СЗтсвая се"' (о=з налога с оборота J 2,20 Ê5.4 2,13 . 35,3

Торговая скидка 1,48 23,3 1,49 24,0

Налог с оборота 2,53 40,3 2,52 40,7

гозни-_£ая теза 6,21, - 100,0 6,¿0 100,0

уровне себестоимости продукции. Основными. путями повышения урожай-есотп хмеля. является.: проедание работ по уходу за насаждениями б лучшие агротехнические сроки; закладка новых насаждений и замена малепредуктиьних сортов районированными нысокоурожайнымп сортами; лнгидлцпя ирреженных насаждений; оптимальные нормы влесе-нил органических и минеральных удобрений; эффективная борьба с вредителями, бедезндмл и ссрнякамй; внедрение прогрессивных технологий зжргегганая и иерерабстки заела и др..

Помимо увеличения урожайности важнейшими факторами снижения себестоимости хмеля является внедрение комплекса маднн для меха-наиболее трудсемхгх гвоцгссов, что снижает затраты жиьего труда нг 30,4 знодрекде огсзггльгоХ структуры сортового соота-2а хг-х-ля. что удлиняет срок эксазуагашг. и увеличивает сезонность зыраоотки масиж и оборудования в 3,2 раза; экономия расходов на егд^гжаниз удразлгнчагжзго персонала, что осяражлет накидные расхода на 13,5 & применение еозых ферм ергожпсо-ди: и «srjsrcsssiÄ

труда, широкое распространение арендных отношений и частного предпринимательства, способствующих экономии затрат итого и озешест-влёНЕого труда.

Главным источником повышения эффективности пивоварения является рациональное использованзз сельскохозяйственного сырья. Б Украине расход ягеля на I дал пива составляет 21-25 г, тогда как во Франции - 15-20 г, -в Германии - 16, в СШ - 8-9. Одним из путей сокращения потерь качества хмеля и сффектиЕпсго его использования является применение в пивоварении гранулированного хмеля, позволявшего улучшить использование горьких веществ на 5-10 %, а экстрактов хмеля соответственно на -20-25 %. В мире 40 % хмеля используется в натуральном виде, 30 % - з гранулированном и 30 % - в виде экстрактов. В то ге время в Украине окало Э1 % хмеля испатьзуется в натуральном виде. Считаем необходимым ориентировать отечественную промышленность' на переработку 50 % урсгая хмеля в гранулы и экстракты.

Как известно," одним из главных параметров качества хмеля для пивоваренной промыйленностд является его аромат. По этому признаку различает ароматические л горькие сорта хмеля. Существующая система уборка и заготовки сырья в Украине не позволяет избегать смешивания указанных сортов. Этому гакге не препятствует действующий ГОСТ, предусматривающий закупку хмеля преимущественно по содержанию в сырье альфа-кислот. О целью получения высококачественного отечественного пива д создания предпосылок для выхода Украины на мировой рынок по его реализации, необходимо в бдазайшее время внедрить, в производство раздельные ГОСТы на ароматические и горькие сорта-хмеля. Прз этом по каждому генетическому сорту целесооб-вазно выделить несколько товарных сортов, отличающихся по качеству.

Использование в пивоварении .повышенного количества несолоаеных материалов способствует общему сокращению расхода сырья а снЕгеншз себестоимости единицы продукций; размещение солодовень в местах концентрации посевов пивоваренного ячменя позволяет сократить затраты на доставку сырья на 16 %,

Еаряду -с этим снизить себестоимость пива возменно за счёт строгого соблюдения технологического рекииа, что позволит сократить общи.;, объёмные потери в производстве на 13,8 %; рационального использования топлива и электроэнергии; механизации и автоматизации производственных процессов; экономив расходов на управленческий персонал; освоения новых высококачественных сортов пива, позволяющих экономно расходовать материальные л энергетические ресурсы.

Pieck не ыогсет развиваться з условиях- искусственного ограничения цен, когда она не способны свободао реагировать на изменение спроса и предложения. В условиях полней государственной монополии сразу переЗти к свободным ценам на хмель и пиво нам представляется невозможным. На I этапа перехода к рынку (IS9I г.} да бсльзуи часть продукции (70 %) в государственном секторе следует установить фиксированные цены, на остальную часть (50 %) — свободные (договорные) цены. Свободные цены на пиво.будут определяться непосредственно на рывке с учётом спроса и npesicsesas. В тс se время, расчёты'медду хмелехозяйстзами и заготовительными, перерабатывающими предприятиями за сырье, реализуемое вне рамок госудврсх-венного заказа, будут осуществляться по договорным ценам и. фиксироваться в договоре контрактации.

В дальнейшем, по мере формирования, рыночвпх отпепениЗ, контроль за ценами j гссударстзеннсм сектора будет снижаться, а доля свободных (договорных) - увеличиваться, функционирование свободных пен пси наличии сингл товаре-: и услуг, с одной стсооны, позволит потребителю реально воздействовать на производство и непосредственно у-зствовать в установлении сзвк, а, с другой - будет поеундать производителя увеличивать свои доходы нз за счст певкпепвя пен, е путем СЕпмення себестоимости и певкпения качества цредукпип.

Слогпзнаяся ситуация в гкснсмиде требует Есдсльзсзгндл каг экономических, таг. а внеэкономических. мгр по евладезвз рпкпп;.:. Введение с I3SI г. кеннх ситовых пен на средства производства тазляемне сальспсму хозяйству, обусловило необходимость певнвендя закупочных и саговых пан на spe^jsza хмелеводства. Ценм на н^ель, введенные в Украине с CI.CI.SI г., ирз~.-сматривали компенсировать реет издержек производства на £0 5, г фактически они (сссгадниам па 01.07.91 г.) увеличились на 153 Сто магло привести к зпвчг-

1*азтсму, для ооесггчг. белвдсстп в 42-ЕО Í. ни £- мях.рт'. и ее размер составил 4CÜCG pyö. аз тонну. При зтем од. тсвал мама на хмель Онла определена в размере 4I6C0 руб. за тонну. Гкдее-панг день: на хмель Сваи введены в Украине, начиная с уромгя

га- —

Введении: евгееггдх пел непременно делгпн предизствоввть прд-- раегссух.рств.тенпе дреидрпят:::-: и создание згьс-днгегпн; £ вегссредствеяндг произведи теле?, ент/ьк и его гс-рергоепп-» 2 nnBoraccHTSt лрсмппдгшчсстх гто ксгае сделать за счет акди-

онароганал крушила и приватизации ыедках г:рсдавпятиа.

Требует существенного совершенствования деИствуддад систеаг экономических воагатотнспенаа хаелехсзянств с загстователыпгп л перерабатшзгддп'н. предприятия:.::!. Расчёта аоказавввг, что з Ï?S'9 г. колхозы ^:гвины, реализуя cirpbö через посредгапз (:с.:алссвбв;:а;}, получили 13 руб. прибыли ;:з ICO руб. гатрзт, о х^лес-збрикл, реализуя этот хаель лооле н-зкеторей доработки, соответственно з 5,5 раза больае, чек коллега. Б то sc врглч совхозы, хстсраг непосгел-ствепно реализует дордботаынуз продукта; хивев-зре-нным завода::, иглели 47 руб. грабили на 100 руб. затрат, ели в раза белвве, чем колхозы.

Лая преодоления копозелпзмз заготеглтздьппх срганиэЕдл£ а устранения проазауточных звеньев на аута предвидения сырья от аголз-водителя до переработчика следует отполировать строительство ас— белваих цехов до' дерзботкз хмеля вепогредстведнс в хозяйствах (в тоа •числе с использование;,! инертного сборудсвания), содействовать ебзедпкгЕПЗ хозяйств региона о нельа вджуда ооновлах оекдог :т.:оле?ворл::. 3 то аз врсая счатае:.: волосообразна:.! ссзданае в г :.:::-нах возделывания х.-.:олл гостевых предприятий ао его доработке з ёорае кооперативов, товариществ, акавспераых сбаеств а др.

В отрасли хмелеводства успеано могут развиваться наряду с государственной а кслхсзло-лооверагввксв собственностью арендные стноаснал а чаотны£ сектор. Анализ нывеанего состояния отрасли доказывает, что у 55 % колхозов республики алодадь ххелвпхдез не аревавает 10 га. Урсхаинссть гкеп в стах хозяйствах невысокая, большинство хаелвдикез - убыточно, думается, -;го уде сегодня хмельники этих хозяйств г:о::зо дер едать в аренду а —стхуд собственность. Сант Гграанаа, Австраа, Польва показывает, что среда'.:; разглер хмельников в частном секторе не аревавает Z га. Нгоае того, до 191? г. на территории Уараааа раза ер хаолвниавв в креотьчнсаах хозяйствах сс-сгввдях 1-5 га.

lo недавнего времени в-гкоасвачзсаоа литературе стрваалсов наличие" косвенных налогов. В то as гроая аа ¿уакаиа в течение аао-п:х дослвияотан зыаолпдт налог с обор ста, га sa ер которого э несколько раз иревааал величину ар авва: аалогов с населения. По нвае:.-' •д:о:ааэ, как ао обвеивав:, так а ао автола:.: аовлгал валог с оборота ародстаглал валаз, то есть надбавку к рсзниааса ааае товара. Счв-тае:.:, что суассввовавтин налог с оборота бал ао своеау размеру зкекокичеекз нгсбсснсзавалв.: и на этапе перехода к рхдку его слеву-о-т существенно г.хиглте. Тааиа обра за:.:, в условиях рыночной эксно-

дики нг исключается возмогность регулирования потребления отдельных товароз (алкогольные напитки, табак) путёу акцизов.. Однако в этот перечень мы не отеосиы пиво, поскольку это слабоалкогольный напиток, в котором содержится спирта не больше, чем в таких напитках как кумыс - 1-3 %, квас - 0,5-1,5 %, освеааацие напитки- из фруктов и овощей - 2-6 %, напитки из мёда - 3-6

швсщи-дагасЕЕния

1. Уровень рентабельности хмелеводства в Украине за 19761990 гг. колебался от 4,5 % до '97,9 %. Последнее обусловлено изменением издераек производства, качества продукции и уровня закупочных и оптовых цен на хмель. Несмотря на повышение себестоимости пива, существенных изменений в урозне рентабельности, его Производства за 1985-1990 гг. не произошло. В то Ее время обьёш производства хмеля и пива за анализируемый период понизились, что обусловлено глзвнвм образом негативным воздействием на отрасль хмелеводства последствий Чернобыльской аварии, а-на пизовареннузо - и последствий проведения неоправданной антиалкогольной кампании.

2. Увеличить производство и сеизять потери массы и качества хмеля мсгно за счёт:

- концентрации посадок хмеля в районах с более благоприятными эколоютескима условиями и предде всего в областях традиционного возделывания хмеля: Львовской, Волынской, йлельнпцкоЕ, а такзе в новых: Ивано-ФргЕкоЕскои, Тернопольской, Сумской и др.;

- увеличения поставок высококачественного сырья путём лучшего накопления и сбережения альфа-кислот в хмеле, внедрещш в производство ноеых его сортов с более высоким содержанием альфа-кислот;

- ориентации отечественно!: промышленности на переработку 50 % урошая хмеля в гранулы и экстракты, стимулирования строительства небольших цехов по переработке сырья непосредственна .в спецхализи-

- установления доплаты к цене на хмель, исчисляемой за увеличение реализации продукции с I га по сравнению с достигнуты!«: её уровнем в предыдущей пятилетке.

2. Для получения высококачественного лива к создания необха--димых предпосылок для зыхода Украины на провой рынок по его веа-лизанпи необходимо внедрить в производство'раздельные ГОСТы на ароматические с горькие сорта. При ото:.: во кашгому генетическо::у сорту целесообразно выделить несколько тсезсных сортов, отличавшихся по ячеству.

4. Требует существенного совершенствования действунздая система экономических взаимоотношений хмелехозяйств с заготовительными и перерабатывающими предприятиями. В 1989 г. колхозы сесгуб-' лики получили прибыли на 100 руб. затрат по сравнению с хмелегаб-риками в 5,5 раза меньше. Более экономически'выгодной формой заготовок. являются прямые связи, при которых акт купли-продаж осуществляется без участия посредника, а сырьё поступает непосредственно

в переработку.

5. Основными путями снижения себестоимости хмеля являются превышение темпов роста урожайности иад темпами роста затрат в расчете на I га хмельников; внедрение комплекса машин для механизации яаиболее трудоёмких процессов, что снижает затраты живого труда на 30,4 %', сокращение потерь при хранении и транспортировке хмеля; внедрение оптимальной структуры сортового состава, что увеличивает сезонность выработки маиин в 2,2 раза; применение прогрессивных ¡topM организации труда, способетвупщих экономии затрат живого и эвеществлённого труда.

6. Резервами снижения себестоимости шва являются эффективное 1спользование сельскохозяйственного сырья; строгое соблюдение тех-¡ологического режима, что сокращает обиие объёмные потери в произ-юдстве на 13,8 %; сокращение затрат на оплату труда за счёт мехг-тзацаи и автоматизации- производственны:: процессов; экономия рас-:одов на управленческий персонал, что снижает накладные расходы

ia 20 %', освоение новых сортов, позволяищих рационально расходо-1ать' материальные и трудовые ресурсы.

7. В условиях полной монополии государственных предприятий ереход к свободным ценам на пиво и хмель следует осуществлять по-тапно. Еа'1 этапе перехода к рынку (1991 г.) на большую часть родукции (70 %) в государственном секторе следует установить фик-ированные цены, на остальную часть (30 ?) - свободные (догозор-ые)цены. В меру формирования рыночных отношений контроль за пена-и будет последовательно снижаться, а доля свободных - увеличк-аться. Постепенное освобождение цен позволит в определённой мере ащитить потребителей и гарантировать минимальные условия пронзвод-гва производителей. Б рыночной экономике розничная цена товара Уступает в качестве исходной базы для сформирования цен 1:3 в252 редшестнухших стадиях ценообразования - от сырья до готовой проекции. Б свою очередь, розничная цена формируется под влиянием ipoca и предложения с учётом затрат на производство, переработ:-"' реализацию сельскохозяйственной продукции.

tí. Ьзедекдз свободных цен копрг:.тэг;:-:о делзек предЕгствс.ьг'П» тирские веры до разгосударствлению и приватизации предприятий и создание сбъедаггппЗ нз'урездг непосредственных превзведнтглг:! слрвл и его переработчиков, а в:;:вво: акционирование крупных и дрпдсспзадия излили вргдирнятн:: в пивоваренной отрасли; сбзедп-".телехсзянств ровно::.' с ведъв внкунз основных гевдев зае-деДабрдх; сссддидо в pai'.ciíax досд&сдззагл хглзля кустовых предприятий: г.; ею дсрв'стдз в Çcp:.:3 кооперативов. тоиаридестн, ггддо-кетны:-: сбгзотв; изредка :г.:злвып:;си в аренду и ча отдув ссбстдед-:. зегз и др. . »

S. „"нзисине сюбсндых рыночных ызн :-:е устраняет иоооно":-:.:оств : рггулирсиадди потребления стделдг.ыд товаров (алкогслг.:„'-г :-:anvr:-u, табак) дутзд акинзов, то еств устздсвдепдя дгдбгвб." г. г:з."ид1дг.: взиа:.: на зсп тзвгри. Однако в этот взречонь из ст-

К вопросу о яерзводз сельскохозяйственных предирдлт::;: во

С. Пены, кг-:гсг?о и гзЕтабедвдость производства в УС ¿7 /./ Улз:;:::::^ ксспорадии и согзрЕЗ-:ствсга;з;2 хозяйственного мохадиз-в Тзз. дс:з-. гсзсс"з. науч. ко::;".,. молодых и сис-с:-

злнзззз. — ...сс;:во, —