Обоснование направлений эффективного функционирования молочно-продуктового подкомплекса АПК тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Обоснование направлений эффективного функционирования молочно-продуктового подкомплекса АПК"

ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ЭФФЕКТИВНОГО ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНО- ПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК

(по материалам Тюменской области)

Специальность 08 00 05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сетьское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Краснодар - 2004

Диссертационная работа выполнена в ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Научный руководитель - кандидат экономических наук, доцент

Белова Любовь Александровна Официальные оппоненты, доктор экономических наук, профессор Багмут Алексей Александрович

кандидат экономических наук, доцент

Щербатова Татьяна Анатольевна

Ведущая организация - Краснодарский региональный институт агробизнеса

Защита диссертации состоится 25 июня 2004 года в 12 часов в аудитории 209 главного учебного корпуса на заседании диссертационного совета Д.220.038.02 при Кубанском государственном аграрном университете по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина 13.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан 22 мая 2004 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук,

профессор

П.С. Бондареико

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Высказывание известного американского ученого Энемингера «Продукты питания - это и ответственность и оружие Это ответственность потому, что одно из важнейших прав — это право на пищу и ее потребление в достатке С другой стороны, это оружие, поскольку в политике и экономике продукты питания играют огромную роль и обладают большей силой, нежели пули и нефть» С дефицитом полноценных животных белков (29 - 31,5 г в сутки при предельно допустимой норме - 32 г), низкой энергетической ценностью рациона (у сельских жителей - 2662 ккал, или 89% к норме, у городских -2295 ккал, или 77% к норме) связано существенное снижение показателей здоровья населения России,

По причине нехватки натурального сырого молока для производства молочной продукции при возрастающем спросе рынка, используя современные достижения науки, предприятия молочной, промышленности все активнее организовывают производство на порошковой основе с применением массы эмульгаторов, стабилизаторов, наполнителей и ароматизаторов, зачастую из натуральных составляющих используя лишь воду Такая продукция в основном импортируется Россией для обеспечения молочными продуктами жителей крупных городов, что является следствием утраты продовольственной независимости Российской Федерации Отечественные предприятия молочной переработки во многом из- за собственных упущений оказались перед фактом острой нехватки натурального сырья для переработки

Поэгому, в целях обеспечения продовольственной независимости государства, растет необходимость совершенствования научного обеспечения эффективности функционирования молочно- продуктового подкомплекса АПК России

Состояние изученности вопроса Проблемы экономической эффективности молочно - продуктового подкомплекса АПК в той или иной интерпретации, углубляясь преимущественно в сельскохозяйственное производство или пищевую перерабатывающую промышленность и

РОС НАЦИОНАЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА СЛ«тс| О» КО

отрасли, исследовали ряд ученых, в том числе: А А Багмут, И Н_ Буздалов, В И. Гайдук, Н.И. Дворядкин, В А. Добрынин, М.А Коробейников, Н.Г. Макарцев, Т.Е. Малофеев, Е.С. Оглоблин, М Л. Осколков,1 С.А. Пахомчик, И.Б Полюбина, А.А. Семенов, В.А Скляр, М.Ф. Смирнова, И Т. Трубилин, АА. Черняев и многие другие. Однако1 ряд вопросов, в частности касающихся взаимоотношений молокоперерабатывающих предприятий, сельхозтоваропроизводителей и органов государственной власти остаются недостаточно изученными-

Цель и задачи исследования. Целью исследования является разработка и обоснование приоритетных направлений развития молочпо- продуктового подкомплекса АПК на региональном уровне, выявление резервов повышения эффективности молочно- продуктового подкомплекс а'АПК Тюменской области. Реализация поставленной цели предусматривает решение следующих задач: исследовать теоретические основы и сущность экономической эффективности; дать оценку фактического состояния молочно-продуктового подкомплекса АПК России, юга Тюменской области и области в целом; разработать рекомендации по выявлению резервов повышения эффективности деятельности, как сельхозтоваропроизводителей, так и предприятий молочной переработки; ориентировать, областную программу развития молочно- продуктового подкомплекса на получение конечного эффекта; совершенствовать систему взаимоотношений в молочно- продуктовом подкомплексе АПК

Объектом исследования послужил молочно - продуктовый подкомплекс АПК юга Тюменской области. Углубленный анализ производства и реализации молока выполнялся по материалам 249 сельскохозяйственных предприятий юга области; производства и реализации молочной продукции - 51 предприятию молочной переработки, го них семи крупным: ЗАО «Ялуторовскмолоко», ОАО «Комбинат маслосыр «Ишимский», ЗАО «Ситниковский МКК», ОАО «Тюменьмолоко», ОАО «Абатскмолпром», ООО «Тюменская агропродовольственная компания», ОАО «Тобольский ГМЗ».

Эмпирической базой исследования послужили Госстандарты, законодательные и нормативные акты РФ и Тюменской области, регулирующие деятельность государственных органов власти и предприятий АПК, региональные

и муниципальные программы развития АПК и молочного животноводства, данные Госкомстата и Министерства сельского хозяйства РФ, Тюменьоблкомстата и департамента АПК Тюменской области, управления сельского хозяйства Омутинского района, годовая, периодическая и оперативная отчетность сельскохозяйственных организаций и предприятий молочно - перерабатывающей промышленности юга Тюменской области, а так же личные наблюдения автора.

При решении поставленных задач в рамках диалектического и системного подходов использовались следующие методы исследования: исторический, графический, диалектический, абстрактно логический, эконохшко-статистический, монографический, экспертных оценок, расчетно-конструктивный и др.

Научная новизна работы заключается в следующем:

- приведена трактовка сущности понятия «живая цельномолочная продукция» применительно к предприятию молочно-перерабатывающей промышленности и потребительскому рынку;

- выявлены конкурентные преимущества предприятий молочно-перерабатывающей промышленности юга Тюменской области в сравнении с предприятиями отдаленных регионов, заключенные в возможности снижения цены при уровне рентабельности от реализации продукции превышающем показатель конкурентов;

- определены резервы повышения эффективности производства молока на основе качественных характеристик при вводе в действие ГОСТ 52054 - 2003 «Молоко натуральное коровье - сырое»;

- разработано дополнение к региональной программе развития молочно -продуктового подкомплекса ориентированиое на получение конечного экономического эффекта от увеличения объемов производства и реализации цельномолочной продукции предприятиями молочной переработки;

- обоснована целесообразность применения экстракта сапропеля (ЭС-2) в молочном животноводстве;

- разработана схема взаимоотношений в молочно- продуктовом подкомплексе на основе интеграции системы звеньев управления регионального АПК (Агросовет - Департамент АПК - Управления сельского хозяйства районов).

Практическая значимость исследования состоит в реальной возможности повышения эффективности функционирования предприятий молочно-продуктового подкомплекса АПК юга Тюменской области в результате продвижения молочной продукции в северные города области, совершенствования технологической базы и установления тесной взаимосвязи сельскохозяйственных предприятий и предприятий молочной переработки, регулируемых государственными структурами, что получит прямое отражение в общем уровне развития Тюменской области.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на научно практических конференциях: Кубанского госагроуниверситета (г. Краснодар-2002, 2003 гг.); на региональных научно - практических конференциях (Краснодар-2002,2003); Всероссийских научных конференциях (Санкт- Петербург, Пушкин-2002; Краснодар-2003), Международных научно- практических конференциях в рамках Никоновских чтений - 2003 г, в публикациях электронного издания научного журнала КубГАУ (2004 г.).

. Рекомендации и результаты исследования автора использованы в практической работе специалистов департамента АПК администрации Тюменской области, объединенного муниципального образования - Омутинский район, а так же в производственно-хозяйственной деятельности ООО «Новая деревня» Омутинского района и ЗАО «Ситниковский молочно- консервный комбинат», что подтверждено актами и справками о внедрении. Основные результаты исследования опубликованы в 10 научных работах, общим объемом 3,9 п л.

На защиту выносятся следующие положения диссертационной работы:

- результаты анализа фактического уровня развития молочно - продуктового подкомплекса АПК Тюменской области;

- итоги исследования уровня и тенденций развития предприятий молочно -перерабатывающей промьппленности и рынка молочной продукции.

- результаты анализа рынка молочной продукции Тюменской области и России;

- обоснование направлений повышения экономической эффективности производства и реализации молока и молочной продукции предприятиями юга Тюменской области.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, четырех глав, объединяющих тринадцать разделов и два подраздела, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 176 страницах машинописного текста, содержит 39 таблиц, 24 рисунка, а так же 13 таблиц и 2 рисунка приложений. Список литературы включает 158 источников.

Во введении обоснована актуальность темы диссертации, рассматривается степень разработанности проблемы, указываются цель и задачи исследования, раскрывается научная новизна, практическая значимость и степень апробации полученных результатов.

В первой главе «Теоретические основы эффективного функционирования производства» рассматриваются различные взгляды ученых на сущность понятий «эффект» и «экономическая эффективность». Дается, теоретическая трактовка, понятия «живая цельномолочная продукция» применительно к предприятию молочно-перерабатывающей промышленности и потребительскому рынку. Рассматривается взаимосвязь факторов определяющих экономическую эффективность молочного животноводства. Показаны приоритетные направления НТП в молочно- продуктовом подкомплексе ЛПК.

Во второй главе «Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства Тюменской области» характеризуется уровень развития Тюменской области, анализируется состояние отрасли молочного животноводства как области в целом (включая автономные-округа), так и юга Тюменской области с позиций экономической эффективности.

В третьей главе «Перерабатывающие производства в сфере молочно-продуктового подкомплекса АПК Тюменской области» изучен рынок молочной продукции России, выяалены ведущие производители молочной продукции, производится анализ современного состояния молочно перерабатывающей промышленности Тюменской области и углубленно юга области, дается характеристика экономических взаимоотношений между сельскохозяйственными

производителями и переработчиками молока- сырья. Детально изучена проблема участия органов государственной власти и их роль в регулировании отношений в молочно- продуктовом подкомплексе АПК юга Тюменской области.

В четвертой главе «Обоснование направлений эффективного функционирования молочно- продуктового подкомплекса АПК Тюменской области», обосновываются направления повышения эффективности молочно-продуктового подкомплекса в результате расширения рынков сбыта цельномолочной продукции предприятий молочной переработки, повышения качества молока сырья, применения сапропеля, обновления технической базы молочного животноводства, а так. же совершенствования системы взаимоотношений в молочно-продуктовом подкомплексе АПК юга Тюменской области.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Главная цель экономики - повышение уровня жизни людей, а главным средством в достижении этой цели является рост эффективности производства. По мнению автора, о сущности экономической эффективности наиболее точно высказывается В А. Добрынин, который считает, что «эффективность производства - экономическая категория, основанная на действии системы объективных экономических законов и отражающая одну из главных сторон производства -результативность. Это форма выражения цели производства». На экономическую эффективность молочного животноводства влияет ряд факторов, которые автором разделены на три основные группы и имеют различный уровень воздействия на экономическую эффективность молочного животноводства и различную взаимосвязь.

Проблема эффективного функционирования молочно - продуктового подкомплекса АПК была и остается одной из первоочередных задач развития АПК Российской Федерации. В этой связи не стоит забывать о том, что в целом сельское хозяйство и в - частности отрасль молочного животноводства, как в состава АПК России, так и Тюменской области, занимало и занимает особое место, а, следовательно, определяет продовольственную независимоесть региона и

государства в целом.

По всей Российской Федерации наблюдается тенденция сокращения поголовья коров, в результате чего, к 2002 г. отрасль, подошла со стадом; составляющим лишь 59% аналогичного показателя 1990 г. Значительно снизилось . и производство молока - на 22,84 млн. т, что составило 41 % показателя 1990 г. Отражая общероссийскую, аналогичная ситуация складывается практически во всех федеральных округах государства. Не исключением является и Уральский федеральный округ, в состав которого входят четыре области; Курганская, Свердловская, Тюменская и Челябинская.

По объемам производства молока в 2002 г. Тюменская область заняла 3 место среди областей Уральского федерального округа опережая Курганскую область на 75,2 тыс.т и отставая от Свердловской на 172,5 тыс.т и Челябинской на 79,2 тыс.т.

Показатель валового производство молока за период с 1965 по 2002 гг. наивысшего уровня достиг в 1989 г., когда сельскохозяйственными предприятиями Тюменской области было произведено 850,6 тыс. т молока. Производство молока в 2002 г.- 512 тыс. т составляет лишь 60% показателя 1989 г. Производство молока, во всех категориях хозяйств Тюменской области с 1990 по 2000 гг., сократилось с 876,6 до 529,4 тыс. т или в 1,7 раза. Значительное сокращение валового надоя произошло за счет снижения производства в сельхозпредприятиях: За 10 лет в этой . категории хозяйств оно сократилось по области в 2,9 раза.

Основной объем производства молока приходится на юг Тюменской области. Находящиеся в составе Тюменской области Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий автономные округа (АО) имеют незначительную долю в объемах производства. Поголовье коров в сельскохозяйственных предприятиях АО - 3,5 тыс. голов, что составляет 5,3% показателя области, производство молока на уровне 11 тыс. т, или 5,6% общеобластных объемов.

Как в целом для сельского хозяйства России, так и для юга Тюменской области характерна ситуация значительного снижения уровня развития молочного животноводства, достипгутого в 1961 г. В среднем по всем категориям хозяйств юга области поголовье крупного рогатого скота в 2002 г. составило лишь 37%

показателя 1961 г., численность коров сократилась к 2002 г. в сравнении с 1961 г. на 47% и составила 148,9 тыс. голов

Кривые графика (рис. 1) наглядно показывают снижение практически всех основных показателей молочного животноводства юга Тюменской области-за период 1995-2002 гг.

Рисунок 1 - Тенденции развития молочного животноводства в

сельскохозяйственных предприятиях юга Тюменской области

Тенденцию роста отражает лишь кривая показателя удоя молока на 1 корову. Более чем на 125 тыс. т по югу Тюменской области, с 310 тыс. т в 1995 году до 185 тыс т в 2002 году, сократилось валовое производство молока. По сравнению с 1995 г. в 2002 г. поголовье крупного рогатого скота сократилось на 192,7 тыс. голов.

Маточное стадо так же уменьшилось на 73,4 тыс. голов, с 135,9 тыс. голов в 1995 г. до 62.5 тыс. голов в 2002 г.

Практической работой многих сельскохозяйственных предприятий доказано, что экономическая эффективность производства молока зависит, прежде всего, от уровня продуктивности коров. С помощью метода группировок при исследовании показателей. 249 сельскохозяйственных организаций юга Тюменской области, автором выявлена степень влияния- продуктивности на экономическую эффективность производства молока.

Результаты показали, что эффективность производства молока с ростом проективности коров существенно повышается. В основную группу-хозяйств с продуктивностью от 2501 кг до 2900 кг вошло 72 сельскохозяйственных предприятия. При среднем, показателе удоя на 1 корову в хозяйствах этой группы -2751 кг, средний показатель уровня рентабельности составил 24% при средней цене реализации с учетом дотации- 494 рубля и затратах на производство 1 ц молока в 2002 г. 398 рублей. Лишь 12% хозяйств попавших в группу с продуктивностью выше 3701 кг по результатам 2002 года в среднем получило уровень рентабельности реализации молока - 34,3% при довольно высоких производственных затратах - 405 рублей на 1 ц молока и средней цене реализации- 543 рубля.

Для уточнения вывода о влиянии продуктивности на эффективность производства молока, полученного на основании группировки, автором было рассчитано уравнение логарифмической функции аппроксимирующей (сглаженной) кривой, которое имеет вид y-44,l64Ln(x)-327,14, при достоверности 86 %.

Таким образом, с ростом молочной продуктивности коров га 100 кг, рентабельность производства возрастет на 1,21 %

Решающим фактором увеличения производства молока и продуктивности скота является уровень кормления животных. Специалисты отводят этому фактору 70-80% результата. Общая площадь природных кормовых угодий юга Тюменской области - 2189,0 тыс. га, в том числе используемые- 545,0 тыс. га, что составляет 25% всех сельскохозяйствешгых угодий, указывает на большие возможности увеличения производства объемных кормов. Проведенный анализ производственной и качественной структуры кормов показал, что если с 1996 г. наблюдается рост

объемных показателей, то над качественными характеристиками предприятиям юга Тюменской области предстоит еще серьезная работа.

Одной из основных причин низкого качества кормов необходимо выделить гажение уровня материально- технического обеспечения кормопроизводства По сравнению с уборочным сезоном 1990 г, наличие кормоуборочной техники в сельскохозяйствешых организациях юга Тюменской области уменьшилось на 40 -50%, причем количество исправных машин не превышает 60%

В молочном животноводстве резервы роста рентабельности заложены именно в сокращении издержек, связанных с укреплением кормовой базы, снижением себестоимости кормов и повышением их качества Целесообразно, по мнению автора, делать упор не только на заготовке и использовании объемистых кормов повышающих содержание жира в молоке, но и кормов, обладающих богатым содержанием белка В схему кормопроизводства хозяйств юга Тюменской области предлагаете ввести технологию плющения и консервирования фуражного зерна с использованием вальцовых мельниц (плющилок) Мурска. Технология отлична энергосбережением на сушке, меньшими затратами в эксплуатации, отсутствием потребности в топливе на сушку, снижением затрат труда, в общей сумме экономия из расчета на 360 т зерна составляет 21 492 руб

В среднем в сельскохозяйственных предприятиях юга Тюменской области доля расходов на корма превышает из года в год 43 — 45% себестоимости 1 ц молока Удорожание производства молока обеспечивает так же применение медицинских препаратов, связанное с предотвращением различных воспатительных процессов животных, в том числе воспаления вымени - мастит, а так же лечением послеродовых эндометритов. По расчетам автора хозяйства юга области-несут ежегодные потери в выручке только в период предотвращения воспалительного процесса вымени коров порядка 1 хин рублей, и это без учета выбытия животных на убой, стоимости медикаментозного лечения, дополнительных затрат труда, снижения уровня товарности и сортности и общего снижения продуктивности

К концу 90-х гг. в молочно- продуктовом подкомплексе ЛПК юга Тюменской области создалась парадоксальная ситуация" с одной стороны, молочные заводы столкнулись с острой нехваткой сырья, с другой - обострилась проблема сбыта

молока его производителями за приемлемую для них цену Начиная с 1992 г, столкнувшиеся с проблемой сбыта молочные заводы Тюменской области стали ограничивать приемку молока, несвоевременно рассчитываться с хозяйствами и устанавливать монопольно низкие закупочные цены. Основная доля затрат в производстве молока легла на сельскохозяйственных товаропроизводителей в то время как вся прибыль приходилась на предприятия переработки и торговли Поэтому показатель ре1ггабельности реализации молока сельскохозяйственными организациями юга Тюменской области отличается крайней нестабильностью. За десятилетний период реформирования, наивысший показатель рентабельности реализации молока был получен в 1999 г, когда сельскохозяйственные предприятия в расчете на 1 рубль затрат получили 22 коп. прибыли,

В молочном животноводстве юга Тюменской области четко выделились лидеры. Основные объемы молока (71,8%) в области сегодня производятся в 7 районах - Тюменском, Заводоуковском, Ишимском, Исетском Казанском, Ялуторовском, Упоровском.

Несмотря па общее снижение показателей развития отрасли молочного животноводства России, анализ производства молочной продукции указывает на ее значительный рост, что явилось, в том числе, результатом использования импортного молочного сырья. За период с 1996 по 2002 гг. отмечается рост производства всех видов молочной продукции от 4%- по группе «сливки» до 115%-по группе «кисломолочная продукция» Основной объем производства молочной продукции р 2002 г. пришелся на цельное молоко (56%) и кисломолочную продукцию (30%>

Молочно- перерабатывающая промышленность Тюменской области представлена 76 предприятиями Территориально 14 из них относятся к Ямало-Ненецкому АО, 11- к Ханты-Мансийскому АО На территории юга Тюменской области действует 51 предприятие - переработчик молока. Годовой объем закупки молока крупными молокоиерерабатываюшими предприятиями в 2003 г составил более 149 тыс т (

Анализ рынка молочной продукции Тюменской обтасти, включая ее северные районы, н пересчете на молоко позволил выделить основных поставщиков моточной

продукции в область На 69% рынок области обеспечивается продукцией, производимой крупными предприятиями молочно- перерабатывающей промышленности области, 19% - предприятиями других регионов России, а так же заводами, входящими в транснациональные зарубежные компании, 12% - мелкими предприятиями молочной переработки области. В целом по югу Тюменской области производится 96 тыс. т цельномолочной продукции, 1870 т масла животного, 3489 т сухого цельного молока, 44 т СОМ, 1778 т жирных сыров и 34889 т молочных консервов.

Проведенная оценка рынка молочных продуктов Тюменской области за период 1995-2002 гг., указывает на снижение показателя емкости рынка на 73,1 тыс. т в основном за счет значительного • роста импорта Предложение продукции производимой предприятиями области снижается по отношению к растущему показателю- емкости рынка; что и отражает снижающийся коэффициент насыщенности рынка (табл 1)

Таким образом, на данный момент предприятия молочной переработки области' не производят продукции в достаточном объеме, хотя имеют потенциальные возможности роста. При условии повышения экономической эффективности функционирования молочно-продуктового подкомплекса АПК предприятия юга Тюменской области способны занять значительные доли рынка молочной продукции севера.

В настоящее время ситуация такова, что у предприятий молочной переработки юга Тюменской области наблюдается острая нехватка сырья. Крупные переработчики, как, например, ОАО «Тюменьмолоко» набирает годовой объем (61 тыс т) в 4 районах, ОАО «Маслосыркомбинат «Ишимский» (79,6 тыс т) - в 9 районах.

Из этой ситуации предприятия находят выход в закупке дополнительного объема молока- сырья на территории соседних областей, граничащих с Тюменской. Так ЗАО «Ситниковский МКК», вынуждено производить закупку сырого молока на территориях не только районов области, но и соседних областей, причем объемы закупки растут. Так в 2001 г. на территориях Курганской, Омской и Свердловской

областей было закуплено в зачетном весе 90 т молока, в 2002 г- 371 т, в 2003 г. объем закупки увеличился до 2139 т.

Таблица 1 - Степень насыщенности рынка молока и молочных продуктов за счет собственного производства в Тюменской области, тыс. т.

Годы:

Показатель 19951997 1998 1999 2000 2001 2002 2002 в % к 2000

Ресурсы'

Запасы на начало года 70,5 30,4 11,8 33,8 6,7 32,7 96,7

Производство 564,7 521,1 522,6 529,7 527,7 512.0 96,7

Импорт (включая ввоз с других территорий) 103,2 147,4 159,4 158,2 1843 201,1 114,5

Итого: 738,4 698,9 693,8 721,7 718,7 745,8 1033

Использование:

Производственное потребление 74,6 43,1 41,6 453 47,9 38,1 84,1

Потери 0,4 0 2 04 ОД 0,1 0,0 -

Экспорт (включая вывоз в другие 31,4 19,0 16,4 25,8 24,5 253 98,1

территории)

Запасы на конец года 57,5- 11,8 33.8 26,7 32,7 34,8 1303

Емкость рынка Коэффициент 574,5 624,8 601,5 623,8 633,5 647,6 103,8

насышешюсти рынка за счет собственного 1,11 0,9 0,9 0,9 0,8 0,8

производства

С нехваткой сырья для молочной промышленности напрямую связан показатель использования мощностей Загрузка молокоперерабатывающих предприятий по видам продукции состаатяет: цельномолочная продукция - 39,6%, масло животное - 10%, сухое молоко - 44%, сыр жирный - 62,4%, консервы молочные -55,1%

В период подготовки России к вступлению в ВТО, политиками нашего государства выбран путь, направленный на снижение доли государственных расходов на поддержку сельскохозяйственного производства, что, по мнению автора, весьма неосмотрительно. В настоящее время, должен делаться упор не на сокращение поддержки, а как можно большее ее наращивание за годы, предшествующие вступлению в ВТО, чтобы общая сумма поддержки базового

периода, была больших размеров, а соответственно и больший объем поддержки будет возможным по истечении имплементационного периода и в процессе него

Тюменская область является единственной областью Уральского федерального округа, а так же соседней Омской, где в процессе производства и реализации молока активное участие принимает административный ресурс выделяя субсидируемые средства для повышения закупочной цены Субсидии на молоко в Тюменской области выделяются исходя из расчетной ставки 1500 рублей за 1 т Ее получателями являются предприятия молочно -перерабатывающей промышленности, определенные на конкурсной основе, и сельхозпредприятия, имеющие малые цеха по переработке молока

Важным фактом является выделение субсидий на молоко авансом в начале года в размере 1/12 годового объема. Это является довольно внушительной суммой, которую возможно направлять в оборот с начала финансового года Так, по крупным предприятиям эти суммы колеблются в размере от 1000 тыс рублей (ОАО «Тобольский ГМЗ») до 5375 тыс рублей (ЗАО «Ялуторовскмолоко») Таким путем осуществляется контроль администрации Тюменской области за процессом установления закупочной цены на молоко - сырье, который обеспечивает сельскохозяйственным предприятиям стабильное рентабельное производство

Таблица 2 -Изменение показателя рентабельности в условиях административного формирования цен на молоко-сырье на юге Тюменской области

Показатели 2000 г 2001 г 2002 г 2003 г

Средняя себестоимость 1 кг молока, руб 3,11 3,96 4,26 4,23

Средняя цена реализации 1 кг молока 1 сорта (без учета субсидии). руб 3.25 441 3.98 4,83

Средняя цена реализации 1 кг молока 1 сорта (с учетом субсидии), руб ^г 4,45 5,61 5,48 6.33

Рентабельность (без учета субсидии) % 4.5 11.4 -6,6 14,2

Рентабечьность (с учетом субсидии), "о 43,1 41.7 28.6 49.6

До1я бюджетных средств в цене реализации 1кгмотока. °о 27 21 27 24

Ренгабельность молока сырья с учетом субсидий в 2003 г возросла до 49.6%, чго выше аналогичного показателя 2002 г. на 21% (табл 2)

В 2003 г. на переработку более 149 тыс. т молока, в счет сельскохозяйственных производителей, перечислено субсидий на общую сумму 224463 тыс_ рублей. С предприятиями, имеющими собственную переработку - на сумму 31978 тыс. рублей из расчета 21320 т годового объема закупки 2003 г.

В настоящее время администрацией Тюменской области прилагаются активные усилия по восстановлению потенциала отрасли, для чего разработана программа «Развитие животноводства в Тюменской области на 2001- 2005 гг. и период до 2010 г.». Но эта программа имеет один существенный недостаток, приводящий к неосуществлению промежуточных задач, а следовательно, невыполнегапо ее в целом, а лишь достижения отдельных показателей. Главное упущение, по мнению автора, в отсутствии конечной цели, обеспечивающей эффективность приложенных усилий.

Эта цель выражепа. - в завоевании семью основными молокоперерабатывающими предприятиями юга Тюменской области доли рынка цельномолочной продукции северных районов области (Ха1ггы- Мансийского и Ямало-Ненецкого АО) за счет увеличения производства продукции и более полного использования производственных мощностей на перспективу к 2010г.

На этот рынок ориентированы, помимо предприятий молочной переработки Тюменской области еще и ряд предприятий, находящихся далеко за пределами границ Тюменской области (в частности: Москва, Санкт-Петербург, Краснодар) Емкость рынка целыюмолочной продукции севера Тюменской области довольно высока (241556 т) (табл. 3).

Интересы на столь доходную часть рынка имеют местные молокозаводы, с незначительной долей рынка- 6%, предприятия граничащих и блюко расположенных областей, включая юг Тюменской области (49%), предприятия отдаленных регионов (45%) - их доля представлена стерилизованной цельномолочной продукцией.

Конкурентными преимуществами крупных молокоперерабатывающич предприятий юга Тюменской области, ориентированных на ее северные районы являются: близость расстояния в сравнении с конкурентами, что дает возможность перевозки продукции за короткие промежутки времени автотранспортом, а

следовательно, возможность доставлять «живую» цельномолочную продукцию и использовать более дешевый вид упаковочного материала типа Pure- pack.

Таблица 3 - Потенциальные возможности рынка цельномолочной продукции -городов севера Тюменской области

Регион Численность городского населения, 2002 г., тыс. чел Потребление на человека в год, кг (2002г.) Емкость рынка молока и мол. прод, т Емкость рынка ЦМП, т В том пр( ПО( К S к 1 £ ¡5 s § 2 cj а и « 2 s о с. р граничащими 3 | областями (в т ч. | | § юг области) р ,5. 8, Я 0" ! 1 У О отдаленными р регионами

молока и молочных продуктов •—г I—«

Ханты-Мансийский автономный округ 1302,2 183 140 238302,6 182308 11754 89711 • 80843

Ямало-Ненецкий автономный округ 423 Л 175 140 74060,0 59248 2462 28429 28357

Итого: 1 1725,4 . 181,04 140 312362,6 241556• 14216 (6%) 118140 (49%) 109200 (45%)

• ЦМП - цельномолочная продукция

Эти преимущества позволяют за счет вытеснения огдаленных от рынка сбыта конкурентов с 66% рынка цельномолочной продукции, ценовым фактором и фактором более высокого качества пастеризованной продукции по отношению к стерилизованной, занять эту существенную долю рынка, которая в настоящее время составляет 72 тыс. т в год.

Тем более, что северянин уже сегодня предъявляет более высокие требования к качеству цельномолочной продукции, осознает большую ценность для здоровья «живого» продукта и в большинстве случаев предпочтите отдает именно этому виду продукции

Производство необходимого объезда продукции возможно при загрузке мощностей цельномолочной продукции семи основных переработчиков в среднем на 82%. За счет увеличения объемов продаж «живой» в города Ханты-Мансийского и Ямало-Ненецкого АО к 2010 г. предприятия молочной переработки способны получить прирост 556 млн. руб. прибыли.

Интенсификация развития молочного животноводства в природно-климатических условиях Западной Сибири всегда сдерживалась слабой кормовой базой, продолжительным зимним периодом, недостаточным и дорогостоящим материальным обеспечением лечебно-профилактических мероприятий.

Таблица 4 - Экономический эффект от использования экстракта сапропеля (ЭС-2) в молочном животноводстве ООО «Новая деревня» Омутинского района Тюменской области

Показатели > За период с 01.06.2001 по 01 06.2002 г. За период с 01.06.2002 по 0106 2003 г. Резервы

Затраты на лечение и профилактику поголовья ЭС-2, руб. Затраты на лечение эндометрита коров (аортопункция), руб. 17600 16780,8 3080 14520

Затраты на лечение диареи у телят, потери от снижения привеса, руб. 179200 155680 23520

Производство молока, кг 1196000 1218800* 22800 (144324 руб.)

Сокращение яловости коров, увеличение сохранности телят 300 телят 320 телят сохранено 4 теленка 24 теленка (30384 руб )

Экономический эффект от использования ЭС-2, руб. 195967Л

* рост объемов производства в результате сокращения сервис-периода

С целью выявления экономического эффекта от применения сапропеля ЭС-2 (экстракт сапропеля - 2) в молочном животноводстве автором был произведен расчет, основанный на результатах' его применения в ООО «Новая деревня» Омутинского района в период с 01.06 2002 г. по 01.06.2003 г. на-поголовье 400 коров и 320 голов новорожденных телят, исходя из положительных реакций

организмов животных (табл. 4) Это позволило выделить экономический эффект в размере 195967,2 руб

Важным фактором, напрямую влияющим на качество сдаваемого в переработку молока, является своевременность его охлаждения, что особенно актуально в связи с введением более жестких требований, выдвигаемых ГОСТ 52054 — 2003 «Молоко натуральное коровье - сырое».

В сравнении с используемыми охладителями старого поколения СОМ-А, РПО-2,5 и т. д, охладители европейского уровня типа Dclta-T, Delta- X, что доказывают произведенные автором расчеты, позволяют, в результате меньшей затраты электрической энергии на охлаждение, как минимум на 9,45 кВт/ч, а так же сокращения промежутка времени на сам процесс охлаждения на 3 часа, экономить в год на поголовье 500 коров более 9 тыс. руб.

На данном этапе сельскохозяйственным предприятиям юга Тюменской области в целях повышения эффективности производства и реализации молока необходимо предлагается внедрить в производство следующую технику и оборудование: кормозаготовительный комплекс «Кокон» по технологии «сенаж в упаковке», вальцовую мельницу Murska 350S, доильное оборудование «Дуовак» от фирмы «DeLaval», охладитель молока Delta-T, X. Даже не беря в учет экономию в затратах на энергоресурсы, трудовые ресурсы, медикаментозное лечение, ГСМ и т. д, окупаемость необходимой техники и оборудования прибылью от реализации дополнительных объемов продукции и увеличения зачетного веса молока - сырья при сдаче на молокозаводы по средним ценам за 2003 г, соответствующим молоку высшего качества, как показывают произведенные расчеты, составляет 1,08 года

В целях достижения положительных результатов, предприятиям молочно-продуктового подкомплекса необходимо действовать как единое целое. Поэтому одной из основных задач роста эффективности молочно-продутегового подкомплекса как Тюменской области, так и других регионов Российской Федерации является тесная взаимосвязь сельскохозяйственных и молокоперерабатывающих предприятий координируемая и регулируемая государственными структурами.

' В этой связи необходима интеграция системы звеньев управления ЛПК Тюменской области - от верхних до нижних ступеней исполнительной власти, с

корректировкой в методике работы Совета по вопросам ЛПК при губернаторе обтасти Без интеграции системы управления ставится под угрозу ключевая программа развития самой интеграции на уровне сельскохозяйственных предприятий районного звена (рис 2)

Рисунок 4 — Схема взаимоотношений в молочно - продуктовом подкомплексе юга Тюменской обаасти на основе интеграции системы управления ЛПК

Программы развития сельского хозяйства регионов, по мнению автора, во многом несогласованны и часто непонятны Нет четкости в постановке, задач. Привычно говорится об увеличении поголовья скота, наращивании прироста живой массы, повышении удоев, но отсутствует конечная цель, то к чему должно стремится любое производство в рыночных условиях - получение значительного эффекта над вложенными средствами.

Существование молокоперерабатывающего предприятия без прочной сырьевой базы не представляется возможным. Прочная - значит устойчивая, оснащенная всеми необходимыми современными технологиями, обеспечивающая высокую продуктивность животных и высокие качественные характеристики молока - сырья. В этой связи, молокоперерабатывающее предприятие как никто иной заинтересовано в высокоэффективном функционировании молочного животноводства.

На основе проведенных исследований в целях повышения эффективности функционирования молочно- продуктового подкомплекса АПК юга Тюменской области автор считает целесообразным предложить:

1. В целях обеспечения реализации программы развития молочно-продуктового подкомплекса АПК юга Тюменской области на период до 2010 г., предлагается ее построение на задании основополагающей цели получения прибыли в результате увеличения производства и продвижения «живой» цельномолочной продукции в города севера Тюменской области семью основными молокоперерабатывающими предприятиями юга области, что позволит предприятиям молочной переработки направить полученную прибыль не только на развитие собственной производственной базы, но инвестировать, предприятия сырьевой базы;

2. Сельскохозяйственным предприятиям 21 района юга Тюменской области уделить особое внимание росту качественных характеристик молока- сырья с целью использования резервов роста показателя рентабельности на 58% с введением ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье- сырое»;

3. Активное применение препарата ЭС-2 (экстракт сапропеля - 2) Практический опыт доказал получение значительного экономического эффекта от

применения препарата в результате сокращения сервис- периода, снижения яловости коров, а так же экономии затрат на лечение поголовья;

4. Для того, чтобы достичь положительных результатов предприятиям молочно - продуктового подкомплекса необходимо действовать как единое целое строя свои взаимоотношения на основе формирования кооперативных и интегрированных структур, в условиях координации и регулирования взаимоотношений в молочно-продуктовом подкомплексе государственными структурами.

Поскольку интенсивное ведение молочного животноводства возможно только под эгидой предприятия молочно - перерабатывающей промышленности основным условием развития молочно-продуктового подкомплекса в настоящее время должно стать следующее: «Переработчик создает и совершенствует свою сырьевую базу»;

5. Для разрешения вопроса систематических разногласий в определении качества молока- сырья при финансовой поддержке бюджета области создать аккредитованные лаборатории подчиняющиеся трехстороннему совету,

6. Рекомендуется интеграция системы звеньев управления АПК Тюменской области - от верхних до нижних ступеней исполнительной власти в целях построения властной вертикали при решении вопроса рыночной реформы экономики села (в связке звеньев единой цепи Агросовет, Департамент ЛПК и управления АПК районов),

7. Введение государственного заказа на закупку молока- сырья в целях обеспечения молочной продукцией объектов социатьной сферы, находящихся в ведении муниципальных бюджетов и бюджета области. Установить открытый порядок разыгрывания тендеров между предприятиями молочно-перерабатывающей промышленности юга Тюменской области;

9 Необходимо повысить общий объем поддержки АПК уже сейчас в преддверии вступления страны в ВТО в целях сокращения потер в >ровнс поддержки в имплсментационный период и по его истечении.

По материалам диссертации опубликованы следующие работы"

1. Поршевникова О.М. Укрепление отношений производства и переработки, как одно из основных направлений эффективного функционирования молочно-продуктового подкомплекса АПК / О.М. Поршевникова // Приорит. направления развития агропром. комплекса в соврем, условиях. - Краснодар,

, 2002.-С.163-167

2. Поршевникова О.М. Качество продукции, как неотъемлемый фактор укрепления позиций на рынке / О.М. Поршевникова // Науч. обеспечение агропром. комплекса: Материалы региональ. науч.-практ. конф. молодых ученых- Краснодар, 2002.-С.205

3. Белова Л.А. Рост качества, как фактор эффективного развития молочного скотоводства / Л_А Белова, О.М. Норшевникова // Эконом, пробл. развития АПК в условиях рынка: Тез. докл. науч.-практ. конф. > КГАУ.- Краснодар, 2001-С. 79-82

4. Поршевпикова О.М. Продовольственная безопасность - ключевой элемент успеха в условиях глобализации рынка сельскохозяйственной продукции /ОМ. Поршевникова // Пробл- развития АПК России в условиях глобализации экономики: Материалы Всерос. науч.-практ. конф.- СПб.; Пушкин, 2002.- С. 149-151

5. Поршевникова О.М Качество продукции как, основа доходности сельскохозяйственных предприятий /ОМ. Поршевникова//Пробл. станоатсния механизма устойчивого эконом, роста в аграр. секторе.- Краснодар, 2002,- С. 115-118

6. Поршевникова ОМ Необходимость эффективного функционирования молочно- товарного и перерабатывающего подкомплексов АПК в условиях глобальной экономики / О.М. Поршевникова // Глобализация и пробл. эконом, развития России: Материалы Всерос. науч. конф.- Краснодар, 2003.- С325-328

7. Поршевникова О.М Современный уровень и тенденции развития отрасли молочного животноводства Тюменской области Уральского федерального округа РФ / О.М. Поршевникова // Тенденции и пробл. становления эконом, роста в агропром. секторе: Материалы науч. конф. кафедры экономики и внешнеэкономической деятельности.- Краснодар, 2003.- С. 118-124

8. Поршевникова О.М. Приоритеты эффективного функционирования молочно-продуктового подкомплекса АПК Тюменской области / О.М. Поршевникова // Науч. обеспечение агропром. комплекса: Материалы пятой регионал. науч-практ. конф. молодых ученых - Краснодар, 2003.- С.302

9. Поршевникова ОМ. Некоторые аспекты проблем молочно-товарного и перерабатывающего подкомплесков АПК в преддверии вступления России в ВТО / О.М. Поршевникова // Агропродовольственная политика и вступление России в ВТО.- М.: Энциклопедия российских деревень, ВИАПИ., 2003.-С.180-181

10.Поршевникова ОМ. Роль административного ресурса в регулировании отношений в молочно-продуктовоч подкомплексе АПК: [электронный ресурс] // Науч; журн. КубГАУ.- 2004.- №4 - Режим доступа: ул\а\ Н киЬааго гл

Лицензия ИД 02334 14 07 2000

Подписано в печать 21.05 2004 Формат 60x84

Бумага офсетная Офсетная печать

Печ.л 1 Заказ №318 Тираж 100

Отпечатано в типографии КубГАУ, 350044, Краснодар, Калинина, 13

J*

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Поршевникова, Ольга Михайловна

ВВЕДЕНИЕ.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОГО ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА.

1.1. Понятие и сущность экономической эффективности производства.

1.2. Показатели экономической эффективности производства и методика их расчета.

1.3. Приоритетные направления развития научно- технического прогресса в молочно- продуктовом подкомплексе АПК. Варианты организации переработки молока.

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОГО ЖИВОТНОВОДСТВА ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ.

2.1. Основные социально- экономические характеристики региона.

2.2. Уровень и тенденции развития молочного животноводства Тюменской области.

2.3. Экономическая эффективность молочного животноводства юга Тюменской области.

ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРОИЗВОДСТВА В СФЕРЕ МОЛОЧНО-ПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК ЮГА ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ.

3.1. Анализ рынка основных видов молочной продукции России.

3.2. Анализ современного состояния молочно- перерабатывающей промышленности юга Тюменской области.

3.3. Участие органов власти в регулировании отношений в молочно-продуктовом подкомплексе АПК юга Тюменской области.

ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ЭФФЕКТИВНОГО ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНО - ПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК ЮГА ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ.

4.1. Повышение эффективности предприятий молочной переработки в результате расширения рынков сбыта на севере Тюменской области.

4.2. Рост эффективности молочно- продуктового подкомплекса АПК за счет повышения качества молока - сырья.

4.3. Основные аспекты повышения эффективности функционирования сельскохозяйственных предприятий юга Тюменской области.

4.3.1. Применение сапропеля как одно из направлений эффективного функционирования молочного животноводства.

4.3.2. Обоснование обновления технической и технологической базы молочного животноводства юга Тюменской области ростом продуктивности и повышением качества молока.

4.4. Совершенствование системы взаимоотношений в мол очно-продуктовом подкомплексе АПК юга Тюменской области.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Обоснование направлений эффективного функционирования молочно-продуктового подкомплекса АПК"

Актуальность темы исследования. Высказывание известного американского ученого Энемингера (1966 г.): «Продукты питания - это и ответственность и оружие. Это ответственность потому, что одно из важнейших прав - это право на пищу и ее потребление в достатке. С другой стороны, это оружие, поскольку в политике и экономике продукты питания играют огромную роль и обладают большей силой, нежели пули и нефть». Именно с дефицитом полноценных животных белков (29- 31,5г. в сутки при предельно допустимой норме- 32г.), низкой энергетической ценностью рациона (у сельских жителей-2662 ккал, или 89% к норме, у городских- 2295 ккал, или 77% к норме) связано существенное снижение показателей здоровья населения России.

Проблема увеличения производства молока была и остается одной из первоочередных задач АПК Российской Федерации. Ставка реформаторов 19902000гг. на то, что сменой собственности будут решены продовольственные проблемы, как видим, не оправдалась. Одни считают, что сельхозпроизводители адаптироваться d ^^шиллл рошка. Другие видят в этом объективную причину - в период резкого сокращения объема инвестиций в сельскохозяйственную отрасль, диспаритета цен в экономике страны, разнонаправленности экономических интересов крестьян, перерабатывающих и агросервисных предприятий как партнеров по бизнесу интенсификация производства была нереальна.

Такое развитие событий не могло не отразиться и на работе перерабатывающей отрасли. Молокоперерабатывающие предприятия оказались перед фактом, когда и качество и количество сырья- молока снизилось и не отвечает желаемым ими требованиям. Сырья для переработки стало не хватать, что породило внутреннюю конкуренцию. Не последнюю роль сыграла и конкурентная борьба за рынки сырья с предприятиями, образованными на иностранном капитале. Становится понятным: чтобы не только выжить, но и не смогли преимуществами экономической свободы и обеспечить эффективное функционирование молочно- продуктового подкомплекса АПК, необходимо проявлять более внимательную заботу о сырьевой базе. В связи с этим сегодня важно сформировать взаимоотношения сельхозпроизводителей и переработчиков на основе эффективного функционирования молочно-продуктового подкомплекса АПК.

Поэтому возросла необходимость совершенствования научного обеспечения эффективности функционирования молочно- продуктового подкомплекса АПК России.

Состояние изученности вопроса. Проблемы экономической эффективности молочно- продуктового подкомплекса АПК в той или иной интерпретации, углубляясь преимущественно в сельскохозяйственное производство или пищевую перерабатывающую промышленность и направления государственной поддержки отрасли, исследовали ряд ученых, в том числе: И.Н. Буздалов [19], М.А. Коробейников [52], Н.Г. Макарцев [140], Т.Е. Малофеев [78], М.Л. Осколков [94], И.Б. Полюбина [102], А.А. Семенов [127], М.Ф. Смирнова [133], И.Т. Трубилин [141] и многие другие. В работах отражены как теоретические подходы, так и практический опыт определения важных резервов роста показателей экономической эффективности. Однако ряд вопросов, в частности касающихся взаимоотношений молокоперерабатывающих предприятий, сельхозтоваропроизводителей и органов государственной власти остаются недостаточно изученными.

Цель и задачи исследования. Целью исследования является разработка и обоснование приоритетных направлений развития молочно- продуктового подкомплекса АПК на региональном уровне, выявление резервов повышения эффективности молочно- продуктового подкомплекса АПК Тюменской области. Реализация поставленной цели предусматривает решение следующих задач: исследовать теоретические основы и сущность экономической эффективности; дать оценку фактического состояния молочно-продуктового подкомплекса АПК России, юга Тюменской области и области в целом; разработать рекомендации по выявлению резервов повышения эффективности деятельности, как сельхозтоваропроизводителей, так и предприятий молочной переработки; ориентировать областную программу развития молочно- продуктового подкомплекса на получение конечного эффекта; совершенствовать систему взаимоотношений в молочно- продуктовом подкомплексе АПК.

Объектом исследования послужил молочно- продуктовый подкомплекс АПК Тюменской области. Углубленный анализ производства и реализации молока выполнялся по материалам 249 сельскохозяйственных предприятий юга области; анализ производства и реализации молочной продукции - 51 предприятию - переработчику молока, из них семи крупным: ЗАО «Ялуторовскмолоко», ОАО «Комбинат маслосыр «Ишимский», ЗАО «Ситниковский МКК», ОАО «Тюменьмолоко», ОАО «Абатскмолпром», ООО «Тюменская агропродовольственная компания», ОАО «Тобольский ГМЗ».

Эмпирической базой исследования послужили Госстандарты, законодательные и нормативные акты РФ и Тюменской области, регулирующие деятельность государственных органов власти и предприятий АПК, региональные и муниципальные программы развития АПК и молочного животноводства, данные Госкомстата и Министерства сельского хозяйства РФ, Тюменьоблкомстата и департамента АПК Тюменской области, управления сельского хозяйства Омутинского района, годовая, периодическая и оперативная отчетность сельскохозяйственных организаций и предприятий молочно -перерабатывающей промышленности юга Тюменской области, а так же личные наблюдения автора.

Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых- экономистов, публикации по изучаемой проблеме, а так же Государственные стандарты, законодательные и нормативные акты Российской Федерации, Тюменской области, регулирующие деятельность государственных органов власти и предприятий агропромышленного комплекса.

При решении поставленных задач в рамках диалектического и системного подходов использовались следующие методы исследования: исторический, графический, диалектический, абстрактно- логический, экономико-статистический, монографический, расчетно-конструктивный и др.

Научная новизна работы заключается в следующем:

- приведена трактовка сущности понятия «живая цельномолочная продукция» применительно к предприятию молочно-перерабатывающей промышленности и потребительскому рынку;

- выявлены конкурентные преимущества предприятий молочно-перерабатывающей промышленности юга Тюменской области в сравнении с предприятиями отдаленных регионов, заключенные в возможности снижения цены при уровне рентабельности от реализации продукции превышающем показатель конкурентов;

- определены резервы повышения эффективности производства молока на основе качественных характеристик при вводе в действие ГОСТ 52054 - 2003 «Молоко натуральное коровье - сырое»;

- разработано дополнение к региональной программе развития молочно-продуктового подкомплекса ориентированное на получение конечного экономического эффекта от увеличения объемов производства и реализации цельномолочной продукции предприятиями молочной переработки;

- обоснована целесообразность применения экстракта сапропеля (ЭС-2) в молочном животноводстве;

- разработана схема взаимоотношений в молочно- продуктовом подкомплексе на основе интеграции системы звеньев управления регионального АПК (Агросовет - Департамент АПК - Управления сельского хозяйства районов).

Практическая значимость исследования состоит в реальной возможности повышения эффективности функционирования предприятий молочно- продуктового подкомплекса в результате продвижения молочной продукции в северные города области, совершенствования технологической базы и установления тесной взаимосвязи сельскохозяйственных предприятий и предприятий молочной переработки, регулируемых государственными структурами, что получит прямое отражение на общем уровне развития сельского хозяйства Тюменской области.

На защиту выносятся следующие положения диссертационной работы:

- результаты анализа фактического уровня развития молочно -продуктового подкомплекса АПК Тюменской области;

- итоги исследования уровня и тенденций развития предприятий молочно -перерабатывающей промышленности и рынка молочной продукции;

- результаты анализа рынка молочной продукции Тюменской области и России;

- обоснование направлений повышения экономической эффективности производства и реализации молока и молочной продукции предприятиями юга Тюменской области.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на научно- практических конференциях: Кубанского госагроуниверситета (г. Краснодар-2002, 2003 гг.); на региональных научно - практических конференциях (Краснодар-2002, 2003); Всероссийских научных конференциях (Санкт- Петербург, Пушкин-2002; Краснодар-2003), Международных научно-практических конференциях в рамках Никоновских чтений - 2003 г, в публикациях электронного издания научного журнала КубГАУ (2004 г.).

Рекомендации и результаты исследования автора использованы в практической работе специалистов департамента АПК администрации Тюменской области, объединенного муниципального образования - Омутинский район, а так же в производственно-хозяйственной деятельности ООО «Новая деревня» Омутинского района и ЗАО «Ситниковский молочно- консервный комбинат», что подтверждено актами и справками о внедрении.

Публикации результатов исследования. Основные результаты исследования опубликованы в 10 научных работах, общим объемом 3,9 п.л.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, четырех глав, объединяющих тринадцать разделов и два подраздела, выводов и предложений, списка литературы и приложений. Работа изложена на 176 страницах машинописного текста, содержит 39 таблиц, 24 рисунка, 13 таблиц и 2 рисунка приложений. Список литературы содержит 158 источников.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Поршевникова, Ольга Михайловна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы:

1. Развитие молочного животноводства как отрасли должно исходить, прежде всего, из необходимости удовлетворения потребностей населения области продуктами питания высокого качества за счет отечественного производства.

2. В последние годы объемы производства молока юга Тюменской области обеспечиваются за счет роста продуктивности коров. По остальным показателям, таким как валовой надой, численность поголовья крупного рогатого скота, коров наблюдается значительное снижение. Тенденцию роста отражает лишь показатель удоя молока на 1 корову. Более чем на 125 тыс. тонн по югу Тюменской области (с 310 тыс. тонн в 1995 году до 185 тыс. тонн в 2002 году), сократилось валовое производство молока. По сравнению с 1995 годом поголовье крупного рогатого скота сократилось на 192,7 тыс. голов и составило в 2002 году 167,7 тыс. голов. Маточное стадо так же сократилось на 73,4 тыс. голов, с 135,9 тыс. голов в 1995 году до 62,5 тыс. голов в 2002 году. Аналогична картина и юга Тюменской области, где в сравнении с 1997 годом все анализируемые показатели, за исключением продуктивности коров претерпели изменение в сторону убывания. Так поголовье крупного рогатого скота сократилось на 28,5% или 67,9 тыс. голов, поголовье коров - на 26,7%, валовое производство молока на 28,5%.

3. Основной объем производства молока приходится на юг области и можно с уверенностью говорить о том, что задача обеспечения всей Тюменской области молочными продуктами лежит на предприятиях как сельскохозяйственных, так и молочной переработки юга области. Так на протяжении более, чем десяти лет производство и реализация молока сельскохозяйственными предприятиями, действующими на территории автономных округов является нерентабельной, причем уровень убытка в отдельные периоды достигал 66,8 копеек в расчете на 1 рубль затрат. Уровень убытка от производства и реализации молока сельскохозяйственными предприятиями обоих округов за период с 1995 года по 2002 год находился в интервале от 20,7 до 66,8 копеек на 1 рубль затрат. Лучший показатель за годы реформирования был получен в 2002 году в Ханты-Мансийском автономном округе, он сократился до 20,7 копеек убытка в расчете на 1 рубль затрат. Ситуация же на территории юга Тюменской области отличается крайней нестабильностью и является отражением нестабильной ситуации в экономике всего государства.

4. Тюменская область является единственной областью Уральского федерального округа, в сравнении с Курганской, Свердловской и Челябинской, а так же соседней Омской областью, где в процессе производства и реализации молока активное участие принимает административный ресурс в виде выделения субсидируемых средств, в качестве повышения закупочной цены. Субсидии на молоко выделяются исходя из расчетной ставки 1500 рублей за 1 тонну. Ее получателями являются: предприятия молочной перерабатывающей промышленности.

5. В связи с введением с 1.01.2004 года в России ГОСТа 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырое» обострилась проблема несоответствия качественных характеристик сырья базисным показателям, предусмотренным новыми требованиями. Основной задачей в совершенствовании кормовой базы наряду с повышением качества заготавливаемых кормов, является наращивание в кормовом балансе белка. Имеющийся потенциал крупного рогатого скота черно- пестрой породы со значительным приливом крови голштино- фризской способен раскрыться только в условия обилия кормов высокого качества, в первую очередь, сенажа, зерносенажа - основных в рационе крупного рогатого скота юга Тюменской области.

Одной из основных причин снижения продуктивности кормовых культур стало снижение уровня материально- технического обеспечения кормопроизводства. По сравнению с уборочным сезоном 1990 г. наличие кормоуборочной техники уменьшилось на 40-50%, причем количество исправных машин не превышает 60%. В настоящее время в распоряжении сельхозпредприятий практически нет высокопроизводительных комплексов по заготовке кормов.

6. Серьезная проблема в области обстоит с заболеваемостью коров. Сельскохозяйственные предприятия юга Тюменской области ежегодно несут серьезные потери от заболеваемости коров маститом и эндометртом. Применение стандартных фармокологических препаратов, по заключению специалистов ветеринарной медицины и зоотехнии, приводит, как следствие, к хроническим эндометритам, длительному сервис - периоду, то есть к значительным потерям хозяйств.

7. В целом по югу Тюменской области, производится 96 тыс. т цельномолочной продукции, 1870 т масла животного, 3489 т сухого цельного молока, 44 т СОМ, 1778 т жирных сыров и 34889 т молочных консервов. В 2002 году из всего арсенала имеющихся в области мощностей по производству молочной продукции в среднем использовались только 32,1%. В том числе, загрузка молокоперерабатывающих предприятий по видам продукции составляет: ЦМП- 39,6%, масло животное- 10%, сухое молоко- 44%, сыр жирный- 62,4, консервы молочные- 55,1. Производство молочной продукции перерабатывающими предприятиями юга Тюменской области в настоящее время не обеспечивает потребности жителей всей Тюменской области, при том что мощности в частности по производству ЦМП в семи крупных предприятиях юга области загружены на 43%. Высокие цены на молочную продукцию и недостаточная насыщенность рынка северных городов области привлекают предприятия молочной промышленности значительно отдаленных регионов.

8. В связи со значительным сокращением поголовья, а следовательно объемов производства молока сельскохозяйственными товаропроизводителями юга области, в настоящее время серьезной проблемой предприятий молочноперерабатывающей промышленности является обеспечение их сырьем. Но при всем этом, предприятия молочной переработки отказываются участвовать в развитии сырьевой базы, а если и соглашаются, то исключительно на более выгодных для себя условиях и абсолютно кабальных для производителя. Уже сейчас в области между крупными переработчиками существует борьба за сырьевую базу. Но, даже в этой борьбе сельскохозяйственные предприятия не получают большого выигрыша. Максимум- своевременная оплата за сырье и справедливость в определении качества поставляемого сырья.

9. По отношению к рынку цельномолочной продукции северных районов Тюменской области крупные молокоперерабатывающие предприятия юга области имеют ряд конкурентных преимуществ, позволяющих сориентировать интересы на рост объемов производства и реализации продукции на север Тюменской области.

На основании сделанных выводов в целях повышения эффективности функционирования молочно-продуктового подкомплекса АПК Тюменской области, считаем целесообразным, предложить:

1. В целях обеспечения реализации программы развития молочно-продуктового подкомплекса АПК юга Тюменской области на период до 2010 г., предлагается ее построение на задании основополагающей цели получения прибыли в результате продвижения цельномолочной продукции в города севера Тюменской области семью основными молокоперерабатывающими предприятиями юга области. Загрузка производственных мощностей на 90% и рост объема реализации цельномолочной продукции на 72000 т за счет вытеснения предприятий значительно отдаленных регионов качественной «живой» цельномолочной продукцией, следуя запросам жителей Севера, позволит предприятиям молочной переработки получить прирост прибыли в размере 556 млн. руб. и направить ее не только на развитие собственной производственной базы, но инвестировать предприятия сырьевой базы.

2. Сельскохозяйственным предприятиям 21 района юга Тюменской области уделить особое внимание росту качественных характеристик молока- сырья с целью использования резервов роста показателя рентабельности на 58% с введением ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье- сырое»;

Предприятиям молочной переработки использование в производственном процессе сырья более высокого качества обеспечит получение большего эффекта. Увеличение содержания жира в молоке на 0,4% позволит увеличить выход сливок на 20 кг в расчете на 1 т сырья. Уровень рентабельности сливок повышается с 11,11 до 13,4% (2,29 %), а общая сумма резерва прибыли от роста качества сырья составит более 694,7 тыс. руб.

3. Обновить устаревшие технологий и оборудование, приносящие необоснованно высокие затраты. Произведенный расчет окупаемости новой техники и оборудования показал, что за счет прироста продукции и роста ее качества, возможно покрыть затраты прибылью от реализации дополнительных объемов продукции и увеличения зачетного веса за срок тринадцать месяцев. Кроме - того, использование технологий отличающихся значительной экономичностью позволит хозяйству на поголовье 500 коров при использовании вальцовой мельницы Murska 350S сэкономить 21 492 руб., охладителей европейского уровня типа Delta-T, Delta- X - 9 213 руб. финансовых средств.

4. Активное применение препарата ЭС-2 (экстракт сапропеля - 2) в молочном животноводстве как сельскохозяйственных предприятий Тюменской области, так и в целом Российской Федерации. Практический опыт доказал получение экономического эффекта от применения препарата на поголовье 400 коров и 320 новорожденных телят в размере 195967,2 руб., что в расчете на голову скота составило - 272,17 руб

5. Для того, чтобы достичь положительных результатов предприятиям молочно - продуктового подкомплекса необходимо действовать как единое целое строя свои взаимоотношения на основе формирования кооперативных и интегрированных структур, в условиях координации и регулирования взаимоотношений в молочно-продуктовом подкомплексе государственными структурами.

Поскольку интенсивное ведение молочного животноводства возможно только под эгидой предприятия молочно - перерабатывающей промышленности основным условием развития молочно-продуктового подкомплекса в настоящее время должно стать следующее: «Переработчик создает и совершенствует свою сырьевую базу»;

6. Для разрешения вопроса систематических разногласий в определении качества молока- сырья при финансовой поддержке бюджета области создать аккредитованные лаборатории подчиняющиеся трехстороннему совету;

7. Ввести государственный заказ на закупку молока- сырья в целях обеспечения молочной продукцией объектов социальной сферы, находящихся в ведении муниципальных бюджетов и бюджета области. Установить открытый порядок разыгрывания тендеров между предприятиями молочно-перерабатывающей промышленности юга Тюменской области.

8. Рекомендуется интеграция системы звеньев управления АПК Тюменской области - от верхних до нижних ступеней исполнительной власти в целях построения властной вертикали при решении вопроса рыночной реформы экономики села (в связке звеньев единой цепи: Агросовет, Департамент АПК и управления АПК районов);

9. Необходимо повысить общий объем поддержки АПК уже сейчас в преддверии вступления страны в ВТО в целях сокращения потер в уровне поддержки в имплементационный период и по его истечении.