Совершенствование бизнес-процессов в зерноперерабатывающей промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Совершенствование бизнес-процессов в зерноперерабатывающей промышленности"

На правах рукописи 003475624

АМРАХОВА Оксана Сергеевна

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ В ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Специальность 08 00 05 -Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - промышленность

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Воронеж - 2009

003475624

Работа выполнена на кафедре управления, организации производства и отраслевой экономики ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»

Научный руководитель доктор экономических наук, профессор

Богомолова Ирина Петровна (ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»)

Официальные оппоненты доктор экономических наук, профессор

Рисин Игорь Ефимович (ГОУ ВПО «Воронежский государственный университет»)

кандидат экономических наук, доцент Нечаева Светлана Николаевна (Воронежский филиал ГОУ ВПО «Российский государственный торгово-экономический университет»)

Ведущая организация ГНУ НИИ экономики и организации

АПК ЦЧР РФ

Защита состоится « 30 » июня 2009 года в 1400 часов на заседании диссертационного совета Д 212 035 03 при государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Воронежская государственная технологическая академия» по адресу 394000, г Воронеж, проспект Революции, 19

Отзывы на автореферат, заверенные гербовой печатью учреждения, просим направлять в адрес совета академии

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»

Автореферат размещен на официальном сайте ВГТА www vgta vrn ru «29» мая 2009 г

Автореферат разослан « 29 » мая 2009 года

Ученый секретарь /

диссертационного совета Jrf Рукин Б П

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Актуальность настоящего исследования определяется насущной потребностью зерноперера-батывающих предприятий в научно-методических материалах и практических рекомендациях по развитию бизнес-процессов в современных условиях Эффективность деятельности отраслевых предприятий в рыночной экономике зависит о г умения вырабатывать оптимальные решения по управлению различными сторонами предпринимательства и обеспечению их необходимыми ресурсами Управление бизнес-процессами на предприятиях направлено на повышение уровня их адаптации к рыночным условиям посредством разработки современных методов и инструментов внедрения новых технологий и повышения качества продукции с ориентацией на потребности клиентов

С целью формирования механизма, обеспечивающего эффективные бизнес-процессы, позволяющие адаптировать предприятия к условиям кризиса, необходима разработка новационной политики в общей системе менеджмента, нацеленной на устойчивость их деятельности в бизнес-среде Актуальность исследования заключается в необходимости теоретического обоснования и выработки методических подходов к управлению бизнес-процессами на предприятиях зернопродуктового комплекса в рыночных условиях посредством обеспечения инновационной деятельности предприятий

Степень изученности вопроса. Изучению проблем производственной деятельности и ее инновационных механизмов, в том числе развития бизнес-процессов, посвятили свои работы отечественные и зарубежные ученые Ю П Анисимов, И Ансофф, О С Виханский, В П. Грузинов, А И Хорев, Ю В Журавлев и др

Проблемами эффективной инновационной деятельности в рамках адаптации предприятий к рыночным условиям во время финансового кризиса занимались Ф Котлер, П Дойль, П Дракер, И И Мазур, Т И Овчинникова, В М Баутин, И П Богомолова, Г И Тамошина и др Ими исследованы и решены многие теоретические и практические проблемы бизнес-проектов в рамках производственной и сбытовой деятельности предприятий

Несмотря на важность проведенных научных исследований, в них не нашли отражения многие теоретические и методические вопросы, связанные с механизмами внедрения и развития бизнес-процессов на зернопродуктовых предприятиях посредством совершенствования бизнес-процессов и внедрения инноваций

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является теоретическая и методическая разработка комплекса бизнес-процессов по повышению эффективности управления зерно-

продуктовыми предприятиями В соответствии с поставленной целью в диссертационном исследовании автором были сформулированы и решены следующие задачи

уточнить содержание экономической категории «бизнес-процесс», отражающее необходимость внедрения новейших управленческих и информационных технологий,

разработать концепцию бизнес-процессов, ориентированных на запросы потребителей и повышение эффективности деятельности предприятий,

разработать информационную систему бизнес-процессов технологических операций хлебозаготовительных предприятий,

разработать экономико-математическую модель оптимизации процессов сушки зерна;

уточнить методику нормирования и нормы расхода топлива на операции зернозаготовительных предприятий в климатических условиях ЦЧР,

обосновать приоритетные направления развития бизнес-процессов, направленных на улучшение использования сырьевого потенциала зерноперерабатывающих предприятий АПК

Объект исследования. В качестве объекта исследования выступают хозяйствующие субъекты зернового рынка (сельскохозяйственные, хлебозаготовительные, мукомольные и крупяные предприятия) Более детальные исследования проведены на примере предприятий элеваторного комплекса Воронежской, Белгородской, Липецкой и Курской областей Центрального Федерального округа

Предмет исследования. Диссертационная работа посвящена исследованию экономических отношений, возникающих внутри организации и между участниками рынка зерна в рамках бизнес-процессов, как инструмента управления деятельностью предприятий

Теоретическая и методическая основа исследования Теоретической, методологической и информационной основой диссертационного исследования послужили фундаментальные и прикладные научные разработки отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблеме совершенствования методов и бизнес-процессов как инструментов государственного и внутрифирменного управления предприятиями зернового рынка, нормативно-правовые и законодательные акты РФ, официальные материалы Госкомстата РФ, официально доступные данные Института Конъюнктуры Аграрного Рынка (1КАЯ), публикации в периодических источниках информации, материалы научно-практических конференций, бухгалтерская и финансовая отчетность исследуемых предприятий

В процессе исследования использовались диалектический, логический, системный, процессный и ситуационные подходы, общенаучные методы познания экономических явлений (анализ и синтез,

конкретизация и абстрагирование), современные аналитические и графические методы, экономико-математические методы и модели При обработке аналитического материала применялась система объектно-ориентированного программирования Delphi

Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальностей ВАК РФ (экономические науки). Содержание диссертационной работы соответствует пункту 15 Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (15 22 Методология развития бизнес-процессов и бизнес-планирования в электротехнике, нефтегазовой, угольной, металлургической, машиностроительной и других отраслях промышленности) специальности 08 05 00 - экономика и управление народным хозяйством паспорта специальностей ВАК РФ

Научная новизна исследования. Наиболее существенными результатами, полученными лично автором и содержащими научную новизну, являются следующие

уточнено содержание экономической категории «бизнес-процессы», отличительной особенностью которого является нацеленность на создание конкурентных преимуществ предприятия на основе разработки системы информационных технологий при внедрении технологических, организационных и иных инноваций,

представлен целостный взгляд на концепцию бизнес-процессов, в основу которого положена авторская классификация принципов, методов и технологий управления бизнес-процессами и факторов их изменений с акцентом на необходимость продуктивного взаимодействия производственно-исследовательских компонентов, ориентированных на запросы потребителей и повышение эффективности деятельности предприятий,

разработана информационная система бизнес-процессов технологических операций хлебозаготовительных предприятий, выгодно отличающаяся от имеющихся качественным составом внутренних подсистем управления потоками зерна и позволяющая рационализировать логистическую схему движения зерна по операциям его приемки, подработки и хранения с возможностью мониторинга состояния бункеров и хранилищ в любой момент времени

применены математические методы планирования эксперимента и разработана экономико-математическая модель оптимизации процессов сушки с использованием подходов «ридж-анализа», отличительно учитывающая показатели качества зерна и окружающей атмосферы, направленная на повышение ритмичности и согласованности действий участников регионального зернового рынка,

уточнена методика и разработаны нормы расхода топлива на операции сушки зерна, отличительной особенностью которых является учет климатических условий Центрально-Черноземного региона

и нацеленность на повышение энергоэффективности проведения первичной подработки и активного вентилирования в процессе хранения зернового сырья на элеваторах,

обоснованы приоритетные направления развития бизнес-процессов, отличающиеся системным подходом к повышению сырьевого потенциала технологической цепи зерноперерабатывающих предприятий АПК, удовлетворению потребности населения в высококачественном и биологически полноценном продовольствии, гармонизированию соотношения отечественных и импортных хлебопродуктов

Практическая значимость работы. Результаты исследования, теоретические положения, прикладные разработки и научно-обоснованные выводы автора могут быть использованы в практической деятельности сельскохозяйственных, хлебозаготовительных, зерноперерабатывающих и других предприятий рынка зерна, а также отраслевых и региональных органов власти с целью повышения эффективности управленческого инструментария Практическую ценность имеют научные и прикладные разработки, в которых содержатся

информационные технологии в бизнес-процессах первичной подработки и хранения зерна,

экономико-математическая модель рационализации логистической схемы движения зерна,

экономико-математическая модель бизнес-планирования энергоэффективных процессов сушки зерна с учетом нормирования ресурсов,

приоритетные направления инновационной политики зерноперерабатывающих предприятий АПК,

методика и разработанные нормы расхода топлива на операции сушки и активного вентилирования зернового сырья

Положения, выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие положения, имеющие научную новизну и практическую значимость

бизнес-проектирование и бизнес-процессы как основа повышения эффективности деятельности предприятия,

концепция бизнес-проектирования в технологической цепи производства,

информационная система бизнес-процессов технологических операций хлебозаготовительных предприятий, рационализирующая логистическую схему движения зерна,

экономико-математическая модель оптимизации процессов сушки, направленная на повышение ритмичности и согласованности действий участников регионального зернового рынка,

методика нормирования расхода топлива на бизнес-процессы сушки зерна в условиях энергоэффективных технологий,

приоритетные направления развития бизнес-процессов на основе инновационной политики

Апробация п реализация результатов исследования. Теоретические положения и практические результаты диссертационного исследования докладывались на научно-практических конференциях в Воронежской государственной технологической академии, Воронежском институте экономики и права в 2006-2008 гг

Содержащиеся в диссертационной работе рекомендации по вопросам повышения эффективности методов и инструментов управления хозяйствующих субъектов зернового рынка внедрены в практической деятельности ряда отраслевых предприятий. ООО «Нежегаль-Агро», ОАО «Россошанский элеватор», ООО «Мельник», ООО «Шеврон», ОАО «Воронежская хлебная база», ОАО «Воронежский экспериментальный комбикормовый завод», ОАО «Острогожский хлебозавод», что подтверждается актами о внедрении Основные положения диссертационной работы используются в учебном процессе ГОУ ВПО «ВГТА» при изучении дисциплины «Экономика отрасли» для специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии в пищевой промышленности», «Экономика и организация производства» для специальности 260201 «Технология хранения и переработки зерна», в НОУ ВПО «Институт экономики и права» при изучении дисциплины «Экономика организаций» для специальности 080105 «Финансы и кредит»

Публикации. Основные положения, результаты и выводы диссертационного исследования опубликованы автором в 9 печатных работах общим объемом 14,4 п л , в том числе монография, из них авторский вклад составляет 6,94 п л

Состав и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и рекомендаций, списка использованной литературы включающего 165 наименований Работа изложена на 164 страницах текста, содержит 26 таблиц, 31 рисунок, 39 формул и 3 приложения

Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы цели и соответствующие им задачи, определен объект исследования, охарактеризована научная новизна и результаты работы, а также выявлена практическая значимость исследования

В первой главе - «Теоретические аспекты развития бизнес-процессов деятельности предприятий» - теоретически обоснована эволюция подходов к категории «бизнес-процессы», предложена концепция бизнес-проектирования в технологической цепи производства в современных условиях, а также исследованы институциональные положения развития бизнес-процессов в системе менеджмента качества

Во второй главе - «Модели, методы и технологии управления бизнес-процессами» - исследованы методы экономико-

математического моделирования бизнес-процессов, приведены принципы системного подхода в управлении бизнес-процессами хлебозаготовительных предприятий, разработаны информационные технологии подработки и хранения зерна

В третьей главе - «Совершенствование бизнес-процессов на основе современных технологий» - приведена оптимизационная модель бизнес-процесса сушки зерна с использованием подходов «ридж-анализа», обосновано бизнес-планирование энергоэффективных технологий сушки зерна с учетом нормирования ресурсов, разработаны стратегические направления повышения потенциала бизнес-процессов предприятий зерноперерабатывающего комплекса

В заключении обобщены итоги проведенного исследования, сформулированы общие теоретические выводы и практические рекомендации с учетом их новизны

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ДИССЕРТАЦИОННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБОСНОВАНИЕ

1. Бизнес-проектированне и бизнес-процессы как основа повышения эффективности деятельности предприятия. Раскрыта сущность категории «бизнес-процессы», которая заключается в том, что, анализируя и учитывая внешние и внутренние задачи, определяемые в бизнес-планировании, в бизнес-процессе устанавливается, какие именно виды продукции, технологии, лицензии, персонал, информация и т д будут использованы при внедрении бизнес-проектов Основное отличие категорий «бизнес-проект» и «бизнес-процесс» заключено во временном измерении; проект - это будущие процессы, нацеленные на продвижение предполагаемого проекта (рисунок 1)

Рисунок 1 - Отличие категорий «бизнес-проект» и «бизнес-процесс»

Исходной теоретической базой для разработки бизнес-процесса (как и бизнес-проекта) является уточнение категории «цель», которая относится к фундаментальным понятиям теории управления Цель - «опредмечиваемый мотив», побуждающий к действию, «целесообразное» означает, что действие можно рассматривать как направленное на достижение конечного состояния во времени и в пространстве с другим объектом или событием В работе рассмотрены связанные с постановкой цели, принципы, лежащие в основе бизнес-процессов (таблица 1)

Таблица 1 - Принципы, обеспечивающие надежность расчетов экономической эффективности бизнес-процессов_

Название принципа Содержание принципа Проявленность в методах и моделях

Принцип комплексности Предопределяет полноту и многоплановость проведения оценки экономической эффективности Учет затрат, инвестирование всего жизненного цикла бизнес-процесса

Принцип системности Предопределяет необходимость умета всей производственной и управленческой систем Методы учета внешней среды, Рост рентабельности по предприятию в целом

Принципы адекватности и объективности Обеспечение правильного и непрерывного отражения параметров и свойств вводимого объекта Учет изменений конъюнктуры рынка товаров и услуг, сертификация и соответствие техническим усчовиям

11ринцип корректности Собчюдение общепринятых на предприятии правил и положений Сопоставимость затрат, сопоставимость показателей вариантов проектов, транзитивность, аддитивность процесса

Принцип ограниченности и взаимозаменяемости ресурсов Экономическая эффективность процессов Минимизация затрат, использование более дешевых ресурсов, снижение удельного расхода дорогих сортов пшеницы

Принцип расширения потребности в производимых товарах и услугах Поиск путей повышения эффективности бизнес-процессов Анализ потребительских свойств, увеличение/снижение цены реализации

Принцип расширения внешнего окружения предприятия Повышение эффективности управленческой деятельности Способы синтеза информации, специфические методы

2. Концепция бизнес-проектирования в технологической цепи производства. В основу предложенной концепции положены принципы внедрения и развития бизнес-процессов, а также возможные источники инвестиций (собственные финансовые средства, иные

виды активов и привлеченные средства, ассигнования из федерального, региональных и местных бюджетов, иностранные инвестиции, предоставляемые в форме финансового или иного участия в уставном капитале совместных организаций; различные формы заемных средств, в том числе кредиты, предоставляемые государством на возвратной основе, кредиты иностранных инвесторов) и этапы создания и внедрения бизнес-процессов (рисунок 2)

Рисунок 2 - Этапы создания и реализации бизнес-процесса

Характерные свойства предлагаемой концепции обусловлены системным подходом к управлению бизнес-процессами, учитывающем гибкое сочетание целенаправленности, целеустремленности и

самоуправления на всех уровнях бизнес-проекта Доказано, что цели определяют методы, модели и технологии управления бизнес-процессами (рисунок 3)

Рисунок 3 - Составляющие системы бизнес-проектирования на предприятии

Ключевым теоретическим моментом в концепции управления бизнес-проектами является акцент на важность не только самой деятельности управленца или работника, сколько на изменения технических, технологических, информационных, социально-экономических аспектов организации Концепция позволяет выделить взаимодействие в совместной продуктивной деятельности управленцев и персонала, ориентирующаяся на запросы потребителей

В теоретической главе рассмотрены институциональные положения развития бизнес-процессов, доказано, что в программе социально-экономического развития Воронежской области недостаточна интенсивность инновационной деятельности организаций (доля продукции с использованием инновационных технологий в общем объеме производства в промышленности региона составляет всего 7%, что в расчете на душу населения более, чем в 2 раза ниже среднероссийского уровня) Отмечается, что управление качеством является важнейшей функцией управления, которая позволяет реально обеспечить эффективность деятельности предприятия

В связи с имеющейся спецификой зерна и продуктов его переработки исследованы подходы различных государств к внедрению международных стандартов, регламентирующих требования к зерну, его хранению и переработке

3. Информационная система бизнес-процессов технологических операций хлебозагоювительных предприятий, рационализирующая логистическую схему движения зерна. Проведенный анализ используемой на хлебозаготовительных предприятиях технологии позволил выявить операции, автоматизация которых дает возможность существенно повысить эффективность работы

При постановке задачи автоматизированной системы реализации основных процессов на предприятии следует исходить из следующих установок система должна быть адаптивной и рассчитана на имеющуюся материально-техническую базу предприятия, все структурные подразделения которого обладают вычислительной техникой и объединены в локальную сеть Кроме того, учитывалось следующее максимальная трудоемкость операций с зерном в текущем году, минимально возможные требования к вычислительной технике и ее совместимость с существующими программными средствами, простота в использовании, отсутствие необходимости в процедурах установки специального программного обеспечения для клиента; возможность унификации экранных форм с привычными на предприятии бумажными документами и быстрого вывода на печать необходимых документов

Внедрение проекта позволяет автоматизировать выполнение следующих функций- рационализацию операций приемки зерна и выгрузки его в бункеры с учетом показателей влажности, сорности, клейковины и расчета основных характеристик получившейся смеси, что приведет к снижению практически до нуля процента ошибок, а также сокращению как временных, так и денежных затрат на проведение этого процесса, рационализацию операций очистки зерна с последующей сушкой и распределением полученного зерна по сортам, а также передачу его на хранение с целью дальнейшей его продажи, контроль и анализ различных основных показателей переработки зерна с возможностью учета статистических данных за прошлые годы работы предприятия и представления полученной информации пользователю в удобном для понимания виде

Организация торговых сделок «купли - продажи» является тру-доемкимпроцессом, который в настоящее время осуществляется без помощи специализированных программных продуктов. Отсутствие автоматизации процесса организации торговых сделок и складирования сырья приводит к нерациональному использованию складских площадей и финансовых ресурсов предприятия, увеличению затрат времени и, соответственно, уменьшению прибыли Общая концепция решения подсистемы организации торговых сделок, в первую очередь, должна быть экономичной Рентабельность торговых сделок и будет являться основным критерием выбранной общей концепции

Отсутствие централизованной системы вызывает ряд затруднений, связанных с синхронизацией потоков информации Особенно остро данная проблема возникает на пункте приемки зерна и в отделах закупки и продажи сырья. В связи с этим разработка подсистемы организации торговых сделок является актуальной

Проектируемые подсистемы могут выполнять следующее прогнозирование процессов приемки, очистки и сушки зерна.

На рисунке 4 в качестве примера представлено формальное описание подсистемы хранения зерна

Рисунок 4 - Подсистема хранения зерна

Входные и выходные параметры подсистемы включают в себя следующие данные а,, к,, V, - соответственно объем, клейковина, влажность обработанного зерна, которое отправлено на хранение, зр„ 50, , хх, - затраты на приемку, очистку и сушку обработанного зерна соответственно Выходные данные А,, К,, V, - объем, клейковина, влажность всего зерна данного сорта, находящегося в зернохранилище соответственно, БР,, 80,, ЗД - затраты на приемку, очистку, сушку всего зерна данного сорта, находящегося на хранении.

Экономическая эффективность разработанной информационной системы бизнес-процессов технологических операций хлебозаготовительных предприятий представлена на рисунке 5

Рисунок 5 - Экономическая эффективность информационной системы бизнес-процессов технологических операций

4. Экономико-математическая модель бизнес-процессов, рассчитывающая важнейшие коэффициенты бизнес-процессов зернопереработки и сохранения зерна. В работе проведены комплексные теоретические и экспериментальные исследования процесса зернопереработки Выявлены основные закономерности тепло- и массопереноса влаги в слое зерна, изучен механизм и основные кинетические закономерности процесса сушки зерна при переменном теплоподводе Выявлено, что основными факторами, влияющими на протекание процесса сушки зерна, являются температура, скорость и относительное влагосодержание теплоносителя, а также удельная нагрузка продукта на газораспределительную решетку. Разработана экономико-математическая модель оптимизации процесса сушки зерновых культур при переменном теплоподводе, учитывающая связь температуры, влагосодержания и удельной нагрузки продукта на решетку и направленная на энергосбережение, и повышение качества готовой продукции, ритмичность и согласованность действий участников регионального рынка

Математическая модель изучаемого процесса представляется в виде полинома второй степени

п N N

'=' , (1) где Ьо - свободный член уравнения, равный средней величине отклика при условии, что рассматриваемые факторы находятся на средних, «нулевых» уровнях, д:, - масштабированные значения факторов, которые определяют функцию отклика и поддаются варьированию, и - индексы факторов, Ь, - коэффициенты при линейных членах, Ьц - коэффициенты двухфакторных взаимодействий, показывающие насколько изменяется степень влияния одного фактора при изменении величины другого, Ь„ - коэффициенты квадратичных эффектов, определяющие нелинейность выходного параметра от рассматриваемых факторов, N — число факторов в матрице планирования

В качестве основных факторов, влияющих на процесс осушения воздуха в испарителе холодильной машины, были выбраны -влагосодержание воздуха перед испарителем, кг/кг, Х2 - температура воздуха перед испарителем, °С; х? - скорость воздуха, м/с, х4 - температура хладагента в испарителе холодильной машины, °С; х5 -расход хладагента в испарителе холодильной машины, кг/с

Критериями оценки влияния различных факторов на процесс осушения воздуха в испарителе холодильной машины были выбраны у! - коэффициент теплопередачи от воздуха к фреону, Вт/(м2К), У2 - влагосодержание воздуха после испарителя, кг/кг, уз - температура воздуха после конденсатора, °С.

Общая математическая постановка задачи оптимизации представлены в виде следующей модели

кР кО

y,>0,i = U, -2<Х}<2

Для определения оптимальных режимов использован метод «ридж-анализа», позволяющий найти оптимальные значения коэффициента теплопередачи испарителя, конечного влагосодержания воздуха, конечной температуры воздуха

5. Методика нормирования расхода топлива на бизнес-процессы сушки зерна. Сложившаяся в Воронежской области ситуация с хранением зерна негативным образом отражается на его качестве, поскольку процесс хранения в обязательном порядке сопровождается процессом подработки зерна Доказано, что большинство региональных сельскохозяйственных предприятий испытывают дефицит в зерноочистительной и зерносушильной технике и не в состоянии самостоятельно довести зерно до базисной товарной кондиции, а имеющаяся у них техника малопроизводительна, физически изношена и морально устарела

В диссертации рассматривается вопрос экономического обоснования целесообразности внедрения на элеваторы более производительной и топливосберегающей зерносушильной установки ДСП-16 и проведения работ по совершенствованию технологии активного вентилирования зерна на базе инновационной технологии сушки

Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий выполнен на основе фактических данных о грузообороте одного из элеваторов области (таблица 2)

Как видно из данных таблицы, пик приема зерна приходится на время уборки зерновых в сельскохозяйственных предприятиях региона (начало июля - конец октября) В этот период основная задача элеватора заключается в осуществлении работ по приемке, сушке, очистке, размещению зерновых культур по силосам и складам и их хранению с проведением активного вентилирования

Таблица 2 - Данные о грузообороте элеватора

Месяц Остаток на начало месяца, т Приемка зерна, т Отпуск зерна, т Остаток на конец месяца, т

по заготовкам прочие поступления на ж/д транспорт на автотранс порт на предприятие

Январь 45967.65 - 375,80 - - 1950,67 44392,78

Февраль 44392,78 - 1170,55 - - 2043,54 43519,79

Март 43519,79 - 982,36 7465,32 - 2070,02 34966 81

Апрель 34966,81 - 2640,72 8324.54 - 1985,46 27297,53

Май 27297,53 - 1467,43 3569,52 - 1996,34 23199,10

Июнь 23199 10 - 5743,32 5367,29 3654 22 1937,40 17983 51

Июль 17983 51 1500,82 7495,75 1365,87 - 2012,36 23601,85

Август 23601 85 3520,73 5100 65 3568,53 1256,32 2000,75 25397,63

Сентябрь 25397 63 5370,56 2637,33 3741 69 - 1983,66 27680 17

Октябрь 27680 17 2740 58 6120,74 - - 1998 63 34542,86

Ноябрь 34542,86 - 8952,47 - - 2009,56 41485,77

Декабрь 41485,77 - 6336 65 - - 1854,77 45967 65

Итого 390035,5 13132,69 49023,77 33402,76 4910,54 23843,16 390035 5

Сушка основных объемов поступающего зерна производится в период поступления зерна нового урожая (июле-октябре) (таблица 3)

Таблица 3 - Календарный план работ с зерном

Месяцы Подготовительные работы с зерном, т

хранение сушка отпуск

Январь 45180 - 1951

Февраль 43956 - 2044

Март 39243 - 9535

Апрель 31132 - 10310

Май 25248 - 53б6

Июнь 20551 - 11335

Июль 20793 8997 3378

Август 24500 8621 6826

Сентябрь 26539 8008 5725

Октябрь 31112 8861 1999

Ноябрь 38114 8952 2010

Декабрь 43727 - 1855

Итого 390135 43439 62334

Расчет экономической эффективности от внедрения новой схемы сушки зерна основывается на разработке норм расхода топлива, потребляемого зерносушилкой

Расчет норм расхода топлива производится в условных единицах, а масса зерна и производительность сушилок учитывается в условном исчислении - плановых единицах (тоннах), т/час

В основу разработки прогрессивных норм расхода топлива положен метод корреляционно-регрессивного анализа с учетом факторов, влияющих на удельный расход топлива температуры атмосферного воздуха и температуры зерна до сушки На основе полученных данных установлена следующая функциональная зависимость в виде уравнения регрессии

у = а0 +ах ххх +а2 хх2 ^

где а0, а/, а2 - коэффициенты регрессии, х; - температура атмосферного воздуха, °С, Х2 - температура зерна до сушки, °С.

На основании вышеприведенной методики нормирования рассчитываются нормы расхода условного топлива на сушку зерна с использованием традиционной, действующей на предприятиях, и проектируемой модернизируемой зерносушилках (таблица 4)

Таблица 4 - Нормы расхода условного топлива на сушку зерна в

проектируемой стационарной зерносушилке

Темпера тура воздуха, °С Норма расхода топлива (кг условного топлива на одну плановую тонну) при температуре зерна, °С

6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

-6 9А 9,2 9,0 Ь9 8,8 8,7 8,6 8,5 8,4 8,2

-4 9,3 9,1 8,9 8,8 8,7 8,5 8,4 8,3 8,1 7,9 7,8

-2 9,1 8,8 8,5 8,4 8,3 Ч 7,8 7,8 7,6 7,6

0 8,7 Ч 8,5 Ы 8,3 Ч 7,9 7,7 7,6

2 8,8 Ь6 8,5 8,4 8,2 8,1 7,9 7,7 7,6 Ч 7,3

4 8,6 8,5 Ч 8,2 8,1 7,9 7,7 7,6 ч ч 7,2

6 8,5 8,4 8,2 Ч 7,9 7,7 7,6 Ч ч 7,2 7,1

8 8,4 8,2 Ч 7,9 7,7 7,6 Ч и 7,2 7,0 6,8

10 8,2 8,1 7,8 7,7 7,6 7,4 7,3 7,2 7,0 6,8 6,7

14 г» 7,7 г 6 7,4 7,3 7,1 7,0 6;8 6,6 6,5 6,4

16 7,7 7,5 Ч 7,3 7,1 7,0 6,8 6,6 6,5 6,4 6,3

18 7,5 7,4 7,3 Ч 7,0 6.8 6,6 6.5 6,4 6,3 6,2

20 Ч 7,3 701 7,0 6,8 6,6 6.5 М 6,3 6,2 6,2

22 7,3 7,1 7,0 6,7 6,6 6,5 6,3 6,2 6,2 6,1 6,1

24 7,1 7,0 6,7 6,6 6,5 6А 6,2 6,2 6,1 6,1 6,1

26 7,0 6,7 6.6 6,5 6,3 6,2 6,2 6,1 6,1 6,1 6,0

Доказано, что критериями оптимизации сушки и активного вентилирования зерна являются- эксплуатационная производительность зерносушилок, качество зерна, время сушки, вместимость оперативных бункеров (до и после зерносушилки), величина вместимости складов, оборудованных установками активного вентилирования, число просушенных партий, капитальные и текущие затраты Расчет экономического эффекта от внедрения инновационных технологий активного вентилирования представлен в таблице 5

Таблица 5 - Расчет экономического эффекта от внедрения инновационных технологий активного вентилирования_

Показатель Традиционный метод Проектируемая установка Отклонения, +/-

1 Стоимость топлива, необходимого для сушки зерна, тыс р 5883,4 4118,4 -1765,0

2 Стоимость потребленной электроэнергии для активного вентилирования, тыс р 34569,1 33208,3 -1360,8

3 Стоимость потерь зерна от естественной убыли тыс р 98,2 26,0 -7,2,2

4 Стоимость потребляемой вентиляторами электроэнергии, тыс р 601,2 811,4 +210,2

5 Экономический эффект от увеличения отпускной цены зерна, тыс р 249336 251829.4 +2493,4

6. Приоритетные направления инновационной политики.

В работе определено, что при формировании научно-технической политики в области здорового и безопасного питания необходимо исходить из следующих концептуальных положений здоровье человека является важнейшим приоритетом государства, пищевые продукты и питьевая вода не должны причинять ущерба здоровью человека, сырье для производства пищевых продуктов, пищевых добавок, компонентов должно быть произведено в условиях, исключающих образование и накопление в нем веществ, вредных для здоровья человека, любые действия с сельскохозяйственным сырьем или пищевыми продуктами в процессе технологической обработки, транспортировки и хранения должны исключать возможность загрязнения, порчи и превращения в продукты, опасные для здоровья и жизни человека, пищевые продукты должны не только удовлетворять физиологические потребности человека в эссенциальных пищевых веществах, но и выполнять лечебные и профилактические задачи, обеспечение населения страны витаминами и микроэлементами; обеспечение детей специализированными продуктами, а также продуктами ординарного и полифункционального питания, процесс питания как функция взаимосвязи человека с окружающей средой должен способствовать адаптации человеческою организма к условиям окружающей среды

Доказано, что государство посредством принятия нормативно-правовых актов должно охранять человека от потребления пищевых продуктов, способных нанести ущерб его здоровью Решение этой задачи возможно только при условии развития инновационного процесса в пищевых отраслях, связанного с развитием бизнес-процессов в области освоения новых научных открытий, изобретений, результатов научных исследований и опытно-конструкторских разработок,

внедрением прогрессивных технологий, техники, оборудования, новых видов сырья, полуфабрикатов, добавок, ароматизаторов, продуктов питания и непродовольственных товаров, выбором оптимальных форм организации производства и труда

В исследовании обоснованы приоритетные направления совершенствования бизнес-процессов (рисунок 6)

разработка технологий получения экологически чистых пищевых продуктов питания нового поколения массового и лечебно-

профилактического назначения с учетом современных медико-биологических требований

разработка технологий получения основных и вспомогательных пищевых компонентов

разработка технологий получения пищевых продуктов с использованием добавок из нетрадиционного и дешевого сырья

разработка технологий производства белковых препаратов с определенными фармакологическими свойствами, а гак же белковых композитов с заданным аминокислотным составом и различными функциональными и медико-биологическими свойствами для использования их в пищевой инженерии экологически чистых проектов как основа совершенствования структуры питания населения страны

создание технологий производства пищевых продуктов на основе использования вторичных и побочных продуктов

разработка ресурсосберегающих технологий и биотехнологических процессов переработки сельскохозяйственного сырья на базе новых физических, биохимических и микробиологических методов обработки, повышающих пищевую и биологическую ценность продукции

разработка технологий по утилизации отходов пищевых и микробиологических производств в других отраслях промышленности с целью экономии и высвобождения пищевого сырья

ч /

Направления

совершенствования

технологических

процессов

/ ч

разработка систем хранения продовольствия, обеспечивающих сохранение исходного качества и снижение потерь полезной продукции

разработка современных методов хранения сельскохозяйственной продукции на основе исследования биохимических и биологических процессов, применения новых, экологически безопасных, биодегра-дуируемых упаковочных материалов, а также методов контроля и регулирования состава среды

разработка технологий получения диетических, лечебно-профилактических продуктов и продуктов детсхого питания нового поколения

разработка технологий получения качественно новых пищевых продуктов с направленным изменением химического состава, соответствующим потребностям организма человека разработка биотсхноло-гических процессов производства ферментных препаратов, ароматизаторов и пищевых кислот на базе биоконверсии сельскохозяйственного сырья и использования методов мутагенеза и генной инженерии

Рисунок 6 - Направления совершенствования бизнес-процессов

Выявлено, что решение основополагающих вопросов сохранения постоянного качества и питательной ценности продуктов питания, в том числе хлебопродуктов, должно базироваться не только на стандартизации основного сырья, но и путем применения различных добавочных компонентов, прежде всего растительного происхождения

Расчетным путем доказано, что производство отечественных комплексных хлебопекарных улучшителей и композиционных смесей позволит оптимизировать логистические затраты, адаптировать улучшители к особенностям национальных традиций в питании, добиться сдерживания роста цен на хлебопродукты Выделены и такие их преимущества, как возможность расширения ассортимента и производства элитных сортов хлеба с утонченным вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом и высокой пищевой ценностью, увеличения периода сохранения свежести хлебобулочных изделий за счет тонкостенной, равномерной пористости мякиша, сокращения длительности производственного цикла, снижения трудоемкости процесса, уменьшения энергозатрат.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

В результате выполненного исследования осуществлено решение поставленной научной проблемы управления бизнес-процессами на предприятиях как составной частью бизнес-планирования

Уточнено содержание экономической категории «бизнес-процесс», включающее необходимость внедрения новейших управленческих и информационных технологий Определено, что отличительной особенностью бизнес-процесса является нацеленность на создание конкурентных преимуществ предприятия на основе сформированной системы совокупной информации при внедрении технологических, организационных и иных инноваций

Представлена концепция бизнес-проектирования в технологии производства, выявлены факторы бизнес-процессов, способствующие повышению эффективности деятельности предприятий Доказано, что факторы изменения бизнес-процессов зависят от продуктивности взаимодействия ориентировочно-исследовательских компонентов, которые приводят к актуализации собственного опыта работника, ориентирующегося на запросы потребителей Охарактеризованные в диссертации принципы бизнес-проектирования предопределяют методы, модели и технологии в бизнес-процессах, предлагаемых автором для зерноперерабатывающнх предприятий

Изучение деятельности хлебозаготовительных предприятий позволило выявить операции, информатизация и автоматизация которых дает возможность повышения эффективность логистической схемы движения зерна Определен качественный состав внутренних подсистем управления потоками зерна по технологическим операци-

ям с возможностью мониторинга состояния бункеров и хранилищ в любой момент времени, что позволяет повысить конкурентноспособность региональных предприятий элеваторного типа

На основе изучения бизнес-процессов сушки зерна, осуществляемого на действующем оборудовании и использованием традиционных технологических схем, выявлено отсутствие автоматического управления процессом, что не позволяет соблюдать принципы энергосбережения Разработанная экономико-математическая модель оптимизации процессов сушки с использованием подходов «ридж-анализа» дает возможность учесть показатели качества зерна и окружающей атмосферы и способствует ресурсосбережению, а также согласованности действий участников регионального зернового рынка

Проведенный критический анализ позволил доказать, что зер-нозаготовительные предприятия нуждаются в разработке инновационных технологий первичной подработки и хранения зерна Предложенная методика и разработанные нормы расхода топлива на операции сушки и активного вентилирования нацелены на внедрение инновационных энергоэффективных ресурсосберегающих технологий, снижение потерь зерна, повышение качественных характеристик зернового сырья и конкурентоспособности услуг элеваторов ЦЧР

В диссертации доказана значимость мероприятий, направленных на повышение сырьевого потенциала технологической цепи зерноперерабатывающих предприятий АПК, включающих внедрение безотходных технологий, устранение потерь в сфере хранения и переработки хлебопродуктов, производство высококачественного и биологически полноценного продовольствия Обоснованы приоритеты использования бизнес-процессов на отраслевых предприятий, направленных на повышение эффективности и конкурентоспособности их деятельности, гармонизацию соотношения отечественных и импортных хлебопродуктов, обеспечение продовольственной безопасности России

Были обоснованы стратегические направления развития зер-нопродуктового комплекса К ним отнесены решение проблем сохранения постоянного качества и питательной ценности продуктов питания, а также производство отечественных комплексных хлебопекарных улучшителей и композиционных смесей

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК России:

1 Богомолова, И П Совершенствование технологического процесса хранения зерна как фактор стабилизации экономики предприятий элеваторного типа [Текст] / И П Богомолова, О С Амрахова // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации Фундаментальные и прикладные исследования Серия экономические науки -№ 1 -2009 - С 93-97

2 Амрахова, О С Концепция бизнес-проектирования в технологической цепи производства [Текст] /ОС Амрахова, О H Троицкая // Научно-технические ведомости СПбГТУ -СПб -2009 -№3 - С 151-157

Монографии:

3 Богомолова, И П Совершенствование бизнес-процессов в зер-ноперерабатывающей промышленности [Текст] / И П Богомолова, О С Амрахова-Воронеж. ИЭП -2009 -186 с - ISBN 978-5-94638-065-2

Публикации в специальных журналах, сборниках научных трудов и научно-практических конференциях:

4 Богомолова, И П Место России на мировом рынке зерна [Текст] / И П Богомолова, И H Булгакова, О С Амрахова // Место и роль России в мировом хозяйстве Сборник статей III международной научно-практической конференции (27-28 11 2008) Ч -III Материалы круглого стола - Воронеж Научная книга - 2009 - С 26-29

5 Шатохина, H M Актуальные проблемы перерабатывающей промышленности и ключевые направления их решения [Текст] / H M Шатохина, О С Амрахова, А В Богомолов // Место и роль России в мировом хозяйстве Сборник статей III международной научно-практической конференции (27-28 11 2008) Ч -III Материалы круглого стола - Воронеж Научная книга -2009 - С 191-194

6 Амрахова, О С Моделирование подсистем организации торговых сделок на элеваторах [Текст] /ОС Амрахова, О H Троицкая // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур Межрегион сб науч тр / Воронеж, го с технол акад Воронеж. -Вып 8ч 3 -2008 - С 27-31

7 Амрахова, О С Использование информационных технологий в анализе и прогнозировании рынка зерна [Текст] /ОС Амрахова, О H Троицкая // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур Межрегион сб науч тр / Воронеж, гос технол акад Воронеж.-Вып 8ч 3 -2008 - С 151-153

8 Богомолова, И П Моделирование и оптимизация сушки зерна [Текст] / И П Богомолова, И Н Булгакова, О С Амрахова // Пути инновационного развития региона в исследованиях образовательных учреждений Материалы межвузовской научно-практической конференции 21-23 мая 2008г - Воронеж ИЭП -2008 - С 216-225

9 Богомолова, И П Управление качеством зернового сырья на основе информационных технологий [Текст] / И П Богомолова, И Н Булгакова, О С Амрахова // Институт региону перспективы развития Воронежской области в научных исследованиях преподавателей и студентов Материалы межвузовской научно-практической конференции -Воронеж ИЭП -2007 -С 12-17

Подписано в печать 25 05 2009 г Формат 60x84/16 Бумага офсетная Гарнитура Тайме Ризография Уст печ т 1 0 Тираж ЮОэкз Заказ № 1451 Отпечатано в типографии Воронежский ЦНТИ - филиал ФГУ « Объединение «Росинформресурс» Минпромэнерго России 394730 Воронеж, пр Революции 30

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Амрахова, Оксана Сергеевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ.

1.1 Эволюция подходов к категории «бизнес-процессы».

1.2 Концепция бизнес-проектирования в технологической цепи производства в современных условиях.

1.3 Институциональные положения развития бизнес-процессов в системе менеджмента качества.

ГЛАВА 2. МОДЕЛИ ТЕХНОЛОГИИ УПРАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ПРОЦЕССАМИ НА РЫНКЕ ЗЕРНА.

2.1 Метод экономико-математического моделирования бизнес-процессов

2.2 Принципы системного подхода в управлении бизнес-процессами хлебозаготовительных предприятий.

2.3 Информационные технологии в бизнес-процессах первичной подработки и хранения зерна.

ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ НА ОСНОВЕ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ.

3.1 Моделирование оптимальных показателей бизнес-процесса сушки зерна с использованием методов планирования эксперимента и ридж-анализа.

3.2 Бизнес-планирование энергоэффективных технологий сушки зерна с учетом нормирования ресурсов.

3.3 Стратегические направления повышения потенциала бизнес-процессов предприятий зерноперерабатывающего комплекса.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Совершенствование бизнес-процессов в зерноперерабатывающей промышленности"

Актуальность темы исследования; Актуальность, настоящего исследования определяется насущной потребностью зерноперерабатывающих предприятий в научно-методических материалах и практических рекомендациях по развитию бизнес-процессов в современных условиях. Эффектив

- I ■ I ' .••■' . ность деятельности отраслевых предприятии в рыночной экономике зависит от умения вырабатывать оптимальные решения по управлению-различными сторонами предпринимательства и обеспечению их необходимыми ресурсами. Управление бизнес-процессами на предприятиях направлено на повышение уровня их адаптации к рыночным условиям посредством1 разработки современных методов и инструментов: внедрения новых технологий; и повышения качества продукции с ориентацией на потребности клиентов.

С целью формирования механизма, обеспечивающего эффективные бизнес-процессы, позволяющие адаптировать предприятия к условиям кризиса, необходима разработка новационпой политики в общей системе менеджмента, нацеленной^на устойчивость их деятельности в бизнес-среде. Актуальность исследования-заюпочается-в необходимости теоретического обоснования и выработки методических подходов к управлению бизнес-процессами на предприятиях зернопродуктового комплекса в рыночных условиях посредством обеспечения-инновационной деятельности предприятий.

Степень, изученностшвопроса. Изучению проблем производственной деятельности и ее инновационных механизмов, в том числе развития бизнес-процессов, посвятили свои работы отечественные и зарубежные ученые: Ю.П. Анисимов, И. Ансофф, О.С. Виханский, В.П. Грузинов, А.И. Хорев, Ю.В. Журавлев и др. - , Проблемами эффективной инновационной деятельности в рамках адаптации предприятий к рыночным условиям во время финансового кризиса за7 нимались Ф. Котлер, II. Дойль, П. Дракер, И. И. Мазур, Т. И. Овчинникова, В. М. Баутин, И. П. Богомолова, Г. И. Тамошина и др. Ими исследованы и решены многие теоретические и практические проблемы бизнес-проектов в рамках производственной и сбытовой деятельности предприятий.

Несмотря'на важность проведенных научных исследований, в них не нашли отражениягмногие теоретические и методические вопросы, связанные с механизмами внедрения и развития бизнес-процессов на зернопродуктовых предприятиях посредством совершенствования бизнес-процессов и внедрения инноваций.

Цель и-задачи исследования. Целью*диссертационной работы является теоретическая'и методическая разработка комплекса бизнес-процессов по повышению эффективности управления зернопродуктовыми предприятиями. В соответствии с поставленной целью в диссертационном исследовании автором были сформулированы и решены следующие задачи: уточнить содержание экономической категории «бизнес-процесс», отражающее необходимость внедрения новейших управленческих № информационных технологий; разработать концепцию бизнес-процессов, ориентированных на запросы потребителей и повышение эффективности деятельности предприятий; разработать информационную-систему бизнес-процессов технологических операций хлебозаготовительных предприятий; разработать экономико-математическую модель оптимизации процессов сушки зерна; уточнить методику нормирования и нормы расхода топлива на операции зернозаготовительных предприятий в климатических условиях ЦЧР; обосновать приоритетные направления развития бизнес-процессов, направленных на улучшение использования сырьевого потенциала зернопере-рабатывающих предприятий, АПК.

Объект исследования. В качестве объекта исследования ^выступают хозяйствующие субъекты зернового рынка (сельскохозяйственные, хлебозаготовительные, мукомольные и крупяные предприятия). Более детальные исследования проведены на примере предприятий элеваторного комплекса Во4 ронежской, Белгородской, Липецкой и Курской областей Центрального Федерального округа.

Предмет исследования. Диссертационная работа посвящена исследованию экономических отношений, возникающих внутри организации и между участниками рынка- зерна в рамках бизнес-процессов, как инструмента управления деятельностью предприятий.

Теоретическая и методическая основа исследования. Теоретической, методологической и информационной основой диссертационного исследования послужили фундаментальные и прикладные научные разработки отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблеме совершенствог вания методов и бизнес-процессов как инструментов государственного и внутрифирменного управления предприятиями зернового рынка, нормативно-правовые и законодательные акты РФ, официальные материалы Госкомстата РФ, официально доступные данные Института Конъюнктуры Аграрного Рынка (IKAR), публикации в периодических источниках информации, материалы научно-практических конференций, бухгалтерская и финансовая отчетность исследуемых предприятий.

В1 процессе исследования использовались диалектический, логический, системный, процессный и ситуационные подходы, общенаучные методы познания экономических явлений (анализ и синтез, конкретизация и абстрагирование), современные аналитические и графические методы, экономико-математические методы и модели. При обработке аналитического материала применялась система объектно-ориентированного программирования Delphi:

Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальностей ВАК РФ (экономические науки). Содержание диссертационной работы соответствует пункту 15. Экономика, организация и управление предприятиями; отраслями, комплексами (15.22. Методология развития бизнес-процессов-и бизнес-планирования в электротехнике, нефтегазовой, угольной, металлургической, машиностроительной и других отраслях промышленности) специальности 08.05.00 — экономика и управление народным хозяйством паспорта специальностей ВАК РФ.

Научная новизна исследования. Наиболее существенными результатами, полученными лично автором и содержащими научную новизну, являются следующие: уточнено содержание экономической категории «бизнес-процессы», отличительной особенностью которого является нацеленность на создание конкурентных преимуществ предприятия,на основе разработки системы информационных технологий при внедрении технологических, организационных и иных инноваций; представлен целостный взгляд на концепцию бизнес-процессов, в основу которого положена авторская классификация» принципов, методов и технологий управления бизнес-процессами и факторов их изменений с акцентом' на необходимость продуктивного взаимодействия производственно-исследовательских^ компонентов, ориентированных на запросы.потребителей и повышение эффективности деятельности предприятий; разработана информационная система бизнес-процессов технологических операций- хлебозаготовительных предприятий, выгодно отличающаяся от имеющихся качественным составом внутренних подсистем управления потоками зерна и позволяющая рационализировать логистическую схему движения зерна по операциям его приемки, подработки и хранения с возможностью мониторинга состояния бункеров и хранилищ в любой момент времени. применены математические методы планирования эксперимента и разработана экономико-математическая модель оптимизации процессов сушки с использованием подходов «ридж-анализа», отличительно учитывающая показатели качества зерна и окружающей атмосферы, направленная на повышение ритмичности и согласованности действий участников регионального зернового рынка; уточнена методика и разработаны нормы расхода топлива на операции сушки зерна, отличительной особенностью которых является учет климатических условий Центрально-Черноземного региона и нацеленность на повышение энергоэффективности проведения первичной подработки и активного вентилирования в процессе хранения зернового сырья на элеваторах; обоснованы приоритетные направления развития бизнес-процессов, отличающиеся "системным подходом к повышению сырьевого потенциала технологической цепи зерноперерабатывающих предприятий АПК, удовлетворению потребности населения в высококачественном и биологически полноценном продовольствии, гармонизированию соотношения отечественных и импортных хлебопродуктов.

Практическая значимость работы. Результаты исследования; теоре-- тические положения, прикладные разработки и научно-обоснованные выводы автора'могут быть использованы в практической деятельности сельскохозяйственных, хлебозаготовительных, зерноперерабатывающих и других предприятий рынка зерна; а также отраслевых ^региональных органов власти с целью повышения эффективности управленческого инструментария. Практическую ценность имеют научные и прикладные разработки, в которых содержатся: информационные технологии в бизнес-процессах первичной подработки и хранения зерна; экономико-математическая модель рационализации логистической схемы движения зерна; экономико-математическая модель бизнес-планирования энергоэффективных процессов сушки зерна с учетом нормирования ресурсов; приоритетные направления инновационной политики зерноперерабатывающих предприятий АПК; методика и разработанные нормы расхода топлива на операции сушки и активного вентилирования зернового сырья.

Положения, выносимые на«защиту. На защиту выносятся следующие положения, имеющие научную новизну и практическую значимость: бизнес-проектирование и бизнес-процессы как основа повышения эффективности деятельности предприятия; концепция бизнес-проектирования в технологической цепи производства; информационная система бизнес-процессов технологических операций хлебозаготовительных предприятий, рационализирующая логистическую схему движения зерна; экономико-математическая модель оптимизации1 процессов сушки, направленная на повышение ритмичности и согласованности действий участников регионального зернового рынка; методика нормирования расхода топлива на бизнес-процессы сушки зерна в условиях энергоэффективных технологий; приоритетные направления развития бизнес-процессов на основе инновационной политики.

Апробация и реализация результатов исследования. Теоретические положения и практические результатьь диссертационного исследования докладывались на научно-практических конференциях в Воронежской!государственной технологической академии, Воронежском институте экономики и права в 2006-2008 гг.

Содержащиеся в диссертационной работе рекомендации по вопросам повышения эффективности методов и инструментов управления хозяйствующих субъектов зернового рынка внедрены в практической деятельности ряда отраслевых предприятий: ООО «Нежегаль-Агро», ОАО «Россошанский элеватор», ООО «Мельник», ООО «Шеврон», ОАО «Воронежская хлебная база», ОАО «Воронежский экспериментальный комбикормовый завод», ОАО «Острогожский хлебозавод», что подтверждается актами о внедрении. Основные положения диссертационной работы используются в учебном процессе ГОУ ВПО «ВГТА» при изучении дисциплины «Экономика отрасли» для специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии в пищевой промышленности», «Экономика и организация производства» для спе8 циалыюсти 260201 «Технология хранения и переработки зерна»; в НОУ ВПО «Институт экономики и права» при изучении дисциплины «Экономика организаций» для специальности 080105 «Финансы и кредит».

Публикации. Основные положения, результаты и выводы диссертационного исследования опубликованы автором в 9 печатных работах общим объемом 14,4 п. л., в том числе монография, из них авторский вклад составляет 6,94 п. л.

Состав и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и рекомендаций, списка использованной литературы включающего 165 наименований. Работа изложена на 164 страницах текста, содержит 26 таблиц, 31 рисунок, 39 формул и 3 приложения.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Амрахова, Оксана Сергеевна

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

В результате выполненного исследования осуществлено решение поставленной научной проблемы управления бизнес-процессами на предприятиях как составной частью бизнес-планирования.

Уточнено содержание экономической категории «бизнес-процесс», включающее необходимость внедрения новейших управленческих и информационных технологий. Определено, что отличительной особенностью бизнес-процесса является нацеленность на создание конкурентных преимуществ предприятия на основе сформированной системы совокупной информации при внедрении технологических, организационных и иных инноваций.

Представлена концепция бизнес-проектирования в технологии производства, выявлены факторы бизнес-процессов, способствующие повышению эффективности деятельности предприятий. Доказано, что факторы изменения бизнес-процессов зависят от продуктивности взаимодействия ориентировочно-исследовательских компонентов, которые приводят к актуализации собственного опыта работника, ориентирующегося на запросы потребителей. Охарактеризованные в диссертации принципы бизнес-проектирования предопределяют методы, модели и технологии в бизнес-процессах, предлагаемых автором для зерноперерабатывающих предприятий.

Изучение деятельности хлебозаготовительных предприятий позволило выявить операции, информатизация и автоматизация которых дает возможность повышения эффективность логистической схемы движения зерна. Определен качественный состав внутренних подсистем управления потоками зерна по технологическим операциям с возможностью мониторинга состояния бункеров и хранилищ в любой момент времени, что позволяет повысить конкурентноспособность региональных предприятий элеваторного типа.

На основе изучения бизнес-процессов сушки зерна, осуществляемого на действующем оборудовании и использованием традиционных технологических схем, выявлено отсутствие автоматического управления процессом, что не позволяет соблюдать принципы энергосбережения. Разработанная экономико-математическая модель оптимизации- процессов сушки с использованием подходов «ридж-анализа» дает возможность учесть показатели качества зерна и окружающей атмосферы и способствует ресурсосбережению, а также согласованности действий участников регионального зернового рынка.

Проведенный-критический анализ позволил доказать, что зернозагото-вительные предприятия нуждаются в разработке инновационных технологий первичной подработки и хранения зерна. Предложенная методика и разработанные нормы расхода топлива на операции сушки и активного вентилирования нацелены на внедрение инновационных энергоэффективных ресурсосберегающих технологий, снижение потерь зерна, повышение качественных характеристик зернового сырья и конкурентоспособности услуг элеваторов ЦЧР.

В диссертации доказана значимость мероприятий, направленных на повышение сырьевого потенциала технологической- цепи зерноперерабаты-вающих предприятий АПК,, включающих внедрение безотходных технологий, устранение потерь в сфере хранения и переработки хлебопродуктов, производство высококачественного и биологически полноценного продовольствия. Обоснованы приоритеты использования бизнес-процессов на отраслевых предприятий, направленных на повышение эффективности и конкурентоспособности их деятельности, гармонизацию соотношения отечественных и импортных хлебопродуктов, обеспечение продовольственной безопасности^ России.

Были обоснованы стратегические направления развития зернопродук-тового комплекса. К ним отнесены: решение проблем сохранения постоянного качества и питательной ценности продуктов питания, а также производство отечественных комплексных хлебопекарных улучшителей и композиционных смесей.