Динамическая себестоимость производства и переработки сельскохозяйственной продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Уейская, Нина Борисовна

Введение.

Глава 1. Теоретические основы экономической оценки себестоимости продукции.

1.1. Издержки производства и себестоимость продукции и их специфика в сельскохозяйственном и перерабатывающем производстве

1.2. Методические подходы к учёту затрат и калькуляции себестоимости.

1.3. Понятие и сущность динамической себестоимости.

Глава 2. Современное состояние формирования затрат и исчисления себестоимости на предприятиях АПК Саратовской области.

2.1. Оценка состояния и исчисления себестоимости на сельскохозяйственных предприятиях области.

2.2. Исчисление себестоимости на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности области.

Глава 3. Динамическая себестоимость производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции.

3.1. Расчёт динамической себестоимости продукции растениеводства.

3.2. Расчёт динамической себестоимости продукции животноводства.

3.3 Расчёт динамической себестоимости продукции пищевой и перерабатывающей промышленности.

3.4. Автоматизированный расчёт динамической себестоимости.

3.5 Анализ и прогнозирование динамической себестоимости.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Динамическая себестоимость производства и переработки сельскохозяйственной продукции"

Целью экономических реформ, проводимых в России, является переход к экономике рыночного типа. А это приводит к необходимости пересмотреть основные теоретико-экономические принципы ведения хозяйства, а именно: переход от всеобщей плановости, охватывающей буквально все сферы хозяйственной жизни, к принципам равновесия между спросом и предложением. По своей масштабности эта задача сравнима с теми социально-экономическими потрясениями, которые уже испытало российское общество при смене форм собственности. Отсюда возникают и трудности, испытываемые при переходе от экономики нерыночного к экономике рыночного типа.

Отказ от принципов тотального планирования и переход к регулируемой рыночной экономике встречается в экономической истории человечества впервые. Экономисты в такой ситуации чувствуют себя первопроходцами, а это значительно усложняет их задачу давать обществу правильные, обоснованные рекомендации экономического поведения, поскольку ни теоретического, ни практического опыта, на который можно было бы опираться, нет, а практика перенесения опыта других стран не всегда приводит к желаемым результатам. Так, например, в Германии, которая после второй мировой войны находилась в состоянии нищеты и разрухи, усугубляющейся моральной подавленностью побежденной нации, инфляция достигала нескольких сотен процентов. Эти процессы были остановлены мудрой экономической политикой, проводимой Людвигом Эрхардом, который избрал тактику формирования развитого либерализованного рынка. Уже в начале 50-х годов Германия вступила в полосу процветания. Аналогичная попытка была предпринята в нашей стране. Но проводимая в начале 1992 года либерализация цен привела напротив к невиданному ранее в России всплеску инфляции.

Причиной инфляционных процессов послужило взвинчивание монопольными производителями отпускных цен продаж на сырье, энергоносители, товары и услуги. Монопольно высокие цены послужили не только причиной раскручивания инфляционной спирали, но и привели в конечном счете к проблеме всеобщих неплатежей, ставших в этот период главным тормозом в развитии экономики страны. Либерализация цен, понятая громадным числом российских производителей продукции слишком буквально, способствовала смене типа инфляции: произошел скачкообразный переход от подавленной (скрытой) инфляции к инфляции открытого типа, характерной для экономик рыночного типа. Однако отпущенные на свободу цены в большинстве случаев необоснованные, служат в то же время препятствием к формированию рынка свободной конкуренции, так как приводят к нарушению равновесия между спросом и предложением. Из-за высоких цен объемы продаж резко уменьшаются, то есть, рынок, не успев сформироваться, фактически разваливается. Это и наблюдалось на первых этапах реформы: несмотря на общий спад производства, были накоплены значительные товарные запасы, не находящие сбыта, хотя потребности населения как в товарах, так и в услугах далеко не удовлетворены.

Одной из причин ценового беспредела явился совершенно необоснованный отрыв категории цены от категорий издержек производства и себестоимости продукции. Конечно, рыночная цена может оказаться как выше, так и ниже себестоимости продукции, но закон выравнивания нормы прибыли не позволит получать длительное время прибыль, значительно превышающую издержки производства. С другой стороны, производители товаров могут продавать товар по демпинговым ценам с целью вытеснения конкурентов, рассчитывая на возмещение текущих убытков в будущем, когда будет достигнуто прочное положение на рынке, но длительное время реализовывать свою продукцию по ценам ниже себестоимости производитель не может, так как это приведет его к разорению и невозможности дальнейшего функционирования производства. Другими словами, издержки производства - это тот ориентир, который определяет рыночное ценообразование.

Потребность учета издержек производства и себестоимости продукции исторически возникла с развитием капиталистического производства. Кроме того, стало необходимым разработать методы учета затрат и калькулирования себестоимости, так как знание себестоимости продукции необходимо для рационального ведения хозяйства, определения рыночных цен и пределов их изменения под влиянием конкуренции, а также выявления рентабельности производства товаров, так как при желании большую часть прибыли можно отнести к издержкам производства.

Имеется множество работ, посвященных изучению и раскрытию этих проблем. Среди них, наряду с работами по вопросам стоимости и издержек производства классиков экономической теории, ведущих отечественных и зарубежных ученых Д. Кейнса, Н.Д. Кондратьева, К. Маркса, А. Маршалла, Дж.С. Милля, B.C. Немчинова, П. Самуэльсона, А. Смита, А.В.Чаянова, Ф. Энгельса, следует выделить работы П.И. Рейнбота, Д. Николсона и Д. Рорбаха, посвященные вопросам учета затрат и калькуляции себестоимости продукции. Кроме того, нельзя не отметить российского экономиста Р.Я.Вейцмана, который в начале века посвятил свои работы вопросам калькулирования себестоимости при капиталистическом способе производства, а затем внёс большой вклад в теорию и практику разрешения этих проблем в условиях социалистического производства. В советский период разработкой теоретических основ данных проблем занимались П.С. Безруких, И.С. Мацкевичюс, В.Ф. Палий, В.И.Стоцкий, Г. Чумаченко и многие другие.

Актуальность темы исследования. В связи с переходом к рынку категории издержек производства и себестоимости являются важнейшими категориями, так как без них невозможно определить рыночную цену товаров и услуг, а произвольное назначение цен усиливает инфляционную динамику и приводит к невозможности прогнозирования и оптимизации экономических процессов, что в конечном итоге ведет к хаосу и развалу экономики. Кроме того, знание истинных производственных затрат важно ещё и потому, что сравнивая реальную себестоимость с нормативной, можно оценить эффективность производства, правильность методов хозяйствования.

Мы выбрали для исследования вопросы, связанные с определением издержек в сельскохозяйственном производстве и перерабатывающей промышленности по ряду причин. Одна из них - это социальная значимость и первейшая необходимость производства продуктов питания, а также особенность сельскохозяйственного производства - длительный производственно - реализационный цикл, позволяющий более детально проследить формирование издержек производства.

Вопросам, связанным с определением издержек производства и исчислением себестоимости в сельском хозяйстве, посвящено много исследований российских экономистов советского периода. Среди них работы И.А. Ламыки-на, А.Д. Ларионова, A.M., Д.В. Писарева. Однако, различные экономические условия ставят разные задачи при определении издержек производства и калькуляции себестоимости. Так если в условиях социализма, когда все цены на ресурсы и энергоносители были неизменными, себестоимость практически всех видов продукции была сложившейся (например, себестоимость производства 1 кг зерна составляла в среднем 3-4 коп.), то в условиях перехода к рынку она становится переменной величиной и зависит от множества факторов.

Таким образом, в условиях быстро меняющихся цен старая методика расчёта себестоимости непригодна для практического применения. Следовательно, возникает необходимость разработки методологических подходов и методических приёмов, которые позволят рассчитать истинную себестоимость продукции при любом уровне цен на сырьё и энергоресурсы, исходя из разных технических возможностей производителей, а также оценить деятельность предприятий с точки зрения рациональности ведения хозяйства. Мы опираемся в своих исследованиях на работы О.Г. Бокова, А.В. Голубева, A.M. Сухору-ковой.

Цель и задачи исследования. Целью исследования явилась разработка научных подходов к определению издержек производства и себестоимости продукции в условиях быстро меняющихся цен и обоснование методических приёмов расчёта себестоимости продукции сельского хозяйства и продуктов её переработки при переходе к рыночной экономике, а также практическое применение этой методики для компьютерного расчёта себестоимости производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Для реализации цели исследования ставились и решались следующие задачи:

- определить роль экономических категорий издержек производства и себестоимости продукции и определить их роль в период перехода к рынку;

- систематизировать и уточнить методы расчёта затрат и калькуляции себестоимости в различных условиях;

- обосновать эффективные способы определения себестоимости продукции в условиях быстро меняющихся цен;

- проанализировать особенности планирования и фактического учёта затрат на сельскохозяйственных предприятиях, а также на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности АПК Саратовской области и выявить причины, приведшие к отрыву цен на продукцию от реальных затрат на производство;

- разработать методику и алгоритмы для автоматизированного расчёта динамической себестоимости производства сельскохозяйственной продукции (растениеводство и животноводство), а также продукции пищевой и перерабатывающей промышленности, позволяющие получить оперативную информацию о деятельности предприятия;

- произвести расчёт и анализ себестоимости продукции сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности для типичных предприятий Саратовской области;

- исследовать влияние цен ресурсов на себестоимость продукции путём введения понятия эластичности себестоимости;

- произвести прогнозирование себестоимости растениеводческой продукции с учётом природных факторов.

Предмет и объект исследований. Предметом исследований явилась система формирования затрат в сельском хозяйстве, а также в пищевой и перерабатывающей промышленности АПК.

Основным объектом исследований явилась деятельность предприятий Саратовской области указанного профиля.

Методология и методика исследований. Вся система исследований базировалась на работах классиков экономической теории, а также научных трудах отечественных и зарубежных учёных, посвящённым вопросам издержек производства и себестоимости. Кроме того, использовались нормативные документы по указанным проблемам, типовые технологические карты производства сельскохозяйственной продукции.

В процессе исследования применялись следующие методы: монографический, системного анализа, сравнительного анализа, расчётно- конструктивный, экономико-математический, статистико-экономический и другие.

В качестве информационной базы использовались статистические данные Госкомстата РФ, Саратовского областного комитета по статистике, Министерства сельского хозяйства Саратовской области, отдельных сельскохозяйственных предприятий и предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

Научная новизна работы состоит в следующем:

- теоретически обоснована категория динамической себестоимости;

- разработана методика автоматизированного расчёта динамической себестоимости и впервые произведены компьютерные расчёты по всей технологической цепочке производства сельскохозяйственной продукции и продуктов питания. На основе средних показателей для Саратовской области рассчитаны динамические издержки, как по отраслям сельского хозяйства, так и по видам продовольственных товаров, что позволило рассчитать нормативную себестоимость;

- сделан анализ отклонений себестоимости продукции сельскохозяйственных предприятий от нормативной себестоимости;

- введено понятие эластичности себестоимости и дан анализ влияния изменений цен ресурсов на себестоимость продукции;

- произведено прогнозирование себестоимости продукции и прибыли для растениеводческой продукции с учётом природных факторов.

Практическая значимость исследования определяется тем, что знание издержек производства продукции важно для хозяйственных руководителей различных уровней, а также управляющих структур. Оно позволяет управлять производством, контролировать соответствие затрат научно обоснованным нормам, планировать развитие отраслей, особенно получающих государственные или местные дотации. Кроме того, возможность многовариантных расчётов себестоимости позволяет выбрать наиболее оптимальное сочетание использования техники, виды и пропорции применения удобрений и средств защиты, сортов семян и т.д., что создаёт основу для научного управления производством экономическими методами в условиях рынка.

Результаты исследований используются в практической работе сельскохозяйственных предприятий Саратовской области (Петровский, Ртищевский, Красноармейский районы), а также в виде научных отчётов представлены Министерству сельского хозяйства Саратовской области.

Теоретические положения работы и результаты исследований используются в учебном процессе преподавания дисциплины «Теория игр в экономике» и могут найти отражение в курсах «Экономика сельского хозяйства», «Управление сельскохозяйственным производством», «Организация производства в сельскохозяйственных предприятиях».

Апробация работы. Основные положения диссертационного исследования опубликованы в 7 научных работах, общим объёмом 8,5 печатных листов и изложены на заседаниях научных семинаров. Результаты докладывались на научных конференциях Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова в 1994, 1996, 1998, 1999, 2000гг., а также на международной конференции «Развитие научного наследия академика Н.И. Вавилова в 1997г.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений. Работа изложена на 201 странице машинописного текста, содержит 26 таблиц, 24 рисунка и 6 приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Уейская, Нина Борисовна

Выводы и предложения

1. Себестоимость продукции является важнейшим экономическим показателем, аккумулирующим всю финансовую деятельность предприятия. Проведённый анализ показал, что опыт зарубежных стран с рыночной экономикой, а также отечественный, основанный на плановом хозяйстве, невозможно автоматически перенести на современную экономическую ситуацию в России. Мы предлагаем для адекватной оценки затрат в условиях перехода к рынку использовать понятие динамической себестоимости, которая зависит от факторов двух типов: постоянных (определяются обоснованными натуральными показателями и нормативами) и переменных (определяются ценовыми и стоимостными показателями).

2. Анализ особенностей планирования и фактического учёта затрат на предприятиях второй и третьей сфер АПК Саратовской области показал, что на фоне спада производства и недогрузки мощностей имеет место необоснованное декларирование затрат на производство продукции. Часто затраты определяются в целом по предприятию, а затем достаточно произвольно распределяются по отдельным видам продукции, что противоречит принципам рыночной экономики, так как товаропроизводитель должен знать, во что ему обходится тот или иной вид продукции, для того, чтобы максимизировать собственную прибыль. Всё это привело к отрыву цен предложения на продукцию сельского хозяйства и её переработки от реальных затрат на производство.

3. Для практического расчёта себестоимости сельскохозяйственной продукции и продукции её переработки следует применять разработанную нами методику, основанную на системе научно обоснованных натуральных показателей и нормативов. При этом затраты по статьям определяются в зависимости от цен, сложившихся на рынке.

4. На основании предложенной нами методики разработаны алгоритмы и составлен пакет программ для компьютерного расчёта себестоимости сельскохозяйственной продукции, а также продукции пищевой и перерабатывающей промышленности. В частности, динамическая себестоимость по ценам 3-его квартала 1999г., которая для 1т озимой пшеницы составляет 854 руб. 74 коп., 1ц молока - 235 руб. 99 коп., оказывается достаточно близкой к сложившимся закупочным ценам. Аналогичные результаты имеют место и по другим видам продукции. Использование этих программ позволяет не только оперативно рассчитать себестоимость данных видов продукции, но и осуществить оперативный контроль над формированием затрат.

5. Применение компьютерных программ позволяет проследить цепочку формирования затрат «от поля до прилавка». При этом рассмотрены альтернативные возможности расчётов себестоимости продуктов питания, когда сырьё закуплено по договорным ценам или произведено в своём хозяйстве, что особенно актуально в связи с интеграционными процессами в АПК, предусматривающими осуществление всего производственно-реализационного цикла в одном предприятии или объединении. По ценам третьего квартала 1999г., например, себестоимость одной буханки хлеба пшеничного (0,6 кг) по первому варианту равна 3 руб. 8 коп, а по второму - 2 руб. 62 коп., что свидетельствует о целесообразности создания предприятий, осуществляющих полный цикл производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

6. На основе расчётов динамической себестоимости нами был проведён анализ отклонений по статьям затрат декларируемой хозяйствами себестоимости сельскохозяйственной продукции от научно обоснованной, вычисленной на основании нормативов и средних данных по урожайности культур и продуктивности животных. Сравнение затрат в ценах 1997г. по статьям показало, что, например, в ПСХ «Белгаза» за счёт превышения затрат по статьям «семена», «оплата труда», «затраты на аппарат управления», при урожайности яровой пшеницы, превосходящей среднюю по области, себестоимость 1т зерна оказалась выше нормативной. Подобный опыт может быть применён руководителями различных уровней, начиная с отдельного предприятия и заканчивая региональными управлениями.

7. Введение понятия эластичности себестоимости по ценам производственных ресурсов позволило нам исследовать влияние цен ресурсов на себестоимость сельскохозяйственной продукции, а также продукции её переработки. Проведённый анализ выявил слабую реакцию себестоимости сельскохозяйственной продукции на скачки цен на рынках топлива, электроэнергии, сельскохозяйственной и автотранспортной техники, минеральных удобрений, кормов, а также на рост минимальной заработной платы. Расчеты эластично-стей себестоимости позволяют прогнозировать возможную динамику себестоимости продукции в связи с предполагаемыми изменениями цен отдельных производственных ресурсов.

8. Привлечение аппарата теории игр к экономическому моделированию позволило произвести прогнозирование себестоимости и прибыли при производстве растениеводческих культур в зависимости от влияния природных факторов на урожайность отдельных культур. В рассмотренных условиях в ценах 3-го квартала 1999г. с учётом прогнозируемой на 2000г. 30%-ой инфляции, наиболее выгодной культурой оказался подсолнечник (гарантированная ожидаемая прибыль с 1 га равна 207руб. 56 коп.). Возможен выбор других критериев оптимальности.

9. Таким образом, на основании внесённых предложений и применения программ для компьютерных расчётов можно в условиях рынка производить оперативные расчёты себестоимости продукции сельского хозяйства и её переработки для любых хозяйств и объединений агрокомплекса, которые могут быть использованы при планировании, а также при контроле затрат в процессе их формирования руководителями различных уровней; при этом открываются новые возможности для анализа цен предложения и прогнозирования себестоимости продукции.