ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ (НА ПРИМЕРЕ СОВХОЗОВ БЕЛОРУССКОЙ ССР) тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ (НА ПРИМЕРЕ СОВХОЗОВ БЕЛОРУССКОЙ ССР)"

Л-МІ-/0

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

СИДОРЕНКО Виктор Илларионович

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

(на примере совхозов Белорусской ССР.)

Специальность 08.00.05 — экономика, организация управления и планирование народного хозяйства (сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

МОСКВА

— 1979

Диссертация выполнена в Белорусском научно-исследовательском институте экономики и организации сельского хозяйства.

Научный руководитель — кандидат экономических наук старший научный сотрудник В. Ф. Тарасевич.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук профессор Е. С. Оглоблин, кандидат экономических наук доцент Н. Ф. Росляков.

Ведущее предприятие — Госплан Белорусской,ССР.

Защита диссертации состоится « ¿Ьр^^яА^ . 1979 г. в час на заседании Специализированного совета

К-120.35.05 в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, г. Москва, И-550, ул. Тимирязевская, 49.

Сектор защиты диссертаций ТСХА. . ~~ ; .

С диссертацией можно ознакомиться в 1ШБ ТСХА,

Автореферат разослан « » . . . 1979 г.

Ученый секретарь - А' й&е Специализированного совета /—

~ В. Н. Солопова.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Курс.партии' на повышение эффективности, и качества обусловлен диалектикой развития нашего общества. С одной стороны, все более возрастают духовные и материальные запросы советских людей. Для удовлетворения этих потребностей, дальнейшего повышения жизненного уровня трудящихся необходим выпуск более качественной продукции. С другой, на основе быстрого роста производительных сил в нашей стране создан мощный экономический потенциал, позволяющий успешно решать вопросы эффективности и качества, осуществлять дальнейшее развитие'общественного производства на основе интенсивных факторов.

Проблема повйшения качества продукции, особенно животноводческой, весьма актуальна, поскольку она имеет, прямое: отношение не только к улучшению питания и укреплению здо-,-ровья людей, но и влияет на уровень эффективности ИСПОЛЬ-; зования огромных материальных ресурсов, направляемых на развитие сельского хозяйства. . •

Анализ производственной деятельности совхозов Белоруссии свидетельствует о том, что за последние годы достигнуты определенные успехи в повышении качества молока и мяса. Однако они еще не отвечают современным требованиям. Во многих хозяйствах реализуемый скот еще недостаточно высоких кондиций, а жирность молока продолжает оставаться низкой. В 1977 году, например, за счет разницы между базисной и зачетной жирностью молока совхозам БССР не зачтено

5,5 тыс. т этой продукции на сумму около 1,3 млн. руб.....

Проблеме качества сельскохозяйственной продукции посвящен ряд работ советских экономистов (П. К. Архипов, В. А. Гушкан, Т. И. Илиади, Я. Котликов, Н. Е. Лысов Н. Ф. Прокопенко, А. Е. Разумов, А. А. Смирнов и др.).

Однако отдельные аспекты этой сложной и многогранной проблемы еще недостаточно изучены. Это обусловило выбор темы для самостоятельного исследования.

Цель и задачи исследования. Конечная цель исследований—определить экономическую эффективность улучшения

4 £>$3323 XX. й ЬЛІуіЛіІлУ';

качества молока, говядины и свинины, проанализировать влияние основных факторов на качество животноводческой продукции и на этой основе разработать мероприятия по его повышению.

В соответствии с поставленной задачей выявлялась степень влияния отдельных факторов на качество продукции, определялась зависимость между качеством реализуемых молока, говядины и свинины н экономической эффективностью отрасли, разрабатывались новые методические принципы анализа себестоимости животноводческой продукции с учетом ее качества, а также планирования качественных показателей продукции и материального стимулирования за их улучшение.

. Объекты и методика исследований» В качестве объектов исследования взяты совхозы Минсельхоза БССР. Исходными материалами для подготовки диссертации послужили годовые отчеты совхозов, нервичные документы исследуемых хозяйств, материалы Министерства сельского хозяйства БССР, данные ЦСУ БССР, инструкции, методические положения и рекомендации,литературные источники. -

Пр обработке и изучении материалов применялись статистические группировки, выборочные' обследования, сравнения, монографический, графический и экономико-математический методы исследования.

■ Теоретической и методологической основой исследования явились труды классиков марксизма-ленинизма, решения партии и правительства по вопросам сельского хозяйства. В диссертации использованы работы ведущих советских экономистов по проблемам качества продукции.

Научная новизна. В диссертации дано научное определение сущности качества продукции как экономической категории, выявлено наличие связи между качеством и экономическими процессами.

Методом многофакторной корреляции определена степень влияния каждого из изучаемых факторов на содержание жира в молоке, предложена формула для исчисления себестоимости продукции с учетом качества. При исследовании одного из факторов, предопределяющих сортность молочной продукции,— комплексной механизации трудоемких процессов и соблюдения санитарно-гигиенических условий на животноводческих фермах — автором внесено и внедрено в производство предложение по переоборудованию доильных установок с молокопроводом на раздельный учет молока от каждой группы коров с одновременной его очисткой и охлаждением.

Разработана система управления качеством продукции на молочно-товарных фермах, апробированная в совхозе «Зорька» Минской области в 1964—1965 гг.

Практическая ценность. Реализация рекомендуемых меро-

приятии по повышению качества животноводческой продукции позволит совхозам республики существенно увеличить денежные доходы от продажи государству молока и мяса." В запланированном объеме реализации этой продукции на десятую пятилетку дополнительная выручка может составить около 166,4 млн. руб. в год. .

Апробация работы. Разработанная при участии диссертанта система организационно-экономических мер по повышению качества молочной продукции в хозяйствах Белорусской ССР одобрена коллегией Минсельхоза БССР и утверждена приказом МСХ БССР «О серьезных недостатках в работе по повышению качества молока в колхозах и совхозах республики» от 3 марта 1975 г. № 103.

Предложение о переоборудовании доильных установок с молокопроводом на раздельный учет молока от каждой группы коров внедрено в ряде хозяйств республики. Принципы управления качеством молочной продукции, а также рекоменда--ции о необходимости планирования жирности молока не ниже' фактически достигнутого и базисного уровней применяются в хозяйствах республики. Результаты выполненных исследований были доложены на областных совещаниях работников совхозов Могилевской, Гомельской и Гродненской областей, в ' Белорусской сельхозакадемии, на заседании Ученого совета БелНИИЭОСХ по обсуждению проблемы повышения качества продукции и труда.

Основные положения диссертации опубликованы в монографии (объем 6,7 печатных листа) и в 5 статьях.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 176 страницах машинописного текста, состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, включающего 143 наименования.

Основное содержание работы

. В первой главе — «Качество продукции—важнейший фактор повышения рентабельности животноводства»—изложены теоретические вопросы сущности качества продукции как. экономической категории и его влияние на уровень рентабельности животноводства.

В экономической литературе имеется несколько определе- • ний сущности качества. По нашему мнению, качество продукции — это экономическая категория, характеризующая посредством системы показателей степень удовлетворения общественной потребности в определенных условиях потребления!

В данном определении сущность качества связана с экономическими процессами, поскольку качество ставится в зависимость от степени удовлетворения общественных потребностей.

В работе показывается; что потребительная стоимость в социалистическом обществе становится непосредственно общественной. Производство развивается в соответствии с потребно; стями общества, его конечная цель :—полнее удовлетворять эти потребности, производить- товары, нужные обществу. Это предвидел К. Маркс, указывая, что в «будущем обществе?.*, количество времени, которое будут посвящать производству того или иного предмета, будет определяться степенью общественной полезности этого предмета»1. х!

Следовательно, потребительная стоимость в условиях социализма является важнейшей экономической категорией. Общество заинтересовано в том, чтобы при одном и том же уровне.или снижении этого уровня затрат повышать потребительные стоимости товаров, которые бы удовлетворяли больший объем потребностей. . Й

Вот почему, как отмечалось в Отчетном докладе ЦК КПСС XXV съезду партии, «в нынешних условиях, если иметь в виду эффект для всего народного хозяйства — лучше — это тточти всегда означает и больше»2. й

Как показывают исследования, в совхозах, где качество' реализуемой животноводческой продукции высокое, как пра-" вило, и уровень рентабельности производства выше. Отсюда делается вывод, что снижение себестоимости и повышение ка-; чества продукции — двуединый путь борьбы за рентабельность^ и эффективность производства. Увеличение прибыли дости^ гается как за счет снижения себестоимости продукции, так и за счет относительного роста цены реализации единицы про-, дукции путем повышения ее качества. Следовательно, проблеЦ ма повышения качества животноводческой продукции высту-1 пает не только как средство для более полного удовлетворе-" ния потребностей общества, но и как важнейший источник, роста рентабельности производства.

Анализ производственной деятельности совхозов БССР по казывает, что уровень рентабельности животноводческой от-. расли остается невысоким. Рентабельность производства говя-. дины в совхозах БССР за период с 1970 но 1977 г. снизилась-с 46,2 до 32,1 %, свинины — с 27,9 до 9,5%, реализация молока : почти ежегодно приносит убытки.

Одной из главных экономических мер воздействия на по\ вышение качества продукции являются государственные заку-" почные цены. Цена, как известно, должна выражать стоимость продукции в деньгах. Однако нередко денежное выражение стоимости не совпадает с величиной самой стоимости. «Возможность количественного несовпадения цены с величиной

1 К. М. Маркс и Ф. Энгельс. Соч., т. 4, с. 97.

2 Материалы XXV съезда КПСС. М„ 1976, с. 59.

стоимости, — указывал К. Маркс, — или возможность отклонения цены от величины стоимости, заключена уже в самой . форме цены»1.

Исследовалия показывают, что аналогичное явление наблюдается с закупочными ценами на молочную продукцию. Установленные цены не обеспечивали достижения необходимого уровня рентабельности совхозного производства. Не случай-, но июльский (1978 г.) Пленум ЦК КПСС счел необходимым повысить государственные закупочные цены на молочную продукцию.

Наряду с этим, совхозы недополучают большие суммы средств из-за пониженного качества молока. Только в .1977 г. по этой причине потери составили 9,3 млн. руб. Следовательно, повышение качества молока является важнейшим резервом укрепления экономики молочного скотоводства.

Исследование выявило один из недостатков существующих закупочных цен на молоко — низкий уровень их дифференциации по сорта.м: I сорта ко II— 106,4%; И сорта к несортовому— 117,2%; I сорта к несортовому—124,7%. Существующее отклонение в ценах на молоко различных сортов слабо заинтересовывает хозяйства в повышении сортности этой продукции.

В целях более эффективного воздействия на повышение качества продукции следует углублять дифференциацию цен в зависимости от ее потребительских свойств, особенно в сторону прогрессирующего повышения цен на продукцию лучшего качества. '■'.'"..

Таблица 1

Влияние жирности молока на величину выручки за 1 ц молока в хозяйствах Минского треста молочно-картофелеводческих совхозов

Показатели Группы совхозов по со держанию жира в моло ке, % - " ' ■ §1= ' «г «» У га

I II III IV й я с 3 з с

• ДО 3,20 3.21 — 3,30 3,31 — 3,40 3,40 и выше £•4 о 5 " га и д ^ и о о О д и х > =

Количество совхозов в группе....... Средний процент жира в молоке...... Выручка за 1 ц молока, руб.1....... 9 3,11 20-00 4 3,27 21—92 7 3,33 22—60 о 3,43 23—48 22 3,22 20—78 110,2 117,4

1 Выручка за 1 ц молока рассчитана по натуральному весу без доплат за сверхплановую продажу.

1 Маркс К- и Энгельс Ф. Соч., изд. 2-е, т. 23, с. 112.

Важным фактором повышения рентабельности молока является содержание в нем жнра. О влиянии этого фактора на сумму выручки свидетельствуют данные, приведенные в табл. 1. , • г:

Существующая закупочная цена на молоко не учитывает его важнейших потребительских свойств, в частности, содержание белка в молоке, что не заинтересовывает хозяйства улучшать этот показатель. !|

Важным условием повышения качества молока является оплата труда животноводов в зависимости от его жирности и классности. Практика использования полученной дополнительной выручки от реализации высококачественного молока для поощрения животноводов нуждается в дальнейшем совершенствовании. Размер премий зависит от выручки за высококачественную продукцию. Но увеличение выручки может происходить не только от улучшения качества молока, но и от повышения закупочной цены на него. Следовательно, премии за сдачу молока первого сорта не должны автоматически возрастать по мере увеличения выручки.

Как известно, на премирование .работников в настоящее время используется 3,9% выручки за молоко первого сортами 70% доплат за охлажденное молоко, что составляет 12,5 руб. в расчете на 1 т продукции. В то же время затраты на приобретение, установку и эксплуатацию технологического оборудования для очистки, охлаждения и хранения молока непосредственно на фермах составляют, по данным БелНИИЭОСХ, в среднем по совхозам республики 12—14 руб. на 1 тонну молока. й Цели принять во внимание, что величина экономического эффекта от повышения качества продукции равна разнице между закупочными ценами на охлажденное молоко первого и второго сортов, которая по хозяйствам республики составляла в 1978 г. 19 руб. на тонну, то из этого следует, что издержки на доработку молока в размере 12—14 руб. и средства на премирование животноводов за качество молока в сумме 12,5 руб. в расчете на 1 т продукции не окупаются прибавкой выручки на продажу молока повышенного качества. Следовательно, необходимо углубить дифференциацию закупочных цен на молоко за счет повышения их на продукцию первого сорта. ;ї

В работе обосновывается необходимость усиления такого экономического фактора, как отчисления в фонд.материального поощрения совхозов от суммы выручки, полученной в виде доплат за реализацию высококачественной продукции.

Во второй главе—«Анализ качественных показателей работы совхозов молочно-мясной специализации»—дается производственно-экономическая оценка уровня развития молочного, и мяенго животноводства, анализ качества молока и мяса т

также рассматриваются вопросы управления качеством продукции.

В сельскохозяйственном производстве совхозов БССР на долю животноводства приходится почти 60% всей валовой продукции, а в струкуре товарной продукции сельского хозяйства оно занимает 83—86% . В структуре товарной продукции животноводства молоко занимало в 1977 г. 22,2%, мясо крупного рогатого скота —43,9 и свинина — 10,7%.

В работе исследуются вопросы себестоимости молока, говядины и свинины и методика ее исчисления с учетом качественных показателей. Предлагается формула исчисления себестоимости продукции с учетом ее качества:

ССн • Не

с--ЦТ-' где

С — себестоимость продукции стандартной и натуральной (фактической); ..... 1

Ц — цена реализации стандартной и натуральной продукции (без доплат за сверхплановую продажу).

Стандартной продукцией следует считать среднего уровня качества продукцию, или продукцию самого высокого уровня качества.

Величина себестоимости стандартной продукции обратно пропорциональна качеству: чем выше качество реализованной продукции, тем ниже ее себестоимость. Исчисление себестоимости продукции с учетом качества дает возможность сравнить уровень себестоимости разнокачественной продукции во многих хозяйствах, чего нельзя сделать в настоящее время.

Фактическая реализационная цена молока зависит от его качества. Следовательно, отношение ее к максимальной закупочной цене представляет собой индекс качества:

т _ Цф

л - -щг.>гдс '

Цф —фактическая реализационная цена;

Цм — максимальная закупочная цена.

Индекс качества показывает полноту использования закупочной цены, поэтому его повышение способствует росту экономической эффективности производства продукции (табл. 2).

В совхозах республики продолжительное время наблюдалась устойчивая тенденция снижения жирности молока (рис. 1).

За счет разницы между базисной и фактической жирностью молока отклонение между фактическим и зачетным весом по совхозам республики за период 1971—1977 гг. составило 210 тыс. т молока на сумму 45 млн. руб. .

-'..:. . . Таблица 2 .

Влияние качества молока на его реализационную цену в совхозах Минского : '''- - - молочно-картофелеводческого треста . .

Показатели Группы совхозов по индексам качества В среднем по анализируемой группе ' хозяйств

I ДО 0,890 II 0,891 — 0,900 III 0,901 — 0,930 V 0,931— 0,960 V свыше 0.960

Число совхозов . . . . 6 4 3 ' 5 4 22

Средний индекс качества 0,847 0,896 0,917 0,956 0,968 0,896

Содержание жира в мо-

локе, % ...... 3,09 3,17 3,32 3,32 3,41 3,22

Сдано молока I сортом,

' % . • • • . • 50,7 61,1 64,0 78,2 72,0 62,8

Цена реализации 1 ц -мо-

лока, руб.- (без доплат

за сверхплановую про-

дажу) • . . . ... 19-65 20—79 21—28 22—02 22—47 20—78

В процессе исследования определялась зависимость между качеством молока, мяса и продуктивностью скота и такими факторами, как уровень и полноценность кормления, породный состав животных, использование быков-производителен, организация производства и контроля за качеством pea-, лизуемой продукции.

Анализ фактического расхода и структуры кормов за периоде 1964 по 1977 год показывает, что кормление коров улучшилось незначительно. Главным недостатком в кормлении скота является низкое качество кормов и несбалансированность рационов по питательным веществам. Особенно недостаточно в кормовом балансе переваримого протеина.

За последнее десятилетие существенных изменений в породном составе коров не произошло. В 1976 г. удельный вес коров черно-пестрой породы в общем стаде составлял 54,5%, красной белорусской — 21,9, бурых пород—17,9 и симментальского скота — 5,9%. Исследования показывают, что жирность молока коров черно-пестрой породы несколько меньше других пород, удой же молока в переводе на базисную жирность значительно выше у коров черно-пестрой породы. В связи с этим в диссертации делается вывод, что черно-пестрая порода коров располагает преимуществами по продуктивности по сравнению с.другими районированными в Белоруссии породами.

В целях количёственного измерения зависимости между жирностью молока и влияющими на нее факторами нами применен метод экономико-статистического анализа. Для этого отобраны показатели, характеризующие возраст коров, их продуктивность, уровень кормления и структуру рациона. Проведен предварительный анализ исходной информации на основе статистических группировок коров по содержанию жира в молоке (табл. 3).

Сопоставление данных таблицы 3 показывает, что с повышением жирности молока соответственно изменяются почти все учтенные факторы. В то же время строго пропорционального изменения всех исследуемых факторов и содержания жира в молоке не наблюдается, так как жирность молока определяется рядом других причин, которые взаимно обусловливают друг друга.

Таблица 3

Факторы, влияющие на содержание, жира в молоке коров черно-пестрой породы в совхозах молочно-овощного направления Белорусской ССР

Группы коров по содержанию жира в молоке, % . I Число 1 коров в группе | В среднем по ( группе жирность молока, % I Возраст ! КОрОВ, лет Удой молоха от коровы в год, кг Расход кормов на корову в год. ц к. ед. I Содержание протеина и рационе. г/к. ед. I Содержание і концентратов в рационе, %

У X, X, X, X, X,

I. До 3,24...... II. 3,25—3.39 ..... III. 3,40—3,54 ..... IV. 3,55—3,69 ..... V. 3,70 и выше .... По группе ...... 6 20 41 19 16 102 3,15 3,30 3,46 3,61 3,83 3,49 103 8,8 8.3 8,1 8,2 8.4 2855 3576 4025 4009 3519 3788 26,5 30,8 33.2 37.3 37,2 33.4 82.5 83,9 86.6 92,4 96.9 89,1 23,0 23.0 23,5 24.4 25,8 23.1

На основе данных, по которым произведена группировка, построено уравнение множественной регрессии для более де-тальнбго анализа влияния на жирность молока каждого из отобранных факторов. На ЭВМ произведен расчет параметров уравнения множественной регрессии следующего вида:

У = а + В,Х, + В2Х2 + В3Х3 + В4Х4 + В5Х5, где

а —свободный член уравнения;

— коэффициент регрессии; 1=1, 2, . . . о; х,- — факторные признаки; ¡=1, 2, ... 5; у — результативный признак. . ,

Были рассчитаны парные коэффициенты, которые выражаются следующими величинами:

О

X, , X, ■ Хз •. : Х4 х,

У -0,487 0,177 0,573- 0,636 0,596

.-. Уравнение множественной регрессии получило следующий вид: У = 2,73—0,118-XI+ 0,00003-Х2+0,005-Х3-г 0,005 • Х4+ 0,01-Х5.

Эту модель можно использовать для изучения влияния факторов на жирность молока; Коэффициент множественной корреляции (К) составил . 0,772. Величина коэффициента' множественной детерминации (Н2) равняется 0,597, т. е. этот показатель говорит о том, что исследуемые факторы на 59,7% определяют изменение жирности молока. . , Коэффициенты регрессии (—0,118 +0,00003 +0,005 и т. д.) в уравнении показывают,, в. какой мере, изменяется в среднем жирность молока при изменении каждой факторной величины на единицу при постоянных, фиксированных значениях остальных факторов.

'. Р — коэффициенты, характеризующие степень влияния каждого из взятых факторов на жирность молока, получили следующие количественные значения:

X! ' х2 т Хз X, . х5 . .

У 1 —0,218 0,117 0,198 1 0,262 0,315

Анализируя р-коэффициенты, можно судить о степени воздействия каждого из приведенных факторов на жирность молока. В данном случае на первом месте находится фактор Хэ (удельный вес концентрированных кормов в рационе), на втором— Х4 (содержание протеина в 1 к. ед.), на третьем —Хь (возраст коровы),.на четвертом — Хз (уровень кормления коров), на пятом — Хг (удой молока от коровы)." . . . ; ■ - Коэффициенты регрессии имеют практическое значение при анализе резервов повышения жирности молока. Подставляя в многофакторную, корреляционную модель значения факторов по лучшим коровам изучаемой совокупности, можно определить-жирность молока для хозяйств, имеющих одну и ту же породу коров и примерно одинаковые условия их содержания. Сравнивая результаты-этих хозяйств с другими, можно найти резервы повышения жирности молока. ■ '

Для расчета ожидаемой жирности молока в совхозах на следующий год полученные.коэффициенты уравнения регрессии могут быть использованы как нормативы при планировании. Подставив^ в уравнение, регрессии ожидаемые показатели конкретных факторов, можно определить вероятное значение плановой жирности молока:

Исследования и опыт показывают, что для повышения качества животноводческой; продукции большое значение имеют вопросы организационного: характера и контроля за качест-'ю •

вом. О значении действенного контроля за качеством молока при его реализации свидетельствует группировка совхозов (табл.4).

Таблица 4

Группировка хозяйств минских областных трестов молочно-овощных и молочно-картофелеводческих совхозов по сортности продаваемого государству молока

Группа совхозов по А Я о ^ f- 2 о к Р ^ и Сортность молока, % сз . X СЧ О т г;

удельному весу молока I сорта в об- о а ° ДО«5 Я с.0 5 g «а ¡3 Si ч Я я и Ьа 03

сз ^ а 01

щем объеме его реа- О О ь. % о р ■е-я ^

лизации, % 2 о >> 5 х а. sgl а 2 о rf о- I II несор- 2 _ я j

А о" ій о са О = О товое

о са и К к э а и =

I. До 60 9 92,1 3,19 38,6 49,5 11,8 18—66

II. 61—80 23 93,5 3,27 69,3 29,4 1,3 19—48

III. 81 н выше 11 90,3 3,37 91,7 7,3 1,0 20—52

Итого по всем совхо-

зам 43 93,8 3,28 74,0 23,5 2,5 19—59

Из данных таблицы видно, что в III группе совхозов, где удельный вес молока первого сорта наибольший, значительно выше и содержание в нем жира. Это значит, что в тех хозяйствах, где контроль за качеством реализуемой продукции находится на должном уровне, жирность молока, как и его сортность, определяется работниками молочных заводов более правильно.

Динамика качества продаваемого государству крупного рогатого скота свидетельствует о том, что упитанность реализуемого поголовья за период с 1970 по 1977 г. повысилась незначительно и составила 77,7% к итогу, а продажа свиней беконных и жирных кондиций за этот период даже сократилась (соответственно 59,8 и 52,6%). Только за* 1977 год совхозы Минсельхоза БССР из-за пониженного качества крупного ро-гатогго скота и свиней недополучили 156,6 млн. руб. против максимально возможной выручки.

Важным резервом повышения рентабельности мясного скотоводства является продажа животных повышенных весовых кондиций. Однако такого веса скота совхозы продают еще недостаточно. В 1977 г. было реализовано 21,4% весом 350— 400 кг и 21,1% весом каждой головы свыше 400 кг. За этот скот государство выплатило надбавку к закупочной цене 101,9 млн. руб. Поэтому на июльском (1978 г.) Пленуме ЦК КПСС особое внимание обращалось на повышение веса забиваемого скота, сокращение сроков откорма'и продажи животных на мясо только после откорма весом 400—150 кг.

* В работе изложены основные принципы управления качеством сельскохозяйственной продукции, подробно исследуются роль и задача стандартизации как мощного средства повышения потребительских свойств продукции. Нами изучены вопросы планирования качества продукции и его связь с системой экономического стимулирования работников животноводства. Обосновывается недопустимость планирования одного из важнейших показателей молока — его жирности ниже достиг-;, нутого и базисного уровней. :

В третьей главе—«Основные пути повышения качества животноводческой продукции»—рассматриваются вопросы повышения уровня концентрации и углубления специализации животноводства, комплексной механизации трудоемких процессов и соблюдения санитарно-гигиенических условий на животноводческих фермах, а также совершенствование условий реализации продукции и взаимоотношений заготовительных организаций с хозяйствами-поставщиками.

"'Автор освещает преимущества ; специализированных хозяйств, в которых создаются лучшие условия для осуществления комплексной механизации производственных процессов, внедрения достижений науки и передового опыта и на этой основе, повышения качества продукции и эффективности животноводства. :, 1

: Исследования выявили положительное влияние увеличения объёмов производства говядины на эффективность скотоводства и качество продукции. ;'Л ' . ; . ,

При разработке одного из важных путей повышения качества молочной продукции — комплексной механизации трудоемких процессов и соблюдения санитарно-гигиенических условий на животноводческих фермах — диссертант внес рационализаторское предложение по переоборудованию доильных установок с молокопроводом на, раздельный учет молока от каждой группы коров с одновременной его очисткой и охлаждением, которое внедрено в" ряде хозяйств Белорусской ССР.

Важным фактором повышения качества продукции является совершенствование условий ее реализации и взаимоотношений, заготовительных организаций с хозяйствами-постав-.щиками. :

. В работе показана диспропорция в развитии производственной базы молочной промышленности и росте заготовок молока в республике. Многие молокоприемные пункты не имеют надлежащих условий для раздельной приемки молока от хозяйств по сортам в соответствии с, требованиями ГОСТа. Об актуальности проблемы увеличения производственных мощностей - молочной промышленности говорит тот факт, что за 1971—1977 гг. в целом по республике производственные мощности молочной промышленности практически не увеличились.

В то же время продажа молока государству всеми категориями хозяйств увеличилась на 41 %.

На наш взгляд, необходимо увеличить производственные мощности мясо-молочной промышленности, чтобы полностью и без потерь принять всю поступающую продукцию «п пиковые» периоды, особенно крупный рогатый скот, который массово подается на мясокомбинаты п осенние месяцы.

Важным путем улучшения связей хозяйств с мясоперерабатывающими предприятиями явился перевод колхозов, совхозов и мясокомбинатов на сдачу-приемку скота по весу п качеству мяса.

Однако новый метод приемки-сдачи скота, хотя и обладает некоторыми преимуществами по сравнению с прежними, все-таки является сложным, имеет существенные недостатки. Хозяйства, сдавшие скот на мясокомбинат, вынуждены дожидаться результатов убоя скота, который часто производится через несколько суток. Контроль со стороны хозяйств за правильностью производимых мясокомбинатом расчетов по количеству и качеству мяса практически отсутствует. Этим самым колхозы и совхозы устранены от участия в определении количественных и качественных показателей реализуемой продукции. В целях объективного учета реализуемой мясной продукции целесообразно перевести мясокомбинаты на приемку скота непосредственно в хозяйствах с оплатой его по результатам взвешивания и определения упитанности непосредственно на месте. Это сделает излишним нахождение на мясокомбинатах представителей — контролеров хозяйств, а главное — исключит всевозможные нарушения и злоупотребления, которые имеют место. .

Дальнейшим этапом совершенствования взаимоотношений хозяйств-поставщиков с предприятиями по переработке.скота н молока является вывоз этой продукции специализированным автотранспортом промышленности с приемкой ее в хозяйствах. Условия центровывоза ставят в равноправное положение поставщиков и заготовителей, освобождают хозяйства от несвойственных им функций вывозки производимой ими продукции и не отвлекают транспорт, трудовые ресурсы на цели, не связанные с основной деятельностью.

При переходе на центровывоз нужно исключить порядок, при котором качественные показатели молока, принятого на месте, определяются повторно на молочных заводах и их данные являются окончательными. В диссертации вносится предложение, чтобы часть дополнительных расходов колхозов и совхозов по приобретению технологического оборудования для улучшения качества продукции несли также предприятия Минмясомолпрома БССР, так как лучшее сырье обеспечивает выпуск более качественной продукции и повышает технико-

экономические показатели работы перерабатывающих предприятий. . .'•

В целях установления равновесия в товарно-денежных отношениях между хозяйствами. И! заготовительными организациями, по мнению автора, необходимо создать вневедомствен-; ную службу по определению качества, продаваемой государству сельскохозяйственной продукций.

\ Выводы и предложения

'••; 1. С экономической.точки зрения качество продукции — это экономическая категория, характеризующая посредством системы показателей степень удовлетворения общественной поребности в определенных условиях потребления. .

, 2.-Анализ качества животноводческой продукции показывает,, что за последние годы заметно улучшились ее потребительские и товарные свойства, в результате совхозы стали получать значительно большую выручку за единицу реализован-, ного продукта. \ ,' - ,. . ;:.Л...\ , .':.,,

; Однако уровень и темпы повышения качества продукции, в'целом еще нельзя признать достаточными, вследствие чего, СОВХОЗЫ недополучают большую сумму денег. ,

За счет разницы, например, .'между базисной и фактической жирностью молока отклонение, между физическим и зачетным весом по совхозам'республики за период 1971—1977 гг, составило 210 тыс. т молока на сумму ,45 млн. руб. Расхождение между максимально возможной и фактической выручкой за проданные государству говядину, свинину и молоко в среднегодовых объемах реализации на 10-ю,пятилетку составило 166,4 млн. руб.

• 3. С помощью многофакторного корреляционного анализа установлено, что по степени;,воздействия каждого из ото: бранных факторов на жирность молока коров черно-пестрой породы на первом месте находится удельный вес концентрированных кормов в рационе, на втором — содержание протеина в 1 к. ед., на треьтем — возраст, коровы, на четвертом — уровень кормления и на пятом—удой молока от коровы. ,

В диссертации, разработаны методические принципы анализа,себестоимости продукции в зависимости от ее качества. Исчисление себестоимости продукции по предлагаемой формуле позволяет сравнивать уровень, себестоимости разнокачественной продукции'во многих хозяйствах, ( , ;

,5. Анализ фактических данных расхода и структуры кормов в расчете на одну голову скота показывает, что сбалансированность рационов по всем питательным веществам и микроэлементам является крайне недостаточной. Обеспеченность скота кормами собственного производства в переводе на кор: мовые единицы в последние - годы.составляет, около 77.%,.п

г. ч. концентрированными — 63%. Ежегодно в кормовом балансе недостает до оптимальной потребности 40% перевари-, мого протеина.

6. Улучшение качества молока, говядины и свинины находится в непосредственной связи с повышением уровня концентрации скота на фермах и углублением специализации хо-. зяйств. В крупномасштабном специализированном производстве создаются лучшие условия для осуществления комплексной механизации и соблюдения санитарно-гигиенических ус-

'ловий, которые являются важнейшими предпосылками повышения культуры производства и качества продукции.

7. Важнейшим этапом совершенствования взаимоотношений хозяйств-поставщиков с предприятиями по переработке скота и молока является приемка этой продукции по качеству и количеству непосредственно в хозяйствах и вывоз ее специализированным авторанспортом мясо-молочной промышленности. •

Однако удельный вес продукции животноводства, продан-' ной государству с помощью центровывоза, остается пока невысоким. В 1977 году было принято непосредственно в хозяйствах республики и вывезено специализированным автотранспортом 25% молока и 65% крупного рогатого скота от общего объема продажи этих видов продукции.

8. При разработке одного из важных путей повышения качества молочной продукции — комплексной механизации трудоемких процессов и соблюдения санитарно-гигиенических условий на животноводческих фермах — внесено рационализа> торское предложение о переоборудовании доильных установок на раздельный учет молока от каждой группы коров с одновременной его очисткой и охлаждением.

9. Рост производственных мощностей по переработке мяса и молока предприятий Министерства мясо-молочной промышленности БССР значительно отстает от темпов продажи этой продукции. За период 1971—1977 гг. производственные мощности молочной промышленности практически остались на прежнем уровне, в то время как продажа государству молока всеми категориями хозяйств республики увеличилась за этот период на 41%. Возникает необходимость иметь такие мощности мясо-молочной промышленности, которые бы полностью и без потерь могли принять всю поступающую продукцию в «пнковые периоды».

10.- Повышение качества продукции животноводства непосредственно связано с планированием ее важнейших показателей.

Для материального стимулирования работников животноводства за повышение уровня качества молока и мяса необходимо производить отчисления в фонд материального иоощ-

рения работников совхозов от суммы выручки, полученной п виде доплат за реализацию высококачественной продукции.

Исследованиями установлено, что многие совхозы планируют жирность молока ниже достигнутого и базисного уровней, что является совершенно,неправомерным и противоречит задачам внутрихозяйственной стандартизации. ' Для расчета ожидаемой жирности молока в совхозах могут быть.исполь-зованы полученные нами коэффициенты уравнения множест: венной регрессии, характеризующие степень влияния каждого из исследуемых факторов на жирность молока! V .

11. Изложенные в работе основные принципы;управлення качеством продукции на молочнотоварных фермах, включающие измерение качества - труда животноводов , посредством коэффициентов и стимулирование его за полученные результаты, апробированы на примере совхоза «Зорька» Минской области.в 1964—1965тг.-. . -:: п: :

12. Внедрение в производство результатов выполненных ИС: следований позволило -существенно" улучшить важнейшие качественные показатели молока, мяса крупного рогатого, скота и свиней. Так,-в 1977:г. продажа первосортного молока в совхозах. увеличилась,по сравнению с,1975 г. с 51 до 69,5%, а содержание в нем жира —,с 3,34 до 3,38%. Удельный вес.крупного рогатого скота высшей.упитанности составил 77,9 против 64% в 1974• году.';V, -:д: '

. .Реализация комплекса мероприятий,направленных на повышение качества ] животноводческой продукции, даст возможность совхозам республики получать дополнительно от продажи государству молока и мяса около 166,4 млн. руб. в ГОД. • ; : ■ ' ч ..

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

. 1. Потери на качестве. «Сельское хозяйство Белоруссии»,-1974, № 7,0,15 п. л. . . . . ! ..■■/с'Л'г::

2. Качество продукции и рентабельность. «Экономика сельского хозяйства», №7,; 1975, 0,45 п; л. ..

3. Качество И; рентабельность животноводческой продукции. Ми., «Ураджай»,>1976, 6,7 п. л. ^ : ; ' ,

4. Качество молока ,'и эффективность его производства. В сборнике «Экономические вопросы . развития сельского •хозяйства БССР». Мн., «Ураджай»,;1976, 0,3 и. л. „ * С

5. Управление качеством сельскохозяйственной продукции. В сборнике «Вопросы.экономики и организации сельскохозяйственного производства». Д1н„;1977, 0,4 п. л. :: Г! и

6. Анализ жирности молока методом многофакторной корреляции. «Информационный листок» БелНИИ научно-технической информации и технико-экономических исследований. Госплана БССР. Мн., 1979, 0,23 п. л.

Л 105334 30/V—79 г. Объем 1 п, л. Заказ 850. Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44