Формирование решений при стратегическом управлении производственной структурой на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Формирование решений при стратегическом управлении производственной структурой на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК"

На правах рукописи ББК 65.304.25

ОСМОЛОВСКАЯ Светлана Павловна

Формирование решений при стратегическом управлении производственной структурой на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК

Специальность - 08.00.05-Экономика и управление

народным хозяйством Область исследования - экономика, организация и управление

предприятиями, отраслями, комплексами АПК и сельского хозяйства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата экономических наук

Вологда - 2003

Диссертация выполнена на кафедре статистики и экономического анализа ФГОУ ВПО Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина

Научный руководитель: доктор экономических наук,

профессор

Агапова Татьяна Николаевна

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор

Дрозд Гелий Николаевич

кандидат экономических наук, Бритвина Тамара Павловна

Ведущая организация Вологодский научно-кордина-

ционный центр ЦЭМИ РАН

Защита состоится «_27_» ноября_ 2003г. в 14 часов на заседании

диссертационного совета К220.009.01 при ФГОУ ВПО Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина по адресу: 160555, г. Вологда, пос. Молочное, ул. Шмидта 2

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВГМХА имени Н.В.Верещагина

Автореферат разослан «24» октября 2003г.

Ученый секретарь диссертационного совета

кандидат экономических наук,

доцент /

Ю.А.Жаравина

Общая характеристика работы

Актуальность темы. Экономическая ситуация в стране в конце 90-х годов носит черты экономического кризиса, обусловленного спадом сельского хозяйства и промышленного производства. К основным причинам кризисной ситуации следует отнести: чрезвычайно высокий уровень финансовых и хозяйственных рисков, вызванных с одной стороны отсутствием экономической стабильности, а с другой стороны недостаточно эффективной системой управления предприятием в целом.

С переходом к рыночной экономике произошли принципиальные изменения в системе стратегического управления предприятием. Сегодня оно самостоятельно разрабатывает стратегию своего развития и осуществляет тактические меры по ее претворению в жизнь. При этом, естественно, возникают ситуации, когда предприятие может понести убыток, который нельзя отнести к недостаткам предпринимательской деятельности. Чтобы риск приносил прибыль, необходимо уметь управлять им: анализировать причины, возможные последствия влияния на результат деятельности предприятия и планировать источники компенсации его отрицательного воздействия.

Данные проблемы особенно остро проявляются в агропромышленном комплексе России и в частности на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли. Отрасль по переработке молока для Вологодской области является не только традиционной, но обеспечивая продовольственную безопасность области, служит основным источником обеспечения потребительского рынка качественными молочными продуктами, ассортимент которых пополняется каждый год.

В настоящее время ученые, используя накопленный опыт в производстве молочных продуктов, направляют свои усилия на совершенствование технологий и техники производства, его автоматизацию и механизацию, расширение ассортимента молочных про ~ ю-

логической ценности, совершенствование хозяйственного механизма взаимоотношений производителей и переработчиков молока с учетом рыночных отношений.

Таким образом, реальная задача разработки собственного механизма стратегического управления производственной структурой и оптимизации структуры товарной продукции, которая является важнейшим источником резервов увеличения суммы выручки, а следовательно в конечном счете и прибыли, является чрезвычайно актуальной и имеет как методическое, так и практическое значение.

Проблемам управления производственно-финансовой деятельности предприятий, оптимизации структуры товарной продукции, управления риском невостребованной продукции посвящено значительное число научных трудов отечественных и зарубежных авторов. Теоретической базой диссертационного исследования послужили труды таких видных отечественных и зарубежных авторов, как: Ансофф И, Абалкин И.Л, Балабанов И.Т, Бланк И.А, Валдайцев С.В, Виханский О.С, Долан Э.Дж., Лаго-ша Б.А., Ефремов В.С, Зельднер А, Игонина Л.Л, Ильенкова Н.Д, Качалов Р.М, Ламбен Ж-Ж, Рэдхед К., Русак Н.А, Савицкая Г.В, и др. Однако, в настоящее время остаются нерешенными вопросы разработки системы стратегического управления предприятием в целом, оптимизации структуры производства, научный подбор ассортиментного ряда продукции, которые являются важнейшим источником резервов увеличения прибыли, управления риском невостребованной продукции. Важность названных вопросов обусловила актуальность и выбор темы диссертационной работы.

Цели н задачи исследования. Целью исследования является разработка механизма стратегического управления производственной структурой и выработка методик, как элемента использования маркетинговой стратегии на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли.

В соответствии с общей целью в диссертационной работе поставлены и решаются следующие задачи:

- изучение теоретических основ управленческих факторов деятельности предприятий и принципов управления;

- уточнение сущности и понятия структура производства, ассортимента выпускаемой продукции и их роли в деятельности предприятия;

- анализ производственно-финансовой деятельности маслосыро-дельной и молочной отрасли АПК Вологодской области;

- исследование причин возникновения невостребованной продукции на предприятиях исследуемой отрасли;

- обоснование методики оценки степени влияния факторов риска невостребованной продукции на финансовый результат предприятия;

- обоснование критериев и совершенствование методики оценки готовности предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК к стратегическому подходу в управлении и ее апробация;

- предложение рекомендаций по разработке функциональной стратегии для анализируемых предприятий отрасли.

Объектом исследования является стратегическое управление производственной структурой деятельности предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК.

Предметом исследования являются научные и практические методы оценки производственно-финансовой деятельности и риска невостребованной продукции на исследуемых предприятиях при стратегическом управлении.

Информационная база. Источником информации послужили статистические материалы Вологодского отделения государственного комитета статистики, материалы финансовой отчетности 20-ти предприятий исследуемой отрасли, Департамента сельского хозяйства и продовольствия Вологодской области, результаты анкетирования и экспертных оценок,

труды зарубежных и отечественных ученых-экономистов в области планирования и стратегического управления деятельностью предприятий.

Научная новизна работы состоит в комплексности изучения вопросов стратегического управления деятельностью предприятий и заключается в следующем:

- модифицирована классификация факторов риска, влияющих на снижение удельного веса невостребованной продукции, позволяющая выявить причины отказа потребителя от предложенной ему продукции на микроуровне;

- предложен комплексный и системный подход к формированию механизма управления риском невостребованной продукции, позволяющий оптимизировать производственную структуру предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК;

- разработан алгоритм оценки готовности предприятий к стратегическому подходу в управлении производственной структурой, позволяющий выявить конкурентные преимущества предприятия и сформировать административный аппарат, готовый реализовать идею целевого подхода к решению любых управленческих задач;

- усовершенствована методика использования функциональной (маркетинговой) стратегии, учитывающая цели развития и ресурсный потенциал предприятия.

Практическая значимость исследования заключается в том, что оно позволяет обеспечить эффективное управление деятельностью предприятия в целом. Разработанные практические положения и методологические указания имеют универсальный характер и могут быть использованы применительно к любой отрасли. Прикладной аспект теоретических разработок позволяет получить практический опыт для современных руководителей и специалистов в области стратегического управления деятельностью предприятия.

Апробация и внедрение результатов работы. Основные положения диссертационного исследования доложены на научно-методических конференциях Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н.В.Верещагина в 2002г.,2003г., на 6-й, 7-й Межрегиональной научной конференции «Молодежь и экономика» в 2002-2003г.г. в г. Ярославле, МСХА им. Тимирязева в г.Москве в 2002г. Результаты исследования используются в учебном процессе по дисциплинам: «Финансовый менеджмент», «Инновационный менеджмент», для студентов по специальностям: 06.08.00 - экономика и управление на предприятии АПК; 06.05.00 -бухгалтерский учет, анализ и аудит; 06.04.00 -финансы и кредит; 06.15.00-маркетинг. Отдельные положения диссертации используются в работе экономического отдела Департамента сельского хозяйства и продовольствия Вологодской области а также на УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина и на ПК «Вологодский молочный комбинат» (справки о внедрении).

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, 3-х глав, выводов и предложений, библиографического списка и приложений. Работа изложена на 136 страницах основного текста, содержащего 17 таблиц и 25 рисунка, список литературы включает 156 источников, приложения изложены на 64 страницах.

Публикации. По результатам исследования опубликовано 7 работ общим объемом 1,3 пл. (1,1 п.л. лично автора).

Основное содержание работы

Во введении обосновывается актуальность выбранной темы, определяются цель, задачи исследования, уточняется новизна и практическая значимость результатов работы.

В первой главе «Теоретические основы стратегического управления производством в экономике предприятий» раскрывается экономическая сущность категорий «стратегическое управление» «структура произ-

водства», «ассортимент производимой продукции», «риск невостребованной продукции», определяются концептуальные основы и принципы управления данными категориями и предприятием в целом.

Во второй главе « Современное состояние молочной и маслосыро-дельной отрасли АПК Вологодской области» проведен анализ производственного и инвестиционно-финансового потенциала предприятий масло-сыродельной и молочной отрасли АПК. В объект исследования были включены 20 предприятий области по переработке молока, которые изучались в динамике с 1995-1997гг. В процессе разработки эффективных управленческих решений в деятельности предприятий был проведен финансово-экономический анализ отрасли по следующим основным направлениям:

- финансовое состояние отрасли; - инвестиционные ресурсы;

- использование основных производственных фондов.

В третьей главе «Разработка механизма стратегического управления производственной структурой на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК» предложена методика оценки готовности предприятия к стратегическому подходу в управлении, модель механизма управления риском невостребованной продукции на предприятиях по переработке молока, с помощью которого можно принимать решения по стратегическому управлению производственной структурой предприятия. Усовершенствована методика разработки маркетинговой стратегии на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК, на основе которой формируются решения при стратегическом управлении предприятием.

В заключении диссертационной работы сформулированы основные выводы и предложения , которые были сделаны на основе проведенных исследований

Основные положения, выносимые на защиту

В настоящее время многие высшие менеджеры российских предприятий пытаются внедрить стратегическое управление в деятельность своих предприятий, предполагающее организацию работы предприятия в соответствии с выбранной маркетинговой стратегией. Основной идеей стратегического управления является идея органичного, последовательного приспособления предприятия к изменяющейся внешней среде, идея целевого подхода к решению, любых управленческих задач и организации системы управления в целом.

Однако, прежде чем разрабатывать стратегию, на базе которой осуществляется стратегическое управление предприятием, необходимо оценить его готовность именно к такому подходу в управлении. Для этого выявлено 12 признаков, которые проявляются на предприятии в разной мере и характеризуют в конечном итоге его конкурентные преимущества:

- определенность миссии. Наличие представления о тех целях, которые предприятие желает достичь в будущем;

- определенность целей и стратегии предприятия, которые должны быть оформлены в виде документов;

- наличие отлаженного механизма сбора, анализа и обработки маркетинговой информации;

- работа по повышению конкурентоспособности предприятия. Наличие четкого и единого понимания конкурентных преимуществ и слабых сторон предприятия;

- адаптируемость предприятия к открывающимся рыночным возможностям, его потенциал;

- ориентированность текущего управления на выполнение стратегических задач предприятия;

- организационное разделение задач стратегического управления от задач оперативного управления;

- наличие подразделений, осуществляющих внутрифирменное консультирование по вопросам стратегического развития;

- приглашение сторонних консультантов для решения неспецифических задач;

- постоянное информирование персонала о стратегических целях и планах предприятия. Мотивации работников на достижение более высоких результатов деятельности;

- высокий уровень корпоративной культуры, предусматривающий гармонизацию интересов предприятия и интересов различных групп и категорий работников;

- наличие на предприятии эффективно работающего маркетингового подразделения, укомплектованного квалифицированными кадрами.

Руководителям и главным специалистам исследуемых предприятий и Департамента было предложено экспертным путем на основании разработанной анкеты, выставить оценки соответствующие степени проявления каждого из этих признаков: «5»- полностью проявляется; «4» - проявляется не полностью; «3» - проявляется слабо; «2»- не проявляется.

Общая оценка степени готовности предприятия представляет собой средневзвешенный балл:

__1 т л

5 = > 0) т • п I = 1 ^ = ]

где: в - балльная оценка З-го эксперта степени проявления ¡-го признака; п - количество экспертов;

к, - коэффициент важности ¡-го признака, определяемый по правилу: к; = 1 - если ¡-й признак «менее важный»; к; = 2 - «важный»;

к, = 3 - «очень важный»,

ш - сумма рассматриваемых признаков (в баллах).

Степень готовности предприятия к стратегическому управлению оценивается как:

• очень высокая, если полученный средневзвешенный балл попадает на интервал (Ьнп + 0,25 (bmax - bHn) - bmax ) = (4,25-5), где: bmax -средневзвешенный балл, соответствующий случаю полного соответствия всех признаков оптимальному состоянию, Ьнп - средневзвешенный балл, соответсвующий случаю неполного соответствия всех признаков оптимальному состоянию;

• высокая, если полученный средневзвешенный балл попадает на интервал

(Ьср - Ьнп + 0,25 (Ьгпах - Ьн„)) = (4,12 - 4,25), где Ьср = (Ьсп + Ьнп)/2; ,

•умеренная, если полученный средневзвешенный балл попадает на интервал (Ьиин + 0,75 (Ь^ - Ьми„) - Ьср) = (2,75 - 4,12), где Ьмин - средневзвешенный балл, соответствующий случаю полного несоответствия всех признаков оптимальному состоянию, bCJI — средневзвешенный балл, соответствующий случаю слабого соответствия всех признаков оптимальному состоянию;

• низкая, если полученный средневзвешенный балл попадает на интервал

(ЬМин - Ьшш + 0,75 (Ьсп - Ьмин)) = (2 - 2,75).

Проведенный анализа перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса в целом по Вологодской области говорит о том, что их готовность к стратегическому подходу в управлении оценивается, как умеренная (s = 3,1). Среди двадцати анализируемых предприятий 15% получили высокую оценку: ЗАО «Вологодский молкомбинат», ОАО «Череповецкий молкомбинат» и ГУП УОМЗ ВГМХА; 50% - умеренную

(ОАО «Устюгмолоко» (S=3,7), ЗАО ПТК «Северное молоко» (S=3,3) и др.),

11

а 35% - низкую (ОАО «Тарногский маслозавод»(8=2,7), АООТ «Нюксен-ский маслозавод»(8=2,7) и др.).

Предприятиям, входящим в первую группу можно приступать к стратегическому планированию, а остальным рекомендованы мероприятия по повышению «стратегичности».

В рыночных условиях производители самостоятельно разрабатывая стратегию своего развития и осуществляя тактические меры по ее претворению в жизнь сталкиваются с рисковыми ситуациями, когда они могут понести убыток. Риск свойствен «атакующим» структурам и его нельзя отнести к недостаткам предпринимательской деятельности. Поэтому им необходимо управлять и следовательно, анализировать причины риска, возможные последствия влияния на результат производственной деятельности, способы и источники компенсации отрицательного воздействия риска.

Планируя производственную структуру, производителю необходимо учитывать спрос на продукцию, ее конкурентоспособность и имеющиеся ресурсы. Риск невостребованной продукции возникает вследствие отказа потребителя от продукции предприятия и определяется величиной возможного материального и морального ущерба, понесенного им по этой причине. Данный риск относится к группе хозяйственных рисков, но может бьггь связан и с финансовыми, и с.инвестиционными рисками, если речь идет о диверсификации действующего производства или вложениях в новое производство.

В диссертации предложен комплексный подход по формированию механизма управления риском невостребованной продукции. Факторы, влияющие на риск, объединены в три группы:

- фактор трудовой; - основные производственные фонды;

- материальные ресурсы.

В результате апробации методики расчета и анализа вышеуказанных факторов на риск невостребованной продукции при стратегическом управлении производственной структурой на предприятиях маслосыро-

дельной и молочной отрасли АПК установлено, что такой фактор как несоблюдение планового уровня квалификации рабочих оказывает большое влияние на уменьшение прибыли отчетного года, а именно уменьшение прибыли 2001 года по анализируемому цеху УОМЗ ВГМХА им. Верещагина на 64 % зависело от того, что уровень квалификации половины рабочих и разряд выполняемой ими работы не совпадал.

К изучению влияния фактора «труд» на риск невостребованности продукции можно подойти и с другой позиции - с точки зрения его физической, временной величины. Тогда в случае возникновения риска или в случае невостребованной продукции, но произведенной, использованное на ее изготовление время можно разделить на две части - возмещенное и потери времени. Необходимо сделать уточнение: под возмещенным понимается часть времени, затраченная на производство продукции и покрытая выручкой от реализации этой продукции. Потери - это время, использованное также для производства продукции, не нашедшей спроса, и поэтому неоплаченное потребителем, т.е. не возмещенное выручкой от продажи.

Таким образом, несмотря на то, что затрачен полезный труд, т.е. произведена продукция, он становится для производителя потерей части выручки от реализации и прибыли. Как показал анализ, в процентном отношении доля затрат на невостребованную продукцию в себестоимости сгущенного молока в разрезе оплаты труда составила 0,8 %, т.е. 326 тыс. руб себестоимости не возмещено полученной выручкой за 2001 год, что стало причиной задержки заработной платы рабочих.

Для определения влияния основных производственных фондов на риск невостребованности продукции, на результаты деятельности предприятия использовались следующие показатели:

Абсолютный:

- доля амортизационных отчислений по видам основных производственных фондов;

Относительные:

- доля амортизационных отчислений стоимости основных производственных фондов 1- го вида в затратах на производство;

- доля амортизационных отчислений стоимости основных производственных фондов в стоимости невостребованной продукции.

В отличии от фактора «труд» рассматриваемый фактор не увеличивает стоимость произведенной продукции, а является невозмещенной частью этой стоимости, не позволяющей предприятию получить запланированную прибыль. Как показал анализ, влияние рассматриваемого производственного фактора невелико, но в 2001 году предприятию не возмещено 2% стоимости основных производственных фондов

Третьим фактором производства, который может вызвать риск невостребованности продукции, являются материальные ресурсы. Особенностью отрасли является тот факт, что сырье определенного качества может использоваться, согласно технологии производства, только для производства конкретной продукции. Заменители основного компонента - молока определенного сорта не предусмотрены технологией производства, поэтому, на исследуемом предприятии часто возникает ситуация, когда производится продукция из имеющегося сырья, в разрез планам. Вышеуказанные группы факторов (трудовой, основные фонды и материалы) взаимоувязаны между собой.

Недостаток сырья определенного качества ведет к:

- отказу от производства высокорентабельной продукции, от которой в конечном итоге зависит выручка предприятия, а следовательно, и прибыль;

- простою основных производственных фондов;

- потерям рабочего времени.

В связи с жесткой конкуренцией, как между российскими и зарубежными, так и между российскими предприятиями, неплатежеспособностью основных потребителей, неконкурентоспособ-

ностью отечественной продукции и т.д производители испытывают сложности, связанные с реализацией продукции. Это заставляет предприятия использовать различные тактики продаж, чтобы в конечном итоге одержать победу в «борьбе за покупателя».

В связи с этим каждое предприятие должно иметь четко разработанную стратегию, которая служила бы ясным ориентиром дальнейших действий.

В диссертационной работе предложена методика разработки функциональной стратегии, которая может быть использована перерабатывающими предприятиями молочного подкомплекса. Она включает 3 основные этапа:

1 .Диагностика текущей деятельности отрасли и доля предприятия в ней;

2-Определение кратко- и долгосрочных целей предприятия;

З.Определение комплекса мероприятий, обеспечивающих реализацию функциональной стратегии.

На первом этапе формирования маркетинговой стратегии проведена диагностика текущей деятельности предприятия и комплекс маркетинговых исследований по следующим направлениям:

- маркетинговое планирование, прогнозирования объема продаж,

- разработки новой продукции, дилерская сеть компании;

- ценообразование, исследование рынка; т. д.

В рамках данной стадии проведен «Б>ЮТ-анализ», т.е анализ сильных и слабых сторон изучаемого объекта и выявлены наиболее перспективные взаимосвязи между различными видами продукции и группами потребителей («товар—целевая группа») с учетом складывающейся и прогнозируемой рыночной конъюнктуры.

В рамках проведения исследований доя каждой целевой группы потребителей идентифицируется состояние следующих факторов:

1) емкость рынка исследуемого товара;

2) конкурентная среда;

3) конечные потребители;

4) региональные рынки сбыта (российские и зарубежные).

Оценка емкости рынка и перспектив ее изменения. Для определения емкости использовали метод, который называется — «видимое» потребление товара, т. е. собственное производство в Вологодской области за вычетом экспорта и запасов с добавлением импорта аналогичных товаров.

Однако, учитывая качество отчетности отечественных предприятий и огромный сегмент неподдающегося учету «теневого» рынка, в ходе проведения исследования рынка молочных продуктов емкость изучаемого рынка была рассчитана как объем среднедушевого потребления, умноженный на количество потребляющих единиц, т.е. численность населения. В течение ряда лет под влиянием снижения жизненного уровня населения наблюдалась устойчивая тенденция сокращения платежеспособного спроса на молочную продукцию. С 1997 г. емкость рынка молочной продукции стала увеличиваться (рис.1), однако по отдельным видам молочной продукции на рынке складывалась неоднородная ситуация (табл. 1). Следует отметить устойчивый рост емкости рынка молока, кефира, сметаны и творога, с 1999 г. и 2000 г. наблюдается увеличение емкости рынка масла Вологодского и масла Крестьянского соответственно.

Таблица 1

Емкость рынка молочной продукции Вологодской области по отдельным видам, т

Виды молочных продуктов 1995г. 1996г. 1997г. 1998г. 1999г. 2000г. 2001г 2001 г. к 1997 г., %

Молоко 38786 41046 36865 36527 39484 44155 43935 119,17

Кефир 6855 6033 7170 8682 9717 10271 11300 157,60

Сметана 8595 8919 6987 8061 8874 10220 10801 154,58

Творог 2011 1866 1471 2018 2138 2679 3600 211,73

Масло Крестьянское 3379 4163 3978 4337 3443 3321 4316 108,49

Масло Вологодское 342 343 464 370 346 386 546 117,67

Прогнозирование изменения емкости рынка Вологодской области на средне- и долгосрочную перспективу , т.е определение будущих рыночных тенденций явилось следующим шагом данного этапа (рис. 1).

Семилетняя динамика емкости рынка молочной продукции показала, что колеблемость емкости изучаемого рынка слабая, коэффициент вариации составляет 9,96 %. Это позволило нам рассчитать емкость рынка молочной продукции Вологодского региона на перспективу до 2004г. Интервальный прогноз с вероятностью 0,95 % показал, что емкость изучаемого рынка молочной продукции будет находится : в 2002 г. в интервалах от 76000 до 91519 т в 2003 г. от 85879 до 101398 т

в 2004 г. от 97413 до 112932 т.

Емкость, т

120000 100000 80000 60000 40000 20000

I

I о

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Годы

Рис.1 Изменение емкости Вологодского рынка молочной продукции. Результаты прогноза Вологодского рынка молочной продукции по видам показали, что емкость рынка молока к 2004 году увеличится на 36,4% и составит 59940 т, сметаны на 65,1 % это 17837 т, творога в 2 раза

, т.е 7255 т, масла Вологодского на 32 % и составит 725 т, емкость рынка

масла Крестьянского при сохранении выявленной современной тенденции достигнет к 2004 году 5528 т.

В итоге данной стадии рассчитана доля УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагййа на рынке молочных продуктов региона, которая определяется как соотношение объема продаж исследуемого товара в натуральном или денежном выражении к общей емкости рынка этого товара (табл.2).

Таблица 2

Доля УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина на рынке Вологодской облас-

ти в целом и по отдельным видам молочной продукции, %

1995 г. 1996г. 1997г. 1998 г. 1999 г. 2000 г. 2001 г.

Доля компании на рынке в целом 7,19 5,98 6,58 7,86 9,25 8,14 6,47

По отдельным видам молочной продукции:

Молоко 4,03 5,84 5,76 7,20 6,04 7,60 8,60

Кефир 6,03 6,30 4,50 8,24 10,88 9,67 6,95

Сметана 4,22 4,13 3,72 6,54 8,03 7,37 5,29

Творог 5,25 8,75 8,22 11,49 13,09 7,80 5,03

Масло Вологодское 1,16 3,22 0,86 4,05 6,07 11,92 18,86

Масло Крестьянское 4,99 4,82 6,03 6,06 6,36 6,14 4,05

Анализ конкурентной среды. Для определения конкурентных преимуществ компании были проанализированы сильные и слабые стороны ее конкурентов, изучена занимаемая ими доля рынка, реакция потребителей на маркетинговые средства конкурентов (совершенствование товара, изменение цен, товарные марки, проведение рекламных кампаний и т.д.).

В ходе анализа конкурентов рассматриваемой компании на первом этапе были определены предприятия—конкуренты (табл. 3). Основным конкурентом УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина является ЗАО «Вологодский молкомбинат», который быстро реагирует на запросы потребителей « и принимает меры, резко повышающие присутствие изделийэтой компании во всех каналах розничной торговли.

ТаблицаЗ

Конкурентная среда УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина

Производители Вологодской области Основные конкуренты

ОАО «Бабаевский маслозавод» ЗАО «Вологодский молкомбинат»

ОАО «Бабушкинский маслозавод»

ОАО «Белозерский маслозавод»

ОАО «Молоко с. Липин Бор»

ОАО «Успогмолоко» ЗАО ПТК «Северное молоко»

ОАО «Верховажский маслозавод»

ЗАО «Вологодский молкомбинат»

ООО «Онежское молоко»г.Вытегра ОАО «Сухонский молкомбинат»

ЗАО ПТК «Северное молоко»

АООТ «Молоко « с.Кич-Городок

ОАО «Никольскмолоко»

АООТ «Нюксенский маслозавод» ОАО «Череповецкий молкомбинат»

АООТ «Сямженский маслозавод»

ОАО «Тарногский маслозавод»

АО «Тотемский маслозавод»

ОАО «Белокрестский маслозавод» ОАО «Успогмолоко»

ОАО «Череповецкий молкомбинат»

ОАО «Шекснинский маслозавод»

ОАО «Сухонский молкомбинат»

Для анализа конкурентоспособности продукции нами была применена матрица «БКГ». Анализ портфеля продукции с помощью данной матрицы позволил увидеть, насколько сбалансирован портфель продукции УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина, и принять решение по поводу будущего состояния продукта (начать расширение его производства, например: масло крестьянское, или уменьшить выпуск - творога) и соответственно принять решение по капиталовложениям по каждому конкретному виду молочной продукции (рис.3).

3 со

и

ж л

I

о а.

г £

в к

Масло Вологодское

Молоко

Й 2 1,8 1,6 1,4 1,2

Масло Крестьянскф

Творог

е - 0,6

0,5

Большая Относительная доля рынка Малая Рис.3. Матрица «рост-доля» рынка молочной продукции УОМЗ ВГМХА

1,5

1,4

1,3

1,2

1,1

0,8 0,6 0,4 0,2 0

- 0,9

0,8

Сметана

0,7 Кефир

Анализ потребительского рынка. По европейским научно-социологическим методикам, для построения репрезентативной выборки по одному большому городу или сравнительно однородному региону, как правило, достаточно опросить 400—600 человек. Допуск на ошибки не будет превышать 5%. 20

В ходе диссертационного исследования на основании разработанных анкет было опрошено 500 человек, мужчин и женщин в возрасте от 15 до 70 лет. Выбор респондентов осуществлялся в соответствии с половозрастными и социальными квотами, отражающими социально-демографическую структуру населения. Так, выявилось преимущественное предпочтение покупателей к молочной продукции. Около 15% респондентов предпочитают молочную продукцию УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина, 23,3% предпочитают продукцию ЗАО «Вологодский молкомбинат», около 60% не определились в выборе производителя. Ассортимент предлагаемой на рынке молочной продукции устраивает 72,4% покупателей.

Анализ региональных рынков сбыта. Совместно со специалистами УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина были выделены три уровня рынков сбыта произведенной продукции: Вологда и Вологодский район, рынок Вологодской области, рынок центральной части России.

На втором этапе на основании проведения бизнес-диагностики компании и маркетинговых исследований были определены кратко- и долгосрочные цели компании в отношении доли рынка, объема продаж, роста и размера предприятия.

К приоритетным стратегическим целям развития УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина к 2004г. можно отнести следующие:

• уве личение доли компании на рынке, хотя бы до уровня 1999 г.;

• увеличение объема продаж молочной продукции, т.к 17,2% покупателей испытывают недостаток на рынке молочной продукции;

• расширение ассортимента продукции; разработка технологии, позволяющей продлить срок годности молочной продукции;

На третьем этапе определяется комплекс маркетинговых мероприятий, обеспечивающих эффективную реализацию выбранной стратегии. К числу данных мероприятий мы предлагаем отнести:

ПРОДУКТ ЦЕНА

Качество позиционирование цены

Упаковка скидки и условия платежа

Фасовка условия финансирования

размер, вес и т. д.

ПРОДВИЖЕНИЕ СБЫТ

Реклама каналы сбыта

«положительный образ» плотности сети сбыта

стимулирование продаж

Таким образом, необходимо отметить, что особенно важным в разработке функциональной стратегии предприятия является следование логике этого процесса, т.е. соблюдение последовательности. Невозможно разработать «реалистичную» стратегию без проведения комплекса маркетинговых исследований, результаты которого служат отправной точкой для определения целей и разработки непосредственно самой стратегии компании.

Экономический эффект от внедрения предложенных мероприятий будет достигнут за счет:

1. Развития и изменения методов формирования решений;

2. Повышения квалификации руководителей и специалистов предприятия;

3. Повышения уровня обоснованности принимаемых решений;

4. Повышение оперативности получения информации и ее анализа.

Социальный эффект от внедрения вышеуказанных мероприятий выражается в укреплении веры в образованность и профессионализм, что повышает уверенность при формировании и принятии решений, а следовательно, стабильность в коллективе и спокойствие.

Результаты предложенных в диссертационной работе мероприятий не требуют дополнительных инвестиций и особых условий согласования.

позволяют:

- выявить конкурентные преимущества предприятия и сформировать административный аппарат, готовый реализовать идею целевого подхода к решению управленческих задач;

- определить уровень риска отказа потребителей от производимой продукции, учесть факторы, влияющие на риск невостребованной продукции и снизить их влияние;

— оптимизировать структуру производимой, а следовательно и товарной продукции, которая приносит наибольшую прибыль предприятию;

— утвердить конкурентные преимущества производимой продукции и выйти с ней на новые рынки сбыта с помощью усовершенствованной методики маркетинговой стратегии предприятия .

»20 97.^^

Основные положения диссертации отражены в следующих

1. Молочная продукция: проблемы и перспективы развития.// Основные направления развития региональной экономики на современном этапе. Оренбург, 2002. - 0,2 п.л.

2. Особенности современного состояния молочного подкомплекса России. //Сборник научных трудов. Вологда, ВГМХА им. Н.В.Верещагина, 2002. - 0,2 п.л.(р соавторстве с Бовыкиной М.Г.)

3. Оптимизация структуры товарной продукции на предприятиях молочного подкомплекса АПК.//6-я межрегиональная научная конференция «Молодежь и экономика», Ярославль, 2002. -0,2п.л.

4. Особенности формирования финансового результата предприятиями молочного подкомплекса АПК.//М.: МСХА им.Тимирязева,2002-0,2 п.л.

5. О взаимосвязи финансовой стратегии и финансового планирования. //Региональная экономика и банки: Проблемы и перспективы. Вологда, 2002. - 0,2 п.л.(в соавторстве с Бовыкиной М.Г.)

6. Рынок молочных продуктов.// Влияние образовательных технологий на развитие регионов России. МУБиНТ, 2002. - 0,2 п.л.

7. Уровень обеспеченности населения молочной продукцией Вологодского региона.//7-я межрегиональная научная конференция «Молодежь и экономика». Ярославль. ЯФВФЭУ НИРИО, 2003. -0,1п.л.

I

Заказ № 300-Р Тираж 100 экз Подписано в печать 14.10.2003 г. ИЦ ВГМХА 160555 г.Вологда, п Молочное, ул.Емельянова, 1

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Осмоловская, Светлана Павловна

Введение.

1. Теоретические основы стратегического управления производством в экономике предприятий.

1.1Сущность стратегического управления производством в экономике предприятий.

1.2 Структура производства и ассортимент товарной продукции.

1.3 Значение и роль молочных продуктов в рационе питания.

2. Современное состояние маслосыродельной и молочной отрасли АПК

Вологодской области.

2.1. Анализ товаропроизводителей молочного подкомплекса АПК Вологодской области.

2.2. Анализ структуры производства по видам молочной продукции товаропроизводителями Вологодской области.i.

2.3. Уровень обеспеченности населения молочной продукцией и покупательная способность населения.

3. Разработка механизма стратегического управления производственной структурой на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК.

3.1. Методика оценки готовности перерабатывающих предприятий маслосыродельной и молочной отрасли Вологодской области к реализации стратегического управления.

3.2. Риск невостребованной продукции как фактор управления производственной структурой на предприятиях по переработке молока.

3.3. Методика разработки маркетинговой стратегии для предприятий-производителей молочного подкомплекса АПК Вологдской области.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование решений при стратегическом управлении производственной структурой на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК"

Экономическая ситуация в стране в конце 90-х годов носит черты экономического кризиса, обусловленного спадом сельского хозяйства и промышленного производства. К основным причинам кризисной ситуации следует отнести: чрезвычайно высокий уровень финансовых и хозяйственных рисков, вызванных с одной стороны отсутствием экономической стабильности, а с другой стороны недостаточно эффективной системой управления предприятия в целом.

С переходом к рыночной экономике произошли принципиальные изменения в системе стратегического управления предприятием. Сегодня оно самостоятельно разрабатывает стратегию своего развития и осуществляет тактические меры по ее претворению в жизнь. При этом, естественно, возникают ситуации, когда предприятие может понести убыток, который нельзя отнести к недостаткам предпринимательской деятельности. Чтобы риск приносил прибыль, необходимо уметь управлять им: анализировать причины риска, возможные последствия влияния на результат деятельности предприятия и планировать источники компенсации отрицательного воздействия риска.

Данные проблемы особенно остро проявляются в агропромышленном комплексе России и в частности на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли. Отрасль по переработке молока обеспечивает не только продовольственную безопасность страны, но и является основным источником обеспечения потребительского рынка качественными молочными продуктами, ассортимент которых пополняется каждый год.

В настоящее время ученые, используя накопленный опыт в производстве молочных продуктов, направляют свои усилия на совершенствование технологий и техники производства, его автоматизацию и механизацию, расширение ассортимента молочных продуктов, повышение их пищевой и биологической ценности, совершенствование хозяйственного механизма взаимоотношений производителей и переработчиков молока с учетом рыночных отношений.

Таким образом, реальная задача разработки собственного механизма стратегического управления производственной структурой, оптимизации структуры товарной продукции, которая является важнейшим источником резервов увеличения суммы выручки, а следовательно в конечном счете и прибыли, является чрезвычайно актуальной и имеет как научное, так и практическое значение.

Проблемам управления производственно-финансовой деятельности предприятий, оптимизации структуры товарной продукции, управления риском невостребованной продукции посвящено значительное число научных трудов отечественных и зарубежных авторов. Теоретической базой диссертационного исследования послужили труды таких видных отечественных и зарубежных авторов, как: Ансофф И, Абалкин И.Л, Балабанов И.Т, Бердникова Т.Б, Бланк И.А, Бухвальд Е.М, Ван Хорн Дж.К, Валдайцев С.В, Виханский О.С, Гарантуров В, Грабовый П.Г, Долан Э.Дж., Линсей Д, Дубров A.M., Ефремов В.С, Замураев А, Зельднер А, Игонина JI.JI, Иванов А, Ильенкова Н.Д, Качалов Р.М, Коласс Б, Матанцев А.Н, Науман Э, Норткотт Д, Оголева JI.H,Павлова JI.H, Перелет Р.А, Рэдхед К.,Хьюс С, Русак Н.А, Саломатина Н.А, Савицкая Г.В, Скрябина Н. М и др. Однако, в настоящее время остаются нерешенными вопросы разработки системы стратегического управления предприятием в целом, оптимизации структуры производства, научный подбор ассортиментного ряда продукции, которые являются важнейшим источником резервов увеличения прибыли, управления риском невостребованной продукции. Важность названных вопросов обусловила актуальность и выбор темы диссертационной работы.

Цели и задачи исследования. Целью исследования является разработка механизма стратегического управления производственной структурой и выработка методик, как элемента стратегического использования маркетинговой стратегии на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли .

В соответствии с общей целью в диссертационной работе поставлены и решаются следующие задачи:

• теоретическое исследование управленческих факторов деятельности предприятий и принципов управления;

• выявление сущности и понятия структура производства, роли ассортиментного ряда выпускаемой продукции в деятельности предприятия;

• анализ производственно-финансовой деятельности маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодской области;

• оценка показателей эффективности использования производственно-финансовых ресурсов предприятий по переработке молока;

• изучение причин возникновения и анализ степени влияния факторов на риск невостребованной продукции;

• обоснование критериев оценки. Совершенствование методики оценки готовности предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодского региона к реализации стратегического управления и ее апробация;

• предложение рекомендаций по разработке маркетинговой стратегии для анализируемых предприятий отрасли.

Объектом исследования является стратегическое управление деятельностью предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК.

Предметом исследования служат теоретические, методические и практические системы оценок производственно-финансовой деятельности исследуемых предприятий при стратегическом управлении.

Информационная база. Источником информации послужили статистические материалы Вологодского отделения Государственного комитета статистики по Вологодской области, материалы финансовой отчетности 20-ти исследуемых предприятий, Департамента сельского хозяйства и продовольствия Вологодской области, результаты анкетирования и экспертных оценок.

При разработке методологических положений использовались труды зарубежных и отечественных ученых-экономистов в области планирования и стратегического управления деятельностью предприятий.

Научная новизна работы состоит в комплексности изучения вопросов стратегического управления деятельностью предприятий и заключается в следующем:

• усовершенствована процедура выработки решений при стратегическом подходе к управлению предприятиями изучаемой отрасли;

• модифицирована классификация хозяйственных рисков на микроуровне;

• предложен комплексный и системный подход по формированию механизма управления риском невостребованной продукции на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК;

• разработан алгоритм оценки готовности предприятий к стратегическому подходу в управлении;

• усовершенствована методика использования маркетинговой стратегии, согласно целей развития и ресурсного потенциала предприятия.

Практическая значимость исследования заключается в том, что оно позволяет обеспечить эффективное управление деятельностью предприятия в целом. Разработанные практические положения и методологические указания имеют универсальный характер и могут быть использованы применительно к любой отрасли. Прикладной аспект теоретических разработок позволяет получить практический опыт для современных руководителей и специалистов в области стратегического управления деятельностью предприятия.

Апробация и внедрение результатов работы. Основные положения диссертационных исследований доложены на научно-методических конференциях Вологодской Государственной молочно-хозяйственной академии им. Н.В.Верещагина в 2002г.,2003г., на 6-й, 7-й Межрегиональной научной конференции «Молодежь и экономика» в 2002-2003г.г. в г. Ярославле, МСХА им. Тимирязева в г. Москве в 2002г. Результаты исследования используются в учебном процессе по дисциплинам: «Финансовый менеджмент», « Инновационный менеджмент», «Основы маркетинга», «Стратегический маркетинг», «Торговое дело»' для студентов по специальностям: 06.09.00 — экономика и управление аграрным производством; 06.05.00 - бухгалтерский учет и аудит; 06.04.00 - финансы и кредит; 06.15.00 — маркетинг; 06.11.00 — менеджмент организации. Отдельные положения диссертации используются в работе экономического отдела Департамента сельского хозяйства и продовольствия Вологодской области, на УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина и на ПК «Вологодский молочный комбинат» (справка о внедрении УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина, справка о внедрении отдела Департамента сельского хозяйства Вологодской области, справка о внедрении ПК «Вологодский молочный комбинат»).

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, 3-х глав, выводов и предложений, библиографического списка и приложений. Работа изложена на 136 страницах основного текста, содержащего 17 таблиц и 25 рисунков, список литературы включает 156 источников, приложения изложены на 64 страницах.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Осмоловская, Светлана Павловна

Выводы и предложения

Результаты проведенного диссертационного исследования позволили сделать следующие основные выводы и предложения:

1- Анализ теоретических рабо^, рассматривающих проблемы производственной деятельности, риска невостребованной продукции показал недостаточность полной и комплексной научной проработки проблем стратегического управления предприятием, которое должно ориентировать производственную деятельность на запросы потребителей, осуществлять гибкое реагирование на изменения как внутренние, так и со стороны конкурентов; проблемы управления рисками, оптимизации структуры производства и реализации продукции на предприятиях в условиях высоко-конкурентной рыночной среды. Большая часть работ посвящена классификации рисков, методам определения рисков, а не их управлению.

2. Анализ деятельности 20-ти предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодской области за 1995-2001г.г. позволил выявить основные причины кризиса в отрасли:

• дефицит сырьевой базы;

• низкое качество молока;

• недозагруженность производственных мощностей;

• высокий износ активной части основных производственных фондов;

• снижение покупательной способности населения на молочные продукты.

3. Экономический анализ производственно-финансовой деятельности позволил выявить то, что инвестиции в отрасль осуществляются, но размер их незначителен. Основным источником финансирования производственных и воспроизводственных процессов являются собственные средства предприятий: прибыль и амортизационные отчисления. Однако намечает^ тенденция увеличения доли заемных средств, использование краткосрочного кредита возросло почти в 1,5 раза.

4. Результаты оценки финансового состояния отрасли по переработке молока свидетельствуют об ослаблении финансовой независимости от внешних источников финансирования, а следовательно и финансовой устойчивости. Показатели ликвидности значительно ниже нормативных. Однако, за исследуемый период произошло ускорение оборачиваемости активов в предприятиях молочного подкомплекса АПК Вологодской области в 1,4 раза. За 2001 год были привлечены дополнительные средства в количестве 6447 тыс.рублей. Показатели рентабельности хотя и имеют положительную динамику, но остаются на низком уровне. Все это свидетельствует о недостатках в управлении основным и оборотным капиталом. Таким образом, предприятиям следует уделить особое внимание вопросам разработки стратегии инвестиционного развития и маркетинговой стратегии.

5. Перерабатывающие предприятия молочной промышленности Вологодского АПК выпускают весь ассортимент продукции - более 50 наименований. Наибольший удельный вес в ассортиментном списке занимает цельномолочная продукция — 45%, кисломолочная — 25%. Наблюдается увеличение производства такой дорогостоящей продукции, как масло Вологодское на 44%, масло крестьянское на 12%, масло фасовочное на 23%.

6. Анализ хозяйственной деятельности предприятий свидетельствуют о том, что более 80% субъектов хозяйствования уходят с рынка по причине непродуманного подхода к выбору ассортиментного профиля продукции, статичности ассортиментных наборов и негибкого реагирования на изменения, происходящие на рынке под влиянием факторов их макро- и микроокружения.

7. Экономический анализ производственно- финансовой деятельности на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли Вологодской области позволил сформулировать основные причины возникновения и еделать анализ факторов риска невостребованной продукции: внутренних - это недостаточная квалификация персонала , физически устаревшие ОПФ, нечеткая организация предприятий материальными ресурсами и внешних - таких, как недостаточность инженерно-конструкторских разработок, неплатежеспособность потребителя.

8. В системе управления деятельностью предприятий маслосыродельной и молочной отрасли имеются существенные недостатки, а именно не используются современные методы и приемы управления. Результаты опросов и анкетирования, проведенные среди специалистов предприятий, подтверждают проблему отсутствия стратегического управления, целевого подхода к решению любых управленческих задач и организации системы управления на предприятиях в целом.

9. Предложенная в диссертационной работе методика определения готовности предприятий маслосыродельной и молочной отрасли Вологодской области к стратегическому подходу в управлении дала возможность разбить вышеуказанные предприятия на три группы: с высокой, умеренной и низкой готовностью.

10. Результаты, оценки готовности перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса Вологодского АПК к реализации стратегии развития показали, что только 3 предприятия из 20 действительно готовы приступать к выработки маркетинговой стратегии и стратегическому планированию. Предприятиям, получившим умеренную и низкую оценки, в диссертации рекомендованы соответствующие мероприятия.

11. Усовершенствованная методика расчета и анализа факторов, влияющих на риск невостребованной продукции позволит управлять им на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли, а следовательно анализировать причины риска, возможные последствия влияния финансовый результат деятельности предприятий. Апробация данной методики на одном из подразделений УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина показала что, из-за несоблюдения планового уровня квалификации рабочих предприятие за 2001 год недополучило 64 % прибыли.

Доля затрат на невостребованную продукцию в разрезе оплаты труда в себестоимости составила 0,8 %, это 326тыс.руб. себестоимости не возмещено выручкой, что стало причиной задержки заработанной платы рабочих . Не возмещено выручкой в 2001 году 2% (815тыс.руб.) затрат в части ОПФ.

12. Предложенная в диссертационной работе методика по разработке маркетинговой стратегии оптимизирует формирование механизма стратегического управления производственной структурой и повышает качество принятию решений на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК в условиях изменяющейся внешней среды, жесткой конкуренции как между российскими и зарубежными, так и между российскими предприятиями.