Формирование системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Формирование системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности"

>

На правах рукописи УДК 658.562 (571.15)

Кондратюк Валерий Сергеевич

ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (НА ПРИМЕРЕ АЛТАЙСКОГО КРАЯ)

1

08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами промышленности)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Барнаул - 2005

Работа выполнена на кафедре менеджмента Алтайского государственного университета.

Научный руководитель: доктор экономических наук

Роговский Евгений Иванович

Официальные оппоненты: доктор технических наук, профессор

Оскорбин Николай Михайлович

кандидат экономических наук, доцент Блем Александр Генрихович

Ведущая организация: Новосибирский государственный универси-

тет экономики и управления

Защита диссертации состоится 23 сентября 2005 г. в 12 час. 00 мин. на заседании регионального диссертационного совета ДМ 212.005.05 в Алтайском государственном университете по адресу: 656049 г. Барнаул, пр. Ленина, 61, конференц-зал.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Алтайского государственного университета по адресу: 656049, г. Барнаул, пр. Ленина, 61.

Автореферат разослан^ ííwa^ 2005 г.

Ученый секретарь регионального диссертационного совета кандидат экономических наук, доцент

О.Н. Соколова

двзб

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Повышение качества выпускаемой продукции расценивается в настоящее время как решающее условие ее конкурентноспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентноспособность продукции во многом определяет престиж страны и является важным фактором увеличения национального богатства.

В промышленно развитых странах во многих фирмах и компаниях функционируют системы качества, обеспечивающие мировые стандарты и высокую привлекательность выпускаемой продукции. В большей части эти системы аналогичны отечественным комплексным системам управления качеством продукции (КС УКП), но в отличие от них они значительно эффективнее.

Состав и содержание систем качества регламентируется рядом международных стандартов по управлению качеством продукции. Для потребителей наличие таких систем у изготовителей продукции является гарантией того, что им будет поставлена продукция требуемого качества в полном соответствии с договорами (контрактами). Поэтому нередко потребитель при заключении контрактов требует проверки имеющейся у изготовителя системы обеспечения качества, и соответствие ее требованиям международных стандартов. Данная практика приобретает исключительное значение при вхождении России в ВТО.

Проблемы повышения эффективности менеджмента качества требует своего решения и на предприятиях мукомольно-крупяной отрасли, потребительский рынок которой характеризуется высоким уровнем конкуренции и обеспечивает стабильное развитие группы региональных предприятий зернопе-рерабатывающей промышленности.

Все это свидетельствует об актуальности рассматриваемой проблемы.

Степень научной разработанности проблемы. Проблема менеджмента качества достаточно широко освещены в отечественной экономической литературе такими авторами как Г. Азгальдов, В. Бойцов, П. Беленький, А. Вавилов, А. Гличев, Ю. Голубев, С. Ильенков, В. Окрепилов, В. Версан. Из зарубежных ученых в решение проблемы управления качеством существенный вклад внесли В. Шухарт, Ф.Тейлор, А. Фейгенбаум, Э. Деминг, К. Исикава, Д. Джуран, Г. Тагути и др.

К настоящему времени на достаточно высоком уровне исследованы пути обеспечения качества выпускаемой продукции, ее роль как фактора завоевания рынка при продвижении продукции. Всесторонне обоснован комплексный характер проблемы обеспечения качества на всех фазах производственного процесса. Разработаны стандарты определения качества выпускаемой продукции.

Однако необходимы дополнительные изучение и разработка проблем формирования системы менеджмента с учетом специфического характера развития отрасли. В частности, недостаточно исс аботки

системы менеджмента качества на основе стандартов ИСО 9000:3000 с учетом особенностей отрасли зернопереработки и специфики российских предприятий мукомольно-крупяной отрасли зерноперерабатывающей промышленности.

Цель диссертационного исследования - разработка методических основ формирования, внедрения и совершенствования эффективных систем менеджмента качества на основе серии ИСО 9000, других аналогичных стандартов и международных требований на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности.

Цель, поставленная в работе по изучению рассматриваемой проблемы, предопределила круг следующих основных задач исследования:

- проанализировать теоретические аспекты категории «качества» с учетом терминологии, регламентируемой российскими и международными стандартами;

- обобщить опыт и провести сравнительный анализ различных систем качества, созданных и внедренных, как в нашей стране, так и за рубежом;

- выявить проблемы сертификации и внедрения систем качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности;

- систематизировать методологические подходы отечественных и зарубежных авторов по вопросам формирования менеджмента качества;

- предложить методический подход по выявлению резервов улучшения качества выполняемых работ, производимой продукции и предоставляемых услуг на примере мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края;

- разработать организационно-методические рекомендации по формированию и оптимизации системы менеджмента качества на конкретных предприятиях региона.

Объектом диссертационного исследования выступают предприятия мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края.

Предмет исследования - совокупность управленческих отношений, возникающих при формировании и внедрении современных систем менеджмента качества продукции зернопереработки.

Теоретическую и методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных ученых в области экономики, управления качеством продукции, систем менеджмента качества, материалы научных конференций, посвященных проблемам качества, функционирования систем качества, оптимизации деятельности промышленных предприятий и формирования стратегических концепций управления предприятием с точки зрения качества, как комплексной характеристики работ и услуг, отвечающих требованиям международных стандартов.

В процессе исследования были использованы общенаучные и специальные методы статистики, финансово-экономического анализа, экономико-мате-матичекого моделирования.

Информационной базой исследования послужили указы Президента

Российской Федерации по вопросам качества продукции, работ и услуг, постановления Правительства Российской Федерации «О некоторых мерах, направленных на совершенствование систем обеспечения качества продукции и услуг», Федеральный закон «О сертификации продукции и услуг», Государственная система стандартизации ГОСТы Р 1,0-1,5 - 92, стандарты ИСО 9000, а также нормативные документы мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края, материалы Государственного комитета РФ и Алтайского краевого комитета государственной статистики, Главного управления сельского хозяйства Алтайского края, ФГУ «Алтайский центр стандартизации, метрологии и сертификации», Управления Госторгинспекции по Алтайскому краю, документы и отчетность мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края, данные анкетного опроса, проведенного диссертантом.

Научная новизна исследований:

1. Обоснована применительно к современному состоянию и задачам развития предприятий мукомольно-крупяной промышленности эволюционная стратегия формирования системы менеджмента качества, приоритетами которой выступает накопленный опыт, осознание потребности повышения качества, имеющиеся финансовые и кадровые ресурсы.

2. Впервые в условиях Алтайского края проведен комплексный анализ состояния и тенденций развития менеджмента качества для зерноперерабаты-вающих предприятий. Показано, что в современных условиях в полном объеме отсутствуют объективные и субъективные предпосылки внедрения международных стандартов качества на основе ИСО-9000. Определены приоритетные направления формирования систем менеджмента качества, согласованные с реальными потребностями и возможностями развития отрасли.

3. Разработаны организационно-методические рекомендации по совершенствованию менеджмента качества для предприятий мукомольно-крупяной промышленности в современных условиях Алтайского края.

Практическая значимость диссертационного исследования определяется реальной потребностью предприятий мукомольно-крупяной промышленности в применении систем качества на базе ИСО 9000 в соответствии с требованиями рынка с целью обеспечения конкурентноспособности продукции.

Основные методические разработки и практические рекомендации диссертации направлены на повышение эффективности деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края, целью которых является более полное удовлетворение спроса населения.

Практической направленностью обладают фактически разработанные в диссертации методические материалы, теоретические выводы и рекомендации по анализу, прогнозированию и разработке систем менеджмента качества на базе ИСО 9000, которые могут применяться в работе служб качества мукомольно-крупяных предприятий на территории России, а также могут использоваться как методические разработки при повышении квалификации и подготовки кадров для предприятий, использующих в своей деятельности системы менеджмента качества.

Защищаемые положения:

1. Стратегический подход формирования системы менеджмента качества, адаптированный к современному состоянию и развитию мукомольно-крупяных предприятий, который основан на отечественном и международном опыте и учитывает потребности повышения качества выпускаемой продукции.

2. Приоритетные направления повышения эффективного функционирования системы менеджмента качества, обоснованные в соответствии с проведенным комплексным анализом состояния и перспектив развития предприятий мукомольно-крупяной промышленности в существующих специфических условиях их деятельности.

3. Комплекс организационно-методических рекомендаций, обеспечивающих повышение эффективности менеджмента качества на предприятих мукомольно-крупяной промышленности в современных условиях Алтайского края.

Апробация работы. Основные результаты исследования докладывались и обсуждались на международных конференциях «Современные проблемы техники и технологии хранения и переработки зерна» (Барнаул, 2002 г.), «Наука и практика организации производства и управления» (Барнаул, 2001 г.), «Внедрение систем управления качеством на предприятиях Алтайского края как стратегическое направление повышения конкурентноспособности региона» (Барнаул, 2004 г.), «Управление современной организацией: опыт, проблемы и перспективы» (Барнаул, 2004 г), «Алтайское село: история, современное состояние, проблемы и перспективы социально-экономического развития: Международная научно-практическая конференция» (Барнаул, 2005), а также на ежегодном конгрессе «Признанное качество 2005» (Барнаул, 2005г.).

Публикации: По результатам исследования опубликовано 8 научных работ общим объемом 1,72 п.л.

Объем и структура работы обусловлены целью, задачами и логикой исследования. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы. Ее содержание изложено на 169 страницах, включает 20 таблиц, 24 рисунка и 4 приложения. Список литературы содержит 148 наименований. Содержание диссертационной работы: Введение.

Глава 1. Теоретические аспекты системного подхода к управлению качеством продукции, его современные особенности развития.

1 1. Экономическое содержание и анализ качества как категории и объекта управления.

1.2. Сравнительный анализ методов оценки менеджмента качества. 1.3 Эволюционное развитие и современные методические подходы к созданию систем качества. 1 4 Организационно-методические основы формирования системы менеджмента качества, применяемые на мукомольно-крупяных предприятиях. Глава 2. Анализ проблемы качества и системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края.

2.1. Анализ и оценка деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности в России.

2.2. Общая характеристика предприятий мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края.

2.3. Анализ субъективных и объективных предпосылок внедрения системы менеджмента качества на мукомольно-крупяных предприятиях.

2.4. Обоснование основных направлений совершенствования системы менеджмента качества,

Глава 3. Разработка рекомендаций по внедрению системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности.

3.1. Методика внедрения системы менеджмента качества на мукомольно-крупяных предприятиях.

3.2. Реализация элементов системы менеджмента качества в Алтайском крае. Заключение.

Библиографический список.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении дается обоснование актуальности диссертационного исследования, определяются его цель и задачи, объект и предмет, методологическая база, научная новизна, приведены теоретическая и практическая значимость результатов исследования.

В первой главе «Теоретические аспекты системного подхода к управлению качеством продукции, его современные особенности развития» исследованы социально-экономические категории качества, системы качества и менеджмента качества, дано определение объекта качества в современной трактовке применительно к настоящему исследованию.

Автором конкретизированы задачи фирмы, опирающейся на «качественную» стратегию развития.

Определены основные аспекты качества: национальные, стратегические (политические, технические, экономические, социальные, моральные).

Рассмотренные проблемы и аспекты качества показывают его современное значение и приводят к внедрению новых принципов и методов его повышения и обеспечения: японских методов управления качеством, параллельного инжиниринга, системы гарантирования качества, методов оптимизации затрат на обеспечение качества продукции.

Проведен анализ качества как объекта управления. В современной литературе под качеством подразумевается больше, чем традиционное понятие качества продукции (изделий или услуг). В TQM (Всеобщее руководство качеством) качество становится самым важным стратегическим фактором компании.

В целях всестороннего анализа управления качеством продукции в мукомольно-крупяной отрасли, используя принципы системного подхода, были проанализированы составляющие менеджмента качества на рассматриваемых предприятиях.

Проведен анализ содержания качества на основе систематизации динамики эволюции категории «качество», в результате чего показано, что в настоящее время существует широкий спектр модификаций понятия качества, появление которых обусловлено сложным комплексным характером этого феномена.

Результаты исследования свидетельствуют о том, что, несмотря на многообразие методов управления качеством, в научной литературе по вопросам менеджмента качества не проводится их упорядочение, а также отсутствуют критерии, позволяющие осуществлять их классификацию или упорядочение методов управления качеством.

В работе рассмотрены теоретические аспекты качества продукции как объекта управления и задачи менеджмента качества на промышленных предприятиях. Исследования проводятся на основе системного подхода, используя который в настоящее время повсеместно создают и совершенствуют практически все системы управления.

Большое внимание в работе уделено показателям и методам оценки качества продукции, управленческих и производственных факторов его обеспечения. Уточнены понятия показателей и цены качества, которые дают возможность определить качество продукции и оптимальную цену качества.

Основное внимание автор уделил рассмотрению организационно-методических основ формирования систем менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности.

Результаты теоретических и практических исследований свидетельствуют о том, что на крупных зерноперерабатывающих предприятиях, созданных в период 70-90-х годов XX века, все еще функционируют комплексные системы управления качеством продукции (КС УКП) с целью обеспечения высоких и устойчивых темпов роста качества выпускаемой продукции. Но при этом следует отметить, что при практическом использовании методов КС УКП в современных условиях выявились недостатки этой системы, которые уже не позволяют производить конкурентноспособную продукцию.

Автор в работе приводит основные недостатки КС УКП, выделяя при этом главный - механизм существующей системы качества не сориентирован на потребителя, не направлен на выпуск конкурентноспособной продукции высокого уровня качества со стабильными показателями. Исследования показывают, что именно такого рода системы являются тем инструментом, с помощью которого можно создать эффективный механизм управления качеством продукции.

В соответствии с имеющимся отечественным и зарубежным опытом и действующими международными стандартами серии ИСО необходимо пересмотреть модель действующей системы КС УКП. Направленность совершенствования существующей системы качества должно обеспечивать ее функционирование на основе реализуемого механизма управления качеством в современных условиях и на всех стадиях жизненного цикла продукции (рис. 1). Традиционно также схемы называют «петлей качества».

Первым и последним этапом каждого витка петли качества является маркетинг. Маркетинг считается средством обеспечения конкурентоспособности продукции; его главная формула - производить только то, что продается.

Утилизация или переработка

отходов в конце цикла

Продажа и доставка

Упаковка и хранение

Маркетинг, поиск и изучение рынка

\

Прогнозирование и разработка продукции

Контроль и обследование

Технологическая подготовка производства

Материально-техническое снабжение

Производство

Рис. 1. Схема управления качеством по фазам жизненного цикла продукции

Система качества продукции должна обеспечивать:

1. Управление качеством на всех участках петли качества.

2. Участие в управлении качеством всех работников.

В общем виде эволюция систем менеджмента качества представлена на рисунке 2.

В диссертационной работе четко разделены три подхода к обеспечению качества продукции, работ и услуг:

1) Система госстандартов и внутренних технических условий на выпускаемую продукцию.

2) Комплексные системы управления качеством продукции, работ и услуг, регламентирующие все технологические процессы, включая подготовку сырья и готовой продукции.

3) Системы менеджмента качества, интегрирующая в себе не только обозначенные выше подходы, но и включающая меры по управлению техническими нормативными документами и организационными мероприятиями по выпуску высококачественной продукции, соответствующей требованиям потребителей.

Основываясь на рассмотренных подходах, необходимо отметить следующее: мукомольно-крупяное предприятия поэтапно внедряли первые две обозначенные системы, обеспечивающие качество продукции, работ и услуг, но наиболее прогрессивной явилось КСУКП, цель которой - создание продукции, со-

I этап ]| этап III этап IV этап V этап

КС УКП

ИСО-9000 TQM

Рис. 2. Эволюционное

развитие системы менеджмента качества на мукомольно-крупяных предприятиях

ответствуюшей лучшим мировым аналогам с учетом последних достижений науки и техники. На настоящий момент времени современная мировая практика в области качества перешла из сферы производства в сферу менеджмента, ее возвели в ранг одного из самых главных стратегических факторов управления предприятием. На современном международном уровне для предприятия процесс создания качества - часть общего менеджмента, основанного на концепции TQM.

Переход от тотального управления качеством к тотальному менеджменту качества (TQM) за рубежом обозначился с конца 70-х начала 80-х годов. Уровень качества на российских предприятиях соответствует уровню обеспечения качества продукции, работ и услуг, и отвечает требованиям нормативных документов на выпускаемую продукцию. Вероятнее, что в современных условиях в конкурентной борьбе за нишу на рынке с известными мировыми производителями аналогичной продукции, российские предприятия должны проявить больший интерес к TQM.

В диссертационном исследовании рассматривается поэтапное эволюционное развитие и внедрение систем качества на новой ступени «лестницы качества», приводящей к процветанию и полному успеху (рис. 2).

На рисунке 2 автором предлагается поэтапное эволюционное развитие систем менеджмента качества на мукомольно-крупяных предприятиях от продукции, соответствующей стандартам, до непрерывного улучшения всех параметров фирмы.

Система качества организации (предприятия, структурного подразделения предприятия и т.п.) представляет собой сложноорганизованную иерархическую проблемосодержащую и проблеморазрешаюшую динамично развивающуюся систему. Источником развития системы являются изменения во внешней среде (изменения требований потребителей к качеству и (или) цене товара и т.п.), изменения в производственной системе и ее элементах. В соответствии с изменениями во внешней среде изменяются цели и задачи системы менеджмента качества, состав и содержание которых уточняются на основе опыта и теоретических знаний, накопленных в системе. Взаимосвязь системы качества организации с формирующими ее воздействиями изображена на рисунке 3.

Теоретическое исследование вопросов управления качеством позволяет сделать вывод, что обеспечение необходимого качества продукции зернопере-работки достигается только в результате формирования системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности.

я

X

я

I !_/

и

///

I / £ я.з / ?

J/Ш

- / ■

¿1

' о /

СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА

фя«*»1

/7с

1 \\

V

ч

¿л

0

Рис. 3. Взаимосвязь системы менеджмента качества организации с формирующими ее воздействиями

Во второй главе «Анализ проблемы качества и системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края» рассмотрены тенденции развития зерноперерабатывающей отрасли России и Алтайского края, проведен анализ деятельности и управления качеством на примере мукомольно-крупяных предприятий: ОАО «Алейскзернопродукт», ОАО «Бийский КХП», ОАО «Мельник», ООО «Родинская мельница» и крупозаводов ООО «Интер» и ООО «Система».

Результаты исследования свидетельствуют о том, что управление качеством на средних и малых предприятиях сводится в основном к контролю качества сырья и готовой продукции. Современные методы и инструменты управле-

ния качеством применяются только на крупных финансово устойчивых предприятиях, таких как ОАО «Алейскзернопродукт» и ОАО «Мельник». Это может быть связано с тем, что предприятия основной целью своей деятельности ставят повышение конкурентноспособности предприятий не только на внутреннем рынке региона и страны, но и на внешнем рынке, т.к. реализуют свою продукцию в странах Азии (КНР, Монголия) и Европы (Финляндия).

Таким образом, необходимо отметить, что для предприятий мукомольно-крупяной промышленности, как для крупных, так и для средних и малых, создаются объективные трудности для создания, разработки и внедрения систем менеджмента качества на базе серий международных стандартов, устанавливающих требования к системам обеспечения качества продукции.

Необходимо отметить, что анализ вторичной информации не способствует решению проблемы управления качеством на предприятиях, т.о. обязательным является исследование первичной информации. Источником первичной информации могут быть непосредственно главные специалисты и эксперты по качеству рассматриваемых предприятий мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края.

На территории Алтайского края по данным государственного статистического управления зарегистрировано на 2004 г. 351 мукомольное предприятие (235 крупных, 116 малых) и 88 крупозаводов (40 крупных, 48 малых). Из них эффективно осуществляют свою деятельность 202 предприятия.

Для сбора первичной информации предварительному обоснованию подлежат объем предстоящей выборки из числа предприятий отрасли, способ сбора информации и сроки проведения обследования.

Выборочная совокупность должна отвечать требованиям репрезентативности и адекватности. Отбор конкретных предприятий осуществляется по принципу случайного отбора. В диссертации используется один из средств сбора первичной информации - анкетный опрос.

В целях реальной оценки состояния вопроса о функционировании и совершенствовании КС УКП на предприятиях отрасли был проведен анкетный опрос главных специалистов и специалистов по качеству в соответствии с методом Делфи.

Вопросы анкеты сформулированы таким образом, чтобы ответы на них позволили дать достоверную оценку управления производством выпускаемой продукции и определить прогнозируемое значение факторов, влияющих на качество мукомольно-крупяных изделий. Ответы на вопросы предлагались в форме многовариантной количественной и качественной оценки.

Среди опрошенных были представлены предприятия различных форм собственности, различных размеров и масштабов деятельности, причем все опрошенные имели непосредственное отношение к изучаемой проблеме

По результатам исследования были сделаны следующие основные выводы:

1) 85% респондентов считают производимую продукцию предприятия полностью отвечающей требованиям стандарта, 10% указывают на нарушение ведения производственного процесса;

2) 90% крупных предприятий указали на существование на предприятии КС УКП; 5% - системы бездефектного труда; 5% отсутствие любой системы;

3) основной целью производителей в сфере управления качества 98,2% крупных предприятий считают повышение конкурентноспособности на внешнем рынке, 91,7% мелких переработчиков хотят повысить конкурентноспособность на внутреннем рынке, 3,4% пытаются снизить выпуск продукции низкого качества;

4) оценивая работу системы качества на своем предприятии, почти 70% респондентов оценили положительно, 24% отметили ее работу только на основных производственных процессах;

5) также необходимо отметить, что ведущие специалисты имеют первоначальное представление о Системе менеджмента качества на базе стандартов ИСО и желают улучшить свои знания в этом направлении.

После проведенной оценки деятельности предприятий в области качества практически все респонденты (87,2% опрошенных) оценили себя на 4 балла из 5 возможных, т.е. имеются незначительные проблемы в области обеспечения выпуска качественной продукции, и отметили свой интерес к внедрению международных стандартов (рис. 4).

Рис. 4. Результаты диагностики предприятий мукомольно-крупяной промышленности

После подведения итогов оказалось, что респонденты отметили высокую корреляцию полученных результатов с реальным положением дел на предприятиях отрасли, но, несмотря на это в мукомольно-крупяной промышленности края назрели объективные предпосылки для разработки и внедрения СМК на основе междугородных стандартов серии ИСО.

Анализ анкетных данных показывает, что респонденты, оценивая в целом

высокое качество продукции в большинстве своем считают необходимым совершенствование системы менеджмента качеством, мотивируя это отставанием от международных стандартов. Данный вывод совпадает с теоретическим заключением автора по данной проблеме, а также с мнением экспертов об отставании отрасли от международных стандартов.

Для того, чтобы предложить механизм повышения качества управления или уменьшить связанные с ним дополнительные затраты, вначале нужно выявить соответствующие факторы и оценить их значимость.

Опираясь на методологию системного моделирования, в работе был проведен факторный анализ обеспечения качества продукции мукомольно-крупяного предприятия.

При сравнении и выборе вариантов решения приходится сталкиваться с многозначностью оценки различных факторов, характеризующих качество продукции, на основании чего в работе используется метод ранжирования, что способствует выделению наиболее существенных факторов (табл. 1).

Результаты экспертизы позволили выделить пять важнейших факторов (рис. 5):

х1 - исходное качество сырья и материалов;

хЗ - прогрессивные технологии и высокотехнологичные процессы;

х12 - надбавки за высшую категорию качества;

х19 - повышение квалификации работников;

х23 - повышение ответственности и заинтересованности работника в конечном результате деятельности компании.

Все вышеперечисленные факторы оказывают, по мнению экспертов, наибольшее влияние на качество продукции предприятий мукомольно-крупяной отрасли.

Известно, что основным показателем, характеризующим качественную деятельность предприятий, является показатель качества производимой продукции. Используя данный показатель, можно формулировать математическую зависимость, характеризующую связь между показателем качества выпускаемой продукции предприятия и факторами качества, и на ее основе разработать мероприятия по оптимизации качества управления. На основе принципов и подходов моделирования можно разработать механизм повышения качества, который рассматривается автором как система конкретных мер воздействия на качество готовой продукции и включает ряд блоков и элементов общей направленности.

Таблица 1

Структура факторов, влияющих на уровень качества продукции

Технико-экономические Организационные Экономические Социально-экономические Мотивационныс

X, Уровень качества исходных сырья и материалов Х8 Ритмичность производства Хм Фиксированные затраты на внедрение новой техники и технологии Х14 Средний стаж работы по данной специальности х2, Уровень взаимозаменяемост и персонала

X, Удельный всс прогрессивных видов машин и оборудования X, Уровень специализации производства Хц Сумма надбавки за высшую категорию качества Х,5 Средний возраст работников Ха Контроль за результатами своего труда

X, Удельный вес применения прогрессивных технологических процессов Хю Количество поступивших рекламаций на готовую продукцию Х13 Сумма полученная от внедрения новой техники и технологии Х|6 Средний уровень образования рабочих хи Повышение ответственности и заинтересованности каждого работника в конечном результате

Х4 Уровень автоматизации и механизации производства Х,7 Средний размер заработной платы х24 Объективность в распределении фонда оплаты труда

Х5 Коэффициент обновления основных фондов Х18 Средний размер премии за качество

X« Удельный вес активной части основных фондов Х|9 Уровень повышения квалификации работников

Х7 Фондовооруженно сть одного рабочего по активной части основных фондов Х20 Показатель текучести кадров

Сумма рангов

---------

х, хз Хр х[9 Х23 х2 х4 х5 Факторы

Рис. 5. Диаграмма факторов, влияющих на качество управления предприятием

Результаты проведенных исследований, используются в диссертационной работе для обоснования приоритетных направлений совершенствования менеджмента качества:

1. Обеспечение высокого качества сырья (зерна) и материалов.

2. Обеспечение внедрения.

3. Совершенствование системы управления персоналом, повышение ответственности.

4. Сокращение затрат на обеспечение качества (экономика качества).

5. Повышение корпоративной культуры на предприятиях путем интеграции предприятий для обеспечения высокого качества.

Для проведения работ по разработке, внедрению и сертификации систем качества руководство предприятия должно выделять соответствующие ресурсы в необходимом объеме. Для своевременного выделения ресурсов необходимо определить показатели качества, влияющие на положение предприятия на рынке, и цели, связанные с обеспечением качества продукции, процессов и сопутствующих услуг.

Несмотря на то, что сегодня существует достаточное количество работ, посвященных проблемам качества, нет общепринятой методики, позволяющей без привлечения внешних консультантов определить готовность предприятий к созданию и внедрению современной системы качества.

На основе проведенных исследований в работе рассмотрены преимущества, получаемые предприятием в результате разработки и сертификации СМК в соответствии с требованиями ИСО, побуждающие заниматься этим (рис. 6).

ш

1 - увеличение доли рынка;

2 - повышение удовлетворенности потребителей;

3 - повышение экологической эффективности предприятия;

4 - сокращение времени решения проблем;

5 - применение стандартов в виде дополнительной высокоэффективной рекламы;

6 - улучшение процедур, существующих на предприятии;

7 - улучшение управления.

Рис. 6. Преимущества, получаемые предприятиями в результате разработки и внедрения СМК на основе ИСО-9СЮО

Неменьший интерес представляют выводы, которые сделаны после изучения причин, побуждающих предприятия разрабатывать и сертифицировать системы качества в соответствии с требованиями ИСО 9000 (рис. 7).

10* ЭУ« ш

5

1 - снижение издержек;

2 - повышение качества продукции;

3 - повышение эффективности внутрипроизводственных операций;

4 - улучшение продвижения продукции на рынках сбыта;

5 - увеличение доли рынка;

6 - повышение конкурентноспособности предприятия на рынке;

7 - повышение согласованности производственных операций.

Рис. 7. Причины, побуждающие предприятие проводить разработку и внедрение систем менеджмента качества на основе ИСО 9000

Необходимо отметить, что первое место в списке причин занимает повышение конкурентноспособности предприятия на рынке, а на последнем месте

находится стремление снизить издержки. Таким образом, можно отметить, что многие руководители до конца не осознают всех преимуществ и выгод всеобщего руководства качеством и лишь озабочены сиюминутным состоянием дел в регионе, отрасли, на рынке и на предприятии.

Исследования показали, что в Алтайском крае не все предприятия готовы заниматься проблемами качества и сертификации систем менеджмента качества, а также их сертификации на соответствие международным стандартам серии ИСО 9000. Исходя из этого были проанализированы причины, по которым предприятия отказываются от создания СМК (рис. 8).

4 1

39%

1 - подготовка большого количества документов

2 - большие финансовые затраты

3 - большие временные затраты

4 - большие затраты на поддержание сертифицированной системы качества Рис. 8. Причины отказа предприятий от создания и сертификации СМК

В третьей главе «Разработка рекомендаций по внедрению системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности» исследованы проблемы качества в реальных условиях перерабатывающих предприятий Алтайского края.

На основе проведенного анализа и специфической деятельности муко-мольно-крупяных предприятий были разработаны основные организационно-методические мероприятия по построению системы качества, приемлемые для рассматриваемых предприятий, которые представлены на рисунке 9.

Оценивая этапы создания системы качества, основанной на базе МС ИСО серии 9000, можно сделать вывод, что процесс внедрения является трудоемким и продолжительным. Важная роль в процессе производства продукции требуемою уровня качества отводится обеспечению качества. В соответствии с поставленной задачей в диссертационной работе была составлена функциональная матрица распределения прав, обязанностей и ответственности в аппарате

1 1. Анализ внешней среды

1 2 Анализ внутренней среды

2. Оценка соответствия продукции рыночным требованиям

соответствует

3 1 Разработки совершенствование системы качества менеджмента

не соответствует

3.2 Оценка производственно-экономической деятельности предприятия

4 Принятия решения о разработке и внедрения СМК на базе ИСО 9000

5.1 Привлечение сторонних организаций -1 -

5.2, Разработка СМК собственными специалистами

6. Анализ структуры управления предприятием

7. Выделение бизнес-процессов предприятия

8. Оценка поставщиков и партнеров предприятия

У

9. Планирование процессов жизненного цикла продукции

10. Определение перечня показателей и характеристик результативности, эффективности и качества рабочих процессов и их результатов

Рис. 9. Организационно-методические мероприятия по внедрению СМК на мукомольно-крупяных предприятиях Алтайского края

управления для этого были определены основные функции по обеспечению качества, которые распределялись по подразделениям и должностным лицам и выявлены возможности и упущения при построении СМК.

Значительный прогресс в повышении интереса к проблемам качества и их решение в соответствии с международными стандартами, может быть достигнут путем максимальной координации информационных потоков при их объединении. На практике это можно осуществить путем создания общественной организации, осуществляющей формирование общественного мнения и политики в области развития и обеспечения качества продукции, работ и услуг. Такой организацией является Алтайская ассоциация качества (ААК), схема оргструктуры которой представлена на рисунке 10.

Рис. 10. Схема организационной структуры ААК

Своей деятельностью ААК должна способствовать повышению уровня качества на предприятиях края, выходу продукции на российский рынок, повышению авторитета Алтайского края и его интеграции в национальную и мировую экономику, повышению престижа и социальной защищенности специалистов по качеству.

В заключении обобщены результаты диссертационного исследования, сформулированы основные выводы и предложения:

1. На основе анализа научно-экономической литературы рассмотрены теоретические аспекты категорий «качество», «система качества», «менеджмент качества» с учетом терминологии, рекомендуемой российскими и международными стандартами. Отмечена многогранность и многоаспектность категории «качество» как объекта управления, конкретизированы задачи предприятия, опирающегося на «стратегию развития качества».

2. Обобщен опыт и проведен сравнительный анализ различного вида систем менеджмента качества, созданных и внедренных как в нашей стране, так и за рубежом. Показано, что несмотря на ряд достоинств отечественных систем управления качеством, они имели и имеют недостаточную эффективность и не дают ожидаемого от них результата. Это объясняется условиями, в которых они внедрялись - планово-распределительная экономика, где предприятия функционировали как закрытые системы без управляемой связи с внешней средой. Направленность решения этой проблемы в дальнейшем подталкивает отечественного производителя к созданию систем менеджмента качества на принципах и требованиях международных стандартов ИСО 9000.

3. Выявлены проблемы сертификации и внедрения СМК на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности. Результаты исследования показали, что управление качеством сводится, в основном, к контролю качества сырья и готовой продукции. Современные методы и инструменты управления качеством применяются только на крупных финансово-устойчивых предприятиях.

4. Систематизированы методологические подходы по вопросам менеджмента качества и выявлено, что международные стандарты ИСО серии 9000 могут использоваться как методический материал для разработки и формирования системы качества, а также обязательно к использованию, если предприятие сертифицирует свою систему с целью выхода ее на международный рынок.

5. Предложен механизм выявления резервов улучшения качества выполняемых работ, производимой продукции и предоставляемых услуг на примере мукомольно-крупяных предприятий. Выделены пять важнейших факторов, влияющих на качество выпускаемой продукции и управления предприятием:

- исходное качество сырья;

- прогрессивные технологии и высокотехнологичные процессы;

- надбавки за высшую категорию качества;

- повышение квалификации работников;

- повышение ответственности и заинтересованности в конечном результате.

6. Разработаны организационно-методические рекомендации по формированию эффективных систем менеджмента качества для мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края и схема их поэтапного внедрения с участием экспертов и специалистов общественной организации «Алтайская ассоциация качества».

7. Разработаны цели и задачи Алтайской ассоциации качества, схема организационной структуры и обоснованы основные виды ее деятельности в регионе.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ:

!. Кондратюк B.C., Войчишина Н.И., Кузьмина О.Г. Пути совершенствования и развития мукомольно-крупяных предприятий // Расчет, диагностика и повышение надежности элементов машин: Межвузовский сборник научных трудов. Вып. 3. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2001. - С. 36-37.

2. Кондратюк B.C., Кузьмина О.Г. Экономические и правовые аспекты развития и деятельности мукомольно-крупяных предприятий // Наука и практика организации производства и управления: Сб. докладов междунар. научн,-практ. конф. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2001. - С. 139.

3. Кондратюк B.C., Войчишина Н.И., Кузьмина О.Г. Состояние оптовой торговли в Алтайском крае за период 1997-2001 г. в сфере зернопереработки // Современные проблемы техники и технологии хранения и переработки зерна: 5-я республик, научн,- практ. конф. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002. -С. 19-23.

4. Кондратюк B.C., Войчишина Н.И., Кузьмина О.Г. Закупочные работы как основная часть коммерческой деятельности мукомольно-крупяных предприятий //Современные проблемы техники и технологии хранения и переработки зерна: 5-я республик, научн.- практ. конф. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002. -С. 24-25.

5. Кондратюк B.C., Кузьмина О.Г., Вагнер В.А. Развитие оптово-розничного продовольственного рынка Алтайского края // Расчет, диагностика и повышение надежности элементов машин: Межвузовский сборник научных трудов. Вып.4. Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2003. - С. 44-47.

6. Кондратюк B.C., Кузьмина О.Г. Оценка эффективности развития мукомольной промышленности // Управление современной организацией: опыт, проблемы и перспективы: Материалы очно-заочной международной научно-практической конференции / Под ред. О.П. Мамченко, О.В. Кожевиной, Л.И. Петровой. - Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2004. - С. 38-383.

7. Кондратюк B.C., Кузьмина О.Г. Анализ и оценка деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности в России // Управление современной организацией: опыт, проблемы и перспективы: Материалы очно-заочной международной научно-практической конференции / Под ред. О.П. Мамченко, О.В. Кожевиной, Л.И. Петровой. - Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2004. -С. 165-168.

8. Кондратюк B.C., Кузьмина О.Г. Применение системного подхода к менеджменту качества в России и за рубежом // Внедрение систем управления качеством на предприятиях Алтайского края как стратегическое направление повышения конкурентноспособности региона: Сб. докладов научн.-практ. конф. - Барнаул: Параграф, 2004. - С. 49-54.

9. Кондратюк B.C. Анализ субъективных и объективных предпосылок внедрения системы менеджмента качества на мукомольно-крупяных предприятиях II Алтайское село: история, современное состояние, проблемы и перспективы социально-экономического развития: Международная научно-практическая конференция. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2005. - С. 309-313.

»14274

РНБ Русский фонд

2006-4 9936

Подписано в печать 23.06.05. Формат 60x84/16. Усл. печ. л. 1,5. Тираж 100 экз. Заказ jffi

Типография экономического факультета Алтайского государственного университета' 656049, Барнаул, пр. Социалистический, 68

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Кондратюк, Валерий Сергеевич

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты системного подхода к управлению качеством продукции, его современные особенности развития.

1.1. Экономическое содержание и анализ качества как категории и объекта управления.

1.2. Сравнительный анализ методов оценки менеджмента качества. 23 4 1.3. Эволюционное развитие и современные методические подходы к созданию систем качества.

1.4. Организационно-методические основы формирования системы менеджмента качества, применяемые на мукомольно-крупяных

4 предприятиях.

Глава 2. Анализ проблемы качества и системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края.

2.1. Анализ и оценка деятельности предприятий мукомольнокрупяной промышленности в России.

2.2. Общая характеристика предприятий мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края. 2.3. Анализ субъективных и объективных предпосылок внедрения системы менеджмента качества на мукомольно-крупяных предприятиях.

2.4. Обоснование основных направлений совершенствования системы менеджмента качества.

Глава 3. Разработка рекомендаций по внедрению системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности.

3.1. Методика внедрения системы менеджмента качества на мукомольно-крупяных предприятиях.

3.2. Реализация элементов системы менеджмента качества в Алтайском крае.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности"

Актуальность темы исследования. Повышение качества выпускаемой продукции расценивается в настоящее время как решающее условие ее конкурентноспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентноспособность продукции во многом определяет престиж страны и является важным фактором увеличения национального богатства.

В промышленно развитых странах во многих фирмах и компаниях функционируют системы качества, обеспечивающие мировые стандарты и высокую привлекательность выпускаемой продукции. В большей части эти системы аналогичны отечественным комплексным системам управления качеством продукции (КС УКП), но в отличие от них они значительно эффективнее.

Состав и содержание систем качества регламентируется рядом международных стандартов по управлению качеством продукции. Для потребителей наличие таких систем у изготовителей продукции является гарантией того, что им будет поставлена продукция требуемого качества в полном соответствии с договорами (контрактами). Поэтому нередко потребитель при заключении контрактов требует проверки имеющейся у изготовителя системы обеспечения качества, и соответствие ее требованиям международных стандартов. Данная практика приобретает исключительное значение при вхождении России в ВТО.

Проблемы повышения эффективности менеджмента качества требует своего решения и на предприятиях мукомольно-крупяной отрасли, потребительский рынок которой характеризуется высоким уровнем конкуренции и обеспечивает стабильное развитие группы региональных предприятий зерно-перерабатывающей промышленности.

Все это свидетельствует об актуальности рассматриваемой проблемы.

Степень научной разработанности проблемы. Проблема менеджмента качества достаточно широко освещены в отечественной экономической литературе такими авторами как Г. Азгальдов, В. Бойцов, П. Беленький, А. Вавилов, А. Гличев, Ю. Голубев, С. Ильенков, В. Окрепилов, В. Версан. Из зарубежных ученых в решение проблемы управления качеством существенный вклад внесли В. Шухарт, Ф.Тейлор, А. Фейгенбаум, Э. Деминг, К. Исикава, Д. Джуран, Г. Тагути и др.

К настоящему времени на достаточно высоком уровне исследованы пути обеспечения качества выпускаемой продукции, ее роль как фактора завоевания рынка при продвижении продукции. Всесторонне обоснован комплексный характер проблемы обеспечения качества на всех фазах производственного процесса. Разработаны стандарты определения качества выпускаемой продукции.

Однако необходимы дополнительные изучение и разработка проблем формирования системы менеджмента с учетом специфического характера развития отрасли. В частности, недостаточно исследована проблема разработки системы менеджмента качества на основе стандартов ИСО 9000:3000 с учетом особенностей отрасли зернопереработки и специфики российских предприятий мукомольно-крупяной отрасли зерноперерабатывающей промышленности.

Цель диссертационного исследования — разработка методических основ формирования, внедрения и совершенствования эффективных систем менеджмента качества на основе серии ИСО 9000, других аналогичных стандартов и международных требований на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности.

Цель, поставленная в работе по изучению рассматриваемой проблемы, предопределила круг следующих основных задач исследования:

- проанализировать теоретические аспекты категории «качества» с учетом терминологии, регламентируемой российскими и международными стандартами;

- обобщить опыт и провести сравнительный анализ различных систем качества, созданных и внедренных, как в нашей стране, так и за рубежом;

- выявить проблемы сертификации и внедрения систем качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности;

- систематизировать методологические подходы отечественных и зарубежных авторов по вопросам формирования менеджмента качества;

- предложить методический подход по выявлению резервов улучшения качества выполняемых работ, производимой продукции и предоставляемых услуг на примере мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края;

- разработать организационно-методические рекомендации по формированию и оптимизации системы менеджмента качества на конкретных предприятиях региона.

Объектом диссертационного исследования выступают предприятия мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края.

Предмет исследования - совокупность управленческих отношений, возникающих при формировании и внедрении современных систем менеджмента качества продукции зернопереработки.

Теоретическую и методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных ученых в области экономики, управления качеством продукции, систем менеджмента качества, материалы научных конференций, посвященных проблемам качества, функционирования систем качества, оптимизации деятельности промышленных предприятий и формирования стратегических концепций управления предприятием с точки зрения качества, как комплексной характеристики работ и услуг, отвечающих требованиям международных стандартов.

В процессе исследования были использованы общенаучные и специальные методы: статистики, финансово-экономического анализа, экономико-математичекого моделирования.

Информационной базой исследования послужили указы Президента Российской Федерации по вопросам качества продукции, работ и услуг, постановления Правительства Российской Федерации «О некоторых мерах, направленных на совершенствование систем обеспечения качества продукции и услуг», Федеральный закон «О сертификации продукции и услуг», Государственная система стандартизации ГОСТы Р 1,0 -1,5 — 92, стандарты ИСО 9000, а также нормативные документы мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края, материалы Государственного комитета РФ и Алтайского краевого комитета государственной статистики, Главного управления сельского хозяйства Алтайского края, ФГУ «Алтайский центр стандартизации, метрологии и сертификации», Управления Госторгинспекции по Алтайскому краю, документы и отчетность мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края, данные анкетного опроса, проведенного диссертантом.

Научная новизна исследований:

1. Обоснована применительно к современному состоянию и задачам развития предприятий мукомольно-крупяной промышленности эволюционная стратегия формирования системы менеджмента качества, приоритетами которой выступает накопленный опыт, осознание потребности повышения качества, имеющиеся финансовые и кадровые ресурсы.

2. Впервые в условиях Алтайского края проведен комплексный анализ состояния и тенденций развития менеджмента качества для зерноперераба-тывающих предприятий. Показано, что в современных условиях в полном объеме отсутствуют объективные и субъективные предпосылки внедрения международных стандартов качества на основе ИСО-9000. Определены приоритетные направления формирования систем менеджмента качества, согласованные с реальными потребностями и возможностями развития отрасли.

3. Разработаны организационно-методические рекомендации по совершенствованию менеджмента качества для предприятий мукомольно-крупяной промышленности в современных условиях Алтайского края.

Практическая значимость диссертационного исследования определяется реальной потребностью предприятий мукомольно-крупяной промышленности в применении систем качества на базе ИСО 9000 в соответствии с требованиями рынка с целью обеспечения конкурентноспособности продукции.

Основные методические разработки и практические рекомендации диссертации направлены на повышение эффективности деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края, целью которых является более полное удовлетворение спроса населения.

Практической направленностью обладают фактически разработанные в диссертации методические материалы, теоретические выводы и рекомендации по анализу, прогнозированию и разработке систем менеджмента качества на базе ИСО 9000, которые могут применяться в работе служб качества мукомольно-крупяных предприятий на территории России, а также могут использоваться как методические разработки при повышении квалификации и подготовки кадров для предприятий, использующих в своей деятельности системы менеджмента качества.

Защищаемые положения:

1. Стратегический подход формирования системы менеджмента качества, адаптированный к современному состоянию и развитию мукомольно-крупяных предприятий, который основан на отечественном и международном опыте и учитывает потребности повышения качества выпускаемой продукции.

2. Приоритетные направления повышения эффективного функционирования системы менеджмента качества, обоснованные в соответствии с проведенным комплексным анализом состояния и перспектив развития предприятий мукомольно-крупяной промышленности в существующих специфических условиях их деятельности.

3. Комплекс организационно-методических рекомендаций, обеспечивающих повышение эффективности менеджмента качества на предприятих мукомольно-крупяной промышленности в современных условиях Алтайского края.

Апробация работы. Основные результаты исследования докладывались и обсуждались на международных конференциях «Современные проблемы техники и технологии хранения и переработки зерна» (Барнаул, 2002 г.), «Наука и практика организации производства и управления» (Барнаул, 2001 г.), «Внедрение систем управления качеством на предприятиях Алтайского края как стратегическое направление повышения конкурентноспособности региона» (Барнаул, 2004 г.), «Управление современной организацией: опыт, проблемы и перспективы» (Барнаул, 2004 г), «Алтайское село: история, современное состояние, проблемы и перспективы социально-экономического развития: Международная научно-практическая конференция» (Барнаул, 2005), а также на ежегодном конгрессе «Признанное качество 2005» (Барнаул, 2005г.).

Публикации: По результатам исследования опубликовано 8 научных работ общим объемом 1,72 п.л.

Объем и структура работы обусловлены целью, задачами и логикой исследования. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы. Ее содержание изложено на 185 страницах, включает 20 таблиц, 24 рисунка и 4 приложения. Список литературы содержит 148 наименований.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Кондратюк, Валерий Сергеевич

Результаты исследования также свидетельствуют о том, что управление качеством на средних и малых предприятиях сводится в основном к контролю качества сырья и готовой продукции. Контролируемыми параметрами являются органолептические и физико-химические показатели в соответствии с отраслевыми стандартами и техническими условиями, действующими на мукомольную и крупяную продукцию. Протоколы испытаний на различные виды продукции представлены в приложении.

Результаты испытаний на основные виды продукции по контролируемым показателям качества перерабатывающих предприятий Алтайского края, включая анализируемые, представлены в таблицах 2.9,2.10.

Анализируя данные таблиц 2.9 и 2.10, необходимо обращать внимание на то, что в основном продукция мукомольного производства отвечает требованиям стандартов, принятых на производимую продукцию. Исключение составляет продукция, принятая к реализации ООО «Золото полей» от частного предпринимателя Шарафутдинова H.A. выработки декабря 2004 г. Можно заключить, что проблема с качеством производимой продукции характерна в основном для предприятий малого бизнеса, менее финансово устойчивых и менее конкурентноспособных по сравнению с ведущими предприятиями отрасли. Также низкие показатели качества реализуемой продукции характерны для крупяных предприятий, половина результатов из приведенных не соответствует требованиям нормативных документов, действующих в отрасли. Резюмируя проведенные исследования необходимо отметить, что современные методы и инструменты управления качеством применяются

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе осуществления диссертационного исследования была достигнута основная цель работы и решены поставленные задачи.

Специфические особенности деятельности рассматриваемых предприятий предопределили характер анализа менеджмента качества мукомольно-крупяной промышленности. На основе изложенного теоретического материала, проведенного анализа и предложенных методических подходов были сделаны следующие выводы:

1. На основе анализа научно-экономической литературы рассмотрены теоретические аспекты категорий «качество», «система качества», «менеджмент качества» с учетом терминологии, рекомендуемой российскими и международными стандартами. Отмечена многогранность и многоаспектность категории «качество» как объекта управления, конкретизированы задачи предприятия, опирающегося на «стратегию развития качества».

2. Обобщен опыт и проведен сравнительный анализ различного вида систем менеджмента качества, созданных и внедренных как в нашей стране, так и за рубежом.

Несмотря на ряд достоинств отечественных систем управления качеством, они имели и имеют недостаточную эффективность и не дают ожидаемого от них результата. Это объясняется условиями, в которых они внедрялись, - планово-распределительная экономика, где предприятия функционировали как закрытые системы без связи с внешней средой. Направленность решения этой проблемы в дальнейшем подталкивает отечественного производителя к созданию систем менеджмента качества на принципах и требованиях международных стандартов ИСО 9000.

3. Выявлены проблемы сертификации и внедрения СМК на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности. Результаты исследования показали, что управление качеством сводится, в основном, к контролю качества сырья и готовой продукции. Современные методы и инструменты управления качеством применяются только на крупных финансово-устойчивых предприятиях.

4. Систематизированы методологические подходы по вопросам менеджмента качества и выявлено, что международные стандарты ИСО серии 9000 могут использоваться как методический материал для разработки и совершенствования системы качества, а также обязательно к использованию, если предприятие сертифицирует свою систему с целью выхода ее на международный рынок.

5. Предложен механизм выявления резервов улучшения качества выполняемых работ и предоставляемых услуг на примере мукомольно-крупяных предприятий. Выделены пять важнейших факторов, влияющих на качество управления предприятием:

- исходное качество сырья;

- прогрессивные технологии и высокотехнологичные процессы;

- надбавки за высшую категорию качества;

- повышение квалификации работников;

- повышение ответственности и заинтересованности в конечном результате.

6. Разработаны организационно-методические рекомендации по совершенствованию эффективности систем менеджмента качества для муко-мольно-крупяных предприятий Алтайского края и схема их поэтапного внедрения с участием экспертов и специалистов общественной организации «Алтайская ассоциация качества».

7. Разработаны цели и задачи Алтайской ассоциации качества, схема организационной структуры и обоснованы основные виды ее деятельности в регионе.