Повышение экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рынку тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Повышение экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рынку"

На правах рукописи

в'

ШОГЕНОВ АУЭС КУШБИЕВИЧ

ПОВЫШЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕРНА НА МУКОМОЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ В УСЛОВИЯХ ПЕРЕХОДА К РЫНКУ (на материалах Российской Федерации)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (промышленность)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации па соискание ученой степени кандидата экономических наук

МОСКВА 199«

Работа выполнена в Московском государственном заочном институте пищевой промышленности

Научный руководитель - доктор экономических наук,

профессор МАГОМЕДОВ М.Д.

Консультант - кандидат экономических наук,

доцент ЛРХИПЦЕВА Л.М.

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук,

профессор АЛТУХОВ А.И.

кандидат экономических наук,

профессор ДОНОСОВ А СВ.

Ведущая организация - Всероссийский научно-исследовательский

институт зерна и продуктов сто переработки.

Зашита диссертации состоится А-Я Я 1998 г. в

час на заседании диссертационного Совета Д Ci63.45.01 при Мос-

ковском государственном заочном институте пищевой промышленности по адресу: •

109803, г. Москва, ул. Земляной вал, 73, ауд. /

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГЗИППа.

Автореферат разослан рИ-Т^^/^Л998 г.

Ученый секретар диссертационного Совета, кандидат экономических, наук, доцент

МИРГОРОДСКАЯ Т.В.

(

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Основной задачей аграрно-промьппленного комплекса страны является макс1мально полное удовлетворение потребностей населения в продуктах питания отечественного производства.

Решение этой проблемы во многом зависит от наличия зерна и уровня его использования. Потребности страны в зерне ежегодно растут, а степень удовлетворения собственными ресурсами сокращается, что вынуждает к его импорту. Принимавшиеся меры по увеличению производства зерна не дали существенных результатов. В основном, из-за высоких темпов сокращения посевных площадей под зерновыми культурами и отсугстшгя должного роста их урожайности. В этих условиях улучшение использования зерна имеет большое значение.

Зерно является сырьем для мукомольных предприятий. В общей структуре затрат на производство продукции мукомольных предприятий затраты га сырье превышают 70%. В таких условиях улучшение использования зерна окажет позитивное влияние на экономику мукомольных предприятий.

При переработке зерна на мукомольных предприятиях отсутствуют не-регламентнрованные потери. В такой ситуации задача улучшения использования зерна сводится к увеличению выходов тех сортов муки, которые пользуются спросом. С переходом на рыночные отношения изменяются экономические подходы, связанные с повышением эффективности использования зерна, и это обусловливает актуальность их исследования.

Цель и задачи исследования. Цель исследования состоит в разработке теоретических и методических основ повышешга экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях Российской Федерации в условиях перехода на рыночные отношения.

В соответствии с указанной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:

1. Уточнены сущность, критерии и показатели экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях.

2. Определены тенденции в обеспечении потребностей страны в зерне отечественного производства.

3. Оценено состояние использования зерна на мукомольных предприятиях страны.

4. Разработана и предложена методика определения оптимального размера скидок с оптово-отпускных цен на муху.

5. Уточнена методика оценки экономических взаимоотношений при переработке давальческэго зерна на мукомольных предприятии.

6. Разработана и предложена методика проведения маркетинга покуша зерна мукомольными предпр-'ь-лгнямп.

7. Разработана и предложена методика оценки экономической целесо образности кооперации предприятий по производству и реализащш хлеба продуктов.

8. Разработаны рекомендащш по экономическому стимулированию по вышения экономической эффективности использования зерна на мукомоль пых предприятиях в условиях перехода к рыночной экономике.

Предмет исследования. Совокупность теоретических и практически; вопросов повышения эффективности использования зерна на мукомольныз предприятиях в условиях перехода к рыночным отношениям.

Объектом исследования являются мукомольные предприятия снстемь хлебопродуктов Российской Федерации.

Теоретической п методологической оегогой дассертащшшшй работь являются экономическая теория, теория экономической эффективности предельный анализ, работы ведущих отечгстЕгшхш; & зарубеглагх учены по проблемам рыночной эгоношпш, законы п законодательные акт Рсс снйской Федерации, нормативные документы п отраслевые методики.

При выполнения исследования использованы материалы Госкомстат Российской Федзращш, годовые отчеты мукомольных предприятий с5:сте:.:" хлебопродуктов Российской Федерации, научные разработки Московское государственного заочного института пищевой промышлениосп (МГЗИПП), Московского государственного университета пищевых прош водств (МГУ 1111), Всероссийского шучно-исследовательского иисппут экономна сельского хозяйства и других учреждений по вопросам псиользо ваниязерва.

При решешш поставленных в работе задач использовались статистнчг ский, монографический, расчгтЕО-конструкгавный, экспертный и экономи ко-математнческнй методы.

Научная новизна. Уточнены показатели оценки экономической эффек тивности использования зерна ка мукомольных предприятиях в условия перехода к рынку; разработана научно обоснованная классификация основ ных направлений повышения экономической эффективности использовали зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рынку; разрабс тана методика проведения маркетинга по покупке зерна мукомольным: предприятиями; уточнена методика оценки экономических взаимоотноше

[шй при переработке дапальческого зерна на мукомольных предприятиях; разработана методика оценки экономической целесообразности кооперации предприятий по производству н реализации хлебопродуктов; разработаны рекомендации по экономическому стпмулвровахззо повышения экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рыночной экономике.

Пратгпггестая значимость вгботя. Использование предложений, изло-:кенных и диссертационной работе, позволит та более высоком научно-методическом уровне решать проблему повышения эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях.

Рекомендации, разработанные в диссертационной работе, одобрены и принята к впзгрениго федеральной контрактной корпорацией "Росхлгбопродукт".

Апробэдтя работы. Основные поло:кения дкссертащш докладывались на научио-прзкпг-геекпх конференциях в Кабзрдпко-Балкарском утпзерси-тете, в Московском университете потребительской кооперации и Москоз-ском государственном заочном ккеппуте пищевой промышленности.

Публнтаппя. Результаты исследований опубликованы в 4 работах общим объемом 1.05 п. л.

Структура дгссеотаппонпой рнбонгы. Диссертационная работа состоит пз введения, трех глаз, выводов и предложений, списка использованной литературы. Она изло:кепа га страшщах, содершгт таблиц.

Во введении обоснованы актуальность темы, цель и задачи исследования, изло:кена научная новизна и практическая значимость работы.

В пергой гляге "Методические и практические аспект повышешм эффективности пепользовзшы зерна на мукомольных предприятиях" рассмотрены теоретические вопросы эффективности использования зерна.

Во отопон глят*е "Состояние, резервы и факторы эффективности пс-пользоешия зерна па мукомольных прздпрютшх" дана характеристика обеспеченности зерном мукомольных предприятий страны, рассмотрены динамика, резервы и факторы улучшения использования зерна.

В трепней гляге "Основные направления улучшения использования зерна иа мукомольных предприятиях" разработапы методические рекомендации по проведению маркетинга зерна, даны рекомендации по проведению эффективной цегшгж! пелнтихп, обоснована необходимость совершенствования техники и технологии переработки зерна, даны рекомендации по стимулированию улучшения использования зерна.

3,

В выводах и предложениях обобщены результаты исследования, имеющие теоретическое и практическое значение.

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Повышение эффективности использования зерна - необходимое условие развитая мукомольного производства страны. Исходным моментом в поиске путей решения этой проблемы явилось исследование сущности, критериев и показателей эффективности в мукомольном производстве. Диссертант разделяет точку зрения тех ученых-экономистов, которые считают критерием эффективности производства достижение максимума результата с единицы затрат.

Обобщающий показатель эффективности мукомольного производства предлагается определять как сумму приростов соотношений прибыли к затратам труда, основных производственных фондов и сырьевых ресурсов, помноженных соответственно на удельные веса живого и овеществленного труда (перенесенного с потребленных сырьевых ресурсов и основных фондов) в совокупных затратах.

Критерием же эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях должно стать увеличение выхода муки высшего и первого сортов без снижения общего выхода при наличии спроса на mix. Оценивать экономическую эффективность использования зерна на мукомольных предприятиях в диссертации рекомендуется осуществлять по прибыли, полученной с одного рубля стоимости переработанного зерна, скорректированного на уровень инфляции.

Анализ уровня экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях по ряду областей за 1995-1997 гг. показал, что он варьирует в широких пределах. Результаты оценки представлены в табл. 1.

В условиях перехода страны к рыночным отношениям основные направления повышения экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях претерпевают большие изменения. По результатам проведенных исследований автор рекомендует использовать следующие основные направления улучшения использования зерна на мукомольных предприятиях: проведение маркетинговых исследований; применение эффективной ценовой политики, совершенствование техники и технологии и повышение эффективности экономических стимулов за улучшение использования зерна.

Таблица 1

Экономическая эффективность использования зерна па отдзлышх мукомолышх предприятиях системы хлебопродуктов Российской Федерации

Прибыль на один рубль стои-

Предприяпи мости переработанного зерна,

коп.

1995 г. 1996 г. | 1997 г.

Грязинсккй комбинат хлебопродуктов "(Липецкая область)

Михайлозсхпй комбинат хлебопродуктов (Рязанская область)

Балашозскпй мукомольный завод (Саратовская область)

Тамбовский мукомольный завод (Тамбозская область)

Бирюлевский комбинат хлебопродуктов (г.Мосхва)

Истршкхнй комбинат хлебопродуктов (Московская область)

13 18 20 18 30 25

19 19 24 18

29

30

21 22

23 17 27

24

Проведение мукомольными предприятиями маркетинговых исследований позволяет решать следующие задачи: изучить рынок зерна, муки н отрубей; пергстро!пъ производство муки п отрубей примешгтелызд к потребностям рынка; оказать воздействие на рынок муки и отрубей в интересах мукомольного предприятия.

Качество зерна п цена на него огсазылают большое влияние па уровень использования зерна па мукомольных предприятиях. При налнчга множества коммерческих предложит! по зерну для выявления выгодного рекомендуется воспользоваться следующей методикой:

1. Обобщить количество коммерческих предложений по зерну с показателями качества и цен.

2. Вьзделэтъ п оценить по казздому предложению транспортные расходы по доставке зерна на мукомольное предприятие.

3. Установить соотношения выходов продукции, позволяющих осуществлять производство в соответствии с базисными показателями качества

зерна при существующем техническом уровне производства мукомольного предприятия.

4. Определить дополнительные затраты, связанные с улучшением качества зерна.

5. Рассчитать затраты, связанные с переработкой одной тонны зерна, на мукомольном предприятии.

6. Определить стоимость продукции (без НДС), получаемой из одной тонны зерна, с использованием фактических рыночных цен на продукцию мукомольных предприятий, по каждому коммерческому предложению.

7. Провести расчет прибыли по каждому коммерческому предложению на основе затрат на переработку и доработку зерна, а также стоимости продукции, полученной расчетным путем.

8. Осуществить расчет и сравнение прибыли, приходящейся на рубль стоимости зерна, по каждому коммерческому предложению.

9. Выбрать коммерческое предложение с самой высокой экономической эффективностью использования зерна.

Для оценки обоснованности предлагаемой методики проведены расчеты по данным Нальчикского комбината хлебопродуктов. Результаты расчетов представлены в табл.2. Из расчетов следует, что третий вариант является более выгодным.

Результаты маркетинговых исследований также показали, что посредники существенно завышают цены на хлеб. В этой связи нам представляется, что кооперирование предприятий сельского хозяйства, мукомольной н хлебопекарной промышленности и торговли позволит снизить цены на хлеб. Правда, это возможно не всегда, и главным образом, из-за транспортных расходов. В диссертации обоснована методика оценки экономической целесообразности кооперирования названных предприятий. Ее содержание состоит в следующем:

1. Вывить возможный объем производства зерна необходимого качества.

2. Определить затраты на производство зерна в сельском хозяйстве.

3. Установить транспортные расходы по доставке зерна на мукомольные предприятия.

4. Обосновать, при необходимости, затраты по подработке зерна на мукомольном предприятии.

5. Провести расчет выхода муки, отрубей и отходов первой и второй категорий.

6. Определить выручку от реализации отрубей и отходов первой и второй категорий мукомольным предприятиям по рыночным ценам.

Таблица 2

Экономическая эффективность использования зерна ка Нальчикском комбинате хлебопродуктов при различных ц;иах на зер^о** л сззаззтслзх его качества

Ва- Показателя сачестга зерпа Еыхсда продукту, ЧУт* Отхо- Объ- Тр£3» Стоа- Зат- Пра-

ри- Влаж- Сор- Зср- Мел- Золь- Сбъ- Мука От- Об- див ем то- порт- кость раты быль

ап- ность, ная нозгя кое ность, сг.шсд ЕЫС- пор- ВТо- руба II са- вгр- ные дора- па 1 па 1

1Ы % при- пра- зериэ, Г« и^сса, ЕГ^З та рол ЕЬКОД тего- коД расхо- ботай руб. рубль

иесь. иесь, % г/л сорт сорт сорт срэ- р-5. про- ды иа 1т тезар- СТОН-

% % дух- дух- пере- ЗСрхаЗ иоЗ ЦОС!!!

ц;:л цза возку (Р><5) про- згрса

(РУб) 1т дук- (»«■)

ции

(РУ6) (руб.)

20 35 23 18.5 96.5 ш

1 14,50 1 1 0 1,97 750 оа 0,35 0,23 0,135 0,965 0,027 1499 10 0 0,95 0,05

19 Л 34.6 22.7 Ю 95.4 3.77

2 13,53 1,14 4,20 1,85 1,75 785 0,193 0,345 0,227 0,133 0,954 0,038 1485 11 7 0,98 0,02

20.1 35.1 23.1 18.5 96.8 2^4

3 11,12 0,93 3,03 2,33 1,22 825 0,201 0,351 0,231 0,135 0,968 0,024 1503 3 0 0,94 0,06

* В числителе выход, в %, а а знаменателе, в тедяах.

** При расчетах использовздал следующие ривачшг циал на одну тонну: зериа - 1 б:{: ::аггг - 1010 руб., 2 вариант- 1030 руб. и 3 вариант -1005 руб.; муки высшего сорта - 2300 руб., перзего сорта -1200 руб., второго сорта -1500 руб.; отруби и отходы I и II категорий - 300 руб.

Расчет экономического эффекта от кооперирован

Пред-

прня

тие

Объем производства (т)

Затрат на (тыс. руб.)

зерна

продукции КХП'

муки

высшего сорта

первого сорта

огрубей

отходов I и II категорий

хлеба

производство зерна на СП

пере- реали- про-

работ- зацию извод-

ку отру- ство

зерна бей и хлеба

на ОТХО- наХД

КХП ДОВ

1нП

кате-

горий

на

КХП

Г« за

XI

Сель-хаз-предприятие

1000

332 (486)4

Комбинат хлебо продуктов (КХП) 500 250 215 28 400 2,4

Хлебозавод (ХД) 1030 1133 (1675)

Товарное предприятие (ТП) 4«

Всего

(общее

для

всех

цхдо-

цвтЛ)

1В расчетах использован помол с выходами: высшего сорта - 50%, первого сорта - 25%, отрубей -21,5%, отходов I и П категорий - 2,8%.

2 В расчетах использованы следующие цены: отруби и отходы I и II категорий - 200 руб. за

одну тонну, батон хлеба весом 0,5 кг - 2,7 руб. 1 Затраты за вычетом стоимости материальных затрат, руб.

4 В скобках со стоимостью материальных затрат, руб. 8

Таблица 3

юизводству и реализации хлебопродуктов

[ы на транспо-зку(тыс.руб.) Затрат (тыс. руб.) Выручка от реализации1 (тыс. руб.) Прибыль (пдс. руб.)

муки хлеба об- каж- отру- хле- всей об- СП КХП хд ТП

до хд ДО ТП щие дого предприятия бей н отходов III п ба продукции щая

ДОЛЯ, в% категорий

632 (786) 21%

417,3

150

552.4 48,6 19%

364,7

148,3

12313 (18ВД) 43%

846

494.4 17%

5562

326,4

25Щ1 (3656Д

5610(5 195^4

7. Провести расчет транспортных расходов по доставке муки с мукомольного предприятия на хлебозавод и затрат на производство хлеба на хлебозаводе.

8. Выявить транспортные расходы по перевозке хлеба в торговые предприятия и затраты торговых предприятий по реализации хлеба.

9. Определить сумму выручки от реализации хлеба торговыми предприятиями.

10. Провести расчет общей суммы выручки от реализации хлеба, отрубей и отходов первой и второй категорий.

11. Определить долевое участие в расходах каждого го участников кооперирования.

12. Провести расчет начисления банковского процента на велшпту затрат каждого из участников в зависимости от времени отвлечения средств.

13. Определить общую сумму прибыли кис разность между общей выручкой и общими затратами, включая и общую сумму банковского процента.

14. Общую прибыль распределить между участниками кооперирования пропорционально их затратам вместе с суммой банковского процента.

15. Провести сопоставление прибыли, получаемой участниками до и после кооперирования.

Проведен расчет экономического эффекта с использованием предлагаемой методики по данным Республики Кабардино-Балкарии за 1997 г. Результаты расчетов представлены в табл. 3. Из табл. 3 видно, что все участники кооперирования получают большую прибыль после его осуществления.

Важнешшш направлением улучшения использования зерна на мукомольных предприятиях является разработка эффективной ценовой политики. При реализации муки мукомольными предщмвшшми потребителям возникает множество вопросов, связанных с высокой ценой на муку. Для обоснования уровня цены на муку мукомольным предприятиям рекомендуется показать влияние ее качества га выход хлеба и соответствующее изменение прибыли по отношению к конкурентам. Если результат будет положительным, то его надо рекламировать, а в противном случае следует изыскать возможности снижения цены на муку.

Проведение скидок с цены на продукцию должно стать одним из способов повышения эффективности ценовой полигики. При наличии спроса скидка с цены продукции должна быть минимальная, а по мере его снижения она может увеличиваться. Для определения размера максимального

увеличения скидки с цены на продукцию рекомендуется воспользоваться следующим неравенством:

С< ДЗи + ДЗд + ДЗх + ДЗ^ + ДТ-Пб , (1)

где С - общая допустимая скидка за единицу продукции, руб.;

Д Зм - экономия затрат та маркетинге, руб.;

Д Зя - экономия затрат на оформление документов, руб.;

Д Зх - экономия затрат на хранение, руб.;

Д Зм - экономия затрат на транспортировку, руб.;

Д Т - время, сэкономленное в результате ускорения оплаты, дни;

Пб - величина банковского процента в расчете на один день. .

Совершенствование техники и технологии переработки зерна, как нз-веспю, является одним из направлений повышения экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях. Результаты обобщения опыта работы ряда мукомольных предприятий показали, что внедрение прогрессивной техники и технологии следует рассматривать только при наличии спроса на муку.

Исследование показало, что экономические стимулы работают при соответствующем финансовом состоянии предприятия. Одним из направлений улучшения финансового состояния мукомольного предприятия является переработка давальческого зерна. К сожалешпо, такая форма переработки зерна не получила должного развития из-за кеотработанносги экономических взаимоотношений. В диссертации предлагается использовать следующее неравенство для оценки экономической целесообразности направления на переработку зерна на мукомольные предприятия сельскохозяйственными предприятиями:

n Mni i МП МП

VaiSj + Tî + Sn^+.ZT,, • V„ + Toip " Vmp Тотр Vont i=l

n i i i (2)

Vorp Torp) + Voix

где »

V3, V„, Vcp, Ус, - объемы зерна, муки по сортам, отрубей и отходов первой и второй категорий и т.д.

S3, Snep - затраты производства зерна в сельском хозяйстве

и его переработки на мукомольном предприятии

соответственно, руб.; мш МП МП i

т3, Ты, Тотр, Тетх, Т„, Тотр, Тот» - транспортные расходы по перевозке зерна на мукомольные предприятия; муки каждого сорта, отрубей н отходов первой и второй категорий с мукомольного предприятия; муки каждого сорта, отрубей и отходов с места приобретения, руб.;

i

Цк. Ц<пр, Цотх - рыночные цены одной тонны муки каждого сорта, отрубей и отходов соответственно, руб.

Предприниматели приобретают зерно, как правило, по ценам выше себестоимости производства зерна. В таких случаях рекомендуется воспользоваться следующим неравенством:

п мш i МП МП

Уг №+ Тг + S^p) + 2 Т„ • VM+ Т^ • V^ + Т^ • Vm <

... М (3)

П11 1

< ХУыЩн + ТЛ + У^ах^ + Т^ + У^аи+Т,™) , ¡=1

где Цз - рыночная цена одной тонны зерна. Остальные обозначения те же, что и в неравенстве (2).

Для проведения экономического стимулирования за улучшение использования зерна на мукомольных предприятиях нужны научно обоснованные нормы. В диссертации рекомендуется осуществить нормирование выхода муки в следующей последовательности:

1. Определить сорта муки, пользующейся спросом на рынке.

2. Установить максимально возможное увеличение выхода тех сортов муки на мукомольном предприятии, которые пользуются спросом.

3. Провести расчет средневзвешаиных по объему величин выходов тех сортов муки, которые пользуются спросом за период, предшествующий нормированию (месяц).

4. Определить нормы для стимулирования улучшениялспользования зерна, которые пользуются спросом как разница между среднеарифметическими и максимально возможными.

Средства, необходимые для стимулирования улучшения использования зерна на мукомольных предприятиях, должны состоять из части прибыли, получаемой от реализации сортов муки, пользующихся спросом. Какую сумму из названных средств нужно использовать на стимулирование, пригашает сам коллектив работающих на мукомольном предприятии в зависимости от финансового состояния.

Само стимулирование за улучшение использования зерна на мукомольном предприятии, рекомендуется в диссертации, проводить в зависимости от коэффициента трудового участия каждого работающего.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Решение продовольственной проблемы в стране во многом зависит от наличия зерна. Однако за последние годы в производстве зерна не произошло существенных изменений. Годоеой его дефицит в стране составляет 20-25 млн.т, который покрывается за счет дорогостоящего импорта. В этих условиях улучшение использования зерна на мукомольных предприятиях имеет большое значение.

2. Повышение эффективности мукомольного производства - важная проблема. Рекомендуется оценку эффективности мукомольного производства определять как отношение прибыли к затратам труда, выраженным через затраты живого труда, величину переноса основных фондов на готовую продукцию и затраты сырья и материалов с учетом корректировки на инфляцию.

3. Оценить уровень экономической зффектнвиостн использования зерна на мукомольных предприятиях предлагается путем отношения прибыли к стоимости переработанного зерна с учетом его качества н корректировки на ннфляцшо.

4. Результаты оценки экономической эффективности использования зерна по ряду мукомольных предприятий, расположенных в разных регионах страны, за 1995-1997 гг. показали, что тлеются большие колебания по годам и по предприятиям. Так, па Тамбовском мукомольном заводе она составила 18 г.оп. пркбылп на один рубль стоимости зерна, а на Истринском комбинате хлебопродуктов - 30. Это связано с низким техническим уровнем производства отечественных мукомольных предприятий и изменениями в спросе и предложении муки.

5. Для выбора оптимального варианта иохупки зерна мукомольными предприятиями рекомендуется применять методику, основанную на определении расчетной экономической эффективности использования зерна по всем возможным предложениям для рассматриваемого мукомольного предприятия с учетом качества и цены зерна, выходов продукции, затрат, связанных с доработкой, транспортировкой и переработкой зерна, рыночных цен на продукцию мукомольных предприятий, сложившихся на конкретный момент времени.

6. Для снижения рыночных цен на продукцию мукомольных предприятий и увеличения прибыли, получаемой ими за счет увеличения объема реализации, рекомендуется использовать кооперирование предприятий производства н реализации хлебопродуктов. Экономические взаимоотношения между участниками кооперации предлагается устанавливать с помощью разработанной нами методикой, основанной на: расчете объемов реализации продукции в натуре для всех участников в отдельности; обосновании оптимального размера переменных затрат на каждом этапе производства и реализации при соответствующих объемах; проведении расчетов по определению долей участников в затратах и в зависимости от них пропорциональное распределение полученной прибыли: согласовании затрат и полигики цен на все виды продукции - зерно, мука, отруби и хлебобулочные изделия.

7. Для проведения качественной рекламы продукции мукомольных предприятий рекомендуется использовать методику, основанную на оценке влияния качества муки на выход* хлебобулочных изделий н определении возможности получения финансовых преимуществ по сравнению с конкурентами.

8. Для оценки максимально возможного размера предоставления скидок с цены продукции мукомольных предприятий предлагается проводить сравнение общей допустимой скидки на единицу продукции с суммой, полученной из следующих величин: экономии затрат на маркетинг, на оформление документов, хранение, транспортировку н экономии, получаемой при высвобождении денежных ресурсов. Общая допустимая скидка должна быть меньше полученной суммы.

9. Для установления объективных экономических взаимоотношений при переработке давальческого зерна между участниками рекомендуется воспользоваться методикой, основанной на учете фактических затрат п рентабельности продукции, сложившейся на комбинате хлебопродуктов, изменении постоянных расходов на комбинате хлебопродуктов после принятия в

переработку дасальчесхого зерна с целью выяснения возможности предос-тавле:шя скидок владельцу зерна.

10. Величину выходов муки, необходимой для стимулирования за улучшение использования зерна, рекомендуется определять как прирост методу средпевзвешапными и максимально возможным увеличением выходов тех сортов муки, которые пользуются повышенным спросом.

11. Средства, необходимые для стимулирования за улучшение использования зерна на мукомольных предприятиях, следует выделить из части прибыли, полученной на экономии постоянных расходов з результате производства и реалхшщш тех сортов муки, которые пользуются повышенным спросом, а оставшуюся часть прибыли использовать на реализацию гапге-спщпошшх проектов. Само стимулнроганне рекомендуется в завксжшсти от коэффициента трудового участия каждого работающего.

Опубликованные работы но теме диссертации:

1. Кооперирование производства и реализации хлебопродукта :V/Xpa::ein:o и переработка сельхозсырья. 1998, № 5. (в ссазтсрстге - 0,75 п.л., апт. пжад - 0,5 п.л.).

2. Зхокомпчесхие изапмсоткошегси при переработке датальческого герпа ка шмбшше хлеботфодугстоншотребшельская кооперация: от тактики еьгссеэипя к стратекш роста. Сб. кауч. трудов. - Москва: МУШС, ЦрФ, 1993. (п ссавтсрстаз - 0,3 п.л., азт. пклэд - 0,2 п.л.).

3. Дифференциация оптопо-отпусхшгх цен па муку при ее реализации комбинатами хлгбопродухсго^ЛТотргбгггельская кооперация от тактики вы-::осаиня к стратегии роста. Сб. гауч. трудов - Москва: МУПК ЦРФ, 1993. (з ссагггсрстгз - 0,2 п.л., апт. склад - 0,15 п.л.).

4. Кооперационное соглашение по производству и реализации хлебо-проду1сгоз//Потребнтельская кооперация от тактики выживания к стратегии роста. Сб. науч. трудов - Москва, МУПК ЦРФ, 1998. (а соавторстве - 0,3 п.л., авт. склад - 0,2 п.л.).

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Шогенов, Ауес Кушбиевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. МЕТОДИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕРНА НА МУКОМОЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ.

1.1. Эффективность производства: сущность и его рост

1.2. Критерии и показатели эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях.

ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ, РЕЗЕРВЫ И ФАКТОРЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕРНА НА МУКОМОЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

2.1. Характеристика обеспеченности зерном мукомольных предприятий.

2.2. Динамика и резервы эффективности использования зерна.

2.3. Факторы улучшения использования зерна применительно к рынку.

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ УЛУЧШЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕРНА НА МУКОМОЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

3.1. Методические рекомендации по проведению маркетинга

3.2. Проведение эффективной ценовой политики.

3.3. Совершенствование техники и технологии.

3.4. Повышение эффективности экономических стимулов за улучшение использования зерна.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Повышение экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рынку"

В условиях перехода к рыночным отношениям главной задачей аг-рарно-промышленного комплекса страны является полное удовлетворение потребностей населения в отечественных продуктах питания.

Решение этой проблемы во многом зависит от наличия зерна и уровня его использования. Потребности страны в зерне ежегодно растут и не удовлетворяются собственными ресурсами, что вынуждает к его импорту. Принимавшиеся меры по увеличению производства зерна не дали существенных результатов. В основном, из-за высоких темпов сокращения посевных площадей под зерновыми культурами и отсутствия должного роста их урожайности. В этих условиях улучшение использования имеющихся зерновых ресурсов является задачей большой значимости.

Зерно является сырьем для мукомольных предприятий. В общей структуре затрат на производство продукции мукомольных предприятий затраты на сырье превышаю! 70%. В связи с этим улучшение использования зерна на мукомольных предприятиях имеет большое значение для экономики страны.

Все продукты, получаемые в процессе переработки зерна на мукомольных предприятиях используются на других предприятиях. Так, мука используется для производства хлеба на хлебозаводах и кондитерских изделий на кондитерских фабриках, а отруби и отходы, в основном, для производства комбикормов на комбикормовых предприятиях и отсутствуют нерегламентированные потери, связанные с использованием зерна. В таких условиях задача улучшения использования зерна на мукомольных предприятиях при плановой экономике сводилась к повышению выхода муки высшего и первого сортов в общем выходе муки без его снижения. При переходе к рыночным отношениям не всегда является целесообразным увеличение выхода муки высшего сорта, так как имеются регионы страны, где она не пользуется большим спросом. Поэтому задача улучшения использования зерна в условиях перехода к рыночным отношениям сводится к производству тех сортов муки, которые пользуются спросом.

В работах ряда отечественных ученых - Е.Д.Казакова, Г.А.Егорова, Е.М.Мельникова, АТ.Птушкина, П.П.Тарутина, АС.Данилина, АЕ.Альтермана, В.Г.Дулаева и многих других уделено большое внимание повышению эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях, в которых рассматриваются вопросы совершенствования техники и технологии переработки зерна.

В экономическом плане различные стороны этой проблемы рассматриваются в трудах З.Т.Чухарько, С.В.Донсковой, Г.А.Краснощековой, АК.Павлюченкова, М.Д.Магомедова, В.П.Козловой, РАФедорова, МАКраснопольского и других авторов.

Исследования названных авторов посвящены применительно к плановой экономике. Поэтому требуется проведение исследований по названной проблеме применительно к условиям перехода к рыночным отношениям. Прежде всего необходимо обосновать основные направления улучшения использования зерна в условиях перехода к рынку; следует уточнить выбор показателя для оценки экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях; нуждается в разработке гибкая система ценообразования на продукцию мукомольных предприятий, требует разработки методика оценки эффективности кооперирования производства и реализации хлебопродуктов, нуждается в уточнении методика экономических взаимоотношений при переработке давальческого зерна на мукомольных предприятиях, требуется обоснование материального поощрения повышения эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях.

Результаты исследования перечисленных выше задач позволят определить конкретные пути дальнейшего повышения эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях.

Таким образом, исследование проблемы повышения эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях является актуальным.

Решение этой проблемы как в научном, так и практическом аспектах в настоящее время представляет собой объективную необходимость.

Цель и задачи исследования. Цель исследования состоит в разработке теоретических и методических основ повышения экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях Российской Федерации в условиях перехода на рыночные отношения.

В соответствии с данной целью в диссертационной работе поставлены следующие задачи:

1. Рассмотреть сущность, критерии и показатели экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях.

2. Определить тенденции в обеспечении потребностей страны зерном.

3. Оценить состояние использования зерна на мукомольных предприятиях страны.

4. Разработать дифференцированную систему оптово-отпускных цен на муку.

5. Уточнить методику оценки экономических взаимоотношений при переработке давальческого зерна на комбинате хлебопродуктов.

6. Разработать методику оценки эффективности кооперации предприятий по производству и реализации хлебопродуктов.

7. Разработать рекомендации по экономическому стимулированию повышения экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рыночной экономике.

Объектом исследования явились мукомольные предприятия системы хлебопродуктов Российской Федерации, расположенных в разных районах страны.

Предметом исследования стали вопросы повышения экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях системы хлебопродуктов Российской Федерации в условиях перехода к рыночным отношениям.

Теоретической и методической основой диссертационной работы являются научные труды классиков экономической теории, работы ведущих ученых по проблемам развития рыночной экономики.

В исследованиях автор руководствовался законами и законодательными актами Российской Федерации, нормативными документами и методиками.

При выполнении исследования использованы материалы Госкомстата Российской Федерации, годовые отчеты мукомольных предприятий системы хлебопродуктов Российской Федерации, научные разработки Московского Государственного заочного института пищевой промышленности (МГЗИПП), Московского Государственного Университета пищевых производств (МГУПП), Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства и других учреждений по вопросам использования зерна.

При решении поставленных в работе задач использовались статистический, монографический, расчетно-конструктивный, экспертный и экономико-математический методы.

Научная новизна. Уточнены показатели оценки экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рынку; разработана научно обоснованная классификация основных направлений повышения экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рынку; уточнена методика оценки экономических взаимоотношений при переработке давальческого зерна на мукомольных предприятиях; разработана методика оценки экономической эффективности кооперации по производству и реализации хлебопродуктов; разработана дифференцированная система оптово-отпускных цен на муку; разработаны рекомендации по экономическому стимулированию повышения экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рыночной экономике.

Практическая значимость работы. Использование предложений, изложенных в диссертационной работе, позволят на более высоком научно-методическом уровне решать проблему повышения эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях.

Рекомендации, разработанные в диссертационной работе одобрены и приняты к внедрению федеральной контрактной корпорацией "Росхлебопродукт".

Апробация. Основные положения диссертации получили свое практическое внедрение на Нальчикском комбинате хлебопродуктов.

Основные положения диссертации докладывались на научно-практических конференциях в Кабардино-Балкарском университете, в Московском Университете потребительской кооперации и Московском Государственном заочном институте пищевой промышленности.

Публикации. По теме диссертации автором опубликовано четыре печатные работы.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Шогенов, Ауес Кушбиевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы и предложения по вопросам повышения эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях в условиях перехода к рынку:

1. Повышение эффективности производства - важнейшая проблема современного периода развития АПК страны, характеризующаяся большим спадом в производстве и снижением его эффективности. Это предъявляет высокие требования к методам ее оценки. В печати большие разногласия возникли по обобщающему показателю эффективности. На наш взгляд, наиболее полно эффективность мукомольного производства может характеризовать показатель, полученный как отношение прибыли к затратам труда, выраженным через затраты живого труда, величину переноса основных фондов на готовую продукцию и затраты сырья и материалов с учетом корректировки на инфляцию.

2. Решение продовольственной проблемы в стране во многом зависит от наличия зерна. Однако за последние годы в производстве зерна не произошло существенных изменений. Годовой его дефицит в стране составляет 20-25 млн.т, который покрывается за счет дорогостоящего импорта. В этих условиях улучшение использования зерна на мукомольных предприятиях имеет большое значение.

3. Оценить уровень экономической эффективности использования зерна на мукомольных предприятиях предлагается как отношение прибыли к стоимости переработанного зерна с учетом его качества.

4. Результаты оценки экономической эффективности использования зерна (прибыль, полученную с одного рубля стоимости переработанного зерна с учетом его качества) по ряду мукомольных предприятий, расположенных в разных областях и краях страны за 1995-1997 гг. показали, что имеются большие колебания по годам и по предприятиям. Так, на Тамбовском мукомольном заводе она составила 18 коп. прибыли на один рубль стоимости зерна, а на Истринском комбинате хлебопродуктов - 30. Это связано с низким техническим уровнем производства отечественных мукомольных предприятий и изменениями в спросе и предложении муки.

5. Для выбора оптимального варианта покупки зерна мукомольными предприятиями рекомендуется применять методику, основанную на определении расчетной экономической эффективности использования зерна по всем возможным предложениям для рассматриваемого мукомольного предприятия с учетом качества и цены зерна, выходов продукции, затрат, связанных с доработкой, транспортировкой и переработкой зерна, рыночных цен на продукцию мукомольных предприятий, сложившихся на конкретный момент времени.

6. Для снижения рыночных цен на продукцию мукомольных предприятий и увеличения прибыли, получаемой ими за счет увеличения объема реализации рекомендуется воспользоваться кооперированием предприятий производства и реализации хлебопродуктов.

Экономические взаимоотношения между участниками кооперации предлагается устанавливать с помощью разработанной нами методикой, основанной на: расчете объемов реализации продукции в натуре для всех участников кооперации; обоснований оптимального размера переменных затрат на каждом этапе производства и реализации хлебопродуктов при соответствующих объемах; проведении расчетов по определению доли каждою участника в затратах; согласовании политики цен на все виды продукции - зерно, мука, хлеб, хлебобулочные изделия.

7. Для проведения качественной рекламы продукции мукомольных предприятий рекомендуется использовать методику, основанную на оценке влияния качества муки на выход хлебобулочных изделий и определении возможности получения финансовых преимуществ по сравнению с конкурентами.

8. Для оценки максимально возможного размера предоставления скидок с цены продукции мукомольных предприятий предлагается проводить сравнение общей допустимой скидки на единицу продукции с суммой, полученной из следующих величин: экономии затрат на маркетинг, экономии затрат по формированию документов, экономии затрат на хранение, экономии затрат на транспортировку, экономии, получаемой при высвобождении денежных ресурсов. Общая допустимая скидка должна быть меньше полученной суммы.

9. Совершенствование техники и технологии переработки зерна оказывает прямое влияние на уровень использования зерна на мукомольных предприятиях. Использовать это направление следует только после результатов, полученных от маркетинговых исследований.

10. Для установления объективных экономических взаимоотношений при переработке давальческого зерна между участниками рекомендуется воспользоваться методикой, основанной на учете фактических затрат и рентабельности продукции, сложившихся на комбинате хлебопродуктов, изменений постоянных расходов на комбинате хлебопродуктов после принятия в переработку давальческого зерна с целью выяснения возможности предоставления скидок владельцу зерна, транспортных расходов на перевозку зерна и продукции.

11. Величину выхода муки, необходимого для стимулирования за улучшение использования зерна, рекомендуется определить как прирост между средневзвешенными по объему и максимально возможным увеличением выхода тех сортов муки, которые пользуются повышенным спросом.

12. Средства, необходимые для стимулирования за улучшение использования зерна на мукомольных предприятиях следует определить из части прибыли, полученной на экономии постоянных расходов в результате производства и реализации тех сортов муки, которые пользуются повышенным спросом, а оставшуюся часть прибыли использовать на реализацию инвестиционных проектов. Само стимулирование рекомендуется производить в зависимости от коэффициента трудового участия каждого работающего.