Формирование технологии конкурентоспособности в отраслях АПК тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Формирование технологии конкурентоспособности в отраслях АПК"

На правах рукописи

Караева Фатима Ехьясвна

Формирование технологии конкурентоспособности в отраслях АПК

(На примере плодоовощной консервной промышленности)

Специальность 08. 00. 05 - Экономика и управление народным

хозяйством

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Нальчик - 2000

Работа выполнена в Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии

Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор Мисаков В.С.

Официальные оппоненты - доктор экономических наук,

профессор Басаев Б. Б.;

Ведущая организация: Институт гуманитарных исследований

Правительства КБР и Кабардино-Балкарского научного центра РАН

на заседании диссертационного совета К 120.86.01 при Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии по адресу: 360004, Нальчик, ул. Тарчокова 1- А, ауд. 308

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке КБГСХА

- кандидат экономических наук Погребняк Л.В.

Защита состоится «_»

бю,

2000г.

часов

Автореферат разослан « ^ »

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук, доцент

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Проблема конкурентоспособности отечественных предприятий становится центральной в решении задач сохранения самостоятельности национального хозяйства. Жесткое противостояние российских и зарубежных производителей в сфере продовольственного обеспечения внутреннего рынка актуализирует исследования по этой тематике.

Резкое падение агропромышленного производства привело к снижению уровня потребления населением продуктов питания. Важное место в решении данной проблемы занимает плодоовоще-консервный комплекс. Стабильность продовольственного сектора национальной экономики в большой мере определяется развитием отечественного плодоовощного производства, выпускающего конкурентоспособную продукцию.

В промышленности развитых стран на переработку плодов и овощей направляется свыше 50% плодоовощного сырья, в то время как в России доля перерабатываемой продукции не превышает 20%, а в КБР - 15%. Сдерживающим фактором развития плодоовощной промышленности является качество сырья, поступающего на переработку (удельный вес нестандартного сырья колеблется в пределах 20 -25%). Сокращение производства и невыполнение договорных обязательств приводят к резкому снижению загрузки мощностей. Одна из наиболее слабо разработанных проблем деятельности предприятий в условиях возрастающей конкуренции - маркетинговый аспект, заключающейся в активном реагировании на потребности рынка.

В борьбе товаропроизводителей за более выгодные условия производства, точный расчет конкурентоспособности продукции определяет степень экономического выживания субъектов рынка. Таким образом, становится необходимым обосновать глобальные направления развития конкурентоспособности плодоовощекон-сервного производства, являющегося одним из специализированных продуктовых комплексов региона.

Обращение к вопросам конкурентоспособности консервной продукции продиктована прежде всего ролью многих регионов как основных поставщиков различных видов сельскохозяйственного сырья. Другая причина - перерабатывающие предприятия, как элементы АПК, в сферу рыночных отношений вступили с разными стартовыми условиями. Поэтому при рассмотрении проблем конкурентоспособности продукции необходимо учитывать специфику

каждого хозяйствующего субъекта. Сложное финансовое состояние предприятий консервной промышленности региона заставляет искать нетрадиционные пути выхода из сложившейся ситуации.

Выбор в качестве исследования развития конкурентоспособности консервной промышленности обосновывается, во-первых, тем, что эффективность сельскохозяйственного производства зависит в конечном итоге от того насколько сохранен и доставлен урожай на перерабатывающие заводы; во-вторых, плодоовощная продукция в сбалансированности питания занимает далеко не последнюю позицию; в-третьих, проблемы плодоовощного подкомплекса до сих пор не нашли должного рассмотрения по сравнению с другими отрослями.

В настоящее время при нормативе потребления 146 кг. овощной продукции на душу населения в России, фактически потребляется 60-90 кг., тогда как в развитых странах данный показатель доходит до 120 -130 кг.

Степень разработанности проблемы. В экономической литературе рассматриваются различные концепции исследуемой нами темы.

Значительный вклад в решение данной проблемы внесли как зарубежные, так и отечественные ученые: М.Эрлих, Дж. Хайн, А. Брылев, Л. Белокопытева, А. Селезнев, В. Мисаков, Е.Луцкая, А. Юданов, Ю. Кормнов, В. Андрианов, В. Гончаров и другие.

Однако проблемы формирования технологии конкурентноспособности плодоовощной перерабатывающей промышленности остаются малоизученными. Поэтому исследования данной проблемы на региональном уровне имеет определенную научную значимость.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка на примере одного из субъектов РФ (КБР) концепции конкурентоспособности плодоовощной перерабатывающей промышленности,

Названная цель обусловила решение ряда задач:

- обобщить практику разрабобтки и использования конкурентных технологий и выработать методологические и теоретичен ские аспекты концепции конкурентоспособности консервной промышленности;

- проанализировать современное состояние отрасли, выявить основные тенденции развития консервной промышленности и показать возможности внедрения конкурентных технологий в отрасль;

- смоделировать влияние основных факторов, определяющих эффективность конкурентоспособной продукции; в плодоовощном подкомплексе;

- обосновать подходы к прогнозированию устойчивого развития плодоовощной консервной промышленности в условиях конкуренции;

- разработать предложения по совершенствованию эффективности работы сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, повышению конкурентоспособности отрасли.

Предмет исследования - приоритетные концепции, определяющие конкурентоспособность консервной промышленности в условиях рыночных отношений.

Объектом исследования являются предприятия всех форм собственности по переработке плодоовощной продукции Кабардино-Балкарской республики (КБР) и Республики Северной Осетии-Алания (РСО-А).

Теоретической и методологической базой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области экономической теории, теории и методологии рыночных отношений в аграрной сфере, разработки научно - исследовательских учреждений, нормативно - правовые документы Российской Федерации, КБР и РСО-А.

В диссертационной работе были применены различные методы научного исследования: аналитический, экономико-статистический, монографический, абстрактно - логический, функционально - стоимостный и другие. Использовались отчетные данные Минсельхозпрода, Госкомстата, районных управлений сельского хозяйства, агропромышленных объединений, консервных заводов КБР и РСО-А.

Научная новизна. На основе проведенных исследований получены следующие результаты, которые определяют научную новизну и являются предметом защиты:

- раскрыты сущность и содержание понятия конкурентоспособная продукция;

-• предложена методика проведения анализа современного состояния плодоовощеконсервной промышленности региона и, учитывающая региональные особенности ее функционирования, содержащая новые подходы к оценке факторов производства и реализации конкурентоспособной продукции;

- обоснованы основные положения модели оптимизации сырьевой базы и ассортимента производимой продукции в условиях меняющейся конфигурации рынка;

- разработана прогнозная экономико-математическая модель функционирования перерабатывающих предприятий ( на примере КБР).

Практическая значимость. Результаты исследования и разработанная математическая модель прогноза развития предприятий консервной промышленности могут быть использованы при обосновании перспектив их развития и определения конкурентоспособности производимой продукции. Предлагаемые принципы повышения конкурентоспособности продукции рассматриваются с учетом дефицита финансовых средств и других негативных факторов и могут служить своеобразным ориентиром при определении основных параметров функционирования не только перерабатывающих предприятий, но и предприятий - поставщиков сырья.

Круг практических пользователей может включать управленческие и производственные организации плодоовощеконсервной промышленности, научно - исследовательские институты, вузы.

Апробация и реализация результатов исследования.

Основные результаты исследования докладывались на научно - практических конференциях молодых ученых, аспирантов и соискателей ( «Перспектива - 1999, Перспектива - 2000», а также на конференциях в КБГСХА 1996- 2000гг.) По теме исследования опубликовано 6 работ, общим объемом 1,3 п.л.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы, изложена на 134 страницах компьютерописного текста, включает 33 таблицы и 7 рисунков.

Во введении обоснована актуальность темы исследования, определены цели, задачи, научная новизна, практическая значимость и методика исследования.

В первой главе - «Методологические основы повышения конкурентоспособности конечной продукции плодоовощной промышленности» исследована эволюция концепции конкурентоспособности как важнейшего фактора развития современных хозяйственных систем, рассмотрены вопросы государственного регулирования рынка конечной плодоовощной продукции.

Во второй главе - «Анализ современного уровня конкурентоспособности производства в отрасли» исследовано состояние консервной промышленности КБР и РСО-А, их производственный

потенциал, рассмотрены этапы проведения функционально- стоимостного анализа конкурентоспособности продукции, выявлено влияние основных факторов на производимую продукцию.

В третьей главе - «Экономическое обоснование приоритетных направлений в структуре консервного производства» исследуется сырьевая база, прогнозируется развитие плодоовощной консервной промышленности на перспективу, а также основные направления дальнейшего развития конкурентоспособной отрасли и совершенствования экономических взаимоотношений между предприятиями данного подкомплекса.

В заключении обобщены результаты диссертационного исследования и сформулированы основные выводы и предложения.

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Региональный АПК - наиболее сложное и самое крупное производственное объединение. Происходящие изменения в АПК заставляют по-новому оценивать концепции конкурентоспособности, которые занимают одно из ведущих позиций в современной экономике с развитым рынком. Рынок определяет уровень и динамику выработки продукции и на основании этого определяет конкурентоспособность ее производителей.

Под конкурентоспособностью понимается комплекс потребительских и стоимостных характеристик товара, определяющих его успех на рынке, в условиях широкого предложения конкурирующих товаров и аналогов.

В часности, американские экономисты М. Эрлих и Дж. Хайн еще 30 лет назад определили международную конкурентоспособность как «способность страны или фирмы продавать свои товары».

В ближайшие 10 лет, по оценкам Мирового экономического форума, наиболее конкурентоспособными странами будут новые индустриальные экономики Азии, и, прежде всего Сингапур, Малайзия-, Таиланд. В список стран мира, ранжируемых по конкурентоспособности на мировом рынке, Россия впервые была включена лишь в 1995 году, заняв в нем 48-е место. Наиболее сильными сторонами российской экономики в плане конкурентоспособности в середине 90-х годов оставались научно - технический потенциал, трудовые ресурсы, а наиболее слабыми - роль государства в экономике, система управления предприятиями и кредитно - финан-

совая сфера. В докладе за 1991 год Всемирный экономический форум использовал 330 критериев конкурентоспособности экономики, которые выглядели так: совокупная мощь страны - экономический потенциал; интернационализация - степень участия в международной торговле и инвестиционных потоках; правительство - стимулирующая роль государства; финансы - функционирование рынка капиталов и качество финансовых услуг; инфраструктура - соответствие ресурсов базовым потребностям бизнеса; управление - инновации, прибыльность, приспособляемость к изменяющимся условиям; наука и технология - потенциал и результативность НИОКР; люди - численность и качество трудовых ресурсов. Таким образом, результат взаимодействия перечисленных факторов определяет конкурентоспособность экономики страны. Всемирный экономический форум, как видно, не исключает, а исходит из того, что в повышении конкурентоспособности экономики важную роль играет управление, задачей которого становится поиск и обеспечение оптимальной комбинации ее составляющих с учетом поставленных целей.

Для России целесообразно отобрать минимум показателей , позволяющих в укрупненном плане судить о развитие экономики, что в этом движении неприемлемо, какие меры следует принимать, чтобы остановить процесс хозяйственной деградации.

При насыщении рынка товарами, превышения в целом их предложения над спросом, покупатель предпочитает тот товар, который с его точки зрения обладает наилучшими потребительскими свойствами. Иначе обстоит дело в условиях дефицитной экономики. Потребитель довольствуется лишь тем, что ему доступно, требования к качеству резко снижаются.

Проведенные нами исследования предприятий агропромышленного комплекса региона были направлены на рассмотрение основных этапов развития конкурентоспособной отрасли.

В теоретическом аспекте исследована конкурентоспособность продукции в одном из крупных специализированных подкомплексов КБР - плодоовощеконсервном, который располагает благоприятными природно-климатическими условиями и достаточными производственно-технологическими ресурсами. Сегодня проблема конкурентоспособности продукции имеет не только внутренний, но и международный аспект. На российский рынок потоком хлынула импортная продукция перерабатывающих предприятий. Это, с одной стороны, способствует удовлетворению спроса, а с другой -ставит отечественных товаропроизводителей в заведомо проиг-

рышную ситуацию и, в конечном счете, ведет к утрате продовольственной независимости страны. Конкурентоспособность экономики страны и ее хозяйствующих субъектов растет или падает не только в силу действия спонтанных рыночных сил, но определенную роль оказывает государственное воздействие на процессы развития конкуренции и изменения конкурентоспособности.

Особое внимание в диссертационной работе уделяется влиянию рыночных преобразований на конкурентоспособность и эффективность производства. Проведенный анализ позволил сделать вывод о том, что предприятия консервной промышленности Кабардино - Балкарской Республики в полосу рыночных преобразований вступили не с одинаковыми возможностями. И здесь особо нужно отметить отсталую техническую вооруженность предприятий, темпы обновления которой практически замедлились из-за углубления кризиса экономики, снижения инвестиционной активности, недостатка государственного финансирования.

Техническое состояние перерабатывающих производств с учетом морального износа не удовлетворяет современным требованиям. Только 19% активной части производственных фондов соответствует мировому уровню, около 25% подлежат модернизации и 42% - замене.

Производство плодоовощных консервов сосредоточено на 13 предприятиях Госагропрома КБР, производственные мощности которых составляют 159,7 муб (в PCO - А 130 муб). Большая часть предприятий по переработке сельскохозяйственного сырья имеют низкие и средние мощности (см. таблицу 1).

Таблица 1.

Группировка предприятий плодоовощной консервной

промышленности КБР по мощностям на 01.01.00.)

Группы предприятий Производственные мощности муб. Выпуск продукции Средний по группе коэф. использования мощностей

муб. в % к итогу % .

1 1,5-5,0 6,1 12,9 42,2

2 5,1-8,0 4,5 9,6 30,3

3 8,1- 19,9 12,9 27,5 28,2

4 Свыше 20,0 23,5 50,0 28,0

Итого: — 47,0 100,0 30,1

'Составлена по отчетным данным Минсельхозпрода КБР

Проведенный по предприятиям рассматриваемой отрасли анализ показывает, что в настоящее время они в большей степени оснащены техникой, возраст которой свыше 15 лет, тогда как нормативный срок ее эксплуатации до 10 лет. Это крайне негативно сказывается на количестве и на качестве конечной продукции, делает ее низкой по степени конкурентоспособности. Одним из сдерживающих факторов развития плодоовощной промышленности названного субъекта Российской Федерации является качество сырья, поступающего на переработку. Удельный вес нестандартной продукции, заготавливаемого консервными заводами колеблется в пределах 20-25%, что приводит к перерасходу сырья, снижению качества и увеличению себестоимости продукции.

Решение проблемы обеспечения населения конкурентоспособной продукцией плодоовощеконсервного подкомплекса неразрывно связано с широким внедрением сети хранилищ и холодильников. Вследствие того, что этому вопросу не придавалось должного внимания, усилилась диспропорция между вводом в действие мощностей для хранения сырья и объемами сельскохозяйственной продукции, подлежащих длительному хранению.

Консервные заводы в настоящее время оснащены только складскими помещениями для готовой продукции. Из-за отсутствия хранилищ для сырья, на перерабатывающих предприятиях можно хранить не более 2-3 суточной нормы сырья, что снижает производительность технологических линий, приводит к большим потерям сырья и ограничивает ассортимент выпускаемой продукции.

Таким образом, одним из важнейших направлений в развитии плодоовощеконсервного подкомплекса республики должно стать расширение и укрепление сети хранилищ и, в первую очередь, с холодильным оборудованием для хранения плодоовощной продукции. Это даст возможность сохранить качество сырья и конкурентоспособность продукции. Таким образом, новые технологии, в конечном итоге, окажут повышенное влияние на эффективность производства.

На наш взгляд^ развитие более эффективных направлений-переработки овощей и фруктов (асептическое консервирование, криогенная техника, новые ускоренные методы тепловой обработки) способствует улучшению использования сырья и производства разнообразного ассортимента.

Важное значение имеет увеличение производства быстрозамороженной продукции. Издержки на производство 1 тонны сливы

консервированной (компот) на 32 % выше замороженной, при консервировании 1 тонны гороха в стеклянной таре расходуется энергии в 3 раза больше, чем при замораживании в полиэтиленовых мешках. Метод быстрого замораживания имеет неоспоримые преимущества перед тепловым консервированием, так как позволяет полностью сохранить пищевую ценность исходного сырья, обеспечивает резкое сокращение материальных, энергетических затрат и трудовых ресурсов. В промышленно развитых странах производство консервной продукции данным методом составляет: в США -21,3 кг на человека, в Канаде - 4,8 кг, в Венгрии - 5,2 кг, в Польше - 4,7 кг, в России - 0,4 кг.

Консервирование продуктов методом сушки значительно снижает затраты на транспортировку по сравнению с баночными консервами, так как вес овощей и фруктов уменьшается при обезвоживании на 75 - 80 %. Использование солнечной энергии при сушке плодоовощного сырья обеспечивает низкие затраты на его переработку, которые почти в 2 раза ниже затрат на консервирование методом тепловой стерилизации.

Существенным недостатком современных способов консервирования является высокий уровень потерь и отходов при переработке плодоовощной продукции. По этой причине на выработку 1 т плодовых консервов затрачивается около 1,6 т сырья, овощных 1,9 т. Яблочные выжимки, семена томатов и другие побочные продукты, как правило, не используются. Между тем дополнительно можно получить пищевые продукты и корм для животноводства при комплексной переработке плодоовощной продукции. При нашем участии на Псыгансуевском консервном заводе налажена комплексная переработка яблок. Здесь получают соки, пюре, фруктовые порошки, яблочный пектин, при этом выход сока возросла с 60% до 95%, улучшилась его пищевая и биологическая ценность, сократились затраты на единицу продукции. При переработке плодов по мимо основной продукции из отходов получают ценное масло.

Для плодоовощной промышленности сезонность является характерной чертой, что связано со спецификой сельскохозяйственного производства. Очевидно, что эта черта представляет своеобразный хозяйственный рудимент, который следует и преодолеть. Пути ее преодоления различны: внедрение прогрессивной технологии, выработка полуфабрикатов, рациональное комбинирование, позволяющее объединить производство несовпадающих по периодам видов продукции и т. д. Проведенный нами анализ се-

зонности производства показал, что 79% вырабатываемой продукции производится в течение 4-5 месяцев, остальное время лишь 21 %.

В период плановой экономики были допущены серьезные недостатки, связанные, прежде всего, с нарушением пропорций в производстве сельскохозяйственного сырья, его переработке и хранении.

Капитальные вложения, направляемые на развитие последних двух сфер, составляли всего 4 - 6 % от вложений в сельское хозяйство. Современные условия еще больше обостряют ситуацию. Происходит снижение объемов выпуска продукции плодоовощной консервной промышленностью. Основным источником поступления сырья являются сельскохозяйственные предприятия и арендаторы (население). При чем если доля первых еще в 1998 году составляла 82,5 %, то в последующий год произошло резкое снижение поставок от сельскохозяйственных предприятий - 33,6 %. Закупки от населения составили 15470 тонн, от общего объема -23317 тонн.

Удельный вес перерабатываемого сырья по предприятиям консервной промышленности неодинаков (рис.1). Так, на долю Нарткалинского консервного завода приходится 40,7 % (что объясняется вводом новых производственных мощностей по переработке сельскохозяйственной продукции), Солдатского консервного завода -11,5 %, СХПК «Урух» - 11,1 %, удельный вес остальных предприятий незначителен.

Для решения данной проблемы повышения тарифов на все виды транспортных расходов занимают значительный удельный вес в структуре себестоимости предприятия потребителя. Они оказывают влияния на выбор наиболее рационального поставщика, на установления более оптимальных связей.

Поставка продукции может осуществляется как самим поставщиком так и потребителем. Транспортные расходы в первом случае включаются в цену предприятия - поставщика, во втором, они непосредственно оплачиваются потребителем.

Закупка плодоовощной продукции для- перерабатывающих предприятий и своевременная ее доставка служат основой загрузки производственных мощностей. Все это определяет важность в установлении роли ввоза и вывоза в воспроизводственном процессе, но и в оптимизации грузопотока и определении транспортных затрат на перемещение продукции.

1.7 °'61,2

□ АО Нарткалинский к/з ОАО "Терский к/з"

Ш АО "Солдатский к/з" □ АО "Терский пищекомбинат" Ш АО "Нальчикский к/з" Ш АО "Баксанский п-т" И АО "Кашкатауский к/з" ОШ АО "Псыгансу" ЕШСХПК "Урух"

0 АО "Прохл. произв комбинат" Ш АГТФ "Ерокский" ■ АО "Чегемский п - т" @ АО "Прохладненский соковый завод"

Рис. 1 Институциональная структура переработки сырья в

КБР.

При общем недостатке объемов производства овощей и фруктов и ярко выраженной сезонности ее потребления в регионах, суммарный объем переработанной продукции снижается. Спад наблюдается по всем консервным заводам как в КБР, так и в РСО-Алании (табл.2).

Таблица 2

Производство плодоовощной и консервной продукции в КБР

И РСО-А.

Показатели 1991 L1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

КБР: овощи,тыс.т 59,1 42,2 34,0 28,2 25,1 16,2 31,7 31,7

плоды, тыс. т 94,0 89,8 43,5 43,4 74,6 71,5 75,1 79,9

консервы, муб 135,5 91,9 64,4 30,6 25,6 14,9 23,0 31,0

РСО-Алания овощи, тыс. т 47,8 29,1 22,7 21,5 22,9 16,7 18,1 21,4

плоды, тыс. т 25,2 15,0 3,0 6,4 7,2 7,5 6,0 5,1

консервы, муб 130,0 113,6 44,6 46,8 14,7 7,5 6,6 8,5

* Составлена по отчетным данным консервных предприятий.

С 1997 года в плодоовощной промышленности КБР наблюдается некоторый подъем, но достичь уровня 1991 г. пока не удается, коэффициент снижения равен 0,354. В PCO -Алании он еще ниже - 0,075. Планируемые темпы роста плодов и овощей в КБР на 2000 год предпочитают достичь уровня 1991 года.

В целом падение выпуска консервной продукции объясняется рядом причин, среди которых: недостаточное количество заготовленного сырья, вызванного неплатежеспособностью консервных заводов и спадом производства плодов и овощей; трудности с реализацией готовой продукции из - за высокой себестоимости, однообразия ассортимента, а также снижения платежеспособности населения; невозможность конкуренции с импортными аналогами • консервной продукции из-за применения устаревшей технологии и другие.

Следует также отметить, что успешное функционирование производства плодоовощных консервов требует не только бесперебойного обеспечения предприятий сырьем и материалами. Процесс производства заканчивается лишь тогда, когда готовая продукция находит своего потребителя. Связь производства и по-

требления осуществляется через систему торговых предприятий, которые являются основным каналом удовлетворения потребностей населения. Этим и обуславливается необходимость установления и развития тесных связей между торговлей и промышленными предприятиями. Нормальная работа перерабатывающей промышленности во все большей степени становится зависимой от торговли, так как ускорение процесса реализации имеет особо важное значение.

На протяжении десятилетий предприятия консервной промышленности были ориентированы на поставки своей продукции заведомо определенным потребителям в районы Дальнего Востока, Западной Сибири и т.д. Сегодня из-за различных причин они становятся убыточными, прежде всего из-за дороговизны транспортных тарифов.

Таблица 3.

Реализация консервов на местном и российском рынках (%).

Реализация всего В том числе

Годы КБР Северо-Кавказский регион В других регионах РФ

1995 100 27,8 2,5 69,7

1996 100 30,3 3,7 57,0

1997 100 25,4 2,4 72,2

1998 100 12,7 4,9 82,4

1999 100 22,8 3,1 74,1

'Составлена по расчетам автора

В Северо-Кавказском регионе реализовывается небольшое количество консервной продукции. В основном потребителями являются Ингушетия и Чечня, где переработка развита значительно слабее.

Круг потребителей значительно сократился, отгрузка плодоовощной продукции происходит по бартеру. Если в 1996 году на территории КБР реализовывалось более 30 % продукции собственного производства, то в 1999году только 22,8%. (таблица 3). Следует отметить, что на местном рынке происходит увеличение импортного сырья и продовольствия. Доля импортной продукции составляет 70% (в основном это продукция США, Турции, Венг-оии), которую отличает сравнительно низкая цена при удовлетворительном качестве. Консервы местного производства имеют цену

не ниже импортной, по отдельным видам даже превышает ее на 10-15%.

Для Республики Северной Осетии - Алании при реализации овощной продукции характерны те же особенности, что и КБР, но отличительной особенностью является большой удельный вес «городского» рынка -60-70%.

Таким образом, одной из самых ключевых проблем перерабатывающих предприятий является повышение конкурентоспособности продукции, от чего зависят и сбыт ее, и рентабельность производства, и рациональное использование материально - технических, финансовых и трудовых ресурсов. На данный момент предприятия консервной промышленности испытывают острый недостаток денежных средств. Многие из них не располагают собственными ресурсами для нормальной хозяйственной деятельности. В 1999 году потребность в финансовых ресурсах составляла 75683 тыс. руб., из них только 11,4% было изыскано за счет собственных средств. На приобретение сырья необходимо было 38514 тыс. руб., тары - 18743 и вспомогательных материалов 18426 тыс. руб. Соответственно выполнение договорных обязательств по овощам выполнен на 37,0 %, по плодам - на 17,8 %. В числе первоочередных мер преодоления финансового кризиса должно быть упорядочение взаиморасчетов, создание рациональных форм страхования.

На современном этапе развития экономики, предусматривающей наряду с другими ориентирами, жесткую конкуренцию отечественной и зарубежной продукции, в большинстве своем отечественная продукция оказывается неконкурентоспособной. Слабая конкурентоспособность наших товаров в значительной степени вызвана не худшими вкусовыми качествами, а скудностью предлагаемого покупателям ассортимента. Большая часть оборота от продаж импортных продуктов образуется за счет новых видов, которые у нас не производятся. Из-за отсутствия соответствующего оборудования не выпускается около половины ассортимента пищевых продуктов, давно и прочно обосновавшихся на продовольственных рынках развитых стран.

За последние годы структура производимой продукции претерпела изменения. В плодоовощной промышленности КБР с 1990 по 1993 гг. наибольший удельный вес занимали фруктовые консервы - свыше 68,0 %, но в последующие годы доля их снижается до 31%. С сокращением этой группы консервов одновременно наблюдается увеличение овощных с 19,3% до 53,1% (это можно

объяснить расширением площадей под овощными культурами в связи с раскорчевкой садовых участков). Некоторые предприятия наладили выпуск свеклы маринованной и яблочного пюре, который используется и как полуфабрикат для популярного соуса «Краснодарского». За счет этого удается несколько сгладить сезонность производства.

На федеральном уровне пока не удалось выработать целостную государственную политику, обеспечивающую равновесие между спросом на продовольствие и его предложением при рациональном соотношении отечественного производства и импорта.

Несмотря на резкое снижение производства плодоовощной продукции, сельские товаропроизводители и предприятия перерабатывающей промышленности сталкиваются с трудностями по реализации своей продукции. Это вызвано: взаимной неплатежеспособностью товаропроизводителей, переработчиков и потребителей; монополизмом перерабатывающих предприятий, когда закупочные цены на сырье устанавливаются низкие, а на готовую продукцию высокие; ростом цен на средства производства, а соответственно ростом себестоимости продукции; не конкурентоспособностью отечественной перерабатывающей промышленности. В результате этих причин в регионе складывается «искусственный избыток» продовольствия при снижении душевого потребления.

В условиях рынка существует объективная необходимость усиления роли качества продукции как важного фактора успеха производителя. Борьба за конкурентоспособность требует поиска новых методов управления в целенаправленном воздействии на качество. С большими трудностями, не всегда целенаправленно и последовательно, в России происходит создание новой системы стимулирования качества и конкурентоспособности продукции. В отличие от ранее существовавшей системы качества главными ее субъектами становятся производители и потребители, а не государственные органы.

С позиции качества сравнимы лишь однородные товары, а с позиции оценки конкурентоспособности возможно сопоставление и неоднородных товаров. При изменении качественных характерна стик товара его конкурентоспособность может меняться в довольно широких пределах, реагируя на изменения конъюнктуры, действия конкурентов - производителей, колебания цен.

Как известно, низкокачественная продукция обладает и низкой конкурентоспособностью, и наоборот. Товарную конкурентоспособность предприятия и отрасли наиболее полно выражает по-

казатель стоимость 1 ккал (1 кдж). Чем ниже ее себестоимость, тем выше конкурентоспособность товара. При сравнительном анализе конкурентоспособности плодоовощной продукции КБР и РСО-А нами получены следующие результаты (табл. 4).

Таблица 4.

Оценка конкурентоспособности плодоовощной консервной

продукции КБР И РСО-А (по цене 1 ккал)

Наименование РСО-Алания КБР

продукции

1. Сок яблочный:

розничная цена 1 усл. банки (1л), руб. 21,50 18,40

ккал в 1 усл. банке 400 400

цена 1 ккал, руб. 0,053 0,046

2. Томаты маринованные:

розничная цена 1 усл. банки (1л), руб. 17,00 15,65

ккал в 1 усл. банке 120 120

цена 1 ккал, руб. 0,141 0,130

3. Огурцы консервированные:

розничная цена 1 усл. банки (Зл), руб. 36,15 33,60

ккал в 1 усл. банке 360 360

цена 1 ккал, руб. 0,100 0,093

4. Напиток яблочно-сливовый

розничная цена 1 усл. банки (1л), руб. 14,90 12,00

ккал в 1 усл. банке 440 440

цена 1 ккал, руб. 0,033 0,027

5. Соус «Краснодарский»

розничная цена 1 усл. банки (1л), руб. 21,40 18,00

ккал в 1 усл. банке 736 736

цена 1 ккал, руб. 0,029 0,024

доставлена по отчетным данным предприятий региона

Приведенные данные позволяют заключить, что по сравниваемой структуре продукция КБР более конкурентоспособна, чем в РСО-Алании.

Результаты анализа, проведены нами с 1990 года и выявили, что прогрессирующее уменьшение выработки продукции по годам вызывалось одинаковыми факторами. В частности: инфляционным ростом цен на потребляемое сырье, материалы, топливо, электроэнергию (интенсивным - в 1992 - 1995 годы, менее заметным - в 1996 - 1997 годы); ставкой налога на прибыль, в результате чего вынуждено увеличивается себестоимость и цена, но снижается конкурентоспособность и спрос; сильной изношенностью (до 80%) основных производственных фондов, особенно активной их части;

интервенция региональных рынков аналогичной импортной продукцией; изменением предпочтений основных категорий населения к потреблению консервной продукции, приготовленной в домашних условиях.

Приведенные факторы резкого падения уровня производства продукции консервной промышленности КБР оказали негативное воздействие на все стороны деятельности предприятий. Из проведенных расчетов (таблица 5) видно, что производство выработанной в отрасли с 1992 по 1999 год продукции по трем основным группам снизилась с 91,9 до 41,0 муб или на 47,9%.

При этом по итоговой строке приведенной таблицы прослеживается неодинаковая интенсивность относительного снижения объемов производства.

Таблица 5.

Производств продукции предприятиями

плодоовощеконсервной промышленности КБР.

Основные группы продукции 1992 1993 1994 1995 1996 1999 1999/ 1994,%

1. Фруктовые 47,8 26,5 8,3 3,4 5,6 14,9 -68,9

То же, относит, снижение (-), увеличение к предыдущему году, % * -44,6 -68,7 -59,0 +64,7 в2,6р *

2. Овощные 21,5 31,1 9,9 120,0 4,3 25,5 +18,6

относит, снижение (-), увеличение к предыдущему году, % * +44,6 -68,2 +212 -64,2 в5,9р *

3. Томатные 22,6 6,8 12,4 10,2 5,0 7,6 -66,4

относит, снижение (-), увеличение к предыдущему году, % * -70,0 +823 -17,8 -51,0 +52,0

Итого: 91,9 64,4 30,6 25,6 14,9 48,0 -47,8

относит, снижение (-), увеличение к предыдущему году, % ★ -30,0 -37,5 -16,4 -41,8 в32р *

Специфичным является и то, что уровень рассматриваемого показателя оказался при сопоставлении смежной пары лет

(1995/1994) почти в 3,2 раза меньше, чем при сопоставлении предыдущей смежной пары (1994/1993).

Это дополнительно свидетельствует о более сильном негативном воздействии указанных выше факторов на деятельность предприятий в период начала их адаптации к формирующейся рыночной среде.

Приведенная нами характеристика динамики изменения основных групп продукции за 1992 - 1994 годы показывает, что по всему ассортименту, начиная с 1993 года и далее, происходит смягчение начатого в 1991 году резкого падения объемов выпуска продукции. Однако, несмотря на такое падение, среднеотраслевой суммарный уровень снижения производства составил 47,8%. Больше этого в абсолютном выражении был спад по фруктовым и томатным консервам соответственно 68,9 и 66,4%. По мере нарастания инфляционного процесса происходило сворачивание сферы регулирования цен на плодоовощные консервы. В результате либерализации розничных цен в 1992 г. произошел резкий скачок цен на плодоовощную продукцию, которые выросли в среднем в 5 раз. Рост цен на консервную продукцию в значительной степени обусловлен ростом цен на сырье и свежую плодоовощную продукцию.

Прогнозирование плодоовощной консервной продукции нельзя осуществлять без информации о ценах и конкуренции между группами продовольственных товаров. В нашем случае исходный пункт прогнозирования 2005 год и траектория развития перерабатывающей промышленности 1990- 2005 г.г. Согласно данным развития национального хозяйства прогнозируется, что за 15 лет в расчете на одного трудоспособного человека производство промышленной продукции возрастет с 19,3 тыс. рублей до 19,5 тыс. руб., и на одного и работающего - с 130,8 тыс. руб. до 131,8 тыс. рублей. За прогнозируемый период прибыль промышленных предприятий заметно варьирует и в 2005 году достигнет 343 млн. рублей, что на 77,1% больше, чем в 1990 году.

С возрастанием фонда потребления в перспективе можно ориентироваться на приближение к рациональным нормам потребления' продуктов питания. Возможности деятельности предприятий плодоовощной промышленности в большей степени будут зависеть от устойчивого развития сырьевой базы. Рост производства плодоовощной продукции позволит увеличить объемы заготовок, загрузить мощности и расширить ассортимент выпускаемой продукции. По всем консервным заводам объем закупки овощей увеличиться в 2005 году в 4,3 раза.

На основе данных выпуска консервной продукции с 1990 г. по 1999г. нами произведен расчет прогноза объема производства до 2005 года по следующей математической модели: О = к х \Л/, 0< к<1

где О - прогнозируемый объем производства консервов, \Л/ - производственная мощность предприятия, к -коэффициент использования мощностей предприятия.

При к=0 объем производства на предприятии равен 0, при к=1 предприятие полностью задействует свой потенциал. Анализируя изменения к с 1990 г. по 1999 г. можно заметить, что эти изменения носят нелинейный характер. С 1990 г. по 1996г. наблюдается уменьшение к, а с 1996г. -увеличение. Моделирование функциональной зависимости изменений коэффициента к было проведено методом наименьших квадратов. Вычисления показывают, что зависимость изменений к близка к параболической, а при к =1 переходит в линейную. Расчеты по всем предприятиям консервной промышленности КБР приведены в таблице 6, и построен график динамики производства продукции с 1990г. по 2005 г. С 1990г. по 1996г. наблюдается резкое снижение выработки консервной продукции, когда на конец года всего было произведено 14,9 муб., то есть коэффициент использования мощностей по всей перерабатывающей промышленности составлял 9,3 %.

Таблица 6

Динамика выпуска консервов в КБР

Год Объем, муб Коэффициент использопания мощностей Абс.прирост

1 2 3 4

1990 144,5 0,905 *

1991 135,5 0,848 -9,0

1992 91,9 0,575 -43,6

1993 64,4 0,403 -27,5

.1994. 30,6 0,192 -33,8

1995 25,6 0,160 -5,0

1996 14,9 0,093 -10,7

1997 23,0 0,144 8,1

1998 31,0 0,194 8,0

1999 48,0 0,301 17,0

2000 64,8 0,406 16,8

2001 83,6 0,524 18,8

Продолжение таблицы 6

1 2 3 4

2002 107,3 0,672 23,6

2003' 129,0 0,808 21,7

2004 150,1 0,940 21,0

2005 159,7 1,000 9,5

'Прогнозные данные получения по математической модели, составленной автором.

Но в последующие периоды происходит постепенное наращивание объемов производства, и в 2005 году производственные мощности будут использованы в полном объеме (коэффициент использования будет равен 1,000).

о^ о!4 о^ о?1 о,^ о?> о^ ч^ ч^ ч^ ч^ ч^ ч^ ч^ ^ ч^ ч^

ГОДЫ

Рис. 2. Динамика производства консервов в КБР (прогноз до 2005г.)

Таким образом, наращивание объемов производства консервной продукции будет способствовать стабилизации деятельности предприятий, но для повышения конкурентоспособности необходимо улучшение качества, дизайна и упаковки. Практически все консервные заводы испытывают острую потребность в рекламе, и организации эффективной работы формирующих маркетинговых структур.

III. Заключение

На основании проведенных исследований в диссертационной работе сформулированы следующие выводы и предложения.

1. В современных условиях развития экономики конкурентоспособность становится главным индикатором повышения эффективности производства, определяющим не только место продукции в продуктовой цепи рынка, но и указывающей на соответствующую роль предприятия - производителя. На российский рынок потоком хлынула импортная продукция перерабатывающей промышленности, что формально удовлетворяет потребности населения, но отечественных товаропроизводителей ставит в проигрышную ситуацию. Во многих регионах складывается «искусственный избыток» продовольствия при снижении душевого, потребления.

2. Сложная социально-экономическая ситуация в стране негативно сказалась на развитии плодоовощной перерабатывающей промышленности двух республик. Спад промышленного и сельскохозяйственного производства, невыполнение договоров о поставках сельскохозяйственного привели к резкому сокращению использования сырья производственных мощностей. В целом по всем предприятиям консервной промышленности КБР РСО-А процент использования мощностей за последние десять лет снизился до 30,1 %. Проведенный анализ показал, что они в большей степени оснащены техникой, возраст которой свыше 20 лет, тогда как нормативный срок ее эксплуатации до 10 лет.

3. Ослабление материально-технической базы исследуемой отрасли, нарушение связей между предприятиями перерабатывающей промышленности, сельского хозяйства требуют уточнения регулирующей роли государства. Государство должно стать посредником, регулирующим рынок, создающим оптимальные условия для устойчивого развития производства.

4. В ходе исследования изучено современное состояние плодоовощного- комплекса, обоснованы факторы, влияющие- на конкурентоспособность продукции, разработана логическая цепочка производственных связей.

Для повышения конкурентоспособности отрасли мы предло-гаем провести следующие мероприятия:

- преодоление сезонности производства за счет правильного подбора сортов овощных и плодовых культур, которые обеспечат

непрерывное поступление сырья на перерабатывающие предприятия;

- укрепление материально-технической базы и применение более прогрессивных методов консервирования, так как используемый в основном метод жесткой обработки сырья (стерилизация) вызывает разрушение практически всех витаминов и способствует утрате многих биологических свойств готовой продукции;

- расширение сети хранилищ (емкостей) для полуфабрикатов с последующей их переработкой в зимний период, что позволит загрузить мощности, и расширить ассортимент выпускаемой продукции;

- для преодоления несвоевременного и некачественного транспортного обеспечения необходимо опережающее развитие специализированных средств продвижения с одновременным его переводом на интенсивный путь развития.

5. Финансовый кризис можно преодолеть путем упорядочения взаиморасчетов. На наш взгляд, эффективно было бы создать головной маркетинговый центр службы и отделы непосредственно на местах переработки, в компетенцию которых будет входить контроль по вопросам организации заготовок и реализации продукции, в том числе определение конъюнктуры спроса и предложения.

6. Для повышения качества, а, следовательно, и конкурентоспособности производимой продукции предлагается вести надбавки к закупочной цене за высококачественное сырье, так как на 90 % качество консервов зависит от используемого сырья.

7. В условиях неплатежеспособности рационально заключать договора о поставках сельскохозяйственного сырья с оговоркой о последующей оплате уже готовой к реализации продукций.

8. Разработать на уровне региона механизм защиты местного овощного рынка от внешнего завоза. Ограничить ввоз в регион импортных продуктов, которые могут в достаточном количестве производится на месте.

9. Для повышения конкурентоспособности, снижения издержек производства- метод быстрого замораживания имеет неоспоримые преимущества перед тепловым консервированием, так как полностью сохраняет пищевую ценность исходного сырья. Консервирование продуктов методом сушки значительно снижает затраты на транспортировку (вес овощей и фруктов при обезвоживании уменьшается на 75-80 %).

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ

1. Некоторые вопросы формирования системного анализа в вопросах эффективности использования трудовых ресурсов. //Сборник научных трудов. 1996 год. КБГСХА. 0,3 п.л.

2. Применение ФСА при совершенствовании системы управления. //Итоги научных исследований (законченные и рекомендованные к внедрению разработки КБГСХА). Нальчик, КБГСХА-1999. 0,1 п.л. (в соавторстве).

3. Использование ФСА при совершенствовании нормирования.... //Итоги научных исследований (законченные и рекомендованные к внедрению разработки КБГСХА). Нальчик, КБГСХА -1999. 0,1 п.л. (в соавторстве).

4. Развитие плодоовощной промышленности КБР в современных условиях. //Тезисы докладов Северо-Кавказской региональной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. «Перспектива-2000». Нальчик-2000. 0,3 п.л.

5. Организация и этапы проведения анализа конкурентоспособности перерабатывающих предприятий КБР. //Сборник научных трудов КБГСХА. 2000г. 0,3 п.л. (в соавторстве).

6. Анализ использования производственных мощностей плодоовощной консервной промышленности КБР. //Сборник научных трудов КБГСХА. 2000г. 0,3 п.л. (в соавторстве).

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Караева, Фатима Ехьяевна

Введение.

Глава 1. Методологические основы повышения конкурентоспособности конечной продукции плодоовощной промышленности.

1.1. Современный уровень и проблемы развития конкурентоспособности отрасли.

1.2. Принципы и методы государственного регулирования рынка плодоовощной продукции.

Глава 2. Анализ современного уровня конкурентоспособности производства в отрасли.

2.1. Анализ производственного потенциала плодоовощной промышленности.

2.2. Организация и этапы проведения анализа конкурентоспособности продукции.

2.3. Анализ факторов, влияющих на конкурентоспособность продукции (цена, качество, тара, транспорт).

Глава 3. Экономическое обоснование приоритетных направлений в структуре консервного производства.

3.1. Прогнозирование развития плодоовощной консервной промышленности.

3.2. Модель оптимизации сырьевой базы и ассортимента продукции.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование технологии конкурентоспособности в отраслях АПК"

Актуальность темы исследования. В условиях жесткого противостояния российских и зарубежных производителей в сфере продовольственного обеспечения внутреннего рынка проблема конкурентоспособности отечественных предприятий становится центральной в решении задач сохранения самостоятельности национального хозяйства.

Резкое падение агропромышленного производства привело к снижению уровня потребления населением продуктов питания, и актуализировать проблему обеспечения страны продовольствием. Важное место в решении данной проблемы занимает плодоовощеконсервный комплекс. Стабильность продовольственного сектора национальной экономики в большой мере определяет развитие отечественного плодоовощного производства, выпускающего конкурентоспособную продукцию.

В промышленности развитых стран на переработку направляется свыше 50% плодоовощного сырья, в то время как в России доля перерабатываемой продукции не превышает 20%, а в КБР - 15%. Сдерживающим фактором развития плодоовощной промышленности является качество сырья, поступающего на переработку (удельный вес нестандартного сырья колеблется в пределах 15 -25%). Со1фащение производства и невыполнение договорных обязательств приводят к резкому снижению загрузки мощностей. Одна из наиболее слабо разработанных проблем деятельности предприятий в условиях возрастающей конкуренции - маркетинговый аспект, заключающейся в активном реагировании на потребности рынка.

В борьбе товаропроизводителей за более выгодные условия производства, точный расчет конкурентоспособности продукции определяет степень экономического выживания субъектов рынка. Необходимо обосновать глобальные направления развития конкурентоспособности плодоовощекон-сервного производства, являющегося одним из специализированных продуктовых комплексов региона.

Обращение к вопросам конкурентоспособности консервной продукции продиктована ролью региона как основного поставщика различных видов сельскохозяйственного сырья. Другая причина - перерабатывающие предприятия, как элементы АПК, в сферу рыночных отношений вступили с разными стартовыми условиями. Поэтому при рассмотрении проблем конкурентоспособности продукции необходимо учитывать специфику каждого хозяйствующего субъекта. Сложное финансовое состояние предприятий консервной промышленности республики заставляет искать нетрадиционные пути выхода из сложившейся ситуации.

Выбор в качестве исследования развития конкурентоспособности консервной промышленности обосновывается, во-первых, тем, что эффективность сельскохозяйственного производства зависит в конечном итоге от того насколько сохранен и доставлен урожай на перерабатывающие заводы, во-вторых, плодоовощная продукция в сбалансированности питания занимает далеко не последнюю позицию, в-третьих, ее проблемы не рассматриваются на должном уровне по сравнению с другими подкомплексами.

В настоящее время при нормативе потребления 146 кг овощной продукции душу населения в России, фактически в КБР потребляется 80 кг, тогда как в развитых странах данный показатель доходит до 120 -130кг.

Вопросом конкурентоспособности продукции были посвящены многочисленные научные исследования. Значительный вклад в решение данной проблемы внесли как зарубежные, так и отечественные ученые: М.Эрлих, Дж. Хайн, А. Брылев, Л. Белокопытева, А. Селезнев, В. Мисаков, Е.Луцкая, А. Юданов, Ю. Кормнов, В. Андрианов, В. Гончаров и другие.

Недостаточная изученность основных положений развития конкурентоспособности плодоовощной промышленности КБР, стихийность происходящих изменений в этой отрасли явились основанием в выборе темы диссертационной работы.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка на примере КБР концепции конкурентоспособности плодоовощной перерабатывающей промышленности КБР и предложения практических путей ее реализации.

Названная цель обусловила решение ряда задач:

- обобщить практику конкурентных технологий и выработать методологические и теоретические аспекты концепции конкурентоспособности консервной промышленности;

- проанализировать современное состояние отрасли и основные тенденции развития консервной промышленности и показать возможности внедрения конкурентных технологий в отрасль;

- смоделировать влияние основных факторов, определяющих эффективность конкурентоспособной продукции;

- обосновать подходы к прогнозированию устойчивого развития плодоовощной консервной промышленности в условиях конкуренции;

- разработать предложения по совершенствованию эффективности работы сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, повышению конкурентоспособности отрасли.

Предмет исследования - приоритетные концепции, определяющие конкурентоспособность консервной промышленности в условиях рыночных отношений.

Объектом исследования являются предприятия всех форм собственности по переработке плодоовощной продукции Кабардино-Балкарской республики (КБР) и Республики Северной Осетии - Алания (PCO-А).

Теоретической и методологической базой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области экономической теории, теории и методологии рыночных отношений в аграрной сфере, разработки научно-исследовательских учреждений, нормативно-правовые документы Российской Федерации и КБР.

В диссертационной работе были применены различные методы научного исследования: аналитический, экономико-статистический, монографический, абстрактно-логический, функционально-стоимостной и другие. Использовались отчетные данные Минсельхозпрода КБР и PCO - Алания, Госкомстата республики, районных управлений сельского хозяйства, агропромышленных объединений, консервных заводов.

Научная новизна. На основе проведенных исследований получены следующие результаты, которые определяют научную новизну и являются предметом защиты:

- раскрыты сущность и содержание понятия конкурентоспособная продукция;

- предложена методика проведения анализа современного состояния плодоовощеконсервной промышленности КБР и, учитывающая региональные особенности ее функционирования, содержащая новые подходы к оценке факторов производства и реализации конкурентоспособной продукции;

- обоснованы основные положения модели оптимизации сырьевой базы и ассортимента производимой продукции в условиях меняющейся конфигурации рынка; разработана прогнозная экономико-математическая модель функционирования перерабатывающих предприятий ( на примере КБР).

Практическая значимость. Результаты исследования и разработанная авторами математическая модель прогноза развития предприятий консервной промышленности могут быть использованы при обосновании перспектив их развития и определения конкурентоспособности производимой продукции. Предполагаемые принципы повышения конкурентоспособности продукции рассматриваются с учетом дефицита финансовых средств и других негативных факторов и могут служить своеобразным ориентиром при определении основных параметров функционирования не только перерабатывающих предприятий, но и предприятий - поставщиков сырья.

Круг практических пользователей может включать управленческие и производственные организации плодоовощеконсервной промышленности, научно - исследовательские институты, вузы.

Апробация и реализация результатов исследования. Основные результаты исследования докладывались на научно-практических конференциях молодых ученых, аспирантов и соискателей («Перспектива - 1999, 2000», а также на конференциях в КБГСХА 1996 - 2000гг.) По теме исследования опубликовано 6 работ, общим объемом 1,3 пл.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы. Содержание изложено на 145 страницах машинописного текста, включает 33 таблицы и 7 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Караева, Фатима Ехьяевна

Заключение

В результате проведенных научных исследований по проблемам развития конкурентоспособности плодоовощной консервной промышленности КБР мы пришли к следующим основным выводам:

1. В современных условиях развития экономики конкурентоспособность становится главным индикатором повышения эффективного возрождения производства. Конкурентоспособность определяет не только место продукции в продуктовой цепи рынка, но и указывает на соответствующую роль предприятия - производителя. На сегодняшний день проблема конкурентоспособности наиболее остра, так как на российский рынок бурным потоком хлынула импортная продукция перерабатывающей промышленности, что формально удовлетворяет потребности населения, но отечественных товаропроизводителей ставит в проигрышную ситуацию. В качестве ключевых параметров товарной конкуренции, на наш взгляд, должны выступать издержки производства, производительность и интенсивность труда, которые в конечном итоге оказывают влияние на цену и качество продукции.

2. Сложная социально-экономическая ситуация в стране негативно сказалось и на развитие плодоовощной перерабатывающей промышленности КБР. Спад промышленного производства, невыполнение договоров о поставках сельскохозяйственного сырья привели к резкому сокращению использования производственных мощностей. В целом по всем предприятиям консервной промышленности процент использования мощностей за последние десять лет снижается с 103, 9 % до 30,1 %. Проведенный нами анализ показал, что они в большей степени оснащены техникой, возраст которой свыше 20 лет, тогда как нормативный срок ее эксплуатации до 10 лет.

3. Ослабление материально - технической базы данной отрасли, а также нарушение связей между предприятиями перерабатывающей промышленности, сельского хозяйства и 1 сферы ЛПК требуют усиления регулирующей роли государства. Современная методика регулирования должна основываться на использовании отечественного и зарубежного опыта. Государство должно стать посредником, регулирующим рынок, корректирующим структуру спроса и предложения.

4. В результате анализа развития конкурентоспособности консервной промышленности нами разработана логическая цепочка производственных связей ее в процессе деятельности. В ходе исследования изучены основные моменты современного состояния плодоовощного комплекса, обоснованы факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции. Для повышения конкурентоспособности данной отрасли необходимо решение ряда мероприятий: смягчение сезонности производства за счет правильного подбора сортов овощных и плодовых культур, которые бы обеспечивали непрерывное поступление сырья на перерабатывающие предприятия; укрепление материально - технической базы и применение более прогрессивных методов консервирования, так как используемый в основном метод жесткой обработки сырья (стерилизация) вызывает разрушение практически всех витаминов и способствует утрате многих биологических свойств; расширение сети хранилищ (емкостей) для полуфабрикатов с последующей их переработкой в зимний период, что позволить сохранить сельскохозяйственную продукцию, загрузить мощности, расширить ассортимент выпускаемой продукции, снизить себестоимость производимой продукции; для преодоления несвоевременного и некачественного транспортного обеспечения необходимо опережающее развитие специализированных средств продвижения с одновременным его переводом на интенсивный путь развития.

5. Снижение финансового кризиса можно преодолеть путем упорядочения взаиморасчетов. На наш взгляд, эффективно было бы создать головной маркетинговый центр службы и отделы непосредственно на местах переработки, в компетенцию которых будет входить контроль по вопросам организации заготовок и реализации продукции, в том числе определение конъюнктуры спроса и предложения.

6. Для повышения качества, а, следовательно, и конкурентоспособности производимой продукции предлагается вести надбавки к закупочной цене за высококачественное сырье, так как на 90 % качество консервов зависит от используемого сырья.

7. В условиях неплатежеспособности предприятий было бы рационально заключать договора о поставках сельскохозяйственного сырья перерабатывающим организациям с оговоркой о последующей оплате уже готовой к реализации продукцией.

8. Разработать на уровне региона механизм защиты местного овощного рынка от внешнего завоза. Ограничить ввоз в регион импортных продуктов, которые могут в достаточном количестве производиться в регионе.

9. Для повышения конкурентоспособности продукции, снижения издержек производства метод быстрого замораживания имеет неоспоримые преимущества перед тепловым консервированием, так как полностью сохраняет пищевую ценность исходного сырья, обеспечивает резкое сокращение материальных, энергетических затрат и трудовых ресурсов. Консервирование продуктов методом сушки значительно снижает затраты на транспортировку (вес овощей и фруктов при обезвоживании уменьшается на 75-80%).