Логистическая система рынка молочной продукции в регионе тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Кузнецова, Наталья Николаевна

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. СУЩНОСТЬ И МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ РЫНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИИ В РЕГИОНЕ

1Л Теоретические основы, понятийный аппарат и методы анализа логистической системы товарного рынка

1.2 Закономерности развития экономики, сельского хозяйства и промышленности России в современный период и их влияние на формирование и функционирование рынков товаров народного потребления

1.3 Характеристика и особенности товарного рынка молочной продукции, влияющие на формирование и развитие его логистической системы

1.4 Основные направления совершенствования методики исследования логистической системы рынка молочной продукции в регионе

Глава 2. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ПЕРМСКОЙ ОБЛАСТИ

2Л Анализ сырьевой базы молочной промышленности

Пермской области

2.2 Характеристика молокоперерабатывающих предприятий, функционирующих в логистической системе молочной промышленности региона, и анализ их каналов товародвижения

2.3 Особенности функционирования малых предприятий в логистической системе молочной промышленности

Пермской области

Глава 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ЛОГИСТИЗАЦИИ

РЫНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ПЕРМСКОЙ ОБЛАСТИ

3.1 Основные направления совершенствования заготовительной логистики на предприятиях молочной промышленности

3.2 Рекомендации по развитию производства молочной продукции в Пермской области.

3.3 Рекомендации по выбору рационального варианта транспортирования молочного сырья и готовой молочной продукции в логистической системе молочной промышленности Пермской области

3.4 Рекомендации по совершенствованию деятельности хозяйствующих субъектов, действующих в рамках * логистической системы регионального рынка молочной продукции

Диссертация: введение по экономике, на тему "Логистическая система рынка молочной продукции в регионе"

Актуальность темы исследования. Одним из основных показателей, характеризующих экономический потенциал страны, является уровень промышленного производства как продукции производственно-технического назначения, так и товаров народного потребления.

Молочная промышленность является высокоразвитой отраслью пищевой промышленности России. В ее состав входят предприятия по производству цельномолочной и кисломолочной продукции, животного масла, диетических продуктов, десертов, молочных консервов и других продуктов. Среди них молоку принадлежит особая роль, так как оно является продуктом первой необходимости, имеет высокую пищевую ценность и потребляется подавляющим большинством людей в течение всей жизни. Уровень развития молочной промышленности определяет продовольственную безопасность страны.

Являясь отраслью, выпускающей на продовольственный рынок страны товары высокой социальной значимости, молочная промышленность чутко реагирует на изменения потребительского спроса, находясь в постоянном поиске новых по пищевым и кулинарно-технологическим характеристикам продуктов.

За годы, прошедшие с начала экономических реформ, в молочной промышленности страны произошли ощутимые перемены: была проведена приватизация предприятий, увеличилось общее количество перерабатывающих предприятий, расширился ассортимент продукции, улучшилось ее качество. При этом в отрасли сохранились не только старые проблемы, доставшиеся в наследство от централизованной экономики, но и появились новые, обусловленные всесторонним кризисом агропромышленного производства. В первую очередь они касаются недостаточно развитой сырьевой базы, сезонных спадов и подъемов в молочном животноводстве и, как следствие, сезонной загрузки производственных мощностей, высокой степени изношенности производственного оборудования, отсутствия достаточного количества оборотных средств, необходимых для развития предприятий и много другого. Следствием этого явилось общее сокращение объема производства сырого коровьего молока в России с 1990 по 2001 г.г. на 28,1%, готовой молочной продукции - на 76,1%. Это повлекло за собой сокращение потребления молока и молочных продуктов населением страны.

В этих условиях становится необходимым поиск новых методов управления и организации многими процессами, происходящими в отрасли. При этом особые резервы могут быть вскрыты за счет кардинального изменения продукто-(товаро)движения, начиная от источников молочного сырья и завершая конечным потребителем. Одной из концепций управления, при помощи которой можно существенно изменить ситуацию в молочной отрасли, является концепция логистики.

Логистический подход позволяет рассматривать рынки ТНП как целостный механизм во всей логистической цепи товародвижения, в котором каждый из элементов должен оцениваться в свете его влияния на все остальные. При этом эффективная стратегия обеспечения конкурентного преимущества исходит не из абстрактной ориентации на рынок, а из повышения эффективности процесса товародвижения и связанных с ним услуг. С учетом того, что наибольший эффект использования принципов логистики достигается благодаря приоритету территории, особую актуальность приобретает региональный аспект исследования рынков ТНП.

К началу третьего тысячелетия в экономической науке достаточно четко определены теоретические основы концепции логистики, доказана целесообразность ее применения на практике. Весомый вклад в развитие теории и методологии логистики внесли российские ученые, сформировавшие ряд научных школ. К их числу относятся традиционные московские школы: НИИМС-ИТКОР (Баскин А.И., Гордон М.П., Карнаухов С.Б., Нага-петьянц Н.А., Проценко О.Д., Смехов А.А. и др.), МИНХ-РЭА им. Г.В. Плеханова (Гребнев Е.Т., Новиков Д.Т., Степанов В.И., Фасоляк Н.Д.), другие научные центры и школы (Алферьев В.П., Аникин Б.А., Васильев Г.А., Гаджинский A.M., Дыбская В.В., Миротин Л.Б., Родников А.Н., Сеогеев В.И. и др.); СПбГУЭиФ им. Н.В, Вознесенского (г. С-Петербург) (Мяснико-ва Л.А., Новиков О.А., Семененко А.И., Уваров С.А., Щербаков В.В. и др.); региональные школы логистики: уральская (Гончаров П.П., Дунаев О.Н., Зырянов А.В., Лазарев В.А., Набоков В.И., Николаева Т.И., Потапова С.В., Зуева О.Н.), самарская (Сосунова Л.А., Строгов Н.П.), ростовская (Альбеков А.У., Костоглодов Д.Д., Стаханов В.Н. и др.), саратовская (Залманова М.Е.), сибирская (Колоди B.C., Русалева Л.Ю.), дальневосточная (Третьяков М.М.).

В экономической литературе и проводимых исследованиях наиболее широко и подробно освещается применение логистических методов к формированию рынка средств производства и недостаточное внимание уделяется организации процессов товародвижения в территориальном аспекте. Это справедливо и для такого региона, как Пермская область, для которой характерны дефицит комплексных логистических исследований региональных проблем формирования рынков ТНП, недостаточность теоретической и методологической базы таких исследований. Между тем, данная проблема требует пристального внимания. Потребительский рынок находится в стадии реформирования, на нем активизируется отечественный производитель.

Специфика становления рыночной экономики в России характеризуется концентрацией внимания государства к социальной сфере и интересам потребителя, что подтверждается принятием ряда законов РФ («О защите прав потребителей», «О стандартизации», «О сертификации», «О метрологии», «О рекламе», «О качестве и безопасности пищевых продуктов»), развитием сети совместных предприятий, созданием большого числа предприятий малого и среднего бизнеса. Все это существенно изменяет ситуацию на рынке продовольственных товаров, в том числе и на рынке молочной продукции.

Регулярное предложение молочных продуктов, обладающих высокой пищевой ценностью, разнообразных по качественным и общедоступных по ценовым характеристикам, отсутствие их дифференциации для различных групп потребителей, определение потенциальных возможностей рынка, необходимость информации обо всех участниках логистической системы товародвижения, поиск дополнительных источников ценнейшего молочного сырья, выявление скрытых резервов сокращения расходов на всех участках логистической цепи требует комплексного изучения рынка молочной продукции в регионе.

Таким образом, актуальность исследования проблем организации заготовки, закупа и переработки молочного сырья, распределения молочной продукции в регионе и управления движением единым материальным потоком обусловлена необходимостью формирования такой логистической системы, которая соответствовала бы принципам рыночной экономики, важной роли данного сегмента рынка как в экономике рассматриваемого региона, так и в экономике страны в целом.

Цель исследования: уточнение теоретико-методологического подхода к исследованию логистической системы рынка молочной продукции, его апробация на примере товарного рынка Пермской области и разработка практических рекомендаций по совершенствованию исследуемой системы. Поставленная цель обусловливает решение следующих взаимосвязанных задач:

- обосновать и уточнить теоретические положения и понятийный аппарат, необходимые для исследования логистической системы рынка молочной продукции;

- выявить особенности развития рынка молочной продукции в современный период и действующей на нем системы распределительной логистики;

- рассмотреть логистические каналы товародвижения молочного сырья и готовой продукции и дополнить существующую методику их анализа;

- провести систематизацию предприятий по степени хозяйственной активности для обоснования приоритетных направлений развития и государственной поддержки и выявить особенности развития малого бизнеса в молочной промышленности;

- оценить состояние и перспективы развития рынка молочной продукции в Пермской области и разработать рекомендации по совершенствованию организации логистической системы, действующей на нем.

Объектом диссертационного исследования являются предприятия, производящие, перерабатывающие и осуществляющие оптовую торговлю молочной продукцией на территории Пермской области.

Предметом диссертационного исследования выступают процессы товародвижения и экономические отношения, складывающиеся в логистической системе товарного рынка молочной продукции в регионе. Выбор Пермской области в качестве полигона исследования обусловлен важной ролью данного промышленного региона в развитии экономических преобразований в стране, наличием большого потенциала пищевых производств на ее территории, среди которых достаточно большой удельный вес занимает производство молочной продукции.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых по экономике, логистике, маркетингу, региональной экономике, товароведению, а также нормативные документы, регулирующие экономическую деятельность в Российской Федерации и исследуемом регионе.

Информационную базу исследования составили материалы Госкомстата РФ, Пермского областного комитета государственной статистики, Департамента агропромышленного комплекса и продовольствия (АПК) администрации Пермской области, данные и материалы предприятий и организаций, действующих на рынке молочной продукции, а также первичная информация, собранная автором в результате исследования предприятий, организаций и опросов экспертов. Полученные данные были тщательно проработаны автором и систематизированы. В ходе исследования применялись общенаучные методы, в частности: системный, структурный анализ, комплексный подход, а также аналитико-прогностические методы: экономико-статистический, линейного программирования, группировок, расчета коэффициентов, индексный, экспертных оценок, картографический.

Научная новизна результатов исследования заключается в следующем:

1. Развиты и уточнены теоретические основы и понятийный аппарат исследования товарного рынка молочной продукции с позиции логистического подхода, что позволило уточнить определения: «товарный рынок», «логистика», «логистическая система», «сырьевая база», систематизировать и обосновать их классификационные признаки.

2. Выявлены и обоснованы основные тенденции и особенности развития молочной промышленности России на современном этапе, определены тенденции развития российского рынка молочной продукции и специфика формирования и функционирования распределительной логистической системы.

3. Разработана авторская методика исследования логистической системы рынка молочной продукции в регионе, которая учитывает ранее не рассматривавшиеся аспекты, связанные с формированием многоукладной экономики, развитием малого бизнеса, повышением роли практической логистики на всех участках продвижения материального потока.

4. Выявлены основные тенденции развития логистической системы на рынке молочной продукции в Пермской области.

5. Дана оценка перспектив развития рынка молочной продукции Пермской области и разработаны практические рекомендации по совершенствованию логистической системы предприятий, действующих на данном рынке.

Практическая значимость диссертационного исследования состоит в возможности использования его результатов федеральными и региональными органами власти (комитеты и министерства по экономике, промышленности, развитию товарных рынков, департаменты АПК, антимонопольные органы и т.п.) при разработке и корректировке стратегий развития регионов и отраслей, формировании экономической и промышленной политики, оптимизации формирования логистических систем региональных рынков ТНП и повышении их эффективности; хозяйствующими субъектами, действующими на рынках ТНП, и, в частности, на рынке молочной продукции Пермской области; высшими и средними специальными учебными заведениями при преподавании курсов «Логистика», «Маркетинг», «Коммерческая деятельность», «Товароведение продовольственных товаров», при разработке тем курсовых и дипломных работ.

Разработанные автором рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности ОАО «Перммолоко» и Березниковского ОАО «Молоко» были одобрены данными организациями и приняты к внедрению, что подтверждается соответствующими актами.

Теоретические и методические положения диссертационной работы используются в учебном процессе в преподавании курсов: «Товароведение продовольсвенных товаров», «Рациональное ресурсопотребление в логистике», «Коммерческая логистика», «Маркетинг».

Апробация работы. Основные результаты и положения исследования докладывались и обсуждались на научных конференциях, среди которых: Всероссийская научно-практическая конференция «Проблемы образования, научно-технического развития и экономики Уральского региона», Международная научно-практическая конференция «Молодежь России на рубеже веков», Всероссийская научно-практическая конференция «Пищевая промышленность, продовольственная безопасность», межрегиональная научно-практическая конференция «Формирование информационной экономико-статистической системы Уральского региона», на различных теоретических семинарах, а также были опубликованы в сборнике трудов молодых ученых кафедры коммерции и маркетинга УрГЭУ «Трансформация экономики: особенности коммерции и маркетинга».

Публикации. Основное содержание диссертационной работы отражено в 8 научных работах, среди которых: научные статьи, тезисы докладов, учебно-методические пособия, общим объемом 1,94 печатного листа.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав основного текста, заключения, списка использованной литературы и приложений, ее объем составляет 166 страниц машинописного текста. Работа содержит 33 таблицы, 17 рисунков, 16 приложений. Список литературы составляет 119 наименований.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Кузнецова, Наталья Николаевна

выводы. В условиях рыночной экономики оптимальное развитие логистической системы рынка молочной продукции возможно только при условии координированного распределения сбытовых функций между различными субъектами рынка. Важную роль в организации системы товародвижения молочной продукции должны выполнять перерабатывающие предприятия, взявшие на себя не только производственные, но и оп-тово-посреднические функции и предлагающие на рынок широкий спектр производственных и логистических услуг. Их функции, как логистических посредников, должны заключаться в следующем:

- в регулярном контроле рыночной ситуации путем исследования конъюнктуры рынка молочной продукции и основных факторов, влияющих на нее;

- в создании и поддержании необходимых для нормального функционирования рынка мощностей;

- в предоставлении субъектам рынка широкого перечня логистических и производственных услуг, изучении возможностей расширения их спектра и улучшения их качества;

- в создании и поддержании эффективной системы взаимодействия субъектов рынка и рыночной инфраструктуры от производителей молочного сырья до конечного потребителя молочной продукции;

- в доведении рекламной информации о предоставляемых товарах и услугах до потребителей и поиске новых рынков.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное в диссертационной работе исследование логистической системы молочной промышленности на примере Пермской области позволяет сделать следующие выводы.

1. Анализ состояния экономики и АПК России показал, что закономерности их развития оказывают значительное влияние на формирование рынков товаров народного потребления как в целом по стране, так и в отдельных ее регионах. Развитие логистической системы, формирующейся в рамках конкретного товарного рынка, зависит от тенденций развития этого рынка и, в свою очередь, оказывает на него влияние.

2. Особенностью развития АПК России на современном этапе является тот факт, что ее реформирование происходит на фоне смены политического режима в стране. Отсутствие четкой программы экономических реформ и промышленной политики способствует формированию ситуации неопределенности, что ориентирует рыночные субъекты только на получение «сиюминутной выгоды».

3. Экономическое состояние АПК России характеризуется глубоким кризисом, приведшим к резкому спаду производства ТНП в 1991-95 годах, вслед за которым наметились некоторые положительные тенденции, проявившиеся в замедлении спада в 1996-98 годах. Спад производства повлек за собой существенное сокращение емкости внутреннего рынка ТНП. Последовавший за этим финансовый кризис 1998 года дал реальный толчок развитию АПК в последующие годы, освободив рынок для отечественных ТНП.

4. Товарный рынок молочной продукции, выбранный нами для исследования, развивается под влиянием факторов и тенденций, присущих всей промышленности России. Специфика построения и функционирования логистической системы рынка молочной продукции связана с особенностями размещения, производства, транспортирования, хранения как молочного сырья, так и готовой молочной продукции.

5. Специфичность молочных продуктов как продуктов первой необходимости, их ценовая доступность для всех категорий потребителей, целый ряд эколого-географических особенностей Пермской области способствовали высокой концентрации молочной промышленности на территории региона.

6. Анализ логистической системы рынка молочной продукции в Пермской области построен на базе системного и комплексного подходов, а также целого комплекса обще- и частнонаучных методов, позволяющих охарактеризовать состояние системы и происходящих в ней процессов во времени и пространстве. В ходе исследования были максимально учтены внутрирегиональные особенности организации исследуемой системы.

7. Структура молочной промышленности представлена в виде двух взаимосвязанных элементов - животноводческих хозяйств, выполняющих функцию сырьевой базы, и перерабатывающих комбинатов, находящихся в непосредственной зависимости от продовольственного рынка.

8. Проведенный анализ позволяет сделать вывод о том, что в основе развития сырьевой базы молочного производства России (и исследуемого региона в частности) лежал и остается экономически несостоятельный и бесперспективный принцип экстенсивности. Главная причина, препятствующая переходу на интенсивный путь развития молочного производства, - недостаточное развитие кормовой базы. Ситуация острого кризиса, ставшая характерной для сырьевой базы молочной промышленности России (и Пермской области в том числе) предопределила дефицит молока, что явилось первопричиной резкого снижения объемов выработки основных молочных продуктов и одновременно привело к росту цен на готовую продукцию.

9. В ходе исследования установлено, что не все источники молочного сырья одинаково интенсивно используются перерабатывающими предприятиями. Практически не задействованы личные подсобные хозяйства граждан, производящие до 49% молока в регионе . Освоением этого богатого сырьевого источника предстоит заняться перерабатывающим предприятиям в ближайшее время.

10. Переработка молока осуществляется на 31 предприятии (20 из которых являются малыми предприятиями), распределенных равномерно по всей территории Пермской области. Некоторые предприятия являются монополистами в производстве отдельных видов молочной продукции. Значительное место на рынке молочной продукции занимает ОАО «Перммолоко» - одно из крупнейших и известнейших предприятий не только в регионе, но и в России.

11. Основная часть производимой в Пермской области молочной продукции (95%) реализуется внутри региона. Полное насыщение товарного рынка молочной продукцией происходит за счет ввоза ее из других регионов Урала, Удмуртии, Башкортостана, стран дальнего зарубежья.

12. Исследование инфраструктуры товарного рынка молочной продукции в регионе выявило ее недостаточную развитость. Кроме того, отсутствует необходимая координация усилий между субъектами инфраструктуры и субъектами рынка. Важнейшим элементом рыночной инфраструктуры, оказывающим существенное влияние па организацию и функционирование логистической системы товарного рынка, являются перерабатывающие предприятия, оказывающие логистические услуги внутри системы и за ее пределами.

13. В ходе исследования выявлена неравномерность размещения производителей молочного сырья (большинство которых сконцентрировано на юге и в центре региона) и перерабатывающих предприятий, что приводит к неоправданно большим расходам при доставке сырья не переработку. Практически полностью отсутствует практика использования научно-методических разработок логистики при размещении данных предприятий и их взаимодействии.

14. В настоящее время на товарном рынке торговля молочной продукцией осуществляется по нескольким каналам: через фирменную торговую сеть перерабатывающих предприятий, посредством уличной продажи молока из специализированных автотранспортных средств сельскохозяйственных производителей, на неорганизованном рынке (продукция личных подсобных хозяйств), через широчайшую сеть розничных торговых предприятий городов и других административно-территориальных единиц региона. Велика доля неспециализированных торговых предприятий, предлагающих узкий ассортимент продукции. Уменьшился размер приобретаемых партий, увеличилась звенность товародвижения.

Таким образом, перспективы развития и совершенствования логистической системы рынка молочной продукции зависят от перспектив развития как самого товарного рынка, так и экономики страны в целом. В настоящей работе предложены рекомендации, способствующие формированию эффективного рыночного механизма за счет:

- логистизации всех структурных подсистем молочной отрасли региона;

- применения на практике системы экспертных оценок эффективности логистических каналов сбыта молочного сырья и готовой молочной продукции;

- необходимости горизонтальной интеграции предприятий молочной промышленности по предложенным направления ее осуществления.

В настоящее время процесс реформирования рынка молочной продукции не завершен, а нестабильное экономическое положение заставляет предприятия, работающие на товарном рынке, искать пути выхода из сложившейся ситуации. В связи с этим, в работе предложены рекомендации по совершенствованию коммерческой работы ОАО «Перммолоко» и ОАО «Молоко» г. Березники. Внедрено предложение по созданию на первом предприятии отдела логистики для повышения качества обслуживания потребителей, повышения конкурентоспособности фирмы и освоения новых рыночных ниш с целью предложить на рынок комплексный продукт, включающий складскую переработку, комплекс производственных услуг, упаковку, доставку и информационное обеспечение. Здесь также внедрено предложение по созданию цеха готовой продукции на севере региона. На втором предприятии внедрено предложение по созданию отдела маркетинга, способного выполнять работу по координации подразделений фирмы, занимающихся разными направлениями деятельности.

Эффект от внедрения данных рекомендаций для ОАО «Перммолоко» и ОАО «Молоко» заключается в увеличении оборота предприятия и его прибыли за счет привлечения дополнительных источников сырья, а также за счет освоения новых рынков и рыночных ниш.

Внедрение результатов в практику деятельности предприятий молочной промышленности способствует повышению их производительности, конкурентоспособности, максимальной загрузке производственных мощностей, снижению их общих издержек.