Пищевая промышленность в продовольственном комплексе США и роль научно-технического прогресса в повышении ее эффективности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Пищевая промышленность в продовольственном комплексе США и роль научно-технического прогресса в повышении ее эффективности"

АКАДЕМИЯ НАУК СССР ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОЙ) ЗНАМЕНИ ИНСТИТУТ МИРОВОЙ ЭКОНОМИКИ И МЕВДУНАРиДНЫХ ОТНОШЕНИЙ

На правах рукописи

КОЗЫРЬКОВ Сергей Цн>евич

ПЭДЕВАЯ ПРОШИЯЕННОСТЬ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ КОМПЛЕКСЕ США И РОЛЬ НАУЧНО-ТЕХНИЧЭСКОГЭ ПРОГРЕССА В ПОВЫШЕНИИ ЕЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ

Специальность - 06.00.16 -Экономика капиталистических стран

Автореферат диссертации на ооиохание учено! степени кандидата »кономичеокях

наук

Москва - 1988

Работа выполнена в Отделе экономики межотраслевых комплексов капиталистических стран Ордена трудового Красного Знамени Института мирово! экономики и международных отношений Академии Hay» СССР»

Научный руководитель - доктор экономических

наук Зу&чанинов В.В.

Официальные оппоненты - д. s.u. Ночевкина Л.П.

к.в.в. Сотников С.В0

Ведущая организация - Научно-исследовательски!

инотктут информации и технико-экономических исследований пищевой промышленности юсагро&рома СССР

Защита дисоертации соотоится "_" 198 г„

в часов на заседании Специахизированяого Совета (Д.002.12.03) Института *4ировой вкономики и международны! отношений АН СССР по адресу: И7418, Москва„ Црофоов-ная ул., д.23.

С диссертацией мовио ознакомиться в библиотеке ИИЭУО АН СССР.

Автореферат разослан " * I9ft г.

Ученый секретарь Специализированного Совета, доктор экономических наук

В.А.Нагаревокий

Общая характеристика работы

Актуальность исследования. Одной из главных задач, стоящих сейчас перед ооветской экономикой является скорейшее" удовлетворение потребностей населения в продуктах питания. В материалах ХХУП съезда КПСС говорится, что для выполнения Продовольственной программы СССР необходимо поднять эффективность использования производственного потенцй^ ала в агропромышленном комплексе (АПК), ускорить развитие отраслей, производящих продукты питания . Важная роль в обоспечении страны высококачественными продовольственными товарами принадлежит пищевой промышленности. На состоявшейся в октябре 1987 г. в ЦК КПСС совещании по ускорению развития перерабатывающих отраслей АПК отмечалось, что задача переоснащения пищевой промышленности сейчас встала на передний план, без этого нельзя обеспечить успешное выполнение Продовольственной программы. К этому важнейшему делу необходимо подключить весь научно-технических потенциал страны, весь отечественный и зарубежный опыт. При реализации курса на ускоренное развитие перерабатывающей промышленности необходимо широкое применение нового поколения пищевых технологий, более глубогая и комплексная переработка сырья и розкое сокращение за счет этого его потерь .

В этой связи большой интерос представляет опыт развития пищевой промышленности США в свете определения ее роли в АПК и нахождения оптимального соотношения между входящими в нее подотраслями в условиях научно-технического прогресса.

Отраслям пищевой промышленности, полностью удовлетворяющим потребности населения в продуктах питания, принадлежит заметное место в экономике США. Их важная роль обусловлена непрерывным углублением переработки пищевого сырья, вызванного стремлением потребителей тратить минимальное количество времени на приготовление пищи.

Все это, а также роль АПК в механизме экономического, социального и политического функционирования современ-

1) Материмы ГОЛ съезда КПСС. К., Политиздат, 1986, с.30, 247.

2) Правда, 1987, 19 октября, с. 1,2.

j ного капитализма, предопределили особый интерос к экономи-1 ческим факторам развития и тенденциям эффективности производства пищевой промышленности.

Конкретные формы научно-технических, структурных и технико-организационных сдвигов в 1шцовой промышленности и АПК США могут быть учтены при реализации задач, стоящих при формировании АПК и развитии его перерабатывающих отраслей в СССР. Успехи перехода советской экономики на путь интенсификации производства и быстрота этого перехода зависят не только от правильного использования наших внутренних возможностей, но и от глубокого изучения и рационального применения позитивного опыта развитых капиталистических стран. IIa этот аспект ускорония научно-технического прогресса указывал В.И.Ленин в работе "Очередные задачи Советской власти", он писал: "Осуществимость социализма определится цмонно нашими успехами в сочетании Советской власти и советской организации управления с новейшим прогрессом капитализма '.

Цель и задачи исследование Цель диссертации - исследовать взаимодействие факторов, формирующих спрос на продовольственные товары и их предложение по удовлетворении общественных потребностей в условиях научно-технического прогресса. Работа нацелена на выявление элементов положительного опыта пищевой промышленности США, изучение структурных сдвигов в отрасли под влиянием научно-технического прогресса в условиях тесной связи о другими подразделениями АПК.

Обращенио к проблемам пищевой промышленности США в качестве объекта и предмета изучения диктуется высоким технико-нкономичоским уровнем ее развития в капиталистическом мире, а также высокой степенью кооперации о другими подразделениями АПК и отраслями экономики.

В соответствии с целью и объектом исследования были поставлены следующие задачи: проанализировать изменение отруктуры потребления продовольствия под влиянием научно-технического прогресса к возвышения общественных потребностей; выявить экономические особенности взаимосвя-

I) Ленин В.И. 11олн.собр.соч., 5-е изд., т.36, сЛЭО^

I зн производства и потребления продуктов питания; определить место и роль пищевой промышленности в АПК и обрабатывающей промышленности, а также вклад отдельных ее подотраслей в экономические тенденции развития отрасли; определить основные направления развития научно-технического прогресса в пищевой промышленности, охаракюризовать главные направления в научно-исслодовательской деятельности, способствующие повышению эффективности производства; проанализировать вклад факторов научно-технического прогресса в общий рост производства; проделать анализ эффективности развития лицевой промышленности, сравнив эффективность работы в отделышх ее подотраслях; раскрыть роль пищевых отраслей во внешней торговле страны.

Методология исследования. Общую теоретическую и методологическую основу исследования составили труда классиков марксизма-ленинизма, решения съездов КПСС и Пленумов ЦК КПСС. Диссертант исходгл из положений марксистско-ленинской политической экономии о взаимосвязи производства и потребления, тенденций и противоречий капиталистического воспроизводства и движения его эффективности.

В решении научных задач автор опирался на теоретические разработки и выводы советских ученых-экономистов: Аникина A.B., Далииа С.А., Дынкина A.A., Загладиной С.М., Зубчанинова В.В., Кудрова З.М., Куренкова Ю.В., Любимова Л.Л., Мартынова В.А., Никитина С.М., Ночевкиной Л.П., Шапиро А.И., Энтова P.M. и других. При разработке конкретных вопросов технико-экономического развития пищевой промышленности использовались работы советских ученых-аграрников: Андреева С.Б., Андреевой Н.М., Демьяненко В.Н., Лищенко В.Ф., Мартынова В.Д., Меньшиковой М.А., Морозова В.А., Тулупникова А.И., Фактора Г.Л. и других, а также зарубежных специалистов.

Были изучены труды советских ученых Смолянова A.M., Тихонова В.А., Паскаря П.А., посвященные проблемам формирования АПК и пищевой промышленности в СССР.

Статистическую базу диссертации составили официальные публикации правительственных органов США. Использовались американские периодические издания общеэконоглическо-» го я отраслевого профиля, материалы ООН, публикации ряда ^специализированных сельскохозяйственных организаций и

научных институтов.

Научная ровизна работы. Исследования проблем, рассматриваемых в диссертации, в советской экономической .литературе главным образом посвящены рассмотрении структуры АПК, проблемам агропромышленной интеграфщ, отражению роли сельского хозяйства и сферы, производящей средства производства для сельскохозяйственных отраслей. В них определены основные теоретические положения развития АПК США. Вместе с тем, в указанных работах значительно меньше внимания уделено проблемам экономики перерабатывающих отраслей, готовящих продукцию непосредственно к потреблению.

Научная новизна работы заключается в следующем: проведено комплексное исследование'экономического развития пищевой промышленности США в условиях научно-технического прогресса; показаны основные изменения в структуре потребительского спроса на продукты питания и структуре выпускаемой пищевыми отраслями продукции; впервые сопоставлены тенденции развития "новых" и "старых" подотраслей пищевой промышленности и уровни их эффективности; изучена проблема модернизации пищевых предприятий, показана эффективность их реконструкции в сравнении о новым строительством; раокрыты основные тенденции в совершенствовании технической базы отрасли; выявлены направления в динамике основ- -кого капитала и капитальных вложений, заключающиеся в изменении их технологической и воспроизводственной структу-. ры в сторону увеличения доли затрат, направляемых на реконструкцию и модернизацию действующих мощностей; впервые рассчитан вклад отдельных подотраслей пищевой промышленности в экономические показатели развития отрасли.

Практическая значимость работы. Обобщения и вывода дисоертации могут быть использованы при решении задач, поставленных в Продовольственной программе СССР, Долгосрочной целевой программе сотрудничества стран - членов СЭВ в области пищевой промышленности и на совещании в ЦК КПСС в октябре 1987 г» Они представляют практический интерес дня научно-исследовательских институтов и организаций Гоо-агропрома СССР, занимающихся исследованием пройлем пищевой промышленности, вопросами повышения эффективности переработки продовольственного сырья.

Апробация рабоун. Результаты данного исследования ,

| наши отражение в коллективных монографиях ИМЭМО АН СССР, в ряде аналитических записок, статей и работ по специаль-. ной тематике, выполненных диссертантом в Отделе экономики межотраслевых комплексов капиталистических стран в соответствии с планом НИР ИМЭМО АН СССР и АгроНИИТЭШШ Госагропро-ма СССР.

Всего по теш диссертации автором опубликовано 10 работ общим объемом 13,1 й.л.

Содержание работы

Во введении обоснован выбор темы, показаны ее значение и актуальность, определены цель и объект исследования.

В первой главе исследуются качественные и количественные изменения в структуре потребительского спроса на продовольственные товары под влиянием научно-технического прогресса; определены основные параметры АПК, роль и место в нем пищевой промышленности, а также в экономике США.

Возникновение и формирование потребностей в предметах потребления, их развитие и совершенствование происходят в соответствии с объективными закономерностями развития общества. К.Маркс отмечал, что "...наши потребности и наслаждения носят общественный характер"*^. Распределение продуктов, удовлетворяющих потребности первой необходимости, и их потребление происходит внутри общества, через присущие ему общественные отношения. Отражая объективные условия жизни лвдей, потребности и потребление представляют собой экономические отношения характерные для данного общественного строя.

В современных условиях механизация и автоматизация производства ведет к сокращению физического труда при возрастании нагрузки на нервную систему. Следовательно для восстановления энергозатрат человека необходимо не столько увеличение калорийности потребляемого продовольствия, сколько правильные рационы, широкое разнообразив продуктов. Большое влияние на структуру потребления оказывают демографические факторы: рост мобильности населения, возросшая занятость в производстве женщин, рост количества малочисленных семей и другие.

I) Маркс К., Энгельс Ф. Соч. 2-е изд., т.6, с.445.

Для США характерен высокий уровень потребления про' дуктов питания в расчете на душу населения. Страна занимает одно из ведущих мест в мирз по показателю калорийности ежедневно потребляемого продовольствия: по данным ФАО он составляет 3652 ккал, уступая лишь'Ирландии (3795 ккал), ГДР (3768 ккал) и странам Бенилюкса (3695 ккал). Ведущая роль в обеспечении населения необходимыми питательными веществами принадлежит белку, уровень обеспеченности США которым один из самых высоких среди главных капиталистических стран, причем по белку животного происхождения он превышен только в Исландии . Задача обеспечения страны продовольственным . и кормовым белком была успешно решена на базе верновых и масличных культур, мясных и молочных продуктов.

Высокий уровень потребления продовольствия в США сформировался вследствие перевода сельского хозяйства на промышленную основу, создания агропромышленного комплекса, что позволило значительно снизить издержки производства и розничные цены.

Объем потребляемого продовольствия зависит от двух комплексов факторов: обусловливающих спрос на товары и связанных с их предложением. К цервой груше относятся экономические*, демографические, психологические факторы, а также диетологическая грамотность потребителей. Ко второй группе - цена и количество товаров поставляемых на рынок, изменение в технологии производства и каналах реализации продукции.

Анализ динамики розничных цен на основные продукты питания в сравнении с динамикой средней заработной платы к доходов населения показал, что в США имеется долговременная товденция опережения роста заработной платы и доходов по сравнению о увеличением цен на продовольственные товары, а также потребительские товары в целом. В 1985 г. индекс цан на продукты питания составил 31С# (1967 г. » 100), на все товары и услуги - 322%, индекс номинальной заработной платы - 461$, личных доходов населения - 5I6Í. Такое соотношение индексов цен говорит об относительном удешевлении продовольственных товаров. Причем величину цен на продукты питания определяют фермерские цены, величина ватрат по подготовке продукта к потреблению и пос-[_тавке к месту розничной торговли, а также потребительский] '

I fon.

/спрос.

В последние годы стоимость переработки и реализации продукции возрастала значительно быстрее, чем цена на сельскохозяйственную продукцию, что вызвало снижение доли фермеров в расходах потребителя с 47 до 31% за 1950-1985 гг. В большой степени это обусловлено ростом издержек на организацию и стимулирование сбыта в розничной торговле.

Исследование показало, что на уровень продовольственных цен большое влия1ше оказывает господство монополий. С ростом монополизации увеличивается разрыв мевду национальными марочными и так называем,« фирменными продукта»®, выпускаемыми многими промышленными компаниями для больших розничных магазинов, но под торговой маркой родительской фирмы. По расчетам американских специалистов, в среднем разница в ценах составляет 205», из которых более половины обусловлено засильем монополий. Другая часть превышения связана с дифференциацией качества, использованием более дорогих компонентов и упаковочных материалов.

Важнейшими факторами организации питания, объема и структуры потребляемого продовольствия в США является уровень доходов населения и его национальные особенности. Несмотря на то, что с ростом доходов доля затрат на продукты питания в общих потребительских расходах уменьшается (за 1950-1985 гг. - с 26,8 до 18,6$), имеет место значительный рост затрат в абсолютном выражении (с 197 до 433 млрд.долл. в ценах 1982 г. или в 2,2 раза за указанный период при увеличении численности населения - в 1,6 раза). При этом разница существенна в расходах у груш населения с низкими и высокими доходами. С увеличением доходов американцы потребляют больше мясных продуктов, фруктов, овощей и меньше крупы, муки, сахара, яиц. В 70-е годы основное различив в структуре потребления продовольствия среди населения с разным уровнем доходов заключалось в соотношении продуктов, потребляема, дома и на предприятиях общественного питания. Сейчас этот разрыв заметно сократился, что обусловлено повышением производительности труда на предприятиях пищевой промышленности, выпускающих дешевые стандартные блвда в массовом количестве. Для многих пнще-, вых компаний предприятия общественного питания становятся '--основным каналом реализации продукции. За 1960-1985 гг.

.'доля б расходах на питание вне дома возросла в США с 19,"9 ' до 37,052. и ожидается, что к 1995 г. она составит 45$.

В последние годы заметно повысилась осведомленность американского населения в необходимости правильного питания (72$ считают правильные рациойы самым важным фактором здоровья человека). Сейчас 4052 населения отдают предпочтение диетическим продуктам. Именно в соответствии с изменениями в структуре потребительского спроса компании перестраивали свою деятельность, сосредотачивая внимание на углублении переработки продуктов, их дифференциации, повышении качества и питательной ценности. В основу выработки рыночной стратегии пищевые фирмы кладут принцип ориентации на реально существующий или потенциальный спрос, который изучается специальными информационными службами.

Общая стратегия развития пищевой промышленности концентрируется в рамках АПК. Наиболее известная модель АПК охватывает три основные сферы: I - производство средств производства для сельского хозяйства; П - сельское хозяйство; Ш - переработка и сбыт продукции, включая хранение, упаковку и транспортировку. Возрастание роли отраслей Ш сферы наблвдается практически для всех продовольственных товаров. Так, за 1964-1984 гг. доля пищевой промышленности и торговли в розничной цене всех продуктов питания в целом возросла с 67,9 до 73,3$, в том числе по мясным продуктам - с 58,1 до 66,65?, молочным - с 61,3 до 61,8$, мясу птицы и яйцам - с 50,7 до 57„5#, фруктам и овощам с 75,5 до 80,5$.зерновым продуктам - с 79,6 до 84,7$. При этом в процессе ценообразования, увеличивается значение издержек обращения, что связано с возрастанием среди производителей пищевых продуктов неценовой конкуренции. Другим фактором, воздействующим в том же направлении, является более медленный рост производительности труда в торговле по сравнению с перерабатывающей промышленностью.

Важная роль пищевой промышленности обусловлена тем, что до 90$ сельскохозяйственного сырья перед отправкой потребителю проходит стадию промышленной переработки. При атом доля пищевых отраслей в продукции Ш оферы сокращается, что обусловлено возрастанием роли торговли и общест-( венного питания.

Несмотря на абсолютный рост масштабов выпуска прод^ку

| ции пищевой промышленности, происходит замедление среднегодовых темпов прироста производства и снижение ее доли в обрабатывающей промышленности. Это отражает общие объективные закономерности развития современного промышленного производства, усложнение его отраслевой струкоуры^ Ускоренными тешами развиваются отрасли определяющие научно-технический прогресс при замедлении темпов роста других отраслей. Однако пищевая промышленность по-прежнему остается одной из важнейших в удовлетворении первостепенных потребностей общества, ока характеризуется высоким уровнем производительности труда и рентабельности производства.

Во второй главе исследована структура пищевой промышленности США, проанализирована динамика производства важнейших видов продукции, показано воздействие научно-технического прогресса на концентрацию и специализацию производства. Большое внимание уделяется научно-исследовательской деятельности, масштабам и структуре затрат на НИОКР, показана роль США в разработке современных технологий для пищевых производств. Особое место уделено анализу основных направлений научно-технического прогресса.

Качественные сдвиги в структуре потребительского спроса, внедрение в производство научно-технических достижений обусловили изменения в структуре пищевой промышленности. В общем объеме производства выросла доля новых подотраслей: птицеперерабатывающей, производства замороженных и готовых к употреблению продуктов, изделий из хлебных злаков, продуктов переработки кукурузы и соевых бобов, снизилась роль молочной, хлебопекарной. Во всех без исключения подотраслях происходил переход на выпуск продукции, пользующейся повышенным спросом. Причем этот процесс сопровождался значительным повышением эффективности производства на база использования современной техники и технологии.

Автор пришел к выводу, что развитие пищевой промышленности сопровождается непрерывным процессом концентрации производства и централизации капитала. Концентрация производства, основанная на вертикальной и горизонтальной интеграции и, следовательно, находящаяся в непосредственной связи с развитием комбинирования и диверсификации, является исходный пунктом роста монополизации. За 1963-1982 гг. ко-(_личество пищевых предприятий сократилось в 1,8 раза, ком^|

паний - в 1,7 раза, среднее количество занятых на предщйй ятии возросло в 1,6 раза. Сейчас в основе укрупнения пищевых фирм лежит высокая стоимость разработок и продвижения на рынок новых продуктов. Другой причиной активных слияний стала возможность налаживания болей эффективной системы распределения продуктов. В этом случае либо пищевые компании поглощают торговые фирмы, либо наоборот, что ведет к соединению в единое звено перерабатывавших предприятий и торгующие организаций в рамках АПК.

Исследования диссертанта показали, что пищевая промышленность не относится к высокотехнологичным отраслям. По уровню затрат на НИОКР она занимает одно из последних мест в обрабатывающей промышленности, в то же время прочно лидируя по показателю производительности труда. Такое положение говорит о высоком уровне технологической кооперации пищевой промышленности с другими отраслями экономики. При этом пищевые компании из года в год увеличивают объем средств на НИОКР: за 1960-1985 гг. они возросли в 2,8 раза и достигли 974 млн.долл. (цены 1932 г.), а их доля в общих затратах на эти цели в промышленности возросла с 1,0 до 1,3$. Численность ученых и инженеров за указанный период увеличилась в 1,5 раза и составила 7,7.тыс.чел. Значительная часть фундаментальных работ ведется в новейших направлениях. Так, в 1984 г. 10,6$ общих расходов на НИОКР приходилось на биотехнологию.

В основе успешного решения многих научных проблем лежит непосредственный контакт научных и практических организаций, часто принадлежащих одной фирме. Крема того, в стране имеются национальные пищевые лаборатории, оперативно выполняющие по заказам компаний различные прикладные исследования.

Специфику развития пищевой промышленности позволил вскрыть показатель наукоотдачи (произведение затрат на НИОКР на объем выпускаемой продукции), предложенный Ыар-цинкевичем В.И. Он отражает не только величину расходов на НИОКР, но и их материальное воплощение в продукции. Занимая среди 16 основных отраслей обрабатывающей промышленности 11-е место по величине ватрат на НИОКР и 14-15-е место по наукоемкости продукции, пищевая промышленность стоит на 6-7-м месте по уровню наукоотдачи. Таким образу.

|"всвязи с большим объемом продаж и универсальностью продукции, пищевые отрасли оказывают существенное воздействие на общий научно-технический уровень экономики.

За последние годы снизилась роль американских фирм в разработка современных технологий для пищевых производств. Об этом свидетельствует сокращение количества патентов, полученных ОНА, а также значительное снижение экспорта и увеличение импорта продукции отраслей пищевого и упаковочного машиностроения. Такое положение можно объяснить возможностью широкого использования импортного оборудования, без затрат на его разработку внутри страны. Высвобождаемые средства используются в наукоемких отраслях, определяющих стратегические позиции американской экономики.

Огромное воздействие на пищевую промышленность США оказали радикальные изменения в сырьевой базе. Процесс интеграции пищевых производств и сельского хозяйства привел к налаживанию массового производства высококачественной стандартизованной продукции. Совершенствование сырьевой базы непосредственным образом сказалось на снижении материалоемкости производства. Сейчас оно все чаще достигается на основе использования заменителей различных компонентов, полученных химическим путем из натурального сырья. Например, из обычной кукурузы налажено производство высокофрук-тозного сиропа - дешевого заменителя свекловичного и тростникового сахара; высоким качеством отличается заменитель какао-масла, произведенный из соевого, пальмового, кокосового и других масел, а также животных жиров; широкое распространение получили заменители молока и молочных продуктов. Применение заменителей не только снижает издержки производства, но и способствует созданию продуктов с новыми свойствами, что позволяет расширить ассортимент изделий.

Научно-технический прогресс является главной предпосылкой обновления продукции. С началом практического использования результатов научных разработок на рынке заметно возрастает количество новых товаров. Начало 80-х годов характеризуется беспрецедентным бумом в создании новых продуктов питания, особенно высокой степени обработкиу £слц ц 1960-1975 гг. доля новой продукции в общей сумме продаж пи— «щевой промышленности составляла в среднем 9,8$, в 1976- I Цаво гг. - 9,Я*, то в 1981-1985 гг. - 14,4*. Важная роль-Л

II

■"этом процессе принадлежит биотехнологии. При этом следует"] подчеркнуть, что несмотря на сложившуюся к настоящему времени в США оптимальную структуру пищевой промышленности, самостоятельная разработка различными фирмами новых продуктов с практически идентичными свойствами приводит к распылению научно-технического потенциала, избыточному ассортименту продуктов с излишествами упаковки.

Важнейшая характеристика современного этапа научно-технического прогресса, связанная с применением элетрон-ной техники, заключается в одновременном охвате практически всех стадий материального производства. Электронные системы применяются не только при производстве и реализация, но и при разработке новых продуктов. Использовш ю ЭВМ ведет к значительным изменениям в конструкции предприятий,' их планировке. Сейчас сняты с производства все виды пищевого оборудования, не оснащенные компьютерной техникой.

Начиная с середины 70-х годов одним из важных направлений технического прогресса является создание ресурсосберегающих технологий. Удельный расход ресурсов, особенно энергетических, стал одним из основных показателей эффективности работы пищевой промышленности.

США относятся к странам с высокой степенью самообеспеченности продовольствием. Являясь крупным экспортером продовольственных товаров, они активно импортируют продукты питания из других стран. Однако позиция США на мировом рынке пищевых товаров за последние годы заметно ослабли из-за серьезной конкуренции со стороны стран-членов ЕЭС. В 1985 г. дефицит в торговле продукцией пищевой промышленности резко возрос и составил 5,7 млрд.долл., что вызвано несбалансированностью структур экспорта и импорта. Более половины всего импорта приходится на продукты высокой степени обработки (кондитерские изделия, переработанные фруктовые и овощные продукты), в то время как почти 2/3 экспорта составляет продукция с низкой добавленной стоимостью (мясо, птица, масла, жиры). В последние годы на американской рынка пищевых товаров заметно активизировались иностранные фирмы, что отражается в увеличении доли принадлежащих иы предприятий. Но пока деятельность иностранного капитала не представляет угрозы для. американских монополий, ( контролирующих все основные позиции.

В третьей главе исследованы проблемы воспроизводства 1 'основного капитала и его-еффективности, инвестиционной политики, уровни и динамика основных показателей эффективности производства; дан сравнительный анализ эффективности работы традиционных и новых подотраслей пищевой промышленности.

За 1960-1985 гг. объем производства продукции в пищевой промышленности США возрос в 2,2 раза, основного капитала - в 1,7 раза, капитальных вложений - в 1,9 раза. Темпы прироста продукции составили 3,2$, основного капитала -2,1%, снижения капиталоемкости - 1,15?. Использование более совершенной и производительной техники и технологии ведет к росту капиталовооруженности труда. Опережающими темпами осуществляется повышение оснащенности рабочих активными элементами основного капитала. Если в 1960-1985 гг. капиталовооруженность труда одного занятого росла ежегодно на 2,1%, то вооруженность орудиями труда - на 2,5%.

Рост капиталовложений и технический прогресс относятся к числу тесно связанных факторов. Внедрение современных научно-технических достижений в значительной степени определяется масштабами накопления. Являясь мощным стимулом для капиталовложений, отдельные принципиально новые направления технического прогресса вызывают увеличение капиталоемкости, но одновременно снижаются издержки на труд и предметы труда, повышая эффективность производства. Производство пищевых продуктов относится к тагам отраслям хозяйства, которыо менее всех других подвержены влиянию кри-зис1шх ситуаций и экономических спадов. Даже после серьезных кризисов, они быстро приспосабливаются к новым условиям воспроизводства.

Развитие А1Ш идет в направлении расширения кооперации пищевой промышленности с другими сферами экономики и, особенно, сельским хозяйством. Углубление переработки сельскохозяйственного сырья потребовало увеличения капитальных вложений в перерабатывающие отрасли. Отношение средств, вложенных в пищевую промышленность к капитальным вложениям в сельское хозяйство возросло о 20,1$ в 1951-1955 гг. до 33,2% в 1966-1970 гг. В 70-х годах ука-занноо соотношение составило 29,155, что отражало активи-[_зацию инвестиционного процесса в сельском хозяйстве, а ¡^

("1981-1985 гг. оно вновь возросло до 48,7$, свидетельствуя") об интенсивном процессе перевооружения пищевых производств.

За 1950-1970 гг. отношение основного капитала пищевой промышленности к основному капиталу в сельском хозяйстве сократилось с 47 до 34$ и увеличилось до 38% в 1985 г.

Развитие пищевой.промышленности США сопровождалось улучшением технологической структуры капиталыгых вложений. За 1360-1385 гг. доля затрат на машины и оборудование воз-.росла с 70,5 до 79,9$, что почти соответствует уровню обрабатывающей промышленности. Увеличение в основном капитале его активной части дает возможность производителям ускорить оборачиваемость инвестированных средств и увеличить прибыль.

Распределение капиталовложений на расширение и возмещение выбытия основного капитала носило волновой характер в зависимости от масштабов применения в производстве технических новшеств. В 50-х - 60-х годах 64-69$ средств было вложено в модернизацию мощностей. В 70-х годах наблюдалось примерное равновесие. Сейчас вновь ведется активный процесс реконструкции на базе электроники и биотехнологии, на что в 1984 г. было направлено 73%, а в 1986 г, 77% капиталовложений.

В основе реконструкции и модернизации пищевых производств, помимо традиционных целей (повышение производительности труда, снижение удельных затрат и т.д.), лежит увеличение степени гибкости технологических линий, необходимость быстрого перехода на выпуск новой продукции. В условиях ускоренного морального старения оборудования, большое значение имеет четкая работа механизма замены устаревшего капитала. В 1961-1965 гг. коэффициент ввода составил 5,7/5 (коэффициент выбытия - 4,3$), в 1971-1975 гг. - 6.1$ (3,7$), в 1981-1985 гг. - 5,3$ (3,6$). Относительно незначительные колебания коэффициентов свидетельствует о четкости работы механизма замены. Об этом также говорит стабильность отношения среднегодовой амортизации к основному капиталу (4,6 - 5,0$). Средний возраст активной части капитала за 1960-1985 гг. сократился с 10,0 до 8,9 лет, пассивной - с 15,8 до 14,7 лег.

Внедрение в пищевой прошж:знности научно-техничес- ^ кого прогресса'сопровождалось сокращением численности ма-;

^квалифицированных рабочих. В структуре занятых росла дсгог| инженерных кадров и работников торговли.

Анализ структурных сдвигов в пищевой промышленности показал их неравномерность по подотраслям. В 60-х годах основной вклад в структурную компоненту роста производительности труда внесли пивобезалкогольная, мясная, масложировая, консервная и кондитерская подотрасли, а в 70-х - мясная, муко-мольно-крупянач и масложировая. В основе ранжировки подотраслей лежат масштабы применения в них современного высокоэффективного оборудования. В системе факторов роста производительности труда решающая роль принадлежала росту капиталовооруженности и энерговооруженности труда.

Результаты анализа развития пищевой промышленности США говорят о решающем вкладе научно-технического прогресса в повышение эффективности производства. Результаты расчетов свидетельствуют о том, что технический прогресс выступает главным фактором, компенсиругацим снтаенио проективности и темпов роста производства в период неблагоприятной экономической ситуации. Следует подчеркнуть, что одним из важных показателей эффективности работы пищевых отраслей является сокращение населением времени на приготовление пищи. Этот момент имеет важное народнохозяйственное значение, поскольку высвобожденное время может быть использовано для творческой деятельности.

На основе проведенного исследования можно сделать следующие основные выводы:

1. Анализ структуры потребительских расходов насбле-ния США свидетельствует о непрерывном снижении относительной доли затрат на продовольствешше товары в бюджете населения: за 1950-1985 гг. - с 26,8 до 18,6^« Количество потребляемого продукта определяется ценами на него, ценами

на другие товары и доходом потребителя. Соотношение динамики цен на продукты питания, товары и услуга в целом и индекса номинальной заработной платы свидетельствует о тенденции падения цен. Причем одним из основных факторов, сдерживающих рост цен, является научно-технический цро-гресо,

2, За исследуемый период в рамках АПК значительно возросла роль третьей сферы, что нашло отражение в более [быстром росте доли переработки и реализацчи в стоимости

15 -

•мм ам#

продовольствия, по сравнению с фермерскими затратами. Наиболее значительно возросла в структуре цен доля розничной торговли.

3. Несмотря на широкую доступность продуктов питания, в США имеют место существенные различия в потреблении группами населения в зависимости от уровня доходов, и они продолжают углубляться. В основе происходивших за исследуемый период изменений в структуре потребления продуктов питания лежат социально-экономические факторы и факторы научно-технического прогресса. Большое влияние на изменение отруктуры оказало стремление населения упорядочить рационы в соответствии с физиологическими потребностями.

4. США являются страной с наиболее развитые АПК, одна и: ведущих ролей в котором принадлежит пищевой промышленности. Ова характеризуется высокой рентабельностью производства, устойчивостью темпов роста выпускаемой продукции. Это позволяет сделать вывод о том, что для высокоразвитой страны существует оптимальный теш роста производства пищевой продукции, незначительно меняющийся с изменением численности неселения и совершенствованием структуры питания. Характерной особенностью развития пищевых фирм стало укрепление связей с сельским хозяйством и торговлей, что говорит о наличии единого комплекса по производству, переработке и реализации продукции, функционирующего в США с высокой эффективностью.

5. Важной особенностью развития пищевой промышленности США является тот факт, что при незначительных собственных затратах на НИОКР, отрасль занимает одно из ведущих мест по уровню производительности труда. Это говорит о достаточно оптимальной степени кооперации с другими отраслями, в первую очередь с такими наукоёмкими, как машиностроение и химическая промышленность.

Несмотря на высокую эффективность работы пищевой промышленности, роль американских фирм в разработке современного шщэвого оборудования в 80-х годах заметно упала. Такое положение объясняется возможностью широкого использования импортного оборудования, без затрат на его разработку внутри страны. Высвобождаемые средства направляются в наукоемкие отрасли, определяющие стратегические позиции американской экономики.

6. В основе эффективного функционирования пищевой прсА

Умышленности США лежнт постоянное использование научно-технического прогресса, среди-основных направлений которого можно выделить: совершенствование сырьевой базы, создание новых продуктов, разработку новой техника а технологии. Важно подчеркнуть, что все указанные направления тесно взаимосвязаны и в совокупности способствуют совершенствованию материально-технической базы отрасли и повышению эффективности её работы. Потребность рынка в новых продуктах является главным фактором внедрения самых современных технологических процессов. Сейчас главными требованиями к технологии являются ресурсосбережение, малоотходиость, экологическая чистота при высоком качестве продукция.

7. Важная роль в повышении эффективности производства принадлежит процессу обновления основного капитала. Пищевые компании умело сочетают строительство новых и реконструкцию действующих мощностей, уделяя первостепенное внимание автоматизации производства. Распределение капиталовложений на расширение основного капитала и возмещение его выбытия носят волновой характер, в зависимости от масштабов применения в производстве последних технических новшеств. С началом совершенствования производства на основе новейших достижений доля расходов на модернизацию основных средств в общих капиталовложениях существенно возрастает.

8. Анализ функционирования пищевой промышленности США показал неравномерность развития входящих в нее подотраслей» Отдал из проявлений научно-технического прогресса стало быстрое развитие и рост доли новых производств, продукция которых пользуется повышенным спросом, в сравнении с традиционными. За последние 15 лет среднегодовые темпы прироста продукции в новых подотраслях были в 1,8 раза выше, чем в традиционных. Показатель общей эффективности производства свидетельствует о более экономичной работе новых подотраслей. Пря этом высокой эффективностью характеризуются и отдельные традиционные подотрасли, что обменяется достигнутым высоким уровнем автоматизации производства.

По теме диссертации автором были опубликованы следующие работы:

I. "Современный капитализм: производительность труда в основных отраслях материального производства". М.: Наука, 1982 (0,9 п.л.).

2. "Роль пищевой промышленности во внешнеэкономических связях развитых капиталистических стран"„ М.: ЦНИИТЭИш-щепром, 1983, серия 15, выпуск I (2,25 п.л.).

3. "Научные исследования в пищевой промышленности ведущих капиталистических стран", М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1984, серия 28, выпуск I (2,0 п.л.).

4. "НШ и структурные сдвиги в экономике капиталистических огрьа". М.: Наука, 1985 (0,9 п.л.).

5. "Структурные сдвиги в использовании сырьевых и энергетических реоуроов в пищевой промышленности развитых капиталистических стран". М.: ЦНИИТЭИдищепроме 1985,, серия 28, выпуок 10 (1,25 п.л.).

6. "Обновление основного капитала в пищевой ..рокншлек-ности США."« И. г АгроНИИТЭИПП, 1986, серия 28, выпуск 10 -(1,5 п.л.).

7. "Тенденции в потреблении продовольствия в США". Сборник научных трудов "Актуальные проблемы экономичзского развития США". М.: ИМШО АН СССР, 1987 (1,0 п.л.).

8. "Ооновные направления научно-технического прогресса в отраслях пищевой промышенности капиталистических охран". И.: АгроНИИТЭШП, 1988, серия 28, выпуск 3 (2,0 п.л.).

9. Работы по специальной тематике - две статьи (О09 и 0,4 п.л.).