Продовольственный рынок России и его влияние на характер развития отечественного производства продуктов питания тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Келигов, Мусса Баматович

ВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. Теоретические основы взаимосвязи рынка и производства.

Современная концепция рыночной системы хозяйствования.

Методические основы исследования взаимосвязи производства продуктов питания с рынком продовольственных товаров.

ГЛАВА 2. Состояние продовольственного рынка России.

2.1. Уровень насыщения рынка продовольственными товарами.

2.2. Формы и виды реализации продовольственных товаров на рынке и их влияние на уровень отечественного производства.

2.3. Состояние и тенденции развития пищевой промышленности.

ГЛАВА 3. Основные направления развития пищевой промышленности с учетом развития продовольственного рынка.

3.1. Концепция развития производства продуктов питания на период до 2005 года.

3.2. Обеспечение продовольственной безопасности страны по основным видам пищевой продукции.

3.3. ^Государственная политика в области становления и развития отечественного рынка продовольственных товаров.

3.4. Методические рекомендации по изучению спроса (потребления) и предложения перерабатывающими предприятиями АПК.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Продовольственный рынок России и его влияние на характер развития отечественного производства продуктов питания"

Актуальность темы исследования. Развитие производства продуктов питания в стране в настоящее время происходит главным образом под воздействием формирующегося отечественного рынка продовольственных товаров. Это обусловливает решение комплекса экономических и производственных задач, стоящих перед производителями продуктов питания, включающего удовлетворение спроса населения на вырабатываемые пищевые продукты, как по количественным, так и по качественным параметрам с учетом дифференциации групп населения по величине получаемых доходов, климатическим, национальным и другим особенностям.

Обеспечение населения страны продовольственными товарами невозможно без стабильного функционирования и развития пищевой промышленности, что обусловливает ее приоритетную роль в экономической и социальной политике всех развитых стран мира. Однако итоги работы пищевой промышленности страны за годы рыночного реформирования позволяют сделать вывод о том, что Россия резко снизила объемы производства продукции и, как следствие этого, она все больше и больше попадает в зависимость от импортных поставок продовольствия. В связи с этим в стране существует объективная необходимость не допустить дальнейшего сокращения объема выпускаемой пищевой продукции, а также обеспечить стабилизацию и наращивание производства и расширения ассортимента в дальнейшем. В сложившейся ситуации необходимо провести исследование продовольственного рынка РФ и выявить его влияние на характер развития отечественного производства продуктов питания.

Выполненное исследование представляет собой первую попытку комплексного изучения влияния продовольственного рынка страны на развитие отечественного производства продуктов питания. Именно в этом видится актуальность и новизна нашего исследования.

Целью диссертационной работы явилось определение и научное обоснование основных направлений развития пищевой промышленности с учетом формирования отечественного рынка продовольственных товаров и характера спроса и предложения.

Для достижения этой цели были поставлены и решены следующие задачи:

- разработаны методические основы установления взаимосвязей пищевой промышленности с торговлей;

- проведена оценка насыщения рынка продовольственными товарами;

- разработана концепция развития производства продуктов питания на период до 2005 года;

- обоснован уровень обеспечения продовольственной безопасности страны по основным видам пищевой продукции до 2005 года;

- даны предложения по формам и методам проведения государственной политики в области становления и развития отечественного рынка продовольственных товаров;

- разработаны методические рекомендации по изучению спроса/потребления/ и предложения перерабатывающими предприятиями АПК.

0 Щ

Объектом исследования являются перерабатывающие предприятия АПК, рынок продовольственных товаров.

Предметом исследования являются взаимосвязи между формирующимся рынком продовольственных товаров и перерабатывающими предприятиями АПК.

Теоретической и методологической основой исследования являются экономическая теория рыночных отношений, методы экстраполяции, многофакторные регрессионные модели, указы Президента и Правительства РФ, а также научные труды ведущих ученых и специалистов по проблемам развития пищевой промышленности и рынка продовольственных товаров в РФ.

Информационную основу диссертации составили материалы Госкомстата РФ, Государственного таможенного комитета РФ, научные материалы Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства, Научно-исследовательского института информации и технико-экономических исследований пищевой промышленности.

Научная новизна исследования состоит в следующем:

- разработана концепция развития производства продуктов питания на период до 2005 года;

- уточнены методические основы исследования взаимосвязи пищевой промышленности и торговли в условиях перехода к рынку;

- обоснованы основные формы и методы проведения государственной политики в области становления и развития отечественного рынка продовольственных товаров;

• *

- предложены методические рекомендации по изучению спроса/потребления/ и предложения перерабатывающими предприятиями АПК.

Практическая значимость исследования состоит в том, что теоретические выводы и практические рекомендации, содержащиеся в работе, могут быть использованы при:

- разработке прогноза развития пищевой и перерабатывающей промышленности на период до 2005 года;

- разработке программы по обоснованию продовольственной безопасности страны;

- определении экономического механизма функционирования агропромышленного комплекса страны в условиях формирующегося рынка продовольственных товаров.

Апробация работы. Результаты исследования неоднократно докладывались на научных совещаниях МГЗИПП по выполнению темы КОД 65.01.94, в которую включено данное исследование.

Публикации результатов исследования. Основное содержание диссертации отражено в трех брошюрах общим объемом 3,5 печатных листа.

Наиболее существенные результаты исследования, выносимые на защиту:

- методические рекомендации установления взаимосвязей пищевой промышленности с торговлей;

- концепция развития производства продуктов питания на период до 2005 года; обоснование обеспечения уровня продовольственной безопасности страны по основным видам пищевой продукции до 2005 года; предложения по формам и методам проведения государственной политики в области становления и развития отечественного рынка продовольствия.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений. Список использованной литературы включает 98 наименований российских и зарубежных ученых и практиков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Келигов, Мусса Баматович

Выводы и предложения

Исследование продовольственного рынка страны и его влияния на развитие отечественного производства продуктов питания позволило сформулировать следующие выводы и предложения.

1. Развитие продовольственного рынка страны в последние годы оказывает существенное влияние на характер и формы развития перерабатывающих предприятий АПК, способствует повышению качества пищевых продуктов, снижению цен и развитию конкуренции.

2. При переходе к рынку производство основных видов пищевой промышленности в стране существенно уменьшилось. Так, выработка цельномолочной продукции сократилась в 1996 году по сравнению с 1990 годом в 4 раза, кондитерских изделий - в 2,3 раза.

Основными причинами снижения объемов производства являются: резное сокращение производства сельскохозяйственной продукции; непродуманная система приватизации; устаревшая материально -техническая база отрасли; нарушение ценового паритета; неплатежи потребителей и затоваривание готовой продукцией; высокие налоги и процентные ставки за кредиты; отсутствие маркетинговых исследований продовольственного рынка.

3. Равновесие на продовольственном рынке РФ все в большей степени поддерживается за счет импорта продуктов питания. Доля импортного продовольствия в 1996 году приблизилась к 40%.

Сокращение общих ресурсов продовольствия в РФ отразилось на снижении объемов продажи продовольственных товаров. Например, объем продажи кондитерских изделий уменьшился с 2894 тыс. тонн в 1990 году до

1212 тыс. т в 1996 году, продажа сахара снизилась с 4177 тыс. т до 2647 тыс. т соответственно.

В последние годы ухудшилось качество пищевых продуктов, так как при заключении торговых контрактов основное внимание уделяется количеству товара и его цене. Имеют место факты ввоза и реализации импортных фальсифицированных товаров. Чаще всего фальсифицируются алкогольные напитки, колбасные и кондитерские изделия, мясные и мясорастительные консервы, чай и кофе.

4.Формирование рынка продовольственных товаров в перспективном периоде будет происходить под воздействием многих социально-экономических факторов, в том числе объективной необходимости достижения параметров производства до перехода к рынку. Это обусловливает решение комплекса задач, стоящих перед ее товаропроизводителями, включающих удовлетворение спроса населения на пищевые продукты, как по количественным, так и качественным параметрам с учетом дифференциации групп населения по величине получаемых доходов и другим особенностям.

5. Для обеспечения продовольственной безопасности страны необходимо в 2005 г. увеличить производство мяса и субпродуктов 1 категории до 3 млн т, колбасных изделий - до 2,1 млн т, сахара-песка - до 4,2 млн т, маргариновой продукции — 400 тыс. т, растительного масла - до 1,2 млн т, кондитерских изделий - до 2 млн т, консервов плодоовощных - 2,5 млрд. условных банок. Однако по многим видам пищевой продукции еще не удастся достичь уровня 1990 г.

6. Поддержка и защита отечественных производителей должна стать основой государственных интересов для нашей страны. Целесообразно разработать государственную программу по модернизации пищевой промышленности и доведению пищевой продукции до конкурентоспособного состояния.

7. Отсутствие организационных каналов реализации продовольственных товаров при высокой интервенции импортных товаров, привело к серьезным сбоям в системе сбыта отечественными товаропроизводителями собственной продукции. В связи с этим создание сети оптовых продовольственных рынков должно стать магистральным путем при переходе к организованному рынку продовольствия и свободной конкуренции.

8. Исходя из того, что в настоящее время при реализации произведенной продукции перерабатывающие предприятия в ряде случаев несут убытки, а рынок государством практически не регулируется, отечественным товаропроизводителям целесообразно осуществлять диверсификацию /расширение производственно-сбытовой деятельности предприятий и товарного ассортимента/ путем глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и продажи произведенной продукции.

• 9. Развитие интеграционных связей, позволяющих повысить эффективность производства продуктов питания, конкурентоспособность их внутреннего рынка, должно осуществляться в направлении, учитывающем интересы не только непосредственно сельских производителей, но и торгово-финансовых структур и перерабатывающих предприятий.

10. С целью увеличения продаж пищевой продукции необходимо в торговлю направлять больше расфасованных и упакованных товаров. Ускоренными темпами в перспективе по мере роста доходов населения ** должно развиваться производство полуфабрикатов.

11. При выборе стратегии развития перерабатывающего предприятия, целесообразно использовать методические рекомендации по изучению спроса и предложения, предложенные в диссертации. 0