Стратегические направления развития предприятий кондитерской промышленности России тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Стратегические направления развития предприятий кондитерской промышленности России"

На правах рукописи л

ЛЯЛИНА Марина Анатольевна

СТРАТЕГИЧЕСКИЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

РОССИИ

II

003167985

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (15 - Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (промышленность)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

О 6 МАЙ 2008

Саратов 2008

Работа выполнена в Саратовском государственном социально-экономическом университете.

Научный руководитель доктор экономических наук, профессор

Прущак Олеся Владимировна

Официальные оппоненты

доктор экономических наук, профессор

кандидат экономических наук, доцент Бурмистрова Ирина Константиновна

Ведущая организация

ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий»

Защита состоится 27 мая 2008 года в 13 часов на заседании Диссертационного Совета Д 212.24102 при Саратовском государственном социально-экономическом университете по адресу: 410003, Саратов, ул. Радищева, 89, Саратовский государственный социально-экономический университет, аудитория 843.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Саратовского государственного социально-экономического университета

Сведения о предстоящей защите и автореферат размещены на официальном сайте Саратовского государственного социально-экономического университета по адресу: \vww.seun ги.

Автореферат разослан «22 » апреля 2008 года

Ученый секретарь Диссертационного Совета, доктор экономических наук, профессор Н.С Яшин

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Проблемы формирования стратегических направлений развития и повышения качества экономического роста занимают одно из центральных мест в дискуссиях ученых самого широкого круга. Их значимость можно объяснить тем, что только растущий объем реального производства позволяет разрешить проблему, с которой сталкивается любая хозяйственная система -ограниченность ресурсов при безграничности человеческих потребностей

Для России эта проблема является острой, так как речь идет об обеспечении устойчивого экономического развития в условиях высокой мировой конкуренции и создании конкурентных преимуществ отечественного производства. И поскольку проведение глубоких структурных преобразований обычно сопровождается снижением темпов роста, важно оценить возможность эффективного совмещения таких процессов, как осуществление прогрессивных структурных изменений и поддержание при этом высоких темпов экономического роста Это предполагает необходимость решения целого комплекса вопросов, связанных с формированием стратегических направлений развития- определение источников, факторов и пределов экономического роста; возрождение базисной роли обрабатывающего сектора и отраслей инвестиционного комплекса, сочетание инвестиционного экономического роста с социально ориентированным развитием, оценка внутренних и внешних рисков, способных нарушить экономическую стабильность и осложнить решение этих задач Требуется тщательное обоснование механизмов и рычагов, которые позволили бы осуществить эффективное развитие рыночного сектора экономики, минимизируя побочные негативные эффекты

По мнению автора, преодоление структурных кризисов и обоснование стратегических направлений развития требуют, разработки перспективных концептуально-теоретических и нормативно-прикладных; подходов, ориентированных на достижение устойчивого роста реального сектора экономики Опыт показывает, что в новых институциональных условиях при обострении конкуренции допускаемые в выборе стратегий развития ошибки и смещенность критериев могут не только обострить проблемы, но и создать угрозы развитию и даже самой выживаемости предприятий

Для кондитерской промышленности России проблема эффективного развития связана с особенностями этой отрасли и теми внешними и внутренними институциональными условиями, в которых она функционирует Кондитерская промышленность является развивающейся отраслью, входит в число бюджетоформирующих отраслей пищевой промышленности и, начиная с 2000 г., ежегодно обеспечивает поступление в бюджет страны более 17 млрд руб., одновременно удовлетворяя как внутренние потребности населения, так и вывоз продукции за рубеж. По объему выпуска пищевой продукции отрасль занимает 4-ое место в общем объеме производства пищевой продукции В отрасли занято около 10 % работников пищевой промышленности и сосредоточено 8 % основных производственных фондов. Эффективность развития кондитерской промышленности обеспечивается растущим спросом населения на кондитерскую продукцию и конкурентным потенциалом отрасли в условиях жесткой конкуренции на рынке

При этом одним из основных вопросов, возникающих при исследовании направлений развития кондитерской промышленности, является не только ее отраслевые

особенности, но и наличие несовершенных отношений, складывающихся по поводу развития интегрированных формирований и взаимодействия между участниками процесса производства, переработки, транспортировки, реализации конечной продукции, а также распределения чистого дохода между ними Экономическое развитие кондитерской промышленности - многоаспектное явление, включающее помимо роста производства финансы, денежно-кредитный, инновационный, инвестиционный, управленческий и другие аспекты деятельности предприятия В условиях сформировавшегося конкурентного рынка кондитерской продукции особую роль приобретает правильно выбранная стратегия и направления развития, позволяющие обеспечить долгосрочный устойчивый рост

Наличие нерешенных проблем, связанных с развитием отрасли и формированием стратегических направлений ее развития определили выбор темы диссертационного исследования и ее актуальность.

Степень разработанности темы исследования. Сложность теоретико-методологических проблем исследования экономического развития субъектов экономики предопределила наличие множества взглядов и подходов к анализу этого процесса и его особенностей в современных условиях В отечественной и зарубежной литературе ставятся и исследуются проблемы экономического роста, циклической динамики хозяйственных систем, структурных преобразований в экономически развитых странах

Теоретические, методологические и практические аспекты развития рыночной экономики на уровне макроэкономических систем разработаны многими зарубежными учеными, в том числе такими как Дж М Кейнс, Дж.Кларк, В. Леонтьев, К Маркс, А Маршалл, Мексон, М Портер, Д Рикардо, П Самуэльсон, Ж Б. Сэй, А. Смит, Ф Ч Тэйлор, И Шумпетер и другие. Серьезный вклад в теорию развития экономических систем периода рыночных преобразований внесли российские ученые ЛИ Абалкин, А Г. Аганбегян, А Г Гранберг, С.Ю Глазьев, А.Н Илларионов, Д.С Львов, В A May, Н Я. Петраков, А.Г Поршнев, В А Русановский, Е.Г, Ясин и другие

В зарубежной и в отечественной научной литературе значительное внимание уделено исследованию экономического роста и экономических циклов За рубежом в разное время данные проблемы изучали МАллэ, КЖугляр, ДКитчин, Дж Кларк, СКузнец, В Леонтьев, ДНорт, УРостоу, Р. Солоу, АТоффлер, ДжФоррестер, Э.Хансен, Р Харрод, П Хейне, Дж.Хикс и другие В 20-90-е годы XX века произошло формирование российской школы экономического роста, представленной АИАнчишкиным, Н.ДКондратьевым, Я.А.Кронродом, А.И.Ноткиным, BE Слуцким, М И Туган-Барановским, Г А Фельдманом, Ю.В Яременко и другими экономистами Представители этой школы большое значение придавали структурной политике государства.

Исследования показали, что в имеющейся научной литературе немало сделано для обоснования общих методологических подходов к анализу экономического развития субъектов экономики Учеными предлагаются различные методологические принципы анализа экономического развития, его источников, условий и закономерностей, которые могут быть положены в основу исследования этого сложного многоаспектного процесса. Однако пока нет единого мнения об экономическом развитии как экономической категории, о механизме его осуществления Спорным остается вопрос о его источниках, стратегических направлениях, ограничениях, Важно выявить

не только факторы, определяющие стратегические направления развития, но и особенности реализации стратегии развития в современной России, что позволит обосновать основные направления воздействия на него со стороны государства

Многие положения и концептуальные схемы развития кондитерской промышленности нашли воплощение в работах Л.М. Аксеновой, С.И Бровкина, В.А Вась-киной, Ф Б Григорьева, В В Денискина, К Ю. Егорова, Е В. Кипчарской, А С. Носенко, Т.В. Савенковой, З.Г Скобельской, А.Л Соколовского, А Е Федоровского, Д И Фришмана и других ученых Однако исследования этих авторов в большей степени отражали только некоторые (в основном технико-технологические) проблемы развития кондитерской промышленности Поэтому полагаем, что теоретические и методические аспекты экономического развития кондитерской промышленности в современных условиях нуждаются в глубокой комплексной проработке, что свидетельствует об актуальности темы и требует эволюционного подхода к исследованию

Цель диссертационного исследования заключается в теоретическом и методологическом обосновании стратегических направлений развития российской кондитерской промышленности, разработке концептуальных теоретических положений и практических рекомендаций по повышению эффективности и устойчивости ее функционирования в условиях жесткой конкуренции.

Реализация поставленной цели предопределила следующие задачи исследования

- изучить эволюцию теории экономического развития и на базе обобщения и систематизации результатов отечественных и зарубежных разработок, относящихся к проблеме экономического развития и роста отдельных субъектов экономики, сформулировать теоретические положения формирования стратегических направлений развития российской кондитерской промышленности с учетом ее особенностей,

- разработать методические подходы к исследованию стратегических направлений развития кондитерской промышленности России как субъекта экономики,

- обосновать критерии и определить факторы экономического развития предприятий кондитерской промышленности с целью моделирования их -деятельности с учетом обеспечения как внутренних потребностей населения, так и экспорта конкурентоспособной кондитерской продукции,

- оценить тенденции развития кондитерской промышленности России и степень ее зависимости от поставок импортного сырья и оборудования,

- разработать методические подходы к оценке экономических стратегий предприятий кондитерской промышленности с учетом риска их деятельности,

- предложить меры по повышению инвестиционно-инновационной активности предприятий кондитерской промышленности на базе стратегии интеграции,

- обосновать структурную модель единой (интегрированной) системы менеджмента кондитерского предприятия, позволяющую наряду с идентификацией субъектов управления систематизировать информацию об объектах и выполняемых в отношении них функциях управления.

Объект исследования - предприятия кондитерской промышленности, рассматриваемые как сложная социально-экономическая система.

Предметом исследования являются совокупность теоретических, методологических и 'практических аспектов, определяющих стратегические направления экономического развития предприятий кондитерской промышленности России.

Теоретической и методологической основой исследования послужили базовые положения экономической теории, труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам экономического развития субъектов экономики. Для обоснования научных результатов использованы методы системного анализа, диалектический подход, мониторинг, методы экономико-математического моделирования с применением современного алгоритмического обеспечения и информационных технологий, методы логического и графического анализа, сопоставления, ранжирования, группировок, экспертных оценок и другие.

Информационное обеспечение работы составили законодательные акты РФ, нормативные и правовые акты исполнительной власти регионов, материалы научно-практических конференций. В работе использованы материалы Госкомстата России, официальные статистические данные по ряду регионов страны, первичные данные предприятий кондитерской промышленности Саратовской области Использовались также материалы, размещенные на М^еЬ-страницах ведущих научных учреждений в сети Мете!, результата исследований научных учреждений, а также данные исследовательской деятельности автора.

Научная новизна диссертационного исследования представлена рядом теоретических и прикладных разработок

- уточнен понятийный аппарат категории «экономическое развитие субъекта экономики» и выявлена ее взаимосвязь с другими экономическими категориями (экономический рост, экономическое равновесие, тип воспроизводства и активность воспроизводственных процессов, экономическая структура, устойчивость развития субъекта экономики);

- на основе критического анализа современных концепций экономического развития выделен методологический комплекс исследования, применимый к анализу экономического развития кондитерской промышленности России; доказано, что закономерностями экономического развития кондитерской промышленности являются его альтернативность, неравномерность, неравновесность, необратимость, вероятностный характер и ограниченность, разработанные методологические принципы исследования позволили выявить закономерности и противоречия процессов на макро-, мезо- и микроуровнях, что определило выбор стратегических направлений экономического развития кондитерской промышленности с учетом ее адаптационного потенциала и ресурсного обеспечения;

- теоретически уточнена и развита классификация факторов, определяющих стратегические направления развития предприятий кондитерской промышленности, и доказано, что сложное переплетение факторов экономического развития определяет единство составляющих его процессов (технико-технологическое совершенствование, гармонизация системы менеджмента, повышение конкурентоспособности продукции, развитие импортозамещающего производства);

- на основе комплексного анализа состояния, динамики и потенциала развития кондитерской промышленности выявлены основные ключевые проблемы ее экономического развития: неравномерность распределения производственных площадей по территории страны, высокая насыщенность рынка, необходимость технического и технологического перевооружения производства, значительная доля импортного оборудования и сырья, несовершенство интеграционных процессов в отрасли;

- разработана и предложена для использования структурная модель единой (ин-

тегрированной) системы менеджмента, позволяющая наряду с идентификацией субъектов управления систематизировать информацию об объектах и выполняемых в отношении них функциях управления (планирование, организация, контроль, анализ),

- обоснованы основные направления и источники экономического развития предприятий кондитерской промышленности, включая ее адаптацию к изменениям внешней среды и реализацию внутреннего потенциала (самоорганизацию),

- выявлены особенности стратегий развития предприятий кондитерской промышленности с учетом динамики спроса, покупательной способности, социально-политических ограничений, интенсивности конкуренции, структуры рынка и поведения его участников, а также инфраструктурных, институциональных и других факторов, а также предложена система критериев (рыночных, товарных, сбытовых, производственных) для оценки новых изделий;

- оценены риски, связанные с экономическим развитием отрасли в конкурентной среде, разработана и апробирована методика их количественной оценки,

Теоретическая и практическая значимость диссертационного исследования состоит в расширении методического аппарата, используемого для рассмотрения теоретических аспектов развития кондитерской промышленности России, основанного на комплексном и системном подходе к исследованию недостаточно разработанной научной проблемы - экономического развития субъекта экономики Разработанная в диссертации структурная модель интегрированной системы менеджмента предприятия может найти применение на практической деятельности любого субъекта экономики при обосновании стратегий своего развития. Диссертационная работа направлена на решение задачи, имеющей существенное значение для формирования конкурентных преимуществ и повышения конкурентоспособности предприятий кондитерской промышленности с целью создания развитого рынка кондитерской продукции

Основные результаты исследований нашли применение в отчетах кафедральной НИР «Стратегия устойчивого развития пищевой промышленности» Отдельные методические разработки и положения диссертации используются в учебном процессе Саратовского государственного социально-экономического университета при изучении дисциплин «Экономика предприятия» и «Экономика пищевой промышленности» для студентов специальности 060800 - «Экономика и управление на предприятии (в пищевой промышленности)» Результаты исследований применяются в работе региональных органов власти для мониторинга темпов экономического развития отраслей пищевой промышленности.

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационного исследования докладывались на международных и российских научно-практических конференциях, в том числе в Саратовском государственном социально-экономическом университете, на всероссийской школе молодых ученых «Закономерности развития региональных агропродовольственных систем в переходной экономике» в Институте агарных проблем РАН (Саратов, 2006)

Наиболее существенные положения и результаты по теме исследования нашли отражение в 5 публикациях общим объемом 3,25 пл., в т ч. 2,8 авторских п л

Объем и структура работы Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы из 205 источников Содержание работы изложено на 219 страницах машинописного текста, включает 16 таблиц, 27 рисунков, 14 приложений.

II. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

Основной идеей диссертационного исследования является обоснование стратегических направлений экономического развития кондитерской промышленности России в рыночных условиях функционирования отрасли

Теоретические аспекты экономического развития субъекта экономит Устойчивый экономический рост стал императивом экономической политики, направленной на переход России в категорию стран с развитой экономикой Однако есть основания полагать, что приоритетом должен являться не просто рост, а развитие. Считаем, что устремление к простому количественному росту производства (пусть даже в расчете на душу населения) нельзя рассматривать в отрыве от его качества Рост количественных показателей должен сопровождаться внутренним развитием всей социально-экономической структуры общества Бесконтрольный количественный рост противоречит концепции устойчивого социально-экономического развития и порождает экологические, социальные, энергетические, сырьевые и другие глобальные проблемы

Отсутствие в системных концепциях адекватного определения развития побуждает нас уточнить данное понятие На наш взгляд, под «экономическим развитием» следует понимать качественное изменение состава, структуры и функционирования системы, т е любое качественное изменение системы, в то время как количественное изменение состава и взаимосвязей системы выражает «экономический рост» и его темпы Таким образом, при некотором сходстве понятий «экономическое развитие» и «экономический рост» они не являются тождественными Если экономический рост в большей мере предполагает наращивание объемов производства и потребления, то экономическое развитие - закономерная смена целей, факторов, ресурсных ограничений, механизмов функционирования, типов благосостояния С учетом объективной ограниченности потенциала экономического роста в рамках складывающейся структуры производства строится концепция «догоняющего развития», основная задача которой состоит не просто в максимизации темпов экономического роста, а в достижении высоких темпов реального приближения к предпочтительному значению приоритетных характеристик.

Полагаем, что обобщающим показателем развития можно считать экономический рост, отражающий изменения как материально-вещественной, так и социальной стороны благосостояния общества Экономический рост означает, что на каждом конкретном отрезке времени в какой-то степени решается проблема ограниченности ресурсов и становится возможным удовлетворение более широкого круга потребностей Поскольку экономическое развитие связано с понятием цели, то процесс развития - это процесс нахождения кратчайшего пути к четко очерченной цели, а также одновременный процесс поиска и корректировки целей развития. Экономическое развитие также целесообразно рассматривать как процесс накопления и реализации потенциала объекта исследования. Отсюда следует, что главной целью развития является не максимизация прибыли (достижение максимальных темпов роста), а поддержание некоторого оптимального (устойчивого) положения предприятия. Однако в силу дискретности развития и по мере действия внутренних сил происходит смещение состояния равновесия.

Это дает основания под экономическим развитием кондитерской промышленности

понимать качественное изменение ее состава, структуры и функционирования, т.е. любое ее качественное изменение как системы При этом развитие может идти как по линии прогресса, так регресса, выражаться в эволюционной или революционной форме.

Концептуальные положения и методологические принципы исследования экономического развития кондитерской промышленности Учитывая, что экономическое развитие представляет собой многоплановый процесс, охватывающий экономический рост, структурные сдвиги в экономике, совершенствование условий и качества жизни населения, в качестве основных методологических принципов формирования концепции экономического развития, на наш взгляд, можно выделить следующие принцип детерминированной взаимосвязи процессов экономического развития кондитерской промышленности с объективной экономической реальностью, принцип неразрывности финансово-экономического пространства, принцип сочетания интересов субъектов экономического процесса, принцип многообразия форм осуществления процессов экономического развития, принцип преемственности и,многообразия форм экономического развития предприятий кондитерской промышленности, принцип неопределенности, принцип обусловленности форм осуществления экономического развития кондитерской промышленности методологией процесса стабилизации экономики Опираясь на эти методологические принципы диссертационного исследования, можно более глубоко и целенаправленно обосновать стратегические направления развития кондитерской промышленности России как субъекта экономики, а также путей их практической реализации.

Таким образом, кондитерская промышленность России, рассматриваемая нами как субъект экономики, обладает динамическими характеристиками экономических систем- наследственностью, саморазвитием, адаптивностью, управляемостью, взаимодействием с внешней средой Полагаем, что обоснование стратегических направлений ее развития невозможно без рассмотрения критериев и факторов развития

Факторы экономического развития кондитерской промышленности Анализ теоретических и практических аспектов свидетельствует о наличии различных подходов к определению системы факторов, влияющих на эффективность производства, конкурентоспособность продукции и предприятия. Однако специфика отрасли, продукта и рассматриваемой категории .предполагают, что факторы, определяющие стратегические направления развития предприятий кондитерской промышленности, должны охватить многие аспекты проблемы. Выполненная в работе систематизация позволила выделить группы факторов с различными классификационными признаками (рис 1) Систематизация факторов экономического развития кондитерской промышленности России, позволила обосновать его стратегические направления, технико-технологическое совершенствование, гармонизация системы менеджмента, повышение конкурентоспособности продукции, развитие импортозамещающего производства

Особенности кондитерской промышленности как субъекта экономики и анализ состояния рынка кондитерской продукции. Кондитерская промышленность является стабильно развивающейся и рентабельной отраслью и занимает 4-ое место по объему выпуска продукции среди других отраслей пищевой промышленности

В настоящее время в России наблюдается устойчивый рост производства кондитерских изделий В 2006 г. общая выработка отечественной кондитерской продукции составила 2537 тыс т, что составило 88,4 % от уровня 1990 г. (табл.1)

ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ СТРАТЕГИЧЕСКИЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Стратегические связаны с достижением стратегических целей, зависят от вида стратегии (достижение конкурентных преимуществ, им-портозамещеняе, социальное развитие коллектива, устойчивый экономический рост)

Тактические - совокупность методов и средств по выполнению целей и задач в краткосрочный период (повышение качества продукции, рациональное использование ресурсов, обеспечение заданных уровня прибыльности, доли рын-каитд)

Внутренние - относятся непосредственно к предприятиям кондитерской промышленности (уровень технико-технологического развития, уровень организации производства и структура управления, состояние портфеля заказов, качество работ)

Внешние - относятся к окружающей среде (экономические, демографические, социальные, культурные, политические, экологические, внешнеэкономические, научно-технические)

Экстенсивные проявляются в увеличении объема инвестиций при сохранении существующей технологической структуры, увеличении числа работников, росте объемов потребляемого сырья, материалов, топлива и других ресурсов

Интенсивные -связаны с ускорением НТП, повышением квалификации работников, улучшением использования ресурсов, повышением эффективности хозяйственной деятельности

Технологические - связаны с применением малоотходных технологий, обновлением продукции, совершенствованием технологической структуры

Технические - действуют за счет качественных изменений орудий и предметов труда в новых технологиях, создания условий для комплексной механизации и автоматизации, применения индустриальных технологий хранения, перевозки и комплексной обработки продуктов Социальные - проявляются в обновлении производственной и социальной инфраструктуры, социальном оздоровлении, повышении профессионального уровня кадров, росте фондов общественного потребления Организационные — связаны с изменением форм организации труда, улучшением условий труда, контролем производственного процесса, минимизацией отклонений от требований технологической дисциплины, повышением конкурентоспособности продукции Экологические -действуют посредством снижения нагрузки на окружающую среду, эффективного и комплексного использования ресурсов

Прямого влияния - непосредственно влияют на деятельность , предприятия (ресурсные, информационные, правовые, рыночные факторы) Косвенного влияния -влияют на деятельность предприятия опосредованно, что проявляется в течение некоторого промежутка времени (политические, социально-культурные

Рис.1. Классификация факторов, определяющих стратегические направления развития предприятий кондитерской промышленности

Таблица 1

Основные показатели деятельности предприятий кондитерской промышленности за 1990-2006гг.

Показатели 1990 1995 2000 2002 2004 2005 2006

Производство кондитерской продукции в РФ, тыс т 2869 1372 1628 1958 2233 2416 2537

в т ч. сахаристые, % 48,5 50,4 44,6 50,1 45,1 45,0 45,8

Производство кондитерской продукции в РФ, в % к 1990 г 100 47,8 56,7 68,2 77,8 84,2 88,4

Производство кондитерской продукции по федеральным округам, % -Центральный 30,4 29,5 36,1 36,8 35,9 39,1 39,6

- Северо-Западный 9,8 7,4 8,7 9,9 12,3 9,6 10,2

-Южный 10,2 25,8 8,1 7,8 7,3 7,4 6,9

- Приволжский 22,5 18,3 26,7 24,3 23,3 22,9 21,7

-Уральский 7,9 7,2 7,8 6,6 6,1 5,8 6,3

- Сибирский 13,5 9,0 10,8 13,3 13,8 13,7 13,9

- Дальневосточный 5,6 2,8 1,7 1,4 1,4 1,5 1,4

Импорт какао-бобов в Россию, тыс. т 104,1 56,3 71,9 60,7 65,5 68,6 72,7

Удельный вес убыточных производств, % 8,5 13,7 33,8 37,9 33,9 32,4 27,6

Рентабельность кондитерской продукции, % 15,4 9,6 6,8 3,6 7,5 7,9 9,6

Использование производственной мощности, % 67 46 50 55 59 62 64

Анализ показал, что суммарных мощностей российских кондитерских фабрик вполне достаточно для удовлетворения потребностей населения Общая загрузка мощностей предприятий отрасли составляет 64 %. В 2006 г. суммарные мощности кондитерских фабрик приблизились к 4 млн т продукции в год, реально выпускается 2,54 млн т Поэтому полагаем, что даже при некотором повышении спроса отечественные кондитеры смогут насытить рынок

В течение последних лет самым динамично развивающимся в отрасли был сектор производства шоколада, шоколадных и других кондитерских изделий, содержащих какао. С 2000 г. производство этой группы товаров в стране впервые стало превышать по физическому объему производство всех остальных видов сахаристых кондитерских изделий Выпуск товаров этой группы достиг четверти всего объема производства кондитерской продукции в стране. Их потребление на душу населения выросло с 1990 г. почти в 2 раза, - до 6,22 кг/чел в год Рост произошел в значительной мере за счет ввода в строй и наращивания производства товаров этой группы предприятиями с иностранным капиталом, обеспечивающими мощную рекламную поддержку реализации своей продукции Изменение объемов производства и потребления кондитерской продукции отражено в табл.2.

Таблица 2

Динамит производства и потребления кондитерской продукции на дущу населения, кг

Виды продукции При над; азводство в расчете ¡гпу населения, кг Импорт на душу населения, кг Потребление в расчете на душу" населения, кг

1990 1995 2000 2005 2006 1990 1995 2000 2005 2006 1990 1995 2000 2005 2006

Всего кондитерские изделия, в т.ч. 19,52 9,34 11,19 15£6 16#2 1,13 5,86 Щ 2,32 2,36 17,43 14,21 а/а 16,44 17,48

Кондитерские изделия из сахара, не содержащие какао 7,35 2,91 2,38 2,96 3,22 0,60 3,11 0,96 0,59 0,61 5,94 4,43 3,18 3,12 3,27

Шоколад и продукта, содеряс. какао 2,12 1,79 2,64 5,29 5,75 0,34 1,74 0,54 1,05 1,01 3,23 2,72 3,00 5,91 6,22

Мучные кондитерские изделия 10,05 4,64 6,17 7,32 7,95 0,19 1,01 0,31 0,68 0,74 8,26 7,06 6,23 7,41 7,99

Исследование изменения структуры российского рынка кондитерских изделий показало, что наибольшую долю занимает рынок мучных кондитерских изделий (54,2 %), 25 % принадлежит шоколадным изделиям, 13,6 % - карамели и 7,2 % -прочей продукции (рис. 2).

Зефир,

2000 г.

Шоколад и шоколадные конфеты 20,3%

2006 г.

Карамель 18,8®

Шоколад и шоколад, конфеты 25,0%

Мучные 51,5%

Мучные 54,2%

13,6%

Рис. 2. Структура рынка кондитерских изделий

Доля импортной продукции по группе сахаристых кондитерских изделий составляет 17,1 %, а по группе мучных изделий - 9,3 %. В настоящее время соотношение фасованной и развесной продукции примерно равное, хотя длительное время спросом пользовалась в основном развесная продукция, как более дешевая.

Основным сырьем в кондитерской промышленности является сахар, какао-бобы, мука. Производство сахара в России составляет около 30 % от потребностей, какао-бобы в России не производятся и импортируются из-за рубежа, поэтому рост мировых цен на эти продукты приводит к существенному увеличению себестоимости производства кондитерской продукции. Мировой объем переработки какао-бобов в 2001-2006 гг. уже сократился на 8-10%. В связи с этим их стоимость выросла на 56%, и рыночная цена одной тонны впервые за последние 15 лет превысила 2 тыс. долларов. Есть все основания полагать, что рост цен на какао-бобы неминуемо повлечет рост цен на шоколад в России, так как стоимость сырья в структуре себестоимости шоколада составляет до 90 %. Однако в условиях существенного увеличения спроса даже подорожание какао-бобов не влияет на объемы их закупок. Если в 1995 г. Россия импортировала 56,3 тыс. т какао-бобов, то в 2006 г. закупки достигали 72,7 тыс. т. Полагаем, что устойчивый рост потребления кондитерской продукции в России можно связать с общим улучшением экономической ситуации. Считаем, что в этом случае тенденция увеличения доли отечественных компаний на российском рынке сохранится, хотя дальнейшее подорожание какао-сырья может привести к ее некоторому ослаблению.

Существенным недостатком кондитерской отрасли является неравномерность распределения производственных мощностей по территории страны: более половины

мощностей расположено в центральных областях, 20 % - в Поволжье Необходимость перевозок удорожает продукцию и делает ее менее доступной для потребителя

Исследования выявили значительный рост объемов производства кондитерской продукции как в Саратовской области (145 % к уровню 1990 г.), так и на ОАО «Кондитерская фабрика «Саратовская» (427,1 % соответственно). Степень использования производственных мощностей при этом возросла до 62,4 % Однако невысокий уровень рентабельности продукции Саратовской кондитерской фабрики актуализирует оценку рисков, связанных с дальнейшим развитием производства (табл 3).

Таблица 3

Динамика показателей экономического развития ОАО «Кондитерская фабрика <<Саратовская» за 1990-2006 гг. _

Показатели 1990 1995 2000 2002 2004 2005 2006

Производство кондитерской продукции в Приволжском федеральном округе (ПФО), тыс т 611,3 306,7 431,1 475,2 512,2 533,4 554,1

в т ч по Саратовской области, % 6,4 1,3 6,2 8,4 9,4 10,1 10,3

Темпы роста объема производства кондитерской продукции по ПФО, в % к 1990 г 100,0 50,2 70,5 77,7 83,8 87,3 85,3

Темпы роста объема производства по Саратовской обл, в % к 1990 г 100,0 10,5 68,8 102,6 122,8 138,4 145,3

Производство кондитерской продукции на Саратовской конд итерской фабрике, тыс т 13,3 0,4 3,2 6,9 12,9 16,2 24,6

Темпы роста объема производства Саратовской кондитерской фабрики, в % к 1990 г 100,0 30,8 202,3 301,5 969,9 406,8 427,1

Использование производственной мощности, % 22,8 6,6 43,5 49,8 51,6 54,3 62,4

Затраты на 1 руб. товарной продукции, руб 0,67 0,76 0,83 0,85 0,91 0,91 0,92

Рентабельность ковдитерской продукции, % 13,1 8,2 5,8 3,1 6,4 5,3 5,4

Крупнейшее кондитерской предприятие Саратовской области - кондитерская фабрика «Саратовская» - работает более 20 лет В 1998 г. предприятие находилось на грани банкротства, производство было остановлено Отсутствие грамотного менеджмента в период становления рыночной экономики в России поставило фабрику на грань выживания. Эта ситуация изменилась после того, как предприятие вошло в группу компаний «Букет». За 1998-2002 гг производство было выведено на уровень безубыточности, затем проведена полная реорганизация предприятия В начале 2004 г был разработан и выведен на рынок бренд «Конфэшн», загружены производственные мощности Саратовской фабрики Кроме того, за это время существенно обновлен продуктовый портфель предприятия, разработаны новые виды продукции. На основе исследований рынка были выявлены незаполненные ниши, закуплено и установлено новейшее оборудование для производства, упаковки и фасовки продукции, что позволило существенно повысить объем производства.

В настоящее время в кондитерской промышленности установлено около 3000 поточных линий, организовано 800 комплексно механизированных цехов и участков Износ основных средств - один из факторов, сдерживающих развитие отечественного кондитерского производства Свыше 60% производственного оборудования в отрасли эксплуатируется более 25 лет. Если до начала 90-х годов ежегодно заменялось около 4000 ед оборудования, то с 1992 г замена оборудования на большинстве

предприятий практически прекратилась, исключение составляют новые кондитерские фабрики, построенные уже в середине 90-х годов в основном с участием иностранного капитала - «Марс», «Кэддбери», «Штольверк Рус» и другие В 2006 г. коэффициент износа машин и оборудования составил 56 %, а коэффициент обновления основных производственных фондов - 3,8 % Уровень механизации работ в кондитерском производстве приближается к 40%. Простои оборудования по техническим причинам составляют 60 % всех остановок оборудования. Названные выше обстоятельства свидетельствуют о том, что многие предприятия в кондитерской отрасли нуждаются в скорейшем техническом перевооружении Однако укрепление материальной базы кондитерского производства сдерживается рядом обстоятельств, к которым прежде всего следует отнести- отсутствие свободных инвестиционных ресурсов, отсталость отечественного машиностроения, высокую стоимость импортного оборудования.

Поскольку в кондитерском производстве используется свыше 80% импортного оборудования, то ввоз таких видов оборудования и частей к нему, не имеющих аналогов российского производства и не производящихся в настоящее время в России, целесообразно освободить от таможенного налогообложения. Полагаем, что целесообразно рекомендовать отмену ввозных пошлин на оборудование для кондитерской промышленности, производства какао-порошка и шоколада, упаковки и обертки.

Исследования позволили сделать вывод, что кондитерская промышленность характеризуется высокой степенью концентрации капитала и значительной долей прямых иностранных инвестиций В период после кризиса 1998 г. многие российские фабрики оказались в тяжелом экономическом положении, особенно те из них, чье производство большей частью зависело от импортного сырья Мелким производителям тяжелее было справиться с последствиями кризиса, поэтому процесс укрупнения предприятий, начавшийся еще в середине 90-х, усилился В настоящее время процесс концентрации капитала и создания объединений предприятий в отрасли продолжается

Экономический рост предприятий кондитерской промышленности сопровождается усилением конкуренции, к которому многие крупные производители оказались не готовы, что отразилось в снижении объемов производства. В лучшем положении оказались те компании, которые смогли оперативно перестроиться и наладить выпуск продукции, пользующейся спросом Стратегия развития кондитерской промышленности должна ориентироваться на формирование конкурентных преимуществ Учитывая, что к конкурентным преимуществам высшего порядка относится запатентованная технология, дифференциация на основе уникальных товаров или услуг, высокий профессионализм персонала и прочие факторы, важнейшим источником создания и удержания конкурентного преимущества является постоянное обновление и инновационное развитие производства (рис. 3).

Таким образом, есть все основания утверждать, что постепенное восстановление экономики страны после кризиса и рост жизненного уровня населения приведут к повышению спроса на кондитерскую продукцию и, следовательно, к увеличению объемов производства кондитерских изделий

Рис. 3. Стратегические направления развития кондитерской промышленности

Основные источники устойчивого развития предприятий кондитерской промышленности России На основе комплексного анализа состояния, динамики и потенциала развития кондитерской промышленности выявлены основные проблемы, с которыми сталкиваются предприятия отрасли: ограниченные оборотные средства для приобретения сырья и материалов; ограниченные источники финансирования предприятиями своих инвестиционных программ по техническому и технологическому перевооружению; наличие на внутреннем рынке значительных объемов импортной кондитерской продукции по низким ценам; наличие объективных экономических факторов, тормозящих развитие российского экспорта: действующие пошлины на сырье, которое не произрастает и не производится в России (какао-бобы и т д.) и на технологическое оборудование, которое не имеет российских аналогов; рост цен на основные виды сырья, энергоносители, рост транспортных расходов

Учитывая выявленные проблемы, в качестве основных направлений развития предприятий кондитерской промышленности можно выделить- возвращение части прибыли, упущенной вследствие торгово-посреднических операций,

- выход на рынки регионов с дефицитом кондитерских изделий,

- вытеснение с рынка импортеров и рост экспортных продаж,

- использование потенциальных возможностей повышения спроса на российском рынке в долгосрочной перспективе.

Структурная модель единой (:интегрированной) системы менеджмента Анализ функций, выполняемых на всех уровнях управления, показал узкую специализацию менеджеров в отношении определенных объектов управления В действующей практике управления преобладает функциональный подход, эффективность применения которого можно поставить под сомнение. В составе функций управленческого персонала всех уровней не всегда четко обозначены работы по ре1уляр-ному изучению требований заинтересованных сторон (государство, общество, потребители, акционеры, партнеры, собственный персонал) и их системному использованию в управлении Следует отметить, что несоответствие провозглашенных целей и используемых в управлении показателей позволяет говорить о разбаланси-рованности в управлении предприятиями

Для устранения этих проблем и четкого структурирования субъектов управления автором была разработана и предложена для использования структурная модель единой (интегрированной) системы менеджмента Наряду с идентификацией субъектов управления данная модель позволяет систематизировать информацию об объектах и выполняемых в отношении них функциях управления (планирование, организация, контроль, анализ и координация)

К основным объектам управления относятся, финансы, продукция, персонал, основные и вспомогательные производственные процессы, все виды материальных и информационных ресурсов, а также внутренние и внешние условия деятельности предприятия Создание системы менеджмента согласно этой модели позволяет гармонизировать и систематизировать все существующие требования заинтересованных сторон в отношении объектов управления и осуществлять единые и взаимосвязанные управленческие действия субъектами управления всех уровней Кроме того, предлагаемая модель пригодна для встраивания в нее «изнутри», а не параллельно, отдельных систем менеджмента, в том числе на основе международных стандартов

Предложенная модель единой системы менеджмента способствует повышению оперативности и согласованности принимаемых управленческих решений, максимальному использованию требований потребителей и других заинтересованных сторон в формировании характеристик выпускаемой продукции, процессов ее производства и деятельности предприятия в целом; снижению рисков возникновения несоответствий или их оперативному устранению на различных стадиях жизненного цикла продукции на основании объективного представления о состоянии всех объектов; снижению общих расходов на менеджмент предприятия и улучшению в целом морального климата в коллективах за счет командной деятельности, устранения дублирующих функций и предупреждения авральных мероприятий

Считаем, что реинжиниринг предполагает соответствующую адаптацию организационных структур предприятия, особенно актуальную в процессе интеграции Он помогает выделить стратегические для организации процедуры, соответствующие ценностям, задачам и приоритетам предприятия Внимание организации концентрируется на ключевых для нее процедурах, результаты которых соответствуют ее целям и миссии С помощью реинжиниринга осуществляется реорганизация производственных процессов и методов работы, которые ориентируются на потребности клиентов При реинжиниринге модифицируется не только система функционирования, но также кадровая полихика, управляющая система и т д Рабочие процедуры и контроль над ними осуществляются физическими лицами или командой людей, а не подразделениями Это способствует повышению конкурентоспособности предприятия.

Обоснование стратегических направлений развития предприятий кондитерской промышленности предусматривало учет их влияния на формирование их конкурентных преимуществ Полагаем, что главную роль здесь шрают параметры факторов производства, характеризующие внутреннюю среду, т е внутренние конкурентные преимущества Со стороны внешней среды наибольшее значение имеют параметры спроса и характер конкуренции Создаваемое внешнее конкурентное преимущество опирается на рыночную стратегию дифференциации, систему маркетинга и на способность предприятия опередить конкурента в удовлетворении ожиданий покупателя.

Исследования выявили, что труднее всего удержать внешние конкурентные преимущества на рынках совершенной конкуренции. Такая конкуренция характерна для большей части кондитерской продукции, когда товары на таком рынке полностью взаимозаменяемы, не дифференцированы, а цены определяются только соотношением спроса и предложения На таких рынках доминирует стандартизированный продукт и стратегия развития предприятий направлена на снижение издержек В условиях активизации и интеграции кондитерского рынка основная роль в разработке производственной программы отводится обоснованию проводимых на предприятиях преобразований, определению конкретной программы действий по созданию целостной, эффективной и гибкой системы управления Здесь необходимо уделять наибольшее внимание специализации производства На наш взгляд, исходными требованиями, предъявляемыми к разработке производственной программы и совершенствованию технологий на кондитерском предприятии, должны стать

- распределение функций между всеми участниками процесса формирования портфеля заказа, распределение обязанностей, прав и мер ответственности,

- система технологии и организации планирования, исходящая из взаимоувязки разработки планируемых показателей в жестко определенные сроки;

- обеспечение комплексного применения передовых методов планирования в системе формирования ассортимента;

- этапность работы над планом всех уровней и механизм контроля данных работ При этом целесообразно выделить этап разработки системы прогнозов, комплексных программ, расчетов и оценок эффективности совокупности мероприятий по использованию современных методов управления производства и хозяйствования,

- технология и организация планирования, сочетающие в себе взаимоувязку системы показателей сбытовых прогнозов и критериев производственно-хозяйственной деятельности с системой рыночных отношений.

Несмотря на то, что внедрение новой продукции имеет очень большое значение для кондитерских предприятий, оно является весьма рискованным мероприятием В связи с этим при планировании ассортимента и разработке производственных щю-грамм, мы предлагаем использовать ряд критериев для оценки нового изделия (рыночных, товарных, сбытовых, производственных).

Исследования показали, что сейчас на кондитерских предприятиях в технологию и организацию планирования внедряются принципиально новые процедуры в связи с рыночными преобразованиями и инвестиционными процессами, характерными для данной отрасли. При решении стратегических проблем учитывается также и задача органичного включения в технологию и организацию планирования тех резервов, которые выявляются в процессе деятельности предприятия

Таким образом, при составлении производственной программы предприятия делается сразу два прогноза, один — в отношении соответствия объема выпускаемой продукции рыночным потребностям, другой - в отношении производственно-технологической возможности предприятия.

Методика количественной оценки рисков, связанных со структурными изменениями масштабов производства кондитерской продукции в условиях неопределенности внешней среды Одной из важнейших проблем при модернизации является проблема рисков Инновационная деятельность, вносящая значительные, а порой и радикальные изменения в производственные процессы, существенно увеличивает неопределенность динамики и результатов деятельности организации Кроме того, кондитерские предприятия при осуществлении международных поставок какао-продуктов для своих производств сталкиваются со следующими вида риска риск ошибки в выборе поставщика, рйск несоответствия заказа реальным потребностям рынка; риск несоответствия качества поставляемого сырья цене и конкретным условиям, ценовые риски, риск дефицита сырья на рынке

С этих позиций автором предложена методика количественной оценки риска от внедрения продуктовой инновации при производстве кондитерских изделий на ОАО «Кондитерская фабрика «Саратовская». В современных условиях этот вид инноваций наиболее доступен для освоения и распространения на предприятиях кондитерской промышленности, так как не требует больших инвестиций по сравнению; например, с радикальными инновациями. Кроме того, это объясняется не только и не столько финансовым положением предприятия, сколько наличием ниш на российском рынке кондитерских изделий Для обоснования стратегических направлений развития предприятия автором применен 8',ЛГОТ-анализ (табл. 4).

Таблица. 4

SWOT- анализ деятельности ОАО «Кондитерская фабрит «Саратовская»_

Внешняя среда Внутренняя среда ' V ВОЗМОЖНОСТИ 1. Возможность обслуживания дополнительной группы потребителей 2 Сравнительно стабильные внешние условия бизнеса 3 Растущая потребность в продукции УГРОЗЫ 1 Слабая отечественная сырьевая база 2 Возрастающее конкурентное давление 3 Появление на рынке товаров низкой стоимости

Сильные столоны 1 Широкий ассортимент 2 Прогрессивное оборудование 3 Точные сроки выполнения договорных обяза? тельств 1-1 Широкий ассортимент позволяет использовать внешние возможности пред приятия по обслуживанию дополнительных групп потребителей 2-3 Прогрессивное оборудование позволяет производил, больше продукции и, следовательно, использовать внешние возможности по удовлетворению растущего спроса. 2-1 Слабая отечественная сырьевая база компенсируется прогрессивным оборудованием, которое позволяет эффективно использовать сыры; и материалы, перерабатывать более экономичное сырье 3-2 Возрастающее конкурентное давление компенсируется тем, что предприятие может выполнять в срок обязательства.

Слабые сгошшы 1 Отсутствие четко выраженной стратегии 2 Слабая позиция в НИОКР 3 Недостаточное понимание потребителей 1-2 Отсутствие четко выраженной стратегии у предприятия компенсируется достаточно стабильными внешними условиями бизнеса 3-3 Недостаточное понимание потребителей может бьиъ устранено путем проведения маркетинговых исследований, чею позволит обслужить дополнительные группа потребителей и удовлетворить растущий спрос Предприятию необходимо попытаться устранить свои слабые стороны. С другой стороны, слабые стороны предприятия дают ему стимул и возможность к дальнейшему развитию, путем устранения этих слабых сторон

Автором разработана методика количественной оценки риска от внедрения продуктовой инновации при производстве кондитерских изделий на ОАО Кондитерская фабрика «Саратовская» (табл. 5). В современных условиях этот вид инноваций наиболее доступен для освоения и распространения на предприятиях кондитерской промышленности, так как не требует больших инвестиций по сравнению, например, с радикальными инновациями. Кроме того, это объясняется не только и не столько финансовым положением предприятия, сколько наличием ниш на российском рынке кондитерских изделий

Суть предлагаемой методики оценки риска заключается в следующем

- определяются все возможные виды риска, препятствующие модернизации технологического процесса Главными из них мы считаем отраслевой риск А[ (по причине отказа в поставках сырья, изменения цен и условий транспортировки сырья и продукции); коммерческий риск А2 (по причинам производства аналогичной продукции конкурентами, низкого качества продукции и невостребованности продукции потребителем), рыночный риск А3 (по причинам постепенного насыщения рынка кондитерскими изделиями и снижения платежеспособного спроса со стороны населения),

- рассчитывается вероятность наступления нежелательного события р(А,) с учетом возможных событий (причин) Вз по следующей формуле-

п п

р(А,) = 5:р(В1)-1р(В1В^ (1), 1=1

- рассчитывается общая мера риска (М) следующим образом

М = Кр,*МрО/Ер, (2),

где Мр,- частная мера риска,

- определяется коэффициент риска (т) - отношение всех возможных потерь (М,) к объему собственных финансовых ресурсов предприятия (к).

г = (1М,)/к (3).

1=1

Величина этого коэффициента определяет риск банкротства Многие авторы считают, что оптимальным является коэффициент риска, составляющий 0,3, а коэффициент риска, ведущий к банкротству - 0,7 и выше. По результатам расчетов проводится анализ, и принимаются соответствующие предпринимательские решения

В исследовании обоснованы предложения по повышению инвестиционно-инновационной активности на предприятиях кондитерской промышленности, основанные на применении стратегии интеграции

В кондитерской отрасли уже функционируют различные типы интеграционных систем, высокая жизнеспособность которых обеспечивается доступом к различным видам ресурсов, территориальным расположением, а также высоким уровнем гибкости и минимизацией рисков. Самым успешным считается холдинг «Объединенные кондитеры», в состав которого входят такие крупные предприятия как ОАО «Рот Фронт», ОАО «Красный Октябрь», ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» (рис 4).

Таблица 5

Методика количественной оценки риска при реализации инвестиционного проекта

1. Виды риска: (А))

2. Причины (В)) и вероятность р(В|) наступления события:

3. Вероятность риска: р(А|)

4 Частные меры риска: (Мр,)

5. Общая мера риска: (М)

б.Коэффициент риска: (г)

Отраслевой риск А)

Поставщики прекратят поставлять сырье В( р(В0=р1=0,3

Резкое изменение цен на сырье В2

р(Вг)=рг=0,5

Коммерческий риск А2

Проблемы с транспортировкой как сырья, так и готовой продукции В3 р(Вз)=рз~0,1

р(А,)=р(В1+ В2+В3) = 3 3

= Хр(В,)-£р(В^)+ 1=1 1=1,

+р(В1В2В3) = 0,685

Мр,=2514 тыс руб

М1=(р1МР1+р2М|,2+рзМрзУ (р!+р2+рз)= 1620 тыс руб

МР2=1257 тыс руб

Мрз= 754 тыс руб

Предприятия-конкуреигы станут производить аналогичную продукцию В4 р(В4)=Р4-0>5

Качество произведенной продукции окажется ниже предполагаемого уровня В5 р(В5)=р5=0Д5

р(А2)=р(В4+В5+В«) =

6 6 = 2р(В,)-2р(В,В;)+ 1=4

+Р(В4В5В6) = 0,7025

Мр4=1760 тыс руб

М1=(Р4Мр4+Р5Мр5+р6Мрб)/

(р4+р5+р6)=1681 ты с руб

Мр5=754 тыс руб

Изменение ситуации на рынке Аз

Новый продукт окажется невостребованным потребителем В6. р(Вб)-Рб=0,3

Мрб=2012 тыс руб

Постепенное насыщение рынка кондитерскими изделиями В7

р(В7)=р7=0,35

Снижение платежеспособного спроса В8

р(В8)=р8=0,2_

р(А3)=р(В7+Ве)=

= £р(В,)-р(В7В8)=

1=7

Мр7=1509

тыс руб

Мз=ф7МрГ+р8Мр8)/(р7+р8)=

=1509 тыс руб

Мр8=1509 тыс руб

=0,48

г = (1М,)/к 1=1

= 003

При этом приемлемый риск -до 0,25, допустимый -0,25-0,5, критический -0,5-0,75,

катастрофический - свыше 0,75

Рис. 4. Объединение предприятий в кондитерской отрасли

Отличительными особенностями и вместе с тем преимуществами интегрированных структур, сложившихся в кондитерской промышленности является то, что крупные организационно-хозяйственные системы формировались здесь не под давлением государства, а «снизу», т. е. по инициативе самих товаропроизводителей Это заставило инициаторов ориентироваться не на внешние инвестиции и систему государственного распределения, а на собственные финансовые ресурсы, т е на самоинвестирование

В кондитерской промышленности, на наш взгляд, возможны различные варианты консолидации собственности, но в их основе должен быть принцип горизонтальной интеграции, поскольку объединяются предприятия в рамках одной отрасли, производящие аналогичные продукты На наш взгляд, для кондитерских предприятий очень эффективной может стать холдинговая форма убавления собственностью, предполагающая владение контрольными пакетами акций предприятий, входящих в объединение. Следует отметить, что ожидаемая чистая прибыль головной компании есть сумма прибылей по отдельным дочерним предприятиям, тогда как риск всей холдинговой компании меньше суммы рисков отдельных предприятий Поэтому далеко не случайно им часто отдается предпочтение перед размещением всех акций в одном, даже самом прибыльном акционерном обществе.

Еще одно направление, представляющее интерес при рассмотрении интеграционных процессов в кондитерской отрасли - государственная поддержка и регулирование, способствующие наращиванию инвестиционных ресурсов развития, включая качество продукции, рост конкурентоспособности отечественного товаропроизводителя Первоочередного внимания, на наш взгляд, требуют разработка и установление нормативной базы конкурентной экономики, изменение и системное применение механизмов кредитования, внесение существенных коррективов в таможенное законодательство. Исхода из реальности, считаем необходимым снять барьеры (НДС, ввозные пошлины), мешающие приобретению импортного оборудования. Такая мера особенно необходима теперь, когда среди основных проблем, наиболее острая

21

связана с обновлением основных фондов, и, в первую очередь, их активной части.

Есть все основания полагать, что решение указанных проблем через реализацию обозначенного подхода имеет особую" актуальность для предприятий кондитерской промышленности в силу их особой активизации на отечественном продовольственном рынке. Рост объемов производства при относительно постоянной емкости обусловливает ужесточение конкуренции, поэтому обеспечение конкурентоспособности продукции становится проблемой, актуальной практически для всех отечественных производителей кондитерских изделий Повысить же ее конкурентоспособность можно только двумя способами, повышая качество или снижая цену. Поэтому при росте доходов и повышении благосостояния населения вопрос качества приобретаемых товаров выходит на первое место.

Обеспечение качества продукции в таком многоаспектном варианте возможно только при реальной интеграции в системе менеджмента предприятия управленческих действий, зачастую выполняемых независимо друг от друга различными функциональными звеньями и специализированным управленческим персоналом.

Создание единой системы менеджмента качества и безопасности потребительских товаров приобретает особую значимость в связи с принятием Федерального закона «О техническом регулировании» 27 12 2002, практически меняющего правовую базу обеспечения качества и безопасности в России, в том числе и кондитерских изделий, перенося акцент с внешнего (государственного) контроля готовой продукции на ответственность самих производителей по системному обеспечению ее качества на всех стадиях производства и реализации При этом предприятие должно предоставлять и государству, и потребителю гарантии качества и безопасности продукции и наличия систем управления, обеспечивающих их

Исследования показали, что проблемы, связанные с модернизацией производства, гораздо проще решать в рамках интегрированных хозяйственных систем по сравнению с обособленными предприятиями. Многие из реализованных проектов уже доказали свою эффективность Так, уже в первые годы работы Холдинга «Объединенные кондитеры» на всех предприятиях, входящих в него началась реализация программ по техническому перевооружению, реконструкции или модернизации производства В 2005 г был подписан контракт с германской фирмой на поставку и монтаж оборудования для выпуска глазированной халвы и полуфабрикатов, стоимость которого свыше 15 млн евро Новая линия рассчитана на производство 1 т готовой продукции в час Она будет установлена на фабрике «Рот Фронт» Другая компания, входящая в Холдинг - «Кондитерский концерн Бабаевский» - приобрела в 2005 г две производственные линии, для выпуска глазированных шоколадом конфет стоимостью 10,7 млн. евро и для производства шоколада стоимостью 17 млн долл.

Компания Nestle планирует инвестировать 85 млн. руб в ОАО «Кондитерская фабрика «Камская» (Пермь) на внедрение новой линии по производству шоколадных батончиков Все это позволит предприятиям достичь лучших показателей и выйти на качественно новый уровень своего развития.

Учитывая вышесказанное, полагаем, что оценка эффективности инвестиционных проектов является одной из функций управления, направленной на принятие наиболее оптимального решения путем обоснования его выбора из имеющихся альтернатив

В современной конкурентной системе при выборе инвестиционного проекта в кондитерской промышленности важно использовать преимущества реструктуризации и модернизации производства, которые открываются в результате объединения капиталов и усилий предприятий Последовательность экономической оценки инвестиционных решений по модернизации производства на кондитерских предприятиях показана на рис 5.

Второй этап Экономическая оценка

инвестиционных проектов

Инвестиционные проекты

Экономические

показатели инвестиционных проектов

Первый этап.

Выработка стратегии ва основе опенки состояния предприятия, включая модернизацию производства

Современное

состояние производства

Процесс модернизации производства

Экономические

показатели существующего производства

Экономические показатели обновления производства

I-----

Третий этап. |

Обоснование необходимых ресурсов > дня реализации проектов |

Критерии оценки

, I

Четвертый этап Сравнительный анализ результатов оценки существующего и измененного производства Разработка бизнес-планов по реализации проектов

Рис. 5. Экономическая оценка инвестиционных решений по модернизации производства на кондитерских предприятиях

Разработанная автором методика по ускорению процесса создания и внедрения новых продуктов на базе проект-менеджмента может применяться на любом кондитерском объединении, которое располагает для этого всеми необходимыми ресурсами (финансовыми, техническими, кадровыми и другими). Проведенные исследования дали возможность сделать вывод о том, что методика внедрения новой продукции с параллельным проведением отдельных этапов в рамках проект-менеджмента дает существенный экономический эффект, формируя «точки роста» в кондитерской промышленности, создавая стратегические альянсы (союзы) Кондитерские предприятия, выступающие в качестве «точек роста», фактически будут выступать головными координаторами стратегии интеграции и способствовать экономическому развитию как кондитерской промышленности, так и экономики в целом

Ш. НАУЧНЫЕ ПУБЛИКАЦИИ АВТОРА ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ-

ПУБЛИКАЦИИ В ИЗДАНИЯХ, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ВАК РФ-

1. Ляпина МА. Структурная модель интегрированной системы менеджмента предприятия кондитерской промышленности // Вестник Саратовского государственного социально-экономического университета № 19 (5) Издат Центр СГСЭУ, 2007. С 55-58 0,45 п. л

ПУБЛИКАЦИИ В ДРУГИХ ИЗДАНИЯХ

2 Ляпина М А Тенденции развития кондитерской промышленности России И Стратегии развития предприятий. Сб. науч трудов Вып 3 / Под ред О В. Пру-щак - Саратов Изд центр СГСЭУ, 2005 С 77-81 0,6 п.л

3 Ляпина М А. Стратегия формирования российского рынка кондитерских изделий // Стратегии развития предприятий. Сб науч. трудов Вып 4 / Под ред О.В Прущак - Саратов- Изд центр СГСЭУ, 2006. С. 71-84. 0,6 п л.

4 Ляпина М А, Прущак О.В. Устойчивое экономическое развитие, приоритеты и ограничения // Формирование экономической политики Альманах Вып 2. -Саратов. Изд центр СГСЭУ, 2007. С 53-59.0,45 авторских п л

5. Ляпина М А. Интеграционные процессы как основа активизации инвестиционно-инновационной политики в кондитерской отрасли // Стратегии развития предприятий: Сб. науч трудов Вып 5. / Под ред. Н.А Киреевой. - Саратов Изд центр СГСЭУ, 2007 С. 76-80.0,7 п л

Подписано в печать 2/ ОЧ ÙÛÙ%. Формат 60x841/16

Бумага типогр №1 Печать RISO

Уч-изд лист 1,4 Заказ ít3 Тираж 100 экз

410003, Саратов, ул Радищева, 89 СГСЭУ

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Ляпина, Марина Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ.

11 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИЙ1ЕАЗВИТИЯ СУБЪЕКТОВ ЭКОНОМИКИ

1.1. Эволюция теории экономического развития и экономического роста, их взаимосвязь и взаимообусловленность

1.2. Методические подходы к исследованию стратегических направлений развития предприятий кондитерской промышленности.

1.3. Воспроизводственный подход к развитию кондитерской промышленности

1.4. Условия и факторы, определяющие стратегические направления развития предприятий кондитерской промышленности

2. АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ.

2.1. Оценка состояния^ динамики и потенциала развития кондитерской, промышленности России.

2.2. Формирование рынка кондитерской продукции .^Ъ*!

2.3. Особенности стратегий развития предприятий кондитерской промышленности . М з: ОБОСНОВАНИЕ СТРАТЕГИЧЕСКИХ НАПРАВЛЕНИЙ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ . \ яс

3.1. Интеграционные процессы как способ активизации инвестиционно-инновационной политики в кондитерской промышленности.Т

3.2. Структурная модель интегрированной системы менеджмента предприятий кондитерской промышленности.ГЗф

3.3. Методика оценки рисков, связанных с модернизацией кондитерского производства. Г5&

Диссертация: введение по экономике, на тему "Стратегические направления развития предприятий кондитерской промышленности России"

Актуальность темы исследования. Проблемы экономического развития и качества экономического роста занимают в настоящее время одно из центральных мест в дискуссиях ученых самого широкого круга. Значимость можно объяснить тем, что только растущий объем реального производства позволяет разрешить проблему, с которой сталкивается любая хозяйственная система - ограниченность ресурсов при безграничности человеческих потребностей.

Для России эта проблема является острой, так как речь, идет об обеспечении устойчивого экономического развития в условиях высокой мировой конкуренции и создании конкурентных преимуществ отечественного производства. И поскольку проведение глубоких структурных преобразований обычно сопровождается снижением темпов роста, важно оценить возможность эффективного совмещения, таких процессов, как осуществление прогрессивных структурных изменений и поддержание при этом высоких темпов экономического роста. Это предполагает необходимость решения целого комплекса вопросов, связанных с проблемой выбора приоритетов экономического развития: определение источников, факторов и пределов экономического роста;, возрождение базисной роли обрабатывающего сектора и отраслей инвестиционного комплекса; сочетание инвестиционного экономического роста с социально ориентированным развитием; оценка внутренних и внешних рисков, способных нарушить экономическую стабильность и осложнить решение этих задач. Требуется тщательное обоснование механизмов и рычагов, которые позволили бы осуществить эффективное развитие рыночного сектора экономики, минимизируя побочные негативные эффекты.

По мнению автора, преодоление структурных кризисов и обоснование приоритетов экономического развития требуют разработки перспективных концептуально-теоретических и нормативно-прикладных подходов, ориентированных на достижение устойчивого роста реального сектора экономики. Опыт показывает, что в новых институциональных условиях при обострении конкуренции допускаемые в выборе стратегий развития ошибки и смещенность критериев могут не только обострить проблемы, но и создать угрозы, развитию и даже самой выживаемости предприятий.

Для кондитерской промышленности России проблема эффективного развития связана с особенностями этой отрасли и теми внешними и внутренними* институциональными условиями, в которых она функционирует. Кондитерская промышленность является развивающейся отраслью, входит в число бюджетоформирующих отраслей пищевой промышленности и, начиная с 2000 -г., ежегодно обеспечивает поступление в бюджет страны более 17 млрд. руб., одновременно удовлетворяя-как внутренние потребности населения, так.и вывоз продукции за рубеж. По объему выпуска пищевой продукции отрасль занимает 4-ое место в общем, объеме производства пищевой' продукции. В" отрасли занято около 10 % работников пищевой промышленности и сосредоточено 8 %• основных производственных фондов. Эффективность развития, кондитерской промышленности обеспечивается растущим спросом населения на кондитерскую продукцию и конкурентным потенциалом отрасли в условиях жесткой конкуренции на рынке.

При этом одним из основных вопросов, возникающих при исследовании проблем-экономического развития кондитерской промышленности, является^ не только ее отраслевые особенности, но и наличие несовершенных отношений, складывающихся по поводу развития интегрированных формирований- и взаимодействия между участниками процесса производства, переработки, транспортировки,, реализации конечной продукции, а также распределения; чистого дохода между ними. Экономическое развитие кондитерской промышленности - многоаспектное исследование, рассматривающее помимо роста производства финансы, денежно-кредитный, инновационный, инвестиционный, управленческий и другие аспекты деятельности предприятия. В условиях сформировавшегося конкурентного рынка кондитерской продукции особую роль приобретает правильно выбранная стратегия и приоритеты развития, позволяющие обеспечить долгосрочный устойчивый рост.

Наличие нерешенных проблем, связанных с развитием отрасли и обоснованием приоритетов ее экономического развития определили выбор темы диссертационного исследования и ее актуальность.

Степень разработанности-темы исследования. Сложность теоретико-методологических проблем исследования экономического развития субъектов экономики предопределила наличие множества взглядов и подходов к анализу этого процесса и его особенностей в современных условиях. В отечественной и зарубежной литературе ставятся и исследуются проблемы экономического роста, циклической динамики хозяйственных систем, структурных преобразований в экономически развитых странах.

Теоретические, методологические и практические аспекты развития-рыночной экономики на уровне макроэкономических систем разработаны многими зарубежными учеными, в том числе такими как Дж.М. Кейнс, Дж.Кларк, В. Леонтьев, К. Маркс, А. Маршалл, М. Мексон, М. Портер; Д. Рикардо, П. Самуэльсон, Ж.Б. Сэй, А. Смит, Ф.Ч. Тэйлор, Й. Шумпетер и другие. Серьезный вклад в теорию развития экономических систем периода рыночных преобразований внесли российские ученые: Л.И. Абалкин, А.Г. Аганбегян, А.Г. Гранберг, С.Ю. Глазьев, А.Н-. Илларионов, Д.С. Львов, В.А. May, Н.Я. Петраков, А.Г. Поршнев, В.А. Русановский, Е.Г. Ясин и другие.

В зарубежной и в отечественной научной литературе значительное внимание уделено исследованию экономического роста и экономических циклов. За рубежом в разное время данные проблемы изучали М.Аллэ, К.Жугляр, Д.Китчин, Дж.Кларк, С.Кузнец, В.Леонтьев, Д.Норт, У.Ростоу, Р. Солоу, А.Тоффлер, Дж.Форрестер, Э.Хансен, Р.Харрод, П.Хейне, Дж.Хикс и другие. В 20-90-е годы XX века произошло формирование российской школы экономического роста, представленной А.И.Анчишкиным, Н.Д.Кондратьевым,

Я.А.Кронродом, А.И.Ноткиным, Е.Е. Слуцким, М.И.Туган-Барановским, F.A. Фельдманом, Ю.В. Яременко и другими экономистами. Представители этой школы большое значение придавали структурной политике государства.

Исследования показали, что в имеющейся научной литературе немало сделано для обоснования общих методологических подходов к анализу экономического развития субъектов экономики. Учеными предлагаются различные методологические принципы анализа экономического развития, его источников, условий и закономерностей, которые могут быть положены в. основу исследования этого сложного многоаспектного процесса. Однако пока нет единого мнения об экономическом развитии как экономической категории, о механизме его осуществления. Спорным остается вопрос о его источниках, приоритетных направлениях, ограничениях. Важно выявить не только факторы, определяющие приоритеты развития, но> и особенности реализации экономического развития в современной России, что позволит обосновать основные направления воздействия на него со стороны государства.

Многие положения и концептуальные схемы экономического развития кондитерской промышленности нашли воплощение в работах JI.M. Аксеновой; С.И. Бровкина, В.А. Васькиной, Ф.Б. Григорьева, В.В. Денискина, К.Ю. Егорова, Е.В. Кипчарской, А.С. Носенко, Т.В. Савенковой, З.Г. Скобельской, A.JI. Соколовского, А.Е. Федоровского, Д.И. Фришмана и других ученых.

Однако исследования этих авторов в большей степени отражали только некоторые (в основном технико-технологические) проблемы развития кондитерской промышленности. Поэтому полагаем, что теоретические и методические аспекты экономического развития кондитерской промышленности в современных условиях нуждаются в глубокой комплексной проработке, что свидетельствует об актуальности темы и требует эволюционного подхода к исследованию.

Цель диссертационного исследования заключается в теоретическом и методологическом обосновании приоритетных направлений экономического развития российской кондитерской промышленности, разработке концептуальных теоретических положений и практических рекомендаций по повышению эффективности и устойчивости ее функционирования в условиях жесткой конкуренции.

Реализация поставленной цели предопределила следующие задачи, исследования:

- изучить эволюцию теории экономического развития и на базе обобщения и систематизации результатов отечественных и зарубежных разработок, относящихся к проблеме экономического развития и роста отдельных субъектов экономики, сформулировать теоретические положения экономического развития российской кондитерской промышленности с учетом ее особенностей;

- разработать методические подходы, к исследованию экономического развития кондитерской промышленности России как субъекта экономики;

- обосновать критерии и определить факторы экономического развития кондитерской промышленности с целью моделирования ее деятельности с учетом обеспечения как внутренних потребностей населения, так и экспорта конкурентоспособной кондитерской продукции;

- оценить тенденции развития кондитерской промышленности России и степень ее зависимости от поставок импортного сырья и оборудования;

- разработать методические подходы к оценке экономических стратегий предприятий кондитерской промышленности с учетом риска их деятельности;

- предложить меры по повышению инвестиционно-инновационной активности предприятий кондитерской > промышленности на базе стратегии-интеграции;

- обосновать структурную модель единой (интегрированной) системы менеджмента кондитерского предприятия, позволяющую наряду с идентификацией субъектов управления систематизировать информацию об объектах и выполняемых в отношении них функциях управления.

Объект исследования — предприятия кондитерской промышленности, рассматриваемые как сложная социально-экономическая система.

Предметом исследования являются совокупность теоретических, методологических и практических аспектов, определяющих приоритетные направления экономического развития кондитерской промышленности России.

Теоретической и методологической. основой исследования послужили базовые положения экономической теории, труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам экономического развития субъектов экономики. Для обоснования научных результатов использованы методы системного анализа, диалектический подход, мониторинг, методы экономико-математического моделирования с применением современного алгоритмического обеспечения и информационных технологий, методы логического и графического анализа, сопоставления; ранжирования, группировок, экспертных оценок и другие.

Информационное обеспечение работы составили законодательные акты РФ; нормативные и правовые акты исполнительной власти регионов, материалы научно-практических конференций. В работе использованы» материалы Госкомстата России, официальные статистические данные по ряду регионов страны, первичные данные предприятий кондитерской промышленности Саратовской области. Использовались также материалы, размещенные на Web-страницах ведущих научных учреждений в. сети Internet, результаты, исследований научных учреждений, а также данные исследовательской деятельности автора.

Научная новизна диссертационного исследования представлена рядом теоретических и прикладных разработок:

- уточнен понятийный аппарат категории «экономическое развитие субъекта экономики» и выявлена ее взаимосвязь с другими экономическими категориями (экономический рост, экономическое равновесие, тип воспроизводства и активность воспроизводственных процессов, экономическая структура, устойчивость развития субъекта экономики);

- на основе критического анализа современных концепций экономического развития выделен методологический комплекс исследования, применимый к анализу экономического развития-кондитерской промышленности России; доказано, что закономерностями экономического развития кондитерской промышленности являются его альтернативность, неравномерность, неравновесность, необратимость, вероятностный характер и ограниченность; разработанные методологические принципы исследования позволили выявить закономерности и противоречия процессов на макро-, мезо- и микроуровнях, что определило выбор стратегии экономического развития кондитерской промышленности с учетом ее адаптационного потенциала и ресурсного обеспечения;

- теоретически уточнена и развита классификация факторов, определяющих экономическое развитие предприятий кондитерской промышленности, и доказано, что сложное переплетение факторов экономического развития» определяет единство составляющих его процессов (технико-технологическое совершенствование, гармонизация системы менеджмента, повышение конкурентоспособности продукции, развитие импортозамещающего производства);

- на основе комплексного анализа состояния, динамики и потенциала развития кондитерской промышленности выявлены основные ключевые проблемы ее экономического развития: неравномерность распределения производственных площадей по территории страны, высокая насыщенность рынка, необходимость технического и технологического перевооружения производства, значительная, доля импортного оборудования и сырья, несовершенство интеграционных процессов в отрасли;

- разработана и предложена для использования структурная модель единой (интегрированной) системы менеджмента, позволяющая наряду с идентификацией субъектов управления систематизировать информацию об объектах и выполняемых в отношении них функциях управления (планирование, организация, контроль, анализ);

- обоснованы основные приоритеты и источники экономического развития предприятий кондитерской промышленности, включая ее адаптацию к изменениям внешней среды и реализацию внутреннего потенциала (самоорганизацию);

- выявлены особенности стратегий развития предприятий кондитерской промышленности с учетом динамики спроса, покупательной способности, социально-политических ограничений, интенсивности конкуренции, структуры рынка и поведения его участников, а также инфраструктурных, институциональных и других факторов, а также предложена система критериев (рыночных, товарных, сбытовых, производственных) для оценки новых изделий;

- оценены риски, связанные с экономическим развитием отрасли в конкурентной среде, разработана и. апробирована методика их количественной оценки.

Теоретическая и практическая значимость диссертационного исследования состоит в расширении методического аппарата, используемого для рассмотрения теоретических аспектов экономического развития кондитерской промышленности России, основанного на комплексном и системном подходе к исследованию недостаточно разработанной научной проблемы - экономического развития субъекта экономики. Разработанная в диссертации структурная модель интегрированной системы менеджмента предприятия может найти применение на практической деятельности любого субъекта экономики при обосновании стратегий своего развития. Диссертационная работа направлена на решение задачи, имеющей существенное значение для формирования конкурентных преимуществ и повышения конкурентоспособности предприятий кондитерской промышленности с целью создания развитого рынка кондитерской продукции.

Основные результаты исследований нашли применение в отчетах кафедральной НИР «Стратегия устойчивого развития пищевой промышленности». Отдельные методические разработки и положения диссертации используются в учебном процессе Саратовского государственного социально-экономического университета при изучении дисциплин «Экономика предприятия» и «Экономика пищевой промышленности» для студентов специальности 060800 - «Экономика и управление на предприятии (в пищевой промышленности)». Результаты исследований применяются в работе региональных органов власти для мониторинга темпов экономического развития отраслей пищевой промышленности.

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационного исследования докладывались на международных и российских научно-практических конференциях, в том числе в Саратовском государственном социально-экономическом университете, на всероссийской школе молодых ученых «Закономерности развития региональных агропродовольственных систем в переходной^ экономике» в Институте аграрных проблем РАН (Саратов, 2006).

Наиболее существенные положения и результаты по теме исследования нашли отражение в 5 публикациях общим объемом 3,25 п.л., в т.ч. 2,8 авторских п.л.

Объем и структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы из 205 источников. Содержание работы изложено на 222 страницах машинописного текста, включает 16 таблиц, 27 рисунков, 14 приложений. t

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИЙ РАЗВИТИЯ СУБЪЕКТОВ ЭКОНОМИКИ

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Ляпина, Марина Анатольевна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Основной идеей диссертационного исследования является обоснование приоритетных направлений экономического развития кондитерской промышленности России с учетом оценки ее состояния, динамики развития и потенциала, а также формирование развитого рынка конкурентоспособной кондитерской продукции. При этом экономическое развитие кондитерской промышленности не ограничивается только стабилизацией производства, но и охватывает финансовую, инновационную, инвестиционную, управленческую и другие сферы.

Исследование теоретических аспектов и систематизаг}ия понятийного аппарата категории «экономическое развитие субъекта экономики» выявило, что эта категория отражает не только эволюцию хозяйственного механизма, но и смену на этой основе экономических систем. Экономическое развитие представляет многоплановый процесс, охватывающий экономический рост, структурные сдвиги в экономике, совершенствование условий и качества жизни населения.

На наш взгляд, экономическое развитие — противоречивый и трудноиз-меряемый процесс, который не всегда может происходить прямолинейно, по восходящей линии. При этом развитие характеризуется неравномерностью, включает периоды роста и спада, количественные и качественные изменения в экономике, положительные и отрицательные тенденции. Поэтому полагаем, что экономическое развитие должно рассматриваться в средне- и долгосрочных периодах, а также в рамках отдельного региона, страны или мирового сообщества в целом.

Отсутствие в системных концепциях адекватного определения развития побуждает нас уточнить общепринятую трактовку. На наш взгляд, под развитием следует понимать качественное изменение состава, структуры и функционирования системы, т.е. любое качественное изменение системы. При этом количественное изменение состава и взаимосвязей системы выражает понятие рост и его темпы. Таким образом, при некотором сходстве понятий «экономическое развитие» и «экономический рост» они не являются тождественными. Если экономический рост в большей мере предполагает наращивание объемов производства и потребления, то экономическое развитие - закономерная смена целей, факторов, ресурсных ограничений, механизмов функционирования, типов благосостояния. С учетом объективной ограниченности потенциала экономического роста в рамках складывающейся структуры производства строится концепция «догоняющего развития», основная задача которой состоит не просто в максимизации темпов экономического роста, а в достижении высоких темпов реального приближения к предпочтительному значению приоритетных характеристик.

Полагаем, что обобщающим показателем развития можно считать экономический рост, отражающий изменения как материально-вещественной, так и социальной стороны благосостояния общества. Экономический рост означает, что на каждом конкретном отрезке времени в какой-то степени решается проблема ограниченности ресурсов и становится возможным удовлетворение более широкого круга потребностей человека.

Поскольку экономическое развитие связано с понятием цели, то процесс развития — это процесс нахождения кратчайшего пути к четко очерченной цели, а также одновременный процесс поиска и корректировки целей развития. Экономическое развитие также целесообразно рассматривать как процесс накопления и реализации потенциала объекта исследования. Отсюда следует, что главной целью развития является не максимизация прибыли (достижение максимальных темпов роста), а поддержание некоторого оптимального (устойчивого) положения предприятия. Однако в силу дискретности развития и по мере действия внутренних сил происходит смещение состояния равновесия.

Это дает основания понимать под экономическим развитием кондитерской промышленности качественное изменение ее состава, структуры и функционирования, т.е. любое ее качественное изменение как системы. При этом развитие может идти как по линии прогресса, так и регресса, выражаться в эволюционной или революционной форме, а обобщающим показателем экономического развития можно считать экономический рост. Поэтому устойчивый экономический рост можно считать императивом экономической политики, направленной на переход России в категорию стран с развитой экономикой.

Кондитерская промышленность как объект исследования — отрасль пищевой промышленности, производящая кондитерские изделия на специализированных фабриках, в цехах хлебокомбинатов, консервных заводов и пи-щекомбинатов. Современная структура российской кондитерской промышленности сложилась в результате процессов разгосударствления собственности и приватизации, либерализации цен и торговли. В настоящее время в России функционируют около 1500 специализированных и прочих пищевых предприятий, выпускающих кондитерские изделия, общей среднегодовой мощностью 4 млн. т. Особенности кондитерской промышленности как субъекта экономики заключаются в том, что по мере увеличения доходов населения повышается спрос на кондитерскую продукцию.

Обострение конкуренции на рынке кондитерской продукции вынуждает предприятия большее внимание уделять внедрению интенсивных технологий производства, освоению новых видов продукции. Современное кондитерское производство характеризуется высоким уровнем механизации производства и технологических процессов. По нашему мнению, к основным направлениям научно-технического прогресса в кондитерском производстве следует отнести: увеличение выпуска продукции в улучшенном ассортименте, преимущественно в мелкой расфасовке и красочной упаковке; разработку и внедрение новых технологических процессов, комплексную механизацию и автоматизацию производства кондитерских изделий, механизацию погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ.

В диссертационной работе выявлены негативные тенденции в развитии кондитерской промышленности страны, связанные с тем, что более 60% используемого сырья — импортное. Кроме того, в кондитерском производстве используется свыше 80% импортного оборудования. С учетом этих обстоятельств считаем целесообразной отмену ввозных пошлин на оборудование, не имеющее аналогов российского производства и не производящееся в настоящее время в России.

Анализ выявил устойчивый рост производства кондитерских изделий. Так к началу 2006 г. по сравнению с 1995 г. их производство выросло в 1,85 раза. В 2006 г. общая выработка отечественной кондитерской продукции составила 2537 тыс. т, а душевое потребление достигло 17,48 кг.

Существенным недостатком кондитерской отрасли является неравномерность распределения производственных мощностей по территории страны. Поскольку более половины мощностей расположено в центральных областях страны и около 20 % - в Поволжье, то необходимость перевозок удорожает продукцию и делает ее менее доступной для потребителя.

По нашему мнению, к основным проблемам, с которыми сталкиваются предприятия отрасли, следует отнести: ограниченные оборотные средства для приобретения сырья и материалов; ограниченные источники финансирования предприятиями своих инвестиционных программ по техническому и технологическому перевооружению; наличие на внутреннем рынке значительных объемов импортной кондитерской продукции по низким ценам; наличие объективных экономических факторов, тормозящих развитие российского экспорта: действующие пошлины на сырье, которое не произрастает и не производится в России (какао-бобы и т.д.) и на технологическое оборудование, которое не имеет российских аналогов; рост цен на основные виды сырья, энергоносители, рост транспортных расходов.

Исследования позволили сделать вывод, что кондитерская промышленность характеризуется высокой степенью концентрации капитала и значительной долей прямых иностранных инвестиций. В период после кризиса 1998 г. многие российские кондитерские фабрики оказались в тяжелом экономическом положении, особенно те, чье производство большей частью зависело от импортного сырья. Мелким производителям тяжелее было справиться с последствиями кризиса, поэтому процесс укрупнения предприятий, начавшийся еще в середине 90-х, усилился. В настоящее время процесс концентрации капитала и создания объединений предприятий в отрасли продолжается.

Оживление кондитерской промышленности обернулось усилением конкуренции, что вынудило многих крупных производителей оперативно перестроиться и наладить выпуск новой продукции. Полагаем, что стратегия развития кондитерской промышленности должна реализоваться комплексно по следующим направлениям:

- системный подход к созданию прогрессивных технологий и оборудования;

- адаптация технологий к существующим колебаниям качества сырья с применением принципа единого подхода к технологическим основам производства кондитерских изделий на всех этапах;

- развитие исследований в области технологий качественно новых кондитерских изделий с направленным изменением химического состава, с заданными свойствами и структурой;

- создание кондитерских изделий диабетического, лечебно-профилактического назначения и детского питания для детей дошкольного и школьного возраста;

- разработка современной инструментальной базы контроля технологических потоков кондитерских изделий и совершенствование отраслевой нормативно-технической базы.

Таким образом, есть все основания утверждать, что постепенное восстановление экономики страны после кризиса и рост жизненного уровня населения приведут к повышению спроса на кондитерскую продукцию и, следовательно, к увеличению объемов производства кондитерских изделий.

В диссертации разработаны методические подходы к исследованию экономического развития кондитерской промышленности, позволяющие выявить закономерности и противоречия процессов на макро-, мезо- и микроуровнях, что определило выбор стратегии экономического развития кондитерской промышленности с учетом ее адаптационного потенциала и ресурсного обеспечения. Учитывая, что экономическое развитие представляет собой многоплановый процесс, охватывающий экономический рост, структурные сдвиги в экономике, совершенствование условий и качества жизни населения, в качестве основных методологических принципов формирования концепции экономического развития, на наш взгляд, можно выделить следующие: принцип детерминированной взаимосвязи процессов экономического развития кондитерской промышленности с объективной экономической реальностью; принцип неразрывности финансово-экономического пространства; принцип сочетания интересов субъектов экономического процесса; принцип многообразия форм осуществления процессов экономического развития; принцип преемственности и многообразия форм экономического развития предприятий кондитерской промышленности; принцип неопределенности; принцип обусловленности форм осуществления экономического развития кондитерской промышленности методологией процесса стабилизации экономики. Опираясь на эти методологические принципы диссертационного исследования, можно более глубоко и целенаправленно провести анализ приоритетных направлений развития кондитерской промышленности России как субъекта экономики, а также путей их практической реализации.

Применение в диссертационном исследовании воспроизводственного подхода предполагает использование части ресурсов на поддержание стабильности, на развитие предприятий отрасли. Это способствует реализации стратегии устойчивого экономического развития кондитерской промышленности, включающей как обеспечение долгосрочного экономического роста, так и решение социальных проблем.

Таким образом, кондитерская промышленность России, рассматриваемая нами как субъект экономики, обладает динамическими характеристиками экономических систем: наследственностью, саморазвитием, адаптивностью, управляемостью, взаимодействием с внешней средой. Полагаем, что обоснование ее развития невозможно без рассмотрения критериев и факторов развития.

Систематизация факторов экономического развития кондитерской промышленности, позволила выделить группы факторов по различным классификационным признакам. Наибольшую значимость представляют: внешние и внутренние, стратегические и тактические, экстенсивные и интенсивные факторы, давшие возможность охарактеризовать возможные типы экономического развития объекта исследования (кризисный, консервативно-стабильный, экстенсивный, интенсивный, инновационный). Систематизация факторов экономического развития кондитерской промышленности России, позволила обосновать основные приоритеты ее развития: технико-технологическое совершенствование, гармонизация системы менеджмента, повышение конкурентоспособности продукции, развитие импортозамещающего производства.

Исследования состояния рынка кондитерской продукции выявили его сильную зависимость от уровня доходов населения. При существующем в России уровне доходов эластичность спроса по доходу составляет 0,6, что позволяет прогнозировать рост потребления кондитерских изделий с ростом доходов населения.

Исследование структуры российского рынка кондитерских изделий выявило, что наибольшую долю занимает рынок мучных кондитерских изделий (54,2 %), 25 % приходится на шоколад и шоколадные конфеты, 13,6 % принадлежит карамели и 7,2 % - зефиру, мармеладу, пастиле и восточным сладостям.

Мучные кондитерские изделия производятся в основном в России, соотношение импортной и отечественной продукции здесь составляет 7% и 93% в натуральном выражении и 13% и 87% - в стоимостном. Исследования показали, что в 2005-2006 гг. значительно увеличилось потребление сложного печенья (с шоколадом, начинками, прослойками). Его доля выросла на 4% и достигла 25%, несмотря на увеличение цены на 9%. В 2006 г. в России потребление мучных кондитерских изделий в расчете на душу населения приблизилось к 8 кг. Незначительно отстает от этого показателя и собственное производство, что свидетельствует о достаточно высоком уровне самообеспечения мучными кондитерскими изделиями.

Сахаристые кондитерские изделия представлены с одной стороны такими сегментами как карамель и леденцы, с другой стороны, производством шоколадной продукции. Производство кондитерских изделий, не содержащих какао, в 2006 г. достигло 459 тыс. т, а потребление — 3,27 кг на душу населения.

Рынок шоколадных изделий в настоящее время является одним из наиболее насыщенных и высококонкурентных в нашей стране. В то время как европейские шоколадные рынки стагнируют, российский — по-прежнему растет, хотя и не так быстро, как это прогнозировалось. Среднегодовой рост его объемов на протяжении последних 3-4 лет составил порядка 5%, что позволяет прогнозировать рост в 4,5-5 % годовых и на период 2008-2010 гг. Однако в денежном выражении отечественный шоколадный рынок увеличивается на 12-15% в год. За период 2000-2006 гг. потребление шоколадных изделий в России выросло более чем в 2 раза: с 3 кг до 6,2 кг на душу населения. Следует отметить, что средний уровень их потребления в США и Западной Европе 5,2 кг на человека и в странах Восточной Европы — 2,75 кг в год на душу населения.

Проведенные нами исследования состояния, динамики и потенциала развития кондитерской промышленности выявили следующее.

1) Кондитерская промышленность в Росси работает не на полную мощность, весь ее потенциал не задействован, а общая загрузка мощностей предприятий отрасли не превышает 65 %.

2) Рынок кондитерской продукции недостаточно насыщен. Следовательно, дальнейший его рост возможен за счет иностранного присутствия, т. е. за счет увеличения доли действующих на российском кондитерском рынке иностранных компаний и появления новых иностранных игроков.

3) Выявлены тенденции расширения сферы деятельности крупных кондитерских фабрик, расположенных в центральном регионе, за счет покупки мелких кондитерских фабрик в регионах. Последние, в свою очередь, также будут объединяться, чтобы противостоять крупным кондитерским компаниям. Однако в ближайшее время выйти на национальный уровень региональные холдинги вряд ли смогут.

4) Обострение конкурентной борьбы предполагает использование предприятиями еще больших средств (по сравнению с настоящим моментом) для достижения эффекта узнавания своей продукции потребителями.

Таким образом, есть все основания утверждать, что постепенное восстановление экономики страны после кризиса и рост жизненного уровня населения приведут к повышению спроса на кондитерскую продукцию и, следовательно, к увеличению объемов производства кондитерских изделий.

В диссертационной работе выявлено, что рынок кондитерской продукции характеризуется высоким уровнем конкуренции. Однако в различных сегментах кондитерского рынка конкуренция проявляется по-разному. Если в категориях шоколадных конфет основная борьба разворачивается в плоскости «цена-качество», то в сегментах батончиков, шоколадных плиток, шоколада в коробках жестко конкурируют между собой брэнды - как международных компаний, так и российских производителей. В условиях столь высокой конкуренции для многих компаний — производителей шоколадных изделий сегодня одним из направлений деятельности стал вывод функциональных продуктов, т.е. продуктов, обладающих функциональным действием, в том числе ориентированных на узкие группы потребителей.

Поэтому планирование ассортимента продукции и разработка производственных программ — это один из важнейших аспектов деятельности промышленного предприятия. Полагаем, что отчасти увеличение продаж кондитерской продукции населению обусловлено изменением стратегии предприятий, которые начали выводить на рынок новые оригинальные сорта конфет и шоколада, уделять больше внимания упаковке и т.п.

Исследование показало, что на многих предприятиях кондитерской отрасли при разработке производственной программы современные приемы и методы моделирования применяются разобщенно, без достаточной взаимосвязи и координации. Одной из главных проблем российских производителей кондитерских изделий является выбор такой рациональной структуры продукции, которая давала бы возможность получить преимущества в конкурентной борьбе и соответственно наибольшую выручку от реализации. У российской кондитерской промышленности есть «сильные» брэнды, востребованные покупателями. Но в основном это старые советские марки, которые делают многие предприятия. Фабрики нередко дублируют друг друга и «подрывают» конкуренцию. Например, фабрика «Красный Октябрь» выпускает 400 наименований, причем некоторые конфеты различаются только названием, а по вкусу очень схожи. Для сравнения: у Stollwerck в России всего лишь 60 наименований, и часть из них компания собирается снимать с производства. И Stollwerck, и другие западные компании, по сути, имеют всего две-три ключевые марки. Западные компании предпочитают расширять ассортимент за счет марок, разработанных специально для России. Например, Nestle продвигает шоколадные конфеты «Россия», карамель «Савинов» и батончик «Шок». Cadbury освоила выпуск горького шоколада «Новгород» и «Ростов». Компания Mars больше уделяет внимание продвижению конфет серии «Держава», а не батончиков «Марс» и «Сникерс».

На наш взгляд, исходными требованиями, предъявляемыми к разработке производственной программы и совершенствованию технологий на кондитерском предприятии, должны стать:

- обеспечение распределения функций между всеми участниками процесса формирования портфеля заказа, распределение обязанностей, прав и мер ответственности;

- система технологии и организации планирования, исходящая из взаимоувязки разработки планируемых показателей в жестко определенные сроки;

- обеспечение комплексного применения передовых методов планирования в системе формирования ассортимента;

- этапность работы над планом всех уровней и механизм контроля данных работ. При этом целесообразно выделить этап разработки системы прогнозов, комплексных программ, расчетов и оценок эффективности совокупности мероприятий по использованию современных методов управления производства и хозяйствования;

- технология и организация планирования, сочетающие в себе взаимоувязку системы показателей сбытовых прогнозов и критериев производственно-хозяйственной деятельности с системой рыночных отношений.

Нами предложена оптимизационная модель распределения ресурсов, позволяющая сформировать портфель заказов и максимизировать доход. В этой модели уровень рентабельности продукции является важнейшей предпосылкой введения заказа в формируемый пакет заказов, но не единственной, так как имеют значение структура необходимых для его выполнения ресурсов и уровень их потребления. Это обусловливает возможность устранения «узких мест» в производственной программе предприятия.

Особое место в кондитерской промышленности занимают системы менеджмента на основе международных стандартов, и, в первую очередь, системы менеджмента качества (СМК) и безопасности, разрабатываемые в соответствии со стандартами ИСО серии 9000 и принципами ХАССП (ГОСТ Р 51705.1-2001). Сущность нового подхода к решению проблем качества состоит в объединении разрозненных мероприятий в единую систему целенаправленных действий, постоянно осуществляемых на всех стадиях жизненного цикла изделий. Иными словами, современный этап развития общей теории и практики управления предприятиями кондитерской отрасли связан с созданием систем менеджмента наиболее значимых для предприятия объектов, в первую очередь, качества, в его современном всеобъемлющем смысле.

Наряду с формированием спроса и предложения на кондитерскую продукцию, одной из важнейших проблем при модернизации является проблема рисков. Очевидно, что инновационная деятельность, вносящая значительные, а порой и радикальные изменения в производственные процессы, существенно увеличивает неопределенность динамики и результатов деятельности организации. В связи с этим нами разработана методика количественной оценки всех возможных видов риска при реализации инвестиционного проекта. Осуществляемые в процессе принятия управленческих решений учет и анализ рисков показывают возможные потери либо в результате производственно-хозяйственной или финансовой деятельности, либо вследствие неблагоприятного изменения состояния внешней среды. Установлено, что использование аппарата теории вероятностей, позволяет моделировать процесс модернизации с большей точностью и, следовательно, более адекватно определять меры по управлению риском.

В исследовании обоснованы основные направления экономического развития кондитерской промышленности России. Считаем, что приоритет должен принадлежать инновационному типу развития, тогда инновационный ресурс, смещая ресурсно-технологическое равновесие, станет дополнительным источником экономического развития. В целях повышения эффективности производства на предприятиях кондитерской промышленности предлагается структурная модель единой (интегрированной) системы менеджмента, позволяющая наряду с идентификацией субъектов управления систематизировать информацию об объектах и выполняемых в отношении них функциях управления (планирование, организация, контроль, анализ и координация).

Учитывая названные выше обстоятельства, можно считать кондитерскую отрасль одной из наиболее благополучных отраслей российской промышленности. В качестве приоритетных направлений ее развития выделим:

- возвращение части прибыли, упущенной вследствие торгово-посреднических операций,

- выход на рынки регионов с дефицитом кондитерских изделий,

- вытеснение с рынка импортеров и рост экспортных продаж,

- использование потенциальных возможностей повышения спроса на российском рынке в долгосрочной перспективе.

По нашему мнению, одним из основных вопросов, возникающих при исследовании проблем экономического развития кондитерской промышленности, является не только ее отраслевые особенности, но и наличие реально существующих отношений, складывающихся по поводу развития интегрированных формирований и взаимодействия между участниками процессов производства, переработки, транспортировки, реализации конечной продукции, а также распределения чистого дохода между ними. Полагаем, что в числе основных направлений стратегии экономического развития кондитерской промышленности следует выделить формирование развитого рынка конкурентоспособной кондитерской продукции, что в конечном итоге способствует повышению продовольственной безопасности страны.

Рассмотренные в работе концептуальные подходы и принципы формирования корпоративных структур в кондитерской отрасли свидетельствуют о том, что альтернативы хозяйственной интеграции на сегодняшний день пока не существует, поскольку в сферу этого процесса входят как основные производственные фонды, так и вещественные, финансовые и человеческие ресурсы. Зримым результатом стали положительные сдвиги в производственной и коммерческой деятельности ряда крупных кондитерских объединений, свидетельствующие об успешном хозяйствовании, правильном выборе направления своего развития. Именно через последовательную интеграцию можно добиться оптимизации частных интересов с интересами народного хозяйства и общества в целом.

Таким образом, в условиях активного поступательного движения к формированию цивилизованного рыночного хозяйства инвестиции в основной капитал необходимо сконцентрировать в точках (полюсах) развития, в которых процесс производства будет осуществляться на интенсивной и инновационной основе. В стратегическом отношении в качестве «точек роста» можно рассматривать кондитерские компании, способные управлять становлением и развитием всей технологической цепи, обеспечивая мультипликативный эффект как в кондитерской отрасли, так и в пищевой промышленности в целом. Формирование «точек роста» в кондитерской промышленности предполагает объединение производственных, торговых и иных предприятий в целостную систему с общими задачами и стратегией развития. Стратегические альянсы (союзы) позволят более полно использовать производственные мощности, расширять ассортимент выпускаемой продукции, создавать новые рабочие места, повышать качество сырья и снижать его себестоимость. Кондитерские предприятия, выступающие в качестве «точек роста», фактически будут выступать головными координаторами стратегии интеграции и способствовать экономическому развитию как кондитерской промышленности, так и экономики в целом.