Экономические приоритеты реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Экономические приоритеты реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК"

ЩЕРБИМА АНДРЕИ СЕРГЕЕВИЧ

Экономические приоритеты реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК

Специальность 08.00.05 - Экономика н управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

003172787

На правах рукописп

ЩЕРБИНА АНДРЕЙ СЕРГЕЕВИЧ

Экономические приоритеты реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении Высшего профессионального образования «Московский государственный университет технологий и управления»

Научный руководитель доктор экономических наук, профессор

Рябова Таисия Фоминична

Официальные оппоненты доктор экономических наук

Малышев Валерий Львович

кандидат экономических наук, профессор Тульская Нина Степановна

Ведущая организация Московский государственный университет

прикладной биотехнологии

Защита диссертации состоится « 4 » июля 2008 года в 15 00 часов на заседании диссертационного совета Д 212 122 01 Московского государственного университета технологий и управления по адресу 109004, г Москва, ул Земляной вал, дом 73, диссертационный зал

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГУТУ

Автореферат разослан и размещен на официальном сайте МГУТУ щКхйп^а ги «3» июня 2008 г

Ученый секретарь Диссертационного совета, к э н

Юткина О В

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Кондитерские изделия во всем мире традиционно считаются не только основными компонентами структуры питания населения, но и продуктами наслаждения, повышения тонуса В условиях жесткой конкурентной борьбы на мировом рынке к их качеству, уровню потребления, ассортименту предъявляются особые требования

В последние годы в кондитерской промышленности России наблюдаются определенные негативные тенденции, которые проявляются в недостатке продукции функционального назначения, наличии в производственной сфере предприятий значительной части изношенного оборудования, низком уровне производительности труда, наличии определенной доли некачественной продукции, низком уровне потребления шоколада и шоколадных отечественных изделий, высоком уровне импортной продукции и другие

Сложившаяся ситуация обусловлена также низким уровнем развития производства сырья, чрезмерным ростом малых кондитерских предприятии по выпуску различного ассортимента продукции, сокращением численности работников, отсутствием технологий по переработке местных сырьевых ингредиентов, наличием некачественной, контрафактной, фальсифицированной продукции, низким качеством сырья, ростом уровня потребления углеводистой пищи населением

Поиск современных возможностей экономического роста на кондитерских предприятиях и повышение значимости увеличения объемов производства качественных товаров предопределяет необходимость выявления системы детерминантов, снижающих эффективность деятельности кондитерских предприятий и обоснования механизмов их развития, изучения процессов сегментирования рынка кондитерских изделий и особенностей обеспечения населения необходимыми кондитерскими изделиями

В условиях дефицита качественного продовольствия концепция формирования приоритетов реорганизации внутренней среды предприятий рассматривается как одна из составляющих устойчивого экономического роста, создания возмож-

ностей для улучшения качества продукции и развития ее ассортимента, что предопределило актуальность и выбор темы диссертационного исследования

В этих условиях становятся особенно целесообразными и приобретают первостепенное социально-экономическое значение

> обоснование системы организационно-экономических направлений повышения конкурентоспособности кондитерских предприятий,

> развитие ассортиментной политики, обеспечивающей внутренний спрос в кондитерской продукции,

> повышение степени удовлетворения спроса населения в кондитерских изделиях функционального назначения,

> выбор экономических приоритетов реорганизации внутренней среды предприятий,

> разработка научно-методических положений по экономическому росту кондитерских предприятий

В связи с этим тема реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий особенно актуальна

Необходимость быстрой адаптации кондитерских предприятий к рыночным, быстро изменяющимся условиям, предопределяет целесообразность обоснования направлений реорганизации внутренней среды, обеспечивающей повышение эффективности деятельности и конкурентоспособности кондитерских компаний

Степень разработанности проблемы. В последние годы проблема повышения эффективности работы предприятий получила широкую освещенность в трудах Д Аакера, Г Л Азоева, И Ансоффа, Э Дж Долана, П Ф Друкера, М И Кныша, В.Е Машенко, Г М Минцберга, А Н Нечаева, М Э Портера, С В Рогожина, Ю И Рыжикова, Э А Смирнова, Н Н Тренева, Н А Чижова, Й Шумпетера и др

В работах Е Н Борисенко, В Г Воронина, В Д Гончарова, А В Гордеева, В В Гусева, В Г Кайшева, М Д Магомедова, Е И Маргулиса, Е В Минаевой, Т Ф Рябовой, В Н Сергеева, Е В Серовой, А Н Сидорова, Е В Стрелкова, В А

Тутельяна, Ю С Хромова, А С Чижика исследованы вопросы экономического развития организаций пищевой промышленности АПК

Наряду с этим в экономической литературе освещены научно-методические подходы к оценке и управлению потенциалом кондитерских предприятий, выявлению факторов, воздействующих на повышение эффективности их работы, обоснованию направлений совершенствования сбытовой политики и др (В В Де-нискин, Н А Денисова, М П Стекольщикова, Н С Тульская, А В Шеховцев)

Вместе с тем, как показало исследование и анализ изученной литературы, многие направления повышения конкурентоспособности изделий, выбора направлений реорганизации внутренней среды предприятий, завоевания большей доли отечественного и мирового рынка, удовлетворения спроса населения в необходимых качественных кондитерских товарах, не были в достаточной степени проработаны

Необходимость дальнейших исследований в данной области, применение новых подходов к оценке эффективности функционирования предприятий, выбор приоритетных направлений реорганизации организационно-экономической среды кондитерских предприятий, предопределили выбор объектов, цели исследования и постановку задач данной работы

Объектом исследования выбраны компании и предприятия кондитерской промышленности АПК Российской Федерации

Предмет исследования — совокупность теоретических и методологических положений, приоритетов и возможностей экономического роста, а также практических аспектов функционирования внутренней среды кондитерских предприятий АПК

Цель п задачи исследования Целью диссертационной работы явилась разработка научно-методических положений по обоснованию стратегии реорганизации внутренней среды предприятий кондитерской промышленности АПК, обеспечивающих экономический рост

Для реализации поставленной цели были решены следующие задачи > изучено технико-экономическое состояние предприятий,

> выявлены детерминанты снижения эффективности, а также резервы и возможности развития кондитерских предприятий,

> выявлены особенности функционирования кондитерских предприятий,

> исследованы темпы развития производства кондитерских изделий,

> изучены основные проблемы обеспечения населения кондитерской продукцией,

> выявлены особенности сегментирования рынка кондитерских товаров,

> доказаны потребительские преимущества использования дефицитных видов сырья,

> сформированы экономические приоритеты реорганизации внутренней среды предприятий;

> обоснована система направлений, реализация которых способствует повышению конкурентоспособности предприятий,

> выявлены пути формирования эффективной ассортиментной политики предприятий,

> разработаны научно-методические положения по оценке уровня возможного роста объемов производства кондитерских изделий

Инструментарно-методцческий аппарат исследования. В процессе исследования тенденций и закономерностей развития компаний кондитерской промышленности, для обоснования выбора приоритетных компонентов развития, формирования ассортиментной политики по расширению номенклатуры кондитерских изделий и улучшению их качества, определения стратегических направлений эффективного функционирования и разработки научно-методических положений использованы теоретический, субъективно-объективный, ретроспективный, комплексный, индексный, системный, методический, индуктивный и дедую-тивный подходы, сравнительный анализ, динамические ряды, экономико-математический, экспертный, графический и др методы

Информацнонно-эмпирической базой исследования послужили данные Федерального агентства государственной статистики, Министерства сельского хозяйства РФ, Центра экономической конъюнктуры, территориальных департа-

ментов пищевой промышленности, отдельных компаний кондитерской промышленности, информация монографий, других научных изданий, Интернет-ресурсы, собственные расчетные показатели

Нормативно-правовую базу составили законодательные документы Российской Федерации, нормативные, директивные документы и программные положения Президента и Правительства РФ, программно-прогнозные разработки по сфере АПК

Рабочая гипотеза диссертационного исследования заключается в обосновании на базе выявленных тенденций, резервов и возможностей деятельности компонентов реорганизации внутренней среды, концептуальных основ развития ассортиментной политики кондитерских предприятий, способствующих удовлетворению потребности населения в качественной продукции, повышению эффективности их функционирования, увеличению сегмента отечественного рынка кондитерских изделий в условиях острой конкурентной борьбы за рынки сбыта

Обоснованность н достоверность научных результатов подтверждена изучением трудов ведущих ученых, их критической оценкой, выбором подходов к реорганизации внутренней среды предприятий, использованием значительного массива информации, систематизированной автором, применением современных методов исследования, апробированием полученных положений и выводов в практической работе

В процессе выполненного исследования получены результаты, которые содержат следующие положения научной новизны

1 Обоснована система детерминантов, отрицательно воздействующих на эффективность деятельности кондитерских предприятий, паритетом которой является реализация позитивных направлений, способствующих повышению конкурентоспособности и качества продукции, улучшению структуры питания населения, росту объемов производства отечественных изделий, расширению сферы их экспорта

2 Обоснованы экономические особенности сегментирования отечественного рынка кондитерских товаров, которые проявляются в неравномерности тер-

риториального разделения труда и распределения объемов продаж как в натуральном, так и стоимостном выражении, различной развитости сегментов рынка по видам продукции, незначительной его доли по шоколаду и превалирующего развития сегмента мучнистых кондитерских изделий, низкой эффективности собственной торговой сети, концентрации зарубежных инвестиций в совместных организациях, закрытости международного рынка для отечественных товаропроизводителей из-за несоответствия показателей качества продукции международным нормам

3 Осуществлена оценка качества восьми видов кондитерских изделий потребителями, экспертные оценки которых подтверждают необходимость принятия неотложных мер по повышению качества отечественных товаров, которое, по их мнению, в большинстве случаев определяется как среднее или низкое, а продукция в основном не соответствует ранее выпускаемым аналогам

4 Обоснованы научные предпосылки удовлетворения потребности населения страны в кондитерских изделиях функционального назначения, основной смысл которых состоит в проведении целенаправленной политики по максимальному использованию отечественных инновационных растительных ингредиентов, способствующих укреплению здоровья и увеличению продолжительности жизни всех слоев населения, улучшению его работоспособности и активности, повышению конкурентоспособности продукции, дифференциации процессов производства аналогичной продукции для детей, военнослужащих и групп населения, находящихся в экстремальных условиях, организации производства отечественного крупнотоннажного производства пищевого белка, предназначенного для обогащения пищевых продуктов

5 Обоснована система приоритетных направлений реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий, ориентированная на повышение качества и конкурентоспособности изделий, рост производительности труда в сфере организационных, финансовых, маркетинговых, управленческих и социальных видов деятельности на всех девяти выделенных стадиях производства продукции,

начиная от заключения договоров на поставку сырьевых ингредиентов до получения выручки за реализацию кондитерских изделий

б Разработаны научно-методические положения по определению возможного роста объема производства продукции кондитерских предприятий через увеличение выхода сахара из сахарной свеклы за счет более глубокой ее переработки, улучшения организации производства, в основу которого принят метод прироста объема производства отечественного сахара, и сокращения импортных поставок сахара-сырца на 3,6 млн тонн

Практическая значимость выполненного исследования определяется возможностью использования полученных результатов теоретического анализа и научно-обоснованных положений для увеличения объемов производства кондитерской продукции, повышения ее конкурентоспособности и реорганизации внутренней среды предприятий Наиболее значимые практические результаты могут быть получены от

^ наращивания темпов экономического развития производства кондитерских изделий,

^ выявления причин снижения объемов производства продукции и реализации механизмов его роста,

> применения направлений повышения конкурентоспособности отечественных изделий и расширении их ассортимента,

> использования конкретизированных приоритетных направлений реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий

Наибольшую практическую ценность имеют

1 Перспективные направления развития производства продукции функционального назначения, включающие 16 групп кондитерских изделий, способствующих улучшению и профилактике здоровья населения, расширению экспорта отечественных изделий, повышению их качества

2 Закономерность сохранения низкого уровня потребления населением страны шоколада и изделий из него в отличие от показателей наиболее развитых

стран мира и четко выраженная тенденцию увеличения карамельной и мучнистой продукции

3 Предложения по повышению качества продукции и конкурентоспособности кондитерских предприятий

Основные научные положения, выносимые на защиту, и личный вклад автора

1. Установлено основное противоречие функционирования кондитерских предприятий АПК, проявляющееся в значительном увеличении числа хозяйствующих субъектов, совпадении роста стоимостных показателей деятельности и снижении индекса объемов производства в натуральном измерении

2 Доказано наличие неиспользованных резервов и возможностей в сфере производства, реализации, а также качества кондитерских товаров, что сопровождается минимальным объемом экспорта отечественных изделий - его уровень более чем в 3 раза ниже значения импорта, ростом уровня потребления углеводной группы продовольствия, проявлением негативной закономерности в структуре питания населения, превалирующая доля которого приходится на жиры и углеводы, в то время как доля белков и витаминов имеет тренд к снижению

3 Определены особенности сегментирования рынка кондитерской продукции, проявляющиеся в неравномерности его деления на шоколадный, карамельный и мучнистый, тенденции развития каждого из которых характеризуются нестабильностью, различными темпами роста и значительным тяготением труда, к крупным мегаполисам (Москве, Санкт-Петербурге), их областям и Екатеринбургу

4 Установлено, что повышение эффективности деятельности кондитерских предприятий возможно на основе устранения выявленных детерминантов через исключение контрафактной, фальсифицированной продукции из сферы обращения, повышение ее конкурентоспособности, обновление производственной сферы, рост квалификации персонала, увеличение ниши и сегмента рынка отечественных товаров, а, следовательно, сокращение объемов импортной продукции

5 Показана необходимость усиления государственных механизмов, которые должны быть адекватны дотационным и другим компенсационным детерминантам, стимулирование социально-экономических проектов, обеспечивающих качественный рост объемов производства продукции

Апробация п внедренне результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования обсуждались на заседаниях семи научно-практических конференциях, в частности XII международной научно-практической конференций «Реформа технического регулирования в АПК России», Минсельхоз РФ, МГУТУ, 2006 г, XIII международной научно-практической конференции «Защита прав потребителя и рынка от контрафактной, фальсифицированной, некачественной продукции», Минсельхоз РФ, МГУТУ, 2007 г , научно-практической конференции «Общество, инновации, предпринимательство (многоаспектные подходы)», Московский институт предпринимательства и права, 2008 г, V научно-практической конференции «Информационные и инновационные технологии в образовании, науке и производстве», филиал МГУТУ в г Волоколамске, 2008 г

Наряду с этим результаты исследования использовались в учебном процессе МГУТУ при чтении дисциплин «Экономика организаций», «Конъюнктура рынка и конкурентоспособность товара»

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 15 научных работ, общим объемом 7,1 п л , (авторский вклад - 4,7 п л ), из них две работы в журнале «Российское предпринимательство», две работы в журнале «Экономическим вестник Ростовского государственного университета», рекомендованных ВАК, и одна работа - в журнале «Комбикорма» Структура и объем диссертации.

Цель, задачи и логика исследования обусловили структуру диссертационной работы Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, содержит 39 таблиц и 17 рисунков

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ Во введении диссертантом обоснована актуальность выбранной темы исследования, показана степень разработанности проблемы, выбраны объект и предмет изучения, определены цель и задачи исследования, указаны инструментарно-методический аппарат, информационно-эмпирическая база, изложена рабочая гипотеза исследования, определены научная новизна и положения, выносимые на защиту, обоснована практическая значимость, приведена информация об апробации, внедрении результатов исследования и публикациях

В первой главе «Резервы и возможности экономического роста в сфере кондитерских предприятий» выявлена система детерминантов снижения эффективности, определены возможности и механизмы экономического роста в отношении удовлетворения потребностей населения в кондитерских изделиях

Основными резервами и возможностями развития кондитерских компаний, по мнению диссертанта, являются недостаточное использование производственных мощностей, необходимость расширения спектра видов перерабатываемого сырья, наличие морально и физически изношенного оборудования и технологий, низкий уровень их обновляемости, высокий удельный вес импортной продукции на рынке, незначительная доля экспорта изделий, целесообразность установления выгодных партнерских взаимоотношений внутри страны и др Исследование проблем низких темпов экономического роста позволило выявить систему детерминантов снижения и систему механизмов развития компаний (табл 1)

Основными причинами по степени возрастания значимости оценок, данных 32-мя специалистами кондитерских предприятий, признаны отсутствие учета продукции малых предприятий, рост импорта, наличие контрафактной продукции, а также увеличение продуктов-заменителей кондитерских изделий

Исследование конкретизированной особенностями кондитерского производства сущности резервов послужило основанием для утверждения, что начиная с 2000 г наблюдается определенный рост объемов производства, который пока не достигает уровня 1990 г (на 43%), объем потребления кондитерской продукции увеличился с 12,1 до 15,2 кг на одного человека, имеет место значительная доля в

Таблица 1 - Система детерминантов снижения и механизмов _экономического развития предприятий_

Детерминанты Уровень оценки, %

10 20 30 | 40 50 60

1 Система детерминантов

Низкий научно-технический уровень производства + + +

Недостаточный уровень конкурентоспособности + + +

Наличие контрафактной и фальсифицированной продукции + + +

Отсутствие учета продукции на малых предприятиях + + + +

Рост импортной продукции + + +

Увеличение продуктов-заменителей натурального сырья + + + + +

Низкое качество сырья + + +

Отсутствие современных производств по переработке местных видов сырья (овощей, ягод, фруктов и т д ) + + + +

Недостаточный уровень квалификации персонала + + +

2 Система механизмов экономического развития

Введение строгого учета и контроля объемов производства, движения сырья и готовой продукции + + + +

Обновление производственной сферы и повышение уровня инновационности + +

Максимальное использование местного сырья на основе создания новых видов производств + + +

Повышение качества сырьевых ингредиентов и конкурентоспособности продукции + + + +

Повышение уровня квалификации и профессионализма + +

Расширение границ стратификации, поляризации, концентрации, кооперирования, интеграции, специализации и кластеризации аграрного производства по уровню, темпам и масштабу инновационности и инвестирования + + +

Повышение мобильности и действенности использования основных детерминантов роста аграрного производства + + + +

Интенсивное формирование институтов государственного управления и регулирования экономики, основанное на развитии инфраструктуры рынка, создание организационно-экономических и социальных форм, адекватных потребностям АПК + + + +

рыночной сфере некачественной продукции - отечественной - 13,4%, импортной - 11%, возрастает объем запасов продукции, величина которых составила в 2003 г примерно 35 тыс тонн, а в 2005 г - около 44 тыс тонн, объем импортной продукции даже по странам СНГ в 3 с лишним раза выше его экспортной составляющей, в структуре питания населения превалирующее место занимают жиры и углеводы, тогда как потребление белков остается практически неизменным

Как установлено в исследовании, российские кондитерские изделия экспортируются в 11 стран СНГ, а экспортируются из 5 стран Наибольшая доля импортных кондитерских изделий поступает из Белоруссии — почти 55% (24,4 тонны) и Украины - 44% Остальная доля национальных кондитерских изделий поступает из Молдавии - 300 кг, Казахстана и Узбекистана - по 100 кг Эти данные позволяют сделать вывод, что в настоящее время российские кондитерские изделия на международном рынке не пользуются спросом Одним из основных резервов кондитерских предприятий является экономический рост за счет повышения уровня потребления шоколадных изделий жителями страны

Как показало изучение, доля продажи кондитерских изделий в оптовой торговле имеет тенденцию к увеличению Если в 2000 г объем оптовой продажи составлял 566 тыс тонн, то в 2005 г - почти 800 тыс тонн Резко возросли запасы кондитерских изделий, что свидетельствует об их перепроизводстве и неполной востребованности населением В 1997 г запасы кондитерских изделий составляли 1,8 тыс тонн, в 2003 г наблюдался максимальный уровень запаса —44 тыс тонн, который в 2005 г снизились до 34 тыс тонн

Автором обосновано, что одним из негативных аспектов деятельности кондитерских предприятий является низкое качество продукции, которое по оценкам экспертов имеет отрицательную тенденцию В 1995 г специалисты установили, что 10,6% кондитерской продукции считалось некачественной Вплоть до 2001 г этот показатель возрастал и составлял 17,8%, а в 2005 г - снизился до 12,5% Аналогичная ситуация наблюдалась с импортом некачественной продукции, объем которой в 2 - 3 раза превышал отечественный В 1995 г доля некачественной импортной продукции превышала одну треть поступления, в 2001 г - одну пя-

тую, в 2002 г - одну четвертую И только в 2005 г объем некачественной импортной продукции был ниже аналогичного отечественного объема

На основе полученных результатов установлены особенности сегментирования рынка кондитерских товаров, рекомендуемые для использования, к которым диссертант относит неравномерность размещения физического объема производства в зависимости от его масштаба, несоответствующее распределение долей ниши рынка, особые условия системы товародвижения, обусловленные разделением рынка на 3 вида продукции - шоколадная, сахаристая и мучная, дифференциацией каждой доли рынка на мелкие ассортиментные группы, низкий уровень потребления населением шоколадной продукции - всего 2,5 кг в год на человека, низкий уровень эффективности торговой сети, нестабильность рынка сахаристых товаров и др

Во второй главе диссертации «Мониторинг деятельности предприятий по производству сырья для кондитерской промышленности» проведен анализ деятельности обеспечивающих сырьем организаций

Установлено, что в среднем на одного жителя России в 2005 г производилось около 14 кг сахара из сахарной свеклы, что значительно ниже уровня, характерного для свеклосеющих стран мира (табл 2)

Таблица 2 — Соотношение количества сахара в России и ряде стран мира

Страны Количество сахара, кг на Соотношение количества

человека сахара к его уровню в России, раз

Россия 14 -

Австрия 57 4,1

Великобритания 22 1,6

Германия 49 3,5

Дания 96 6,9

Италия 24 1,7

Польша 40 2,9

США 24 1,7

Финляндия 28 2,0

Франция 79 5,6

Изучение показало, что среди выбранных 9 стран мира в России производит-

ся сахара на одного жителя меньше чем в Дании в 6,9 раза, во Франции - в 5,6

раза, Австрии - в 4,1 раза, Германии - в 3,5 раза, Финляндии - в 2,0 раза, Италии и США — в 1,7 раза, Великобритании - в 1,6 раза Это подтверждается информацией и об объемах производства сахара-песка в России, так за истекший после 1990 г период объем производства сахара-песка из всех видов сырья в России значительно увеличился - с 3,8 до 5,8 млн тонн или более чем на 35% Однако производство сахара-песка из сахарной свеклы сократилось с 2,6 до 1,9 млн тонн, то есть на 30%

В третьей главе диссертации «Приоритетные направления реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий» обоснована система мероприятий, воздействующих на экономический рост и стратегия реорганизации внутренней среды кондитерских компаний

Приоритетными направлениями реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий, которые рекомендуются для конкретного использования, являются увеличение при выработке кондитерских изделий местных натуральных пищевых продуктов, использование эффективных безопасных видов тароупако-вочных материалов, сохраняющих качество продукции на протяжении длительного времени, использование широкой благоприятной для потребителей отечественной рекламы, способствующей завоеванию конкурентных преимуществ, сокращение импорта карамельных изделий за счет роста объемов производства качественной отечественной продукции, соответствующей международным стандартам, введение методов государственного регулирования, обеспечивающих исключение ввоза в страну некачественной, фальсифицированной, просроченной или с ограниченным сроком продукции

На основе результатов исследований автором выявлены следующие направления реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК (рис 1) поиск качественного сырья, постоянных партнеров по бизнесу, расширение сырьевой базы, точные определение качества сырья, недопущение закупки контрафактного и фальсифицированного сырья, гарантия оплаты за поставленные ингредиенты в установленные сроки, соблюдение сортности сырьевых компонентов, режимов их хранения, сроков использования, недопущение порчи сырья, приме-

Рис. 1. - Стратегия реорганизации внутренней среды предприятий

нение технологий по обработке сырья, не снижающих его качество, внедрение со временных методов определения его качества, исключение брака продукции, соблюдение технологий и ГОСТов, расширение ассортимента продукции, использование высокоэффективной техники, повышение зарплаты и квалификации персонала, своевременная реализация, стимулирование потребителей, поиск надежных партнеров-потребителей и рынков сбыта, исключение контрафактной и фальсифицированной продукции, организация потоков денежных средств, контроль их поступления, недопущение дебиторской задолженности, этика ведения бизнеса, интеграция производства

Научными предпосылками в области удовлетворения потребностей населения в функциональных продуктах питания, способствующих укреплению его здоровья, должны быть выделены следующие направления, которые, на наш взгляд, представляются первостепенными

> выпуск качественных продуктов питания и расширение их номенклатуры,

> использование местного сырья растительного происхождения при выпуске продуктов питания, в том числе ягод, фруктов, трав и т д ,

> исключение продуктов питания из сферы обращения, не соответствующих нормам ГОСТов, а также с ограниченным или истекшим сроком использования,

> создание продуктов питания массового потребления для различных возрастных групп населения,

> выпуск продуктов лечебно-профилактического назначения для предупреждения различных заболеваний и укрепления защитных функций организма, снижения риска воздействия вредных веществ,

> разработка и выпуск продуктов питания для детей, подростков, студентов, военнослужащих и групп населения, находящихся в экстремальных условиях, способствующих улучшению их здоровья,

> создание и выпуск различных видов отечественных витаминов, отвечающих по показателям международным нормам и конкурентоспособных на мировом уровне,

> организация отечественного крупнотоннажного производства пищевого белка, предназначенного для обогащения пищевых продуктов,

> совершенствование систем хранения сырья и продовольствия на всем пути продвижения сырья и готовой продукции от поля или фермы до потребителя, обеспечивающих сохранение качества и снижение потерь полезных веществ,

> создание системы выявления населения, нуждающихся в адресной помощи, разработка и оказание различных видов этой помощи

Наиболее характерными приоритетами выбора стратегии развития кондитерских предприятий, как выявлено автором, являются

Р расширение ассортимента продукции на основе внесения незначительных изменений в состав сырья,

> замена натуральных компонентов на аналогичные с более низкой потребительной стоимостью,

> выпуск кондитерских изделий новых брендов на основе прогрессивных технологий,

> выпуск новых видов продукции с использованием высококачественных заменителей и др

По оценкам 150 потребителей, среди которых имелись люди различных профессий и возрастов, в настоящее время кондитерская продукция во многом не соответствует заявленным показателям качества (табл 3)

Для оценки качества продукции были выбраны следующие виды изделий как наиболее потребляемые населением, так и наиболее любимые лакомства конфеты «Коровка», «Южная ночь», «Трюфели», пастила, зефир, мармелад желированный, печенье овсяное

В системе научных предпосылок, на наш взгляд, основной задачей государственной политики в области здорового питания, должно стать создание продукции функционального назначения, создание экономических, социальных, научно-технических и других условий, обеспечивающих исключение из сферы торговли

19

Таблица 3 - Оценка качества кондитерской продукции потребителями

Вид изделий Как часто вы покупаете качественную продукцию, % Эта продукция является аналогом старых образцов, % Оценка качества продукции, %

часто редко очень редко никогда да нет хорошее среднее низкое

Конфеты Коровка 8 15 14 63 16 84 17 20 63

Южная ночь - 5 10 85 - 100 60 10 30

Трюфели 22 24 38 16 10 90 21 25 54

Пастила 63 10 13 14 57 43 50 25 25

Зефир обычный 38 24 28 10 34 66 35 28 37

«Шармель» 90 10 — - 95 5 92 8 -

Мармелад же-лированный 80 20 — — 80 20 80 — 20

Печенье овся-1 ное 25 40 28 7 21 79 20 28 52

как отечественных, так и импортных некачественных кондитерских продуктов питания, производство кондитерских изделий в объемах, необходимых для полного удовлетворения потребностей населения, доступность качественных кондитерских изделий массового спроса из натурального сырья для всех слоев населения, выпуск кондитерской продукции с максимальным использованием натурального сырья растительного и животного происхождения, сопровождение каждого продукта этикетной, отражающей объективные показатели его качества и состав входящих компонентов, выпуск кондитерской продукции функционального назначения, предназначенной для улучшения здоровья различных групп населения, повышение материального и социально-экономического уровня жизни населения, формирование системы конкретной адресной помощи малоимущим слоям населения, улучшение структуры потребления кондитерских продуктов, пропаганда здорового образа жизни и культуры питания населения

В диссертации представлены также разработанные автором научно-методические положения по определению экономического эффекта от обоснованных для предложений, алгоритм которых представлен на рис 2

Методика

определения эффективности от внедрения мероприятий по более глубокому использованию сахарной свеклы

Определение общего объема производства

Сахарном свеклы Сахара-песка о том числе

в каждом году общий сахарной свеклы сахара- сырца

Мсв1 Мсво= Мсо Мссвф= Мсс=

7 У Л/се/ 1=1 Мсо - Мсс Мсо -Мссв

Расчет среднегодового объема производства сахара_

Мссвмсг= Мссвм 7

Расчет общего максимального объема производства сахара из сахарной свеклы

Мссвм=

Мссвлп

Мссвм1=

Мсв1 х ВСМ

Систематизация данных о выходе сахара - песка из сахарной свеклы по годам _

ВС

Расчет максимального объема производства сахара из сахарной свеклы в году_

Определение максимального значения выхода сахара

ВСМ

Определение общего прироста объема производства сахара_

А Мссвмо= (Мссвм -Мссвф)

Определение Расчет относи- 10пределение

среднегодового тельной эконо- экономической

прироста про- мии сахарной эффективности

изводства саха- свеклы общей годо-

ра Л Мсво= вой

Д Мссвма А Мссвмо х Эо= Эг=

(Мссвм - ВСМх(ЮО-к) Мссвмхд Эо п

Мссвф) п

Рис. 2. Методика определения экономического эффекта

В выводах и предложениях обобщаются теоретические результаты диссертационной работы, послужившие научной основой для обоснования автором приоритетных направлений реорганизации внутренней среды предприятий, повышения конкурентоспособности продукции, развития ассортиментной политики, ускорения темпов экономического роста

Перечень основных работ, опубликованных по теме диссертации

1 Щербина А С Специфика сегментирования рыночной среды кондитерских товаров// Российское предпринимательство, 2008, №8 - 0,5 п л

2 Щербина А С , Саидов З.А , Эффективность создания корпоративных структур // Российское предпринимательство, 2008, №7 - 0,5 п л , в т ч авт вкл 0, 3 п л

3 Маргулис Е И , Щербина А С Исследование основных законов развития предприятий и организаций // Экономический вестник Ростовского государственного университета, 2008, №2 - 0,4 п л , в т ч авт вкл 0,2 п л

4 Минаева Е В , Чернов Ю А , Щербина А С Оптимизация управленческих решений на предприятиях пищевой промышленности в условиях риска // Экономический вестник Ростовского государственного университета, 2008, №2 -0,4 п л , в т ч авт вкл 0,2 п л

5 Щербина А С «Российский рынок комбикормов для домашних животных» // Комбикорма, 2007, № 4 - 0,5 п л

6 Маргулис Е И, Щербина А С Классификация научно-теоретических принципов обеспечения продовольственной безопасности страны В сб научных трудов МГУТУ - М МГУТУ, 2008 - 0,5 п л , в т ч авт вкл 0,3 п л

7 Маргулис Е И , Щербина А С Глобальные направления преобразования институциональных структур АПК В сб научных трудов МГУТУ - М МГУТУ, 2008 - 0,5 п л , в т ч авт вкл 0,3 п л

8 Асютин А И , Щербина А С Теоретические основы формирования современной парадигмы управления корпорацией В сб научных трудов Москов-

ского института предпринимательства и права - М МИПП, 2008 - 0,5 п л , в т ч авт вкл 0,3 п л

9 Асютин А И, Щербина А С Выявление эффективных форм развития корпоративных структур продовольственного комплекса В сб научных трудов Московского института предпринимательства и права - М МИПП, 2008 - 0,5 п л , в т ч авт вкл 0,2 п л

10 Рябова ТФ Сердюкова Е А, Щербина А С Сегментирование рынка кондитерских товаров В сб научных трудов филиала МГУТУ в г Унеча - Уне-ча Брянской области Филиал МГУТУ, 2008 - 0,5 п л , в т ч авт вкл 0,2 п л

11 Маргулис Е И , Щербина А С Формирование глобальных направлений развития институциональных структур В сб научных трудов филиала МГУТУ в г Унеча - Унеча Брянской области Филиал МГУТУ, 2008 - 0,5 п л , в т ч авт вкл 0,3 п л

12 Маргулис Е И, Щербина А С Теоретические предпосылки обеспечения продовольственной независимости России В сб научных трудов филиала МГУТУ в г Унеча - Унеча Брянской области Филиал МГУТУ, 2008 - 0,5 п л , в т ч авт вкл 0,3 п л

13 Щербина А С Эффективное использование интернет-маркетинга для роста прибыльности предприятия В сб научных трудов МГУТУ - М МГУТУ, 2006 - 0,5 п л

14 Щербина А С Направления социально-экономического стимулирования персонала предприятий В сб научных трудов — Волоколамск Московской области Филиал МГУТУ, 2008 - 0,4 п л

15 Минаева Е В , Сердюкова Н А , Щербина А С Стратегия диверсификации производства предприятий сахарной промышленности В сб научных трудов - Волоколамск Московской области Филиал МГУТУ, 2008 - 0,4 п л , в т ч авт вкл 0,2 п л

Отпечатано в издательстве Научно-Информационный «Производственно-Коммерческий Центр Восход-А» Изд Лиц №065925 от 26 05 98 г Подписано в печать 02 06 2008 г Бумага офсетная 80 гр /м2 Уел пл 1,2 Тираж 100 экз Заказ №204

111621, Москва, ул Оренбургская, д 15, офис 226 Тел/факс 700-12-08,700-12-17 E-mail vosliod^iiiforserjrii www voshod inforser ru

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Щербина, Андрей Сергеевич

Введение.

Глава 1. Резервы и возможности экономического роста в сфере кондитерских предприятии.

1.1. Резервы и возможности предприятий кондитерской промышленности.

1.2. Детерминанты снижения эффективности и система механизмов развития кондитерских предприятий. 1.3. Тенденции' и закономерности обеспечения населения России кондитерской продукцией.

1.4. Особенности сегментирования рынка кондитерских товаров.

Глава 2. Мониторинг деятельности предприятий но производству сырья для кондитерской промышленности.

2.1. Исследование динамики показателей деятельности организаций сельскохозяйственного производства.

2.2. Анализ результативности производства сахарохозяйственного комплекса АПК.

2.3. Потребительские преимущества меда как сырьевого ресурса для кондитерской промышленности.

Глава 3. Приоритетные направления реорганизации внутренней среды кондитерских предприятии.

3.1. Система мероприятий, обеспечивающих рост конкурентоспособности кондитерских предприятий АПК.

3.2. Формирование ассортиментной политики кондитерских предприятий.

3.3. Научные предпосылки удовлетворения потребности населения в кондитерских изделиях функционального назначения.

3.4. Концепция формирования экономических приоритетов реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК.

3.5. Научно-методические положения по повышению объема производства кондитерской продукции.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Экономические приоритеты реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК"

Актуальность темы исследования. Кондитерские изделия во всем мире традиционно считаются не только основными компонентами структуры питания населения, но и продуктами наслаждения, повышения тонуса. В условиях жесткой конкурентной борьбы на мировом рынке к их качеству, уровню потребления, ассортименту предъявляются особые требования.

В последние годы в кондитерской промышленности России наблюдаются определенные негативные тенденции, которые проявляются в недостатке продукции функционального назначения, наличии в производственной сфере предприятий значительной части изношенного оборудования, низком уровне производительности труда, наличии определенной доли некачественной продукции, низком уровне потребления шоколада и шоколадных отечественных изделий, высоком уровне импортной продукции и другие.

Сложившаяся ситуация обусловлена также низким уровнем развития производства сырья, чрезмерным ростом малых кондитерских предприятий по выпуску различного ассортимента продукции, сокращением численности работников, отсутствием технологий по переработке местных сырьевых ингредиентов, наличием некачественной, контрафактной, фальсифицированной продукции, низким качеством сырья, ростом уровня потребления углеводистой пищи населением.

Поиск современных возможностей экономического роста на кондитерских предприятиях и повышение значимости увеличения объемов производства качественных товаров предопределяет необходимость выявления системы детерминантов, снижающих эффективность деятельности кондитерских предприятий и обоснования механизмов их развития, изучения процессов сегментирования рынка кондитерских изделий и особенностей обеспечения населения необходимыми кондитерскими изделиями.

В условиях дефицита качественного продовольствия концепция формирования приоритетов реорганизации внутренней среды предприятий рассматривается как одна из составляющих устойчивого экономического роста, создания возможностей для улучшения качества продукции и развития ее ассортимента, что предопределило актуальность и выбор темы диссертационного исследования.

В этих условиях становятся особенно целесообразными и приобретают первостепенное социально-экономическое значение: обоснование системы организационно-экономических направлений повышения конкурентоспособности кондитерских предприятий; развитие ассортиментной политики, обеспечивающей внутренний спрос в • кондитерской продукции; повышение степени удовлетворения спроса населения в кондитерских изделиях функционального назначения; выбор экономических приоритетов реорганизации внутренней среды предприятий; разработка научно-методических положений по экономическому росту кондитерских предприятий.

В связи с этим тема реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий особенно актуальна.

Необходимость быстрой адаптации кондитерских предприятий к рыночным, быстро изменяющимся условиям, предопределяет целесообразность обоснования направлений реорганизации внутренней среды, обеспечивающей повышение эффективности деятельности и конкурентоспособности кондитерских компаний.

Степень разработанности проблемы. В последние годы проблема повышения эффективности работы предприятий получила широкую освещенность в трудах Д. Аакера, Г.Л. Азоева, И.Ансоффа, Э.Дж. Долана, П.Ф. Друкера, М.И. Кныша, В.Е. Мащенко, Г. М. Минцберга, А.II. Нечаева, М.Э. Портера, С.В. Рогожина, Ю.И. Рыжикова, Э.А. Смирнова, Н.Н. Тренева, Н.А. Чижова, И. Шумпетера и др.

В работах Е.Н. Борисенко, В.Г. Воронина, В.Д. Гончарова, А.В. Гордеева, В.В. Гусева, В.Г. Кайшева, М.Д. Магомедова, Е.И. Маргулиса, Е.В. Минаевой, Т.Ф. Рябовой, В.II. Сергеева, Е.В. Серовой, А.Н. Сидорова, Е.В. Стрелкова, В.А.

Тутельяна, Ю.С. Хромова, А.С. Чижика исследованы вопросы экономического развития организаций пищевой промышленности АПК.

Наряду с этим в экономической литературе освещены научно-методические подходы к оценке и управлению потенциалом кондитерских предприятий, выявлению факторов, воздействующих на повышение эффективности их работы, обоснованию направлений совершенствования сбытовой политики и др. (В.В. Дени-скин, Н.А. Денисова, М.П. Стеколыцикова, Н.С. Тульская, А.В. Шеховцев).

Вместе с тем, как показало исследование и анализ изученной литературы, многие направления повышения конкурентоспособности изделий, выбора направлений реорганизации внутренней среды предприятий, завоевания большей доли отечественного и мирового рынка, удовлетворения спроса населения в необходимых качественных кондитерских товарах, не были в достаточной степени проработаны.

Необходимость дальнейших исследований в данной области, применение новых подходов к оценке эффективности функционирования предприятий, выбор приоритетных направлений реорганизации организационно-экономической среды кондитерских предприятий, предопределили выбор объектов, цели исследования и постановку задач данной работы.

Объектом исследования выбраны компании и предприятия кондитерской промышленности АПК Российской Федерации.

Предмет исследования - совокупность теоретических и методологических положений, приоритетов и возможностей экономического роста, а также практических аспектов функционирования внутренней среды кондитерских предприятий АПК.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы явилась разработка научно-методических положений по обоснованию стратегии реорганизации внутренней среды предприятий кондитерской промышленности АПК, обеспечивающих экономический рост.

Для реализации поставленной цели были решены следующие задачи: изучено технико-экономическое состояние предприятий; выявлены детерминанты снижения эффективности, а также резервы и возможности развития кондитерских предприятий; выявлены особенности функционирования кондитерских предприятий;

У исследованы темпы развития производства кондитерских изделий; изучены основные проблемы обеспечения населения кондитерской продукцией;

У выявлены особенности сегментирования рынка кондитерских товаров; доказаны потребительские преимущества использования дефицитных видов сырья;

У сформированы экономические приоритеты реорганизации внутренней среды предприятий;

У обоснована система направлений, реализация которых способствует повышению конкурентоспособности предприятий; выявлены пути формирования эффективной ассортиментной политики предприятий; разработаны научно-методические положения по оценке уровня возможного роста объемов производства кондитерских изделий.

Ипструментарно-методическнй аппарат исследования. В процессе исследования тенденций и закономерностей развития компаний кондитерской промышленности, для обоснования выбора приоритетных компонентов развития, формирования ассортиментной политики по расширению номенклатуры кондитерских изделий и улучшению их качества, определения стратегических направлений эффективного функционирования и разработки научно-методических положений использованы теоретический, субъективно-объективный, ретроспективный, комплексный, индексный, системный, методический, индуктивный и дедуктивный подходы, сравнительный анализ, динамические ряды, экономико-математический, экспертный, графический и др. методы.

Информационно-э.мпнрическон базой исследования послужили данные Федерального агентства государственной статистики, Министерства сельского хозяйства РФ, Центра экономической конъюнктуры, территориальных департаментов пищевой промышленности, отдельных компаний кондитерской промышленности, информация монографий, других научных изданий, Интернет-ресурсы, собственные расчетные показатели.

Нормативно-правовую базу составили законодательные документы Российской Федерации, нормативные, директивные документы и программные положения Президента и Правительства РФ, программно-прогнозные разработки по сфере АПК.

Рабочая гипотеза диссертационного исследования заключается в обосновании на базе выявленных тенденций, резервов и возможностей деятельности компонентов реорганизации внутренней среды, концептуальных основ развития ассортиментной политики кондитерских предприятий, способствующих удовлетворению потребности населения в качественной продукции, повышению эффективности их функционирования, увеличению сегмента отечественного рынка кондитерских изделий в условиях острой конкурентной борьбы за рынки сбыта.

Обоснованность и достоверность научных результатов подтверждена изучением трудов ведущих ученых, их критической оценкой, выбором подходов к реорганизации внутренней среды предприятий, использованием значительного массива информации, систематизированной автором, применением современных методов исследования, апробированием полученных положений и выводов в практической работе.

В процессе выполненного исследования получены результаты, которые содержат следующие положения научной новизны:

1. Обоснована система детерминантов, отрицательно воздействующих на эффективность деятельности кондитерских предприятий, паритетом которой является реализация позитивных направлений, способствующих повышению конкурентоспособности и качества продукции, улучшению структуры питания населения, росту объемов производства отечественных изделий, расширению сферы их экспорта.

2. Обоснованы экономические особенности сегментирования отечественного рынка кондитерских товаров, которые проявляются в неравномерности территориального разделения труда и распределения объемов продаж как в натуральном, так и стоимостном выражении, различной развитости сегментов рынка по видам продукции, незначительной его доли по шоколаду и превалирующего развития сегмента мучнистых кондитерских изделий, низкой эффективности собственной торговой сети, концентрации зарубежных инвестиций в совместных организациях, закрытости международного рынка для отечественных товаропроизводителей из-за несоответствия показателей качества продукции международным нормам.

3. Осуществлена оценка качества восьми видов кондитерских изделий потребителями, экспертные оценки которых подтверждают необходимость принятия неотложных мер по повышению качества отечественных товаров, которое, по их мнению, в большинстве случаев определяется как среднее или низкое, а продукция в основном не соответствует ранее выпускаемым аналогам.

4. Обоснованы научные предпосылки удовлетворения потребности населения страны в кондитерских изделиях функционального назначения, основной смысл которых состоит в: проведении целенаправленной политики по максимальному использованию отечественных инновационных растительных ингредиентов, способствующих укреплению здоровья и увеличению продолжительности жизни всех слоев населения, улучшению его работоспособности и активности, повышению конкурентоспособности продукции; дифференциации процессов производства аналогичной продукции для детей, военнослужащих и групп населения, находящихся в экстремальных условиях; организации производства отечественного крупнотоннажного производства пищевого белка, предназначенного для обогащения пищевых продуктов.

5. Обоснована система приоритетных направлений реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий, ориентированная на повышение качества и конкурентоспособности изделий, рост производительности труда в сфере организационных, финансовых, маркетинговых, управленческих и социальных видов деятельности на всех девяти выделенных стадиях производства продукции, начиная от заключения договоров на поставку сырьевых ингредиентов до получения выручки за реализацию кондитерских изделий.

6. Разработаны научно-методические положения по определению возможного роста объема производства продукции кондитерских предприятий через увеличение выхода сахара из сахарной свеклы за счет более глубокой ее переработки, улучшения организации производства, в основу которого принят метод прироста объема производства отечественного сахара, и сокращения импортных поставок сахара-сырца на 3,6 млн. тонн.

Практическая значимость выполненного исследования определяется возможностью использования полученных результатов теоретического анализа и научно-обоснованных положений для увеличения объемов производства кондитерской продукции, повышения ее конкурентоспособности и реорганизации внутренней среды предприятий. Наиболее значимые практические результаты могут быть получены от: наращивания темпов экономического развития производства кондитерских изделий;

У выявления причин снижения объемов производства продукции и реализации механизмов его роста; применения направлений повышения конкурентоспособности отечественных изделий и расширении их ассортимента; использования конкретизированных приоритетных направлений реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий.

Наибольшую практическую ценность имеют:

1. Перспективные направления развития производства продукции функционального назначения, включающие 16 групп кондитерских изделий, способствующих улучшению и профилактике здоровья населения, расширению экспорта отечественных изделий, повышению их качества,

2. Закономерность сохранения низкого уровня потребления населением страны шоколада и изделий из него в отличие от показателей наиболее развитых стран мира и четко выраженная тенденция увеличения карамельной и мучнистой продукции.

3. Предложения по повышению качества продукции и конкурентоспособности кондитерских предприятий.

Основные научные положения, выносимые на защиту, и личный вклад автора:

1. Установлено основное противоречие функционирования кондитерских предприятий АПК, проявляющееся в значительном увеличении числа хозяйствующих субъектов, совпадении роста стоимостных показателей деятельности и снижении индекса объемов производства в натуральном измерении.

2. Доказано наличие неиспользованных резервов и возможностей в сфере производства, реализации, а также качества кондитерских товаров, что сопровождается минимальным объемом экспорта отечественных изделий - его уровень более чем в 3 раза ниже значения импорта, ростом уровня потребления углеводной группы продовольствия, проявлением негативной закономерности в структуре питания населения, превалирующая доля которого приходится на жиры и углеводы, в то время как доля белков и витаминов имеет тренд к снижению.

3. Определены особенности сегментирования рынка кондитерской продукции, проявляющиеся в неравномерности его деления на шоколадный, карамельный и мучнистый, тенденции развития каждого из которых характеризуются нестабильностью, различными темпами роста и значительным тяготением труда, к крупным мегаполисам (Москве, Санкт-Петербурге), их областям и Екатеринбургу.

4. Установлено, что повышение эффективности деятельности кондитерских предприятий возможно на основе устранения выявленных детерминантов через исключение контрафактной, фальсифицированной продукции из сферы обращения, повышение ее конкурентоспособности, обновление производственной сферы, рост квалификации персонала, увеличение ниши и сегмента рынка отечественных товаров, а, следовательно, сокращение объемов импортной продукции.

5. Показана необходимость усиления государственных механизмов, которые должны быть адекватны дотационным и другим компенсационным детермипантам, стимулирование социально-экономических проектов, обеспечивающих качественный рост объемов производства продукции.

Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования обсуждались на заседаниях семи научно-практических конференциях, в частности: XII международной научно-практической конференций «Реформа технического регулирования в АПК России», Минсельхоз РФ, МГУТУ, 2006 г.; XIII международной научно-практической конференции «Защита прав потребителя и рынка от контрафактной, фальсифицированной, некачественной продукции», Минсельхоз РФ, МГУТУ, 2007 г.; научно-практической конференции «Общество, инновации, предпринимательство (многоаспектные подходы)», Московский институт предпринимательства и права, 2008 г.; V научно-практической конференции «Информационные и инновационные технологии в образовании, науке и производстве», филиал МГУТУ в г. Волоколамске, 2008 г.

Наряду с этим результаты исследования использовались в учебном процессе МГУТУ при чтении дисциплин «Экономика организаций», «Конъюнктура рынка и конкурентоспособность товара».

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 15 научных работ, общим объемом 7,1 п.л., (авторский вклад — 4,7 п.л.), из них две работы в журнале «Российское предпринимательство», две работы в журнале «Экономический вестник Ростовского государственного университета», рекомендованных ВАК, и одна работа - в журнале «Комбикорма».

Структура и объем диссертации.

Цель, задачи и логика исследования обусловили структуру диссертационной . работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, содержит 39 таблиц и 17 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Щербина, Андрей Сергеевич

Результаты исследования свидетельствуют, с одной стороны, о наличии внутренних резервов и возможностей кондитерских фабрик и компаний, с другой, указывают на сложные условия ведения конкурентной борьбы и усиление конкурентных преимуществ со стороны зарубежных фирм, эффективность завоевания которых зависит от качества выпускаемых изделий, культуры бизнеса и маркетинговой деятельности.

На основе мониторинга показателей деятельности основных отраслей-производителей сырьевых ресурсов для отечественной кондитерской промышленности установлено: в последние годы не удалось достичь значительных результатов по обеспечению кондитерской промышленности качественными отечественными сырьевыми ресурсами; производительность труда в аграрной сфере по-прежнему остается низкой, что обусловлено недостаточным уровнем квалификации персонала, низким уровнем жизни населения, отсталостью материально-технической и сырьевой базы; необходимо принять эффективные меры на государственном уровне по стимулированию роста объемов сельскохозяйственного производства и улучшению качества продукции; требуется проведение экономической политики по развитию интеграционных процессов на основе объединения сельскохозяйственных, перерабатывающих, кондитерских производств и торговых предприятий с целыо выравнивания уровня получаемой прибыли.

На основе проведенного изучения установлено, что отечественная сырьевая база не соответствует развитию производства кондитерских изделий, так как такие важные сырьевые компоненты, как мед, орехи, ягоды, травы используется в недостаточном объеме, что для конкурентоспособности отечественной продукции имеет первостепенное значение.

Приоритетными компонентами реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий, которые рекомендуются для конкретного использования, являются: увеличение при выработке кондитерских изделий местных натуральных пищевых продуктов; исключение или минимальное использование синтетических веществ; объективное отражение на этикетках продукции состава и содержания различных компонентов и сроков реализации продукции; использование эффективных безопасных видов тароупаковочных материалов, сохраняющих качество продукции на протяжении длительного времени;

У использование широкой благоприятной для потребителей отечественной рекламы, способствующей завоеванию конкурентных преимуществ; сокращение импорта карамельных изделий за счет роста объемов производства качественной отечественной продукции, соответствующей международным стандартам; введение методов государственного регулирования, обеспечивающих исключение ввоза в страну некачественной, фальсифицированной, просроченной или с ограниченным сроком продукции.

В совокупности реализация всех мероприятий, обеспечивающих снижение производственно-экономических рисков, будет способствовать повышению имиджа компании, обеспечению ритмичности производства, увеличению объемов реализации кондитерских изделий, решению важнейших социальных проблем.

Кроме того, поэтапная стратегия и тактика ведения бизнеса, рост квалификации персонала должны быть ориентированы на значительный экономический рост, экспорт отечественной продукции не только в ближнее зарубежье, но и развитые страны мира путём соблюдения международных стандартов на сырьё и готовую продукцию.

Таким образом, на основе обобщения изученных материалов обоснована концепция приоритетных компонентов реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий, способствующая росту объемов производства и продаж отечественной продукции, сокращению поступления импортных изделий, к которым отнесены: повышение качества и конкурентоспособности продукции; замена оборудования на высокопроизводительное экологически чистое; использование натуральных пищевых добавок из местных видов растительной продукции; выработка кондитерских изделий функционального назначения, выход отечественного продовольствия на международный рынок, повышение уровня жизни населения и улучшение его работоспособности.