Эффективность функционирования плодоовощного подкомплекса в условиях рыночных отношений тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Аббасова, Альбина Алмасовна

введение.

глава i. экономическая эффективность агропромышленного производства и ее факторы.

1.1. Теоретико-методологические вопросы эффективности агропромышленного производства.

1.2. Факторьгвозд^сщщна эффективность агропромышленного комплекса.^.

1.3. Показатели экономической эффективности производства продукции плодоовощного комплекса.

глава ii. современный уровень и перспективы развития производства и реализации плодоовощной продукции в республике дагестан.

2.1. Природно-климатические и экономические условия Республики Дагестан.*.

2.2. Специализация и концентрация сельскохозяйственного производства.

2.3. Динамика производства и заготовок плодоовощной продукции. Общая тенденция развития потребления и удовлетворения спроса на плодоовощную продукцию.

2.4. Производство плодоовощных консервов в Дагестане.

2.5. Характеристика каналов реализации плодоовощной продукции.

глава iii. основные направления повышения эффективности производства и реализации плодоовощной продукции.

3.1. Интенсификация плодоовощного производства. 3.2. Экономический механизм регулирования плодоовощного

-> производства.

СЗ.З. Совершенствование ценообразования на плодоовощную продукцию в условиях многоканальной реализации.

3.4. Совершенствование системы заготовок, хранения, транспортировки, переработки и реализации плодоовощной продукции.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Эффективность функционирования плодоовощного подкомплекса в условиях рыночных отношений"

Актуальность темы исследования. Агропромышленный комплекс страны, в настоящее время, переживает глубокий кризис, происходит неудержимый спад производства сельскохозяйственной продукции, сильно ухудшается деятельность перерабатывающей и пищевой промышленности, снабжение населения продуктами питания, сокращаются производственный потенциал, посевные площади, резко снижаются объемы производственных инвестиций.

Трудности организационного и экономического характера усугубляются незавершенностью реальных институциональных преобразований, особенно сельского хозяйства. Для возобновления экономического роста в АПК, повышения эффективности всех его отраслей требуется дальнейшее развитие производства. Это предполагает системный подход в решении экономических и организационных проблем, связанных с реализацией аграрной реформы и выводом агропромышленного производства из кризиса. Главная причина сложившегося положения в агропромышленном производстве состоит в неудачном проведении аграрной политики и экономических реформ, отсутствии четкого обоснования проводимых аграрных преобразований. В критическом состоянии находится материально-техническая база сельского хозяйства, разрушается социальная сфера села, утрачен государственный контроль над ценами и оплатой труда.

Плодоовощной подкомплекс, как и все сферы аграрного производства, находится в состоянии динамических изменений, обусловленных экономической обстановкой в стране. От состояния производственных связей и экономических взаимоотношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями и торгово-закупочными организациями и перерабатывающими предприятиями в значительной мере зависит эффективность конечных результатов в АПК. Необходимость их совершенствования ощущается очень остро, поскольку движение сельскохозяйственной продукции от производителя к потребителю сопровождается огромными потерями, снижением ее качества в процессе закупки, транспортировки, хранения и реализации.

Производство плодов и овощей тесно связано с природно-экономическими условиями регионов и такими важными социально-демографическими факторами как плотность населения, обеспеченность трудовыми ресурсами, социальная инфраструктура, национальные особенности и традиции.

Поэтому производство плодоовощной продукции следует рассматривать как часть сельскохозяйственного производства в региональном агропромышленном комплексе. Основным направлением самообеспечения регионов плодами и овощами является производство тех их видов, выращивание и распределение которых экономически оправдано на местах.

На современном этапе становления рыночных отношений главная задача региональных плодоовощных подкомплексов может быть определена как стабилизация поступления необходимого по количеству и качеству объема продукции на местные потребительские рынки.

Для стабилизации плодоовощного хозяйства необходимо, прежде всего, решить вопросы, связанные с оздоровлением финансового состояния специализированных плодоводческих и овощеводческих хозяйств, а также индустриального садоводства и огородничества, которые дают в России существенные объемы фруктов (77%) и овощей (68%).

Будущее в развитии плодоовощеводства связано с разумным сочетанием крупных специализированных хозяйств с фермерскими и личными подсобными хозяйствами (ЛПХ).

Агропромышленное производство нуждается в новых экономических подходах по эффективному использованию потенциала плодоовощного подкомплекса.

Поскольку реальных путей выхода из кризиса, исследованию проблем становления и эффективного функционирования плодоовощного комплекса посвящены научные исследования многих ученых-аграрников. В частности, этими проблемами занимались Агирбов Ю.И., Гладилин А.В., Голубь Н.Я., Дуброва П.Ф., Желобаев B.C., Зайналов М.И. Ибрагимов К.Х., Каганович И.М., Кашин В.И., Коваленко Н.Я., Косякин А.С., Литвинов С.С., Минаков И.А., Никифоров М.А., Нистоцкий Н.Н., Семенов А.А., Семыкин В.И., Петросянц В.З. Пулатов З.Ф., Усенко Л.И., Юрчишин В.В., Яковлев Б.И. и другие. Вместе стем, некоторые теоретические и практические аспекты рассматриваемой проблемы изучены еще недостаточно. Необходимо дальнейшее исследование вопросов, связанных с изучением эффективного функционирования плодоовощного комплекса в условиях рыночных отношений с выявлением резервов повышения эффективности производства, совершенствованием системы заготовок, хранения, транспортировки, переработки и реализации плодоовощной продукции в конкретных регионах.

Актуальность отмеченных вопросов, их недостаточная разработанность применительно к конкретным региональным особенностям определил выбор темы исследования.

Цель и задачи исследования. Основной целью исследуемой темы является теоретическое обоснование и разработка предложений по повышению эффективности производства и реализации плодоовощной продукции в условиях рыночной экономики применительно к региональным особенностям Дагестана. Достижение поставленной цели предусматривало решение следующих основных задач:

- изучить теоретические основы сущности экономической эффективности агропромышленного производства, особенности формирования и эффективного функционирования плодоовощного подкомплекса;

- разработать методические основы и выявить основные факторы, воздействующие на эффективность агропромышленного производства, определить систему показателей оценки уровня экономической эффективности плодоовощного подкомплекса;

- исследовать современное состояние и тенденции развития производства заготовок, переработки и реализации плодоовощной продукции;

- дать экономическую оценку эффективности производства и характеристику каналов реализации плодоовощной продукции;

- обосновать основные направления повышения качества и снижения потерь, оптимальное соотношение каналов и форм реализации плодоовощной продукции;

-разработать практические рекомендации по совершенствованию ценообразования в условиях многоканальной реализации, совершенствованию системы заготовок, хранения, транспортировки, переработки и реализации плодоовощной продукции.

Объектом исследования явились предприятия сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности и торгово-заготовительных организаций Республики Дагестан. Кроме того, привлекались материалы развития производства плодоовощной продукции в Российской Федерации и Северного Кавказа.

Информационной основой исследования явились годовые отчеты сельскохозяйственных предприятий и торгово-заготовительных организаций, данные Госкомстата РФ и РД, данные анкетного опроса, материалы первичного учета и отчетности, нормативно-справочная литература, личные наблюдения автора.

Теоретической и методологической основой исследования являются труды классиков аграрной экономической науки, работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по исследуемой проблеме, соответствующие разработки научно-исследовательских институтов и вузов. В работе использовались Законы Российской Федерации и Постановления Совета Министров Российской Федерации по вопросам развития агропромышленного комплекса.

В диссертационной работе применялись различные методы экономических исследований: монографический, экономико-статистический, балансовый, экономико-математический с применением ПЭВМ.

Научная новизна исследования состоит:

- в комплексном подходе к исследованию проблемы повышения эффективности функционирования плодоовощного подкомплекса конкретного региона в условиях рыночной экономики;

- систематизированы основные современные концепции по определению экономической эффективности агропромышленного производства, в том числе отрасли плодоовощного подкомплекса;

- уточнена и предложена система показателей, характеризующих его состояние и развитие;

- определены тенденции в развитии потребления и спроса на плодоовощную продукцию;

- вскрыты причины дисбаланса между спросом и предложением и их влиянием на конъюнктуру плодоовощного рынка;

- обоснована система мероприятий по повышению качества и сокращению потерь плодоовощной продукции в процессе производства и реализации;

- разработаны практические рекомендации по определению оптимальных соотношений каналов и форм реализации, совершенствованию ценообразования на плодоовощную продукцию в условиях многоканальной реализации;

- обоснованы предложения по совершенствованию заготовок, хранения, транспортировки, переработки и реализации плодоовощной продукции.

Практическая значимость результатов исследования состоит в разработке конкретных предложений по повышению эффективности производства заготовок, транспортировки, переработки и реализации плодоовощной продукции. Разработаны методические рекомендации по оптимальному соотношению каналов и форм реализации, совершенствованию ценообразования на плодоовощную продукцию в условиях многоканальной реализации, обоснована система мероприятий по повышению качества и сокращению потерь плодоовощной продукции в процессе производства и реализации.

Сформулированные в диссертации выводы, предложения и рекомендации реализуются в практике работы сельскохозяйственных органов и перерабатывающих предприятий АПК Республики Дагестан.

Апробация и публикации результатов исследования. Основные положения и выводы диссертации доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Дагестанской ГСХА и Дагестанского НИИСХ (1995-2000 гг.)

Основные положения и результаты научных исследований по тематике диссертации опубликованы в 6 научных работах общим объемом 5 п.л.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Аббасова, Альбина Алмасовна

Выводы и предложения

Главная причина сложившегося положения в агропромышленном производстве состоит в неудачном проведении аграрной политики и экономических реформ, отсутствии четкого обоснования проводимых аграрных преобразований.

Плодоовощной подкомплекс, как и все сферы аграрного производства, находится также в состоянии динамических изменений, обусловленных глубоким и системным кризисом в стране.

Сельскохозяйственные зоны Дагестана имеют существенные различия по многим параметрам как природно-климатическим, так и экономических условий, что определяет специфику размещения и специализации сельскохозяйственного производства.

В равнинной зоне республики производится до 78% овощей, 38% плодов, а в предгорной зоне соответственно 15 и 48%.

За 1991-2000 гг. площади садов в Дагестане сократились на 17,1 тыс. га или на 45,8%, а площади под овощными культурами увеличились на 9,4 тыс. га (68,60%).

Удельный вес плодов и овощей в структуре товарной продукции сельского хозяйства сократился с 11,4% в среднем за 1971-1975 гг. до 2,6 % в 19961999 гг. Это осложняет решение проблемы выхода из кризиса и стабилизации положения в АПК, серьезно усугубляет удовлетворение потребностей населения в основных продовольственных товарах за счет собственного производства.

На сегодняшнем этапе определяющим фактором кризиса плодоовощного подкомплекса стали экономические условия функционирования предприятий. Значительное удорожание энергоносителей и материально-технических средств, резкое сокращение инвестиций, свертывание специализации хозяйств, потеря отраслевого управленческого воздействия на региональном и федеральном уровнях привели к снижению производства плодоовощной продукции и падению спроса на них из-за высокой цены и увеличения издержек при хранении и реализации.

В плодоовощном подкомплексе как России, так и Дагестана накопилось множество острых проблем, в основном из-за отсутствия государственного регулирования экономики. В последние годы спрос на плодоовощную продукцию определяется платежеспособностью населения, а цены на необходимые для производства технику, горюче-смазочные материалы, удобрения, ядохимикаты и другие средства устанавливаются в соответствии с динамикой инфляции.

Повышение производительности труда в плодоовощном подкомплексе, как и в других отраслях АПК, является наиболее актуальной проблемой.

Анализ затрат труда в производстве плодов и овощных культур в сельскохозяйственных предприятиях за последние десять лет показал, что общая масса трудовых затрат в садоводстве республики в связи с резким сокращением площадей плодоносящих садов сократилась в 2,7 раза. За этот же период затраты живого труда в расчете на 1 га плодоносящих садов сократились в 1,5 раза, а в расчете на 1 ц плодов увеличились на 4,8%. Это связано с резким сокращением валовых сборов плодов.

Аналогичное положение сложилось и в овощеводстве: общая масса трудовых затрат уменьшилась в 4,5 раза, в расчете на 1га овощных плантаций они снизились в 2,3 раза, а на 1 ц овощей увеличились на 13,9%.

Основные пути повышения производительности труда в садоводстве и овощеводстве: рост фондообеспеченности и фондовооруженности труда, повышение интенсивности использования основных фондов, внедрение ресурсосберегающих и прогрессивных технологий, улучшение организации труда, повышение его интенсивности, усиление материального стимулирования труда.

В динамике наблюдается резкое изменение уровня себестоимости плодов и овощей под воздействием различных факторов.

В последние годы в структуре себестоимости плодов и овощей произошли существенные изменения. Удельный вес оплаты труда в производстве плодов снизился с 31,6% в среднем за 1991-1995 гг. до 26,4% в 1996-1999 гг. Большой удельный вес занимают затраты на содержание основных средств (30,8%), затраты по организации производства и управлению (15,9-17,1%).

Аналогичная картина наблюдается и в структуре себестоимости овощных культур.

Анализ результатов реализации плодов и овощей в сельскохозяйственных предприятиях Дагестана за последние 10 лет показал, что производство, как плодов, так и овощей, убыточно, хотя в 1999 г. уровень рентабельности производства составил 12,7%. В среднем за 1996-1999 гг. уровень убыточности плодов в хозяйствах республики составил 27,1%, а овощей- 32,5%.

Плодоовощеконсервный подкомплекс Дагестана представляет собой издавна сложившееся и достаточно развитое звено агропромышленного комплекса республики, в основе которого лежит последовательный производственный процесс, связанный с выращиванием плодов и овощей, их заготовкой и транспортировкой, получением после промышленной переработки готовой к потреблению продукции и ее реализации.

На долю плодоовощеконсервного подкомплекса республики приходится 12,3% валовой продукции, более 11% численности персонала, 8,4% основных производственных фондов, 14% прибыли всего АПК.

По мере роста валового сбора плодов и овощей и увеличения мощностей консервных предприятий в республике стабильно наращивалось производство плодоовощных консервов. Особенно значительный рост объема производства этой продукции имел место в дореформенные 1986-1990 гг. Только в 1985 г. было произведено 379 муб консервов. Форсированный переход к рыночным отношениям привел к резкому сокращению производства плодоовощных консервов, а возможности плодоовощеконсервного подкомплекса АПК республики использовались далеко недостаточно. В 1999 г. произведено'всего лишь 13,7 муб консервов, что в 28 раз меньше, чем в 1985 г.

В Российской Федерации производство плодоовощных консервов в 1999 г. увеличилось по сравнению с 1996 г. на 20,9%, в том числе на Северном Кавказе - на 32,5%, а в Дагестане оно уменьшилось на 6,2%.

Одним из основных сдерживающих факторов развития этого формирования являлось крайне недостаточное развитие тарного производства. По этой причине консервы расфасовываются в неприглядную и неудобную для потребителей крупную стеклотару с невзрачным внешним оформлением. Из выработанного в последние годы общего объема промышленной продукции, 76% консервов упаковывалось в 3-литровые банки, тогда как расфасовка продукции в таре емкостью 0,250 л. и 0,650 л соответственно составляла 1% и 3,5%. Это объясняется отсутствием нормальных рыночных отношений, монополизмом товаропроизводителей, сохранявшийся еще ведомственной разобщенностью, слабым развитием кооперации между технологически связанными отраслями народнохозяйственного комплекса, выполняющими отдельные стадии единого плодоовощеконсервного цикла.

С массовым проникновением на внутренний рынок импортной продукции наблюдается абсолютная неконкурентоспособность наших плодоовощных консервов, хотя по вкусовым качествам и экологической безопасности они значительно превосходят зарубежные аналоги. По этой же причине, а также в силу непродуманности осуществляемых аграрных преобразований, небывалого диспаритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, экономической невыгодности выращивания многих видов сырья объемы производства плодоовощных консервов многократно сократились. Это повлекло резкое сокращение рабочих мест в перерабатывающей промышленности и сельском хозяйстве, свертывание производства и его деспециализацию, разрыв сложившихся хозяйственных связей и нарастание других негативных тенденций.

Для увеличения в Дагестане объемов производства особо ценных плодоовощных консервов решающее значение приобретает использование высокопроизводительных технологий по переработке сельскохозяйственных продуктов. Предлагается развивать в республике производство новых видов продукции - натуральной консервированной моркови, свеклы, консервов из шпината, спаржи, перца, фруктовых нектаров.

Наиболее эффективными направлениями реконструкции плодоовощеконсервной промышленности следует считать комплексную механизацию и автоматизацию основного и вспомогательного производства, повышение с помощью новых технологий степени проработки плодов и овощей, питательной ценности консервов, улучшение их вкусовых свойств и внешнего оформления, степени готовности к потреблению; совершенствование методов расфасовки, укупорки, упаковки плодоовощных консервов, использование новых упаковочных материалов (тонкой жести, алюминиевых сплавов, полимерных материалов).

В связи с предоставлением сельскохозяйственным предприятиям права свободно распоряжаться произведенной продукцией, произошло расширение каналов реализации. Тяжелое финансовое положение вынуждает сельскохозяйственных производителей искать более выгодные каналы сбыта продукции. Все меньший ее объем реализуется через заготовительные организации. Если в 1991 г. удельный вес заготовительных организаций и потребкооперации составлял по овощам 84% и 68% по плодам, то в 1999 г. он снизился соответственно до 50 и 33%. В то же время, увеличивается сбыт на рынке через собственные магазины, ларьки, палатки, по бартерным сделкам, растет продажа продуктов населению и выдача в счет оплаты труда.

Для предотвращения поступления в торгово-заготовительные организации некачественной продукции, закупку плодов и овощей необходимо осуществлять непосредственно в хозяйствах через приемо-сдаточные пункты.

Основным экономическим рычагом выхода из нынешнего кризиса является интенсификация агропромышленного производства, предполагающая концентрацию ресурсов на решающих направлениях, совершенствование инвестиционной политики, обеспечивающей пропорциональное развитие его отраслей. Наши исследования показали, что в хозяйствах республики дополнительные производственные затраты на 1 га плодоносящих садов и овощных культур не обеспечивают рост урожайности плодов и овощей. Поэтому важное значение в плодоовощеводстве имеет адаптивная интенсификация, заключающаяся в определении такого сочетания сортов и культур в конкретных условиях, которое бы обеспечивало взаимостраховку и получение достаточно устойчивых объемов продукции.

Стабилизация и возобновление экономического роста плодоовощного хозяйства возможны на основе перехода к интенсивным ресурсосберегающим технологиям и формам производства. Это предполагает восстановление сырьевой базы отрасли и расширение площадей в зонах традиционного возделывания плодоовощеводства.

Государство может следить за развитием рынка плодоовощной продукции и воздействовать на него преимущественно с помощью экономических мер, законодательных актов и нормативных документов, разного рода целевых программ, причем воздействие государства должно осуществляться по следующим основным направлениям: регулирование производства и сбыта плодов и овощей; развитие производственной и особенно рыночной инфраструктуры; совершенствование межрегионального обмена и внешнеторговой деятельности с плодоовощной продукцией и продуктами ее переработки.

Важную роль в процессе реализации играют цены. Активное участие в процессе ценообразования должно принимать государство путем введения в практику гарантированных цен, главная функция которых - поддержка доходов сельскохозяйственных товаропроизводителей, стимулирование роста аграрного производства.

Введение гарантированных цен на всю плодоовощную продукцию позволит сельскохозяйственным товаропроизводителям легче адаптироваться к рыночной экономике, увидеть в них понятный и эффективный способ поддержки.

В целях повышения сохранности продукции и сокращения потерь плодов и овощей, хозяйствам республики необходимо шире использовать прогрессивные технологии хранения. Оснащение действующих в сельскохозяйственных предприятиях хранилищ системой активного вентилирования позволяет повысить сохранность продукции на 16-18%, увеличить выход стандартной продукции на 21-23%.

Важное значение в эффективном функционировании плодоовощеконсервного производства имеет холодильное хозяйство. Специализированные овощехранилища с холодильниками, в которых скоропортящееся сырье может храниться более длительные сроки и в которых производится закладка сырья для переработки в межсезонный период, являются наиболее эффективными средствами по преодолению сезонности плодоовощеконсервного производства.

Одним из сдерживающих факторов развития плодоовощеконсервной промышленности республики является качество сырья, поступающего на переработку. Исследования показывают, что 20-30% ее не соответствует стандартам. Это вызывает соответствующее снижение качества переработанного продукта. В целях устранения этого необходим более строгий отбор сырья в период подготовки к консервированию, а также создание действенной системы оплаты плодоовощной продукции с учетом различных параметров качества, сроков поставки.