Эффективность использования вторичных ресурсов сырья (на материалах отраслей пищевой промышленности Республики Узбекистан) тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования вторичных ресурсов сырья (на материалах отраслей пищевой промышленности Республики Узбекистан)"

ттт наук республики Узбекистан институт экснжзи

На правах рукописи

СУЛТАНХОЖАЕВ амануш АСАДУЛЛАЕЗКЧ

эффективность йслользозанж зтсрунльз ресурсов СЫРЬЯ (на материалах отраслей пищевой промышленности Республики Узбекистан)

Специальность: 08.00.05 - Зноношка, планирование, организация управления народна,] хозяйством и его отраслями

Авторефера т

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Ташкент

- 1593

Работа выполнена в Ташкентском химико-технологическом институте.

Научный руководитель - Заслуженный инженер Республики Узбекистан,

кандидат экономических наук П.М.ТУРСУНХОДОЕВ

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

A.Э.ШМУХАМЕДОВ, кандидат экономических наук

B.И.ПОДПОРИН

Ведущая организация - Госконцерн "Узхлебопродукт".

Защита состоится пЛ6' " 1993 г. в часов

на заседании Специализированного совета Д 015.06.21 по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора экономических наук при Институте экономики АН Республики Узбекистан по адресу: 700060, г.Ташкент, -ул.Боровского, 5.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Института экономики АН РУз.

Автореферат разослан п1?п си^&Хс^А 1993 г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат экономических наук

ГАПУРОВА Г.Н.

Актуальность проблемы. Главной задачей сегодняшнего дня является вывод экономики республики из глубокого кризиса. Это во многом зависит от того, насколько полно и эффективно будут использоваться имеющиеся производственные ресурсы. В этой ситуации рациональное потребление материальных ресурсов предполагает принципиально новый подход к воспроизводству вещественных факторов производства. Концепция одностороннего использования вовлекаемых в хозяйственный оборот ресурсов изжила себя экономически, технологически и экологически. Острой становится проблема использования вторичных ресурсов. Практическое решение этой проблемы особенно актуально в условиях перехода к рыночной экономике.

Значение эффективного использования сырья и материалов в настоящее время возрастает как в связи с сокращением запасов и невозобновляемостью природных ресурсов, так и трудностями получения их из других республик из-за разрыва хозяйственных связей, последовавших после распада СССР.

Усиление режима экономии - проблема многогранная. Здесь требуется обширный комплекс мер для успешного ее решения. Это, во-первых, широкое применение в производстве достижений научно-технического прогресса, обеспечивающих рациональное использование материальных ресурсов, применение безотходных технологий. Во-вторых, сокращение отходов и потерь сырья на всех стадиях их обработки, хранения и транспортировки, более полное использование вторичных материальных ресурсов. В-третьих, усиление режима экономии и бережливости на каждом предприятии, на каждом рабочем месте.

Проблема ресурсосбережения в отраслях пищевой промышленности приобретает большое значение в связи с высокой ее материалоемкостью. В себестоимости продукции пищевой промышленности удельный вес материальных затрат составляет около

Изучение состояния использования вторичных ресурсов свидетельствует о важности и экономической целесообразности для народного хозяйства наиболее полной комплексной переработки материальных ресурсов. В настоящее время уровень их использования еще недостаточен и в отраслях народного хозяйства республики имеется множество невовлеченных в производство отходов и вторичных ресурсов.

Остаются нерешенными или в неполной мере решенными вопросы определения наиболее эффективных путей использования вторичного сырья, внедрения прогрессивных технологических методов в этой области.

Масштабы и важность работы, которую предстоит провести в области эффективного использования сырьевых ресурсов выдвигает перед экономической наукой немало сложных научных и практических проблем, требующих дальнейшего обоснования.

Проблемой экономической эффективности использования материальных ресурсов занимались и-занимаются ряд зарубежных и отечественных ученых. Б теоретическом и методологическом планах она исследована в работах В.Н.Ксинтариса, Я.А.Рекитара, В.Н.Ры-бачука, С.П.Лебединского, М.Ш.Шарифходжаева, А.Э.Ишмухамедова, А.П.Шерханова, В.И.Подпорина, С.В.Дуденкова, Н.Л.Пирогова.С.П.Су-шона, А.Г.Завалко, В.Д.Гончарова, К.Ш.Байкуатовой, Х.Т.Саломова, Д.Пирса, И.Уолтера, Д.Вилсона, Р.Дёра и др.

Хотя исследованию проблемы эффективного использования материальных ресурсов посвящено немало работ и освещены ее многие методические и методологические вопросы, в то же время еще не все аспекты данной сложной проблемы получили достаточно полного и однозначного решения. Многие из них посвящены рассмотрению общих вопросов, либо решению проблемы в отдельных отраслях промышленности.

Дискуссионными остаются методологические вопросы систематизации вторичных ресурсов с учетом их разновидности, сферы обра^ зования и области применения. Существующая классификация не охватывает все факторы, формирующие материальные затраты. Отсутствует общепринятая методика оценки эффективности использования вторичных материальных ресурсов.

Остаются нерешенными многие вопросы рационального использования сырья, особенно методического характера, не полностью решена как в методологическом, так и в практическом планах задача определения системы показателей, характеризующих эффективность использования вторичных материальных ресурсов и отходов производств в отраслях пищевой промышленности.

Недостаточно изучены методические и практические вопросы организации рационального использования сырьевых ресурсов и как

правило они рассмотрены без учета особенностей отдельных районов и отраслей.

Цель и задачи исследования. Целью-диссертационной работы является определение наиболее эффективных направлений рационального использования вторичных сырьевых ресурсов плодоовощеконсерв-ной, винодельческой и рисоперерабатывающей отраслях пищевой промышленности в условиях перехода к рыночным отношениям.

В соответствии с поставленной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:

- исследованы теоретические и методические вопросы эффективности использования материальных ресурсов;

- определены наиболее рациональные направления использования вторичных ресурсов сырья 'отраслей пищевой промышленности на современном этапе и выявлены факторы, формирующие уровень материальных затрат;

- проведена оценка сравнительной экономической эффективности различных направлении использования отходов производства исследуемых отраслей;

- намечены конкретные направления улучшения использования вторичных ресурсов с учетом современного уровня и перспектив развития техники и технологии, организации и управления производством.

Объектом исследования являются предприятия концернов "Уз-плодоовощвинпром" и "Узхлебпродукт".

Предмет исследования - изучение, анализ и оценка экономической эффективности использования вторичных сырьевых ресурсов плодоовощеконсервной, винодельческой и рисоперерабатывающей отраслей пищевой промышленности Республики Узбекистан.

Методология и методика исследования. Исходные методологические положения определены на основе изучения работ ведущих ученых-экономистов по исследуемой проблеме, действующих законодательных актов, методических положений и инструкций.

При выполнении работы использована информация, содержащаяся в плановых и отчетных материалах предприятии концернов "Узплодо-овощвинпром" и "Узхлебпродукт", статистических сборниках Госком-прогнозстата Республики Узбекистан, а также данные справочников и литературных источников, связанных с содержанием исследуемой теш.

Исследование проводилось различными методами экономического анализа: статистических группировок, сравнительного анализа, динамических сопоставлений, индексных, авторских расчетов и др.

Научная новизна проведенного исследования заключается в: выборе методического подхода к оценке эффективности использования вторичных сырьевых ресурсов; уточнении классификационных признаков вторичных ресурсов отраслей плодоовощеконсервной, винодельческой и рисоперерабатывающей промышленности и их систематизации; разработке предложений по совершенствованию схемы управления процессом образования и использования вторичных ресурс-сов сырья в исследуемой отрасли; выборе оптимального варианта использования вторичных материальных ресурсов применительно к отраслям пищевой промышленности.

Практическая значимость работы заключается в том, что ее результаты, связанные с обоснованием экономической эффективности и определением масштабов потребления вторичных сырьевых ресурсов, совершенствованием методики оценки эффективности их использования и выбором оптимального варианта применения отходов производства и выбору рыночного типа форм управления ими моз^ут быть приняты к руководству концернами "Узплодоовощвшпром" и "Узхлебпродукг".

Предложения и рекомендации, направленные на широкое использование отходов рисопереработки приняты Ташкентским комбинатом хлебопродуктов £ 4 (Справка й 789 от 17.09.83 г.) и Сырдарьинс-ким рисзаводом (Справка К 25/1-11-178 от 23.06.93 г.) и положены в основу технико-экономического обоснования экспериментального производства по переработке рисовой лузги.

Апробация работы. Результаты исследования докладывались и получили одобрение на: Республиканской научно-практической конференции "Комплексное использование вторичных материальных ресурсов в Узбекистане" (Ташкент, 1985 г.); Всесоюзной научно-технической конференции молодых ученых и специалистов "Технологические способы обработки и консервирования овощной продукции" (Москва, 1987 г.); Республиканской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов "Эффективность использования ресурсов при совершенствовании управления производством, технологическими процессами и оборудованием" (Ташкент, 1988 г.); Республиканской научно-практической конференции молодых ученых

и специалистов "Совершенствование управления производством, технологическими процессами и оборудованием в региональных межотраслевых комплексах" (Ташкент, 1989 г.); Международна.! Х1У Менделеевском съезде по общей и прикладной химии (Ташкент,1989 г.); Республиканской научно-практической конференции студентов, молодых ученых и специалистов "Достижения науки молодых производству" (Ташкент, 1991 г.); Научно-теоретическои и технической конференции профессоров, преподавателей, аспирантов, научных работников и студентов Ташкентского химино-технологического института "Неделя науки ТашХТИ" (Ташкент, 1993 г.); Межвузовской научно-теоретической конференции молодых ученых и преподавателей "Эффективность использования ресурсов при совершенствовании управления производством, технологическими процессами к оборудованием (Ташкент, 1987 г.); научных конференциях Ташкентского политехнического института в IS83-I99I гг.

Публикации. По теме диссертации автором опубликованы 15 печатных работ общим объемом 1,0 п.л.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов ж предложений, списка использованной литературы и приложений.

Поставленные автором цель и задачи исследования определили следующую структуру диссертации:

В первой главе "Методологические основы комплексного использования сырьевых ресурсов" рассмотрены народнохозяйственное значение комплексного использования сырья, сущность и природа вторичных материальных ресурсов, приведена их классификация с уточнением классификационных признаков вторичных сырьевых ресурсов, установлены основные направления их использования, предлагается упрощенный методический подход к определению экономического эффекта от вовлечения в хозяйственный оборот отходов производства.

Вторая глава "Анализ состояния использования сырьезых ресурсов в отраслях пищевой промышленности Узбекистана" посвящена изучению современного уровня развития отраслей пищевой промышленности и их сырьевой базы, состояния использования вторичных материальных ресурсов и оценке их экономической эффективности.

В третьей главе "Основные направления эффективного использования вторичных ресурсов сырья пищевой промышленности в условиях становления рыночных отношений" обоснованы основные пути вовлечения в производство и рационального ресурсопотребления

рисоперерабатывающей, винодельческой и плоцоовощеконсервной отраслей пищевой промышленности республики, предложена усовершенствованная форма организации и управления производством, внесены предложения по выбору оптимального варианта использования вторичных ресурсов.

Б заключении даны общие выводы и предложения, вытекающие из проведенного исследования.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

В целях совершенствования хозяйственного механизма исполь-. зования вторичного сырья, выявления их новых видов, четкого контроля за использованием отходов производства и потребления в народном хозяйстве необходимо иметь научно обоснованную классификацию вторичных материальных ресурсов, которая позволила бы обобщать и систематизировать сведения об их качественном и количественном составе и явилась бы основной информационной базой для решения проблемы их вовлечения в хозяйственный оборот.

В настоящее время имеющиеся классификации вторичных ресурсов сырья исходят из различных обобщающих признаков, что показывает на отсутствие у специалистов, работающих над данной проблемой единого подхода к ее решению.

Проведенное исследование позволило нам Еыделить ряд классификационных признаков вторичных материальных ресурсов рисоперерабатывающей, плодоовощеконсервной и винодельческой отраслей пищевой промышленности, которые включают: вид перерабатываемого сырья; вид вырабатываемой продукции; возможные направления применения; действующие направления ресурсопотребления; ситуационное гь использования; физическое состояние; материалоемкость; воздействие на окружающую среду; воздействие на окружающую среду в зависимости от направления потребления; степень использования.

Предложенная классификация позволит составить обобщенные сведения о наличии вторичных сырьевых ресурсов в исследуемых отраслях, что в свою очередь поможет определить возможных потребителей и предупредить' различного рода потери.

Определение экономической эффективности использования вторичных ресурсов пищевой промышленности позволяет: выбрать экономически целесообразные направления их внедрения в производство установить оптимальные объемы использования отдельных видов ре-

сурсов с учетом влияния факторов неопределенности; обосновать рациональные формы и методы организации сбора и утилизации отходов; внедрить оптимальные технологические схемы обработки сырьевых материалов в рисоперерабатывающей, плодоовощеконсервной и винодельческой отраслях пищевой промышленности.

Как свидетельствует практика, производство продукции из вторичных сырьевых ресурсов во многих случаях значительно экономичнее производства такой же продукции на специализированных „предприятиях из основного сырья.

Одним из основных направлений использования отходов отраслей пищевой промышленности является передача их на корм сельскохозяйственным животным, за счет чего, естественно, экономятся зерновые и другие сельскохозяйственные культуры (ячмень, пшеница, овес, кукуруза и картофель).

В исследовании данной проблемы весьма важным моментом является выбор наиболее приемлемого методического подхода к оценке экономической эффективности использования вторичных материальных ресурсов. Наиболее полноценным документом в этом плане является "Методика по оценке экономической эффективности использования твердых отходов производства и потребления", утвержденная Госпланом СССР, Госснабом СССР и ГКНТ в 1985 г.

Согласно данной методики эффект, получаемый в результате замены первичного сырья отходами собственного производства или полученными со стороны определяется как разница между экономией от снижения себестоимости основной продукции и приведенными единовременными затратами по замене первичного сырья отходами.

Данная "Методика" нами принята за основу в наших дальнейших расчетах, но с некоторыми уточнениями и дополнениями.

В связи с тем, что отрасли пищевой промышленности имеют свою специфику, а хозрасчетный социально-экономический эффект складывается из отдельных составляющих, считаем целесообразным применительно к рисоперерабатывающей промышленности дополнить существующий методический подход такими показателями, как: эффект от высвобождения зерновых продуктов для продовольственных нувд; транспортные расходы от перевозки рисовой лузги; освобождение земельных участков, используемых под отвалы рисовой лузги и вредного влияния на окружающую среду от сжигания рисовой лузги. Уточненная формула может быть представлена в следующем виде:

Эз=[(АС„-У)-Ен К Л 03-1 Ос

снижение себестоимости продукции, определяемое как разница в затратах предприятия по статье "Сырье и основные материалы, руб.;

объем основной продукции, полученной с применением отхода в натуральных измерениях; капиталовложения, связанные с осуществлением мероприятий по замене первичного сырья отходами при производстве основной продукции, или стоимость основных фондов, необходимых для осуществления замены первичного сырья отходами, руб.; нормативный коэффициент экономической эффективности капитальных вложении; количество высвобождаемого зерна, тыс.г.; стоимость I т зерна, руб.;

сумма транспортных расходов по перевозке рисовой лузги, тыс.руб.;

площадь освобождаемых земель, использованных под отвал рисовои лузги, га;

устранение вредного влияния на окружающую среду в результате сжигания рисовой лузги.

В процессе переработки риса-зерна образуются следующие отходы производства: зерновые отхода, рисовая мучка и рисовая лузга.

В среднем за год образуется в крупяной промышленности республики при переработке риса-зерна около 95 тыс.тонн рисовой лузги и 65 тыс.тонн рисовой мучки.

В настоящее время 50% общего объема образуемой в республике лузги используется для выработки кормовых дрожжей и фурфурола. Незначительная ее часть применяется в качестве компонента в кормовой смеси. Однако ввиду недоработки процесса измельчения лузги, низкой ее кормовой ценности (плохой перевариваемости и низкого содержания питательных веществ), а также в связи с дефицитом мучки, необходимости ввода жидких добавок и большой потребности тепла, процесс приготовления кормовой смеси не нашел широкого применения на зерноперерабатывающих предприятиях рес-

где

: ДСП -

V _

К, -

Ей _ 5 3 -

ц -

ХТа -

ХОс-

публики. Около половины образовайной в производстве лузги выбрасывается в отвалы или сжигается, нанося огромный ущерб окружающей среде и занимая огромные территории, пригодные .для производства сельскохозяйственных культур.

Рисовая мучка используется главным образом как сырье для комбикормовой промышленности. Питательная ценность 100 кг мучки составляет 80 корм.ед. Она также находит применение в фармацевтической промышленности для получения фитина.

При выработке основной продукции в плодоовощеконсервной и винодельческой промышленности Узбекистана образуется большое количество различных отходов. Так, в 1990 г. образовалось 20 тыс.г. виноградных выжимок, 10 тыс.т яблочных выжимок, 12,0 тыс.т томатных выжимок, 2,1 тыс.т виноградных семян и 55 т плодовых косточек.

В настоящее время получаемые выжимки частично используются в сыром виде на корм скоту, остальная часть выбрасывается на свалку или в канализацию, являясь тем самым источником загрязнения окружающей среды. Но использование отходов на корм скоту в сыром виде малоэффективно.

Ценным сырьем для получения фруктовых порошков и пектина служат яблочные выжимки. Из годового объема образуемых выжимок можно получить 7 тыс.т фруктового порошка, либо 300 т пектина.

Следует отметить, что в настоящее время данный продукт завозится из-за рубежа за валюту. Организация изготовления фруктовых порошков в республике, являющихся ценным сырьем для кондитерской промышленности, позволит получить экономический эффект около 160 тыс.руб. в год*.

Рост, развитие и продуктивность животноводства в значительной мере зависят от вида и питательной ценности примененных кормов. Увеличение расхода кормов на I усл.голову скота ведет к повышению его продуктивности. В США среднегодовой расход кормов на одну усл.голову скота составил 45,2 ц, при этом получено говядины 121 кг, молока - 6447 кг. А в Узбекистане при расходе кормов на I усл.голову скота 25,9 ц получено всего 70 кг мяса и 1875 кг молока.

* Здесь и далее стоимостные показатели в расчетах приняты в ценах, действовавших в 1990 г.

Основой при приготовлении кормов для сельскохозяйственных животных служат комбикорма. Потребности животноводства в пол-' ноценных, сбалансированных по питательным веществам комбикормах удовлетворяются только наполовину. Основным сдерживающим фактором увеличения выработки комбикормов является неполное обеспечение комбикормовой промышленности сырьем в необходимом количестве и ассортименте, особенно в белковом. Дефицит белкового сырья приводит к повышенному расходу зерна. В 1990 г. удельный вес зернового сырья в составе комбикормов составил 85/0. В развитых зарубежных странах доля зерна в комбикормах не превышает 30-45^.

В настоящее время из-за больших недостатков самого зернового сырья 'комбикормовая промышленность республики вынуждена сократить производство комбикормов, что отрицательно отразится на темпах развития животноводства и птицеводства. Узбекистан располагает большими, но еще елабоиспользованными возможностями роста производства животноводческой продукции за счет рационального использования отходов и побочных продуктов различных отраслей промышленности, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье.

Кафедрой ЭОХП ТашХТИ совместно с лабораторией Института микробиологии АН РУз разработана технология ферментативно-био-логической обработки рисовой лузги, яблочных и виноградных выжимок с целью получения новых высокобелковых кормов. По нашим, расчетам ожидаемый эффект за счет замены овса кормами, полученными из рисовой лузги, составляет 50 руб. на I тонну и даст возможность освободить более 60 тыс.гектаров посевных площадей. Предлагаемые высокобелковые корма могут составлять до 30^ рациона животных.

Результаты проведенных исследований убедительно свидетельствуют, что полученный на основе рисовой лузги новый высокобелковый корм вполне может заменить зерновое сырье в составе комбикормов.

Исследованиями установлено, что новый корм в качестве нового ингредиента возможно применять в комбикормах, предназначенных для крупного рогатого скота 60-УЗ (для коров) и 63-У3 (для телят). При замене ячменя на новый ингредиент, затраты на сырье, и основные материалы в первом случае выработки комбикорма 60-УЗ

снижается на 6,7% на I т, а 63-У3 - на 24%. При этом качество выпускаемого комбикорма не ухудшается, оно отвечает требованиям действующего стандарта.

Екегодно в республике вырабатывается в среднем 423,3 тыс.т комбикорма для крупного рогатого скота.

Следует отметить, что из общего объема производимых кормов 60-УЗ и 63-У3 70% обычно предназначалось для коров, а 30^ для телят. Однако в настоящее время из-за отсутствия сырья и нехватки основных компонентов общий объем выработки кормов уменьшился, поэтому выпускаемые корма в основном идут на кормление телят. Исходя из этого соотношения распределены кормов нами проведены вариантные расчеты (таблица).

Наиболее целесообразным и экономически выгодным, учитывая еще и реалии сегодняшнего дня, представляется производство комбикормов 63-У3 по второму варианту; который позволяет получить экономический эффект в 1,8 раза больше, чем по I варианту и в 3,1 раза больше, чем по Ш варианту.

Рисоперерабатывающая промышленность входит в состав отрасли хлебопродуктов. Управление отраслью в настоящее врем осуществляет Государственный концерн хлебопродуктов Республики Узбекистан "Узхлебпродукт".

Реализация и использование вторичных сырьевых ресурсов отрасли входит в компетенция) Главного управления государственных хлебных ресурсов и транспорта.

Б настоящее время четкая организационная система управления процессами использования вторичного сырья в отрасли еще не сложилась.

Отсутствие единои системы управления вторичными ресурсами отрасли не позволяет комплексно решать вопросы использования этих ценных ресурсов, создания необходимой материально-технической базы их заготовки, сбора и переработки, в результате чего народное хозяйство республики недополучает значительные объемы необходимого сырья. Это приобретает особую практическую значимость в условиях перехода к рыночной экономике, когда вторичные ресурсы получают возможность более глубже реализовать свою товарную природу.

В целях дальнейшего совершенствования организационно-экономических условий.и развития материально-технической базы для

Таблица

Расчет сравнительной экономической эффективности производства новых кормов

Варианты М

I

п

Комбикорма

¡Заменяемое -¡количество

¡Количество . _ ¡рисовой луз-60-УЗ !63-УВ!зерна на но-!ги,необходи-в % ¡в % ¡выи ингреди-!мое для про! ¡ент, тыс.т !изводетва ! ! ¡новых кормов, __!_!_! тыс.т_

¡Степень за-¡Степень ис- ¡Ожидаемый

¡мены зерна ¡пользования ¡экономический

¡новым инг- ¡рисовои луз-!эффект от за-

¡редиентом, !ги, % ¡мены зерна на

! % ! ¡новый ингреди-

! ! ¡ент, млн.руб.

I ! I

70

100

30 100

62,2 93,6 44,45

62,2 103,7 44,7

100 90,3 100

66,5

100

47,5

3,1 5,6 1.8

более полного использования вторичного сырья в отрасли представляется целесообразным организовать подотдел в составе отдела госресурсов зерна и концентрированных кормов. На подотдел вторичных ресурсов следует возложить комплексное решение вопросов выявления,учета, заготовки, обработки и переработки отходов производства и потребления. .

Вторым важным моментом в целесообразном и эффективном использовании вторичных материальных ресурсов в условиях рыночной экономики является разгосударствление и приватизация.

Стоимость основных фондов мукомольно-крупяной промышленности по отдельным комбинатам доходили до 350-450 млн.руб. Такая высокая стоимость фондов является серьезным препятствием для передачи их в коммунальную собственность.

В развитии отрасли хлебопродуктов вкладывались только республиканские средства, местные власти в строительстве новых, реконструкции действующих объектов материально-технические и финансовые ресурсы не вкладывали. Исходя из вышеизложенного, считаем целесообразным оставить предприятия отрасли хлебопродуктов в республиканской собственности. В связи с осложнившимися условиями хлебофуражного снабжения и финансирования капитального строительства без централизованного управления не обойтись.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Выполненные по теме диссертации исследования позволили сделать следующие выводы и предложения:

I. Плодоовощеконсервкая, винодельческая и рисоперерабаты-вающая отрасли пищевой промышленности, перерабатывая разнообразное и многокомпонентное по своему химическому составу растительное сырье (плоды, овощи, виноград, рис и др.) имеют возможность в условиях дальнейшего научно-технического прогресса вырабатывать из него не только оснозную продукцию (консервы, вина, сухофрукты, крупа, мука и др.), но также дополнительные виды ценных продуктов (пищевые, кормовые, технические, фармацевтические и ДР. )■

Организация комплексной переработки сырья в исследуемых отраслях позволит расширить объемы производства ценного растительного (косточкового) масла, пектина и др., и одновременно

обеспечит комбикормовую промышленность республики устойчивыми сырьевыми ресурсами и компонентами.

В связи с тем, что наиболее полному и экономически целесообразному использованию отходов и побочных продуктов способствует их научно обоснованная систематизация, нами разработана классификация вторичных материальных ресурсов с учетом особенностей исследуемых отраслей.

Ввиду того, что от объективного подхода к определению экономической эффективности вторичных сырьевых ресурсов зависят масш-. табы применения их в народном хозяйстве, нами обоснована упрощенная, наиболее доступная формула для решения этой задачи.

Проведенные в диссертации расчеты на основе выбранного методического подхода показали его приемлемость и практическую целесообразность применения.

В настоящее время около половины общего объема вырабатываемой рисовой лузги используется для выработки кормовых дрожжей и фурфурола, незначительная часть - в качестве компонента в кормо-смеси, а остальная часть выбрасывается в отвалы и сжигается.

В то же время рисовая лузга может быть успешно использована в комбикормовой промышленности после некоторой ее обработки и ферментации.

Значительный интерес представляют также отходы плодоовоще-консервнои и винодельческой промышленности - яблочные, томатные и виноградные выжимки, которые также могут найти дальнейшее применение в качестве добавок к кормам в сочетании с рисовой лузгой.

Расчеты показывают, что ожидаемый эффект за счет замены овса кормами, полученными из рисовои лузги, составит 50 руб. на тонну, а проведение самой замены даст возможность освободить более 60 тыс.га посевных площадей.

В настоящее время четкая организационная система управления процессами использования вторичного сырья в отрасли еще не сложилась. Отсутствие единои системы управления вторичными ресурсами отрасли не позволяет комплексно решать вопросы использования этих ценных ресурсов, создание необходимой материально-технической базы заготовки, сбора и переработки, в результате чего народное хозяйство республики недополучает значительные объемы необходимого сырья'.

В целях дальнейшего совершенствования организационно-экономических условий в развитии материально-технической базы для бо-

лее полного использования вторичного сырья представляется целесообразным в составе Госконцерна "Узхлебопродукт" организовать' специальное подразделение, которое бы занималось вопросами выявления, учета, заготовки, обработки и переработки отходов производства и потребления.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Цунц З.И., Султанходжаев A.A. "Вторичные сырьевые ресурсы

пищевой промышленности - важный резерв реализации продовольственной программы". Тез.докл.научно-практической конференции "Комплексное использование вторичных материальных ресурсов в Узбекистане". - Ташкент, 1-2 апреля 1985 г. С.42-44.

2. Султанходжаев A.A., Фатхуллаев Э., Цунц З.К., Турсунхоцкаев

П.М. "Экономическая эффективность применения органических комплексообразователей при производстве поливинилхлориднкх материалов". Сборник научных трудов "Органические комплек-сообразующие соединения". - Ташкент, 1887 г. C.IS-23.

3. Султанходжаев A.A., Турсунходжаев П.М. "Резервы и пути повы-

шения экономической эффективности использования вторичных ресурсов в плодоовощной перерабатывающей и винодельческой отраслях промышленности Узбекской ССР". Тез.докл.Всесоюзной научно-технической конференции молодых ученых и специалистов "Технологические способы обработки и консервирования овощной продукции". Москва, декабрь, 1987 г. С.17.

4. Султанходжаев A.A. "Резервы и пути повышения экономической

эффективности использования вторичных материальных ресурсов в пищевой промышленности УзССР". Тез.докл.Республиканской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов "Эффективность использования ресурсов при совершенствовании управления производством технологическими процессами и оборудованием". Ташкент, 25-28 апреля 1988 г. С.117.

5. Турцикулов Х.О., Набиев A.A., Султанходжаев A.A., Абдували-

ев H.A. "Разработка технологического процесса получения стабилизаторов на основе отходов местного сырья". Тез.докл. Республиканской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов "Совершенствование управления произ-

воде твои, технологическими процессами и оборудованием в региональных межотраслевых комплексах". Ташкент, 27-29 апреля 1989 г. С.57.

6. Султанходжаев A.A., Ташпулатов Л.Т., Турсунходжаев П.М.,

Байбаев Б., Дайчи р.И. "Экономическая эффективность использования вторичных ресурсов плодоовощеконсервнои и винодельческой промышленности в производстве кормов для животноводства". Тез.докл. Республиканской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов "Совершенствование управления производством, технологическими процессами и оборудованием в региональных межотраслевых комплексах". Ташкент, 27-29 апреля 1989 г. С.106.

7. Султанходжаев A.A., Турсунходжаев П.М. "Эффективность комп-

лексной переработки сырья в пищевой промышленности УзССР". Тез.докл. Республиканской научно-практической конференции студентов, молодых ученых и специалистов "Достижения науки молодых - производству". Ташкент, 22-24 апреля 1991 г. С.68.

8. Султанходжаев A.A., Турсунходжаев П.М. "Эффективность комплек-

сной переработки плодоовощного сырья в УзССР". Тез.докл. Республиканской научно-практической конференции студентов, молодых ученых и специалистов "Достижения науки молодых производству". Ташкент, 22-24 апреля 1991 г. С.69.

9. Исабоез Б., Махмудходжаев P.C., Турсунходжаев П.Ii., Султан-

ходжаев A.A. "Экономическая эффективность хранения плодоовощной продукции при поддержании оптимальных условий". Тез.докл.Республиканской научно-практической конференции студентов, молодых ученых и специалистов "Достижения науки моло.дых-производству". Ташкент, 22-24 апреля 1991 г. С.53.

10. Султанходжаев A.A., Турсунходжаев П.М., Ташпулатов Д.Т.,

Байбаев Б., Дайчи Р.И. "Экономическая эффективность использования вторичных ресурсов пищевой промышленности УзССР". Сборник научных трудов "Совершенствование технологий пищевой и легкой промышленности". - Ташкент, 1991 г. С.50-52.

11. Султанходжаев A.A., Ташпулатов Д.Т., Байбаев Б. "Эффектив-

ность использования отходов пищевой промышленности в производстве комбикормов". Сборник научных трудов. Тез.докл. Научно-теоретической и технической конференции профессоров,

преподавателей, аспирантов, научных работников и студентов ТашХТИ "Неделя науки ТашХТИ". Ташкент, 20-24 апреля,1992 г. 0.79.

12. Каюмов A.A., Султанходжаев A.A. "Отходы пищевой промышлен-

ности - важный резерв в производстве кормов". Тез.докл. научно-теоретической и технической конференции профессоров, преподавателей, аспирантов, научных работников и студентов ТашХТИ "Неделя науки ТашХТИ". Сборник научных трудов. Ташкент, 20-24 апреля 1992 г. С.153.

13. Мирхолшуэв Т.Т., Шарафитдинов А.Т., Гуломов М., Султонхужа-

ев O.A. "Данак мойлари ишлаб чик,аришнинг ик,тисодии ва техник а^амияти". Тез.докл. научно-теоретической и технической конференции профессоров, преподавателей, аспирантов, научных работников и студентов ТашХТИ "Неделя науки ТашХТИ". Ташкент, 19-23 апреля 1993 г. С.87.

14. Султанходжаев У.А., ГЛарцонов Е.Р., Султанходжаев A.A. "Раз-

работка маркетинговых программ на предприятиях". Тез.докл. научно-теоретической и технической конференции профессоров, преподавателей, аспирантов, научных работников и студентов ТашХТИ "Неделя науки ТашХТИ". Ташкент, 19-23 апреля 1993 г. С.118.

15. Султанходжаев A.A., Тащпулатов Д.Т., Байбаев Б., Габриелян

H.A., Турсунходжаев ü.M. "Эффективность продукта, полученного из рисовой лузги и яблочных выжимок при твердофазной ферментации". Тез.докл. научно-теоретической и технической конференции профессоров, преподавателей, аспирантов, научных работников и студентов ТашХТИ "Неделя науки ТашХТИ". Ташкент, 19-23 апреля 1993 г. С.249.

ЯИСЩА ХУЛОСА

Озиц-овкат саноатининг мзва ва сабзавот консервалари тайёрлаш, виночилик хамда гуручни кайта ишлаш тармоцлари хилма-хил ва кииёвий таркиби куп компочентли усишшклар хом ашёпари (мевалар, сабзавотлар, узум, гуруч ва бошкалар)ни илмяй-техни-ка таравдиЗти шаро:хтида кайта ишлаб, фацат асосий махсулотлар-нигина (консервалар, вино, курук мева, эрма, ун ва бошкалар1) эмас, балки' кушяыча турдаги кжматли махсулотлар (оз;щ-овкат, ем, техгшкавий, фармапевтик ва бэшкалар) хам шала о чицариш ?лум-

КПН.

Таддацот вдллнаётган тармокларда хом ашэларни комплекс кай-га изшашня ташкпл кхша «ишатли Усимлик (данак) мойлари, пектин ва боэкаларни иашаб чикариш хажмини купайтирадя хаэда айнл пайтда, Республика омухта ем ишлаб ч::кариш саноатпни доимяй хоы ашз ресурслари ва ко^понентлари б,:лан таъминлайдн.

Чиклнда ва цушимча махсулотларн : тулии ва щтисодий х:хат-дан мацсадга мувофщ ишлатишга илмий асосланган систе.чалаш им-кон берилл туфакли тадаяц чшшнаётган тармокларда иккяламчи ;¿a-териаллар ресурсларини классификация цилиш аломатларя ишлаб чякилди.

Халк хужалигида иккяламчи хом аяёларни куллаш масштаби уларнинг яктясодик самарадорлигяня объектив равяшда аниклаш йу-лига борликлиги учун бу масалани ечишда соддалашган, тушуниши осон формуладан фойдаланиш асослаб берилди.

Дяссертацяяда танланган усул билан хисоблашлар унинг мак-буллигини ва амалий жихатдан максадга мувофиклигини курсатди.

Хозирги пайтда xocídi булазтган гуруч шулхаси (пучори)нянг деярлл ярш ем-хашак ачиткиси ва фурфурол оляшда, жуда оз кис-ми ем коришмалари ишлаб чякаршща кУлланилади, колган щгош ах-латхонага ташлаб юборилади ёки ёщыади.

Айни пайтда, гуруч шулхасидан жшов беряб ва ферментация-лаб, омухта ем саноатида унумля 'фойдаланиш мумкин.

1йева ва сабзавот консервалари тайёрлаш ва виночилик тар-мокяари чикиндилари булмиш олма, томат ва узум турплари хам аха-миятга эга буляб, улардан гуруч шулхасидан ем ишлаб чикаришда

кУшимча сифатида фойдалаяиш муыкин.

Хисоблар шуни курсатадики, сулини гурзгч щулхасидан оли-надаган янги ем билав алманткриш хар тоннадан 50 сумлик самара бериб, 60 минг гектар экин экиладиган ернз теяаш шконини бе-ради. -

Хозхфги кунда тармокда иккялашя хом ашёлардан фойдала-ниш всараёнларгни анод ташкил этишни бошкариш йулга кУйклмаган. Еатияада ягона бошкариш системам йуклиги туфайли иккиламчи ре-сурслардан фойдаланиш муаммоси комплекс равишда ечилмай, халк хухалиги зарур булган катта швдэрдаги хом. .ашёларни йукотыокда.

Камчиликларни баргараф этиб, иккггламчш хом ашёлардан ту-лик фойдаланишни йулга куйиш учун бошкарзшни такомиллаштлриб, "Уздоншхсулот" Давлат концерна таркибида чик-'Шдиларни анвдлаш, хисобга алиш, тайёрлаш, кайта ишлаш ва фойдаланиш билан шугул-ланувчи алохйда булим тузиш мацсадга мувофщ булар эди.

_Summarj_

This research gives the following proposals: fruitvege-table cunning, wine-making and rice processing branches of food industry, working out various and many-component in accordance with its chemical component, vegetable raw (vegetables, grapes, rice and others) have the opportunity to work out not only the main production (wines, tinned food, fruits, groats,meal and others), but additional kinds of valuable products (food, fodder, technic and others).

Tfce organization of raw* s working out will permit to extend volume of production of oil, pectin and others and at the same time it will provide mixed feed industry of the republic with stable raw resources and components. That's why we recearched the classification of secondary material resources with due regard for features of investigated branches.

Because of objective way towards the definition of economic effect of secondary raw- resources depends the size of its in the peoples economy we tried to set up the easyest definition for this problems decision.

Having been carried on estimate in the work on the base of chosen method showed its admissibility and practic advisability of the use.

At present about half of common volume of working out rice seed is used for working out yeast. Insignificant part as the component in feed mixture and the rest part is gat rid of and incinerated. At the same time rice seed may be used in mix feed industry successfully after its processing.

The great interest is in residuum of fruitvegetable tinned and wine-making industry - apple , tomato and grapes marc; they can find the farther use as additions to feed.

Estimate shows that expecting effect because of change oats by feed will give 50 roubles a ton.

At present the strong organizing system of ruling the process for the use of secondary raw in the branch hasn't been formed yet. Th® absence of the single system of ruling secondary resources of the industry doesn't permit to decide this problems completaly.

It is nesessary to organise special subdivision which will decide problems of discovery, process, laying-on to master more complete use of orgaaize-economic conditions for secondary raw's use.

Подписано к печати 24.09.33 г. Заказ 532. Тираж 100 экз. Объем 1,0 печ.л.

Отпечатано в типографии НПО "Конструктор"