Эффективность повышения качества молочного сырья для маслодельной промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Эффективность повышения качества молочного сырья для маслодельной промышленности"

ВОЛГО-ВЯТСКИЙ КАДРОВЫЙ ЦЕНТР

На правах рукописи ВОРОБЬЕВА Наталия Владимировна

УДК: 637.11.002.236.003.13.637.2

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ МАСЛОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Специальность 08.00.05 — экономика, планирование и

организация управления народным хозяйством и его отраслями

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

М. Новгород — 1992

Работа выполнена на кафедре экономики сельского хозяйства Нижегородского сельскохозяйственного института.

Научный руководитель — доктор экономических наук, профессор И. А. Алтухов.

Официальные оппоненты:

Доктор экономических наук, профессор С. И. Грядов

Кандидат экономических наук, доцент Л. А. Демин.

Ведущая организация — Нижегородский научно-исследовательский проектно-технологический институт агропромышленного комплекса.

Защита диссертации состоится 1992 года

в «,..^£» часов на заседании специализированного Совета К 174.ОГ01 по присуждению ученой степени кандидата экономических наук в Волго-Вятском кадровом центре по адресу: 603075, г. Н. Новгород, пр. Гагарина, 46.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВолгоВятского кадрового центра.

Автореферат разослан 1992 года.

Ученый секретарь специализированного совета, у/ Г. И. ВЛАСОВ

доктор экономических наук

т

V' : - з - .

',, . і ► ■

’ 0U3K ХАРАКТЕРИСТИК* РАБОТЫ

Хй.ЦКг. r *

-Ает^лыгость ..т.с|,|і. исследования. 3 стране огсоло 50;? тогпр-юго солока перерабатывается в сливочное масло. Несмотря на это, греть потребляемого пасла завозится из-за рубежа. Спрос на масло )е удовлетворен не только по количеству, но и по его качеству. ’лаиноЯ причиной низкого качества масла является производство мо-ючного сырья, не отвечающего трекова нитм маслодельной поомиа-іенііости. Ликвидировать діфшнт молока и молочных продуктов лоз-юхно двуич путями: ■

1, дальнейшим увеличением поголовья и продуктивности коров;

2. повышением качества товарного молока.

Тервая проблема осг-рщсчп достаточно широко. Отдельные эксномичес-гие aciisKiK второ Я проблем« изучали Доорывин й.Л., Галаиец 2. Г., Градої) С.И., Гусиаиога У.Г., Алтухов И. А., Ечтороза М.Я., Миги я о.А., Прокопенко п.1\ , Сидоренко В.II. , Фролов ЗЛЇ. и другие.

Однако системно'экономит производства молока для маелодель-юй прожтчнностя ранее из изучалась. Получение результаты юзеоллют угшрядагь, что их освоение в иирокой лракшке оельо-;ого хозяйства и наолоделыюй ирошнлленнорти повисит рффектив-юоть производства молока и кивотиого масла. •

Цель и задачи наследования. Цель работы состоит в изучении idiom¡ик факторов, вяиякэдях на-повышение качества молочного скрья утя маслодельной лроммздонноети И рост эффективности проиэхедот-зо молока и яисопюго юоли. • • ‘

Для достигни л поставленная цел;' решались следугамэ зздачи:

- изучить основные тенденции развития молочного скотозодст-за и качества говарного молока в Никс про дсхоП области ;

- исследовать состояний маслодельной проМсйшиссти и опрз-

;елмт;Г’тр.кня!» маслодельных зон в Сбласти; ■ ■ ■

'* у;, ¡¡оі. , ид>; ;.v:;.,víc н- к^чссхВ'^ м.оюлг* її "

їягиосїь сіи г.зрьрг.бії-ги і> urmonuoo '.осю, ¿яик код.*.-чисіз.іціііс г.ірсмаг^1.!; * ,

- рспраСогсїі. рсйзиондсмиа оод^скокс^нЗсаи^ши.'. n¡jjj;up;.í.-*

адч” ГЇО ПОЗІ: КЙЧСС'І'Г.', -AOkOtU И 0$ bSVl’,! ІИОіїТИ 110 НПО’,»:.

Ifí-Ц ■

~ îiocj^jo!.'vi ;,:;;;:vi‘:í'.üüks’j :aai¡:-icui-bCjsr.iiH ¡av;,’/ йолі.';:'.!:: xiasi.ûïs<«t и ;уіС'л;:.лг.сшіоаті,гі и начЗї;'':г ay?;; пк cat-jf-

. r, <■ :л-<:с цсічє.сїііг?. і; оі^оцпі ïîCôïü npw.r.s-

£йдо7 *и .':и."0ч;.'0'.'0 C i.ii ■; ;; /:,;;.їоїііого іис? .

(і$:,&}:? ns¡si;.c -'и/і. Oói:!;tü;í:í ¡;ослодоин:ы гіосхучї.ли aj'c.-д-lip,! Cîi:.;:;jro ;,отя:;;?е,; г; когочнзП і;^5:тлдеішоіії'.і ¡{v'xürvior^-a;-,o;¡ о С я и’.і-л, і-.іди .• глу-лм.-/? иоол^дсгонис ьикозкс-нс п:. wircvnuw ;;а;: ь?0 ;,v:. с с о з о у (но*о«ио-'НЯоїіС’"' 'v.í>r- - - - є і..; ї ) и ¡.’.¿t;-

;;е„: ..сд.оі: .í и lo J ■; і1 н с Л ч;.оіп cù,iubvü.

:i5I2E'<,ííJ£cí£2,tíSí,ií"ll* ТьиретшеокоЗ я »езодолошчзохо і со-hoüûü дазсиртации явились работи соъмохи* и заруоег-'пьх экоиамис-гос-аграркикозз « слощшисїов мої очного дела. Исояздогття приводились на ос:;ове кассоди* Нй&тденкИ м акспврімевїал ьких даний х о і.'.о;іо;іьзоі.иі;-іе'-і совокупности экошкмческих кетодон: распеї-¡¡о-їсо.<зтругл»і£!юі\5, ::2тс.чтичгокого еЮдсяироЕДНкп, ccvs вогя пла-* імро2Дйия ш;?сдоз мі-.ге?;аї;:ч-о::о” стагасїяка (диздарскоішого, ¿з::';,гл;‘и.-іс:/,,?.-<їїїУ,:.с.І<сі!;!,х\', х,лас7с.рн;*г0 ;ї £а;:«р,і5Г0 анализа}.

• oó;^;'D?;v', рскультатогі мислкдоъаш;:) и спъвиазаииг:

'.:;аас;:;::.о--;, аидач/. проюд.пазь аа UBI а гаиьнпц ги-

••ii-.c.sBSiS и;з:с ЯС/ VC »CP к зычиогигздыюя це «tps Н'лсс гислдс-

■ coro О Л. .

,'л:. ií^v^ícs;;!;-; ,0ї0л:;р;:-ійаїа по рарс^ат:ій «аслс Ергс?ь>; ¡с:се-JV ¡Ч'ЯСЛІЛГ-£Г. ’1. :.,y,íS{ иуиОІрЗЗС «КООКОїіірнїіїї СЛІІГЗХ НЛ ;:)і63-

]': •-.Г'ііїіі «;e-.c.v,s?-iror.n-t5 г hí¿ ’'"иг.юьезйг“ ІШО " йг.ач" с-ог.;г.г-

на дг'сувуггз^Я иксггруадив.

Исследования шиолі»®ни саг галлах попеле, сопхсзоп,'молочних заводов, раЯояпнх а оЗїзгчіюЯ шіспокнйЯ по качооупу продукция Нике городской области о исподь?онтем ГОСТов, нормативной и сп {. а ;їл ч па .1 ли г ара г у ры,

, Нзучиач ков» на диссертацчя эаклвчасгсг о комплексном подхода і: пробяеиг псзызекия качэотга молоіса на уровне дзух отраслей АПК - овяыжпта хозяйства и хаояоДельноЯ прокиилечности, я а,ч.

- уточнена клззок^кеиия '¿ляторов, ачиящях на качэот го молока;

- определены количесїпзнкие значения факторов, влияющих на ¿вчсстйо ног.ага и о<йоктмвкссгь переработки его зз олгвочиаз масло;

- установлена ооковішр маслодельное зонм в НякегородокоЯ об-

ласти с учетом географических, природних, транспортных и других условия; ,

- впервые в области экспериментально исследовало молоко, как сырье для маслодельной промышленности пяти пород крупного рогатого скота;

- рассчитаны затрати на производство сяизочного маола из молока коров различных пород Нижегородской области;

- обоснозан переход хозяйств маслодельных зен на централизованный вывоз колоне с цельв повышения его качества и оЭДектавпоо-ти;

- о использованием ЗБЛ определем олгшшьнчв сырьезые ?онн маслозаводов в зависимости от гспотсоети разнесения сырья, моикоо-ти перерабатывавших предприятия, протяженности и класс.'1 дорог;

- для оптимизации перевозок і юлока большегрузными авточолцио 1

теочаки разработана систеча тра.гспоркровки чолока по сетевым гряфикгч. '

Іедхтичеехде ценность оаботс сосїс:« г разработка ко«грвтйа*

предложений по повышении качества молока и более эффективной его переработке в сливочное масло. Полученные данные могут овть использованы при районировании пород крупного рогатого скота в Нижегородской области с учетом эффективности дальнейшей переработки молока.

Дани практические рекомеадациу. Богородскому молочному заводу Нижегородской области и определен экономический эффект по переработке молока а сливочное масло от коров трех пород.

Предложена методика и определены оптимальные оырьевие зоны маслозаводов . Для сырьевой зона Шахунского комбината сухого обез-

* лире иного «олока ( СОМ ) разработана плак-схеии перевозок, молока по кольцевыы маршрутам в зимний и летниЛ периоды года. При атом определен необходимый паск молоковозов, рассчитаны часовие графики перевозок молоха. .

Апробация результатов исследования. Основные результаты работы наили отражение в девяти научных работах. Ряд положений диссертации доложены и одобрены на научных конференциях Нижегородского СХИ С І957-І990 г.г), на седьмой научной конференции молодых ученых Волго-Вятского региона (г.Горький, 1987г ), на зональной научной конференции по развитие экономических отношений в региональном агропромышленном комплексе (г.Горький, 1990г).

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 134 страницах машинописного текста, состоит глз евєдєнигі, трех глав и заключения, Работа содержит 37 таблиц, 17 рисунков, б приложения и спиоок использованной литературы, вклячаюций 210 наименований, в тем числе 19 источников на иносхравдых язкках.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

дается йбоснозанйї актуальности тему,' сформулирована «ель работа, научная нозизяа и практическое значение иа-

• , - 7 - ■

«

следований.

13 пврлэП глаге "Экономическое эначекиа пояцпения качества продукции" раскрывается содержать и сущность категории качвстсз, показывается взаимовзязь качества и эффективности производства продукция. Исследованы качественнее показатели со парного ко л о ка И зФЇСКТИВИЙОГЬ ЭГО ПрОИЗЗОЛСГВ1 В СвЯЬСКОКОЗЯЛОТЕСНЯНХ прз^прия-гияк Нижегородской области. .

Обобшешю исследований совречскішх оконочистов позволяет ОЧИ“ гать, чго качество продукции - ото эконоиичсохзя категория, хараз-териэугг.ая посредством оиотемв показателей степень удовлетворения . огЗпеоттнгюй потребилоти в опрздглгяных условиях потреблен!’;!.

Качество продукции ПрЗЛЇЛЯЗТЗЯ только в процеоеь прОИЗЕОДвТЕЛ, распределения» сбив на и потреблении; Окончательную) оценку качеству дй:т потребление. . ,

Лбвняемяв качества продукции {¡авлосигькэ ёуяёзтзвниоиу при- . росту Sÿ количества И ПОЗВОЛЙв* іІОІЯІїШЬ эффеКТИЕГ.ОСТ!, сельскохо-'Лйствзяпэго производств».

Наиболее развитой отраслей сеяьокбхоэяЯотгакйого производства НккегоредскоЯ области являе*вл «блочнеє скотоводства. В стоя- .■ пости товарной продукция колоко занимает ЗОН. Отрасль развягаатей ' уштеноигно. В I9S0 г Производит Г-0 молока по сравнения со оредгш;* уровнем десятой лттклетки увеличилось ка 24,62', п тл. за счет роста продуктивности корэЕ иг 23$ > За счот шшгазния закупочних , цен рентабельность за поолйднив 5 лег возросла я 2 раза « в 1900с составила г колхозах 41,7% и в совхозах 55,95.

Качество товарного молока з Fteeгорадовой области из в полно* мере удовлетворяет требования пёрерабагитапдвЛ прокыглеккоати. ’ Удельный нес молока £ со^та в 19^0г составил лкаь 83,6<. По opes-, некие 0 десятой пятилеткой наблідаетая тзндянцмя сНйзшй доли ох,і£жг,енчсго мсгокв и содержания побочного лира С таз.т. I ).

Таблица І

Качество реализованного молока

з Нижегородской ооласти

Б среднем за год Содер- жание кира и молоке, % Сортность мочока. % Возврат молока

I сорт 2 сорт несор- товое тонн к 197(5-1980г а ІО

всего в т.ч. охлажденное

1976-1980 3,64 75,4 65,2 . 23,0 1,6 1174,2 100,0

І98І-І985 3,63 80,8 49,8 17,4 1,8 1362,8 116,0

1986-1990 3,64 85,0 56,^ 13,6 1,4 1426,2 121,5

Снижение качества молока влечет за сабой и снижение реализационной цены. Общие потери денежной выручки вследствие низкого качества молоко і 1969г были самими большими и составили 14,7 млн. рублей. Как показыавст расчеты, в Нижегородской области колхозами и совхозами больше всего недополучено денежной выручки за счет низкой сортности и жирности молока, что составляет 41,6% V 31,5# от всех потерь. Если пикзвдлроєать эти потери, то норма рентабельности производства молока із среднем по области повысится на 3,6%.

Бо второй гла^а "Фактора повииения качества и экономической эффективности производства молока и масла" исследуются основные факторы, влияющие ¡¡а качество молока и яффективнооть производства иэ него слиїочиого масла в Наде городской области. . .

Из всех отраслей полочной промышленности маслоделие получило наибольсгс рагштис. Производство касло в области из года в ¡‘ОД „уеелячиваегсч її по срашгнпв с К65Г прирост соотйвуя 7,2£. й 1990 г его внраоот&ио 24 ,2 рис.тонн. На маолс перзрабатитет'-іїч %>,^зйкчу'.'і)>енного молока. Оно г.рс;;^ їодиісз поч'.'и ьо -сек районах ойіазпі. «аз*одліи»я поде:раслз насчлту^ает 51 лредяэштие.

'•!оіг,насти этих зс.вол,ов иевечккк и соогазляпт в среднем 1,5 т наела в смену. Его произэддстЕо по территория оолаутч распределена неравномерно. НзиОадьїпа . развктнз маслоделке получило в северной Лсзобгреяиой к юго-лоогочноЯ зонах области ( ряс. І ). В згих регионах на маого перерабатьвиетса от 80? до ІС0% закупленного молока. Зто визвано тзм, что иасяэделие :ш:боіез о<?фс::тивчо з районах производства снрьч, а не в раЛзнзх потребления масла.

Зао готовоЯ продукции почти в 20 раз .гечьае веса молочного сырья и.затрато на пэреэозку коязчно* продукции сохраіаютсл в ото,4 со-ОГКОйЄІ'ЯИ.

З" їехтишюсть производства мазла гик ке зависят от кзчесг-ва молочного оиры, Содержание s нзм оснозних комлоязчтоэ определяется многими факторами, ііх принято объедалть в следующие группы: экологические, биологический, те/нолопіческиб и органя-зацийнчо-ь-симомичзские.

Одним из основные биологических факторов является порода раэводи.чь'х корев, В НяггегородскоЯ области яаиЗолыаез распространение получила черяз-пестрая порога. ЕЗ удельная сес составляет 6DÍ-- Наряду с ней разводят гвицкув, сиджесталт.скуг и красну» горбатэоскуи порода.

Исследователями доказано, что гензтичвек!. обусловлен ч°, только состав молока, но и его технологические С);О^СЛВЗ при переработка на «опочяке продукти. Ценность язяока ля я мзелогель-ноЯ тромаилениооти связана прежде всего с рихоші масла из asenso-? единима енрья и его качества^. Это оказавэет »елпсрэдст-леї-ное Близкие »о г ¿аектишость пролзвоасти кочечно'; продукции.

Ї!Л.Ч ИоСИСаОТПНИЧ 9КОНОМИЧЄСКОЗ 3j$*er.Tll?!ICOTH производств С1ЧІ50ЧН0Г0 МіЗСЯЯ ИЗ М0Л0КЗ КОрОІ Р5 3НЫХ Пород, )ЧЯ ПроДСг! зке-

г.ерімзїіт. Изучено Пия око от пяти пг.род кв/пмогс рогатого скоте, сея^с?и:«х о !ínv.o•.'оиодо;'э^ облпог.і: чср;«-псзтрз.1 -’ечоикок, ч?р~

ЇЧкА-Сіі-'Х і ЬЮДКІ

\Цж--хш,ck ,

Svivk (Wi Fop /? P

f^¡íÍ£!!iSf

тік

ЛЬОІХС'

r-n5T Чі^осм^ -> г!3>х^ІЩ1 fi 4./ г-r г^Ьи&® í?

(-ки.О 1-% w}Á70oviTiíao\?£A>Xr\/'-5ß„w4,ü\

* ^ттт & \ 0

р.>}-гКФк

. . ,и.^. .. .. 4 *х< - .

> - Дг».!У- «-Л5 ї'

: :':^ІШЙ'

. . - , - ■ . 1 tíJ-T V'-Cv-W-*

}J -, .* fr т. , ■ , ... ttír' ...

А*! ? *‘-'i)yPi'-,''VíiU:foio молока ка >kc¿c.',.í; . • ' '

Lj " «ö 3ü¿ ' iiffj - 'Kï-Û0;5 Щ- ¿o.tw щ _ Ctj,,,

W.i

ij--,

^ÍW;Í :*0Г.,ДСЧЗ? CCJ

-а’^СжЛОГО з

з-пестроЯ отечественной, красной ГОр'ЗпТОйСЛОЙ, ЩЭИЦКОЯ И ОК(*—

ЗНТПЛЬО;’ОП. • ,

С цсгы! оценки суойотв молока и эффективности его порорз--зтян в сяиьочнав наола пета "Крестьянское", даахды в пяо?Сии-1!й и дьаздн в отоЛловнЙ период пирабзтыязли сяадкоолквочксе асло. Еяработкц осущестапчлиоь на лабораторном маоуомзгоговк-сле в ШО "Углич’’ Ярославской области.

Наименьотй расход молока базисной киркости ( 3,7? ) на I кг зела в пастбищииП и стопловып периоды бил у коров немецкой чвр-з-леатроЯ и гсрасноЯ-гэрЗатолскоЯ пород ( табл. 2 ).См.;йнтрльс-ая порода занимает промежуточное положение между .пучинки и ХУД" ими породами по к.ас-оделип,

Табзииа 2

Технологические СБойзтга молока . короп разных пород

Степень ’ЛС- пользогачия уира молока % ' Расход молока на I кг масла, кг

Порода перо в натураль- ного базискои жкркоотя, .Л,ъ -

Пасгбвддай период

Нексцяая чгрио-пестрвя 9 9,32 20,90 22,69

Красна і горбатовская 99, ¡й 20,34 гг,2 б

Отечественная черно-пестрая 93,72 25,97 2 6., 31

Симмїнтальсхая 99,23 24,50 ¿3,17

’Зиицкая 98,67 25,57 25,21

Стойлозай период

Ненецкая черно-пестрая 99,72 17,31 20,93

Краскаї горба говская 99,52 ' 16.35 21,36

Отечественная чврно-пеетрая 93.11 21,63 23,70

Саиш! больше.'] расход иолока из I кг масла наблюдался у коров взицкоЯ и отечастЕСНиой чернз-аеотроЯ пород. ЛиспсрзиошшЯ анализ похаэал доотоггрность породни* различий ао расходу молока на производство I кг масла С Р> 99* ).

Экономичазка! оценка пород по их пригодности для мислоде-ция била выяолиена на шгориалах колхоза "Заря" Богородского района, где ¡¡.иаотные трех пород находились в одинаковых условшх содержания и ухода. ,

Вал'нзйаий показатея ь охономичгсхоЛ оценки - сэЗсстониооть продукции. В себестоимости ьеспьоп единицы масла на Богородском молочное заводе затраты на .чолочцоз сырье занимают Э0,Ь% и только 9,6% - на другг;;е прсизьодотмнииз и шшпронзиоастьгниаз рао-ходи. Если вирабатазать пасло из молока кэроа крао.юй горбатовс-сой к иек.-зикц.! черио-п остри Г( пород, то его себестоиность будет иень'ие, чем у масла, выраЗоглмога, из ноло.са отечественное* чер-кз-пгстрой порош. 1Ьик било 1пи;\;.э:.тэ на Богородском полочном заводе гырабатыгать яаоло кз ¡.¡озока коров нзнецкоЯ черно-п«строй порада, п ¡юлско других порол перерабативать в цельномолочную продукции;. Экономический эсрфаи’Т, подученная за счет более сконон-кого услол-^эосаякя сырья сесг^ия Зк ткс.руб. а год.

Практика :<алы:ул'яш:к себоотои.чосги молочной продукции по единой опенка с'.!рьч ( 131 руб. за I ч ) независимо от ого 1акти-чес-ч;.1 сеЗестоаьоетм нг отражает яародчохозяЯс?аошшх затрат на проиар4детго иолочио? продукции. изобходимо учитывать (¡3 только расход могокг. на I т :осяа, но ц ¿икшчаекуп сеозссонность I ? сырья ( таба. 3 ).

Нзимгнввмо затраты н& прэиэводстго маола молились по не-аацко!! чзрио’-паиро;5 порода, ¿ели масло рурабатнзать и* молока ¿орор красной горбцтспско* и черно-пестро1* пород, то затрата с:зрчг«иу ооогсотсимкно на 15;? и 23,-5*.

í'jSinaa j

SeCar* «¡Чое?:» ироиэюл с тал кроатичскогэ маоча из молока порок разннк пород (192-3)

Порола короя Расход ¡'¡ОПОК.-! на I т млсяа, г GedsOTO- С т чочо ка, Р/5 Затраты 'Í О ЧО Ч'ÍQ- tO Ot-рьэ 510 í т наела. Про:№>ч,эн ИЫО затраты па ‘пр-£0 1т масла, ЦЗ Нтродчо- КОЗП.!СТП. затраты на пр-зо [ т часла, Р.Г-

:ÍCííSUK3*I черНО-

тестрат гг,5£ ¿97,5 6^90,65 330,6 G'i'il ,25

:(раснзч горбз-

тойскат ¿1,81 З'*г1,9 75Z¿ ,27 330,6 7372,87

Эгэчэстзенчаз

чсрн»-лест;*1ч 25,01 ,0 clí)3.2¡t 330.6 3't33,-Di

Из полученных ^аиннх эксперпчгнтп мотио сзогагь два аыээдэ:

- при строительства и рзкоизгрукикк нояоччих продпри-чтия нужно учитывать качество молока р-дзтодкмах пород;

- в зонах наочопечач эконоя:!”зсии целесообразно и Яезобе-рекье области интенсизио иоиольэогать потенциал черно-пестрой породы, а в правобережье - симчэнталъокоя породы.

Продуктивность коров и качество положа зависят также от •ровня и uonuouetmocT« корилеиил готних. Длч изучвии«! елиянич •ровнч кормленил r.opoii, структуру годового рацлсчэ и орпчциэа-щоино-эконояичвеккк ?asropo ¡ :i'i качество .:о«ока попочьзоамч ¡етохк матвнатпчеакол атативтмсв: коррзпциояно-регрзссиотшй, ;axto:»i!tí! « кластерный анализ. В качество исходной и формации юпользозчли дачные IZO колхозов и совхозов Леьобзр^жья, входч-|Их в саму* ярупиуа мавасдгпьиу* зпт;;/ :ii;H3rcp-\ncncl области.

Для определечич •¡акгорор и чх коиячвствеччо* оценку, наи-1ок9» упобз^ четод 1чогочерчо? сгз'мотичл - j .•> ktooi:« i аначкз. }у*ь 4¡r) э»кяя'тточ " :í?i!?iv аз<',ч.гго -з?п ;.;1:то;оз :шнь-1кч ччолоч /унхич,'* о г ш'х й ч.шччч jvkj-: я.чтэ?;?! г'чГои'иг!/-).

Эбобаешае фактора, лолучешше па ограниченному кругу переменных, ¡югу? страчать овойсїва соего набора оуцезтосшшх факторов, т.е, ваяонлть'поведение и гех переменных, которые не присутствовали в анализе, на характеризуй'! та же сторона рассматриваемого явления, чїо и вал«чо«цие із носдедовааиа соодатеда.

Оцзнии факторних шгрузої определялись мзїодоіі максимального правдоподобна. Гилотезь нрсгерялиаь прй пяти обобщенных факторах. Для экономической кнтсрпретаиал чактороа била проведена процедура ареобразлааиия факторного рааонла мстздоч "варі-'иако". З каждый обобщенный ¿-актор вошло разное количество переменцик.

Б результате реизниа ьетздсм ннсгоаагогого регрессионного аиапи»а С отсег, фактароЕ по ‘6 - критерію ) была лолучзна следующая ііодєліі :

&г в^оо,»б ♦ п.ш£~ мо2^ + ю.гсэ^- 7.эз^ Ш

ГД5 ¿¡22. ~ 3;іі:од полочного аира ог. корову в гоь, кг ;

(Ту - пео№іі обобранный фактор - уровень ведения молочного скотоводства с Ц, /¡0, Хтз» Х|д, Х2І );

<7^ - второй обойденный фактор - урогень трудоемкости в молочном скотоводство ( Хс;) ; -

<Л?-"їрзти.1 обобьенГаЛ фактор -'интенсивность, кормления

норов С Х5, Хр4, )»

/• ■

- пятия обобщенна.! фактор - интенсивность производства

- иолеха С у,8, Хтд, Х2з ). .

Виясчзннле з уравнение обобщенные фактори обусловливав? 83,2л еа» рчации У іі рассматриваемой совокупности. Связь мєгду отиті $ак-їораил й про;:язодзтром мелочного ьиро на корову в год очень тес-іінл. Иог^иці'сит жтсстзениой корреляции раван « 0,923 и дос-ї^пареи' по ісритермв ?итзра. _

Дадоікителкіїз рассч.ітанньо йзтта~ко:»$иі:иенгр ), част-,ско г.о»і-ї»щмеаїа деізрминацки (сі^ ) ц дозьта-кооф^иикецты ()

пэхазнгавт, что ішибодшзе и положительное влияний на производство молочного кипа оказывает фактор ^ - уровзнь гздеш-ш молочного скотоводства и ^ - интенсивность кормления коров. Стріта1.-, тельное и более слабое влияние оказывают фактори Л - уроззнь трудоемкости я с/^-" уровзнь интенсивности производства молока. Аналогичные результати были получены при проведении кластер» його анализа. Кластерный анализ - это метод многомерной группировки, который классифицирует объекты одновременно по все« П. -признакам, галпченнин в недель. 5зя совокупность разделилась на четыре большие группы. Наиболее зі^ективннй уровень кормления коров из данной созак«пнсоги хозяйств оиаэалоя равнин ^1,1 ц.к.о.

Таблица 4

Влияние кормления карая {и хачзотго молоха а э$$8ХТивноа?ь лроизводстеч сливочного масла

Номер кластера

_■ „і..1 2 3 4

Число хозяйств 17 30 ■ 48 23

Расход корнов ш I корову В ГОД, Ц.К.9. 36,50 36.41 41,10 41,10

Долч а рациона, І

концентратов 20,93 27.10 29,00 29,97

сена 8,36 8,55 9,72 10,27

силоса 13.40 ' 19,40 16.70 14,60

корнеплодов з,м 1 5,37 2,53 б,4В

Средне годоеоЯ удоЯ на I корову, кг 2095 24 70 2005 3313

Выход молочного киса от хорони В год, кг 75,85 59,55 103 .и 122,3

Себестоимость 1ц молока,руб 33.75 44 ,05 38,5С 36,40

Шход йзола от корови з год. кг т,2 96,9 111,3 132,2

Затраты на проаазодотго I кг масла, руб 13,77 1.1,37 10,03 9,НЗ

При таком корялениа 23 хозяйства получает 2313 кг иоззкя на на

ров/ в год при высоком его качество. В частности, выход молочного кїіірй от коровы в год составляет 122,3 г.г.

На качество молока оказывает непосредственное влияние структура кормового рациона. Увеличение выхода молочного жира происходит при повышении в рационе доли концентратов, сеча, сената, корнеплодов и снимется при увеличении доли в рационе силоса и соломы С ом. табл. ;( ).

■ Улучаение корг.ленля коров влияет не только на их продуктивность и качество молока, но и па эффективность производства сливочного касле. Так, с увеличением расхо.ЕЭ кормов на I голову в год с 36,5 ц.к.а. до 1(1,1 и.к.е. выход молочкого жира увеличивается с 75,3 кг до 122,3 кг. При этом иежно выработать сливочного масла ( 72,3% »ирнооти ) на 57? (юлыие и затраты на производство I кг наела опирается с 13,77 руб до 3,^5 руб.

По этой ае совокупности хозяйств последовали влияние орга-низашюнко-экоисничгских факторов на качество молока. Кластерный анализ выявил прямую связь между оснащенностью хозяйств основными фондами животноводства и стелены. охложденнссти молока,

& также между концентрацией поголовья коров в хозяйствах, интенсивность«: производства молока и его качеством. При росте этих показателей увеличивается выход молочного кира от коровы в год м сортность молока. Это в своп очередь влияет не эМ~кгивность нроизвоцотга масла. Его выход от первого к пятому кластеру узе-яячизеєтоі на 6Ь,9?, а ззтраты на производство I кг сннжавтои на 57,і.

Б третье» главе "Соверлспсгвованив прямых связей в нолоч-45« полкомцг1 :хс5 АПК" о?5осиоэч гавтсч пути посинения качества за-готозлпеного коя ока за счет совершенство^::* эконочччеохкх от-иэзекч»! ке»гу сгльокич хозяйство > и мпслосєі ьно I прочнияеиноотыз.

ПсЧК :*Н>С Гіф'ЬїК Т:'г'ЧС0ТИ производств! моллчикх продуктов

требует четкого взаимодействия между сальскохозяЯотвгншли; и пере рабатыаикщ’.ш предприятиями. Бакнув роль в этом играат форми реализации нолика. Из всей продукции животноводства именно дл;: молока требуется создать особы® условия реализации, чтоби лучае сохранить чі'о качество. Обичмо доставку молока из маслозаводи осуществляют спин колхози и совхозы. При это» затрати хозяйств і:а доставку молока повсеместно превышает в 2-3 раза сумни, эоэ-игцаеныс молочными заводами по тарифу. Себестоимость I тошю-ки-лонетра составляет 18-20 копеек.

В последние годы иироио применяется такая форма пря:шх 02Я-згй, паи приеи продукции на месте и вывоз сё транспортом молочной промиалеиноота или с использованном привлеченного ра логогорних условиях транспорта специализировашш:: предприятия, Основная задача данного способа приемки - освободить сзльскохоз^ствзцциэ предприятия от необходимости доставлять проаззаданную продукций на полочные заводы, передав послешш фун'/.цнн заготовители, В настоящее зренч в целом по РС5СР таким способом закупается бо;;ее 50? иолока. В Нимегородской области из-за слабоЯ материально-технической бази предприятий молочной промышленности и сельского хозяйства центровизоз составляет %.

Рассмотрение вопросов, связанных с переходе!) предприятий на центроБывоз молока, необходимо начинать решать с определения сырьевой зон» для каждого полочного завода. Но сложившейся практико, сельскохозяйственные предприятия реализует молоко на молочный завод только своего района. Однако анализ показнвазт, что граница оптимальных сырьевьх зон молочних заьодоз не совпгдвзт с гранича;«» административных районов. Поото.чу несводимо /стэно-» ЗИТЬ НОВЫЗ оыроеиие ЗОНЫ С учетом дальности ПерКВО'О!; ИОЛО/-Я И «оаноетеЯ пе^ероЗямвгвцих преліричтий. Зю нояно Сделать пуг&:1 ргпзкня тремся ортноЯ задачи .линейного програмяироваииг.

Такая задача била решена на ЭШ сииплййс-ййтсдом по стандартной программе иа примере 62 хозяйогя Шахуночого, Тогшазвского, Тон-к.токо го и Шарангсвого раЯонов, в.годяст^х в саму» крупную маоло-дсяьнїв зону Нижвгорсдокой области.

Оонааныии ограничениями г оиотгках лиизйцих отноаений экономико-математической задачи стали сиедусамз.

I. Спрос пртробнтелеЯ доткеи бить равен размеру предложения:

множество переменных по количеству перевезенного молока и маслодельная зоаз ; '

ч

Ц - множество огрсиичонкй по облонаи перевозки нолока.

2, Какдый потрсоит-сль долу.з« получить необходимое. копкчеотза

эяйотха,

4. Сукно транспортных издержек должна бать минимальк&П :

2тСп /5 С/^‘

5. Обьон перевозок ко додхеи быть отрицатешмк числом :

Б р$зультато решения задачи были определен» нолае оптимальные сырьевые зш:ы дгй каждого маслозавода.

Бое хозяйства ::!ахуксікого раЯона ( X£ — ), а также четыре

•«агкикачк чолела на ¡¡вхунски* ког.бмиаг СО,'!. Остальные деоїть хо-»(»¡«стз Гонзп'їкогого рлПонз погюзтмо обеспечат сеоЛ чае.юга род

хсапаства Тсн'-тевсжого раїіогл ( х^, ’д.-г» Х53. } будут поо-

оырьен. Tohkiihs:uiü маслозавод будет покупать .(оярко у f2 чо-зчйзто споого района ( Х-;0 - Х32 ) u хозяйств Slnpam-cxoro

pe loíia ( Цр, Х,(1, Х,,2 )• Царангокий маслозавод буяет снаб»ать-зл cupieif от остальных М колхозов и ооахозсэ сгоего района.

Прм этой полностью буду? Qóecne':et;!J сирьек только ТоншиеэсхиЗ , i! ЯарацгпкнЯ у.аолозийоди, а Тонкш«схий и ШажунскнЯ коибинят СОМ буду-? испытывать с загоюакоД сырья трудности, особенно и зим- . Н'ЛЗ период. Одновременно С определение!! ПОСТЧВ^'Д&ОЗ ДЛИ RUISrtОГО -«ьолозазола были рассчитаны и новые транспортниз иадаржкк по перевозке молока с учетом того, что перевозить его будут исктро-выгозон. Ofe.xi су,'«а затрат ка транспортировку молока в новых сирьевнх зонах сократится'на 509,9 ■тис. руб., а затрата на nsps-яоз;:у I т нолока у (енызатсч с 9,22 pyá. до 1,22 руб, В сумму ЭКОйШШЧЗОЯОГО oí-’ieicr?. ВХОДЯТ ЭЙОИОЧЯЯ от замени ЙОЛСКОЕОЗОП ца-?.еЛ грузоподъемности ¡¡з большегрузна, чзткнй оргпиизсции паре-соаок, экономия от работ высвободившегося аатотр<шопорта и оо-йзрез пр» пе'рзяозк» других сельсиохозяяственячх грузов Я др. Зпачит?я ыя8‘ оконскачссгснЯ эЯзк« получается от пояилыиш :;з-чгстиа заготовляемого мояока. Ecíü при перевода хтзяйсте иаоло-дольной зонк яг цгятропйзоз коиичготзэ иояока I оорта.сосгаьиг $С$, п охлаггдзниоро 3QÍ, ?о эхойоаячевкап. э№>&¥ от ого яро лаги х«т*гнет v.39,ó ето.руб, а гад, 0ó~í:í:í *э эф{ек¥ os ucitvpasuso&a arcosa «ояе? сссгази%9,5 тня.руЗ, ' . ■ ■ ■

Оьаой/лъ наибо^зе ся&чиих про-;!«', аознигй?;глх при перого«* дя х озьlo та сз цэ!гурогниоз «к^агл, ,13ляогея г»»карогакй5 П^ягкчал р:5оту чзто^еймаьио^э tps‘;cnc;üv?,„ (!ísíh оазрззд?^. зь->

’ Rí'f !*a дозтааяу «ososa при кейоячэ" сагоркз «сх(.ког<пй йэ ад»

. TÍO'í '{.spxo, 8 OíspbCBQ.I 30!5Ü ЬОЯЗСОЗ'З^ЗЭЯО ópr.JKI!? C?f SÍTs !C9 J«¡!Í3~{V3

: <?íop moxa, paspaícra« <1"М''«эяьн,.:з joyja ''¡Ьръгздде,, Пр.«-p«n¡»sA9.i2K!;*.} /голлиплпг) r.c-?,vr,:':t nc. ?.охьЫг/:} ^ггзе^’"'* j

в четкое заполнение почасовых графиков в,>гоэа чолокя помогут обеспечить равномерную разгрузку машин на заводах, сведение к минимуму простоев аатомобилей.

Дян определения необходимого количества ¡іолокоюзов і! расчета часовых графиков их работы при центрээычозе молока на примере хозяйств, гхо дяідііх б сир0евус з он у Шахунского комбината СОМ, использовали метод сетевого планирования..

Расчеты временных параметров сетевого графика проводили графическим методом, основанным на построении упорядоченных линеЧ-кых диаграмм в масштабе времени, которые назь.вгт?ся координа-гно-оетезими графиками. Построение координатпо-сетевого графика удобно тем, что позволяет нанести его на наборний планчег оетозего планирования, устанавливаемый в диспетчерской автохозяйства. Используя коордикатно-сетеэой график перевозок молока, рассчитали для сырьевой зони їїахуниксго комбината СОМ необходимое холи-чеогвфолоковозоп, определили раииональнув схему перевозок молоке, установили чао&вые графики работы машин, количество рейсов для каждоЯ ы&шнкн С см. рис. 2,3). Такие графики составлены отдельно «а зимний и летний периоды года.

По насим расчетам, для перевозки молока в сырьевой зоне 1а-хуноксго лоибината СОМ в летний период необходимо совершить II рейсов, используя при г,то;* 4 молоковоза, из них три большегрузные ( Іі,5 і а более'). Ка зимний период количество рейсов уменьшается да восьми. Обнио затраты времени рассчитана исходя из грз-ИЗНІІ н'у проезд молоковоза до поставщика, времени на заполнение гмог&рны и иргквки и? определение качества кслока. При аосиске исло*я »к хомбни-т ;-чгм ррем-ч но опорожнение у. пропари за«ие ш:о-їерда и асе« »а сг'ічу док)к*знтоз- Дпс косине рейса учтено еве

і її;' 1 і^ VСТ■ <1 ■ ■

^і•> г>: '.'Г'усс:.:’.'- ■ х .чез^/оти, г’рс'-- рз-ч--.ц-

.'ЮМЕЯ И ШКАЛА РАБОЧЕГО БРЕМЕНИ ЧАС

K'VfvA МО* лсчо^оад 5ос /'¿о a Qoo * ) Зоо ! .... 1C )co ilüP )2co í3m Í4.oo ) ? » « loo 1t 00 V 1 1 £ ш ií !co ¿Goc o 'XX*

'Ц N.AÍ4-V?-1 )то.'!5 г т' Í —»L.-i—к » L—a .„.»L.í .I. -J. t |r—Л ,í 2?\ l» Л f

ЛІ ' /. Í ¡ № ■ Ч4 / ГТ .75 —rt—y ТО —y 1 /75 —r V T1 ¡77 > 1 'гз —vpn \43

"х KAM.-V4" ‘2 } - 5-ї¡О Т Л1-Г' т' .. „д, —* — f > 5 i X A ~mJs í .—..íi Л P7 —N —h —Л —Л , ,N

7-» 1 • AS —r -7© * П17 —>рИ ÍTfe? —V ЛУ *¿ ,—y mmV Ж ) —V r—» i ijif |i П22. hr jn —V

■К. Кам\з-^ і - . « •I ‘ . —» , л ‘Г* _-r„ —J

у' v 15,ó ; 'і -J 'і-Д --Ч Tt —И—Í' *VJ — > г»>Л '.*sí 1 k! "*r *? 4 u—V *rj —*v “■—-r

\г*0-5Ж , П , Г" " ¡¡fíS iJ>.o A^' Л7 1-, * 1

0^ N 'AL* . Te» C? -и и—d—7 ^.*3|

ib ~ ко.чер поставщика Pí - номер рейса М3 - молочный завод

?so. 2. Кесргииа'уко-зременнсйграфик распределения молоковозов на рабочий день в зйткай период

j НАЗВАНИЕ ] ________ШКАЛА РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ ,члс ___________________'

1 ХОЗЯЙСТВА I 7со 8ао Sho 1Оса 11т 12м 15со JAca - 15.со fàoo i7co ;8оо 1Эсо j?Qco 2ico

ï ! f » » _»__I__L_t_J_1_1____Î_A_» — 1- - >_1-1-_I -J- A _ ,_

» < .« 1 . i.... i ..J ...

[ „ Пижемскии ' @р®з ©ks© w ! i i

, КОММУНАР" ¥ ?и г

i ,«o'Æa ;‘м. Тимирязева (' t'} ?ÿ£

^ • ^«43 v,v!AncxAM=HCiwi'r (n^ Ж? 1 S&t P1(T,b)

vvv«» „НИНА" PS, 2,'гт

i nw«as .СООетсПАЯ ЙХСИЯ'' Tl ^mW <& >■ 3r

csvoi .ШИРОИОВОСИЙ " - I 4gr j B4(t3,7r) C2J

.комсомапац " .43 /, 7г ■ i f*

üvcw »/^кярианоясгсий ' S) ô,Sr H i!

| -глгОЗ.РОДЙКЛ* . fcï (лк«у tW? дп- r- U'

] ■'>ло.1,.ноаА.я жизнь" 1Ы«№ ■ |(*> \'-Ô *11? 4) РЗ (i1,2r) i;

*>utf53.НОВЫЙ ПУТЬ (*>* |Д£ шп Л r. *!

еилаз .»Doxcobi Ильича' А'/ я£ 4Г •р -à ji- 1?"

'ХЖЧЗЗ ,8ЕРХСВСКЯЙ ' ~7lF -î-l ; i<; b -

юте .Земледелец' {• <s. й h. n

С№3 ФРУНЗЕ £Дг. '7И к

<0\Х03 ,ЛВАНГАPXL' (фг Wÿ-fi }P6(S,Ot) il |

;сбхсз ,Шахуносий •' P5(2,ÿT) [i> I fj |

ссржи ,4et 'ноаский *' | т I 4‘ 1Г 1fiT 1

«у.хез „Луч ' | I . h 2) osr |

-сиш ,СеО0СДА ж | 2,07 l %t P2i7>$T)

-оллаэ „ЛЕНИНСКИЙ ЛУТЬ"| itv* '№?Ы:ф РГсе.Ог, \ ГТТЙ

I Ч>ТОЗ,ЛАЧЯТЬ ЧАПАЕВА*}.- £gîi{Р9(2,0Т) , I i i-.LJ-.-î ! .1. 1....

@4 - время машина в пути (&$($) - время fs призм и определение качества молока'

*y(3) - время на достзвку молока кз маслозавод, cnoposv:e:ni3 и прзлармашга цкотерет Рио. 2. Сетевой график перевозки колоss в зимний период ■

зации молока также являются одними из главных. Для нсбояьтих по размеру крестьянских хозяйств экономически не выгодно приобретать даже .малотоннажные молоковозы. Если фермер будет производить достаточное количество молока, то молочний завод может заключить договор на цектроаывоз молока непосредственно из фермерского хозяйства при наличии подъездных путей с твердим покрытием. Эта Фермерски« хозяйства могут вписаться в предложенный сетевой график.

При переводе хозяЕзтв на центро&ивоз будут нужны дополнительные капитальные затраты на приобретение холодильных мааин и оборудования для молочных лабораторий, на замену малотоннажных молоковозов большегрузными. Самими капиталоемкими мероприятиями являются ремонт существующих и строительство новых дорог. Рдочеги показывают, что эти расходы за 2,5-3 года окупятся за счет дополнительной прибили, получаемой от повышения качества молока, економим затрат на его перевозку.

В заключении диссертации сделаны основные выводы по теме проведенного исследования и предложения производству. , ■

ПРЕДЛОЖЕНИЯ. ПРОИЗВОДСТВУ .

, I. Более интенсивно использовать в маслодельных зонах генетический потенциал животных ичпортноЯ черно-пеотроГі породы. И* преимущество по молочноЛ продуктивности и качеству молока в сравнении с отечественными породами становится зыие о учетом высоких технологических свойств иолока, -

2. Для повышения качества молола, в частности аириооги, необходимо поддерживать уровень кормление коров не яенге ц.к.е. в год, а структуру кормового рациона устош*е*иза?& э зй-ДУ*«их граняцак: концентраты - до 302; с 5но - до 2СЯ; «еве* -15:1; корнеплода - до (>$; пзсгбздиае я зелены« зорка - до ?£2,

-3. Предлагаем установить роз5&<<о?а-іш*в нл:лч сиъьъта

Gi.xj-C5r.oro йсі!й::!ік-2 СОМ, Еирангокога, Тонкинского и Тоїиаевс-к«*’о ийсхозавохзз. Пра ітгрошзозе полона они о&сисчат оконо-

. нпчсокиК зФізгл 509,9 тис.руб. -

_*!. Внедрить разработанные схеми мараругоя поредо?ок молока ъ ріжоиендусіліх нояочно-оырьсвых зонах. Это обеспечит позкасняе качеотаа товарного молока о экономически:« оФФектсш ;<Э9,б тио.ру'і

ССНООНУЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДКССЕРШЮ ДОШКОбШ

• В СЯЬДУВДХ РАБОТАХ .

I. Экономическая зЗДокїизноогь повыионня качества мзнока//

; Тотиоы докладов участников совещании отдаления ЗДСХШ по Игчср-Ь&земиой зона РСФСР. - Йоакар-Ола, 1936. - С. 174 - 176.

■ 2. Влинкие кормления на качгство молока и э-^ективнооть

производства кавоїмого толе // Теэчоа докладов научной конференции молодых учоккх Эзлго-Вятокого региона. ~ Горький, 1987, - С. ІМ - 195. '

3, Технологические свойства молока и качество молочного ки~

. ра вт мояска короз разных пород // Деп. в ВНИИТЗИагропром * 612 ЗС - 88. - 6 о. С в соавторства )

I). Окупаемость корнов в зависимооти от породы коров и качает ей молока // Икгеноьфккаиия производства и иолользовавия кор-иав : Сб. твзкооа зональной мзучяоЯ конференции. - Горький, 1983.

- С. 72 -* 73 ( б сосвторотсе ).

5. В?!»?!«:!«' качества моягка ча ронтобслънозть его производств // Рааэяги» акекоимчвохчх о ?нмзячй в рггиттяьно’/ огропро-шзклониь» ’мш.чс.ксе : Тозчс*. аонаяьпоя иаучнои коиферетшк. -Гс;:>КиЯ, •• С. }?.? - У2\.

З, ’»г.гариь'і ін'ялнв покпзат?гч’* кпместра мояока //Развитие 'ЇЇ.О'СС^ЧИЧІЧ'ПИ х РТИОЙГ;’ В

региона?>.а,ї агреироьплском*лек-

і ї‘'іу ¡нем *" їзрькил, — С.