Развитие малых предприятий молочной промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие малых предприятий молочной промышленности"

На правах рукописи

Менюк Сергей Григорьевич

РАЗВИТИЕ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

(на материалах Алтайского края)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности, в т.ч.: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами -АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата экономических наук

7 АВГ 2014

Новосибирск - 2014

005551574

Работа выполнена в государственном научном учреждении Сибирский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россель-хозакадемии

Научный руководитель доктор экономических наук, доцент Борисова Ольга Владимировна

Официальные оппоненты:

Филимонова Наталья Георгиевна, доктор экономических наук, доцент, федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Красноярский государственный аграрный университет», заведующая кафедрой «Организация производства, управления и предпринимательства на предприятиях АПК».

Кудреватых Наталья Владимировна, кандидат экономических наук, доцент, федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кузбасский государственный технический университет им. Т.Ф. Горбачёва», доцент кафедры «Финансы и кредит».

Ведущая организация Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Алтайский государственный аграрный университет»

Защита состоится «25» сентября 2014 года в 10-00 часов на заседании диссертационного совета Д 006.060.01 при государственном научном учреждении «Сибирский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства» Россельхозакадемии по адресу: 630501, Новосибирская область, пос. Краснообск, ГНУ СибНИИЗСХ, диссертационный совет.

С диссертацией можно ознакомиться в Сибирской научной сельскохозяйственной библиотеке Россельхозакадемии и на официальном сайте государственного научного учреждения Сибирский научно-исследовательский

институт экономики сельского http://www.sibniiesh.sorashn.ru.

хозяйства Россельхозакадемии

Автореферат разослан (Л/Шл/^у 2014

г.

Учёный секретарь диссертационного совета

Едрёнкина Нина Михайловна

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Реформирование агропромышленного комплекса в целом и молочной отрасли в частности привело к повышению предпринимательской активности, становлению многоукладной экономики и развитию разнообразных организационно-правовых форм хозяйствования на селе. Однако оптимального сочетания малого, среднего и крупного бизнеса не достигнуто: сокращается численность малых предприятий молочной промышленности, расположенных в отдалённых районах сельской местности, в связи с чем производители сельскохозяйственного сырья начинают испытывать трудности со сбытом своей продукции. Возрастающая степень неопределенности в предпринимательской деятельности затрудняет привлечение финансовых ресурсов российских и зарубежных инвесторов в отрасль. Процессы формирования рыночных отношений в России развиваются достаточно противоречиво, поэтому требуют нового анализа современных экономических явлений в молочной промышленности, разработки новых направлений развития бизнеса. Неразвитость рыночной инфраструктуры рынка молочной продукции в Сибирском федеральном округе в целом и в Алтайском крае сдерживает развитие молочной промышленности.

Это обуславливает значимость поиска эффективных направлений развития малых предприятий молочной промышленности, которые должны соответствовать современной рыночной экономике, совершенствовать самоорганизацию, укреплять отраслевое взаимодействие, применять современные стратегии развития, что делает данное исследование актуальным.

Степень научной проработанности проблемы. Вопросам развития агропромышленного комплекса значительное внимание уделяли российские и зарубежные учёные, начиная с середины XIX века. Среди современников над этой проблемой работают A.A. Анфиногентова, А.И. Костяев, И.В. Курцев, П.М. Першукевич, A.B. Петриков, И.В. Щетинина, И.Г. Ушачёв и др.

Анализ тенденций развития молочного подкомплекса находит своё отражение в трудах отечественных учёных: Н.Е. Асташова, И.Н. Буробкина, С.И. Грядо-ва, C.B. Зобковой, А.И. Зуева, А.И. Колобовой, В.Д. Харитонова, Н.Г. Филимоновой, А.И. Филатова и др.

Проблемам развития агропромышленного комплекса Сибирского федерального округа посвящены работы О.В. Борисовой, Н.И. Гантимурова, СЛ. Грибов-ского, Г.М. Гриценко, А.П. Задкова, О.В. Кожевиной, Н.В. Кудреватых, C.B. Лобовой, JI.P. Поповой, В.Ф. Стукача, JI.B. Тю и других исследователей. Тем не менее, возникает необходимость разработки основных направлений развития малых предприятий молочной промышленности, расположенных в сельской местности.

В связи с этим определены направление, цель и задачи исследования.

Цель исследования состоит в научном обосновании, разработке методических основ и практических рекомендаций по развитию малых предприятий молочной промышленности.

В соответствии с этой целью поставлены и решены следующие задачи:

- дано теоретическое обоснование значимости развития малых предприятий молочной промышленности;

- исследованы тенденции развития малых предприятий молочной промышленности Алтайского края;

- показаны возможности развития малых предприятий молочной промышленности на основе кооперации;

- обоснованы стратегии развития малых предприятий молочной промышленности;

- разработаны предложения по совершенствованию инфраструктуры развития малых предприятий молочной промышленности.

Объектом исследования являются процесс и стратегии развития малых предприятий молочной промышленности.

Предметом исследования являются экономические отношения, складывающиеся в процессе развития малых предприятий, тенденции и закономерности управления малыми предприятиями молочной промышленности на основе кооперации.

Объект наблюдения - малые сыродельные и маслодельные предприятия Алтайского края.

Область исследования соответствует п. 1.2.41 — «Планирование и управление агропромышленным комплексом, предприятиями и отраслями АПК» и п. 1.2.45. «Экономические проблемы создания и функционирования малого и среднего бизнеса в АПК и сельской местности» специальности 08.00.05 — Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности, в т.ч.: экономика, организация и управление, отраслями, комплексами АПК и сельское хозяйство) Паспорта научных специальностей (экономические науки).

Методология и методика исследования. Теоретическую и методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных учёных, фундаментальные положения экономической теории, а также документы законодательных и исполнительных органов Российской Федерации и Алтайского края. При исследовании использовались методы: системного анализа, экономико-статистический, абстрактно-логический, монографический и др.

Нормативную и информационную базу диссертационного исследования составили законодательные и нормативные акты федеральных и региональных органов государственной власти, органов местного самоуправления, официальные данные Федеральной службы государственной статистики и её

региональных подразделений, аналитические материалы Российской академии сельскохозяйственных наук, научной экономической литературы и периодической печати, материалы научно-практических конференций, электронных ресурсов.

Научная новизна исследования заключается в разработке основных направлений развития малых предприятий молочной промышленности на кооперативной основе.

К наиболее значимым научным результатам проведенного исследования относятся следующие:

1) предложена классификация типов и видов малых предприятий молочной промышленности, в которой в отличие от существующих в качестве классификационного признака использованы стратегии развития, применяемые малыми предприятиями с целью сохранения конкурентной позиция;

2) разработана методика формирования субъекта инфраструктуры развития, основанная на кооперации малых предприятий молочной промышленности, состоящая из девяти этапов и включающая обоснование передачи части их функций сторонним организациям, применение методов стратегического управления и инновационного развития, обоснования стратегий сбыта;

3) разработаны предложения по совершенствованию региональной системы инфраструктуры развития малых предприятий молочной промышленности, основанных на взаимосвязи её подсистем - инфраструктуры господдержки, транспортно-логистической инфраструктуры и инфраструктуры сопровождения;

4) предложен методический подход к формированию стратегии развития малых предприятий молочной промышленности, отличительная черта которого состоит в разработке стратегической карты, состоящей из 4-х блоков: финансовый блок, клиенты, бизнес-процессы, обучение и развитие, и детально описывающей стратегию развития.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что результаты, полученные в ходе исследования, могут быть использованы для углублённого осмысления сущности развития малых предприятий молочной промышленности на основе кооперации и применения методов стратегического управления и инновационного развития; разработанная методика позволит развивать специализированные малые предприятия молочной промышленности Алтайского края за счет выхода на межрегиональные и международные продовольственные рынки.

Практическая значимость результатов исследования заключается в возможности использования научно-методических положений и практических рекомендаций по развитию малых предприятий молочной промышленности на территории Алтайского края, апробированы на примере ООО «Ребрихинский

маслосырзавод», в практике отраслевых региональных органов управления Алтайского края. Предложения по применению предложенных стратегий развития малых предприятий молочной промышленности будут способствовать повышению продовольственной безопасности региона и Сибирского федерального округа в целом, повышению занятости сельского населения.

Апробация работы и внедрение результатов исследования. Основные результаты научных исследований на отдельных этапах работы публиковались и докладывались автором на всероссийских и международных научно-практических конференциях: «Инновационные подходы в управлении агропромышленным комплексом (Барнаул, 2013 г.), «Аграрная наука сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана и Болгарии» (Казахстан, Петропавловск, 2012 г.), «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (Барнаул, 2012 г.), «Развитие регионального АПК в XXI веке: тенденции и перспективы» (Барнаул, 2011 г.), «Формирование рынка сельскохозяйственной продукции и материально-технических ресурсов для АПК» (Новосибирск, 2011 г.) «Управление социально-экономическим развитием регионов: материалы П Всероссийской научно-практической конференции» (г. Сибай, 2011 г.), «Формирование инновационной системы агропромышленного комплекса Алтайского края» (Саратов, 2011 г.).

Методические рекомендации по совершенствованию управления малыми и средними предприятиями молочной промышленности в Алтайском крае приняты к использованию Главным управлением сельского хозяйства Алтайского края, рядом предприятий отрасли Алтайского края.

Материалы исследования используются в учебном процессе Алтайского государственного университета и Алтайского государственного технического университета.

Публикации. По результатам диссертационной работы автором опубликовано 13 научных работ общим объемом 9,0 п.л., в том числе 3 работы опубликованы в изданиях, входящих в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий ВАК РФ.

Структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, объединяющих 9 параграфов, заключения, библиографического списка и приложений. Общий объем работы 213 страниц, включая 29 таблиц, 33 рисунка, 20 приложения. Список использованной литературы составляет 198 первоисточников.

Во введении обоснованы актуальность проблемы, степень её изученности, цель, задачи, предмет и методы исследования, научная и практическая значимость работы.

В первом разделе «Теоретические основы развития малых предприятий молочной промышленности» раскрыты сущность, структура, особенности

развития малых предприятий молочной промышленности, сформулированы концептуальные подходы к их развитию.

Во втором разделе «Тенденции развития малых предприятий молочной промышленности Алтайского края» проанализированы состояние и основные направления развития молочного подкомплекса, уровень и направления развития малых предприятий молочной промышленности, состояние инфраструктуры их развития.

В третьем разделе «Основные направления развития малых предприятий молочной промышленности» разработана методика формирования субъекта инфраструктуры развития, обоснованы стратегии развития малых предприятий молочной промышленности, разработана региональная система инфраструктуры развития малых предприятий молочной промышленности.

В заключении изложены основные результаты исследования, выводы и предложения.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

К малым предприятиям молочной промышленности, составляющим 66 % отрасли, относятся производственные предприятия, специализирующиеся на переработке молока, имеющие численность работающих не более 100 человек и предельную годовую выручку до 400 млн. руб. Это традиционный производственный вид малого предпринимательства, имеющий официальный правовой статус, занимающийся переработкой молока и сбытом своей продукции преимущественно на региональном рынке, имеющий огромное социальное значение в силу жизненной необходимости молочной продукции для всех слоев населения. Их развитие способствует созданию новых рабочих мест в сельской местности, активизирует работу производителей сырого молока всех форм собственности, то есть способствует развитию молочного животноводства.

Стратегической целью развития молочной промышленности является обеспечение продовольственной безопасности РФ, однако уровень импортной зависимости страны превышает предельные показатели, установленные в Доктрине продовольственной безопасности. На российском рынке молочной продукции наблюдается острая конкуренция, связанная с активной позицией молочной промышленности сопредельных стран, направленной на завоевание российского потребительского рынка.

В этой ситуации для малых предприятий молочной промышленности, расположенных в сельской местности, на первое место выходят:

среди финансово-производственных функций — соединение факторов производства, внедрение новых продуктов, технологий и форм организации бизнеса;

среди социальных функций - насыщение продовольственного рынка молочными продуктами питания в широком ассортименте по доступным ценам;

создание стабильно работающего предприятия, что обеспечит сельский рынок труда новыми рабочими местами.

Оценка состояния специализированных малых предприятий молочной промышленности позволила сделать вывод о том, что они находятся на этапе реструктуризации, характеризующемся замедленным темпом роста производства продукции, ограниченностью рынков сбыта в силу финансовой маломощности и медленным ростом потребностей регионального рынка.

Для формирования системы развития малых предприятий молочной промышленности применены основные принципы новой парадигмы управления агропромышленным комплексом и использованы прогрессивные модели управления развитием: стратегическая и инновационная.

Для специализированных малых предприятий молочной промышленности, хранящих традиционные российские технологии, основанные на применении только натурального сырья (производство твёрдых сыров и масла сливочного), наиболее важной является стратегическая модель управления, направленная на выполнение намеченных стратегий развития с помощью разработки тактических и оперативных планов. Частично возможно использование инновационной модели управления, а именно - инновационных технологий маркетинговой деятельности по продвижению продукции на мировом продовольственном рынке.

Отличительной особенностью предложенных моделей является учёт отраслевых особенностей предприятий молочной промышленности и задачи, стоящие перед отраслью по переходу на VI технологический уклад.

Стратегическая цель малого предприятия молочной промышленности заключается в достижении стабильного финансового состояния за счёт увеличения доли рынка предприятия и выпуска высококачественной конкурентоспособной молочной продукции.

Малые предприятия молочной промышленности классифицированы по семи признакам, при этом, в отличие от ранее существовавших классификаций, применён такой признак, как стратегии развития, используемые малым предприятием молочной промышленности с целью сохранения конкурентной рыночной позиции. Определены стратегии, которые наиболее целесообразно использовать предприятиям данного типа (рис. 1). Большая часть малых предприятий молочной промышленности не использует принцип научного обоснования своей деятельности, не занимается разработкой и реализацией стратегий развития, однако уровень качества и оригинальность производимой продукции позволяют использовать стратегии концентрированного роста.

Предприятия, расположенные в экологически чистых регионах, могут использовать стратегию экологизации производства, что позволит выйти на принципиально новые рынки сбыта, активное развитие межрегиональных и международных связей, то есть предприятие в данном случае будет использо-

вать комплексную стратегию — сочетание нескольких наиболее перспективных для развития стратегий.

Рисунок 1 — Классификация малых предприятий молочной промышленности в зависимости от применяемых стратегий развития

Анализ конкурентной позиции и анализ портфеля бизнесов малых сыродельных и маслодельных предприятий, показал, что в сбытовой деятельности целесообразно применение стратегии «создание нового предприятия». А функции исследования рынка и поиск рынков сбыта, потенциальных клиентов, разработку программ по продвижению продукции, организацию рекламных акций передать специализированным компаниям.

В условиях ограниченности финансовых средств малых предприятий молочной промышленности им необходима инфраструктура, включающая государственную поддержку, транспортно-логистическую инфраструктуру, инфраструктуру сопровождения. Инфраструктура государственной поддержки включает в себя региональные центры поддержки предпринимательства, в том числе бизнес-инкубаторы, технопарки, центры занятости населения, образовательные учреждения, а также отраслевые объединения, сотрудничающие с региональными органами власти. Для обеспечения государственной поддержки субъектов малого предпринимательства используются различные финансовые институты: банки, кредитные организации, гарантийный фонд, лизинговые компании, гранты и субсидии из бюджета и т.д. Транспортно-логистическая инфраструктура объединяет транспортные компании и логистические центры, морские, воздушные и речные порты, железнодорожные и автомобильные магистрали. Инфраструктура сопровождения предназначена для организации

продвижения продукции, включает в себя маркетинговые, консалтинговые, рекламные организации, интернет-ресурсы, используемые для электронной торговли. Межрегиональные маркетинговые центры, технологические парки, агентства по поддержке малого бизнеса, делают её наиболее значимым фактором развития малых предприятий молочной промышленности.

В качестве субъекта инфраструктуры сопровождения рассмотрен потребительский кооператив. Серьёзной проблемой малых предприятий молочной промышленности является невозможность управления конкретными (специфическими) функциями в полном объёме в связи с ограниченным числом специалистов на предприятии, поэтому предлагается выделить в ведение создаваемого потребительского кооператива управление маркетингом, сбытом и качеством. Выделение функции «управление качеством» (одна из функций управления результатами) в совместное ведение позволит: квалифицированно проводить работу по сертификации самих предприятий и внедрению системы менеджмента качества на современном уровне; проводить сертификацию молочной продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза Республик Беларусь, Казахстан и Российской Федерации; проводить сертификацию продукции на территории стран СНГ в соответствии с международными договорами и стандартами этих стран. Совместное управление рядом процессов позволит разработать стратегию развития создаваемого кооператива на научной основе.

Для оценки деятельности малых предприятий молочной промышленности и созданного ими потребительского кооператива использованы: объём переработки молока, индекс производства молочной продукции, выручка от реализации молочной продукции, объём инвестиций в основной капитал предприятий и уровень использования вторичных ресурсов, получаемых при переработке молока и выработке молочной продукции.

Изучены тенденции развития малых предприятий молочной промышленности Алтайского края, включая анализ рынка молочной продукции, её производства и инфраструктурного обеспечения. Анализ развития рынка сырья (сырого молока) показал, что в крае производится 600 кг молока на душу населения, что значительно превышает среднероссийские показатели. В Алтайском крае за 2006 - 2012 годы в хозяйствах всех категорий производство молока увеличилось на 134 тысячи тонн, что достигнуто исключительно за счёт интенсивного фактора - роста продуктивности коров (рис. 2).

2005 г. 2006 г. 2007 г. 2008 г. 2009 г. 2010 г. 2011г. 2012 г.

Рисунок 2 - Производство сырого молока в хозяйствах всех категорий Алтайского края в 2005-2012 гг., тыс. тонн

В 2012 году объемы производства молока превысили внутри региональное потребление на 43 %. За пределы края ежегодно вывозится около 70% производимых в крае жирных сыров, более 30 % молокопродуктов. Если в 2005 году промышленную переработку молока осуществляли 104 организации, то в 2013 г. производством молочных продуктов занято 67 предприятий. Сокращение 35,6% от общей численности предприятий молочной промышленности произошло за счёт закрытия малых предприятий.

Доля Алтайского края в общероссийском производстве сыров составляет 13,5 %, что обеспечило прирост их выпуска в стране на 1%. Производством сыров в регионе занято 54 предприятия. По итогам 2012 года Алтайский край занимает 1-е место в России по производству сыров и сухой молочной сыворотки, а также находится на третьем месте в стране по производству сливочного масла.

Анализ конкуренции на рынке цельномолочной продукции в Алтайском крае показал, что средняя доля рынка, приходящаяся на одно малое предприятие, равна 0,32 %, что говорит о раздробленности производства молочной продукции и очень высоком уровне конкуренции среди предприятий отрасли на региональном уровне.

Размещены предприятия молокоперерабатывающей промышленности по территории края достаточно равномерно, скопление наблюдается в городских агломерациях Барнаула, Славгорода, Бийска и Рубцовска. Из сельских территорий выделяется Предгорная зона, где находится значительное число сыроваренных заводов. Анализ производства молочной продукции по природно-экономическим зонам показал, что наиболее сложная ситуация сложилась в Алтайской природно-экономической зоне, снижение производства молочной продукции наблюдается во всех отдалённых сельских районах, где находятся малые предприятия молочной промышленности (табл. 1).

Таблица 1 - Анализ производства молочных продуктов по природно-_экономическим зонам Алтайского края_

Природно-экономическая зона Рост производства в 2012 г. по сравнению с 2007 г. (%)

Сыр и сырные продукты Масло сливочное Цельномолочная продукция Молоко и сливки в твердых формах

Присалаирская 96,3 113,3 188,8 -

Приобская 117,8 68,4 63,1 -

Приалтайская 165,5 179,3 237.5 -

Приалейская 79,0 28,2 148,9 -

Западно-Кулундинская 169,2 112,3 117,7 112,0

Восточно-Кулундинская 216,1 80,2 6,7 -

Бийско-Чумышская 175,0 462,6 214,5 -

Алтайская 55,2 31,6 15,1 -

Итого по сельским муниципальным образованиям 129,6 125,6 149,5 112,0

В городах Алтайского края 120,3 96,8 135,4 -

Всего по Алтайскому краю 124,2 112,9 139,3 -

Доля сельских производителей в общем объёме производства, % 104,3 109,6 103,6 100,0

Производство молочной продукции стабилизировалось по всем товарным группам, за исключением сыров плавленых, что связано с понижением покупательского спроса на данную продукцию (рис. 3). В 2012 году в Алтайском крае произведено 27,8 кг сыра на одного жителя региона, фактическое потребление не превысило 4,8 кг, что составляет 17,3% от среднедушевого производства. Остальная доля произведённых сыра и сырной продукции вывозится за пределы Алтайского края.

140 120 100 80 60 40 20 О

2009 г. 2010 г. 2011г. 2012 г.

® мспоко жидкое ® масло сливочное и пасты масгвиьв

И сьрыжирнье * сьр плавпеньй

Рисунок 3 - Индексы производства важнейших видов молочной продукции в Алтайском крае (в % к предыдущему году)

«8 ««

¡>>>v vvK

S:

■

«

-Ю2 39100,8

Анализ ассортиментной стратегии предприятий молочной промышленности в Алтайском крае показал, что малые предприятия молочной промышленности выпускают ограниченный ассортимент продукции на одном предприятии, чаще всего работают как специализированные переработчики: маслозаводы, сырзаводы, предприятия по выпуску детских молочных продуктов и т.д. Среди всех видов цельномолочной продукции в наибольших количествах в Алтайском крае выпускается питьевое молоко, по итогам 2012 года его доля превышала 50 % в общем объеме производства. Так как на его производство конъюнктура рынка влияет незначительно, объем выпуска остается относительно стабильным на протяжении последних лет.

Изучение сбытовой деятельности малых предприятий молочной промышленности позволило сделать вывод о том, что они применяют ограниченное число сбытовых стратегий, что связано с малочисленностью отделов сбыта, ограниченностью финансовых ресурсов, в первую очередь стараются сформировать одноуровневый канал сбыта — то есть поставлять продукцию в местную розничную торговую сеть.

Серьёзной проблемой алтайских сыродельных предприятий является ценовая конкуренция, так как при средней рыночной отпускной цене 195 руб. за 1 кг сыра местных производителей оптовые предприятия предлагают аналогичные сыры из Украины и Беларуси по цене 170 руб. за кг.

Анализ деятельности двух малых предприятий - ООО «Холод» и ОАО «Ребрихинский маслосырзавод» позволил сделать вывод, что узкоспециализированные малые предприятия молочной промышленности Алтайского края, занимающиеся выпуском продукции в ограниченном ассортименте, не имеющие собственной службы маркетинга и не занимающиеся продвижением своей продукции на национальном рынке, имеют низкую рентабельность и незначительные темпы роста объёмов производства. Несмотря на высокое качество своей продукции, такие предприятия не занимаются экспортной деятельностью, так как не имеют опыта работы на международном продовольственном рынке.

Малые предприятия молочной промышленности в своей деятельности могут использовать разнообразные виды государственной поддержки на региональном уровне: финансовую, информационную, систему ведения электронных торгов (позволяет выйти на рынок медицинских, социальных, образовательных и иных крупных оптовых покупателей).

Анализ инфраструктуры товародвижения продукции малых предприятий молочной промышленности показал, что крупных общенациональных оптовых организаций, специализирующихся на поставках молочной продукции, на территории Алтайского края нет. Из независимых оптовых структур наиболее активно работают организаторы оптового оборота, тем не менее, товарной биржи в Алтайском крае нет, оптовые ярмарки и аукционы по молочной

продукции не проводятся, складов-отелей нет, специализированных терминалов для молочной продукции не построено.

Реализация продукции населению проводится через розничную торговую сеть. В Алтайском крае сохранились традиционные форматы торговли и развиваются новые формы организации торгового бизнеса. По оценке Федеральных органов статистики, обеспеченность населения края торговыми площадями в расчёте на 1 тыс. жителей составила 563 кв. м, что на 29,7 % больше норматива обеспеченности. Достаточно высокие показатели сложились в таких городах, как Белокуриха, Славгород, Бийск, Рубцовск, а также в Волчихинском, Ключевском, Мамонтовском, Алтайском и Топчихинском районах.

В исследовании разработаны основные направления развития малых предприятий молочной промышленности.

Разработана методика создания кооператива малых предприятий молочной промышленности Алтайского края, состоящая из 9 этапов, в ходе которых последовательно разрабатывается организационная структура кооператива, коррелирующая функции подразделений, определяются критерии оценки посредников, маркетинговых аут-компаний, определяется круг учредителей потребительского сбытового кооператива (табл. 2).

При разработке организационной структуры создаваемого потребительского кооператива одновременно вносятся изменения в структуру малого предприятия молочной промышленности и в перечень функций, выполняемых различными подразделениями предприятия после передачи части функций кооперативу.

При заключении контракта с аут-компанией по выполнению маркетингового сопровождения деятельности создаваемого кооператива необходимо обратить внимание на решение следующих проблем: владение аут-компанией инновационными технологиями маркетинговой деятельности по продвижению продукции на продовольственном рынке; организация физических и информационных мест стыковок; возможность оценки выполнения договора о маркетинговых услугах; правила поведения при возникновении разногласий; разделение экономического эффекта и риска; управление конфликтами; долгосрочная инвестиционная политика в развитие новых направлений сбыта продукции кооператива при освоении новых сегментов продовольственного рынка. Особое внимание необходимо уделить структуре, контролю и регулированию исполнения контракта об аутсорсинге.

Разработана принципиальная схема деятельности кооператива, в которой выделены функции, остающиеся в ведении малого предприятия молочной промышленности - производственные, связанные с заготовкой сырого молока, его переработкой и фасовкой. Транспортно-логистические функции передаются в ведение кооператива, маркетинговые - в специализированную аут-компанию. Деятельность проектируемого кооператива «Ребриха-МС» направлена на соз-

дание прочной положительной репутации среди предприятий молочной промышленности и партнёров-покупателей продукции, поэтому основной концепцией выдвинута концепция «точно в срок», которая позволит создать прочные партнёрские отношения с производственными и торговыми предприятиями.

Таблица 2 - Методика создания кооператива малых предприятий

молочной промышленности

Номер этапа Содержание Анализируемые показатели

1 этап. Анализ развили молокопе-рерабатывающей промышленности в регионе. Темп роста /падения, коэффициент использования производственных мощностей, состояние и развитие сырьевой базы, потенциал её развития.

2 этап. Анализ внутренних факторов предприятия Уровень инноваций, уровень безопасности продукции, организационная структура и её возможности, наличие маркетинговых стратегий, уровень квалификации специалистов коммерческой службы, развитие связей с оптовыми покупателями, наличие фирменной торговли.

3 этап. Анализ конкурентной позиции предприятия Определяется доля рынка, её соотношение со средней долей рынка. Возможно применение стратегических матриц.

4 этап. Проводится анализ портфеля бизнесов Возможно применение стратегических матриц.

5 этап. Рассматриваются варианты реструктуризации бизнеса, в том числе создание потребительского сбытового кооператива малых предприятий молочной промышленности. Разрабатывается организационная структура, изменение функций различных подразделений организации.

б этап Проводится оценка компаний, занимающихся аутсорсингом маркетинга Уровень квалификации персонала; качество проводимых мероприятий на региональном уровне; опыт работы на рынке молочной продукции; опыт работы на национальном рынке; опыт работы на международном рынке

7 этап. Определяется круг учредителей потребительского сбытового кооператива малых предприятий молочной промышленности Оценивается репутация предприятий, качество и ассортимент выпускаемой продукции

8 этап. Разработка договора о создании кооператива и передачи части функций управления кооперативу.

9 этап. Контроль за выполнением условий договора о деятельности кооператива.

Рекомендовано при разработке стратегии развития кооператива учитывать выполнение функций управления развитием кооператива и создавать подразделения стратегического анализа и инновационного развития. Структура управления, соответствующая требованиям российского законодательства, дополнена подразделением — бюро стратегического анализа и осуществления связей с научными, учебными и консалтинговыми организациями. В малых предприятиях такие подразделения вводит не целесообразно в виду ограниченных финансовых средств. В кооперативе данное подразделение будет выполнять следующие функции: 1) анализ деятельности маркетинговых аут-компаний в других регионах, подготовка договоров на оказание маркетинговых услуг, осуществление контроля за выполнением данных договоров, участие в мероприятиях по продвижению продукции кооператива; 2) изучение предлагаемых новых технологий по глубокой переработке молока, фасовке молочной продукции, подготовка аналитических материалов для руководства кооператива, договоров на закупку технологий, оборудования; 3) осуществление связи с учебными заведениями, занимающимися разработкой технологий переработки молока, продвижения молочной продукции; 4) подготовка материалов для представления на заседание правления кооператива и общее собрание членов кооператива; 5) поддержка связей с оптовыми покупателями продукции кооператива в других регионах и странах.

Сокращение отдела маркетинга, начальника транспортного цеха и двух водителей позволит сократить расходы действующего малого предприятия молочной промышленности.

Экономический эффект от вступления малого предприятия молочной промышленности в потребительский кооператив оценён как разность между суммой экономических эффектов от сокращения расходов по разным статьям деятельности и размером единовременных пособий, выплачиваемых при сокращении штатов:

ЭЭкооп = 1ЭЭи - Ре= ( 391,2+ 69,4+15,2+758,4+519,0+157,4+ 1179,6+

+555,6+295,2) - (32,6*2 + 98,3x2) =5706,21 -261,8 = 5444,41 (тыс. руб.) где ЭЭкооп — экономический эффект от вступления малого предприятия молочной промышленности в потребительский кооператив;

ЭЭ/ - экономический эффект определённого вида деятельности предприятия молочной промышленности.

Ре - размер единовременных пособий, выплачиваемый сотрудникам организации при сокращении штатов.

В целом возможно сокращение расходов на 5706,21 тыс. руб. в год. Сокращение не затрагивает работников основных производственных подразделений, обеспечивающих развитие предприятия.

Расходы по маркетинговой деятельности предприятия ОАО " Ребрихин-ский маслосырзавод" составляют:

Рмд = (391,2+ 69,4+15,2+758,4+519,0+157,4) тыс. руб.= 19П тыс. руб.

При передаче маркетинговой деятельности на аутсорсинг эти расходы будут возложены на кооператив.

Главным источником экономии затрат при создании кооператива является повышение эффективности малого предприятия молочной промышленности в целом и появление возможности освободить соответствующие организационные, финансовые и человеческие ресурсы, чтобы развивать новые направления деятельности, или сконцентрировать усилия на существующих, требующих повышенного внимания.

Расчёт экономической эффективности деятельности малых предприятий молочной промышленности после создания потребительского кооператива «Ребриха-МС» показал, что помимо снижения себестоимости на 5-6 % повысится уровень рентабельности на всех предприятиях в среднем на 4,3 %. В целом по кооперативу оптимизация затрат за счёт создания кооператива из шести малых предприятий молочной промышленности составит: на сбыт продукции - на 31,6 млн. руб., при этом выплата дивидентов составит 2,9 млн. руб. Это положительно повлияет на ценовую конкурентоспособность, так как покупательная способность значительной части населения невелика и снижение стоимости продукции привлекает к ней дополнительное внимание.

Для достижения стратегических целей по развитию малых предприятий молочной промышленности на основе создания потребительского кооператива «Ребриха-МС» разработана стратегическая карта проектируемого кооператива, с помощью которой можно детально описать стратегию его развития (рис. 4). Такие карты малые предприятия молочной промышленности могут разрабатывать самостоятельно при наличии соответствующих специалистов. Стратегические цели и задачи разбиты на 4 блока: финансовый блок, клиенты, бизнес-процессы организации, обучение и развитие.

Главными стратегическими целями являются: повышение прибыли всех малых предприятий молочной промышленности, которые являются членами проектируемого кооператива «Ребриха-МС», стабильный рост объёмов производства молочной продукции на предприятиях-членах кооператива.

Современные условия острой конкурентной борьбы на рынке молочной продукции требуют применения стратегий развития рынка сбыта. Для создаваемого кооператива наиболее целесообразным будет две стратегии: первая — глубокое проникновение на региональный рынок за счёт сотрудничества с предприятиями пищевой промышленности, использующими в технологическом процессе сыры и масло сливочное, а также с предприятиями санаторно-курортного, медицинского и социального назначения, что позволит уравновесить сбыт в течение календарного года. Вторая стратегия — географическое расширение рынка сбыта за счёт освоения рынка Республики Казахстан и Респуб-

лики Узбекистан, позволяющая развивать различные варианты государственной поддержки экспортной деятельности.

Стратегические цели и задачи ПК «Ребриха-МС»

©

9 О С.

И

Рисунок 4. - Стратегическая карта ПК «Ребриха-МС»

Проведённое маркетинговое исследование показало, что наиболее перспективными рынками сбыта в Сибирском федеральном округе являются крупные торговые сети городов Кемерово, Новокузнецк, Красноярск, Иркутск, Томск. Для начальной деятельности по сбыту продукции за пределы Алтайского края наиболее привлекательна Кемеровская область с высокой плотностью населения, высокими доходами населения, стабильной потребностью в молочных продуктах питания, ограниченными по протяженности перевозками.

С учётом транспортно-логистических связей Алтайского края определены целевые зарубежные рынки сбыта: Республик Казахстан и Узбекистан. Более половины населения Республики Казахстан испытывает дефицит в продукции молочного животноводства, который и предлагается восполнять посредством поставок кооперативом своей продукции. Потенциальная ёмкость рынка экспортных поставок молочной продукции в Республику Узбекистан составляет 3,0 млн. тонн. Для освоения этих рынков кооперативу необходимо вести активную работу по сертификации своей продукции по требованиям безопасности продуктов питания в данных государствах.

Для успешного ведения сбытовой деятельности малым предприятиям молочной промышленности необходима инфраструктура поддержки, мероприятия по совершенствованию которой предложены в таблице 3.

Таблица 3 — Основные направления совершенствования инфраструктуры развития малых предприятий молочной промышленности

Вид инфраструктуры Предложенные мероприятия

1. Инфраструктура государственной поддержки малого предпринимательства на региональном уровне 1. Создать филиалы Алтайского бизнес-инкубатора в гг. Камень-на-Оби и Рубцовск. 2. Создание технопарка по молокоперерабатывающей промышленности в гг. Славгороде и Рубцовске. 3. Снижение уровня процентных ставок по кредитам для предприятий молочной отрасли во всех финансовых организациях. 4. Информационная поддержка кооператива и малых предприятий молочной промышленности по созданию собственного сайта в Интернет, организации сотрудничества с отраслевыми объединениями. 5. Размещение рекламного баннера на сайте отраслевого объединения. 6. Открытие курсов по переподготовке специалистов отделов сбыта малых предприятий молочной промышленности с целью изучения правил ведения электронных торгов. 7. Регулярно участие в тендерах малыми предприятиями молочной промышленности и созданным ими кооперативом. 8. Открытие в Новосибирске представительств организаций, проводящих экологическую сертификацию по европейским стандартам.

Окончание таблицы 3

2.Транспортно- логистическая инфраструктура Создание потребительского сбытового кооператива малых предприятий молочной промышленности.

3. Инфраструктура сопровождения 1. Поддержка малых предприятий молочной промышленности в участии в выставках и ярмарках, форумах, проводимых в рамках межрегионального и межгосударственного сотрудничества.

2. Развитие выставочно-ярмарочной деятельности в Алтайском крае путём создания специализированных компаний.

3. Проведение социальной рекламы по пропаганде молочной тродукции всех предприятий молочной продукции (на местных каналах СМИ за счёт регионального бюджета).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Малые предприятия молочной промышленности, имеющие численность работающих не более 100 человек и предельную годовую выручку до 400 млн. руб., составляют 66 % от общей численности субъектов отрасли. Они относятся традиционному производственному виду малого предпринимательства, имеют официальный правовой статус, занимаются переработкой молока и сбытом своей продукции на региональном рынке. По форме поведения и мотивации могут быть самостоятельными, интегрированными или кооперированными. Имеют огромное социальное значение в силу жизненной необходимости молочной продукции для всех слоев населения. Их развитие способствует созданию новых рабочих мест в сельской местности, развитию молочного животноводства, снижению зависимости страны от импорта.

2. Развитие малых предприятий молочной промышленности должно осуществляться в соответствии законом развития организации по эволюционному пути с целью приспособления и адаптации к меняющимся условиям. Развитие малых предприятий молочной промышленности возможно только при использовании стратегического подхода к управлению развитием на основе применения прогрессивных моделей управления развитием, в связи с чем введена их новая типизация — по видам стратегий, применяемых на продовольственном рынке. Стратегическая цель развития малого предприятия молочной промышленности заключается в достижении стабильного финансового состояния за счёт увеличения доли рынка предприятия и выпуска высококачественной конкурентоспособной молочной продукции.

3. Концептуальные подходы к развитию малых предприятий молочной промышленности базируются на выборе стратегии развития на основе стратегического анализа, разработке стратегии и организации контроля за её выполнением. Для предприятий данного типа целесообразно использование стратегии интегрированного развития через создание нового предприятия — потребительского сбытового кооператива, которому рекомендуется передать в

ведение управление процессами сбыта, качества продукции и маркетинга. С увеличением объёмов реализуемой продукции рекомендуется применять стратегию географического расширения рынка сбыта. Развитие маркетинговой деятельности по продвижению молочной продукции на новых рынках рекомендуется проводить с использованием аут-технологий и привлечением к работе независимых консалтинговых фирм, оказывающих маркетинговые услуги.

4. В Алтайском крае стабильно развивается рынок сырья для молочной промышленности — хозяйствами всех категорий за 5 лет производство сырого молока выросло на 134 тысячи тонн за счёт роста продуктивности коров. В расчёте на душу населения производится 600 кг молока, объёмы производства на 43 % превышают внутри региональное потребление. За пределы региона ежегодно вывозится около 70 % производимых в крае жирных сыров, более 30 % молокопродуктов. Анализ производства молочной продукции по природ-но-экономическим зонам показал, что снижение производства молочной продукции наблюдается во всех отдалённых сельских районах, где находятся малые предприятия молочной промышленности и слабо развита инфраструктура товародвижения, наиболее сложная ситуация сложилась в Алтайской природно-экономической зоне.

5. Развитие малых предприятий молочной промышленности происходит неравномерно: создаются малые инновационные узкоспециализированные предприятия, ассортиментные стратегии у них ограничены, диверсификация ассортимента происходит редко, сбыт осуществляется преимущественно на местном и региональном рынках, количество оптовых покупателей ограничено. Сыродельные предприятия не выдерживают ценовую конкуренция с поставщиками из Украины и Беларуси - их продукция в среднем на 20 руб. дешевле местной. Специализированные малые предприятия молочной промышленности Алтайского края, занимающиеся выпуском продукции в ограниченном ассортименте, не занимаются продвижением своей продукции на национальном рынке, имеют низкую рентабельность и незначительные темпы роста объёмов производства, не занимаются экспортной деятельностью, так как не имеют на это средств и опыта работы.

6. Инфраструктуру развития малых предприятий молочной промышленности предлагается рассматривать как систему, включающую инфраструктуру государственной поддержки, инфраструктуру сопровождения и инфраструктуру товародвижения. Инфраструктура государственной поддержки малых предприятий молочной промышленности развита на достаточном уровне и является составной частью инфраструктуры Сибирского федерального округа. Товаропроводящая инфраструктура развита неравномерно и в основном сконцентрирована в городских агломерациях, слабо развита в горных и предгорных сельских районах. Розничная торговля работает как в традиционных,

так и новых форматах, молочная продукция местных товаропроизводителей составляет более 80 % предложения. Инфраструктура сопровождения имеет лишь отдельные элементы.

7. В настоящем исследовании кооперация рассмотрена как метод создания высокоэффективных конкурентоспособных малых предприятий молочной промышленности. Разработана методика создания потребительского сбытового кооператива, включающая в себя 9 этапов. Для управления стратегическим развитием кооператива в структуру организации и управления кооператива включено подразделение стратегического анализа и осуществления связей с научными, учеными и консалтинговыми организациями. Экономическая эффективность от создания кооператива рассчитана на примере ОАО «Ребрихин-ский маслосырзавод», она составляет 5,4 млн. руб. ежегодно. При объединении шести малых предприятий суммарная экономическая эффективность достигнет 34,4 тыс. руб., при этом уровень рентабельности повысится на каждом предприятии в среднем на 4,4 %.

8. Автором разработана стратегическая карта кооператива для обоснования стратегии развития кооператива и самих малых предприятий молочной промышленности. Для реализации предложенных стратегий обоснованы перспективы развития потенциальных рынков сбыта, учитывающая потребность регионов в молочной продукции, покупательную способность населения регионов, протяжённость транспортных перевозок. Её применение позволило выделить наиболее перспективные сегменты: торговые сети гг. Кемерово, Новокузнецк, Красноярск, Томск, а также Республик Казахстан и Узбекистан. Рекомендованы инновационные стратегии сбыта молочной продукции.

ОСНОВНЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

а) статьи в журналах, рекомендованных ВАК для опубликования результатов диссертационных работ

1. Менюк С.Г. Совершенствование управления продажами в малых предприятиях молочной промышленности [Текст] // Вестник АГАУ - 2012. - № 7 (93).-С. 118-121 (0,3 п.л.).

2. Менюк СТ. Структура и принципы экономических взаимоотношений хозяйств различных форм собственности в рыночных условиях [Текст] // Вестник АГАУ. - 2003 г. - № 2(10). - С. 138-140. (0,3 п.л.)

3. Борисова О.В., Менюк С.Г. Стратегическое управление: современные ориентиры для российских предприятий молочной промышленности малого бизнеса [электронный ресурс] / О.В. Борисова, С.Г. Менюк // Современные проблемы науки и образования (электронный журнал). - 2014. - № 3.-иКЬ: www.science-education.ni/l 17-13796 (0,48 п.л., лично автором - 0,24 п.л.).

б) монографии и главы в коллективных монографиях

4. Менюк СТ. Совершенствование инфраструктуры продовольственного рынка на основе применения аутсорсинга [Текст] // Развитие продовольственного рынка Сибири. Коллективная монография / под науч. ред. О.В. Борисовой. /Рос. акад. с.-х. наук ГНУ СибНИИ экономики сельского хозяйства. - Барнаул: ООО «Спектр», 2012. - 358 с. (21,0 п.л., лично автором - 2,1 п.л.).

5. Борисова О.В., Менюк С.Г. Развитие малых предприятий молочной промышленности: теория и практика. Монография [Текст] / О.В. Борисова, С.Г. Менюк. - Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2014. - 184 с. (9,2 п.л., лично автором — 4,6 пл.).

в) доклады и тезисы докладов в материалах конференций

6. Менюк С.Г. Влияние аутсорсинга на повышение конкурентоспособности предприятий АПК [Текст] // Инновационные подходы в управлении агропромышленным комплексом: материалы XII Международной научно-практической конференции / Алтайский отдел ГНУ СибНИИЭСХ Россельхоз-академии; под науч. ред. Г. М. Гриценко. - Барнаул,2013. - с. 398-400.(0,2 п.л.).

7. Менюк С.Г. Применение аутсорсинга малыми предприятиями молочной промышленности [Текст] // Аграрная наука сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана и Болгарии: сборник тезисов XV Международной научно-практической конференции, Казахстан, 30-31 июля 2012 г. -Петропавловск, 2012. - 1 том. - С. 94-97.(0,25 п.л.).

8. Менюк С.Г. Стратегическое управление на предприятиях молочной промышленности малого бизнеса [Текст] // Аграрная наука - сельскому хозяйству: сборник статей в 3 кн. /VII Международная научно-практическая конференция (2-3 февраля 2012 г.). Барнаул: Изд-во АГАУ, 2012. Кн.1. С. 262-264. (0,2 п.л.).

9. Менюк С.Г. Особенности факторов, влияющих на развитии рынка молока и молочной продукции в Алтайском крае [Текст] // Формирование рынка сельскохозяйственной продукции и материально-технических ресурсов для АПК: материалы междунар. научно-практ. конф. // Рос. Акад. с.-х. наук. ГНУ Сиб. науч.-исслед. ин-т экономики сельского хозяйства. - Новосибирск, 2011. — 424 с. (0,2 п.л.).

10. Менюк С.Г. Развитие сбытовой политики на предприятиях пищевой промышленности [Текст] // Управление социально-экономическим развитием регионов: материалы II Всероссийской научно-практической конференции (г. Сибай, 22 апреля 2011 г.) - (0,2 п.л.)

11. Менюк С.Г. Формирование инновационной системы агропромышленного комплекса Алтайского края [Текст] // Модернизация современного общества: пути созидания и развития: материалы международной научно-практической конференции (Саратов, 23 марта 2011 г.) (0,2 п.л.)

12. Менюк С.Г. Перспективные направления развития малого предпринимательства в пищевой промышленности Алтайского края [Текст] // Развитие регионального АПК в XXI веке: тенденции и перспективы: материалы Международной научно-практической конференции (Барнаул, 15 апреля 2011 г.) /

ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии. - Барнаул: Изд-во «Полиграфист», 2011.-237 с.-С. 140-144.(0,2 п.л.)

13. Борисова О.В., Меток С.Г. Разработка ассортиментной стратегии предприятиями молочной промышленности юга Сибири [Текст] // Развитие регионального АПК в XXI веке: тенденции и перспективы: материалы Международной научно-практической конференции (Барнаул, 15 апреля 2011 г.) / ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии. - Барнаул: Изд-во «Полиграфист», 2011. -237 с. - С. 59-64. (0,4 пл., лично автором - 0,2 п.л.).

Подписано в печать 18.07.2014 г. Формат 60 х 84 У16. _Объем 1 п.л. Тираж 100 экз. Заказ № 57.

Отпечатано в ГНУ СибНСХБ Россельхозакадемии 630501, Новосибирская обл., пос. Краснообск