Эффективность производства и реализации тепличных овощей тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Эффективность производства и реализации тепличных овощей"

На правахрукописи

Шмойлов Дмитрий Анатольевич

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ТЕПЛИЧНЫХ ОВОЩЕЙ

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Воронеж 2004

Диссертационная работа выполнена на кафедре организации производства и предпринимательской деятельности в АПК Воронежского государственного аграрного университета им К.Д. Глинки

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Зашита диссертации состоится 18 февраля 2004 г. в 14 часов на заседании диссертационного совета Д 220.010.02 в Воронежском государственном аграрном университете им. К.Д. Глинки по адресу: 394087, г. Воронеж, ул. Мичурина, 1.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Воронежского государственного аграрного университета им. К.Д. Глинки.

Автореферат разослан 17 января 2004 года.

Ученый секретарь диссертационного совета, д.э.н.,

Терновых Константин Семенович

Камалян Артак Каджикович

кандидат экономических наук, доцент Дерюга Анатолий Семенович

Ведущая организация: Мичуринский государственный аграрный

университет

профессор

2004-4 26380

3

Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования. После проведения экономических реформ произошло резкое падение покупательной способности населения. Несмотря на большую значимость овощной продукции, в силу экономических факторов в большей степени и национальных особенностей в меньшей, спрос на несезонные овощи стал в России эластичен.

Наращивание объемов производства тепличных овощей и повышение эффективности производства в современных условиях сдерживается высоким уровнем себестоимости выращивания овощных культур в защищенном грунте, диспропорцией сложившихся цен на материальные ресурсы и готовую овощную продукцию, отсутствием должного внимания к проблемам отрасли со стороны государства.

В настоящее время отдельные вопросы теории и методики оценки экономической эффективности сельскохозяйственного производства, в том числе и овощеводства защищенного грунта, остаются спорными и нерешенными. Кроме того, часть методологических позиций требует переосмысления в связи с новыми запросами практики, обусловленными перестройкой общественных отношений, формированием рыночного механизма хозяйствования.

В связи с этим актуальными остаются вопросы, связанные с изучением факторов, определяющих формирование эффективности производства тепличной продукции, выявлением резервов повышения эффективности, совершенствованием сбыта продукции, улучшением качества и сокращением потерь продукции на всех этапах ее движения к потребителю.

Степень разработанности проблемы. Значительный вклад в развитие теории эффективности производства внесли Л.И. Абалкин, В.А Добрынин, И.Б. Загайтов, Л.Н. Кассиров, П.П. Пухляков, В.В. Новожилов, А.Ф. Шишкин и другие ученые.

Проблемам эффективного ведения овощеводства посвящены научные работы Ф.П. Шаталова, Ф.В. Огарковой, С.Ф. Ващенко, М. Йорданова, Л.Г. Шустовой и др.

Результаты научных исследований проблем эффективности, изложенные в работах указанных и других авторов, выявленные ими тенденции и закономерности позволили выработать ряд общеизвестных теоретических положений. Вместе с тем, как указывалось выше, отдельные вопросы теории и методики оценки экономической эффективности сельскохозяйственного производства, в том числе и тепличного овощеводства, остаются спорными и нерешенными.

Необходимы дальнейшие исследования вопросов, связанных с изучением факторов, определяющих эффективность производства тепличной продукции, выявлением резервов повышения эффективности, совершенствованием сбыта продукции, улучшением качества и сокращением потерь продукции на всех этапах ее движения к потребителю^ _

Актуальность отмеченных вопросов, их

венная значимость и малая изученность, а также научные интересы автора предопределили выбор темы, цель и задачи исследования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования являются теоретическое обоснование и разработка предложений по повышению эффективности производства и реализации овощной продукции защищенного грунта в условиях трансформации экономики.

В соответствии с целью в работе поставлены и решены следующие задачи:

- изучить теоретические основы эффективности производства овощей в защищенном грунте;

- показать пути стабилизации и повышения экономической эффективности овощеводства защищенного грунта;

- определить влияние различных факторов на эффективность производства и реализации овощной продукции;

- исследовать современный уровень и тенденции развития овощеводства защищенного грунта за рубежом и в России;

- дать оценку, финансового положения СПК «Воронежский тепличный комбинат»;

- обосновать основные направления совершенствования организации производства и реализации овощей, а также механизма государственного регулирования развития тепличных предприятий.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются экономические процессы и явления, влияющие на эффективность производства и реализации тепличных овощей, объектом исследования — тепличные хозяйства региона. Более детально исследования и расчеты проводились на базе СПК «Воронежский тепличный комбинат».

Информационной базой исследования послужили материалы Госкомстата РФ, годовые отчеты тепличных предприятий, данные первичного учета, специальные информационные периодические издания и другая литература, материалы научно-практических конференций, личные наблюдения автора.

Методология и методика исследования. Методологической и теоретической основой исследования являются труды классиков экономической науки, работы ведущих ученых по исследуемой проблеме, методологические основы законодательных актов, программных документов и постановлений правительства по проблемам функционирования тепличных предприятий. Основополагающим является системный анализ теории и практики, имеющий конечной целью разработку методических рекомендаций по повышению эффективности производства и реализации тепличных овощей.

В работе использованы методы экономических исследований: монографический, исторический, экономико-статистический, абстрактно-логический и другие.

Научная новизна исследования заключается в обосновании направлений совершенствования организации производства и повышения

эффективности в тепличном овощеводстве региона. Элементами научного вклада и предметом зашиты являются теоретические, методические и практические результаты:

— уточнены экономическая сущность и содержание эффективности овощеводства защищенного грунта, на основе которых предложен методический подход к определению уровня социально-экономической эффективности функционирования тепличных предприятий, предполагающий выбор адекватных критериев и показателей, отражающих специфику их развития в современных условиях;

— обобщен опыт развитых стран в организации тепличного овощеводства и выявлены факторы, обеспечивающие повышение эффективности производства овощей: укрупнение тепличных хозяйств, использование малообъемных субстратов; внедрение системы капельного полива, компьютерного управления микроклиматом в теплицах; организация автоматического учета затрат и прогрессивные методы реализации продукции;

— дана организационно-экономическая и финансовая оценка деятельности тепличных предприятий региона, позволившая вскрыть причины, сдерживающие экономический рост: отсутствие системы государственной поддержки тепличного овощеводства; непрекращающийся рост цен на энергоносители, удобрения, средства защиты; действующие системы финансирования, кредитования и налогообложения, а также отсутствие собственных средств, что не позволяет модернизировать тепличное производство и т.д.; несовершенство конструкции теплиц в сравнении с требованиями современных технологий; неразвитость службы маркетинга на тепличных предприятиях.

— разработаны приоритетные организационно-экономические направления, обеспечивающие повышение конкурентоспособности овощей и эффективности предпринимательской деятельности тепличных предприятий;

— разработан и предложен методологический подход к обоснованию оплаты труда в период плодосбора, стимулирующий производство качественной продукции. Разработанная система оплаты труда в период плодосбора направлена на стимулирование как увеличения производства, так и повышения качества овощей, что удалось добиться дифференциацией расценок на произведенную продукцию;

— предложены основные направления государственного регулирования развития тепличных хозяйств в регионе, включающие решение следующих проблем: во-первых обеспечения баланса спроса и предложения овощей на рынке в любой период времени, во-вторых, обеспечения экономического паритета для субъектов рынка - от поставщиков материалов, ресурсов и других средств для тепличных предприятий до торговцев, реализующих продукцию защищенного грунта.

Практическая значимость результатов исследования заключается в том, что основные положения и научные выводы имеют практическую направленность и потому могут быть использованы конкретными теплич-

ными хозяйствами и в научных исследованиях по проблемам экономики тепличных предприятий.

Наиболее значимыми для практического использования являются: организационно-экономическая и финансовая оценка деятельности СПК «Воронежский тепличный комбинат; методический подход к совершенствованию системы оплаты труда в тепличном овощеводстве.

Отдельные теоретические и практические разработки диссертации целесообразно использовать в учебном процессе на экономических факультетах, а также при подготовке и повышении квалификации менеджеров и специалистов тепличных предприятий.

Ряд рекомендаций и предложений автора приняты к внедрению в СПК «Воронежский тепличный комбинат», что подтверждено справками о внедрении научно-исследовательских разработок в агропромышленном производстве.

Апробация результатов исследования. Теоретические положения, а также практические результаты исследования докладывались на всероссийских, региональных, межвузовских, вузовских научно-практических конференциях, проводившихся в Воронеже в 1999-2003 гг.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений, изложена на 158 страницах машинописного текста, включает 38 таблиц, 22 рисунка и схемы.

Основное содержание диссертационной работы

Во введении обосновываются актуальность темы диссертации, мотивы ее выбора, указываются цель и задачи исследования, раскрываются научная новизна работы, ее практическая значимость и степень апробации.

В первой главе — «Теоретические основы экономической эффективности овощеводства защищенного грунта» — рассматриваются экономическая сущность и содержание эффективности на различных уровнях - от мировой экономики до эффективности производства на тепличном предприятии, выявляются особенности тепличного овощеводства как отрасли сельского хозяйства, систематизируются показатели эффективности тепличного овощеводства, определяются тенденции, сложившиеся в мировом тепличном овощеводстве, анализируются факторы стабилизации и повышения экономической эффективности функционирования российских тепличных предприятий.

В диссертации отмечается, что эффективность производства - сложная экономическая категория, связанная с многообразием результатов труда и влияющих на них факторов. В ней отражается действие экономических законов и показывается одна из важнейших сторон производства -результативность.

Существуют различные подходы ученых к толкованию категории эффективности производства.

Многие ученые, исследовавшие различные вопросы теории эффективности применительно к сложившейся в дореформенный период системе производственных отношений, были убеждены, что эффективность производства как экономическую категорию следует определять как обусловленность существующего способа производства, а критерий эффективности выводить из содержания основного экономического закона. Существовало и противоположное мнение, согласно которому критерий эффективности общественного производства имеет всеобщий характер и по своему экономическому содержанию не зависит от господствующих производственных отношений.

Несмотря на различные подходы к содержанию понятия эффективности производства, мнения большинства авторов сводятся к тому, что в ее основе лежит соотношение между полезным эффектом и затратами на его получение. Стремление представить наиболее полным содержание категории «эффективность производства» привело многих ученых к выводу о необходимости расчленить эту категорию на ряд самостоятельных, выражающих разные стороны эффективности.

Одной из самых важных в ряду общеметодологических аспектов теории эффективности является проблема соотношения критерия и показателей эффективности на разных уровнях хозяйствования. Различия во взглядах ученых по многим теоретическим положениям предопределяют значительным разброс мнений. Ученые не сходятся во взглядах на то, считать ли критерий единым, сквозным для всего народного хозяйства и в том

числе сельского хозяйства, или разграничивать его в зависимости от уровней хозяйствования и отраслевых особенностей в горизонтальном разрезе.

Проблема эффективности сельского хозяйства на протяжении длительного времени была предметом многих исследований. Однако до сих пор нет однозначного ответа о сущности, критериях и показателях данной категории. Эффективность сельского хозяйства трактуется по-разному, что является следствием сложности объекта и совокупности задач, которые решаются данной отраслью в целом и ее составляющими.

На основе проведенных исследований автор приходит к выводу, что обоснование единого для всех случаев определения сущности эффективности сельского хозяйства весьма сложно.

По мнению автора, критерий эффективности сельскохозяйственного производства должен характеризовать как эффективность непосредственно производства, так и предусматривать возможность эффективной реализации произведенного продукта, что особенно актуально в рыночных условиях. Поэтому критерием эффективности сельскохозяйственного производства является максимизация прибыли на единицу затрат.

Учитывая, что экономическая эффективность аграрного производства определяется в одном случае путем сопоставления эффекта и ресурсов, в другом - эффекта и затрат, все показатели, характеризующие ее уровень, можно разделить на две группы:

1. Показатели, характеризующие экономическую эффективность использования примененных ресурсов: землеотдача, фондоотдача, производительность труда, ресурсоотдача и т.д.

2. Показатели, характеризующие экономическую эффективность потребленных ресурсов (текущих производственных затрат): материалоемкость, трудоемкость, себестоимость, уровень рентабельности и др.

В результате проведенных исследований автор приходит к выводу о том, что изучение вопроса эффективности овощеводства защищенного грунта предполагает подход к нему не только с общеметодологических позиций теории экономической эффективности общественного, в частности, сельскохозяйственного производства, но и с учетом специфики овощеводства защищенного грунта и тенденций, складывающихся в мировом тепличном хозяйстве.

Для тепличного овощеводства характерна совокупность организационно-технологических и экономических особенностей:

- земля как основное средство производства в сельском хозяйстве не имеет решающего значения в тепличном овощеводстве, поскольку выращивание овощей в защищенном грунте ведется на искусственно создаваемых почвенных смесях или на малообъемных субстратах;

- в тепличном производстве более сложная, чем в открытом грунте, технология и организация производства, вследствие чего предъявляются более высокие требования к общей культуре, специальным знаниям и квалификации работников и др.

- производство характеризуется набором овощных культур, выра-

щиваемых в течение года на одной и той же площади;

— при выращивании томатов, огурцов, перца в качестве предмета труда выступает каждое отдельное растение;

— в течение года предусматриваются технологические перерывы в использовании тепличной площади для стерилизации грунтов (субстратов), их подготовки, ликвидации культур;

— период вегетации различается по видам овощных культур в связи с их биологическими особенностями и в зависимости от календарных сроков выращивания;

— для овощных культур характерно разное соотношение периодов, в течение которых осуществляются выращивание и сбор урожая;

— имеют место колебания трудоемкости по культурам в зависимости от сроков выращивания, а при возделывании огурцов и томатов - от фаз развития растений;

— разная себестоимость продукции и изменение цен реализации по видам овощей и срокам их получения и др.

Диссертант считает, что ориентация тепличного производства на получение максимального выхода продукции при минимальных затратах не полностью отражает назначение овощеводства защищенного грунта. Затраты живого и овеществленного труда, даже минимальные на производство тепличной продукции, могут оказаться нецелесообразными, если эта продукция поступает потребителю в период массового сбора овощей в открытом грунте.

Поэтому с учетом основного назначения овощеводства защищенного грунта критерием экономической эффективности этой отрасли является максимизация производства конкурентоспособной овощной продукции определенного ассортимента не только в целом за год, но и особенно в те периоды, когда она не производится в открытом грунте.

В научных работах по экономике овощеводства защищенного грунта предлагается совокупность показателей эффективности производства тепличной продукции. Часть авторов основной упор делают на обоснование путей повышения экономической эффективности производства и показателей, которыми она измеряется применительно к отдельным группам хозяйств определенного региона, находящихся в одинаковых экономических и климатических условиях. Другие - обосновывают показатели, на основании которых можно сравнивать эффективность производства тепличных овощей в хозяйствах, находящихся в различных регионах и разных световых зонах.

На основе анализа и обобщения общеизвестных показателей эффективности производства тепличной продукции автору удалось систематизировать их и определить предъявляемые к ним требования:

1) объективное и полное выражение критерия экономической эффективности овощеводства защищенного грунта;

2) обеспечение системного подхода к изучению эффективности производства;

3) сопоставимость показателей эффективности производства овощей в хозяйствах, находящихся в разных световых зонах;

3) возможность вскрытия резервов повышения экономической эффективности.

На основе обобщения опыта функционирования тепличных хозяйств развитых стран мира автором выявлены экономически эффективные элементы организации в зарубежном тепличном овощеводстве, которые с учетом российских экономических условий и традиций целесообразно поэтапно внедрить на отечественных тепличных предприятиях.

Во второй главе - «Состояние организации производства и реализации овощей на тепличных предприятиях» — выявляются особенности функционирования российских тепличных хозяйств; рассматриваются вопросы организации производства и реализации овощей, определяются организационно-экономические и финансовые аспекты повышения эффективности тепличных предприятий региона.

В диссертации отмечается, что широкое строительство тепличных комбинатов было начато в конце 60-х годов прошлого века. Их возводили в соответствии с распределением популяции. При этом не учитывались климатические условия. Однако несмотря на это, рентабельность тепличных комбинатов в дореформенный период составляла 70-200 %.

В период 1991-1997 гг. площади, занятые теплицами, в России сократились с 2787 до 2403 га. За эти годы валовой объем выращенной овощной продукции уменьшился с 773 до 459 тыс. тонн.

Несмотря на общероссийскую тенденцию, на крупных предприятиях ЦЧР наблюдается рост объема производства тепличных овощей (табл. 1).

Таблица 1. Динамика валового производства тепличных овощей

в хозяйствах ЦЧР

Годы Всего по ЦЧР СПК «Тепличный», г. Липецк СПК «Воронежский тепличный комбинат», г Воронеж

валовое произв тепличных овощей, т темп роста в % к предыдущему году валовое произв тепличных овощей, т темп роста в % к предыдущему году валовое произв. тепличных овощей, т темп роста в % к предыдущему году

1998 18691 - 6100 - 6636 -

1999 20948 112,1 6900 113,1 7255 109,3

2000 22216 106,1 6800 98,6 7792 107,4

2001 23969 107,9 7600 111,8 8900 114,2

2002 28011 116,9 8070 106Д 9500 106,7

Следует отметить, что после кризиса 1998 года наблюдалось некоторое повышение эффективности производства в российских тепличных предприятиях из-за уменьшения импорта зарубежных овощей. Тем не менее, значительный рост тарифов на энергоносители с 2000 года привел к снижению рентабельности тепличного производства.

Проведенный в работе анализ свидетельствует о том, что в настоящее время около 40 % российских тепличных овощей производится мощ-

ностями 8-10 тепличных комбинатов. Они расположены в относительной близости от крупнейших населенных пунктов, в большей или меньшей степени осваивают и внедряют современные технологии и оборудование, обладают высокой специализацией производства.

Автором выявлено, что крупные российские тепличные хозяйства (площадь более 20 га) в среднем имеют наиболее высокие агрономические и финансовые показатели, чем средние и небольшие хозяйства. Средние (10-20 га) — занимают промежуточное положение по всем показателям, а небольшие хозяйства (до 10 га) - имеют самый низкий уровень урожайности и высокие затратные показатели.

В Центрально-Черноземном регионе, как и в целом по России, защищенный грунт остается огуречно-томатной индустрией. Лишь в отдельных тепличных хозяйствах выращиваются 4 культуры: томат, огурец, сладкий перец и баклажан. Следует отметить, что для защиты растений в тепличных хозяйствах используется от 3 до 8 химических препаратов. В крупных комбинатах большое распространение получают биологические методы защиты растений.

Существенное влияние на эффективность тепличного производства за последние несколько лет оказало увеличение диспаритета цен. Себестоимость производимой продукции в среднем возросла на 60 % (табл. 2).

Таблица 2. Динамика себестоимости и средней цены реализации тепличных овощей на предприятиях Центрально-Черноземного региона

Годы Белгородская область Воронежская область Липецкая область

Себестоимость 1 кг, руб. Средняя цена реализ. 1 кг, руб. Себестоимость 1 кг, руб. Средняя цена реализ. I "кг, руб. Себестоимость 1 кг, руб. Средняя цена реализ. ] • кг, руб.

1998 12,98 11,08 6,89 5,06 4,31 5,13

1999 12,02 10,32 8,10 11,67 7,22 9,65

2000 10,50 9,88 11,26 14,15 9,45 12,54

2001 14,57 14,28 12,32 17,43 10,87 14,67

2002 14,40 16,76 13,72 19,91 12,51 16,39

Рост себестоимости объясняется, прежде всего, ростом цен на энергоносители. Так, если в дореформенный период стоимость 1000 м3 газа, приобретаемого СПК «Воронежский тепличный комбинат», была эквивалентна стоимости 10 кг огурцов, а стоимость 1000 кВт-ч эквивалентна стоимости 9 кг огурцов, то в настоящее для приобретения того же количества газа и электроэнергии требуется реализовать соответственно 30 и 35 кг огурцов.

Большинство небольших тепличных хозяйств находятся на грани закрытия. Более 30 % из них являются убыточными. Кроме того, в эффективно функционирующих хозяйствах уровень рентабельности понизился с 45 % в 2000 до 25 % в 2001 году.

Некоторые тепличные комбинаты кроме традиционных овощей производят, и грибы. В последнее время получает распространение и производство вешенки как на базе тепличных хозяйств, так и на отдельных узко-.

специализированных предприятиях. Следует подчеркнуть, что грибоводство в настоящий момент является небольшой, но динамично развивающейся отраслью сельского хозяйства. Производство культивируемых грибов в России выросло в 2 раза.

Типичным предприятием тепличного овощеводства является СПК «Воронежский тепличный комбинат». В настоящее время кооператив располагает зимними грунтовыми теплицами с общей инвентарной площадью 30 га, шампиньонным комплексом, площадью 0,3 га, консервным цехом.

С момента образования предприятия до начала экономических реформ 90-х годов наблюдалось увеличение валового производства как традиционных овощей, так и грибов. В 1991-1998 гг. в хозяйстве имело место резкое падение валового производства продукции, и лишь последние 5 лет характеризуются ростом.

Динамика урожайности овощей в СПК «Воронежский тепличный комбинат» свидетельствует о ее росте как в первом, так и во втором куль-турообороте (рис. 1).

1 культурооборот 2 культурооборот

—•—Огурцы - - о* • Томаты * Огурцы • • о - Томаты

Рис. 1. Динамика урожайности огурца и томатов (кг/м2) с 1985 по 2002 год

На основе проведенных исследований соискатель выявил факторы, обусловившие рост урожайности за последние годы, основными из которых являются:

1) внедрение в производство более урожайных гибридов овощных культур;

2) использование шмелей для опыления томатов;

3) проведение работ по улучшению качества грунтов;

4) широкое применение специальных концентрированных, безбалластных, легко и быстро растворимых в воде удобрений;

5) расширение площади и реконструкция рассадных отделений;

6) изменение технологии производства рассады томатов;

7) широкое применение биологических методов зашиты растений с использованием энтомофагов, полученных в собственной биолаборатории,

В выработке производственной стратегии важным аспектом анализа является исследование и учет сезонного характера изменения цен на овощную продукцию (рис. 2).

2001 год 2002 год

Огурцы -- О ■ 'Томаты I Огурдо О-'Томаты

Рис 2 Годовая динамика средних цен реализации овощей, руб /кг

Анализ показал, что наиболее высокие цены складываются в те месяцы, когда нет поступлений подобной продукции из открытого грунта. Падение цен на томаты ниже огуречного уровня в осенний период объясняется массовым поступлением томатов из южных областей РФ.

В работе отмечается, что на уровень среднемесячной цены оказывает влияние качество реализуемой продукции. Стандартная продукция высочайшего качества реализуется по более высоким ценам, а нестандартная -имеет более низкие цены реализации. При этом в течение года отклонение цен на нестандартную продукцию от стандартной колеблется в пределах от 3 до 50 %. В результате среднегодовая цена реализации нестандартных огурцов в 2001 году была ниже продукции с более высоким качеством качеством на 32 %, томатов - на 24 %, в 2002 году - соответственно на 28 и 15 %.

Высокий выход нестандартной продукции в большей степени наблюдается в первом культурообороте. Так, в периоды с максимальным выходом продукции уровень нестандартной продукции колеблется от 20 до 45 %.

Проведенный в диссертации расчет потери выручки от превышения выхода нестандартной продукции сверх нормативных значений показал, что в 1 культурообороте 2001 года хозяйство недополучило около 5 млн. руб. Разработанные и внедренные мероприятия по снижению доли нестандартной продукции в 2002 году позволили снизить объем недополученной выручки до 3,5 млн. руб.

В настоящее время поменялись приоритеты производственной программы. Структура площадей претерпела значительные изменения по сравнению с дореформенным периодом, что объясняется не высокой урожайностью культур, а спросом на нее. Поэтому огурцы занимают большие площади в обоих культурооборотах. Если в дореформенный период их доля в первом обороте составляла 84-92 %, а во втором - 16-25 %, то в настоящее время соответственно67-70 и 72-75%.

Автором установлено, что повышение выхода продукции за счет их выращивания в период поступления овощей с открытого грунта не является экономически оправданным мероприятием. Анализ показывает, что бо-

лее поздняя посадка огурца во втором культурообороте (несмотря на снижение урожайности) является более эффективной по двум причинам:

1) пик плодоношения наступает в более поздние сроки, вследствие этого основная масса продукции реализуется по высоким ценам;

2) позже посаженные огурцы дают меньшую урожайность, снижаются валовой сбор продукции, а следовательно, и затраты на транспортировку продукции к месту реализации, обычно составляющие весомую долю.

Более низкая урожайность перекрывается за счет первого фактора -высоких реализационных цен и большей итоговой выручки.

В диссертации особое внимание уделяется анализу организации труда в отрасли тепличного овощеводства. В частности, отмечается, что данная отрасль отличается большой трудоемкостью. Затраты труда по отдельным видам тепличных овощей обусловливаются биологическими особенностями каждой культуры, потенциальной урожайностью, технологией производства. Выращивание главных тепличных культур - огурца и томата по двухоборотной системе требует дополнительных затрат труда на смену культур. Величина трудозатрат в расчете на 1 га как огурцов, так и помидоров незначительно различается. Трудозатраты на производство 1 ц огурцов ниже, чем на томаты, вследствие более высокой урожайности.

Затраты на производство огурцов и томатов составляют основную долю производственных затрат СПК «Воронежский тепличный комбинат». По обеим культурам основную долю в себестоимости занимают затраты на оплату труда и теплоснабжение. При этом динамика себестоимости основных овошных тепличных культур характеризуется ежегодным ростом показателей (рис. 3).

1 _

1985 1996 1997 1990 1999 2000 . 2001 2002

# Огурцы -. -О-• • Тм1вш Год

Рис. 3. Динамика себестоимости огурцов и томатов

В работе проведен финансовый анализ СПК «Воронежский тепличный комбинат», на основе чего соискателю удалось выявить следующие тенденции:"

1). Неблагоприятная ситуация, сложившаяся в хозяйстве к началу 1997 г., привела к снижению как суммы хозяйственных средств, так и стоимости чистых активов предприятия. Лишь в 1999 г. финансовое положение хозяйства начало улучшаться. Наиболее высокими финансовые показатели остаются при завершении 1 культурооборота, к концу года они снижаются."

2). Ядром материально-технической базы, обеспечивающим возмож-

ность генерирования прибыли хозяйства, являются основные средства. Их доля в валюте баланса ежегодно уменьшается на 8-9 % и по итогам 2002 года составила 52 %. В период с 1999 по 2002 год ежегодно увеличивается удельный вес вновь поступивших основных средств.

3). Анализ структуры оборотных активов СПК «Воронежский тепличный комбинат» показывает значительное ее изменение в течение года. Увеличение доли наиболее ликвидной части оборотных активов происходит в период массового поступления овощной продукции, что и сказывается на данных финансовой отчетности по итогам второго и третьего кварталов.

4). В последние годы даже сезонные колебания не выводят предприятие из финансового равновесия - в течение всего года величины всех из рассматриваемых коэффициентов ликвидности значительно выше рекомендуемых значений. В то же время они свидетельствуют о нерациональной структуре капитала предприятия.

5). Исследуемые показатели указывают на относительно высокую деловую активность предприятия в последние 3 года. Расчеты показывают, что условия, на которых Воронежский тепличный комбинат получает поставки, значительно хуже, чем условия, предоставляемые предприятием своим покупателям.

6). Рассчитанные показатели рентабельности свидетельствуют об эффективной финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

В третьей главе - «Организационно-экономические аспекты повышения эффективности развития тепличных предприятий» — определяются пути совершенствования организации производства и продаж в СПК «Воронежский тепличный комбинат», рассматриваются вопросы формирования рациональной системы оплаты труда в тепличном овощеводстве, предлагаются пути государственного регулирования развития тепличных предприятий.

В диссертации отмечается, что в настоящее время необходимость реконструкции, технического переоснащения и внедрения современных агротехнологий в тепличном овощеводстве не вызывает сомнений. Устаревший парк теплиц, из которых только около 10% имеют возраст менее 10 лет, низкий, по сравнению с передовыми странами, уровень урожайности, повышенное энергопотребление вследствие технической отсталости свидетельствуют о необходимости скорейшей стабилизации и устойчивого развития отрасли.

Экономическое состояние большинства тепличных хозяйств, связанное с постоянным повышением цен на энергоносители и другие средства производства, отсутствием доступного банковского кредита, низкой покупательной способностью населения, не позволяет им в полном объеме осуществить реконструкцию, перейти на современные технологии выращивания овощей, внедрить энерго-, тепло- и трудосберегающие технологии.

Как показывают исследования, весомой статьей затрат в тепличном

производстве являются расходы на энергоресурсы. Поэтому важно решить проблемы снабжения и цен на энергоносители, уйти от системы, при которой тепличным хозяйствам устанавливается суточный лимит потребления газа без учета специфики технологии выращивания овощных культур в теплицах. В настоящее время при экономии потребления газа в целом за месяц или квартал, из-за превышения суточного лимита, предприятиям приходится производить оплату по повышенному тарифу.

В современных условиях одной из существенных является проблема отечественного семеноводства для тепличных культур. Часто из-за отсутствия требуемых семян российские овощеводы вынуждены поддерживать иностранного производителя. Значительным резервом повышения эффективности овощеводства является создание новых сортов и гибридов овощных-культур, обладающих высокой потенциальной урожайностью, превышающей ранее достигнутый уровень, обладающих комплексной устойчивостью к болезням. Гибриды должны отличаться высокими вкусовыми качествами, привлекательным видом, лежкостью, транспортабельностью, низким выходом нестандартной продукции.

Проведенные диссертантом исследования показывают, что повышение эффективности овощеводства защищенного грунта на основе повышения урожайности и снижения затрат в ближайшее время возможно при условии модернизации тепличного производства, которая должна затрагивать совершенствование нескольких аспектов: технологического оборудования, технологической дисциплины, сортимента.

Переход на современные технологии, по мнению автора, возможен в следующей последовательности:

1) модернизация системы отопления из одноконтурной в 3-4- контурную позволит снизить использование тепла в холодный период года и его потери на 25-30 %, обеспечить оптимальный температурный режим в зоне растений;

2) внедрение капельного полива существенно снизит затраты на минеральные удобрения, воду, средства защиты растений, повысит урожайность культур;,

3) использование подкормки обеспечит прибавку урожайности ранней продукции на 30-40 %, общего урожая — на 15-20 %;

4) применение системы фитомониторинга и использование компьютерного управления микроклиматом в конечном итоге повысят эффективность производства в тепличном овощеводстве.

На современном этапе тепличные предприятия столкнулись с ранее незнакомым явлением — отсутствием гарантированного сбыта своей продукции. В этих условиях возникает необходимость пересмотра отношения к качеству производимой продукции, которое является как средством удовлетворения требований потребителей, так и основой повышения эффективности тепличного производства. Для тепличного овощеводства проблемы качества продукции являются чрезвычайно актуальными по двум основным причинам:

1). У потребителей существует предубежденность против тепличной продукции как таковой. Бытует мнение, что в защищенном грунте производство ведется с использованием избыточных доз минеральных удобрений и пестицидов. Поэтому продукция будет востребована лишь в том случае, если она имеет отличный вкус и очень привлекательный внешний вид.

2). Необходимость противостоять дешевой зарубежной продукции. В настоящий момент российские овощи могут противостоять дешевым голландским, турецким, израильским только самым высоким качеством.

В диссертации отмечается, что в экономически развитых странах определенным спросом пользуется овощная продукция «органического выращивания». Эти овощи в супермаркетах стоят на 30-50 % дороже и выставляются на особых стендах. Большая часть продукции, тепличных хозяйств удовлетворяет требованиям «органического выращивания», поэтому на ярлыках, этикетках, в рекламе и других источниках должна размещаться информация об экологическом превосходстве овощей. При переходе на современные технологии выращивания необходимо оставить площадь, позволяющую получать продукции органического выращивания.

Основываясь на опыте развитых стран, в которых 10-15 лет назад обычные томаты представляли подавляющее большинство потребительских покупок, а сегодня «сверхприбыль» получают производители вишне-видных, сливовидных и крупноплодных томатов, необходимо рассмотреть возможность расширения рынка за счет дифференциации по типу (размеру, пищевым свойствам, окраске) продукции. Проведенные маркетинговые исследования показывают, что в настоящее время востребованы кистевые и желтоплодные томаты.

В диссертации отмечается, что надежное качество и соответствие товара могут гарантировать постоянные, надежные партнеры. Поэтому необходимо увеличивать в своих партнерских отношениях сегмент цивилизованного рынка: развивать связи с супермаркетами, универсамами, ресторанами, и др., то есть - предприятиями торговли с надежной репутацией и системой защиты от проникновения подделок.

Сегодня высококачественная продукция российских тепличных предприятий сливается в общем потоке турецких томатов и отечественных томатов, полученных в открытом грунте. Тепличные предприятия не в состоянии поддерживать более высокую цену в период экспортных интервенций и массового поступления отечественных овощей открытого грунта. С целью узнаваемости и одновременно защиты торговой марки «Воронежский тепличный комбинат», на предприятии разработана система мероприятий по привлечению покупателей, включающая следующие направления:

— дегустация продукции комбината (во время выставок, на ярмарках), когда покупатель на месте может акцентировать свое внимание на продукции и ее особенностях;

- использование красочно оформленных листовок с кулинарными

рекомендациями по приготовлению овощей; грибов.

- информирование покупателей о возможных проблемах, связанных с импортируемой продукцией, сравнение потребительских качеств продукции комбината с зарубежной и др.

Существенным резервом повышения эффективности тепличного овощеводства является пропорциональное развитие инфраструктуры, обеспечивающей своевременную, предпродажную подготовку и реализацию овощной продукции. Высокое качество продукции в любом диапазоне цен соискатель связывает с их сортировкой на несколько фракций (по цвету и размеру плодов).

Одним из направлений повышения конкурентоспособности является частичный уход от конкуренции с «валовыми» неупакованными овощами. Для защиты торговой марки часть продукции должна продаваться в узнаваемой, уникальной упаковке.

Точки розничной торговли СПК «Воронежский тепличный комбинат» размещены на малой площади, не позволяющей использовать современное торговое оборудование, оформить красочные, привлекательные витрины, выставить информационный материал; некоторые из них расположены в неудобных местах для большинства покупателей.

Расчет показывает, что на строительство 2 новых киосков и обустройство существующих потребуется около 8,5 млн. руб. инвестиций (в ценах 2002 года), в результате чего реализацию свежих овощей в Воронеже удастся увеличить на 540 т. Срок окупаемости инвестиций на расширение материально-технической базы розничной торговли не превысит трех лет.

В соответствии с проведенными маркетинговыми исследованиями автором разработано положение для отдела маркетинга СПК «Воронежский тепличный комбинат», учитывающее реалии современного рыночного механизма. В функции сотрудников отдела вменены обязанности:

- анализ деятельности крупнейших поставщиков овощей, анализ и прогноз сбыта;

- поддержка связи с общественностью, формирование имиджа предприятия;

- разработка мероприятий по продвижению продукции комбината на рынке (рекламная политика, меры по стимулированию сбыта по каждому каналу и др.);

- обоснование комплекса мер по привлечению новых покупателей всех форм торговли;

- разработка программы устойчивого положения на рынке, обеспечивающей расширение услуг по предпродажной подготовке продукции, формированию ассортимента продукции, обоснованию предложений по созданию новых производств и торговых точек и др.

В результате внедрения рекомендуемых мероприятий предприятию удастся решить проблемы сбыта ежегодно возрастающих объемов продукции. При этом ожидается стабильный ежегодный прирост денежной выручки - со 185 млн. руб. в 2002 г. до 409 млн. руб. в 2006 г.

Теоретические исследования современных российских и зарубежных ученых-экономистов и практика успешно работающих тепличных предприятий показывают, что путь к высокому качеству продукции лежит через высокое качество труда. Количество и качество продукции находит свое отражение в выручке от реализации и, в конечном итоге, - в финансовом результате производственной деятельности. В тепличном овощеводстве качество продукции формируется на всех этапах культурооборота и проявляется в период плодосбора.

Оплата труда тепличниц в течение года в СПК «Воронежский тепличный комбинат» включает:

1) сдельную оплату за объем выполненных работ;

2) повременную оплату за отработанное время в период ухода;

3) оплату по расценкам за фактически полученную продукцию с момента ее поступления.

Проведенный анализ организации оплаты труда в тепличных хозяйствах региона позволил разработать и внедрить на Воронежском тепличном комбинате новую систему оплаты труда, учитывающую при обосновании расценок количество и качество произведенной продукции.

Ранее, до 2002 года оплата труда рабочих по уходу за растениями в период плодосбора производилась повременно в размере тарифной ставки и дополнительно к тарифу выплачивалась премия за произведенную продукцию.

Несовершенство существовавшей системы оплаты труда заключалось в следующем:

1). Размер премирования не зависел от качества собираемой продукции, поскольку премирование производилось лишь за количество. Существовавшее положение стимулировало рабочих только к тому, чтобы безбоязненно пропускать созревшие овощи, а при следующем сборе собрать некачественную, более тяжеловесную, переросшую продукцию.

2). Значительное колебание размеров оплаты труда в течение куль-турооборота от месяца к месяцу. Такое положение не вызывало бы нареканий, если б более высокая урожайность в апреле или мае напрямую зависела от личного вклада тепличниц. Однако на нее в большей степени влияют природные условия, чем труд тепличниц.

Проанализировав преимущества и недостатки индивидуального и коллективного закрепления обслуживаемой тепличной площади, автором в основу разработанной системы был положен второй вариант. Так, расчет расценок для оплаты труда определяется исходя из тарифного фонда звена (11 человек + 1 слесарь) на учетно-нормативное время месяца и премиального фонда в размере 25 % (согласно коллективному договору) от тарифного фонда звена.

Расценки на нестандартную продукцию составляют 60 % от стан-' дартной, а сверхплановая продукция оплачивается вдвойне. С учетом агрономических особенностей каждой из культур на объем нестандартной продукции установлен лимит от месячного валового сбора:

- пчелоопыляемые огурцы - 15 %;

- партенокарпические огурцы - 7 %;

-томаты- 10%.

Нестандартная продукция, полученная сверх допустимого объема, оплачивается по расценкам, составляющим лишь половину от таковых для нестандартной, но входящей в установленный лимит. Таким образом, расценки на нестандартную продукцию, полученную сверх установленного лимита, равны 30 % от стандартной.

Порядок расчета за всю продукцию, включая и сверхплановую, отражен в таблице 3. При плане производства 43 т рабочими собрано 53654 кг огурцов пчелоопыляемого гибрида р! «Эстафета», из которых 43549 кг -стандартные, 10105 кг - нестандартные.

Таблица 3. Расчет оплаты труда за продукцию'

№ Показатель Сбор, кг Расценка, руб. Оплата за продукцию, руб \ 1

1 Стандартная продукция 43549 0,96 -'41807

2 Нестандартная продукция в пределах допустимого объема (не более 15%) 8048' ' 0,58 4668

3 Нестандартная продукция сверх допустимого объема 2057 0,29 597 "

4 Итого 53654 0,87731 47072

5 Сверхплановая продукция 10654 0,87731 9347

6 Всего X X • 56419

В показанном примере сверхплановая продукция оплачена именно в двойном размере. Первый раз она включена в состав строк 1-3 (при плане производства 43000 кг в этих строках произведен расчет за 53654 кг); второй раз расчет оплаты за нее произведен в строке 5. Кроме того, из приведенного расчета видно, что оплата труда за сверхплановую продукцию производится по средневзвешенной расценке, то есть зависит от качества.

При распределении рассчитанной суммы 1/12 часть выплачивается слесарю, а оставшаяся часть, вне зависимости от фактической численности рабочих, по уходу за растениями, распределяется между ними пропорционально отработанному времени.

С учетом более низкой производительности труда вновь принятых рабочих, их оплата в первые 2 месяца работы производится в размере 80 % суммы, рассчитанной по описанному выше способу, а оставшиеся 20 % распределяются между остальными тепличницами звена.

Объем и качество производимой продукции находит свое отражение и в размерах премий, выплачиваемых остальным рабочим и специалистам отделений. Так, бригадирам начисляется премия за продукцию в размере средневзвешенного процента превышения фактической оплаты над учет-но-нормативной, закрепленных за ними 2-х звеньев, а остальным - всех звеньев отделения.

' Рассмотрен фактический результат, сложившийся в звене 23 в марте 2003 года

Анализ показывает, что при новой системе размер оплаты труда, приходящийся на 1 кг условной продукции, меньше, чем при ранее действовавшей. Кроме того, он колеблется в зависимости от объема собранной условной продукции: рост производства сопровождается ростом оплаты, приходящейся на единицу собранных овощей. В условиях ранее существовавшей системы оплаты труда такие колебания отсутствовали. Положительным моментом является опережение роста производительности труда над ростом уровня его оплаты.

Практика показала, что в отношении производителей овощей защищенного грунта механизмы саморегулирования свободной рыночной экономики не могут функционировать достаточно эффективно. Необходимо государственное регулирование отраслью.

Цель государственного регулирования овощеводства защищенного грунта заключается в создании благоприятных условий для эффективного, экономически рентабельного круглогодичного отечественного производства качественных овощей по ценам, соответствующим уровню платежеспособного спроса.

Исключения из оборота низкокачественной овощной продукции и стимулирования повышения качества реализуемых овощей можно достичь путем установления стандартов качества и системы жесткого контроля за их соблюдением. При этом, кроме нормирования содержания вредных веществ и микрофлоры в продукции, должны быть определены требования к органолептическим показателям, упаковке и хранению.

Для увеличения доли отечественных овощей во внесезонный период необходимо применение комплекса мер, которые, с одной стороны, ограничивали бы импорт, а с другой - создавали бы условия для увеличения объемов отечественного производства. Поставляемые из-за рубежа тепличные овощи имеют низкую таможенную стоимость, вследствие этого величина таможенной пошлины оказывается незначительной, в результате товар получает большое конкурентное преимущество. В то же время применение высоких таможенных пошлин приведет к резкому сокращению импорта. Поэтому необходима постоянная корректировка и уточнение таможенных пошлин.

Следует шире применять нетарифные меры таможенного регулирования: квотирование и лицензирование импорта. В настоящее время первая мера является необходимой в летний период. Вторая мера обязательна для круглогодичного применения. Она не накладывает количественных ограничений на импорт, однако позволит обеспечить прозрачность рынка и контроль за качеством ввозимой продукции.

Тепличные хозяйства сталкиваются с проблемой оптового сбыта продукции, поскольку в результате проведенных экономических реформ была перепрофилирована часть плодоовощных баз, появилось большое число посредников на овощных рынках. Разрушена сложившаяся система продвижения овощной продукции от производителя к покупателю. В результате потребители приобретают не самую свежую продукцию по завы-

шенной цене. Соискатель полагает, что в России к числу перспективных рыночных каналов реализации свежих овощей относится сбыт продукции через оптовые рынки. В результате круглосуточного снабжения населения качественными продуктами питания, предоставления всем поставщикам овощной продукции гарантированного сбыта произойдет сокращение потерь продукции, потребитель получит широкий выбор товара, у производителя появится возможность увеличения своей прибыли. Оптимальным вариантом является создание оптовых продовольственных рынков, максимально используя возможности существующих предприятий оптовой торговли, плодоовощных баз.

Кроме того, функционирование механизма государственного регулирования овощным рынком невозможно без создания информационно-справочной системы. Следует упорядочить существующую систему статистической отчетности Госкомстата России. Она должна быть легко доступной, своевременно обеспечивать комплексную информацию, ведение ценового мониторинга, предоставление конъюнктурной информации и др.

Наиболее существенные выводы и предложения, сделанные по диссертации, представлены в автореферате при изложении основного содержания работы.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах автора:

1.Шмойлов Д.А. Особенности организации предпринимательской деятельности в аграрной сфере / Д.А. Шмойлов // Актуальные направления стабилизации и развития агропромышленного производства: Матер. L студ. научн. конф. - Воронеж: ВГАУ, 1999. - 0,1 п.л.

2. Шмойлов Д.А. Инфраструктурное обеспечение продовольственного рынка / Д.А. Шмойлов // Проблемы становления рыночных отношений в России: Сборник статей межрегион, научн.-практич. конф. Выпуск 3. — Воронеж: ВГУ, 2001.-0,15 п.л.

3. Шмойлов Д.А. Проблемы функционирования тепличных хозяйств в условиях переходной экономики / Д.А. Шмойлов // Организационно-экономический механизм стабилизации и повышения эффективности функционирования АПК. - Воронеж: ВГАУ, 2001. - 0,15 п.л.

4. Шмойлов Д.А. Эффективность производства овощей защищенного грунта / Д.А. Шмойлов //Новые контуры социально-экономического развития общества: Сборник статей всероссийской научно-практической конференции, Часть V. - Воронеж: ВГУ, 2001. - 0,1 п.л.

5. Шмойлов Д.А. Качество - составляющая конкурентоспособности тепличной продукции в условиях рыночной экономики / Д.А. Шмойлов // Региональная экономика: современное состояние и перспективы развития: Матер, междунар. научно-практ. конф. - Воронеж: ВЭПИ, 2002. - 0,15 п.л.

Тип. ВГЛУ, зяк. 481 - 2004 г., т. 100 экз.. объем 1,0 м. л.

- 833

РНБ Русский фонд

2004-4 26380

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Шмойлов, Дмитрий Анатольевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОВОЩЕВОДСТВА ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА.

1.1. Сущность и содержание категории «эффективность производства».

1.2. Показатели эффективности тепличного овощеводства.

2. СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ОВОЩЕЙ НА ТЕПЛИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ.

2.1. Тенденции развития тепличного овощеводства в регионе.

2.2. Организационно-экономическая и финансовая оценка

СПК «Воронежский тепличный комбинат».

3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗВИТИЯ ТЕПЛИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ.

3.1. Факторы стабилизации и повышения экономической эффективности функционирования тепличных предприятий.

3.2. Формирование рациональной системы оплаты труда в тепличном овощеводстве.

3.3. Государственное регулирование развития тепличных предприятий.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Эффективность производства и реализации тепличных овощей"

После проведения в России экономических реформ структура потребления населением основных продуктов питания претерпела значительные изменения. Либерализация цен в начале 90-х годов привела к резкому падению покупательной способности населения. Снижение его реальных доходов населения вызвало переориентацию на более дешевые высокоэнергетические продукты питания (хлеб, картофель, макаронные изделия), спрос на продукцию российских тепличных предприятий резко снизился.

Кризис 1998 года несколько способствовал повышению конкурентоспособности отечественных производителей и снижению импорта. Однако если поток более дешевых голландских, испанских, израильских, турецких и других овощей не будет ограничен, положение в наших тепличных комбинатах вновь осложнится.

В настоящее время спрос несколько возрос, но наращивание объемов производства тепличных овощей и повышение эффективности производства сдерживается высоким уровнем себестоимости выращивания овощных культур в защищенном грунте, диспропорцией сложившихся цен на материальные ресурсы и готовую продукцию, отсутствием должного внимания к проблемам отрасли со стороны государства.

Анализ закономерностей изменения эффективности производства, обоснование системы показателей оценки достигнутого ее уровня, путей улучшения использования производственных ресурсов нашли отражение в трудах таких ученых, как Л.И. Абалкин, В.А. Добрынин, И.Б. Загайтов, Л.Н. Кассиров, В.В. Новожилов, П.П. Пухляков, П.Я. Октябрьский, А.Ф. Шишкин и других.

Проблемам эффективного ведения овощеводства посвящены и научные работы С.Ф. Ващенко, Ф.В., М. Йорданова, Ф.В. Огарковой, Ф.П. Шаталова, Л.Г. Шустовой и других.

Результаты научных исследований проблем эффективности, изложенные в их работах, выявленные ими тенденции и закономерности, позволили выработать ряд общеизвестных теоретических положений. Однако, отдельные вопросы теории и методики оценки экономической эффективности сельскохозяйственного производства, в том числе овощеводства защищенного грунта, остаются спорными и нерешенными. Кроме того, часть методологических позиций требует переосмысления в связи с новыми запросами практики, обусловленными перестройкой общественных отношений, формированием рыночного механизма хозяйствования. Необходимы дальнейшие исследования факторов, определяющих эффективность производства тепличной продукции, с выявлением резервов повышения эффективности, совершенствования сбыта продукции, улучшения качества и сокращения потерь продукции на всех этапах ее движения к потребителю.

Актуальность отмеченных вопросов, их большая народнохозяйственная значимость и малая изученность, а также научные интересы автора послужили основанием выбора темы диссертации.

Цель настоящей работы - теоретическое обоснование и разработка предложений по повышению эффективности производства и реализации овощной продукции защищенного грунта в условиях трансформации экономики. Достижение ее предусматривало решение следующих основных задач:

- изучить теоретические основы эффективности производства овощей в защищенном грунте;

- показать пути стабилизации и повышения экономической эффективности овощеводства защищенного грунта;

- определить влияние различных факторов на эффективность производства и реализации овощной продукции;

- исследовать современный уровень и тенденции развития овощеводства защищенного грунта за рубежом и в России;

- дать оценку финансового положения СПК «Воронежский тепличный комбинат»;

- обосновать основные направления совершенствования организации производства и реализации овощей, а также механизма государственного регулирования развития тепличных предприятий.

Предметом исследования являются экономические процессы и явления, влияющие на эффективность производства и реализации тепличных овощей, объектом исследования - тепличные хозяйства региона. Более детально исследования и расчеты проводились на базе СПК «Воронежский тепличный комбинат».

Информационной базой исследования послужили материалы Госкомстата РФ, годовые отчеты тепличных предприятий, данные первичного учета, специальные информационные периодические издания, научная литература, материалы научно-практических конференций, личные наблкМтвдсшФорнеской и теоретической основой исследования являются труды классиков экономической науки, работы ведущих ученых по исследуемой проблеме, методологические основы законодательных актов, программных документов и постановлений Правительства по проблемам функционирования тепличных предприятий. Основополагающим является системный анализ теории и практики, имеющий конечной целью разработку методических рекомендаций по повышению эффективности производства и реализации тепличных овощей.

В работе использованы методы экономических исследований: монографический, исторический, экономико-статистический, абстрактно-логический и другие.

Научная новизна исследования заключается в обосновании направлений совершенствования организации производства и повышения эффективности в тепличном овощеводстве региона. Элементами научного вклада и предметом защиты являются теоретические, методические и практические результаты:

- уточнены экономическая сущность и содержание эффективности овощеводства защищенного грунта, на основе которых предложен методический подход к определению уровня социально-экономической эффективности функционирования тепличных предприятий, предполагающий выбор адекватных критериев и показателей, отражающих специфику их развития в современных условиях;

- обобщен опыт развитых стран в организации тепличного овощеводства и выявлены факторы, обеспечивающие повышение эффективности производства овощей: укрупнение тепличных хозяйств, использование малообъемных субстратов; внедрение системы капельного полива, компьютерного управления микроклиматом в теплицах; организация автоматического учета затрат и прогрессивные методы реализации продукции;

- дана организационно-экономическая и финансовая оценка деятельности тепличных предприятий региона, позволившая вскрыть причины, сдерживающие экономический рост: отсутствие системы государственной поддержки тепличного овощеводства; непрекращающийся рост цен на энергоносители, удобрения, средства защиты; действующие системы финансирования, кредитования и налогообложения, а также отсутствие собственных средств, что не позволяет модернизировать тепличное производство и т.д.; несовершенство конструкции теплиц в сравнении с требованиями современных технологий; неразвитость службы маркетинга на тепличных предприятиях;

- разработаны приоритетные организационно-экономические направления, обеспечивающие повышение конкурентоспособности овощей и эффективности предпринимательской деятельности тепличных предприятий;

- разработан и предложен методологический подход к обоснованию оплаты труда в период плодосбора, стимулирующей производство качественной продукции. Разработанная система оплаты труда в период плодосбора направлена на стимулирование увеличения производства и повышения качества овощей, этому способствовала дифференциация расценок на произведенную продукцию;

- предложены основные направления государственного регулирования развития тепличных хозяйств в регионе, включающие решение следующих проблем: во-первых, обеспечения баланса спроса и предложения овощей на рынке в любое время года, во-вторых, обеспечения экономического паритета для субъектов рынка - от поставщиков материалов, ресурсов и других средств для тепличных предприятий до торговцев, реализующих продукцию защищенного грунта.

Практическая значимость результатов исследования заключается в том, что основные положения и научные выводы имеют практическую направленность и потому могут быть использованы конкретными тепличными хозяйствами и в научных исследованиях по проблемам экономики тепличных предприятий.

Наиболее значимыми для практического использования являются: организационно-экономическая и финансовая оценка деятельности СПК «Воронежский тепличный комбинат; методический подход к совершенствованию системы оплаты труда в тепличном овощеводстве.

Отдельные теоретические и практические разработки диссертации целесообразно использовать в учебном процессе на экономических факультетах сельскохозяйственных вузов, а также при подготовке и повышении квалификации менеджеров и специалистов тепличных предприятий.

Ряд рекомендаций и предложений автора приняты к внедрению в СПК «Воронежский тепличный комбинат», что подтверждено справками о внедрении научно-исследовательских разработок в агропромышленном производстве.

Апробация результатов исследования. Теоретические положения, а также практические результаты исследования докладывались на всероссийских, региональных, межвузовских, вузовских научно-практических конференциях, проводившихся в Воронеже в 2000-2003 годах.

Основные положения диссертации нашли отражение в 5 работах общим объемом 0,7 п.л. Объем диссертации. Диссертация изложена на 158 страницах машинописного текста. Она состоит из введения трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Шмойлов, Дмитрий Анатольевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Овощи являются неотъемлемой частью рациона и незаменимыми продуктами питания для всех групп населения. Значение тепличных овощей возрастает в период с октября по июнь, когда нет поступления аналогичной продукции из открытого грунта. Несмотря на значимость овощной продукции, в силу экономических факторов в большей степени и национальных особенностей в меньшей, спрос на несезонные овощи в России эластичен. В настоящее время спрос на тепличные овощи несколько возрос, но наращивание объемов производства и повышение эффективности производства сдерживается высоким уровнем себестоимости выращивания овощных культур в защищенном грунте, диспропорцией сложившихся цен на материальные ресурсы и готовую продукцию, отсутствием должного внимания к проблемам отрасли со стороны государства.

2. С учетом основного назначения овощеводства защищенного грунта критерий экономической эффективности этой отрасли можно представить как максимизацию производства конкурентоспособной овощной продукции определенного ассортимента не только в целом за год, но и особенно в те периоды, когда она не производится в открытом грунте.

3. В результате изучения особенностей тепличного овощеводства за рубежом установлено, что в рассмотенных странах происходит укрупнение хозяйств, в производстве используются современные технологии, используются современные способы реализации продукции. Опыт Голландии — лидера в тепличном овощеводстве показывает:

- в 80-х годах произошел рывок вперед благодаря внедрению систем капельного полива, компьютерного управления микроклиматом, применению минеральных субстратов, использованию научно обоснованных режимов полива и питания растений;

- в 90-х годах внедрение технологии выращивания на высоких шпалерах закрепили этот успех;

- в настоящее время в голландском тепличном овощеводстве отмечается переход к наукоемким технологиям: моделированию производства урожая в системах управления теплицами и автоматизированному учету затрат. Данные процессы происходят на фоне роста селекционных программ, дающих семена высококачественных гибридов.

4. Проведенные исследования показывают, что около 40 % российских тепличных овощей производятся силами 8-10 тепличных комбинатов. Основная производственная база большинства действующих тепличных хозяйств создана в 60-70 годах прошлого века. Тепличные предприятия обладают высокой специализацией. Внедрение современных технологий, хотя и медленными темпами, идет на крупных предприятиях (площадь зимних теплиц более 20 га). Как правило, наилучшие показатели эффективности производства достигаются в крупных хозяйствах. Большинство небольших тепличных хозяйств (меньше 10 га) стоят на грани закрытия, 30 % из них работают с убытками.

5. Российские производители в защищенном грунте выращивают 4 основные культуры: томат, огурец, сладкий перец и баклажан. Однако в целом защищенный грунт остается огуречно-томатной индустрией. Доля каждой культуры в обороте индивидуальна для каждого хозяйства. Большинство площадей занято под продленный оборот томатов или 2 оборота огурцов. В среднем урожайность в российских предприятиях ниже, чем в Голландии, в 2 раза.

6. Основу тепличного парка России составляют теплицы, которые уже к началу их массового производства морально устарели и уступали своим заг рубежным аналогам по ряду параметров, и прежде всего, в отношении тепло-энергосбережения. В условиях социалистического хозяйства на этот недостаток особого внимания не обращали из-за дешевизны энергоресурсов. В настоящий момент проблема энергосбережения, возникшая в последние годы, встает на первое место, а непрекращающийся рост цен на газ и электроэнергию, горюче-смазочные материалы снижает эффективность работы тепличных хозяйств.

7. Основной ограничивающий фактор, влияющий на сезонность производства в тепличном овощеводстве, — освещенность. На современном этапе в большинстве случаев выгоднее обходиться естественным освещением. Современная технология - светокультура — из-за высоких цен на электроэнергию для российских хозяйств остается малодоступной, хотя в более «темной» Финляндии лучшие овощеводы с помощью искусственного освещения получают почти 120 кг огурцов с 1 м (в 3 оборота). Практика российских тепличных комбинатов, находящихся в 3-ей световой зоне, показывает, что из-за низкой солнечной радиации с середины ноября по середину февраля в хозяйствах наблюдается «мертвый» период, а с середины февраля с увеличением притока солнечной радиации происходит рост помесячного выхода продукции.

8. В овощеводстве защищенного грунта — одной из самых интенсивных и высокозатратных отраслей сельского хозяйства, ежегодно происходит рост затрат на основное производство. Относительно дореформенных времен изменилась структура себестоимости овощной продукции. Так, в настоящее время основную долю затрат на производство единицы продукции составляют затраты на оплату труда (около 40 %) и энергоносители (25-30 %).

9. С переходом к рыночной экономике и появлением неограниченной интервенции зарубежных овощей возникла необходимость производства конкурентоспособной продукции. Поэтому хозяйства ушли от выращивания длинноплодных высокоурожайных гибридов огурца голландской селекции и освоили производство востребованных, хотя и более трудоемких и затратных, но очень вкусных и привлекательных короткоплодных бугорчатых гибридов отечественной селекции. Кроме того, в последние годы наблюдается сокращение доли партенокарпического огурца (хотя во всем мире это направление считается более перспективным) и увеличение пчелоопыляемых гибридов. Проблемы получения максимального валового сбора ушли на второй план, а на первый выдвинулась задача получения востребованной продукции. По этой причине в Воронежском тепличном комбинате поменялась структура площадей под культурами. Теперь во втором обороте большую часть составляют менее урожайные, но более востребованные огурцы, а площади под томатами, в отличие от прежних 75-84 %, занимают 28-30 %.

10. Несмотря на неблагоприятные экономические условия, в которых приходится работать тепличным предприятиям, в настоящее время удается получить значительно большую урожайность овощей, чем в дореформенный период. Основная причина - использование более прогрессивных технологий. Так, СПК «Воронежский тепличный комбинат» удалось из убыточного перейти в первую сотню эффективных предприятий агропромышленного комплекса России. Это произошло благодаря внедрению в производство более урожайных, устойчивых к болезням гибридов овощных культур, реконструкции рассадных отделений, широкому внедрению биологических методов защиты растений, использование шмелей для опыления томатов, применению новых комплексных минеральных удобрении, проведению работ по рекультивации грунтов в теплицах и др.

11. Анализ работы СПК «Воронежский тепличный комбинат» в последние годы показывает, что получение продукции в период поступления овощей открытого грунта является менее эффективным мероприятием, чем во внесезонный период. Так, во втором обороте в теплицах, где возделывают огурцы на 14-16 дней позже остальных, наблюдается наименьший выход продукции, однако самая высокая выручка. Меньшее количество продукции позволяет снизить затраты на ее транспортировку, уменьшить число проблем, связанных с ее реализацией.

12. Практика реализации овощей позволяет утверждать, что производить стандартную высококачественную продукцию значительно выгоднее, чем нестандартную. Так, если во внесезонный период стоимость нестандартных огурцов составляет около 80 % от стандартных, то с приближением лета, повышением количества собираемой продукции и появлением конкуренции со стороны открытого грунта стоимость менее качественной продукции составляет лишь 30-40 % от стандартной.

13. Российские грибоводы сталкиваются со множеством проблем, которые ставят под сомнение не только возможности увеличения производства грибов в будущем, но и сохранения этой отрасли сельского хозяйства. В частности, 80% отечественных грибов производится из импортного мицелия, отсутствует отечественное оборудование, позволяющее переоснастить действующие комплексы и создать новые грибные фермы, не ведется подготовка профессиональных грибоводов и др. Поэтому, несмотря на ежегодное увеличение производства культивируемых грибов, эта величина остается мизерной. Россия по количеству производимых грибов значительно уступает высокоразвитым странам мира.

14. Проведенные экономические реформы повлекли изменения в оптовой торговле: были перепрофилированы часть плодоовощных баз, появилось большое число посредников на овощных рынках. В результате система продвижения овощной продукции от производителя к покупателю была искажена, возникла проблема оптового сбыта скоропортящейся овощной продукции. Разработанные и предложенные в диссертации рекомендации по совершенствованию реализации продукции предполагают проведение мероприятий по повышению узнаваемости отечественной тепличной продукции, внедрению в сознание покупателей сведений об ее высоком качестве и экологической безопасности. Предлагаются мероприятия по расширению рынков сбыта за счет дифференциации продукции, увеличению доли цивилизованной торговли. Обоснована необходимость наделения работников отдела сбыта новыми функциями, в связи с этим предложены дополнительные обязанности.

15. В СПК «Воронежский тепличный комбинат» внедрена простая, понятная для рабочих система оплаты труда в период плодосбора. Она стимулирует как количественный, так и качественный аспект производства. Применение названной системы на предприятии в течение 2002 и в первом куль-турообороте 2003 года позволяет утверждать ее целесообразность.

16. Преложенные меры государственного регулирования и поддержки овощеводства защищенного грунта, направленные на контроль качества реализуемой продукции, увеличение доли отечественных овощей на рынке, сглаживание сезонных колебаний, развитие предприятий рыночной инфраструктуры, позволют создать благоприятные условия для эффективного, экономически рентабельного круглогодичного снабжения потребителей качественными овощами отечественного производства по ценам, соответствующим уровню платежеспособного спроса.