Экономико-статистическое изучение потребления населением продуктов питания тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Экономико-статистическое изучение потребления населением продуктов питания"

Р Г 6 од

2 г ШОП 1900

На правах рукописи

ДАНИЛИНА ЛАРИСА ЕВГЕНЬЕВНА

Экономико-статистическое изучение потребления населением продуктов питания (на примере выборочных обследований питания низкодоходных домашних хозяйств).

Специальность 08.00.11. - "Статистика".

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

МОСКВА-1998

Работа выполнена в Финансовой академии при Правительстве РФ на кафедре статистики.

Научные руководители:

Официальные оппоненты:

кандидат экономических наук, профессор Салин В.Н., кандидат медицинских наук Батурин А.К.

доктор экономических наук, профессор Октябрьский П.Я., кандидат экономических наук доцент Лаптев В.Ш.

Ведущая Московский Государственный

организация: Университет экономики, статистики,

информатики,

кафедра маркетинга и статистических исследований рынка

Защита состоится " ИМИ4 1998 г. в " " часов на заседании диссертационного Совета Д 063.86.03 Санкт-Петербургского Государственного Университета экономики и финансов по адресу: 191023, г. Санкт-Петербург, канал Грибоедова, 30/32.

С диссертационной работой можно ознакомиться в научной библиотеке университета.

Автореферат разослан " ММ-Л'_" 1998 г.

Ученый секретарь диссертационного Совета, кандидат экономических наук, профессор

Елисеева И.И.

I. Общая характеристика работы.

Актуальность темы исследования.

Становление рыночных отношений в нашей стране, развитие процессов, связанных с интеграцией в мировую экономическую систему обусловили необходимость развития теории и практики статистических исследований, направленных на изучение уровня жизни населения.

Особо острой в настоящий момент является проблема информаиионно-статистического обслуживания разрабатываемых механизмов всесторонней социальной защиты граждан. Падение уровня жизни населения отбросило за черту бедности почти четверть населения России, ухудшилась жизнь и среднестатистического россиянина. Снижение уровня жизни отразилось в первую очередь на изменении уровня и структуры товаров и услуг, потребляемых населением. Беднейшие слои населения страны свели свои потребительские нужды почти исключительно к потреблению продуктов питания (причем не всегда в достаточных количествах).

В этих условиях особую актуальность приобретает' статистическое изучение уровня, структуры и динамики потребления продуктов питания низкодоходными группами населения.

Исследованию различных аспектов потребления населением продуктов питания посвящены труды отечественных и зарубежных статистиков и ученых-медиков: Э.Энгеля. Д.П.Журавского, Ф.А.Щербины, А.К.Батурина, Г.И.Бондарева, А.Боули, А.Я.Боярского И.Г.Венецкого, М.Н.Волгарева, И.И.Елисеевой, А.Х.Карапетяна, В.Ф.Майера. Н.П.Кузнецовой П.П.Маслова, И.Я.Матюхи, В.Я.Райцина, Н.М.Рлмашевской, В.М.Рутгайзера, В.Н.Салима В.В.Швыркова и др., создавших научно-методологическую базу статистических исследований ; данной области.

Госкомстат РФ совершенствует методологию сбора, обработки и анализа информации с потреблении населением продуктов питания на основе выборочных обследований домашни? хозяйств. Однако изучению минимальных размеров потребления, основывающемуся ш информации о покупках, поступлении и расходах продуктов питания уделяется недостаточно! внимание. Некорректная, с научной точки зрения, процедура обновления выборочно! совокупности домашних хозяйств, проводимая в настоящее время, и недостаточный охват наблюдением бедных семей в различных регионах не позволяет дать репрезентативную оценк) размеров потребления основных продуктов питания в разрезе отдельных территорий Указанные предпосылки определяют актуальность темы исследования, направленного н; изучение потребления продуктов питания - основы жизни человека.

Уровень и структура потребления продуктов питания влияют на состояние здоровь:

населения, его воспроизводство. Актуальность статистического изучения потребле продуктов питания связана с решением проблемы научной разработки такого инструм( социальной защиты населения, как минимальный потребительский бюджет, кокструирова которого в большинстве случаев опирается на физический объем и структуру проду! питания в продовольственной корзине.

Разработка оптимальных социальных стандартов предполагает, в первую очер( изучение минимальных границ потребления продуктов питания, а, следовательно, выдвш задачу более детального изучения питания бедных слоев населения. Совершенно очевидно, решение этой актуальной задачи связано, прежде всего, с углублением дифференцирована подхода к изучению вопросов потребления населением продуктов питания, оцен полноценности питания беднейших групп населения.

От научной разработки и своевременного введения в практику такого показателя, продовольственная корзина минимального потребительского бюджета (МПБ), определения этой основе величины прожиточного минимума - основного ориентира для оказания 1 социальной поддержки малоимущему населению, в конечном счете, зависит социально; физическое здоровье нашего общества, чем и определяется экономическая, социальна; политическая актуальность выбранной темы диссертационного исследования.

Цель диссертационной работы состоит в статистическом изучении особенное потребления продуктов питания в период структурной перестройки экономики страны примере потребления продуктов питания низкодоходных групп населения г. Москвы в 1993 ] в 1997 г.).

Для достижения поставленной цели в работе поставлены и решены следующие задачи:

- изучен и обобщен накопленный опыт статистических исследований в обла( потребления населением продуктов питания;

- разработаны предложения по совершенствованию методологии исследова£ потребления продуктов питания низкодоходными группами населения и изучен половозрастных различий в потреблении;

- разработана и применена методика формирования выборочной совокупное низкодоходных домашних хозяйств по признаку "среднедушевой денежный дохе при проведении единовременных обследований;

- разработана методика организации сбора информации о потреблении продуй питания каждым членом домашнего хозяйства;

- разработаны рекомендации по совершенствованию приемов формирован продовольственной корзины минимального потребительского бюджета (МПБ);

- изучена дифференциация и половозрастные - различия в потреблении продукта! питания низкодоходных групп населения, проживающих в г. Москве;

- определены статистические закономерности потребления продуктов питани; низкодоходных групп населения г. Москвы в зависимости от уровня среднедушевой денежного дохода;

- проведен оценочный анализ соответствия уровня потребления основных продукта питания низкодоходных групп населения г. Москвы действующим норматива,\ потребления;

- разработаны рекомендации по составу и структуре продуктовых наборов низкоо: стоимости для мужчин и женщин трудоспособного возраста и для детей до 18 лет проживающих в г. Москве;

- проведена оценка возможности применения разработанных рационов питания низкой стоимости в современных условиях.

Объект и предмет исследования.

В качестве объекта диссертационного исследования выступает выборочная совокупност низкодоходных семей г. Москвы.

Предметом исследования являются потребление низкодоходными группами населени; продуктов питания и определяющие его факторы.

Методологической и теоретической основой диссертации послужили труд! отечественных и зарубежных экономистов в области изучения потребления, инструкции методологические положения Госкомстата РФ.

Информационная база и методы исследования. •

При подготовке диссертационной работы источниками статистической инфориацш послужили материалы сборников «Народное хозяйство СССР в цифрах» 1990г., статистически: ежегодников и статбюллетеней Госкомстата РФ 1993-1996 г., рабочие материалы Госкомстат РФ и Института питания РАМН (ИП РАМН), а также результаты единовременных выборочны обследований питания и состояния здоровья населения г. Москвы, проведенных совместно Институтом питания Российской академии медицинских наук и автором работы персонально Для решения задач, поставленных в работе, использовался набор методов статисгическоп анализа: выборочный метод, метод группировок, корреляционно-регрессионный метод.

Обработка материалов выборочного статистического наблюдения произведена на ПЭВ\ с использованием пакетов прикладных программ: OLYMP, QUATRORO.

Научная ношпна работы.

Диссертация представляет собой комплексное исследование вопросов изучения потреблени

продуктов питания низкодоходными группами населениия в современных условиях, положений работы в теории и практике изучения потребления продуктов пит; низкодоходными группами населения выдвинут впервые. Научную новизну представляют:

- разработанная методика формирования выборочной совокупности низкодохол домашних хозяйств по признаку "среднедушевой денежный доход" при провед! единовременных обследований;

- разработанная методика организации сбора информации о потреблении проду питания отдельными членами домашних хозяйств;

- разработанные предложения по совершенствованию методологии исследов; потребления продуктов питания низкодоходными группами населения и изуче половозрастных различий в потреблении;

- предложенная схема формирования продовольственной корзины минималы потребительского бюджета;

- выявленные характерные особенности потребления продуктов питания низкодоходных группах населения г. Москвы; •

- установленная приоритетность питания детей в рамках минимальных материаль возможностей семьи;

- разработанные рекомендации по составу и структуре продовольственного на( (пищевого рациона) низкой стоимости для лиц различного пола и возра проживающих в г. Москве.

Практическая значимость работы заключается в разработке рекомендаций по состш структуре продуктовых наборов низкой стоимости для лиц различного пола и возра проживающих в г. Москве, на основе разработки и реализации современных подходе изучению потребления продуктов питания низкодоходными группами населения.

В результате проведенных исследований сделаны конкретные выводы и рекомендации, коп используются в работе ИП РАМН и могут быть использованы в работе экономических и статистических орган также при решении вопросов социальной зашиты трудящихся. Материалы исследования предполагае использовать при формировании региональной продовольственной корзины и расче прожиточного минимума для низкодоходного населения г. Москвы.

Апробации работы.

Основные научные положения работы нашли отражение в опубликованных науч! работах диссертанта, а также доложены на семинаре «Аналитика в государствен! учреждениях» в администрации Президента РФ. Практические положения диссерта; апробированы и применяются в Институте питания 1'ЛМИ, что позволило повысить качсс

материалов ИП РАМН, используемых для разработки минимальных социальных стандартов Публикации.

Основные положения работы изложены в 3 опубликованных работах общим объемом 0,4; п.л., статья объемом 0,3 п.л. находится в печати.

Структура работы.

Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы I приложений.

Н.Основное содержание работы

Во введении диссертации обосновывается актуальность темы исследования; подчеркивается необходимость дифференцированного подхода к изучению потребления продуктов питания низкодоходными группами населения, оценки полноценности их питания; определяются цели и задачи диссертации; дается определение объекта и предмета исследования; определяются теоретические и методологические основы диссертации; дается характеристика информационной базы и методов исследования; раскрывается научная новизна практическая значимость работы, структура исследования.

Первая глава диссертации посвящена теоретическим основам статистического изучения потребления населением продуктов питания. В ней определяется предмет исследования; направления его статистического изучения; подчеркивается актуальность изучения в современных условиях минимальных границ потребления; производится критический анализ формирования минимальных эталонов потребления в нашей стране и за рубежом; рассматривается современное состояние информационной базы статистического изучения потребления населением продуктов питания и определяются направления се совершенствования.

Диссертант делает вывод, что в связи с социально-экономическими изменениями в жизн нашего общества среди традиционных задач статистического изучения потреблен!! населением продуктов питания (определения объема, структуры потребления продукте питания, анализа дифференциации потребления в зависимости от дохода и других факторов т.д.) появились новые задачи, центральное место среди которых занимает - изучени потребления продуктов питания низкодоходными группами населения - низшей ступен потребления. Это связано со снижением уровня жизни, усилением социальной дифференциаци нашего общества, необходимостью разработки мер социальной защиты населения.

Потребление продуктов питания связано, в первую очередь, с поддержание;.

жизнедеятельности человека, со здоровьем членов нашего общества. Исходя из этого, настоящий момент необходимо ответить на вопросы: каков фактический мииимальш уровень потребления продуктов питания в различных регионах страны; како; половозрастные различия минимального потребления; сбалансировано ли питан малоимущих; соответствует ли фактическое потребление продуктов питания медициною нормам; каковы закономерности потребления продуктов питания в низкодоходных групп населения; какова доля затрат на питание в потребительских расходах малоимуще населения; каковы основные социально-демографические черты бедной семьи? В рабо диссертант пытается ответить на эти вопрросы.

Исследование процессов потребления продуктов питания предполагает существова! эталонов поребления. В работе показано, что эталоны потребления, позволяющие дать оде; достаточности того или иного уровня потребления, с медицинской точки зрения, с течеии времени меняются под воздействием различных социально-экономических фактор (уровня развития экономики страны, дифференциации доходов населения, уровня ц конъюнктуры рынка продовольственных товаров и т.д.) и появляется необходимость уточнения.

Автоор делает вывод о том, что в настоящий момент назрела необходимость научи разработки продовольственной корзины минимального потребительского бюджета, а так: законодательного установления размеров минимальной заработной платы и минимальн пенсии в соответствии с официально определенной величиной прожиточного минимума.

Актуальность изучения потребления продуктов питания низкодоходными группам населения возрастает в связи с тем, что в начале 1998 г. принят закон "О прожиточно, минимуме". Он ориентирует органы местного управления на разработку региональны продовольственных корзин МПБ. В работе показано, что разрабатываемая методика расчет прожиточного минимума должна аккумулировать весь опыт мировой и отечественной науки практики в области изучения минимальных границ потребления и, в том числе, исследованш направленных на изучение потребления продуктов низкодоходными группами населени) являющихся основой для разработки продовольственной корзины минимальное потребительского бюджета. В связи с этим актуальной является научная разработк практических рекомендаций п области разработки продовольственной корзины МПБ.

Проведенный и диссертации анализ показал, что минимальные нормативы потреблена разработанные в начале 90-х годов, не учитывали сложившейся рыночной конъюнктуры фактически сложившегося уровня потребления продуктов питания в низкодоходных группг населения.

Критический анализ подходов к разработке минимальных стандартов потребления у нас и за рубежом позволил разработать схему формирования продовольственной корзины методом, отличительными чертами которого являются: использование в качестве информационной базы данных единовременных обследований питания низкодоходных групп населения конкретной территории; применение дифференцированной разработки данных о фактическом потреблении продуктов питания для установления минимальных границ потребления и определения уровня потребления продуктов питания наиболее близкого к медицинским нормативам потребления; "мягкая" корректировка позиций фактического уровня потребления продуктов питания, принимаемого за минимальный социальный стандарт с целью достижения его необходимой калорийности и сбалансированности по основным пищевым веществам.

Диссертант делает вывод, что для реализации предложенного подхода необходим; разработка методологии организации и проведения обследований, направленных на нзученж продуктов питания низкодоходных групп населения.

Важное место в работе уделено изучению современного состояния информационно! базы статистического изучения потребления населением продуктов питания и определеник важнейших направлений ее совершенствования.

В нашей стране одним из основных источников статистической информации с потреблении населением продуктов питания являются бюджеты домашних хозяйств Инструментарий статистического наблюдения бюджетов домашних хозяйств максимальш приближен к требованиям Системы Национальных Счетов для расчета показателя "Конечно( фактическое потребление домашних хозяйств". Существуют возможности для расширения перечня источников поступлений продуктов питания в семью в программе обследовани: бюджетов домашних хозяйств, в их числе: куплено на мелкооптовом продовольственно}, рынке; куплено на сельскохозяйственном рынке; приобретено в супермаркете; натуральны! поступления продуктов в качестве оплаты труда; поступило от родственников; поступило П' бартеру; поступило в качестве гуманитарной помощи. Однако это повысит трудоемкост ведения бюджетов. Достижение этой цели становится возможным лишь при введении 1 практику статистической работы единовременных исследований, по соответствующе программам.

В диссертации анализируются основные недостатки современного состоят« информационной базы статистики бюджетов домашних хозяйств, и обосновывается вывод с том, что основным направлением ее совершенствования в настоящий момент являете; изменение методов формирования выборочной совокупности.

В результате проведенного анализа автор обращает внимание на тот факт, 1 обновление выборочной совокупности домашних хозяйств, подлежащих обследован« Госкомстат РФ осуществляет не совсем корректно: при ротации домашних хозяш механически соединены результаты одноцелевой отраслевой и многоцелевой территориальн выборки и делает, в связи с этим, вывод о снижении возможности использования материалов статистики бюджетов домашних хозяйств для характеристики уровня жизни населения Роса Существенным недостатком новой выборки является также отсутствие в програм наблюдения важнейшего признака, формирующего потребление, среднедушевого денежнс дохода домашнего хозяйства. Кроме того, по понятным причинам, с 1997 г. Госкомстатом I отменена оплата домашним хозяйствам за участие в обследовании, что порождает болыи число отказов при формировании выборочной совокупности.

В этих условиях возрастает актуальность единовременных обследований, позволягащ получить дополнительную информацию о потреблении продуктов питания низкодоходны] группами населения. В связи с этим появляется необходимость решения вопросов методолог; и методики организации подобных обследований, среди которых: определение спосо формирования выборочной совокупности низкодоходных домашних хозяйств, разработ программы наблюдения, статистического инструментария, решение вопросов о способ статистического наблюдения, разработка методики ' организации сбора информации потреблении продуктов питания каждым членом домашнего хозяйства и т.д. Диссертант дела попытку решить эти вопросы в ходе исследования.

В диссертации определены основные задачи, решение которых позволит сформирова репрезентативную сеть для проведения выборочного обследования бюджетов домашш хозяйств: переход к территориальному принципу формирования выборочной совокупности определение в качестве одного из главных признаков отбора среднедушевого денежно: дохода; достижение полноты охвата обследованием всех социально-экономических грул населения с учетом их распределения по среднедушевому денежному доходу; расширен: практики применения всех форм выборочного наблюдения с целью получения дополнительно информации о потреблении и уровне жизни домашних хозяйств; восстановление принцип материальной заинтересованности в участии в обследовании домашних хозяйств, попавших выборку.

Мероприятия, направленные па улучшение качества наблюдения, позволят российско статистике потребления осуществить переход к практике международных сопоставлений части уровня жизни населения. Совершенствование информационной базы непосредствен!!

связано с возможностью применения в статистическом анализе всего арсенала методов статистики, составляющих статистическую методологию.

Вторая глава диссертации посвящена обзору методологии статистического анализа потребления населением продуктов питания. В ней раскрываются познапательные возможности основных статистических методов для изучения потребления населением продуктов питания, исследования взаимосвязи факторов, формирующих потребление, определения половозрастных различий в потреблении продуктов питания.

Автором предложена схема взаимосвязи факторов, формирующих потребление, среди которых важнейшими являются: уровень дифференцированного душевого дохода; размер и состав семьи; принадлежность семьи к определенной социальной группе.

В работе рассматривается совокупность группировок, применяемых статистическое анализе процессов потребления населением продуктов питания.

В качестве одного из разрезов разработки данных единовременных обследований питания предлагается осуществление аналитических группировок позволяющих установить зэвисимосте потребления основных продуктов питания (в кг) от уровня среднедушевого денежного доход; семьи. Проведение подобной группировки в половозрастном разрезе позволяет изучат! половозрастные различия в потреблении продуктов питания. Подобная разработка данны> позволяет оценить сбалансированность и калорийность питания различных групп населения, а следовательно, может использоваться для установления черты бедности и определение необходимой степени социальной защиты низкодоходных групп населения.

Для изучения взаимосвязей комбинации факторов, формирующих потребление предлагается группировка отражающая зависимость среднего уровня расходов, потребления цен от уровня среднедушевого денежного дохода домашнего хозяйства.

При формировании эталонов потребления диссертант предлагает использовап группировку, отражающую взаимосвязь среднего уровня производства, потребления и объем импортных поставок продуктов питания.

В главе рассматриваются теоретические разработки отечественных и зарубежны: статистиков в области использования возможностей корреляционно-регрессионного анализ; при изучении потребления населением продуктов питания.

В диссертации обосновывается необходимость использования в статистическом анализ* потребления населением продуктов питания эконометрических моделей. Изучени накопленного в этой области опыта позволило сделать ряд выводов, повышагощи: эффективность использования статистической методологии для решения конкретны: прикладных задач.

Автор выдвигает предположение о том, что при изучении потребления продуктов пит: низкодоходными группами населения в зависимости от уровня среднедушевого денеж! дохода в семье возможно применение, в качестве функции связи, уравнения гипербол отрицательным коэффициентом регрессии, т.к. в данном случае возможен замедленный р потребления при достаточно существенной вариации дохода.

Для расходов, которые с увеличением дохода уменьшаются с замедлением, В.В.Швыр предлагает применять уравнение гиперболы с положительным коэффициентом регрессии.1 основе этого диссертантом делается вывод о том, что применение данной функции св можно перенести на случай, когда происходит замедленное снижение потребляем количества продуктов питания при увеличении дохода.

В работе подчеркивается, что особый интерес в период экономической нестабильно! представляют динамические модели потребления (спроса) с учетом запасов. В запасы вхо, предметы краткосрочного и даже разового использования (продукты).

Автор отмечает, что особенно подвижным временным фактором, сильно влияющим потребление продуктов питания в периоды экономической нестабильности, являются цег которые в отличие от статических моделей всегда учитываются в динамических. Однако подобных моделях потребление иногда связывается только с уровнем цен на товары и учитывается наличие такого фактора, как доходы населения. Поэтому применение так моделей возможно лишь в периоды относительной экономической стабильности. В последн время всплески потребительского спроса в отдельных регионах связаны с погашение многомесячных задолженностей по зарплате и пенсиям. Сложность построения динамичсск! моделей в подобные периоды объясняется тем, что фиксация всплесков и падений потреблен! (спроса) в зависимости от различных факторов (кроме цен) затруднена.

Для определения интенсивности изменения потребления с изменением дохода широк применяют показатель эластичности (в частности потребления от дохода). Исследовани показывают, что наименее эластичными являются расходы на питание, это объясняется тем, чт потребление продуктов питания является наиболее настоятельной потребностью. На основ этого в диссертации высказывается предположение о том, что при анализе потреблени продуктов питания в низкодоходных группах населения коэффициенты эластичности ; большинстве случаев будут показывать низкую эластичность потребления в зависимости о дохода.

В диссертации доказывается, что принципиальное значение при изучении потреблени; населением продуктов питания имеет учет всего комплекса социально-демографически*

' Швырков В.В. Экономико-математический анализ потребительского спроса. - М.: МГУ, 1966 - 104 с.

факторов. Определенное место в главе уделено статистическим методам анализ? половозрастных различий в потреблении продуктов питания.

Необходимость использования потребительских шкал объясняется различиями г социально-демографической структуре семей.

Автор связывает проблему исследования половозрастных различии в потреблении с разработкой продовольственной корзины минимального потребительского бюджета для лт различного пола и возраста. Действующие в нашей стране шкалы потребления продукта питания разработаны Институтом питания Российской Академии медицинских наук (ИГ РАМН) составлены, главным образом, с учетом физиологических потребностей человека.

Вместе с тем, например, в США существуют три альтернативные методики, которы практикуются при построении шкал эквивалентных уровней благосостояния: одну из ни можно охарактеризовать, как нормативную, другую, как статистическую, третья близка п своей сути к методу экспертных оценок. Для построения потребительской шкалы (в последне! случае) критерием эквивалентного дохода для семей различной половозрастной структуры

была принята одинаковая доля дохода (после вычета налогов), израсходованная на продукть Применение этой методики дает хорошие результаты. Она позволяет смоделировать процес потребления в самой его важной части - потреблении продуктов питания в зависимости от пол и возраста. В определенной мере такой подход может быть заимствован.

Эффективным способом для определения фактических соотношений потребленн продуктов питания различными половозрастными группами служит корреляционный мето. Модель исследования влияния на потребление двух важнейших факторов дохода и наличи детей в семье предложена А.Я.Боярским.

В диссертации высказывается мнение о том, что в настоящий момент предпочтительна при изучении половозрастных различий в потреблении продуктов питания рассматривать их точки зрения потребления материальных благ, а не расходов на продукты питания.

Автор диссертации обращает внимание на то, что анализ половозрастных различий в потреблении продуктов питания является основой для разработки нормативов потребления (минимальных и рациональных) для лиц различного пола и возраста. Принципиальное значены в данном случае имеет широкий учет не только физиологических аспектов, но и социальных условий жизни людей.

Общий алгоритм решения этой задачи был предложен А.Х.Карапетяном.' Для ( реализации автором выделяются лишь наиболее характерные возрастные группы, с точь зрения существующих различий в уровнях потребления основных продуктов питания.

1 Карапстян А.Х. Доходы и потребление населения СССР. - М.: 1950,-103 с.

В диссертации обосновывается мнение о том, что реализация подхода, разработанш АХКарапетяном с использованием данных о потреблении продуктов питания низкодоходн групп населения, может являться хорошим основанием для разработки минимальн нормативов потребления для лиц различного пола и возраста.

Автор высказывает предположение, что анализ половозрастных различий в потреблен! продуктов питания будет наиболее результативным, если он опирается на дайн единовременных обследований питания членов домашних хозяйств и одиноко живущ; граждан. В этом случае при наблюдении осуществляется фиксация количества потреблекш продуктов питания каждым членом домашнего хозяйства (или одиноко живущим). Э позволяет получить первичную информацию, а после проведения ряда группировок сдела выводы о половозрастных различиях в потреблении продуктов питания и установи существующие закономерности. Привлекательность такого подхода состоит в том, что > позволяет напрямую, не прибегая к искусственным приемам, установить половозрастн] различия в потреблении продуктов питания, кроме того, информация, полученная в ходе таю исследований, может использоваться для построения потребительских шкал.

В результате анализа статистической методологии изучения потребления населенж продуктов питания диссертант делает вывод о том, что различные методы имеют разш познавательные возможности, но наиболее эффективным в данном случае являет применение метода группировок и корреляционно-регрессионного анализа.

В третьей главе содержится экономико-статистический анализ потребления продукт питания низкодоходного населения г. Москвы (на материалах выборочных обследований).

Для изучения вопросов потребления продуктов питания в низкодоходных группах населения г. Москвы и оценки, в зависимости от этого, состояния здоровья бедного населения 15-29 апреля 1993 года нами было проведено единовременное выборочное наблюдение. Обследование проводилось Финансовой академией при Правительстве РФ и Институтом питания Российской академии медицинских наук (ИП РАМН). В процессе наблюдения предполагалось решение следующих задач: определить средний фактический уровень потребления продуктов питания низкодоходного населения; измерить наличие и степень дифференциации в потреблении продуктов питания низкодоходного населения; определить средний уровень потребления основных продуктов питания в низкодоходиых семьях в зависимости от пола и возраста; дать социально-демографическую характеристику семей с низкими доходами; установить степень соответствия фактических минимальных размеров потребления медицинским нормам; установить степень сбалансированности фактического питания различных половозрастных групп населения; определить средний

уровень дефицита среднедушевого денежного дохода в низкодоходных домашних хозяйствах; разработать рекомендации по составу и структуре продовольственных наборов низкой стоимости для лиц различного пола и возраста, проживающих в г. Москве.

Объектом исследования являлось население г. Москвы, имеющее низкие доходы. К низкодоходным семьям мы относили домашние хозяйства, среднедушевой денежный доход которых не превышал 13,6 тыс. рублей в месяц1, т.е. уровня среднемесячного душевого дохода по Российской Федерации, в I квартале 1993 года. Таким образом, предполагаемая черта бедности была несколько выше официально определенной и составляющей 9,9 тыс. рублей в месяц в среднем на душу населения2 (т.е. величины прожиточного минимума, определенного по методике Министерства труда РФ от 10 ноября 1992 года). В зарубежной статистической практике понятие низкодоходности связывается с размером расходов семьи на продукты питания, если они составляют 50 и более процентов от уровня совокупного дохода домашнего хозяйства, то оно считается бедным. В настоящее время у нас такой подход не может быть применен.

Начальной задачей являлось создание совокупности домашних хозяйств, из которой в дальнейшем производилась выборка. Формирование совокупности низкодоходных семей производилось по признаку: уровень среднедушевого денежного дохода на члена семьи в месяц. Низкодоходные семьи отбирались в школах, детских садах, детских поликлиниках, техникумах, ВУЗах, ПТУ, собесах. Сбор информации о низкодоходных семьях осуществлялася силами студентов II курса Финансовой Академии при Правительстве Российской Федерации, прошедших соответствующий инструктаж. Руководителями Финансовой академии при Правительстве РФ и ИП РАМН было составлено письмо-обращение с просьбой к руководителям организаций оказать содействие в исследовании. С этим письмом студенты академии обращались к руководителям учреждений, а затем общались непосредственно с учителями, участковыми врачами, работниками регистратуры, воспитателями, сотрудниками собесов и т. д., то есть с людьми, хорошо знающими уровень жизни семей контингента, с которым они работают. Максимальный уровень среднедушевого денежного дохода, определяющий включение семьи в обследование был установлен в размере 13,6 тыс. руб., что примерно соответствовало величине прожиточного минимума плюс 30%. Сбор информации о среднедушевом денежном доходе семей в детских садах осуществлялся с помощью воспитателей. В младших классах школ учителя давали детям задание, чтобы родители

'Основные показатели социально-экономического развития и хода экономических реформ в РФ за 1993 год. Статбюллютень - М.: Госкомстат РФ, 1993 г. - 54 с.

2Основные показатели социально-экономического развития и хода экономических реформ в РФ за 1993 год. Статбюллютень - М.: Госкомстат РФ, 1993 г. - 56 с.

письменно сообщили сведения об уровне среднедушевого денежного дохода семьи на дуй месяц.

В процессе формирования исходной совокупности домашних хозяйств собирал следующие сведения: размер среднедушевого денежного дохода (рублей) на члена семь месяц; фамилия, имя, отчество главы семьи; адрес проживания; номер телефона.

Объем исходной совокупности составил ЗОООсемей. Из нее методом жеребьевки 6i отобраны домашние хозяйства, подлежащие обследованию. Объем выборочной совокупно* определенный по формуле собственно-случайной бесповторной выборки, составил 515 се (домашних хозяйств). При обработке материалов обследования годными оказались анкеты семей (1722 человека).

Программа обследования созданной выборочной совокупности предусматрш регистрацию следующих признаков: адрес и телефон домашнего хозяйства; доля денеха дохода домашнего хозяйства, затраченного на питание за последний месяц (руб., %); сведен: состоянии здоровья членов семьи; денежный доход каждого члена семьи; антропометричес данные (рост, вес) каждого члена семьи; пол и возраст каждого члена семьи; названия блк продуктов питания (всего 64 наименования).

Включение в программу признака "антропометрические данные" связано с тем, недостаточность питания прежде всего сказывается на изменении веса тела. А определеь соотношение веса и роста говорит об истощении, об ожирении или о том, что соотношение и роста нормально. Перечень блюд и продуктов был разработан специалистами ИП РАМП.

Способом сбора информации по приведенной выше программе являлся телефон опрос. Он проводился студентами, прошедшими соответствующий инструктаж. На дан этапе было чрезвычайно важно войти в контакт с главой семьи (домашнего хозяйства) одним из ее взрослых членов, которые в дальнейшем смогли бы взять на себя сбор информа о потреблении продуктов питания каждым членом семьи в последующие сутки.

В первый день опроса собирались общие сведения о семьях и одиноко живущих: ад оценка доли денежного дохода домашнего хозяйства, затраченного на питание за послед месяц; сведения о состоянии здоровья членов семьи; профессия работающих членов cei доход каждого члена семьи; антропометрические данные; возраст и пол каждого члена cei Сбор информации о потреблении каждым членом семьи • продуктов питания произвол! одним из взрослых членов семьи (чаще мамой) в течение 3-х дней последующих 2-х нед Причем два дня обследования питания должны были быть рабочими, а один - выходным. С из рабочих дней обследования питания должен был приходиться на начало недели , друго конец или середину. На наш взгляд, такой порядок сбора информации должен был обсспс

адекватное отображение потребления продуктов питания в низкодоходных семьях. Для соответствующего отражения потребленных количеств продуктов корреспондент проводил краткий инструктаж о единицах измерения продуктов (в кусках, порциях, штуках, стаканах, ложках и т.д.). Эталонами измерения служили порции общепита, с которыми знакомо все взрослое население.

Анализ распределения низкодоходных семей по уровню среднедушевого денежного дохода (см. табл. 1) позволил установить нижнюю и верхнюю границу бедности, а также долю лиц данной территории, нуждающихся в социальной поддержке. В данном случае это около 80% семей изучаемой совокупности, однако, очевидно, что степень социальной помощи семьям должна быть также дифференцирована.

Таблица 1.

Распределение совокупности шпкодоходных домашних хозяйств г.Москвы по уровню среднедушевого денежого дохода и доле расходов на продукты питания (по результатам выборочного обследования 1993 г.).

№ группы Группы домашних хозяйств по уровню денежного дохода (рублей в месяц) Доля расходов на продукты питания (в % от денежного дохода домашнего хозяйства) Число домашних хозяйств Число семей в% к итогу

I до 3650,0 92 46 9,6

П 3651,0-6801,0 91 180 37,7

Ш 6802,0- 9952,0 85 197 41,2

IV 9953,0-13103,0 83 55 11,5

! 1ослс разработки первичных данных была рассчитана система" обобщающих статистических показателей, которая позволила, в числе прочих задач исследования, выявить наиболее типичные черты, присущие бедным семьям г. Москвы.

31% низкодоходных семей исследуемой совокупности - это неполные семьи. Чаще всего они не имеют материальной поддержки со стороны бабушек и дедушек, поскольку в этих семьях их просто нет. Средняя бедная семья состоит из 3-4-х человек. В большинстве случаев (69%) это мать, отец и 1-2 ребенка в возрасте 6 и 12 лет. Степень бедности семьи прямо пропорциональна ее возрасту. Наличие малолетних детей или детей в возрасте до года не позволяет родителям иметь повторный заработок. Число детей в семье уменьшается с ростом среднедушевого денежного дохода, а число пенсионеров увеличивается. Дефицит дохода на душу в бедных семьях составил в!993 г. около 30% от величины прожиточного минимума (в

среднем на душу в месяц). Доля затрат бедных семей на продукты питания состааляс среднем 90% от уровня денежного дохода домашнего хозяйства. Низкая степень колеблемс доли расходов на продукты питания даже при заметном возрастании дохода явля< характерной для низкодоходных семей, так как в этих условиях она практически несжима (Э= -0,02%).

Табли!

Потребление основных продуктов питания в низкодоходных семьях (домаш! хозяйствах) г. Москвы, различных по уровню среднедушевого денежного дохода

среднем на душу, в месяц) (по результатам выборочного обследования 1993 г.).

Потребление основных продуктов питания

Группы семей (кг на душу в месяц)

по уровню 2 н 2

среднедушевого денежного дохода <1J V X сЗ ю К К а о со о 8 к s 5а ё X а, © Молоко и молокопродук Мясо и мясопродукт Рыба и рыбопродукт Жиры Яйца, штук Сахар Хлеб и хлебопродукт Картофель

I 6,0 2,6 7,1 2,7 0,69 0,48 13 1,5 10,1 8,4

II 6,0 2,8 8,5 2,5 0,63 0,83 15 1,7 9,3 8,2

III 5,7 2,9 8,7 2,7 0,41 0,85 16 1,4 8,8 7,0

IV 5,5 3,9 10,3 4,6 0,27 1,10 16 1,2 9,2 7,2

Анализ дифференциации потребления продуктов питания в зависимости от урс среднедушевого денежного дохода домашнего хозяйства, а также от пола и возраста отдель его членов проводился на основании рассчитанных по результатам наблюдения месяч объемов потребления (в среднем на душу в разрезе каждой доходной группы и в раз половозрастных групп) и позволил выявить ряд закономерностей.

Потребление более дешевых продуктов (хлеба и хлебопродуктов, овощей, яиц) в бед семьях в большинстве случаев не зависит от уровня среднедушевого денежного дохода табл. 2). Характерной особенностью является "сглаженная" дифференциация потребле

продуктов питания в бедных семьях, не имеющих прожиточного минимума, причинами которой могут являться: наличие льгот и социальных выплат; получение гуманитарной помощи; приобретение продуктов по более низким ценам; создание запасов продуктов; помощь родственников (деньгами и продуктами); наличие собственного подсобного хозяйства (дачи, огорода); взятие денег в долг; наличие отложенного спроса на непродовольственные товары. В беднейших семьях проявились общие закономерности потребления: с увеличением уровня среднедушевого денежного дохода увеличивается потребление молока и молокопродуктов, жиров, фруктов и ягод и снижается потребление картофеля, сахара, рыбы и рыбопродуктов. Анализ потребления продуктов питания в половозрастном разрезе позволяет утверждать, что дифференциация потребления в зависимости от дохода по ряду продуктов питания проявляется значительно ярче (у мужчин - по потреблению молока и молокопродуктов (г|2=85%), рыбы (г|2=88%), жиров (г|2=62%), яиц (т]2=58%), сахара (г|2=67%), картофеля (г|2=760/о), хлеба и хлебопродуктов (г|2=56%); у женщин - по потреблению жиров (г)2=79%), картофеля (т]2=77%), рыбы и рыбопродуктов (г|2=85%), мяса и мясопродуктов (г)2=62%), сахара (г|2=83%); у детей -по потреблению фруктов (т|2=79%), рыбы и рыбопродуктов (т|2=85%), сахара (т]2=88%).

Статистико-математическое описание процессов потребления продуктов питания в низкодоходных группах населения показало, что полностью адекватными оказались модели, отражающие зависимость от уровня среднедушевого денежного дохода:потребление молока и молокопродуктов в среднем на душу ух = 1,96+0,5041п(г); потребление мужчинами картофеля ух = 6,9 + 10,8/х и рыбы и рыбопродуктов ух =0,0607 + 3,32/х. Адекватность остальных моделей не подтвердилась, что можно объяснить сглаженной дифференциацией потребления продуктов питания в низкодоходных группах населения.

Анализ рассчитанных коэффициентов эластичности подтвердил теоретические выводы о низкой эластичности потребления продуктов питания в низкодоходных группах населения: подавляющее большинство коэффициентов имеет крайне низкие значения, что подтверждает низкую эластичность потребления в зависимости от среднедушевого денежного дохода; наиболее существенна величина коэффициентов эластичности потребления рыбы и рыбопродуктов в зависимости от дохода (от - 0,72 до - 0, 9); несжимаемость потребления в низкодоходных группах населения подтверждает величина коэффициента эластичности доли расходов на питание в зависимости от дохода (- 0,02%).

Половозрастные различия в потреблении проявились достаточно отчетливо как по совокупности в целом, так и в разрезе отдельных половозрастных групп... Анализ половозрастных различий показал приоритетность питания детей: даже в самых беднейших

семьях дети потребляют в среднем фруктов и молока больше, чем взрослые, потребление

Pnc.ll, Потребление фруктов и ягод мужчинами, женщинами и детьм! низкодоходных семьях, различных по уровню среднедушевого денежного дохода.

Рис.12. Потребление молока и молокопродуктов мужчинами, женщинами и детьм низкодоходных семьях с различным уровнем среднедушевого денежного дохода.

детьми яиц, молока и молокопродуктов практически не зависит от уровня среднедушес денежного дохода (см. рис.1 и 2). Практическое применение данных анализа половозрасп

различий в потреблении возможно при построении потребительских шкал для разработки минимальных стандартов по питанию.

Анализ отклонений среднего фактического потребления продуктов питания от существующих нормативов, проведенный в разрезе половозрастных групп низкодоходного населения г. Москвы, позволяет сделать вывод о том, что фактическая структура потребления мужчин и женщин трудоспособного возраста, а также детей до 18 лет в1993 г. была неадекватна минимальным эталонам потребления Минтруда РФ(1992 года).

Наличие сглаженной дифференциации потребления продуктов питания в низкодоходных семьях 1-Ш групп (среднедушевой . денежный доход которых был ниже официально установленной величины прожиточного минимума) и примерно равные расходы в них на питание обусловили проведение оценки сбалансированности питания бедных по: среднему уровню потребления для лиц различного пола и возраста 1-Ш групп домашних хозяйств; среднему уровню потребления IV группы домашних хозяйств (среднедушевой денежный доход которых был чуть выше либо равен прожиточному минимуму).

Отмечено, что питание мужчин и женщин трудоспособного возраста и детей в семьях 1-Ш групп было недостаточно сбалансировано по химическому составу, а также оказалось ниже медицинских нормативов по калорийности. Более благоприятная ситуация с потреблением продуктов питания сложилась в IV группе семей, что позволяет использовать данные о питании, полученные в ходе исследования, для разработки рекомендаций по составу и структуре продуктовых наборов низкой стоимости для мужчин и женщин трудоспособного возраста и детей до 18 лет.

Конечным результатом исследования явилась разработка рационов питания низкой стоимости, с учетом предложений ученых ИП РАМН, посредством "мягкой" корректировки отдельных позиций фактического потребления низкодоходного населения (в разрезе выделенных половозрастных групп) (см. табл. 4 - 6). Таким образом, в ходе обследования была реализована предложенная схема разработки продовольственной корзины МПБ.

Стоимость рекомендуемых нами продовольственных наборов для лиц различного пола и возраста соответствует фактическим расходам на питание в IV группе семей и имеет незначительные отклонения от стоимости эталона потребления, используемого Министерством труда (7-13%%).

Для оценки возможностей практического применения разработанных нами рекомендаций по составу и структуре продуктовых наборов низкой стоимости для лиц различного пола и возраста в современных условиях в ноябре 1997 г. нами было проведено повторное обследование питания низкодоходного населения г. Москвы (имеющего доходы,

равные официально установленной черте прожиточного минимума либо большие : величины на 30°/о). Таким образом, обследованию подвергались семьи, имею среднедушевой денежный доход, эквивалентный доходу IV группы домашних хозяйств (1 года обследования, т.е. равный в ноябре 1997 г. 430,0 - 559,0 тыс.'руб.).

Табли!

!

Структура выборочной совокупности ссмсн г. Москвы, имеющих доходы больше ил равные прожиточному минимуму в 1993 г. и в 1997 г.

Структура выборочной совокупности в 1997 г., в %% к итогу. Структура IV группы домашних хозяйств выборочной совокупности семей в 1993 г., в %% к итогу.

Всего наличных членов домашнего хозяйства 100 Всего наличных членов домашнего хозяйства 100

в том числе: Мужчины 21 в том числе: Мужчины 24

Женщины 28 Женщины 26

Дети 43 Дети • , 39

Taбл^

Средний фактический уровень потребления продуктов питания мужчинами из низкодоходных домашних хозяйств г. Москвы в ноябре 1997 г. и в апреле 1993г. (по данным единовременных обследований).

Наименование продуктов питания Потребление (кг, на душу в месяц) Рекомендуе{» нормативь (кг, на душ) месяц)

1997 г. 1993 г. Отклонения

абсолютные , кг относительн ые, %

1.Овощи и бахчевые 7,10 6,90 +0,20 +3,0 8,0

2.Фрукты и ягоды 2,60 3,30 -0,70 -21,0 4,0

3.Молоко и молокопродукты 13,10 12,10 +1,00 +8,0 16,0

4.Мясо и мясопродукты 7,15 6,90 +0,25 +2,9 4,5

5.Рыба и рыбопродукты 0,53 0,34 +0,19 ' +56,0 1,0

б.Жиры 1,30 1,60 -0,30 -19,0 1,0

7.Яйца, штук 21,0 23,0 -3,00 +13,0 18,0

8.Сахар 1,10 0,98 +0,12. +12,0 1,4

9.Хлеб и хлебопродукты 10,60 9,25 +1,35 +15,0 12,0

10.Картофель 10,50 7,00 +3,50 +50,0 10,0

В ходе исследования была использована методика организации и проведения

обследований потребления продуктов питания низкодоходными группами населения, разработанная нами ранее.

Таблица 5

Средний фактический уровень потребления продуктов питания женщинами из низкодоходных домашних хозяйств г. Москвы в ноябре 1997 г. и в апреле 1993г. (по данным единовременных обследовании).

Наименование продуктов питания Потребление (кг, на душу в месяц) Рекомендуемые нормативы (кг, на душу в месяц)

1997 г. 1993 г. Отклонения

абсолютные, кг относительн ые, %

1.Овощи и бахчевые 6,90 6,20 +0,70 +11,0 7,0

2.Фрукты и ягоды 3,50 3,10 +0,40 . +13,0 3,5

3.Молоко и мопокопродукхы 11,10 9,70 +1,40 +10,0 16,0

4.Мясо и мясопродукты 4,10 4,60 -0,50 -11,0 4,0

5.Рыба и рыбопродукты 0,42 0.33 +0,09 +27,0 0,75

6.Жиры 1,10 1,40 -0,30 -21,0 0,9

7.Яйца, штук 15,0 14,0 +1,00 +7,0 15,0

8.Сахар 1,40 1,20 +0,20 +17,0 1,2

9.Хлеб и хлебопродукты 8,90 9,20 -0,30 -3,0 9,0

10.Картофель 8,20 7,40 +0.80 +11,0 9,0

Таблица б

Средний фактический уровень потребления продуктов питания детьми до 18 лет из ннзкодоходных домашних хозяйств г. Москвы в ноябре 1997 г. и в апреле 1993г. (по данным единовременных обследований).

Наименование продуктов питания Потребление (кг, на душу в месяц) Рекомендуемые нормативы (кг, надушу в месяц)

1997 г. 1993 г. Отклонения

абсолютные , кг относительн ые,%

1.Овощи и бахчевые 5,30 .4,80 +0,50 +10,0 8,0

2.Фрукты и ягоды 6,20 5,90 +0,30 +5,0 5,0

3.Молоко и молокопродукты 12,20 9,70 +2,50 +26,0 18,0

4.Мясо и мясопродукты 4,50 4,80 -0,30 -6,0 5,0

5.Рыба и рыбопродукты 0,35 0.18 +0,17 +94,0 1,0

б.Жиры 1,20 1,30 -0,10 -8,0 0,8

7.Яйца, штук 18,0 14,0 +4,00 + 17,0 15,0

8.Сахар 1,50 1,30 +0,12 ' + 15,0 1,3

9.Хлеб и хлебопродукты 9,80 9,10 +0,70 +8,0 9,0

10.Картофель 6,90 6,30 +0,60 +9,50 7,0

Распределение выборочной совокупности домашних хозяйств в 1997 г. прим' соответствовало распределению IV группы семей в 1993 г. Относительная колеблем среднедушевого денежного дохода в группе в 1997 г. составила 11%, а в 1993 г. - 10%. позволяет заключить, что обследованию подвергались, в каждом случае, тождественные населения в различных временных разрезах (см. табл. 3).'

Это позволяет сделать вывод о том, что разработанные минимальные рекомендации п <

питанию могут быть использованы при формировании продовольственной корзины МПБ д| лиц различного пола и возраста,проживающих в г. Москве.

Разработанные методики организации и проведения обследований питания низкодоходных групп населения и предложенный прием формирования продовольственной корзины могут использоваться органами местного управления для разработки региональны продовольственных корзин, расчета на их основе прожиточного минимума и, исходя из это) определения необходимых мер социальной защиты населения.

В заключении изложены практические и научные результаты проведенного исследования.

Основные положения диссертации изложены в следующих публикациях автора:

1. Статистическое изучение бюджета рабочих и служащих. / Статистический анализ автоматизированная обработка экономической информации. Сборник научнь трудов. - М.: МФИ, 1991-0,38 п.л. (в соавторстве, авторские 0,19).

2. К вопросу о минимальном потребительском бюджете. / Тезисы к докладу Всероссийской научно-практической конференции "Статистическое обеспечен] разработки методологии социальной защиты населения". - С-Пб.: 1992 - 0,13 п.л.

3. Были бы хлеб да картошка?//Коммерческий вестник. М.:1992 - 0,1 п.л.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Данилина, Лариса Евгеньевна

Введение.

Глава I. Теоретические основы статистического изучения потребления населением продуктов питания.

1.1.Предмет и направления статистического изучения потребления населением продуктов питания.

1.2.Минимальные размеры потребления продуктов питания и минимальный потребительский бюджет.

1.3.Информационная база статистического изучения потребления населением продуктов питания и направления ее совершенствования.

Глава II. Методология статистического анализа потребления населением продуктов питания.

2.1. Метод группировок в статистическом анализе потребления населением продуктов питания.

2.2. Корреляционно-регрессионный метод анализа в изучении потребления населением продуктов питания.

2.3. Статистические методы анализа половозрастных различий в потреблении населением продуктов питания.

Глава III. Экономико-статистический анализ потребления продуктов питания низкодоходных групп населения г. Москвы (на примере выборочных обследований).

3.1. Программно методологические и организационные вопросы обследования потребления продуктов питания в низкодоходных домашних хозяйствах (семьях) г. Москвы.

3.1.1. Социально-демографическая характеристика низкодоходных домашних хозяйств г. Москвы.

3.2. Статистический анализ дифференциации потребления продуктов питания в низкодоходных домашних хозяйствах г.Москвы.

3.2.1. Статистико-математическое описание закономерностей потребления продуктов питания в низкодоходных домашних хозяйствах г.Москвы.

3.2.2. Статистический анализ половозрастных различий в потреблении продуктов питания в низкодоходных домашних хозяйствах г. Москвы.

3.3. Статистический анализ соответствия фактического уровня потребления продуктов питания ннзкодоходного населения эталонам потребления и разработка рекомендаций по составу и структуре продуктовых наборов низкой стоимости для населения г. Москвы.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Экономико-статистическое изучение потребления населением продуктов питания"

Актуальность темы исследования.

Становление рыночных отношений в нашей стране, развитие процессов, связанных с ее интеграцией в мировую экономику обусловили необходимость изменений в теории и практике статистических исследований, направленных на изучение уровня жизни населения, важнейшей характеристикой которого является потребление населением продуктов питания.

Особо острой в настоящий момент является проблема разработки механизмов всесторонней социальной защиты граждан, а также решение вопросов в области организации заработной платы и пенсионного обеспечения. Резкое падение уровня жизни населения отбросило за черту бедности почти четверть населения России, ухудшилась жизнь и среднестатистического россиянина. Снижение уровня жизни отразилось в первую очередь на изменении уровня и структуры товаров и услуг, потребляемых населением. Беднейшее население страны свело все свои потребительские нужды почти исключительно к потреблению продуктов питания, причем не всегда в достаточных количествах.

В этих условиях решающее значение приобретает статистическое изучение уровня, структуры и динамики потребления населением продуктов питания.

Исследованию различных аспектов потребления населением продуктов питания посвящены труды отечественных и зарубежных статистиков, а также ученых-медиков: Э.Энгеля, Д.П.Журавского, Ф.А.Щербины, А.Боули, А.К.Батурина, Г.И.Бондарева,

A.Я.Боярского, И.Г.Венецкого, М.Н.Волгарева, И.И.Елисеевой, А.Х.Карапетяна, В.Ф.Майера, Н.П.Кузнецовой, П.П.Маслова, И.Я.Матюхи, В.Я.Райцина, Н.М.Римашевской,

B.М.Рутгайзера, В.Н.Салина, В.В.Швыркова и др.

В рамках проведения выборочных обследований домашних хозяйств Госкомстат РФ совершенствует методологию сбора, обработки и анализа информации о потреблении населением продуктов питания. Однако изучение минимальных размеров потребления базируется на информации о покупках, поступлении и расходах продуктов питания 10% наименее обеспеченных домашних хозяйств. Некорректная процедура обновления выборочной совокупности домашних хозяйств, проводимая в настоящее время Госкомстатом РФ, и недостаточный охват наблюдением бедных семей в различных регионах не позволяет дать репрезентативную оценку размеров потребления основных продуктов питания низко доходными группами населения в разрезе отдельных территорий.

Потребление продуктов питания - это основа жизни человека, уровень и структура потребления продуктов питания влияют на состояние здоровья населения. Длительное потребление продуктов питания в размерах недостаточных для восполнения энергозатрат. расходуемых в процессе жизнедеятельности человека, может нанести существенный вред здоровью.

Сегодня необходимость детального статистического изучения потребления населением продуктов питания связана с решением проблемы научной разработки такого инструмента социальной защиты, как минимальный потребительский бюджет, конструирование которого в большинстве случаев опирается на построение минимальной продовольственной корзины.

Разработка минимальных социальных стандартов предполагает в первую очередь изучение минимальных границ потребления продуктов питания, а, следовательно, выдвигает задачу более детального изучения питания бедного населения. Совершенно очевидно, что решение этой задачи связано, прежде всего, с углублением дифференцированного подхода к изучению вопросов потребления населением продуктов питания, оценкой полноценности питания и состояния здоровья беднейших групп населения.

От научной разработки и своевременного введения в практику такого показателя, как продовольственная корзина, в конечном счете, зависит социальное и физическое здоровье нашего общества. Этим и определяется актуальность выбранной темы диссертации.

Цель диссертационной работы состоит в статистическом изучении особенностей потребления продуктов питания в период структурной перестройки экономики страны (на примере потребления продуктов питания низкодоходных групп населения г. Москвы в апреле 1993 г. и в ноябре 1997 г.).

Для достижения поставленной цели в работе поставлены и решены следующие задачи:

- изучен и обобщен накопленный опыт исследований в области потребления населением продуктов питания, в том числе, минимальных размеров потребления;

- разработаны предложения по совершенствованию методологии исследования потребления продуктов питания низко доходными группами населения и, изучению половозрастных различий в потреблении;

- разработаны рекомендации по совершенствованию подходов к формированию продовольственной корзины минимального потребительского бюджета;

- изучена дифференциация и половозрастные различия в потреблении продуктов питания низкодоходного населения г. Москвы;

- определены статистические закономерности потребления продуктов питания низкодоходного населения г. Москвы в зависимости от уровня среднедушевого денежного дохода;

- проведен оценочный анализ соответствия фактического уровня потребления основных продуктов питания низкодоходного населения г. Москвы рекомендуемым нормативам потребления;

- разработаны рекомендации по составу и структуре продуктовых наборов низкой стоимости для мужчин и женщин трудоспособного возраста и для детей до 18 лет г. Москвы;

- проведена оценка возможности применения разработанных наборов питания низкой стоимости современных условиях.

Объект и предмет исследования.

В качестве объекта исследования в диссертационной работе выступает выборочная совокупность низкодоходных семей г. Москвы.

Предметом исследования является потребление населением продуктов питания и определяющие его факторы.

Методологической и теоретической основой диссертации послужили труды отечественных и зарубежных экономистов, инструкции и методологические положения Госкомстата СССР, РСФСР и Госкомстата РФ.

Информационная база и методы исследования.

При подготовке диссертационной работы источниками статистической информации послужили материалы сборников «Народное хозяйство СССР в цифрах» 1990г., статистических ежегодников и статбюллетеней Госкомстата РФ 1993-1996 г., рабочие материалы Госкомстата РФ и Института питания РАМН, а также результаты единовременных выборочных обследований питания и состояния здоровья низкодоходных групп населения г. Москвы. Для решения задач, поставленных в работе использовались: выборочный метод, метод группировок, метод обобщающих показателей, корреляционно-регрессионный метод. Обработка материалов выборочного статистического наблюдения произведена на ПЭВМ с использованием пакетов прикладных программ: OLYMP, QUATRORO.

Научная новизна работы.

Диссертация представляет собой комплексное исследование вопросов изучения потребления населением продуктов питания в современных условиях. Ряд положений работы выдвинут впервые в теории и практике изучения потребления населением продуктов питания на минимальном уровне. Научную новизну представляют:

- предложения по формированию выборочной совокупности домашних хозяйств по признаку «среднедушевой денежный доход семьи» при проведении единовременных обследований;

- предложенная схема формирования продовольственной корзины минимального потребительского бюджета;

- представленные результаты статистического анализа потребления продуктов питания низкодоходными семьями г. Москвы (на основе проведенного выборочного обследования);

- выявленные характерные особенности потребления продуктов питания низкодоходными группами населения;

- установленная приоритетность питания детей в рамках минимальных материальных возможностей семьи;

- разработанные рекомендации по составу и структуре продовольственных наборов низкой стоимоси для лиц различного пола и возраста, проживающих в г. Москве.

Практическая значимость работы заключается в критической оценке современных подходов к изучению минимальных границ потребления продуктов питания и разработке продуктовых наборов низкой стоимости для лиц различного пола и возраста.

На основе проведенных исследований сделаны конкретные выводы и рекомендации, которые могут быть использованы в работе экономических и статистических органов, а также при решении вопросов социальной защиты трудящихся.

Апробация работы.

Основные научные положения работы нашли отражение в опубликованных научных работах диссертанта, а также в сообщении на семинаре «Аналитика в государственных учреждениях» в администрации Президента РФ. Практические положения диссертации апробированы и применяются в Институте питания РАМН, что позволило повысить качество материалов ИП РАМН, используемых для разработки минимальных социальных стандартов.

Публикации.

Основные положения работы изложены в 3 опубликованных работах общим объемом 0,42 п.л.

Структура работы.

Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы -и приложений.

Диссертация: заключение по теме "Статистика", Данилина, Лариса Евгеньевна

Заключение

Проведенное экономико-статистическое исследование современного состояния изучения потребления населением продуктов питания, методов формирования минимальной продовольственной корзины и анализ фактических данных выборочного обследования питания низкодоходных групп населения г. Москвы позволяет сделать нижеследующие выводы.

Приоритетным направлением в изучении потребления продуктов питания в наши дни является статистические исследование потребления продуктов питания низкодоходными группами населения, что связано с необходимостью разработки продовольственной корзины МПБ. Этот показатель должен стать основным элементом социальной политики нашего общества. В связи с этим возрастает роль единовременных обследований, направленных на изучение питания низкодоходного населения, оценки его сбалансированности и калорийности, а также наблюдений за изменениями в состоянии здоровья населения, имеющего минимальные доходы.

Изучение минимальных границ потребления продуктов питания - часть проблемы изучения потребления населением продуктов питания, но в данном случае исследуемая совокупность - семьи и отдельно живущие граждане нижнего социального слоя, то есть бедное население. При изучении минимальных границ потребления продуктов питания необходимо учитывать наличие эталонов потребления и способов их формирования. Критическая оценка существующих эталонов потребления позволяет выработать новые подходы к их формированию.

Анализ сложившегося уровня потребления продуктов питания и формирование минимальных эталонов потребления нормативным методом оправдано проводить в комплексе с характеристикой производства основных продуктов питания за год в расчете, на душу населения.

В результате сравнения различных подходов к построению продовольственной корзины МПБ нами была разработана схема ее построения, которая учитывает, что при разработке продуктовых наборов низкой стоимости целесообразно опираться на информацию о фактическом уровне потребления продуктов питания низкодоходных групп населения, что позволяет учитывать ситуацию, сложившуюся в данной момент на рынке продовольственных товаров, а также добиваться соответствия рекомендуемого уровня потребления медицинским нормативам.

В отечественной статистике изучение потребления населением продуктов питания базируется в основном на данных статистики бюджетов домашних хозяйств. В последнее время Госкомстат РФ значительно обновил программу выборочного обследования домашних хозяйств, учитывая требования, предъявляемые Системой Национальных счетов к расчету показателя «Конечное фактическое потребление домашних хозяйств». Однако, анализ информационной базы статистики бюджетов домашних хозяйств показал, что характеристика источников поступления продуктов питания в домашнее хозяйство является неполной.

В качестве новых источников можно выделить: поступление продуктов питания в качестве гуманитарной помощи, по бартеру, в счет оплаты труда, покупка продуктов питания на мелкооптовых продуктовых и сельскохозяйственных рынках, покупка продуктов в супермаркетах. Введение в программу обследования перечисленных выше показателей позволит полнее охарактеризовать долю каждого источника в общем объеме поступлений продуктов питания и проанализировать структурные сдвиги в поступлении продуктов питания за счет различных источников в связи с уровнем среднедушевого совокупного дохода домашнего хозяйства. Однако большая трудоемкость ведения бюджетов затрудняет расширение программы обследования. Это становится возможным лишь при проведении единовременных обследований.

Совершенствование методов наблюдения и способов формирования выборочной совокупности как при проведении выборочного обследования домашних хозяйств, так и в случае единовременных наблюдений - ключ к получению репрезентативных оценок потребления населением продуктов питания. Переход к новому способу формирования выборочной совокупности - многофункциональной территориальной выборке - позволит в будущем сформировать репрезентативную выборочную совокупность домашних хозяйств, в случае, если одним из основных признаков отбора будет являться уровень среднедушевого денежного дохода домашнего хозяйства. В настоящее время осуществляется обновление выборочной совокупности домашних хозяйств, подлежащих обследованию. Однако при постепенной ротации домашних хозяйств механически соединяются результаты одноцелевой отраслевой и многоцелевой территориальной выборки. Это снижает возможность использования материалов статистики бюджетов домашних хозяйств для характеристики уровня жизни населения России. В связи с этим возрастает роль единовременных обследований, являющихся источником дополнительной информации о доходах и потреблении населения.

Важнейшими моментами совершенствования информационной базы статистического изучения потребления населением продуктов питания являются:

- достижение полноты охвата обследованием всех социально-экономических групп населения с учетом их распределения по среднедушевому денежному доходу;

- расширение практики всех форм выборочного наблюдения с целью получения дополнительной информации о потреблении и уровне жизни домашних хозяйств;

- восстановление принципа материальной заинтересованности домашних хозяйств, попавших в выборку.

При решении задач, связанных с изучением минимальных границ потребления продуктов питания и разработки продовольственной корзины МПБ в качестве информационной базы предпочтительно, на наш взгляд, использовать данные обследований питания низкодоходного населения, позволяющие установить количество потребляемых продуктов питания каждым членом домашнего хозяйства. Проведенное нами формирование выборочной совокупности низкодоходных семей по признаку "среднедушевой денежный доход домашнего хозяйства" является шагом к решению данной проблемы.

В основе экономико-статистического анализа потребления населением продуктов питания лежит анализ факторов, формирующих потребление. Основными факторами, определяющими тип потребительского поведения в настоящее время являются: уровень среднедушевого дифференцированного дохода; размер и состав семьи; принадлежность к определяемой социальной группе, а также статус занятости в экономике работающих членов семьи.

Ведущая роль при изучении уровня потребления населением продуктов питания, дифференциации потребления, закономерностей потребления и половозрастных различий в потреблении принадлежит методам группировок, корреляционно-регрессионного анализа и динамического анализа.

Экономико-статистический анализ потребления продуктов питания проводился на основе данных выборочных наблюдений питания низкодоходных групп населения г. Москвы 1993 и 1997г.г. Была разработана методология обследования низко доходных домашних хозяйств, характерными особенностями которой являлось:

- формирование выборочной совокупности по признаку среднедушевой денежный доход домашнего хозяйства;

- фиксация потребления продуктов питания каждым членом домашнего хозяйства.

Анализ результатов обследования позволил выявить основные социалыТодемографические характеристики бедных семей г. Москвы. 31% низкодоходных семей - это неполные семьи. Чаще всего они не имеют материальной поддержки со стороны бабушек и дедушек, поскольку в этих семьях их просто нет. Средняя бедная семья состоит из 3-4-х человек. В большинстве случаев (69%) это мать, отец и 1-2 ребенка в возрасте 6 и 12 лет. Степень бедности семьи прямопропорциональна ее возрасту. Наличие малолетних детей или детей в возрасте до года не позволяет родителям иметь повторный заработок. Число детей в семье уменьшается с ростом среднедушевого денежного дохода, а число пенсионеров увеличивается. Дефицит дохода на душу в бедных семьях составил в 1993 г. около 30% от величины прожиточного минимума (рассчитанного в среднем на душу населения). Доля затрат бедных семей на продукты питания составляет в среднем 90%. Низкая степень колеблемости доли расходов на продукты питания даже при заметном возрастании дохода является характерной для бедных семей, так как в этих условиях она практически несжимаема (Э= 0, 02%).

Однако оказалось, что проведение широких мер социальной политики в г.Москве значительно смягчает социальную напряженность. При этом органам социальной защиты следует обратить внимание на дальнейшее усиление направленности и адресности проводимых социальных мероприятий.

Анализ потребления продуктов питания низкодоходным населением г. Москвы позволил установить наличие дифференциации потребления в низкодоходных группах.

Характерной особенностью является "сглаженная" дифференциация потребления продуктов питания в бедных семьях, не имеющих прожиточного минимума, причинами которой могут являться:

- наличие льгот и социальных выплат;

- получение гуманитарной помощи;

- приобретение продуктов по более низким ценам;

- создание запасов продуктов;

- помощь родственников (деньгами и продуктами);

- наличие собственного подсобного хозяйства (дачи, огорода);

- взятие денег в долг и т. д.

В процессе анализа установлено, что потребление более дешевых продуктов (хлеба и хлебопродуктов, овощей, сахара, яиц) в бедных семьях в большинстве случаев не зависит от уровня среднедушевого денежного дохода;

Анализ потребления продуктов питания в половозрастном разрезе позволяет утверждать, что дифференциация потребления в зависимости от дохода по ряду продуктов питания проявляется значительно ярче (у мужчин - по потреблению молока и молокопродуктов (г|2=85%), рыбы (г|2=88%), жиров (ц2=62%), яиц (т]2=58%), сахара (т}2=67%), картофеля (г^2=76%), хлеба и хлебопродуктов (rf=56%); у женщин - жиров (г\2=79%), картофеля (rf=77%),

2 л о рыбы и рыбопродуктов ("л =85%), мяса и мясопродуктов (-q =62%), сахара (т) =83%); у детей -по потреблению фруктов (г|2=79%), рыбы и рыбопродуктов (г|2=85%), сахара (г|2=88%).

Моделирование процессов потребления продуктов питания в низкодоходных группах населения показало, что в случаях, когда происходит существенное снижение уровня потребления (например, рыбы и рыбопродуктов) при при росте уровня среднедушевого денежного дохода в качестве функции связи возможно применение уравнения гиперболы вида ух - a + b / х и прямой ух — а~Ьх\ при замедлнном снижении потребления продуктов питания при росте среднедушевого денежного дохода возможно применение уравнения параболы второго порядка вида у х =а-Ьх + схг и ух=а-Ьх2; в случаях замедленного возрастания уровней потребления в зависимости от роста дохода возможно использование функции вида ух=а-Ып(х) и ух = а - 6 / 1п(х) (потребление фруктов, молока и молокопродуктов в среднем по совокупности); в случаях, когда в начале наблюдается замедленный рост уровня потребления (при росте среднедушевого денежного дохода), а затем его плавное снижение возможно применение функции выравнивания вида у х = -а - Ьх + с х sqrt{x) (см. потребление детьми сахара).

Половозрастные различия в потреблении проявились достаточно отчетливо как по совокупности в целом, так и в разрезе отдельных половозрастных групп. Анализ половозрастных различий показал приоритетность детского питания: даже в самых беднейших семьях дети потребляют в среднем фруктов и молока больше, чем взрослые, потребление детьми яиц, молока и молокопродуктов практически не зависит от уровня среднедушевого денежного дохода. Практическое применение данных анализа половозрастных различий в потреблении возможно при построении потребительских шкал.

Распределение низкодоходных семей по уровню среднедушевого дохода, анализ дифференциации потребления и сбалансированности питания позволяет установить нижнюю границу бедности и долю лиц данной территории, нуждающихся в социальной поддержке. В данном случае это около 80% семей, однако, анализ показывает, что степень социальной помощи семьям должна быть также дифференцирована.

Анализ отклонений среднего фактического потребления продуктов питания низкодоходного населения г. Москвы от существующих нормативов, проведенный в разрезе половозрастных групп позволяет сделать вывод о том, что фактическая структура потребления мужчин и женщин трудоспособного возраста, а также детей до 18 лет неадекватна минимальным эталонам потребления Минтруда РФ (от 1992 года). Поэтому существует необходимость разработки рекомендаций по минимальному потреблению, учитывающих объективно складывающиеся закономерности потребления бедного населения данной территории.

Наличие сглаженной дифференциации потребления продуктов питания в низкодоходных семьях 1-Ш групп и примерно равных расходов в них на питание обусловило проведение оценки сбалансированности питания бедных на 2-х уровнях: среднем уровне потребления для лиц различнонго пола и возраста 1-Ш групп домашних хозяйств и среднем уровне потребления IV группы домашних хозяйств.

Отмечено, что питание мужчин и женщин трудоспособного возраста и детей в семьях I-III групп недостаточно сбалансировано по химическому составу, а также^ ниже медицинских нормативов по калорийности. Более благоприятная ситуация с потреблением продуктов питания сложилась в IV группе семей, что позволяет использовать данные о питании, полученные в ходе исследования для разработки продуктовых наборов низкой стоимости для мужчин и женщин трудоспособного возраста и детей до 18 лет.

В ходе разработки рекомендаций по составу рационов питания низкой стоимости нами были учтены замечания ученых ИП РАМН и произведена "мягкая" корректировка отдельных позиций потребления в разрезе выделенных половозрастных групп.

Стоимость рекомендуемых нами продуктовых наборов низкой стоимости для лиц различного пола и возраста соответствует фактическим расходам на питание в IV группе семей и имеет незначительные отклонения от стоимости эталона потребления Минтруда.

Однако разработанные рекомендации по составу продуктовых наборов низкой стоимости не могут рассматриваться как продовольственная корзина МПБ для выделенных половозрастных групп. Предложения по составу и структуре продовольственной корзины могут быть выработаны на основании ряда периодических единовременных наблюдений подобных данному и позволяющих учесть сезонные изменения в потреблении ряда продуктов питания. Проведение подобных обследований желательно проводить на большем объеме выборочной совокупности, что повысит их репрезентативность.

Оценка состояния здоровья населения, проведенная специалистами ИП РАМН показала, что явлений, угрожающих состоянию здоровья бедного населения г. Москвы в 1993 г. не наблюдалось. Однако это не снижает актуальности подобных обследований.

В результате повторного единовременного обследования питания низкодоходных групп населения г. Москвы в ноябре 1997 г. было установлено, что за истекший период существенных изменений в структуре потребления не произошло. Это позволяет сделать вывод о том, что разработанные рекомендации по составу рационов питания низкой стоимости могут быть использованы при формировании продовольственной корзины МПБ для лиц различного пола и возраста, проживающих в г. Москве, при условии получения информации о фактическом потреблении продуктов питания низкодоходными семьями в летний период времени. Это позволит в полной мере учесть сезонную составляющую в потреблении ряда продуктов питания.