Формирование российского рынка услуг индустрии гостеприимства тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Формирование российского рынка услуг индустрии гостеприимства"

На правах рукописи

Лунева Екатерина Владимировна

ФОРМИРОВАНИЕ РОССИЙСКОГО РЫНКА УСЛУГ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным

хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (сфера услуг)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации па соискание ученой степени кандидата экономических наук

Майкоп - 2007

003069890

Работа выполнена в Институте экономики, права и гуманитарных специальностей (г Краснодар)

Научный руководитель доктор экономических наук, профессор

Игошша Людмила Лазаревна

Официальные оппоненты доктор экономических наук, профессор

Кусв Аморбий Исмагилович

кандидат экономических наук, доцент Волков Юрии Федорович

Ведущая организация ГОУ ВПО «Московский государственный

университет» (Волгоградский филиал)

Защита состоится 22 мая 2007 г в 16 часов на заседании регионального диссертационного совета по экономическим наукам КМ 212 113 02 при Майкопском государственном технологическом университете по адресу г Майкоп, ул Первомайская, 191, читальный зал

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке и на официальном сайте Майкопского государственного технологического университета http //www mkgtu ru

Автореферат разослан «<?"/» апреля 2007 г

Отзывы на автореферат, заверенные печатью, просим направлять по адресу 385000, г Майкоп, ул Первомайская, 191, региональный диссертационный совет по экономическим наукам

Ученый секретарь регионального диссертационного совета,

дэн, доцент qjr р. Задороишая Л.И.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы исследования. Кардинальные изменения в мировом гостиничном хозяйстве, связанные с развитием инновационных технологий предоставления гостиничных услуг, повышением степени технической оснащенности гостиничных предприятий, формированием крупных гостиничных комплексов и сетей, обеспечивающих комплексное и ориентированное на потребителя обслуживание, привели к трансформации сферы гостиничных услуг в современную индустрию гостеприимства В России индустрия гостеприимства получила мощный импульс к ускорению в процессе рыночных преобразований экономики и ее интеграции в гостиничный сектор глобальной мировой хозяйственной системы Расширение экономического пространства в условиях глобализации существенно повысило требования к конкурентоспособности и устойчивости гостиничного бизнеса, что обусловило необходимость его функциональной, структурной и институциональной реорганизации, формирования новых механизмов рыночного взаимодействия

Отечественный рынок услуг индустрии гостеприимства находится в процессе своего становления Современный этап этого становления характеризуется существенными противоречиями, обусловленными наложением и переплетением остатков прежней советской системы гостиничного хозяйства, продуктов рыночного становления гостиничного бизнеса в трансформируемой экономике России, усиливающихся процессов глобализации Наличие хозяйственных отношений, обладающих различным уровнем и потенциалом развития, накладывает отпечаток на реализацию функций и структурную организацию рынка услуг индустрии гостеприимства, состояние его качественных и количественных характеристик, целевую направленность Устойчивому развитию российского рынка услуг индустрии гостеприимства препятствует и сохранение его пространственной асимметрии, связанное с неоднородностью экономического пространства страны и неравномерностью пространственной динамики инвестиционного капитала в ходе рыночных реформ

В сложившихся обстоятельствах формирование российского рынка услуг индустрии гостеприимства приобретает ранг приоритетной научной проблемы, которая лишь начинает осваиваться отечественной экономической наукой и общественно-хозяйственной практикой Выявление специфики становления отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства и обоснование стратегического подхода к его формированию позволят раскрыть реальный потенциал российского рынка услуг индустрии гостеприимства и определить наиболее эффективные пути его дальнейшего развития Степень разработанности проблемы Различные теоретические и прикладные аспекты комплексной проблемы формирования рынка услуг индустрии гостеприимства изучались многими зарубежными и российскими исследователями

Основные методологические подходы к исследованию сферы услуг разработаны в классических трудах Д Белла, К. Гренрооса, М Кастельса, Ф Котлера, К Лавлока, К Маркса, А Маршалла, А Смита, Д Томаса, Р Чсйза, А Фишера и др

Фундаментальные аспекты теории стратегического управления исследованы в работах И Ансоффа, М Вебера, X Вольфганга, П Дракера, Г Минцбсрга, М Портера, Д Тиса, А Чандлера, А Шуена и др

Особенности функционирования и развития сферы услуг в условиях рыночной трансформации и глобализации экономических отношений рассмотрены в работах Л Абалкина, О Белокрыловой, В Видяпина, X Во-рачека, В Грибова, Э Деминга, П Диксона, Е Жильцова, Г Журавлевой, В Иноземцева, О Иншакова, Д Львова Р Мсрдика, Н Мироновой, Р Рассела, Б Рендера, К Хаксевера, А Челенкова и др

Отдельные аспекты становления и развития сферы туризма и индустрии гостеприимства в современной экономике России нашли отражение в работах В Азара, Е Балашовой, М Биржакова, Дж Боуэна, Р Браймера, Л Вагсна, Ю Волкова, Е Джанджугазовой, X Инграма, В Кварталыюва, Ф Котлера, Дж Мейкенза, Г Папиряна, С Туманова, Дж Уокера, Е Филипповского, А Чудновского и др

Следует отметить, что указанные исследователи в своих трудах основное внимание уделяют проблемам развития рынков туристских услуг и коллективных средств размещения, между тем по мнению соискателя явственно обозначилась потребность в теоретическом осмыслении и обобщении тех изменений, которые происходят в связи со становлением качественно нового феномена — рынка услуг индустрии гостеприимства, а также обосновании принципов и стратегии формирования указанного рынка

Актуальность и недостаточная проработанность ряда аспектов проблемы обусловили выбор темы диссертации, постановку его цели и задачи исследования

Цель и задачи исследования Цель диссертационного исследования состоит в установлении особенностей формирования российского рынка услуг индустрии гостеприимства, определении принципов стратегического управления его развитием и обосновании стратегии развития региональных рынков услуг индустрии гостеприимства в условиях современного этапа развития отечественной экономики

Поставленная цель исследования обусловила необходимость решения комплекса взаимосвязанных задач

- уточнить экономическое содержание и конституирующие признаки услуги индустрии гостеприимства,

- раскрыть сущность рынка услуг индустрии гостеприимства,

- определить функции и структуру рынка услуг индустрии гостеприимства,

- выявить особенности становления российского рынка услуг индустрии гостеприимства,

- исследовать факторы инвестиционной привлекательности российского рынка услуг индустрии гостеприимства,

- проанализировать развитие региональных рынков услуг индустрии гостеприимства (на примере Волгоградской области),

- установить принципы стратегического управления формированием рынка услуг индустрии гостеприимства,

- обосновать стратегию развития региональных рынков услуг индустрии гостеприимства

Объект и предмет исследования Объектом исследования является рынок услуг индустрии гостеприимства, формирующийся в современной российской экономике Предметом исследования выступают экономические отношения и механизмы хозяйствования, складывающиеся в процессе формирования отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства Область исследования по паспорту специальности 08 00 05 15 103 Совершенствование организации, управления в сфере услуг в условиях рынка 15 111 Формирование и развитие отраслевых, региональных и общенациональных рынков услуг Теоретико-методологической основой исследования явились фундаментальные концепции формирования и развития современной сферы услуг, представленные в классических и современных работах зарубежных и отечественных ученых В процессе исследования были использованы концептуальные положения теории экономических систем, транзитивной экономики, стратегического управления, маркетинга услуг

Инструментарно-методичсский аппарат исследования. В основу исследования поставленной проблемы положен системный подход, в том числе его функциональный и структурный аспекты В работе использованы методы количественного и качественного анализа, статистических исследований, стратегического анализа и планирования, экономического прогнозирования

Информационной и нормативно-правовой базой выступили данные, содержащиеся в трудах российских и зарубежных ученых по проблемам развития рынка услуг, сферы туризма и индустрии гостеприимства, управления в социальной сфере, законы Российской Федерации, указы Президента и постановления Правительства РФ, информационные и аналитические материалы Всемирной туристской организации, российских и зарубежных информационно-статистических и аналитических агентств, материалы научных конференций и семинаров, данные федеральных и региональных статистических органов, финансовая отчетность ряда гостиничных предприятий Волгоградской области, Интернет-ресурсы

Рабочая гипотеза диссертационного исследования исходит из характеристики рынка услуг индустрии гостеприимства как качественно нового социально-экономического феномена, развитие которого обусловлено процессами глобализации, развития инновационных технологий предоставления гостиничных услуг, повышения степени технической оснащенности гостиничных предприятий, формирования крупных гостинич-

ных комплексов и сетей, обеспечивающих комплексное и ориентированное на потребителя обслуживание Отечественный рынок услуг индустрии гостеприимства находится в стадии своего становления, что определяет его специфические (транзитивные) функциональные и структурные характеристики Реализация реального потенциала указанного рынка предполагает обоснование стратегического подхода к его формированию, установления принципов стратегического управления как основы определения стратегии развития российского рынка услуг индустрии гостеприимства и его региональных составляющих

Основные положения работы, выносимые на защиту

1 Качественные изменения в гостиничном секторе хозяйственной системы, связанные с процессами глобализации, развитием высоких технологий, сдвигами в функциональной и структурной организации, привели к формированию нового качества гостиничных услуг, трансформации их в услуги индустрии гостеприимства Последние характеризуются общими признаками, свойственными услугам в целом, специфическими признаками, определяемыми особенностями гостиничного бизнеса, и новыми признаками, обусловленными развитием функционального содержания индустрии гостеприимства (комплексный характер, новые технологии предоставления, целевая ориентация на максимальное удовлетворение запросов потребителей)

2 Рынок услуг индустрии гостеприимства представляет собой подсистему экономических отношений, связанных с куплей - продажей товара особого рода - услуги, предоставляемой гостиничными предприятиями туристам и иным категориям пользователей на комплексной и высокотехнологичной основе с целью максимального удовлетворения их потребностей в гостеприимстве Его ключевыми характеристиками являются распространение сферы интересов гостиничного бизнеса на услуги, ранее предоставляемые предприятиями других отраслей, повышение доступности гостиничных услуг для массового потребителя, глобализация, концентрация и интеграция гостиничной индустрии, создание национальных и транснациональных гостиничных цепей, развитие материальной и кадровой базы, обеспечивающей специализацию в области высокотехнологичных услуг, персонификация обслуживания и сосредоточение на потребностях клиентов, широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий, усиление роли управления организацией производства и качеством услуг

3 Рынок услуг индустрии гостеприимства как социально-экономическая система выполняет общерыночные функции, реализация которых применительно к указанному рынку имеет определенную специфику (коммерческая, ценообразующая, информационная, регулирующая), функции, обусловленные его особой экономической природой (обеспечение потребностей населения в гостеприимстве, развитие гостиничной инфраструктуры) и характером взаимодействия с другими подсистемами общественного вос-

производства (стимулирование развития смежных отраслей, рационализация использования ресурсного потенциала) Структура рынка услуг индустрии гостеприимства выступает как способ соотношения и взаимодействия элементов указанного рынка в процессе выполнения его функций

4 Российский рынок услуг индустрии гостеприимства находится в процессе своего становления, специфика которого выражается в переплетении противоречивых тенденций с одной стороны, наблюдается ухудшение материальной базы, преобладание в структуре средств размещения некатегорийных объектов, несоответствие уровня, качества и структуры услуг потребностям населения, неоптимальность соотношения цены и качества предоставляемых услуг, пространственная асимметрия, с другой стороны, - постелешюе повышение конкурентоспособности рынка за счет укрупнения гостиниц, увеличения среднего числа номеров и одновременной вместимости, появление международных отельных брендов, формирование национальных гостиничных сетей, внедрение современных информационных технологий, стандартов качества услуг

5 Трансформация гостиничной индустрии в доходную отрасль хозяйственного комплекса страны связана с задачами повышения ее инвестиционной привлекательности В силу пространственной асимметрии отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства инвестиционная привлекательность его основных территориальных сегментов (Москвы, Санкт-Петербурга и российских регионов) различна Выделение указанных рынков, а также их внутренних сегментов (верхний, средний и бюджетный) позволяет установить инвестиционные предпочтения в каждом сегменте, а также дать оценку состояния и перспектив роста указанных сегментов

6 Анализ развития регионального рынка услуг индустрии гостеприимства (на примере Волгоградской области) позволил установить его основные структурные и функциональные характеристики сокращение числа и доли гостиниц в общем количестве коллективных средств размещения, существенное снижение уровня обеспеченности гостиничными местами, доминирование в гостиничной инфраструктуре некатегорийных объектов, появление динамично развивающихся гостиничных комплексов, способных предоставлять комплексные услуги, низкий объем инвестиций и недивер-сифицированная структура источников их финансирования, ограниченный набор и недостаточное качество предоставляемых услуг, недостаточный уровень управления и профессиональной подготовки персонала гостиниц

7 Потребности обеспечения эффективного и устойчивого развития рынка услуг индустрии гостеприимства на перспективу обусловливают необходимость стратегического подхода к его формированию Принципы стратегического управления формированием рынка услуг индустрии гостеприимства преемственны по отношению к классическим принципам общей теории управления Для их обоснования необходимо обобщение результатов анализа качественной специфики отечественного рынка услук

индустрии гостеприимства, и факторов, ее определяющих Совокупность принципов управления стратегического управления формированием рынка услуг индустрии гостеприимства отражает функциональное содержание отношений, складывающихся на данном рынке и его целевую направленность

8 Основные стратегии развития регионального рынка услуг индустрии гостеприимства установлены по принципу выбора доминирующих факторов, выявленных в результате обобщения совокупности ключевых характеристик указанного рынка Комбинации элементов основных стратегий задают те или иные виды конкретных, осуществляемых на практике стратегий Инструментальные возможности стратегий реализуются посредством способов и форм развития рынка услуг индустрии гостеприимства, соответствующих по своему составу стратегической ориентации данного процесса

Научная новизна диссертационного исследования состоит в разработке концепции формирования российского рынка услуг индустрии гостеприимства, обосновании принципов стратегического управления его развитием и определении стратегии формирования региональных рынков услуг индустрии гостеприимства в современных условиях Полученное в работе конкретное приращение научного знания представлено следующими основными элементами

- раскрыта сущность рынка услуг индустрии гостеприимства как подсистемы экономических отношений, связанных с куплей-продажей особого рода услуги - комплексного, высокотехнологичного товарного продукта-процессинга, производимого экономическими субъектами, представленными многообразными формами предпринимательской деятельности по приему и обслуживанию гостей с целью наиболее полного удовлетворения разносторонних потребностей последних в гостеприимстве,

- уточнены и структурированы функции услуг индустрии гостеприимства общерыночные функции (коммерческая, ценообразующая, информационная, регулирующая), функции, обусловленные его особой экономической природой (обеспечение потребностей населения в гостеприимстве, развитие гостиничной инфраструктуры), функции, определяемые характером взаимодействия с другими подсистемами общественного воспроизводства (стимулирование развития смежных отраслей, рационализация использования ресурсного потенциала),

- установлены особенности становления российского рынка услуг индустрии гостеприимства, выражающиеся в специфических (транзитивных) функциональных и структурных характеристиках (динамичный рост спроса при несоответствии спроса и предложения по объему и структуре, дисбаланс цены и качества предоставляемых услуг, доминирование нека-тегорийных объектов, усложнение гостиничной инфраструктуры за счет

новых секторов, концентрирующих современные технологии предоставления услуг, пространственная асимметрия, определяющая специфические формы предложения, масштабов и структуры спроса на услуги индустрии гостеприимства в мегаполисах и российских регионах),

- сформулированы принципы стратегического управления формированием отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства соответствие стратегии формирования рынка услуг индустрии гостеприимства общей стратегии развития хозяйственной системы, адекватность способов и форм развития рынка услуг индустрии гостеприимства стратегическим целям развития, ориентация на инновационный путь развития, решающая роль факторов финансового и человеческого капитала в процессе формирования рынка услуг индустрии гостеприимства, динамическое согласование экономических интересов основных субъектов рынка услуг индустрии гостеприимства, социальная ответственность государства за устойчивое и эффективное развитие указанного рынка,

- обоснованы основные стратегии развития регионального рынка услуг индустрии гостеприимства поддержки импульса экономического роста, консолидации ресурсов и инвестиций для ускоренного развития перспективных зон роста, создания современной гостиничной инфраструктуры, повышения качества и комплексности услуг, внедрения новых технологий управления, определен комплекс инструментов, обеспечивающих реализацию основных стратегий формирования рынка услуг индустрии гостеприимства нормативно-правовые, административно-организационные, бюджетно-налоговые и финансово-инвестиционные

Теоретическая значимость исследования заключается в том, что полученные в нем положения и выводы развивают и дополняют ряд существенных аспектов теории услуг и теории переходной экономики, а также могут служить методологической основой для разработки концепции развития рынка услуг индустрии гостеприимства

Отдельные результаты диссертационного исследования могут быть использованы в целях совершенствования структуры, содержания и методики преподавания ряда учебных курсов высшей школы «Экономика туризма», «Менеджмент индустрии гостеприимства», «Региональная экономика», «Стратегический менеджмент», «Управление организациями в сфере услуг», а также спецкурсов по формированию национального и регионального рынков услуг индустрии гостеприимства

Практическая значимость работы состоит в том, что содержащиеся в ней основные выводы и рекомендации могут быть использованы при разработке программ развития рынка услуг индустрии гостеприимства, а также для разработки системы управления организациями данной сферы в условиях современного этапа развития российской экономики

Разработанные в диссертации рекомендации использованы в целях совершенствования содержания и структуры учебных курсов «Экономика туризма», «Региональная экономика», «Стратегический менеджмент», «Управление организациями в сфере услуг» в Волгоградском государственном университете, а также при разработке региональной программы развития туризма и индустрии гостеприимства в Волгоградской области

Публикации результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования нашли отражение в 8 научных публикациях соискателя общим объемом 2,8 п л

Структура диссертационной работы Исследование состоит из введения, трех глав, включающих восемь параграфов, заключения, списка использованных источников (168 наименований) и приложений Работа содержит 32 таблицы и 5 рисунков

Основное содержание работы

Во введении обосновывается актуальность темы работы, определяется степень разработанности поставленной проблемы, формулируются цели и задачи, предмет и объект исследования, излагаются основные положения, выносимые на защиту, элементы научной новизны, теоретическая и практическая значимость работы

В первой главе «Теоретические основы исследования рынка услуг индустрии гостеприимства» раскрыто экономическое содержание услуги индустрии гостеприимства как объекта экономического исследования, рассмотрены сущность рынка услуг индустрии гостеприимства, его функции и структура

Рыночные преобразования в России привели к кардинальному изменению условий функционирования и развития сферы услуг, в ее составе сформировались качественно новые элементы, произошла функциональная и структурная перестройка большинства прежних элементов, в частности, туристической деятельности и гостиничного хозяйства На основе анализа тенденций развития сферы услуг и обобщения различных теоретических подходов к их исследованию в диссертации обоснованы выводы о формировании взаимосвязи экономического роста и повышении роли сферы услуг в экономической жизни, а также о структурном усложнении сферы услуг вследствие возникновения новых видов услуг и усиления процессов их экстернализации

В работе рассмотрены представленные в экономической литературе взгляды по вопросу о сущности услуг и составе их основных свойств и сделан вывод о том, что из наиболее распространенных характеристик услуг (сочетание процесса оказания и потребления результата услуги, невозможность накапливания и хранения, непостоянство качества, локаль-

ность, нетранспортабельность, несохраняемость, неотделимость от источника, индивидуальный характер предоставления и др) к основным, общим для всех видов услуг признакам, можно отнести лишь первые три, остальные характеристики являются типичными, то есть присущими большей части, но не всей совокупности видов услуг

Исследование услуг индустрии гостеприимства позволило установить, что они характеризуются общими признаками, свойственными услугам вообще, и специфическими чертами, определяемыми как видовыми особенностями гостиничного бизнеса, так и новыми чертами его развития на современном этапе Трансформация сферы гостиничных услуг в индустрию гостеприимства обусловлена кардинальными изменениями в мировом гостиничном хозяйстве, произошедшими во второй половине XX века Индустриализация сферы услуг и услуг гостиничных комплексов, в частности, привела к формированию крупных, технически и технологически оснащенных предприятий, корпораций, сетей, формирующих базу современной индустрии гостеприимства, модификации материально-вещественных и организационно-управленческих факторов и самого характера услуг, ставших высокотехнологичными, комплексными, разносторонними и ориентированными на потребителя Совокупность указанных характеристик свидетельствует о перерастании гостиничных услуг в услуги индустрии гостеприимства

На основе обобщения подходов к определению индустрии гостеприимства и гостиничной услуги в работе дано определение услуги индустрии гостеприимства как комплексного, высокотехнологичного товарного продукта-процессинга, результата взаимодействия экономических субъектов - исполнителей, представленных многообразными формами предпринимательской деятельности, связанной с приемом и обслуживанием гостей, и потребителей, определяемый целями, характером и функциональной направленностью указанного вида деятельности на наиболее полное удовлетворение разносторонних потребностей потребителей

В диссертации установлены и рассмотрены общие признаки услуг индустрии гостеприимства (с учетом особых форм их проявления в этой сфере) и специфические признаки традиционные, обусловленные видовыми отличиями гостиничной деятельности и характеризующие основные свойства гостиничных услуг и новые, определяемые особенностями реализации гостиничной деятельности в условиях ее трансформации последней в сферу услуг индустрии гостеприимства (рисунок 1)

Анализ различных трактовок туристского рынка, рынка средств размещения, гостиничного рынка, имеющихся в экономической литературе, а также использование методологии системного подхода позволили представить рынок услуг индустрии гостеприимства как определенную систему экономических отношений по поводу купли-продажи товара особого рода -услуги, предоставляемой гостиничными предприятиями туристам и иным.

категориям пользователей на комплексной и высокотехнологичной основе с целью наиболее полного удовлетворения разносторонних потребностей последних в гостеприимстве Указанная система включает совокупность взаимодействующих элементов услуги, участники рынка, рыночный спрос и предложение, система цен, конкуренция, инфраструктура и др

Услуги индустрии гостеприимства

Общие признаки

Специфические признаки

Сочетание процессов производства и потребления услуги

Невозможность накапливания и хранения услуги

Непостоянство качества услуги

Л

I

Традиционные

Сезонный характер спроса

Привя жа к определимой территории

Широкое участие персонала

Взаимозависимость услуг и цели путешествия

Новые

Комплексный характер

Инновационные технологии предоставления услу!

Целевая ориентация нз максимальное удовлетворение запросов потребителей

Рисунок 1 - Общие и специфические признаки услуг индустрии гостеприимства

Специфика рынка услуг индустрии гостеприимства связана, прежде всего, с особенностями услуги индустрии гостеприимства как специфического товара, являющегося объектом купли-продажи на данном рынке Результаты анализа общих и специфических признаков услуг индустрии гостеприимства позволили выделить следующие особенности рынка услуг индустрии гостеприимства специфика процесса оказания услуги, связанная с неотделимостью услуги от производителя и потребителя, высокая чувствительность к изменениям рыночной конъюнктуры, обусловленная невозможностью хранения, накопления и транспортировки услуг, сочетанием их производства и потребления во времени и пространстве, неопределенность результата деятельности по оказанию услуг, существенная степень дифференциации услуг, высокая скорость оборота капитала, специфический характер организации производства услуг индустрии гостеприимства, локальная природа и территориальная сегментация, сезонная цикличность, связь с развитием рынка туристских услуг

Рынок услуг индустрии гостеприимства предполагает самостоятельность его субъектов, равноправное партнерство по поводу купли-продажи услуги, развитую систему горизонтальных и вертикальных свя-

зей, он обеспечивает взаимодействие основных экономических субъектов данного рынка, органическую связь между спросом и предложением на услуги

Среди факторов, определяющих спрос на рынке услуг индустрии гостеприимства, в работе выделены ценовые и неценовые факторы Ценовые факторы оказывают существенное воздействие на уровень спроса, при этом цена услуг отражает стоимость, удобства и уровень обслуживания Неценовые детерминанты спроса рынка индустрии гостеприимства услуг представлены числом потенциальных покупателей, потребительскими предпочтениями, величиной располагаемых доходов потребителей, уровнем цен на сопряженные товары и услуги, инфляционными ожиданиями, уровнем социально-экономической стабильности, инвестиционным, при-родно-ресурсным, экологическим, историко-культурным и инфраструктурным потенциалом территории

На объем и структуру предложения влияют следующие факторы' число гостиничных предприятий и их специализация, уровень конкуренции между гостиничными предприятиями, величина издержек на ведение гостинично1 о бизнеса, структура и финансовое состояние рынка, степень риска, рентабельность деятельности, налогообложение гостиничных предприятий, государственное регулирование рынка и другие факторы, характеризующие ситуацию на рынке услуг индустрии гостеприимства конкретной страны в конкретный период времени

В работе рассмотрены этапы развития гостиничного дела, представленные в экономической литературе, на этой основе выделены два этапа формирования рынка услуг индустрии гостеприимства начальный, связанный с процессами становления индустрии гостеприимства на новой технической и технологической основе, и современный, ключевые характеристики которого связаны с распространением сферы интересов гостиничного бизнеса, на услуги, ранее предоставляемые предприятиями других отраслей, демократизацией гостиничной индустрии, способствующей повышению доступности гостиничных услуг для массового потребителя, персонификацией обслуживания и полным сосредоточением на запросах и потребностях клиентов, глобализацией, концентрацией и интеграцией гостиничной индустрии, созданием национальных и транснациональных гостиничных цепей, профессиональных организаций, формированием торговых марок, развитием материальной и кадровой базы, обеспечивающей предоставление высокотехнологичных услуг, широким внедрением новых средств коммуникации, информационных технологий и технологий управления производством и качеством услуг

Подход к рынку услуг индустрии гостеприимства как к особой системе экономических отношений, отражающих рыночную форму организации гостиничного бизнеса в современных условиях, требует соответст-

вующего уточнения и структурирования выполняемых им функций (рисунок 2)

В работе детально рассмотрено содержание функций рынка услуг индустрии гостеприимства и обосновано положение о том, что характер и способы их реализации детерминированы структурной организацией ука-

Рисунок 2 - Функции рынка услуг индустрии гостеприимства

Структура рынка услуг индустрии гостеприимства трактуется соискателем как способ соотношения и взаимодействия элементов указанного рынка в процессе выполнения его функций В диссертации рассмотрены различные подходы к анализу структуры рынка услуг индустрии гостеприимства, а также классификации указанного рынка по типам участников рынка (производителей услуг - гостиничных предприятий и потребителей услуг), масштабам деятельности, территориальному признаку, характеру совершаемых операций и т д В работе проведено исследование структуры рынка услуг индустрии гостеприимства в институциональном и целевом аспектах Проанализированы различные классификации гостиничных предприятий (рекомендуемые ВТО, национальные, представленные в экономической литературе), уточнены и дополнены применительно к российскому рынку классификационные признаки и на этой основе разработана классификация гостиниц, учитывающая российские особенности В качестве критериев классификации рынка услуг индустрии гостеприимства при анализе его целевой структуры предложено выделять культурно-географические, социально-экономические, поведенческие и демографические критерии В диссертации обосновано положение о том, что процесс структурирования рынка услуг индустрии гостеприимства позволяет выявлять свойства и характеристики его отдельных сегментов и является важным звеном в общей стратегии его развития

Во второй главе «Анализ формирования российского рынка услуг индустрии гостеприимства» раскрыты особенности становления рынка услуг индустрии гостеприимства в России, факторы его инвестиционной привлекательности российского, дан анализ развития региональных рынков услуг индустрии гостеприимства (на примере Волгоградской области)

Российский рынок услуг индустрии гостеприимства находится в процессе своего становления, специфика последнего связана с воздействием трех групп факторов, обусловленных наследием административно-командной системы, характером рыночной трансформации российской экономики, процессами глобализации хозяйственных систем, в том числе и сферы услуг индустрии гостеприимства Соответственно, в формировании российского рынка услуг индустрии гостеприимства происходит наложение и переплетение прямых остатков и следов прежней системы гостиничного хозяйства, продуктов становления гостиничного бизнеса, адекватных трансформационным экономическим отношениям России, заимствованных из опыта наиболее развитых стран форм, методов и инструментов рынка услуг индустрии гостеприимства

В работе дан детальный анализ становления отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства Современное состояние рынка услуг индустрии гостеприимства в России оценивается в работе, с одной стороны, как кризисное, связанное с резким падением достигнутых ранее объемов предоставления услуг, сокращением материальной базы гостиничной отрасли и значительным несоответствием уровня, качества и структуры услуг потребностям населения В то же время, в последние годы прослеживается тенденция к повышению конкурентоспособности гостиниц за счет, прежде всего, их укрупнения при увеличении среднего числа номеров и одновременной вместимости (таблица 1)

Таблица 1 - Численность гостиниц и их вместимость в России (с учетом аналогичных средств размещения)1

Годы Число гостиниц Их единовременная вместимость, шс мест Среднее количество номеров, приходящихся на 1 гостиницу

1990 4686 434,8 92,8

1995 5504 426,1 77,4

2000 4182 346,1 82,8

2001 4120 338,4 82,1

2002 3873 343,5 88,7

2003 3915 348,8 89,1

2004 4041 361,3 89,4

2005 4168 373,9 89,7

1 Составлено по Россия в цифрах 2006 Краткий стаг Сб / Росстат - М , 2006 - С 142, 143

15

На основе анализа фактологического материала сделан вывод о том, что отечественный рынок услуг индустрии гостеприимства не выполняет пока свои основные функции Спрос на услуги индустрии гостеприимства остается неудовлетворенным, основной гостиничный фонд страны не соответствует международным стандартам, в структуре средств размещения преобладают некатегорийные объекты, дефицит современных гостиниц туристского класса ведет к опережающему росту стоимости услуг, для всей индустрии российского гостеприимства характерна проблема оптимального соотношения цены и качества Результаты анализа динамики въездных и выездных туристских потоков, объемов международного и внутреннего туризма показывают, что состояние гостиничной инфраструктуры стало важнейшим негативным и сдерживающим развитие туризма фактором Несмотря на рост количества гостиниц, объема номерного фонда, среднего числа номеров, приходящихся на одну гостиницу, и высокий уровень цен, доля услуг индустрии гостеприимства в общем объеме платных услуг имеет тенденцию к снижению — с 3% в 2001 г до 2,6% в 2005 г В работе обосновано положение о том, что трансформация гостиничной индустрии в доходную отрасль хозяйственного комплекса страны связана с повышением ее инвестиционной привлекательности

Исследование показывает, что факторами, обусловившими в современных условиях повышение привлекательности вложений в развитие гостиничной инфраструктуры, выступили неспособность существующих гостиниц удовлетворить платежеспособный спрос потребителей услуг индустрии гостеприимства, увеличение спроса на апартаменты мирового уровня и гостиницы туристского класса, влекущее за собой рост цен в этих сегментах, насыщение сегментов российского рынка недвижимости с кратким сроком окупаемости, увеличение капитала инвестиционных компаний и развитие рыночных инструментов инвестирования, относительная стабильность социально-экономического положения страны, постепенная интеграция России в европейское и мировое сообщество, улучшение инвестиционного климата в стране, активизация региональной политики органов власти в сфере индустрии гостеприимства

В диссертации установлено, что степень воздействия указанных факторов на инвестиционную привлекательность рынка услуг индустрии гостеприимства в силу его территориальной сегментации является неодинаковой для различных регионов, где формируются специфические формы предоставления услуг индустрии гостеприимства, масштабы и структура спроса на услуги, условия функционирования предприятий индустрии гостеприимства В зависимости от особенностей территориальных характеристик в работе выделены следующие сегменты отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства рынок услуг индустрии гостеприимства

Москвы, рынок услуг индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга, рынок услуг индустрии гостеприимства регионов

В работе проведен анализ основных характеристик указанных рынков, установлены их внутренние сегменты, отличающиеся по степени инвестиционной привлекательности, - верхний, средний и бюджетный, раскрыто содержание факторов, определяющих инвестиционные предпочтения в каждом сегменте, дана оценка состояния и перспектив роста данных сегментов На основе результатов анализа сделан вывод о том, что лидирующее положение в региональной структуре отечественной индустрии гостеприимства занимает гостиничный сектор Москвы, на долю которого в 2005 году приходилось 5,5% всех гостиничных комплексов страны и 20,4% всех мест, которые приносили свыше 67% от совокупного дохода данного вида деятельности Следующим по объемам и доходности является региональный рынок услуг индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга В числе факторов, ограничивающих инвестиционную привлекательность рынка услуг индустрии гостеприимства мегаполисов, выделены высокие административные барьеры, ограниченное количество земельных участков, удовлетворяющих минимальным требованиям для отелей высших и средних категорий, высокая стоимость земельных участков, отсутствие полноценной нормативной базы, нехватка квалифицированных кадров, практика «обременений» инвестора дополнительными расходами По мере усложнения выхода на рынки мегаполисов сформировалась тенденция к сокращению доли указанных рынков в общем отраслевом балансе, росту интереса инвесторов к рынкам российских регионов

В диссертации дана оценка уровня ресурсного потенциала Волгоградской области и тенденций развития регионального хозяйственного комплекса, а также определены факторы, сдерживающие формирование региональной экономики, в том числе туристской и гостиничной индустрии Проведен анализ обширного эмпирического материала, результаты которого позволили сделать вывод о сокращении доли гостиниц в общем количестве коллективных средств размещения, высоком удельном весе некатегорийных объектов, изменениях в структуре собственности и управления гостиничными предприятиями, существенном снижении уровня обеспеченности гостиничными местами (таблица 2)

Общая вместимость гостиниц Волгоградской области уменьшилась с 5407 мест в 2001 г до 4260 мест в 2005 г Процесс сокращения гостиничного фонда сопровождался ростом коэффициента использования гостиничного фонда, при этом степень загрузки гостиниц в городской местности (особенно административном центре) значительно выше, чем в сельской местности Гостиницы Волгограда, составляющие 28,3 % от общего числа гостиниц области, предоставляют около 80% общего объема услуг индустрии гостеприимства

Таблица 2 - Структурные и функциональные характеристики рынка услуг индустрии гостеприимства Волгоградской области1

Показа! ели 2001 г 2002 г 2003 г 2004 г 2005 г

1 Количество гостиниц и аналогич-

ных средств размещения, в том числе доля юсшниц, % 82 81,7 84 75,0 86 73,3 107 57,9 116 51,7

2 Распределение гостиниц по формам собственности, %

государственная 10,4 11,1 ИЛ 6,5 6,7

муниципальная 34,3 31,7 31,7 33,9 35,0

частная 40,3 41,4 38,2 41,9 50,0

собственность

общественных организаций совместная (без иностранного участия) 7,5 7,5 7,9 7,9 7,9 11,1 8,0 9,7 8,3

3 Общий объем гостиничного

номерно1 о фонда, 2660 2640 2616 2679 2375

в том числе

апартамен ты люкс 0 231 0 259 0 275 4 275 4 281

одномес шыс номера 656 662 660 690 680

двухместные номера прочие номера 1313 460 1320 399 1321 360 1380 330 1200 210

4 Коэффициент использования гостиничного фонда 0,24 0,30 0,30 0,30 0,50

5 Среднесписочная численность работников гостиничной индустрии, чел 712 756 844 1 109 1 236

6 Среднемесячная номинальная начисленная заработная плата работ- 1 597 3 050 4 525 5 199 5 980

ников юсгиничной индустрии, руб

7 Объем услуг индустрии гостеприимства, тыс руб 43,8 323,1 356,6 421,3 742,0

8 Локализация услуг индустрии

гостеприимства в административном 0,85 0,77 0,82 0,79 0,83

центре, %

На основе проведенного исследования выделены основные характеристики рынка услуг индустрии гостеприимства Волгоградской области

- оживление рынка на фоне улучшения общей экономической ситуации (емкость регионального рынка за период 2001-2005 гг возросла в номинальном выражении в 16,9 раза, доля объема услуг индустрии гостеприимства в общем объеме платных услуг увеличилась с 0,6% до 2,0%),

1 Составлено соискателем по Волгоградская область в цифрах - 2006 - Волгоград, 2006 — С , Культура, туризм и отдых Бюллетень Волгоградского областного комитета статистики -2005 - С 38, 39, 47, 48, 49, данные Волгоградского областного комитета по туризму

18

- появление точек роста, генерирующих инновационные импульсы, -динамично развивающихся гостиничных комплексов, способных предоставлять комплексные услуги),

- доминирование в гостиничной инфраструктуре некатегорийных объектов размещения, малое количество гостиничных предприятий с современным уровнем комфорта, значительный моральный и физический износ существующей материальной базы,

- недостаточный объем инвестиций и недиверсифицированная структура источников их финансирования,

- ограниченный набор и недостаточно высокое качество предоставляемых услуг,

- недостаточный уровень управления и профессиональной подготовки персонала гостиниц

В целом рынок услуг индустрии гостеприимства занимает пока незначительное место в хозяйственном комплексе региона доля услуг индустрии гостеприимства в валовом региональном продукте не превышает 0,1% В работе сделан вывод о необходимости формирования у органов власти четких стратегических ориентиров в области формирования рынка услуг индустрии гостеприимства

В третьей главе «Принципы и стратегия формирования рынка услуг индустрии гостеприимства» установлены принципы стратегического управления и обоснована стратегия развития региональных рынков услуг индустрии гостеприимства

В исследовании раскрыта суть стратегического подхода применительно к формированию отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства, обосновано положение о том, что применение стратегического подхода обусловлено

- потребностями обеспечения эффективного и устойчивого развития рынка услуг индустрии гостеприимства на перспективу Процесс рыночной трансформации обусловил длительное доминирование тактических целей и задач становления данного рынка над перспективными целями и стратегическими задачами их развития,

- наличием во внутренней среде отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства отношений, обладающих различным уровнем и потенциалом развития, что обусловливает постановку и решение стратегических задач преодоления опасных разрывов, угрожающих в условиях вступления в ВТО дезинтеграцией всего внутреннего рынка, распадом его на неорганичные элементы

С учетом результатов анализа качественной специфики и функционального содержания отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства, факторов, их определяющих, а также исходя из корреспонденции принципов управления указанным рынком и классических принципов об-

щей и стратегической теории управления сформулированы следующие принципы стратегического управления формированием российского рынка услуг индустрии гостеприимства

- соответствие стратегии формирования рынка услуг индустрии гостеприимства общей стратегии развития хозяйственной системы,

- адекватность способов и форм развития рынка услуг индустрии гостеприимства стратегическим целям развития,

- ориентация гостиничного бизнеса преимущественно на инновационный путь развития,

- решающая роль факторов финансового и человеческого капитала в процессе развития рынка услуг индустрии гостеприимства;

- динамическое согласование экономических интересов основных субъектов рынка услуг индустрии гостеприимства,

- социальная ответственность государства за устойчивое и эффективное развитие рынка услуг индустрии гостеприимства, которая обеспечивается на основе оптимизации институциональной среды и взаимодействия государства, бизнеса и общественных организаций

Установленные принципы стратегического управления лежат в основе определения стратегии развития, как российского рынка услуг индустрии гостеприимства в целом, так и его региональных составляющих В целях обоснования указанной стратегии применительно к региону в работе раскрыты фундаментальные понятия стратегического подхода под углом зрения императивов современного этапа социально-экономического развития конкурентоспособности, эффективности и устойчивости

Поле стратегий в соответствии положениями теории стратегического управления сформировано несколькими основными стратегиями, определенные комбинации элементов основных стратегий задают те или иные виды конкретных, осуществляемых на практике стратегий Применительно к Волгоградской области основные стратегии формирования рынка услуг индустрии гостеприимства построены по принципу выбора доминирующих факторов, установленных в результате обобщения совокупности основных характеристик регионального рынка услуг индустрии гостеприимства (таблица 3)

Те или иные варианты комбинирования элементов основных стратегий позволяют сформулировать конкретные стратегии формирования рынка услуг индустрии гостеприимства региона Соответственно, каждая стратегия ориентирована на определенный доминирующий фактор и представляет собой способ управления развитием по данному фактору или их связанной совокупности Способы и формы развития рынка услуг индустрии гостеприимства реализуют инструментальные возможности стратегии, по своему составу они соответствуют объективно заданному набору функций данного процесса и его стратегической ориентации

Таблица 3 - Доминирующие факторы и основные стратегии формирования рынка индустрии тстеприимства Волгоградской области1

Доминирующие факторы Основные стратегии

Экономическое оживление рынка индустрии гостеприимства Страте: ия поддержки импульса экономического роста, обеспечивающая необходимую устойчивость рынка индустрии гостеприимства

Появление точек роста, генерирующих инновационные импульсы Стратегия консолидации ресурсов и инвестиций для ускоренною развития перспективных зон роста, способствующих повышению конкурентоспособности рынка индустрии гостеприимства

Преобладание в гостиничной инфраструктуре нскатего-рийных средств размещения со значительным моральным и физическим износом материальной базы при ограниченных. объемах инвестиций Стратегия создания современной и ^фективно работающей гостиничной инфраструктуры на основе программ развития, интенсивного инвестирования средств в модернизацию производственной базы с использованием новых финансовых схем

Узкий спектр и низкое качество предоставляемых услу! Стратегия повышения качества и комплексности услуг путем внедрения международных стандартов качества предоставляемых услуг, единою сертифицированного региональной администрацией программно-техническо1 о комплекса

Недостаточный уровень управления и профессиональной подготовки персонала гостиниц Стратегия внедрения новых технологий управления на основе поддержки развития юстиничных цепей, привлечения управляющих компаний, создания информационного центра, обеспечивающего мониторинг объектов гостиничной индустрии

В работе установлены основные инструменты формирования рынка услуг индустрии гостеприимства Волгоградской области (нормативно-правовые, административно-организационные, бюджетно-налоговые и финансово-инвестиционные) и раскрыто их содержание

В заключении диссертационной работы представлены основные теоретические обобщения и практические выводы проведенного исследования

Основные положения диссертационного исследования получили отражение в следующих опубликованных работах

1 Лунева Е В Принципы управления развитием индустрии гостеприимства в рыночных условиях / Материалы Международной научной конференции Современная социально-экономическая трансформация России ориентиры и итоги в контексте глобализации и регионализации Краснодар, ЮИМ, 2006 - 0,3 п л

1 Составлено соискателем

2 Лунева Е В Финансовый инструментарий развития предприятий индустрии гостеприимства / Материалы Всероссийской научно-практической конференции конференции «Совершенствование финансово-кредитных отношений» Воронеж ВГУ, 2006 - 0,3 п л

3 Лунева Е В Современные тенденции развития рынка услуг индустрии гостеприимства / Инновационная экономика Таганрог ТГРТУ, 2007 (0,5 п л )

4 Лунева Е В Особенности услуг индустрии гостеприимства / Научная мысль Кавказа Специальный выпуск 2006 №7 - 0,4 п л

5 Лунева Е В О функциях рынка услуг индустрии гостеприимства/ Социально-экономические проблемы развития Южного макрорегиона Сборник научных трудов Выпуск 10 - Краснодар, Издательство ЮИМ,

2006 - 0,3 п л

6 Лунева Е В , Игонина Л Л Рынок услуг индустрии гостеприимства сущность и тенденции развития / Социально-экономические проблемы развития Южного макрорегиона Сборник научных трудов Выпуск 10 -Краснодар, Издательство ЮИМ, 2006 - 0,4 п л

7 Лунева Е В Особенности становления и тенденции развития рынка услуг индустрии гостеприимства в России / Труды государственного Кубанского аграрного университета Выпуск 1(5) - Краснодар КубГАУ,

2007 - 0,4 п л

8 Лунева Е В Основные факторы инвестиционной привлекательности рынка услуг индустрии гостеприимства Материалы международной научно-практической конференции «Экономика России в условиях глобализации и вступления в ВТО» - Краснодар КубГАУ, 2007 - 0,4 п л

Лунева Екатерина Владимировна

ФОРМИРОВАНИЕ РОССИЙСКОГО РЫНКА УСЛУГ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

АВТОРЕФЕРАТ

Подписано в печать 200 г Формат бумаги 60x84'/,6 Бумага ксероксная Гарнитура Тайме Уел печ л Заказ № Тираж экз

Издательство МГТУ 385000, г Майкоп, ул Первомайская, 191

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Лунева, Екатерина Владимировна

Введение.

Глава 1. Теоретические основы исследования рынка услуг индустрии гостеприимства.

1.1. Услуги индустрии гостеприимства как объект экономического исследования.

1.2. Сущность рынка услуг индустрии гостеприимства.

1.3. Функции и структура рынка услуг индустрии гостеприимства.

Глава 2. Анализ формирования российского рынка услуг индустрии гостеприимства.

2.1. Особенности становления рынка услуг индустрии гостеприимства в России.

2.2. Факторы инвестиционной привлекательности российского рынка услуг индустрии гостеприимства.

2.3. Анализ развития территориальных рынков услуг индустрии гостеприимства.

Глава 3. Основные направления и условия формирования рынка услуг индустрии гостеприимства.

3.1. Тенденции развития российского рынка услуг индустрии гостеприимства.

3.2. Перспективы развития территориальных рынков услуг индустрии гостеприимства.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование российского рынка услуг индустрии гостеприимства"

Актуальность темы исследования. Кардинальные изменения в мировом гостиничном хозяйстве, связанные с развитием инновационных технологий предоставления гостиничных услуг, повышением степени технической оснащенности гостиничных предприятий, формированием крупных гостиничных комплексов и сетей, обеспечивающих комплексное и ориентированное на потребителя обслуживание, привели к трансформации сферы гостиничных услуг в современную индустрию гостеприимства.

В России индустрия гостеприимства получила мощный импульс к ускорению в процессе рыночных преобразований экономики и ее интеграции в гостиничный сектор глобальной мировой хозяйственной системы. Расширение экономического пространства в условиях глобализации существенно повысило требования к конкурентоспособности и устойчивости гостиничного бизнеса, что обусловило необходимость его функциональной, структурной и институциональной реорганизации, формирования новых механизмов рыночного взаимодействия.

Отечественный рынок услуг индустрии гостеприимства находится в процессе своего становления. Современный этап этого становления характеризуется существенными противоречиями, обусловленными наложением и переплетением остатков прежней советской системы гостиничного хозяйства, продуктов рыночного становления гостиничного бизнеса в трансформируемой экономике России, усиливающихся процессов глобализации. Наличие хозяйственных отношений, обладающих различным уровнем и потенциалом развития, накладывает отпечаток на реализацию функций и структурную организацию рынка услуг индустрии гостеприимства, состояние его качественных и количественных характеристик, целевую направленность. Устойчивому развитию российского рынка услуг индустрии гостеприимства препятствует и сохранение его пространственной асимметрии, связанное с неоднородностью экономического пространства страны и неравномерностью пространственной динамики инвестиционного капитала в ходе рыночных реформ.

В сложившихся обстоятельствах формирование российского рынка услуг индустрии гостеприимства приобретает ранг приоритетной научной проблемы, которая лишь начинает осваиваться отечественной экономической наукой и общественно-хозяйственной практикой. Выявление специфики становления отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства и обоснование стратегического подхода к его формированию позволят раскрыть реальный потенциал российского рынка услуг индустрии гостеприимства и определить наиболее эффективные пути его дальнейшего развития.

Степень разработанности проблемы. Различные теоретические и прикладные аспекты комплексной проблемы формирования рынка услуг индустрии гостеприимства изучались многими зарубежными и российскими исследователями.

Основные методологические подходы к исследованию сферы услуг разработаны в классических трудах Д. Белла, К. Гренрооса, М. Кастельса, Ф. Котлера, К. Лавлока, К. Маркса, А. Маршалла, А. Смита, Д. Томаса, Р. Чейза,

A. Фишера и др.

Фундаментальные аспекты теории стратегического управления исследованы в работах И. Ансоффа, М. Вебера, X. Вольфганга, П. Дракера, Г. Минцберга, М. Портера, Д. Тиса, А. Чандлера, А. Шуена и др.

Особенности функционирования и развития сферы услуг в условиях рыночной трансформации и глобализации экономических отношений рассмотрены в работах Л. Абалкина, О. Белокрыловой, В. Видяпина, X. Ворачека, В. Грибова, Э. Деминга, П. Диксона, Е. Жильцова, Г. Журавлевой,

B. Иноземцева, О. Иншакова, Д. Львова, Р. Мердика, Н. Мироновой, Р. Рассела, Б. Рендера, К. Хаксевера, А. Челенкова и др.

Отдельные аспекты становления и развития сферы туризма и индустрии гостеприимства в современной экономике России нашли отражение в работах В. Азара, Е. Балашовой, М. Биржакова, Дж. Боуэна, Р. Браймера, JL Вагена, Ю. Волкова, Е. Джанджугазовой, X. Инграма, В. Квартальнова, Ф. Котлера, Дж. Мейкенза, Г. Папиряна, С. Туманова, Дж. Уокера, Е.Филипповского, А. Чудновского и др.

Следует отметить, что указанные исследователи в своих трудах основное внимание уделяют проблемам развития рынков туристских услуг и коллективных средств размещения, между тем, по мнению соискателя явственно обозначилась потребность в теоретическом осмыслении и обобщении тех изменений, которые происходят в связи со становлением качественно нового феномена - рынка услуг индустрии гостеприимства, а также обосновании принципов и стратегии формирования указанного рынка.

Актуальность и недостаточная проработанность ряда аспектов проблемы обусловили выбор темы диссертации, постановку его цели и задачи исследования.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования состоит в установлении особенностей формирования российского рынка услуг индустрии гостеприимства и выявлении перспектив его развития в условиях современного этапа развития отечественной экономики.

Поставленная цель исследования обусловила необходимость решения комплекса взаимосвязанных задач:

- уточнить экономическое содержание и конституирующие признаки услуги индустрии гостеприимства;

- раскрыть сущность рынка услуг индустрии гостеприимства;

- определить функции и структуру рынка услуг индустрии гостеприимства;

- выявить особенности становления российского рынка услуг индустрии гостеприимства; исследовать факторы инвестиционной привлекательности российского рынка услуг индустрии гостеприимства;

- проанализировать тенденции развития рынка услуг индустрии гостеприимства;

- выявить наиболее приемлемые пути формирования рынка услуг индустрии гостеприимства.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования является рынок услуг индустрии гостеприимства, формирующийся в современной российской экономике. Предметом исследования выступают экономические отношения и механизмы хозяйствования, складывающиеся в процессе формирования отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства. Область исследования по паспорту специальности 08.00.05: п. 15.103. Совершенствование организации, управления в сфере услуг в условиях рынка; п. 15.111. Формирование и развитие отраслевых, региональных и общенациональных рынков услуг.

Теоретико-методологической основой исследования явились фундаментальные концепции формирования и развития современной сферы услуг, представленные в классических и современных работах зарубежных и отечественных ученых. В процессе исследования были использованы концептуальные положения теории экономических систем, транзитивной экономики, стратегического управления, маркетинга услуг.

Инструментарно-методический аппарат исследования. В основу исследования поставленной проблемы положен системный подход, в том числе его функциональный и структурный аспекты. В работе использованы методы количественного и качественного анализа, статистических исследований, стратегического анализа и планирования, экономического прогнозирования.

Информационной и нормативно-правовой базой выступили данные, содержащиеся в трудах российских и зарубежных ученых по проблемам развития рынка услуг, сферы туризма и индустрии гостеприимства, управления в социальной сфере; законы Российской Федерации, указы Президента и постановления Правительства РФ; информационные и аналитические материалы Всемирной туристской организации, российских и зарубежных информационно-статистических и аналитических агентств; материалы научных конференций и семинаров; данные федеральных и региональных статистических органов; финансовая отчетность ряда гостиничных предприятий, Интернет-ресурсы.

Рабочая гипотеза диссертационного исследования исходит из характеристики рынка услуг индустрии гостеприимства как качественно нового социально-экономического феномена, развитие которого обусловлено процессами глобализации, развития инновационных технологий предоставления гостиничных услуг, повышения степени технической оснащенности гостиничных предприятий, формирования крупных гостиничных комплексов и сетей, обеспечивающих комплексное и ориентированное на потребителя обслуживание. Отечественный рынок услуг индустрии гостеприимства находится в стадии своего становления, что определяет его специфические (транзитивные) функциональные и структурные характеристики. Реализация реального потенциала указанного рынка предполагает исследование внешней и внутренней среды его формирования, а также выявление основных тенденций его развития как в целом, так и в разрезе его структурных составляющих.

Основные положения работы, выносимые на защиту.

1. Качественные изменения в гостиничном секторе хозяйственной системы, связанные с процессами глобализации, развитием высоких технологий, сдвигами в функциональной и структурной организации, привели к формированию нового качества гостиничных услуг, трансформации их в услуги индустрии гостеприимства. Последние характеризуются общими признаками, свойственными услугам в целом, специфическими признаками, определяемыми особенностями гостиничного бизнеса, и новыми признаками, обусловленными развитием функционального содержания индустрии гостеприимства (комплексный характер, новые технологии предоставления, целевая ориентация на максимальное удовлетворение запросов потребителей).

2. Рынок услуг индустрии гостеприимства представляет собой подсистему экономических отношений, связанных с куплей - продажей специфического продукта - услуги, предоставляемой гостиничными предприятиями туристам и иным категориям пользователей на комплексной основе с целью максимального удовлетворения их потребностей в гостеприимстве. Его ключевыми характеристиками являются: распространение сферы интересов гостиничного бизнеса на услуги, ранее предоставляемые предприятиями других отраслей; доступность гостиничных услуг для массового потребителя; глобальная интеграция и сетевая концентрация гостиничной индустрии; создание национальных и транснациональных гостиничных цепей; развитие материальной и кадровой базы, обеспечивающей специализацию в области высокотехнологичных услуг; индивидуализация обслуживания и сосредоточение на потребностях клиентов; широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий; усиление роли управления организацией производства и качеством услуг.

3. Рынок услуг индустрии гостеприимства как социально-экономическая система выполняет общерыночные функции, реализация которых применительно к указанному рынку имеет определенную специфику (коммерческая, ценообразующая, информационная, регулирующая), функции, обусловленные его особой экономической природой (обеспечение потребностей населения в гостеприимстве, развитие гостиничной инфраструктуры) и характером взаимодействия с другими подсистемами общественного воспроизводства (стимулирование развития смежных отраслей, рационализация использования ресурсного потенциала). Структура рынка услуг индустрии гостеприимства определяет способы соотношения и взаимодействия элементов указанного рынка в процессе выполнения его функций.

4. Российский рынок услуг индустрии гостеприимства находится в процессе трансформационных преобразований, специфика которых выражается в переплетении противоречивых тенденций: с одной стороны, наблюдается старение гостиничного фонда, преобладание в структуре средств размещения некатегорийных объектов, несоответствие уровня, качества и структуры услуг потребностям населения, а также ценовой политике гостиничных предприятий, пространственная асимметрия; с другой стороны, - постепенное повышение конкурентоспособности рынка за счет развития интеграционных процессов, введения в эксплуатацию новых объектов, появление международных отельных брендов, формирование национальных гостиничных сетей, внедрение современных информационных технологий, стандартов качества услуг.

5. Трансформация гостиничной индустрии в конкурентоспособную отрасль хозяйственного комплекса страны связана с задачами повышения ее инвестиционной привлекательности. В силу пространственной асимметрии российского рынка услуг индустрии гостеприимства инвестиционная привлекательность его основных территориальных составляющих (Москвы, Санкт-Петербурга и других территориальных образований) различна. Выделение указанных рынков, а также их ценовых сегментов (верхний, средний и бюджетный) позволяет установить инвестиционные предпочтения в каждом сегменте, а также дать оценку состояния и перспектив роста указанных сегментов.

6. Потребности обеспечения эффективного и устойчивого развития рынка услуг индустрии гостеприимства на перспективу обусловливают необходимость стратегического анализа тенденций его формирования. Для их выявления необходимо обобщение результатов анализа количественной и качественной специфики отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства, и факторов, ее определяющих. Совокупность факторов и тенденций формирования рынка услуг индустрии гостеприимства отражает функциональное содержание отношений, складывающихся на данном рынке, и его целевую направленность.

7. Построение эффективного сценария развития российского рынка услуг индустрии гостеприимства целесообразно осуществлять по принципу выбора доминирующих факторов, выявленных в результате обобщения совокупности ключевых характеристик указанного рынка. Оптимальные комбинации элементов основных направлений развития задают те или иные виды конкретных, осуществляемых на практике мер по совершенствованию объектов гостиничного хозяйства. Инструментальные возможности процесса обеспечения устойчивого развития объектов гостиничного хозяйства реализуются посредством координации усилий основных субъектов рынка услуг индустрии гостеприимства.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в разработке концепции формирования российского рынка услуг индустрии гостеприимства, обосновании принципов его развития и определении стратегии формирования региональных рынков услуг индустрии гостеприимства в современных условиях. Полученное в работе конкретное приращение научного знания представлено следующими основными элементами:

- уточнена сущность рынка услуг индустрии гостеприимства как подсистемы экономических отношений, связанных с куплей - продажей особого рода услуги - комплексного, высокотехнологичного товарного продукта - процессинга, производимого экономическими субъектами, представленными многообразными формами предпринимательской деятельности по приему и обслуживанию гостей с целью наиболее полного удовлетворения разносторонних потребностей последних в гостеприимстве;

- уточнены и структурированы функции услуг индустрии гостеприимства: общерыночные функции (коммерческая, ценообразующая, информационная, регулирующая); функции, обусловленные его особой экономической природой (обеспечение потребностей населения в гостеприимстве, развитие гостиничной инфраструктуры); функции, определяемые характером взаимодействия с другими подсистемами общественного воспроизводства (стимулирование развития смежных отраслей, рационализация использования ресурсного потенциала);

- на основе анализа процесса становления российского рынка услуг индустрии гостеприимства установлены его особенности, выражающиеся в специфических (транзитивных) функциональных и структурных характеристиках (динамичный рост спроса при несоответствии спроса и предложения по объему и структуре; дисбаланс цены и качества предоставляемых услуг; доминирование некатегорийных объектов; усложнение гостиничной инфраструктуры за формирования счет новых секторов, концентрирующих современные технологии предоставления услуг; пространственная асимметрия, определяющая специфические формы предложения, масштабов и структуры спроса на услуги индустрии гостеприимства в мегаполисах и российских регионах);

- с учетом анализа особенностей формирования отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства, и факторов, его определяющих, сформулированы принципы устойчивого развития указанного рынка: соответствие стратегии формирования рынка услуг индустрии гостеприимства общей стратегии развития хозяйственной системы; адекватность способов и форм развития рынка услуг индустрии гостеприимства стратегическим целям развития; ориентация на инновационный путь развития; решающая роль факторов финансового и человеческого капитала в процессе формирования рынка услуг индустрии гостеприимства; динамическое согласование экономических интересов основных субъектов рынка услуг индустрии гостеприимства; социальная ответственность государства за устойчивое и эффективное развитие указанного рынка;

- на основе выявления доминирующих факторов формирования российского рынка услуг индустрии гостеприимства обоснован эффективный сценарий его развития, предполагающий следующие императивы экономической политики: поддержки импульса экономического роста, консолидации ресурсов и инвестиций для ускоренного развития перспективных зон роста, создания современной гостиничной инфраструктуры, повышения качества и комплексности услуг, внедрения новых технологий управления;

- определен комплекс инструментов, обеспечивающих реализацию императивов экономической политики на рынке услуг индустрии гостеприимства, сочетающих в себе нормативно-правовые (совершенствование механизмов льготного выделения площадей, взимания дифференцированных арендных платежей, сертификации предприятий), административно-организационные (создание единой системы учета и контроля туристских ресурсов, единого специализированного реестра фирм и гостиниц, организация гостиничных цепочек замкнутого технологического типа, организацию перехода гостиничных предприятий на новую систему сертификации, заключение генерального соглашения об основах сотрудничества туроператоров и объектов размещения), бюджетно-налоговые (политика в области налогообложения имущества, снижение ставки налога на прибыль, гарантии обеспечения возврата привлекаемых средств при инвестировании) и финансово-инвестиционные (использование новых схем финансирования инвестиционных проектов в гостиничном комплексе, проведение инвестиционных тендеров на реконструкцию и строительство объектов гостиничного хозяйства) инструменты.

Теоретическая значимость исследования заключается в том, что полученные в нем положения и выводы развивают и дополняют ряд существенных аспектов теории услуг и теории переходной экономики, а также могут служить методологической основой для разработки концепции развития рынка услуг индустрии гостеприимства.

Отдельные результаты диссертационного исследования могут быть использованы в целях совершенствования структуры, содержания и методики преподавания ряда учебных курсов высшей школы: «Экономика туризма», «Менеджмент индустрии гостеприимства», «Региональная экономика», «Стратегический менеджмент», «Управление организациями в сфере услуг», а также спецкурсов по формированию национального рынка услуг индустрии гостеприимства.

Практическая значимость работы состоит в том, что содержащиеся в ней основные выводы и рекомендации могут быть использованы при разработке программ развития рынка услуг индустрии гостеприимства, а также для разработки системы управления организациями данной сферы в условиях современного этапа развития российской экономики.

Разработанные в диссертации рекомендации использованы в целях совершенствования содержания и структуры учебных курсов «Экономика туризма», «Региональная экономика», «Стратегический менеджмент», «Управление организациями в сфере услуг» в Волгоградском государственном университете, а также при разработке региональной программы развития туризма и индустрии гостеприимства в Волгоградской области.

Публикации результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования нашли отражение в 8 научных публикациях соискателя общим объемом 2,8 п. л.

Структура диссертационной работы. Исследование состоит из введения, трех глав, включающих восемь параграфов, заключения, списка использованных источников (168 наименований) и приложений. Работа содержит 32 таблицы и 5 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Лунева, Екатерина Владимировна

Заключение

1. Рыночные преобразования в России привели к кардинальному изменению условий функционирования и развития сферы услуг, в ее составе сформировались качественно новые элементы, произошла функциональная и структурная перестройка большинства прежних элементов, в частности, туристической деятельности и гостиничного хозяйства. На основе анализа тенденций развития сферы услуг и обобщения различных теоретических подходов к их исследованию в диссертации обоснованы выводы о формировании взаимосвязи экономического роста и повышении роли сферы услуг в экономической жизни, а также о структурном усложнении сферы услуг вследствие возникновения новых видов услуг и усиления процессов их экстернализации.

В работе рассмотрены представленные в экономической литературе взгляды по вопросу о сущности услуг и составе их основных свойств и сделан вывод о том, что из наиболее распространенных характеристик услуг (сочетание процесса оказания и потребления результата услуги, невозможность накапливания и хранения, непостоянство качества, локальность, нетранспортабельность, несохраняемость, неотделимость от источника, индивидуальный характер предоставления и др.) к основным, общим для всех видов услуг признакам, можно отнести лишь первые три; остальные характеристики являются типичными, то есть присущими большей части, но не всей совокупности видов услуг.

Исследование услуг индустрии гостеприимства позволило установить, что они характеризуются общими признаками, свойственными услугам вообще, и специфическими чертами, определяемыми как видовыми особенностями гостиничного бизнеса, так и новыми чертами его развития на современном этапе. Трансформация сферы гостиничных услуг в индустрию гостеприимства обусловлена кардинальными изменениями в мировом гостиничном хозяйстве, произошедшими во второй половине XX века. Индустриализация сферы услуг и услуг гостиничных комплексов, в частности, привела к формированию крупных, технически и технологически оснащенных предприятий, корпораций, сетей, формирующих базу современной индустрии гостеприимства, модификации материально-вещественных и организационно-управленческих факторов и самого характера услуг, ставших высокотехнологичными, комплексными, разносторонними и ориентированными на потребителя. Совокупность указанных характеристик свидетельствует о перерастании гостиничных услуг в услуги индустрии гостеприимства.

На основе обобщения подходов к определению индустрии гостеприимства и гостиничной услуги в работе дано определение услуги индустрии гостеприимства как комплексного, высокотехнологичного товарного продукта - процессинга, результата взаимодействия экономических субъектов - исполнителей, представленных многообразными формами предпринимательской деятельности, связанной с приемом и обслуживанием гостей, и потребителей, определяемый целями, характером и функциональной направленностью указанного вида деятельности на наиболее полное удовлетворение разносторонних потребностей потребителей.

В диссертации рассмотрены общие признаки услуг индустрии гостеприимства (сочетание процесса оказания и потребления результата услуги, невозможность накапливания и хранения, непостоянство качества) с учетом особых форм их проявления в этой сфере. Специфические признаки услуг индустрии гостеприимства установлены, исходя из видовых отличий гостиничной деятельности, а также особенностей ее реализации в условиях трансформации последней в сферу услуг индустрии гостеприимства. Видовые отличия гостиничной деятельности формируют следующие основные признаки, характеризующие традиционные свойства гостиничных услуг: непосредственное и широкое участие человеческого фактора в производственном процессе; сезонный характер спроса на услуги; привязка к определенной территории; взаимосвязь услуг и цели путешествия. К новым признакам услуг индустрии гостеприимства, обусловленным развитием ее функционального содержания, отнесены: комплексный характер предоставляемых услуг; новые технологии предоставления услуг; целевая ориентация на максимальное удовлетворение запросов потребителей.

2. Анализ различных трактовок туристского рынка, рынка средств размещения, гостиничного рынка, имеющихся в экономической литературе, а также использование методологии системного подхода позволили представить рынок услуг индустрии гостеприимства как определенную систему экономических отношений по поводу купли - продажи товара особого рода - услуги, предоставляемой гостиничными предприятиями туристам и иным категориям пользователей на комплексной и высокотехнологичной основе с целью наиболее полного удовлетворения разносторонних потребностей последних в гостеприимстве. Указанная система включает совокупность взаимодействующих элементов: услуги, участники рынка, рыночный спрос и предложение, система цен, конкуренция, инфраструктура и др.

Специфика рынка услуг индустрии гостеприимства связана, прежде всего, с особенностями услуги индустрии гостеприимства как специфического товара, являющегося объектом купли - продажи на данном рынке. Результаты анализа общих и специфических признаков услуг индустрии гостеприимства позволили выделить следующие особенности рынка услуг индустрии гостеприимства: специфика процесса оказания услуги, связанная с неотделимостью услуги от производителя и потребителя; высокая чувствительность к изменениям рыночной конъюнктуры, обусловленная невозможностью хранения, накопления и транспортировки услуг, сочетанием их производства и потребления во времени и пространстве; неопределенность результата деятельности по оказанию услуг; существенная степень дифференциации услуг; высокая скорость оборота капитала; специфический характер организации производства услуг индустрии гостеприимства; локальная природа и территориальная сегментация; сезонная цикличность; связь с развитием рынка туристских услуг.

Рынок услуг индустрии гостеприимства предполагает самостоятельность его субъектов, равноправное партнерство по поводу купли-продажи услуги, развитую систему горизонтальных и вертикальных связей; он обеспечивает взаимодействие основных экономических субъектов данного рынка, органическую связь между спросом и предложением на услуги.

Среди факторов, определяющих спрос на рынке услуг индустрии гостеприимства, в работе выделены ценовые и неценовые факторы. Ценовые факторы оказывают существенное воздействие на уровень спроса, при этом цена услуг отражает стоимость, удобства и уровень обслуживания. Неценовые детерминанты спроса рынка индустрии гостеприимства услуг представлены: числом потенциальных покупателей; потребительскими предпочтениями; величиной располагаемых доходов потребителей; уровнем цен на сопряженные товары и услуги; инфляционными ожиданиями; уровнем социально-экономической стабильности; инвестиционным, природно-ресурсным, экологическим, историко-культурным и инфраструктурным потенциалом территории.

На объем и структуру предложения влияют следующие факторы: число гостиничных предприятий и их специализация; уровень конкуренции между гостиничными предприятиями; величина издержек на ведение гостиничного бизнеса; структура и финансовое состояние рынка; степень риска; рентабельность деятельности; налогообложение гостиничных предприятий, государственное регулирование рынка и другие факторы, характеризующие ситуацию на рынке услуг индустрии гостеприимства конкретной страны в конкретный период времени.

В работе рассмотрены этапы развития гостиничного дела, представленные в экономической литературе, на этой основе выделены два этапа формирования рынка услуг индустрии гостеприимства: начальный, связанный с процессами становления индустрии гостеприимства на новой технической и технологической основе, и современный, ключевые характеристики которого связаны с распространением сферы интересов гостиничного бизнеса, на услуги, ранее предоставляемые предприятиями других отраслей; демократизацией гостиничной индустрии, способствующей повышению доступности гостиничных услуг для массового потребителя; персонификацией обслуживания и полным сосредоточением на запросах и потребностях клиентов; глобализацией, концентрацией и интеграцией гостиничной индустрии; созданием национальных и транснациональных гостиничных цепей, профессиональных организаций, формированием торговых марок; развитием материальной и кадровой базы, обеспечивающей предоставление высокотехнологичных услуг; широким внедрением новых средств коммуникации, информационных технологий и технологий управления производством и качеством услуг.

3. Подход к рынку услуг индустрии гостеприимства как к особой системе экономических отношений, отражающих рыночную форму организации гостиничного бизнеса в современных условиях, требует соответствующего уточнения и структурирования выполняемых им функций. В работе выделены:

- общерыночные функции, реализация которых применительно к рынку услуг индустрии гостеприимства имеет определенную специфику, -коммерческая (реализация услуг и получение дохода субъектами, предоставляющими эти услуги); ценообразующая (осуществление процесса ценообразования на услуги индустрии гостеприимства); информационная (обеспечение участников рынка услуг индустрии гостеприимства информацией); регулирующая (установление определенного порядка и организации осуществления сделок на рынке услуг индустрии гостеприимства со стороны государства или участников рынка);

- специфические функции, обусловленные особой экономической природой рынка услуг индустрии гостеприимства (обеспечение потребностей населения в гостеприимстве, развитие гостиничной инфраструктуры);

- функции, обусловленные характером его взаимодействия с другими подсистемами общественного воспроизводства (стимулирование развития смежных отраслей, рационализация использования ресурсного потенциала).

В работе детально рассмотрено содержание функций рынка услуг индустрии гостеприимства и обосновано положение о том, что характер и способы их реализации детерминированы структурной организацией указанного рынка.

Структура рынка услуг индустрии гостеприимства трактуется соискателем как способ соотношения и взаимодействия элементов указанного рынка в процессе выполнения его функций. В диссертации рассмотрены различные подходы к анализу структуры рынка услуг индустрии гостеприимства, а также классификации указанного рынка по типам участников рынка (производителей услуг - гостиничных предприятий и потребителей услуг), масштабам деятельности, территориальному признаку, характеру совершаемых операций и т. д.

В работе проведено исследование структуры рынка услуг индустрии гостеприимства в институциональном и целевом аспектах. Проанализированы различные классификации гостиничных предприятий (рекомендуемые ВТО, национальные, представленные в экономической литературе), уточнены и дополнены применительно к российскому рынку классификационные признаки и на этой основе разработана классификация гостиниц, учитывающая российские особенности. В качестве критериев классификации рынка услуг индустрии гостеприимства при анализе его целевой структуры предложено выделять: культурно-географические, социально-экономические, поведенческие и демографические критерии. В диссертации обосновано положение о том, что процесс структурирования рынка услуг индустрии гостеприимства позволяет выявлять свойства и характеристики его отдельных сегментов и является важным звеном в общей стратегии его развития.

4. Российский рынок услуг индустрии гостеприимства находится в процессе своего становления, специфика последнего связана с воздействием трех групп факторов, обусловленных: наследием административно-командной системы; характером рыночной трансформации российской экономики; процессами глобализации хозяйственных систем, в том числе и сферы услуг индустрии гостеприимства. Соответственно, в формировании российского рынка услуг индустрии гостеприимства происходит наложение и переплетение: прямых остатков и следов прежней советской системы гостиничного хозяйства; продуктов становления гостиничного бизнеса, адекватных переходным, трансформационным экономическим отношениям России; перенесенных, заимствованных из опыта наиболее развитых стран форм, методов и инструментов рынка услуг индустрии гостеприимства.

В работе дан детальный анализ становления отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства. Современное состояние рынка услуг индустрии гостеприимства в России оценивается в работе, с одной стороны, как кризисное, связанное с резким падением достигнутых ранее объемов предоставления услуг, сокращением материальной базы гостиничной отрасли и значительным несоответствием уровня, качества и структуры услуг потребностям населения. В то же время, в последние годы прослеживается тенденция к повышению конкурентоспособности гостиниц за счет, прежде всего, их укрупнения при увеличении среднего числа номеров и одновременной вместимости.

На основе анализа фактологического материала в работе обоснован вывод о том, что рост платежеспособного спроса на услуги индустрии гостеприимства инициирует постепенное наращивание их предложения, вместе с тем сбалансированию спроса и предложения препятствует состояние существующей гостиничной инфраструктуры. Основной гостиничный фонд страны не соответствует международным стандартам; в структуре средств размещения преобладают некатегорийные объекты; дефицит современных гостиниц туристского класса ведет к опережающему росту стоимости услуг; для всей индустрии российского гостеприимства характерна проблема оптимального соотношения цены и качества. Результаты анализа динамики въездных и выездных туристских потоков, объемов международного и внутреннего туризма показывают, что состояние гостиничной инфраструктуры стало важнейшим фактором, сдерживающим развитие туризма. Несмотря на рост количества гостиниц, объема номерного фонда, среднего числа номеров, приходящихся на одну гостиницу, и высокий уровень цен, доля услуг индустрии гостеприимства в общем объеме платных услуг имеет тенденцию к снижению - с 3% в 2001 г. до 2,6% в 2005 г. В работе обосновано положение о том, что трансформация гостиничной индустрии в доходную отрасль хозяйственного комплекса страны связана с повышением ее инвестиционной привлекательности.

5. Исследование показывает, что факторами, обусловившими в современных условиях повышение привлекательности вложений в развитие гостиничной инфраструктуры, выступили: неспособность существующих гостиниц удовлетворить платежеспособный спрос потребителей услуг индустрии гостеприимства; увеличение спроса на апартаменты мирового уровня и гостиницы туристского класса, влекущее за собой рост цен в этих сегментах; насыщение сегментов российского рынка недвижимости с кратким сроком окупаемости; увеличение капитала инвестиционных компаний и развитие рыночных инструментов инвестирования; относительная стабильность социально-экономического положения страны; постепенная интеграция России в европейское и мировое сообщество; улучшение инвестиционного климата в стране; активизация региональной политики органов власти в сфере индустрии гостеприимства.

В диссертации установлено, что степень воздействия указанных факторов на инвестиционную привлекательность рынка услуг индустрии гостеприимства в силу его территориальной сегментации является неодинаковой для различных регионов, где формируются специфические формы предоставления услуг индустрии гостеприимства, масштабы и структура спроса на услуги, условия функционирования предприятий индустрии гостеприимства. В зависимости от особенностей территориальных характеристик в работе выделены следующие сегменты отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства: рынок услуг индустрии гостеприимства Москвы; рынок услуг индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга; рынок услуг индустрии гостеприимства регионов.

В работе проведен анализ основных характеристик указанных рынков, установлены их внутренние сегменты, отличающиеся по степени инвестиционной привлекательности, - верхний, средний и бюджетный, раскрыто содержание факторов, определяющих инвестиционные предпочтения в каждом сегменте, дана оценка состояния и перспектив роста данных сегментов. На основе результатов анализа сделан вывод о том, что лидирующее положение в региональной структуре отечественной индустрии гостеприимства занимает гостиничный сектор Москвы, на долю которого в 2005 году приходилось 5,5% всех гостиничных комплексов страны и 20,4% всех мест, которые приносили свыше 67% от совокупного дохода данного вида деятельности. Следующим по объемам и доходности является региональный рынок услуг индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга. В числе факторов, ограничивающих инвестиционную привлекательность рынка услуг индустрии гостеприимства мегаполисов, выделены: высокие административные барьеры; ограниченное количество земельных участков, удовлетворяющих минимальным требованиям для отелей высших и средних категорий; высокая стоимость земельных участков; отсутствие полноценной нормативной базы; нехватка квалифицированных кадров; практика «обременений» инвестора дополнительными расходами. По мере усложнения выхода на рынки мегаполисов сформировалась тенденция к сокращению доли указанных рынков в общем отраслевом балансе, росту интереса инвесторов к рынкам российских регионов.

6. В диссертации дана оценка уровня ресурсного потенциала Волгоградской области как одного из территориальных сегментов российского рынка индустрии гостиничных услуг и тенденций развития регионального хозяйственного комплекса, а также определены факторы, сдерживающие формирование региональной экономики, в том числе туристской и гостиничной индустрии.

Проведен анализ обширного эмпирического материала, результаты которого позволили сделать вывод о сокращении доли гостиниц в общем количестве коллективных средств размещения; высоком удельном весе некатегорийных объектов, изменениях в структуре собственности и управления гостиничными предприятиями, существенном снижении уровня обеспеченности гостиничными местами.

Общая вместимость гостиниц Волгоградской области уменьшилась с 5407 мест в 2001 г. до 4260 мест в 2005 г. Процесс сокращения гостиничного фонда сопровождался ростом коэффициента использования гостиничного фонда, при этом степень загрузки гостиниц в городской местности (особенно административном центре) значительно выше, чем в сельской местности. Гостиницы Волгограда, составляющие 28,3 % от общего числа гостиниц области, предоставляют около 80% общего объема услуг индустрии гостеприимства.

На основе проведенного исследования выделены основные характеристики рынка услуг индустрии гостеприимства Российской Федерации:

- оживление рынка на фоне улучшения общей экономической ситуации;

- появление точек роста, генерирующих инновационные импульсы, -динамично развивающихся гостиничных комплексов, способных предоставлять комплексные услуги);

- доминирование в гостиничной инфраструктуре некатегорийных объектов размещения, малое количество гостиничных предприятий с современным уровнем комфорта, значительный моральный и физический износ существующей материальной базы;

- недостаточный объем инвестиций и недиверсифицированная структура источников их финансирования; ограниченный набор и недостаточно высокое качество предоставляемых услуг;

- недостаточный уровень управления и профессиональной подготовки персонала гостиниц.

В целом рынок услуг индустрии гостеприимства занимает пока незначительное место в хозяйственном комплексе региона: доля услуг индустрии гостеприимства в валовом региональном продукте не превышает 0,1%. В работе сделан вывод о необходимости формирования у федеральных и региональных органов власти четких стратегических ориентиров в области формирования рынка услуг индустрии гостеприимства.

7. В исследовании раскрыта суть стратегического подхода применительно к формированию отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства и обосновано положение о том, что применение стратегического подхода обусловлено:

- потребностями обеспечения эффективного и устойчивого развития рынка услуг индустрии гостеприимства на перспективу. Процесс рыночной трансформации обусловил длительное доминирование тактических целей и задач становления данного рынка над перспективными целями и стратегическими задачами их развития;

- наличием во внутренней среде отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства отношений, обладающих различным уровнем и потенциалом развития, что обусловливает постановку и решение стратегических задач преодоления опасных разрывов, угрожающих в условиях вступления в ВТО дезинтеграцией всего внутреннего рынка, распадом его на неорганичные элементы.

С учетом результатов анализа качественной специфики и функционального содержания отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства, факторов, их определяющих, а также исходя из соответствия принципов управления указанным рынком и классических принципов общей и стратегической теории управления сформулированы следующие условия успешного формирования и устойчивого развития российского рынка услуг индустрии гостеприимства:

- соответствие стратегии формирования рынка услуг индустрии гостеприимства общей стратегии развития хозяйственной системы;

- адекватность способов и форм развития рынка услуг индустрии гостеприимства стратегическим целям развития; ориентация гостиничного бизнеса преимущественно на инновационный путь развития;

- решающая роль факторов финансового и человеческого капитала в процессе развития рынка услуг индустрии гостеприимства;

- динамическое согласование экономических интересов основных субъектов рынка услуг индустрии гостеприимства;

- социальная ответственность государства за устойчивое и эффективное развитие рынка услуг индустрии гостеприимства, которая обеспечивается на основе оптимизации институциональной среды и взаимодействия государства, бизнеса и общественных организаций.

8. Установленные условия успешного формирования и устойчивого развития лежат в основе определения конкретных мер по развитию, как российского рынка услуг индустрии гостеприимства в целом, так и его территориальных составляющих. В целях обоснования выбранного направления развития российского рынка гостиничных услуг в работе раскрыты фундаментальные понятия стратегического подхода под углом зрения императивов современного этапа социально-экономического развития: конкурентоспособности, эффективности и устойчивости.

Поле стратегий в соответствии положениями теории стратегического управления сформировано несколькими основными стратегиями; определенные комбинации элементов основных стратегий задают те или иные виды конкретных, осуществляемых на практике стратегий. Комплекс мер по развитию исследуемого рынка построен по принципу выбора доминирующих факторов, установленных в результате обобщения совокупности основных характеристик российского и территориальных рынков услуг индустрии гостеприимства:

- поддержка импульса экономического роста, обеспечивающая необходимую устойчивость рынка индустрии гостеприимства;

- консолидация ресурсов и инвестиций для ускоренного развития перспективных зон роста, способствующих повышению конкурентоспособности рынка индустрии гостеприимства;

- создание современной и эффективно работающей гостиничной инфраструктуры на основе программ развития, интенсивного инвестирования средств в модернизацию производственной базы с использованием новых финансовых схем;

- повышение качества и комплексности услуг путем внедрения международных стандартов качества предоставляемых услуг, единого сертифицированного региональной администрацией программно-технического комплекса;

- внедрение новых технологий управления на основе поддержки развития гостиничных цепей, привлечения управляющих компаний, создания информационного центра, обеспечивающего мониторинг объектов гостиничной индустрии.

Те или иные варианты комбинирования элементов основных действий по развитию рынка позволяют сформулировать конкретные меры по формированию рынка услуг индустрии гостеприимства региона. Соответственно, каждая мера ориентирована на определенный доминирующий фактор и представляет собой способ управления развитием по данному фактору или их связанной совокупности. Способы и формы развития рынка услуг индустрии гостеприимства реализуют инструментальные возможности предлагаемых мер. По своему составу они соответствуют объективно заданному набору функций данного процесса и его стратегической ориентации.

В работе установлены основные инструменты формирования рынка услуг индустрии гостеприимства на территории России (нормативно-правовые, административно-организационные, бюджетно-налоговые и финансово-инвестиционные) и раскрыто их содержание.