Формирование рынка овощной продукции в условиях переходного периода тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Формирование рынка овощной продукции в условиях переходного периода"

- е июл

На правах рукописи

Лопатина Светлана Анатотьевна

ФОРМИРОВАНИЕ РЫНКА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ ПЕРЕХОДНОГО ПЕРИОДА (на примере Удмуртской Республики)

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным

хозяйством (сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических каук

Балашиха - 1997

Работа выполнена на кафедре организации и планирования производства в сельскохозяйственных предприятиях Ижевской государственной сельскохозяйственной академии.

Научный руководитель - кандидат экономических наук, доцент Захаров В .В,

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Щетинин В.П.; кандидат экономических наук, доцент Кочанова H.H.

Ведущая организация - Министерство сельского хозяйства и продовольствия Удмуртской' Республики.

Защита состоится " .¿¿/¿л;«£ 1997 г. в 46 "'час, на заседании диссертационного совета К 120.30.03 в Российском государственном аграрном заочном университете ло адресу: 143900, Московская область, г. Балашиха-8, ул. Ю.Фучика, РГАЗУ, корпус 3, ауд. -Iff

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке РГАЗУ.

Автореферат разослан "" М-&Я- 1997 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических на}

доцент

Галкина В.А

I. ОСНОВНЫЕ ИДЕИ И ВЫВОДЫ ДИССЕРГАЦИИ

В условиях проводимой аграрной реформы решение проблемы продовольственного обеспечения населения связано с реформированием и развитием специализированных товарных рынков. Среди них особоо место занимает рынок овощной проду гаии, что обусловлено первоочередным переводом отраслей овощного комплекса на рыноч -ные отношения. Однако, рыночные нововведения не дали ожидаемых результатов. Наблюдается существенный спад объемов производства и реализации. Нарушения и ошибки в приватизации системы оп -товой и розничной торговли оказали свое негативное влияние на систему продвижения продукции к потребителю.

Исследованию проблем становления и эффективного функционирования рынка посвящены научные труда Абалкина Л.П., Боева В.Р., Добрынина В.А., Зельднара А.Г., Клюкача В.А. и других ученых.

Вместе с тем многие теоретические и практические аспекты рассматриваемой проблемы изучоны недостаточно. Необходимо дальнейшее исследование вопросов, связанных с комплексным изучением рынка, изысканием резервов повышения эффективности произведет -ва, совершенствованием системы реализации, повышением качества и сокращением потерь овощной продукции на всех этапах ее движения к потребителю. Актуальность и недостаточная разработанность этих вопросов применительно к специфическим особенностям отде -льных регионов обусловили выбор темы диссертационной работы.

Природа кризиса плановой системы предполагает необходимо -сть замены ее иной системой. Поэтапный переход к рыночным отношениям не имеет альтернативы и является средством обеспечения устойчивого и эффективного развития социально-экономической системы. Сан рынок при этом выступает как результат естествен -ного отбора наиболее аффективных и действенных инструментов

ведения хозяйства, кок способ организации и функционирования экономических взаимоотношений хозяйствующих субъектов в сфе -ре обмена.

Процесс формирования полноценного сельскохозяйственного рынка тосно связан с созданием общих длн всех товарных рынков условий, таких как: развитие различных форы собственности, разгосударствление и приватизация предприятий, действие сво -бодных рыночных цен, создание устойчивой финансово-кредитной системы.развитие инфраструктуры.

В отраслевой структура сельскохозяйственного рынка особое место занимает рынок овощной продукции, призванный круглого -дично обеспечивать население страны незаменимой витаминной продукцией. Рынок овощной продукции ла^актеризу ется широкий товарным ассортиментом, качественной неоднородностью продук -ции, сезонной дискретностью, то есть существенными различиями в объемах товаропотоков, несовпадением времени спроса и пред -ложени я. Овощи, как товар, отличаются тем, что их потребите -льские свойства сохраняются непродолжительное время, они ыа -лотранспортабельны. Эти и другие особенности определяют условия производства и реализации овощной продукции, специфику ценообразования, формирование спроса и организации инфраст -руктуры.

Аграрный сектор в силу объективных причин не способен к быстрой адаптации в изменившихся рыночных условиях. Это определяет создание особой системы сельскохозяйственного маркетинга, ориентированной на обслуживание товаропроизводителей.Map -кетинговоэ исследование рынка овощной продукции должно осу -цествляться по следующим направлениям: общая характеристика рынка (географическое положение, региональные особенности и

т.д.); изучений потребителей, их требовании к продукции; рыночная сегментация; изучение деятельности койку рентах; анализ форм и методов сбыта. В работе по каждому из указанных налрав -лений предложена система показателей.

Мы считаем, что наиболее успешно служба маркетинга способна функционировать в кооперативных формах хозяйствования, где сельскохозяйственные товаропроизводители добровольно объедини -ются для совместной деятельности в сфере агросервиса, сбыта , переработки, хранения, транспортировки и т.п. Современное се -льское хозяйство стало чрезвычайно фондоемким и материалоем -кии производством, причем вложенные средстза окупаются только через значительный отрезок времени. Кроме этого, сельскохозяйственное производство вызывает зачастую огромные негативные экологические последствия. Решить эти проблемы под силу толь -ко государству. Ценовая, налоговая и кредитная политика государства должна быть направлена на преодоление кризисных явлений в аграрном секторе на современном этапе его развития.

Потребительский рынок овощной продукции в Удмуртской Ре -спублике характеризуется ненасыщенностью и нестабильностью. Среднедушевой уровень потребления овощей в 1995 году составил 67 кг, что почти в два раза ниже оптиыальных рекомендуемых норм. В составе потребления преобладают капуста, морковь,лук репчатый, огурцы и помидоры. Начиная с 1990 года сложилась устойчивая тенденция к снижению уровня потребления этой продукции. Кроне этого, если до 1991 года фактический уровень пот -рео'ления превышал уровень местного производства продукции и её дефицит покрывался за счет завоза овощей из других регионов, то в последние годы наблюдается искусственное перепроизводст -во овощей, что объясняется прежде всего ориентацией населения

б

нь самообеспечение овощами и ого низкой покупательной способностью.

Среди покупателей имеет место существенная дифференциация среднедукевых уровней потребления овощей. Исследованиями, про -веденными на основе анкетного опроса, выявлено, что доминирую -цее влияние на количественные и качественные параметры потреб -ления, характер спроса оказывает размер дохода потребителей. В соответствии с указанным критерием было выделено 5 групп пот -ребителей. Результаты анализа позволили установить прямую за -висимость манду доходами населения и уровнем потребления. С увеличением доходов больше внимания уделяется качеству, разнообразию ассортимента, возрастает активность потребителей на рынке.

Продолжающийся процесс дифференциации населения по уров -ню дохода иожет послужить мощным фактором, способным изменить споаившуюся рыночную конъюнктуру. Рынок "усредненных" товаров долкен смениться на рынок, ориентированный на конкретного по -требителя. В данной ситуации, разрабатывая собственную произ -водственную стратегию, сельскохозяйственные предприятия должны широко использовать результаты маркетингового исследования по изучению спроса и потребления, чтобы наиболее эффективно при -способить производство и его структуру к запросам и требованиям рынка.

В настоящее время овощи в Удмуртской Республике произво -дят сельскохозяйственные предприятия различных форм собствен -ности, фермерские и личные подсобные хозяйства. Несмотря на то, что в личных подсобных хозяйствах в настоящее время производится значительная часть овощей (80 %), производство в лич -ном секторе носит,в основном, потребительский характер и не

ТоОлииа 1

Нормирование рынка овошнои продукции ь Удмуртской Р'еспублике С количество товарной продукций

IИсточник.

Iпоступ-I ления

год

19Э1

1-1-1-1-

1992 1 1993 I■ 1994 I 1995

т

т I %

т I %

Iлозяй- I |ства I ¡обществ. I I сектора 135123

I I

1Кресть- I Iанские I IС Фермер-1 I ские} I Iхоз-ва I -

I I

IЛПХ на- I ¡селения I 121 I I

I Другие I Iсельско-1 Iкозяйст. I Iпредпр. I2865

I I

|Продук- I

Iция из (

i других i

!регионов 12644 I I

I Итого I40753

1_I_

86.0

7084

84.5

22181

35.5

12233

84.0

12761

7.1

6,6 100

99

2439

2432 32054

0,3

7.6

?,6

100

117

120

1261

2262

25941

0.5

0.5

4.8

8.'

100

47

98

1083

1093

14554

о.:

0,6

7.4

-.5

100

125

10/

1044

134/

15384

0.8

0."

6. в

8,:

100

_!_I_I_I_I-1-1_I

т

т

оказывает существенного влияния на формирование рыночного фон -да (таблица I ).

лозяйства общественного сектора играют основную роль в формировании рынка овощной продукции. Ьы считаем, что подобная ситуация сохранится и в ближайшей перспективе. Возможность производства овощей в личных подсобных хозяйствах ограничена прежде воего сложностью хранения продукции в домашних условиях, а также ограниченными трудовыми и земельными ресурсами. В хозяй -ствах общественного сектора в настоящее время производится бо -лее 80 % товарной продукции. Овощеводство в этой категории хо -зяйств развивается в двух направлениях - производство в откры -том и защищенном грунте. Овощеводство открытого грунта дает основную часть продукции. Современное состояние овощеводства от -крытого грунта в сельскохозяйственных предприятиях общественного сектора характеризуется следующими показателями ( таблица 2).

Проведенный анализ производства овощей в Удмуртской Рес -публике свидетельствует, что, начиная с середины 80-х годов, в отрасли наметился спад производства, однако в 1995 году прослеживается уже некоторая стабилизация положения. Сокращение про -изводства обусловлено рядом причин: ростом цен на материально -технические ресурсы и недостатком финансовых средств, высокой трудоемкостью отрасли, слабый развитием производственной инфраструктуры. Вместе с тем, овощеводство в настоящее время - одна из наиболее прибыльных отраслей.

Ыногофакторный корреляционно-регрессионный анализ показал, что на современном этапе развития овощеводства процессы кон центрации, специализации и интенсификации производства оказывают не столь значительное влияние на размер получаемой прибыли. Финансовые результаты хозяйственной деятельности производителей

Таблица 2

Экономическая эффективность производства овошеи открытого грунта в сельскохозяйственных предприятиях общественного сектора.

Показатель

год

-1-1-

1986-90 1 1991 11992

11993

1994

1995

I Посевные Iплошади, га I Валовой сбор, |тыс. т I

|Реализовано, (тыс. т

¡Уровень товарности,. % I

|Урожайность, |ц с га I

I Затраты труда, I чел.-час |на.1 ц прод. |на'1 га I

|Произвол. |затраты,руб |на 1 ц прод |на 1 га

|Прибыль,руб ¡на 1 ц продук. |на 1 га, |тыс. руб.

I

|Уровень рен-|табельн., %

2169 38,4

35.6

92.7

177,0

3,5 610.3

11.8

2089,9

8.2 1.5

80

1761 40.2

35,1 87,5

228,1

3,1 705,9

20,83 4743,2

32,3 7,4

146

1498 11360

I

31,5 125,1 I I

27.0 122,1

I

85.7 188,3

1198 17,6

12.2 69.3

210, I 184,5 1146,6

3.2 14,1 14,4 686.21756,6 1657,

470. 13214 117704 989531593081 12601046

339.215374.5 116940,2

I I

71.3 1991,9 12488,7

83 1182

135

1419 23,8

12,8 53,8

168.2

3,6 610,3

40710 6828048

33625 3033

65,1

во иного« обусловлены эффективностью процессов реализации.

С предоставлением сельскохозяйственный предприятиям пра -ва самостоятельно распоряжаться произведенной продукцией про -изошло перераспределение каналов реализации. Постепенно теря -ст свое монопольное положение торгово-закупочные предприятия и потребкооперация. Увеличивается доля продукции, проданной производителями на рынке. Так, в 1995 году сельскохозяйственным предприятиям Удмуртской Республики было реализовано 12,8 тыс. тонн овощной продукции, из них 45,3 % - торгово-заготовитель -ным организациям, 42,9 % - на рынке и 11,7 % - через систему общественного питания. Сравнительная оценка эффективности от -меченных каналов реализации (таблица 3 ) показала, что наибо -льшая прибыль в расчета на I ц продукции получена при реализации овощей на рынке. Даке неся дополнительные издержки в сфе -ре обращения при самостоятельной реализации продукции, товаропроизводители предпочитают данный канал в силу его прибыльно -ста и возмонности непосредственного контакта с потребителем.

Значительный объем реализации по-преанему приходится на государственные заготовительные организации. Несмотря на бо -лее низкие цены реализации, производителей привлекает сравни -тельная стабильность этого канала, который гарантирует сбыт произведенной продукции. Вместе с тем, объем реализации по данному каналу за анализируемый период сократился в 3,6 раза, что обусловлено, с одной стороны спадом производства, а с другой - ненеланием заготовительных организаций создавать запасы овощной продукции в связи с трудностями последующего сбыта из-за низкой покупательной способности населения.

Организационно-экономическая неупорядоченность приватизации и усиление локального монополизма торгово-закупочных предприятий привели к блокированию сбыта продукции. Уровень товар-

Таблица .?

Экономическая эффективность реализации продукции овощеводства по различным каналам предприятиями общественного сектора Удмуртской Республики

Канал реализации Показатель 1992 г. 19ЭЗ г. 1934 г. 1935 г.

Государ ственные загото витальные организации Объем реализации.тыс. т 19,0 14.0 5.2 5.3

Денежная выручка, млн. руб. Кена реализации 1 т, тыс. руб. Себестоимость 1 т, тыс. руб Прибыль на 1 т, тыс. руб. Уровень рентабельности. % 190.3 10.0 5,72 4.28 74.8 1764.3 125,7 47.1 78.6 166.9 2351.9 452.3 199.9 252.4 126.3 4533.6 855.4 518.1 337.3 65.1

Потребительская кооперация Объем реализации, тыс. т Денежная выручка, млн. руб 3,7 51,1 2.1 352,6 0.9 458.2 0.5 412.6

Пена реализации, тыс.руб. Себестоимость 1 т, тыс. руб 13,8 6.06 167,9 58,4 483.4 206.7 825.2 593,4

Прибыль на 1 т, тыс. руб. Уровень рентабельности. X 7.84 127.7 109,5 187,5 276.7 133.8 213.8 39.0

Объем реализации, тыс. т 2,9 4,6 4.7 5.5

На рынке Денежная выручка, млн.руб Цена реализации 1 т, тыс. руб. Себестоимость 1 т, тыс. ру Прибыль на 1 т. тыс. руб. Уровень рентабельности, % 34.9 12.03 6.11 5.92 96.9 787,9 хы 112.1 189.3 2388.1 тл 298.0 141.7 6658.8 В°з7 595.4 96.8

Через Объем реализации, тыс. т 1.5 1.5 1.4 1.5

систему общественного питания Денежная выручка, млн. руб. Цена реализации 1 т. тыс. руб. Себестоимость 1 т,тыс.руб 13,3 8.87 5.41 205.8 137.2 49,4 621.2 443.7 191.6 997.4 664.9 514.5

Прибыль на 1 т, тыс. руб. Уровень рентабельности, % 3.46 63.9 90.8 177.7 252,1 131.6 150.4 29,2

ности произведенной продукции не превышает 50 в то время как в начало 90-х годов этот показатель был более 90 В хо -де исследований мы пришли к выводу, что основным способом по -вышения конкурентоспособности предприятий на современном этапе с учетом региональных осооонностаи Удмуртии является увеличе -ние его доли на рынке, рассчитанной как отношение объема то -вэрной продукции к общей емкости рынка за счет повышения уровня товарности производимой продукции. Нами предложены некото -рые способы увеличения уровня товарности.

Одним из способов является расширение временных ракок выхода производителя на рынок. С этой целью нами проведены рас -четы экономической эффективности и окупаемости кэпиталовложе -ний при строительстве овощехранилища в ТОО "Ижевское" Завья -ловского района. Построив овощехранилище, хозяйство получает возможность продавать свою продукцию в зимне-весенний период, когда цены становятся максимальными. Срок окупаемости капиталовложений составил 3 года, а дополнительная прибыль превы -сит 400 млн. руб.

Важным фактором повышения конкурентоспособности овоще -водческих хозяйств является выбор наиболее выгодной и удоб -ной схемы товародвижения овощной продукции. В результате ре -шения экономико-математической задачи на ЭВМ нами определена оптимальная схема движения и распределения овощной продукции по каналам сбыта и срокам реализации для ТОО "Ижевское" Завь-яловского района. Согласно предложенному плану 68,4 % должно быть реализовано в послеуборочный период и 31,4 учитывая емкость хранилища, - в зимне-весенний период после хранения. Причем 60 % овощей необходимо реализовать на рынке в виду более высоких цен реализации. В этом случае только от реализа-

ции капусты хозяйство могло бы получить при сложившемся уровне цен более 100 млн. руб. дополнительной прибыли.

Ь целом, характеризуя с ловившуюся систему реализации овощной продукции, необходимо отметить многообразие форм и каналов сбыта, стремление хозяйств к самостоятельной реализации продук -ции, переход к пряным связям с потребителями и торговыми орга -низацияыи, постепенное исчезновение многочисленных структур.Это несомненно позволит сгладить сезонность в реализации овощей, даст возможность сократить издержки обращения и сделает овощную продукцию более доступной для потребителя.

Другим способом повышения уровня товарности и конкуренте -способности является расширение ассортимента производимой про -дукции путем переработки овощей на месте их производства. Учи -тывая ситуацию искусственного перепроизводства овощной продук -ции в Удмуртской Республике, отсутствие серьезных конкурентов в области переработки, ненасыщенность потребительского рынка данным видом продукции, можно сделать вывод, что этот способ повышения конкурентоспособности является весьма перспективным. Кроме этого, переработка значительно сокращает потери овощной продукции при хранении, создает возможность использовать в производстве нестандартную продукцию. Важным моментом является возможность получения денежной массы в течение зимне-весеннего периода, а также создание дополнительных рабочих мест.

Анализ эффективности переработки капусты в ОАО "Правда" Завьяловского района показал, что прибыль, получаемая при реэ -лизации I ц квашенной капусты, в среднем на 53 % выше прибыли от реализации I ц капусты, заложенной на хранение. Расчеты свидетельствуют о сравнительно высокой эффективности проекта по строительству цеха по переработке в данном хозяйстве: уровень

рентабельности равен 105 коэффициент экономической эффективности 74 % годовых, период возврата инвестиций - 1,11 года,

размер чистой прибыли - 373 млн.руб.

Анализ риска свидетельствует, что при снижении объема спроса не болев чем на 16 /» и снижении цены готовой продукции не более чем на 15 $ проект эффективен.

В системе моделей оптимального планирования сельского хо -зяйства одно из ведущих мест занимает модель оптимизации ассортимента реализуемой продукции. Решение задачи на ЭВМ по оптимизации структуры ассортимента с функцией цены на максимум прибыли позволит ОАО "Правда" Завьяловского района получить при слоившемся уровне цен прибыль в размере 726 млн. руб.

Формирование качества продукции происходит в процессе производства на основе строгого соблюдения технологической дисциплины, выполнения комплекса всех агротехнических мероприятий, предусмотренных интенсивными технологиями возделывания. Сохранность продукции обеспечивается в процессе последующей доработ -ки, хранения, реализации. Для предотвращения поступления в торговую сеть некачественной продукции следует совершенствовать систему заготовок. Для этого необходимо перейти на прогрессивную форму прямых связей - приемку продукции непосредственно в местах производства, что вызывает целесообразность организации в хозяйствах приемо-сдаточных пунктов. При транспортировке продукции для снижения потерь от механических повреждений необхо -димо шире применять контейнерную технологию.

В Удмуртской Республике контейнерным способом перевозит -ся и закладывается на хранение лишь около 20 % овощной продук -ции. Среди причин, сдерживающих внедрение вонтейнерных перевозов, недостаточное производство контейнеров, несовершенство их

конструкций, нехватка специализированного транспорта и подъем -ного оборудования.

Низкий уровень технического состояния многих хранилищ требует их модернизации, оснащения современным оборудованием.

П. МЛАД АВТОРА В ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБЛЕМЫ

Основным вкладом диссертанта в проведенное исследование является постановка и обоснование цели исследования, выбор его объекта, обоснование задач исследования и их решение.

Цель исследования: анализ формирования рынка овощной продукции, выявление основных резервов и обоснование приоритет -ных направлений повышения конкурентоспособности овощеводческих хозяйств в период перехода к рыночным отношениями примените -льяо к региональным особенностям Удмуртской республики.

Достижение поставленной цели предусматривало решение следующих основных задач:

- изучить сущность условия и особенности формирования рынка овощной продукции;

- проанализировать состояние потребления и развития спроса на овощи;

- дать экономическую оценку современного состояния производства овощей и установить факторы, оказывающие наибольшее влияние на его эффективность;

- рассмотреть региональные особенности заготовок, pea ли -зации и хранения овощей;

- выявить основные пути ловыиения конкурентоспособности овощеводческих хозяйств;

- определить оптимальное сочетание каналов реализации;

- обосновать экономическую эффективность переработки ово-

щей;

- выявить резервы повышения качества и сокращения потерь овощной продукции на стадиях производства, хранения к реали -зации.

В качество объекта исследования выбраны овощеводческие предприятия, заготовительные и торговые организации Удмуртской Республики.

Информационной основой исследования явились данные статистического управления и Министерства сельского хозяйства и продовольствия Удыуртокой Республики, годовые отчеты сельскохояй-ственных предприятий и торгово-закупочных организаций, данные анкетного опроса, материалы первичного учета и отчетности, специальная и справочная литература, другие источники.

Теоретической и методологической основой исследования являются работы велущих отечественных и зарубежных ученых по исследуемой проблеме, законодательные акты и постановления, разра -ботки научно-исследовательских институтов и ВУЗов, нормативно -методические материалы.

В работе применены различные методы исследования: аналитический, статистический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический, монографический, экономико-математический с примоне -нием ЭВМ. Изучение спроса населения на овощную продукцию проводилось на основе анкетного опроса.

Ц. СТЕПЕНЬ НОВИЗНЫ И ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

В диссертационной работе ряд положений и выводов содержат элементы научной новизны:

- обобщены теоретические вопросы становления и развития

рынка овощной продукции;

- определены тенденции в развитии спроса, специфика тре -О'оиэний различных категорий потребителей к продукции, выявле -ны причины дисбаланса между спросом и предложение« и их вли я -ниб на конъюнктуру рынка овощной продукции;

- проведено системное исследование проблемы эффективное -ти производства и реализации овощной продукции в Удмуртской Республике;

- выявлены резервы повышения конкурентоспособности овощеводческих предприятий, с помощью ЭВМ определено оптимальное сочетание каналов реализации, обоснована экономическая эффек -тивность переработки овощей;

- предложены пути позыпэния качества и сокращения потерь овощной продукции в процесса ее производства и реализации.

Практическая значимость результатов исследования состоит в разработке рекомендаций специализированным овощеводческим хозяйствам Удмуртской республики по лозыыенига качества и сок -ращению потерь на стадии производства, хранения и реализации, совершенствованию системы сбыта.

Основные полокения диссертации изложены на научных кон -ференциях Ижевской государственной сельскохозяйственной ака -демии, а также опубликованы в следующих работах.

I. Лопатина С.я., Нечаева й.Л. Основные источники формирования рынка овощной продукции а пригородной зоне г. Ижевска. Тезисы докладов научной конференции. - Ижевск: Изд-во "Экспертиза", 1995.

¿. Лопатина С.А., Тарасова O.A. Взаимосвязь уровня дохода населения и потребительского спроса на картофель и овощи в Удмуртской Республике. Тезисы докладов научно-производствен-

ной конференции. - Ижевск, 1995 .

3. Тарасова О.Л., Лопатина С.А. Анализ потребительского спроса на картофель и овощи в Удмуртской Республике. Тезисы докладов научно-производственной конференции. - Ижевск,1995.

Лопатина С.А. Особенности реализации овощной продук -ции. Тезисы докладов научно-практической конференции. -Ижевск, 1997.

5. Лопатина С.А. Оптимизация размеров производства и хранения овощной продукции в Удмуртской Республика.