Функционирование и развитие рынка овощей тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Функционирование и развитие рынка овощей"

На правах рукописи

Хвостова Елена Сергеевна

003470687

ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ РЫНКА ОВОЩЕЙ

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

2 I £3

Воронеж-2009

003470687

Работа выполнена в Государственном научном учреждении Научно-исследовательском институте экономики и организации агропромышленного комплекса Центрально-Черноземного района РФ РАСХН

Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор

Закшевская Елена Васильевна

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Камалян Артак Каджикович,

кандидат экономических наук, доцент Прозоровская Людмила Владимировна

Ведущая организация -

ГОУ ВПО Воронежский государственный университет

Защита состоится 18 июня 2009 года в 1300 часов на заседании диссертационного совета ДМ 006.051.01 по защите докторских и кандидатских диссертаций при Государственном научном учреждении Научно-исследовательском институте экономики и организации агропромышленного комплекса Центрально-Черноземного района РФ РАСХН по адресу: 394042, г. Воронеж, ул. Серафимовича, д. 26 а.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ НИИ экономики и организации АПК ЦЧР РФ РАСХН

Автореферат разослан 15 мая 2009 г. и размещен на сайте www.niieoapk.ru

Ученый секретарь диссертационного совета

И.С. Попов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Обеспечение продовольствием и организация сбалансированного питания населения имеют стратегическое значение для страны и поэтому требуют всестороннего анализа региональных особенностей сельскохозяйственного производства и аграрных рынков, а также совершенствования межрегиональных и международных связей. Для решения данной проблемы необходимо увеличение производства и повышение качества сельскохозяйственной продукции, особенно овощей, что возможно сделать только на основе возрождения в стране промышленного овощеводства, поскольку его эффективность в большей степени зависит от природных и региональных особенностей, чем другие отрасли земледелия.

Свежие овощи имеют большое значение для питания человека из-за низкой калорийности и высокого содержания в них различных витаминов, кислот, минеральных солей, ценных микроэлементов, что делает их незаменимым продуктом питания: они должны быть в рационе человека в течение всего года в необходимом количестве и в широком ассортименте.

В ходе перехода страны к рыночной экономике произошли негативные изменения в развитии промышленного овощеводства и овощного рынка: распались крупные специализированные хозяйства, снизился уровень спроса и потребления овощной продукции, сократились объемы ее производства и продаж. Овощеводство переместилось в хозяйства населения и крестьянско-фермерские хозяйства, на рынке доминировали натуральный обмен и «теневые» продажи, объекты инфраструктуры (овощные базы, овощехранилища и др.) были перепрофилированы или просто расформированы.

До сих пор слабость экономики овощной отрасли, отсутствие развитой сети длительного хранения данной скоропортящейся продукции, недостатки в процессе ее продвижения к потребителям, активная экспансия зарубежных конкурентов и отсутствие государственной поддержки товаропроизводителей затрудняют функционирование и развитие отечественного овощного рынка. В связи с этим тема диссертационного исследования является весьма актуальной.

Состояние изученности проблемы. Различные аспекты проблемы формирования и развития рыночных отношений исследованы во многих научных трудах зарубежных и отечественных ученых, таких как Э. Аткинсон,У.Джевонс,К. Маркс, Дж. Кейнс, П. Самуэльсон, А. Смит, Ж. Сей, Ф. Хайек, Н Д Кондратьев, В.И. Ленин и др. Их труды явились научной базой для проведения исследований по проблемам развития рыночной экономики в современных условиях хозяйствования, большой вклад в решение которых внесли: А.И. Алтухов, А.Н. Борисенко, A.C. Васютин, В.Д. Гончаров, И.Б. Загайтов, Е.В. Закшевская, В.А. Клюкач, В.В. Кузнецов, A.C. Миндрин, В.И. Назаренко, А.Н. Романов, А.Ф. Серков, К.С. Терновых, И.Г. Ушачев, И.Ф. Хицков, О.Г. Чарыкова, А.Ф. Шишкин и другие. Проблемы функционирования и развития овощного рынка и плодоовощного подкомплекса АПК в России отражены в работах Р.Г. Ахменова, A.B. Беляева, В.А. Добрынина, П.П. Дунаева, Н.Я. Коваленко, Н.И. Куликова, И.А. Минако-ва, J1.А. Сабетовой, В.В. Шайкина, Б.И. Яковлева, В.Б. Яковлева и др.

Однако функционирование российского овощного рынка не может быть эффективным без развития его региональных сегментов, прежде всего, восстановления в них промышленного овощеводства и рыночной инфраструктуры, а также утраченных межрегиональных взаимосвязей. Поэтому значимость решения проблемы развития овощного рынка на региональном уровне и недостаточная изученность ее отдельных теоретических и прикладных аспектов предопределили выбор темы диссертации и круг рассматриваемых в ней вопросов.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка и обоснование научно-методических положений и практических рекомендаций по функционированию и развитию рынка овощей.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- систематизировать и развить теоретические положения по функционированию и развитию рынка овощей, выявить его особенности;

- раскрыть механизм экономических отношений между субъектами овощного рынка и формы их взаимодействия на современном этапе;

- обобщить отечественный и зарубежный опыт функционирования и государственного регулирования рынка овощей;

- дать оценку современного состояния овощеводства, овощного рынка и выявить тенденции их развития в исследуемом регионе;

- определить основные направления развития рынка овощей и его государственного регулирования;

- предложить меры по совершенствованию взаимоотношений между основными субъектами регионального овощного рынка и развитию его инфраструктуры;

- спрогнозировать спрос на свежие овощи и экономически обосновать создание микрозон для развития овощеводства в регионе.

Предметом исследования является совокупность организационно-экономических отношений, складывающихся в процессе функционирования и развития рынка овощей.

Объектом исследования является рынок овощей Воронежской области.

Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов по проблемам развития рыночных отношений в аграрной сфере и их регулирования, функционирования овощного рынка в России и за рубежом; различные законодательные и нормативные акты, регламентирующие вопросы развития агропромышленного комплекса РФ; рекомендации научно-исследовательских учреждений по исследуемой проблеме, а также программные разработки государственных органов власти России и Воронежской области.

В качестве информационной базы использовались официальные материалы Госкомстата и Министерства сельского хозяйства РФ, госкомитета статистики и сводные отчеты по административным районам Воронежской области, годовые отчеты предприятий, результаты проведенных опросов.

В диссертации применялись различные методы экономических исследований: монографический, балансовый, экономико-статистический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический и др.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

- систематизированы и развиты отдельные теоретические положения по функционированию и развитию овощного рынка: дано авторское определение рынку овощей как совокупности социально-экономических отношений, основанных на рыночных законах и складывающихся по поводу обмена и потребления овощной продукции; выявлены особенности развития данного рынка, обусловленные внутриотраслевыми факторами, спецификой формирования спроса и предложения на овощи, их эластичностью и характером конкуренции;

- раскрыт механизм экономических взаимоотношений между субъектами регионального рынка овощей на современном этапе и выявлены негативные тенденции его развития, прежде всего, связанные с отсутствием крупных поставщиков продукции и соответствующих объектов рыночной инфраструктуры, низким уровнем воспроизводства в овощеводстве, слабым государственным регулированием данного рынка и др.;

- обоснованы приоритетные направления государственного регулирования и поддержки субъектов овощного рынка: восстановление семеноводства, трансформация системы товародвижения на основе формирования производственной и рыночной инфраструктуры, поддержка отечественных производителей свежих овощей и повышение их конкурентоспособности на рынке, дифференциация импортных поставок и др.;

- экономически обоснован проект создания в регионе виртуального оптового плодоовощного рынка (ВОПР): разработан порядок разделения регионального рынка на микрозоны, рассчитаны их емкость и потенциальные возможности; сформирована организационная структура управления ВОПР, координирующего систему межрайонных оптовых плодоовощных рынков; предложен механизм взаимодействия всех его участников, а также их информационное и методическое обеспечение;

- разработана в целях совершенствования договорных отношений между субъектами овощного рынка модель аутсорсинга, позволяющая получать товаропроизводителям стабильные доходы и снижать издержки на единицу продукции, а промышленным потребителям иметь уверенность в регулярных поставках овощей по известным ценам; при этом предложена методика расчета пси на свежие овощи с учетом их качества на основе экспертной оценки;

- обоснована необходимость создания в плодоовощном подкомплексе АПК сельскохозяйственных потребительских снабженческо-сбытовых кооперативов (СПССК) и разработан организационно-экономический механизм их функционирования с целью увеличения эффективности процесса реализации свежих овощей, в том числе продаж продукции по выгодным для товаропроизводителей и потребителей ценам.

Практическая значимость и апробация результатов исследования. Результаты исследования могут быть использованы при выборе приоритетных направлений развития регионального рынка овощей и его инфраструктуры, разработке государственных мер по его регулированию, при совершенствовании взаимоотношений между его субъектами.

Отдельные теоретические и практические разработки диссертации целесообразно использовать в преподавании таких дисциплин, как «Менеджмент», «Организация и планирование сельскохозяйственного производства», «Маркетинг» на экономических факультетах аграрных вузов и на курсах повышения квалификации руководителей и специалистов предприятий АПК.

Внедрение и апробация результатов исследования. Основные положения исследования, выводы и рекомендации диссертации докладывались на международных и межрегиональных научно-практических конференциях: «Перспективы развития сельского хозяйства: наука, образование, практика» (г. Воронеж, 2008 г.), «Мировой опыт и перспективы развития сельского хозяйства» (г. Воронеж, 2008 г.), «Перспективы развития сельского хозяйства: наука, образование и практика» (г. Воронеж 2009 г), «Проблемы организации, нормирования и мотивации труда в сельском хозяйстве» (г. Москва 2008 г.), «Развитие экономики АПК Центрального Черноземья» (г. Воронеж, 2008 г.).

Теоретические и практические положения диссертации опубликованы в 8 научных статьях общим объемом 1,8 п.л., в том числе авторских 1,6 п.л.

В ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией, опубликована I статья общим объемом 0,2 п.л.

Объем и структура диссертационной работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, изложена на 197 страницах компьютерного текста, включает 49 таблиц, 23 рисунка, 13 приложений.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ

Во введении обоснована актуальность темы диссертационной работы, дана оценка изученности проблемы, определены цель и задачи, предмет и объект исследования, показаны научная новизна и его практическая значимость.

В первой главе «Теоретические основы функционирования и развития овощного рынка» рассмотрены теоретические основы и особенности функционирования и развития рынка овощей, сущность экономических взаимоотношений между его субъектами, формы их взаимодействия, а также отечественный и зарубежный опыт функционирования овощного рынка и его государственного регулирования.

В сложившихся экономических условиях рынок оказывает огромное воздействие на все стороны хозяйственной деятельности своих субъектов. В частности, он информирует производителей овощей о необходимом количестве, ассортименте и качестве продукции, которые востребованы обществом, указывает направления и характер изменения производства. Через рынок происходит приспособление структуры производства овощей к объему и структуре общественных потребностей.

Методологически рынок овощей (овощной рынок) относится к сельскохозяйственным рынкам и включает несколько специализированных рынков, представленных на рисунке 1.

РЫНОК ОВОЩЕЙ (овощной рынок, рынок овощной продукции)

РЫНОК СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ

РЫНОК СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ

I

РЫНОК СЕМЯН ОВОЩЕЙ

РЫНОК ЗАМОРОЖЕННЫХ ОВОЩЕЙ

Рынок клубневых овощей

Рынок луковых овощей

(лука-репки, лука-порея, лука-батуна, чеснока и др.)

Рынок тыквенных овощей

(огурцов, кабачков, тыквы, арбузов, дынь, патиссонов)

Рынок бобовых овощей

(гороха, фасоли, бобов)

Рынок пряных овощей

(укропа, чабра, хрена и ДР-)

Рынок капустных овощей

(белокочанной капусты, крас-нокочанной, цветной савой-ской, брюссельской, кольраби)

Рынок корнеплодных овощей

(моркови, свеклы, редиса, редьки, репы, брюквы, петрушки. пастернака, сельдерея)

Рынок салатно-шпинатных овощей

(салата, шпината, щавеля, спаржи, артишока, ревеня)

Рынок томатных овощей

(томатов, баклажанов, перца)

Рынок зерновых овощей (сахарной кукурузы)

РЫНОК КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОВОЩЕЙ

Рынок томатных консервов

(паст, соусов, лечо и т.д.)

Рынок соков овощных и томатных

Рынок овощных консервов

(без томатов)

Рис. 1. Организационная структура овощного рынка

Так, на рисунке 1 показано, что рынок свежих овощей состоит из множества субрынков, включающих более 30 разновидностей овощей, выращиваемых в регионе и поставляемых на рынок из-за рубежа, в связи с чем, в диссертационном исследовании ему уделено особое внимание.

Следует отметить, что любой полноценно функционирующий рынок представляет собой совокупность его составляющих, отсутствие или недостаточное развитие которых приведет к снижению эффективности рыночных отношений.

Так, рынок овощей и любая его разновидность состоит из:

1) специализированных рынков (субрынков);

2) рыночной инфраструктуры;

3) рыночного механизма хозяйствования (рис. 2).

Рис. 2. Структура рынка овощей и рыночный механизм хозяйствования

В диссертации отмечено, что спрос, предложение и цены на овощном рынке формируются по рыночным законам, а большую стимулирующую роль в его развитии играет конкуренция: внутриотраслевая, совершенная (чистая) и монополистическая.

В частности, внутриотраслевая конкуренция на овощном рынке выражается в соперничестве между производителями овощей, поставляющими их на один и тот же рынок. Прежде всего, она вытесняет с рынка технически отсталые предприятия с высокими издержками производства. Совершенная конкуренция означает такое положение на рынке, когда влияние каждого отдельного участника на общую ситуацию настолько мало, что им можно пренебречь. Она характерна для рынка свежих овощей, где отдельно взятое овощеводческое предприятие не может принимать никаких решений по ценам и политике сбыта и вынуждено приспосабливаться к рыночным условиям. Монополистическая конкуренция более характерна для других специализированных рынков, входящих в состав овощного рынка.

Следует отметить, что при изучении теоретических основ функционирования овощного рынка, не было найдено достаточно устойчивого и полного определения категорий «овощной рынок», «рынок овощей» и «рынок овощной продукции». Проведенная нами систематизация разновидностей рынка овощей, исследование взаимодействия элементов рыночного механизма и логический анализ данных категорий позволили нам охарактеризовать их как синонимы и определить как совокупность социально-экономических отношений, основанных на рыночных законах и складывающихся по поводу обмена и потребления овощной продукции.

В диссертации рассмотрены особенности овощного рынка, обусловленные, прежде всего: относительно низкой эластичностью спроса на овощи, когда изменение цены на продукцию слабо отражается на уровне спроса на нее; высокой затратностью овощного производства, связанной с широтой и дифференциацией овощного ассортимента, высоким уровнем затрат и их зависимостью от региональных особенностей, видов продукции и способами их производства; уровнем развития инфраструктуры, включающей ряд служб, предприятий и институтов, опосредующих рыночные сделки и представляющих собой систему функциональных звеньев рыночного хозяйства, обеспечивающих нормальное функционирование всех составных его элементов.

Следует отметить, что каждая разновидность овощного рынка имеет свои особенности системы товародвижения, т.е. деятельности по планированию, организации и контролю за физическим перемещением овощей и продуктов их до- и переработки от мест производства к местам пользования.

Учитывая особенности рынка овощей и функции его инфраструктуры, считаем целесообразным ее деление на: функциональную - это субъекты, ускоряющие процесс продвижения продукции на рынке (их важность вытекает из особенностей свежих овощей как товара, в силу их скоропортящегося характера и большого объема единовременных продаж); контролирующую, к которой относятся субъекты, обеспечивающие осуществление товарных операций путем юридического, финансового и экономического контроля над ними; системообразующую, представленную субъектами, участвующими в формировании процесса товародвижения и проведении товарных потоков; обеспечивающую, элементы которой косвенно способствуют продвижению товарных потоков, повышая тем самым эффективность всего процесса товародвижения (рис. 3).

При этом на наш взгляд, следует выделять несколько уровней экономических сзаимоотношений между продавцами и покупателями.

Первый уровень, так называемый, вертикальный: производитель (или импортер) - оптовый заготовитель, производитель - сфера переработки и хранения, производитель - система розничной торговли и общепита, производитель -государственные учреждения. Второй уровень - горизонтальный (между посредниками): система переработки и хранения - оптовое звено - розничная торговля, система переработки и хранения - оптовое звено - государственные учреждения.

ПОСТАВЩИКИ ОВОШЕЙ НА РЫНОК

ОВОШЕЛРОИЗВОДИТЕЛИ

Хозяйства населения Крестьянско-фермерские хозяйства Сельскохо-зя йственные организации

ЭКСПОРТ

ИМПОРТЕРЫ ОВОШЕЙ

Государственные организации Частные коммерческие организации Зарубежные импортеры

ПОТРЕБИТЕЛИ ОВОЩЕЙ

Купля-продажа, погрузка. транспортировка, разгрузка

Рис. 3. Схема товародвижения на региональном рынке овощей

И, третий уровень - это отношения всех посредников (заготовительных организаций, оптового и розничного звена, системы переработки и хранения овощей) с конечным потребителем.

Кроме того, исследования показали, что для российского овощного рынка также характерны: сильная зависимость предложения от погодных условий, ограничивающая возможности контроля товаропроизводителем количества и качества продукции; неудовлетворенный и неравномерный (сезонный) спрос на продукцию; низкий уровень развития инфраструктуры; сосредоточение потребителей овощей в городах; затрудненность установления равновесных цен на рынке из-за теневых посреднических структур (перекупщиков); слабая информированность участников рынка о возможных контрагентах, разбросе цен, целесообразных каналах сбыта, формах кооперации; демпинговая политика, проводимая импортерами продовольствия на отечественном овощном рынке и др.

Сложными и неоднозначными на российском овощном рынке являются экономические взаимоотношения, возникающие между его субъектами: во-первых, между самими овощеводами в лице сельскохозяйственных предприятий, крестьянско-фермерских хозяйств и хозяйств населения; во-вторых, поставщиками овощей и государством; в-третьих, между продавцами и потребителями; и, наконец - овощеводами и предприятиями 1-ой и Ш-ей сфер АПК.

Взаимоотношения перечисленных субъектов на исследуемом рынке часто происходят посредством вовлечения в них различных элементов инфраструктуры, а взаимодействие между самими производителями овощей на рынке включают не только отношения друг с другом, но и с поставщиками ресурсов, с общими потребителями, что оказывает влияние на установление цен на овощную продукцию и уровень развития конкуренции.

Следует отметить, что под усиливающимся влиянием конкуренции и трудностями, с которыми сталкиваются овощепроизводители в продвижении своей продукции к конечному потребителю, широкое распространение на овощном рынке получили такие формы взаимодействия между его субъектами как свободная, интеграционная, кооперационная и договорная, которые подробно рассмотрены в диссертации.

В частности отмечено, что на российском овощном рынке наиболее широкое распространение получили свободная и договорная форма отношений.

Однако, на наш взгляд, важную роль в развитии овощного рынка в ближайшей перспективе должны сыграть потребительские кооперативы (снабжен-ческо-сбытовые, овощеперерабатывающие и др.), а также новая для овощного рынка форма договорных отношений — аутсорсинг, представляющий собой форму хозяйственных взаимоотношений, при которых заказчик концентрируется на основных видах деятельности и передает второстепенные, но функционально необходимые бизнес-процессы и ответственность за их выполнение профессиональным провайдерам на долгосрочной основе с целью повышения качества овощной продукции, снижения затрат на нее и времени этих процессов, а исполнитель занимается развитием и улучшением данного вида услуги.

В диссертации отмечено, что государственное регулирование овощного рынка в нашей стране происходит только посредством стандартизации и системы ГОСТов, разработанных для каждого вида овощной продукции, а также системы сертификации продовольственных товаров, позволяющей контролировать поступление качественной продукции на рынок. Исследования показали, что многие проблемы в функционировании российского рынка овощей связаны именно с отстранением государства от решения вопросов его регулирования и поддержки.

Зарубежный опыт функционирования рынка овощей подтверждает актуальность и эффективность кооперативных форм взаимодействия между его субъектами, а также свидетельствует о широком распространении и активной работе системы оптовых региональных рынков трех типов; экспортных рынков, оптовых рынков-терминалов и интегрированных оптово-розничных рынков, контролирующих до 90% овощного рынка.

Во-второй главе «Современное состояние и тенденции развития овощного рынка Воронежской области» проведен анализ современного состояния регионального овощного рынка и выявлены тенденции его развития.

Проведенный анализ показал, что в результате аграрных преобразований овощеводство, как и многие другие отрасли сельского хозяйства, оказалось в кризисном состоянии. Но в последний период наблюдаются положительные сдвиги в экономике отрасли, проявляющиеся через устойчивый рост посевных площадей под овощными культурами, их урожайности и, как следствие, увеличении объемов овощного производства во всех категориях хозяйств (табл. 1).

Таблица 1

Основные показатели производства овощей открытого грунта в Воронежской области (все категории хозяйств)

Показатели Годы 2007 г. в%к 1990 г. 2007 г. в % к 2004 г.

1990 2004 2005 2006 2007

Посевная площадь, тыс. га 55,9 21,4 22,2 23,5 24,5 114,5 43,8

Урожайность, ц/га 128,4 91,9 105,7 131,5 140,2 152,6 109,2

Валовой сбор, тыс. т 718,0 196,7 234,7 308,7 345,4 175,6 48,1

В диссертации выявлено, что в дореформенный период структура посевов овощных культур в области формировалась исходя из природно-климатических условий, наличия пойменных земель и возможностей орошения, обеспеченности хозяйств рабочей силой и специализированной техникой, наличия мощностей перерабатывающей промышленности.

В настоящее же время основными факторами являются спрос на различные их виды, получение прибыли в результате сокращения затрат и увеличение выхода продукции за счет высокоурожайных культур. Кроме того, за годы реформ овощеводство в основном переместилось из крупных хозяйств в К(Ф)Х и ЛПХ (табл. 2).

Проведенные исследования показали, что основными факторами, сдерживающими рост производства продукции овощеводства, является плохое состояние материально-технической базы овощеводческих предприятий и отсутствие необходимой инфраструктуры. Из-за этого происходят нарушения в технических процессах возделывания, увеличиваются потери и снижается качество выращенных овощей, что, в свою очередь, влечет за собой трудности в реализации и финансовые потери, порой значительные.

Экономическая эффективность производства овощей может характеризоваться соотношением уровня цен и себестоимости овощей. Их оценка позволила выявить следующую тенденцию - темпы роста цен в 2005-2007 гг. отставали от темпов роста издержек на их производство, а уровень рентабельности овощей в исследуемом регионе по годам резко колебался и составлял соответственно 7,4%, 0,9 и 15,9%. При этом в 1990 г. он был равен 38,9%.

Таблица 2

Динамика и структура валового сбора овощей в Воронежской области (все категории хозяйств, в первоначально оприходованном весе)

Категории хозяйств Годы 2007 г. в% к 1990 г. 2007 г. в % к 2004 г.

1990 2004 2005 2006 2007

Валовой сбор, тыс. т

Все категории хозяйств 718,0 196,7 234,7 308,7 345,4 175,6 48,1

Сельскохозяйственные предприятия 466,7 20,8 23,4 20,9 23,8 5,1 114,4

К(Ф)Х и индивидуальные предприниматели 10,8 4,0 10,3 21,4 17,4 161,1 435,0

Хозяйства населения 254,9 187,2 219,7 276,9 315,6 123,8 168,6

Структура валового сбо ра, %

Все категории хозяйств 100 100 100 100 100 1 - -

Сельскохозяйственные предприятия 63,7 9,8 9,2 6,6 6,7 -57,1пп -3,1 гш

К(Ф)Х и индивидуальные предприниматели 1,5 1,9 4,1 6,7 4,9 3,4пп 3,0пп

Хозяйства населения 34,8 88,3 86,7 86,7 88,5 53,7пп 0,2пп

В целом результаты исследования рынка овощей Воронежской области показали, что в сложившихся экономических условиях производство овощей проходит сложный процесс восстановления, а по использованию продукции некоторые показатели превзошли дореформенный период (табл. 3).

Таблица 3

Овощные ресурсы и их использование в Воронежской области, тыс. т

Показатели Годы 2007 г. в % к 1990 г. 2007 г. в%к 2004 г.

1990 2004 2005 2006 2007

Ресурсы:

Запасы на начало года 49,8 61,1 49,5 56,9 58,9 118,3 96,4

Производство овощей 360,7 235,2 275,0 354,3 357,0 98,9 151,8

Ввоз, включая импорт 0,2 18,1 7,8 5,1 9,1 в 45,5 раза 50,3

Товарные ресурсы 410,7 314,4 332,3 416,3 425 103,5 135,2

Использование:

Производственное потребление 12,9 17,1 31,9 72,8 75,6 в 4,8 раза в 4,1 раза

Потери Н 6,1 2,7 1,5 ^ 1,4 1,6 26,2 59,3

Вывоз, включая экспорт 5,2 6,1 7,3 7,3 6,7 128,8 109,8

Личное потребление 325,1 234,4 234,7 253,4 251,6 77,4 107,3

Запасы на конец года 60,1 49,5 56,9 "1 58,9 61,1 101,7 123,4

В частности, из таблицы 3 видно, что наибольший рост по сравнению с дореформенным периодом наблюдается в производственном потреблении, а также в объемах ввоза (импорта) и вывоза (экспорта).

Проведенное нами маркетинговое исследование рынка свежих овощей Воронежской области позволило решить следующие основные задачи:

- изучить характер спроса на свежие овощи, определить наиболее значимые факторы, влияющие на выбор потребителей;

- определить спрос населения на свежие овощи и овощную продукцию, в том числе выявить наибольший спрос по видам овощей, частоту и сезонность их приобретения, емкость рынка и объемы продаж на рынке и др.;

- выявить на овощном рынке соотношение импортной и отечественной продукции;

- оценить маркетинговые возможности товаропроизводителей на областном овощном рынке.

В частности, в качестве целевых объектов исследования послужили основные торговые сети г. Воронежа, через которые происходит реализация свежих овощей и овощной продукции. Наибольшим спросом в них в 2007 г. пользовались огурцы - 34,1%, помидоры - 32,6, морковь - 9,3, лук репка - 8,8, зелень - 3,5% (табл. 4).

Таблица 4

Товарооборот овощной продукции по торговым сетям г. Воронежа, млн. руб.

Наименование торговых сетей Товарооборот-всего Овощная продукция

свежие овощи консервированные и маринованные овощи све-жемо-роже-ные овощи овощные и томатные соки кетчупы и томатные соусы приправы и супы быстрого приготовления (сушеные овощи)

1. «Перекресток» (4 магазина) 1190,63 20,22 20,12 15,58 6,91 5,89 0,35

2. «Линия» (2 магазина) i 1 (4,74 15,98 14,56 11,25 4,01 4,23 0,3

3. «Метро» Кэш энд кэри 1523,20 19,86 18,24 18,56 5,98 6,02 0,38

4. «Пятерочка» (16 магазинов) 1920,35 32,60 25,31 20,85 8,56 7,12 1,02

5. «Магнит» (11 магазинов) 1078,02 16,65 16,18 15,5 3,65 3,46 0,76

6. «Центрторг» 978,20 Г9.6П 9,25 8,58 2,13 2,00 0,36

7. «Провиант» (6 магазинов) 985,90 12,23 11,85 11,02 3,52 3,5 0,27

Итого 9791,04 127,15 115,51 101,34 34,76 32,22 ^ 3,44

Доля в общем товарообороте, % 100 1,45 1,31 1,15 0,40 0,37 0,04

Из таблицы 1 видно, что свежие овощи в общем товарообороте исследуемых торговых сетей занимают очень маленькую долю - всего 1,45%, при этом она больше, чем по другим видам овощной продукции. Нами также выделена доля свежих овощей в общей массе овощной продукции, реализуемой через торговые сети, которая составила 30,7% (рис. 4).

27.9

о Свекне овощи

К Конев рвиррв ангкь» и ьар*(на ванные овОшн.

□ с&ет*о*оро*екь.'е овоци н ые»

□ Онои;ни.-е и томатиь>с ории

■ КСТчуЛЫ V ¡Н

■ ПрипрДВи И суры быстрого Приготовпекия СЯ01Ц/1

Рис. 4. Удельный вес свежих овощей в товарообороте овощной продукции в торговых сетях г. Воронежа, %

Результаты проведенного нами исследования позволили сделать следующие выводы: чтобы удовлетворить спрос населения и промышленных потребителей. необходимо увеличение емкости овощного рынка за счет внутренних резервов, что возможно при условии восстановления в регионе промышленного овощеводства, развития инфраструктуры данного рынка и повышения уровня платежеспособности потребителей (табл. 5),

Таблица 5

Основные показатели развития рынка овощей Воронежской области

Показатели Годы 2007 г. в%к 1990 г. 2007 г. в%к 2004 г.

1990 2004 2005 2006 2007

1. Емкость рынка о но щей, тыс. т 326,4 239,0 234,7 275,9 280,0 85,7 117,2

2. Уровень фактического потребления, тыс. т 325,1 234,4 234.7 253,4 251,6 77,4 107,3

3. Фактический уровень обеспеченности овощами, % 110.9 100,3 117,2 139,8 141,8 30,9 п.п. 41,5 п,п.

4. Потенциальная емкость рынка овощей {потенциальное потребление), тыс т 361,3 390,3 378,7 372,2 333,9 92,3 85,5

5 Неудовлетворенное потребление овощей, тыс т -36,2 -155,9 -144,0 -118,8 -82,3 в 2,3 раза 52,7

6. Степень насыщения емкости рынка, % 98,7 60,3 72,6 95,2 106,9 8,2 п.п. 46,6 п. п.

7. Возможность расширения (роста) емкости рынка око-щей, тыс т 34.9 151,3 144,0 96,3 53,9 154,4 35,6

На наш взгляд, это возможно сделать посредством импортозамещения, развития уровня рыночной инфраструктуры, совершенствования каналов реализации, форм взаимодействия хозяйствующих субъектов рынка и т. п.

Нами проведена оценка эффективности функционирования овощной отрасли в регионе, в значительной степени определяемая сбытом продукции на рынке. Следует отметить, что в дореформенный период существовала государственная система закупок овощей, поэтому проблем с их сбытом не было.

В годы аграрных преобразований основными каналами реализации овощей у товаропроизводителей стали: местные (колхозные) рынки, перерабатывающие предприятия, многочисленные оптовые посредники, потребительские кооперативы, бартер и работники хозяйств (в счет оплаты труда). Тем не менее, проблемы со сбытом и снижение уровня товарности не повлияли на объемы реализации овощей сельскохозяйственными предприятиями, которые выросли за 2005-2007 гг. в 3,6 раза.

В диссертации нами подробно рассмотрена деятельность СПК «Воронежский тепличный комбинат», который является предприятием с круглогодичным циклом производства овощей в защищенном грунте и продукции их переработки, и К(Ф)Х «Лилия» Бобровского района на овощном рынке, выявлены их резервы в повышении эффективности производства и сбыта овощей на высококонкурентном рынке.

На основе усовершенствованной нами методики оценки конкурентной среды были выявлены и обоснованы географические границы 9 районных субрынков (Бобровский, Бутурлиновский, Калачеевский, Каширский, Острогожский, Панинский, Рамонский, Репьевский районы и г. Воронеж) Воронежской области, проанализированы показатели их развития, а также сделаны следующие выводы:

- в настоящий момент на овощном рынке наблюдается период позиционного роста при том, что на протяжении длительного периода здесь не происходило каких-либо существенных изменений, уровень конкуренции растет, овощеводство является рентабельным;

- на рынке взаимодействуют как крупные предприятия, так и субъекты, не являющиеся крупными продавцами, но одинаково влияющие на конкурентную среду, поэтому на рынке нет явно выраженных лидеров и предприятий монополистов;

- областной овощной рынок является умеренно концентрированным, что свидетельствует о развитой конкуренции, при этом наименьшему воздействию внешних факторов подвержены предприятия средних размеров;

- на рынке овощей нет необходимости применять меры по демонополизации, снижению барьеров «входа», он является открытым для межрегиональных и международных связей.

Полученные результаты по восьми анализируемым районам в целом можно экстраполировать на овощные рынки других регионов.

Как уже отмечалось, овощи - скоропортящаяся и малотранспортабельная продукция, поэтому значительная часть их употребляется в переработанном виде.

Однако в настоящее время в Воронежской области отсутствуют специализированные предприятия, оказывающие услуги по хранению овощей, в результате чего данные услуги, как правило, осуществляют овощеперерабатывающие предприятия. Часто овощи хранятся в необорудованных и неприспособленных помещениях, что ведет к большим их потерям и самым негативным образом отражается на их качестве.

В третьей главе «Перспективы и основные направления развития рынка овощей в Воронежской области» обоснованы приоритетные направления государственного регулирования и поддержки овощного рынка, разработана в рамках совершенствования договорных отношений между субъектами овощного рынка модель аутсорсинга, разработан организационно-экономический механизм создания и функционирования сельскохозяйственных потребительских кооперативов на овощном рынке.

В числе основных направлений государственного регулирования и поддержки овощного рынка в регионе выделены развитие промышленного овощеводства и формирование инфраструктуры рынка, включая создание эффективной системы распределения овощной продукции и переход от нецивилизованных рынков к организованным оптовым плодоовощным рынкам (ОГ1Р).

С этой целью для области разработана модель виртуального оптового плодоовощного рынка (ВОПР) на основе районных ОПР, который является специфическим и одновременно перспективным каналом продвижения всех видов овощной продукции.

Данная модель может функционировать путем осуществления виртуальной связи между ее производителями и потребителями овощей, реальным осуществлением процессов купли-продажи независимыми участниками рынка посредством использования информационного, аналитического обеспечения и координирования по заранее утвержденным правилам.

Система ОПР позволит более эффективно использовать существующие и создавать новые объекты рыночной инфраструктуры, формировать единое информационное пространство, получать оперативную и достоверную информации о состоянии овощного рынка.

Управление ВОПР на начальном этапе функционирования должно осуществляться с участием государства, включать в себя объединенную сеть межрайонных оптовых плодоовощных рынков (МОПР), располагающихся на территории Воронежской области.

Все МОПР должны быть связаны информационно-аналитической сетью виртуального оптового плодоовощного рынка, благодаря чему возникают возможности для осуществления виртуальных сделок купли-продажи продукции в режиме «on - line» (рис. 5).

При принятии решения о размещении МОПР учтен фактор значительной дифференцированное™ показателей, характеризующих районы, затем по наиболее близким их значениям были выделены микрозоны, составляющие зоны обслуживания МОПР.

Рис. 5. Схема виртуальной сделки при покупке овощной продукции на ВОГТР

в режиме «on - line»

Так, по указанным критериям выделены пять микрозон: Воронежская (г. Воронеж), Острогожская (г. Острогожск), Бутурлиновская (г. Бутурлиновка), Россошанская (г. Россошь), Борисоглебская (г. Борисоглебск). Все выявленные микрозоны имеют достаточные ресурсы для МОПР.

ВОПР может частично осуществлять функции консалтинговых служб для пользователей его информационно-аналитической сети. Экономический эффект от создания виртуального оптового плодоовощного рынка может быть выражен посредством: снижения потерь и расходов в системе распределения овощей, сокращения разницы между ценой производителя и ценой в оптовой и розничной торговле из-за снижения количества посредников и т. д.

Автором разработаны форма договора аутсорсинга на производство томатов и алгоритм заключения договора (рис. 6).

I

этап

Заключение договора

(выделение К(Ф)Х площади для целевого использования)

Разработка технологической карты для производственного процесса на выделенной площади

Оформление и передача залога заказчику. Акт приема - передачи семян

Предоставление семян аутсорсеру (К(Ф)Х) с документацией, подтверждающей качество семян и соответствие их ГОСТу

Определение количества продукции, предназначенной для передачи заказчику путем отношения стоимости семян к цене продукции:

Кп = Сс/Цп

II л этап

Процесс производства

Контроль процесса производства заказчиком

Контроль целевого использования производителе« семян и выделенных посевных площадей с предоставлением документации по этому вопросу

III ^

этап

Приемка и оплата продукции

СЛ^Д 3

Поступление продукции на склад заказчика с предоставлением необходимой I

и^окументации

Оценка качества продукции по соответствующим стандартам, определение коэффициентов выбраковки (10 дней)

Расчет цены I т произведенной продукции с учетом коэффициентов выбраковки путем умножения суммы полной себестоимости продукции, прибыли от ее реализации и НДС на единицу, за вычетом суммы коэффициентов выбраковки, деленное на общее количество продукции, предназначенное для свободной продажи: Цпо =[(ПСб+Пр+НДС)*(1-£кк)1/ОКп

Оплата продукции по установленным заранее ценам

Рис. 6. Алгоритм проведения аутсорсинга по производству овощей

Сравнительный анализ двух форм организации хозяйственных взаимоотношений: традиционной и аутсорсинговой приведен в таблице 6.

Таблица 6

Сравнительный анализ традиционной и аутсорсинговой форм хозяйственного процесса К(Ф)Х «Лилия» Бобровского района Воронежской области при производстве и реализации томатов

Показатели Аутсор-синго- вая форма (П а.ф.) Традиционная форма Коэффициент оценки показателей (к«.п |) Коэффициент оценки показателей (кщ.2)

при благоприятной ценовой ситуации (Пт.ф. 1.) при неблагоприятной ценовой ситуации (Пт.ф. 2.)

Площадь посевов томатов, га 50 50 50 1,00 1,00

Произведено томатов, т 1500 644 644 2,33 2,33

Объем реализации, т 1144,4 644 644 1,78 1,78

Полная себестоимость томатов, тыс. руб. 10500 7406,2 7406,2 1,42 1,42

Средняя цена реализации томатов, руб./кг 13,5 17,5 8 0,74 1,63

Выручка от реализации томатов, тыс. руб. 15449,4 10143 4701,2 1,52 3,28

Прибыль от реализации томатов, тыс. руб. 4949,4 2736,8 -2705 2,81 -

Уровень рентабельности, % 47,1 30,9 2,27 -

Следует отметить, что оценку эффективности функционирования созданной бизнес-системы на основе аутсорсинга и качества управления, необходимо проводить исходя из анализа достижения поставленных целей и экономической целесообразности для К(Ф)Х.

Из таблицы 6 видно, что модель аутсорсинга весьма стабильна и дает не только более высокую прибыль от реализации продукции и рентабельность, но и уверенность в завтрашнем дне для обеих сторон договорных отношений. Производитель уверен в завтрашнем дне, заказчик также не может отказаться от данной системы в силу угрозы слабой обеспеченности мощностей собственного предприятия.

Перспективной формой взаимодействия между основными субъектами рынка является потребительская кооперация. В овощеводстве, на наш взгляд, следует создавать сельскохозяйственные потребительские снабженческо-сбытовые кооперативы (СПССК), которые в том числе могут заниматься хранением и реализацией овощной продукции.

Механизм функционирования СПССК представлен на рисунке 7.

СПССК может осуществлять хранение овощей, их сортировку, сушку, заключать различные виды сделок, проводить изучение овощного рынка, организовывать контроль за качеством продукции, закупаемой у овощепроизводите-лей. Условием членства в кооперативе является внесение паевого взноса, установленного собранием членов кооператива.

Товарные потоки ................*• Денежные потоки

Рис. 7. Механизм функционирования снабженческо-сбытового кооператива по хранению и реализации продукции овощеводства

После сезонного производства продукция будет передаваться кооперативу на хранение с последующей реализацией в осенний, зимний и весенний периоды времени, когда спрос на свежие овощи превышает его предложение.

В целом развитие кооперации в АПК будет способствовать стабилизации экономики овощной отрасли, производственного технического обслуживания овощного производства, защите интересов трудящихся в овощеводческой отрасли и повышению продовольственной безопасности страны в целом.

В заключении диссертации сформулированы основные выводы и предложения, имеющие значение для решения теоретических и практических задач, направленных на совершенствование функционирования и развитие регионального овощного рынка.

СПИСОК ПУБЛИКАЦИЙ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в ведущих рецензируемых журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ

1. Хвостова Е.С. Маркетинговые исследования рынка свежих овощей / Е.В. Закшевская, Е.С. Хвостова, И.В. Лобанов // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2009. - № 2. - 0,2 п.л., в том числе авторских - 0,1 п.л.

Статьи в сборниках и других научных изданиях

1. Хвостова Е.С. Совершенствование системы товародвижения и стимулирования сбыта продукции отрасли растениеводства / Е.С. Хвостова, Е.В. Закшевская // Научный потенциал молодых - реструктуризация АПК. Материалы LV студенческой научной конференции. - Ч. 1. - Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2004. - 0,2 п.л., в том числе авторских - 0,1 пл.

2. Хвостова Е.С. Диагностика конкурентной среды в системе маркетинга // Организационно-экономический механизм развития АПК региона. Сб. науч. тр. ГНУ НИИЭОАПК ЦЧР РФ - Воронеж ГНУ НИИЭОАПК ЦЧР РФ, 2005. -0,2 пл.

3. Хвостова Е.С. Тенденции формирования потребительского спроса на овощные культуры в Воронежской области / Е.С. Хвостова // Современная аграрная экономика: проблемы и решения. - Сб. науч. тр. - Ч. II. - Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2006. - 0,2 п.л.

4. Хвостова Е.С. Анализ тенденций развития рынка свежих овощей Российской Федерации / Е.С. Хвостова // Развитие сельского хозяйства и регулирование агропродуктовых рынков Центрального Черноземья. - Сб. науч. тр. - Воронеж: ГНУ НИИЭОАПК ЦЧР РФ РАСХ, 2007. - 0,2 пл.

5. Хвостова Е.С. Реализация инновационного потенциала аграрной науки как совершенствование обеспеченности населения России овощной продукцией / Е.С. Хвостова // Социально-экономическое и технологическое развитие АПК: состояние, тенденции, прогноз: материалы международной научно-практической конференции. - Ростов н/Д: Ростовский государственный экономический университет РИНХ, 2008. - 0,2 п.л.

6. Хвостова Е.С. Эффективность применения модели аутсорсинга в условиях нерешенности проблем функционирования овощного рынка / Е.С. Хвостова // Перспективы развития сельского хозяйства: наука, образование и практика: материалы российско-германской научно-практической конференции. - Воронеж: издательство Исток, 2009. - 0,3 п.л.

7. Хвостова Е.С. Проблемы обеспеченности населения России овощной продукцией / Е.С. Хвостова // Развитие экономики АПК Центрального Черноземья. - Сб. науч. тр. ГНУ НИИЭОАПК ЦЧР РФ, 2008. - 0,3 п.л.

Подписано в печать 14.05.09 г. Гарнитура «Times New Roman». Печать офсетная. Бумага офсетная. Объем 1,0 пл. Тираж 100 экз.

Заказ № 569. Отпечатано в полном соответствии с качеством предоставленного оригинал-макета в типографии ВГАУ 394087, г. Воронеж, ул. Мичурина, 1

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Хвостова, Елена Сергеевна

Введение.

1. Теоретические основы функционирования и развития рынка овощей.

1.1. Сущность и особенности функционирования рынка овощей.

1.2. Экономические отношения между субъектами овощного подкомплекса АПК и формы взаимодействия на овощном рынке.

1.3. Отечественный и зарубежный опыт функционирования и государственного регулирования рынка овощей.

2. Современное состояние и тенденции развития овощного рынка Воронежской области.

2.1. Состояние и тенденции развития овощеводства в регионе.

2.2. Маркетинговое исследование рынка свежих овощей г. Воронежа и анализ конъюнктуры областного овощного рынка.

2.3. Взаимоотношения между основными субъектами овощного рынка и оценка его конкурентной среды.

3. Перспективы и основные направления развития рынка овощей Воронежской области.

3.1. Государственное регулирование овощного рынка.

3.2. Совершенствование взаимоотношений между основными субъектами рынка овощей.

3.3. Развитие инфраструктуры овощного рынка и перспективных форм взаимодействия между его субъектами.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Функционирование и развитие рынка овощей"

Актуальность исследования. Обеспечение продовольствием и организация сбалансированного питания населения имеют стратегическое значение для страны и требуют всестороннего анализа региональных особенностей сельскохозяйственного производства и аграрных рынков, а также совершенствования межрегиональных и международных связей.

Для решения данной проблемы необходимо увеличение производства и повышение качества сельскохозяйственной продукции, особенно овощей. Это возможно сделать только на основе возрождения промышленного овощеводства, так как его развитие и эффективность в большей степени зависят от природных и региональных особенностей, чем другие отрасли земледелия.

Свежие овощи имеют большое значение для питания человека, поскольку в них содержится 10-15% сухого вещества и 85-90% воды, т. е. калорийность их невысока, но вкусовые качества и высокое содержание необходимых человеку витаминов, кислот, минеральных солей и ценных микроэлементов делают их незаменимым продуктом питания. Они должны быть в рационе человека в течение всего года в необходимом количестве и в широком ассортименте.

В ходе перехода страны к рыночной экономике и реформирования ее аграрного сектора произошли негативные изменения в развитии промышленного овощеводства и овощного рынка: распались крупные специализированные хозяйства, снизился уровень спроса и потребления населением овощей и овощной продукции, сократились, соответственно, объемы производства и продаж овощей. Кроме того, основное производство овощей переместилось в хозяйства населения и крестьянско-фермерские хозяйства, на рынке доминировали натуральный обмен и «теневые» продажи. Несмотря на более высокую урожайность овощей в личных подсобных хозяйствах по сравнению с сельскохозяйственными предприятиями, стабилизирующей роли они не сыграли, поскольку также подвержены влиянию негативных рыночных явлений.

До сих пор слабость экономики овощной отрасли, отсутствие развитой сети длительного хранения данной скоропортящейся продукции, недостатки в процессе продвижения ее от производителей к потребителям, активная экспансия зарубежных конкурентов и отсутствие государственной поддержки товаропроизводителей затрудняют функционирование и развитие отечественного овощного рынка. Решать данную проблему необходимо комплексно, с учетом региональных особенностей как производственной сферы, так и в системе продвижения овощей от поля к конечному потребителю. В этой связи тема данного диссертационного исследования является весьма актуальной.

Состояние изученности вопроса. Различные аспекты проблемы формирования и развития рыночных отношений исследованы во многих научных трудах зарубежных и отечественных ученых, таких как Э. Аткинсон, У. Джевонс, К. Маркс, Дж. Кейнс, П. Самуэльсон, А. Смит, Ж. Сей, Ф. Хайек, Н.Д. Кондратьев, В.И. Ленин и др. Их труды явились-научной базой для проведения исследований по проблемам развития рыночной экономики в современных условиях хозяйствования, большой вклад в решение которых внесли: А.И. Алтухов,

A.Н. Борисенко, А.С. Васютин, В.Д. Гончаров, И.Б. Загайтов, Е.В. Закшевская,

B.А. Клюкач, В.В. Кузнецов, А.С. Миндрин, В.И. Назаренко, А.Н. Романов, А.Ф. Серков, К.С. Терновых, И.Г. Ушачев, И.Ф. Хицков, О.Г. Чарыкова, А.Ф. Шишкин и другие.

Проблемы функционирования и развития овощного рынка и плодоовощного подкомплекса АПК в России отражены в работах Р.Г. Ахменова, А.В. Беляева, В.А. Добрынина, П.П. Дунаева, Н.Я. Коваленко, Н.И. Куликова, И.А. Минакова, JI.A. Сабетовой, В.В. Шайкина, Б.И. Яковлева, В.Б. Яковлева и др.

Однако функционирование российского овощного рынка не может быть эффективным без развития его региональных сегментов, прежде всего, восстановления в них промышленного овощеводства и рыночной инфраструктуры, а также утраченных межрегиональных взаимосвязей.

Поэтому значимость решения проблемы развития овощного рынка на региональном уровне и недостаточная изученность ее отдельных теоретических и прикладных аспектов предопределили выбор темы диссертации и круг рассматриваемых в ней вопросов.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка и обоснование научно-методических положений и практических рекомендаций по функционированию и развитию рынка овощей.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- систематизировать и развить теоретические положения по функционированию и развитию рынка овощей, выявить его особенности;

- раскрыть механизм экономических отношений между субъектами овощного рынка и формы их взаимодействия на современном этапе;

- обобщить отечественный и зарубежный опыт функционирования и государственного регулирования рынка овощей;

- дать оценку современного состояния овощеводства, овощного рынка и выявить тенденции их развития в исследуемом регионе;

- определить основные направления развития рынка овощей и его государственного регулирования;

- предложить меры по совершенствованию взаимоотношений между основными субъектами регионального овощного рынка и развитию его инфраструктуры;

- спрогнозировать спрос на свежие овощи и экономически обосновать создание микрозон для развития овощеводства в регионе.

Предметом исследования является совокупность организационно-экономических отношений, складывающихся в процессе функционирования и развития рынка овощей на региональном уровне.

Предметная область исследования находится в рамках специальности 08.00.05 — экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (АПК и сельское хозяйство), в пределах раздела 15.32 — Теория эффективных межотраслевых и межрегиональных взаимодействий в процессе становления единого продовольственного рынка России; обоснование вариантов и альтернатив формирования продовольственных рынков и стратегии их интеграции.

Объектом исследования является рынок овощей Воронежской области. Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов по проблемам развития рыночных отношений в аграрной сфере и их регулирования, функционирования овощного рынка в России и за рубежом; различные законодательные и нормативные акты, регламентирующие вопросы развития агропромышленного комплекса РФ; рекомендации научно-исследовательских учреждений по исследуемой проблеме, а также программные разработки государственных органов власти России и Воронежской области.

В качестве информационной базы использовались официальные материалы Роскомстата и Министерства сельского хозяйства РФ, комитета статистики Воронежской области, сводные отчеты по административным районам Воронежской области, годовые отчеты сельскохозяйственных предприятий, результаты проведенного опроса, а также материалы периодической печати, международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций.

В диссертации применялись различные методы экономических исследований: монографический, балансовый, экономико-статистический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический и др.

Научная новизна исследования заключается в следующем: - систематизированы и развиты отдельные теоретические положения по функционированию и развитию овощного рынка: дано авторское определение рынку овощей как совокупности социально-экономических и организационных отношений, основанных на рыночных законах и складывающихся по поводу обмена и потребления овощной продукции; выявлены особенности развития данного рынка, обусловленные внутриотраслевыми факторами, спецификой формирования спроса и предложения на овощи, их эластичностью и характером конкуренции;

- раскрыт механизм экономических взаимоотношений между субъектами регионального рынка овощей на современном этапе и выявлены негативные тенденции его развития, прежде всего, связанные с отсутствием крупных поставщиков продукции и соответствующих объектов рыночной инфраструктуры, низким уровнем воспроизводства в овощеводстве, слабым государственным регулированием данного рынка и др.;

- обоснованы приоритетные направления государственного регулирования и поддержки субъектов овощного рынка: восстановление семеноводства, трансформация системы товародвижения на основе формирования производственной и рыночной инфраструктуры, поддержка отечественных производителей свежих овощей и повышение их конкурентоспособности на рынке, дифференциация импортных поставок и др.;

- экономически обоснован проект создания в регионе виртуального оптового плодоовощного рынка (ВОПР): разработан порядок разделения регионального рынка на микрозоны, рассчитаны их емкость и потенциальные возможности; сформирована организационная структура управления ВОПР, координирующего систему межрайонных оптовых плодоовощных рынков; предложен механизм взаимодействия всех его участников, а также их информационное и методическое обеспечение;

- разработана в целях совершенствования договорных отношений между субъектами овощного рынка модель аутсорсинга, позволяющая получать товаропроизводителям стабильные доходы и снижать издержки на единицу продукции, а промышленным потребителям иметь уверенность в регулярных поставках овощей по известным ценам; при этом предложена методика расчета цен на свежие овощи с учетом их качества на основе экспертной оценки;

- обоснована необходимость создания в плодоовощном подкомплексе АПК сельскохозяйственных потребительских снабженческо-сбытовых кооперативов (СПССК) и разработан организационно-экономический механизм их функционирования с целью увеличения эффективности процесса реализации свежих овощей, в том числе продаж продукции по выгодным для товаропроизводителей и потребителей ценам.

Практическая значимость и апробация результатов исследования. Результаты исследования могут быть использованы при выборе приоритетных направлений развития регионального рынка овощей и его инфраструктуры, разработке государственных мер по его регулированию, при совершенствовании взаимоотношений между его субъектами.

Отдельные теоретические и практические разработки диссертации целесообразно использовать в преподавании таких дисциплин, как «Менеджмент», «Организация и планирование сельскохозяйственного производства», «Маркетинг» на экономических факультетах аграрных вузов и на курсах повышения квалификации руководителей и специалистов предприятий АПК.

Внедрение и апробация результатов исследования. Основные положения исследования, выводы и рекомендации диссертации докладывались на международных и межрегиональных научно-практических конференциях: «Перспективы развития сельского хозяйства: наука, образование, практика» (г. Воронеж, 2008 г.), «Мировой опыт и перспективы развития сельского хозяйства» (г. Воронеж, 2008 г.), «Перспективы развития сельского хозяйства: наука, образование и практика» (г. Воронеж 2009 г), «Проблемы организации, нормирования и мотивации труда в сельском хозяйстве» (г. Москва 2008 г.), «Развитие экономики АПК Центрального Черноземья» (г. Воронеж, 2008 г.).

Теоретические и практические положения диссертации опубликованы в 8 научных статьях общим объемом 1,8 п. л., в том числе авторских 1,6 п. л.

В ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендуемых Высшей аттестационной комиссией, опубликована 1 статья общим объемом 0,2 п. л.

Объем и структура диссертационной работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений, изложена на 197 страницах компьютерного текста, включает 49 таблиц, 23 рисунка, 13 приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Хвостова, Елена Сергеевна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В сложившихся экономических условиях рынок оказывает огромное воздействие на все стороны хозяйственной деятельности предприятий овощного и овощеконсервного подкомплекса. Он информирует товаропроизводителя о необходимом количестве, ассортименте и качестве товаров, которые востребованы обществом, указывает направления и характер изменения производства. Через рынок происходит приспособление структуры производства товаров к объему и структуре общественных потребностей.

Полноценно функционирующий рынок овощей и продуктов их переработки представляет собой совокупность нескольких составляющих: рыночной инфраструктуры, специализированных рынков, рыночного механизма. Отсутствие или недостаточное развитие хотя бы одной из них приводит к снижению эффективности продвижения овощной продукции от производителя к потребителю, а следовательно, и к снижению рентабельности всего агропромышленного производства.

2. Совершенствование функционирования и развитие овощного рынка непосредственно связано с разработкой рациональных схем товародвижения, совершенствованием технологии переработки овощей, комплексным использованием всех составных частей поставляемого продукта, выбором экономичных видов перевозок для каждого вида овощной продукции, минимизацией затрат на транспортировку, хранение, а также с совершенствованием системы взаимоотношений между его субъектами.

Особенности системы товародвижения формируются вследствие существенной ограниченности сроков хранения овощей, т. е. время товародвижения их от производителя до конечного потребителя не может превышать времени их сохранности. В этой связи большое экономическое значение для функционирования овощного подкомплекса и соответствующего рынка имеет возможность сокращения продолжительности всех составляющих процесса товародвижения.

Кроме того, на удовлетворение потребностей населения в овощах большое влияние оказывает ограниченность их ассортимента в регионе, поэтому производители овощей не могут влиять на их цену на рынке. Несмотря на то, что большую часть овощных культур производят в JiliX и фермерских хозяйстN вах, даже в крупных хозяйствах, возделывающих овощные культуры, из-за масштаба диспаритета рыночных цен их рентабельность невысока.

3. Сложными и неоднозначными на овощном рынке являются экономические отношения, возникающие между его хозяйствующими субъектами. Они подразделяются на отношения: овощепроизводителей с государством; овощепроизводителей с I и III сферой АПК; между самими овощепроизводящими предприятиями как субъектами рынка, такими как крупные предприятиями, производящие овощи, крестьянско-фермерские хозяйствами и хозяйствами населения, которые часто происходят посредством вовлечения в них элементов инфраструктуры.

Государственное регулирование рынка овощей и продуктов их переработки раскрывается посредством процесса стандартизации и системы ГОСТов, разработанных для каждого вида овощной продукции, а также системы сертификации продовольственных товаров, позволяющей контролировать поступление качественной продукции на рынок.

4. Исследование отечественного и зарубежного опыта свидетельствует о том, что существующие на сегодня проблемы отечественного овощного рынка связаны именно с устранением государства от решения вопросов его регулирования. Зарубежный опыт подтверждает также актуальность, эффективность и распространенность формы кооперативного взаимодействия хозяйствующих субъектов, имеющей ряд преимуществ, но пока еще не развитой в должной степени в России. А также системы оптовых региональных рынков свежих овощей, которые распространены за рубежом как рынки трех типов: экспортные рынки, оптовые рынки-терминалы, интегрированные оптово-розничные рынки, контролирующие до 90% овощного рынка регионов.

5. В результате аграрных преобразований овощеводство, как и многие другие отрасли сельского хозяйства, оказалось в кризисном состоянии. Но в последние годы оно проходит сложный процесс его восстановления и развития. Выявлена тенденция увеличения производства овощей и их посевных площадей в хозяйствах населения. Уровень же их производства в развитых овощеводческих хозяйствах явно недостаточен главным образом в связи с низкой урожайностью и товарностью. Вместе с тем в сельскохозяйственных предприятиях также наблюдается стабильный рост производства овощей, но их экономическая эффективность слишком мала и не позволяет вести расширенное воспроизводство в отрасли.

6. Эффективность функционирования овощного рынка в значительной степени определяется соотношением спроса и предложения на данном рынке, то есть его конъюнктурой, а также процессом ценообразования и рядом других факторов, сущность которых раскрывается посредством маркетингового исследования рынка свежих овощей и овощной продукции.

В результате проведенного маркетингового исследования удалось получить объективную оценку рынка свежих овощей в г. Воронеже и сделать следующие выводы: чтобы удовлетворить спрос населения и промышленных потребителей на данную продукцию, необходимо увеличение емкости овощного рынка за счет внутренних резервов, что возможно при условии восстановления в Воронежской области промышленного овощеводства, развития инфраструктуры данного рынка и повышения уровня платежеспособности потребителей.

7. Проведенные исследования показали, что эффективность функционирования овощного подкомплекса в значительной степени определяется сбытом продукции. В последние годы произошли существенные изменения в структуре каналов реализации овощей, в основном ими стали: местные рынки, собственная торговая сеть, реализация перерабатывающим предприятиям и организациям оптовой торговли.

В настоящее время существует возможность расширения емкости овощного рынка посредствам импортозамещения, за счет внутренних резервов, развития уровня инфраструктуры, совершенствования каналов реализации и форм взаимодействия хозяйствующих субъектов рынка.

8. На современном этапе развития овощного рынка каждый его субъект представляет собой открытую систему, которая характеризуется взаимодействием с внешней средой и имеет проницаемые границы, через которые происходит постоянный обмен ресурсами и информацией. Чтобы эффективно функционировать, овощепроизводитель вынужден, с одной стороны, приспосабливаться к изменениям во внешней среде, а с другой — в силу своих возможностей воздействовать на нее в выгодных для себя направлениях.

Одним из важнейших факторов внешней среды, оказывающим непосредственное влияние на производственно-сбытовую деятельность товаропроизводителя, является конкуренция и состояние конкурентной среды, оценка которой была проведена нами во второй аналитической главе диссертации.

9. Овощной рынок Воронежской области, как показал анализ, является умеренно концентрированным, что свидетельствует о развитой конкуренции, при этом наименьшему воздействию внешних факторов подвержены предприятия средних размеров.

На данном рынке нет необходимости применять меры по демонополизации, снижению барьеров «входа», он является открытым для межрегиональных и международных связей. Полученные результаты по восьми анализируемым районам в целом можно экстраполировать на различные модели продовольственных региональных рынков.

Результаты проведенных исследований показали, что проблемы, связанные с реализацией сельскохозяйственной продукции, порождены, прежде всего, слаборазвитой инфраструктурой рынка и недостаточным уровнем государственного мониторинга за состоянием конкурентной среды на агропродовольст-венном рынке.

10. Одним из важных стратегических направлений государственной продовольственной политики в регулировании овощного рынка является создание эффективной системы распределения овощной продукции и переход от нецивилизованных рынков к организованным оптовым овощным рынкам.

Для этого следует использовать модель виртуального оптового плодоовощного рынка, который позволит сформировать действенный рыночный механизм реализации овощной продукции и сырья, кроме того, более эффективно использовать существующие и создавать новые объекты рыночной инфраструктуры. ;

Необходимо отметить, что экономический эффект от создания виртуального оптового плодоовощного рынка раскрывается посредством снижения потерь продукции и расходов в системе распределения овощной продукции, сокращения разницы между ценой производителя и ценой в оптовой и розничной торговле, возможности сокращения количества посредников в процессе товародвижения овощной продукции до одного или двух и поддержки отечественных производителей овощной продукции, что позволит насытить продовольственный рынок отечественной продукцией, и лучше удовлетворять потребности покупателей, а также повышения эффективности общей системы снабжения и распространения в крупных городах, экономических зонах и отдельных регионах страны.

11. Одной из наиболее современных и успешных форм взаимодействия бизнеса, позволяющей добиться реальных конкурентных преимуществ, является аутсорсинг. В целом применение аутсорсинга при взаимодействии хозяйствующих субъектов крупного и малого предпринимательства будет способствовать снижению издержек на единицу продукции, получению стабильного дохода.

Кроме того, возможность использовать в бизнесе новейшие управленческие и информационные технологии позволит хозяйствующим субъектам рынка овощей решать более масштабные задачи и успешно развиваться.

12. В современных рыночных условиях отдельному предприятию в одиночку не выйти из экономического кризиса. Устойчивое развитие агропромышленного производства предусматривает не разъединение, дробление и изоляцию друг от друга товаропроизводителей и обслуживающих предприятий, а объединение общих усилий по рациональному совместному использованию производственного потенциала, земельных, материально-технических и трудовых ресурсов.

На овощном рынке следует развивать такую форму взаимодействия, как сельскохозяйственные потребительские снабженческо-сбытовые кооперативы по хранению и реализации овощной продукции. В целом развитие кооперации в АПК будет способствовать стабилизации экономики овощной отрасли, производственно-технического обслуживания овощного производства, защите интересов трудящихся в овощеводческой отрасли и повышению продовольственной безопасности страны в целом. В результате можно отметить, что потребительская кооперация позволит, не разрушая индивидуального уклада овощепроиз-водителей, выделить из сферы своих хозяйственных интересов те его части, в которых крупные формы организации производства имеют несомненные преимущества, а следовательно, лучше согласовывать экономические интересы овощепроизводящих предприятий, ориентируя их на конечные результаты, и повысить эффективность их хозяйственной деятельности на основе специализации и разделения труда.