Инструменты стратегий в модернизации управления малыми предприятиями кондитерской промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Инструменты стратегий в модернизации управления малыми предприятиями кондитерской промышленности"

На правах рукописи

АШАЛЯН ЛАРИСА НШАНОВНА

Инструменты стратегий в модернизации управления малыми предприятиями кондитерской промышленности

08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (15. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами. Промышленность)

АВТОРЕФЕРАТ Диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Волгоград - 2005

Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Волгоградский государственный университет».

Научный руководитель -

доктор экономических наук, профессор Ломовцева Ольга Алексеевна

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Бадмахапгаев Лаг Цаганманджиевич

кандидат экономических наук, ст. препод. Голиков Вячеслав Владимирович

Ведущая организация -

Волгоградская государственная сельско-хозяйственная академия

Защита состоится «21» октября 2005 г. в 13 ч. на заседании диссертационного совета Д 212.029.01 по экономическим наукам при Волгоградском государственном университете по адресу: 400062, г. Волгоград, пр. Университетский, 100, ГОУ ВПО «Волгоградский государственный университет», ауд. 2-05 «В».

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Волгоградский государственный университет».

Автореферат разослан «_»_2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

доктор экономических наук, профессор

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования обусловлена укреплением позиций малого бизнеса в экономике многих стран во второй половине XX в., поскольку именно он обеспечивает функционирование современного общества, системы обслуживания населения, насыщения потребительского рынка товарами, соответствующими потребительским предпочтениям.

В общесистемном и структурно-функцональном строении хозяйства малый бизнес имеет ряд морфологических особенностей, специфических сильных сторон, независимо от его конкретной отраслевой или региональной принадлежности.

Во-первых, предприятия малого бизнеса не связаны напрямую с тем или иным типом собственности и формой ведения хозяйства. Они в состоянии приспособиться и подключиться к любой из них. Малые предприятия могут существовать в государственной форме, в форме кооперативного предприятия, семейного хозяйства, в виде смешанного общества и т.д. Это позволяет им использовать большую гибкость в управлении и регулировании развития.

Во-вторых, создание и функционирование малых предприятий, как правило, не связано с потребностью в сколь-нибудь значительном первоначальном капитале и не требует крупных инвестиций, что также упрощает задачи регулирования.

В-третьих, малый бизнес отличается повышенной восприимчивостью к нововведениям, которые обусловливаются и ходом научно-технического прогресса, изменениями в общественном спросе. Посредством технологических и социальных инноваций малый бизнес получает возможность оказывать влияние на производителей товаров, юрговцев, спрос потребителей, уровень цен на товары.

Большой ишерес представляет реализация указанных функций и преимуществ малого бизнеса в социально значимых отраслях производства, в

щ *

частности, в пищевой промышленности, в производстве продуктов питания для населения.

На потребительском рынке, отвечающем за продовольственное обеспечение населения, важно поддерживать все хозяйственные формы, уже действующие и вновь возникающие. Создание и развитие функционирования малого и среднего бизнеса в пищевой промышленности представляется актуальным и имеет теоретическую и практическую значимость.

К настоящему времени многоаспектная проблема развития малого предпринимательства стала объектом подробного анализа и теоретического обоснования как в отечественной, так и в зарубежной литературе. Вместе с тем вопросы развития предпринимательства в промышленности в увязке с общесистемной его ролью в рыночной трансформации российского общества остаются недостаточно исследованными. Проблемы организации устойчивого взаимодействия малых промышленных предприятий между собой, опыт успешного функционирования малых многопрофильных предпринимательских структур - все эти вопросы остаются актуальными как в теоретическом, так и в прикладном аспектах.

Степень разработанности проблемы. Авторская концепция развития предприятий пищевой промышленности и рынка кондитерских изделий основывается на фундаментальных исследованиях в области экономики промышленных предприятий, которые проводились и проводятся такими учеными, как Л. Абалкин, Д. Львов, Г. Клейнер, Р. Качалов, В. Грузинов, О. Виханский, А. Наумов и многие другие.

В процессе разработки концепции диссертационного исследования использовались классические и современные труды по формированию, организации и развитию малого бизнеса А. Шулуса, А. Круглова, В. Томилова, В. Баумгертнера, А. Виленского, Е. Тарасова, А. Колесникова, Л. Колесниковой.

Проблемы формирования и развития регионального продовольственного рынка представлены в работах В. Демидова,

О. Иншакова, О. Ломовцевой, Р. Харебавы, О. Фетисовой, Л. Голубевой, Е. Зозули, В.Голикова, А. Новикова и др.

Методологические подходы автора по применению стратегий для развития малых предприятия основаны на обобщении результатов научных исследований таких зарубежных авторов, как И. Ансофф, Р. Акофф, М. Портер, К. Боумен, Г1. Друкер, Ф. Котлер, А. Стрикленд, А. Томпсон и др.

Традиционным аспектом для исследований являются различные формы и методы государственной поддержки малого бизнеса, а потенциал рыночных инструментов управления предприятиями недостаточно разработан, что и обусловило необходимость научного обоснования использования стратегий для повышения эффективности и конкурентоспособности. Актуальность и практическая значимость данной проблемы обусловили выбор цели, задач, объекта и предмета исследования.

Цель исследования заключается в теоретическом обосновании способов использования инструментов и методов стратегического управления предприятиями малого бизнеса и их конкретизации для кондитерской подотрасли пищевой промышленности.

Поставленная цель исследования достигается решением следующих

задач:

- раскрыть основные закономерности и тенденции развития малого бизнеса в промышленности;

- сформировать модель малого предприятия в пищевой промышленности;

- рассмотреть возможности стратегического подхода к модернизации управления малым предприятием;

- провести диагностику состояния малых предприятий кондитерской подотрасли пищевой промышленности;

- показать преимущества различных инструментов управления для реализации стратегий;

- определить основные направления модернизации управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли промышленности.

Объектом исследования являются инструменты и методы разработки и реализации стратегии управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли пищевой промышленности.

Предметом исследования является система организационно-экономических отношений, возникающих в процессе разработки и реализации стратегий повышения эффективности предприятий малого бизнеса.

Теоретическую и методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных исследователей по проблемам малого и среднего предпринимательства в сфере производства продовольствия.

При разработке проблемы использовались различные методологические подходы, развиваемые в рамках теории предпринимательства, ¡еории управления, развития отраслей, предприятий, формирования рыночных структур. Базовыми инструментами исследования выступают методы системного, структурно-функционального, историко-логического,

статистического анализа, приемов группировки и обобщений.

Информационно-эмпирическая и нормативная база исследования формировалась на основе официальных данных федеральных и региональных органов Госкомстата РФ, статистических сборников, ежегодников, материалов монографических исследований отечественных и зарубежных ученых. При подготовке диссертации были использованы законодательные и нормативные документы, материалы периодических изданий, ресурсы [Шеглег, собственные разработки и расчеты автора.

Основные положения диссертационного исследования, выносимые на защиту.

1. Малый бизнес имманентно содержит признаки, позволяющие использовать в системе управления инструменты стратегий. Во-первых, это особенности распределения прав собственности и полномочий по управлению в интересах ограниченной группы стейкхолдеров, состоящей из самих хозяев

предприятия и/или членов их родственников; во-вторых, ассортимент и производственные усилия направлены на относительно небольшое число производимых продуктов; в-третьих, ограниченные ресурсы и мощности, но среди них, как правило, уникальные, особенные технологии и ноу-хау; в-четвертых, простые системы управления, администрированные процедуры, инструменты мотивации и контроля; и, наконец, несистематичность менеджмента, допустимость неформальных методов воздействий и устных управленческих коммуникаций.

2. Мотивационные аспекты малого бизнеса определяются, с одной стороны, интересами физических лиц, создающих малые предприятия, с другой - интересами юридических лиц (фирм, предприятий), участвующих в создании и деятельности МП. Все они выступают одновременно в трех ипостасях: собственник (С), предприниматель (П), менеджер (М):

а) (С+П+М) = Возможность высокой эффективности за счет высокой компетентности предпринимательских способностей, наличия ресурсов, государственной поддержки, развитого законодательства и пр.

б) (С+П)+М = Возможности развития за счет использования наемных функциональных менеджеров.

в) С+(П+М) = Пассивное поведение собственника, предоставляющего условия производства и доверяющего ведение дел предпринимателю-менеджеру, В этом случае предприниматель берет ответственность и риск на себя, за что участвует в части прибыли;

г) (С+М)+П = Угроза для развития в связи с несовместимостью интересов лиц, задействованных в комбинации;

д) (С)+(П)+(М) = Угроза вследствие использования заемного капитала и наемных менеджеров, что более характерно для крупного предпринимательства (в корпорациях, акционерных обществах).

3. Модель действующего малого предприятия строится на предприимчивости, организующей инициативе, постановке целей и выборе адекватных методов их достижения и в схематичной форме представляет собой сочетание руководства, ресурсов и целевых сегментов рынка, объединенных

культурой и методами интрапренерского поведения. Такое структурное построение предпринимательской организации делает ее ориентированной на потребителя (не только конечного покупателя, но и партнеров), позволяет гибко реагировать на изменение его запросов. При этом появляется возможность делегирования прав и ответственности тем, кто непосредственно делает бизнес, повышается положительная мотивированность людей и эффективность их работы.

4. Особенность пишевой промышленности состоит в высокой степени конкуренции между товарами разных ее подотраслей (кондитерской, колбасной и пр.), следовательно, здесь речь должна идти о повышении привлекательности каждой из товарных групп в глазах потребителей за счет увеличения ассортимента, улучшения качества, т.е. значительной гибкости и ориентации на потребности конкретных сегментов рынка (потребителей), что под силу малым и средним предприятиям.

5. Инструменты разработки и реализации стратегий могут бьпь положены в основу модернизации управления мачым предприятием, поскольку создают адаптационный потенциал, позволяющий решать задачи продовольственного обеспечения, повысить конкурентоспособность и обеспечить рост его доходности. Одним из основных элементов этого потенциала является внутрифирменное интрапренерство, на основе которого малый бизнес формирует систему мотивации персонала на достижение целей стратегии и создает рыночно ориентированное производство.

Научная новизна диссертационного исследования:

определено, что для условий России малый бизнес имеет следующие характерные особенности: относительно слабо развит в производственной и инновационной сферах, и, наоборот, сосредоточен в сфере посреднических и коммерческих операций; не оказывает заметного влияния на формирование конкурентной среды, поскольку неразвитость рыночной инфраструктуры делает его недостаточно адаптивным к изменениям рыночной конъюнктуры; незначительно влияет на снижение уровня безработицы и социальной напряженности, поскольку невысока мобильность перетока

работников в более доходные сферы деятельности; активно участвует в международной торговле России, но, в основном, в вызове капитала в оффшорные зоны, сырьевых ресурсов на экспорт;

доказано, что принцип интрапренерства, направленный на усиление предпринимательской реакции фирмы, доминирует в формировании мотивационной структуры малого бизнеса. Он проявляется в создании и функционировании в рамках предприятия атмосферы свободы хозяйственной деятельности и права самостоятельно выходить со своей продукцией на рынок;

обосновано, что предпринимательская система малого бизнеса выражается в своих ключевых элементах: организационно-правовой форме, производственном потенциале; стратегическом управлении; маркетинге; ресурсосбережении; информации. Ее результативность представлена эффективностью использования ресурсов; выживанием бизнеса в меняющихся условиях внешней среды; получением прибыли за счет удовлетворения потребностей;

выявлено, что пищевая промышленность представляет собой сложный многоуровневый комплекс, имеющий специфические предпосылки для стратегического маркетингового планирования: сезонный характер сырьевой базы пищевой промышленности, производство скоропортящейся и трудно транспортируемой продукции; локальность рынков сбыта и высокая интенсивность спроса на продукцию. Комплекс маркетинговых мероприятий и программных разработок включает определение тенденций развития, мониторинг получаемых результатов, внесение своевременных корректировок для достижения поставленных стратегических целей;

использована в условиях малого бизнеса система факторов влияния маркетинговых инструментов на модернизацию управления: быстрая смена предпочтений покупателей; высокая зависимость от поставщиков по качеству и цене сырья; цикличность существования продуктов на рынке и необходимость ее преодоления; угроза появления новых конкурентов.

Теоретическая и практическая значимость исследования

определяется нацеленностью полученных результатов па достижение актуальных ориентиров развития малого бизнеса в пищевой промышленности.

Методические рекомендации по развитию перспективных маркетинговых стратегий могут быть применены при разработке программ реформирования предприятий отрасли с целью повышения их эффективности и насыщения регионального рынка качественными и относительно недорогими кондитерскими изделиями.

Материалы диссертационного исследования использованы в рамках учебных курсов «Стратегический менеджмент», «Региональная экономика», «Экономика малого бизнеса».

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертации докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях в гг. Москва, Волгоград.

Сформулированные практические рекомендации в области критериев и показателей измерения эффективности стратегических решений внедрены в деятельности предприятий «Сластена», «Лаверна» и Адлерской кондитерской фабрики Краснодарского края.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 11 работ общим объемом 3,6 п.л.

Структура диссертационной работы. Диссертационное исследование состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

Во введении обосновывается актуальность темы диссертационной работы, формулируются цели и задачи, объект и предмет исследования, определяется степень разработанности проблемы, излагаются положения, выносимые на защиту, элементы научной новизны и характеризуется апробация результатов.

В первой главе «Теоретические основы модернизации управления малым бизнесом на основе стратегий» рассматривается малый бизнес и

закономерности его развития в промышленности, подходы к его определению, место, роль и особенности малого бизнеса в системе развитого рыночного производства. Определена мотивация предпринимательской деятельности и внедрение интрапренерства как основа управления малым бизнесом, его принципы. Определена модель малого предприятия в пищевой промышленности и выявлены стратегии, являющиеся основой модернизации управления малым бизнесом.

Во второй главе «Диагностика проблем управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли пищевой промышленности» представлен анализ состояния кондитерской подотрасли в актуальной российской действительности. Выявлена необходимость и возможные перспективы развития стратегий малого предприятия для кондитерской подотрасли, а также использование маркетинговых инструментов для их реализации.

В третьей главе «Основные направления модернизации управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли» определены направления модернизации управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли на основе стратегий и дана оценка эффективности их использования.

В заключении сформулированы основные теоретические выводы, намечены новые перспективы научного и практического анализа в данном направлении.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Одной из основных форм предпринимательства в рыночной экономике развитых стран является малый бизнес, который может достигать эффективности как в реальном секторе экономики, при производстве материальных благ и товаров, так и в сфере производства услуг, научного и информационного обслуживания. В настоящем исследовании автор ставит целью обосновать, каковы возможности стратегий в повышении

конкурентоспособности малых предприятий пищевой промышленности, поскольку сочетание функций распоряжения и владения позволяет собственнику МП осуществлять управление процессом воспроизводства капитала, используя стратегическое планирование и оперативное регулирование.

В соответствии с комбинированным, сочетающим качественные и количественные критерии, подходом к определению признаков малых фирм, таковыми являются:

- особенность распределения прав собственности на ресурсы управления, состоящая в том, что главные управленческие должности и большинство акций находятся в руках хозяев предприятия и/или их родственников;

- относительно небольшое число производимых продуктов (технологий, ноу-хау);

- ограниченные ресурсы и мощности;

- простые системы управления, административные процедуры, инструменты мотивации и контроля;

- несистематичность менеджмента, преобладание неформальных методов воздействий.

Используя данные признаки, малое предприятие в современных российских условиях следует определять как мобильную хозяйственную единицу, образованную на базе соединения интеллектуальной и финансовой собственности и способную работать в условиях трансформирующегося рыночного спроса.

Для оценки тех или иных тенденций развития малого бизнеса необходимо использовать определенные индикаторы как количественного (экстенсивного), так и качественного (интенсивного) характера. К количественным относятся показатели численности МП, объемы их производства, число занятых и т.д.; к качественным - показатели эффективности, рентабельности, структуры капитала и видов деятельности и т.д. Динамика этих показателей существенно зависит от мотивационных

аспектов малого бизнеса: с одной стороны, интересы физических лиц, создающих малые предприятия, с другой - интересы юридических лиц (фирм, предприятий), участвующих в создании и деятельности МП. Особенность состоит в том, что здесь традиционно большую роль играют физические лица, выступающие, как правило, в трех ипостасях: собственник (С), предприниматель (П), менеджер (М). Рассмотрим возможные варианты группировки функций:

1. (С+П+М). Хозяин фирмы един в трех лицах. Если он обладает высокой компетентностью, предпринимательскими способностями, то при наличии ресурсов, государственной поддержки, развитого законодательства, такой вариант может быть очень эффективным.

2. (С+П)+М. Схема развития. Собственник и предприниматель представлены одним лицом, а ири расширении бизнеса он нанимает менеджера (коммерческого директора, бухгалтера и т.д.). При наличии у предпринимателя коммуникабельности, умения работать с людьми, этот вариант также свидетельствует об эффективности и о высоком уровне развития.

3. С-(П-'-М). Это вариант пассивного поведения собственника, предоставляющего условия производства и доверяющего ведение дел предпринимателю-менеджеру. В этом случае предприниматель берёт ответственность и риск на себя и принимает участие в распределении части прибыли.

4. (С+М)+П. Такой случай практически маловероятен в связи с несовместимостью интересов лиц, задействованных в комбинации.

5. (С)+(П)+(М). Каждый элемент предпринимательской ячейки действует самостоятельно. Это характерно для условий крупного предпринимательства (в корпорациях, акционерных обществах). В малом бизнесе такой вариант предполагает использование заёмного капитала и найм менеджера.

Наложение приведённых выше схем комбинирования субъектов хозяйствования на реалии экономической жизни показывает, что

отличительной чертой малого предприятия является предприимчивость, организующая инициатива, постановка ясных целей и выбор адекватных методов их достижения.

В мотивационном аспекте управления организацией важное значение имеют внешние и внутренние функции малых предприятий, реализация которых представлена на рис.1.

Рис.1. Реализация внешних и внутренних функций малых предприятий (составил автор)

В модели малого предприятия в дальнейшем будет показано обобщенное описание особенностей производственно-хозяйственной и управленческой подсистем предприятий конкретной отрасли, определяющих:

множество и приоритетность факторов принятия решений в сфере производства и реализации продукции, распределения доходов и процессов воспроизводства;

организационно-функциональную структуру предприятия и механизм взаимоотношений между подразделениями;

производственно-технологическую структуру предприятия; систему взаимоотношений между работниками предприятия, его руководителями и собственниками.

Предприятие пищевой промышленности специфично тем, что на рынке ресурсов оно выступает как покупатель, а на рынке продуктов - как поставщик, владелец ресурсов.

Рис. 2. Система предприятий, обеспечивающих функционирование пищевой отрасли (составил автор)

Подобная система позволяет говорить о том, что в стране должна быть выработана четкая государственная политика в области малого бизнеса для всех связанных отраслевых видов деятельности. поскольку неконкурентоспособность какой-либо части делает неконкурентоспособной и саму пищевую промышленность. При этом внутри самой отрасли существует высокая степень конкуренции между товарами разных подотраслей (кондитерской, колбасной и пр.), следовательно, здесь речь должна идти о

повышении значимости каждой из товарных групп в глазах потребителей за счет увеличения ассортимента, улучшения качества, т.е. значительной гибкости и ориентации на потребности конкретных сегментов рынка (потребителей), что возможно силами малых и средних предприятий.

Важное место в управлении малым предприятием занимают стратегии бизнеса вследствие определяющего действия факторов среды, которые обобщены в табл.1 применительно к кондитерской подотрасли пищевой промышленности.

Таблица 1

Влияние факторов среды на управление предприятиями кондитерской подотрасли пищевой промышленности

Факторы использования инструментов стратегий Характеристика фактора

Особенности продукта Продукция не относится к товарам первой необходимости, следовательно, может быть заменена субститутами

Технологии Быстро сменяемые, основанные на специализированном оборудовании

Влияние покупателей Рынок значительно фрагментирован, локализован, спрос эластичен

Влияние поставщиков Сезонность, цикличность, ценовая нестабильность

Текущая стадия жизненного цикла продуктов Насыщение

Угроза появления на местном рынке новых конкурентов Значительная

Основные элементы стратегий Техническая и технологическая модернизация производства, обеспечивающая выпуск новых видов конкурентоспособной продукции; ценовая и ассортиментная продукция, направленная на глубокую комплексную переработку сырья и удовлетворение спроса населения с разным уровнем дохода; расширение фирменной торговой сети

Критерии оценки эффективности стратегий в управлении малым предприятием раскрываются следующими параметрами: устойчивость сохранения рыночной ниши; способность обеспечить себя достаточной сырьевой базой; увеличение доли затрат на обновление основных фондов.

Первый параметр - устойчивость сохранения рыночной ниши -определяется долей предприятия в общем объеме продаж за рассматриваемый период.

Второй параметр - способность обеспечить себя достаточной сырьевой базой - определяется экспертными оценками.

Третий параметр - увеличение доли затрат на обновление основных фондов - показывает прирост доли нового оборудования в составе основных средств предприятия за определенный период.

Рис. 3. Система критериев оценки эффективности использования стратегий (составил автор)

Повышение эффективности управления малым предприятием в большой степени зависит от степени мотивированности, развитости интрапренерства и личного трудового вклада каждого работника.

Развитие интрапренерских отношений может проходить в гри этапа:

- функционирование предприятия как традиционного предприятия, работающего в устойчивом режиме, в жестких организационных рамках, консервативного в организационно-технологическом плане, не восприимчивого к новым идеям и возможностям;

- трансформация его в базовое предприятие - традиционное предприятие, на котором начинает развиваться интрапренерство;

- формирование предприятия предпринимательского типа - предприятие, осуществляющее свою деятельность на принципах интрапренерства.

Стратегии могут быть положены в основу модернизации управления малым предприятием, поскольку создают адаптационный потенциал, позволяющий решать и задачи продовольственного обеспечения, и задачи развития бизнеса, роста его доходности. Одним из основных элементов этого потенциала является внутрифирменное интрапренерство, за счет которого малый бизнес формирует мотивацию персонала на достижение целей стратегии.

Кондитерская промышленность в России насчитывает более чем 200-летнюю историю существования и характеризуется наличием более 1,3 тыс. предприятий, большинство из которых - малые. Удельный вес малых предприятий составляет 80.2 %, но они производят около 5 % всей продукции отрасли. Передовой зарубежный и появившийся отечественный опыт свидетельствует, что небольшие, технически хорошо оснащенные предприятия (малые) имеют определенные преимущества перед крупными. Они быстрее реагируют на изменение спроса, оперативнее удовлетворяют нужды в мелкосерийной и штучной продукции, лучше используют трудовые ресурсы, эффективнее решают проблему сезонных колебаний производства.

Анализ экономических показателей работы предприятий кондитерской подотрасли в целом и малых предприятий представлены в таблице 2.

Таблица 2

Основные показатели работы предприятий кондитерской подотрасли России

Показатели 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Число предприятий, ед. всего 1062 1284 1522 1364 1400 1362

из них: малых 789 1012 1252 1057 1081 1092

удельный вес малых предприятий, в % 74,3 78,9 82,3 77,5 77,2 80,2

производство продукции, тыс. т. всего 1403,5 1508,5 1634,3 1792,8 1958,5 2166,7

из них: производство продукции малыми предприятиями, тыс. т. 51,7* 57,9* 62,5* 67,3 76,9 108,4

удельный вес производства продукции малыми кондитерскими предприятиями, в % 3,7 3,8 3,8 3,7 3,9 5

Производство кондитерской продукции всего, млн. руб. 56375 69325 78894

Из них: Произвоство продукции малыми предприятиями, млн. руб. 2100 3217 4787

Удельный вес малых предприятий в производстве, в % 3,7 4,6 6

* - по расчетам автора

Источник: составил автор.

По регионам России ситуация с развитием малого бизнеса в кондитерской промышленности дифференцируется. Автором проведен анализ на примере данных по Краснодарскому краю.

Таблица 3

Основные показатели работы кондитерской подотрасли в Краснодарском крае

Показатели 2000 2001 2002 2003

Число действующих предприятий - всего 45 44 48 75

В том числе малых 36 35* 39* 66*

Удельный вес малых предприятий, % 80 79,5 81,3 88

Производство кондитерских изделий, млн. руб. - 1502 1767 1726

В том числе малыми, млн. руб. 77,5 73,6* 255* 248*

Удельный вес Малых предприятий в производстве, % ■ 4,9 14,4 14.4

Производство кондитерских изделий в тыс.т. 63,9 70,6 74,7 64,1

В том числе малыми, тыс.т. 4,6 4,8* 4,9* 4,9*

Удельный вес малых предприятий в производстве, % 7,2 6,8 6,6 7,6

Розничная продажа кондитерских изделий, млн. руб. - 2708 3496 4965

Производство к розничной продаже в % - 55,5 50,5 34,8

Динамика к предыдущему году в % - 100 99,2 68,9

Производство кондитерской продукции, приходящее на 1 малое предприятие, тонн 127,8 115,5 124,3 73,5

Динамика к предыдущему году в % 84,4 90,4 107,6 59

Производство кондитерской продукции, приходящее на I малое предприятие, млн. руб. 2,1 2,1 6,5 3,76

Динамика к предыдущему году в % 151,1 100 309,5 57,8

Средняя цена 1 тонны кондитерских изделий, произведенных малыми предприятиями, тыс. руб. 16,4 18,2 52,3 51,2

Динамика к предыдущему году в % 178,3 111 287,4 97,9

Источник: составил автор по материалам первичной отчетности.

Анализ показывает, что доля малых предприятий в Краснодарском крае в производстве кондитерских изделий немного выше, чем по России в целом, они занимают в общем количестве кондитерских предприятий значительную часть. Следовательно, они играют существенную роль в насыщении потребительского рынка региона, формируют высокий уровень конкуренции на нем. Это определяет необходимость использования инструментов стратегий для работы на рынке и управления предприятиями, в частности, таких как ценовая политика, сегментирование рынка, создание сетей и др. Основные направления

развития управления и его модернизации на малых кондитерских предприятиях представлены на рис. 3.

Рис. 4. Направления модернизации управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли (составил автор)

Система показателей оценки эффективности использования стратегий может иметь следующий вид:

Рис. 5. Система показателей эффективности использования стратегий (составил автор)

Предложенная система показателей позволит определить приоритеты в направлениях рыночной деятельности малого предприятия.

В заключении сформулированы теоретические выводы и практические рекомендации, полученные в результате исследования.

Основные результаты диссертационного исследования отражены в следующих опубликованных автором работах:

Ашалян Л.Н. Изучение и прогнозирование рыночных ситуаций // Международная научно-техническая конференция. Приоритетные технологии в ПП. Вып.З. - М: МГЗИПП, 1998,21-22 апреля. - 0,13 п.л. Ашалян Л.Н. Коммерческая деятельность на предприятии // Научная конференция. Современные проблемы ПП,- М.: МГЗИПП, 1997, 22-23 мая.-0,05.

Ашалян Л.Н. Кондитерские предприятия Адлерского района г. Сочи // Пищевая промышленность. 1999. № 5. - 1,2 п.л.

Ашалян Л.Н. Организация коммерческих служб на предприятиях ПП // 5-я Международная научно-практическая конференция. - М.: МГТА, 1999,1-2 апреля. -0,06 п.л.

Ашалян Л.Н. Развитие коммерческой деятельности на производственных предприятиях // Тезисы доклада Международной научно-практической конференции. - М.: МГТА , 2000,18-19 апреля. - 0,06 пл. Ашалян Л.Н., Нанаев И.Н. Методологические и практические рекомендации по выбору приоритетных видов деятельности МП // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. № 12. - 0,72 / 0,33 п.л. Ашалян Л.Н., Нанаев И.Н. Основные признаки малых предприятий в ПП Н Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. № 11. - 0,5 / 0,2 п.л. Ашалян Л.Н., Нанаев И.Н. Пути формирования устойчивого экономического развития МП в ПП // Пищевая промышленность. 1999. № 12. - 1,1 / 0,35 п.л.

Ашалян Л.Н., Нанаев И.Н. Риски и виды потерь в деятельности МП. //Пищевая промышленность. 2000. №1.-1/0,4 п.л. Ашалян Л.Н., Юрханов П.Р. Организация работы коммерческих служб на предприятиях ПП в условиях рынка // Пищевая промышленность. 1997. № 11.-0,6/0,4 п.л.

Ашалян Л.Н., Юрханов П.Р. Теоретические и практические основы коммерческой деятельности на ПП // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. № 6. - 0,63 / 0,43 п.л.

№18125

РНБ Русский фонд

2006Д 16704

Подписано в печать 16.09 2005 г. Формат 60x84/16. Бумага офсетная. Гарнитура Тайме. Усл. печ. л 1,0. Тираж 100 экз. Заказ 206.

Волгоградское научное издательство. 400011, Волгоград, ул. Электролесовская, 55.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Ашалян, Лариса Ншановна

Введение

Глава 1. Теоретические основы стратегий и модернизации управления малым бизнесом на основе стратегий

1.1. Закономерности развития малого бизнеса в промышленности

1.2. Модель малого предприятия в пищевой промышленности

1.3. Стратегии как основа модернизации управления малым предприятием

Глава 2. Диагностика проблем управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли пищевой промышленности

2.1. Анализ состояния отрасли в современных российских условиях

2.2. Оценки и перспективы развития стратегий малых предприятий кондитерской подотрасли

Глава 3. Основные- направления развития стратегий и модернизации управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли

3.1. Направления модернизации управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли на основе стратегий

3.2. Использование маркетинговых инструментов реализации стратегий малых кондитерских предприятий

3.3. Оценка эффективности использования стратегий модернизации малыми предприятиями 115 Заключение 136 Список литературы

Диссертация: введение по экономике, на тему "Инструменты стратегий в модернизации управления малыми предприятиями кондитерской промышленности"

Актуальность темы исследовании обусловлена укреплением позиций малого бизнеса во второй половине XX в. поскольку именно он обеспечивает функционирование современного общества, системы обслуживания населения, насыщения потребительского рынка товарами, соответствующими потребительским предпочтениям. С другой стороны, структуру современной экономики, уровень ее развития определяют отнюдь не масштабы малого бизнеса. Основу любой высокоразвитой экономики образуют крупнейшие концерны, финансово-промышленные группы, транснациональные корпорации. Поэтому существуют две тенденции, но не противостоящие, а дополняющие друг друга: укрепление позиций крупного бизнеса опирается на разветвленную сеть малого, среднего бизнеса и предпринимательства в силу выполнения ими функций содействия занятости, разнообразия и насыщения рынка товарами и услугами, развития конкурентной среды и т.д.

Малый бизнес имеет ряд специфических сильных сторон, общих достоинств, которыми он обладает, независимо от отраслей и форм ведения хозяйства.

Во-первых, предприятия малого бизнеса не связаны напрямую с тем или иным типом собственности и формой ведения хозяйства. Они в состоянии приспособиться и подключиться к любой из этих форм. Малые предприятия могут существовать в государственной форме, в форме кооперативного предприятия, семейного хозяйства, в виде смешанного общества и т.д. Это позволяет им использовать большую гибкость в управлении и регулировании развития.

Во-вторых, создание и функционирование малых предприятий, как правило, не связано с потребностью в сколь-нибудь значительном первоначальном капитале и не требует крупных инвестиций, что также упрощает задачи регулирования.

В-третьих, малый бизнес отличается повышенной восприимчивостью к нововведениям, которые обусловливаются и ходом научно-технического прогресса, изменениями в общественном спросе. Посредством технологических и социальных инноваций малый бизнес получает возможность оказывать влияние на производителей товаров, торговцев, спрос потребителей, уровень цен на товары.

Большой интерес представляет реализация указанных функций и преимуществ малого бизнеса в социально значимых отраслях производства, в частности, в пищевой промышленности, в производстве продуктов питания для населения.

На потребительском рынке, отвечающем за продовольственное обеспечение населения, важно поддерживать все хозяйственные формы, уже действующие и вновь возникающие. Создание и развитие функционирования малого и среднего бизнеса в пищевой промышленности представляется актуальным и имеет теоретическую и практическую значимость.

К настоящему времени многоаспектная проблема развития малого предпринимательства стала объектом подробного анализа и теоретического обоснования как в отечественной, так и в зарубежной литературе. Вместе с тем вопросы развития предпринимательства в промышленности в увязке с общесистемной его ролыо в рыночной трансформации российского общества остаются недостаточно исследованными. Проблемы организации устойчивого взаимодействия малых промышленных предприятий между собой, опыт успешного функционирования малых многопрофильных предпринимательских структур - все эти вопросы остаются актуальными как в теоретическом, так и в прикладном аспектах.

Степень разработанности проблемы. Авторская концепция развития предприятий пищевой промышленности и рынка кондитерских изделий основывается на фундаментальных исследованиях в области экономики промышленных предприятий, которые проводились и проводятся такими учеными, как Абалкин JI., Львов Д., Клейнер Г., Качалов Р., Грузинов В., Виханский О., Наумов А. и многие другие.

В процессе разработки концепции диссертационного исследования использовались классические и современные труды по формированию, организации и развитию малого бизнеса Шулуса А., Круглова А., Томилова В., Баумгертнера В., Виленского А., Тарасова Е., Колесникова А., Колесниковой Л.

Проблемы формирования и развития регионального продовольственного рынка представлены в работах Демидова В., Иншакова О., Ломовцевой О., Харебавы Р., Фетисовой О., Голубевой Л., Зозули Е.Ю., Голикова В.В., Новикова A.B. и др.

Методологические подходы автора по применению стратегий для развития малых предприятия основаны на обобщении результатов научных исследований таких зарубежных авторов, как Ансофф И., Акофф Р., Портер М., Боумен К., Друкер П., Котлер Ф., Стрикленд А., Томпсон А. и др.

Традиционным аспектом для исследований являются различные формы и методы государственной поддержки малого бизнеса, а потенциал рыночных инструментов управления предприятиями недостаточно разработан, что и обусловило необходимость научного обоснования использования стратегий для повышения эффективности и конкурентоспособности. Актуальность и практическая значимость данной проблемы обусловили выбор цели, задач, объекта и предмета исследования.

Цель исследования заключается в теоретическом обосновании целесообразности использования инструментов и методов стратегического управления предприятиями малого бизнеса и их конкретизации для кондитерской подотрасли пищевой промышленности.

Поставленная цель исследования достигается решением следующих задач:

1. Рассмотреть сущность малого бизнеса и основные закономерности его развития в промышленности;

2. Описать модель малого предприятия в пищевой промышленности;

3. Раскрыть возможности стратегий в модернизации управления малым предприятием;

4. Провести диагностику состояния малых предприятий кондитерской подотрасли пищевой промышленности;

5. Раскрыть преимущества различных инструментов управления для реализации стратегий;

6. Определить основные направления модернизации управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли промышленности.

Объектом исследования являются инструменты и методы разработки и реализации стратегии управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли пищевой промышленности.

Предметом исследования являются система организационно-экономических возникающих в процессе разработки и реализации стратегий повышения эффективности предприятий малого бизнеса.

Теоретическую н методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных исследователей по проблемам малого и среднего предпринимательства в сфере производства продовольствия.

При разработке проблемы использовались различные методологические подходы, развиваемые в рамках теории предпринимательства, теории управления, развития отраслей, предприятий, формирования рыночных структур. Базовыми инструментами исследования выступают методы системного, структурно-функционального, историко-логического, статистического анализа, приемов группировки и обобщений.

Информационно-эмпирическая и нормативная база исследования формировалась на основе официальных данных федеральных и региональных органов Госкомстата РФ, статистических сборников, ежегодников, материалов монографических исследований отечественных и зарубежных ученых. При подготовке диссертации были использованы законодательные и нормативные документы, материалы периодических изданий, ресурсы Internet, собственные разработки и расчеты автора.

Основные положения диссертационного исследования, выносимые на защиту.

1. Малый бизнес имманентно содержит признаки, позволяющие использовать в системе управления инструменты стратегий. Во-первых, это особенности распределения прав собственности и полномочий по управлению в интересах ограниченной группы стейкхолдеров, состоящей из самих хозяев предприятия и/или членов их родственников; во-вторых, ассортимент и производственные усилия направлены на относительно небольшое число производимых продуктов; в-третьих, ограниченные ресурсы и мощности, но среди них, как правило, уникальные, особенные технологии и ноу-хау; в-четвертых, простые системы управления, адмшшетрированные процедуры, инструменты мотивации и контроля; и, наконец, несистематичность менеджмента, допустимость неформальных методов воздействий и устных управленческих коммуникаций.

2. Мотивационные аспекты малого бизнеса определяются, с одной стороны, интересами физических лиц, создающих малые предприятия, с другой - интересами юридических лиц (фирм, предприятий), участвующих в создании и деятельности МП. Все они выступают одновременно в трех ипостасях: собственник (С), предприниматель (П), менеджер (М): а) (С+П+М) = Возможность высокой эффективности за счет высокой компетентности предпринимательских способностей, наличия ресурсов, государственной поддержки, развитого законодательства и пр. б) (С+П)+М = Возможности развития за счет использования наемных функциональных менеджеров. в) С+(П+М) = Пассивное поведение собственника, предоставляющего условия производства и доверяющего ведение дел предпринимателюменеджеру. В этом случае предприниматель берет на себя ответственность и риск на себя, за что участвует в части прибыли; г) (С+М)+П = Угроза для развития в связи с несовместимостью интересов лиц, задействованных в комбинации; д) (С)+(П)+(М) = Угроза в следствие использования заемного капитала и наемных менеджеров, что более характерно для крупного предпринимательства (в корпорациях, акционерных обществах).

3. Модель малого предприятия строиться на предприимчивости, организующей инициативе, постановке ясных целей и выборе адекватных методов их достижения и в схематичной форме представляет собой сочетание руководства, ресурсов и целевых сегментов рынка, объединенных культурой и методами интрапренерского поведения. Такое структурное построение предпринимательской организации «поворачивает ее лицом» к потребителю, позволяет гибко реагировать на изменение его запросов. При этом появляется возможность делегирования прав и ответственности тем, кто непосредственно делает бизнес, повышается положительная мотивированность людей и эффективность их работы.

4. Особенность пищевой промышленности состоит в высокой степени конкуренции между товарами разных ее подотраслей (кондитерской, колбасной и пр.), следовательно, здесь речь должна идти о повышении привлекательности каждой из товарных групп в глазах потребителей за счет увеличения ассортимента, улучшения качества, т.е. значительной гибкости и ориентации на потребности конкретных сегментов рынка (потребителей), что под силу малым и средним предприятиям.

5. Инструменты разработки и реализации стратегий могут быть положены в основу модернизации управления малым предприятием, поскольку создают адаптационный потенциал, позволяющий решать и задачи продовольственного обеспечения и повышают конкурентоспособность и способность решать задачи бизнеса, обеспечить рост его доходности. Одним из основных элементов этого потенциала является внутрифирменное интрапренерство, на основе которого малый бизнес формирует систему мотивации персонала на достижение целей стратегии и создает рыночно ориентированное производство.

Научная новизна диссертационного исследования: определено, что для условий России малый бизнес имеет следующие характерные особенности: во-первых, малый бизнес относительно слабо развит в производственной и инновационной сферах, и, наоборот, сосредоточен в сфере посреднических и коммерческих операций; во-вторых, малый бизнес не оказывает заметного влияния на формирование конкурентной среды, поскольку неразвитость рыночной инфраструктуры делает его недостаточно адаптивным к изменениям рыночной конъюнктуры; в-третьих, недостаточно влияние на снижение уровня безработицы и социальной напряженности, поскольку невысока мобильность перетока работников в более доходные сферы деятельности; наконец, МБ активно участвует в международной торговле России, но, в основном, в вызове капитала в оффшорные зоны, сырьевых ресурсов на экспорт; выявлен принцип интрапренерства, направленный на усиление предпринимательской реакции фирмы, как доминирующий в формировании мотивационной структуры малого бизнеса, под которым понимается создание и функционирование в рамках предприятия атмосферы свободы хозяйственной деятельности и права самостоятельно выходить со своей продукцией на рынок. Принцип интрапренерства в большой степени основан на децентрализации власти и внедрении предпринимательского стиля управления. Этот принцип легко вписывается в традиционные функциональные организации. Для этого достаточно ослабить единоначалие и обеспечить условия для свободного протекания процессов групповой самоорганизации; обосновано, что предпринимательская система малого бизнеса выражается в своих ключевых элементах: организационно-правовой форме, производственном потенциале; стратегическом управлении; маркетинге; ресурсосбережении; информации. Ее результативность представлена эффективностью использования ресурсов; выживанием бизнеса в меняющихся условиях внешней среды; получением прибыли за счет удовлетворения потребностей; доказано, что пищевая промышленность представляет собой сложный многоуровневый комплекс, несущий в себе все предпосылки необходимости использования стратегического маркетингового планирования. Во-первых, сезонный характер сырьевой базы пищевой промышленности, а также производство скоропортящейся и трудно транспортируемой продукции. Это требует создания логических систем снабжения и прогнозирования материальных и денежных ресурсов. Во-вторых, локальность рынков сбыта, вытекающая опять-таки из характера производимой продукции, и высокая интенсивность спроса на нее. Сложность и многозначность условий устойчивого развития предприятий пищевой промышленности требует применения комплекса маркетинговых мероприятий и программных разработок, включающих тенденции развития, мониторинг получаемых результатов, внесение своевременных корректировок для достижения поставленных стратегических целей; выявлено влияние маркетинговых инструментов на модернизацию управления, выражающееся в учете следующих факторов: влияние покупателей; влияние поставщиков; стадия жизненного цикла продуктов; угроза появления на рынке новых конкурентов.

Теоретическая и практическая значимость исследования определяется нацеленностью полученных результатов на достижение актуальных ориентиров развития малого бизнеса в пищевой промышленности.

Методические рекомендации по развитию перспективных маркетинговых стратегий могут быть применены при разработке программ реформирования предприятий отрасли с целью повышения их эффективности и насыщения регионального рынка качественными и относительно недорогими кондитерскими изделиями.

Материалы диссертационного исследования использованы в рамках учебных курсов «Стратегический менеджмент», «Региональная экономика», «Экономика малого бизнеса».

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертации докладывались и обсуждались на отраслевых совещаниях, научно-практических конференциях в гг. Москва, Волгоград.

Сформулированные практические рекомендации в области критериев и показателей измерения эффективности стратегических решений внедрены в деятельности предприятий «Сластена», «Лаверна» и Адлерской кондитерской фабрики Краснодарского края.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 11 работ общим объемом 3,6 п.л.

Структура диссертационной работы. Диссертационное исследование состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Ашалян, Лариса Ншановна

Заключение

1. Комбинированный подход к определению малого бизнеса позволил выделить признаки малых фирм, которые используются при анализе их стратегического планирования: особенность распределения собственности и управления, состоящая в том, что главные управленческие должности и большинство акций находятся в руках хозяев предприятия и/или их родственников; относительно небольшое число производимых продуктов (технологий, ноу-хау); ограниченные ресурсы и мощности; простые системы управления, административные процедуры, инструменты мотивации и контроля; несистематичность менеджмента, преобладание неформальных методов воздействий. Синтезируя описанные подходы, малое предприятие в современных российских условиях в качественном смысле следует определять как мобильную хозяйственную единицу, образованную на базе соединения интеллектуальной и финансовой собственности и способную работать в условиях трансформирующегося рыночного спроса.

2. К числу закономерностей деятельности МП относятся способы его образования или формы первоначального накопления капитала в малом предпринимательстве. Следует выделить основные способы: индивидуальное частное предпринимательство, консолидация физических лиц, создание дочерних фирм, государственные предприятия с небольшой численностью работников, в числе которых, например, большая часть муниципальных предприятий сферы городского хозяйства.

3. Место и роль малого бизнеса в системе развитого рыночного производства определяется его функциями, к числу которых относятся следующие: использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов, невостребованных или неэффективных в крупном производстве; формирование конкурентной среды, в том числе и для крупного бизнеса; создание рабочих мест и снижение уровня безработицы; снижение социальной напряженности, генерирование «среднего» класса и уменьшение социальной дифференциации; «школа» для предпринимателей, которые проходят своего рода подготовку с самых начальных этапов создания бизнеса до его развития и зрелости; осуществление рискованных проектов, внедрение технических новшеств; содействие развитию внешнеэкономических связей, проникновение на международные рынки и быстрое заполнение ниш.

4. Для условий России малый бизнес имеет следующие характерные особенности: относительно слабо развит в производственной и инновационной сферах, и, наоборот, сосредоточен в сфере посреднических и коммерческих операций; не оказывает заметного влияния на формирование конкурентной среды, поскольку неразвитость рыночной инфраструктуры делает его неповоротливым к изменениям рыночной конъюнктуры; недостаточно влияние на снижение уровня безработицы и социальной напряженности, поскольку невысока мобильность перетока работников в более доходные сферы деятельности; участие в международной торговле ограничивается, в основном, вывозом капитала в оффшорные зоны, сырьевых ресурсов на экспорт.

5. Субъектами функционирования пищевой промышленности выступают: государство, региональные и местные органы власти и управления, сельскохозяйственные предприятия различных форм собственности и организационно-правовых форм, а также предприятия, производящие средства производства для отрасли, предприятия инфраструктуры, торговли, а также потребители. Объектом взаимодействия являются отношения между субъектами, действующими в региональном пищевом комплексе по поводу производства, распределения, обмена и потребления продуктов питания. Интегральной целью функционирования регионального пищевого комплекса является обеспечение производителям продовольствия эффективные условия индивидуального воспроизводства, а его потребителям - получение продуктов в достаточном количестве, ассортименте и по доступной цене. Достижение этой цели требует поиска адекватных форм организации производства и управления, одной из которых является малое предпринимательство.

6. Сложность и многозначность условий устойчивого развития предприятий пищевой промышленности требует применения комплекса маркетинговых мероприятий и программных разработок, включающих тенденции развития, мониторинг получаемых результатов, внесение своевременных корректировок для достижения поставленных стратегических целей.

7. На предприятиях пищевой промышленности стратегическое планирование имеет следующие аналитические предпосылки. Предприятия, имея отдельные внешние компетенции (связи с поставщиками и потребителями), обладают недостаточными динамическими способностями. Их характеризует низкий уровень мобильности и адаптации производственных активов; высокая материалоемкость продукции; сырьевая зависимость; длительность производственно-сбытового цикла; сезонность; асинхронность притоков и оттоков денежных средств; финансовая неустойчивость. Рыночную позицию предприятий определяют два доминирующих фактора - обеспеченность сырьем и характер спроса, т.е. такие, на которые фирма может вырабатывать превентивные воздействия, опираясь на «слабые сигналы» об их динамике. Кроме того, на необходимость использования инструментов стратегического маркетингового планирования влияет то, что в числе приоритетов развития предприятий пищевой промышленности находятся не только экономические, но и социальные, а также наличие рыночных угроз деятельности во внешней среде.

8. В контексте исследования малых предпринимательских структур, преодоление угроз и реализация возможностей обусловлены качеством менеджмента малых предприятий, степенью вовлеченности всех работников в процесс принятия управленческих решений, т.е. от развития внутрифирменного интрапренерства. Именно интрапренерство может быть положено в основу модернизации управления малым бизнесом. Учитывая, что МП, прежде всего, является сферой возможной реализации интересов каждой отдельной личности, маркетинговые формы адаптации деловых процессов к быстро меняющимся требованиям рынка возможны вследствие развития внутрифирменного интрапренерства, которое, в свою очередь, может быть задействовано на основе эффективной мотивационной структуры работников. За счет последней преодолевается отчужденность работников от целей предприятия, и растет их удовлетворенность результатами.

9. Модернизация управления малым предприятием в пищевой промышленности должна происходить на основе продуктовой специализации и узконаправленного маркетинга. На внутриотраслевом уровне один из аспектов модернизации относится к продуктовым нишам с точки зрения как специализации, так и качества. Задачей маркетинга является адаптация возможностей стандартизированного производства к требованиям высокоспециализированных рынков, на которых конкурентоспособность определяется качеством, а не издержками. В одних случаях эта форма модернизации базируется на освоении новых технологий, в других - на совершенствовании процессов производства или улучшении информированности о сдвигах спроса на высокосегментированных рынках. Независимо от основы модернизации, она обусловливает повышение уровня благосостояния работников и эффективности малых предприятий, а также более высокую прибыльность.

10. Оценка результативности стратегий проводится по следующим направлениям: непротиворечивость маркетинговой стратегии общей стратегии развития предприятия; адаптация стратегии к динамике факторов внешней среды, к рыночным угрозам; обусловленность маркетинговой стратегии интрапренерским потенциалом предприятия; сбалансированность маркетинговой стратегии, соответствие текущих затрат на маркетинг ожидаемой эффективности; приемлемость риска стратегии, наличие финансовых «подушек» для страхования и многовариантности расчетов программы. Критерии оценки эффективности стратегий в управлении малым предприятием раскрываются следующими параметрами: устойчивость сохранения рыночной ниши; способность обеспечить себя достаточной сырьевой базой; увеличение доли затрат на обновление основных фондов.

11. Одной из подотраслей пищевой промышленности является кондитерская, которая представляет собой индивидуальное производство с высоким уровнем технологии и мощным энергетическим хозяйством. На данное время объем производства кондитерских изделий полностью обеспечивает потребности населения. Однако в подотрасли имеются проблемы, разрешение которых возможно на основе рационального ведения хозяйства при полном использование инструментов комплекса маркетинга и модернизации управления на предприятии.

12. Анализируя современное состояние кондитерской подотрасли определено, что среднегодовой рост производства за последние 6 лет составляет в среднем 6,2 % и является бюджетообразующей отраслью страны. В то же время большое количество российских кондитерских фабрик имеют проблемы с реализацией выпускаемой ими продукции, низким процентом использования мощностей, в большей степени на малых предприятиях. Средний уровень морально и физически изношенного техники достигает 30%, большинство оборудования отработало несколько амортизационных сроков.

13. Российский рынок представляет собой развивающийся сегмент продовольственного рынка и характеризуется высоким уровнем конкуренции между участниками практически по всему спектру кондитерской продукции. На сегодняшний день производство на душу населения составляет 14,9 кг., потребление с учетом импорта на душу населения - 15,4 кг., а импорт кондитерских изделий составляет 12,5% к производству. При рассмотрении производства к розничной торговле кондитерскими изделиями выявлено, что ее доля составляет 63,2%. Экспорт российских кондитерских изделий составляет всего лишь 5,7% от производства, что является негативным фактором для отрасли. На сегодняшний день в кондитерской отрасли функционируют 1362 предприятий, из которых 80,2% малые, а производят они всего лишь 5% в натуральном выражении и 6%> в стоимостном от всего объема производства кондитерских изделий. Следовательно, дальнейшее развитие кондитерской подотрасли возможно через модернизацию малых предприятий пупем использования инструментов комплекса маркетинга и менеджмента.

14. России, как и любому государству присущи различные уровни развития регионов. Объектом нашего исследования являются малые кондитерские предприятия Краснодарского края. Интенсивность развития малого предпринимательства в регионе зависит от определенных условий, таких как объективные экономические факторы (емкость регионального рынка, транспортно-географическое положение территории, степень развития инфраструктуры и т.д.) и от личной активности субъектов. При анализе показателей кондитерской подотрасли в целом и малых предприятий в Краснодарском крае выявлено, что число действующих кондитерских предприятий составляет 75 штук, из которых 88% малые. Основная масса производства продукции приходится на крупные 85,6%, а только лишь 14,4%) производится малыми предприятиями. Одно малое предприятие в среднем выпускает 73,3 тонн кондитерских изделий на сумму 3,76 млн. руб., соответственно средняя цена 1т. кондитерских изделий составляет 51,2 тыс руб. следовательно, необходимо развитие малых кондитерских предприятий в Краснодарском крае. Это возможно при модернизации производства и использования инструментов маркетинга в их общей стратегии, что в последствии даст возможность увеличить объемы производства и реализации продукции, выйти на новые сегменты рынка, утвердиться на свей нише рынка и вести рациональную ценовую политику.

15. В современной действительности малые кондитерские предприятия не могут, да и не хотят пассивно следовать требования рынка. Они всегда стараются воздействовать на него. Управлять рынком кондитерских изделий оно не может в силу действия объективных экономических законов, но формировать потребности и спрос оно в состоянии, и такую возможность ему предоставляет маркетинг, в арсенале которого имеется совокупность методов, средств, приемов и инструментов по активному целенаправленному формированию спроса. В данном случае имеется в ввиду ценовые и неценовые методы, целая система приемов сбыта, сегментирование рынка, поиск своей ниши рынка и успешная работа на эту нишу и т.д. специфика маркетинга в кондитерских предприятиях имеет свои особенности связанные, прежде всего, спецификой производства, что естественно необходимо учитывать в модернизации управлении и в повседневной работе. Одним из важнейших инструментов по повышению эффективности маркетинговой деятельности малых кондитерских предприятий является правильный выбор ценой политики. В связи с этим необходимо принимать меры в области ценообразования и составлять план ценовой политики. Необходимо определить каких целей оно хочет достичь посредством продажи продукта. Учитывать направления политики ценообразования при различных маркетинговых стратегиях и конкурентных позициях предприятия на рынке, конкретизироваться в выборе ценой стратегии.

16. Для того, чтобы добиться успеха в продвижении продукции на рынок менеджер должен знать, кому он пытается его продать. Кроме того, необходимо наладить контакты с этими людьми и привлечь их внимание. Для этого необходимо изучать рынок и правильно его сегментировать. Что является первым шагом в определении своей доли рынка. В работе представлена схема сегментации рынка кондитерских изделий, которая позволит определить на какую именно группу ориентировать производство и именно какую продукцию предлагать потребителям и в каком объеме. Помимо этого, необходимо найти свою нишу на рынке, то есть то узкое место, где предприятие не имеет конкурентов и может рассчитывать на коммерческий успех. Обычно она образуется на стыке двух или нескольких сегментов различных рынков. Для успешной работы на нишу рынка необходимо ряд условий в управлении, но прежде всего ее найти. Так же не маловажным значением для повышения функционирования малого кондитерского предприятия является применение новых методов сбыта, в частности применения сетевого маркетинга с учетом специфики кондитерского производства (одна цепочка дистребыоции, так как скоропортящаяся продукция).

17. Модернизацию управления малыми предприятиями кондитерской подотрасли возможно на основе маркетинговых стратегий. Маркетинговая стратегия — это выбор маркетингового комплекса, соответствие которых могут обеспечить максимальный эффект реализации кондитерской продукции. Выбор маркетингового комплекса связан с установлением оптимального сочетания его элементов. Одним из элементов маркетинговой стратегии может быть ориентация или акцентирование на качественные параметры кондитерской продукции. В данном случае использование различных видов жирозаменителей какао - масла; снижение себестоимости путем использования дешевых источников сырья; улучшение качество внешнего вида упаковки кондитерских изделий; производство кондитерских изделий с позиции здорового питания. А так же использование иных инструментов маркетинга: использование скрытой рекламы для привлечения внимания; участие в различных мероприятиях; обновление фондов и т.д.

18. Оценка эффективности управления необходима для всех предприятий, в том числе и для малых, так как позволяют активно воздействовать на их текущее состояние и тенденции развития, устанавливать размеры и направления изменений, выявлять наиболее важные факторы роста, отслеживать и корректировать неуправляемые процессы, принимать решения об изменениях и прогнозировать их воздействие на ключевые параметры, а также составлять план дальнейшего модернизации. Оценка эффективности использования стратегий является обязательным условием функционирования и развития малых кондитерских предприятий. В основу эффективности использования стратегий в управлении лежит определение качества менеджмента, который в свою очередь включат в себя следующие виды эффекта: финансовый; маркетинговый; потребительский. Эффективность управления характеризует результативность коммерческих операций и определяется суммой доходов или прибыли, соотносимых с объемом привлеченных ресурсов или затрат. Эта классическая формула применима как к управлению, так и к другим направлениям деятельности. Оценить эффективность использования стратегий и по результатам хозяйствования. Для оценки принятия управленческих решений используются абсолютные и относительные показатели. Абсолютные показатели делятся на количественные, качественные и издержек обращения. При оценке эффективности работы малого кондитерского предприятия можно использовать сводные таблицы с исходными данными и результатами расчетов.

19. Показатели оценки эффективности использованиях стратегий, на наш взгляд, нужно подразделять на показатели эффективности работы предприятия с поставщиками и покупателями, что позволит оценить эффективность проведения операций по закупке необходимого сырья и материалов для производства продукции и ее продаже. Кроме того, рекомендуемые ниже показатели для оценки эффективности работы с поставщиками и потребителями продукции можно рассчитать как по кондитерскому предприятию в целом за определенный период (за год), так для отдельных поставщиков к показателям эффективности работы с поставщиками можно отнести уровень охвата коммерческих предложений включающий: коэффициент выполнения договорных обязательств; удельный вес поставок сырья в общей сумме поставок; степень развития прямых хозяйственных связей; удельный вес поставок сырья и материалов повышенного качества удельный вес поставок сырья и материалов повышенного качества. К показателям эффективности работы малого кондитерского предприятия с потребителями относятся показатели, характеризующие процесс товародвижения на рынок (коэффициент звенности товародвижения; удельный вес товарных запасов, затратоемкость) и показатели характеризующие финансовые потоки (коэффициент оборачиваемости материальных оборотных средств; коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности; величина чистой прибыли). Предложенная система показателей эффективности дает возможность правильно оценить состояние, измерить ее качественный уровень, выявить существенные недостатки в организации управления и использованные резервы и наметить пути совершенствования.