Логистическая организация гостиничных сетей как фактор развития отечественной сферы гостеприимства тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Ученая степень
кандидата экономических наук
Автор
Захарова, Римма Мкртычевна
Место защиты
Ростов-на-Дону
Год
2014
Шифр ВАК РФ
08.00.05

Автореферат диссертации по теме "Логистическая организация гостиничных сетей как фактор развития отечественной сферы гостеприимства"

На правах рукописи

Захарова Римма Мкртычевна

ЛОГИСТИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ СЕТЕЙ КАК ФАКТОР РАЗВИТИЯ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством: логистика

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

2 г МАЙ 2014

Ростов-на-Дону - 2014

005548850

005548850

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Ростовский государственный экономический университет (РИНХ)»

Научный руководитель: Альбеков Адам Умарович

заслуженный деятель науки

Российской Федерации,

доктор экономических наук, профессор

Официальные оппоненты: Евтодиева Татьяна Евгеньевна

доктор экономических наук, доцент кафедры Коммерции и сервиса ФГБОУ ВПО «Самарский государственный экономический университет»

Халын Виктор Геннадьевич

кандидат экономических наук, генеральный директор ООО «СевероКавказское логистическое предприятие»

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Донской государственный

технический университет»

Защита состоится 22 мая 2014 г. в 11.00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.209.01 по экономическим наукам РГЭУ (РИНХ) по адресу: 344002, г. Ростов-на-Дону, ул. Большая Садовая, 69, ауд. 231.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке Ростовского государственного экономического университета (РИНХ).

Сведения о защите и автореферат размещены 21 марта 2014 г. на официальном сайте ФГБОУ ВПО «РГЭУ (РИНХ)» www.rsue.ru и ВАК Минобрнауки России www.vak.ed.gov.ru.

Автореферат диссертации разослан 21 апреля 2014 г.

Ученый секретарь диссертационного совета к.э.н., доцент

Т. В. Пархоменко

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Современное развитие сферы гостеприимства в России характеризуется усилением конкуренции в различных ее сегментах, что формирует бимодальную структуру рынка средств размещения, дальнейшее развитие которой требует выработки устойчивых форм организации гостиничного бизнеса.

В структуре отраслевого хозяйства современных экономик наблюдается расширение прогрессивного опыта сетевой организации гостиничного бизнеса, который активно использует эту форму рыночной институционализации на фоне остальных отраслей социального сервиса. Сетевая организация гостиничных цепей расширяет возможности интеграции большего числа участников, что повышает рыночную устойчивость и потенциал эффектообразования формируемой при этом сети. За счет функционально-процессного расширения последней увеличивается возможность применения различных технологий, что позволяет продуцировать ряд эффектов формирования конкурентных преимуществ, в том числе по цене (эффект масштаба).

Организация и развитие гостиничных сетей обеспечивают возможность эффективной организации процесса продуцирования и оказания гостиничной услуги. Эта взаимодополняемость и взаимообусловленность формирует важное синергетическое качество современных логистических сервисных систем, в которых логистика сетевой организации бизнеса и логистика реализации сервиса институционально и процессно интегрированы.

В современных условиях ужесточения конкуренции наблюдается крайнее обострение проблемы повышения уровня обслуживания в гостиничном бизнесе, которое может быть обеспечено на основе инструментария логистики. В свою очередь сетевая организация бизнеса формирует условие расширенного использования логистики для организации процесса производства и оказания гостиничной услуги, умножающей синергию этого процесса.

Объединение этих ракурсов в единую призму научно-практического анализа данной научной области позволяет заключить, что логистическая организация гостиничного бизнеса и применение сервисной логистики создают мощные предпосылки для его прогрессивного эволюционирования. Все это позволяет актуализировать появление и развитие в гостиничном бизнесе логистических сетей, эмпирически актуализированный синтез которых представляет собой нетривиальный процесс и требует научной разработки и учета целой системы факторов, формирующих предпосылки для качественной трансформации институциональной структуры рынка средств размещения в России.

Степень разработанности проблемы. Основные вопросы современного развития логистики на теоретико-методологическом и эмпирическом уровне нашли свое отражение в работах таких ученых, как А. Альбеков, Б. Аникин, В. Борисова, Д. Костоглодов, А. Кизим, С. Карнаухов, Л. Миро-тин, Д. Новиков, А. Парфенов, И. Проценко, Т. Родкина, А. Семененко, В. Сергеев, В. Стаханов, С. Уваров, В. Украинцев и др.

Данные исследования заложили основу для дальнейшего концептуального расширения логистики, в структуре интегрирующего знания которой выделяют различные новые направления, включая сервисную логистику. Основные вопросы теоретического развития последней нашли отражение в работах таких ученых, как А. Волкова, М. Давыдова, Н. Малашенко, Т. Скоробогатова, Р. Ше-ховцов, В. Щербаков и др.

Проблемные аспекты современной институциональной трансформации рынка средств размещения и развития сетевых форм организации гостиничного бизнеса получили глубокий анализ и исследование в трудах следующих отечественных и зарубежных авторов: А. Адамеску, Аль Робаи Аалави С. Карар, Э. Бурнацева, Е. Гаранина, Р. Галеева, О. Каурова, Ю. Мазаева, И. Носов, Е. Печерица, Т. Подоляко, К. Рябков, Т. Сорокина, В. Туватова, К. Щетинина и др.

Отмечая высокий уровень научно-практической разработки проблем современной трансформации гостиничного рынка и развития гостиничных сетей в России, а также высокую динамику расширения уровня рыночного присутствия на рынке международных гостиничных сетей, следует обратить внимание, что со стороны операторов рынка формируется мощный эмпирический запрос на разработку стратегий и направлений логистической организации функционирования гостиничных сетей, а также образования устойчивых предпосылок и условий для дальнейшего развития гостиничных сетей, создание которых позволит повысить эффективность функционирования операторов рынка и продуцировать более эффективные формы их рыночной самоорганизации.

Целью диссертационной работы является исследование условий, факторов и направлений развития логистической среды отечественной индустрии гостеприимства, а также разработка научно-практических рекомендаций по логистической организации гостиничных цепей на рынке средств размещения и их последующего преобразования в логистические сети гостиничного бизнеса.

Поставленная цель предопределила решение следующих научных задач:

- выявить особенности теоретико-методического аспекта логистической организации функционирования гостиничного бизнеса;

- исследовать специфику сервисной логистики как инструментального императива современной логистики гостиничного бизнеса;

- предметно-содержательно идентифицировать сущность потоково-процессной организации и развития логистических сервисных систем в сегменте делового туризма гостиничного бизнеса;

- рассмотреть основные тенденции и направления развития рынка коллективных средств размещения в России;

- диагностировать эмпирические предпосылки и релевантные направления развития интеграционных процессов в гостиничной индустрии;

- разработать и научно обосновать стратегические направления развития гостиничных сетей и логистической организации гостиничного бизнеса;

- сформулировать и раскрыть циклические особенности и специфику логистической организации и развития сетевых форм организации гостиничного бизнеса.

Объектом диссертационного исследования являются потоки потребителей и специфика потокового процесса сервисного обслуживания операторами рынка в процессе логистической организации интеграционных процессов в отечественной сфере гостеприимства.

Предметом диссертации являются направления логистической организации сетевых форм развития гостиничного бизнеса, а также особенности опера-ционно-процессного изменения бизнес-компетенций сервисной логистики на предприятиях, интегрирующихся в гостиничные сети на отечественном рынке средств размещения.

Теоретико-методологическую основу исследования составили фундаментальные и прикладные труды зарубежных и отечественных специалистов, а также научно-практические исследования в области теории управления гостиничными цепочками, сервисной логистики, теории построения и развития логистических сервисных систем, сетевых форм организации гостиничного бизнеса, институциональной трансформации рыночных структур на рынке коллективных средств размещения.

Инструментарно-методический аппарат исследования образовывают использованные в диссертации методические подходы к формированию и развитию логистических сервисных систем в современной сфере гостеприимства, методы экономического, логического, статистического и сравнительного анализа, общей теории систем, общенаучные методы: диалектический, индуктивный и дедуктивный, а также анализа и синтеза, метод аналогий, графические интерпретации.

Информационно-эмпирическая база сформирована на основе фактографических данных самостоятельных эмпирических исследований автора и информационных данных Федеральной службы государственной статистики, материалов монографических исследований и научных публикаций отечественных и зарубежных ученых, научных статей по сходной тематике, аналитических отчетов и обзоров, размещенных на веб-страницах ведущих отечественных и зарубежных научно-исследовательских центров и вузов, материалы научных семинаров и конференций.

Соответствие темы диссертационного исследования требованиям Паспорта специальностей ВАК (по экономическим наукам). Диссертационное исследование выполнено согласно п. 4.6 «Развитие теоретических аспектов управления логистической инфраструктурой», п. 4.12 «Моделирование сетевой структуры цепей поставок и конфигурации логистических сетей» и п. 4.14 «Логистический сервис, его виды, уровень, эффективность; влияние логистического обслуживания товарных потоков на конечные результаты бизнеса» Паспорта научной специальности 08.00.05 — экономика и управление народным хозяйством: логистика.

Рабочая гипотеза диссертационного исследования базируется на предположении о том, что институционально устойчивая и эффективная трансформация отечественного рынка средств размещения должна базироваться на логистической организации сетевых форм развития гостиничного бизнеса, что по-

зволит усилить потенциал конкурентного роста российских операторов в рамках сложившейся бимодальной структуры рынка за счет инфраструктурного сетевого расширения гостиничного бизнеса - образования логистических сетей и повышения уровня обслуживания путем системного внедрения бизнес-компетенций сервисной логистики.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту.

1. Научно-практическое развитие сервисной логистики как инструментального императива логистики гостиничного бизнеса позволяет обосновать системный характер связей между функционированием сервисных систем и потребительской средой рынка средств размещения, идентифицируемых в рамках операционного и институционального аспектов развития и функционирования гостиничного бизнеса, в котором адаптивная трансформация предложения гостиничной услуги требует изменения формы его самоорганизации в направлении формирования логистических сетей.

2. Дифференцированная эмпирическая оценка возможностей повышения эффективности гостиничного бизнеса показывает, что небольшие компании будут иметь меньшие возможности для сетевой самоорганизации и применения сервисной логистики при одновременном сужении и упрощении цикла заготовительной и производственно-распределительной логистики, что не позволит развивать более широкие цепи поставок, включающие в себя конечных потребителей гостиничной услуги. Институциональные ограничения по широте гостиничного бизнеса и его масштабам будут ограничивать возможности его логистической организации и совершенствования, что должно учитываться в процессе разработки рыночных стратегий развития гостиничных компаний и оценке перспектив их сетевого расширения в высококонкурентной среде рынка средств размещения.

3. Формирование качественной гостиничной услуги детерминировано множеством факторов и условий, комплекс которых должен обеспечиваться системно, на основе введения собственных нормативов и стандартов оснащения помещений, а также технологии и уровня обслуживания. Решение данной задачи может обеспечить сетевая логистическая организация работы гостиничных объектов, позволяющая упорядочить процесс генерирования унифицированной в сети гостиничной услуги, формализовать технологии исполнения через сетевые стандарты, а также расширить возможности системного выполнения этих стандартов: зафиксировать сетевой стандарт гостиничной услуги; обеспечить реализацию массы процессов, связанных с новым, корпоративно отождествляемым уровнем ее исполнения.

4. На гостиничном рынке формируются различные принципы интеграции российских и зарубежных бизнес-структур, в рамках которых для большинства отечественных компаний превалирующим является владение недвижимостью, а примат интеграции зарубежных гостиниц составляет соблюдение стандартов и безопасности. Это формирует определенную разность потенциалов с точки зрения внутрикорпоративной мобилизации ресурсов и технологий конкурентного роста на рынке, что в перспективе может ограни-

чить возможности роста российских гостиничных сетей, традиционный сегмент для которых составят преимущественно бюджетные форматы гостиничной индустрии, конкурентное развитие которых возможно на основе реализации логистических форм расширения и учета реальных возможностей организационно-экономической конвергенции гостиничных объектов и их операционно-процессной интеграции.

5. Обобщение причин формирования гибридных форм процессно-институциональной интеграции в отечественном гостиничном сегменте сервисной отрасли позволяет заключить, что развитие российского рынка характеризуется специфической структурой, которая: является бимодальной; может описываться двумя моделями развития гостиничного рынка - снизу и сверху, имеющими неодинаковый потенциал для воспроизводства, который трансформируется под воздействием колебания конъюнктуры рынка и/или макроэкономической среды его функционирования; является сложной для устойчивой трансформации (низкая инвестиционная привлекательность, нестабильность развития и разнородность гостиничных объектов вторичного рынка коммерческой недвижимости ограничивают возможности формирования и развития гостиничных цепей), что в целом формирует неэффективную модель развития рынка, эмпирически фиксирующую механизм воспроизводства организационно неполноценных гостиничных цепей.

6. Опережающее развитие бюджетных форматов малого сектора отечественной индустрии гостеприимства может сформировать и запустить самовоспроизводящийся цикл: разрозненные малые формы организации гостиничного бизнеса (малые отели) - гостиничные цепи - логистические сети в малом секторе гостиничного бизнеса, в результате реализации которого могут быть сформированы системные предпосылки и условия для институционального развития логистических сервисных систем гостиничного бизнеса, что позволит сбалансировать предложение на рынке, сформировать новые границы между сегментами при более высоком качестве сервисного обслуживания.

Научная новизна результатов исследования заключается в концептуально-теоретическом обосновании и практико-ориентированной разработке направлений логистической организации и развития гостиничных сетей в отечественной сфере гостеприимства, реализация которых позволит сформировать условия для повышения институционального качества бимодальной структуры рынка, а также усиления конкурентных позиций отечественных операторов за счет синергетического сложения возможностей сетевого расширения и повышения уровня гостиничного обслуживания на основе комплексной реализации бизнес-компетенций сервисной логистики.

К конкретным результатам диссертационного исследования, обладающим научной новизной, относятся следующие.

1. Уточнены теоретико-методические особенности построения и развития логистических сервисных систем, базирующиеся на учете системного характера связей между функционированием сервисных систем и потребительской

средой гостиничного бизнеса, реализация которых в реальной рыночной практике обеспечит воспроизводство оптимальных форм логистической самоорганизации гостиничного бизнеса, расширит возможности применения сервисной логистики и позволит повысить уровень гостиничного обслуживания.

2. Определено, что сетевая организация гостиничного бизнеса представляет собой сложный процесс, который может протекать опираясь на дифференцированные ресурсные возможности развития компаний в условиях конкуренции и динамичной трансформации спроса, формирующих механизм рыночной селекции эффективно институционализированных логистических форм интеграции в сфере гостиничных услуг, внедрение бизнес-компетенций сервисной логистики в которых обеспечит повышение эффективности функционирования операторов рынка.

3. Идентифицированы конкурентные преимущества логистической организации гостиничного бизнеса - узнаваемый бренд, стандартизация продукта и унификация систем управления, низкие издержки по сравнению с независимыми отелями, позволяющие на операционном уровне эффективно трансформировать гостиничную услугу и обеспечить функциональную устойчивость процесса реализации стандартов сетевого гостиничного сервиса.

4. Расширены представления относительно перспектив развития гостиничного рынка, инфраструктурное расширение которого будет автоматически корректировать ценовой тренд в сторону снижения, формируя предпосылки для более экспансивного роста бюджетных форматов гостиничной индустрии и постепенной логистической интеграции гостиниц в сети, которая обеспечит ряд преимуществ в виде снижения затрат за счет повышения эффективности управления, осуществления централизованных поставок, применения единой системы качества, проведения согласованной тарифной политики.

5. Обосновано существование на российском рынке институциональных и макроэкономических ограничений, сокращающих возможности широкомасштабного распространения логистических сервисных систем, а также ускоренной прогрессивной трансформации институциональной структуры рынка, учет которых позволяет спрогнозировать и оценить специфику и потенциал дальнейшего развития гостиничных сетей, в котором более широкие возможности логистической интеграции объектов могут быть девальвированы сложностью формирования на основе этой интеграции полноценных и однородных гостиничных брендов.

6. Разработан комплекс направлений логистически организованной и эмпирически направленной трансформации институциональной структуры рынка, опирающийся на научно-практическую оценку возможностей развития логистических сетей в рамках бимодальной структуры рынка, что позволило обосновать стратегические императивы будущей организационной трансформации рынка, практическая реализация которых обеспечит расширение гостиничных цепей до размеров логистической сети, умножая возможности более эффективного внедрения и отработки бизнес-компетенций сервисной логистики гостиничного бизнеса.

Теоретическая значимость исследования состоит в углублении развития научно-методического подхода к логистическому построению и совершенствованию гостиничных сетей на рынке коллективных средств размещения, а также концептуально-теоретическом обосновании условий, факторов и предпосылок сбалансированной трансформации бимодальной структуры рынка за счет концептуальной идентификации стратегических и операционных возможностей роста в рамках существующих моделей развития рынка, что позволит повысить эффективность распространения сетевых форм организации бизнеса в отечественной индустрии гостеприимства.

Практическая значимость исследования состоит в том, что разработанные в нем научно-прикладные рекомендации могут быть использованы для совершенствования процесса стратегического планирования и текущего управления развитием распределительной инфраструктуры отечественных гостиничных цепей, потенциал конкурентного роста которой в нишевых сегментах рынка средств размещения может быть усилен за счет использования рыночных преимуществ в виде эффективной логистической организации сетевого развития гостиничной инфраструктуры с последующей ее трансформацией в формат логистической сервисной системы гостиничного бизнеса.

Апробация результатов исследования. Основные результаты исследования и практические рекомендации, сформулированные в диссертационной работе, докладывались и получили положительные отзывы на международных, региональных, межвузовских и вузовских научно-практических конференциях в г. Тамбов, Курск, Казань, Ростов-на-Дону и др.

Отдельные результаты диссертационной работы использовались в учебном процессе Ростовского государственного экономического университета (РИНХ) при проведении лекционных и практических занятий по курсам «Управление в логистических системах», «Логистика в сфере быта и услуг».

Результаты представленного в диссертации обоснования направлений логистического развития сетевых форм организации бизнеса на рынке средств размещения использованы в деятельности Южно-Российской ассоциации логистики (г. Ростов-на-Дону), что подтверждается соответствующей справкой о внедрении.

Предложения по повышению эффективности системы распределения гостиничных услуг на основе внедрения бизнес-компетенций сервисной логистики внедрены в деятельность гостиничного комплекса «Вертолотель» (ООО «Ве-га»), работающего на гостиничном рынке г. Ростова-на-Дону, о чем имеется соответствующий документ.

Публикации. По теме исследования диссертантом опубликовано 12 работ общим объемом 3,9 п. л., включая 3 печатные работы в ведущих рецензируемых научных изданиях, рекомендованных ВАК.

Логическая структура, концептуальная логика и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, 8 параграфов, объединенных в три главы, заключения, библиографического списка.

Диссертация имеет следующую структуру: ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЛОГИСТИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА И СЕРВИСНАЯ ЛОГИСТИКА: ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СИНТЕЗА И РАЗВИТИЯ

1.1. Логистическая организация гостиничного бизнеса: теоретико-методический аспект

1.2. Сервисная логистика как инструментальный императив логистики гостиничного бизнеса

1.3. Потоково-процессная организация и развитие логистических сервисных систем в сегменте делового туризма гостиничного рынка

ГЛАВА 2. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ И ТРАНСФОРМАЦИЯ ФОРМ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА: ЛОГИСТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ

2.1. Тенденции и направления развития рынка коллективных средств размещения в России: бимодальная структура рынка

2.2. Интеграционные процессы в гостиничной индустрии: логистический аспект

2.3. Проблемные аспекты и особенности современной институциона-лизации гостиничных цепей в отечественной сфере гостеприимства

ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ И РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ЦЕПЕЙ В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА

3.1. Логистика как фактор перспективного развития сетевых форм организации гостиничного бизнеса

3.2. Концептуальная разработка направлений развития гостиничных сетей и логистической организации гостиничного бизнеса в России ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность диссертационного исследования, представлена логика и концепция работы, определены цели и задачи диссертационной работы, ее теоретико-методологическая база, раскрыты научная новизна и основные положения, выносимые на защиту.

В первой главе «Логистическая организация гостиничного бизнеса и сервисная логистика: теоретико-методические основы синтеза и развития» представлено теоретическое обобщение современных особенностей концептуального и методического развития сервисной логистики и логистики интегрирующей, которые совместно формируют основу потоково-процессной организации и развития логистических сервисных систем в индустрии гостеприимства.

В диссертации отмечается, что логистически скоординированная интеграция работы отдельных подразделений по продвижению гостиничного продукта

и маркетинга представляет одно из императивных положений эффективной организации функционирования гостиничного предприятия. При этом отмечаемая автором конвергенция маркетинга и логистики в качестве свой первоосновы предполагает формирование системы обслуживания как операционной платформы для последующего внедрения логистического сервиса.

Существующий опыт организации функционирования гостиничного хозяйства в незначительной степени насыщен практиками принятия интеграционных решений, что актуализирует необходимость расширения теоретической платформы применения логистики в части конструирования и развития теоретико-методической базы и операционных техник системного управления гостиничным бизнесом.

В современный момент трансформация рыночной конъюнктуры в сторону превышения совокупного предложения над спросом на гостиничные услуги требует выработки более эффективных инструментов развития гостиничного бизнеса. В комплексе этих инструментов в прикладном аспекте с точки зрения операционной эффективности организации бизнес-процессов важную роль играет логистический подход, который является стратегическим инструментом обеспечения конкурентного потенциала в сегменте гостиничного рынка.

Современное интенсивное развитие гостиничного бизнеса продуцирует различные формы его институционализации, в частности, организации в цепи. Такая форма организации позволяет интегрировать в гостиничные цепи и конечных потребителей - через системы бронирования, информационного обслуживания и т.д. Операционно-процессное развитие форматов и каналов коммуникационного доступа к клиентам позволяет более точно отслеживать изменения их предпочтений, основные факторы, определяющие выбор гостиничной услуги в пользу того или иного оператора. Это же позволяет тестировать в режиме реального времени потребительскую оценку - рыночную привлекательность любых реноваций в сфере гостиничного сервиса.

По мнению автора, через обобщение эмпирических особенностей применения сервисной логистики можно верифицировать практическую адекватность - действенность различных теоретических допущений относительно того, как проявляют себя в реальных рыночных условиях различные подходы к организации логистического обслуживания на рынке товаров и услуг, насколько правильна их научная дескрипция.

Таким образом, разрабатывая проблематику сервисной логистики как основы логистики гостиничного бизнеса, автор выходит на системный характер связей между функционированием сервисных систем и потребительской средой, в частности, гостиничного бизнеса. При этом естественным образом происходит корреляционное сложение в единую цепочку причинно-следственных связей операционного и институционального аспектов соответственно развития и функционирования гостиничного бизнеса.

Сетевая организация гостиничных цепей расширяет возможности интеграции большего числа участников, что повышает рыночную устойчивость и потенциал эффектообразования формируемой при этом цепи. За счет функционально-процессного расширения последней увеличивается возможность применения раз-

личных технологий. Это позволяет продуцировать ряд эффектов формирования конкурентных преимуществ, в том числе по цене (эффект масштаба).

Вторая глава «Тенденции развития рынка средств размещения и трансформация форм организации гостиничного бизнеса: логистический аспект» содержит логистический анализ эмпирических особенностей современного развития институциональной структуры рынка в разрезе отдельных форм самоорганизации и интеграции гостиничного бизнеса, баланс развития которых и институциональное качество формируют бимодальную структуру.

Оценивая стартовые условия и потенциал логистической организации функционирования гостиниц, автор приходит к выводу о том, что этот рынок в России по-прежнему сохраняет некоторую фрагментарность. Существенная рыночная ниша, которую на Западе плотно заполняют хостелы, в России практически не коммерциализирована.

В работе автор делает два важных вывода. Во-первых, институциональное развитие бимодальной структуры рынка может стимулировать процесс консервации малого масштаба гостиничного бизнеса, работающего в специфических нишах, который так и не сможет стать большим. Выход из ниши ограничен высоким барьером входа в другую, а сохранение в прежней сопряжено с ограниченным объемом спроса. Немногие из таких компаний смогут вырасти до значительных масштабов. Во-вторых, с точки зрения логистики и экономики в целом практически значимой представляется дифференциация возможностей повышения эффективности бизнеса, которые очевидно будут не одинаковы для различных компаний. Современный гостиничный бизнес, пребывая в условиях жесткой конкуренции, пытается опробовать новые, более эффективные формы организационно-экономического поведения.

В работе автор приходит к следующим выводам. Оценивая бимодальную институциональную структуру рынка и активную экспансию на него зарубежных гостиничных сетей, автор обосновывает принципиально различные организационные и процессно-операционные возможности оптимизации гостиничного бизнеса, функционирующего в форме разрозненных традиционных гостиниц и объектов, интегрированных в гостиничную цепь. Умножение этих возможностей в силу развития технологий и дальнейшего закрепления сетевой структуры гостиничного бизнеса будет выступать фактором разноскоростного развития рынка, институционально закрепляющего его двойственную структуру.

Этот вывод имеет принципиальное значение, поскольку формирует релевантное направление концептуализации условий и факторов дальнейшей трансформации рынка, которая для различных сегментов будет являться неодинаковой. Малый бизнес будет локально использовать технологические возможности совершенствования гостиничного сервиса и меньшую экономию для ценовой конкуренции. В своей нише такими параметрами будут характеризоваться различные компании, формирующие более равновесное предложение в отдельных сегментах рынка. Крупный бизнес получает принципиально иной, более существенный ресурс для роста. Речь идет о постепенной трансформации гостиничных цепей в логистические сети гостиничного бизнеса.

Характеризуя современные интеграционные процессы в российской гостиничной индустрии и общий вектор институционализации данного рынка, его укрупнения, автор обосновывает, что фактором его качественной трансформации, дающей эталонное представление об эффективной бизнес-модели расширения на данном рынке, выступает приход в Россию международных операторов, формирующих целые гостиничные сети.

Российские и иностранные отельные цепочки до последнего времени не вступали в прямое конкурентное противостояние за объекты и постояльцев по причине того, что их предложение было локализовано в разных категориях. Это хорошо просматривается даже на примере городов, где сильны позиции зарубежных операторов и высок уровень их присутствия. Тем не менее, предпосылки для нарастания такой конкуренции возрастают. Несмотря на то, что сегодня международные компании занимают менее 20% российского рынка, формирование центробежного или регионального тренда в их развитии становится все более вероятным.

В диссертации отмечается, что постепенное развитие рынка, инфраструктурное расширение предложения будут автоматически корректировать ценовой тренд в сторону его снижения, формируя предпосылки для более экспансивного роста бюджетных форматов гостиничной индустрии. Незначительное число гостиниц под международным управлением, а также малое число представленных в России международных гостиничных брендов, ориентированных преимущественно на верхний, наиболее доходный сегмент рынка, «уравновешены» сегодня дефицитом качественного предложения (табл. 1). Результатом этого неустойчивого баланса является конъюнктурное удержание высоких цен на услуги размещения в стране.

Таблица 1 — Распределение гостиничных объектов по типу управления в городах России на конец 2012 г., %'

Город Международные операторы Российские операторы Собственные управляющие компании

Волгоград - - 100

Омск 13 - 87

Красноярск - 9 91

Уфа - 14 86

Воронеж - 30 70

Пермь 8 9 83

Самара 31 5 64

Челябинск 4 - 96

Новосибирск 8 22 70

Нижний Новгород 7 13 80

Москва 47 5 48

Ростов-на-Дону - 23 77

Казань 14 10 76

Екатеринбург 23 8 69

Санкт-Петербург 47 5 48

1 Составлена автором по данным источника: Обзор рынка гостиничной недвижимости в «городах - милионни-ках» РФ // По результатам исследований GVA Sawyer. - 2013. - Апрель.

Рост предложения неминуемо разрушит этот тренд, стимулируя снижение цен и расширяя перспективы развития бюджетного сегмента рынка, в котором автоматически обострится конкуренция. Этот процесс будет стимулировать повышение эффективности и качества обслуживания, а также сформирует предпосылки для постепенной логистической интеграции гостиниц в гостиничные сети, позволяющие использовать ряд преимуществ в виде снижения затрат за счет единства руководства, осуществления централизованных поставок, применения единой системы качества, проведения согласованной тарифной политики и т.д.

Базовые особенности факторной среды рыночной эволюции гостиничного бизнеса и условий для развития в нем логистических гостиничных сетей автор обосновывает и разделяет по блокам в рамках разработанной матрицы 8\УОТ-анализа (табл. 2).

Таблица 1 - Матрица БХУОТ-анализа современных условий формирования и развития логистических сетей в гостиничном бизнесе России1

Потенциальные внутренние сильные стороны Потенциальные внутренние слабости

Сохранение бимодальной структуры рынка и недостаточного уровня развития предложения в сегментах, что означает существование потенциала для развития нишевых операторов Фрагментарность рынка, неодинаковые условия развития его сегментов в рамках модели сверху и модели снизу

Узнаваемая потребителем традиционная территориальная локализация гостиничных объектов, объединяемых в гостиничную цепь и далее - логистическую сеть Дефицит квалифицированных кадров на фоне возрастания требований к уровню управления потоками потребителей и их логистического обслуживания

Наличие ресурса конкурентного роста за счет интегрированного преобразования форм организации гостиничного бизнеса и повышения уровня сервисного обслуживания, в том числе и прежде всего за счет применения сервисной логистики Неиспользование логистики в части организации сервиса

Невозможность использовать синергетиче-ский эффект, объединяя его слагаемые в виде сетевой организации бизнеса и развития сервисной логистики

Асинхронность качественного развития двух компонентов рынка: собственников гостиничных объектов и профессиональных управляющих операторов гостиничного рынка

Потенциал для дальнейшего расширения емкости рынка Высокая стоимость земельных ресурсов, что снижает вероятность реализации гостиничных проектов

1 Разработана автором в процессе исследования.

Продолжение табл. 1

Потенциальные внутренние сильные стороны Потенциальные внутренние слабости

Бимодальная структура гостиничного рынка, которая снижает конкурентное напряжение в распределительных каналах, ниши крупных и мелких компаний в которых существенно пересекаются только в периоды резкого колебания рыночной конъюнктуры и/или скачкообразного развития институциональной структуры предложения, размывающего нишевые границы рынка Существенные институциональные и макроэкономические ограничения, сужающие возможности широкомасштабного синтеза и тиражирования логистических сервисных систем, которые представляют собой завершающую рыночную форму эволюционного развития гостиничных цепей

Инфраструктурное обновление малого сектора гостиничного рынка, расширяющее возможности сетевой интеграции отелей и потенциал повышения уровня гостиничного сервиса за счет его техноло-гизации (логистика) и унификации (логистическое объединение отелей в сеть) Нестабильность макроэкономических факторов, выступающих драйвером роста спроса на рынке гостиничных услуг

На гостиничном рынке эмпирически закреплены две модели его развития - снизу и сверху, имеющие неодинаковый потенциал для воспроизводства, который трансформируется под воздействием колебания конъюнктуры рынка и/или макроэкономической среды его функционирования

Специфическая структура рынка, ограничивающая предпосылки для устойчивого эмпирического вызревания прогрессивного вектора его трансформации: низкая инвестиционная привлекательность, нестабильность развития и разнородность гостиничных объектов вторичного рынка коммерческой недвижимости ограничивают возможности формирования и развития гостиничных цепей

Сложность сетевой интеграции на уровне инфраструктурного объединения гостиничных объектов в реальных экономических условиях российского рынка средств размещения. Это автоматически ограничивает потенциал маркетингового развития гостиничных цепей рынка, которым гораздо проще интегрировать объекты, чем сформировать на основе этой интеграции полноценный, внутренне непротиворечивый и ясно отображающий однородный концепт всей цепи бренд

Высокая стоимость кредитных ресурсов

Экспансия на национальный рынок международных гостиничных сетей, усиливающих конкурентное давление на отечественных операторов

Подытоживая результаты анализа, автор в целом положительно оценивает перспективы развития на российском гостиничном рынке сетевых структур, рост числа которых будет простимулирован конкуренцией в отдельных сегментах рынка и обостряющейся потребностью в логистически скоординированном повышении операционной эффективности и снижении стоимости сервисного обслуживания.

В третьей главе «Совершенствование логистической организации и развития гостиничных цепей в отечественной сфере гостеприимства» автор формулирует и обосновывает собственное видение того, каким образом могут быть использованы современные условия для массового развития логистических практик сетевой организации гостиничного бизнеса, какой цикл институционального роста рынка они могут образовать.

В условиях текущего стихийного развития российского рынка гостиничных услуг с точки зрения вектора и качества его институционализации, а также макроэкономических условий функционирования возникает вопрос о том, какие факторы и условия могут выступить индикатором трансформации модели его роста. При ограниченных возможностях государства в части реализации необходимых макроэкономических корректировок, на взгляд автора, определенным катализатором развития рынка может выступить снижение динамики экономического роста, предпосылки вызревания которого в отечественной экономике становятся все более отчетливыми. Это может сформировать определенную механику селекционного отбора, в результате которого возможно формирование двуединого эффекта.

Санкт-Петербург Екатеринбург Казань Ростов-на Дону Москва Нижний Новгород Новосибирск Челябинск Самара Пермь Воронеж У*а

Красноярск Омск Волгоград

И 1.7 1.58 1.55

I 1.44

I 1,4 1,36

1.24

1,08 1,07

ИИ 2.4 2.23

lj8 1,14

0.57

Рисунок 1 — Дифференциация уровня обеспеченности крупных городов РФ гостиничными номерами на 1 тыс. жителей на конец 2012 г.1

1 Составлен по данным источника: Обзор рынка гостиничной недвижимости в «городах - милионниках» РФ // По результатам исследований GVA Sawyer. - 2013. - Апрель.

16

Во-первых, будут автоматически выведены с рынка нежизнеспособные, слабые операторы. Во-вторых, ужесточение конкуренции нивелирует неэффективные формы сетевой интеграции на рынке, которые в перспективе в обновленном виде позволят максимально задействовать логистические возможности управления гостиничными цепями и усилят конкуренцию на рынке, обеспечивая его более сбалансированное и устойчивое развитие.

Автор указывает на существование двух моделей развития рынка средств размещения в России, диспаритет которых будет определяться макроэкономическими параметрами функционирования отраслевого хозяйства страны, производными от которых станут: уровень спроса, уровень деловой активности в экономике, инвестиционная привлекательность крупных и средних гостиничных проектов. В условиях повышения конкуренции и более жесткого перераспределения спроса между операторами внутри сегмента реализация модели сверху будет сопряжена с определенными рисками, поскольку требует от бизнеса решения стратегических задач, проведения мониторинга рынка, разработки долгосрочных бизнес-планов. На падающем или нестабильном рынке реализация достаточно трудоемкой в исполнении модели может происходить крайне умеренными темпами.

Причины складывающихся гибридных форм процессно-институциональной интеграции в гостиничном сегменте сервисной отрасли в диссертации дифференцированы на две части — связанные с объективными ограничениями (дефицит ресурсов не позволял строить новые гостиничные объекты, а имеющиеся на рынке для приобретения старые имели принципиально отличное друг от друга концептуальное исполнение и позиционирование, что сужало возможности для их строгого однородного сетевого объединения) и субъективные причины, обусловленные фрагментарным подходом к сетевому построению и операционно-процессной унификации производства и реализации гостиничной услуги во всех объектах, объединяемых в цепь.

Обобщение данных причин позволяет автору заключить, что развитие российского рынка характеризуется нетривиальным процессом его институциона-лизации и формирует специфическую структуру рынка, которая:

- является бимодальной, поскольку на рынке предложение гостиничных услуг дифференцировано между крупными и мелкими гостиничными компаниями, которые имеют принципиально различный потенциал конкурентного роста и ресурсные возможности развития;

- может описываться двумя моделями развития гостиничного рынка - снизу и сверху, имеющими неодинаковый потенциал для воспроизводства, который трансформируется под воздействием колебания конъюнктуры рынка и/или макроэкономической среды его функционирования;

- является сложной для устойчивого эмпирического вызревания прогрессивного вектора его трансформации: низкая инвестиционная привлекательность, нестабильность развития и разнородность .гостиничных объектов вторичного рынка коммерческой недвижимости ограничивают возможности формирования и развития логистических гостиничных сетей.

В работе обосновываются эмпирические предпосылки формирования устойчивого цикла прогрессивной организационной и технологической (процесс-но-операционной) эволюции рыночных структур в отечественной индустрии гостеприимства, который имеет вид:

разрозненный гостиничный бизнес —* гостиничные цепи —* логистические сети гостиничного бизнеса

Все это позволяет автору сделать вывод о том, что в отечественной сфере гостеприимства процесс эволюционного перехода к образованию логистических сетей будет достаточно длинным, поскольку может развиваться преимущественно в рамках «формальных» объединений гостиниц, принадлежащих одному собственнику.

Именно в этом сегменте рыночного поля могут быть синтезированы рыночные структуры, которые объединят несколько гостиничных предприятий и будут способствовать продвижению прогрессивных методов управления на российском рынке гостиничных услуг.

Системно выстраивая картину будущего развития рынка, автор разрабатывает определенную схему логистически организованной и эмпирически направленной трансформации институциональной структуры рынка (рис. 2).

Принципиальным аспектом синтеза схемы является оценка возможностей развития гостиничных цепей - далее логистических сетей - в рамках бимодальной структуры рынка. С учетом аналитических выводов относительно изменения макроэкономических параметров развития экономики в работе выдвинуто предположение, что наиболее привлекательным и вероятным будет формирование гостиничных цепей в малом секторе гостиничного рынка.

Сегодня во многих городах России наблюдается бум строительства малых отелей, объем ввода которых ежегодно растет. Этот тренд сопровождается приобретением наиболее привлекательных участков в центре городов, строительством совершенно новых зданий.

Таким образом, с точки зрения автора, в условиях определенной умеренной макроэкономической динамики рынка процесс институциональной трансформации отечественной индустрии гостеприимства будет протекать в его малом секторе. Развитие небольших региональных гостиничных предприятий и их нынешнее состояние характеризуются рядом особенностей: невысокий уровень сервиса, серьезные трудности по причине самостоятельного (непрофессионального) решения усложняющихся задач повышения эффективности работы гостиниц, дефицит маркетингового бюджета для эффективного позиционирования объектов, более суженные возможности для использования зарубежного и передового отечественного опыта и др.

В диссертации автором обосновывается формирование определенной специфики организационной трансформации рынка, которая будет определяться рядом императивов:

МОДЕЛИ РАЗВИТИЯ гостиничного РЫНКА

СНИЗУ

СВЕРХУ

МАЛЫЕ ОТЕЛИ

КРУПНЫЕ

гостиницы

ФОРМИРОВАНИЕ ГОСТИНИЧНЫХ ЦЕПЕЙ

УСИЛЕНИЕ КОНКУРЕНТНОГО ДАВЛЕНИЯ. ПОВЫШЕНИЕ РИСКОВ ПЕРЕРАСПРЕДЕЛЕНИЯ ЕМКОСТИ РЫНКА

ФОРМИРОВАНИЕ ЛОГИСТИЧЕСКИХ СЕТЕЙ: укрупнение, повышение эффективности, выход за пределы сегмента

с=

РАЗБАЛАНС ИРОВ КА БИМОДАЛЬНОЙ СТРУКТУРЫ РЫНКА

МЕДЛЕННАЯ ИНТЕГРАЦИЯ ГОСТИНИЦ в условиях нарастания институциональных и макроэко номических ограничений

¡¿ае

и о В "6

СЕН ЧМАРЮШГ ЛОГИСТИКИ

¡тспт/цнон.4льногои технологического

преобразования гостиничного бизнеса

V.

УСКОРЕННАЯ ЛОГИСТИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

КРУПНЫХ ГОСТИНИЧНЫХ ЦЕПЕЙ

\1

РАЗВИТИЕ ЛОГИСТИЧЕСКИХ СЕТЕЙ МАЛОЮ СЕКТОРА ГОСТИНИЧНОГО РЫНКА ИНСТИТУЦИОНАЛЬНОЕ ОБНОВЛЕНИЕ ПРОПОРТЩЙ БИМОДАЛЬНОЙ СТРУКТУРЫ И.ШКА В НОВОМ КАЧЕСТВЕ РАЗВИТИЕ ЛОГИСТИЧЕСКИХ СЕТЕЙ КРУПНЫХ ГОСТИНИЧНЫХ ОПЕРАТОРОВ

Рисунок 2 - Самовоспроизводящийся цикл развития логистических форм организации бизнеса в отечественной сфере гостеприимства1

- дефицит инвестиций в малом секторе гостиничного рынка может ограничивать потенциал инфраструктурного расширения малых гостиничных предприятий, что будет сужать возможности для дальнейшего распространения прогрессивного опыта в гостиничном бизнесе. Для небольших цепей это будет сковывать возможности использования более широкого числа приемов и мето-

1 Составлен автором.

дов в части совершенствования операционно-процессной платформы гостиничного сервиса. Автор пролонгирует этот вывод с точки зрения невысокой оценки возможностей формирования логистически собранных сетевых форм организации гостиничного бизнеса. В диссертации этим термином обозначаются логистические сети гостиничного бизнеса или логистические сервисные системы гостиничного бизнеса;

- строительством новых гостиничных объектов. Относительно низкая капиталоемкость строительства малых отелей позволит более интенсивно развивать сети - инфраструктура расширять их. Развитие этого процесса позволит снять систему ограничений, которые традиционно снижали возможности образования гостиничных цепей в отечественной системе гостеприимства, когда объединению подлежат неоднородные гостиничные объекты, которые невозможно интегрировать в сеть в силу их неунифицируемости по всем основным параметрам (концепция, конструктивное исполнение зданий и планировка, система гостиничного сервиса и др.).

Автор обосновывает несколько вероятных фазовых переходов в дальнейшем развитии гостиничного рынка.

1. Формирование самовоспроизводящегося цикла становления логистических сетей гостиничного бизнеса, растянутого во времени.

2. Интенсивное развитие логистических сетей в малом секторе рынка средств размещения, его укрупнение и выход за пределы сегмента - усиление конкурентного давления в сегменте более качественных отелей 4* и 5* (временное нарушение бимодальной структуры рынка) - активное развитие дорогих отелей по пути ускоренной логистической интеграции. Опираясь на прогрессивный опыт логистической интеграции малых отелей в логистические сети и отработки там компетенций сервисной логистики, рыночные структуры более дорогого сегмента рынка будут параллельно логистически образовывать и сетевую структуру, и операционно-процессную платформу гостиничного сервиса, сокращая максимально временной период институционального и технологического реформирования бизнеса. Предпосылкой к этому будет конкурентное давление со стороны растущих некогда малых отелей, интегрированных в логистические сети и значительно выросших в размере настолько, что это позволит им выйти за границы сегмента и поднять качество сервиса на нужный уровень, стратегически подтянув под него и маркетинговое позиционирование гостиничной сети.

3. Восстановление бимодальной структуры рынка уже в новом качестве. Запуск процесса интенсивного появления логистических сетей отелей 4* и 5* позволит сбалансировать предложение на рынке, возводя новые границы между сегментами при более высоком качестве сервисного обслуживания.

Автор обосновывает, что наиболее существенные институциональные изменения в формировании рыночной инфраструктуры отечественной сферы гостеприимства произойдут именно в рамках этих трех фазовых переходов, которые сформируют уже более устойчивую бимодальную структуру рынка.

В заключении работы кратко сформулированы основные выводы и предложения по результатам проведенного исследования.

Основное содержание работы отражено в следующих публикациях.

Научные статьи, опубликованные в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации

1. Захарова, P.M. Логистическая организация гостиничного бизнеса: теоретико-методический аспект [Электронный ресурс] / P.M. Захарова // Современные исследования социальных проблем. - 2012. — № 12. - Режим доступа: http://sisp.nkras.ru. -0,5 п.л.

2. Захарова, P.M. Направления развития гостиничных цепей и логистической организации гостиничного бизнеса в отечественной индустрии гостеприимства / P.M. Захарова // Вестник Ростовского государственного экономического университета. - 2013. - № 4. - 0,6 п.л.

3. Захарова, P.M. Логистическая организация и развитие гостиничных сетей в отечественной сфере гостеприимства / P.M. Захарова // Вестник Ростовского государственного экономического университета. — 2014. — № 1. — 0,5 пл.

Статьи в научных сборниках, материалах конференций и прочие публикации

4. Захарова, P.M. Проблемные аспекты развития гостиничного бизнеса и повышения качества гостиничных услуг / P.M. Захарова // Научный потенциал. - 2012. - № 4 (9). - 9,6 / 0,25 пл.

5. Захарова, P.M. Системно-структурное представление процесса управления в сфере гостиничного бизнеса: логистический аспект / P.M. Захарова // Общество, современная наука и образование: проблемы и перспективы : сб. науч. тр. по материалам Междунар. науч.-практич. конф., 30 ноября 2012 г. : в 10 частях / М-во обр. и науки РФ. - Тамбов: Бизнес — Наука - Общество, 2012. -Ч. 6. - 9,47 / 0,3 пл.

6. Захарова, P.M. Эмпирические аспекты синтеза и развития логистических сервисных систем гостиничного рынка / P.M. Захарова // Управление социально-экономическим развитием регионов: проблемы и пути их решения : материалы 3-й Междунар. науч.-практич. конф., 29 июня 2013 г. : в 2-х томах / редкол.: A.A. Горохов (отв. ред.) ; Юго-Зап. гос. ун-т. — Курск, 2013. - Т. 2. - 18,6 / 0,4 пл.

7. Захарова, P.M. Особенности логистической организации рыночно-ориентированного управления в гостиничном хозяйстве / P.M. Захарова // Маркетинг и общество : сб. материалов Междунар. науч.-практич. конф. / под ред. Н.Г. Багаутдиновой, Н.В. Каленской. - Казань: Отечество, 2013. - 9,8 / 0,3 пл.

8. Захарова, P.M. Тенденции развития рынка коллективных средств размещения на юге России: эмпирический аспект / P.M. Захарова // Тренды развития современного общества: управленческие, правовые, экономические и социальные аспекты : материалы 3-й Междунар. науч.-практич. конф., 17-20 сентября 2013 г. / редкол.: A.A. Горохов (отв. ред.); Юго-Зап. гос. ун-т. - Курск, 2013. -23,3/0,25 пл.

9. Захарова, P.M. Особенности и тенденции развития современной гостиничной индустрии / P.M. Захарова, Л.И. Вольфовский // Инновационный потенциал модернизации экономики: инструменты логистики и маркетинга : материалы Междунар. науч.-практич. конф., 10-11 октября 2013 г. — Ростов н/Д: Изд-во РГЭУ (РИНХ), 2013. - Т. II. - 22,0 / 0,3 / 0,2 пл.

10. Захарова, P.M. Направления и условия развития гостиничных компаний на рынке коллективных средств размещения макрорегиона / P.M. Захарова // Инновационный потенциал модернизации экономики: инструменты логистики и маркетинга : материалы междунар. науч.-практич. конф., 10-11 октября 2013 г. - Ростов н/Д: Изд-во РГЭУ (РИНХ), 2013. - Т. I. - 25,3 / 0,3 / 0,2 пл.

11. Захарова, P.M. Функционирование международных гостиничных цепей в России: эмпирический аспект / P.M. Захарова // Современные тенденции в образовании и науке : сборни, науч. тр. по материалам Междунар. науч.-практич. конф., 31 октября 2013 г. / М-во обр. и науки РФ. - Тамбов: Изд-во Бизнес-Наука - Общество, 2012. - 9,47 / 0,2 пл.

12. Захарова, P.M. Сервисная логистика как инструментальный императив логистики гостиничного бизнеса / P.M. Захарова // Теория и практика коммерческого посредничества в сфере обращения : материалы регион, науч.-практ. конф. студентов и аспирантов, 3 декабря 2013 г. — Ростов н/Д: Издательско-полиграфический комплекс РГЭУ (РИНХ), 2013. - 22,0 / 0,2 пл.

Подписано в печать 18.04.2014. Формат 60x84/16. Объем 1,0 уч.-изд. л.

Печать цифровая. Бумага офсетная. Гарнитура «Times New Roman». _Тираж 120 экз. Заказ № 0630._

Отпечатано: ООО «АзовПечать» 846780, т.Азов, ул. Привокзальная, 6 а, тел. (86342) 5-37-57

Диссертация: текстпо экономике, кандидата экономических наук, Захарова, Римма Мкртычевна, Ростов-на-Дону

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Ростовский государственный экономический университет (РИНХ)

На правах рукописи

04201459175

Захарова Римма Мкртычевна

ЛОГИСТИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ СЕТЕЙ КАК ФАКТОР РАЗВИТИЯ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: логистика

ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Научный руководитель д. э. н., профессор Альбеков А.У.

Ростов-на-Дону - 2014

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ЛОГИСТИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО 14 БИЗНЕСА И СЕРВИСНАЯ ЛОГИСТИКА: ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СИНТЕЗА И РАЗВИТИЯ

1.1 Логистическая организация гостиничного бизнеса: 14 теоретико-методический аспект

1.2 Сервисная логистика как инструментальный императив 23 логистики гостиничного бизнеса

1.3 Потоково-процессная организация и развитие 38 логистических сервисных систем в сегменте делового

туризма гостиничного рынка ГЛАВА 2. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА СРЕДСТВ 51

РАЗМЕЩЕНИЯ И ТРАНСФОРМАЦИЯ ФОРМ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА: ЛОГИСТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ

2.1 Тенденции и направления развития рынка коллективных 51 средств размещения в России: бимодальная структура рынка

2.2 Интеграционные процессы в гостиничной индустрии: 66 логистический аспект

2.3 Проблемные аспекты и особенности современной 84 институционализации гостиничных цепей в отечественной сфере гостеприимства

ГЛАВА 3. Ш.СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ 99

ОРГАНИЗАЦИИ И РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ЦЕПЕЙ В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА

3.1 Логистика как фактор перспективного развития сетевых 99 форм организации гостиничного бизнеса

3.2 Концептуальная разработка направлений развития 108 гостиничных цепей и логистической организации гостиничного бизнеса в России

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 130

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 137

Введение

Актуальность темы исследования. Современное развитие сферы гостеприимства в России характеризуется усилением конкуренции в различных ее сегментах, что формирует бимодальную структуру рынка средств размещения, дальнейшее развитие которой требует выработки устойчивых форм организации гостиничного бизнеса.

В структуре отраслевого хозяйства современных экономик наблюдается расширение прогрессивного опыта сетевой организации гостиничного бизнеса, который активно использует эту форму рыночной институционализации на фоне остальных отраслей социального сервиса. Сетевая организация гостиничных цепей расширяет возможности интеграции большего числа участников, что повышает рыночную устойчивость и потенциал эффектообразования формируемой при этом сети. За счет функционально-процессного расширения последней увеличивается возможность применения различных технологий, что позволяет продуцировать ряд эффектов формирования конкурентных преимуществ, в том числе по цене (эффект масштаба).

Организация и развитие гостиничных сетей обеспечивают возможность эффективной организации процесса продуцирования и оказания гостиничной услуги. Эта взаимодополняемость и взаимообусловленность формирует важное синергетическое качество современных логистических сервисных систем, в которых логистика сетевой организации бизнеса и логистика реализации сервиса институционально и процессно интегрированы.

В современных условиях ужесточения конкуренции наблюдается крайнее обострение проблемы повышения уровня обслуживания в гостиничном бизнесе, которое может быть обеспечено на основе инструментария логистики. В свою очередь сетевая организация бизнеса формирует условие расширенного использования логистики для организации процесса производства и оказания гостиничной услуги, умножающей синергию этого процесса.

Объединение этих ракурсов в единую призму научно-практического анализа данной научной области позволяет заключить, что логистическая организация гостиничного бизнеса и применение сервисной логистики создают мощные предпосылки для его прогрессивного эволюционирования. Все это позволяет актуализировать появление и развитие в гостиничном бизнесе логистических сетей, эмпирически актуализированный синтез которых представляет собой нетривиальный процесс и требует научной разработки и учета целой системы факторов, формирующих предпосылки для качественной трансформации институциональной структуры рынка средств размещения в России.

Степень разработанности проблемы. Основные вопросы современного развития логистики на теоретико-методологическом и эмпирическом уровне нашли свое отражение в работах таких ученых, как А. Альбеков, Б. Аникин, В. Борисова, Д. Костоглодов, А. Кизим, С. Карнаухов, Л. Миротин, Д. Новиков, А. Парфенов, И. Проценко, Т. Родкина, А. Семененко, В. Сергеев, В. Стаханов, С. Уваров, В. Украинцев и др.

Данные исследования заложили основу для дальнейшего концептуального расширения логистики, в структуре интегрирующего знания которой выделяют различные новые направления, включая сервисную логистику. Основные вопросы теоретического развития последней нашли отражение в работах таких ученых, как А. Волкова, М. Давыдова, Н. Малашенко, Т. Скоробогатова, Р. Шеховцов, В. Щербаков и др.

Проблемные аспекты современной институциональной трансформации рынка средств размещения и развития сетевых форм организации гостиничного бизнеса получили глубокий анализ и исследование в трудах следующих отечественных и зарубежных авторов: А. Адамеску, Аль Робаи Аалави С. Карар, Э. Бурнацева, Е. Гаранина, Р. Галеева, О. Каурова, Ю. Мазаева, И. Носов, Е. Печерица, Т. Подоляко, К. Рябков, Т. Сорокина, В. Туватова, К. Щетинина и др.

Отмечая высокий уровень научно-практической разработки проблем

современной трансформации гостиничного рынка и развития гостиничных сетей

4

в России, а также высокую динамику расширения уровня рыночного присутствия на рынке международных гостиничных сетей, следует обратить внимание, что со стороны операторов рынка формируется мощный эмпирический запрос на разработку стратегий и направлений логистической организации функционирования гостиничных сетей, а также образования устойчивых предпосылок и условий для дальнейшего развития гостиничных сетей, создание которых позволит повысить эффективность функционирования операторов рынка и продуцировать более эффективные формы их рыночной самоорганизации.

Целью диссертационной работы является исследование условий, факторов и направлений развития логистической среды отечественной индустрии гостеприимства, а также разработка научно-практических рекомендаций по логистической организации гостиничных цепей на рынке средств размещения и их последующего преобразования в логистические сети гостиничного бизнеса.

Поставленная цель предопределила решение следующих научных задач:

- выявить особенности теоретико-методического аспекта логистической организации функционирования гостиничного бизнеса;

- исследовать специфику сервисной логистики как инструментального императива современной логистики гостиничного бизнеса;

- предметно-содержательно идентифицировать сущность потоково-процессной организации и развития логистических сервисных систем в сегменте делового туризма гостиничного бизнеса;

- рассмотреть основные тенденции и направления развития рынка коллективных средств размещения в России;

- диагностировать эмпирические предпосылки и релевантные направления развития интеграционных процессов в гостиничной индустрии;

- разработать и научно обосновать стратегические направления развития гостиничных сетей и логистической организации гостиничного бизнеса;

- сформулировать и раскрыть циклические особенности и специфику логистической организации и развития сетевых форм организации гостиничного бизнеса.

Объектом диссертационного исследования являются потоки потребителей и специфика потокового процесса сервисного обслуживания операторами рынка в процессе логистической организации интеграционных процессов в отечественной сфере гостеприимства.

Предметом диссертации являются направления логистической организации сетевых форм развития гостиничного бизнеса, а также особенности операционно-процессного изменения бизнес-компетенций сервисной логистики на предприятиях, интегрирующихся в гостиничные сети на отечественном рынке средств размещения.

Теоретико-методологическую основу исследования составили фундаментальные и прикладные труды зарубежных и отечественных специалистов, а также научно-практические исследования в области теории управления гостиничными цепочками, сервисной логистики, теории построения и развития логистических сервисных систем, сетевых форм организации гостиничного бизнеса, институциональной трансформации рыночных структур на рынке коллективных средств размещения.

Инструментарно-методический аппарат исследования образовывают использованные в диссертации методические подходы к формированию и развитию логистических сервисных систем в современной сфере гостеприимства, методы экономического, логического, статистического и сравнительного анализа, общей теории систем, общенаучные методы: диалектический, индуктивный и дедуктивный, а также анализа и синтеза, метод аналогий, графические интерпретации.

Информационно-эмпирическая база сформирована на основе

фактографических данных самостоятельных эмпирических исследований автора

и информационных данных Федеральной службы государственной статистики,

материалов монографических исследований и научных публикаций

б

отечественных и зарубежных ученых, научных статей по сходной тематике, аналитических отчетов и обзоров, размещенных на веб-страницах ведущих отечественных и зарубежных научно-исследовательских центров и вузов, материалы научных семинаров и конференций.

Соответствие темы диссертационного исследования требованиям Паспорта специальностей ВАК (по экономическим наукам). Диссертационное исследование выполнено согласно п. 4.6 «Развитие теоретических аспектов управления логистической инфраструктурой», п. 4.12 «Моделирование сетевой структуры цепей поставок и конфигурации логистических сетей» и п. 4.14 «Логистический сервис, его виды, уровень, эффективность; влияние логистического обслуживания товарных потоков на конечные результаты бизнеса» Паспорта научной специальности 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством: логистика.

Рабочая гипотеза диссертационного исследования базируется на предположении о том, что институционально устойчивая и эффективная трансформация отечественного рынка средств размещения должна базироваться на логистической организации сетевых форм развития гостиничного бизнеса, что позволит усилить потенциал конкурентного роста российских операторов в рамках сложившейся бимодальной структуры рынка за счет инфраструктурного сетевого расширения гостиничного бизнеса -образования логистических сетей и повышения уровня обслуживания путем системного внедрения бизнес-компетенций сервисной логистики.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту.

1. Научно-практическое развитие сервисной логистики как инструментального императива логистики гостиничного бизнеса позволяет обосновать системный характер связей между функционированием сервисных систем и потребительской средой рынка средств размещения, идентифицируемых в рамках операционного и институционального аспектов развития и функционирования гостиничного бизнеса, в котором адаптивная

трансформация предложения гостиничной услуги требует изменения формы его самоорганизации в направлении формирования логистических сетей.

2. Дифференцированная эмпирическая оценка возможностей повышения эффективности гостиничного бизнеса показывает, что небольшие компании будут иметь меньшие возможности для сетевой самоорганизации и применения сервисной логистики при одновременном сужении и упрощении цикла заготовительной и производственно-распределительной логистики, что не позволит развивать более широкие цепи поставок, включающие в себя конечных потребителей гостиничной услуги. Институциональные ограничения по широте гостиничного бизнеса и его масштабам будут ограничивать возможности его логистической организации и совершенствования, что должно учитываться в процессе разработки рыночных стратегий развития гостиничных компаний и оценке перспектив их сетевого расширения в высококонкурентной среде рынка средств размещения.

3. Формирование качественной гостиничной услуги детерминировано множеством факторов и условий, комплекс которых должен обеспечиваться системно, на основе введения собственных нормативов и стандартов оснащения помещений, а также технологии и уровня обслуживания. Решение данной задачи может обеспечить сетевая логистическая организация работы гостиничных объектов, позволяющая упорядочить процесс генерирования унифицированной в сети гостиничной услуги, формализовать технологии исполнения через сетевые стандарты, а также расширить возможности системного выполнения этих стандартов: зафиксировать сетевой стандарт гостиничной услуги; обеспечить реализацию массы процессов, связанных с новым, корпоративно отождествляемым уровнем ее исполнения.

4. На гостиничном рынке формируются различные принципы интеграции

российских и зарубежных бизнес-структур, в рамках которых для большинства

отечественных компаний превалирующим является владение недвижимостью, а

примат интеграции зарубежных гостиниц составляет соблюдение стандартов и

безопасности. Это формирует определенную разность потенциалов с точки

8

зрения внутрикорпоративной мобилизации ресурсов и технологий конкурентного роста на рынке, что в перспективе может ограничить возможности роста российских гостиничных сетей, традиционный сегмент для которых составят преимущественно бюджетные форматы гостиничной индустрии, конкурентное развитие которых возможно на основе реализации логистических форм расширения и учета реальных возможностей организационно-экономической конвергенции гостиничных объектов и их операционно-процессной интеграции.

5. Обобщение причин формирования гибридных форм процессно-институциональной интеграции в отечественном гостиничном сегменте сервисной отрасли позволяет заключить, что развитие российского рынка характеризуется специфической структурой, которая: является бимодальной; может описываться двумя моделями развития гостиничного рынка - снизу и сверху, имеющими неодинаковый потенциал для воспроизводства, который трансформируется под воздействием колебания конъюнктуры рынка и/или макроэкономической среды его функционирования; является сложной для устойчивой трансформации (низкая инвестиционная привлекательность, нестабильность развития и разнородность гостиничных объектов вторичного рынка коммерческой недвижимости ограничивают возможности формирования и развития гостиничных цепей), что в целом формирует неэффективную модель развития рынка, эмпирически фиксирующую механизм воспроизводства организационно неполноценных гостиничных цепей.

6. Опережающее развитие бюджетных форматов малого сектора отечественной индустрии гостеприимства может сформировать и запустить самовоспроизводящийся цикл: разрозненные малые формы организации гостиничного бизнеса (малые отели) - гостиничные цепи - логистические сети в малом секторе гостиничного бизнеса, в результате реализации которого могут быть сформированы системные предпосылки и условия для институционального развития логистических сервисных систем гостиничного бизнеса, что позволит сбалансировать предложение на рынке, сформировать

9

новые границы между сегментами при более высоком качестве сервисного обслуживания.

Научная новизна результатов исследования заключается в концептуально-теоретическом обосновании и практико-ориентированной разработке направлений логистической организации и развития гостиничных сетей в отечественной сфере гостеприимства, реализация которых позволит сформировать условия для повышения институционального качества бимодальной структуры рынка, а также усиления конкурентных позиций отечественных операторов за счет синергетического сложения возможностей сетевого расширения и повышения уровня гостиничного обслуживания на основе комплексной реализации бизнес-компетенций сервисной логистики.

К конкретным результатам диссертационного исследования, обладающим научной новизной, относятся следующие.

1. Уточнены теоретико-методические особенности построения и развития логистических сервисных систем, �