Методические основы оценки и повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Максимова, Тамара Юрьевна

Введение.

Глава 1. Теоретические основы определения конкурентоспособности предприятий

1.1. Предприятие как субъект конкурентных отношений на рынке.

1.2. Понятие и факторы конкурентоспособности предприятия.

1.3. Методы оценки конкурентоспособности предприятий.

1.4. Классификация методов оценки конкурентоспособности предприятий.

Глава 2. Анализ отраслевых факторов конкурентоспособности хлебопекарных предприятий.

2.1. Состояние рынка хлебопекарной продукции.

2.2. Особенности продукции хлебопекарных предприятий как товара.

2.3. Отраслевые факторы конкурентоспособности хлебопекарных предприятий.

2.3.1. Субъективные вкусы и предпочтения потребителей.

2.3.2. Анализ эластичности спроса на хлеб и хлебобулочные изделия по цене и денежным доходам населения.

2.3.3. Характер конкуренции на рынке производителей хлеба и хлебобулочных изделий.

2.3.4. Состояние сырьевой базы хлебопекарной промышленности.

2.3.5. Финансовое состояние предприятий.

Глава 3. Методические аспекты обоснования стратегий повышения конкурентоспособности на примере хлебопекарных предприятий г.Москвы.

3.1. Предлагаемый метод интегрированной ранговой оценки уровня конкурентоспособности предприятия.

3.2. Определение уровня конкурентоспособности хлебопекарных предприятий г.Москвы.

3.3. Обоснование стратегий повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Методические основы оценки и повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий"

Переход к рыночным отношениям способствовал появлению многообразия форм собственности, развитию хозяйственной самостоятельности предприятий, формированию конкурентной среды на всех типах рынков. Хлебопекарш ные предприятия также подверглись вышеуказанным изменениям, несмотря на то, что позднее других стали ощущать воздействие конкуренции в силу особенностей выпускаемой продукции.

Основная продукция хлебопекарных предприятий - хлеб и хлебобулочные изделия различных видов и сортов - является необходимым продуктом ежедневного потребления миллионов россиян. Это обусловливает стратегическое значение хлебопекарной промышленности как отрасли, обеспечивающей население страны исконно русским пищевым продуктом, который удовлетворяет значительную часть суточной потребности в жизненной энергии и питательных веществах. Поэтому стабильное эффективное функционирование предприятий хлебопекарной промышленности имеет для страны особенно важное экономическое, социальное и политическое значение.

Продукция хлебопекарных предприятий как конкурентный товар обладает определенными особенностями, которые влияют на характер конкуренции на рынке данных изделий. В частности, конечный характер потребления хлеба и хлебобулочных изделий обусловливает особую значимость параметров потребительского спроса. Взаимозаменяемость хлеба и хлебобулочных изделий в пределах вида и типа стимулирует видовую и предметную конкуренцию между производителями хлебобулочных изделий. Короткий срок реализации готовой продукции обусловливает необходимость создания эффективной системы сбыта на предприятиях хлебопекарной промышленности.

Промышленное производство хлеба и хлебобулочных изделий в Россий

Ш ской Федерации в течение ряда лет (с 1990г. по 1998г.) стабильно снижалось на

10-15% в год. Всего же по сравнению с дореформенным периодом оно сократилось более чем в 2 раза. Основными причинами такого развития хлебопекарной промышленности явились: падение потребительского спроса на продукцию хлебопекарных предприятий; более экономное расходование хлеба и хлебобулочных изделий из-за их дороговизны; бурное развитие малого хлебопечения в городских и сельских населенных пунктах; кризисное состояние экономики, которое не способствует стабильному и эффективному функционированию от-^ раслей и предприятий.

Современное состояние хлебопекарной промышленности характеризуется начавшимся восстановлением объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий, ускорением процессов адаптации хлебопекарных предприятий к меняющимся рыночным условиям, проведением на предприятиях отрасли широкой диверсификации производства, что выражается в расширении ассортимента выпускаемой продукции с учетом требований рынка и увеличении номенклатуры производимых товаров. Это вызвано усилением конкуренции на рынке сбыта основной продукции хлебопекарных предприятий - хлеба и хлебобулочных изделий. Хлебопекарные предприятия расширяют рынок сбыта и наращивают объемы производства за счет изменения структуры ассортимента и увеличения номенклатуры выпускаемой продукции. 4 Производство хлеба и хлебобулочных изделий в 2000г. в РФ составило

9060 тыс. т, или 99,6% объемов производства 1999г., в ряде регионов темпы роста производства этой продукции составили от 2% до 14%. В процессе восстановления производства четко определились предприятия с устойчивыми и надежными рынками сбыта, высоким уровнем организации производства и управления, конкурентоспособной продукцией, что является ключевыми составляющими их успеха. Однако следует отметить, что положительная тенденция в производстве происходит на фоне неупорядоченного рынка сырья, старения основных фондов, проблем в машиностроительном комплексе, невысокого уровня использования имеющихся производственных мощностей.

Также существуют проблемы в области стратегии и тактики конкурент ной борьбы, определения уровня конкурентоспособности предприятия и обоснования концепции его повышения, что замедляет темпы экономического роста хлебопекарных предприятий и ограничивает возможности повышения их конкурентоспособности.

Развитие производства хлебобулочных изделий высокого качества требует повышения эффективности производственно-сбытовой деятельности, обеспечения лучшей взаимосвязи между производителем и потребителем, создания ^ ассортимента, соответствующего современным потребностям населения и установления такого уровня цен, который позволит приобретать продукцию хлебопекарных предприятий различными слоями населения. Немаловажное значение имеют учет требований рынка при определении объема и структуры производства, а также роли научно-исследовательских работ в решении проблем развития рынка; определении степени ответственности производителей за выпуск и сбыт продукции; разработка эффективных мер по реализации хлеба и хлебобулочных изделий в свежем виде.

Наиболее эффективное решение перечисленных задач возможно только при наличии комплексного подхода к проблеме конкурентоспособности предприятия и требует освоения новых подходов к определению уровня конкурентоспособности предприятия и поиску путей его повышения. 4 Теоретические и методологические основы обеспечения конкурентоспособности предприятий заложены в работах таких западных экономистов как И. Ансофф, П.Р. Диксон, П.Ф. Драккер, К.Р. Макконнелл, С.Л. Брю, М. Портер, Э. Чемберлин, П. Самюэльсон и др. Необходимо отметить, что исследование конкурентоспособности фирм зарубежными специалистами проводилось на примере относительно стабильно развивающихся экономик западных стран и применение их опыта в российских условиях невозможно без его корректировки с учетом специфики рыночной экономики в нашей стране.

Отечественные разработки в данной области имеют преимущественно отраслевую направленность. Теоретические и практические вопросы, посвященные анализу и оценке конкуренции, конкурентоспособности продукции и предприятий применительно к различным отраслям АПК, нашли отражение в работах Бурцевой Т.А., Жудро Н.В. (молочная промышленность), Быстрова K.J1. (хлебопекарная промышленность), Денискина В.В., Магомедова М.Д.,

Тульской Н.С. (пивоваренная, кондитерская промышленности), Жигалова А.Н., Рябовой Т.Ф. (мукомольная промышленность), Полиди А.А. (сахарная промышленность), Чешинского Л.С. (предприятия системы хлебопродуктов) и др. Проблема конкурентоспособности предприятия, особенно ее оценка и анализ, в хлебопекарной промышленности практически не исследовалась.

Следует отметить, что в экономической литературе отсутствует единый подход к определению понятия конкурентоспособности предприятия и единая методика ее оценки. Изучение отечественных и зарубежных методов оценки конкурентоспособности предприятий приводит к выводу о необходимости углубления исследований в данной области и применения принципиально новых подходов, учитывающих специфику рыночной экономики России, а также особенности конкретного вида товара.

Так как проблемы оценки уровня своей конкурентоспособности и поиска эффективных методов ведения конкурентной борьбы остаются для многих предприятий хлебопекарной промышленности достаточно острыми, разработка методических основ обеспечения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий представляет значительный научный и практический интерес.

Цель и задачи исследования. Цель исследования - выявление состояния конкурентной среды на региональном рынке хлеба и хлебобулочных изделий г.Москвы; разработка методики оценки уровня конкурентоспособности хлебопекарных предприятий с учетом особенностей продукции и формирование стратегий ее повышения.

Реализация поставленной цели потребовала решения следующих основных задач:

- уточнение понятия конкурентоспособности предприятия;

- систематизация факторов конкурентоспособности предприятия;

- исследование и систематизация существующих методов оценки конкурентоспособности предприятий;

- выявление особенностей продукции хлебопекарных предприятий как товара и предмета конкуренции;

- исследование состояния конкурентной среды на региональном рынке хлеба и хлебобулочных изделий г.Москвы;

- выявление отраслевых факторов конкурентоспособности хлебопекарных предприятий;

- исследование эластичности спроса на продукцию хлебопекарных предприятий и ее основных субститутов;

- проведение исследования потребительских предпочтений на рынке продукции хлебопекарных предприятий г.Москвы;

- разработка методики интегрированной ранговой оценки конкурентоспособности хлебопекарных предприятий;

- апробация разработанной методики для оценки конкурентоспособности промышленных хлебопекарных предприятий г.Москвы;

- обоснование системы управления конкурентоспособностью предприятия;

- проведение факторного анализа уровня конкурентоспособности предприятия;

Щ - обоснование стратегий повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий в зависимости от их принадлежности к стратегической группе и наиболее значимых факторов конкурентоспособности предприятия.

Объект исследования - хлебопекарная промышленность Российской Федерации, региональный рынок хлеба и хлебобулочных изделий г.Москвы, промышленные хлебопекарные предприятия г.Москвы.

Предмет исследования - совокупность методических и практических аспектов, связанных с оценкой уровня конкурентоспособности хлебопекарных предприятий, факторов и путей ее повышения.

Теоретической и методологической основой диссертационной работы являются научные труды отечественных и зарубежных ученых по теории рыночных отношений, в том числе по проблематике конкуренции; труды отечественных авторов по вопросам развития отраслей агропромышленного комплекса; законодательные акты и другие нормативно-правовые и методические документы по вопросам конкуренции и монополизма.

В диссертации в качестве информационной базы использовались материалы Госкомстата РФ, данные, предоставленные АО «Мосхлеб», АО «Мос-горхлебопродукт», материалы хлебопекарных предприятий г.Москвы, а также сведения, содержащиеся в научных публикациях по исследуемой проблеме.

В процессе диссертационного исследования использовались методы логического, экономического и экономико-математического анализа, методы группировок, статистической обработки данных.

Научная новизна работы состоит в следующем:

- уточнено определение сущности понятия «конкурентоспособность предприятия»;

- предложена классификация методов оценки конкурентоспособности предприятий;

- разработан метод интегрированной ранговой оценки уровня конкурентоспособности хлебопекарных предприятий;

- разработан метод расчета обобщающего показателя эластичности спроса; предложены новая градация показателей эластичности спроса и оценочная шкала его уровня;

- выявлены факторы потребительских предпочтений на рынке продукции хлебопекарных предприятий г.Москвы;

- разработана модель системы управления конкурентоспособностью предприятия.

Практическая значимость результатов исследования. Выводы и рекомендации, а также методики, содержащиеся в диссертации, направлены на повышение конкурентоспособности хлебопекарных предприятий и их продукции.

В частности, разработанный метод интегрированной ранговой оценки уровня конкурентоспособности предприятия позволит предприятию объективно определить свою позицию на рынке, ее сильные и слабые стороны, выявить конкурентный потенциал, что будет способствовать целенаправленному и эффективному управлению конкурентоспособностью.

Предложенная модель системы управления конкурентоспособностью вместе с выявленными факторами потребительских предпочтений может быть использована хлебопекарными предприятиями при разработке стратегии по-^ вышения их конкурентоспособности.

Методические разработки также могут быть использованы для дальнейших научных исследований.

Апробация работы. Основные выводы и рекомендации, сделанные в диссертационной работе, были представлены:

1. На научно-практической конференции «Экономические проблемы выхода из кризиса предприятий пищевой промышленности», МГУТШ, 15 июня 1999.

2. В тезисах докладов межвузовской конференции «Проблемы повышения эффективности образования и производства», посвященной 70-летию инженерно-экономического факультета МГУ lib, Москва, 2000.

3. В тезисах докладов на научно-практической конференции «Пищевая ^ промышленность на рубеже веков: состояние и перспективы экономического роста», МГУПП, 8 июня 2000г.

4. В сборнике докладов юбилейной международной научно-практической конференции «Пищевая продукция XXI века», том П, МГУПП, 2001.

5. В сборнике докладов на научной конференции «Экономические проблемы развития пищевой промышленности в третьем тысячелетии», МГУПП, 2001г.

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 3 статьях и юбилейном сборнике научных трудов, посвященном 70-летию МГУПП.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Максимова, Тамара Юрьевна

Заключение

1. Проблемы оценки, анализа и повышения конкурентоспособности предприятия b современных условиях становятся для предприятий хлебопекарной промышленности все более актуальными. В данной работе, с целью сделать метод оценки конкурентоспособности предприятия более определенным, нами было уточнено определение понятия «конкурентоспособность предприятия». Под конкурентоспособностью предприятия следует понимать относительную характеристику, отражающую отличия предприятий по способности выпускать продукцию, наиболее полно удовлетворяющую потребности покупателей благодаря отличительным потребительским и стоимостным характеристикам, и по рыночной эффективности деятельности.

2. Уточнение определения понятия «конкурентоспособность предприятия» вызвало необходимость введения новой категории «рыночная эффективность деятельности». Рыночная эффективность деятельности отражает способность предприятия к эффективной реализации своего конкурентного потенциала. При этом под конкурентным потенциалом понимается совокупность стратегических ресурсов (производственных, финансовых, научно-технических, управленческих), а также нереализованные возможности улучшения использования этих ресурсов.

Введенная нами категория «рыночной эффективности деятельности» содержит 5 общих показателей (факторов), позволяющих наиболее полно охарактеризовать экономический эффект от реализации конкурентного потенциала предприятия: эффективность использования ресурсов, уровень производства, эффективность управления предприятием, эффективность финансового менеджмента, рыночная активность.

3. Многообразие методов оценки уровня конкурентоспособности предприятия дало возможность проанализировать их преимущества и недостатки и предложить их классификацию по следующим признакам: сфере применения, количеству учитываемых в методике факторов конкурентоспособности предприятия, составу используемых приемов расчета и сопоставления, способу отображения результатов расчета.

4. Необходимость оценки конкурентоспособности хлебопекарных предприятий при отсутствии практических отраслевых методик ее измерения обусловила разработку метода интегрированной ранговой оценки уровня конкурентоспособности предприятия, в основу которого положен расчет обобщающего показателя конкурентоспособности предприятия по двум группам частных показателей конкурентоспособности предприятия: конкурентоспособности продукции и рыночной эффективности деятельности.

5. Продукция хлебопекарных предприятий как конкурентный товар обладает следующими особенностями:

- взаимозаменяемостью в пределах вида и типа, что стимулирует видовую и предметную конкуренцию между производителями хлебобулочных изделий;

- высоким уровнем стандартизации по качеству вследствие обязательного соответствия ГОСТам и ТУ на рынке промышленных хлебопекарных предприятий и почти полным отсутствием таковой у непромышленных производителей;

- высокой дифференциацией хлеба и хлебобулочных изделий по видам, типам, подтипам, группам, упаковке, дизайну, сроку хранения, торговой марке производителя; низкой дифференциацией по качеству при сравнении промышленных хлебопекарных предприятий и высокой дифференциацией по качеству при сравнении продукции промышленных хлебозаводов и малых пекарен;

- коротким сроком реализации готовой продукции;

- конечным характером потребления хлеба и хлебобулочных изделий, что обусловливает особую значимость параметров потребительского спроса.

6. Анализ современного состояния хлебопекарной промышленности позволил выделить и проанализировать следующие отраслевые факторы конкурентоспособности хлебопекарных предприятий:

- параметры потребительского спроса на продукцию хлебопекарных предприятий, обусловленные ее особенностями как конкурентного товара и влиянием факторов потребительских предпочтений;

- характер конкуренции на рынке производителей хлеба и хлебобулочных изделий;

- состояние сырьевой базы хлебопекарной промышленности;

- финансовое состояние предприятий.

7. Для выявления и анализа потребительских предпочтений на рынке хлеба и хлебобулочных изделий г.Москвы было проведено анкетирование, по результатам которого определены факторы, влияющие на выбор покупаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; факторы, формирующие требования покупателей к качеству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; факторы, влияющие на выбор места покупки хлебобулочных изделий. Результаты анкетирования были использованы при оценке конкурентоспособности продукции хлебопекарных предприятий г.Москвы.

8. В работе проведен анализ эластичности спроса на хлеб и хлебобулочные изделия по цене и денежным доходам населения применительно к двум принципиально разным экономическим системам: в условиях централизованно-плановой экономики и в условиях перехода к рыночной экономике. Были предложены метод расчета обобщающего коэффициента эластичности спроса, расширенная градация показателя эластичности спроса и разработана оценочная шкала уровня эластичности спроса.

9. Анализ характера конкуренции позволил отнести рынок хлебобулочных изделий г.Москвы к рынку эффективной (реальной) конкуренции, сочетающему черты «широкой олигополии», монополистической и чистой конкуренции. Определение типа конкурентного рынка и соответствующего ему характера конкуренции имеет большое значение для предприятия, т. к. позволяет выявить эффективные методы конкурентной борьбы и определить способы повышения своей конкурентоспособности.

10. Применение метода интегрированной ранговой оценки уровня конкурентоспособности предприятия проведено на примере 30-ти промышленных хлебопекарных предприятий г.Москвы, при этом предприятия были сгруппированы по уровню специализации. Рассчитаны обобщающие показатели конкурентоспособности хлебопекарных предприятий г.Москвы.

11. Для эффективного роста и развития предприятия в условиях конкуренции необходима обоснованная разработка и реализация стратегий повышения конкурентоспособности предприятия. Формирование стратегий повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий должно осуществляться в системе управления конкурентоспособностью предприятия, которая направлена определение перспективных ориентиров деятельности на основе оценки, анализа и прогнозирования состояния рыночной среды, определения текущего уровня конкурентоспособности предприятия и оценки потенциальных возможностей его повышения с учетом как неиспользованных внутрихозяйственных резервов, так и достижений научно-технического прогресса в области внедрения новой техники, технологий и видов продукции.

12. В системе управления конкурентоспособностью предприятия важная роль отводится факторному анализу обобщающего показателя конкурентоспособности предприятия. Проведение факторного анализа конкурентоспособности хлебопекарных предприятий с помощью коэффициента корреляции позволило выявить значимые факторы, влияющие на обобщающий показатель конкурентоспособности предприятия, и сформулировать предложения по эффективным стратегиям повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий.