Нормирование расхода материальных ресурсов пиво-безалкогольных предприятий в рыночных условиях тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Нормирование расхода материальных ресурсов пиво-безалкогольных предприятий в рыночных условиях"

РГ6 од

2 8 >110!! 1003

киевский ордена трудового красного знаивни ' тезнодошвский институт шщйвой прпьшшности

На правах.рукописи

СДОБОДЯН Наталия Геннадиевна ' НОМП'ОВАНИВ РАС20ДА ШТРИАШШХ РЕСУРСОВ

пиво -безалкогольных лрвдприягий в

РШОЧШХ УСЛОВИЯХ

Специальность 08.00.05'- Экономика, пдани-рованяэ а организация управления народным хозяйством и его отраслями (отдавая промышленность)

. Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата экономических наук

Киев, 1993

Работа выполнена на кафедра организации и управления пищевой' промышленности Киевского ордена Трудового Красного .'Знамени технологического -института пищевой промышленности.

Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор Сингаевский Игорь Олегович.

Официальные оппоненты:

- доктор экономических наук, профессор Гончар А.Ф.

- кандидат экономических наук Московская В.А.

. Ведущая организация - Министерство экономики Украины.

Защита диссертации состоится "ХЧ" ЬЬНУЯ-2-1993 г. . . в 14 час. на заседании специализированного совета К €68.17.01 по присуждению ученой степени кандидата наук в Киевском ордена Трудового Красного Знамени технологическол) институте пищевой'1Ц?ошш1еяяости (252017, г.Киев-17, ул.Владимирская. 68).

С диссертационной работой можно ознакомиться в библиотеке Киевского ордена Трудового Красного Знамени технологического института пищевой промышленности.

Автореферат разослан " № " хХ^^Я-' 1993 г.

Учений секретарь

специализированного совета, • ^ д ВОЛОХОВА '

кандидат экономических наук,

д0п2нт

1.ОйЦА)1 Ж'Ш'ЙРЛСТИКА ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТА.

1.1. Актуальность исследования. Одним из иашшх условии успешного решения социально-экономических проблем независимой Украины является обеспеченно населения рпзноос-разными й качественными продуктам питании. Зарубекный опит свидетельствует, что для осуществления экономячегклх реформ необходимо приоритетное развитие предприятий, отраслей, обоо-печиваищих создание современного потребительского сектора, в частности, входящих в перерабатывавшие'отрасли аграрно-промышлешюго комплекса. Главным источником гуи произиоц-, ства.процовольсгвля является сельскохозяйственное сырьЗ, в связи с этим рациональное использование продукции растениеводства и вивотновоцства долило стать вавнеИтим направлением развития продовольственного подкомплекса Украины. Актуальность этой проблемы усиливается потому, что при значительном дефиците государственного бюдяета Украина вынуждена для покрытия своих потребностей закупать зерно за рубэаом.

Действенным инструментом управления рациональным ресурсопотреблением является нормирование материальных ресурсов. В условиях развития рыночной экономики, полной экономической самостоятельности предприятий неизмеримо возрастает значение научно обоснованных разработок, способствующих высокоэффективному использовании материальных ресурсов'. Переход от централизованно-плановой н рыночной экономике требует пересмотра функций„ принципов я форм организации системы нормирования материальных ресурсов. Отсутствие системного подхода к методологии нормирования не позволяет предприятиям целенаправленно и эффективно развивать ресурсо\!барпг?1 щуи деятельность с целью выпуска ионкурентноспособной продукции .

Вопросы рационального использования и нормирования ьлгериальных ресурсов рассматривались в работах таких учёных-эконоглистоз, как Воликоа В.А., Голиков Е.А., Кипер-ман Г.Я., Крук Д.М., Кулиш С.А., Фасоляк Н.Г., Чумачен-ко К.Г., Шевченко Л .А. п др. Однако комплексного решения даниofi проблемы, в-частности для пищевой промышленности, но найдено, что определяет необходимость её дальнейшего изучения и научной разработки в современных условиях развития экономики. Настоятельность и своевременность такого исследования щя гпво-безалкогольноЯ отрасли пищевой промышленности обуславливается отсутствием методических разработок и рекомендаций практического характера, учитывающих особенности формирования рыночных отношений.' Таким образом, актуальность диссертационного исследования определяется с одной стороны - необходимостью рационального потребления материальных ресурсов в Украине, а с другой -объективной необходимостью обеспечения высокой аффэктив-ности производства и конкурентноспособности предприятий на основе совершенствования нормативной базы.

1.2. Цель в задачи исследования. Основной целью иссле дования является разработка научно-методических основ норм рованля материальных ресурсов перерабатывающих предприятий аграрно-нромшиенного комплекса и практических рекомендаций по совершенствованию нормативной базы и её использованию в пиво-безалкогольной отрасли с учетом необходимости обеспечения эффективной и конкурентоспособной деятельности в рыночных условиях.

Ддя достижения поставленной цели решены следующие задачи теоретического и практического характера:

- опр'!Ц';Л:.ш; основонолагаюдке ирингтиин и методы раз-

;J

расоткл материальных нормативов в условиях полно.Ч хозяйственной самостоятельности предприятий;

- изучвни особенности формирования нормативной базы што-безалкоголышх иреглриятий а намочены пути ее совершенствования' с целью повышения эффективности производства и конкурентноспособности продукции;

- обоснованы частные я обобщающие показателя использования материальных ресурсов в пиво-бсзалкоголымИ отрасли и выявлены тенденции их изменения;

- смоделирован механизм нормирования ресурсосоерезеняя • в рыиочных условиях и оц'зкеио'его влияние as ганечниэ результаты работы предприятия;

- разработаны ярсдчоаензя по совориенртвованию нормирования материальных ресурсов и экоиошчаскому стимулированию их рационального использования.

1.3. Предмет и объект исследования.

Предметом исследования являютйя Еопросы методологии нормирования ресурсов, формирования и использования норм в экономическом механизма ресурсопотребления в рыночпнх условиях. В качестве объектов исследования избраны пиво-безалкогольные предприятия, входящие в Украинскую национальную компанию Укрпаво и Акционерное общество "Оболоньне доли которых приходится около 90$ объема пяво-безаякоголыюй продукции Украины.

1.4. Методология и методика исследование.

Методологической основой исследования лвляютсд объекгн-

вные законы развития общественного производства, расстн классиков эконоыическо! теории, посвященные вопросам совершенствования хозяйственного механизма, функционирования

предприятий в условия:-: становления и развития-рыночных отношении ,

В работе попользованы общенаучные и специальные методы исследования: системного подхода к изучению экономических янтеки®, анализа и синтеза, обобщений, статистических группировок, сравнений, балансовый метод, экономико-математичес-ког- моделирование.

1.5. Материалы. кспользовзнные в исследовании.

В качестве источников информации использованы Законы и законодательные акты, принятые Верховным Советом Украины; нормативные акты и инструкция государственных исполнительных органов, статистические материала министерств и ведомств, пзрвичные материалы пиво-безалкогольных предприятий Украинская пивоваренной компании Укрпиво и Акционерного общества "Оболонь".

1.6. Научная новизна и практическая ценность исследования.

Научная новизна и практическая ценность исследования заключается в постановке и решении ряда вопросов теории и практики нормирования материальных ресурсов в пищевой промып-ленностн, шещих практическую' значимость:

- уточнена трактовка основных понята!. сфсрмулярованн принципы ж шгоды нормирования материальных ресурсов применительно к этапу становления и развития рыночных отчопений;

- обоснован новый интегральный показатель выхода продукции пивоваренных предприятий для опенки ресурсопотребления и планирования их деятельности;

- пре.цлокене методика автономной разработки нормы рлсхо-дп с учетом качественных показателей сырья (па примере оолэ-ловгниого производства) с яспользованкем экочомико-матегати-

ЧЬ'^'ИХ МЧТ'ЩОп ;

- разработан метод оперативного прогнозирования изменения себестоимости продукции с учетом динамики маториаль-но-сирьевых факторов, основашшй на использовании предложенного показателя интегрального выхода продукции;

- предложена и апробирована методика определения расчетной цены на продукцию хозрасчетных подразделений с использованием разработанной научно обоснованной корми расхода;

- обоснованы пути совершенствования системы экономического стимулирования рационального ресурсопотребления в период формирования рыночных отношений.

Разработанные в диссертации основные теоретические и методические положения по нормированию расхода материальных

I

ресурсов-в условиях ринка и по применению аорм в планировании ресурсопотребления, организации внутрипроизводственного хозрасчета и экономического стимулирования могут быть использованы не только в пиво-безалкогольной отрасли, но. и в других отраслях пищевой промышхзнносгя, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье.

1.7. Апробапия и реализация результатов исследования. Основные положения и результаты исследования доложены и об~ сугдзни на республиканских научных и научно-технических'конференциях: "Теория и практика перестройки хозяйственного мэ-хинизма" (г.Киев, 1990 г.); "Пути коренного улучшения продовольственного обеспечения в новы;', условиях хозяйствования" (г.Сумы, 1990 г.); "Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования л новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающие-отрасли АПК" (г.Киев, 1991 г.) на научных конференциях Киевского ордена Трудового Красного Знамени технологического института пищи-вой промышленности ЦЗЗОг,, 1992 г.), на заседаниях каф'.-.дрн

организации и управления пидевоЗ лромшзшенности КТИПП.

Отдельные результаты исследования'внедрены на предприя тиях пиво-безалкогольной промышленности-Украшш, а также ис пользуются в уче'люм процессе на инженерно-экономическом факультете Киевского технологического института пи девой промышленности.

1.8. Научные публикации по результатам исследования. Основные положения диссертационной работы отражены в 6 печатных работах общим объемом 1,8 пзчатнш; ласта.

1.9. Объем и структура диссертационной роботы. Диссертация содеркит введение, три главы, выводи и предложения список использованной литературы, приложения. Обьем текстов части составляет страниц капинопясного текста, вдлюч ег 15 таблиц и 5 рисунков,

■ В соответствии с целью работы и логической схемой иссл дования структура диссертации злецуидая: • ВВДШШЕ

Глава I. Т30РБШЕСКК2 ССНОШ И ЫВТОДИЧЕСКИВ ПРИНЦИПА НОРМИРОВАНИЯ МАТВВШЫШ РЕСУРСОВ

1.1. Нормы в экономическом механизме ресурсосбереленв

1.2. Методология нормирования материальных ресурсов.

1.3. Классификация норм.

Глава П. НОРМИРОВАНИЙ МЛТЕРЯАЛЬШХ РЕСУРСОВ ПРЕДПРИЯТИЙ

.ЭД00-БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ОТРАСЛИ И ПУТИ КТО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ .

2.1. Объекта нормирован;;;; а особенности формирования нормативной базы пиво-безалкогольнюс предприятий.

2.2. Анализ существующей нормативной базы и организация нормирования в пиво-бпзолкогольноЯ отрасли.

Г" /

2.3. Методика автономой разработки норм с применением зконпмяжо-математя'^окйл ¡.то делен. Глава Ш. НОРМИРОВАНИЯ И ЗХОКОЧЖЕСКОК СТШУЛИРОВАШВ РВ-СУРСОСЕЙРЖКНИЯ В УСЛОВИЯХ ФОРШРОВАШИ РЫНОЧ-' НИХ ОТНОШЕНИЙ.

3.1. Механизм нормирования ресурсосбережения н рыночных УСЛОВИЯХ.

3.2. Нор:иы и внутрипроизволсгвеннй хозрасчет.

3.3. Норш в системе экономического стимулирования ресурсосбережения.

ШВОДЫ И ПРЩОШМЯ

СПИСОК ИСПОДЬЗОВАШОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРШШ5НИЯ

1.10. Краткое содержание диссертационной работа. Во введении обоснована актуальность исследуемой теш, определены деля и задачи, предмет и объект Исследования, сформулированы методологические основы и методы ого проведения, указаны источники информации, раскрыты научная новизна и практическая значимость работы, приведены сведения об апробации и реализации-результатов исследования.

В первой глазе рассмотрены теоретнко-методологичеокиеоснзи нормирования расхода материальных ресурсов, сформулирован» уточнённое понятие норш расхода и основные пр'чвципн Форш- -рования нормативной базы; рассмотрены методы разработки научно обоснованных норм расхода а пищевой промышленности; упорядочена классификация норм расхода материальных ресурсов.

Во второН главе наследуются объекты нормирования ци-во-безалкогольной отрасли, особенности формирования нор-

магквной. бази, динамика норм и их фактического выполнения; разработан новый интегральный показатель выхода пива как обобщающий показатель использования сырья; анализируются методические разработки по нормировании расхода сырья и материалов в гшЕо-безалкогольной отрасли; предложена методика автономной разработки.норм расхода с применением ЭВМ.

Третья глава посвящена применению научно обоснованных нсрм расхода материальных ресурсов в планировании себестоимости продукции, организации внутрипроизводственного хозрасчета и экономического стимулирования ресурсосбережения. В ной представлены метод экспресс-прогноза себестоимости продукции, методика определения расчетных цен па продукцию хозрасчетного подразделения, схема обоснования размера премий, па/фавляемых lía поощрение ресурсосбережения в условиях ограничения фонда потребления. Выводи и предложения содержат изложение основ-ннх результатов исследования и рекомендации по их практическому использованию.

2. ОСНОВНЫЕ! ГОЛОХННИЯ И ВЫВОДЫ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ.

В результате выполненного исследования получены следующие основные выводы и разработаны научно-методические и практические рекомендации.

2.1. Рациональное использование материальных ресурсов . является необходимым условием эффективного функционирования кекдого предприятия, обеспечения его конкурентноспособности в рыночной якопомической среде. Обязательная предпосылка решения проблемы ресурсосбережения - создание такого механизма экономического управлениякоторый обеспечивал бы согласование интересом собственника ресурсов и наемной рабочей'силы, окорзтявную адянтапию режимов потребления ресурсов к изме-■:r"\y,ir,n /оаяу.стпопкэй ситуации. тчс.иой гн«н:м1оп.е!'.ствио раз-

личных блоков системы регулирования результатов 'производства. Важнейшую роль в механизме управления ресурсосбережением играют кормы, которые задают пропорции, предопределяют сбалансированность и тем самим обуславливает эталонный уровень эффективности использования ресурсов.

2.2. Рассматривая производство с точки зрения системного подхода, правомерно сделать вывод о том, что нормы выступают кап управляющие ограничения производственной системы, обеспечивающие ез рациональное функционирование. Следовательг но, содераанием нормы расхода является оптимальное (плановое) •количество сырья, материалов, которое необходимо затратить

в расчета на. единицу продукция для достижения намеченной на рассматриваемый период цели производства. Данное определение сущности нормы расхода наиболее приемлемо а условиях рыночной экономики,

2.3. Совершенствование оке те га нормирования материалу,-■ ных ресурсов в период формирования рыночных отношении возможно лшпь при условии, вели она будет базироваться на следующих общзметодоческих и специфических принципах: прогрессивности, научно-технической обоснованности, которые допод- ■ нены по-новому сфориулкрованншзи в диссертация ярннглпамп: системности (комплексности), динамичности; отпбкльнооти и гибкости; целостности; адекватности реальным производственным условиям.

2.4. Изменения в хозяйственном механизме, вызванные развитием рыночных отношений, вызывают необходимость совершенствования методологии, методики и практики формирования норм расхода материальных ресурсов на уровне предприятий пищевой промышленности с использованием расчетно-аналитяческого, опытно-лабораторного, опытно-производствен-

него, отчетно-статистического, комбинированного, а такае предложенных разновидностей: эталонного .и оптю/изашганного методов. С целью обеспечения системности и целостное?;' "ор~ мативной базк предприятия все нормы расхода материальных ресурсов.необходимо подразделясь по следуод;»: классификационным признакам: огепешг ггрегирования объектов нормирования и нотариальных ресурсов, периоду действия, назначению в-процессе производства, масштабу применения, направлению использования.

В силу особенностей, присущих объекту исслецозания ••

с

предприятиям плво-безадкогольной промышленности (постади!!-•нзя технологическая переработка сырья, широкая номенклатура потребляемых материальных ресурсов, развернутый ассортимент выпускаемой продукции, существование больших массивов норм расхода, варьирование качественных показателе!? используемого сырья к материалов, наличие предприятий различной фор'.га собственности) объептк нормирования а соответсгвушяе им норш расхода материальных ресурсов ь отрасли целесообразно объединить в 3 группы, ооптяегствугадке блокам производственной системы : рабочего вхола, процессора и выхода. Это дополнило общепринятую классификацию норм расхода материальных ресурсов применительно к ниво-безЕЛКогольным предприятиям.

2.5, Для эффективно'! организации и экономического стимулирования ресурсосберегающей деятельности необходимо выбрать показатель, позволяющий объективно оценивать достигнутый или планируемы!! уровень комплексного использования т^сурсог!, намечать пут;: его дальнейшего повиязния. В нас— толще о Е'р5;.;л та •■■ой обобщлвдии показатель, прк'.'.млемыЛ для

условий пивоваренного производства, отсутствует. -Применяемые многочисленные показные нормы потерь сырья на отдельных технологических стациях носят частный характер; показатель расхода зерноприпасов на I пал пива зависит от ассортимента продукции, что не позволяет объективно оценивать состояние и динамику использования сырья в пивоваренном производстве. Предлагаемый интегральны!! показатель выхода пива рассчитывается как произведение выхода продукции на всех технологических стадиях по следующей формуле:

В<т = Бэв х Вы, х . Вб- х Вл X вр • М"8 (I)

где Й^ - интегральный выход пива, %;

Впп- выход экстрактивных веществ при приготовлении

горячего охмеленного пивного сусла,% Ввб- выход охлажденного осветленного пивного сусла,% В^ - выход молодого шгоа,$ Вд - выход осветленного доброкеного пива $

Вр - выход разлитого пива ,5?

Учитывая, что х Вд х Вл х Вр • 10"^ = В0Ер1 (2)

где В0И£ - общий объемный выход по жидкой фазе,°в, формула (I) принимает следущий вид:

%= Взв = Зо^ • М"2 . (3)

Ваход. экстрактивных веществ при приготовлении горячего охмеленного пивного сусла определяется как отношение месои экстрактивных веществ, полученных в горячем сусле к массе' экстрактивных веществ, введенных с сырьем.

В настоящее время в пивоваренюм производстве нормируются потери экстрактивных веществ в варочном цехе по отношению к исходной массе зорнопродуктов (Пэ)- Чтобы определять выход экстрактивных веществ через потери к исход-

,ной массе сырья, предложена следующая формула:

В0в = 100 - -100 (4)

где П э - потери экстрактивных веществ в варочном цехе

но отношению к исходной массе зернопро.дуктов,^;

•а

^ з - орззневзвешенная экстрактивность зврнопроцук-

Т0В,$.

Показатель интегрального выхода пива целесообразно использовать для сравнения эффективности ресурсосбережения в динамике и на разных предприятиях, при планировании се-бестоимооти продукции, организации материального поощрения работников за ресурсосберегающую деятельность и мотивировке очередности обеспечения предприятий фондируемым зерновым сырьем. На основании прштнепЕЯ показателя интегрального выхода пива также доказана зависимость урЗвня использования сырья от производственной модности пивоваренных предприятий (табл.1), что подтверждает необходимость адекватного отражения в нормах особенностей каздой производственной системы.

, . . Таблица I.

Зависимость интегрального выхода пива от производственной мощности и сточени ее использования

'Мощность ! Степенл »Интегра-

Наимэношнио Ы исполь- ,льнкй

ассорти- зовпния выход объединений !меяте), ! мощности.'пива, %

-■ ДМ „ , .г --3-

! 3!5

г

1 группа

Киевское. 150-Я 80 83,83

Донецкое М99П 95 В5,26

Крымское '11875 08 83,28

Дквпро;!ятрог.с:'05 .ГО7&3 93 «5,22

13

Продолжение табл.1

I ! 2 ! 3 ! 4

Одесское 1С650 49 82,45

Итого 66317 7В ■ 83,91

П группа ,

Запорожское 9167 03 03,42

Лъвовское 9150 76 В5Д1

Николаевское 6285 80 83,71

Черниговское 8200 67 • . 83,63

Итого 34802 77 83.98

Ш группа .

Луганское 7662 9$6 84,53

Харьровскоа 7053 997 85,68

Тернопольское 6413 74 83,58'

Суж;коо 5750 64 84,01

Итого. 26878 86 04,55

1У группа -

Полтавское 3765 100 05,23

Винницкое 3373 77. 84,73

Ровенское 3112 96 84,50

Черкасское 2774 92 04,74

Волынской 2230 97 64.95

Хмельницкое 2142 .ТОО 63,88

ЦукачевскиЁ 1545 96 84,53

Итого * 19042 ' 94 84,66

В С В Г 0 147039 62 84,295

2.6. Проведенный анализ методических разработок по яортроввнто сырья в материалов, оценки динамики и фактического уровня выполнения норм расхода показал, что упомянутые выше ггряншпш и прогрессивные методы нормирования в настоящее время на пивоваренных предприятиях реализуются недостаточно.

ЛОЛм'ч'оСТиО лредппилгий, ВЫПОЛНИВШИХ Норму вутсоцп сс лода в 1991 г. но сравнении о 1988 г. снизилось с 19 до 10; нормы потерь экстракта з варнице и общих потерь по жидко!! фазе - соответственно с 18 до 6 и с 14 до 7. Это вызвано, помимо прочьте/, снижением научи ой обоонованвости норм и огсут-ствием действенных стимулов ресурсосбережения.

Анализ Цетэдики пс определению и нормированию выхода готовой про.цукц«! к расхода зернодрипесов и сахара в производства солода пивоваренного ячменного и шва, разработанной НПО НУВ (г,Москва) выявил, что в ней'недостаточно учтено влияние норыообразувдш: факторов. В результате нормы, рассчитанные по Методике на Киенсяоы пивзаводе "Оболонь", Черниговском "Десна", Запорокскоы кмают значительные среднеквадрат®чезкие отклонения как от применяемых на этих предприятиях, так и от фактического выхода.

2.7. В результате децентрализация хозяйственной глз-нц, прекращен^, действия многих типовых отраслевых инструкций и методик особенную- значимость приобретает предложенная методика автономной разработки норы р использованием эко-номико-математднеского моделирования, в условиях конкретных предприятий, которая предусматривает: а) обоснованно перечня нормообразуодих показателей;

1 б) выбор метода нормирования; в) расчет модели нормирования методом регрессионного анализа. -

. При разработке нормы расхода на примере солодовенного производства Киевского пивзавода "Оболонь" в перечень нйрмообразущкх показателей включены характеристики качества нчмекя (экстрактявность, длэнчатость, содержат-:; боровых веществ,- 1фрростаемость, '.круп11ость, содержание мелких зерен) и средняя текшэратура солодоращенпя. Доказа-

ГОСУДАРСТВЕННОЙ Ш'УЛИРОВАНИЗ "

(ограниченна монополизма; фондирование, квотирование,лицензирование ресурсов и продукции; налогооблояениа; регулирование процентных отагок: бюджетное финансирование; госзаказы и др.)

РЫНОК

РЕСУРСОВ

РЫНОК

'. ТОВАРОВ

. I—

н

: сргакпззционно-теяшя'чэская подсистема .^^^финансово-экономическая подсистема

. УСЛ0М1В ОБОЗНАЧЕНИЯ:

Цр - ресурсная цзна; Нр - нор:.ы расхода ресурсов; С - себестоимость продукции: Я - рентабельность продукция: Иопт а Цотп - соответственно оптовая цэна свободная отпускная цена продукции; НДС- налог на дсбавлопнуа стоимость; А - акцизный сбор

Рис. 1. МШНИЗИ НОРМИРОВАНИЯ РЙСУРСОПОТРКЬЯЗЕИ В УСЛОВИЯХ гаКОЧНШС ОТНОСЕЙЙ ^

о ст

но, что наиболее приемлемым 2 данном случае является опь.т-нопроизводственный метод нормирования. Научно-обоснованный'. алгоритм вычисления нормы выхода солода, адекватный рассматриваемой производственной системе имеет вид:

У = 94,67 + 0,295Х1 - 0,8.Т6Хо - 2,59Х3 - О.ОйХ^--0,56325 + 0Д716 - 0.4972? .

где - экстрактивночть ячменя Д; Ъ, - планратость,?; Х3 - содержаниз белковых вещестьХ^ - прорастаеыость \/о; Х5 - средняя температура золодоращення, °С; Х6 - крупность, /&:, Хг, - .содержание мелких зерен, %% v- выход солог.а,;5. Коэффициент множественно!! корреляции равен 0,92, что свидетельствует о весьма тесной связи ыенду выходом солода и нормообразувдими факторами.- Коэффициенты эластичности по- 1 кьсываит', что наибольшее влияние на выход солода оказывает содзряание белковых Ееществ, экстрактивность и крупность ячменя .{соответственно - 0,4:, 0,28; 0,19$), что следует учитывать при стандартизации и ценообразовании. Проведенная апробация полученной модели показала ее достоверность к практическую приемлемость как инструмента планирования и прогнозирования норм расхода в зависимости от изменения условий внешней среды.

2.8. Разработан механизм'нормирования ресурсопотребления,. который представляет- - сочетание рыночных рычагов (равновесные-рыночные цепи, соотношение-опроса и предлоае-ния, конкуренция производителей) о 'элементами государственного рагударованЕя (рк<Ц)'. 'Выпуская продукцию на рынок товаров, товаропроизводитель должен сопоставлять отпускные цены на продукцию с ценами на .исходные материальные ресурсу Вели текущие издержки ^планируемый уровень рентабель-

поста производства продукция формируют свободную цену на проекцию, которая не превышает равновесных цен на рынке аналогичных топаров, то цекн на ресурсы удовлетворяют условиям безубыточного производства. В противном случае, помимо прочего, необходимо искать другие! источники ресурсного обеспечения производства. &ли это не представляется возгложным, то единственный способ обеспечения рентабельности производства -повышение степени использования ресурсов, снижение норм их расхода, которое долило стать импульсом к изменениям в организационно-технической я Флнаясово-акояомичоской подсистемах производства. Как шцио из схемы на рис. I, планирование материальных нормативов яатяетсл неотъемлемой част- с процесса формирования издержек г, цен на продукцию в условиях рыночной экономики'. Вполне реален и обратный процесс изменения материальных нормативов под влиянием котшктурц цен на рынке продукции и ресурсов, соотношения опроса :л предложения, конкурент™* производителей.

2.9. На основе применения интегрального показателя выхода пива разработана модель прогнозирования текущих издержек производства продукции в зависимости от ресурсных факторов: . объективных (цен па ресурса) и субъективных (степени их использования в производстве). В результате исследования зали-

4

симости индекса себестоимости продукции от индекса цен на сырье,« материалы и индекса интегрального выхода пива'tia 14 пивоваренных предприятиях получено уравнение регрессия с весьма тесной связью между функцией и аргументами. Анллкэ полученной модели показал, что возрастание себестоимости продукции поц влиянием цен на ресурсы wokst в значительной степени компенсироваться повышением уровня их использования и результате разработки и внедрения научно-обоснованных норм

- . 16,

расхода. Полученным экономико-математическая модель ¡лимет применяться на стации заключения договоров поставки сырья и материалов с целью обоснования неновой стратегии предприятия, прогнозирования динамики себестоимости продукции в ре*

гультате изменения средневзвешенных норм расхода из-за колебаний спроса (ассортимента: сдвигов), а также колебания ресурсных цен вследствие нарушений поставок и других факторов.

.Предложенный метод анализа и прогнозирования себестоимости -эдиннвд продукции отличается простотой и оперативностью, что дает возможность применять его в качестве действенного инструмента разраЗстка индикативных и бизнес-планов, п особенность- при организации оперативного управления и материально-технического 'Снабжения предприятия.

2.ГО. На основании использования научно обоснованных корм расхода материальных ресурсов разработана методика определения внутризаводских' цен на продукции хозрасчетных поцраз- . делении предприятия. Проведенная в условиях солодовенного це-.х& Киевского АО "Оболонь" апробация методики показала ее достоверность и.'приемлемость в механизме экономического стимулирования ресурсосберегх'.НЕЯ. Дополнительная ирибяль хозрасчет*

но го цеха за счет использования расчетных цен составит- около 20 шш.ирб. в гог, (в.ценах на. 1.01.1993г.)

2,11. Для усиления ресурсосберегающей направленности хозяйственной деятельности шпзо-безалкогольных предприятий необходимо усовершенствовать скстед экономического стимулирования с учЕ-тоа применения новых подходов к нормированию расхода сырья н материалов. Предлагается не облагать налогом доход (прибыль), полученный за счет экономии материальных затрат в производстве и направленна^ на накопление, что создает дополнительные

предпосылки для внедрения ресурсосберегающих оргзнизацнонпо-технич^ок их мероприятий.

ПмОТТ ГЛГГОИИСЗСТ ЛТГСИТ т^иг-тп ПИТТ --л---..............- --------- Х-— ------

шх за экономию материальных росурсов, позволяет организовать поощрение ресурсосбережения дате в условию: ограничения фонда потребления.

Рис. 2 Схема расчета размера премий-за" экономию материальных ресурсов

Расчеты, проведенные на основании охамн с использованием

научно обоснованной нормы' расхода и фактических показателей рабрты солодовенного цеха показали, что на премирование ва экономив сырья п производстве можно направлять до 16% сул-ш полученной экономии. При этом рекомендуется поощрять только тех работников, груд которых непосредственно влияет на снижение материальных затрат. Для стимулирования ресурсосберегающей деятельности руководителей л специалистов аиво-безллкоголышх предприятий, а также для заключения контрактов с ниш целесообразно в качестве критерия выплаты вознаграждений применять интегральный выход пива как обобвдидий показатель использовался сырья.

Предложения по совершенствованию методологии и организации системы нормирования материальных ресурсов, а также использованию научно-обоснованных норм на предприятии в условиях рыночной экономики, разработанные в диссертации, носят универсальный. характер и'могут найти применение не только в пи-ао-безалкогольной, но и в других отраслях пищевой промышленности

■ .3.ОСНОВНЫЕ РАБОТЫ, ОПУБЛИКОВАННЫЕ ПО РЕЗУЛЬТАТА ИСОЩЦОВАШМ

3.1. Особенности нормирования материальных ресурсов в новых условиях хозяйствования.- • В кн. Тезисы докладов республиканской научно-практячеокой- конференции "Теория и практика перестройки хозмеханизма", - Киев,1390,- 0,1 п.л.

З.2.. Нормирование как ваэишй фактор ресурсосбережения в новых условий хозяйствования.- В кн. Тезисы докладов республиканской научной конференции "Пути коренного улучшения продовольственного обеспечения в новых условиях хозяйствования". - к,, юэо, о;2 п,л.'

3.3. Расчет арендной платы, цен на продукцию внутрипроизводственных арендных подразделений и финансовых по-;<асатслсЛ их дзятвльпости.- Гбзрйи05'Кн проекта методически! положений о переводе предприятий на арендный подряд.. Дол. рук. й гос. регистрами 0139.0014091, 1990 , 0,6 п.л.

3.4. Рекомендации во улучшении использования материальных ресурсов в пюзо-безглкоголыюИ отрасли,- Разработка комплексной программ расширэния и повышения эффективности производства на предприятиях пищевой промышленности г.Киева и области. Деп. рук. .'» гос. рогястррщш 01.9.00048014, 1991, 0,7 п.л.

3.5. Цути повышения эффективности использования шперя--альных ресурсов в пиво-безалкогольной отрасли.- В кн. Тезисы докладов республиканской иаучно-техничиской ~онфорэнц?Л1 "Разработка я внедрение высоко&Зфэ.'стшшх ресурсосберегающее технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в яйцевую я перерабатзапцуэ отрасли АПК". - К..', 1991, 0,1 п.л.

3.6. Ценовая с.-ратегяя предприятий (особенности нормв-]юванпя ресурсосбережения в рыночных условиях ),- Пшценая

и перорабпгнваидая промышленность.- К.. 19£0, М, о.Ю, 0,1 п.л. ( в соавторстве).