Организационно-экономические факторы производства и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Организационно-экономические факторы производства и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях"

На правах рукописи

УДК 631.15:636](470.62)

МИЛОВАНОВ Николай Васильевич

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ (по материалам Краснодарского края)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами -АПК и сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Краснодар - 2003

Работа выполнена в Кубанском государственном аграрном университете

Научный руководитель - кандидат экономических наук

Трубилин Александр Иванович.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Мищенко Виктор Павлович кандидат экономических наук, доцент Нешко Максим Иванович

Ведущая организация - Краснодарский региональный институт

агробизнеса

Защита диссертации состоится 26 июня 2003 г. в 11 часов в аудитории 209 главного учебного корпуса на

заседании диссертационного совета Д 220.038.02 при

г

Кубанском государственном аграрном университете по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13.

С диссертацией можно ознакомиться в 1 библиотеке Кубанского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан <ъМ-л мая 2003 г.

Ученый секретарь ^ /

диссертационного совета ' ¿Г*"'¿¿^

/

Бондаренко П.С.

2ооН

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Переход от плановой экономики

производственно-хозяйственные связи, что негативно отразилось на уровне и тенденциях производства продуктов питания, способствовало наполнению потребительского рынка импортными товарами не всегда хорошего качества. Существенный рост цен на молочную продукцию и понижение реальной заработной платы привели к резкому спаду потребительского спроса.

Все это вызывает необходимость реализации широкомасштабных мер по восстановлению и развитию агропромышленного комплекса, и в первую очередь техническому перевооружению сельского хозяйства, инфраструктур хранения, переработки и реализации продукции. Решение этих первоочередных задач требует привлечения значительных финансовых ресурсов, обеспечить которые государство не в состоянии за счет бюджетных средств. Поэтому выход из создавшегося положения видится в разработке и осуществлении качественно нового механизма экономических отношений в системе АПК, обеспечивающего развитие взаимовыгодных, многоуровневых интеграционных связей, кооперации с учетом эффективного сочетания личных, коллективных и общественных интересов ее участников.

Направлением адаптации товаропроизводителей к условиям рыночного хозяйства является государственное регулирование, развитие межхозяйственных экономических связей, интеграционных процессов в АПК, которые позволяют предприятиям реализовать возможности усиления своей конкурентоспособности, обеспечить получение интеграционного эффекта.

Установление взаимовыгодных договорных отношений между переработчиками и товаропроизводителями, с целью поддержки товаропроизводителей стало актуально в настоящее время, возможны варианты объединения нескольких сельхозпредприятий, что может предотвратить банкротство, распад сельхозпредприятий, способствовать активизации привлечения капитала в сельское хозяйство. Специализированные агропромышленные объединения особенно актуальны на уровне края, области, так как упрощается координация и управление, оперативнее принимаются решения, имеются возможности для совместной инвестиционной и маркетинговой деятельности.

административно-хозяйственной системы управления нарушил

Изученность проблемы. Вопросы повышения эффективности молочного производства были исследованы в работах В.И. Богословского, В.А. Добрынина, Е.С. Оглоблина, П.И. Дугина, Г.М. Кириллова, В.И. Фролова и др. Однако, становление рыночной экономики требует новых методологических и методических подходов к обоснованию направлений развития взаимовыгодных отношений между отраслями агропромышленного комплекса.

Решение указанных вопросов предопределило выбор темы, постановку цели и задач диссертационного исследования.

Цель и задачи исследования. Целью исследования является разработка направлений повышения эффективности производства молока в сельскохозяйственных предприятиях на основе улучшения организации использования внутриотраслевых факторов, совершенствования экономических отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями и предприятиями по переработке молока.

Для достижения цели были определены следующие задачи: -выполнить теоретические обобщения по вопросам организации и эффективности производства молока, интеграции производства и переработки молока;

-дать оценку современного состояния производства молока, выпуска продукции промышленной переработки молочного сырья, а также экономических отношений между сельхозпроизводителями и перерабатывающими предприятиями Краснодарского края;

-выявить факторы и проанализировать их влияние на эффективность производства молока в сельскохозяйственных предприятиях;

-дать оценку концентрации и влияния этого процесса на показатели «

производства молока;

-обосновать модель кооператива по производству и переработке молока; -разработать экономический механизм взаимоотношений между *

сельскохозяйственными товаропроизводителями и перерабатывающими предприятиями.

Объекты и методы исследования. Предметом исследования является

V

система экономических отношений и связей между перерабатывающими предприятиями и сельхозпроизводителями, занятыми производством молока, а также между производством и переработкой молока в сельскохозяйственных предприятиях.

Объектом исследования являются сельскохозяйственные предприятия Краснодарского края. Углубленные исследования проводились по материалам 26 базовых сельскохпредприятий Новокубанского, Гулькевичского, Курганинского и Отрадненского районов края.

Теоретической и методологической основой исследования послужили объективные экономические законы, труды классиков экономической науки, а также работы отечественных и зарубежных ученых по проблемам формирования и развития молочного бизнеса.

При выполнении работы применялись следующие методы: абстрактно-логический, монографический, статистических группировок, графический, корреляционно- регрессионный анализ, а также ряд других методов и приемов экономических исследований.

Информационной базой исследований являются материалы Госкомстата РФ, департамента сельского хозяйства администрации Краснодарского края, данные первичного учета и годовых отчетов сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, нормативно-справочные материалы, а также результаты собственных исследований и разработок.

Научная новизна результатов исследования Разработана модель производственного кооператива, предусматривающая интеграцию перерабатывающих предприятий и сельхозпроизводителей с учетом рациональных параметров продуктивности коров, поголовья молочного стада, породности скота и других факторов; оптимизированы рационы кормления молочных коров с учетом обеспеченности кормами и их качества по содержанию переваримого протеина, аминокислот для различных пород животных, в зависимости от годовой продуктивности; выявлены и количественно измерены взаимосвязи показателей эффективности производства молока и организационно-экономических факторов в сельскохозяйственных предприятиях на современном этапе развития молочного скотоводства в Краснодарском крае.

Практическая значимость результатов исследования. Выявленная взаимосвязь уровня концентрации и эффективности производства, может обеспечить увеличение валового надоя молока, снижение себестоимости и трудоемкости его производства, рост рентабельности;

-обоснованные параметры продуктивности коров, расхода кормов, себестоимости 1 ц молока, трудоемкости 1 ц молока могут способствовать

улучшению организации производства, повышению эффективности использования организационно-экономических факторов;

-совершенствование структуры породного состава - увеличение удельного веса коров до45% от общего поголовья крупного рогатого скота, может способствовать росту объемов производства молока, повышению продуктивности коров, снижению себестоимости, трудоемкости производства молока в сельскохозяйственных предприятиях;

-развитие кооперации между производителями, его переработчиками по типу разработанной автором модели производственного кооператива, позволит объединить их интересы, улучшить экономический механизм взаимоотношений между участниками этого процесса.

Научная апробация результатов исследования. Основные положения диссертации доложены на научно-практических конференциях Кубанского технологического университета в 1997-2002 г., обоснованная автором структура выпуска молочной продукции внедрена в открытом акционерном обществе «Кубарус-молоко» в 2003 г. и получила положительную оценку. По теме исследований опубликовано 5 работ, общим объемом 5,2. п. л. Объем и структура работы.

Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, включающего 150 наименований, 27 таблиц, 6 рисунков и 9 приложений. На защиту выносятся:

-теоретические обобщения по вопросам стратегии производства и переработки молока в современных условиях деятельности сельскохозяйственных предприятий;

-экономическая оценка тенденций производства молока в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края за 1991-2001 гг.;

-результаты анализа эффективности производства молока в базовых сельскохозяйственных предприятиях;

-оценка современного состояния промышленной переработки молока на молокозаводах края;

-обоснование приоритетных направлений увеличения объемов и повышения эффективности производства и переработки, повышения эффективности производства молока в сельхозпредприятиях.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Во введении обосновывается актуальность исследования,, дается характеристика изученности проблемы, излагаются цель и основные задачи, научная новизна и практическая значимость диссертационной работы.

В первой главе «Теоретические вопросы стратегии развития производства и промышленной переработки молока» рассматривается сущность и эффективность производства и переработки молока. Развитие рыночной экономики предполагает формирование товарного рынка, важной составной частью которого является рынок молока и молочных продуктов.

Его создание в настоящее время еще не завершено. Данный этап характеризуется, прежде всего, стихийностью происходящих процессов. В первую очередь это связанно с тем, что при переходе к новым экономическим условиям хозяйствования государство существенно ослабило регулирование товарных потоков продовольствия. Существовавшая система обеспечения населения страны продовольствием была разрушена, а цивилизованный рыночный механизм еще не создан.

Ситуация усугубилась тем, что переход к рыночной экономике стал периодом резкого спада производства продукции. В результате формирование рынка молочных продуктов началось в условиях снижения товарного предложения со стороны отечественных производителей. За период 1991 - 2000 гт. производство цельномолочной продукции сократилось в 3,7 раза, масла животного, сыров жирных и консервов молочных - в 2 раза, сухих молочных продуктов - в 1,5 раза.

Экономическая эффективность выражает закономерный характер причинно-следственной связи между производственными и экономическими результатами, с одной стороны, и затратами, которые обеспечивают данные результаты, с другой стороны.

Расширение масштабов применения научно-технических достижений в животноводстве требует научного обоснования, подхода к анализу, их воздействия на повышение эффективности этой отрасли. Теоретические обобщения научных трудов по проблеме повышения эффективности производства молока позволяют представить схему организационно-экономических факторов (таблица 1).

Уровень экономической эффективности производства молока принято характеризовать рядом показателей: продуктивностью коров и качеством

продукции, затратами кормов, материально-денежных и трудовых ресурсов на голову скота и единицу продукции, фондоотдачей, выходом продукции на единицу земельной площади, размером валового дохода и прибыли от реализации продукции, уровнем ее рентабельности.

Таблица 1 -Организационно-экономические факторы повышения эффективности производства молока

Шифр Наименование групп и факторов

01 Научно-технические факторы

1 1 Внедрение нового, модернизация действующего оборудования

1 2 Комплексная механизация производственных процессов

13 Прогрессивные технологии

1.4 Породный состав и его совершенствование

1.5 Качество рационов с учетом повышения до необходимого уровня соотношения содержания переваримого протеина, аминокислот, микроэлементов, применения кормовых добавок

02 Организационные факторы

2.1 Уровень специализации хозяйства

2.2 Внедрение научной организации труда и производства

2.3 Условия работы обслуживающего персонала

2.4 Каналы товародвижения

2.5 Состояние материально-технической базы переработки молока

26 Организация содержания и кормления скота

03 Экономические факторы

3.1 Качество продукции

3.2 Качество труда

33 Улучшение системы экономического стимулирования

34 Ценообразование на продукцию

35 Спрос на продукцию

3.6 Система материально-технического обеспечения

04 Социальные факторы

4.1 Уровень квалификации работников

42 Уровень развития производственного коллектива

43 Система материально-технического обеспечения

Критерием эффективности является прибыль и ее соотношение с использованными ресурсами.

Во второй главе «Современное состояние производства и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края» анализируются тенденции производства и переработки молока, размещение

поголовья коров, производства молока и дана оценка его эффективности, влияние организационно-экономических факторов на производство молока.

Аграрные преобразования отрицательно отразились на развитии скотоводства (таблица 2). Кризисные явления, так остро проявившиеся в агропромышленном комплексе, не обошли стороной и молочный подкомплекс Краснодарского края. В 2001 г. поголовье крупного рогатого скота составляло лишь 51,8% стада, имеющегося в крае в 1991 г., в том числе коров - 66,3%. Разорены были 280 молочно-товарных ферм, из молочного животноводства ушло более 50 тыс. чел. За 1991-1995 гг. поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий сократилось на 48,2%, в том числе коров на 33,7%; производство молока уменьшилось на 18,1%. По Краснодарскому краю снижение производства молока за анализируемый период составило 18%.

Сущность принимаемых ранее концепций развития производства и переработки молока предусматривала стабилизацию производства молока и молочных продуктов с целью приоритетного обеспечения населения РФ высококачественными продуктами питания на протяжении всей жизни. В условиях дальнейшего развития рыночной экономики производство, переработку и реализацию молока, молочных продуктов целесообразно рассматривать в рамках кооперации. То есть стабильное производство молока должно обеспечить сельское хозяйство, выпуск молочных продуктов организует молочная промышленность, а реализацию продукции переработки молока - торговая сеть.

С учетом обеспечения физиологических норм потребления молочных ^ продуктов одним человеком в год необходимо производить не менее 415 кг

молока при базисной жирности 3,7%; кроме этого, в расчет включается употребление 12,3 кг обезжиренного молока. ' С учетом указанных норм и численности населения России производство

молока как сырья для промышленной переработки и потребления должно составлять не менее 50 млн. т. в год, а в Краснодарском крае 2,075 млн. т. Фактически же используется молока в 2 раза меньше. Однако необходимо отметить, что директивные органы РФ занижают нормы потребления молочных продуктов до 300,200 кг в год, в пересчете на молоко.

По данным Международной молочной федерации (ММФ), которая координирует работу специалистов сельского хозяйства, производство молока, торговлю, медицину, уровень потребления молока в ряде стран достиг 500 -

700 кг в год; но есть страны, где этот показатель ниже 10 кг в год.

Таблица 2 - Поголовье, валовой надой молока и продуктивность коров в

Краснодарском крае

Показатель 1991-1995 гг. 1996-2000 гг. 2001г. 2001 г в%к

1991-1995 гт 1996-2000 гг.

Поголовье крупного рогатого

скота всего, тыс. гол

во всех категориях хозяйств 1778 1020 921 51,8 90,3

в том числе в 1650 934 737 44,6 78,9

сельхозпредриятиях

Поголовье коров, тыс. гол

во всех категориях хозяйств 588 432 390 66,3 92,2

в том числе в

сельхозпредприятиях 518 386 279 53,8 72,3

Удельный вес коров в общем

стаде,% 33,4 42,4 42,3 X X

во всех категориях хозяйств

в сельхозпредприятиях 31,4 41,3 37,8 X X

Валовое производство молока,

тыс т

во всех категориях хозяйств 1661,3 1191,4 1361,7 82,0 114,3

в сельхозпредприятиях 1371,6 872,1 965,8 70,4 110,7

Годовая продуктивность коров,

кг во всех категориях хозяйств 2825 2758 3492 123,6 126,6

в сельхозпредприятиях 3555 2901,7 3529 99,3 121,6

Получено телят на 100 коров,

гол 86 81 80 93,0 98,7

Определяющим фактором решения проблемы производства молока и молочных продуктов является интенсификация отрасли. Переработка молочного сырья во всем цивилизованном мире ведется на крупных специализированных предприятиях.

Интенсификация молочного животноводства предполагает обеспечение научно обоснованных норм кормопроизводства и полноценного кормления коров. В частности необходимо обеспечить производство 35 - 40 ц кормовых единиц на условную голову скота при расходе кормов на 1 ц молока не более 1,1 ц.к.е. Для этого требуется глубокая структурная перестройка кормопроизводства за счет повышения качества кормов, их протеиновой,

энергетической питательности, интенсификации кормопроизводства, внедрения совершенных технологий хранения кормов, увеличения выпуска белков - витаминных добавок и премиксов. ТаблицаЗ - Показатели эффективности производства и реализации молока в

сельхозпредприятиях и торговой сети Краснодарского края

2001г. к

Показатель 1995г. . 2000 г. 2001 г. 2000г., %

Себестоимость 63,0 274,0 341,0 124,5

производства и

реализации молока, руб.

Средняя цена реализации

1 ц молока, руб. 72,0 328,0 430,0 131,1

Потребительская цена за

1 ц молока, руб. 224,0 693,0 853,0 123,1

Прибыль в расчете на 1 ц

молока, руб. (разница

между средней ценой

реализации и

гебестоимостью в

гельхозпредприятиях) 9,0 54,0 89,0 164,8

Разница между

потребительской ценой и

себестоимостью 1 ц молока

в сельхозпредприятиях,

руб. 161,0 419,0 512,0 122,2

Доля выручки,

поступающей

сельхозпроизводителям,

в потребительской цене, % 32,1 47,3 50,4 X

Прибыль с 1 ц молока,

реализуемого

сельхозпроизводителем,

к прибыли с 1 ц молока в

торговой сети, % 8,6 28,4 69,0 X

Прибыль от реализации 1

ц молока в торговой сети,

руб. 104,0 190,0 129,0 67,9

Рентабельность

реализации молока

сельхозпредприятием, % 14,3 19,7 26,1 X

Рентабельность

реализации молока торговой сетью, % 86,7 37,8 17,8 X

Это вызывает необходимость реализации Государственной научно -технической программы "Белок кормовой", а также применения эффективных, энергосберегающих, экологически чистых технологий, рационального использования кормов.

К основным факторам уменьшения объемов производства молока необходимо отнести несовершенство экономического механизма, прежде всего ценового механизма. Основным регулирующим фактором цены является соотношение спроса и предложения на продукцию: при повышении спроса и низком предложении цена растет и наоборот. В настоящее время еще велико влияние монополистов на уровень цен. Молоко - скоропортящийся продукт, поэтому предприятия вынуждены сдавать его на ближайшие молокозаводы по ценам, которые не покрывают даже средние затраты на его производство. Эффективность производства молока в сельхозпредприятиях значительно ниже по сравнению с эффективностью в торговой сети, но наметилась тенденция повышения рентабельности производства и реализации молока в сельхозпредприятиях, а торговой сети - снижения, в чем убеждают данные таблицы 3.

Интенсификация молочного животноводства позволяет реализовать созданный генетический потенциал продуктивности - увеличить удой до 3500 - 4000 кг молока в год на фуражную корову. Основным условием развития молочного производства является экономическая заинтересованность сельских товаропроизводителей в увеличении производства и реализации этой весьма необходимой для общества продукции.

Таблица 4 - Валовое производство молока по природно-экономическим зонам Краснодарского края.

В тысячах тонн

Природно-экономические зоны Валовой надой молока 1996-2000 гг. к 19911995 гг,%

1991-1995 гг. 1996-2000 гг

все категории хозяйств в том числе сельхо> предприятия все категории хозяйств в том числе сельхозпредприятия все категории хозяйств в том числе сельхозпредприятия

Северная 531,5 472,8 360,0 318,2 67,7 67,3

Центральная 656,0 580,1 482,8 380,6 73,6 65,6

Западная 238,9 185,9 172,2 108,2 72,1 58,2

Южно-предгорная 161,7 88,7 116,8 39,8 72,2 44,9

Черноморская 73,2 44,1 59,6 25,3 81,4 57,4

Всего по краю 1661,3 1371,6 1191,4 872,1 71,7 63,6

Во всех категориях хозяйств в период 1996-2000 гг. было произведено молока 1191,4 тыс. т, что на 28,3% меньше по сравнению с 1991-195)5 гг. (таблица 4). Производство молока в сельхозпредприятиях уменьшилось за этот период на 36,4%. Главной причиной уменьшения его объемов является сокращение поголовья. Большое снижение поголовья коров вызвано ухудшением кормовой базы, уменьшением государственных дотаций на производство молока, а также сужением рынка сбыта и потребительского спроса на молочные продукты в результате значительного роста цен и снижения платежеспособности физических и юридических лиц. В 2001 г. средний надой на корову по северной зоне составил -3553 кг, центральной - 3778 кг, западной зоне - 3360 кг, южно-предгорной - 2858 кг, черноморской - 3494 кг, в среднем по краю - 3492 кг, т.е. прослеживается тенденция к увеличению производства молока.

Условием достижения высокой продуктивности является полноценное кормление животных, так как только в этом случае могут быть использованы их генетические задатки.

На валовое производство молока оказывает влияние как численность поголовья коров, так и их продуктивность. До 2000 г. продуктивность коров по всем хозяйствам снижалась. Падение этого показателя происходило по нескольким причинам. Во-первых, во всех хозяйствах края ухудшились условия воспроизводства чистопородного состава; во-вторых, произошло удорожание грубых, сочных и концентрированных кормов при одновременном снижении их качества. Использование кормов низкого качества привело к их перерасходу, что в свою очередь привело к ухудшению генетического потенциала скота, который используется не более чем на 60-70%. Молочно-мясное и мясо - молочное скотоводство являются одной из основных отраслей сельскохозяйственного производства Краснодарского края.

Эффективность скотоводства, в том числе и молочного, зависит от множества факторов, основными из которых являются: оптимальное для данного конкретного хозяйства поголовье животных, их продуктивность, объемы производства продукции, что в свою очередь, достигается уровнем кормления и содержания коров и других половозрастных групп.

Одной из первоочередных задач по развитию молочного скотоводства является восстановление численности поголовья животных. В настоящее время сложилось такое положение, когда коммерческие банки кредитуют сельских товаропроизводителей только под залог маточного и откормочного поголовья

крупного рогатого скота и свиней. Это приводит порой к полному уничтожению десятков и сотен животных. В ряде сельхозпредприятий животных продают для того, чтобы на вырученные средства приобрести горюче-смазочные материалы, запасные части, а также выдать заработную плату работникам.

Взаимосвязь продуктивности коров и экономической эффективности производства молока можно проследить на примере сельскохозяйственных предприятий Краснодарского края за 1991-2001 гг. (таблица 4).

Данные статистических группировок показали, что с повышением продуктивности коров все показатели, характеризующие экономическую эффективность молока, повышаются (таблица 5).

Как видно из таблицы 5 самая высокая себестоимость молока в группах хозяйств с удоем молока до 2500 кг - 346,67 руб., по мере роста годовой продуктивности коров затраты на 1 ц снижаются.

Основным источником стимулирования работников животноводческой отрасли является заработная плата. В хозяйствах, где проходило обследование, применяется сдельная или сдельно-премиальная оплата труда.

По итогам года выплачивается премия пропорционально количеству полученной заработной плате. В хозяйствах, получивших убыток от молочного скотоводства, применяют повременную оплату труда.

Таблица 5 - Зависимость эффективности производства молока от годовой продуктивности коров в базовых сельхозпредприятиях Краснодарского края, 2000 г.

Группы хозяйств по среднегодовому удою молока от одной коровы, кг Число хозяйств, ед. Приходится коров в расчете на хозяйство, гол. Себестоимость, 1 ц молока, руб. Затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч Рентабельность, %

До 2500 5 674 346,67 7,0 6,44

2501-3000 3 735 282,8 6,95 12,25

3001-3500 5 789 258,82 7,4 4,5

3501-4000 9 1065 272,5 6,64 18,08

Свыше 4000 4 1764 265,19 6,4 21,95

Итого и в среднем 26 1006 267,7 6,73 18,5

В условиях рынка важность проблемы снижения себестоимости продукции резко возрастает. С экономических и социальных позиций снижение себестоимости позволяет: увеличить прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия, а следовательно, возможность не только простого, но и расширенного воспроизводства; улучшить материальное стимулирование работников и решение социальных проблем; улучшить финансовое состояние предприятия; снизить цены на свою продукцию, тем самым повысить ее конкурентоспособность и увеличить объем реализации; в акционерных обществах увеличить выплаты дивидендов и повысить их ставки.

В третьей главе «Обоснование приоритетных направлений повышения эффективности производства молока» рассматриваются улучшение кормовой базы молочного скотоводства, совершенствование породного состава, рациональное соотношение производства и переработки молока при различных формах собственности, формирование модели деятельности кооператива по производству молочной продукции.

Многие российские и зарубежные экономисты подчеркивают действенность материального стимулирования труда. Чем реальнее заработная плата будет отражать коэффициент трудового участия работника в производственном процессе, тем лучше он будет трудиться.

На величину себестоимости молока существенное влияние оказывает стоимость кормов. Большая часть кормов производится хозяйствами самостоятельно, поэтому качество и стоимость их различны. Несоблюдение сроков заготовки кормов, технология приготовления приводят к существенной разнице стоимости одного вида кормов в хозяйствах. Так, при увеличении сроков закладки силоса в траншеи с нормативных 3-5 до 15-20 дней качество получаемого силоса резко снижается, а стоимость значительно возрастает.

Группировка сельскохозяйственных предприятий по затратам кормов на производство 1 ц молока (таблица 6) позволяет сделать вывод о том, что необходима минимизация расходов, т. е., чем дешевле корма при одинаковом качестве, тем выше окупаемость затрат по производству молока. Увеличение стоимости кормов в свою очередь приводит к повышению затрат на производство молока и уменьшению его окупаемости.

Таблица 6 - Возможности-базовых сельхозпредприятий Краснодарского

края в снижении себестоимости производства молока, 2000 г.

Группы хозяйств по стоимости кормов, Итого и в среднем

Показатель израсходованных на 1 ц молока, руб

до 49,0 49,1-99,9 100-149,9 свьш:г 150

Количество хозяйств в группе, ед. 5 7 9 5 26

Стоимость 1 ц к. ед., руб. 32,2 46,5 61,3 63,2 52,1

Годовой удой молока на одну корову, кг 2523 3944 5016 2518 3822

Произведено молока в среднем на 1 хозяйство, ц 35928 52886 40593 19540 38456

Реализовано молока в среднем на 1 хозяйство,и 30747 45260 34739 16888 32033

Товарность молока, % 80,5 76,7 75,3 70,3 75,7

Коммерческая се(Зестоимость 1 т молока, руб 2302 2595 2744 3882 2677

Выручка за 1 т молока, руб. 2878 3062 3158 4169 3177

Рентабельность, % 25,0 18,0 15,1 7,4 18,5

В диссертации предлагается разработанная на примере ОАО "Кубарус -молоко" экономико-математическая модель кооператива, ориентированная на удовлетворение спроса и повышение конкурентоспособности конечной молочной продукции, а также снижение издержек и рост эффективности производства. Для расширения сырьевой зоны в работе предложена система материальной заинтересованности сельскохозяйственных товаропроизводителей, не являющихся членами производственного кооператива, в увеличении поставок молока, предусматривающая не только прямую оплату за продукцию, но и распределение между ними до 20% прибыли кооператива.

С целью завоевания рынка сбыта молочной продукции в работе рекомендована методика обоснования наиболее эффективного ассортимента молочной продукции потребительского кооператива.

На основе корреляционно-регрессионного анализа и статистических группировок выявлены и рекомендованы для практического применения параметры продуктивности коров, объемов реализации и переработки молока, обеспечивающих рентабельную деятельность потребительского кооператива по производству и реализации молочной продукции.

Проведенные исследования показывают, что надо ускорить объединение усилий и средств регионов, сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, населения, а также государства в целях решения задач

стабилизации производства и его дальнейшего эффективного развития. Экономический механизм хозяйствования и реализации интересов всех рыночных субъектов должен предусматривать усиление их интеграции и сотрудничества на всех уровнях и во всех звеньях. Только совместными усилиями государства, регионов и самих товаропроизводителей можно к преодолеть обострившиеся в современных кризисных условиях противоречия в

системе экономических интересов сельских тружеников.

Для обоснования направлений повышения рентабельности кооператива рассмотрим возможность более эффективного использования денежных средств на приобретение ресурсов и выпуск в оптимальных объемах продукции с учетом ее реализации на рынке при заданных свободно-отпускных ценах (таблица 7).

Установлено, что вся сумма денежных средств расходуется на закупку ресурсов и производство пяти видов продукции. Исключалось из производства молоко пакетное, жирностью 2,5%. Этот вариант выбран для оценки потенциальных (или предельных) возможностей предприятия по получению прибыли, так как по данным молочного завода его производство убыточно. Одна тонна молока приносит убыток в сумме 131 руб.

Таблица 7 -Варианты затрат на производство продукции ОАО "Кубарус-молоко" г. Армавира

Запасы ресурсов, тыс. руб.

фактически за I вариант 11 вариант

Статья и элемент затрат 2002 г. (без учета (с учетом

(по данным ограничений ограничений

молокозавода) на молоко) на молоко)

Сырье и основные материалы 5135,5 4863,9 4862,1

Транспортно-заготовительные расходы 66,4 32,7 32,7

Вспомогательные материалы 324,8 604,8 612,4

Топливо и энергия на технологические цели 762,2 732,6 735,5

Основная заработная плата производственных рабочих 297,9 489,9 489,7

Отчисления на социальное страхование 107,6 188,6 188,5

Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 316,7 448,3 444,5

Общезаводские расходы 72.6 234,4 239,8

Услуги сторонних организаций 9,3 18,13 17,7

Прочие производственные расходы 742,4 157,5 155,8

Внепроизводственные расходы 114,2 173,3 170,9

В отличие от первого во втором варианте предусмотрено производство молока пакетного жирностью 2,5%, но в минимальном (фактически достигнутом за 2000 год) объеме, равном 266,6 т.

Сравнительная оценка вариантов фактического и оптимального использования денежных средств молочного завода показывает, что без дополнительных затрат предприятие может вдвое увеличить годовую прибыль, ^

а следовательно, и рентабельность работы при фиксированных отпускных ценах.

Для достижения этой цели оно должно придерживаться объемов »

производства продукции, а именно:

- по видам продукции: сметана, творог и сыр "Тоф" следует производить и реализовать гарантированно максимальное количество (сметаны - 201,1т, творога -165,3 т, сыра-21т).

- масло крестьянское и молоко следует производить в минимально допустимом количестве.

Таблица 8 - Обоснование объемов выпуска продукции производственным кооперативом на 2003 г.

В тоннах

Виды выпускаемой продукции Фактические данные молокозавода Прогнозируемый объем выпуска продукции на 2003 г

количество в натуральном выражении количество в пересчете на молоко в % от общего объема количество в натуральном выражении количество в пересчете на молоко в % от общего объема

Кефир 159,6 127,7 2,3 322 257,6 4,7

Сметана 53,6 305,5 5,7 201,1 1146.3 20,7

Творог 107,7 344,6 6,4 165,3 529,0 9,6

Масло крестьянское 207,2 4351,2 80,9 160 3360 60,8

Сыр'Тоф" 37,3 37,3 0,7 21,0 21,0 0,4

Молоко пакетное жирностью 2,5% 266,6 2133 4,0 266,6 213,0 3,8

Итого' - 5379,6 100 - 5527,2 100

Для получения оптимальных значений финансовых показателей молочному заводу необходимо изменить объемы выпуска и реализации продукции, а также объемы закупаемых ресурсов. Вместе с тем анализ рентабельности выпускаемых видов продукции (таблица 8) и оптимальных планов выпуска продукции свидетельствует о том, что у предприятия имеются

потенциальные возможности увеличения прибыльности за счет роста объемов производства наиболее рентабельных видов продукции: творога, сметаны

При этом должны снижаться выпуска пакетного производства молока, масла крестьянского, имеющих более низкую по сравнению с вышеуказанными видами продукции, рентабельность.

По результатам исследования обоснованы следующие выводы и предложения:

1. Важнейшим элементом агропродовольственного рынка является рынок молока и молочных продуктов. В настоящее время его формирование еще незавершенно из-за негативного влияния ряда организационно-экономических факторов: стихийности рынка, ослабление государственного регулирования товарных потоков продовольствия и государственной поддержки отечественных товаропроизводителей, высокого удельного веса импорта, резкого сокращения молочного стада и ухудшения породного состава; ухудшение обеспечения молочного скотоводства кормами, влияние других факторов. Резкое сокращение поголовья коров обусловило существенное уменьшение производства молока во всех категориях хозяйств и в большей мере в сельхозпредприятиях, что подорвало сырьевую зону молокозаводов, в результате их производственные мощности используются менее чем на 50%, уменьшились объемы выпуска продукции промышленной переработки молока, снизилась эффективность деятельности молокозаводов и конкурентоспособность молочных продуктов. В последние годы развивается процесс интеграции производства и промышленной переработки молока в сельхозпредприятиях, что с народнохозяйственных позиций этот процесс является нерациональным, так как созданные ранее производственные мощности простаивают или существенно недоиспользуются, а развивающаяся альтернативная промышленная переработка молочного сырья выгодна для сельхозпредприятий. Сложившаяся ситуация требует научно обоснованного решения оптимизации производства и промышленной переработки молока, совершенствования экономических отношений между сельхозтоваропроизводителями и переработчиками молочного сырья.

2. В 1990-2000 гг. в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края произошло сокращение поголовья коров, уменьшение объемов производства молока, снижение эффективности отрасли из-за непродуманных

организационно-экономических преобразований в АПК. С 1999-2001 гг. ситуация в молочном скотоводстве улучшилась, рентабельность производства молока в среднем по краю повысилась до 20,3-38,8%. Однако в ряде хозяйств оно убыточно, что свидетельствует о резервах повышения эффективности производства молока. Факторами, сдерживающими эффективное развитие отрасли, являются: неполноценная кормовая база, несовершенство породного состава, высокая затратоем кость производства молока, несовершенство механизма экономических отношений. Анализ размещения поголовья по природно-экономическим зонам Краснодарского края показал, что наибольший удельный вес занимают северная и центральная природно-экономические зоны, в которых сосредоточено до 66% поголовья, в западной - 16%, южнопредгорной -13%, в черноморской 5%. Примерно такая же структура размещения производства. За анализируемый период существенных изменений в размещении молочного стада не произошло, но в динамике анализируемых показателей в разрезе зон наблюдаются различия. В среднем по краю в 2001 г. по сравнению с 1991-1995 гг. поголовье коров уменьшилось на 33,7%, а в сравнении с 1996-2000 гг- на 9,7%. Во всех категориях хозяйств за 1996-2000гг. было произведено молока 1191,4 тыс. тонн, что на 28,3% меньше по сравнению с 1991-1995 гг. Производство молока в сельхозпредприятиях уменьшилось за этот период на 36,4%.

3. Сокращение поголовья коров в сельскохозяйственных предприятиях края, диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию и поставляемые ему материальные ресурсы, монопольное положение предприятий молочной промышленности, выразившееся в закупках сырья по заниженным ценам, обусловили уменьшение производства молока в крае, что в значительной степени подорвало сырьевую базу переработки. Отсутствие взаимовыгодных отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями, сужение сырьевой базы привели к неполной загрузке производственных мощностей молочных заводов и комбинатов, удорожание готовой продукции и ухудшение финансовых результатов деятельности, а также значительному "сокращению объемов выпускаемой продукции. Выбор канала реализации продукции влияет во многом на эффективность производства. Поэтому целесообразно на этапе планирования определять структуру каналов сбыта продукции, обеспечивающую наивысшие финансовые результаты.

4. Исследование влияния организационно-экономических факторов на эффективность производства молока показал, что с увеличением поголовья коров на одно хозяйство увеличивается годовая продуктивность, снижается трудоемкость производства 1 ц молока, повышаются финансовый результат реализации 1 ц молока, рентабельность. В' группах хозяйств с годовым удоем свыше 3500 кг по сравнению с группами хозяйств, в которых годовой удой составляет 2500 - 3000 кг, себестоимость 1 ц молока снижается, а рентабельность существенно увеличивается за счет опережающих темпов роста прибыли, по сравнению с темпами прироста себестоимости. В группах хозяйств с себестоимостью 1 ц молока от 260 до 280 руб. годовой удой на корову в сравнении с другими группами выше в 1,1-2,6 раза, затраты кормов на 1 ц молока меньше в 1,15-1,5 раза, рентабельность выше на 6,4-15 пунктов.

5. В целях устранения диспаритетных экономических отношений в системе «производство молока, его переработка, хранение и реализация готовой продукции», сложившихся в результате акционирования молочных заводов и комбинатов целесообразно развитие апробированных на практике преобразований акционерных обществ в производственные кооперативы, действующие в пределах сырьевых зон.

6. Модель производственной деятельности ОАО "Кубарус-молоко", ориентированная на удовлетворение спроса и повышение конкурентоспособности конечной молочной продукции, а также снижение издержек и рост эффективности производства может служить базой для организации типичных формирований в других регионах. С целью расширения сырьевой зоны производственных кооперативов целесообразно использовать механизм материальной заинтересованности сельскохозяйственных товаропроизводителей в увеличении поставок молока, предусматривающий не только прямую оплату за продукцию, но и распределение прибыли с учетом объема реализованной продукции. С целью завоевания рынка сбыта молочной продукции применять методику обоснования наиболее эффективного ассортимента молочной продукции производственного кооператива.

7. Для повышения эффективности молочного скотоводства сельскохозяйственных предприятий края необходимо обеспечить годовую продуктивность коров не меньше 4000 кг молока за счет оптимизации рациона кормления: содержания 18% грубых кормов (в основном высококлассного сена), 34-36% сочных и зеленых кормов, 38-40% концентрированных кормов, 6-

10% продуктов переработки, содержащих легкорастворимые сахара - патоку, жом. В структуре поголовья крупного рогатого скота повысить удельный вес коров до 40-45%; совершенствовать породный состав: в структуре молочного стада целесообразно повысить долю высокопродуктивных пород коров, айширской и черно-пестрой (голштинской) с годовым надоем молока свыше 5000 кг, обеспечив им необходимые условия содержания. 8. В перспективе развития производства и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях усилить интеграцию производства, переработки и реализации молока, что позволит исключить или уменьшить количество посредников, сбалансировать экономические интересы участников этого процесса. Повысить эффективность производства и переработки молока Приоритетными направлениями повышения эффективности производства молока считать: совершенствование породного состава; улучшение материальной базы искусственного осеменения коров и молочного скотоводства в целом; укрепление кормовой базы молочного скотоводства.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Милованов Н.В. Организационно-экономические факторы производства и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях (по материалам Краснодарского края).-Краснодар, 2002 .-.115 с.

2. Милованов Н.В. Развитие молочной промышленности в XXI веке //Методы эволюционной и синергетической экономки в управлении региональными и производственными системами: Материалы межвузовской научно-практической конференции. - Отрадная, 2000; - с. 137-139.

3. Милованов Н.В. Экономическая эффективность воспроизводства молочного производства //Современные инновационные технологи как одно из условий совершенствования науки, производства и образования. - Армавир, 2001.-с. 150-152.

4. Милованов Н.В. прогноз ситуации в АПК до 2005 года //Актуальные проблемы экономики и управления в современном обществе и производстве: -Межвузовский сборник научных трудов т. 4. — Отрадная, 2002. - с. 71 - 74.

5. Милованов Н.В. Рациональное соотношение производства и переработки молока при различных формах собственности //Конкурентный потенциал вуза в условиях рынка образовательных услуг: теория и практика отечественного опыта. - Армавир, 2002. - с. 208 - 210.

Лицензия ИД 02334 14.07.2000.

Подписано в печать 21 мая 2003г. Формат 60 х 84

Бумага офсетная Офсетная печать

Печ.л. 1,0 Заказ №314 Тираж 100

Отпечатано в типографии КубГАУ, 350044, Краснодар, Калинина,13.

«о689 И

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Милованов, Николай Васильевич

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ СТРАТЕГИИ ПРОИЗВОДСТВА

И ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

1.1 Взаимосвязь производства и промышленной переработки молока.

1.2 Проблемы развития молочной промышленности в современных условиях.

1.3 Перспективы развития производства молока.

2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ.

2.1 Тенденции производства и переработки молока.

2.2 Влияние основных организационно-экономических факторов на производство молока.

2.3 Эффективность производства молока.

3. ОБОСНОВАНИЕ ПРИОРИТЕТНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА.

3.1 Улучшение кормовой базы молочного скотоводства.

3.2 Повышение продуктивности животных на основе эффективного использования организационно-экономических факторов.

3.3 Рациональное соотношение производства и переработки молока при различных формах собственности

3.4 Формирование модели кооператива по производству молочной продукции.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Организационно-экономические факторы производства и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях"

Переход от плановой экономики административно-хозяйственной системы управления нарушил производственно-хозяйственные связи, что негативно отразилось на уровне и тенденциях производства продуктов питания, способствовало наполнению потребительского рынка импортными товарами не всегда хорошего качества. Из-за монопольного положения предприятий переработки и торговли все в большей мере ущемляются интересы сельскохозяйственных товаропроизводителей. Усиление диспаритета цен на сельскохозяйственную продукцию и поставляемые в АПК материальные ресурсы обусловливает снижение эффективности производства, неустойчивое финансовое положение товаропроизводителей. „

Так, в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края производство молока уменьшилось за последнее десятилетие в 1,2 раза из-за сокращения поголовья коров с 588 до 390 тыс. голов. Существенный рост цен на молочную продукцию и понижение реальной заработной платы привели к резкому спаду потребительского спроса. Сложившаяся ситуация требует коренного улучшения молочного скотоводства.

Все это вызывает необходимость реализации широкомасштабных мер по восстановлению и развитию агропромышленного комплекса, и в первую очередь техническому перевооружению сельского хозяйства, инфраструктур хранения, переработки и реализации продукции. Решение этих первоочередных задач требует привлечения значительных финансовых ресурсов, обеспечить которые государство не в состоянии за счет бюджетных средств. Поэтому выход из создавшегося положения видится в разработке и осуществлении качественно нового механизма экономических отношений в системе АПК, обеспечивающего развитие взаимовыгодных, многоуровневых интеграционных связей, кооперации с учетом эффективного сочетания личных, коллективных и общественных интересов ее участников.

Направлением адаптации товаропроизводителей к условиям рыночного хозяйства является государственное регулирование, развитие межхозяйственных экономических связей, интеграционных процессов в АПК и кооперации которые позволяют предприятиям реализовывать внутренние резервы повышения конкурентоспособности, эффективности.

Вопросы повышения эффективности молочного производства были исследованы в работах В.И. Богословского, В.А. Добрынина, Е.С. Оглоблина, П.И. Дугина, Г.М. Кириллова, В.И. Фролова и др. Однако становление рыночной экономики требует новых методологических и методических подходов к обоснованию направлений развития взаимовыгодных отношений между сельхозтоваропроизводителями и переработчиками сельскохозяйственного сырья.

Решение указанных вопросов предопределило выбор темы, постановку цели и задач диссертационного исследования.

Цель и задачи исследования. Целью исследования является разработка направлений повышения эффективности производства молока в сельскохозяйственных предприятиях на основе улучшения организации использования внутриотраслевых факторов, совершенствования экономических отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями и предприятиями по переработке молока.

Для достижения цели были определены следующие задачи:

- выполнить теоретические обобщения по вопросам организации и эффективности производства молока, интеграции производства и переработки молока;

- дать оценку современного состояния производства молока, выпуска продукции промышленной переработки молочного сырья, а также экономических отношений между сельхозпроизводителями и перерабатывающими предприятиями Краснодарского края;

-выявить факторы и проанализировать их влияние на эффективность производства молока в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края;

- дать оценку концентрации и влияния этого процесса на показатели производства молока;

- обосновать модель кооператива по производству и переработке молока;

- разработать экономический механизм взаимоотношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями и перерабатывающими предприятиями.

Объекты и методы исследования. Предметом исследования является система экономических отношений и связей между перерабатывающими предприятиями и сельхозпроизводителями, занятыми производством молока, его переработкой и реализацией.

Объектом исследования являются сельскохозяйственные предприятия Краснодарского края. Углубленные исследования проводились по материалам 26 базовых сельскохпредприятий Новокубанского, Гулькевичского, Курганинского и Отрадненского районов края.

Теоретической и методологической основой исследования послужили объективные экономические законы, труды классиков экономической науки, а также работы отечественных и зарубежных ученых по проблемам формирования и развития молочного бизнеса.

При выполнении работы применялись следующие методы: абстрактно-логический, монографический, статистических группировок, ранжированных рядов, графический, корреляционно- регрессионный анализ, а также ряд других методов и приемов экономических исследований.

Информационной базой исследований являются материалы Госкомстата РФ, Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ, департамента по социально-экономическому развитию села администрации Краснодарского края, данные первичного учета и годовых отчетов сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, нормативно-справочные материалы, а также результаты собственных исследований и разработок.

Научная новизна результатов исследования: разработана модель производственного кооператива, предусматривающая интеграцию перерабатывающих предприятий и сельхозпроизводителей с учетом рациональных параметров продуктивности коров, поголовья молочного стада, породности скота и других факторов; разработана модель оптимизации рационов кормления молочных коров с учетом обеспеченности кормами и их качества по содержанию перевариемого протеина, аминокислот для различных пород животных, в зависимости от годовой продуктивности; выявлены и количественно измерены взаимосвязи показателей эффективности производства молока и организационно-экономических факторов в сельскохозяйственных предприятиях на современном этапе развития молочного скотоводства в Краснодарском крае.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что выявленная взаимосвязь уровня концентрации и эффективности производства молока, которые могут обеспечить увеличение валового надоя молока, снижение себестоимости и трудоемкости производства, рост рентабельности;

-обоснованные параметры продуктивности коров, расхода кормов, себестоимости 1 ц молока, трудоемкости 1 ц молока могут способствовать улучшению организации производства, повышению эффективности использования организационно-экономических факторов;

-совершенствование структуры породного состава - увеличение удельного веса коров до45% от общего поголовья крупного рогатого скота, может способствовать росту объемов производства молока, повышению продуктивности коров, снижению себестоимости, трудоемкости производства молока в сельскохозяйственных предприятиях;

-развитие кооперации между производителями, его переработчиками по типу разработанной автором модели производственного кооператива, позволит объединить их интересы, улучшить экономический механизм взаимоотношений между участниками этого процесса. Научная апробация результатов исследования.

Основные положения диссертации доложены на научно-практических конференциях Кубанского технологического университета в 1997-2002 г., а также на совместном заседании кафедр экономического анализа и экономики предприятий Кубанского государственного аграрного университета и получили положительную оценку. По теме исследований опубликовано 5 работ, общим объемом 5,2. п. л.

Объем и структура работы.

Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, включающего 150 наименований, 27 таблиц, 6 рисунков и 9 приложений. На защиту выносятся:

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Милованов, Николай Васильевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Важнейшим элементом агропродовольственного рынка является рынок молока и молочных продуктов. В настоящее время его формирование еще незавершенно из-за негативного влияния ряда организационно-экономических факторов: стихийности рынка, ослабление государственного регулирования товарных потоков продовольствия и государственной поддержки отечественных товаропроизводителей, высокого удельного веса импорта, резкого сокращения молочного стада и ухудшения породного состава; ухудшение обеспечения молочного скотоводства кормами, влияние других факторов. Резкое сокращение поголовья коров обусловило существенное уменьшение производства молока во всех категориях хозяйств и в большей мере в сельхозпредприятиях, что подорвало сырьевую зону молокозаводов, в результате их производственные мощности используются менее чем на 50%, уменьшились объемы выпуска продукции промышленной переработки молока, снизилась эффективность деятельности молокозаводов и конкурентоспособность молочных продуктов. В последние годы развивается процесс интеграции производства и промышленной переработки молока в сельхозпредприятиях, что с народнохозяйственных позиций этот процесс является нерациональным, так как созданные ранее производственные мощности простаивают или существенно недоиспользуются, а развивающаяся альтернативная промышленная переработка молочного сырья выгодна для сельхозпредприятий. Сложившаяся ситуация требует научно обоснованного решения оптимизации производства и промышленной переработки молока, совершенствования экономических отношений между сельхозтоваропроизводителями и переработчиками молочного сырья.

2. В 1990-2000 гг. в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края произошло сокращение поголовья коров, уменьшение объемов производства молока, снижение эффективности отрасли из-за непродуманных организационно-экономических преобразование в АПК. С

1999-2001 гг. ситуация в молочном скотоводстве улучшилась, рентабельность производства молока в среднем по краю повысилась до 20,338,8%. Однако в ряде хозяйств оно убыточно, что свидетельствует о резервах повышения эффективности производства молока. Факторами, сдерживающими эффективное развитие отрасли, являются: неполноценная кормовая база, несовершенство породного состава, высокая затратоемкость производства молока, несовершенство механизма экономических отношений. Анализ размещения поголовья по природно-экономическим зонам Краснодарского края показал, что наибольший удельный вес занимают Северная и Центральная природно-экономические зоны, в которых сосредоточено до 66% поголовья, в Западной - 16%, Южно-Предгорной -13%, в Черноморской 5%. Примерно такая же структура размещения производства. За анализируемый период существенных изменений в размещении молочного стада не произошло, но в динамике анализируемых показателей в разрезе зон наблюдаются различия. В среднем по краю в 2001 г. по сравнению с 1991-1995 гг. поголовье коров уменьшилось на 33,7%, а в сравнении с 1996-2000 гг- на 9,7%. Во всех категориях хозяйств за 19962000гг. было произведено молока 1191,4 тыс. тонн, что на 28,3% меньше по сравнению с 1991-1995 гг. Производство молока в сельхозпредприятиях уменьшилось за этот период на 36,4%.

3. Сокращение поголовья коров в сельскохозяйственных предприятиях края, диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию и поставляемые ему материальные ресурсы, монопольное положение предприятий молочной промышленности, выразившееся в закупках сырья по заниженным ценам, обусловили уменьшение производства молока в крае, что в значительной степени подорвало сырьевую базу переработки. Отсутствие взаимовыгодных отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями, сужение сырьевой базы привели к неполной загрузке производственных мощностей молочных заводов и комбинатов, удорожание готовой продукции и ухудшение финансовых результатов деятельности, а также значительному сокращению объемов выпускаемой продукции. Выбор канала реализации продукции влияет во многом на эффективность производства. Поэтому целесообразно на этапе планирования определять структуру каналов сбыта продукции, обеспечивающую наивысшие финансовые результаты.

4. Исследование влияния организационно-экономических факторов на эффективность производства молока показал, что с увеличением поголовья коров на одно хозяйство увеличивается годовая продуктивность, снижается трудоемкость производства 1 ц молока, повышаются финансовый результат реализации 1 ц молока, рентабельность. В группах хозяйств с годовым удоем свыше 3500 кг по сравнению с группами хозяйств, в которых годовой удой составляет 2500 - 3000 кг, себестоимость 1 ц молока снижается, а рентабельность существенно увеличивается за счет опережающих темпов роста прибыли, по сравнению с темпами прироста себестоимости. В группах хозяйств с себестоимостью 1 ц молока от 260 до 280 руб. годовой удой на корову в сравнении с другими группами выше в 1,12,6 раза, затраты кормов на 1 ц молока меньше в 1,15-1,5 раза, рентабельность выше на 6,4-15 пунктов.

5. В целях устранения диспаритетных экономических отношений в системе «производство молока, его переработка, хранение и реализация готовой продукции», сложившихся в результате акционирования молочных заводов и комбинатов целесообразно развитие апробированных на практике преобразований акционерных обществ в производственные кооперативы, действующие в пределах сырьевых зон.

6. Модель производственной деятельности ОАО "Кубарус-молоко", ориентированная на удовлетворение спроса и повышение конкурентоспособности конечной молочной продукции, а также снижение издержек и рост эффективности производства может служить базой для организации типичных формирований в других регионах. С целью расширения сырьевой зоны производственных кооперативов целесообразно использовать механизм материальной заинтересованности сельскохозяйственных товаропроизводителей в увеличении поставок молока, предусматривающий не только прямую оплату за продукцию, но и распределение прибыли с учетом объема реализованной продукции. С целью завоевания рынка сбыта молочной продукции применять методику обоснования наиболее эффективного ассортимента молочной продукции производственного кооператива.

7. Для повышения эффективности молочного скотоводства сельскохозяйственных предприятий края необходимо обеспечить годовую продуктивность коров не меньше 4000 кг молока за счет оптимизации рациона кормления: содержания 18% грубых кормов (в основном высококлассного сена), 34-36% сочных и зеленых кормов, 38-40% концентрированных кормов, 6-10% продуктов переработки, содержащих легкорастворимые сахара - патоку, жом. В структуре поголовья крупного рогатого скота повысить удельный вес коров до 40-45%; совершенствовать породный состав: в структуре молочного стада целесообразно повысить долю высокопродуктивных пород коров, айширской и черно-пестрой (голштинской) с годовым надоем молока свыше 5000 кг.

8. В перспективе развития производства и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях усилить интеграцию производства, переработки и реализации молока, что позволит исключить или уменьшить количество посредников, сбалансировать экономические интересы участников этого процесса. Повысить эффективность производства и переработки молока Приоритетными направлениями повышения эффективности производства молока считать: совершенствование породного состава; улучшение материальной базы искусственного осеменения коров и молочного скотоводства в целом; укрепление кормовой базы молочного скотоводства.