Организационно-экономические компоненты развития предпринимательства в пищевой промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Организационно-экономические компоненты развития предпринимательства в пищевой промышленности"

На правах рукописи

ГРЕЧКИ НА ТАТЬЯНА ВИТАЛЬЕВНА

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Специальность 08.00.05 — Экономика и управление народным хозяйством: предпринимательство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Ставрополь — 2006

Работа выполнена в ФГОУ ВПО Ставропольском государственном аграрном университете

Научный руководитель:

доктор экономических наук, профессор Гладилин Александр Васильевич

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Ламанов Петр Иванович

кандидат экономических наук, профессор Ермакова Наталья Юрьевна

Ведущая организация;

Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия

Защита состоится 21 декабря 2006 г. в 9т часов на заседании диссертационного совета К 220.062.01 при ФГОУ ВПО Ставропольском государственном аграрном университете по адресу: 35501г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО Ставропольского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан » ноября 2006 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

А. В. Гвоздиков

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

- - Акту альность темы исследования. Достижение устойчивого роста в аграрном секторе и доступное обеспечение населения продовольстви-; ем во многом зависит от состояния и организационно-экономических условий развитая предпринимательства в пищевой промышленности, которая претерпела существенные изменения в ходе проводимых реформ и продолжает оставаться в сложном финансово-экономическом положении. Среди причин, породивших такую ситуацию, следует особо выделить: высокую степень износа оборудования отечественных предприятий; дефицит инвестиционных ресурсов; нестабильное обеспече-. ние пищевой отрасли сельскохозяйственным сырьем; недостаточную емкость внутреннего продовольственного рынка; низкий платежеспособный спрос населения на продовольствие, а также другие причины органи;кииюнно-экономичсскогохарактера. : - ■■.;>

В этих условиях пищевая промышленность, несмотря на наращивание объемов производства по базовым видам продукции и развитие предпринимательства, пока не в состоянии эффективно функционировать. Значительное число предприятий оказались убыточными, а производство ряда продуктов питания стало экономически невыгодным. Снижается в целом рентабельность пищевой отрасли. В результате медленно улучшается обеспечение населения доступным продовольствием и обострились многие социально-экономические проблемы в пищевом подкомплексе АПК. :

Все вышеизложенное характеризует особую актуальность и практическую значимость исследования организационно-экономических компонентов в развитии предпринимательства в пищевой промышленности и вопросов повышения эффективности управления этими процессами. :

Степень разработанности проблемы. Фундаментальные теоретические и практические аспекта развития пищевой и перерабатывающей промышленности были ранее исследованы и представлены в работах известных российских ученых: Г.В. Беспахотного, И.Н. Буз-далова, АА. Воронова, В.Д. Гончарова, A.B. Гордеева, Н.К. Долгуш-кина, C.B. Донскова, В.Г. Кайшева, О А. Масленникова, В.В. Ми-лосердова, С.Н. Серегина, A.A. Тамова,*А.В. Ткача, Е.В. Ульянова, И.Г. Ушачева, И.Ф. Хицкого, Н.М. Юрченко и ряда других исследователей. ■ *

Региональные и прикладные аспекты предпринимательства рассматривались в работах местных ученых: A.B. Гладил ина, Т.Г. Гурно-

вич, В.И. Подсвирова, Е.С. Постникова, С.С. Серикова, М.А. Вере-тенникова, О.Н. Кусакиной, С.П. Панченко, В.П. Прижигалинско-го, Л.И. Ушвицкого и других, посвятивших свои труды развитию различных сфер и отраслей пищевого подкомплекса АПК,

Однако, несмотря на значительное количество научных публикаций по вопросам развития пищевой промышленности, сохраняются неразработанные аспекты, связанные с обоснованием организационно-экономических компонентов в их совокупности, разработкой механизмов по оценке эффективности использования ресурсного потенциала в пищевом подкомплексе. Остаются дискуссионными проблемы обоснования конкурентоспособности отраслей пищевой промышленности и продовольственных товаров, кооперации и интеграции, совершенствования предпринимательских процессов на региональном агропродовольствекном рынке, методического обеспечения инновационно-инвестиционного предпринимательства в пищевой индустрии; что и предопределило выбор темы, постановку цели и задач диссертационного исследования.

Тема диссертации соответствует Паспорту специальностей ВАК (экономические науки), п. 10.5 - Исследование процессов современного предпринимательства в единстве его основных компонентов: личностного, экономического, организационно-экономического.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования заключается в разработке методических подходов и практических рекомендаций по построению и эффективному использованию совокупности организационно-экономических компонентов, направленных на развитие предпринимательства в рыночном хозяйстве пищевого подкомплекса АПК региона. Логика реализации поставленной цели предусматривает решение следующих задач:

— в теоретическом аспекте исследовать социально-экономическую природу предпринимательства, раскрыть его сущность и принципы с учетом специфики пищевой промышленности и ее отраслей;

— обосновать концепцию и определить основные направления развития пищевого подкомплекса АПК, как приоритетной

■ сферы предпринимательства в региональном секторе аграрной экономики;

—■ проанализировать современное состояние пищевой промышленности, осуществить опенку эффективности использования ресурсною потенциала и конкурентоспособности отдельных отраслей;

— исследовать организационно-экономические условия, выявить тенденции развития кооперации и интеграции в агро-

■ продовольственном секторе и обосновать комплекс мер по обеспечению инновационно-инвестиционного предпринимательства в пищевой индустрии; ■. — разработать модели построения корпоративных предпринимательских структур в пищевом подкомплексе АПК региона, обеспечивающие равноправие и взаимную выгоду в отношениях между их участниками. Предметом исследования являются организационно-экономические компоненты, складывающиеся в процессе развития предпринимательства в сфере отдельных отраслей пищевой промышленности.

Объектом исследования выступают предпринимательские структуры пищевкусовой, мясной и молочной промышленности, формирующие пищевой подкомплекс АПК региона.

Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды классиков экономической теории, отечественных и зарубежных экономистов поданной проблеме. При разработке темы использовались Указы Президента РФ, Постановления Правительства РФ по вопросам развития пищевой промышленности; законодательные и нормативные документы, регламентирующие вопросы хозяйственной деятельности и производственных отношений в пищевом подкомплексе АПК.

На разных этапах работы применялись аналитический, монографический, абстрактно-логический, экономико-статистический, балансовый, расчетно-конструкгивный и экономико-математический методы исследования с их разнообразными способами и приемами.

Информационно-эмпирической базой диссертационной работы послужили материалы Федеральной службы статистики, Министерства экономического развития и торговли Ставропольского края, плановые и отчетные документы пищевых предприятий региона, нормативно-справочные материалы, различные литературные источники, а также личные наблюдения и расчеты автора.

Научная новизна исследования состоит в разработке ряда теоретических и практических предложений по совершенствованию совокупности организационно-экономических: компонентов развития предпринимательства в пищевой промышленности в условиях современной экономики. Элементы научного вклада, представляющие предмет защиты и определяющие научную новизну заключаются в следующем: ;

— обоснована концепция устойчивого роста предпринимательской деятельности в пищевом подкомплексе АПК, исследо-

ваны региональные особенности и определены основные направления развития производства и реализации продовольственных товаров в нестабильной экономической среде;

— разработаны методика определения конкурентоспособности основных отраслей пищевой промышленности с учетом эластичности предложений по цене и доходу продовольственных товаров, а также алгоритм оценки эффективности инновационно-инвестиционного предпринимательства в этой сфере;

— предложены рекомендации по совершенствованию кооперации и интеграции крупных предпринимательских структур, обеспечивающие эффективное взаимодействие сельского хозяйства и пищевой промышленности на основе целесообразной перестройки ценового механизма;

— проведена сегментация рынка пищевкусовой и мясомолочной промышленности по территориальному размещению предприятий, социальному и экономическому признакам;

— обосновано создание территориальных межхозяйственных ассоциаций (ТМА) с определением интеграционно-кооперативных центров и сырьевых зон «Агропродкомплекса».

Практическая значимость проведенного исследования заключается в том, что предложения автора могут быть использованы товаропроизводителями пищевой промышленности для стабилизации и устойчивого развития предприятий с учетом современных требований к предпринимательским условиям хозяйствования. Непосредственное практическое значение имеют следующие результаты исследования: методика комплексного проведения анализа и экономической оценки использования ресурсного потенциала пищевой отрасли; алгоритм оценки кооперационно-интеграционных связей в агропродо-вольственном секторе экономики; методическое обоснование конкурентоспособности пищевого подкомплекса АПК региона и инновационно-инвестиционного механизма пищевой индустрии.

Содержащиеся в диссертационном исследовании методические положения, предложения и рекомендации могут быть использованы Правительством Ставропольского края в целях развития пищевой промышленности на базе предпринимательских процессов хозяйствования.

- Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационного исследования докладывались и получили-положительную оценку на Международной (Пятигорск, 2003 г.), Всероссийской (Ставрополь, 2005 г.), региональных

(Ставрополь, 2004 г., 2006 г.) научно-практических конференциях по проблемам методического обеспечения предпринимательства в пищевкусовой и мясомолочной промышленности. Содержание диссертации и результаты исследования изложены и получили отражение в монографии и рекомендациях по теме диссертации, а также в докладах и выступлениях на ежегодных научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов Ставропольского государственного аграрного университета и. Пятигорского государственного технологического университета в 2004—2006 гг.

Диссертационное исследование является частью плана научно-исследовательской работы Ставропольского государственною аграрного университета. • ■■■■■..

Публикации. По результатам исследования опубликовано 5 печатных работ общим объемом 8,0 п. л.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы (173 наименования) и приложений. Работа изложена на 177 страницах печатного текста, содержит 24 таблицы и 20 рисунков.

Во введении обоснована актуальность темы диссертационного исследования, сформулированы его цель и основные задачи, определены предмет, объект, база и методы исследования, раскрыты научная новизна и апробация диссертационной работы, показана ее практическая значимость,

.В первой главе «Теория и методология развития предпринимательства в единстве его организационно-экономических компонентов в пищевом подкомплексе АПК» раскрыты сущность, принципы, и особенности развития предпринимательства в сфере производства продуктов питания. Определяются функции и основные тенденции развития предприятий перерабатывающей промышленности, разрабатывается концепция устойчивого развития и предпринимательского роста пищевого подкомплекса АПК.

Во второй главе «Анализ организационных и экономических аспектов развития предпринимательства в пищевой отрасли региона» проведена комплексная оценка развития предпринимательства в пищевой отрасли региона, охарактеризованы основные направления повышения эффективности функционирования предприятий хтищевой промышленности в регионе, осуществлен анализ ресурсного потенциала и предпринимательских форм его использования. Предложено методическое обоснование конкурентоспособности от-

раслей пищевого подкомплекса и основных продовольственных товаров.

В третьей главе «Организационные и экономические компоненты повышения эффективности предпринимательства в пищевой промышленности» предложены предпринимательские направления совершенствования кооперации и интеграции как важнейшего фактора развития, обоснована целесообразность предпринимательских процессов на региональном рынке продовольственных товаров, да- : ется методическое обеспечение и раскрываются факторы и условия развития инновационно-инвестиционного предпринимательства в пищевой индустрии.

В заключение сформулированы основные выводы и предложения по результатам исследования, обоснованы практические и методические рекомендации, способствующие эффективному развитию пищевой промышленности на базе построения и рационализации различных организационно-экономических компонентов предпринимательства.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Пищевая промышленность — одно из важнейших звеньев агропромышленного комплекса. Ей принадлежит ведущая роль в обеспечении населения различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для формирования сбалансированного рациона питания, что в целом формирует жизненный уровень и продовольственную безопасность страны.

Проводимые рыночные преобразования в экономике пищевого подкомплекса АПК по-разному отразились на работе его отраслей. Ряду из них после структурной перестройки удалось не только преодолеть спад производства, по сравнению с началом реформ, но и привлечь финансовые ресурсы для модернизации действующих и строительства новых предприятий. Продукция этих хозяйствующих субъектов стала конкурентоспособной.

Сырьевой фактор для большинства отраслей стал главной причиной обвального падения производства в середине 1990-х гг., загрузка производственных мощностей при этом снижалась до уровня менее 50 %, резко упала и доходность предприятий. Однако за последние годы большинство из них адаптировалось к рыночным условиям хозяйствования, и начиная с 2000 г. в пищевой промышленности

сохраняется устойчивая динамика развития с увеличением объемов производства основных видов продовольствия (рис. 1).

объем продукции

400

производительность ТруД|

овьем инвестици

уровень »работной плаг(

фондовооруженность

обновление основных фондов

>ем прибыли и» предприятии

Рисунок 1 — Сравнительная экономическая оценка динамики развития пищевой промышленности Ставропольского края, 2000—2004 гг.

В этой сфере в настоящее время формируется около 40 % товарооборота края. Положительная динамика развития по основной группе отраслей пищевой промышленности стала возможной благодаря мерам по защите отечественного рынка продовольствия, структурной перестройке, росту капитала в инвестиционном процессе, улучшению организации и управления предприятиями отрасли.

Однако этого оказалось недостаточно для выхода агропродоволь-егвенного сектора из кризиса. Несмотря на принятые меры по улучшению экономических условий функционирования предприятий и организаций пищевой промышленности, здесь еще не удалось обеспечить устойчивое и динамичное ее развитие, отвечающее требованиям ускорения темпов роста экономики, удвоения валового внутреннего продукта страны.

Несмотря на усиление концентрации крупных и средних предпринимательских структур, развитие малого бизнеса, рост фондоос-нащенности, использования среднегодовой мощности, производство продукции еще не достигло уровня дореформенного постсоциалистического хозяйства (табл. I). .

Следует учитывать, что потеря сырьевой зоны за период реформирования привела к тому , что крупные и средние предприятия и в настоящее время используют свои производственные мощности в основном в пределах 30—45 %, износ основных фондов

г .9

составляет 60—75 %, в том числе 41 % оборудования требует замены. Из 8 тыс. наименований машин и оборудования в России производится только 3,4 тыс., из которых только 15—16 % отвечают требованиям мировых стандартов. Неблагоприятные условия складываются в области механизации труда, ее уровень не превышает 60 %, а во вновь созданных малых предприятиях — еще меньше. В этой связи в целом выработка пищевой индустрии из 1 т сырья на 30—40 % ниже, чем в развитых странах. Из-за недостатка современных мощностей переработки теряется в среднем от 15 до 30 % выращенного урожая.

Таблица 1 — Производственно-экономическая характеристика основных предпринимательских структур пищевой промышленности Ставропольского края, 2004 г.

Показатели Пищевая промышленность Из нее

сахарная хлебопекарная масло-жировая мясная молочная

Число крупных и средних предпринимательских структур в % к 2000 865 • 48,2 2 20,0 283 65,5 78 88,6 166 47,3 61 83,6

Удельный вес малого пре дпр нииматс льства,% 28,7 54,3 6,4 31,4 10,2

Основные фонды, млн руб. степень их износа,% 4783 32.1 . - 232 42,0 296 25,2 667 33,1 599 40,1

Численность ППС, тыс, чел. 24,0 0,6 7,1 2,5 3,9 4,5

Производство продукции, тыс. т: в%к 1990г. к 2000 г. 14,9 215,0 54 63,1 49,5 159 67,4 89,7 97 162,0 154,2 53 22,7 177,4 127 30,2 132,5

Уровень использования среднегодовой мощности, % 1990 г. 53,5 75,4 ■ 98,5 97,0 36,7 61,6 60,1 73,8 42,3 61,8 .30,4 64,1

Темп роста производительности труда,' в % к 2000 г. . 127,4 '65,7 106,7 104,6 172,6 115,6

*> — млрд руб.

Потери мяса на всех этапах от производства до переработки составляют около 50 тыс. т, а техническая отсталость молочной промышленности не позволяет использовать на питание более 50 % содержащихся в молоке полезных веществ, поэтому в лучшем случае остальная часть возвращается на корм скоту.

В теоретическом плане это означает возникновение новой парадигмы — концепции устойчивого предпринимательского развития пищевого подкомплекса АПК, системный алгоритм которой представлен в диссертационной работе. Концепция предполагает переориентацию государственной экономической политики в этой сфере народного хозяйства на решение задач по стимулированию высоких темпов экономического роста и социально-ориентированному развитию пищевого подкомплекса АПК в целях формирования устойчивой системы продовольственного обеспечения и повышения доступности продовольствия для большинства населения. Этому могут способствовать выявленные при исследовании организационно-экономические компоненты развития предпринимательства в пищевом подкомплексе АПК (табл. 2).

Таблица 2 — Основные организационно-экономические компоненты предпринимательства в пищевом подкомплексе АПК (в % к числу полученных ответов по каждому показателю в регионе КМ В)

Наименование Органы управления

сельским хозяйством пищевой промышленностью

Да нет затрудняюсь ответить да нет затруд-. няюсь ответить

Поставка сельскохоз. сырья на давальческих условиях 38 62 0 73 20 . 7 .

Совместные сырьевые базы 33 55 12 80 20 0

Создание агрохолдингов 80 10 10 77 20

Эквивалентность товарообмена 100 0 0 70 20 10

Организация потребительских кооперативов 80 15 5 94 6 0

Совершенствование договорных отношений 90 5 5 80 10 10

Гарантированные расчеты за поставку продукции 100 0 0 70 30 0

Повышение качества сельхозпродукции и сырья 70 20 10 100 0 0

Новые бренды продуктов питания 63 17 20 90 5 5

Развитие пищевого подкомплекса АПК в постсоциалистический период шло по крайне ресурсоемкому направлению. На 1 % прироста пищевой продукции приходилось до 1,5—3 % прироста основных производственных фондов. Следствием ресурсоемкого развития пищевой отрасли стала устойчивая тенденция к росту себестоимости сельскохозяйственной продукции и конечному продукту АПК — продуктов питания.

В этой связи принципиально важно учитывать тот факт, что специфической особенностью пищевых предприятий является высокая материалоемкость. В себестоимости продукции на долю сырья приходится в отдельных отраслях до 80 % затрат. Поэтому снижение издержек на 1 % затрат по сырью позволяет уменьшить расходы на изготовление продукции на 0,8-0,9 %. Полагаем, что очень важно сохранить ориентацию пищевых предприятий на снижение капиталоемкости и ресусосбережение. В конечном итоге это предполагает наиболее эффективное использование ресурсного потенциала — фондовых и трудовых ресурсов.

Исследования показали, что определяющим фактором оценки предпринимательского развития пищевой промышленности является повышение уровня конкурентоспособности продовольственных товаров. Проведенный анализ показал, что в условиях резкого уменьшения сырьевой базы мясных и молочных ресурсов, активной деятельности иностранных конкурентов и предпринимателей из других регионов (Карачаево-Черкесская Республика, Краснодарский край, Ростовская область, крупные продовольственные компании Москвы) не уд ается развивать внутренний рынок в регионе за счет отечественного продовольствия.

В настоящее время товаропроизводители испытывают трудное™ с реализацией сельскохозяйственного сырья и продовольствия, В большей части, как показал анализ, это связано с низкими закупочными ценами и невысокой платежеспособностью покупателей. Проблема продаж усиливается систематическим невыполнением обязательств заготовителями, несвоевременными расчетами с поставщиками, наличием массы посредников-перекупщиков. Цена на рынке подвергается изменениям, прежде всего, под влиянием спроса и предложения. При проведенном в работе анализе спроса и предложения установлен опережающий рост цен на материально-технические ресурсы, а также превышение оптовых цен торговли и потребительских цен на продовольственные товары (табл. 3).

Таблица 3 — Влияние ценового сегмента АПК на результаты предпринимательской деятельности в пищевой промышленности Ставропольского края, 2000—2004 гг.

Показатели 2000 200) 2002 2003 2004

Индексы цен на сельскохог.

сырье:

зерно (пшеница) 1,44 1,07 0,81 1,70 1,04

подсолнечник 1,01 1,65 1,06 1,10 1,25

сахарная свекла 1,62 1,29 1,17 1,09 0,82

мясо 1,22 1.33 1,16 0,99 1.24

молоко М9 1,19 1,04 1,09 1,33

Индексы цен приобретаемой

промышленной продукции:,

электроэнергия 1,37 1,74 1,46 1,13 1,27

газ природный 1,29 1,15 1,12 1,60 1,18

бензин 1,57 1,05 1,18 1,18 1,30

Пищевая промышленность:

индексы цен 1,18 1,18 1,07 1,13 1,16

изъято по диспаритету цеп,

млн руб. 208 270 230 260 140

прибыль, млн руб. 314 405 352 417 204

уровень рентабельности, %;

активов 6,5 7,2 5,4 5.2 2,3

продукции 8,7 8,2 9,6 9,0 5,9

Убыточные предприятия, % 40 42 50 51 47

Дисбаланс цен привел к ухудшению отраслевого обмена пищевой промышленности с ресурсопроизводящими отраслями и сельским хозяйством, а также с предприятиями, хранящими и реализующими продовольственную продукцию, что и предопределило кризисное финансовое состояние пищевого подкомплекса АПК.

Нарушение межотраслевого обмена приводит к изъятию из пищевой промышленности из-за диспаритета цен довольно большого объема прибыли (ежегодно на страновом уровне в пределах 270 млн руб.). В конечном итоге, прибыль и эффективность функционирования пищевых предприятий систематически понижается. Уровень рентабельности активов и продуктов в пищевой отрасли Ставропольского края только за последние 5 лет (20002004 гг.) уменьшился соответственно в 2,8 и 1,5 раза.

Количественно измерить колебания спроса и предложения к изменению факторов позволяет эластичность. Особую значимость представляет зависимость спроса от цен или ценовая эластичность,

а также эластичность по доходам. Предпринимателю необходима информация о том, насколько изменится спрос под действием ряда цен, налогов, доходов и так далее. В этой связи нами рассчитана эластичность предложения по цене и доходу основных продовольственных товаров края (рис. 2).

эластичность го цене ' эластичность по доходам

Рисунок 2 — Эластичность предложения по цене и доходу основных продовольственных товаров в Ставропольском крае (2000-2004 гг.)

! Установлено, что эластичность предложения наблюдается по всем продовольственным товарам, за исключением колбасных изделий; по доходу все представленные продовольственные товары не эластичны. В своей деятельности, в этой связи, предприниматель должен учитывать чувствительность потребителей к ценам и их реакцию на ценовые изменения, что зависит от ряда факторов.

Исследованиями установлено, что за последние годы во всех сегментах пищевой отрасли наблюдается увеличение спроса на дорогие и качественные продукты. Этот фактор обеспечивает рост объемов производства и стимулирует создание и продвижение новых брэндов высокого ценового сегмента. Новинки находят спрос как у потребителей, предпочитающих широкий ассортимент высококачественных продуктов питания, так и у продавцов, пытающихся бьпъ более конкурентоспособными . Связано это также с постепенным насыщением спроса на общедоступные продукты питания и с негативным отноше-

нием потребителей к однотипному ассортименту продовольственных магазинов и супермаркетов. Все большим спросом пользуются лицензионные продукты здорового питания, биообогащенные, с меньшим содержанием жиров, а следовательно, и более дорогостоящие.,

Как показывает анализ, смещать акценты в сторону более дорогих продуктов производителей заставляют растущие доходы населения. Несмотря на снижение темпов прироста в пищевой отрасли последние два года (2003—2004 гг.), рост реальных доходов населения и снижение стоимости минимального набора продуктов питания обеспечили доступность потребительских цен на продовольствие (рис. 3).

30т

25

вяия Тенты прироста производств продукции а пищевой промышленности С^Э Темпы прироста реальных доходов населения

—♦— Темпы прироста

потребительски» цен на продукты питаний

^■Тэмты прироста

минимального набора продуктов литания

2000 2001

2002

2003

2004

Рисунок 3 — Динамика показателей развития рынка продуктов питания в Ставропольском крае (2000—2004 гг.)

В диссертации предложены мероприятия по стабилизации экономики пищевой промышленности за счет увеличения объемов производства, расширения ассортимента и повышения качества продукции, увеличения выпуска продовольственных товаров в мелкой расфасовке, улучшения использования сельскохозяйственного сырья за счет более глубокой и полной его переработки. При этом в производстве продуктов питания должно получить широкое применение нетрадиционных видов сырья: сои, препаратов белка на основе ее переработки, сахарозаменителей, ферментов, ароматизаторов и других пищевых добавок различного функционального назначения.

■■: Основными направлениями развития пищевой отрасли являются: строительство, реконструкция, техническое переоснащение действующих предприятий и увеличение загрузки их мощностей. ■

Современные условия функционирования субъектов пищевой промышленности в рыночной среде предполагают их развитие на предпринимательской основе, прежде всего на базе инновационно-инвестиционных программ. В связи с этим возникает необходимость рассмотрения проблем повышения деловой активности предприятий пищевой индустрии с учетом инновационных факторов их развития (табл. 4).

Таблица 4 — Динамика показателей инновационного развития и предпринимательской активности в пищевой индустрии Ставропольского края, 2000-2004 гг.

, . ..... 2004 :

Показатели 2000 2001 2002 2003 абс. в%, (+;-), р. к 2000

Удельный вес инновационно-активных организаций, %: край РФ 9,3'. 20,1 9,6 20,1 10,4 •18.7 9,0 183 9,0 " 18,4 -0,3 -1,7

Затрать] на технические инновации: ; край, млн руб. РФ, млрд руб. .. 62 8 ' 59 4 . 42 11 79 12 48 ' 14 77,4 175,0

Объем инновационной продукций; край, млн руб. РФ, млрд руб. 64 12 ■ 76 14 99 12 111 18 134 20 2.1 166,7

Выход, %: .- ■ ■ ■ . , сахаре ■ .. масла растительного мясаКРС ■ ■ . ■ - 10,7 41,9 54,7 12,0 42,5 53,8 9,5 42,9 53,5 9,3 42,6 55.3 12,9 42,8 55,6 +2Л +0,9 +0.9

Объем инвестиций, млн руб. 289 , 417 553 1069 1024. 3,5 р.

Окупаемость капитальных. затрат, руб. 24,0 19,1 17,8 11,5 14,9 62,1

Параметры предпринимательской уверенности по отрасли, % ИЬ (+16) (-И)-(+16) (-20)-(+18) (-8)-(+22) (-')-.. (+29)

В диссертации разработаны методические рекомендации и определены основные факторы развития инновационно-инвестиционного предпринимательства в пишевой индустрии. Особое значение придается при

этом созданию и реализации инвесшшшнно-инновационных программ, которые включают в себя рад этапов: формирование инвестиционного замысла, исследование инвестиционных возможностей, технико-экономическое обоснование инвестиционного проекта, подготовку документации, осуществление строительно-монтажных работ, ввод в эксплуатацию проекта и мониторинг экономических показателей.

Монополистический характер взаимоотношений между производи -телями сельскохозяйственного сырья и переработчиками, падение платежеспособного спроса населения не только отражается на сельском хозяйстве, но и ведет к сокращению производства в отраслях пищевой промышленности. Одновременно развивается неоправданная, на наш взгляд , тенденция создания на сельскохозяйственных предприятиях своих мелких цехов по переработке сельскохозяйственной продукции.

Однако большинство сельскохозяйственных организаций не располагают мощностями для длительного хранения и глубокой переработки сельскохозяйственной продукции. Поэтому они вынуждены продавать ее перерабатывающим и заготовительным организациям ; по диктуемым ими условиям. В целях решения проблемы в настоящее время особое внимание уделяется созданию агрохолдингов, агропродкомшгексов, агрокомбинатов, агросоюзов, продуктовых союзов. Мы полагаем, что кооперирование перерабатывающих предприятий по договорному типу регламентации взаимоотношений может быть построено на уровне административного района. Причем кооперативный принцип подразумевает создание равных условий участникам объединений, поточность производства, законченность цикла. Взаимоотношения между участниками кооперации должны базироваться на использовании рыночных цен на продукцию и последующем распределении прибыли от совместной деятельности по итогам года.

Учитывая данные требования и современные условия хозяйствования нами предлагается модель формирования интеграционно-кооперативных центров в мясомолочной промышленности Сгавропольско-: го края (рис. 4). Все предприятия, входящие в «Агропродкомплекс» имеют полную хозяйственную самостоятельность. Рекомендуемые в этой модели экономические взаимоотношения, реализуемые через механизм цен на продукцию, работы и услуги, позволяют обеспечить реальное участие как перерабатывающих предприятий, так и сельскохозяйственных организаций, а также фирм по агросервису — членов кооперативов — в принятии управленческих решений, добиваться равноправности их функционирования.

р

а

с

п • р

е

д 1

е

Л:

е н и в

п Р' и 6 ы' л и

«Агропрод комплекс» (ТМА)

Продуктовые союзы (мешочные, мясные)

I

Сырьевая база

Производство

собствен-. ная сырьевая база долевое участие в проиэ- 1 водстзе оельскохоз. организа- ЩШ ■

икц

сельскохоз. сырье

Головная компания

ИКЦ

Головная компания

Мясная промышленность | Маслосьгродельная и молочная пром-ть

^тчгт^тг

мясо кол- кон- сухое молочные сыры майло

басы

кое иолоч сервы молоко . продукты

Инвесторы

Прод (ТСЦИЯ

денеж- .маге*

ные. рналь-

срсд- ные

- ства ресурсы

{ ■ I

нйе- кон<

консалтинговая помощь

Федеральные фонды

Внутренний рынок

Т '

Первичные кооперативы

ейаб- за¥у-к^е-

ейаб- замужен- почно-чес- обы-кие товые -

кр днт-ные

транспортные

Региональный рынок

Мировой рынок

Расчетно-кассовый це «тр счетов учредителей

. Собственные продуннверсамы по реализации готовой продукции

Рисунок 4 — Предлагаемая модель интеграции предпринимательских структур в мясомолочной промышленности

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Переход России к рынку породил предпринимательский подход к развитию пищевого подкомплекса АПК, что может стать наиболее важным фактором экономического роста и решения острых социальных проблем общества. В диссертации в этой связи предлагается системный алгоритм концепции устойчивого предпринимательского развития пищевой промышленности, в структуре шторой особое место занимают различные стратегии концентрированного, интегрированного и дифференцированного роста, нацеленные на расширение ассортимента и повышение качества продукции, конъюнктура рынка, конкурентоспособность продукции, научно-технический прогресс и высокие технологии. Учитываются также прогнозные сценарии по отдельным отраслям пищевой промышленности, региональные и федеральные целевые программы.

2. Оценка пищевого подкомплекса как приоритетной сферы предпринимательства в АПК Ставропольского края показала, что за время рыночных преобразований (с 1990 по 2004 гг.) производство мяса уменьшилось со 186 до 43 тыс. тонн (в 4,3 раза), цельномолочной продукции с 363 до 112 тыс. тонн (3,2 раза), понизилось также изготовление хлеба и хлебобулочных изделий (в 1,5 раза). Между тем с 2000 года наблюдается позитивное развитие пищевой промышленности при ежегодных темпах прироста от 4 до 23 %. Но одновременно за этот период понижался уровень рентабельности активов в этой отрасли с 6,5 до 2,3 %, продукции — с 8,7 до 5,9 %, при этом удельный вес убыточных предприятий повысился с 40 до 47 %.

3. В ходе проведенных исследований установлено крайне ресурсоемкое развитие экономики пищевой отрасли АПК. По экспертным оценкам, производственные фонды и человеческий ресурс используются здесь всего на 60—70 % от возможного, при низкопроизводительной технике и отдельных технологиях. Несмотря на то, что в исследуемом регионе стоимость основных производственных фондов пищевого подкомплекса за 2000—2004 гг. возросла на 45 %, степень их износа колеблется по отраслям от 14 до 42 %. В диссертации разработаны мероприятия по техническому перевооружению и реконструкции пищевых предприятий, а также предложены меры, связанные с повышением коэффициента сменности работы, снижением стоимости единицы мощности, ускорением освоения новых производственных фондов.

4. Масштабность и сложность решения поставленной проблемы предполагает необходимость повышения конкурентоспособности отечественных продовольственных товаров. Вместе с тем по глубине переработки сырья, степени механизации труда, уровню использования оборудования, качеству, ассортименту выпускаемой продукции пищевая промышленность в России значительно уступает зарубежным аналогам. Уровень производительности труда в ряде ее отраслей в 2—3 раза ниже, чем в развитых странах. В сахарной промышленности, например, доля прогрессивного оборудования составляет всего около 30 а в масложировой — в 5 и более раз ниже современных технологий, в кондитерской — отечественные линии значительно уступают зарубежным. В результате выход сахара, а также масла растительного, мяса в 2—2,5 раза ниже требований уровня технологий.

5. Процесс взаимодействия предприятий пищевой промышленности и сельскохозяйственных организаций в настоящее время носит противоречивый характер. Для решения проблемы предлагается создание территориальных межхозяйственных ассоциаций (ТМА) с созданием кооперативных центров сосредоточения предприятий пищевой промышленности и формированием приоритетных сырьевых сельскохозяйственных зон, где интегрирующими субъектами выступают крупные пищевые предприятия: В диссертации предлагается типологическая модель проекта «Аг-ропродкомплекса» на базе формирования интеграционно-кооперативных центров и сырьевых зон в мясомолочной промышленности Ставропольского края. ,

6. За годы аграрных реформ усилилась дезинтеграция сельскохозяйственных товаропроизводителей, перерабатывающей промышленности и торговли. В результате монополистического характера их взаимоотношений сельхозтоваропроизводители реализуют свою продукцию по крайне низким ценам, составляющим 25—30 % от стоимости конечного продукта. При этом удельный вес сельского хозяйства в суммарных затратах достигает 55—60 %, а основную долю прибыли получают пищевые предприятия и посредники на рынке сбыта продуктов питания. Это привело к развитию неоправданной тенденции создания на сельскохозяйственных предприятиях собственных мелких цехов и производств по переработке продукции. На наш взгляд, главный путь решения проблемы — это создание целостной кооперативной системы по производству и переработке сельхозсырья и реализации конечного готового продукта. ■

7. Ценовой сегмент АПК является основой эффективного развития пищевого подкомплекса АПК. Вместе с тем исследования показывают, что неконтролируемая либерализация цен привела к ухудшению отраслевого обмена пищевой промышленности с ресурсопроизводящими отраслями и сельским хозяйством, что в основном и предопределяет кризисное финансовое состояние пищевого подкомплекса. Для обеспечения взаимной выгодности хозяйствующих субъектов целесообразно: ограничение монополизма ресурсопроизводящих и перерабатывающих предприятий; автоматизированный мониторинг цен; обеспечение нормативных запасов; использование гарантированных цен и ценовых дотаций; снижение посреднических и торговых наценок на продовольствие. . . -

8. Исследования показывают, что за последние 15 лет (19902004 гг.) произошла декапитализация пищевых предприятий. К уровню 1990 г. уровень инвестиций в основной капитал АПК в Ставропольском крае достигает не более 17 %. Вместе с тем за последние годы (2000—2004 гг.) объем инвестиций в пищевую промышленность возрос с 289 до 1024 млн руб., или увеличился в 3,5 раза. Но, несмотря на положительную динамику, при сложившейся структуре и современном износе основных фондов объем инвестиций в эту отрасль является недостаточным. Для эффективного функционирования предприятий регионального пищевого подкомплекса необходимы ежегодные финансовые поступления из бюджетов всех уровней в объеме не менее 3—4 млрд руб., то есть почти утроение бюджетного финансирования инвестиционных вложений.

9. Рыночная модернизация осуществляется с наименьшими потерями, если одновременно развивается деловой предпринимательский стиль управления предприятиями пищевой индустрии. По мнению респондентов, основными направлениями усиления их деловой активности могут быть: освоение новых рынков сбыта (50-60 % опрошенных); формирование принципиально новых видов продукции (40—70 %); внедрение новых технологий, связанных с сокращением расходов на сырье, топливо и энергию (70—80 %)', повышение качества выпускаемой пищевой продукции (30—40 %); смена поставщиков сельскохозяйственного сырья (50—60 %); увеличение расходов на маркетинг продуктов питания (30-40 %).

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ В СЛЕДУЮЩИХ РАБОТАХ:

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК

1. ГречкинаТ.В.Организационно-экономическийуровеньразви-тия пищевой промышленности // Российское предпринимательство. — 2006. - № 10. — 0,3 п. л.

Статьи в научных трудах :

2. Гречкина Т.В. Кооперация и интеграция как фактор предпринимательского развития агропродоволъственного сектора // Региональная наука — Отечеству: материалы IV итоговой научной конференции. — Пятигорск: ПГТУ, 2003, — 0,4 п. л.

3. Гречкина Т.В. Экономическая оценка предпринимательского потенциала пищевого подкомплекса региона. — Ставрополь: АГРУС, 2004. — 1,0 п. л.

4. Гречкина Т.В. Методическое обеспечение инновационно-инвестиционного предпринимательства в пищевкусовой и мясо; молочной промышленности. — Ставрополь: АГРУС, 2005. —

1,2 П. Л. , ■ :

5. Бинатов Ю.Г., Гладилин A.B., Гречкина Т.В. Предпринимательство в пищевой индустрии : монография. - Ставрополь : Ставропольсервисшкола, 2006. — 7,8 п. л. (в том числе автора — 2,6).

6. Гречкина Т.В. Научно-практические рекомендации по разви-

■ тию конкурентоспособности отраслей пищевой промышленности и продовольственных товаров. — Ставрополь: АГРУС, 2006,- 1,0 п, л.

Подписано в печать 17.11,2006. Формат 60x94'/^. Бумага офсетная. Гарнитура «Тайме*. Усл.печ.л. 1,4. Тираж 100 экз. Заказ 707.

Отпечатано в типографии и здательс ко-пап и графи чес кого комплекса СтГАУ «А ГРУ С», г. Ставрополь, ул. Мира, 302.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Гречкина, Татьяна Витальевна

Введение

I. Теория и методология развития предпринимательства в единстве его компонентов в пищевом подкомплексе ЛПК.

1.1. Развитие предпринимательства и его специфика в сфере производства продуктов питания.

1.2. Производственно-экономическая характеристика предпринимательских структур в пищевой промышленности России.

1.3. Концепция устойчивого развития и проблемы предпринимательского роста пищевого подкомплекса АПК.

II. Анализ организационных и экономических аспектов развития предпринимательства в пищевой отрасли региона.

2.1. Состояние экономики и предпринимательства в пищевкусовой и мясомолочной промышленности.

2.2. Экономическая оценка и эффективность использования ресурсного потенциала пищевого подкомплекса региона.

2.3. Методическое обоснование конкурентоспособности отраслей пищевой промышленности и продовольственных товаров.

III. Организационные и экономические компоненты повышения эффективности предпринимательства в пищевой промышленности

3.1. Кооперация и интеграция как важный фактор предпринимательского развития агропродовольственного сектора

3.2. Совершенствование предпринимательских процессов на региональном рынке продовольственных товаров.

3.3. Методическое обеспечение и факторы инновационноинвестиционного предпринимательства в пищевой индустрии.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Организационно-экономические компоненты развития предпринимательства в пищевой промышленности"

Актуальность темы исследования. Достижение устойчивого роста в аграрном секторе и доступное обеспечение населения продовольствием во многом зависит от состояния и организационно-экономических условий развития предпринимательства в пищевой промышленности, которая претерпела существенные изменения в ходе проводимых реформ и продолжает оставаться в сложном финансово-экономическом положении. Среди причин, породивших такую ситуацию, следует особо выделить: высокую степень износа оборудования отечественных предприятий; дефицит инвестиционных ресурсов; нестабильное обеспечение пищевой отрасли сельскохозяйственным сырьем; недостаточная емкость внутреннего продовольственного рынка; низкий платежеспособный спрос населения на продовольствие, а также другие причины организационно-экономического характера.

В этих условиях пищевая промышленность, несмотря на наращивание объемов производства по базовым видам продукции и развитие предпринимательства пока не в состоянии эффективно функционировать. Значительное число предприятий оказались убыточными, а производство ряда продуктов питания стало экономически невыгодным. Снижается в целом рентабельность пищевой отрасли. В результате медленно улучшается обеспечение населения доступным продовольствием и обострились многие социально-экономические проблемы в пищевом подкомплексе АПК.

Все вышеизложенное характеризует особую актуальность и практическую значимость исследования организационно-экономических компонентов в развитии предпринимательства в пищевой промышленности и вопросов повышения эффективности управления этими процессами.

Степень разработанности проблемы. Фундаментальные теоретические и практические аспекты развития пищевой и перерабатывающей промышленности были ранее исследованы и представлены в работах известных российских ученых Г.В. Беспахотного,

И.Н. Буздалова, A.A. Воронова, В.Д. Гончарова, A.B. Гордеева, Н.К. Долгушкина, С.В. Донскова, В.Г. Кайшева, O.A. Масленникова, В.В. Милосердова, C.II. Серегина, A.A. Тамова, A.B. Ткача, Е.В. Ульянова, И.Г. Ушачева, И.Ф. Хицкого, Н.М. Юрченко и ряда других исследователей.

Региональные и прикладные аспекты предпринимательства рассматривались в работах местных ученых: A.B. Гладилина, Т.Г. Гурнович, В.И. Подсвирова, Е.С. Постникова, С.С. Серикова, М.А. Веретенникова, О.Н. Кусакиной, С.П. Панченко, В.П. Прижигалинского, Л.И. Ушвицкою и других ученых, посвятивших свои труды развитию различных сфер и отраслей пищевою подкомплекса АПК.

Однако, несмотря на значительное количество научных публикаций по вопросам развития пищевой промышленности, сохраняются неразработанные аспекты, связанные с обоснованием организационно-экономических компонентов в их совокупности, разработкой механизмов по оценке эффективности использования ресурсного потенциала в пищевом подкомплексе. Остаются дискуссионными проблемы обоснования конкурентоспособности отраслей пищевой промышленности и продовольственных товаров, кооперации и интеграции, совершенствования предпринимательских процессов на региональном агропродовольственном рынке, методического обеспечения инновационно-инвестиционного предпринимательства в пищевой индустрии, что и предопределило выбор темы, постановку цели и задач диссертационного исследования.

Тема диссертации соответствует Паспорту специальностей ВАК (экономические науки), п. 10.5 - Исследование процессов современного предпринимательства в единстве его основных компонентов: личностного, экономического, организационно-экономического.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования заключается в разработке методических подходов и практических рекомендаций по построению и эффективному использованию совокупности организационно-экономических компонентов, направленных на развитие предпринимательства в рыночном хозяйстве пищевого подкомплекса АПК региона. Логика реализации поставленной цели предусматривает решение следующих задач:

- в теоретическом аспекте исследовать социально-экономическую природу предпринимательства, раскрыть его сущность и принципы с учетом специфики пищевой промышленности и ее отраслей;

- обосновать концепцию и определить основные направления развития пищевого подкомплекса АПК, как приоритетной сферы предпринимательства в региональном секторе аграрной экономики; проанализировать современное состояние пищевой промышленности, осуществить оценку эффективности использования ресурсного потенциала и конкурентоспособности отдельных отраслей;

- исследовать организационно-экономические условия, выявить тенденции развития кооперации и интеграции в агропродовольственном секторе и обосновать комплекс мер по обеспечению инновационно-инвестиционного предпринимательства в пищевой индустрии; разработать модели построения корпоративных предпринимательских структур в пищевом подкомплексе АПК региона, обеспечивающие равноправие и взаимную выгоду в отношениях между их участниками.

Предметом исследования являются организационно-экономические компоненты, складывающиеся в процессе развития предпринимательства в сфере отдельных отраслей пищевой промышленности.

Объектом исследовании выступают предпринимательские структуры пищевкусовой, мясной и молочной промышленности, формирующие пищевой подкомплекс АПК региона.

Теоретической и методологической основой исследовании послужили научные труды классиков экономической теории, отечественных и зарубежных экономистов по данной проблеме. При разработке темы использовались Указы Президента РФ, Постановления Правительства РФ по вопросам развития пищевой промышленности; законодательные и нормативные документы, регламентирующие вопросы хозяйственной деятельности и производственных отношений в пищевом подкомплексе ЛПК.

На разных этапах работы применялись аналитический, монографический, абстрактно-логический, экономико-статистический, балансовый, расчетпо-конструктивный и экономико-математический методы исследования с их разнообразными способами и приемами.

Информационно-эмпирической базой диссертационной работы послужили материалы Федеральной службы статистики, Министерства экономического развития и торговли Ставропольского края, плановые и отчетные документы пищевых предприятий региона, нормативно-справочные материалы, различные литературные источники, а также личные наблюдения и расчеты автора.

Научная новизна исследования состоит в разработке ряда теоретических и практических предложений но совершенствованию совокупности организационно-экономических компонентов развития предпринимательства в пищевой промышленности в условиях современной экономики. Элементы научного вклада, представляющие предмет защиты и определяющие научную новизну заключаются в следующем:

- обоснована концепция устойчивого роста предпринимательской деятельности в пищевом подкомплексе АПК, исследованы региональные особенности и определены основные направления развития производства и реализации продовольственных товаров в нестабильной экономической среде; разработаны методика определения конкурентоспособности основных отраслей пищевой промышленности с учетом эластичности предложений по цене и доходу продовольственных товаров, а также алгоритм оценки эффективности инновационно-инвестиционного предпринимательства в этой сфере;

- предложены рекомендации по совершенствованию кооперации и интеграции крупных предпринимательских структур, обеспечивающие эффективное взаимодействие сельского хозяйства и пищевой промышленности на основе целесообразной перестройки ценового механизма;

- проведена сегментация рынка пищевкусовой и мясомолочной промышленности по территориальному размещению предприятий, социальному и экономическому признакам; обосновано создание территориальных межхозяйственных ассоциаций (ТМА) с определением интеграционно-кооперативных центров и сырьевых зон «Агропродкомплекса».

Практическая значимость проведенного исследования заключается в том, что предложения автора могут быть использованы товаропроизводителями пищевой промышленности но стабилизации и устойчивому развитию предприятий с учетом современных требований к предпринимательским условиям хозяйствования. Непосредственное практическое значение имеют следующие результаты исследования: методика комплексного проведения анализа и экономической оценки использования ресурсного потенциала пищевой отрасли; алгоритм оценки кооперационно-интеграционных связей в агропродовольственном секторе экономики; методическое обоснование конкурентоспособности пищевого подкомплекса АПК региона и инновационно-инвестиционного механизма пищевой индустрии.

Содержащиеся в диссертационном исследовании методические положения, предложения и рекомендации могут быть использованы Правительством Ставропольского края в целях развития пищевой промышленности на базе предпринимательских процессов хозяйствования.

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационного исследования докладывались и получили положительную оценку на Всероссийской (Ставрополь, 2004 г.), региональных (Певинномысск, 2003 г., Ставрополь, 2006 г.) научно-практических конференциях по проблемам методического обеспечения предпринимательства в пищевкусовой мясомолочной промышленности. Содержание диссертации и результаты исследования изложены и получили отражение в монографиях и рекомендациях по теме диссертации, а также в докладах и выступлениях на ежегодных научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов Ставропольского государственного аграрного университета и Пятигорского государственного технологического университета в 2004-2006 гг.

Диссертационное исследование является частью плана научно-исследовательской работы Ставропольского государственного аграрного университета.

Публикации. По результатам исследования опубликовано 5 печатных работ общим объемом 8,0 пл.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы (173 наименования). Работа изложена на 183 страницах компьютерного текста, содержит 24 таблицы и 20 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Гречкина, Татьяна Витальевна

Выводы и предложения

1. Переход России к рынку породил предпринимательский подход к развитию пищевого подкомплекса АПК, что может стать наиболее важным фактором экономического роста и решения острых социальных проблем общества. В диссертации в этой связи предлагается системный алгоритм концепции устойчивого предпринимательского развития пищевой промышленности, в структуре которой особое место занимают различные стратегии концентрированного, интегрированного и дифференцированного роста, нацеленные на расширение ассортимента и повышения качества продукции, конъюнктура рынка, конкурентоспособность продукции, научно-технический прогресс и высокие технологии. Учитываются также прогнозные сценарии по отдельным отраслям пищевой промышленности, региональные и федеральные целевые программы.

2. Оценка пищевого подкомплекса как приоритетной сферы предпринимательства в АПК Ставрополського края показала, что за время рыночных преобразований (с 1990 по 2004 п\) производство мяса уменьшилось со 186 до 43 тыс. тонн (в 4,3 раза), цельномолочной продукции с 363 до 112 тыс. тонн (3,2 раза), понизилось также изготовление хлеба и хлебобулочных изделий (в 1,5 раза). Между тем, с 2000 года наблюдается позитивное развитие пищевой промышленности, при ежегодных темпах прироста от 4 до 23%. Но одновременно за этот период понижался уровень рентабельности активов в этой отрасли с 6,5 до 2,3%, продукции - с 8,7 до 5,9%, при этом удельный вес убыточных предприятий повысился с 40 до 47%.

3. В ходе проведенных исследований установлено крайне ресурсоемкое развитие экономики пищевой отрасли АПК. По экспертным оценкам, производственные фонды и человеческий ресурс используются здесь всего на 60-70 % от возможного, при низкопроизводительной технике и отдельных технологиях. Несмотря на то, что в исследуемом регионе стоимость основных производственных фондов пищевого за 2000-2004 гг. возросла на 45 %, степень их износа колеблется по отраслям от 14 до 42 %. В диссертации разработаны мероприятия по техническому перевооружению и реконструкции пищевых предприятий, а также предложены меры, связанные с повышением коэффициента сменности работы, снижением стоимости единицы мощности, ускорением освоения новых производственных фондов.

4. Масштабность и сложность решения поставленной проблемы предполагает необходимость повышения конкурентоспособности отечественных продовольственных товаров. Вместе с тем, но глубине переработки сырья, степени механизации труда, уровню использования оборудования, качеству, ассортименту выпускаемой продукции пищевая промышленность в России значительно уступает зарубежным аналогам. Уровень производительности труда в ряде ее отраслей в 2-3 раза ниже, чем в развитых странах. В сахарной промышленности, например, доля прогрессивного оборудования составляет всего около 30 %, а в масложировой - в 5 и более раз ниже современных технологий, в кондитерской - отечественные линии значительно уступают зарубежным. В результате выход сахара, а также масла растительного, мяса в 2-2,5 раза ниже требований уровня технологий.

5. Процесс взаимодействия предприятий пищевой промышленности и сельскохозяйственных организаций в настоящее время носит противоречивый характер. Для решения проблемы предлагается создание территориальных межхозяйственных ассоциаций (ТМА) с созданием кооперативных центров сосредоточения предприятий пищевой промышленности и формированием приоритетных сырьевых сельскохозяйственных зон, где интегрирующими субъектами выступают крупные пищевые предприятия. В диссертации предлагается типологическая модель проекта «Агропродкомплекса» на базе формирования интеграционно-кооперативных центров и сырьевых зон в мясомолочной промышленности Ставропольского края.

6. За годы аграрных реформ усилилась дезинтеграция сельскохозяйственных товаропроизводителей, перерабатывающей промышленности и торговли. В результате монополистического характера их взаимоотношений сельхозтоваропроизводители реализуют свою продукцию но крайне низким ценам, составляющим 25-30 % от стоимости конечного продукта. При этом удельный вес сельского хозяйства в суммарных затратах достигает 55-60 %, а основную долю прибыли получают пищевые предприятия и посредники на рынке сбыта продуктов питания. Это привело к развитию неоправданной тенденции создания па сельскохозяйственных предприятиях собственных мелких цехов и производств по переработке продукции. Па наш взгляд, главный путь решения проблемы - это создание целостной кооперативной системы по производству и переработке сельхозсырья и реализации конечного готового продукта.

7. Ценовой сегмент АПК является основой эффективного развития пищевого подкомплекса АПК. Вместе с тем, исследования показывают, что, неконтролируемая либерализация цен привела к ухудшению отраслевого обмена пищевой промышленности с ресурсопроизводящими отраслями и сельским хозяйством, что в основном и предопределяет кризисное финансовое состояние пищевого подкомплекса. Для обеспечения взаимной выгодности хозяйствующих субъектов целесообразно: ограничение монополизма ресурсопроизводящих и перерабатывающих предприятий; автоматизированный мониторинг цеп; обеспечение нормативных запасов; использование гарантированных цеп и ценовых дотаций; снижение посреднических и торговых наценок на продовольствие.

8. Исследования показывают, что за последние 15 лет (1990-2004гг.) произошла декапитализация пищевых предприятий. К уровню 1990 г. уровень инвестиций в основной капитал АПК в Ставропольском крае достигает не более 17 %. Вместе с тем, за последние годы (2000-2004 гг.) объем инвестиций в пищевую промышленность возрос с 289 до 1024 млн. руб., или увеличился в 3,5 раза. По, несмотря на положительную динамику, при сложившейся структуре и современном износе основных фондов объем инвестиций в эту отрасль является недостаточным. Для эффективного функционирования предприятий регионального пищевого подкомплекса необходимы ежегодные финансовые поступления из бюджетов всех уровней в объеме не менее 3-4 млрд. руб., то есть почти утроение бюджетною финансирования инвестиционных вложений.

9. Релночнэя модернизация осуществляется с наименьшими потерями, если одновременно развивается деловой предпринимательский стиль управления предприятиями пищевой индустрии. По мнению респондентов, основными направлениями усиления их деловой активности могут быть: освоение новых рынков сбыта (50-60 % опрошенных); формирование принципиально новых видов продукции (40-70 %); внедрение новых технологий, связанных с сокращением расходов на сырье, топливо и энергию (70-80 %); повышение качества выпускаемой пищевой продукции (30-40 %); смена поставщиков сельскохозяйственного сырья (50--60 %); увеличение расходов на маркетинг продуктов питания (30-40 %).