Анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Копейкина, Ирина Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА 10 В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ

1.1 Роль, место и структура пищевой промышленности в системе 10 национальной экономики

1.2 Анализ состояния и тенденции развития предпринимательства в 22 отраслях пищевой промышленности

1.3 Кондитерская промышленность - высокорентабельная отрасль 36 пищевой промышленности

ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ 51 РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

2.1 Методологические основы развития предпринимательства в 51 отраслях пищевой промышленности

2.2 Актуальные проблемы предприятий кондитерской 68 промышленности России

2.3. Методика сравнительной оценки предпринимательской 89 деятельности в сфере кондитерской промышленности

ГЛАВА 3. НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ПУТИ И ТЕНДЕНЦИИ 100 РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ

3.1 Научно-практические меры эффективного развития 100 предпринимательства в отраслях пищевой промышленности

3.2 Модель развития предпринимательства в отраслях пищевой 107 промышленности России

3.3 Алгоритм управления эффективным развитием 113 предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России

Диссертация: введение по экономике, на тему "Анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России"

Актуальность темы. Рыночные реформы в нашей стране, положившие начало преобразованиям в развитии отраслей народного хозяйства, в том числе и отраслей, производящих и перерабатывающих продукты питания, увеличили производственные, экономические и сырьевые возможности по выработке разнообразных продуктов питания, улучшению их ассортимента и качества. Это, прежде всего, относится к отраслям пищевой и перерабатывающей промышленности, а также к сельскому хозяйству. Пищевая и перерабатывающая промышленность, включающая 30 подотраслей, 53 тыс. крупных и средних предприятий, 17 тыс. мелких производств с численностью работающих около 1,4 млн. человек, является устойчиво развивающейся системой, вырабатывающей сотни наименований самых различных видов пищевой продукции, составляющей более половины продовольственного товарооборота страны.

Это огромный производственный потенциал, который за годы экономических реформ постоянно обновляется и может по ряду позиций успешно конкурировать со многими ведущими зарубежными фирмами по производству продовольствия самого высокого качества. Это становится возможным как за счет реконструкции перерабатывающих предприятий, так и в результате тех положительных преобразований, которые происходят в сельском хозяйстве. Товаропроизводители сельскохозяйственной продукции уходят от валового подхода в выращивании продукции к точечному, строго регламентированному выращиванию овощей, фруктов, ягод, зерна, картофеля по заказам перерабатывающих предприятий, торгующих организаций и т.д. Это необходимый процесс в условиях рынка, когда спрос требует удовлетворения соответствующим предложением, приходится производить то, что пользуется спросом, и только такая продукция может быть эффективной.

Пищевая и перерабатывающая промышленность страны постепенно и плавно входит в мировой рынок, этот процесс является не только закономерным, но и положительным явлением. Прошедшие годы реформ показали, что более полное удовлетворение потребностей населения в продуктах питания по ассортименту, качеству, содержанию жизненно важных веществ возможно лишь в конкурентной борьбе на рынке товаров. Современное обновление ассортимента всех видов пищевой продукции свидетельствует о профессиональном подходе к удовлетворению спроса покупателей. Импорт пищевых продуктов не только насыщает ими отечественные рынки, но и передает информацию, опыт других стран о новых товарах и технологиях. В свою очередь прорыв на мировые рынки новых предприятий показывает, что российской продукции уже тесно внутри страны, и она постепенно выходит на рынки ближнего и дальнего зарубежья.

Анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России позволит решить более полно проблемы, возникающие в данной области, повысить продовольственную безопасность, а также эффективно использовать потенциал пищевой промышленности и ее отраслей. Все вышесказанное определило актуальность темы диссертационного исследования.

Степень научной разработанности проблемы. Предпринимательство как явление, как вид деятельности занимает важное место в экономической теории и хозяйственной практике. Изучение проблем предпринимательства, формирования и развития его институтов, разработка на этой основе практических рекомендаций являются необходимым условием преодоления кризисного состояния российской экономики и создания предпосылок для устойчивого развития, как отдельных предприятий, так и всего реального сектора экономики. В настоящее время накоплено огромное количество научных работ, касающихся исследования развития предпринимательства России. Достаточно обширна литература, содержащая обобщения по разным аспектам развития предпринимательской деятельности России.

Проблема разработки основных направлений государственного регулирования экономики в целом достаточно широко исследовалась такими российскими учеными как: Л.И.Абалкин, Авдашева С.Б., Айдарова Н.А., Андрианов B.C., Артемов С. А., Аронин В.А., Головачев В.В., Жапаров К.Ж., Зайцева Н.В., Лифанчиков А.Н., Пизенгольц В.М., Петров A.M., Пустуев А.Л., Равепов P.P., Семенихин А.М. и другие.

Среди зарубежных ученых, изучающих проблемы предпринимательства необходимо отметить Г. Берла, П. Вэйла, Д. Гэммона, М. Мескона, Я. Мэйтланда, Н. Сиро-полиса, П. Уилсона, Л. Роджерса, Д. Стэнворта, В. Хойера и др.

При работе над диссертацией были использованы труды научных коллективов Национального института системных исследований проблем предпринимательства, Института проблем предпринимательства, Института экономики и предпринимательства, Московского государственного университета (МГУ), Московского государственного университета технологий и управления, Российского государственного социального университета (РГСУ), Института стратегического анализа и развития предпринимательства (ИСАРП) и др.

Кроме того, автор использовал материалы и документы Торгово-промышленной палаты (ТПП), Научно-исследовательского института кондитерской промышленности, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Ассоциации предприятий кондитерской промышленности России (АСКОНД), Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ).

Анализ отечественной и зарубежной научной литературы показывает, что в большинстве работ находят отражение лишь отдельные аспекты исследуемой темы. В настоящем диссертационном исследовании впервые сделана попытка анализа закономерностей и тенденции развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности

России в целом, кондитерской отрасли в частности, что крайне важно для развития национальной экономики.

Таким образом, необходимость анализа предпринимательства в сфере пищевой промышленности и разработка перспективных направлений развития данной области предопределили и обусловили цели и задачи данного диссертационного исследования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России в целом, кондитерской отрасли в частности.

В соответствии с поставленной целью в диссертации осуществлялось решение следующих задач, определивших структуру работы:

- раскрыть экономическую сущность, основные условия и особенности функционирования пищевой промышленности в целом и кондитерской промышленности в частности;

- исследовать стратегические аспекты развития предпринимательства в пищевой промышленности;

- провести анализ ресурсно-сырьевой базы пищевой промышленности России;

- провести оценку уровня конкуренции и степени концентрации субъектов кондитерского рынка со стороны спроса и предложения на ближайшую перспективу;

- построить модель развития предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России;

- разработать алгоритм управления эффективным развитием предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России

Предмет исследования - управленческие отношения, возникающие в процессе формирования и развития предпринимательства в сфере пищевой промышленности.

Объект исследования - предприятия пищевой промышленности России.

Теоретическая и методологическая основа исследования.

Теоретической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области предпринимательской деятельности, менеджмента, экономической безопасности, государственного регулирования, экономики труда, планирования и программирования, а также экономики предпринимательства.

В методологическую основу исследования были положены разнообразные современные методы: системный подход, аналитический, комплексно-факторный, абстрактно-логический, экономико-статистический анализы, методы аналогии, сравнительных и экспертных оценок, статистической обработки данных и т.д.

Информационной базой исследования послужили статистические и другие информационные источники, материалы, характеризующие производственно-хозяйственную деятельность предпринимательских структур РФ, экспертные заключения, законодательные акты и другие нормативно-правовые документы в хозяйственной сфере.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем: прослежены закономерности и тенденции развития предпринимательства в сфере пищевой промышленности; выявлены специфические особенности формирования и функционирования кондитерского рынка, основные из которых заключаются в росте емкости рынка, высокой доходности и ликвидности, зависимости от мирового рынка;

- вскрыты актуальные проблемы предприятий кондитерской промышленности России;

- построена модель развития предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России; разработан алгоритм управления эффективным развитием предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России

Наиболее существенные научные результаты, полученные лично соискателем и выносимые на защиту, состоят в следующем:

- на основе комплексной оценки предпринимательства в сфере пищевой промышленности определены роль, место и структура пищевой промышленности в системе национальной экономики; систематизированы методологические основы развития предпринимательства в отраслях пищевой промышленности;

- предложена методика сравнительной оценки предпринимательской деятельности в сфере кондитерской промышленности; разработаны приоритетные направления государственного регулирования рынка: льготные налогообложение и кредитование, стимулирующие рост производства интенсивными методами; развитие инфраструктуры рынка.

Теоретическая и практическая значимость работы. Основные положения и выводы диссертационного исследования могут быть использованы инвесторами, руководителями, специалистами планово-экономических служб, государственными структурами в процессе формирования и развития предпринимательства в сфере пищевой промышленности, а также в преподавании ряда экономических дисциплин, в которых значительное внимание уделяется экономике, организации и управлению предпринимательством.

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационной работы использованы в докладах, представленных на конференциях, опубликованы соискателем, часть из них применена в деятельности отдельных предприятий и организаций, а также использована в учебном процессе в вузах.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложения. Основной текст работы изложен на 157 страницах.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Копейкина, Ирина Анатольевна

ВЫВОДЫ:

1. Успешной работе кондитерской отрасли во многом способствовал общий экономический подъем, усиливающаяся конкуренция и некоторый рост потребительского рынка. В качестве перспективы можно предположить, что доли местного кондитерского рынка будут распределяться пропорционально вложенным средствам и маркетинговым усилиям.

2. Сегодня наблюдается тенденция в кондитерской промышленности -сокращение в ближайшее время числа мелких производителей кондитерских изделий. Эта тенденция объясняется тем, что при небольших объемах производства себестоимость продукции получается высокой, но качество зачастую оставляет желать лучшего. К тому же мелкие производители не имеют возможности проводить эффективную маркетинговую политику. А без хорошей рекламы в условиях сегодняшнего рынка невозможно добиться высокого спроса на свою продукцию.

3. Широкий ассортимент выпускаемой продукции - одно из важнейших условий для успешной работы предприятий на современном рынке. Это в полной мере относится к производителям и кондитерских изделий, и пищевых ингредиентов, изготовители которых способствуют увеличению ассортимента кондитерской продукции.

4. Кондитерская промышленность в России бурно развивается. Растут объемы производства и потребления, осуществлены значительные инвестиции в отрасль, предприятия консолидируются, образуются холдинговые структуры. В условиях жесткой конкуренции встает вопрос дополнительных преимуществ и повышается интерес к информационным технологиям, комплексной автоматизации бизнеса от производственных процессов до консолидации отчетности по холдингу.

122

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Пищевая и перерабатывающая промышленность призвана удовлетворять потребности населения в высококачественных продуктах питания. От результатов работы перерабатывающих предприятий во многом зависит эффективность функционирования агропромышленного комплекса России в целом, экономическая и продовольственная безопасность страны, благосостояние и жизненный уровень населения.

Пищевая промышленность одна из первых отраслей народного хозяйства встали на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий пищевой промышленности.

Для дальнейшего развития специализированных предприятий, а так же для привлечения предпринимателей к организации пищевой промышленности на базе совместных предприятий с иностранными компаниями, необходимы меры по поддержке таких мероприятий в частности предоставления льгот (отмена некоторых видов налогов, или снижение налоговых ставок).

Таким образом, проведенное исследование и анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России еще раз подтвердило актуальность темы исследования и позволило сделать следующие выводы, рекомендации и предложения:

- Развитая пищевая промышленность имеет огромное экономическое значение, что определяется регулярным повседневным спросом населения на разнообразные продукты питания. В результате продовольственные товары имеют быструю окупаемость затрат на их изготовление, а это - один из важнейших критериев эффективности промышленного производства.

- Производство кондитерских изделий является составной частью пищевой промышленности и, естественно, развивается в тесной взаимосвязи всего продовольственного комплекса. За годы экономических реформ ситуация в производстве кондитерской продукции в основном отражала процессы, происходящие в экономике страны, происходил процесс вхождения в рыночную экономику.

- Кондитерская промышленность является высокорентабельной отраслью и входит в «десятку» бюджетообразующих отраслей пищевой промышленности.

- Важными особенностями российского кондитерского рынка являются: определяющая роль отечественных крупных бизнес-структур в процессе концентрации производства; преобладание у иностранных производителей стратегии проникновения на рынок путем строительства собственных фабрик, а не скупки уже существующих предприятий.

- Инвестиционная политика оказывает решающее влияние на деятельность любой сферы народного хозяйства. Без инвестиций невозможно реализовать задачи по структурной перестройке экономики, повысить технико-экономический уровень и конкурентоспособность отечественного производства.

- Кондитерская отрасль оказалась одной из наиболее привлекательных как для российских, так и для иностранных инвесторов наряду с молочной промышленностью и производством пива, так как в России по сравнению с западными странами традиционно высок уровень потребления кондитерских изделий.

- Конкуренция - это фундаментальный принцип и основная регулирующая сила рыночного товарного производства. Конкуренцию можно рассматривать как основную форму экономической борьбы за максимальную реализацию интересов продавцов и покупателей на рынке.

- Между отечественными и западными производителями на российском рынке сложилась очень острая конкуренция.

Техническая оснащенность предприятий кондитерской промышленности, несмотря на положительные тенденции, наметившиеся в последнее время, все еще остается невысокой.

- Успешной работе кондитерской отрасли во многом способствовал общий экономический подъем, усиливающаяся конкуренция и некоторый рост потребительского рынка. В качестве перспективы можно предположить, что доли местного кондитерского рынка будут распределяться пропорционально вложенным средствам и маркетинговым усилиям.

- Сегодня наблюдается тенденция в кондитерской промышленности -сокращение в ближайшее время числа мелких производителей кондитерских изделий. Эта тенденция объясняется тем, что при небольших объемах производства себестоимость продукции получается высокой, но качество зачастую оставляет желать лучшего. К тому же мелкие производители не имеют возможности проводить эффективную маркетинговую политику. А без хорошей рекламы в условиях сегодняшнего рынка невозможно добиться высокого спроса на свою продукцию.

- Широкий ассортимент выпускаемой продукции - одно из важнейших условий для успешной работы предприятий на современном рынке. Это в полной мере относится к производителям и кондитерских изделий, и пищевых ингредиентов, изготовители которых способствуют увеличению ассортимента кондитерской продукции.

- Кондитерская промышленность в России бурно развивается. Растут объемы производства и потребления, осуществлены значительные инвестиции в отрасль, предприятия консолидируются, образуются холдинговые структуры. В условиях жесткой конкуренции встает вопрос дополнительных преимуществ и повышается интерес к информационным технологиям, комплексной автоматизации бизнеса от производственных процессов до консолидации отчетности по холдингу.

- Критериями современного состояния потребительского рынка кондитерских товаров могут служить: состояние источников наполнения рынка товарами; соотношение спроса и предложения, которое, в свою очередь, определяет насыщенность рынка товарами степень удовлетворения спроса, широту, полноту и структуру ассортимента; качество товаров.

- Источниками наполнения рынка товарами являются отечественное промышленное и сельскохозяйственное производство, а также импорт товаров, состояние которых определяет полноту и характер предложения. Если отечественное производство не удовлетворяет полностью спрос в силу недостаточного развития или спада, то это приводит к дефициту товаров или увеличению удельной доли импортных товаров. Для современного состояния потребительского рынка кондитерских товаров характерны спад отечественного производства и увеличение доли импортных товаров в структуре ассортимента.

- Вытеснение с рынка отечественных товаров импортными вызвано двумя основными причинами. Во-первых, — это низкая конкурентоспособность отдельных российских товаров вследствие плохого качества упаковки и маркировки (внешне многие импортные товары превосходят отечественные), а иногда и качества самих товаров, недостаточности или полного отсутствия рекламы и других средств информации о товаре, слабоналаженных каналов распределения, повышенных цен. Во-вторых, сказывается былая привлекательность импортных товаров, закупаемых централизованно через государственные внешнеторговые организации, хотя в последние годы качество импортных товаров, поступающих на наш рынок, резко снизилось. По данным Госторгинспекции, бракуется от 30 до 80% партий импортных товаров.

- Несмотря на спад отечественного производства, насыщенность рынка кондитерскими товарами постоянно растет не только за счёт импорта товаров, но и вследствие падения платежеспособного спроса.

- В условиях насыщенного рынка качество отечественных товаров постепенно улучшается, так как производители товаров начинают осознавать, что качество — один из важнейших критериев конкурентоспособности товаров.

- Однако такое осознание пришло еще далеко не ко всем производителям, что оказывает негативное влияние на имидж российских товаров в целом.

- Перспективы развития потребительского рынка кондитерских товаров связаны с мерами государственного регулирования сферы торговли путем поддержки отечественного производителя, а также социально незащищенных слоев населения. Наряду с этим большое значение имеют создание и укрепление инфраструктуры торговли, конкурентной среды, проведение всероссийских и межрегиональных ярмарок; усиление контроля над качеством товаров и соблюдением правил торговли.

С учетом конъюнктуры, сложившейся на российском потребительском рынке, большое значение приобретают рациональное управление ассортиментом, товарными потоками, обеспечение качества товаров и количества на разных этапах товародвижения. Решение этих задач требует высокой квалификации специалистов в различных областях знаний — в товароведении, экономике, праве, маркетинге и др., а также умения комплексно использовать их в профессиональной деятельности.

Основными проблемами, с которыми сталкиваются предприятия отрасли пищевой промышленности, являются:

- ограниченные оборотные средства для приобретения сырья и материалов;

- ограниченные источники финансирования предприятиями своих инвестиционных программ по техническому и технологическому перевооружению;

- наличие на внутреннем рынке значительных объемов импортной кондитерской продукции по низким ценам;

- наличие объективных экономических факторов, тормозящих развитие российского экспорта;

- действующие пошлины на сырье, которое не произрастает и не производится в России (какао-бобы и т.д.) и на технологическое оборудование, которое не имеет российских аналогов;

- рост цен на основные виды сырья, энергоносители, рост транспортных расходов.

В случае принятия на правительственном уровне ряда решений, направленных на стабилизацию и увеличение производства кондитерских изделий в России, в том числе принятия предложений по таможенно-тарифному регулированию, рост производства в отрасли мог бы увеличиться до 15% в год.

Проведенный выше анализ позволяет сделать вывод о том, что отечественной пищевой промышленности, так же как и мировой, свойственны стремление к укрупнению бизнеса и активное применение в процессе концентрации сделок слияний и поглощений.