Организация управления производством и сбытом овощеводческой продукции в условиях рыночной экономики тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Организация управления производством и сбытом овощеводческой продукции в условиях рыночной экономики"

Па правах рукописи

ШАХМУРЗОВ ХАСАНБИ МУЗАКИРОВИЧ

ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ И СБЫТОМ ОВОЩЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ (на примере Кабардино-Балкарской Республики)

1

Специальность 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством

(Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

НАЛЬЧИК-2001

Работа выполнена в Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии

Научный руководитель - кандидат экономических наук,

доцент Боготов Х.Л.

Научный консультант - доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Хуштов Ю.Б.

Официальные оппоненты:

- доктор экономических наук, доцент Кумехов К.К.

- кандидат экономических наук, доцент Кильчуков А.И.

Ведущая организация - Горский государственный аграрный

университет, г.Владикавказ.

Защита состоится 29 января 2002 года в 1600 часов на заседании диссертационного совета К220.033.02 в Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии по адресу.

360004, г.Нальчик, ул.Тарчокова , 1-А, корпус 1, ауд.308.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке КБГСХА.

Автореферат разослан 29 декабря 2001 года.

Ученый секретарь

диссертационного совета,

доктор экономических наук, /¿/O-o^-^f „ .,

, к J ' /г B.C. Мисаков

профессор

I t

Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования. Переход к рыночным отношениям в аграрном секторе ведет к формированию потребительского рынка, основанного на свободном выборе партнера по сделке и договорной форме определения цены, развитию конкуренции. Для сельскохозяйственных предприятий, фермерских (крестьянских) хозяйств, их ассоциаций возникает проблема изучения емкости рынка, особенностей спроса , на различные продукты в конкретных условиях, места и времени, организации новых кооперационных связей между производителями и потре-бител^^Это требует изменений функций, методов, стиля работы аппарата управления, образование соответствующих звеньев управления на предприятиях сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.

Особенно остро стоит проблема развития и совершенствования функции управления сбытом на предприятиях и объединениях, производящих скоропортящуюся продукцию, к которой относится овощеводческая. Пищевкусовые качества овощей предполагают их ежедневное присутствие в питательном рационе человека. По данным международных организаций ежедневный рацион питания человека должен содержать около 0,4 кг овощей. В пересчете на душу населения по данному показателю, лишь отдельные развитые страны мира достигают необходимых параметров. В России потребляется около 78 кг овощей на душу. В последние годы наблюдается спад производства данной продукции, снижается его эффективность. Кроме того, отсутствие целостной, адекватной условиям рыночной экономики, системы продвижения овощной продукции к потребителю, привели к сокращению отечественных производителей в обеспечении продукцией внутренних потребителей. Расширилось присутствие зарубежных фирм на отечественном рынке. Все это в совокупности делает актуальным исследование проблемы организации управления производством и сбытом овощеводческой продукции.

Степень разработанности проблемы. Различные аспекты организации производства и повышения экономической эффективности овощного подкомлекса страны и отдельных регионов исследованы в работах Агирбова Ю.И., Антонова О.В., Артюшиной З.Д., Василенко Ю.В., Добрынина В.А., Дьяченко B.C., Мелькова В.Д., Никифорова М.А., Осад-чий В.К., Тараканова Г.И., Федоровой A.B., Уабова П.Х., Квутькова A.A. и других. Исследованию отрасли овощеводства республики посвятили свои работы Бесланеев В.Д., Кешева А.Т.,Хуштов Ю.Б.,Нестеренко A.B., Шомахова Э.А. и другие, показавшие большие возможности повышения эффективности развития этой отрасли.

Однако, основные направления исследований указанных автором, носят преимущественно технологический (Бесланеев В.Д., Нестерен-ко A.C.), маркетинговый характер. До настоящего времени недостаточно исследована организация управления производством и реализацией овощной продукции в конкретных условиях. Но именно этот аспект, позволяет цельно предста-вить проблемы овощного подкомплекса регионального АПК и обладает наибольшей актуальностью, а его недостаточная изученность определила выбор темы диссертационной работы.

Решение проблем функционирования рынка овощной продукции должно осуществляться комплексно, с учетом региональных особенностей, как в производственной сфере, так и во всех звеньях продвижения товаров от поля до конечного потребителя. Вместе с тем, данный вопрос недостаточно изучен, нет необходимых научно-практических рекомендаций по изучению и формированию потребительского спроса, по выбору рациональных путей движения товара, о методах сбыта и торговли в новых условиях хозяйствования.

Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является теоретическое обоснование методологических основ принципиально новой модели организации управления производством и сбытом овощной продукции, учитывающей специфику перехода к рыночным отношениям в АПК. Достижение поставленной цели предусматривало решение следующих основных задач:

- изучить теоретические вопросы управления производством и сбытом овощеводческой продукции в условиях рыночной экономики, чтобы сформировать методологические принципы организации управления овощным подкомплксом АПК региона;

- исследовать стратегию управления сельхозпроизводством, базирующуюся на примате потребностей и их изменений в условиях развития товарно-денежных отношений;

- дать характеристику природно-климатических, экономических условий производства продукции овощеводства в условиях горных территорий РФ;

- проанализировать товародвижение и управление сбытом овощной продукции и сформулировать концепцию «поле-покупатель» для новой системы товародвижения;

- исследовать использование особенностей маркетинга в сфере овощного подкомплекса, учитывающего особенности покупательского поведения и на этой основе определить мероприятия по совершенствованию управления рынком овощной продукции;

- изучить особенности организационно-экономического механизма функционирования и организации управления овощным подкомплексом в региональных АПК в условиях территориальной интеграции;

- разработать предложения по оптимизации производства и совершенствованию организации управления сбытом овощеводческой продукции на региональном и республиканском уровне.

Предметом исследования в диссертационной работе явились проблемы организации управления производством и сбытом овощеводческой продукции в рыночных условиях Кабардино-Балкарской Республики.

Объект исследования. Объектом исследования явились Агропромышленный комплекс КБР, его предприятия: сельскохозяйственные, обслуживающие, перерабатывающие, а также субъекты рынка овощной продукции: заготовительные, торговые предприятия, население республики, являющееся конечным потребителем продукции.

Методы исследований. Теоретической и методологической основой исследования послужили научные разработки ученых-экономистов по общей экономической теории, законодательные акты КБР и Российской Федерации по вопросам совершенствования организационно-экономического механизма функционирования и управления АПК в условиях рыночной экономики, а также отечественных и зарубежных ученых по исследуемой проблеме.

Для решения поставленных в работе задач применялись методы: монографический, абстрактно-логический, экономико-статистический, расчетно-конструктивный; аналитический; социологических исследований и другие.

В процессе исследования использованы данные организаций статистики (Госстат РФ, КБР), документы сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий Минсельхозпрода КБР, разработки научно- исследовательских учреждений, справочные и нормативные документы, зарубежный и отечественный опыт управления сбытом продукции.

Базой исследования наиболее общих тенденций являлись овощеводческие хозяйства районов КБР, предприятия переработки продукции сельского хозяйства регионального АПК.

Научная новизна исследования состоит в следующем:

- дано комплексное теоретическое обоснование сущности и содержания функции управления сбытом овощной продукции в условиях формирующихся рыночных отношений;

- уточнены понятия «управление производством», «функции управления сбытом» и их связь с другими конкретными функциями;

- выявлены современное состояние и основные тенденции развития овощного подкомплекса регионального АПК;

- предложены методические подходы к совершенствованию управления сбытом сельскохозяйственной продукции, учитывающие примат потребления над производством и сбытом;

- разработана и апробирована методика изучения покупательского поведения потребителей на основе проведения анкетного опроса;

- обоснованы критерии сегментации рынка по группам потребителей и даны характеристики этих групп;

- дана модель оптимальной системы товародвижения овощной продукции в регионе, учитывающая специфику территорий (на примере Южного Федерального округа);

- разработаны основные мероприятия по совершенствованию организации управления производством и сбытом продукции овощеводства вКБР.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что модели управления сбытом, разработанные и конкретизированные автором для условий рынка КБР, могут быть использованы субъектами рыночных отношений конкретного Северо-Кавказского региона, а также в других регионах с близкими условиями хозяйствования, для определения стратегических направлений сбытовой деятельности.

Методические подходы к изучению покупательского поведения потребителей, предложения по определению функций аппарата управления торгово-посреднических предприятий, приняты Минсельхозпродом КБР в качестве методической базы для дальнейшего развития рыночных отношений в овощеводстве Кабардино-Балкарской республики.

Разработанные проекты организационных структур управления предприятиями овощного подкомплекса и оптово-розничного объединения в системе АПК КБР могут быть рассмотрены в качестве примеров при создании единой сбытовой сети.

Материалы диссертации могут применяться в учебном процессе при изучении курсов маркетинга и менеджмента в сельскохозяйственных ВУЗах.

Апробация работы. Выводы и результаты исследований, изложенные в диссертации, неоднократно рассматривались и положительно оценены на научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов, проходивших в КБГСХА (г.Нальчик), КБГУ (г.Нальчик). Отдельные рекомендации, предложенные в работе, приняты к внедрению Минсельхозпродом КБР и отдельными хозяйствами республики.

Основные положения диссертации опубликованы в 12 работах, общим объемом 2,5 печатных листа.

Структура работы. Цель и задачи диссертационного исследования определили структуру работы, изложенной на 148 страницах машинописного текста, состоящей го введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы; содержит 41 таблиц, 12 рисунков.

Во введении обоснована актуальность темы исследования, сформулированы цель и задачи, научная новизна и практическая значимость работы, определены объект, предмет и методы исследовании.

В первой главе «Теоретико-методологические основы организации управления производством и сбытом сельскохозяйственной продукции в условиях системных преобразований» рассмотрены сущность и содержание функции управления сбытом сельскохозяйственной продукции, обобщены концепции стратегии управления сельскохозяйственным производством в условиях системных преобразований в экономике, выявлены особенности организации управления в отдельных подкомплексах ; регионального АПК.

Во второй главе «Анализ современного состояния производства и управления сбытом овощеводческой продукции в КБР» на основе анализа природно-климатических условий и экологического состояния в регионе, дана характеристика экономических условий производства и потребления овощей, исследованы существующие системы товародвижения и каналов сбыта овощеводческой продукции, дана оценка спроса на овощи, построена многофакторная экономико-математическая модель потребности овощей.

В третьей главе «Развитие производства и совершенствование организации управления сбытом овощеводческой продукции» определены перспективы развития и оптимизации производства продукции на основе покупательского поведения потребителей, выявлены пути повышения эффективности спроса на овощеводческую продукцию, предложены меры по дальнейшему совершенствованию организации управления сбытом с использованием перспективных каналов распределения, хранения, транспортировки и реализации овощеводческой продукции на субрегиональном, региональном и трансрегиональном уровнях..

Результаты проведенного исследования сформулированы в выводах и предложениях.

1. Основное содержание работы

Одним из основных критериев питания человека является его разнообразие, обеспечивающее организм необходимыми и качественными

веществами по доступной цене. Овощи выступают важным продуктом питания человека. Их присутствие в рационе питания стимулирует усвоение мяса, масла, алкогольных напитков и других продуктов питания. Появление овощного дисбаланса в питании человека негативно сказывается на обмене веществ в его организме. Современный уровень производства овощной продукции не в полной мере соответствует потребностям населения. Удовлетворение спроса на овощную продукцию в условиях рыночной экономики должно обеспечиваться не только за счет увеличения производства, но и за счет рационального использования овощей, что в первую очередь связано с сокращением потерь во время уборки, послеуборочной доработки, переработки и хранении. Однако, как показывает практика последних лет, главное место в рациональном использовании овощной продукции принадлежит системе сбыта. Под системой сбыта подразумевается организация после сельскохозяйственной ее обработки - переработка, транспортировка, хранение и реализация.

Характеристики содержания функции управления сбытом продукции (ФУС) в сельскохозяйственных предприятиях и объединениях недостаточно разработаны как в научной литературе по управлению, так и в рекомендациях по организации сбыта продукции.

Функция сбыта связана с выполнением работ по организации своевременной реализации произведенной продукции. Под реализацией понимается продажа товаров или имущества, превращение их в Деньги; отпуск продукции за пределы предприятия, оплаченный потребителем, сбытовой или торгующей организацией.

Исходя из нашего понимания сущности и содержания функции управления ФУС является комплексом взаимосвязанных работ по подготовке, применению и реализации решений в соответствии с целями управления производством.

Состав основных задач сбыта продукции систематизирован в таблице 1.

Таблица 1

_Основные задачи функции управления сбытом продукции_

Стадии процесса управления Содержание задач

Прогнозирование (планирование) Составление прогнозов поступления и реализации продукции

Организации (регулирование, распорядительство, координация) Организация хранения и сбыта продукции

Учет, контроль Учет и контроль наличия и движения продукции, получение сведений о качественном и количественном состоянии продукции на складах

Анализ Анализ выполнения планов поступления и реализации продукции, выявление причин отклонения

Функция управления сбытом является конкретной функцией управления, которая реализуется по стадиям процесса управления с одной стороны, а с другой - ее содержание обусловлено и особенностями объекта.

Поэтому ФУС взаимосвязана и с другими конкретными функциями: общее руководство; управление материально-техническим снабжением; технико-экономическое планирование; управление трудовыми ресурсами; управление технологией; организация производства (сбыта); управление финансовым обслуживанием; транспортное обслуживание; управление обслуживанием технических средств управления; оперативное управление.

Если, ранее функция управления сбытом рассматривалась как одна из функций управления, имеющая подчиненное положение по отношению к функции управления организацией производства, то развитие товарно-денежных отношений к становление рынка превращает ее в ведущую функцию. Она определяет не только коммерческую, но и производственную стратегию предприятия, стиль и характер управления всей предпринимательской деятельностью. Использование концепции маркетинга меняет стратегию управления предприятием в целом. Эффективный сбыт достигается в том случае, когда общая тенденция изменения направленности работы аппарата управления проявляется в переносе акцента с производства на коммерческие усилия, на потребителя.

В условиях формирования рыночных отношений, адекватных социальному, хозяйственному и производственному потенциалу региона, возникает необходимость совершенствования организации управления новыми агрообразованиями, в региональных агропромышленных комплексах. Одним из основных источников удовлетворения внутреннего спроса и насыщения рынка продовольствием является продукция региональных производителей.

Как показывает анализ состояния сельскохозяйственного производства в республике, одним из важнейших видов продукции являются овощи. Ее доля в структуре регионального предложения сельскохозяйственной продукции составляет около 17%.

Производство овощей рассредоточено по территории всей республики. Главными производителями являются районы, расположенные в степной и предгорной зонах республики (табл.2). В этих районах производство овощей близко к местам потребления и переработки, имеются благоприятные условия для выращивания широкого ассортимента овощной продукции на орошаемых землях. Рациональность такого размещения подтверждается и нашими расчетами с применением индексного метода.

Таблица 2

Оценка эффективности производства овощей в различных районах КБР _(1996-2000 гг. в среднем)__

Сельскохозяйственные районы В целом

Чегем- Тер- Наль- Урван- Про- Май- по сово-

схий ским чик ский хлад-нен-ский ский купности

Индекс урожайности 0,57 0,76 1,19 1,02 0,83 0,76 1,00

Индекс затрат труда 1,82 1,63 0,65 0,97 1,29 1,70 1,00

Индекс себестоимости 1,55 1,19 0,87 0,98 1,26 1,32 1,00

Интегральный индекс 0,20 0,27 2,10 1,07 0,51 0,34 1,00

Важной является проблема оптимизации основных производственно-хозяйственных параметров овощеводческих хозяйств.

Проведенные исследования позволяют выявить некоторые оптимальные параметры овощеводческих хозяйств на перспективу путем дифференциации хозяйств по уровню рентабельности (табл.3).

Таблица 3

Эффективность овощеводческих бригад КБР с различной площадью __овощных культур (1996-2000 гг. в среднем)_

Показатели Группы бригад по площади овощей, га В целом по совокупности

до 80 80-130 более 130

Число бригад 8 12 7 27

Затраты труда на 1 и овощей, чел/час 3,28 4,12 5,7 4,3

Себестоимость 1 ц овощей, руб. 101,0 143,0 185,0 143,0

Урожайность, и/га 100,7 97,0 79,3 92,3

Уровень рентабельности производства овощей, % -4,82 -8,8 -27,9 -7,4

Анализ показывает, что при прочих равных условиях, лучших результатов добиваются бригады, имеющие оптимальные - сравнительно небольшие размеры производства.

Следует отметить, что эффективность производства в подразделениях обуславливают не только организационно-экономические параметры, но и организация управления.

По отчетным данным хозяйств, специализирующихся на производстве овощей, можно сделать вывод, что они применяют различные типы структур управления. Однако, более углубленное изучение этого вопроса показывает, что существующие структуры управления строятся не на правовой, а на субъективной основе, вследствие чего, нередко происхо-

дят ошибки в управлении, а также упускаются возможности стратегического управления.

Анализируя эффективность управления производством овощей в целом, безусловно, следует иметь в виду и проблему движения овощей от производителя к потребителю.

В настоящее время основная масса овощей расходуется на продажу. Вместе с тем, значительный объем (по нашим подсчетам ==29-35%) остается на хранении для последующей переработки и реализации в «сезон». Однако, при хранении, продукция портится, что уменьшает рыночный фонд. Рассмотрение этой проблемы в динамике показывает, что уровень товарности овощей по сравнению с 1996 годом сократился на 6,3% и в 2000 году составил 89,4%. Изменения уровня товарности может быть обусловлено не только внутренними условиями, но и внешними факторами, что предполагает изучение стадии обращения.

В теории и на практике каналы товародвижения в зависимости от числа посредников подразделяются на каналы нулевого уровня, одно-двух- трехуровневые. В КБР овощи транспортируют с предприятия непосредственно потребителю или опосредованно с помощью предприятий оптовой и розничной торговли (рис.1). Наиболее часто используется данная схема:

Условные обозначения: _

—-- пути движения овощной продукции, ГГГ1 -номер ¡роиня канала рцсир^имоппя

Рис. 1. Пути движения овощной продукции по состоянию на 1996-2000 гг.

Группировки актов продажи по признакам роли продавцов и покупателей в процессе воспроизводства, можно свести к четырем формам связей между покупателями и продавцами.

Первая форма предполагает, что производители продают свои товары непосредственно потребителям. Вторая форма: производители продают свои товары торговым организациям. Третья форма имеет место в случаях, когда торговые организации продают свои товары другим торговым организациям, например, оптовые организации - розничным. Четвертая форма: торговые организации продают овоши потребителю.

Одним из наиболее эффективных каналов реализации овощной продукции и важным фактором сокращения пути ее продвижения к потребителю является рынок. Однако, как показывают исследования, этот канал в анализируемый период используется недостаточно эффективно (табл.4).

Таблица 4

Эффективность различных каналов реализации_

Показатели Годы 1996в % к 2000 г.

1996 1997 1998 1999 2000

Себестоимость 1 ц пролз веденных овощей, руб. 218,2 198,9 101,0 143,0 185,0 84,83

Себестоимость I ц реали зованных овощей, всего руб. 229,9 200,2 109,8 148,2 215,1 93,6

в т.ч. : - государственных предприятий 229,9 200,2 109,8 148,2 215,1 93,6

- кооперативных предприятий 231,1 207,2 104,6 144,5 188,6 81,6

Цена реализации I ц овощей, всего, руб. 59,1 53,0 65,0 100,0 130,0 220,0

в т.ч. государственные 59,1 53,0 65,0 100,0 130,0 220,0

кооперации и на рынке 177,3 130,0 92,4 90,8 126,8 71,5

Уровень рентабельност эвощей, всего, % -42,4 -27,9 -8,8 ■4,5 +3,7 X

в т.ч.: - проданных госу дарству -70,2 -68,4 -42,9 -19,7 -23,0 X

- проданных кооперации на рынке -20,7 -35,1 -12,3 -35,8 -20,9 X

На эффективность различных каналов реализации существенное влияние оказало соотношение видов реализуемой продукции. Сельскохозяйственные предприятия, реализуя овощи непосредственно в магазины, получают более высокий экономический эффект по сравнению с реализацией на оптовые базы.

Анализ движения овощей показывает, что даже и при закупке продукции непосредственно в хозяйствах, при их транспортировке и складировании, значительная часть овощей также портится.

Практика показывает, что одним из путей сокращения потерь овощной продукции и сохранения ее качества является рациональное размещение хранилищ, приближение их к местам производства. Хранение овощной продукции в местах производства имеет ряд преимуществ в сравнении с хранением в местах потребления. При этом на 15-20 % снижаются транспортные расходы в расчете на 1 т реализованных овощей, на 10-15 % - общие расходы без учета транспортных затрат.

Однако, в настоящее время, в местах производства имеет место низкий уровень технологии хранения и недостаток хранилищ. Только по этой причине в хозяйствах районов КБР ежегодно потери овощной продукции составляют 25-30%.

Изучение условий хранения выявило недостаточную обеспеченность республики овощехранилищами. Имеет место закладка продукции без предварительной обработки, закладка на длительное хранение в малоприспособленных помещениях.

Одним из факторов снижения потерь овощной продукции, является направление, потерявших качество овощей в переработку. Механизм производственно-экономических связей призван обеспечить население свежими и переработанными овощами (рис.2). При этом, консервная

Сельскохозяйственные предприятия

Консервные заводы

Пункт первичной обработки

Хранилище

Хранилища

X

Торговая сеть Ч

Погребкооперацвя

Заготовительная сеть

Торговая сеть

Консервные заводы

Горплодовощгорг

НАСЕЛЕНИЕ

Рис.2. Схема основных производственно-экономических связей при переработке и производстве овощной продукции

промышленность должна равномерно обеспечивать население овощной продукцией по периодам года, покрывать её дефицит в неурожайные годы. Зачастую, бывает выраженный обильный урожай овощей гибнет прямо на корню из-за нерасторопноти переработчиков.

В настоящее время консервные заводы характеризуются низким уров-нем использования производственных мощностей, который в целом по КБР в среднем за 1996-2000 годы составляет 70 %. В структуре перерабатываемой продукции наибольший удельный вес занимают томаты -68,5 %, кабачки - 12,7 и горох - 11,5 %. Уровень их рентабельности составляет 10-15%.

Исследованием выявлено, что размер прибыли консервных заводов прямо зависит от степени использования их мощностей. Эта проблема может быть решена только при создании устойчивой, хорошо организованной сырьевой базы. Однако, изучение этого вопроса позволило установить, что большинством заводов сырье заготавливается мелкими партиями, расстояния перевозок превышает 25-30 км. Это в два раза больше оптимального радиуса доставки продуктов.

Проблему оптимизации производственно-отраслевой структуры АПК правильнее будет рассматривать в разрезе продуктовых подкомплексов. Такой подход соответствует оптимизации структуры конечного продукта, а также и оптимизации конечного потребления. На уровне продуктового подкомплеса под оптимальной производственной структурой мы подразумеваем такую структуру, которая обеспечивает устойчивую сбалансированность в процессе расширенного воспроизводства. При этом система должна функционировать наиболее эффективно, то есть обеспечивать максимальное производство конечной продукции при наименьших издержках в процессе использования ресурсов (иметь заданный критерий). Оптимизации можно достигнуть за счет структурных сдвигов межотраслевого перераспределения материальных, финансовых и трудовых ресурсов.

В работе предлагается оптимизировать производство и распределение овощной продукции по следующим направлениям:

- оптимальный объем и ассортимент овощей в соответствии с научно-обоснованными нормами потребления;

- обоснование оптимального распределения овощей по направлениям использования, реализация в свежем виде, переработка, хранение;

- определение оптимальной потребности овощеводства в трудовых ресурсах;

- получение оптимальной потребности в материально-денежных ресурсах.

В результате оптимального решения задачи выявлены оптимальный объем производства овощей в КБР, равный около 1 млн.400 тыс. ц. При этом на одного человека в год будет приходится 173 кг овощей в ассортименте на научно-обоснованной структуре.

Анализ литературы, а также собственные исследования позволили определить и классифицировать факторы, влияющие на спрос овощной продукции (табл.5).

Таблица 5

Факторы, формирующие спрос на овощную продукцию

Общественные условия Факторы потребностей Условия удовлетворения спроса

Социально-экономические условия Поведение потребителей Потребительская ценность (полезность)

Процесс образования стоимости Платежеспособный спрос населения Количество

Уровень цен Качество

Размер национального дохода Тенденция движения цен Ассортимент

Производственные фонды Предлагаемые на рынке товары Сезон

Товарные фонды Методы регулирования спроса Место предложения товара

Денежные доходы населения Источники удовлетворения спроса

Уровень инфляции Традиционная структура потребления

Содержание таблицы свидетельствует о том, что имеют место как субъективные, так и объективные факторы спроса. Они взаимосвязаны между собой, но достаточно самостоятельны. В анализируемый период становления рыночных отношений растет под влиянием субъективных факторов спроса. На принятие решения о покупке товаров, соответствующих требова-ниям потребителей, оказывают влияние факторы культурного, социального, и психологического порядка (рис.3). Их содержание различно в конкретных социально-экономических условиях. При изучении этих многообразных факторов мы исходили из того, что у потребителя, как правило, вырабатывается типичное для определенной группы поведение. Эмпирической базой исследования послужили результаты анкетного опроса потребителей.

Проведенное исследование системы товародвижения и управления сбытом, а также исследование покупательского поведения потребителей позволяют сформировать ряд мероприятий по управлению спросом на овощную продукцию и стимулированию сбыта.

КУЛЬТУРНЫЕ «АКТОР

Культура. Субкультура. Социальное положений

Рис.3. Факторы, оказывающие влияние на покупательское поведение

Во-первых, целесообразно дифференцировать потребителей различных групп по месту совершения покупок. Это становится возможным в случае создания на основе аукциона коммерческих магазинов (отделов).

Создание коммерческих овощных магазинов позволит вывести большую часть потребителей с высокими доходами с общественного рынка. Такая мера позволит не допускать значительного роста цен на рынке в условиях их либерализации.

Во-вторых, вновь образованным торговым структурам в случае потерь прибыли из-за конкуренции на рынке следует прибегать к лицензионному договору с успешно работающими предприятиями (фирмами), пользующимися высокой репутацией.

В третьих, посредством рекламы на телевидении и в других формах следует формировать транзитивность предпочтений потребителей путем внедрения в общественное сознание мысли о необходимости ежедневного употребления овощей, как продукта питания, необходимого для здоровья и долголетия. Это позволит создать условия для приоритетного предпочтения овощей другим товарам.

Исходя из необходимости завершения перехода к рыночной модели экономики, в основу формирования системы управления сбытом овощной продукции положены следующие условия и ограничения:

Во-первых, потребитель рассматривается как «экономический человек».

Во-вторых, стремясь к равновесию производительности и издержек производители и планируют объем производства и цены так, чтобы получить максимум прибыли.

В третьих, исходя из того, что в настоящее время идет процесс активного формирования рыночных отношений и экономическая ситуация стремительно меняется, при разработке предложений по совершенствованию управления сбытом овощной продукции широко использовались теоретические обобщения зарубежных авторов по данной проблеме.

В четвертых, как показывает экономическая практика, отдельные производители не в состоянии обеспечить необходимое маркетинговое воздействие на рынок сельскохозяйственной продукции, так как последнее возможно в случае овладения сегментом локального рынка (в данном случае республиканского, где емкость не менее 5%). Следовательно, производители овощной продукции будут поставлены перед необходимостью создавать объединения на основе отраслевой кооперации. Поскольку такие объединения создаются с целью торгово-коммерческой деятельности, то данная кооперация является как горизонтальной, так и вертикальной.

Организационно-экономическая сущность данных объединений состоит в создании единой сбытовой сети для производителей овощной продукции как метода торговли в условиях конкурентной борьбы.

Анализ показывает, что создание единой сбытовой сети становится возможным в двух формах: в составе консорциумов и оптово-розничных предприятий (объединений).

По нашему мнению, инициатором организации консорциума будет выступать либо один из ведущих производителей овощей, либо крупная инжиниринговая организация, выполняющая услуги по созданию объектов инфраструктуры.

На основании материалов Урванского района, который поставляет ежегодно до 15-20% овощей республики, нами разработан примерный проект организационной структуры агроконсорциума (рис.4).

Оптово-розничные предприятия могут образовываться на основе объединения капиталов производителей овощей и других организаций в форме кооперации или акционирования.

В оптово-розничном предприятии могут быть созданы следующие функциональные отделы: экономический; отдел конъюнктуры и цен; юридический отдел; отдел маркетинга; хозяйственный отдел; финансово-учетный; отдел кадров.

Создание единой сбытовой сети не единственный метод торговли, который производители овощей могут использовать. По нашему мнению, сохранит свое значение и метод прямых продаж, предполагающий установление непосредственных контактов между производителями и потребителями.

Рис.4. Проект организационной структуры управления консорциума «Урвань» Урванского района КБР

Дальнейшее развитие рыночных отношений неизбежно потребует значительных маркетинговых усилий для удержания определенного сегмента рынка.

Тенденция изменения объема прямых продаж при сбыте овощной продукции позволяет прогнозировать на перспективу их рост. Данное обстоятельство определяется еще и тем, что в условиях инфляции и дефицита товаров большую прибыль, как показывает практика, получают не производители продукции, а торгующие организации.

Вместе с тем, рост объема прямых продаж до известной степени ограничен, поскольку создание собственной сбытовой сети обычно требует существенных капиталовложений. Поэтому, в условиях рынка и конкурентной борьбы между производителями, большое значение будет иметь и продажа через посредников.

Торгово-посредническое звено включает торговые предприятия, юридически независимые от производителя, государственные организации, организации потребительской кооперации, другие коммерческие

торговые предприятия, осуществляющие операции по закупкам, распространению и торговле товарами.

Для рыночных условий характерно расширение функций, выполняемых торговыми посредниками. Более конкурентно способными являются те торговые предприятия, которые расширят предоставление производителям различных видов услуг:

- обеспечение работы по организации сбыта, в том числе поиску контрагентов, заключению сделок от имени продавца, предоставлению гарантий оплаты овощей оптовым поставщикам, проведению рекламных компаний и исследований рынков;

- произведение транспортно-экспедиторских операций, а также операции по страхованию груза;

- финансирование торговых операций;

- сбор информации о рынках для производителей овощной продукции.

Как показывают наблюдения, изменения в торгово-посредническом звене характеризуются образованием большого числа торговопосред-нических операций различных форм собственности. На рынке сельскохозяйственной продукции наиболее значима роль крупных компаний. Они имеют в своем распоряжении не только соответствующую инфраструктуру (современные транспортные средства, мощности по хранению и переработке овощей и т.д.), но и сбытовую сеть в различных регионах.

Анализ возможностей биржевой торговли показывает, что в ряде случаев целесообразно использовать и данную форму торговли.

Во-первых, периодическая продажа овощей на бирже позволит более точно определить их рыночную цену и на этой основе корректировать цены на овощи, продаваемые по другим каналам. В данном случае биржи можно рассматривать как инструмент межотраслевой конкурентной борьбы.

Во-вторых, в условиях низкого уровня механизации уборочных работ и нехватки рабочей силы, когда значительные площади остаются неубранными, биржа дает возможность в определенной степени решить эту проблему. Имеется в виду, что гласность торгов позволяет заключить контракт о продаже овощей на корню.

В третьих, на бирже имеется возможность заключения фьючерских контрактов, что позволяет сторонам застраховать себя от колебания цен.

По нашему мнению, производитель должен очень серьезно подходить к выбору канала реализации товара для извлечения большей прибыли. При прочих равных условиях, последнее зависит от решения проблемы оптимизации издержек обращения.

Проблема общих издержек, связанных с движением товара и доведение его до потребителя, является основной в системе товародвижения. Фактически она сводится к выбору наиболее приемлемых вариантов расходов, связанных с движением товара. Очевидно, что предприятие заинтересовано в снижении этих расходов. Однако, следует иметь в виду, что их уменьшение автоматически приводит к более низкому уровню обслуживания и производитель рискует потерять часть своих потребителей.

Уменьшение складских расходов является одной из главных задач сбыта продукции. Эффективная организация работы хранилищ считается важным фактором, обеспечивающим прибыльность торговой сети. Поэтому при планировании строительства овощехранилища необходимо обоснование их размеров, места размещения, возможностей автоматизации.

Управление сбытом объективно вызывает необходимость управления спросом. Вместе с тем, сбыт не только функция спроса, но и функция предложения. В последнем случае совершенствование управления сбытом следует рассматривать как совершенствование управления производством. С точки зрения нашего исследования речь идет прежде всего об управлении производством с целью его ориентации на выпуск товаров, соответствующих спросу населения и обеспечивающих его наиболее полное удовлетворение.

Опыт показывает, что проведение всего комплекса маркетинговых исследований требует значительных капитальных вложений и большого объема финансирования. В целом, это не под силу даже крупным сельскохозяйственным предприятиям. Поэтому целесообразно централизовать выполнение этих функций путем создания самостоятельных предприятий на основе объединения капиталов, либо делегировать часть функций по маркетингу специализированным группам. .

Проведенные исследования организации управления производством и сбытом овощеводческой продукции позволяют сделать следующие выводы и предложения.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В условиях формирования рыночных отношений функция управления сбытом из функции, имеющей подчиненное положение по отношению к функции управления организацией производства, превращается в ведущую функцию. Условия сбыта определяют не только коммерческую, но и производственную стратегию предприятия, стиль и характер управления вей предпринимательской деятельностью. При этом, эффективный

сбыт достигается в том случае, когда товар настолько подходит потребителю, что коммерческие усилия по сбыту становятся ненужными. В этом случае основной задачей управления сбытом является решение о выборе канала товародвижения, обеспечивающего максимальный уровень эффективности функционирования производителей овощей. Общая тенденция изменения направленности деятельности работников аппарата управления проявляется в переносе акцента с производства на коммерческие усилия, на потребителя.

2. Кабардино-Балкарская республика является одним из наиболее крупных производителей овощей среди республик Северного Кавказа. Почти 5% выращенных овощей приходится на ее долю. Анализ показывает, что за период 1996-2000 годов происходит некоторое сокращение объема производства овощей. Это обусловлено сокращением площади посева овощей. Кроме того, за анализируемый период уровень товарности овощей снизился на 7,5% и в 2000 году составил 79,5%. Это вызвано удорожанием сезонной рабочей силы, отдельными перекосами в ценообразовании, разрушением налаженных связей между производителями и торгово-закупочными организациями.

3. Исследование стадии обращения показывает, что организация хранения, транспортировки и переработки овощей - важное звено в обеспечении потребителя продукцией - продолжает оставаться «узким местом». Так, при транспортировке и складировании значительная часть овощей портится. В среднем за 1996-2000 годы на оптовые базы, в магазины и другие торговые точки поступало до 30% нестандартной продукции и 15% брака и отходов. Основными причинами создавшегося положения явились нарушения технологии уборочных работ, несвоевременная транспортировка, погрузка продукции без предварительной послеуборочной подготовки, и нехватка механизации погрузочно-разгрузочных работ и другие. Одним из путей сокращения потерь овощной продукции и сохранения ее качества, является рациональное размещение хранилищ, приближение их к местам производства. Однако, в настоящее время, в местах производства имеет место низкий уровень технологии хранения и дефицита хранилищ. В целом по республике потери продукции ежегодно достигают до миллионной суммы, основная часть которых приходится на торгово-посредническое звено.

4. Одним из факторов снижения потерь является переработка потерявших качество овощей. Ежегодно из торговой сети в переработку направляется до 70-80 тысяч тонн овощей. Однако, такой объем обеспечивает использование лишь 15% мощностей. Основная часть овощей поступает непосредственно на консервные заводы по договорам от сельскохозяйственных предприятий и населения. За анализируемый период кон-

сервные заводы характеризуются низким уровнем использования производственных мощностей, который в целом по КБР в среднем за 19962000 годы составляет 56%. Вместе с тем, размеры прибыли консервных заводов прямо зависят от степени использования их мощностей. Эта проблема может быть решена только при создании устойчивой, хорошо организованной сырьевой зоны, поступления на консервные заводы высококачественного сырья, а, следовательно - и к увеличению удельного веса консервов высшего сорта.

5. Анализ эффективности различных каналов товародвижения показал, что с увеличением числа каналов распределения эффективность сбыта снижается. Сельскохозяйственные предприятия не обладают необходимыми мощностями по доведению овощей до потребителя. Это обуславливает решение вопроса об оптимальном сочетании различных каналов распределения в каждом конкретном сельскохозяйственном предприятии.

6. В анализируемый период управление сбытом на предприятиях агропромышленного подкомплекса КБР осуществляется на основе единой сбытовой сети. Предприятия, входящие в состав АПК, имеют уровень рентабельности овощей выше, чем другие предприятия республики. Однако, это обусловлено более высоким монопольно установленным уровнем цен. Вместе с тем, рост цен в фирменных овощных магазинах городов Нальчик, Прохладный более чем на 30% явился одной'из основных причин того, что цены на овощи на общественных рынках этих городов, по различным их видам, в среднем в 2-2,5 раза ниже, чем на рынках других городов.

7. Теоретические исследования и анализ практического материала позволили дифференцировать потребителей на сравнительно стабильные группы, располагающиеся в иерархическом порядке и характеризующиеся наличием у их членов схожих ценностных представлений, интересов и поведения. Покупательское поведение этих групп обусловлено совокупным влиянием целого ряда факторов: культурного порядка; социальных, личностных, психологических. Так как основным объективно учитываемым фактором покупательского поведения является уровень доходов потреби-телей, то это позволило предложить ряд мероприятий по управлению спросом на овощную продукцию и стимулированию сбыта, основанных на дифференциации потребителей различных групп по месту, объему и структуре доходов, совершения покупок. Это позволит не допускать значительного роста цен при их либерализации и создаст условия для стабилизации современного уровня потребления овощей различными группами потребителей.

8. Разработанные в диссертации мероприятия по совершенствованию управления сбытом включает: создание единой сбытовой сети; прямые продажи потребителям; продажи через торгово-посредническое звено. При этом, создание единой сбытовой сети предлагается в двух направлениях: в составе консорциумов и оптово-розничных предприятий.

9. Для рыночных условий характерно расширение функций, выполняемых торговыми посредниками. Более конкурентоспособными окажутся торговые предприятия, которые будут осуществлять обеспечение работы по организации сбыта, посредством заключения сделок от имени продавца, предоставления гарантий полной оплаты овощей оптовым поставщикам, проведения рекламных компаний и исследования рынков; транспортно-экспедиторские операции, а также операции по страхованию груза; финансирование торговых операций; сбор и предоставление производителям информации о рынках.

10. Предложенные мероприятия по управлению сбытом овощной продукцией следует использовать в комплексе, что позволит решить ряд относительно обособленных задач: с одной стороны обеспечить маркетинговое воздействие на рынок и устойчивый уровень эффективности функционирования предприятий; с другой - осуществлять самостоятельную сбытовую политику и оперативно реагировать на конъюнктуру рынка.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Шахмурзов Х.М. Характеристика основных условий производства и реализации продукции овощеводства. - Материалы научно-производственной конференции КБГСХА, Нальчик, 2000.

2. Шахмурзов Х.М. Уровень развития овощного подкомплекса и управление сбытом овощной продукции в КБР. //Материалы научно-производственной конференции КБГСХА. Нальчик, 2000.

3. Шахмурзов Х.М. Управление предприятиями овощного подкомплекса КБР. //Материалы научно-производственной конференции «Актуальные проблемы перевода российской экономики на международные стандарты», КБГСХА. Нальчик, 2000, с.201-205.

4. Шахмурзов Х.М. Некоторые аспекты сущности категории «Управление аграрным производством». //Материалы научно-производственной конференции «Актуальные проблемы перевода российской экономики на международные стандарты», КБГСХА. Нальчик, 2000, с. 205-208.

5. Шахмурзов Х.М. Проблемы формирования овощного подкомплекса АПК КБР. Материалы научно-производственной конференции «Актуальные проблемы перевода российской экономики на международные стандарты». КБГСХА. Нальчик, 2000, с.208-213.

6. Хуштов Ю.Б., Шахмурзов М.М. Проблемы овощеводства и возможные пути повышения эффективности производства овощных культур в КБР на ближайшие 12-15 лет. //Материалы научно-производственной конференции «Основные направления научного обеспечения агропромышленного комплекса Кабардино-Балкарской республики». КХГСХА. Нальчик, 2000, с. 182-189.

7. Шомахов Ю.А., Шомахов М.Ю., Шахмурзов Х.М. Эколого-энергетические аспекты применения удобрений. //Материалы научно-производственной конференции. КБГСХА. Нальчик, 2000, с.80-84.

8. Шахмурзов Х.М., Боготов X.J1. Экономические вопросы реализации сельскохозяйст-венной продукции. //Материалы научно-практической конференции КБГСХА. Нальчик, 2001, с. 136-137.

9. Шахмурзов Х.М., Боготов Х.Л. Маркетинговая деятельность на сельскохозяйственном предприятии. //Материалы научно-практической конференции КБГСХА. Нальчик, 2001, с.137-139.

10. Кумахов В.И., Тхагапсоева В.Х., Шахмурзов Х.М. Динамика изменений NPK почвы при выращивании томата в условиях различного минерального питания. //Материалы юбилейной конференции КБГСХА, Агрономические науки. Нальчик, 2001, с.19-21.

11. Шахмурзов Х.М., Боготов Х.Л., Кучменова Х.М. Агропромышленный маркетинг в системе управления регионалым АПК. //Сб.научных трудов ученых аспирантов, соискателей и их научных руководителей. «Аграрные реформы: этап третий (опыт, проблемы, перспективы). Вып. 2, с.133-136., Нальчик, 2001.

12. Шахмурзов Х.М., Боготов Х.Л., Кучменова Х.М. Экономические вопросы реализации сельскохозяйственной продукции. //Сб.научных трудов ученых аспирантов, соискателей и их научных руководителей. «Аграрные реформы: этап третий (опыт, проблемы, перспективы). Вып. 2, с.136-138, Нальчик, 2001.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Шахмурзов, Хасанби Музакирович

Введение

I. Теоретико-методологические основы организации управления производством и сбытом сельскохозяйственной продукции в условиях системных преобразований

1.1. Сущность и содержание функции управления сбытом сельскохозяйственной продукции.

1.2. Изменение стратегии управления сельскохозяйственным производством в условиях развития товарно-денежных отношений.

1.3. Особенности организации управления в региональных АПК.

II. Анализ современного состояния производства и управления сбытом овощеводческой продукции в !СБР

2.1. Природно-климатические предпосылки развития овощного подкомплекса АПК и состояние экологической обаанивкп и

2.2. Характеристика экономических условий производства продукции овощеводства.

2.3. Анализ товародвижения и сбыта продукции овощного подкомплекса АПК КБР.

III. Развитие производства и совершенствование организации управления сбытом овощеводческой продукции

3.1. Перспективы развития и оптимизации производства продукции овощного подкомплекса АПК.

3.2. Покупательское повеление потребителей и повышение эффективности управления спросом на овощную продукцию.у)

3.3. Совершенствование организации управления сбытом овощной продукции в КБР.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Организация управления производством и сбытом овощеводческой продукции в условиях рыночной экономики"

Переход к рыночным отношениям в аграрном секторе ведеч к формированию потребительского рынка, основанного на свободном выборе партнера по сделке и договорной форме определения цены, развитию конкуренции. Для сельскохозяйственных предприяиш, фермер^кнл (крестьянских) хозяйств, их ассоциаций возникает проблема изучения емкости рынка, особенностей спроса на различные продукты в конкрешых условиях, места и времени, организации новых кооперационных свя}ей между производителями и потребителями. 'Это требует изменений функции, методов, стиля работы аппарата управления, образование соответствующих звеньев управления на предприятиях сельского хозяйски и перерабатывающей промышленности.

Особенно остро стоит проблема развития и совершенствования функции управления сбытом на предприятиях и объединениях, производящих скоропортящуюся продукцию, к которой относится овощеводческая. В последние годы наблюдается спад производства данной продукции, снижается его эффективность. Кроме того, отсутствие целостной, адекватной условиям рыночной экономики, системы продвижения овощной продукции к потребителю, привели к сокращению отечественных производителей в обеспечении продукцией внутренних пофебшелей. Расширилось ирис) ici-вие зарубежных фирм на отечественном рынке. Все это в совокупности делает актуальным исследование проблемы организации управления производством и сбытом овощеводческой продукции.

Степень разработанности проблемы. Различные аспект оришиза-ции производства и повышения экономической эффективности овощного подкомлекса страны и отдельных регионов исследованы в работах Агирбова Ю.И., Антонова О.В., Ариошиной З.Д., Василенко Ю.В., Добрынина В.А., Дьяченко B.C., Мелькова В.Д., Никифорова М.Д., Осадчий В.К., Тараканова

Г.И., Федоровой А.В., Уабова П.Х., Квутькова Л.А. и других. Исследованию отрасли овощеводства республики посвятили своп работы Бесланеев В .Д., Кешева А.Т.,Хуштов Ю.Б.,Нестеренко А.В.,Шомахова Э.А. и другие, показавшие большие возможности повышения эффективности развишм л ой отрасли.

Однако, основные направления исследований укачанных авторов, носят преимущественно технологический (Бесланеев В.Д., Несгеренко Д.С.), маркетинговый характер. До настоящего времени недостаточно исследована организация управления производством и реализацией овощной продукции в конкретных условиях. Но именно этот аспект, позволяет цельно представить проблемы овощного подкомплекса регионального АПК и обладает наибольшей актуальностью, а его недостаточная изученность определило выбор темы диссертационной работы.

Решение проблем функционирования рынка овощной продукции должно осуществляться комплексно, с учетом региональных особенностей, как в производственной сфере, так и во всех звеньях продвижения товаров от поля до конечного потребителя. Вместе с тем, данный вопрос недоаточно изучен, нет необходимых научно-практических рекомендаций по изучению и формированию потребительского спроса, по выбору рациональных n>icn движения товара, о методах сбыта и торговли в новых условиях хозяйствования.

Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является теоретическое обоснование метдологических основ принципиально новой модели организации управления производством и сбытом овощной продукции, учитывающей специфику перехода к рыночным отношениям в АПК. Достижение поставленной цели предусматривало решение следующих основных задач:

- изучить теоретические вопросы управления производством и сбытом овощеводческой продукции и условиях рыночной экономики, чюбы сформировать методологические принципы организации управления овощным подкомплкеом ЛПК региона;

- исследовать стратегию управления сельхозпроизводетвом, базирующуюся на примате потребностей и их изменениях в условиях развития товарно-денежных отношений;

- дать характеристику природно-климатических, экономических условий производства продукции овощеводства в условиях г орных территорий 1'Ф:

- проанализировать товародвижение и управление сбытом овощной продукции и сформулировать концепцию «поле-покупатель» для новой системы товародвижения;

- исследовать использование особенной ей маркетинга в сфере овощной-подкомплекса, учитывающего особенности покупательского поведения и на этой основе определить мероприятия по совершенствованию управления рынком овощной продукции;

- изучить особенности организационно-экономического механизма функционирования и организации управления овощным подкомплексом в региональных АПК в условиях территориальной интеграции;

- разработать предложения по оптимизации производства и совершенствованию организации управления сбытом овощеводческой продукции на региональном и республиканском уровне.

Предметом исследования в диссертационной работе явились проблемы организации управления производством и сбытом овощеводческой продукции в рыночных условиях Кабардино-Балкарской Республики.

Объект исследования. Объектом исследования явились Агропромышленный комплекс КБР, его предприятия: сельскохозяйственные, обслуживающие, перерабатывающие, а также субъекты рынка овощной продукции: заготовительные, торговые предприятия, население республики, являющееся конечным потребиicjicm проду кции.

Методы исследований. Теоретической и методологической оиювой исследования послужили научные разработки ученых-экономистов по обшей экономической теории, законодательные акты КБР и Российской Федерации по вопросам совершенствования организационно-экономического механизма функционирования и управления АПК в условиях рыночной экономики, а также отечественных и зарубежных ученых по исследуемой проблеме.

Для решения поставленных в работе задач применялись меюды: монографический, абстрактно-логический, экономико-статистический, расчетно-конструктивный; аналитический; социологических исследований и другие.

В процессе исследования использованы данные организаций статистики (Госстат РФ, КБР), документы сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий Минсельхозпрода КБР, разработки научно-исследовательских учреждений, справочные и норма швные доклмешм. зарубежный и отечественный опыт управления сбытом продукции.

Базой исследования наиболее общих юнденций являлись овощеводческие хозяйства районов КБР, предприятия переработки продукции сельского хозяйства регионального АПК.

Научная новизна исследования состоит в следующем:

- дано комплексное теоретическом обоснование сущности и содержания функции управления сбытом овощной продукции в условиях формирующихся рыночных отношений;

-предложены методические подходы к совершенс i вованию управления сбытом сельскохозяйственной продукции, учитывающие прима! потребления над производством и сбытом;

- разработана и апробирована методика изучения покупательского поведения потребителей на основе проведения ::iikciiioi o опроса;

- обоснованы критерии сегментации рынка по группам потребителей и даны характеристики этих групп;

- дана модель оптимальной системы товародвижения овощной продукции в регионе, учитывающая специфику leppumpun uta примере Южною Федерального округа);

- уточнены понятия «управление производством», «функции управления сбытом» и их связь с другими конкретными функциями;

- выявлены современное состояние и основные тенденции развития овощного подкомплекса регионального АПК;

- разработаны основные мероприятия по совершенствованию организации управления производством и сбытом продукции овощеводе!на в КБР.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том. что модели управления сбытом, разработанные и конкретизированные автором для условий рынка КБР, могут быть использованы субъектами рыночных отношений конкретного Северо-Кавказского региона, а также в других регионах с близкими условиями хозяйствования, для определения стратегических направлений сбытовой деятельности.

Методические подходы к изучению покупательскою поведении потребителей, предложения по определению функций annapaia управления торгово-посреднических предприятий, приняты Минсельхозпродом КБР в качестве методической базы для дальнейшего развития рыночных отношений в овощеводстве Кабардино-Балкарской республики.

Разработанные проекты организационных структур управления предприятиями овощного подкомплекса и оптово-розничного объединения в системе АПК КБР могут быть рассмотрены в качестве примеров при создании единой сбытовой сети.

Материалы диссертации могут применяться в учебном процессе при изучении курсов маркетинга и менеджмента в сельскохозяйственных ВУ'Ъх.

Апробация работы. Выводы и результаты исследований, изложенные в диссертации, неоднократно рассматривались и положительно оценены на научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов, проходивших в КБГСХА (г.Нальчик), КБГУ (г.Нальчик). Отдельные рекомендации, предложенные в работе, приняты к внедрению Минсельхозпродом КБР и отдельными хозяйствами республики.

Основные положения диссертации опубликованы в 12 работах, общим объемом 2,5 печатных листа.

Структура работы. Цель и задачи диссертационного исследования определили структуру работы, изложенной на 146 страницах машинописного текста, состоящей из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы из 143 источников; содержит 41 таблиц, 12 рисунков.

I. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ И СБЫТОМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ СИСТЕМНЫХ ПРЕОБРАЗОВАНИЙ

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Шахмурзов, Хасанби Музакирович

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В условия формирования рыночных отношений функция управления сбытом из функции, имеющей подчиненное положение по отношению к функции управления организацией производства, превращается в ведущую функцию. Условия сбыта определяют не только коммерческую, но и производственную стратегию предприятия, стиль и характер управления вей предпринимательской деятельностью. При этом, эффективный сбыт достигается в том случае, когда товар настолько подходит потребителю, что коммерческие усилия по сбыту становятся ненужными. В этом случае основной задачей управления сбытом является решение о выборе канала товародвижения, обеспечивающего максимальный уровень эффективности функционирования производителей овощей. Общая тенденция изменения направленности деятельности работников аппарата управления проявляется в переносе акцента с производства на коммерческие усилия, на потребителя.

2. Кабардино-Балкарская республика является одним из наиболее крупных производителей овощей среди республик Северного Кавказа. Почти 5% выращенных овощей приходится на ее долю. Анализ показывает, что за период 1996-2000 годов происходит некоторое сокращение объема производства овощей. Это обусловлено сокращением площади посева овощей. Кроме того, за анализируемый период уровень товарности овощей снизился на 7,5% и в 2000 году составил 79,5%. Это вызвано удорожанием сезонной рабочей силы, отдельными перекосами в ценообразовании, разрушением налаженных связей между производителями и торгово-закупочными организациями.

3. Исследование стадии обращения показывает, что организация хранения, транспортировки и переработки овощей - важное звено в обеспечении потребителя продукцией - продолжает оставаться «узким местом». Так, при транспортировке и складировании значительная часть овощей портится. В среднем за 1996-2000 годы на оптовые базы, в магазины и другие торговые точки поступало до 30% нестандартной продукции и 15% брака и отходов. Основными причинами создавшегося положения явились нарушения технологии уборочных работ, несвоевременная транспортировка, погрузка продукции без предварительной послеуборочной подготовки, отсутствие средств механизации погрузочно-разгрузочных работ и другие. Одним из путей сокращения потерь овощной продукции и сохранения ее качества является рациональное размещение хранилищ, приближение их к местам производства. Однако, в настоящее время в местах производства имеет место низкий уровень технологии хранения и недостаток хранилищ. В целом по республике потери продукции ежегодно достигают до миллионной суммы, основная часть которых приходится на торгово-посредническое звено.

4. Одним из факторов снижения потерь является переработка потерявших качество овощей. Ежегодно из торговой сети в переработку направляется 70-80 тонн овощей. Однако, такой объем обеспечивает использование лишь 15%> мощностей. Основная часть овощей поступает непосредственно на консервные заводы по договорам от сельскохозяйственных предприятий и населения. За анализируемый период консервные заводы характеризуются низким уровнем использования производственных мощностей, который в целом по КБР в среднем за 19962000 годы составляет 56%>. Вместе с тем, размеры прибыли консервных заводов прямо зависят от степени использования их мощностей. Эта проблема может быть решена только при создании устойчивой, хорошо организованной сырьевой зоны, поступления на консервные заводы высококачественного сырья, а следовательно - и к увеличению удельною веса консервов высшего сорта.

5. Анализ эффективности различных каналов товародвижения показал, что с увеличением цикла каналов распределения эффективность сбыта снижается. Так, в 2000 году уровень рентабельности овощей, реализуемых кооперацией и на собственном рынке по нулевому каналу распределения выше на 8,8%, чем по другим каналам. В то же время, уровень рентабельности овощей, реализуемых непосредственно в магазины на 11,2% выше, чем реализуемых опосредовано через оптовые базы. Однако, сельскохозяйственные предприятия не обладают необходимыми мощностями по доведению овощей до потребителя. Это обуславливает решения вопроса об оптимальном сочетании различных каналов распределения в каждом конкретном сельскохозяйственном предприятии.

6. В анализируемый период управление сбытом на предприятиях АПК КБР осуществляется на основе единой сбытовой сети. Материалы исследования свидетельствуют, что предприятия, входящее в состав АПК имеют уровень рентабельности овощей на 40% выше, чем другие предприятия республики. Однако, это обусловлено более высоким монопольно установленным уровнем цен. Вместе с тем, рост цен в фирменных овощных магазинах городов Нальчик, Прохладный более чем на 30%о явился одной из основных причин того, что цены на овощи на общественных рынках этих городов, по различным их видам, в среднем в 22,5 раза ниже, чем на рынках других городов.

7.Теоретические исследования и анализ практического материала позволил дифференцировать потребителей на сравнительно стабильные группы, располагающиеся в иерархическом порядке и характеризующиеся наличием у их членов схожих ценностных представлений, интересов и поведения. Покупательское поведение этих групп обусловлено совокупным влиянием целого ряда факторов: культурного порядка; социальных, личностных, психологических. Так как основным объективно учитываемым фактором покупательского поведения является уровень доходов потребителей, то это позволило предложить ряд мероприятий по управлению спросом на овощную продукцию и стимулированию сбыта, основанных на дифференциации потребителей различных групп по месту, объему и структуре доходов, совершения покупок. Это позволит не допускать значительного роста цен при их либерализации и создаст условия для стабилизации современного уровня потребления овощей различными группами потребителей.

8. Разработанные в диссертации мероприятия по совершенствованию управления сбытом включает: создание единой сбытовой сети; прямые продажи потребителям; продажи через горгово-иосредничеекое звено. При этом, создание единой сбытовой сети предлагается в двух направлениях: в составе консорциумов и оптово-розничных предприятий.

9. Для рыночных условий характерно расширение функций, выполняемых торговыми посредниками. Более конкурентоспособными окажутся торговые предприятия, которые кроме зарекомендовавших себя эффективных методов закупок, таких как приемка овощной продукции в местах производства, транспортирование овощей в таре-оборудовании, товарная подработка овощей в хозяйствах будут осуществлять обеспечение работы по организации сбыта, в том числе поиску контрагентов, заключению сделок от имени продавца, предоставление гарантий полной оплаты овощей оптовым поставщикам, проведению рекламных компаний и исследований рынков; транспортно-экспедигорские операции, а также операции по страхованию груза; финансирование торговых операций; сбор и предоставление производителям информации о рынках.

10. Предложенные мероприятия по управлению сбытом овощной продукцией следует использовать в комплексе, что позволит решить ряд относительно обособленных задач: с одной стороны обеспечить маркетинговое воздействие на рынок и устойчивый уровень эффективности функционирования предприятий; с другой - осуществлять самостоятельную сбытовую политику и оперативно реагировать на конъюнктуру рынка.