Проблемы развития отечественного виноделия и пути их решения в условиях рынка тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Проблемы развития отечественного виноделия и пути их решения в условиях рынка"

На правах рукописи

ОГАНЯН ВАРДКЕС МОВСЕСОЕ

ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ВИНОДЕЛИЯ И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ В УСЛОВИЯХ РЫНКА

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (промышленность)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва 1996

Работа выполнена в Московском государственном заочном институте пищевой промышленности

Научный руководитель: кандидат экономических наук, профессор Филатов О.К.

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Магомедов М.Д. кандидат экономических наук Кюркчу Т.Н.

Ведущая организация - Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной безалкогольной и винодельческой промышленности.

^ацо^а диссертации состоится » час на заседании диссертационного Совета Московском государственном заочном институте пцдорой промышленности по адресу: г.Москва, ул. Земляной вал, 73, ауд.

_ 1996 г.

Д.063.45.01. при

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГЗИПП

»

Автореферат разослан

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук

г.

Миргородская Т.В.

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Сегодня развитие отечественного виноделия рассматривается как проблема его выживаемости. Вопрос по существу стоит так: быть или не быть отечественному виноделию. Дело в том, что начиная с 1985 г. (издание указа о борьбе с пьянством и алкоголизмом) и перехода к рыночным отношениям отрасли виноделия оказалась в чрезвычайно тяжелом положении, она достигла критической точки развития, когда могут наступить необратимые процессы. Произошло не только снижение объемов производства, практически прекратился выпуск высококачественных марочных вин. шампанского по классической технологии и коньяков. Последнее связано с тем, что затраты на их выдержку окупаются только через три года и более. А это означает, что в условиях, когда оборотные средства должно зарабатывать само предприятие, и высоких процентных ставок по кредитам, такая длительность окупаемости становится для предприятия тяжелым бременем и оно вынуждено прекращать выпуск высококачественной продукции.

Усугубило негативную ситуацию в виноградко-винодельческой отрасли и расформирование устоявшихся и проверенных жизнью организационно-управленческих структур, а также практически прекращение бюджетных ассигнований на развитие виноградарства. И в самом деле, предоставление самостоятельности совхозам и предприятиям в рамках Закона СССР "О госпредприятии (объединении)", 1987 г., в условиях неразработанности хозяйственного механизма привело к нарушению хозяйственных связей, к разбалансированнос-ти прежней системы материально-технического обеспечения.

Сегодняшний рынок вина характеризуется: наполнением рынка вином массового подпольного изготовления, зачастую крайне низкого качества; неконтролируемым ввозом вино-водочных изделий, а также криминализацией рынка алкогольной продукции и практически вытеснением отечественной продукции виноделия с российского рынка вин. В этих условиях остро встала проблема не только выживаемости предприятий, но и дальнейшего развития отечественного виноделия в целом. Эта проблема не только сложная, но и многоаспектная. В нашей отечественной научной жизни эта проблема практически не разработана. Во всех статьях больше внимания

уделяется технологическим аспектам, а также совместной деятельности наших предприятий с иностранными, нежели экономическим аспектам ее развития. А сегодня вопрос стоит куда острее, а именно будет ли Россия располагать собственной винодельческой, высококонкурентной отраслью или нет, альтернатив этому нет.

Цель и задачи исследования. Цель исследования состоит в определении путей выживаемости предприятий виноделия в условиях жесткой конкуренции, а также установлении основных направлений возрождения российского виноделия.

Для достижения поставленной цели исследования решались следующие задачи:

- установление состояния и тенденций развития сырьевой базы виноделия;

- теоретическое обоснование основ хозяйствования предприятий виноделия в условиях перехода к рынку;

- оценка экономической эффективности производства;

- определение концепции возрождения отечественного виноделия;

- установление условий выживаемости предприятий виноделия как-то:

- ориентация на социально-экономическое развитие регионов;

- развитие различных форм агропромышленной интеграции;

- разработка методических рекомендаций по выбору рациональных форм хозяйствования.

Предметом исследования является складывающаяся практика хозяйствования винодельческих предприятий в условиях перехода к рынку.

Объект исследования - различные структуры винодельческих предприятий.

Теоретической и практической основой исследования явились экономическая теория развития рыночных отношений, теория агропромышленной интеграции и создания агропромышленных комплексов, системный анализ, теория принятия решений и постановления пра- „ вительства Российской Федерации. В работе использованы официальные материалы федеральных и региональных органов управления, труды отечественных и зарубежных ученых.

Научная новизна диссертации заключается в следующем:

- дано теоретическое обоснование оценки эффективности производства вина;

- впервые обоснованы условия выживаемости хозяйотв и предприятий по производству вин и виноматериалов;

- впервые разработаны и предложены теоретические основы хозяйствования предприятий виноделия России;

- дано теоретическое обоснование применения стратегического планирования, как организационного средства выживания виноделия;

- впервые теоретически обоснован и предложен выбор рационального варианта агропромышленной интеграции.

Практическая значимость. В диссертации предлагаются:

методические рекомендация по забору вида агропромышленной интеграции;

предложена схема анализа состояния экономики предприятия в условиях рынка;

методические рекомендации по организации стратегического планирования.

Апробация работы. По предложенным методическим рекомендациям на заводе шампанских айн была использована схема анализа состояния экономики предприятия.

Основные теоретические положения и практические результаты исследования были доложены и одобрены на научных конференциях Московского заочного института пищевой промышленности, региональных совещаниях научных и практических работников по проблемам агропромышленной интеграции в 1994-95 годы.

Основные положения диссертации направлены в Департамент пищевой промышленности.

Публикация. По теме диссертации опубликованы печатные работы: Глава 23 "Особенности планирования производственной и хозяйственной деятельности предприятий", раздел П-ой "Ресурсное обеспечение предприятия" - написаны совместно с проф.Грузино-вым В.П. в учебном пособии: Грузинов В.П. "Экономика предприятия и предпринимательство". М.. Софит, 1994 г., с.494.

Основные положения, выносимые на защиту;

Теоретическое обоснование основ хозяйствования предприятий виноделия в условиях перехода к рынку:

- оценка экономической эффективности хозяйствования предприятия;

- обоснование путей решения проблем возрождения и развития

виноделия в России;

методические рекомендации по выбору вида агропромышленной интеграции в отрасли виноделия.

Структура диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка используемой литературы и приложений. Диссертация изложена на 170 страницах машинописного текста. Список использованной литературы включает 120 наименований.

Во введении обосновывается актуальность выбранной теш исследования. цель и его задачи, степень изученности проблемы, научная новизна и практическая значимость исследования и логика его рассмотрения.

В первой главе "Состояние, характер и тенденции развития виноделия" исследуется состояние и развитие предприятий виноделия в условиях перехода к рынку. В ней рассматриваются причины диспропорций мевду производственными мощностями и сырьевой базой, а также влияние рынка вин на характер развития отечественного виноделия.

Во второй главе "Теоретические основы развития экономики предприятий виноделия" рассматриваются роль и место предприятий в общественном производстве, основные принципы их функционирования. Определена экономическая эффективность работы винодельческого предприятия. Дано теоретическое обоснование принципов ведения экономики предприятия, а также стратегического планирования как важнейшего организационного средства, обеспечивающего выживаемость винодельческого предприятия в условиях рынка.

В третьей главе "Основные направления решения проблемы выживания и развития виноделия в России" исследуются такие пути как развитие виноделия в рамках социально-экономических программ регионов, а также агропромышленных объединений. В ней изложены методические и практические рекомендации по выбору вида агропромышленной интеграции.

В выводах и предложениях даются основные выводы и предаю-' жения, вытекающие из проведенного исследования.

2. СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Виноделие относится к числу древнейших отраслей человеческой деятельности. Среди продуктов питания, упоминающихся в Библии, мифах Древней Греции и Древнего Рима, древней религиозной и светской литературе, вину и винограду отводится самое почетное место. Слово "вино" только в Ветхом и Новом Заветах упоминается более 140 раз.

Общая стоимость проданного вина на всех мировых рынках в 1990 г. составила 8,5 млрд.ам,долларов или 45,3 шш.гл. По утверждению ФАО производство вгша я 2000 году достигнет 338,1 млн. гл. Характерной тенденцией в развитии мирового виноделия является производство столовых и марочных вин.

Эти процессы были характерны и для нашей страны. К концу 60-70 годов наша винодельческая промышленность по качеству вин все больше и больше приближалась к мировому уровню.

Развитие отечественного виноделия происходило на основе улучшения технологии изготовления вин, создания новых букетов вин с одной стороны, и улучшения качества виноматериалов на основе как внедрения новых способов их изготовления, так и проведения эффективной селекционной работы по отбору высокоурожайных и элитных сортов винограда, позволящих создавать высококачественные виноматериалы.с другой стороны. Развитие виноградарства как сырья для выпуска виноматериалов происходило в двух направлениях: первое - по линии наращивания площадей, занятых под виноградниками; второе - повышения урожайности виноградников и проведения селекционной работы по отбору элитных сортов винограда и устойчивых к климатическим колебаниям.

К 1985 году общие площади виноградников были доведены до 192 тыс.га, в том числе плодоносящих - до 135 тыс.га. В 1984 г. в Российской Федерации было получено рекордное количество винограда - 1134 тыс.тонн.

В соответствии с развитием сырьевой базы в республике динамично развивалась и производственная база вторичного виноделия; В стране были построены крупнейшие предприятия по розливу вина, производству коньяков и шампанского. Причем центр их строительства был смещен в районы Урала, Сибири и Дальнего Востока. Общая их мощность достигла 120 млн .дал. Объемы производства шампан-

ского были доведены до 104,7 млн.бутылок в год. Выработка вин из плодов и ягод в целом по Российской Федерации достигла 50 млн. дал.

Виноделие было одной из наиболее эффективных отраслей промышленности. Достаточно отметить, что доходность капитала в отрасли составила 65%. Но начиная с 1985 г. в период действия указа о борьбе с пьянством и алкоголизмом (июнь 1985 ) в России было потеряно около 25$ насаждений виноградников (раскорчевано 87 тыс.га, что в два раза выше объемов их закладки). В течение 1985-1989 годов во всех регионах принимались жесткие принудительные меры по перепрофилированию виноградарства на производство столовых сортов. На начало 1991 года площадь виноградников столового направления составила около 32 тыс.га {22% общей площади насаждений - в 1985 г. было 13%). Но в силу того, что под высокие урожаи столового винограда не была создана соответствующая материальная база по его сбыту, то значительная его часть направлялась на проьшероработку. Причем, виноматериалы, полученные из него направлялись на получение спирта, поскольку из него нельзя получить высококачественные виноматериалы. В результате этого только по Краснодарскому краю был получен убыток около 1,5 млрд.рублей.

В конечном итоге это привело к потере базы для производства высококачественных марочных вин.

В целом по России более чем на 5 тыс.га уменьшились площади под уникальными сортами для шампанских виноматериалов, а под сортами Ркацители - возросли с 50$ до 57%.

Общее представление о изменении динамики и структуры площадей дает таблица I.

Практически виноградарство в своем развитии по всем показателям работы за 1994 год было отброшено до уровня 1957 г., т.е. на 38 лет назад. Отрасль доведена до состояния, когда могут наступить необратимые процессы и отечественное виноградарство может прекратить свое существование. ✓

Из-за необоснованной налоговой и кредитной политики, диспаритета цен на винодельческую продукцию (виноград и виноматериалы) и материальные ресурсы, необходимые для ее производства, виноградарско-винодельческие предприятия оказались на грани окончательного развала. Суша налогов и других обязательных

Таблица I. Динамика развития площадей, занятых под виноградниками плодоносящими, в тыс.га

_Год!!_

В среднем за год ! ! ! !

198Г-И986-! 1991-! 1991 11992! 1993 !1994 1985 11990 !1993 ! ! ! !

Российская Федерация 135,0 121,6 105,6 110,6 106,7 100,8 87,0 В том числе:

Краснодарский край 42,6 33,7 34,1 33,3 34,1 35,0 34,0

Ставропольский край 11,3 11,8 10,7 11.2 10,8 10,2 8,0

Ростовская область 11,3 11,3 9,6 10,1 9,8 8,9 7.0

Республика Дагестан 47,8 48,2 38,8 42,1 39,2 36,2 35,0

Ка бардино-Балкарская республика 2,3 1.3 1.0 1.0 0,9 1.0 1.0

Чеченская республика 18,6 14,8 10,8 12,3 IX.4 8,9 данных нет

платежей на 35-40$ превышает затраты на производство продукции,

что приводит к закредитованности предприятий и парализует всю их производственно-финансовую деятельность.

Отрицательные последствия налогового пресса а диспаритета цен усиливаются уменьшением выделения централизованных капитальных вложений. Так, например, общая потребность средств только на закладку и уход за молодили насаждениями, установку шпалеры в 1994 году составили 42,4 млрд.рублей, в то же время Минсельхозпродом России был выделен лимит централизованных капитальных вложений, финансируемых из федерального фонда поддержки сельского хозяйства в объеме 23,0 млрд.рублей и 18,3 млрд.рублей на восстановление погибших насаждений. А в конечном итоге в 1994 г. виноградарские хозяйства получали всего 2,8 млрд.рублей при фактическом освоении 40 млрд.рублей, долг государства составил 37 млрд.рублей.

На 01.01.96 г. при потребности средств на закладку и уход за молодыми насаждениями в размере 142 млрд.руб. хозяйствам выделено всего 1,28 млрд.рублей.

В связи с этим на начало 1996 года ожидается резкое сокращение площадей виноградных насаждений. Если на 01.01.95 г. по данным Госкомитета числилось 102,9 тыс.га виноградников, то на начало 1996 года лишь 89 тыс.га (или 61% к 1990 году).

Такое удручающее состояние сырьевой базы виноделия не могло не сказаться на его развитии. Это хорошо видно из таблицы 2.

Таблица 2. Производство винодельческой продукции на предприятиях России

¡Единица !_Годы_

Наименование продук-!измерения ! ,! 1993 !1994 !1995

цки_!_! I 1 ! I (предв.

Вино виноградное млн.дал 53,7 35,1 20,1 15,6 10,4

Вино плодовоягодное тыс.дал 541 1916 6456 6440 6452

Коньяк тыс .дал 3536 1858 1574 1362 1132

Шампанское тыс.бут. 74139 75890 86466 85268 82269

Практически по всем видам продукции за исключением вино-плодовоягодной продукции наблюдается падение объемов производства. Наиболее сильное падение объемов производства наблюдается по вину виноградному и коньяку.

Сокращение выпуска высококачественных марочных вин, коньяка и классического шампанского произошло по разным причинам.

Одна из них связана с особенностью технологии их производства в соответствии с которой виноматериалы закладываются на выдержку на три и более лет и в связи с этим происходит отвлечение оборотных средств на длительное время. В то же время высокие кредитные ставки, отсутствие собственных оборотных средств и возврат произведенных затрат через несколько лет, делают производство названной продукции невыгодным для предприятий.

Так, например, для закладки на 3-летнюю выдержку коллекционного шампанского в количестве 5 млн.бутылок в год необходим кредит в 1,5 млрд.рублей, а затем 2 года при уплате процентов за кредит и затрат по выдержке, себестоимость достигает уже 6 млрд.руб., плюс налоги - акцизный сбор и НДС и минимальная прибыль - это розничная стоимость без учета инфляции составит не менее 25 тыс.рублей за бутылку.

Другая причина состоит в том, что акцизная одинаковая налоговая ставка на вина виноградные я винные напитки привели к увеличению объемов выпуска последних. По этой причине практически прекращен выпуск'сухих марочных вин с приоритетом производства крепленых ординарных вин.

Использование спирта пищевого в производстве с акцизом.

равным 90$ (раньше спирт использовался без акциза), увеличивает цену винодельческой продукции в 2-3 раза. Представление о характере складывающейся цены дает нижеприведенный расчет.

Пены на вино виноградное сухое

Статья затрат ! Руб./дал

Стоимость винограда (500 руб. х 14) 7000

Затраты по обработке 1650

Себестоимость виноматериала 8650

Прибыль (при рентабельности 20%) 1730

Оптовая цена виноматериала 10380

Транспортные расходы 1000

Затраты по розливу 8000

Себестоимость готовой продукции 19380

Прибыль (при рентабельности 20$) 3876

Оптовая цена готовой продукции 23256

Акциз (46,5$) 20213

Цена с акцизом 43469

НДС + спец.налог 1,5% 9346

Лицензионный сбор 4370

Плата за обследование 174

Отпускная цена 57359

Торговая наценка 14339

Розничная цена 71698

Розничная цена I бутылки (0,7 л) 5019

Правительство Российской Федерации приняло решение 23 февраля 1995 года № 197 "О введении платы за выдачу лицензии на производство, розлив, хранение и оптовую продажу алкогольной продукции". В связи с тем. что винодельческая продукция производится в два этапа и, в основном, на разных предприятиях (производство виноматериалов - на заводах первичного виноделия, производство и розлив вина - на предприятиях вторичного виноделия), готовая продукция облагается двойным лицензионным сбором, а с учетом спирта, идущего на крепление - тройным.

Исходя из средних отпускных цен, цена их в таком случае возрастает: на вина крепленые виноградные и плодовые на 18-19$, вино натуральное и шампанское - 9-10$. Еще большее удорожание происхо-

дит при оптовой реализации. При-этом стоимость лицензионного сбора для винодельческих заводов с выработкой 300 тыс.дал продукции в год составит более 3 млрд.рублей, для большинства заводов по выпуску шампанского - 1,3 млрд.рублей, а для Ростовского завода шампанских вин и Московского комбината шампанских вин -по 6,5 млрд .рублей.

Расчеты показывают, что в целом в винодельческой отрасли (без учета винных напитков) суша платежей за выдачу лицензии, за производство и розлив составит 255,3 млрд.рублей, кроме того за обследование - 5,3 млрд.рублей в расчете на годовой объем выпуска при минимальной заработной плате 43700 рублей.

Введение дополнительного платежа при сложившемся финансовом положении предприятий, жесткие сроки уплаты лицензионных сборов и штрафные санкции за несвоевременность перечислений в доход бюджета может привести к прекращению выпуска винодельческой продукции, банкротству большинства предприятий и окончательному разрушению отрасли.

Отрицательно сказывается на развитии виноделия нарушение традиционных хозяйственных связей между предприятиями вторичного виноделия и поставщиками виноматериалов. Особенно болезненно это ударило по предприятиям расположенным на Урале, Дальнем Востоке, в Сибири, Поволжье, в Центральном и Северном экономических районах России.

Ранее для обеспечения этих заводов сырьем и удовлетворения потребности населения регионов в готовой продукции ежегодно завозилось 45-50 млн.дал виноматериалов из Молдовы, Азербайджана, Средней Азии, 10-12 млн.дал закупалось из стран дальнего зарубежья.

В последние года поставка производилась в соответствии с межправительственными соглашениями из стран СНГ, часть из них по клирингу. Резкий рост цен на сырье, материалы, энергоносители, транспортные расходы, а также двойной акцизный налог привели к значительному сокращению объемов завоза виноматериалов из -этих регионов. В 1993 году поставлено всего 16,3 млн.дал, в 1994 году произошло дальнейшее снижение поставок.

Проблемы выживаемости этих предприятий (Сибири, Урала, центра России и др.) обостряется еще больше в связи с перенесением центра тяжести с центра в регионы в деле обеспечения населения

продовольствием: виноградарские районы делают все, с тем чтобы увеличить выпуск готовой винодельческой продукции на месте, так

как это усиливает рыночный потенциал региона. А это в конечном итоге приведет к сокращений поставок виноматериалов в вышеназванные регионы России. В связи с этим для предприятий, расположенных в этих районах возрастает значение поставок виноматериа-лов из государств-участниц Содружества.

Основные поставщики из этих стран согласны увеличить объемы поставки виноматериалов в Россию только в обмен на спирт этило-вкй, едячко установленная нормч акцизного сбора на экспорт спирта в размере ЭО,« делает тзгей шижошлескя невыгодным да обеих сторон. Снижение акциза на экспорт спирта до 10-15/6 может полностью решать наряду с увеличением производства собственного сырья проблему обеспеченности предприятий исходным сырьем.

Усугубляется положение в отрасли с проблемой производства тары, в частности бутылки, пробки. Линии по их производству, как известно, были уничтожены, а оборудование импортное. Завода так-е пспы-тывзгт сстрчй дефицит в тести, фольге, желатине и т.д. .

С сокращением производства вин наблюдается отток квплифнци-г-чваш'.ых кадров, учеС.пиз зав«?д<ш».я перестают готовить необходимо: спец?.члистоз.

В этих уедуыт резко встает вопрос о поиске путей выход» ?.2 кризиса сгрзел?. внкодллая. Это" выход еле дув? искать, кат; гпи прэдставллотся, г< разработке прз-'шяписльно новых кзвдчкуаяь-пнх путс;* рэзв отрасли в п«*лом с одной стороны, и разработка: эффективных 5-ср:.: и четодоь работы предприятия в у слови.-:.'.. рынка, г другой стороны.

зт;к: пробг-:.". пред-то.",агзс-т. всего, наработку

и'еоротлчсс::^;: осг.ав 4 у и;: - г:о ьт:р о п э н: : предприятии: ваподелая р условиях рынка. Эти разработки, как нам представляется, дел.™;:-' исходить, с одной стороны, из определения экономической эффективности поедприятия, а с другой из принципов, следуя которьа: предп^яятгв организует спо1е деятельность.

В условиях конкуренции повышение оррективности производства на предприятии становится вашейзей задачей хозяйствования. Для предприятия важно не просто получение максимальной прибыли, а-.ее получение с минимальными затратами факторов производства (орудия труда, предметы труда и рабочая сила). Этим показате-

лем, как свидетельствует опыт стран с рыночной экономикой является экономическая рентабельность, представляющая собой отношение балансовой прибыли к активам, используемых предприятием (см. формулу I):

Р^,_^__юо. «)

Активы

Именно этот показатель показывает степень использования трудовых, материальных а денежных ресурсов.

Вместе с тем этот показатель экономической эффективности, на предприятиях виноделия, выпускающих марочные вина, коньяк не отражает действительную эффективность производства.

Это объясняется тем. что при ее расчете необходимо учитывать :

1. Высокую материалоемкость отрасли. В средаем, например, по коньячным заводам России материальные затраты (включая амортизацию) составляют 98,8$ в издержках производства;

2. Высокий удельный вес стоимости незавершенной продукции в виде коньячного спирта, вина и виноматериалов, находящихся на выдержке и необходимость дальнейшего его повышения, как в целях роста объемов производства, так и в целях улучшения качества продукции;

3. Составные стадии производственного процесса имеют различную продолжительность производства;

- выкурка коньячного спирта длится 180-210 рабочих дней при круглосуточном режиме работы;

- выработка виноматериалов, * являющихся сырьем для коньячного спирта - один месяц;

- выдержка коньячного спирта от 3-х до 10 лет и более;

- приготовление коньяка (купажирование и розлив) может осуществляться круглый год в заданном количестве рабочих смен.

Поэтому с учетом вышеназванных особенностей экономическая эффективность коньячного производства в виде показателя эконо- , мической рентабельности должна рассчитываться как отношение балансовой прибыли к активам за вычетом стоимости коньячных спиртов (вина и виноматериалов), находящихся на многолетней выдержке, поскольку такие спирты (вино и виноматериалы), как часть оборотных средств, участвуют в создании готового продукта не в

данном году, а в будущих годах. Поэтому в состав производственных оборотных фондов при расчете рентабельности следует включить ту часть оборотных средств, которая и используется для приготовления коньяка а отчетном периоде.

Кроме того исходя из особенностей коньячного производства, а также выпуска марочных вин, объем производства зависит от количества закладываемых на выдержку коньячных спиртов (например, ординарные коньяки приготавливают из коньячных спиртов, выдержанных от 3-х до 5-ти лет, марочные из выдерганных более 5-ти лет). Л это означает, что помимо расчета экономической эффективности производства необходимо рассчитывать эффективность выдержки коньячных спиртов. Этим показателем, по нашему мнеяпт, может быть отношение прироста коньячных спиртов, заложенных на выдержку, к себестоимости с учетом коэффициента выдержки (см. форм.2):

V, - V»

Эп = ——■-¿1-12---- х Кг,• (2)

в 0,5 (Со + Ст) *

где Э3 - эффективность выдержки коньячных спиртов;

- объем выдержки коньячных спиртов на начало отчетного года;

V/ - объем выдержки коньячных спиртов на конец отчетного периода;

С0 - себестоимость одного дал. коньячных спиртов, находящихся на выдержке на начало отчетного года;

С1 - то же самое, но на конец отчетного года;

Ус - среднегодовые остатки коньячных спиртов, находящихся на выдержке;

Кв - коэффициент среднегодовой выдержки коньячных спиртов. Он характеризует ассортимент вырабатываемых коньяков и исчисляется путем умножения количества в процентах в общем выпуске продукции каждой марки коньяка на срок его выдержки в годах. Покажем это на условном примере: объем производства в %%•. 3 звездочки - 50%, 4 звездочки - 1Ъ%, 5 звездочек - 15%, КВ - 10%, КВ "Каспий" - 10%, тогда:

К = у 50• ЗЫ15• 4) +(15■ 5) +(10♦ 7) +(10-10) _ 4<55

'в 100

Использование показателя "Эв" показывает насколько эффективно для предприятия увеличение количества закладываемых на

выдержку коньячных спиртов с удлинением сроков их выдержки.

Реализация продукции отечественного виноделия происходит в острой конкурентной борьбе со стороны зарубежного виноделия, продукция которого по качеству и рекламному оформлению более конкурентоспособна. И это не потому, что мы не можем производить качественные вина. Напротив, до 1985 г. нашим отечественным винам на международных конкурсах довольно часто присваивали золотые и серебряные медали. Сейчас все объясняется неблагоприятными сложившимися экономическими условиями хозяйствования для предприятий виноделия.

Все прилавки практически заполнены импортной винной продукцией. Отечественное виноделие в этих условиях испытывает большие трудности в сбыте своей продукции. Эти трудности еще больше усиливаются в связи с большими налогами на прибыль и акцизными сборами, о чем говорилось выше.

Поскольку каждое предприятие уникально по профессионализму работающих, по обеспечению основными и оборотными фондами, как со стороны их количества, так и качества, то каждое из них, чтобы выжить и развиваться в сложившихся условиях долзкно вырабатывать свою собственную философию бизнеса, свою стратегию развития, искать свой путь развития адекватный требованиям рынка.

В жизни, в отечественной практике, стратегия развития предприятия не разрабатывается, решения принимаются на основе здравого смысла и на учете, как правило, сиюминутной ситуации. Иными словами предприятия работают без перспективы. В результате ситуация в отрасли виноделия не улучшается, а ухудшается, многие предприятия простаивают, отпуская своих рабочих в вынужденные отпуска.

По нашему мнению разработка стратегии на каждом предприятии позволит ему не только удержаться "на плаву", но и развеваться. Но поскольку такая форма управления в нашей стране не применялась, то жизнь настойчиво требует разработки методических рекомендаций, которые бы позволяли руководству предприятия формировать строго на научной основе свою собственную философию бизнеса в рыночных условиях.

Полезность методических рекомендаций будет достигнута только в том случае, если они будут овковываться на принципах, которым должны следовать предприятия в своей хозяйственной дея-

тельности. Этими принципами должны быть: самостоятельность предприятий; самофинансирование; учет складывающейся конъюнктуры; повышение конкурентоспособности; создание стабильных и надежных связей и др.

В соответствии с этими принципами винодельческие предприятия должны применять соответствующие методы хозяйствования. Одним из важнейших методов является планирование функционирования предприятия по всем направлениям его деятельности.

Именно планирование позволяет не только скоординировать свои возможности с требованиями ринка, но и найти внутренние ¿ёзсрви улучэтгтия качества функционирования производства и реализации сваей продукции на рннкв.

Для предприятий виноделия планирование производственной деятельности, по нашему мнению, должно выполнять две задачи:

первая связана с необходимостью учета требований рынка в организации своей коммерческой и производственной деятельности. Эта задача одинакова по своему содержанию для предприятий различных отраслей народного хозяйства;

вторая - это чисто специфическая отраслевая задача. Она связана непосредственно с выживаемостью предприятия впнодоляя а возрождения отрасли как отечественного виноделия. Эта задача обусловливается рядом причин. Ими являются: нарушение хозяйственных связей с производителями сырья; резкое уменьшение не просто размеров сырьевой базы, а ее качественное изменение (резкое уменьшение площадей под уникальными сортами - в целом по России сни снизились более чем на 5 тыс.га); огромная конкуренция на ринке вина со стороны зарубежных производителей (практически российское вино за исключением шампанского, да и оно в основном производится на иностранных виноматериалах), вытеснению из отечественного рынка продукции отечественного виноделия.

Первая задача получает свое разрешение в организации оперативного, текущего и долгосрочного планирования.

Вторая задача, как нам представляется, должна решаться в рамках так называемого стратегического планирования.

Последнее - это виденье руководством предприятия в будущем, места и роли предприятия в экономике и общественно-экономическом устройстве страны, а также основных путей и средств достижения этого нового состояния. Оно выражается не в плане с детально разработанными показателями, а в наброске, взгляде в будущее.

сделанных на основе различных прогнозов (экономики, науки и техники, политики, демографии и т.д.). Период такого рассмотрения составляет 10-15 лет. Выбор такой длительности, как мы уже указывали выше, обусловливается рядом причин и, прежде всего тем. что за этот период происходит, как правило, сменяемость основных фондов, выращивание элитных сортов винограда, кардинальные изменения в науке и технике, изменение вкусов населения в сторону новых видов продуктов и услуг и т.д.

Но. и стратегическое планирование, и определение принципов ведения экономики предприятия, и оценка экономической эффективности относятся к самому предприятию, решению проблем его развития. Вместе с тем, эффективное функционирование предприятия немыслимо без разработки научно обоснованной концепции, которая учитывала бы развитие отрасли в целом и в рамках которой были бы намечены пути выхода отрасли виноделия"из кризиса. Ее разработка представляет собой сложную социально-экономическую задачу. Это обуславливается, прежде всего, процессом формирования рыночной экономики в России, который предполагает согласованные решения комплекса проблем, осмысление которых должно базироваться как на понимании стратегии, природы, целей осуществлязмых преобразований, так и на учете политической обстановки, экономической конъюнктуры текущего момента.

Поэтому выявление соотношения и становление объективного взаимодействия экономики России как целого и ее части - виноградарства и виноделия должно быть поставлено в качестве исходной посылки в разработке концепции возрождения отрасли виноградарства и виноделия. Поскольку для одного исследования решить все эти вопросы не под силу, это задачи большого коллектива исследователей, то мы ограничились рассмотрением чисто концептуальных программных вопросов развития отрасли. Речь идет, преж- . де всего о поиске ответов на такие вопросы, как:

как должна развиваться отрасль в условиях происходящей дезинтеграции регионов при одновременном обеспечении воспроизводственной целостности народнохозяйственного комплекса России?

каковы должны быть и возможны Форш и методы взаимосвязи между виноградарскими хозяйствами как поставщиками исходного сырья для производства продукции виноделия и предприятиями виноделия в условиях рыночной экономики?

каковы должны быть количественные и качественные параметры отрасли виноделия в ближайшие пять лет? (пять лет взяты, поскольку посаженная лоза дает первый урожай только через пять лет).

Принципиальным вопросом, на который должна дать ответ концепция состоит в том, какой должен быть подход к решению проблемы выживаемости отрасли в условиях острого дефицита денежных средств как у государства, так и у предприятий. Проведенное исследование показало, что им может быть так называемый интегрированный подход. Его суть состоит в тесной взаимоувязке интересов Еацогрздэрей и виноделов, с одной стороны, и в увязке интересов регионов с интересами предприятий, расположенных на территории регионов, с другой стороны. Последние должны взять на себя значительную часть нагрузки по выходу отрасли из кризиса. Поиск для этого финансовых средств может быть осуществлен по нескольким направлениям:

создание региональных фондов виноградарства и виноделия, образуемых за счет оставления в распоряжении производителей 50$ от суммы акцизов на весь объем винодельческой продукции, который может стать основным источником Финансирования капитальных вложений в отрасли;

установление благоприятных экономических условий хозяйствования, позволяющих направлять часть прибыли на развитие отрасли. С этой цель» должна быть упорядочена система взимания налогов, то есть она должна быть поощрительной, а не просто фискальной. Следует предусмотреть выделение льготных кредитов хозяйствам и предприятиям винодельческой промышленности, упорядочить акцизные налоги (ах систему); '

использование муниципальных средств регионов, поскольку виноградо-винодельческие предприятия усиливают рыночный потенциал регионов.

Важным аспектом в деле выхода отрасли из кризиса является создание агропромышленных объединений. На период 1963-1985 г.

е России действовали "Дагвино", "Донвияо", "Дагарвшшром", "Ку-баньвино", "Каббалкагровинпром", "Ставропольвино" и "Чеченингуш-вино".

Вместе с тем, особенность агропромышленной интеграции того периода состояла в том, что она опиралась на задания централизованного отраслевого плана и на государственную поддержку в

части выращивания винограда. Практически агропромышленная интеграция, с одной стороны, была направлена на эффективное выполнение заданий народнохозяйственного плана, а с другой стороны, представляла собой форму объединения, облегчающую управление отраслью виноградарства и виноделия со стороны государства и планирование ее деятельности.

С переходом к рынку агропромышленные объединения в отрасли виноградарства и виноделия практически перестали функционировать, поскольку они лишились своей основы, на которой строилась их деятельность, а именно - централизованного установления плановых заданий и государственной поддержки.

В результате вся технологическая цепочка по производству готовой продукции, а именно: выращивание винограда - производство виноматериалов - производство вина и коньяка - не работает. Выход видится в агропромышленной интеграции. Но здесь акценты в хозяйствовании, в управлении хозяйственными единицами, входящими в объединение переносится на экономические рычаги внешнего воздействия, формирующие мотивацию по ведению всего объединения, так и входящих в него хозяйствующих субъектов в соответствии с их экономическими интересами.

Это значит, что вертикально субординированная схема объединения "руководящий орган - подчиненная система" трансформируется в иную рыночно-партнерскую модель, суть которой состоит в том, что между хозяйствующими субъектами и управлением объединения складываются связи по поводу управленческой услуги: ее конструктивности, действенности, эффективности, качества и своевременности. Иными словами эти отношения как бы экономизаруются, т.е. они приобретают рыночный характер, какие существуют мегду производителями и потребителями, продавцами и покупателями.

Создание агропромышленных объединений будет эффективно только в том случае, если оно будет опираться на научные основы хозяйствования. В диссертации сделана попытка по разработке методических рекомендаций по созданию агропромышленных структур. В их основу положен ситуационный подход, основанный на составлении сценариев развития, с одной стороны, и проведении маркетинговых исследований, дополненных технико-экономическими расчетами - с другой.

В ходе исследования было установлено, что деятельность винодельческого предприятия, как самостоятельно-хозяйствующего субъекта, определяется характером развития российского рынка вин. Для последнего, как уже говорилось ранее, характерна агрессивная конкуренция импортных вин, а также господство посредников. Последние стали монополистами в сфере товародвижения. Отсюда они заинтересованы не в росте объема производства, а в повышения цен и своих доходов. Это приводит к кризису перепроизводства. Решение проблемы организации рынка сбыта вина для отечественных товаропроизводителей видится в создании сбытовых и снабженческих объединений, ассоциаций производителей типа синдикатов с целью установления контроля над рынком вина отечественными производителями. Нужны синдикаты, объединяющие предприятия в разрезе одного-двух типов винопродуктов с целью организации рынка отечественной винной продукции, в частности с вытеснением с внутреннего рынка тех вин иностранного производства, которые с успехом могут быть заменены отечественными винами. Синдикаты могут образовать крупно-оптовые фирмы, либо привлекать в качестве лидеров существующие нрутшооптовые фирмы, фирменные магазины, В этом важна и роль государства. В частности необходимо распространение контроля над экспортом на важнейшие вида сырья, потребляемые в отечественном виноделии, освобождение от таможенных сборов виноматериалов, комплектующих изделий, добавок, ввозимых для переработки на отечественных винодельческих предприятиях, всемерное содействие федеральным и муниципальным властям, созданию системы сбыта, принадлежащей отечественным производителям вина - вплоть до организации розничной торговли, создания федеральной и муниципальной властями с привлечением заинтересованных предприятий, специализированных бирж, складов, оптовых фирм.

вывода И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

I. В условиях рынка и отсутствия средств у государства, необходимых для возрождения отечественного виноделия, решение проблемы, как показывают исследования, видятся в следующем:

- во-первых, оно должно осуществляться в рамках социально-экономических программ развития областей, краев и республик;

- во-вторых, на пути развития агропромышленной интеграции, как наиболее мощного средства повышения эффективности результатов работы всей технологической цепочки производства вино-

дельческой продукции (выращивание винограда - виноматериалов -винодельческой продукции). Подобная интеграция обеспечивает организационно-техническое и экономическое единство хозяйств, выращивающих виноград и винодельческих предприятий.

2. Целесообразно агропромышленную интеграцию проводить в два этапа:

- на первом этапе - этапе перехода к рынку следует идти по линии организационной концентрации хозяйств и предприятий в форме акционерных компаний и создании на их основе малых предприятий;

- на втором этапе - этапе развитых рыночных отношений -создание ряда крупных интегрированных структур с тем, чтобы между ними была конкуренция.

3. С целью укрепления сырьевой базы перерабатывающих предприятий и улучшения структуры ассортимента винодельческой промышленности необходимо:

- укрепить материально-техническую базу виноградарских хозяйств путем обеспечения приоритетных направлений еь развития;

- усилить научный подход к развитию отрасли с учетом многообразия почвенно-климатических условий основных зон громышлен-ного виноградарства.

4. Следует разработать единую государственную программу по развитию виноградарства и виноделия. Ее принятие позволит принимать согласованные с виноделами решения на размещение и набор сортов винограда, управлять не только количеством, но и качеством выращенного урожая, что в дальнейшем обеспечит переход на производство вин, контролируемых наименований по происхождению.

5. От 50$ от суммы акцизных сборов на винодельческую продукцию направлять на финансирование работ по закладке и уходу за молодыми насаждениями.

6. Для сохранения исторически сложившейся сырьевой зоны . по производству уникальных вин, шампанского, коньяков и столового винограда реформа хозяйств должна осуществляться без нарушения существующих структур.

7. С целью стимулирования виноматериалов из стран ближнего зарубежья необходимо снизить акциз на экспорт этилового спирта до 10-15$.

8. Отменить деление алкогольной продукции по уровню акцизных сборов.

9. Установить процентные ставки оплаты за кредиты и всех налогов, включая налог на землю, акциз, НДС и другие, в таких размерах, чтобы для их уплаты достаточно было уровня рентабельности в пределах 40%.

10. Ввести 50% компенсацию из бюджета железнодорожного тарифа при реализации свежего винограда и винодельческой продукции.

11. Освободить от уплаты акцизного налога на сухие вина и уменьшить ставки акцизного сбора на вина виноградные, крепленые до 35 процентов.

12. Заводам вторичного виноделия с целью стабильного получения виноматериалов следует участвовать своим капиталом в развитии виноградарских хозяйств.