Пути интенсификации пищевой промышленности потребительской кооперации РСФСР тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Пути интенсификации пищевой промышленности потребительской кооперации РСФСР"

г п з - &

' ■ ЦЕНТРОСОЮЗ

НОВСЛ'БИРСШЙ ИНСТИТУТ СОВЕТСКОЙ КООПЕРАТИВНОЙ ТОРГОВЛИ'

На правах рукописи удк г38.45:66?:3?4.5 /471/

СУХИНИН НОТОР ДШТРИЕШЧ ПУТИ ШГЕНШ'Г-ЙЖЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРСМШЕННОСТИ

потрштяяьскоя коспнращи рш-ср

Специальность 03.00.05 "Экономика, планирование, организация управления народнгм хозяйством и его отраслями"

Автореферат диссертации на соискание ученой, степени кандидата экономических наук

НОПОСЖТРСК - ICTO

Работа выполнена на кайедре яконопику! торговли и об!»ес. ного питания Новосибирского института сойотской коопсоатш торговли. .

Научный руководитель: кандидат ■таономичесгак

наук, доцент Салий Б.В. Официальные оппоненты: доктор экономических на

профессор Дчурабаев КЛ кандидат экономических доцент Мясников В.^-. Ведущая организация; Роспотребсоюз

саприа состоится 22 марта 1°90 г- & 15 часов на 1 а седан: специализированного Совета К 143.0?. 01 в Новосибирском инс туте советской кооперативной торговли. Адрес.института:

630087, г. Но: эсибирсн-87, пр. К.Маркса, 26. С диссертацией мояно ознакомиться в библиотеке институт? Отзывы на автореферат с подписями, савереяными печатью, просим направлять ученому секретаре специализированного Совета по указанно^ .адресу.

Автореферат разослан "£р " фс^/ш^ Т990 г.

Ученый секретарь специализированного совета,

кандидат экономических наук, доцент ^^ -'^ГАЛСапёет!

ОБЩАЯ ХЛРАОТЕРЙСТША РАБОТЫ

Актуальность проблемы. ХХУП съезд КПСС в числе первооче-дных задач, стоящих перед обществом, определил решение про-вольственной проблемы. Её реализация в значительной мере оп-деляется интенсификацией пищевых отраслей:•более эффективным пользованием производственного потенциала^ внедрением прог-ссивннх технологий;. ускорением научно-технического прогрес-; проведением специализации и кооперирования; йнедрением но-х методов управления и хозяйствования.-В конечном итоге это ст возможность осуществить полную переработку местного сырья, ушить качество продукции^ повысить уровень обеспечения напенил продуктами питания. Определяющую роль в.осуществлении их задач долана сыграть пищевая промышленность потребитель-эй кооперации Р®СР. Она призвана комплексно использовать зтные сырьевые ресурсы для производства высококачественных эдуктов питания, полуфабрикатов и равномерное, обеспечение 1 всех регионов республики. Задача эта сложная и требует. 1ЫИОЙ работы по перестройке всей системы организации пищевой • змышленности потребительской кооперации. .-- / -. . . Тем более для этого имеются соответствующие - сырьевые и . ггие виды ресурсов. Только среднегодовой валовой сбор пло-зо-ягодного сырья в регионе составляет свыше 2800 тыс. т, на 'евых Гче предприятиях потребительской кооперации перераба-зается около 230 тыс» г.

В связи с этим возникла, необходимость изучения состояния.и. [амияи развития пищевой промышленности-потребительской- ко,оперт РО&СР, разработки новой организационной структуры пище: промышленности, начиная с организации оптимальных .район-*.. : кооперативных пищекомбинатов, которые.включают, в свойсос-цехи по произьодству плодоовопщых коцсервов, безалкоголь-напитков, кондитерских и колбасных изделий, хлеба и других ■ изводств, а такта осуществления на всей территории Р®СР-.-иональной специализации, межотраслевой и межобластной коопе-ИИ» - ....

^эяь и задачи исследования. Цель работы - определение путей зисийикации пищевой промышленности потребительской ноопера-РШЗР, обеспечивающей комплексное использование местного ья, улучшение качества, расширение ассортимента готовой

продукции для равномерного обеспечения продуктахш питания не селения всех регионов/

В связи с этим основными задачами работы являются:

- теоретическое обоснование интенсификации как гаактора по вшения эффективности- производства; |

- изучение особенностей пищевой промышленности потребител; ской кооперации; ,

- анализ развития пищевой промышленности потребительской кооперации;

. - изучение использования достижений науки и техники на пищевых предприятиях потребительской кооперации республики;

- выработка предложений по рационализации Лорм организации производства в пищевой промышленности потребительской кооперг ции;

- изыскание путей улучшения качества вырабатываемой продул

- изучение сырьевых зон областных потребсоюзов и разработк предложений по более потому использованию местного сырья при производстве пищевых продуктов. л

Научная новизна работы:

- определена оптимальная структура' районного пищекомбината на основе экономико-математических расчетов;

. - предложена новая организационная структура упршденш кооперативными пищевыми предприятиями и заготовительными орга низациями; ^

- исследованы возможности улучшения качества вырабатываемо] продукции путем усиления взаимосвязи количественных и качеств( них показателей деятельности предприятий;

- выявлены направления специализации и кооперации ыеяду регионами и отраслями системы потребительской кооперации; . ^- решена траспортная задача по. рационализации доставки концентрированного сока и штодовоягодного полуфабриката из зон переработки сырья в зоны/потреблегаи^

.- г. произведен-расчет экономической э?йективности в условиях предложенной при внедрении специализации, межобластной и межотраслевой кооперации предприятий на -территории республики.

Практическая значимость. На основании проведенных нсследова ний рекомендованы: методика формирования оптимального районног пищеномбнната; организационная структура управления кооператив

промшлешшм объединением, областным и республиканским еративным промышленным объединением; новый подход к оцец-ачества продукции; специализация производства плодовоягод-продукции, а также (межобластное и межотраслевое коопериро-ге мегду потребсоюзами Р®СР. Произведен расчет, экономичес-эййективности от внедрения предложенных в диссертации мэ-1иятий по интенсификации кооперативной пищевой промыпшен-и республики.

'еализация результатов исследования. Результаты исследования и применение при создании и реконструкции оптимальных, вративньгх пище комбинатов в Курском, Белгородском и Тамбов: облпотребсоюзьх.

пробация работы. Материалы диссертации долокены на заседа-правления Роспотребеоюза по вопросу улучшения качества вы-тываемой продукции /Москва, 1.987., 1988 гг./; на Всероссийс-семинаре председателей правления областных, краевых и убликаяских потребсоюзов /Ставрополь, 1988 г./; на Всесоюз-научно-практической конференции "Использование местных ре-ов и потенциала кооперации в реализации Продовольственной рампы СССР" /Новосибирск, 1989 г./; на Всероссийском семи-заместителей председателей правлений областных,, краевых и. -убликанских потребсоюзов /Брянск, .1985 г., Липецк, 1989 г./; зесоюзном совещании работников пищевой промышленности по- . иельской кооперации СССР /Тамбов, 1988 г., Москва, 1989г./. абдикации. По теме диссертационной работы имеются 5 публи-i общим объемом 2 п.л.

5ъем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав и эчения. Работа изложена на 103 страницах машинописного...". ?а, содержит 25 таблиц, 5 схем, 37 приложений. Библиогра--зключает 100 наименований.

. СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

> введении обоснована актуальность теш "Пути цнтенсифика-шщевой промышленности потребительской.кооперации PCSCP". ;ены "задачи, стоящие перед пищевой промышленностью потреби-кой кооперации в соответствии с требованиями первого и го съездов народных депутатов СССР, пленумов ЦК КПСС, ,ов потребительской кооперации СССР и Р®СР.

В первой главе раскрыта сущность интенсификации прошшле* ного производства и особенности.развития пищевой прошшленнс та .5 потребительской кооперации. Интенсификация производства предполагает повсеместное, экономически обоснованное внедрение прогрессивного оборудования, новых видов материалов, сыр и топлива, высокоэффективных комплексно-механизированных и автоматизированных технологических процессов, повышение каче ва продукции, совершенствование организации производства на основе его дальнейшей специализации и кооперирования, улучые ние использования оборудования, площадей, сырья, материалов, . топлива и энергии, ускорение производственных процессов.

При интенсификации на первое место выдвигается не количес венный рост производственных ресурсов, а эффективность их ис пользования.

Улучшение качества продукции и снижение затрат на её выпу выступают главным итогом интенсификации общественного произЕ ства. Повышение качества - надежный путь полного удовлетворе ния потребностей страны в необходимое изделиях-и растущего спроса населения на разнообразные товара.

.Интенсификация является фактором повышения эффективности производства. Обобщающим.показателем интенсификации выступае производительность труда. Ее рост может быть обе-шечс н путег,1

г широкого применения науки и техники, углубления специол зации и кооперации, повъшенияукультурно-технического и квалл фикации рабочих и специалистов;

- внедрения новых перспективных форм организащш проиэвод

- усиления за> штересованности трудящихся в повышении этгбе тивностк своего труда и всего общественного производства, установления прямой зависимости меэду ростом благосостояния трудящихся, производительностью и качеством их труда.

.Развитие экономики сопровождается все более интенсивным о щественньш разделением труда вообще и территориальным раздел нием труда в частности.

Территориальное разделение труда выракается в специаяизап районов на определенных видах хозяйственной деятельности и в цуске продукции в размере более значительно«, чем это требуе ся для удовлетворения внутренних потребностей данных районов Результатом специализации является межрайонный обмен изделия

угими продуктами хозяйственной деятельности......i.

ля PCSCP, с её огромной территорией, становится потребностью эние комплексного подхода к решению задач экономического циального развития областей, краев, автономных республик йонов. Здесь необходим более полный учет местных-ресурсов зма-кностей каядого региона в интересах интенсивного -разви-I! повышения их вклада в укрепление единого народнохозяйствен-комплекса республики. --.-■-

ищевая промышленность СССР - это комплексная отрасль со-истической промышленности.. Она включает около 40 разнообраз-специализированных отраслей. Их развитиё оказывает большое ние на рост производительности общественного труда. Про- ' екное производство пищевых полуфабрикатов, концентратов, -ервов и кондитерских изделий сокращает потребность в рабо-силе на предприятиях общественного питания. Выпуск пищевых уктов резко сокращает затраты труда, необходимые для применил . пищи в домашних условиях.- . . . [ищевая промышленность стоит на третьем месте среди всех от-:ей промышленности СССР по удельному; весу производимой про--(ии. На её долю пргосодится 15,7% общего объема продукции i промышленности. Значительную дола в общем объеме пищевой шшшешости занимает.потребительская кооперация: по про->дству плодоовощных консервов, Sá по колбасным изделиям, по безалкогольным напитка».!.. Она.удовлетворяет потребности (ления в продуктах» выработанных,, главным образом, из сырья, тгашого у населения, колхозов, совхозов, кооперативов на шорных началах.

1 потребительской кооперации FQ5CP на 01.01.89 насчитывалось ю 4 тыс. предприятий, в той числе 208 предприятий по произ-:тву консервов, 1226 - колбасных изделий, 1236 безалко->ных напитков, 850 — кондитерских изделий. Кооперативные щриятия Р(Ж!Р. выпускают продукции свше -400 видов, в том ie 250 видов плодоовощной.

Зсобенностью кооперативной пищевой.промышленности является зительная дифференциация технического уровня развития её щриятий, показателей концентрации' производства. Наряду с гаши типовыми механизированными предприятиями действует ¡гное число малых, примитивно оборудованных /с преобладанием

ручного труда/ производств, расположенных -в пшспособленнш и ветхих помещениях.

Общей тевденцией развития кооперативного производства яг ется постоянное увеличение выпуска продукции..Увеличение пр изводства пищевых продуктов сопровождается все больгаши обг мами переработки сельскохозяйственного сырья. Комплексная т нология переработки местного сырья внедряется медленно, тол начиная с 1981 г. на некоторых предприятиях Белгородского, Ставропольского, Липецкого, Брянского потребсоюзов началось внедрение безотходной и малоотходной технологий.

Не в полной мере используется сельскохозяйственное сырье, Существующие мощности консервных заводов Ростовского, Красна дарского, Ставропольского, Курского, Белгородского, Липецко; Воронежского, Тамбовского и других потребсоюзов не справляю; с переработкой сельскохозяйственного сырья /особенно яблок/ в сезон переработки. В то зке врет постоянно не удовлетворяв спрос населения в пищевых продуктах питания Архангельского, Мурманского, Карельского, Кош, Тюменского, Красноярского, 1 Т1шского, Бурятского, Тувинского, Амурского, Камчатского, Иг гаданского, Сахалинского, Якутского и других потребсоюзов ы за отсутствия плодоовощного сырья.

.. При развитии специализации и кооперации эти предприятия могли бы быть обеспечены сырьем за счет полуфабрикатов, пост ляешос из южных районов республики для консервных, безалкого дах и кондитерских производств.

Во второй главе проведено исследование состояния и динами ки развития гощечой промышленности потребительской кооперацк республики. В 1983 г. выработка на её предприятиях в расчете на душу населения составила: консервов - 12,1 условных банок 4,6 кг колбасных изделий, 2,1 кг кондитерских изделий, 7,6 л безалкогольных напитков. Такой уровень производства в целом ] удовлетворяет спрос населения республики в готовых изделиях, кроме того, её продукция не всегда отвечает качественный характеристикам. Объец забраковок готовой продукции от проверяе мой партии в безалкогольной производстве колеблется от 14,6 ; 18,35», в колбасном - от 11,8 до 18,Ж, в консервном - от 6,2 до 12 ,©5. Только в 1988 г. бшш забраковано 756 туб коксерзох 22,1 тыс. дал безалкогольных напитков, 1X4,5 т. колбасных изде

ЕСак показал опрос заведующих 36 областных контрольных ла-аторий, качество выпускаемой продукции зависит от трех ос-ных Факторов: технического состояния и уровня существующе-Ьборудования, качества поступающего на промышленную перераку сырья, квалификации работников пищевых предприятий. Вслед-ие неудовлетворительной работы оборудования, брак составил, реднем, до 45?í от всего объема забракованной продукции, годно на промышленную переработку в систему потребительской перации поступает до 30?4 от общего объема помидоров, не от-ающих требованиям стандартов, 33^6 огурцов и капусты, до I9& ок, свыше ЗОЙ мяса.

Максимальный объем производства в расчете на одно предприя-в 1988 г. составил: по консервам - 2,66 муб, колбасным елиям - 172,7 т„ безалкогольным напиткам -28 тыс.. дал. _ людается рост об-ъемов производства за. счет увеличения чис-предприятий и численности производственного, персонала /табл.1/. Медленными тешами сокращается численность работников. пред-ятий за счет внедрения передовой техники и. технологии. Как но из таблицы, только в безалкогольном производстве за счет дрения небольшого количества поточных линий шеет место еок-ение численности работающих.

В колбасном ке производстве увеличение выработки произошло счет роста численности. Выпуск колбасных изделий, за 198Г-5 гг. увеличился на 88,3%, а количество работающих - на

та.

п.окрацение производственного персонала в консервном произ-стве произошло за счет внедрения контейнерного способа доски стеклотары и сырья на крупных предприятиях Краснодарско-Ставропольского, Дагестанского, Ростовского, Воронежского., бовского, Липецкого, Белгородского потребсоюзов, ría 01.01.89 в консервном производстве насчитывалось 208. серввдх заЕодов и цехов общей мощностью 632,5 муб в год, из 69 предприятий имеют мощности от 3 до 7 муб. Они построены ачале 60-х годов на импортном оборудовании. . . ... Длительная пкеплуатация заводов на импортном оборудовании вела к физическому и моральному износу технологического и «однергетического оборудования. Замена изношенного оборудо-ия аналогичным отечественным происходит медленными темпами

Таблица I

Показатели численности работников и числа предприятий пищевой промышленности потребительской кооперации РСФСР за 1975-1988 гг.

--1УШг. 1985г. 1УУИг.

1975 г. 1980 г. 1985 г. 1988 г. ь%к в % к в%к __,_1975г. 1980г. 1985г.

Производство Показатели

ЕЙ.

иэм.

Колбасное Численность прокэ-

о

водственного персонала

Число предприятий

Койсервное Численность производственного персонала

Число предприятий

Кондитерское Численность про-извойственного персонала Число предприятий

Безалкогольное Численность

производственного персонала

Число предприятий

тыс. чел.

от*

тнс. чел. -

шт.

тыс. чел. шт.

тыс. чел.

шт

4,35 6,55 12,10 23,40 150,6 184,7 193,4 582 469 500 1 226 80,6 106,6 245,2

13.19 12,12 11,50 13,20 91,9 94,9 114,8

65 156 151 208 240,0 96,8 137,7

1,42 1,17 1,65 3,65 82,4 141,0 221,2

. 159 112 314 850 70,4 280,4 270,7

4,83 4,23 3,20 4,50 87,6 75,7 140,6 815 631 403 1236 77,4 63,9 306,7

та сырьевых возможностей данного района и потребностей населения в конечном готовом продукте.

В большинстве районов PQ5CP самостоятельно, как отдельные производственные единицы, функционируют кондитерские, безалко-голышэ, консервные, колбасные и другие цехи. ?ти цехи не имеют квалгйицироврнкьтх специалистов. Данные производства слабо технически вооружены. На них низкая производительность труда, выпускаемая продукция часто вырабатывается с отступлениями от

требований стандартов.

Не развивал кооперативную пищевую промышленность на основе

гагчеко; Ринатов ряд потребсоюзов имеют параллельные производст-ства, входящих в различные структурные подразделения. Ряд предприятий находится в составе заготовительных контор различных закупочно-торговых баз. В таких потребсоюзах, как Челябинский, Калужский, Костромской, Курский, колбасное производство организовано в составе универмагов.

Предприятия пищевой промышленности потребительской кооперации РСПСР вдеют различные сырьевые зоны. Такие овощи, как огур-цн, капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква к ряд других, произрастают практически во всех областях республики. Их переработка организована во всех потребсоюзах.

Культурные плоды и ягоды выращивается не во всех регионах зтранн. Переработкой --того сырья занимаются не все потребсоюзы. Гак, в Северо-Западном экономическом районе,'в котором нахо-ц1тся 8 потребсоюзов, объем переработки составляет лулчъ 0,4% ' >т массы плодовоягодного сырья, используемого на кооперативных тоедпрпятиях. В Поволжье перерабатывается 5,1% от массы сырья. ?ам функционирует.9 потребсоюзов. На долю 12 потребсоюзов центрального экономического района приходится I8,°?ó. Центрально-[ернозе.'.жй район включает в себя 5 потребсоюзов, перерабатыва-iT более ZCfíí гоюдовоягдного сырья. Салаге большие объемы по пе~ >еработке сырья имеют ? потребсоюзов Северо-Кавказского района ■ 54,8ró. Практически не перерабатывают плодовоягодное сырье 26 отребсоюзов Уральского, Западно-Сибирского, Восточко-Сибпрско-о и Дальневосточных районов.

Валовой сбор от общего объема плодовоягодного сырья в РСГСР оставляет: в Северо-Кавказском районе - более. 4035, или более ICO тыс. т. Перерабатывается se на предприятиях потребительской

кооперации 127,1 тыс. т, или 11,65 от общего валового сбора в районе. В Центрально-Черноземном районе соответственно 19,4' или 549 тыс. % и 6,й-'. 3 Центральном районе валовой сбор равен 475 тис. т., или 16,755, перерабатывается 44 тыс. т., или '.?,"

Неполностью используются иестнце сырьевые возможности и в Западной, Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. В ->тих района: произрастает более 50 видов растений, даощкх съедобные ягоды, из них прошсловое значение имеют 20 видов: шиповник, брусник; клюква, голубика, облепиха, малина и др.

Для повышения эффективности производственной -деятельности пищевой промышленности потребительской кооперация необходим н< вкй подход к перестройке всей организационной и производственной структуры системы.

В третьей главе рассмотрены направления интенсификации пищевой промышленности потребительской кооперации, основным зве-; ном которой является пщекомбинат. Он. призван удовлетворять ' спрос населения района, обслуживаемого потребительской коопер; ; цией, в проектах питания, а такке обеспечивать полную переработку местных сырьевых ресурсов.

В состав районного кооперативного пщекомбината, как правш входят: цехи по производству хлебопродуктов, колбасных изделий плодоовощных консервов, безалкогольных напитков, кондитерских изделий. Исхода из ранней организации производства в данной местности и других особенностей района,.в кооперативный районный пкщекомбмнат дополнительно могут быть включены: цех по производству пнва, цех по производству копченой рыбн, цех по производству..сушеной продукции и т.д. Казгднй цех районного кооперативного пищекомбината решает спецгЛическне производстве ные задачи..

Районные кооперативные пнщекоибината созда-от свои оптшалъ-ные структуры и объемы производства в процессе развития, специализации и кооперирования производства.. .

Формирование оптимальной структур! пищевого комбината воз-мояно обеспечить в результате экономико-математического модели рования. Для решения такой задачи не обходило иметь следующую информацию по району: численность населения, обслуживаемого по требктельской кооперацией; технико-экономическая характеристик существующих кооперативных госцевых предприятий; объем выработк

онсервов* безалкогольных нат!ткрвг колбасных и кондитерских зделий на душу обскакиваемого населения кооперацией; возыок-ости сырьевой зоны, ценн, нормативы.

При наличии указанной информации оптимизация структуры пи? е комбинат а осуществляется по следующей модели:

I ТРУ—так ш

де.Р - прибыль на единицу готовой продукции; Ы - объем реализуемой продукции.

Алгоритм сТюршфованш оптимальктх структур пищекомбината сушествляется по следущей схеме:

1. Устанавливается прибыль по отдельным производствам в оставе пигцекомбината:

f^njktärfyk) /2/

де у - цех переработки сырья;

(( -г вид готовой продукции; р-к - прибыль на единицу k г го вида продукции в 1 -см цехе; - оптовые ценык-гр продукта; полны? эатрда на производствапродукта вj, -ом

2, Критерий оптщизации для цехов пицекоыбината выражается 'ормулой: pj V П

деР - прибыль 1С —го, производства., о. Критерий мо>дностей .цехов пицекомбината. Объем выработки сырья Х^ в k -ом производстве определяется : двух пределах: верхний предел Aj.k~ производственная мощ-ость, иизний пределAjfc - воз^юзнке загрузи; мощностей:

л^х^д*/, /4/

4. Обязательный учет образующихся отходов, которые исполь-унтся как вторичное сырье:

,Г_Г~ * /5/

где О - норма образования отходов ка^'-ом производстве из ^ с1~ го с1фья.

5. Целевая функция оотпшвзадеш структуры п;:"текомбината пре;

ставляется в виде:

..... ,,• -.%

норма расходау-го сырья в К -ом

У С ИИТПГ ГОТОВОЙ ПГГ>!ПГКТП<ТИ ппи

■к! ш

где [)„/- норма расхода(/-го сырья в К -ом производстве на единицу готовой продукции при

А^-Хж-А^ т

Описанная модель размещения и развит}« цехов пищекомбкната является иллюстрацией последовательного расчета оптимизации пищекомбината.в-любом районном звоне потребительской кооперащ РСГ:СР. Она апробированна диссертантом и мозет быть использована специалистами потребительских организаций для предварительного обоснования мощностей цехов по выпуску пищевнх продуктов для кадцого района.

Для обеспечения населения продовольствием в нуяноц- объеме и ассортименте необходимо ускорить движение сельскохозяйственного сырья от заготовительных до торговых организаций. Одним из решений ^той задачи является создание районных кооперативных промышленных объединений. Районное кооперативное прои-шие:: нее объединение мотет быть организовано на осноге кооперирования цехов пищекомбината к заготовительных подразделений по доставке сырья, полуфабрикатов к материалов для изготовления готовой продукции.

"Экономическое значение районных кооперативных промышленных объединений состоит в тем, чте они создают предпосылки для повышения эффективности производства, способствуют ритмичней работе предприятий по комплексной переработке сельскохозяйственного сырья.

Координацию деятельности районных кооперативных промышленных объединений в масштабах областного потребсоюза моЧст осуществлять областное кооперативнее промышленной объединение. Оно поддергивает внутри- и меле трасле вне связи по обмену сырье продуктами собственного производства, по развитию маторняльнс-технпчзской базы районных неоперативных объединений, сгособств,

ет развитию международных связей.

Разработка перспективных программ по развитию кооперативных прсишяленнкх объединений в масштабе РСЕЮР, координация деятель^ кости области« объединений, осуществление межреспубликанских производственных связей, обеспечение промышленных кооперативных объединений перспективной техникой, оборудованием,.специальным сырьем, материалами должно быть возложено на республиканское промышленное объединение. Взаимоотношения мегду кооперативными объединениями по "вертикали" и по "горизонтали" долг-сны строиться на хозрасчетной основе.

На -той основе необходимо решать и вопросы повышения качества продукции. Главной причиной выработки продукции с отступлениями от требований стандартов является отсутствие экономической заинтересованности всего персонала-заготовителей и работников пищевых производств в качественном конечном продукте. Отсутствует экономическая взаимосвязь ыеяду количественными объемами и начествешшми показателя!«! готового продукта: 'по-прежнему предп- чтение отдается количественному показателю. -

Необходима новая оценка деятельности кооперативного про-чьпкенного г.бъединэния: по зачетному объему конечного продукта. Зслк объем выработки готового продукта вычисляется по формуле

-Щк^Р^к *>

*де "\fJlk - объем зачетной выработки готовой продукции в смену, по которгму производятся все расчеты деятельности^ -го цеха /предприятия, объединения в целом/ при производстве/С-г о продукта; Д/Г^ - объем выработанной к-ой продукции^. -го цеха с учетом объема выработки продукции с отступлением от тре<-беваний стандартов; ^

лУ}К - качественный коэффициент выработки К-го продукта в

цехе. - -

Качественный коэффициент выработки вычисляется по йормуле:

/9/

де П ~ ——— ; - процент выработанной продукции с от? У НШ ступленкем от требований стандартов.

Торговые организации оплачивая'? продпрютш-а^-пгготзвителяи за объем, равный согласно действующим ценам по объему и

качеству. *

Организация, производящая готовый продукт, в свой плановый Показатель засчитывает сумму, полученную только.за готовый продукт объемом Средства получение са продукт

/ ЛО/, автоматически перечисляются на специальный счет, где накапливаются и используется только на техническое тревэоруаеиге районных кооперативных проинавютезнх объединений.

По аналогни должны осуществляться расчеты за стгрье: в зависимости от его качества. Разность '?.:е.тду стоимостью поставляемого сырья и зачетной его сушой деляна отражаться на специальном счете объединения и использоваться на мероприятия по повышенно качества готовой продукции.

Предлагаемый механизм для повышеш-ш качества продукции дос-| таточно жестко будет контролировать работу предприятий к йор-; жировать средства для совершенствования производства.

Интенсификации промышленного .производства способствует его специализация и кооперирование.. Они возможны при полной информации о сырьевых зонах и потребностях в пищевых продуктах в кал дом областном потребсоюзе, "^го позволит организовать обмен сырьем и полуфабрикатами между отдельными проишденншк сб~ье-дпненияыи. Технологические и организационные возможности для такого обмена постоянно возрастают. Создаются и экономические предпосылки для развертывания межрайонных связей.

В связи с сокращением. производства гаюдовояг.одных вин по РСГСР появились дополнительные резервы плсдовоягодиогс сырья , в объеме около ?50 тис. т,в год, которые можно использовать на полуфабрикаты с последующим исготовлениен поввдла, коктейлей, налитков фруктовых с мякотью /яблочно-^вищневкй, ябл:чно-брус-ничнкй, яблочно-черносмородиновый и т.д./, соуса яблочного, яблочных приправ 1:упажироЕаЯшх, яблок и ягод протертых с сахаром /яблоки и брусника, яблоки к вишня, яблони и черноплодная рябина и др./. •

Б кондитерской отрасли получают (Тюрмовой и пластевый мармелад, пастилу, зе$ир, торе, которые в свой очередь применяется

:гак фруктовая на'шкка при производстве кррамели, как вкусовая добавка при производства искотгрях видов помадных конфет, зосточшх сладостей..

Из концентрированных соков производят широкий ассортимент купа-зпро ванных и натуральных соков: яблочный осветленный, яблочный нессветлеышгй, вишневый, виноградный, яблочно-брускич--:нй, яблочно-клкжвенный, яблочно-калиновый и т.д.

В безалкогольном производстве широкое применение нашел концентрированный яблочный сок, из которого вырабатывают безалкогольные напитки "Солнечный", "Яблоко", ''Лепт?':", "Янтарный", сиропы. Концентрированный яблочный сок применяется как компонент при производстве таких напитков, как "Абрикосовы)"; аромат", "Ананасовый аромат", "Банановый аромат".

Для равно мерного обеспечения сырьем я полуфабрикатами консервных, кондитерских к безалкогольных предприятий необходима их специализация и кооперация, ^то тем более ватэто в связи с переходом областей, краев, автономных республик.и областей на региональный хозрасчет. Он приведет к расширении обмена меоду автономными образованиями па воашовнгодноП основе. В регуль-гате спецнолк:. ацни п кооперации возрастает целевые перевозки полуфабрикатов. С помощью Ш.1 решается задача опиягального плана перевозок пищевые продуктов, что позволяет снизить общую сумму транслсрт-вс издержек.

По расчетам, выгилкепнЫ б диссертации, сырьевые зоны Красно-цг-г м:ого пот?збсео?а позволяют нэп кг водить 2700 т концентрирован: л-гс соков в г-д, Курского - TS??, Орловского - Т656, Ростовского - 1500, Ставропольского - 1500 т.

Расчетные потребности в концентрированном соке для дальнейшей переработке в зоне потребления Архангельского потребсоюза составит 76с т, Гвианского - 059, Карельского - Р.сс, Коми -о93, Томского - 550, тюменского РПС - с8~, Красноярского К1С - Z18, Красноярского КрГГС — Т(Г5, !Трнутского ICF.9, Читинского - 928, Бурятского - 729, ^в:.-нсксго - ZZ9, Амурского - 587, Камчатского'- 426, Магаданского-- 7.45, Сахалинского - £69, Якутского - 60S ?, в год. ■ -

Экономически;; -^ект с? пизнзвсцства кокцентр::р~в2я::сго сока з зеке петосоаботкп сытая с дальнейшей его перс-работкой в

оно потребления по спазпекню с тгадззцисккым способом ссстаэлп-.

? 5,1 м-гн. губ. His: -том освободится 54ТС гйлезнед-.рстЕпг:

4-х осных крытых вагона, которые могут быть использованы для перевозки других: грузов. Эти данные получены путем решения тра; спортной задачи по оптимизации перевозок концентрированного сока симплекс-методом на Ж,! тппа "Напри С".

. Ваздое значение в равномерном обеспечешш населения пищевыми продукта!® имеет специализация и кооперирование пищевой промышленности РШСР по производству шгодовоягсдного пюре-по-луйабриката-.

На выпуск пюре-полуйабриката необходимо специализировать Кабардино- Балкарский потребсоюз с объемом производства 13,Я тыс. т в год, Северо-Осетинский - 10,0, Тамбовский - 6,2, Чечено-Ингушский - 5,0, Смоленский - Г,9, Волгоградский - 2,8, Московский - 2,2, Воронежский - 3,0 тыс. т.

При традиционном способе доставки готового продукта будет задейственно 8344 4-х осных яелезнодоролшх вагона. При предлагаемом в диссертации способе производства будет задействовано ¡905 цистерн, причем в обратном направлении они могут быть испол1. |зоваш для доставки в попутном направлении рэ.ьл1-пшых пищевых продуктов /иасея, молока, спирта и т.д./. Экономический аффект составит более 15 млн. руб.

Специализация и межобластная кооперация даст воомога-юсть равномерно в течение года улучшить обеспечение ююдовоягодньши консервами, безалкогольными HaraiTEai.ni и кондитерскими изделиями население -всех регионов PCE СР.

По теме диссертации оцублинованн следующие статьи:

1. Сухинин В.Д.'Комплексная переработка яблок // Советская, потребительская кооперация. -.1935. - Р 7. - С. Е5.

2. ^ошнА-.А.-, Сухинин В.Д. Пути повышений качества продукции, вырабатываемой на кооперативных пищевых предприятиях // ЦБТ2И, Центросоюз. - 1987. - !'? I.- Î0 с.

о. Сухинин Б.Д., ЧУровская Л.С. Опыт перепрофилирования винодельческих предприятий Курского облпотрсбсоша // ЦБТЗ-1, Центросоюз. - 1987. - ¡P- 3. - 15 с.

4. Сухинин В.Д. На местном сырье // Агропрог.1ьшшеншй комплекс России. - 1988. - II. - С. Р9. '

.5, Сухинин В.Д. Использование местных сырьевых ресурсов на пищевых предприятиях потребительской кооперации РСГ'СР // Использование местных ресурсов и потенциала кооперации в реализации Продовольственной программы СССР: Tes. докл. Всесоюг. науч. koh*>. 30 марта 1939 г. - Новосибирск, Ï9S9, - С. 37,