Пути интенсификации пищевой промышленности потребительской кооперации РСФСР тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Ученая степень
кандидата экономических наук
Автор
Сухинин, Виктор Дмитриевич
Место защиты
Новосибирск
Год
1990
Шифр ВАК РФ
08.00.05
Диссертации нет :(

Автореферат диссертации по теме "Пути интенсификации пищевой промышленности потребительской кооперации РСФСР"

г п з - &

' ■ ЦЕНТРОСОЮЗ

НОВСЛ'БИРСШЙ ИНСТИТУТ СОВЕТСКОЙ КООПЕРАТИВНОЙ ТОРГОВЛИ'

На правах рукописи удк г38.45:66?:3?4.5 /471/

СУХИНИН НОТОР ДШТРИЕШЧ ПУТИ ШГЕНШ'Г-ЙЖЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРСМШЕННОСТИ

потрштяяьскоя коспнращи рш-ср

Специальность 03.00.05 "Экономика, планирование, организация управления народнгм хозяйством и его отраслями"

Автореферат диссертации на соискание ученой, степени кандидата экономических наук

НОПОСЖТРСК - ICTO

Работа выполнена на кайедре яконопику! торговли и об!»ес. ного питания Новосибирского института сойотской коопсоатш торговли. .

Научный руководитель: кандидат ■таономичесгак

наук, доцент Салий Б.В. Официальные оппоненты: доктор экономических на

профессор Дчурабаев КЛ кандидат экономических доцент Мясников В.^-. Ведущая организация; Роспотребсоюз

саприа состоится 22 марта 1°90 г- & 15 часов на 1 а седан: специализированного Совета К 143.0?. 01 в Новосибирском инс туте советской кооперативной торговли. Адрес.института:

630087, г. Но: эсибирсн-87, пр. К.Маркса, 26. С диссертацией мояно ознакомиться в библиотеке институт? Отзывы на автореферат с подписями, савереяными печатью, просим направлять ученому секретаре специализированного Совета по указанно^ .адресу.

Автореферат разослан "£р " фс^/ш^ Т990 г.

Ученый секретарь специализированного совета,

кандидат экономических наук, доцент ^^ -'^ГАЛСапёет!

ОБЩАЯ ХЛРАОТЕРЙСТША РАБОТЫ

Актуальность проблемы. ХХУП съезд КПСС в числе первооче-дных задач, стоящих перед обществом, определил решение про-вольственной проблемы. Её реализация в значительной мере оп-деляется интенсификацией пищевых отраслей:•более эффективным пользованием производственного потенциала^ внедрением прог-ссивннх технологий;. ускорением научно-технического прогрес-; проведением специализации и кооперирования; йнедрением но-х методов управления и хозяйствования.-В конечном итоге это ст возможность осуществить полную переработку местного сырья, ушить качество продукции^ повысить уровень обеспечения напенил продуктами питания. Определяющую роль в.осуществлении их задач долана сыграть пищевая промышленность потребитель-эй кооперации Р®СР. Она призвана комплексно использовать зтные сырьевые ресурсы для производства высококачественных эдуктов питания, полуфабрикатов и равномерное, обеспечение 1 всех регионов республики. Задача эта сложная и требует. 1ЫИОЙ работы по перестройке всей системы организации пищевой • змышленности потребительской кооперации. .-- / -. . . Тем более для этого имеются соответствующие - сырьевые и . ггие виды ресурсов. Только среднегодовой валовой сбор пло-зо-ягодного сырья в регионе составляет свыше 2800 тыс. т, на 'евых Гче предприятиях потребительской кооперации перераба-зается около 230 тыс» г.

В связи с этим возникла, необходимость изучения состояния.и. [амияи развития пищевой промышленности-потребительской- ко,оперт РО&СР, разработки новой организационной структуры пище: промышленности, начиная с организации оптимальных .район-*.. : кооперативных пищекомбинатов, которые.включают, в свойсос-цехи по произьодству плодоовопщых коцсервов, безалкоголь-напитков, кондитерских и колбасных изделий, хлеба и других ■ изводств, а такта осуществления на всей территории Р®СР-.-иональной специализации, межотраслевой и межобластной коопе-ИИ» - ....

^эяь и задачи исследования. Цель работы - определение путей зисийикации пищевой промышленности потребительской ноопера-РШЗР, обеспечивающей комплексное использование местного ья, улучшение качества, расширение ассортимента готовой

продукции для равномерного обеспечения продуктахш питания не селения всех регионов/

В связи с этим основными задачами работы являются:

- теоретическое обоснование интенсификации как гаактора по вшения эффективности- производства; |

- изучение особенностей пищевой промышленности потребител; ской кооперации; ,

- анализ развития пищевой промышленности потребительской кооперации;

. - изучение использования достижений науки и техники на пищевых предприятиях потребительской кооперации республики;

- выработка предложений по рационализации Лорм организации производства в пищевой промышленности потребительской кооперг ции;

- изыскание путей улучшения качества вырабатываемой продул

- изучение сырьевых зон областных потребсоюзов и разработк предложений по более потому использованию местного сырья при производстве пищевых продуктов. л

Научная новизна работы:

- определена оптимальная структура' районного пищекомбината на основе экономико-математических расчетов;

. - предложена новая организационная структура упршденш кооперативными пищевыми предприятиями и заготовительными орга низациями; ^

- исследованы возможности улучшения качества вырабатываемо] продукции путем усиления взаимосвязи количественных и качеств( них показателей деятельности предприятий;

- выявлены направления специализации и кооперации ыеяду регионами и отраслями системы потребительской кооперации; . ^- решена траспортная задача по. рационализации доставки концентрированного сока и штодовоягодного полуфабриката из зон переработки сырья в зоны/потреблегаи^

.- г. произведен-расчет экономической э?йективности в условиях предложенной при внедрении специализации, межобластной и межотраслевой кооперации предприятий на -территории республики.

Практическая значимость. На основании проведенных нсследова ний рекомендованы: методика формирования оптимального районног пищеномбнната; организационная структура управления кооператив

промшлешшм объединением, областным и республиканским еративным промышленным объединением; новый подход к оцец-ачества продукции; специализация производства плодовоягод-продукции, а также (межобластное и межотраслевое коопериро-ге мегду потребсоюзами Р®СР. Произведен расчет, экономичес-эййективности от внедрения предложенных в диссертации мэ-1иятий по интенсификации кооперативной пищевой промыпшен-и республики.

'еализация результатов исследования. Результаты исследования и применение при создании и реконструкции оптимальных, вративньгх пище комбинатов в Курском, Белгородском и Тамбов: облпотребсоюзьх.

пробация работы. Материалы диссертации долокены на заседа-правления Роспотребеоюза по вопросу улучшения качества вы-тываемой продукции /Москва, 1.987., 1988 гг./; на Всероссийс-семинаре председателей правления областных, краевых и убликаяских потребсоюзов /Ставрополь, 1988 г./; на Всесоюз-научно-практической конференции "Использование местных ре-ов и потенциала кооперации в реализации Продовольственной рампы СССР" /Новосибирск, 1989 г./; на Всероссийском семи-заместителей председателей правлений областных,, краевых и. -убликанских потребсоюзов /Брянск, .1985 г., Липецк, 1989 г./; зесоюзном совещании работников пищевой промышленности по- . иельской кооперации СССР /Тамбов, 1988 г., Москва, 1989г./. абдикации. По теме диссертационной работы имеются 5 публи-i общим объемом 2 п.л.

5ъем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав и эчения. Работа изложена на 103 страницах машинописного...". ?а, содержит 25 таблиц, 5 схем, 37 приложений. Библиогра--зключает 100 наименований.

. СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

> введении обоснована актуальность теш "Пути цнтенсифика-шщевой промышленности потребительской.кооперации PCSCP". ;ены "задачи, стоящие перед пищевой промышленностью потреби-кой кооперации в соответствии с требованиями первого и го съездов народных депутатов СССР, пленумов ЦК КПСС, ,ов потребительской кооперации СССР и Р®СР.

В первой главе раскрыта сущность интенсификации прошшле* ного производства и особенности.развития пищевой прошшленнс та .5 потребительской кооперации. Интенсификация производства предполагает повсеместное, экономически обоснованное внедрение прогрессивного оборудования, новых видов материалов, сыр и топлива, высокоэффективных комплексно-механизированных и автоматизированных технологических процессов, повышение каче ва продукции, совершенствование организации производства на основе его дальнейшей специализации и кооперирования, улучые ние использования оборудования, площадей, сырья, материалов, . топлива и энергии, ускорение производственных процессов.

При интенсификации на первое место выдвигается не количес венный рост производственных ресурсов, а эффективность их ис пользования.

Улучшение качества продукции и снижение затрат на её выпу выступают главным итогом интенсификации общественного произЕ ства. Повышение качества - надежный путь полного удовлетворе ния потребностей страны в необходимое изделиях-и растущего спроса населения на разнообразные товара.

.Интенсификация является фактором повышения эффективности производства. Обобщающим.показателем интенсификации выступае производительность труда. Ее рост может быть обе-шечс н путег,1

г широкого применения науки и техники, углубления специол зации и кооперации, повъшенияукультурно-технического и квалл фикации рабочих и специалистов;

- внедрения новых перспективных форм организащш проиэвод

- усиления за> штересованности трудящихся в повышении этгбе тивностк своего труда и всего общественного производства, установления прямой зависимости меэду ростом благосостояния трудящихся, производительностью и качеством их труда.

.Развитие экономики сопровождается все более интенсивным о щественньш разделением труда вообще и территориальным раздел нием труда в частности.

Территориальное разделение труда выракается в специаяизап районов на определенных видах хозяйственной деятельности и в цуске продукции в размере более значительно«, чем это требуе ся для удовлетворения внутренних потребностей данных районов Результатом специализации является межрайонный обмен изделия

угими продуктами хозяйственной деятельности......i.

ля PCSCP, с её огромной территорией, становится потребностью эние комплексного подхода к решению задач экономического циального развития областей, краев, автономных республик йонов. Здесь необходим более полный учет местных-ресурсов зма-кностей каядого региона в интересах интенсивного -разви-I! повышения их вклада в укрепление единого народнохозяйствен-комплекса республики. --.-■-

ищевая промышленность СССР - это комплексная отрасль со-истической промышленности.. Она включает около 40 разнообраз-специализированных отраслей. Их развитиё оказывает большое ние на рост производительности общественного труда. Про- ' екное производство пищевых полуфабрикатов, концентратов, -ервов и кондитерских изделий сокращает потребность в рабо-силе на предприятиях общественного питания. Выпуск пищевых уктов резко сокращает затраты труда, необходимые для применил . пищи в домашних условиях.- . . . [ищевая промышленность стоит на третьем месте среди всех от-:ей промышленности СССР по удельному; весу производимой про--(ии. На её долю пргосодится 15,7% общего объема продукции i промышленности. Значительную дола в общем объеме пищевой шшшешости занимает.потребительская кооперация: по про->дству плодоовощных консервов, Sá по колбасным изделиям, по безалкогольным напитка».!.. Она.удовлетворяет потребности (ления в продуктах» выработанных,, главным образом, из сырья, тгашого у населения, колхозов, совхозов, кооперативов на шорных началах.

1 потребительской кооперации FQ5CP на 01.01.89 насчитывалось ю 4 тыс. предприятий, в той числе 208 предприятий по произ-:тву консервов, 1226 - колбасных изделий, 1236 безалко->ных напитков, 850 — кондитерских изделий. Кооперативные щриятия Р(Ж!Р. выпускают продукции свше -400 видов, в том ie 250 видов плодоовощной.

Зсобенностью кооперативной пищевой.промышленности является зительная дифференциация технического уровня развития её щриятий, показателей концентрации' производства. Наряду с гаши типовыми механизированными предприятиями действует ¡гное число малых, примитивно оборудованных /с преобладанием

ручного труда/ производств, расположенных -в пшспособленнш и ветхих помещениях.

Общей тевденцией развития кооперативного производства яг ется постоянное увеличение выпуска продукции..Увеличение пр изводства пищевых продуктов сопровождается все больгаши обг мами переработки сельскохозяйственного сырья. Комплексная т нология переработки местного сырья внедряется медленно, тол начиная с 1981 г. на некоторых предприятиях Белгородского, Ставропольского, Липецкого, Брянского потребсоюзов началось внедрение безотходной и малоотходной технологий.

Не в полной мере используется сельскохозяйственное сырье, Существующие мощности консервных заводов Ростовского, Красна дарского, Ставропольского, Курского, Белгородского, Липецко; Воронежского, Тамбовского и других потребсоюзов не справляю; с переработкой сельскохозяйственного сырья /особенно яблок/ в сезон переработки. В то зке врет постоянно не удовлетворяв спрос населения в пищевых продуктах питания Архангельского, Мурманского, Карельского, Кош, Тюменского, Красноярского, 1 Т1шского, Бурятского, Тувинского, Амурского, Камчатского, Иг гаданского, Сахалинского, Якутского и других потребсоюзов ы за отсутствия плодоовощного сырья.

.. При развитии специализации и кооперации эти предприятия могли бы быть обеспечены сырьем за счет полуфабрикатов, пост ляешос из южных районов республики для консервных, безалкого дах и кондитерских производств.

Во второй главе проведено исследование состояния и динами ки развития гощечой промышленности потребительской кооперацк республики. В 1983 г. выработка на её предприятиях в расчете на душу населения составила: консервов - 12,1 условных банок 4,6 кг колбасных изделий, 2,1 кг кондитерских изделий, 7,6 л безалкогольных напитков. Такой уровень производства в целом ] удовлетворяет спрос населения республики в готовых изделиях, кроме того, её продукция не всегда отвечает качественный характеристикам. Объец забраковок готовой продукции от проверяе мой партии в безалкогольной производстве колеблется от 14,6 ; 18,35», в колбасном - от 11,8 до 18,Ж, в консервном - от 6,2 до 12 ,©5. Только в 1988 г. бшш забраковано 756 туб коксерзох 22,1 тыс. дал безалкогольных напитков, 1X4,5 т. колбасных изде

ЕСак показал опрос заведующих 36 областных контрольных ла-аторий, качество выпускаемой продукции зависит от трех ос-ных Факторов: технического состояния и уровня существующе-Ьборудования, качества поступающего на промышленную перераку сырья, квалификации работников пищевых предприятий. Вслед-ие неудовлетворительной работы оборудования, брак составил, реднем, до 45?í от всего объема забракованной продукции, годно на промышленную переработку в систему потребительской перации поступает до 30?4 от общего объема помидоров, не от-ающих требованиям стандартов, 33^6 огурцов и капусты, до I9& ок, свыше ЗОЙ мяса.

Максимальный объем производства в расчете на одно предприя-в 1988 г. составил: по консервам - 2,66 муб, колбасным елиям - 172,7 т„ безалкогольным напиткам -28 тыс.. дал. _ людается рост об-ъемов производства за. счет увеличения чис-предприятий и численности производственного, персонала /табл.1/. Медленными тешами сокращается численность работников. пред-ятий за счет внедрения передовой техники и. технологии. Как но из таблицы, только в безалкогольном производстве за счет дрения небольшого количества поточных линий шеет место еок-ение численности работающих.

В колбасном ке производстве увеличение выработки произошло счет роста численности. Выпуск колбасных изделий, за 198Г-5 гг. увеличился на 88,3%, а количество работающих - на

та.

п.окрацение производственного персонала в консервном произ-стве произошло за счет внедрения контейнерного способа доски стеклотары и сырья на крупных предприятиях Краснодарско-Ставропольского, Дагестанского, Ростовского, Воронежского., бовского, Липецкого, Белгородского потребсоюзов, ría 01.01.89 в консервном производстве насчитывалось 208. серввдх заЕодов и цехов общей мощностью 632,5 муб в год, из 69 предприятий имеют мощности от 3 до 7 муб. Они построены ачале 60-х годов на импортном оборудовании. . . ... Длительная пкеплуатация заводов на импортном оборудовании вела к физическому и моральному износу технологического и «однергетического оборудования. Замена изношенного оборудо-ия аналогичным отечественным происходит медленными темпами

Таблица I

Показатели численности работников и числа предприятий пищевой промышленности потребительской кооперации РСФСР за 1975-1988 гг.

--1УШг. 1985г. 1УУИг.

1975 г. 1980 г. 1985 г. 1988 г. ь%к в % к в%к __,_1975г. 1980г. 1985г.

Производство Показатели

ЕЙ.

иэм.

Колбасное Численность прокэ-

о

водственного персонала

Число предприятий

Койсервное Численность производственного персонала

Число предприятий

Кондитерское Численность про-извойственного персонала Число предприятий

Безалкогольное Численность

производственного персонала

Число предприятий

тыс. чел.

от*

тнс. чел. -

шт.

тыс. чел. шт.

тыс. чел.

шт

4,35 6,55 12,10 23,40 150,6 184,7 193,4 582 469 500 1 226 80,6 106,6 245,2

13.19 12,12 11,50 13,20 91,9 94,9 114,8

65 156 151 208 240,0 96,8 137,7

1,42 1,17 1,65 3,65 82,4 141,0 221,2

. 159 112 314 850 70,4 280,4 270,7

4,83 4,23 3,20 4,50 87,6 75,7 140,6 815 631 403 1236 77,4 63,9 306,7

та сырьевых возможностей данного района и потребностей населения в конечном готовом продукте.

В большинстве районов PQ5CP самостоятельно, как отдельные производственные единицы, функционируют кондитерские, безалко-голышэ, консервные, колбасные и другие цехи. ?ти цехи не имеют квалгйицироврнкьтх специалистов. Данные производства слабо технически вооружены. На них низкая производительность труда, выпускаемая продукция часто вырабатывается с отступлениями от

требований стандартов.

Не развивал кооперативную пищевую промышленность на основе

гагчеко; Ринатов ряд потребсоюзов имеют параллельные производст-ства, входящих в различные структурные подразделения. Ряд предприятий находится в составе заготовительных контор различных закупочно-торговых баз. В таких потребсоюзах, как Челябинский, Калужский, Костромской, Курский, колбасное производство организовано в составе универмагов.

Предприятия пищевой промышленности потребительской кооперации РСПСР вдеют различные сырьевые зоны. Такие овощи, как огур-цн, капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква к ряд других, произрастают практически во всех областях республики. Их переработка организована во всех потребсоюзах.

Культурные плоды и ягоды выращивается не во всех регионах зтранн. Переработкой --того сырья занимаются не все потребсоюзы. Гак, в Северо-Западном экономическом районе,'в котором нахо-ц1тся 8 потребсоюзов, объем переработки составляет лулчъ 0,4% ' >т массы плодовоягодного сырья, используемого на кооперативных тоедпрпятиях. В Поволжье перерабатывается 5,1% от массы сырья. ?ам функционирует.9 потребсоюзов. На долю 12 потребсоюзов центрального экономического района приходится I8,°?ó. Центрально-[ернозе.'.жй район включает в себя 5 потребсоюзов, перерабатыва-iT более ZCfíí гоюдовоягдного сырья. Салаге большие объемы по пе~ >еработке сырья имеют ? потребсоюзов Северо-Кавказского района ■ 54,8ró. Практически не перерабатывают плодовоягодное сырье 26 отребсоюзов Уральского, Западно-Сибирского, Восточко-Сибпрско-о и Дальневосточных районов.

Валовой сбор от общего объема плодовоягодного сырья в РСГСР оставляет: в Северо-Кавказском районе - более. 4035, или более ICO тыс. т. Перерабатывается se на предприятиях потребительской

кооперации 127,1 тыс. т, или 11,65 от общего валового сбора в районе. В Центрально-Черноземном районе соответственно 19,4' или 549 тыс. % и 6,й-'. 3 Центральном районе валовой сбор равен 475 тис. т., или 16,755, перерабатывается 44 тыс. т., или '.?,"

Неполностью используются иестнце сырьевые возможности и в Западной, Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. В ->тих района: произрастает более 50 видов растений, даощкх съедобные ягоды, из них прошсловое значение имеют 20 видов: шиповник, брусник; клюква, голубика, облепиха, малина и др.

Для повышения эффективности производственной -деятельности пищевой промышленности потребительской кооперация необходим н< вкй подход к перестройке всей организационной и производственной структуры системы.

В третьей главе рассмотрены направления интенсификации пищевой промышленности потребительской кооперации, основным зве-; ном которой является пщекомбинат. Он. призван удовлетворять ' спрос населения района, обслуживаемого потребительской коопер; ; цией, в проектах питания, а такке обеспечивать полную переработку местных сырьевых ресурсов.

В состав районного кооперативного пщекомбината, как правш входят: цехи по производству хлебопродуктов, колбасных изделий плодоовощных консервов, безалкогольных напитков, кондитерских изделий. Исхода из ранней организации производства в данной местности и других особенностей района,.в кооперативный районный пкщекомбмнат дополнительно могут быть включены: цех по производству пнва, цех по производству копченой рыбн, цех по производству..сушеной продукции и т.д. Казгднй цех районного кооперативного пищекомбината решает спецгЛическне производстве ные задачи..

Районные кооперативные пнщекоибината созда-от свои оптшалъ-ные структуры и объемы производства в процессе развития, специализации и кооперирования производства.. .

Формирование оптимальной структур! пищевого комбината воз-мояно обеспечить в результате экономико-математического модели рования. Для решения такой задачи не обходило иметь следующую информацию по району: численность населения, обслуживаемого по требктельской кооперацией; технико-экономическая характеристик существующих кооперативных госцевых предприятий; объем выработк

онсервов* безалкогольных нат!ткрвг колбасных и кондитерских зделий на душу обскакиваемого населения кооперацией; возыок-ости сырьевой зоны, ценн, нормативы.

При наличии указанной информации оптимизация структуры пи? е комбинат а осуществляется по следующей модели:

I ТРУ—так ш

де.Р - прибыль на единицу готовой продукции; Ы - объем реализуемой продукции.

Алгоритм сТюршфованш оптимальктх структур пищекомбината сушествляется по следущей схеме:

1. Устанавливается прибыль по отдельным производствам в оставе пигцекомбината:

f^njktärfyk) /2/

де у - цех переработки сырья;

(( -г вид готовой продукции; р-к - прибыль на единицу k г го вида продукции в 1 -см цехе; - оптовые ценык-гр продукта; полны? эатрда на производствапродукта вj, -ом

2, Критерий оптщизации для цехов пицекоыбината выражается 'ормулой: pj V П

деР - прибыль 1С —го, производства., о. Критерий мо>дностей .цехов пицекомбината. Объем выработки сырья Х^ в k -ом производстве определяется : двух пределах: верхний предел Aj.k~ производственная мощ-ость, иизний пределAjfc - воз^юзнке загрузи; мощностей:

л^х^д*/, /4/

4. Обязательный учет образующихся отходов, которые исполь-унтся как вторичное сырье:

,Г_Г~ * /5/

где О - норма образования отходов ка^'-ом производстве из ^ с1~ го с1фья.

5. Целевая функция оотпшвзадеш структуры п;:"текомбината пре;

ставляется в виде:

..... ,,• -.%

норма расходау-го сырья в К -ом

У С ИИТПГ ГОТОВОЙ ПГГ>!ПГКТП<ТИ ппи

■к! ш

где [)„/- норма расхода(/-го сырья в К -ом производстве на единицу готовой продукции при

А^-Хж-А^ т

Описанная модель размещения и развит}« цехов пищекомбкната является иллюстрацией последовательного расчета оптимизации пищекомбината.в-любом районном звоне потребительской кооперащ РСГ:СР. Она апробированна диссертантом и мозет быть использована специалистами потребительских организаций для предварительного обоснования мощностей цехов по выпуску пищевнх продуктов для кадцого района.

Для обеспечения населения продовольствием в нуяноц- объеме и ассортименте необходимо ускорить движение сельскохозяйственного сырья от заготовительных до торговых организаций. Одним из решений ^той задачи является создание районных кооперативных промышленных объединений. Районное кооперативное прои-шие:: нее объединение мотет быть организовано на осноге кооперирования цехов пищекомбината к заготовительных подразделений по доставке сырья, полуфабрикатов к материалов для изготовления готовой продукции.

"Экономическое значение районных кооперативных промышленных объединений состоит в тем, чте они создают предпосылки для повышения эффективности производства, способствуют ритмичней работе предприятий по комплексной переработке сельскохозяйственного сырья.

Координацию деятельности районных кооперативных промышленных объединений в масштабах областного потребсоюза моЧст осуществлять областное кооперативнее промышленной объединение. Оно поддергивает внутри- и меле трасле вне связи по обмену сырье продуктами собственного производства, по развитию маторняльнс-технпчзской базы районных неоперативных объединений, сгособств,

ет развитию международных связей.

Разработка перспективных программ по развитию кооперативных прсишяленнкх объединений в масштабе РСЕЮР, координация деятель^ кости области« объединений, осуществление межреспубликанских производственных связей, обеспечение промышленных кооперативных объединений перспективной техникой, оборудованием,.специальным сырьем, материалами должно быть возложено на республиканское промышленное объединение. Взаимоотношения мегду кооперативными объединениями по "вертикали" и по "горизонтали" долг-сны строиться на хозрасчетной основе.

На -той основе необходимо решать и вопросы повышения качества продукции. Главной причиной выработки продукции с отступлениями от требований стандартов является отсутствие экономической заинтересованности всего персонала-заготовителей и работников пищевых производств в качественном конечном продукте. Отсутствует экономическая взаимосвязь ыеяду количественными объемами и начествешшми показателя!«! готового продукта: 'по-прежнему предп- чтение отдается количественному показателю. -

Необходима новая оценка деятельности кооперативного про-чьпкенного г.бъединэния: по зачетному объему конечного продукта. Зслк объем выработки готового продукта вычисляется по формуле

-Щк^Р^к *>

*де "\fJlk - объем зачетной выработки готовой продукции в смену, по которгму производятся все расчеты деятельности^ -го цеха /предприятия, объединения в целом/ при производстве/С-г о продукта; Д/Г^ - объем выработанной к-ой продукции^. -го цеха с учетом объема выработки продукции с отступлением от тре<-беваний стандартов; ^

лУ}К - качественный коэффициент выработки К-го продукта в

цехе. - -

Качественный коэффициент выработки вычисляется по йормуле:

/9/

де П ~ ——— ; - процент выработанной продукции с от? У НШ ступленкем от требований стандартов.

Торговые организации оплачивая'? продпрютш-а^-пгготзвителяи за объем, равный согласно действующим ценам по объему и

качеству. *

Организация, производящая готовый продукт, в свой плановый Показатель засчитывает сумму, полученную только.за готовый продукт объемом Средства получение са продукт

/ ЛО/, автоматически перечисляются на специальный счет, где накапливаются и используется только на техническое тревэоруаеиге районных кооперативных проинавютезнх объединений.

По аналогни должны осуществляться расчеты за стгрье: в зависимости от его качества. Разность '?.:е.тду стоимостью поставляемого сырья и зачетной его сушой деляна отражаться на специальном счете объединения и использоваться на мероприятия по повышенно качества готовой продукции.

Предлагаемый механизм для повышеш-ш качества продукции дос-| таточно жестко будет контролировать работу предприятий к йор-; жировать средства для совершенствования производства.

Интенсификации промышленного .производства способствует его специализация и кооперирование.. Они возможны при полной информации о сырьевых зонах и потребностях в пищевых продуктах в кал дом областном потребсоюзе, "^го позволит организовать обмен сырьем и полуфабрикатами между отдельными проишденншк сб~ье-дпненияыи. Технологические и организационные возможности для такого обмена постоянно возрастают. Создаются и экономические предпосылки для развертывания межрайонных связей.

В связи с сокращением. производства гаюдовояг.одных вин по РСГСР появились дополнительные резервы плсдовоягодиогс сырья , в объеме около ?50 тис. т,в год, которые можно использовать на полуфабрикаты с последующим исготовлениен поввдла, коктейлей, налитков фруктовых с мякотью /яблочно-^вищневкй, ябл:чно-брус-ничнкй, яблочно-черносмородиновый и т.д./, соуса яблочного, яблочных приправ 1:упажироЕаЯшх, яблок и ягод протертых с сахаром /яблоки и брусника, яблоки к вишня, яблони и черноплодная рябина и др./. •

Б кондитерской отрасли получают (Тюрмовой и пластевый мармелад, пастилу, зе$ир, торе, которые в свой очередь применяется

:гак фруктовая на'шкка при производстве кррамели, как вкусовая добавка при производства искотгрях видов помадных конфет, зосточшх сладостей..

Из концентрированных соков производят широкий ассортимент купа-зпро ванных и натуральных соков: яблочный осветленный, яблочный нессветлеышгй, вишневый, виноградный, яблочно-брускич--:нй, яблочно-клкжвенный, яблочно-калиновый и т.д.

В безалкогольном производстве широкое применение нашел концентрированный яблочный сок, из которого вырабатывают безалкогольные напитки "Солнечный", "Яблоко", ''Лепт?':", "Янтарный", сиропы. Концентрированный яблочный сок применяется как компонент при производстве таких напитков, как "Абрикосовы)"; аромат", "Ананасовый аромат", "Банановый аромат".

Для равно мерного обеспечения сырьем я полуфабрикатами консервных, кондитерских к безалкогольных предприятий необходима их специализация и кооперация, ^то тем более ватэто в связи с переходом областей, краев, автономных республик.и областей на региональный хозрасчет. Он приведет к расширении обмена меоду автономными образованиями па воашовнгодноП основе. В регуль-гате спецнолк:. ацни п кооперации возрастает целевые перевозки полуфабрикатов. С помощью Ш.1 решается задача опиягального плана перевозок пищевые продуктов, что позволяет снизить общую сумму транслсрт-вс издержек.

По расчетам, выгилкепнЫ б диссертации, сырьевые зоны Красно-цг-г м:ого пот?збсео?а позволяют нэп кг водить 2700 т концентрирован: л-гс соков в г-д, Курского - TS??, Орловского - Т656, Ростовского - 1500, Ставропольского - 1500 т.

Расчетные потребности в концентрированном соке для дальнейшей переработке в зоне потребления Архангельского потребсоюза составит 76с т, Гвианского - 059, Карельского - Р.сс, Коми -о93, Томского - 550, тюменского РПС - с8~, Красноярского К1С - Z18, Красноярского КрГГС — Т(Г5, !Трнутского ICF.9, Читинского - 928, Бурятского - 729, ^в:.-нсксго - ZZ9, Амурского - 587, Камчатского'- 426, Магаданского-- 7.45, Сахалинского - £69, Якутского - 60S ?, в год. ■ -

Экономически;; -^ект с? пизнзвсцства кокцентр::р~в2я::сго сока з зеке петосоаботкп сытая с дальнейшей его перс-работкой в

оно потребления по спазпекню с тгадззцисккым способом ссстаэлп-.

? 5,1 м-гн. губ. His: -том освободится 54ТС гйлезнед-.рстЕпг:

4-х осных крытых вагона, которые могут быть использованы для перевозки других: грузов. Эти данные получены путем решения тра; спортной задачи по оптимизации перевозок концентрированного сока симплекс-методом на Ж,! тппа "Напри С".

. Ваздое значение в равномерном обеспечешш населения пищевыми продукта!® имеет специализация и кооперирование пищевой промышленности РШСР по производству шгодовоягсдного пюре-по-луйабриката-.

На выпуск пюре-полуйабриката необходимо специализировать Кабардино- Балкарский потребсоюз с объемом производства 13,Я тыс. т в год, Северо-Осетинский - 10,0, Тамбовский - 6,2, Чечено-Ингушский - 5,0, Смоленский - Г,9, Волгоградский - 2,8, Московский - 2,2, Воронежский - 3,0 тыс. т.

При традиционном способе доставки готового продукта будет задейственно 8344 4-х осных яелезнодоролшх вагона. При предлагаемом в диссертации способе производства будет задействовано ¡905 цистерн, причем в обратном направлении они могут быть испол1. |зоваш для доставки в попутном направлении рэ.ьл1-пшых пищевых продуктов /иасея, молока, спирта и т.д./. Экономический аффект составит более 15 млн. руб.

Специализация и межобластная кооперация даст воомога-юсть равномерно в течение года улучшить обеспечение ююдовоягодньши консервами, безалкогольными HaraiTEai.ni и кондитерскими изделиями население -всех регионов PCE СР.

По теме диссертации оцублинованн следующие статьи:

1. Сухинин В.Д.'Комплексная переработка яблок // Советская, потребительская кооперация. -.1935. - Р 7. - С. Е5.

2. ^ошнА-.А.-, Сухинин В.Д. Пути повышений качества продукции, вырабатываемой на кооперативных пищевых предприятиях // ЦБТ2И, Центросоюз. - 1987. - !'? I.- Î0 с.

о. Сухинин Б.Д., ЧУровская Л.С. Опыт перепрофилирования винодельческих предприятий Курского облпотрсбсоша // ЦБТЗ-1, Центросоюз. - 1987. - ¡P- 3. - 15 с.

4. Сухинин В.Д. На местном сырье // Агропрог.1ьшшеншй комплекс России. - 1988. - II. - С. Р9. '

.5, Сухинин В.Д. Использование местных сырьевых ресурсов на пищевых предприятиях потребительской кооперации РСГ'СР // Использование местных ресурсов и потенциала кооперации в реализации Продовольственной программы СССР: Tes. докл. Всесоюг. науч. koh*>. 30 марта 1939 г. - Новосибирск, Ï9S9, - С. 37,