Развитие эффективного производства и формирование рынка кондитерских товаров в сельской местности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие эффективного производства и формирование рынка кондитерских товаров в сельской местности"

На правах рукописи

КОЧЕТОВ Валерий Владимирович

Развитие эффективного производства и формирование рынка кондитерских товаров в сельской местности

(по материалам Краснодарского края)

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами -АПК и сельское хозяйство; маркетинг)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Краснодар - 2006

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор

Бурда Алексей Григорьевич

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Багмут Алексей Александрович

кандидат экономических наук, доцент Лобачёва Надежда Сергеевна

Ведущая организация - Департамент сельского хозяйства и

перерабатывающей промышленности Краснодарского края

Защита состоится 27 апреля 2006 г. в 11 часов в аудитории 209 главного учебного корпуса на заседании диссертационного совета Д 220.038.02 в Кубанском государственном аграрном университете по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина 13.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан «с£У» марта 2006 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

Бондаренко П.С.

Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования. Наличие эффективного производства является неотъемлемым элементом рыночной экономики. Не может нормально функционировать рыночная экономика, если не будет конкурентоспособных производителей товаров и конкурентоспособной продукции на рынке. Рынок, как регулятор производства и обращения товаров, поддерживает экономическое равновесие через конкуренцию. Особую актуальность приобретают экономические проблемы развития конкурентоспособного производства для сельской местности, так как в настоящее время российское село переживает кризисный период, а устойчивое развитие сельских территорий является одним из условий бесконфликтного российского демократического общества, залогом его безопасности, социального и экономического благополучия, поэтому должно быть не только провозглашено и признано, а и стать реально приоритетным направлением дальнейшего развития и укрепления государства, решения проблем продовольственной безопасности и улучшения уровня жизни населения. В России сельские территории занимают две трети площади страны, в ISO тыс. сельских населенных пунктах, объединенных в 1865 административных районов, проживает 38,3 млн. человек, что составляет 27% всего населения. Обеспечить устойчивое развитие сельских территорий возможно путем организации на них конкурентоспособного производства. Одно сельскохозяйственное производство, только аграрные предприятия в одиночку всю инфраструктуру обширных территорий поднять на должный уровень и поддерживать в надлежащем состоянии не смогут, это им непосильно. Поэтому развитие несельскохозяйственного бизнеса в сельской местности рассматривается не как чужеродное явление, а как одно из условий комплексного развития. Этим определяется значимость исследований экономических проблем развития конкурентоспособного производства и формирования рынка кондитерских товаров в сельской местности.

Состояние изученности темы. Теоретические и прикладные аспекты развития эффективного производства в условиях рыночной экономики рассматри-

ваются в работах отечественных и зарубежных)ученых. Проблемы становления

РОС. НАЦЙОН,

НАЦИОНАЛ* БИБЛИОТЕКА СПстев

1 09

-----

UIIUI СИЛ

и развития рыночных отношений многогранны, развитие конкурентоспособного производства в АПК нашли отражение в работах многих отечественных ученых: А.И. Алтухова, В.Р. Боева, И.Н. Буздалова, И. Н. Буробкина, Д.Ф. Верме-ля, В.А. Добрынина, A.M. Емельянова, М.А. Керашева, В.И. Клюкача, Э.Н. Крылатых, В.В. Кузнецова, Т.Е. Мапофеева, В.В. Милосердова, A.A. Ни-конова, П.Ф. Парамонова, Д.Н. Письменной, А.Г. Прудникова, Г.А. Романенко, A.A. Семенова, М.И. Семенова, В.А. Тихонова, И.Т. Трубилина, И.Г. Ушачева, П.С. Федорука и др.

Однако, применительно к современному этапу развития рыночной экономики в нашей стране, экономические проблемы развития конкурентоспособного производства и формирования продовольственного рынка в сельской местности исследованы недостаточно, а практика выдвигает множество вопросов, требующих научного решения, в частности, в настоятельном исследовании нуждается проблема укрепления устойчивого развития сельских территорий. Этим обусловлена тема, цель и задачи данного исследования.

Цель и задачи исследования. Цель настоящей диссертационной работы состоит в исследовании закономерностей развития эффективного производства и формирования рынка кондитерских изделий в сельской местности для повышения уровня конкурентоспособности кондитерских предприятий и устойчивости сельских территорий. Для достижения этой цели необходимо было решить следующие основные задачи:

- исследовать теоретические закономерности развития и повышения уровня эффективности и конкурентоспособности кондитерских предприятий;

- оценить современное состояние производства и рынка кондитерских изделий в стране, крае, сельском районе с учетом прогрессивных мировых тенденций;

- внести предложения по развитию эффективного производства кондитерских изделий, что потребовало разработки методики комплексной сравнительной оценки, выявления потенциальных точек роста конкурентоспособности на уровне предприятия, решения вопроса о целесообразности объединения кондитерских предприятий в холдинги.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются экономические отношения товаропроизводителей в процессе формирования и функционирования рынка кондитерских изделий с целью разработки мер по

4

развитию эффективного производства. Объектом исследования явились кондитерские предприятия - участники продовольственного рынка сельской местности.

Теоретической и методологической основой настоящего исследования послужила экономическая теория, фундаментальные концепции и гипотезы, работы по рыночной трансформации народного хозяйства страны, государственного регулирования рыночной экономики, системный анализ и научные разработки отечественных и зарубежных ученых, законодательные и нормативные акты Российской Федерации, программные и прогнозные материалы государственных органов по дальнейшему развитию производства и рынка, укреплению продовольственной безопасности страны и повышению уровня жизни. В процессе исследования применялись следующие методы и приемы: монографический, аналитический, экономико-статистический, графический, расчетно-конструктивный, математического моделирования и др.

Информационная база исследования формировалась на основе совокупности статистических данных, содержащихся в официальных и периодических изданиях органов статистики Российской Федерации и Краснодарского края, отраслевых, региональных органов управления АПК, бухгалтерской и статистической отчетности, первичных документах кондитерских предприятий, нормативно-справочных материалах, научно-методических разработках и рекомендациях.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- теоретическое обобщение взглядов на развитие конкурентоспособного производства и формирование рынка продовольствия;

- результаты анализа и оценки современного состояния производства и рынка кондитерских изделий;

- концептуальные подходы к повышению конкурентоспособности производства и развитию рынка кондитерских изделий в сельской местности;

- методические разработки и результаты комплексной сравнительной оценки конкурентоспособности кондитерских предприятий и выявление резервов ее роста;

- результаты рейтинговой оценки целесообразности создания холдинга с целью повышения конкурентоспособности кондитерских предприятий.

Научная новизна результатов исследования, полученных автором диссертации, заключается в предложении методических разработок комплексной сравнительной оценки конкурентоспособности кондитерских предприятий с целью повышения уровня их конкурентоспособности и более объективной оценки рейтинга участников кондитерского рынка. Реальное приращение научного знания состоит в разработке новой системы из 6 параметров, объединяющих 31 показатель для оценки конкурентоспособности, разработке методики сбора и обработки информации и выполнения расчетов на ЭВМ, проведения оценочного анализа конкурентоспособности и формулирования итогового заключения; в полученных результатах анализа и оценки современного состояния производства и развития рынка кондитерских изделий; в разработке рекомендаций по повышению эффективности и конкурентоспособности производства, развитию рынка кондитерских изделий конкретного сельского района; в обосновании целесообразности образования холдинга товаропроизводителей кондитерских изделий в районе с помощью рейтинговой оценки конкурентоспособности по предложенной методике.

Теоретическая и практическая значимость исследования заключается в научной постановке и обосновании необходимости развития эффективного конкурентоспособного производства для укрепления устойчивости сельских территорий, в разработке практических рекомендаций и методики комплексной сравнительной оценки конкурентоспособности кондитерских предприятий.

Диссертация выполнена в соответствии с планом научно-исследовательских работ Кубанского государственного аграрного университета по теме №18 «Разработать предложения по основным направлениям повышения эффективности регионального АПК» (регистрационный номер 01200113474).

Научные положения, полученные в результате исследования, опубликованы и используются в практике работы ряда кондитерских предприятий Краснодарского края.

Апробация работы. Результаты исследования опубликованы в 7 научных работах объемом 17,8 печатных листов и наиболее полно отражены в монографии автора «Экономические проблемы развития конкурентоспособного производства и формирования рынка кондитерских товаров сельского района». Основные положения диссертации на различных этапах представлялись в научных

докладах и выступлениях на международных, региональных и вузовских научных конференциях, получали положительную оценку.

Структура работы. Диссертация общим объемом 243 страницы состоит из введения, трех разделов, выводов и предложений, содержит 49 таблиц, 18 рисунков. Список использованной литературы включает ISO наименований.

Основное содержание работы

В диссертации рассматриваются тесно взаимосвязанные проблемы - развитие эффективного производства, повышение конкурентоспособности кондитерских предприятий, формирование рынка кондитерских изделий и укрепление сельских территорий. Суть их взаимосвязей состоит в том, что рынок как регулятор производства и обращения товаров поддерживает экономическое равновесие через конкуренцию. В свою очередь только конкурентоспособное производство может развивать рынок, поддерживать обращение товаров на должном уровне, удовлетворять растущие потребности производства и повышать жизненный уровень населения. В работе подчеркивается, что экономические понятия «эффективность» и «конкурентоспособность тесно взаимосвязаны, имеют много общего по своей сути, но все же выражают и особые стороны производства. Экономическая эффективность, прежде всего, характеризует результативность производства путем соотношения полученного эффекта и издержек. Конкурентоспособность отражает экономическую состязательную способность производства, проявляющуюся на рынке. В основе измерения и эффективности, и конкурентоспособности лежит прибыль, доходность.

В России две трети площади страны - это сельские территории, на которых проживает менее одной трети населения. При этом именно сельское хозяйство и переработка его продукции составляют основу продовольственной независимости, а значит и продовольственной безопасности страны. Более того, исторически устойчивое развитие сельских территорий обеспечивало социальное и экономическое благополучие населения и может рассматриваться как одно из условий бесконфликтного развития российского демократического общества. Только экономически крепкие сельские территории с развитой инфраструктурой, прежде всего добротными дорогами, высоким уровнем электрификации и газификации, современными линиями связи смогут обеспечить необходимые условия для создания и функционирования конкурентоспособного производства. Так как создание надлежащей инфраструктуры на обширных территориях является непосильной задачей для одних аграрных предприятий необходимо

7

находить и развивать родственные конкурентоспособные производства, прежде всего переработку сельскохозяйственной продукции, включая более высокие ее Стадии. К таким производствам относится и кондитерская промышленность, ее предприятия, активно включившиеся в рыночные отношения. В работе рассматриваются различные определения рынка. По нашему пониманию ближе к истине те трактовки определения, когда рынок - это система экономических отношений, складывающаяся в процессе производства, обращения и распределения продукции (товаров, работ, услуг) и характеризующаяся свободой хозяйствующих субъектов в выборе покупателей, продавцов, определении цен, формировании и использовании источников, ресурсов. Рынок это не только торговля и обращение. Рынок охватывает всю систему экономических отношений между людьми в процессе производства, распределения, обмена, потребления. Главным принципом этих отношений является свобода экономической деятельности, предпринимательства, развития бизнеса в рамках действующих законов.

Одним из условий функционирования рынка является конкуренция, которую можно понимать как основную форму экономического соперничества за максимальную реализацию интересов участников рынка. В условиях рынка сбыт продукции - это составная часть рационального ведения хозяйства, а долговременный и устойчивый характер сбыта продукции может быть достигнут только при учете интересов партнеров, при получении взаимных выгод. Если в течение длительного времени предприятие выдерживает конкуренцию на рынке и развивает свое производство, то такое предприятие является конкурентоспособным, так как рынок сбыта его продукции увеличивается. Конкурентоспособным можно считать тот товар, совокупность потребительских свойств и стоимостных характеристик которого обеспечивает его способность быть обмененным на деньги в условиях конкуренции на рынке. Рассматриваются различные определения понятия рыночный спрос, анализируются их достоинства и недостатки. К более удачным отнесены те определения, где спрос - это представленная на рынке потребность в товарах и услугах, ограниченная действующими ценами и платежеспособностью потребителей. В диссертации рассматриваются закономерности поведения конкурентоспособного товаропроизводителя на современном рынке при различных типах конкуренции: совершенной конкуренции, монополии, несовершенной конкуренции.

Освещая основные характеристики рынка продовольствия, прежде всего, рассматриваются отличия аграрного и продовольственного рынков, детально анализируются особенности продовольственного рынка, подробно излагаются проблемы продовольственной безопасности, основные конкурентные преимущества и недостатки, важнейшие элементы системы государственного регулирования рыночных отношений в сельском хозяйстве и регулирования продовольственного рынка. Рынок продовольствия это одна из обширных сфер рыночных отношений - на приобретение продуктов питания население нашей страны тратит примерно третью часть своих доходов. Рынки продовольствия отличаются непрерывностью спроса на свои товары - общество не может делать перерывы в потреблении продуктов питания. Особенностью продовольственного рынка является близость его структуры и системы отношений к совершенному рынку, а в социально-политическом отношении - тесная связь с продовольственной безопасностью. Особое место в диссертации отведено исследованию особенностей производства и формирования рынка кондитерских изделий - неотъемлемой и составной части рынка продовольствия нашей страны.

Производство кондитерских изделий является составной частью пищевой промышленности и развивается в тесной взаимосвязи всего продовольственного комплекса. Производственные мощности кондитерской промышленности России составляют около 3 млн. тонн продукции в год. За годы экономических реформ ситуация в производстве кондитерской продукции в основном отражала процессы, происходящие в экономике страны, собственно происходил процесс вхождения в рыночную экономику. Он был трудным, характеризовался кризисными явлениями, спадами, стабилизацией и некоторым подъемом уровня производства. Обычно при характеристике хода экономических реформ рассматривают десятилетний период с 1990 по 2000 г. В 1990 г. было произведено 2600 тыс. тонн кондитерских изделий, а ее среднее потребление на душу населения составило 19,2 кг. Затем объемы производства снижались, а в 1997 г. наступил перелом - прирост производства по сравнению с 1996 г. составил 8,6 %. С тех пор имеет место устойчивый рост объемов производства кондитерской продукции. Кондитерские изделия в нашей стране выпускают более тысячи предприятий, среди них не только специализированные кондитерские фабрики, но и предприятия, относящиеся к другим отраслям промышленности, в частно-

сти хлебопекарной, различные пищекомбинаты. Более трети мощностей сосредоточено на 25 крупнейших кондитерских предприятиях мощностью более 20 тыс. тонн продукции в год.

Краснодарский край является экономически развитым регионом России с высокими доходами на душу населения, то есть это весьма перспективный регион для развития кондитерской промышленности.

При анализе динамики производства кондитерских изделий (рисунок 1)

Рисунок I - Динамика производства кондитерских изделий в Краснодарском крае

необходимо иметь в виду, что за годы оккупации Кубани фашистами практически все предприятия пищевой промышленности были уничтожены и к 1950 г. восстановить довоенный уровень производства не удалось, собственно все пришлось начинать со строительства новых предприятий, приспособления для производства любых уцелевших помещений, использовать любое оборудование. Однако тенденция неукоснительного роста объемов производства, начиная с послевоенных лет, имела явное и однозначное проявление вплоть до кризиса девяностых годов. С 1990 г. объем производства начал снижаться и уменьшился с 89,9 тыс. т до 41,6 тыс. т в 1997 г., начиная с 1998 г. отмечается новый подъем (рисунок 2).

Отметим, что производство кондитерских изделий в Краснодарском крае имеет четкую тенденцию к росту как в физических так и в денежных измерителях. Рост объемов производства сопровождается постоянным совершенствованием ассортиментной структуры изделий, повышением их качества, что находит свое отражение в росте стоимости валовой продукции.

7070«

босс-

64,1

64,1

63.9

45,6

42,6

(50,0

41.6

1ПС 1ИС 1М7 1MI 1«М 2000 2001 2002 2003 2Ю4 Годы

Рисунок 2 - Динамика производства кондитерских изделий в Краснодарском крае за период 1995-2004 гг.

Производство кондитерских изделий в России остается привлекательным бизнесом для иностранных инвесторов, здесь немаловажную роль играет ежегодный рост объемов производства и потребления. За год у нас потребляется около 500 тыс. т карамели, 800 тыс. т мучных изделий, 350 тыс. т шоколада. Ежегодно потребление увеличивается, а потенциал его роста сохраняется. Логика здесь проста: когда в 1990 г. был произведен максимальный за последние 15 лет объем кондитерских изделий - в среднем на душу населения потребление составило 19,2 кг, а в 2003 г. - 11,5 кг, то есть возможность для расширения потребления очевидна, а вложенные средства в кондитерское производство быстро окупаются. В настоящее время на российском кондитерском рынке работают как производители с полностью российским капиталом, так и фабрики, владельцами которых являются западные инвесторы. При этом отечественные производители делают ставку на региональную экспансию, покупая небольшие региональные предприятия, и максимальное расширение ассортимента. Западные производители предпочитают вкладывать деньги в продвижение собственных марок, при этом ставку делают на шоколад, рентабельность которого достигает 50-80 %. По ассортиментной наполненности российский рынок близок сейчас к европейскому, но имеет и свои особенности. Сезонность европейского рынка намного ниже - там максимальный спад составляет 5-7 %, у нас по некоторым группам снижение объемов продаж доходит до 30 %. Наибольшую долю российского рынка занимают мучные кондитерские изделия - 54 %, около 30 %

- сахаристые, а на долю шоколада и шоколадных изделий приходится только 16%.

В диссертации детально рассматривается ассортиментная структура и номенклатура кондитерской продукции отечественного производства, показан импорт основных видов кондитерских изделий в Россию через Краснодарскую таможню. Продовольственный рынок Краснодарского края общепришанно считается одним из богатых в нашей стране.

Объемы розничной продажи кондитерских изделий в крае среди продовольственных товаров уступают лишь объемам продаж алкогольной продукции и мяса, то есть занимают третье место на продовольственном рынке. Отметим, что по объемам продаж кондитерские изделия в крае превосходят рынок автомобилей, текстильных изделий и т.п. Этим мы хотим подчеркнуть, что кондитерский рынок - реальный крупнейший сегмеш рынка и не только продовольственного, но и всего потребительского рынка товаров Краснодарского края. Именно такого отношения к себе требует и его и ¡учение, решение всех вопросов организации и регулирования.

Если рассматривать крупные временные отрезки, то удельный вес кондитерских изделий в структуре продаж потребительских товаров в крае является практически величиной постоянной или, по меньшей мере, изменяется совсем незначительно (рисунок 3).

Рисунок 3 - Удельный вес кондитерских изделий в товарной структуре продаж потребительских товаров в Краснодарском крае, в процентах к итогу

Отметим, что в Краснодарском крае удельный вес кондитерских изделий в структуре продаж потребительских товаров почти на один процент выше среднего по стране. Анализ рынка кондитерских изделий показал, что в небольших городах, районных центрах, станицах и поселках большим спросом

пользуется продукция местного производства, в основном это мучные кондитерские изделия, она составляет примерно 70% продаж, а 30% приходится на долю продукции производителей других регионов, это в основном шоколад, конфеты и карамели. Объемы розничной продажи кондитерских изделий в крае из года в год растут (таблица 1).

Таблица I - Розничная продажа кондитерских изделий в Краснодарском крае

Годы ШГ

Показатели

Обьсм продаж, млн. руб. Удельный вес в обороте ролшчной юрювли продовольственными товара-«11,%

Объем продаж кондитерских изделий сельскохо-шйсгнеиными предприятиями, млн руб

14,5

5.5

44

3,6

7.9

6,4

1,0

47

3,7

6,1

7,6

1.3

49

3,0

8,9

8,8

1.0

48

3,6

9.1

14,5

0,8

47

4,3

20,6

0,9

48

3,7

29,3

0,9

49

3.8

40,0

1.1

48

3,2

7,1

42.0

1,0

46

3,2

37,9

0,8

45

3,0

1ожс в ироцсшах к общему объему продаж кондитерских ищелий. % ___

Удельный вес продовольственных товаров в роч-инчном товарообороте, % Удельный вес кондитерских и 1дсдий в структуре продаж потребительских юваров, %

В целом по стране потребление мучных и сахарных кондитерских изделий примерно равное, однако в регионах структура производства и потребления значительно отличается (рисунок 4).

Сахаристые кондитерские

мадии« Мучные

29%

кондитерские изделия 71%

вафли 29%

а) всего кондитерских изделий

Торты и пирожные 1«%

Печенье 28%

Пряники и крекеры

33%

б) мучных кондитерских ищелий

Конфеты шоколад-

в) сахаристых кондитерских изделий

Рисунок 4 - Структура производства кондитерских изделий предприятиями Краснодарского края, 2003г.

В работе дается пропорциональный анализ производства основных видов мучных и сахаристых изделий в Краснодарском крае и по России. Установлено, что предприятия края явно уступают в выпуске шоколада и шоколадных конфет, не охватывают сегмент рынка изделий элитного класса и «премиум».

Однако, кубанские производители, имея отличную сырьевую базу, опережают кондитерские предприятия России по выпуску мармелада и халвы, бисквитных рулетов. Объем потребления кондитерских изделий на душу населения в крае составляет примерно 16,6 кг, что на 5,1 кг больше, чем в среднем по стране. В крае 25,3% спроса на кондитерские изделия удовлетворяется за счет ввоза (таблица 2).

Таблица 2 - Баланс спроса и предложения кондитерской продукции в Краснодарском крае, 2003 г.

Показатель Числовое значение показателя

Спрос регионального рынка, тыс. тонн 83

Собственное производство, тыс. тонн 71

Дефицит, тыс. тонн Вывоз, включая экспорт, тыс. тонн 12 9 ~

Ввоз, включая импорт, тыс. тонн ~ТГ " *

Удовлетворение спроса за счет собственного производства. % 74,7

Удовлетворение спроса за счет ввоза, % 25,3

В работе приводятся результаты анализа спроса и предложения по основным видам кондитерских изделий. Отрадным фактом является улучшение положительного сальдо внешней торговли сахаристыми кондитерскими изделиями за последние годы: коэффициент покрытия импорта экспортом в конце 90-х годов составлял доли процента, в 2000 г. - 0,14, а в 2002 г. достиг уже 3,28, то есть наши изделия не только вышли на мировой рынок, а и востребованы там в три раза больше, чем иностранные на нашем рынке. Показатели продолжают улучшаться, коэффициент покрытия импорта по объему поставок в 2003г. утроился и составил 9,18.

Состояние и перспективы развития рынка кондитерских изделий сельского района в диссертации рассматриваются на примере Тимашевского района -типичного степного района, расположенного в центре Краснодарского края, имеющего развитую сеть железных и автомобильных дорог, с населением около 107 тыс. человек. Численность населения и его доходы за последние годы не сокращаются, а увеличиваются. Тимашевский район - это сельский район края, причем аграрный сектор экономики развит хорошо. Пищевая промышленность

14

района представлена 8 относительно крупными и 17 малыми предприятиями. В 2004 году выпуск продукции составил около 6 млрд руб., по предприятиям мясомолочной промышленности - почти 3 млрд. руб. В районе относительно стабильная ситуация на рынке труда - уровень безработицы составляет один процент, что в 2,3 ниже среднероссийского показателя и в 5,4 раза ниже уровня по Южному федеральному округу.

Основным производителем кондитерских изделий в Тимашевском районе

является комбинат «Кубань», оснащенный современном технологическим оборудованием известных западно-европейских фирм Италии, Германии, Голландии. Важное значение при оценке конкурентоспособности предприятия имеет наличие производственных мощностей и возможностей их рационального использования. В 2000 г. производственные мощности комбината использовались на 20,1%, в 2001 г. - на 32,4%, в 20003 г. - на 47,2%, в 2004 г. - на 52,7% (таблица 3).

Таблица 3 - Использование производственных мощностей кондитерского

комбината «Кубань»

Линии, выпускающие Производственная мощность за год по проекту, тонн 2003 г. 2004 г.

выпуск продукции, тонн % использования мощностей выпуск продукции, тонн % использования мощностей

Затяжное печенье, галеты, крекеры 4850 29% 61,8 2883 59.4

Глазированные пряники Соленая соломка 1700 550 1673 787 98,4 ¡43Д> 1930 878"" 113.5 159.6

Соленые колечки 550 821 149.3 816 148.4

Хлеб и хлебобулочные изделия 160 2 1,3 3 1,9

Кукурузные палочки 2250 350 15.6 555 24,7

Крем твердый 2000 18 0.9 19 1.0

Шоколадные изделия 3000 492 16,4 752 25,1

Конфеты, драже, мармелад, восточные сладости 45 88 195,6 38 84,4

Глазированное печенье - 10 - 30 -

Глазированные колечки, соломка - 7 - 5 -

Линия «Авема» 300 30 10,0 185 61,7

ИТОГО 15405 7274 47,2 8094 52.7

В том числе: цех мучных изделий 7810 6279 80,4 6508 83,3

цех сахарных изделий 7595 995 13,1 1586 20,9

В диссертации детально анализируется многогранная деятельность коллектива по совершенствованию производства, укреплению его конкурентоспособности, прежде всего за счет улучшения качества изделий и их упаковки, скрупулезного мониторинга продовольственных рынков страны и зарубежья, здоровой финансовой политики, расширения географии продаж кондитерских изделий.

Основными потребителями кондитерских изделий комбината «Кубань» являются покупатели Краснодарского края, в 2004 г. ими приобретено 50,6% реализованной комбинатом продукции, далее идет Ростовская область - 17,5 %, Московская область - 11,8% Отметим широкую географию потребления и ¡де-лий комбината - более 30 регионов России и ряд стран ближнего и дальнего зарубежья, включая США.

Примечательно, что комбинат «Кубань» - это предприятие районного уровня, все производство организовано в сельском районе, все работники комбината - это местные жители, основная масса сырья выращена на кубанской !емле. выпускает качественную продукцию, расширяет географию продаж, постепенно выходит на мировой рынок, пока робко, но уже поставляет кондитерские изделия на продовольственный рынок США. Занимает комбинат ведущую роль и в формировании рынка кондитерских изделий в Тимашевском районе (таблица 4).

Таблица 4 - Производство и реализация кондитерских изделий в Тимашевском районе, тонн

Товаропроизводители и поташники Г 1роизведсно конди-юрских изделий Реализовано кондитерских изделий

2003 г. 7274 173~ 2004 г. 8094 256 2003 г. 361 2004 г.

ОАО кондитерский комбинат «Кубань» 421

Тимашевский хлебомиод 102 114 15

Гимашевский ОРС 51 102 48

Другие предприятия района 40 50 40 50

Ввезено из-за пределов района - - 562 580

Июю 7558 8502 1113 1240

П расчете на одною жителя, кг 70,8 79,6 10,5 11.6

В Тимашевском районе на продаже продовольственных товаров работает 241 торговая точка - это и супермаркеты, крупные и мелкие магазины, лари, отдельные торговые точки с оборотом от 15 до 2500 тыс. рублей в месяц. Кондитерская продукция комбината «Кубань» реализуется в 61 торговой точке района, кроме этого комбинат имеет 4 фирменных магазина. Месячный объем продаж продукции комбината в районе составляет около 35 тонн на сумму порядка 900 тыс. руб.

В диссертации детально рассматриваются проблемы повышения конкурентоспособности производства кондитерского комбината «Кубань», его роль в формировании рынка кондитерских изделий в Тимашевском районе, определены основные направления и факторы роста объема продаж. В частности рассмотрена роль укрепления делового сотрудничества с крупными покупателями, применение гибких условий в отношениях с партнерами по представлению им скидок и отсрочек, льгот по доставке продукции, расширение и углубление сотрудничества с банками, более широкое использование лизинга, обеспечение постоянного и полного ассортимента готовой продукции на складах, что очень привлекательно для клиентов, осторожная ценовая политика, постоянное участие в выставках и ярмарках, проведение маркетинговых и рекламных мероприятиях, мониторинга рынка и постоянное пополнение информационного банка данных по конкурентам.

В современных условиях возрастает роль конкурентоспособности не только как качественной характеристики, но и как количественного измеряемого параметра предприятия. Оценка конкурентоспособности предприятия должна быть комплексной, учитывающей основные стороны деятельности и объективно отражающей экономический, производственный и коммерческий его потенциал.

В диссертации рассмотрены различные методические подходы к данной проблеме и предложена методика оценки конкурентоспособности кондитерских предприятий (рисунок 5). Оценка конкурентоспособности проведена по различным совокупностям' предприятия-участники холдинга; холдинг и его конкурентное окружение; ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» и его основные конкуренты При этом использовались аддитивная свертка критериев и метод расстояний от эталонного предприятия.

1. Обоснование системы параметров я расчет показателей конкурентоспособности по объектам (ад)

Эффективность управления

Объекты

Прибыльность хозяйственной деятельности

Деловая активность

~ Ликвидность и рыночная устойчивость

" Размер и концентрация производства

Платежеспособность

ЗАО «Первый кондитерский комбинат «Аните (г. Краснолао)

ЗАО «Южяю заезда» (ст. Дяпская)

ОАО «Кондитерская фабрика» (г Армавир)

Холдинг «Кондитерский комбинат «Кубань» (г, Тимашевсх)

ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» (г. Тнмашевск)

ООО «Кондитерски фабрика «Кубань» (г Тимаиюаск)

ООО «Технолога»» (г. Тнмашевск)

ЧП Кужелев(г. Тнмашевск)

2. Разработка матрицы стандартизированных показателей (коэффициентов) ( Х(:)

Для показателей с положительной

направленностью связей: *

I

шах а.,

! '

Для показателей отрицательной направленностью связей:

I

хн

тах — ' в»

3. Расчет интегральной рейтинговой опенки (Я)) по выбранному методу свертки критериев

Метод вычисления расстояний от эталонного предприятия

/с!

4. Ранжирование предприятий по значениям показателя интегральной рейтинговой оценки

Аддитивный метод -«По убыванию»

Метод вычисления расстояний от эталонного предприятия -«По возрастанию»

направления использования _I_

Оценка уровня конкурентоспособности

Выявление потенциальных точек роста конкурентоспособности

Оценка целесообразности создания кондитерских холдингов

Рисунок 5 - Схема оценки конкурентоспособности кондитерских предприятий

18

В таблице 5 показана оценка конкурентоспособности комбината «Кубань» и его основных конкурентов.

Таблица 5 - Значения интегрального показателя конкурентоспособности комбината «Кубань» и его основных конкурентов при расчете по методу ___аддитивной свертки, 2004 г. _____ __________

Параметр Комбинат «Анит» «Южная звезда» «Кондитерская фабрика» Комбинат «Кубань»

коэффициент рейтинг коэффициент рейтинг коэффициент рейтинг коэффициент рейтинг

Прибыльность хозяйственной деятельности 0,422 2 4,000 1 -0,872 4 0,298 3

Эффективность управления -0,626 4 3,797 1 0,040 3 2,179 2

Деловая активность 6,302 1 4,702 2 4,184 3 3,464 4

Ликвидность и рыночная устойчивость 2,195 3 3,429 2 4,372 1 0,881 4

Размер и концентрация производства 0,983 4 2,269 3 4.491 1 3,874 2

Платежеспособность 3,331 3 4,049 2 4,980 1 2,630 4

Инте1ральный показатель конкурентоспособности 12,606 4 22,246 1 17,194 2 13,327 3

Расчеты по предлагаемой методике довольно трудоемкие и при большом числе предприятий предполагают использование ЭВМ. Наши вычисления проводились в электронных таблицах MS EXCEL. Интегральный показатель конкурентоспособности отражает все включенные в оценку параметры и показывает, что наиболее удачливым в конкурентной борьбе является ЗАО «Южная звезда».

Методика позволяет не только судить об общем уровне конкурентоспособности каждого предприятия, но и выявить «узкие места», резервы повышения конкурентоспособности.

Так, для ЗАО «Анит» основными направлениями повышения конкурентоспособности в данном случае являются повышение эффективности управления, уровня концентрации и размеров производства, для ОАО «Кондитерская фабрика «Кубань» первоочередными следует считать повышение уровня деловой активности, ликвидности и платежеспособности. Важно, что методика позволяет определять потенциальные точки роста конкурентоспособности как для аутсайдеров, так и для лидеров конкурентной борьбы. Предлагаемая методика может быть использована для исследования влияния интеграционных процессов

19

на уровень конкурентоспособности, в частности, определения целесообразности объединения кондитерских предприятий в холдинги. Для этого мы выполнили все расчеты с теми же участниками рынка, но в оценку включили не ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань», а холдинг «Кондитерский комбинат «Кубань», где ОАО является головным предприятием и держателем основных долей в собственности (таблица 6).

Таблица 6 - Оценка целесообразности объединения предприятий кондитерской

промышленности Тимашевского района в холдинг при расчете ___________интегрального показателя по методу аддитивной свертки, 2004 г.

Параметр Комбинат «Анит» «Южная звезда» «Кондитерская фабрика» Холдинг «Кубань»

коэффициент рейтинг коэффициент рейтинг коэффициент рейтинг коэффициент рейтинг

Прибыльность хозяйственной деятельности 0,422 3 4,000 1 -0,872 4 1,752 2

Эффективность управления -0,668 4 4,000 1 0,115 3 2,751 2

Деловая акт ивность 6,302 1 4,702 2 4,184 3 4,165 4

Ликвидность и рыночная устойчивость 2,590 3 3,738 2 4,617 1 2,448 4

Размер и концентрация производства 0,929 4 2,154 3 4,325 2 4,500 1

Платежеспособность 3,259 4 3,864 2 4,721 1 3,569 3

Интегральный показатель конкурентоспособности 12,834 4 22,458 1 17,090 3 19,185 2

Уровень конкурентоспособности холдинга оказался выше, чем его головного предприятия - холдинг по размеру и концентрации производства занимает лидирующее положение, по прибыльности опережает ЗАО «Анит», по деловой активности практически идет в ногу с Армавирской кондитерской фабрикой, платежеспособность холдинга выше, чем кондитерского комбината «Анит», то есть интеграция в холдинг укрепляет позиции практически по каждому параметру. Может показаться, что результаты оценки сильно зависят от выбранного метода свертки критериев. Для проверки мы использовали аддитивный метод свертки критериев и метод вычисления расстояний от эталонного предприятия при оценке целесообразности создания холдинга (таблица 7).

Таблица 7 - Оценка целесообразности объединения предприятий кондитерской промышленности Тимашевского района в холдинг при расчете ии____тсгрального показателя по методу вычисления расстояний, 2004 г.

Параметр Комбинат «Анит» «Южная звезда» «Кондитерская фабрика» Холдинг «Кубань»

коэффициент рейтинг коэффициент рейтинг коэффициент рейтинг коэффициент рейтинг

Прибыльность хозяйственной деятельности 1,792 3 0,000 1 2,436 4 1,133 2

Эффективность управления 2,435 4 0,000 1 2,051 3 0,799 2

Деловая активность 0,534 1 1,223 3 1,167 2 1,240 4

Ликвидность и рыночная устойчивость 1,253 3 0.668 _2__ 3 0,383 1 М49 4

Размер и концентрация производства 1,829 1,27! 4 1,348 0,436 0,912 1 0г449 _ _2__ 3

Платежеспособность 4 1,126 2 1 1,210

Интегральный показатель конкурентоспособности 3,994 4 2,243 1 3,560 3 2,688 2

Применение различных методов свертки критериев дает практически идентичные результаты для построения рейтинга, а анализ значений рейтинговых чисел по соответствующим парам предприятий показывает на их близость, что позволяет сделать вывод о возможности использования того и другого метода свертки, так как они в основном адекватно отражают реальное соотношение конкурентоспособности участников кондитерского рынка.

В результате выполненных исследований можно предложить:

1. Для повышения эффективности и конкурентоспособности кондитерского производства в современных условиях считать целесообразным использование всего комплекса социально-экономических, организационных, технологических, маркетинговых и других мер с целью активизации лимитирующих факторов, определяемых в каждом конкретном случае на предприятии, так как только системный подход к повышению конкурентоспособности товаропроизводителей и выпускаемой ими продукции позволяет укрепить рынок кондитерских изделий как составную часть продовольственного рынка страны.

2. Для выявления основных резервов повышения эффективности и конкурентоспособности, устранения «узких мест» хозяйственной деятельности и разработки первоочередных мер рекомендовать использовать предлагаемую в

работе методику определения потенциальных точек роста конкурентоспособности кондитерских предприятий. При этом следует обратить особое внимание на ограниченность обеспечения кубанских производителей кондитерских изделий оборотными средствами, на наличие устаревшего оборудования и необходимость его замены новыми линиями, на необходимость улучшения маркетинговой политики, качества выпускаемой продукции, совершенствование расфасовки и упаковки кондитерских изделий.

3. Кондитерским предприятиям Краснодарского края активнее продолжать работы по совершенствованию и расширению ассортиментной структуры кондитерских изделий в сторону выпуска более качественной, а значит и более дорогой продукции, особенно класса «люкс» и «премиум», увеличения удельного веса фасованных кондитерских изделий в упаковке, отвечающей современным требованиям потребительского рынка. Продолжить концентрацию производства в качественном сегменте кондитерской продукции и расширение ассортиментной линейки за счет выпуска мучных изделий с небольшим сроком годности (торты, пирожные, печенье), а также высокорентабельных продуктов, прежде всего шоколада и шоколадных изделий.

4. Учитывая, что в Краснодарском крае на кондитерских предприятиях пока не создана четкая система дистрибьюции кондитерских изделий в крупные центры, отдельные регионы России и страны зарубежья рекомендовать на предприятиях края ввести институт официального дистрибьютора, четко разграничивать вопросы производства и реализации продукции, что положительно скажется на работе производителей, а также крупных, средних и мелких оптовиков кондитерского рынка, что, в свою очередь, сослужит добрую службу и каждому покупателю, так как удовлетворение его интересов и потребностей будут заниматься в большей степени профессионалы.

5. Для укрепления более устойчивого развития сельских территорий создавать там конкурентоспособное производство, улучшающее трудовую занятость населения, укрепляющее его финансовое положение путем роста доходов и обеспечивающее нормальные условия жизни на селе. Аграрное производство необходимо дополнить развитием переработки сельскохозяйственной продукции, включая и более глубокую переработку, в частности, производство кондитерских изделий. Шире развивать в сельской местности несельскохозяйствен-

ный бизнес, рассматривая его не как чужеродное явление, а как одно из условий комплексного развития территорий.

6. Рекомендовать для оценки уровня конкурентоспособности, потенциальных точек ее роста и целесообразности объединения кондитерских предприятий края в холдинги использовать разработанную, апробированную и предложенную нами в данной работе методику.

7. Органам исполнительной и законодательной власти края периодически рассматривать вопросы о поддержке отечественных производителей путем ужесточения контроля качества ввозимой продукции и использования всего арсенала мер по регулированию современного продовольственного рынка, а также протекционирование широкого выхода отечественных товаров на внутренние и мировые рынки. Рекомендовать для решения возникающих проблем современного производства и формирования рынка кондитерских изделий создать в крае единую ассоциацию кубанских кондитеров.

По теме исследования опубликованы следующие научные работы:

1. Кочетов В.В. Экономические проблемы развития конкурентоспособного производства и формирования рынка кондитерских товаров сельского района. Монография / В.В. Кочетов. - Краснодар' КубГАУ, 2005.-248 с - 15,56 п л.

2. Кочетов В.В. Исследование кондитерского сегмента продовольственного рынка в городской и сельской местности / Бурда А.Г., Кочетов В.В. // Финансовые аспекты развития агропромышленного комплекса: Сб. науч. тр. КубГАУ. -Краснодар, 2005. - 0,4 п.л. (в т.ч. авторских 0,3).

3. Кочетов В.В. Оценка государственной поддержки АПК Краснодарского края / Кочетов В.В. // Совершенствование эффективности использования производственного потенциала агропромышленного комплекса Краснодарского края (Часть I). - Краснодар, КубГАУ. - 2001.- С. 117-120. - 0,5 п.л.

4. Кочетов В.В. Повышение эффективности и конкурентоспособности кондитерского производства. / Кочетов В. В // Материалы международной научной конференции «Экономическая политика государства на Юге современной России». 1 4 октября 2005 г., г. Сочи (Адлер) - Краснодар, 2006. -0,3 пл.

5. Кочетов В.В. Характеристика спроса на кондитерском сегменте продовольственного рынка / Бурда А.Г., Кочетов В.В. // Стратегия развития агропромышленного комплекса. Сб. научных трудов экономического факультета за 2005 год. Выпуск № 418 (446) - Краснодар: КубГАУ. - 2005 - 0,5 п.л. (в т.ч. авторских 0,4).

6. Кочетов В.В. Анализ производства кондитерских изделий в России и Краснодарском крае. // Научный журнал КубГАУ [Электронный ресурс]. -Краснодар: КубГАУ, 2005. - № 06(14). - Режим доступа: http://ej.kubagro ru -0,75 п.л.

7. Кочетов В.В. Исследование формирования спроса на кондитерском сегменте продовольственного рынка / Бурда А.Г., Кочетов В.В.// Вестник научных трудов Кубанского института международного предпринимательства и менеджмента, 2005. - № 8. - 0,5 п.л. (в т.ч. авторских 0,4).

Подписано в печать 22 03.2006

Формат 60х.847ю Заказ № 148

Объем 1,0 п. л. Тираж -100 экз.

Бумага офсетная Офсетная печать

Отпечатано в типографии ФГОУ ВПО "Кубанский государственный аграрный университет" 350044, г. Краснодар, ул. им Калинина , 13

ЛообА

672 0

/

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Кочетов, Валерий Владимирович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ЭФФЕКТИВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО И РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВИЯ.

1.1. Теоретические закономерности поведения конкурентоспособного товаропроизводителя на рынке.

1.2. Основные характеристики рынка продовольствия.

1.3. Особенности производства и формирования рынка кондитерских изделий.

2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

2.1. Формирование спроса продовольственного рынка в сельской и городской местности.

2.2. Производство кондитерских изделий.

2.3. Формирование рынка кондитерских изделий.

3. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА, РАЗВИТИЕ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

3.1. Концептуальные подходы к повышению конкурентоспособности производства и развитию рынка кондитерских изделий в сельской местности.

3.2. Состояние и перспективы развития рынка кондитерских изделий Тимашевского района.

3.3. Комплексная сравнительная оценка эффективности и конкурентоспособности кондитерских предприятий.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Развитие эффективного производства и формирование рынка кондитерских товаров в сельской местности"

Актуальность темы исследования. Наличие эффективного производства является неотъемлемым элементом рыночной экономики. Не может нормально функционировать рыночная экономика, если не будет конкурентоспособных производителей товаров и конкурентоспособной продукции на рынке. Рынок как регулятор производства и обращения товаров поддерживает экономическое равновесие через конкуренцию. Особую актуальность приобретают экономические проблемы развития конкурентоспособного производства для сельской местности, так как в настоящее время российское село переживает кризисный период, а устойчивое развитие сельских территорий является одним из условий бесконфликтного российского демократического общества, залогом его безопасности, социального и экономического благополучия, поэтому должно быть не только провозглашено и признано, а и стать реально приоритетным направлением дальнейшего развития и укрепления государства, решения проблем продовольственной безопасности и улучшения уровня жизни населения. В России сельские территории занимают две трети площади страны, в 150 тыс. сельских населенных пунктах, объединенных в 1865 административных районов, проживает 38,3 млн. человек, что составляет 27% всего населения. Обеспечить устойчивое развитие сельских территорий возможно путем организации на них конкурентоспособного производства. Одно сельскохозяйственное производство, только аграрные предприятия в одиночку всю инфраструктуру обширных территорий поднять на должный уровень и поддерживать в надлежащем состоянии не смогут, это им непосильно. Поэтому развитие несельскохозяйственного бизнеса в сельской местности рассматривается не как чужеродное явление, а как одно из условий комплексного развития. Этим определяется значимость исследований экономических проблем развития конкурентоспособного производства и формирования рынка кондитерских товаров в сельской местности.

Состояние изученности темы. Теоретические и прикладные аспекты эффективного производства в условиях рыночной экономики рассматриваются в работах отечественных и зарубежных ученых. Проблемы становления и развития рыночных отношений многогранны, развитие конкурентоспособного производства в АПК нашли отражение в работах многих отечественных ученых: А.И. Алтухова, В.Р. Боева, И.Н. Буздалова, И. Н. Буробкина, Д.Ф. Вермеля, В.А. Добрынина, A.M. Емельянова, М.А. Керашева, В.И. Клюкача, Э.Н. Крылатых, В.В. Кузнецова, Т.Е. Малофеева, В.В. Мило-сердова, А.А. Никонова, П.Ф. Парамонова, Д.Н. Письменной, А.Г. Прудникова, Г.А. Романенко, А.А. Семенова, М.И. Семенова, В.А. Тихонова, И.Т. Трубилина, И.Г. Ушачева, П.С. Федорука и др.

Однако применительно к современному этапу развития рыночной экономики в нашей стране, экономические проблемы развития конкурентоспособного производства и формирования продовольственного рынка в сельской местности исследованы недостаточно, а практика выдвигает множество вопросов, требующих научного решения, в частности, в настоятельном исследовании нуждается проблема укрепления устойчивого развития сельских территорий. Этим обусловлена тема, цель и задачи данного исследования.

Цель и задачи исследования. Цель настоящей диссертационной работы состоит в исследовании закономерностей развития эффективного производства и формирования рынка кондитерских изделий в сельской местности для повышения уровня конкурентоспособности кондитерских предприятий и устойчивости сельских территорий. Для достижения этой цели необходимо было решить следующие основные задачи: исследовать теоретические закономерности развития и повышения уровня эффективности и конкурентоспособности кондитерских предприятий; оценить современное состояние производства и рынка кондитерских изделий в стране, крае, сельском районе с учетом прогрессивных мировых тенденций; внести предложения по развитию эффективного производства кондитерских изделий, что потребовало разработки методики комплексной сравнительной оценки, выявления потенциальных точек роста конкурентоспособности на уровне предприятия, решения вопроса о целесообразности объединения кондитерских предприятий в холдинги.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются экономические отношения товаропроизводителей в процессе формирования рынка кондитерских изделий с целью разработки мер по развитию эффективного производства. Объектом исследования явились кондитерские предприятия - участники продовольственного рынка сельской местности.

Теоретической и методологической основой настоящего исследования послужила экономическая теория, фундаментальные концепции и гипотезы, работы по рыночной трансформации народного хозяйства страны, государственного регулирования рыночной экономики, системный анализ и научные разработки отечественных и зарубежных ученых, законодательные и нормативные акты Российской Федерации, программные и прогнозные материалы государственных органов по дальнейшему развитию производства и рынка, укреплению продовольственной безопасности страны и повышению уровня жизни. В процессе исследования применялись следующие методы и приемы: монографический, аналитический, экономико-статистический, графический, расчетно-конструктивный, математического моделирования и др.

Информационная база исследования формировалась на основе совокупности статистических данных, содержащихся в официальных и периодических изданиях органов статистики Российской Федерации и Краснодарского края, отраслевых, региональных органов управления АПК, бухгалтерской и статистической отчетности, первичных документах кондитерских предприятий, нормативно-справочных материалах, научно-методических разработках и рекомендациях.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- теоретическое обобщение взглядов на развитие конкурентоспособного производства и формирование рынка продовольствия;

- результаты анализа и оценки современного состояния производства и рынка кондитерских изделий;

- концептуальные подходы к повышению конкурентоспособности производства и развитию рынка кондитерских изделий в сельской местности;

- методические разработки и результаты комплексной сравнительной оценки конкурентоспособности кондитерских предприятий и выявление резервов ее роста;

- результаты рейтинговой оценки целесообразности создания холдинга с целью повышения конкурентоспособности кондитерских предприятий.

Научная новизна результатов исследования, полученных автором диссертации, заключается в предложении методических разработок комплексной сравнительной оценки конкурентоспособности кондитерских предприятий с целью повышения уровня их конкурентоспособности и более объективной оценки рейтинга участников кондитерского рынка. Реальное приращение научного знания состоит в разработке новой системы из 6 параметров, объединяющих 31 показатель для оценки конкурентоспособности, разработке методики сбора и обработки информации и выполнения расчетов на ЭВМ, проведения оценочного анализа конкурентоспособности и формулирования итогового заключения; в полученных результатах анализа и оценки современного состояния производства и развития рынка кондитерских изделий; в разработке рекомендаций по повышению эффективности и конкурентоспособности производства, развитию рынка кондитерских изделий конкретного сельского района; в обосновании целесообразности образования холдинга товаропроизводителей кондитерских изделий в районе с помощью рейтинговой оценки конкурентоспособности по предложенной методике.

Теоретическая и практическая значимость исследования заключается в научной постановке и обосновании необходимости развития эффективного конкурентоспособного производства для укрепления устойчивости сельских территорий, в разработке практических рекомендаций и методики комплексной сравнительной оценки конкурентоспособности кондитерских предприятий.

Диссертация выполнена в соответствии с планом научно-исследовательской работы Кубанского государственного аграрного университета по теме №18 «Разработать предложения по основным направлениям повышения эффективности регионального АПК» (регистрационный номер 01200113474).

Научные положения, полученные в результате исследования, опубликованы и используются в практике работы ряда кондитерских предприятий Краснодарского края.

Апробация работы. Результаты исследования опубликованы в 7 научных работах объемом 17,8 печатных листов и наиболее полно отражены в монографии автора «Экономические проблемы развития конкурентоспособного производства и формирования рынка кондитерских товаров сельского района». Основные положения диссертации на различных этапах представлялись в научных докладах и выступлениях на международных, региональных и вузовских научных конференциях, совещаниях и семинарах.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Кочетов, Валерий Владимирович

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Эффективное конкурентоспособное производство является неотъемлемой частью рыночной экономики. Не может нормально функционировать рыночная экономика, если не будет конкурентоспособных производителей товаров и рентабельной конкурентоспособной продукции на рынке. Рынок как регулятор производства и обращения товаров поддерживает экономическое равновесие через конкуренцию. Усиление конкуренции на товарном рынке возможно только при наличии на нем конкурентоспособных и финансово устойчивых предприятий. Конкурентоспособными производители становятся, прежде всего, благодаря высокоэффективному производству конкретных видов продукции. В свою очередь, конкурентоспособность предприятия во многом предопределяет конкурентоспособность продукции, которую оно производит.

2. Рынок продовольствия является основной частью аграрного рынка страны. Это одна из самых обширных сфер рыночных отношений - на приобретение продуктов питания население нашей страны тратит примерно третью часть своих доходов. Рынки продовольствия отличаются непрерывностью спроса на свои товары - общество не может делать перерывы в потреблении продуктов питания, причем они нужны всем и постоянно. Спрос на продовольственном рынке увеличивается по мере роста численности населения и возрастания его доходов. Одной из основных особенностей продовольственного рынка является близость его структур к совершенному рынку, а в социально-политическом отношении - тесная связь с продовольственной безопасностью страны.

3. Рынок кондитерских изделий как составная часть продовольственного рынка страны выделяется продукцией высокой степени переработки, широким ассортиментом по видовому составу и сортности, строгой требовательностью к исходному сырью, технологии изготовления изделий, условиям хранения и срокам реализации. Кондитерские изделия — это пищевые продукты, имеющие адресного потребителя - многие изделия предназначены для детей, пожилых людей, диетического питания, отдельные кондитерские изделия призваны создать радостный праздничный душевный настрой, это любимая населением продукция, без которой не обходится ни одно торжество. Отдельные виды кондитерских изделий, как, например, армейские хлебцы, имеют стратегическое значение для обеспечения национальной безопасности, так как поставляются для нужд армии и специальных подразделений. Производство кондитерских изделий тесно взаимосвязано с сельскохозяйственными рынками — ассортимент кондитерских изделий в отдельные годы составляет 4,5-5 тысяч наименований, для изготовления которых используется более 200 видов сырья.

4. Самый крупный сегмент российского кондитерского рынка по объему продаж занимают мучные изделия. Их ассортимент насчитывает более тысячи наименований, а производство рассредоточено по всей территории, причем, обычно продукция реализуется в регионе, где производится. В настоящее время на российском рынке мучных изделий четко выделились две группы изделий - развесные и упакованные. Продукция в индивидуальной упаковке стоит в среднем в два раза дороже, чем развесная. Упакованную продукцию в основном производят крупные фабрики и кондитерские концерны. У развесной кондитерской продукции, в отличие от упакованной, явного лидера на рынке пока нет, она, в основном, продается в районе производства.

5. Рыночные реформы открыли российские границы для импортных товаров - в страну хлынул поток и кондитерских изделий, прежде всего шоколада, и 75% потребляемого в стране плиточного шоколада, например, стало иностранного производства. Национальные и иностранные компании поделили между собой шоколадные рынки России и усиливают свое влияние, при этом происходит не столько конкурентная борьба, сколько слияние отечественного и иностранного капитала. Ассортимент сахаристых кондитерских изделий из года в год расширяется, технология их изготовления совершенствуется. Расширение ассортиментного ряда кондитерской продукции происходит путем внедрения новых сложнорецептурных продуктов, таких как глазированные цукаты, сложное печенье с различными прослойками, зефир с наполнителями, а также шоколадной продукции, являющейся ядром кондитерской промышленности, так как ее производство наиболее рентабельно (50-80 %).

6. Не только чисто коммерческие интересы требуют роста объемов производства и расширения ассортимента кондитерских изделий, а и необходимость выполнения государственной политики. Так, исходя из значимости здоровья нации для дальнейшего развития России и повышения ее безопасности, Правительство РФ приняло специальную концепцию государственной политики в области здорового питания, предусматривающую создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании, где особая роль отводится кондитерским функциональным и обогащенным продуктам питания. По оценкам специалистов доля функциональных пищевых продуктов в ближайшие два-три десятилетия достигнет 30 % всего продуктового рынка.

7. Кондитерские изделия - важная составляющая продовольствия как городского, так и сельского населения. Потребление кондитерских изделий существенно не зависит от пола, возраста и образования. В 2004 г. в России потребление кондитерских изделий в среднем составило 11,5 кг в год на человека, а в конце 80-х годов потреблялось 18 кг. Кондитерские изделия покупаются один - два раза в неделю, чаще других изделий покупают развесное печенье и различный шоколад. Особенно популярны мучные кондитерские изделия в регионах. В бюджете среднестатистического россиянина 10 % выделяется на сахар и кондитерские изделия. Расходы на кондитерские изделия составляют 9,7 % итогового продуктового бюджета малообеспеченных жителей и 15,6 % бюджета у высокодоходных слоев населения. Около 50 % потребителей мучных кондитерских изделий составляют женщины после 30 лет, работающие, имеющие семью и детей. Еще 30 % - составляют дети и подростки в возрасте до 18 лет, оставшиеся 20 % занимают мужчины. В стоимостном выражении структура продаж кондитерских изделий представляется следующими показателями: мучные кондитерские изделия - 42 %, карамели - 34 %, шоколад и шоколадные конфеты - 16%, остальные - 8 %. В Краснодарском крае объемы розничной продажи кондитерских изделий в крае среди всех продовольственных товаров уступают лишь объемам продаж алкогольной продукции и мяса. То есть розничный рынок кондитерских изделий в крае занимает третье место по объемам продаж на продовольственном рынке, а значит, требует самого пристального внимания к анализу производства кондитерских изделий, исследованию формирования их рынка продаж.

8. Общее состояние кондитерского производства в крае является не совсем удовлетворительным. Основная часть кондитерских предприятий пока не отвечает современным требованиям рынка, а выпускаемая многими из них продукция не может конкурировать по ряду характеристик с российскими и зарубежными лидерами. Маркетинговая политика, проводимая на многих предприятиях, малоэффективна, нет четкого разграничения между вопросами производства и реализации кондитерской продукции между предприятиями изготовителями и дистрибьюторами продукции. Необходимо улучшать и качество упаковки кондитерских изделий. В крае наблюдается тенденция сокращения числа предприятий, производящих до 100 тонн кондитерской продукции в год и растет число более крупных предприятий. Можно полагать, что в ближайшие годы произойдет объединение крупных производителей в холдинги, а мелкие и средние производители кондитерской продукции постепенно уйдут с рынка. Производственные мощности Краснодарского края составляют 115,5 тыс. тонн кондитерских изделий в год, что значительно превышает потребности местного рынка. Уровень загрузки производственных мощностей по краю составляет не более 55,4 %. Объем потребления кондитерских изделий на душу населения в крае составляет примерно 16,6 кг, что на 5,1 кг больше, чем в среднем по России.

9. Исходя из тенденций развития производства и формирования рынка кондитерских изделий можно рассматривать следующие пути повышения конкурентоспособности и развития рынка кондитерских товаров: концентрация производства в высококачественном сегменте кондитерской продукции и расширение ассортиментной линейки за счет выпуска мучных изделий с небольшим сроком годности (торты, пирожные, печенье), а также высокодоходных кондитерских продуктов (шоколада и шоколадных изделий); увеличение доли разнообразной фасованной продукции в упаковке; производство кондитерских изделий класса «премиум» и элитных кондитерских изделий; изготовление бисквитных рулетов, так как на территории края производятся все необходимые для этого ингредиенты самого высокого качества; развитие четкой системы дистрибьюции кубанских кондитерских изделий в крупные центры и отдаленные регионы России и зарубежья; проведение более эффективной маркетинговой политики на кондитерских предприятиях края, замена устаревшего оборудования новыми линиями, усиление инвестиционной активности; поддержка отечественных производителей путем ужесточения контроля ввоза и качества кондитерских изделий.

10. Одним из первостепенных условий и задач устойчивого развития сельских территорий является организация эффективного производства на этих территориях, создающего расширение трудовой занятости населения, его финансовое обеспечение и рост доходов, нормальные условия жизни на селе, а это может обеспечить только конкурентоспособное производство. Несельскохозяйственный бизнес в сельской местности необходимо рассматривать не как чужеродное явление, а как одно из условий комплексного развития этой территории, так как одно сельскохозяйственное производство, только аграрные предприятия в одиночку всю инфраструктуру обширных территорий поднять на должный уровень и поддерживать в нужном состоянии с учетом возрастающих требований не смогут, это им непосильно.

11. Тимашевский район, по материалам которого исследуются в работе состояние и перспективы развития рынка кондитерских изделий в сельской местности, является типичным степным районам Краснодарского края с хорошо развитым сельским хозяйством и предприятиями пищевой промышленности. В районе на начало 2005 года - 4,6 тыс. хозяйствующих субъектов, в том числе 1328 юридических лиц и 3280 физических лиц, где в общей сложности занято более 44 тыс. человек. В районе относительно стабильная ситуация на рынке труда: уровень безработицы составляет около одного процента численности экономически активного населения, что в 2,3 ниже среднероссийского уровня. В районе проживает около 107 тысяч человек, за последние годы у всех слоев населения доходы возрастают, улучшилась и структура по доходности работающего населения - сокращается численность работников с низкой месячной оплатой труда и увеличивается численность работников с более высокими месячными заработками. Следует ожидать, что с таким ростом доходов у этих категорий населения не только возрастет общий спрос на пищевые продукты, а произойдет увеличение спроса на более ценные продукты питания, так как возросшие доходы позволяют качественно улучшить питание.

12. Основным производителем кондитерских изделий в Тимашевском районе является кондитерский комбинат «Кубань». За последнее пять лет производство кондитерских изделий ежегодно возрастало примерно на 1000 тонн в год, ежегодный прирост колебался от 12 до 35 процентов валового выпуска. При этом ассортимент выпускаемой продукции расширился и на начало 2005 года составлял более 120 наименований. Улучшается и качество выпускаемых кондитерских изделий. За два последних года освоено 24 новых вида продукции. Производственные мощности комбината к началу 2005 года использовались на 52,7%, удельный вес фасованной продукции составлял 66,8%, удельный вес сырья в общей себестоимости продукции - 43,3%, что можно рассматривать как наличие существенных резервов для повышения эффективности и конкурентоспособности предприятия. Для повышения эффективности и конкурентоспособности комбинат «Кубань» постоянно совершенствует технологию производства как мучных, так и сахаристых кондитерских изделий, осваивает инвестиционные проекты по выпуску новых видов кондитерской продукции. Коммерческой службой усилена работа по продвижению шоколадной продукции на рынки, покупателям предложен целый ряд льгот, всё это дает ощутимые результаты: использование производственных мощностей в шоколадном производстве повысилось в 1,6 раза, заметно возросла рентабельность.

13. В соответствии с заключенными договорами комбинат осуществляет сотрудничество с 640 оптовыми покупателями. За 2004 год им реализовано 7865 тонн кондитерской продукции, что на 8,7% больше чем в прошлом году, при этом продажи шоколада и шоколадных изделий выросли в 2,4 раза, кукурузных палочек - в 1,5 раза, печенья и соломки - в 1,1 раза. За 2004 год отгружено продукции на сумму около 242 млн. рублей. Краснодарский край остается первым покупателем по объемам покупок продукции комбината -122, 7 млн. рублей или 50,5% всех продаж, далее идут: Ростовская область -17,5%, Московская область - 11,8%. За последний год в два раза сократились отгрузки кондитерских изделий на экспорт, несмотря на дополнительные скидки. Появились новые покупатели - в Грузию отгружено продукции на 693 тыс. рублей, США - 390 тыс. рублей. Эффективность экспортных отгрузок пока невысока, так как цены устанавливаются со скидками, с большей задержкой возмещается НДС из бюджета по экспортным поставкам. В коммерческих расходах затраты на транспортировку продукции составляют 65%. Снижения транспортных расходов можно достичь увеличением числа крупных покупателей, расширением числа крупных дистрибьюторов, дилеров, а также поиском покупателей, доставляющих продукцию своим транспортом, и разработкой четких маршрутов сбыта кондитерской продукции по регионам.

14. Комбинат «Кубань» поставляет кондитерские изделия во все города и сельские районы Краснодарского края, причем во многих сельских районах занимает ведущую роль в формировании рынка кондитерских изделий, в том числе и в Тимашевском районе: в 2004 году в магазинах и торговых точках розничной продажи района продано 1240 тонн продукции на 29,8 млн. руб. В настоящее время комбинат производит 95% кондитерских изделий, выпускаемых в районе и занимает около 35% кондитерского рынка Тимашевского района. В районе на продаже продовольственных товаров работает 241 торговая точка - это супермаркеты, крупные и мелкие магазины, лари, отдельные торговые точки с оборотом от 15 до 2500 тыс. руб. в месяц. Кондитерская продукция комбината «Кубань» реализуется в 61 торговой точке района, кроме того, комбинат имеет 4 фирменных магазина. Месячный объем продаж комбината в районе составляет около 35 тонн кондитерской продукции на сумму порядка 900 тысяч рублей. Четыре фирменных магазина комбината «Кубань» за месяц реализуют около 9 тонн кондитерских изделий на сумму 700 тыс. руб. Исследованиями установлено, что основными факторами роста продаж кондитерского комбината «Кубань» являются укрепление делового сотрудничества с крупными покупателями продукции, предоставление им скидок и отсрочек в оплате, льгот по доставке продукции; обеспечение постоянного и полного ассортимента готовой продукции на складах комбината, осторожная ценовая политика, активное постоянное участие комбината во всех деловых краевых мероприятиях, выставках, ярмарках, мониторинг рынка, систематическое пополнение базы данных по конкурентам, настойчивое стремление к объективной оценке их потенциала.

15. Конкурентоспособность следует рассматривать не только как качественную характеристику, но и как количественно-измеримый параметр. Дать объективную оценку конкурентоспособности по одному единственному критерию невозможно, требуется комплексная оценка. Нами разработана методика оценки конкурентоспособности кондитерских предприятий, предусматривающая использование показателей прибыльности, эффективности управления, деловой активности, ликвидности и рыночной устойчивости, размера производства и платежеспособности. Для приведения в сопоставимый вид показателей, имеющих различную размерность и единицы измерения, по каждому показателю конкурентоспособности целесообразно проводить стандартизацию по сравнению с самым удачливым конкурентом, достигшим в данном аспекте деятельности наилучших результатов в процессе реально сложившейся рыночной конкуренции, что соответствует практике, когда предприятия стремятся по всем показателям выглядеть лучше своих конкурентов. Стандартизацию показателей платежеспособности, имеющих отрицательную направленность связей, целесообразно проводить по их обратным значениям. Для получения интегрального критерия конкурентоспособности кондитерских предприятий и расчета рейтингового числа можно использовать аддитивный метод свертки критериев и метод вычисления расстояний. Расчет рейтинговых чисел и ранжирование предприятий следует проводить не только по всей совокупности показателей, но и по каждой группе показателей того или иного параметра. Такой предлагаемый подход позволит выявить резервы повышения конкурентоспособности, и управленческие решения нацеливать на улучшение параметров, по которым конкуренты имеют преимущества.

16. Интегральный показатель конкурентоспособности отражает все рассмотренные параметры и позволяет сделать комплексный вывод о конкурентоспособности предприятий в целом. Наиболее удачливым в конкурентной борьбе является ЗАО «Южная звезда» (ст. Динская), опережающая ОАО «Кондитерская фабрика» (г. Армавир) и ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» (г. Тимашевск), которому несколько уступает ЗАО «Анит» (г. Краснодар). Расчеты показывают, что для ЗАО «Анит» основными направлениями повышения конкурентоспособности могут быть, прежде всего, рост эффективности управления, уровня концентрации и размеров производства, для ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» - поднятие уровня деловой активности, ликвидности и платежеспособности; для ОАО «Кондитерская фабрика» (г. Армавир) - улучшение показателей прибыльности хозяйственной деятельности, ЗАО «Южная звезда» практически по всем группам показателей занимает лидирующее положение, лишь по размеру и концентрации производства имеет третью позицию в рейтинге. Предлагаемая методика комплексной оценки уровня конкурентоспособности позволяет не только строить рейтинги, но и выявлять потенциальные точки роста, причем как для аутсайдеров, так и для лидеров конкурентной борьбы.

17. Данная методика может быть использована для исследования влияния интеграционных процессов, участия в холдинге на изменение уровня конкурентоспособности кондитерских предприятий. Расчеты показывают, что уровень конкурентоспособности холдинга в целом выше, чем его головного предприятия - комбината «Кубань», судя по интегральному показателю. Причем, заметно укрепляются позиции практически по каждому параметру. Холдинг по размеру и концентрации производства занимает лидирующее положение, по прибыльности опережает ЗАО «Анит», по деловой активности практически идет в ногу с армавирской кондитерской фабрикой, платежеспособность холдинга выше, чем первого кондитерского комбината «Анит». Для проверки объективности оценки конкурентоспособности целесообразно осуществлять расчеты по различным методам свертки критериев. Предложенные нами методики адекватно отражают реальное соотношение конкурентоспособности участников кондитерского рынка.

В результате выполненных исследований можно предложить:

1. Для повышения эффективности и конкурентоспособности кондитерского производства в современных условиях считать целесообразным использование всего комплекса социально-экономических, организационных, технологических, маркетинговых и других мер с целью активизации лимитирующих факторов, определяемых в каждом конкретном случае на предприятии, так как только системный подход к повышению конкурентоспособности товаропроизводителей и выпускаемой ими продукции позволяет укрепить рынок кондитерских изделий как составную часть продовольственного рынка страны.

2. Для выявления основных резервов повышения эффективности и конкурентоспособности, устранения «узких мест» хозяйственной деятельности и разработки первоочередных мер рекомендовать использовать предлагаемую в работе методику определения потенциальных точек роста конкурентоспособности кондитерских предприятий. При этом следует обратить особое внимание на ограниченность обеспечения кубанских производителей кондитерских изделий оборотными средствами, на наличие устаревшего оборудования и необходимость его замены новыми линиями, на необходимость улучшения маркетинговой политики, качества выпускаемой продукции, совершенствование расфасовки и упаковки кондитерских изделий.

3. Кондитерским предприятиям Краснодарского края активнее продолжать работы по совершенствованию и расширению ассортиментной структуры кондитерских изделий в сторону выпуска более качественной, а значит и более дорогой продукции, особенно класса «люкс» и «премиум», увеличения удельного веса фасованных кондитерских изделий в упаковке, отвечающей современным требованиям потребительского рынка. Продолжить концентрацию производства в качественном сегменте кондитерской продукции и расширение ассортиментной линейки за счет выпуска мучных изделий с небольшим сроком годности (торты, пирожные, печенье), а также высокорентабельных продуктов, прежде всего шоколада и шоколадных изделий.

4. Учитывая, что в Краснодарском крае на кондитерских предприятиях пока не создана четкая система дистрибьюции кондитерских изделий в крупные центры, отдельные регионы России и страны зарубежья рекомендовать на предприятиях края ввести институт официального дистрибьютора, четко разграничивать вопросы производства и реализации продукции, что положительно скажется на работе производителей, а также крупных, средних и мелких оптовиков кондитерского рынка, что, в свою очередь, сослужит добрую службу и каждому покупателю, так как удовлетворение егр интересов и потребностей будут заниматься в большей степени профессионалы.

5. Для укрепления более устойчивого развития сельских территорий создавать там конкурентоспособное производство, улучшающее трудовую занятость населения, укрепляющее его финансовое положение путем роста доходов и обеспечивающее нормальные условия жизни на селе. Аграрное производство необходимо дополнить развитием переработки сельскохозяйственной продукции, включая и более глубокую переработку, в частности, производство кондитерских изделий. Шире развивать в сельской местности несельскохозяйственный бизнес, рассматривая его не как чужеродное явление, а как одно из условий комплексного развития территорий.

6. Рекомендовать для оценки уровня конкурентоспособности, потенциальных точек ее роста и целесообразности объединения кондитерских предприятий края в холдинги использовать разработанную, апробированную и предложенную нами в данной работе методику.

7. Органам исполнительной и законодательной власти края периодически рассматривать вопросы о поддержке отечественных производителей путем ужесточения контроля качества ввозимой продукции и использования всего арсенала мер по регулированию современного продовольственного рынка, а также протекционирование широкого выхода отечественных товаров на внутренние и мировые рынки. Рекомендовать для решения возникающих проблем современного производства и формирования рынка кондитерских изделий создать в крае единую ассоциацию кубанских кондитеров.

231