Экономические условия повышения эффективности производства и переработки молока тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Экономические условия повышения эффективности производства и переработки молока"

На правах рукописи

ПАШИНИНА Ирина Владимировна

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Специальность: 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельского хозяйства)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва - 2005

Диссертация выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийский научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском хозяйстве РАСХН

Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор

Линевич Антон Владимирович Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Ткач Александр Васильевич

кандидат экономических наук, доцент Юрков Евгений Петрович

Ведущая организация - Московская сельскохозяйственная академия имени К.А. Тимирязева.

Защита диссертации состоится «2005г. в /6 часов на заседании диссертационного совета Д 006.032.01 в ГНУ Всероссийском научно-исследовательском институте экономики, труда и управления в сельском хозяйстве по адресу: 111621, г. Москва, Е-621, ул. Оренбургская, д.15, ГНУ ВНИЭТУСХ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ Всероссийского научно-исследовательского института экономики, труда и управления в сельском хозяйстве.

Автореферат разослан « У »

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук

О.И. Бундина

JJ% Л jt ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Молоко и молочная продукция составляют большую долю в рационе питания человека. Реформирование аграрного сектора негативно сказалось на молочном животноводстве. Продуктивность коров в стране несколько возросла и составила в 2003 году 2797 кг., производство кормов в тоже время сократилось в 2,2 раза по отношению к 1990 году. Не приостановлено снижение поголовья коров, оно уменьшилось в 2,3 раза. Среднегодовое производство молока в 1996-2004 годах сократилось в сравнении с 1986-1990 годами на 38,4%.

Снижается рентабельность производства молока, растёт импорт молочной продукции. В действующих рыночных условиях проблема повышения эффективности и устойчивости производства и переработки молока приобретают всё большую остроту и актуальность

Степень изученности проблемы. Проблемы производства молока и его переработки были исследованы в работах Абалкина Л.И., Аникина П.В., Гайдука В.И., Гасанова В.Д., Гончарова В.Д., Клюкача В.А., Серегина С., Серкова А.Ф., Счастливцевой Л.В., Ткача A.B., Харитонова В.Д., Юркова Е.П. и других ученых, которые внесли ценный вклад в организацию молочного производства в стране. Вместе с тем в условиях развития рыночных отношений требуются дальнейшие исследования, направленные на изучение условий зонального производства и реализации молочной продукции, разработку предложений по развитию взаимовыгодных отношений между всеми участниками молочно-продуктового подкомплекса. Это направление предопределило выбор темы и составило актуальность исследования.

Цель и задачи исследования. Целью исследования явилось изучение региональных условий и разработка предложений по экономической эффективности производства и переработки молока. В соответствии с поставленной целью были решены следующие задачи:

•определены факторы и показатели оценки состояния производства и потребностей населения в молочных продуктах;

БИБЛИОТЕКА СЯетер

оа mjnipCy,^

»изучены основные направления исслед

зарубежных ученых по состоянию и развитию молочно-продуктового подкомплекса в современных условиях;

• проанализировано состояние производства молока, его переработки и реализации молочной продукции в изучаемом регионе;

• разработаны методические подходы к оптимизации зонального производства и определения потребности населения региона в молочной продукции;

• предложены основные направления совершенствования производственных, экономических и межхозяйственных взаимоотношений в молочно-продуктовом подкомплексе региона.

Предмет исследования - взаимоотношения участников молочно-продуктового подкомплекса, учитывающие региональные особенности производства молока, его переработки и реализации молочных продуктов.

Объект исследования - сельскохозяйственные организации всех форм собственности, крестьянские (фермерские) и личные подсобные хозяйства Оренбургской области, производящие молоко; предприятия по его переработке.

Методы исследования. В процессе подготовки работы проводился логический анализ возможных направлений исследований, монографический обзор опубликованных учеными работ, изучение фактического состояния исследуемых объектов с помощью статистических группировок, расчета возможных вариантов подготовки предложений на основе экономико-математического моделирования, сравнительный анализ разрабатываемых предложений и определение их наиболее оптимальных результатов.

Методологической основой исследования послужили экономические законы, действующие в современных рыночных условиях, работы отечественных и зарубежных ученых, разработки научно-исследовательских институтов, законодательные и нормативные акты по изучаемой проблеме.

Информационную базу исследования составили материалы Комитета государственной статистики РФ и Оренбургской области, Министерства сельского хозяйства РФ, департамента АПК Оренбург-

• I ■ .V

<» л Л

ской области, данные первичного учета и годовые отчеты сельскохозяйственных и молокоперерабатывающих предприятий, нормативно-справочные материалы, личные наблюдения и исследовании автора.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

• разработана концепция оптимально возможного использования производственных мощностей перерабатывающих предприятий с учетом расширения зоны и увеличения объёмов поставки молока;

• определены по зонам региона показатели потребления молока и молочной продукции на ближайшую перспективу, учитывающие демографические условия и платежеспособный спрос населения;

• обоснованы предложения по льготному кредитованию сельхозпроизводителей с учетом зонального развития молочного животноводства, прогнозирования повышения продуктивности коров и увеличения поставок молока перерабатывающим предприятиям;

• разработаны предложения по развитию организационно - экономических отношений в сфере производства и переработки молока в регионе, основанные на углублении кооперации и интеграции сельскохозяйственных товаропроизводителей и перерабатывающих предприятий.

Практическая значимость работы. Проведенные автором исследования и внесенные предложения по оптимизации производства молока могут оказать практическую помощь в размещении производства и заготовки молока по зонам Оренбургской области. Предложенный механизм перераспределения прибыли пропорционально расходу молока на производство продукции позволит более обоснованно подойти к её распределению между участниками молочно-продуктового подкомплекса, повысить материальную заинтересованность сельхозпроизводителей в увеличении объёма заготовок молока, значительно укрепить материально-техническую базу всего молочно-продуктового подкомплекса, сократить потери в производстве, заготовке и переработке молока, нацелить партнеров на установление более выгодных форм экономического сотрудничества.

Разработки автора могут быть также использованы при подготовке нормативных документов по формированию рынка молочной

продукции, оптимизации размещения производства молока, его переработки и каналов реализации продукции. Это подтверждают результаты апробации предложений в сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях Оренбургской области.

Результаты исследований могут быть также использованы студентами в качестве методического пособия по изучению рынка молочной продукции и подготовке курсовых и дипломных работ.

Апробация и реализация результатов исследования. Отдельные предложения и практические рекомендации диссертации использованы административными органами Оренбургской области при разработке прогнозных и нормативных документов по развитию молочного животноводства.

Диссертация выполнена в соответствии с планом научных исследований ГНУ ВНИЭТУСХ и является составной частью проблемы «Разработать основы развития рационального использования производственного потенциала, ресурсосбережения и экологизации АПК» (№ГР 01.200.117750).

Результаты исследования докладывались на международных, межрегиональных и межвузовских научно-практических конференциях и семинарах.

По теме диссертации опубликовано шесть печатных работах общим объёмом 1,85 п.л., в том числе авторских 1,4 п.л.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, изложена на 122 страницах компьютерного текста, содержит 34 таблицы, 2 рисунка, 3 приложения.

Во введении обоснована актуальность темы, степень ее разработки, цель и задачи исследования, раскрыта научная новизна и практическая значимость полученных результатов, методические и теоретические положения исследования, а также структура и апробация работы.

В первой главе «Теоретические основы формирования производства молока и молочной продукции» определены факторы и показатели оценки производства молочной продукции, основные направления отечественных и зарубежных исследований по производству и переработке молока, пути развития и функционирования мо-

лочно - продуктового подкомплекса.

Во второй главе «Анализ состояния производства молока и молочной продукции в Оренбургской области» рассмотрены состояние сырьевой базы молочно-продуктового подкомплекса, государственная поддержка молочного производства, проанализировано состояние предприятий по переработке молока и эффективность действующих каналов реализации молочной продукции.

В третьей главе «Основные направления по совершенствованию размещения производства молока и молочной продукции по зонам региона» обоснованы организация производственных взаимоотношений в молочно-продуктовом подкомплексе, оптимизация экономических показателей производства и переработки молока, предложен механизм ценообразования и перераспределения прибыли на молочную продукцию, дано размещение производства молока и молочной продукции по зонам Оренбургской области.

В выводах и предложениях представлены основные результаты проведенного исследования.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Молочно-продуктовый подкомплекс является интегрированной системой технологически и экономически взаимосвязанных отраслей молочного животноводства и перерабатывающей промышленности, объединенных общей задачей производства, переработкой и реализации молока и молочных продуктов.

Проведенные исследования показывают, что происходит уменьшение объемов производства молока в сельскохозяйственных предприятиях, сокращается выпуск молочных продуктов на предприятиях молочной промышленности, что вызвало увеличение реализации импортной продукции, оказывающей отрицательное влияние на развитие собственного производства и формирование отечественного продовольственного рынка.

Развитие интеграционных процессов в молочно-продуктовом подкомплексе России и зарубежных стран свидетельствует о том, что формирования, объединяющие все звенья производства

конечного продукта, более эффективны. В таких крупных объединениях концентрация производства сопровождается совершенствованием всех технологических процессов, освоением научно обоснованных систем кормления и содержания животных, комплексной механизацией, что ведёт к росту продуктивности животных.

Региональный хозяйственный механизм предусматривает применение совокупности экономических, социальных, правовых мер, методов, рычагов, стимулов, при помощи которых обеспечивается воздействие на результаты деятельности субъектов рыночной экономики.

Один из наиболее проблемных участков молочно-продуктового подкомплекса — экономические взаимоотношения сельскохозяйственных предприятий и молочной промышленности. После перехода к свободным ценам произошло резкое ухудшение эквивалентности обмена между сельским хозяйством и промышленностью на основе углубления ценового диспаритета между ними. Действующая в настоящее время система закупочных, оптовых и розничных цен не достаточно учитывает производственные затраты, является крайне несбалансированной. Несовершенство ценового механизма обусловливает диспропорции в развитии производства и переработки молока, вызывает необходимость регулирования закупочных цен и совершенствования взаиморасчетов внутри интеграционных объединений.

Изменение экономической ситуации в стране, уменьшение объемов производства молока в сельскохозяйственных предприятиях, сокращение производства молочных продуктов, появление других участников рынка предполагает следующие основные пути развития и функционирования молочно - продуктового подкомплекса:

- производство молока в сельскохозяйственных организациях, переработка сырья на предприятиях молочной промышленности, реализация продукции через собственную торговую сеть товаропроизводителей, свободную торговлю, поставка заготовительным фондам и посредническим фирмам;

- кооперирование между сельскохозяйственными предпри-

ятиями, молочной промышленностью и торговой сетью. Формой кооперации может быть ассоциация сельскохозяйственных производителей молока и сети торговых точек;

- расширение рынка молочной продукции за счёт развития личных подсобных хозяйств, создания цехов и предприятий по переработке молока в хозяйствах общественного сектора;

- развитие производства и переработки молока в фермерских хозяйствах.

Исследования оптимальных пропорций между сырьевой базой, перерабатывающей промышленностью и реализацией молочных продуктов предполагают необходимость изучения совокупности факторов, определяющих деятельность молочно-продуктового подкомплекса (рис.1).

Рис. 1 Основные факторы, влияющие на эффективность производства и переработки молока

Изучение факторов, определяющих производство и переработку молока, показывает, что их нужно учитывать по трём группам, характеризующих организацию производства, экономическую эффективность и управление производственной деятельностью.

Хотя факторы производства и переработки молока имеют идентичные формы, показатели их проявления в сельском хозяйстве и перерабатывающей промышленности могут различаться.

Проведённые исследования позволили определить основные показатели, которые могут характеризовать производство и переработку молока (табл. 1).

Таблица 1

Показатели оценки деятельности участников производства и переработки молока

Производство молока Переработка молока

I Участники производства и переработки молока

Сельскохозяйственные предприятия; Крестьянские (фермерские) хозяйства; Личные подсобные хозяйства, хозяйства населения. Молокозаводы промышленной переработки; Заводы на предприятиях по переработке молока; Цеха на базе кооперации хозяйств.

И Организация производства и переработки молока

Состав и структура молочного стада; Состояние кормовой базы для молочного скота; Квалификация работников молочных ферм; Организация оплаты труда работников ферм. Состояние заготовки молока (договора с сельхозпредприятиями, производство молока в подсобных хозяйствах, закупка молока у крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйств); Состояние материально-технической базы, уровень использования производственных мощностей; Квалификация работников, занятых на переработке молока.

II! Экономическое состояние предприятий по производству и переработке молока

Себестоимость и рентабельность производства молока; Каналы реализации молока; Уровень дотаций и компенсаций из федеральных и региональных фондов. Объём выпуска основных видов продукции; Себестоимость и рентабельность переработки молока; Обеспеченность молокозаводов оборотными средствами.

Анализ состояния молочного производства в Оренбургской области показывает, что наблюдается падение объема производства молока из-за сокращения численности крупнорогатого скота в общественном секторе на 43,6%, коров - на 39,6%, что уменьшает потребление населением молочных продуктов (табл. 2).

Ю

Таблица 2

Производство молока предприятиями всех форм собственности в Оренбургской области

Показатели 1999г. 2000г. 2001г. 2002г. 2003г. 2003г. в % к 1999г.

Всего произведено молока, тыс.т, в том числе: 921,1 721,3 837,7 764,8 707,2 76,7

- в сельскохозяйственных организациях 497,8 384,3 422,9 385,1 322,3 64,7

- в хозяйствах населения 407,2 325 403,4 367,1 371,5 91,2

- в фермерских хозяйствах 16,1 11,3 13,4 12,6 13,4 83,2

Удой молока на одну корову,кг. 1833 1577 1985 1922 1838 100,3

Производство молока на душу населения, кг 414 324 377 343 318 76,8

Одной из основных причин снижения производства молока на 35,3% стало сокращение поголовья коров в сельскохозяйственных предприятиях. Также существенной причиной является падение продуктивности коров в общественном секторе из-за недостаточного и несбалансированного кормления животных (табл. 3).

Таблица 3

Обеспеченность скота кормами в сельскохозяйственных предприятиях Оренбургской области

Обеспеченность кормами 1999 г. 2000 г. 2001 г. 2002 г. 2003 г.

Потребность в кормах - всего,

тыс. ц к. ед. 2164,7 1696,8 1619,2 1579,8 1516,6

Фактически заготовлено кормов,

тыс. ц к. ед. 1063,7 1120,9 1419,1 1027,3 1113,3

Обеспеченность скота кормами,

в % к потребности 49,1 66,1 87,6 65,0 73,4

Существующая оплата труда незаинтерисовывает работников животноводства Оренбургской области в увеличении производства продукции. В 2003 году оплата труда у операторов машинного доения коров составила 406 рублей в месяц, у скотников - 378 рублей. В 2004 году она увеличилась в 2 раза, но даже это повышение не обеспечивает минимального прожиточного минимума. В основном из-за низкой оплаты труда численность работников животноводства за три

за три последних года сократилась более чем на 12%, что оказывает прямое влияние на снижение объёмов производства молока.

В Оренбургской области действует 32 промышленных молочных завода, 3 филиала ОАО "Оренбургмолоко" и 26 малых цехов по переработке молока в районах. Мощности всех предприятий при работе в одну смену могут переработать в год 1100,6 тыс. т молока и произвести цельномолочной продукции 165 тыс. т, сливочного масла - 38,2 тыс. т, сыра сычужного -18 тыс. т и сухого молока - 4,5 тыс. т.

Обследование 16 молокоперерабатывающих предприятий показало, что если в летние месяцы 2003года отдельные заводы по производству наиболее рентабельной цельномолочной продукции были загружены на 100%, то в другие периоды только пять заводов использовали на 63-94% годовую мощность, два завода - от 57-75%, а на всех остальных заводах среднегодовые мощности были загружены предельно низко.

Хроническая недозагрузка производственных мощностей оказывает прямое влияние на рост затрат и экономическую эффективность деятельности молокоперерабатывающих предприятий (табл. 4).

Таблица 4

Экономическая эффективность деятельности молокоперерабатывающих предприятий Оренбургской области

Показатели 1999г. 2000г. 2001г. 2002г. 2003г. 2003г.к 1999г. %

Стоимость товарной продукции в действующих ценах, млн. руб. 371,7 347,7 673,9 925,7 1237,5 в 3,5раз

Полная себестоимость товарной продукции, млн. руб. 354,4 332,5 643,6 913,2 1111,1 в 3,1 раз

Затраты на 1 руб. товарной продукции, руб. 0,95 0,96 0,95 0,99 0,90 94,7

Прибыль, млн. руб. 17,4 15,2 30,3 12,5 126,4 в 7,3 раз

Уровень рентабельности, % 4,90 4,57 4,71 1,37 11,38 -

Стоимость товарной продукции, произведённой молокоперера-батывающими предприятиями, за последние пять лет увеличилась в 3,5 раза. Одним из факторов повышения экономических показателей за последние годы явился рост цен на реализуемую продукцию и снижение затрат на приобретение полуфабрикатов, используемых заводами в производстве.

Вместе с тем молочно-продуктовый подкомплекс переживает сложный период: разрушены сложившиеся ранее производственно-хозяйственные и экономические связи; договорная система взаимоотношений между сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями на традиционных условиях больше себя не оправдывает; растут долги сельхозпроизводителям за сданную продукцию, снижается поступление сырья на переработку. В результате всех этих отрицательных процессов падает загруженность производственных мощностей, растет безработица, усиливается социальная напряженность.

Каналы реализации молока производителями изменялись в зависимости от экономических условий организации его заготовки, ценовой политики, развития предпринимательской деятельности руководителей. Основным каналом сбыта молока сельскохозяйственными предприятиями остаются закупки заготовительными организациями перерабатывающих предприятий. Доля их в общем объеме реализации молока в 2003 году составила 71,1 %, но при этом, сельскохозяйственные предприятия все больше используют свои освоенные ранее каналы реализации молока. Это частично решает проблему неплатежей заготовителей. Доля молока, проданного через свободную торговлю, в общем объеме реализации увеличилась за последние годы в 2,2 раза. Расширяется канал сбыта продукции потребительской кооперации, объем закупаемого ею молока увеличился в 12 раз, так как она начала организовывать собственное производство по переработке молока. Возросли закупки у населения до 10252 ц. молока в 2003 году, что на 24,2 % больше, чем в 1999 году.

Проведённые исследования показали, что для устойчивого развития молочно-продуктового подкомплекса Оренбургской области необходима государственная поддержка. Согласно закону «О государственном регулировании хозяйственного производства Оренбургской области» поддержка молочно-продуктового подкомплекса осуществлялась в основном за счет средств из трех основных источников: муниципальных территорий, областного и федерального бюджетов. Наиболее крупные денежные вложения на поддержку агропромышленного комплекса были в 2002 году. Общая сумма расходов на субсидии в животноводство (в основном на производство молока и мо-

лочной продукции, а также на племенную работу) составили 392,8 млн. руб., из них более 291,7 млн.руб. были направлены на создание областного лизингового фонда. В 2003 году объём средств на поддержку животноводства несколько снизился и составил 272,0 млн.руб.

Анализ деятельности сельскохозяйственных и молокоперераба-тывающих предприятий Оренбургской области позволяет сделать вывод, что одним из вариантов перехода на более эффективные условия производства может стать создание ассоциаций производителей и переработчиков молока. Модель ассоциации молочно-продуктового подкомплекса была разработана на примере предприятий Саракташского района Оренбургской области. В районе действует ОАО "Саракташский молзавод", который мог бы стать интегрирующим звеном для всех участников производства и переработки молока. Создание ассоциации позволило бы увеличить объем поставки молока молокоперерабатывающим заводам, расширить их сырьевую зону, увеличить объём и ассортимент готовой молочной продукции, улучшить взаиморасчеты между молокозаводом и сельскохозяйственными предприятиями, создать новые рабочие места и постоянно получать наличные денежные средства за счет развития фирменной торговли и повышения доходности всех членов ассоциации (рис. 2).

Основной целью создания ассоциации является обеспечение гарантированного рынка сбыта молока для сельхозпроизводителей по ценам, обеспечивающим рентабельность производства и максимально возможная загрузка производственных мощностей перерабатывающего предприятия.

Структурными элементами ассоциации должны стать все участники занятые в производстве, переработке и реализации молока и молочной продукции. Помимо предприятий по переработке в состав ассоциации должны входить сельхозпроизводители, предприятия розничной торговли, возможно участие агросервисных, транспортных, финансовых организаций и других предприятий.

Движение денежных потоков Движение товарных потоков

Рис. 2. Схема взаимоотношений между членами ассоциации "Саракташмопоко" по производству, переработке и реализации молока

Организационно-правовую основу ассоциации составят добровольность объединения и полная юридическая самостоятельность участников; функционально-технологическая целостность всех производственных звеньев; эффективная организационная структура и гибкая система управления; создание условий для максимального приспособления производства к требованиям рынка, к структуре спроса; система экономических отношений, обеспечивающая заинтересованность всех участников в конечных результатах производственно-сбытовой деятельности; материальная ответственность предприятий за невыполнение условий сотрудничества.

Построение экономических взаимоотношений между членами ас' социации возможно на принципах коллегиального принятия решений по ценам на сырье, поставляемое на переработку; обязательств сельскохозяйственных товаропроизводителей поставлять для переработки на молочный завод не менее 75% произведенного сырья; перерабатывающих предприятий осуществлять предварительную оплату 30 % планового объема сырья, поставляемого по договору, а также подекадно производить текущие расчеты с поставщиками молока и вывозить его от товаропроизводителей собственным транспортом в счет своих издержек.

Ассоциация направляет инвестиции хозяйствам для увеличения поголовья скота и осуществляет материальное стимулирование труда доярок за рост продуктивности обслуживаемых коров, повышение качества сырья (в этих целях создаётся в ассоциации специальный фонд за счет отчислений части дохода); в конце финансового года распределяется прибыль между предприятиями пропорционально поставок ими молока.

Возможное распределение прибыли может быть показано на примере ОАО «Саракташский молзавод» за 2003 год (табл.5).

Таблица 5

Расчет доли прибыли для предприятий молочно-продукгового подкомплекса на примере ОАО «Саракташский молзавод», 2003г

Показатели Масло сливочное Цельномолочная продукция Кисломолочная продукция Сметана

Реализовано продукции, тыс.т. 0,25 2,88 0,41 1,01

Израсходовано молока на производство продукции, тыс. т 5,05 2,62 0,37 5,61

Сельхозпредприятия

Себестоимость использованного молока, тыс. руб. 15375,00 7974,95 1111,67 17090,72

Стоимость реализованного молока 1 т молока, тыс. руб. 16108,12 8354,83 1164,62 17904,83

Прибыль сельскохозяйственных предприятий от реализации молока для производства различных видов ПГЮПУКЦИИ. тыс. ОУб. 733,12 379,88 52,95 814,11

ОАО «Саракташский молзавод»

Себестоимость произведенной продукции, тыс.руб. 14168,41 11458,42 1767,9 24383,52

Стоимость реализованной ПООДУКЦИИ. ТЫС.ОУб. 16796,0 18713,50 3631,25 35280,00

Прибыль молзавода, тыс. руб. 2627,59 7255,08 1863,35 10896,48

Разница в прибыли, полученной сельскохозяйственными предприятиями и молзаводом, тыс.руб. 1894,47 6875,20 1810,40 10082,57

Рентабельность производства молока в 2003 году сельхозпроизводителями составила 4,8%. ОАО «Саракташский молзавод» имел рентабельность по производству цельномолочной продукции 63,3 %,

кисло-молочной продукции -105,6 %, сметаны - 44,7%. Даже производство масла сливочного, считающегося наименее доходной продукцией, на молзаводе было рентабельно на 18,6%. Распределение общей прибыли от реализации молочной продукции пропорционально производственным затратам устранило бы диспропорцию и сделало бы более выгодными условия сотрудничества в составе ассоциации.

Решающим фактором рационального размещения производства является потребность населения в молочных продуктах по зонам области (табл.6)

Таблица 6

Оценка потребности и насыщенности рынка молоком и молочной продукцией по сельскохозяйственным зонам Оренбургской области

на 2010 год

Показатели Сельскохозяйст зенные зоны Всего по области

Северная Западная Централ ьная Юго-Западная Южная Восточная

Потребность в молоке и молочных продуктах, всего, тыс. т в том числе: - городского населения - сельского населения 94,9 21,07 73,83 125,3 41,82 83,48 327,4 237,78 89,62 35,0 10,46 24,54 41,7 10,55 31,15 234,7 192,82 41,88 859,0 504,8 354,20

Производство молока сельскохозяйственными предприятиями 2003г., тыс.т 72,02 92,48 98,33 41,76 11,39 14,86 330,84

Насыщенность рынка за счет сельскохозяйственных предприятий, % 76,1 71,7 30,1 121,9 28,3 6,4 38,6

Объем закупки молока по сельскохозяйственным зонам области необходимо довести до объема 859,0 тыс. т, в том числе у сельскохозяйственных предприятий 439,6 тыс.т, в крестьянских (фермерских) хозяйствах 414 тыс.т и у населения 5,4 тыс.т. Предусматривается, что на перерабатывающие предприятия будет отправляться до 90 % молока и только 10 % использоваться на внутрихозяйственные нужды.

Основываясь на потребности в молоке, была определена насыщенность рынка по сельскохозяйственным зонам Оренбургской об-

ласти с помощью решения экономико-математической задачи. Её применение позволило определить по зонам оптимальный объем производства молока при нормативных затратах кормов и трудовых ресурсов. Для стабилизации молочно-продуктового подкомплекса необходимо повысить продуктивность коров в Оренбургской области до 2509 кг молока в год.

Учитывая оптимальный вариант производства молочной продукции, даются предложения по стабилизации молочного скотоводства, предлагается ряд мероприятий по рациональному его размещению в сельскохозяйственных зонах.

Исходя из оптимального варианта производства молочной продукции, даются предложения по стабилизации молочного скотоводства, предлагается ряд мероприятий по оптимальному размещению его в сельскохозяйственных зонах.

Законом Оренбургской области установлены дополнительные задачи государственного регулирования молочно-продуктового подкомплекса: поддержка сельскохозяйственных товаропроизводителей, санация убыточных сельскохозяйственных отраслей; развитие потребительской сельскохозяйственной кооперации как приоритетного направления аграрной реформы для улучшения доступа сельскохозяйственных товаропроизводителе молока на товарный и финансовый рынки; помощь в деятельности крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйств, производящих молоко; содействие обустройству сельских территорий, в том числе пастбищ и сенокосных угодий.

Возникла необходимость создания и развития новой формы поддержки сельского хозяйства и молочного животноводства как * возмещение разницы в процентной ставке по кредитам на приобретение племенного скота, техники для животноводческих ферм, мелиоративные работы по увеличению сенокосных угодий. На эти цели было выделено в 2003 году 34551 тыс.руб.

Поставка сельскохозяйственной техники для ферм на основе лизинга значительно улучшила техническую оснащенность сельхозтоваропроизводителей молока. Кроме того, создание лизингового фонда при упорядоченном возврате денежных средств позволило про-

водить дальнейшее улучшение технического оснащения животноводческих ферм и перерабатывающих, предприятий не привлекая дополнительных средств из бюджетов всех уровней.

Одним из рычагов улучшения экономического состояния молоч-но-продуктового подкомплекса могут быть налоги. Основная цель налоговой политики в этой сфере должна заключаться в снижении их бремени; создании условий для предпринимательской активности сельских товаропроизводителей молока и молочной продукции.

Администрацией Оренбургской области разработаны с участием автора системы единой взаимосвязанной поддержки и протекционизма интересов товаропроизводителей и потребителей продукции, создание эффективной системы дотаций и субсидий.

Принципиальное значение имеет организация эффективной системы кредитования, учитывающей особенности производства продукции, обеспечивающей доступность кредитных ресурсов для сельскохозяйственных товаропроизводителей. На основе исследований по диссертации внесены предложения по кредитованию, где заложен принцип максимального обеспечения возвратности денежных средств, в том числе через оплату продукцией и другими услугами. Для этого предлагается производить выдачу товарных кредитов, лизинг техники и оборудования, племенного скота, путем передачи их в ведомственную подчиненность департамента и наделения его соответствующими полномочиями. При этом предусматривается, что в экстремальной ситуации (засуха и другие стихийные бедствия) предоставляется хозяйствам право отсрочки платежей.

Союз сельскохозяйственных кредитно-потребительских обществ Оренбургской области и финансово-кредитные кооперативы станут также важными звеньями первичного кредитования личных подсобных хозяйств, крестьянских (фермерских) хозяйств, малого и среднего бизнеса на селе. Оренбургская страховая компания осуществляет добровольное и на основе взаимного доверия гарантированное обслуживание кооперативов и других предприятий АПК.

Создание такой кредитной системы позволяет более целенаправленно использовать материальные и денежные ресурсы, выделяемые для агропромышленного комплекса, усилит ответственность за их использование и возвратность средств.

Выводы и предложения:

1. Молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства в сельскохозяйственном производстве Оренбургской области. На долю этой отрасли приходится около 30% стоимости валовой продукции сельского хозяйства. Однако поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств за период с 1999 по 2004гг. сократилось на 40,5%, поголовье коров - на 33,1%. Наиболее значительное сокращение скота произошло в общественном секторе - на 43,6%, коров - на 39,6%. В личном пользовании за пять лет наличие коров также уменьшилось на 21,5%. В 2003 году, уровень рентабельности увеличился и составил +7,9% без учёта дотаций, а с дотациями +20,4%. Основными каналами реализации молока сельскохозяйственными товаропроизводителями остаются закупки в региональный продовольственный фонд и перерабатывающими предприятиями

2. Проведённый анализ производства молока в Оренбургской области показал, что развитие молочно-продуктового подкомплекса в современных рыночных условиях протекает сложно и сопровождается значительным падением объёма производства. Снижение производства молока, привело к ухудшению, а в ряде случаев - к прекращению деятельности перерабатывающих предприятий. Кризисное положение в молочно-продуктовом подкомплексе области сократило потребление молока и молочных продуктов населением по сравнению с 1999 г. на 18,2%.

3. В связи с неполной загрузкой молокоперерабатывающих заводов, использование производственных мощностей в среднем за год составляет 25-30%. В 2003 году, было изготовлено масла сливочного в 6,4 раза, цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) - в 4,0 раза, сыров - в 9,5 раза меньше, чем позволяют производственные мощности.

4. Для стабилизации молочного скотоводства предлагается оптимальное размещение производства молока по зонам Оренбургской области, которое позволит к 2010 году увеличить поголовье коров в сельскохозяйственных предприятиях до 194 тысяч голов против

171,3 тыс.гол. в 2003 году и повысить продуктивность до 2,5-3,0 т. молока в год. Такое перераспределение производства молока позволит снизить его себестоимость и осуществить более полное удовлетворение населения в молочных продуктах и равномерную территориальную загрузку перерабатывающих предприятий.

5. Одним из наиболее эффективных направлений взаимодействия товаропроизводителей и переработчиков молока является создание ассоциаций, объединяющих в молочно-продуктовом подкомплексе производство, переработку и реализацию молока. Основная цель создания ассоциаций, с одной стороны, обеспечение гарантированного рынка сбыта молока для сельхозпроизводителей по ценам, обеспечивающим рентабельность производства, с другой стороны, максимально возможная загрузка производственных мощностей молокоперерабатывающих предприятий. Ассоциации не могут решить всех проблем, связанных с функционированием предприятий молочно-продуктового подкомплекса, но они могут стать базой для организации устойчивых производственно-экономических связей.

6. Современные условия производства требуют от всех его участников осваивать новый тип экономического поведения, при котором ценообразование и перераспределение прибыли между участниками молочно-продуктового подкомплекса в ассоциации должно проводиться на основе учета затрат по производству молока и молочной продукции, чтобы заинтересовать сельскохозяйственные предприятия в повышении производства молока и его успешной переработки молокоперерабатывающим предприятием.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Пашинина И., Черняев А. Рынок как основной фактор развития общества /Сб. научных статей, посвященный 35-летию кафедры бухучёта и аудита ПМП ВНИИМС - г. Оренбург, 2000 - 0,2 п.л., в т.ч. авт. 0,15 пл.

2. Пашинина И., Андриянов А. Рынок продовольственных товаров России /Сб. научных статей, посвященный 35-летию кафедры бухучёта и аудита ПМП ВНИИМС - г. Оренбург, 2000 - 0,2 п.л., в т.ч. авт. 0,15 п.л.

3. Пашинина И., Торговля потребительскими товарами /Сб. научных статей, посвященный 35-летию кафедры бухучёта и аудита ПМП ВНИИМС - г. Оренбург, 2000 - 0,25 п.л„ в т.ч. авт. 0,2 п.л.

4. Пашинина И. Продовольственный рынок России / Сб. тезисов международной научно-практической конференции «Конкурентоспособность предприятий и территорий в меняющемся мире» - Екатеринбург, УрГЭУ, 2002 - 0,3 п.л.

5. Пашинина И. Формирование рынка молочной продукции. / Сб.тезисы международной научно-практической конференции «Конкурентоспособность предприятий и территорий в меняющемся ми-ре»,Екатеринбург, УрГЭУ, 2002 - 0,3 п.л.

6. Пашинина И., Линевич А., Оценка производства, переработки и реализации молока в регионе //Международный сельскохозяйственный журнал, №5 2005 - 0,6 пл., в т.ч. авт. 0,3 п.л.

Лицензия ЛР № 021238 от 22.08.97.

Подписано в печать 24.08.2005 г. Бумага офсетная. Печать офсетная. Бумага 60x84 1/16 Усл.печ.л. 1,5 Тираж 100 экз. Заказ № 122

111621, г. Москва, ул. Оренбургская, 15 Отдел оперативной полиграфии ФГУП «ВО Минсельхоза России»

^152i

РНБ Русский фонд

2006-4 11708

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Пашинина, Ирина Владимировна

ВВЕДЕ11Е.

Глава 1. ТЕОРЕТИТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

1.1 Факторы и показатели оценки производства молочной продукции.

1.2 Основные направления отечественных и зарубежных исследований по производству и переработке молока.

1.3 Пути развития и функционирования молочно - продуктового подкомплекса.

Глава 2. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ

2.1 Состояние сырьевой базы молочно-продуктового подкомплекса.

2.2 Государственная поддержка молочно-продуктового подкомплекса в регионе.

2.3 Состояние предприятий по переработке молока.

2.4 Эффективность действующих. каналов реализации молочной продукции.

Глава 3 ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РАЗМЕЩЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И МОЛЧ1ЮЙ ПРОДУКЦИИ ПО

ЗОНАМ РЕГИОНА

3.1 Организация межхозяйственных взаимоотношений в мол очно-продуктовом подкомплексе.

3.2 Оптимизация экономических показателей производства и переработки молока.

3.3 Механизм ценообразования и перераспределения прибыли на молочную продукцию.

3.4 Размещения производства молока и молочной продукции по зонам региона.

ВЫВОВДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Экономические условия повышения эффективности производства и переработки молока"

Актуальность темы исследования. Молоко и молочная продукция остаются большую долю в рационе питания человека. Реформирование аграрного сектора негативно сказалось на молочном животноводстве. Продуктивность коров в стране несколько возросла и составила в 2003 году 2797 кг., производство кормов в тоже время сократилось - в 2,2 раза по отношению к 1990 году. Не приостановлено снижения поголовья коров, оно уменьшилось в 2,3 раза. Среднегодовое производство молока в 1996-2004 годах сократилось в сравнении с 1986-1990 годами на 38,4%.

Особую значимость на современном этапе приобретают задачи, связанные с производством, переработкой и реализацией молочной продукции. Снижение производства молока, незагруженность мощностей перерабатывающих предприятий сочетаются с усилением импорта молочных продуктов в страну, что отрицательно сказывается не только на экономике сельского хозяйства, но и на продовольственной безопасности страны. Чтобы сократить импорт молочных продуктов, необходимо расширить производство молока и реализацию своей молочной продукции.

Степень изученности проблемы. Многие проблемы производства молока и его переработки были исследованы в работах Абалкина Л.И., Аникина П.В., Гайдука В.И., Гасанова В.Д., Гончарова В.Д., Клюкача В.А., Серегина С., Серкова А.Ф., Счастливцевой JT.B., Ткача А.В., Харитонова В.Д., Юркова Е.П. и других ученых.

Учеными внесён ценный вклад в проблему организации молочного производства в стране. Вместе с тем в условиях развития рыночных отношений требуются дальнейшие исследования, направленные на изучение условий зонального производства и реализации молочной продукции, разработку предложений по развитию взаимовыгодных отношений между всеми участниками молочно-продуктового подкомплекса. Это направление предопределило выбор темы и составило актуальность исследования.

Цель и задачи исследования. Целью исследования является изучение региональных условий и разработка предложений по экономической эффективности производства и переработки молока в отдельно взятом регионе. В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

• определены факторы и показатели оценки состояния производства и потребностей населения в молочных продуктах;

• изучены основные направления исследований отечественных и зарубежных ученых по состоянию и развитию молочно-продуктового подкомплекса в современных условиях;

• проанализировано состояние производства молока, его переработки и реализации молочной продукции в изучаемом регионе;

• разработаны методические подходы к оптимизации зонального производства и определения потребности населения региона в молочной продукции;

• предложены основные направления совершенствования производственных, экономических и межхозяйственных взаимоотношений в молочно-продуктовом подкомплексе региона.

Предмет исследования - взаимоотношения участников молочно-продуктового подкомплекса, региональные особенности производства молока, его переработки и реализации молочных продуктов для более полного удовлетворения потребностей населения.

Методы исследования. В процессе подготовки диссертации проводился логический анализ возможных направлений исследований, монографический обзор опубликованных учеными работ, изучение фактического состояния исследуемых объектов с помощью статистических группировок, расчеты возможных вариантов подготовки предложений на основе экономико-математического моделирования, сравнительный анализ разрабатываемых предложений и определение их наиболее оптимальных результатов.

Объектами исследования были взяты сельскохозяйственные предприятия всех форм собственности, крестьянские, фермерские и личные подсобные хозяйства, производящие молоко, и предприятия по его переработке в Оренбургской области.

Методологической основой исследования были экономические законы, действующие в современных рыночных условиях, работы отечественных и зарубежных ученых, разработки научно-исследовательских институтов, законодательные и нормативные акты по изучаемой проблеме.

Информационную базу исследования составили материалы Госкомстата РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, Департамента АПК Оренбургской области, Оренбургского областного комитета государственной статистики, данные первичного учета и годовые отчеты сельскохозяйственных и молокоперерабатывающих предприятий, нормативно-справочные материалы, опубликованные в Оренбургской области, личные наблюдения и исследовании автора.

Научная новизна исследования. Научную новизну составляет совокупность взаимосвязанных предложений регионального формирования молочно-продуктового подкомплекса, включающих создание оптимальных условий для производства молока, его переработки, выпуска необходимого ассортимента молочной продукции и её реализацию, направленную на наиболее полное удовлетворение спроса населения в отечественных молочных продуктах.

Получены наиболее существенные научные результаты:

• разработана концепция оптимально возможного использования производственных мощностей перерабатывающих предприятий с учетом расширения зоны и увеличения объёмов поставки молока;

• определены по зонам региона показатели потребления молока и молочной продукции на ближайшую перспективу, учитывающие демографические условия и платежеспособный спрос населения;

• обоснованы предложения по льготному кредитованию сельхозпроизводителей с учетом зонального развития молочного животноводства, прогнозирования повышения продуктивности коров и увеличения поставок молока перерабатывающим предприятиям;

• разработаны предложения по развитию организационно - экономических отношений в сфере производства и переработки молока в регионе, основанные на углублении кооперации и интеграции сельскохозяйственных товаропроизводителей и перерабатывающих организаций.

Практическая значимость работы. Проведенные автором исследования и внесенные предложения по оптимизации производства молока могут оказать практическую помощь в размещении производства и заготовки молока по зонам Оренбургской области. Предложенный механизм перераспределения прибыли пропорционально расходу молока на производство продукции позволит более обоснованно подойти к распределению прибыли между участниками молочно-продуктового подкомплекса, повысить материальную заинтересованность сельхозпроизводителей в увеличении объёма заготовок молока, значительно укрепить материально-техническую базу всего молочно-продуктового подкомплекса, сократить потери в производстве, заготовке и переработке молока, нацелить партнеров на установление более выгодных форм экономического сотрудничества.

Разработки автора могут быть использованы при подготовке нормативных документов по формированию рынка молочной продукции, оптимизации размещения производства молока, его переработки и каналов реализации продукции. Это подтверждают результаты апробации предложений в сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях Оренбургской области.

Результаты исследований могут быть также использованы студентами в качестве методического пособия по изучению рынка молочной продукции и подготовке курсовых и дипломных работ.

Апробация и реализация результатов исследования. Отдельные предложения и практические рекомендации диссертации использованы административными органами Оренбургской области при разработке прогнозных и нормативных документов по развитию молочного животноводства.

Диссертация выполнена в соответствии с планом научных исследований ГНУ ВНИЭТУСХ и является составной частью проблемы «Разработать основы развития рационального использования производственного потенциала, ресурсосбережения и экологизации АПК» (№ГР 01.200.117750).

Результаты исследования докладывались на международных, межрегиональных и межвузовских научно-практических конференциях и семинарах.

По теме диссертации опубликовано шесть печатных работах общим объёмом 1,85 пл., в том числе авторских 1,4 п.л.

Диссертация состоит из введения, трёх глав основного текста, выводов и предложений, изложена на 122 листах компьютерного текста, содержит 34 таблицы, 2 рисунка, 3 приложения. Список использованной литературы составляет 142 наименования.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Пашинина, Ирина Владимировна

Выводы и предложения.

1. Устойчивое обеспечение населения продовольствием является одним из важнейших условий стабильности государства. Российская Федерация в настоящее время переживает сложный этап своего развития. В России проблема производства большинства видов продовольствия, составляющих основу наполнения сферы потребления, всегда была актуальна.

Проведение реформ затронуло все структуры народного хозяйства страны, включая агропромышленный комплекс. Негативные изменения произошли во всех областях экономики, в том числе в молочном скотоводстве и молочной промышленности. В большинстве регионов отрасль находятся в критическом состоянии, производство молока стало низкорентабельным или вообще убыточным, что вынудило товаропроизводителей искать новые более выгодные каналы реализации, развивать собственную переработку, отвлекая на это и без того скудные оборотные средства. Значительное сокращение производства молока в общественном секторе привело v к тому, что многие промышленные предприятия остались без необходимого г сырья и работают не на полную мощность, неся убытки.

2. Исследование производства молока включает группу показателей, среди которых, особо значение имеет анализ современного состояния молочного скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях, наличия коров в крестьянских, фермерских и личных подсобных хозяйствах населения.

Производственные мощности молочной промышленности отдельных регионов до перехода к рынку развивались в основном с учетом интересов сельскохозяйственных предприятий без строгого соблюдения пропорциональности и сбалансированности в объёмах производства и потреблении продукции. Сложившиеся диспропорции между сырьевой базой, перерабатывающей промышленностью и реализацией молочных продуктов можно значительно сгладить, используя комплексный подход к прогнозированию всего молочного подкомплекса как единого целого.

3. В структуре реализации молока сельскохозяйственными товаропроизводителями сейчас доминирует его продажа перерабатывающим предприятиям. Вместе с тем сокращение производства молока для молочной промышленности характеризовалось не только значительным падением объемов производства, но и ростом убыточности, сокращением выпуска важнейших видов продукции. Снижение объёма производства на предприятиях молочной промышленности не позволяет построить качественно новые экономические отношения с производителями сырья и перерабатывающими предприятиями на основе взаимовыгодной заинтересованности.

4. Переход к рыночной системе хозяйствования потребовал создания новой системы экономической оценки условий повышения эффективности производства и переработки молока, а так же развития интеграционных связей между производителями, сферой переработки и реализации. К основным показателям оценки деятельности участников производства и переработки молока и молочных продуктов можно отнести;

- состав участников производства и переработки молока,

- организацию производства и переработки, в которую входят показатели состава и структуры молочного стада, состояние кормовой и материально-технической базы, работа заготовительной системы перерабатывающих предприятий, наличие трудовых ресурсов и их квалификация;

- экономическое состояние предприятий, характеризующееся объёмом выпуска продукции, её себестоимостью и рентабельностью, наличием и интенсивностью каналов сбыта, уровнем поддержки государства.

Перечисленные показатели позволяет дать оценку сложившейся ситуации и тенденций развития молочного подкомплекса, выявить диспропорции в его развитии, определить степень удовлетворения потребностей населения в молочной продукции. Анализ современного состояния молочно-продуктового подкомплекса региона покажет направления в ближайшей перспективе развития отечественного производства молочных продуктов и создания условий его успешной конкуренции, обеспечения первоначальной минимальной доходности всех участников рыночной структуры, а затем более успешной конкуренции отечественного производства молочных продуктов на продовольственном рынке.

5. В процессе реформирования аграрного сектора в России существенно ослабилось государственное регулирование и финансовая поддержка развития агропромышленного комплекса, разрушились межхозяйственные связи, усилился диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, возросла инфляция, увеличивались неплатежи.

Развитие аграрного сектора России доказывает, что именно общественному сектору принадлежит ведущая роль в производстве молока.

Молочно-продуктовый подкомплекс является интегрированной системой технологически и экономически взаимосвязанных отраслей молочного животноводства и перерабатывающей молоко промышленности, объединенных общей задачей производства, переработкой и реализацией молока и молочных продуктов. Для повышения эффективности всего агропромышленного комплекса необходимо обеспечить динамичное и сбалансированное развитие отдельных его составных частей, что в настоящее время не возможно без серьёзной поддержки и протекционистской политики со стороны государства.

6. За рубежом государственное регулирование аграрного производства направленно на преодоление периодических аграрных кризисов, а также на оказание государственной поддержки фермерам в условиях острой конкурентной борьбы с мощным капиталом агробизнеса. Благодаря государственному регулированию сельского хозяйства ведущим, экономически развитым, странам укрепить рынок, его развитие, стимулировать научно -технический прогресс в отрасли, создать необходимые стартовые условия для накопления капитала и структурной модернизации, а также способствовать укреплению социальной сферы в сельских районах.

Для мирового производства молока в последние 10 лет характерны: -сокращение количества ферм и одновременно рост поголовья на одну среднестатистическую ферму;

-более высокие формы организации производства, создание кооперативов, финансовых групп и компаний;

-снижение числа лидеров -экспортёров молочной продукции, увеличение числа стран - импортеров;

-снижение доли мелких магазинов и складов и увеличение доли современных супермаркетов.

В целом современному западному обществу присущи следующие общие черты:

-насыщенность рынка молочными продуктами; -усиление конкуренции как между производителями, так и переработчиками молока;

-соотношение общей торговой политики с требованиями демографических изменений потребителей по реализации молочной продукции.

7. Особенностью мировой экономической системы является то, что последние годы быстро происходит процесс интеграции экономических систем и аграрных рынков всех государств мира. Россия так же осуществляет свое вхождение в мировое сообщество. Медленнее, чем в других отраслях экономики, этот процесс происходит в сельском хозяйстве. Тем не менее, многие факты говорят о том, что Россия может занять значительное место на мировом аграрном рынке, в том числе и в молочном производстве. Изменение экономической ситуации последних нескольких лет создало возможность для развития и укрепления хозяйствования в аграрном секторе.

Развитие аграрного сектора России доказывает, что именно крупным предприятиям общественного сектора принадлежит ведущая роль в производстве молока. Однако в деятельности общественного сектора выявился ряд негативных моментов:

- низкая материальная заинтересованность работников сельскохозяйственного производства в результатах своего труда;

- отсутствие взаимовыгодных отношений между производителями молока, его переработчиками и реализацией молочной продукции.

Выявление и устранение этих недостатков поможет определить важнейшие направления развития молочно-продуктового подкомплекса. Одним из них является кооперирование предприятий. Основной формой кооперации может стать ассоциация сельскохозяйственных производителей молока всех форм собственности, молочных заводов и сети торговых предприятий.

8. Уже в настоящее время, в условиях возрастания ориентации сельхозпредприятий на максимальную эффективность хозяйственно - экономической деятельности, стимулирования отечественного товаропроизводителя, разумного государственного регулирования вопросов ценообразования, кредитования и налогообложения позволили выйти отдельным регионам на достаточно высокий уровень самообеспеченности отдельными видами молочной продукции, в частности, масла животного, молока цельного.

Однако учитывая, что молоко является продуктом постоянного потребления практически всего населения, зависимость величины спроса в меньшей мере проявляется от цены, а в большей - от проявления других конкурирующих продуктов и цен на них.

Оценивая уровень обеспечения потребительского спроса на молочную продукцию в регионе, представляется возможным лишь при определении величины предложения этой продукции на российском рынке.

Необходимо принимать во внимание два основных регулятора спроса на рынке - наличие и загруженность производственных мощностей, резервов их использования, а также конкурентоспособность продукции. Обеспечение перерабатывающих предприятий молоком - сырьём на прямую зависит от состояния и функционирования молочного скотоводства в регионе.

Негативные процессы, имеющие место в молочном животноводстве, привели к уменьшению закупок молока и, как следствию, недозагруженно-сти производственных мощностей молокоперерабатывающих предприятий. Даже в период массового поступления молока на переработку они используются максимум на 50 %. Мощности малых цехов используются ещё ниже или они вообще прекращают свою работу. Исследования, проведённые в стране, показали нецелесообразность дальнейшего развития мелких перерабатывающих предприятий за исключением цехов в хозяйствах по охлаждению и первичной обработке молока - сырья.

9. Также к основным причинам низкого использования имеющегося производственно-технического потенциала действующих предприятий относятся: отсутствие оборотных средств у предприятий и высокие тарифы на топливно-энергетические ресурсы. Для снижения себестоимости продукции необходимо, в первую очередь, повысить продуктивность до 2500-3000 кг. молока в год и увеличить поголовье коров в сельхозпредприятиях.

Повышение молочной продуктивности коров должно предусмотреть улучшение качественных показателей молока содержание жира и белка, сухого обезжиренного молочного остатка. Хотя эти показатели и обусловлены наследственно, для их реализации необходимы оптимальные условия кормления и содержания скота. Расчет эффективности производства молока на перспективу показал, что есть реальные резервы увеличения его производства, что позволит решить основные задачи молочного подкомплекса АПК - удовлетворить спрос населения на молочные продукты, а промышленность обеспечить сырьём.

10. Молочно-продуктовый подкомплекс Оренбургской области - это составная часть агропромышленного комплекса, включающая отрасли молочного животноводства, молочной и комбикормовой промышленности, кормопроизводства, производственной, социальной и рыночной инфраструктуры, объединенные для удовлетворения потребностей населения в разнообразных молочных продуктах с соблюдении экологических требований при разных молочных продуктах с соблюдении экологических требований при производстве продукции по всей технологической цепочке от фермы до потребителя.

11. Молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства в сельскохозяйственном производстве Оренбургской области. На долю этой отрасли приходится около 30% стоимости валовой продукции сельского хозяйства. Однако поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств за период с 1999 по 2004гг. сократилось на 40,5%, поголовье коров - на 33,1%. Наиболее значительное сокращение скота произошло в общественном секторе - на 43,6%, коров - на 39,6%. В личном пользовании за пять лет наличие коров также уменьшилось на 21,5%. В 2003 году, уровень рентабельности увеличился и составил +7,9% без учёта дотаций, а с дотациями +20,4%. Основными каналами реализации молока сельскохозяйственными товаропроизводителями остаются закупки в региональный продовольственный фонд и перерабатывающими предприятиями

12. Проведённый анализ производства молока в Оренбургской области показал, что развитие молочно-продуктового подкомплекса в современных рыночных условиях протекает сложно и сопровождается значительным падением объёма производства. Снижение производства молока, привело к ухудшению, а в ряде случаев - к прекращению деятельности перерабатывающих предприятий. Кризисное положение в молочно-продуктовом подкомплексе области сократило потребление молока и молочных продуктов населением по сравнению с 1999 г. на 18,2%.

13.В связи с неполной загрузкой молокоперерабатывающих заводов, использование производственных мощностей в среднем за год составляет 25-30%. В 2003 году, было изготовлено масла сливочного в 6,4 раза, цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) - в 4,0 раза, сыров - в 9,5 раза меньше, чем позволяют производственные мощности.

14. Загрузка производственных мощностей молокоперерабатывающих заводов в среднем за год составляет 25-30%. В 2003 г. было изготовлено масла в 6,4 раза меньше, чем позволяют производственные мощности, цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) - в 4,0 раза, сыров - в 9,5 раза меньше.

15. Для стабилизации молочного скотоводства предлагается ряд мероприятий по оптимальному размещению и его по сельскохозяйственным регионам области, которые позволят к 2010 году увеличить поголовье коров в сельскохозяйственных предприятиях до 194 тысяч голов и повысить их продуктивность до 2,5-3,0 тонн молока в год. Такое перераспределение производства молока позволит снизить его себестоимость и осуществить более равномерную территориальную загрузку перерабатывающих предприятий.

16. В работе рассмотрены основные формы взаимодействия сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий молочно- продуктового подкомплекса Оренбургской области: создание пунктов первичной промышленной переработки молока и реализации молочных продуктов сельхозтоваропроизводителями; система договоров; приобретение акций молокоперерабатывающих предприятий сельхозтоваропроизводителями; создание агропромышленных формирований.

17. Одним из наиболее эффективных направлений взаимодействия товаропроизводителей и переработчиков молока является создание ассоциаций, объединяющих в молочно-продуктовом подкомплексе производство, переработку и реализацию молока. Основная цель создания ассоциаций, с одной стороны, обеспечение гарантированного рынка сбыта молока для сельхозпроизводителей по ценам, обеспечивающим рентабельность производства, с другой стороны, максимально возможная загрузка производственных мощностей молокоперерабатывающих предприятий. Ассоциации не могут решить всех проблем, связанных с функционированием предприятий молочно-продуктового подкомплекса, но они могут стать базой для организации устойчивых производственно-экономических связей.

18. В ходе написания работы были определены собственные резервы молочного завода по получению дополнительной прибыли за счет оптимизации использования имеющихся средств. Была поставлена и решена задача оптимального использования денежных средств на приобретение ресурсов и производство продукции при критерии максимума прибыли на ОАО «Саракташский молзавод». Сравнивая фактические показатели с оптимальным вариантом производства продукции, было определено, что без дополнительных затрат предприятие может увеличить годовую прибыль почти на 2 млн. руб., или на 32%.

19. Современные условия производственного процесса требуют от всех его участников осваивать новый тип экономического поведения, при ценообразовании и перераспределении прибыли между участниками молочно-продуктового подкомплекса как региона, так и по стране в целом. Предложенные в работе методики по их применению дадут больше заинтересованности сельскохозяйственным предприятиям в повышении производства молока и его реализации молокоперерабатывающим предприятиям.