Развитие предпринимательства в сфере производства и реализации молочной продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие предпринимательства в сфере производства и реализации молочной продукции"

Мп ИПЛЯЛХ-

□□34588Ви

Ливанова Виктория Викторовна

РАЗВИТИЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ (на материалах Ставропольского края)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: предпринимательство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Ставрополь - 2008

003458880

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Гладилин Александр Васильевич

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Давыдянц Давид Ервандович

кандидат экономических наук, профессор Ермакова Наталья Юрьевна

Ведущая организация: ГОУ ВПО «Северо-Кавказский

государственный технический университет»

Защита состоится 200^ г. в £—часов на заседа-

нии диссертационного совета ДМ 220.062.04 при ФГОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет» по адресу: 355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12, ауд. 4.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет».

Автореферат разослан 200^ г.

Ученый секретарь диссертационного совета

кандидат экономических наук, профессо:

оздиков

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. В период становления рыночных отношений и осуществления рыночных реформ молочный подкомплекс России находился в глубоком кризисе, поскольку оказался неподготовленным к резкой смене экономических условий воспроизводства. Это проявилось в уменьшении производства молока, снижении конкурентоспособности продукции и уровня инвестиций в развитие отрасли. Отсутствие полноценной сырьевой базы привело к сокращению производства молочной продукции, простоям и закрытию молокоперерабатывающих предприятий, а в итоге к усилению зависимости от импорта.

В настоящее время основой устойчивого и эффективного функционирования молочного подкомплекса становится развитие предпринимательства в системе производства и реализации молочной продукции. В их основе должны быть надежные и законодательно закрепленные межхозяйственные отношения сельхозтоваропроизводителей и молокоперерабатывающих предприятий. Однако существующая на настоящий момент длинная цепь посредников, которые заинтересованы в извлечении большей прибыли, нежели в эффективном функционировании предприятий молочного производства и социальном обеспечении потребителей, определяет сложившееся положение в молочном предпринимательстве. Данная ситуация требует комплексного научно обоснованного подхода к изучению экономических отношений и эффективности деятельности предпринимательских структур в молочном подкомплексе АПК России и регионов.

Изучение роли предпринимательства в обеспечении благосостояния общества показывает, что оно является главной движущей силой экономию! любого государства, особенно при дефиците финансовых и материальных ресурсов. Методологическая база развития предпринимательства должна учитывать временные и региональные особенности среды, в которой оно развивается, и давать рекомендации, обеспечивающие наилучшие возможности развития и использования предпринимательского потенциала.

В связи с этим решение проблем, связанных с формированием и развитием предпринимательства в системе рынка молока и молочных продуктов, играет важную роль в оздоровлении АПК в целом, поскольку его эффективное функционирование имеет большое социально-экономическое и политическое значение, во многом определяя продовольственную безопасность страны и региона.

Актуальность поставленных вопросов и необходимость их решения в условиях регионального молочнопродуктового рынка обусловили выбор направления исследования и предопределили круг рассматриваемых в нем задач.

Степень научной разработанности проблемы. Научные основы предпринимательства создавались и развивались многими поколениями ученых и практиков разных стран. Основоположниками теории предпринимательства, в которой содержатся фундаментальные положения, считаются Р. Хизрич, М. Питере, Р. Кантильон, А. Смит, Д. Риккардо, Ж. Бордо, Ж. Б. Сей, А. Маршал, Дж. Б. Кларк, Ф. Хайек, Й. Шумпетер, П. Друкер и другие.

Современным проблемам предпринимательства и особенностям его становления в России, направлениям государственной поддержки предпринимательства посвящены работы таких отечественных ученых, как А. И. Агеев, А. В. Бусыгин, А. Каминка, А. Петражицкий, В. В. Радаев,

A. Сидорович. Существенный вклад в изучение данной проблематики внесли ученые Ставропольского края: В. И. Трухачев, А. В. Гладилин, Д. Е. Давыдянц, Т. Г. Гурнович, Н. В. Тарасенко, О. Н. Кусакина, Н. Ю. Ермакова, М. Г. Лещева, Н. Н. Воробьев, Ю. Г. Бинатов.

Вопросам формирования, развития и функционирования рынков в целом и рынка молока и молочных продуктов в частности посвящены работы зарубежных и отечественных ученых-экономистов: А. Г. Храмцо-ва, И. Евдокимова, Л. Г. Горощенко, В. Н. Сергеева, С. Е. Красповой,

B. И. Гайдука, М. М. Ишмуратова, В. Д. Гончарова, Э. Дж. Долана, Д. Линдсея и других.

Однако целенаправленное исследование природы предпринимательства, объективных тенденций формирования и функционирования предпринимательских структур в сфере производства и реализации молочной продукции не полностью охватывает региональные аспекты.

Соответствие темы диссертации требованиям Паспорта специальностей ВАК Министерства образования и науки РФ (по экономическим наукам). Диссертационное исследование выполнено в рамках специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: предпринимательство и соответствует п. 10.6 «Становление и развитие форм предпринимательства; организационно-правовых; по масштабу предпринимательской деятельности (малое, среднее, крупное предпринимательство); по сферам предпринимательской деятельности (производства, обмена, финансовой и др.) и т. д.» и п. 10.24 «Закономерности и тенденции развития хозяйственных связей предпринимательских структур» Паспорта специальностей ВАК.

Цель и задачи диссертационного исследования. Целью диссертационного исследования является развитие теоретических положений и разработка практических рекомендаций по повышению экономической эффективности предпринимательской деятельности в сфере производства и переработки молока в современных условиях.

Достижение цели обусловило постановку и решение следующих задач:

— уточнить и дополнить теоретические аспекты решения проблемы повышения эффективности предпринимательской деятельности в системе обеспечения населения качественной молочной продукцией;

— провести анализ результатов предпринимательской деятельности на рынке молока и молокопродуктов и разработать предложения по повышению ее эффективности на основе инновационных разработок;

— обосновать методические подходы и практические рекомендации по формированию паритетных экономических отношений предпринимательских структур в цепи «производство — потребление» молочного подкомплекса в условиях рыночных механизмов хозяйствования;

— определить направления совершенствования организационно-экономического механизма хозяйствования в молочном подкомплексе региона при создании интегрированных предпринимательских структур.

Предметом исследования являются экономические взаимоотношения участников молочного подкомплекса в процессе производства молока, его переработки и реализации молочных продуктов для более полного удовлетворения потребностей населения.

Объектом исследования служат сельскохозяйственные организации, молокоперерабатывающие предприятия различных организационно-правовых форм в России и Ставропольском крае.

Теоретической и методологической основой исследования являются научные работы классиков экономической науки, экономистов-аграрников, разработки исследовательских институтов и других организаций, материалы международных и всероссийских научно-практических конференций, публикации в периодической печати.

На различных этапах исследования применялись системный, экономико-статистический, сравнительный, факторный методы анализа, а также методы прогнозирования, индексный, сезонно-структурный и другие.

Информационная и эмпирическая база исследования представлена законами Российской Федерации, законодательными и нормативными актами, материалами Федеральной службы статистики, данными министерств сельского хозяйства РФ и Ставропольского края, годовыми отчетами и документами молокоперерабатывающих и сельхозпредприятий, а также личными наблюдениями автора и полученными расчетами.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в разработке методических подходов и практических рекомендаций для развития предпринимательства в сфере производства и реализации молочной продукции в условиях меняющейся рыночной инфраструктуры. Наиболее существенные научные результаты, полученные автором в процессе исследования, заключаются в следующем:

— развиты теоретические положения формирования систем управления предпринимательскими структурами в сфере производства и переработки молока в части построения межхозяйственных связей с выделением приоритетности инструментов финансового взаимодействия и ценового регулирования;

— разработаны методические рекомендации по учету фактора сезонности в производстве и реализации молочных продуктов при планировании и прогнозировании предпринимательской деятельности, позволяющие оптимизировать систему управления доходами и расходами предприятий и повысить эффективность предпринимательства;

— обоснована целесообразность создания интегрированных предпринимательских структур в молочном подкомплексе в форме торгово-финансово-промышленной группы (ТФПГ), разработана ее структурно-функциональная схема и методическое обеспечение расчета базовых параметров, обеспечивающих эквивалентность обмена;

— даны рекомендации по реализации проектов инновационных видов деятельности на основе внедрения молочной продукции с содержанием биологически активных компонентов, обеспечивающих при оптимизации структуры производства получение необходимых лечебно-профилактических качеств продуктов и их прибыльность.

Теоретическая и практическая значимость диссертационной работы. Теоретические положения диссертационной работы и ее практические приложения могут быть использованы при подготовке организационных проектов формирования и функционирования интегриро-

ванных структур в АПК регионов, а также востребованы при разработке и реализации мероприятий по выводу молочного подкомплекса из кризиса.

Рекомендации, предложенные в диссертации, могут применяться при разработке методик исследования экономических процессов развития предпринимательства в молочном подкомплексе в других регионах РФ; при подготовке региональных программ поддержки предпринимательства, а также как учебно-методический материал в преподавании дисциплин: «Предпринимательство», «Прогнозирование и планирование», «Экономическая теория» и других.

Результаты исследований могут быть использованы аспирантами, преподавателями, студентами в качестве методического пособия по изучению рынка молочной продукции, межхозяйственных связей предпринимательских структур в молочном подкомплексе и в подготовке научно-исследовательских работ.

Апробация результатов исследования. Основные методические положения диссертации и предложения по практической их реализации докладывались автором и обсуждались на международных и ежегодных научно-практических конференциях в Ставропольском государственном аграрном университете, Ростовском государственном университете, Северо-Кавказском государственном техническом университете. В целом по результатам диссертационного исследования опубликовано 7 научных работ общим объемом 2,05 п. л. Результаты и предложения, сделанные в диссертационной работе, были внедрены в деятельность ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский» (имеется акт внедрения).

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка информационных источников (154 наименования). Работа изложена на 189 страницах машинописного текста, содержит 51 таблицу, 32 рисунка и 6 приложений.

Во введении аргументируется актуальность выбранной темы исследования, сформулированы цель и задачи диссертации, определены ее объект, предмет и теоретические основы, раскрыты научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Теоретические основы развития предпринимательской деятельности в молочном подкомплексе АПК» рассмотрены вопросы становления и формирования предпринимательства в молочном подкомплексе АПК. Исследованы методические вопросы анализа и оценки экономических отношений предпринимательских структур

в молочном подкомплексе, механизм регулирования и паритетность ценовых отношений.

Во второй главе «Анализ развития предпринимательства в сфере производства и оценка потребления молока на региональном рынке» проведено исследование динамики результатов предпринимательской деятельности и отраслевых особенностей регионального рынка продукции молочного подкомплекса, выявлены тенденции развития потребительского рынка молочной продукции, рассмотрены факторы влияния на покупательную способность населения.

В третьей главе «Развитие предпринимательской деятельности на рынке молока и молочных продуктов региона» предложена модель экономических взаимоотношений предпринимательских структур на основе создания ТФПГ по производству, переработке и реализации молока, обоснованы предложения по производству инновационных молочных продуктов. Представлены методики расчета оптимальной структуры ассортимента молочной продукции и учета сезонного производства молочных товаров, даны предложения по внедрению инновационных продуктов.

В выводах и предложениях обобщены результаты диссертационного исследования, сформулированы практические рекомендации и методологические аспекты.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Развитие предпринимательских структур в молочном подкомплексе на протяжении длительного периода осложнялось рядом проблем, связанных с недостаточностью государственной поддержки, высокой налоговой базой, отсутствием достаточных кредитов и страховых гарантий, а также трудностями, сопряженными с особенностями самих процессов производства, переработки и реализации продукции.

Молочный подкомплекс, как источник товарных ресурсов, во взаимосвязи с условиями производства и реализации является первоосновой формирования и эффективного функционирования специализированного рынка молока и молочных продуктов. Сущность данного рынка можно выразить как систему товарно-денежных и социально-экономических отношений, посредством которых осуществляется производство, обмен, распределение, потребление молока и молочных продуктов, охватывающих все виды сделок по их реализации, характеризующуюся

свободой хозяйствующих субъектов в выборе покупателей, продавцов, определении цен, формировании и использовании ресурсов.

В диссертационной работе молочный подкомплекс рассматривается как составная часть продуктовой структуры АПК. Сущность его заключается в соединении стадий производства, заготовок, переработки и реализации молока и молочных продуктов в единый процесс, регулируемый системой производственно-экономических связей между его составляющими: каждая отрасль и сфера подкомплекса является одним из взаимосвязанных звеньев единой цепи воспроизводственного процесса, но в то же время сохраняет свою экономическую самостоятельность и относительную обособленность, в связи с чем ориентируется на собственные отраслевые цели, реализуемые через систему межотраслевых товарных отношений.

Исходной сферой молочного подкомплекса является молочное скотоводство (табл. 1).

Таблица 1 — Развитие молочного животноводства в Ставропольском крае,

2001-2007 гг.

Показатели 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2007 к 2001,%

Поголовье коров, всего, тыс. гол. 205,8 201,4 193,9 175,4 171,1 174,5 181,4 88,1

В т.ч.: сельхозпредприятия 71,3 64,9 57,3 45,8 40,7 40,3 41,1 57,6

хозяйства населения 126,2 127.6 127,7 120.7 121,7 125,1 129,3 102,5

фермерские хозяйства 8,3 8,9 8.9 8,9 8,7 9,1 11,0 132,5

Производство молока, всего, гыс.т 544,6 553,4 568,9 544,2 557,1 574,4 596,1 109,5

В т.ч.: сельхозпредприятия 169,1 170.6 159,2 123,9 113,8 113,3 113,4 67,1

хозяйства населения 355,6 360,8 386,9 396,5 418,9 435,5 452,2 127.2

фермерские хозяйства 19,9 22,0 22,8 23,8 24,4 25,6 30,5 153,3

Среднегодовой надой молока на 1 корову в кг 2638 2899 3045 3185 3635 4155 4446 168,6

В структуре хозяйств — производителей сырья ведущая роль принадлежит хозяйствам населения — 73 %, сельхозпредприятия производят — 22,5 %, а фермерские хозяйства — 4,5 %. Несмотря на сокращение поголовья коров в сельхозпредприятиях, их продуктивность возросла на 70,2 %, что свидетельствует об интенсивном пути и хорошей перспективе развития животноводства в крае. Очевидно, что развитие предпринимательства в сфере производства и реализации молочной продукции должно учитывать эту ситуацию и соответствующим образом строить свою деятельность.

Специфика молочного подкомплекса заключается в том, что он включает в себя две взаимосвязанные сферы: отрасль сельского хозяйства (животноводство) и перерабатывающую промышленность. Каждая из этих сфер имеет свои цели деятельности, альтернативы, проблемы, критерии, риски при построении производственного процесса, нацеленного на достижение конечного результата, и поэтому необходим механизм их регулирования.

Исходя из проведенных исследований в работе предложена схема механизма государственной поддержки предпринимательских структур в молочном подкомплексе, базирующаяся на финансировании инновационных технологий в системе аграрных и экономических наук (рис. 1).

Рисунок 1 — Схема механизма государственной поддержки предпринимательских структур в молочном подкомплексе

Используя основные источники финансирования (дотации, субвенции, субсидии, льготное кредитование, инвестирование национальных проектов), государство стимулирует деятельность предпринимательских структур молочного подкомплекса.

Для развития предпринимательства одним из важных условий является прогнозирование ситуации в соответствии с уровнем решаемых

задач. В работе обосновано, что прогноз для предпринимательской деятельности должен состоять из трех уровней: 1 — макроуровень (федеральный); 2 — мезоуровень (региональный); 3 — микроуровень (предпринимательские структуры в молочном подкомплексе).

В связи с этим в диссертации представлены схема и методика разработки такого прогноза, который составлен применительно к Ставропольскому краю и стал основой для последующих элементов исследования.

В работе установлено, что важным моментом в предпринимательской деятельности является установление количественных зависимостей в системе «производство — потребление». На основе разработанной корреляционно-регрессионной модели определено, что увеличение производства молока на 6,3 % ведет к росту потребления на 4,3 % молока и молочных продуктов, и такая тенденция будет сохраняться в ближайшее время.

На современном этапе сельскохозяйственное производство не в полной мере удовлетворяет потребности населения в молочных продуктах, потребление составляет 50 % от уровня нормы, определенной Академией медицинских наук РФ. Согласно рекомендуемым нормам для удовлетворения потребности населения края в молоке и молочных продуктах необходимо производить 1065,4 тыс. т, а фактическое производство молока составляет лишь 54 % от этого уровня. Необходимых объемов при нынешнем поголовье коров можно достигнуть при условии повышения их продуктивности до 4500-6000 кг, и, следовательно, основным направлением увеличения производства молока должна стать интенсификация молочного скотоводства на основе более полного использования генетического потенциала животных. В связи с этим в диссертационной работе исследована эта сторона процесса интенсификации молочного скотоводства и производства молока в Ставропольском крае. Анализ показал, что ввоз продуктивного скота позволил увеличить производительность коров на 17,5 %, а к 2010 году производство молока может возрасти в 2,4 раза, то есть данное направление должно стать основополагающим в реализации стратегии предпринимательских структур молочного подкомплекса (табл. 2).

Для прогнозирования предпринимательской деятельности и установления зависимостей потребления молока от формирующих его факторов в диссертации даны рекомендации по выявлению факторного влияния на результативный признак, основанные на корреляционно-регрессионном моделировании. Анализ взаимосвязи производства Ц), ввоза (л'2) и вывоза (х3) молока и молочных продуктов в регионе за 2001-2007 гг. (у = 1,082 х, - 1,113х2+ 0,625х, + 30,057) показал, что ресурсы молока и молочных продуктов в 2010 г. по сравнению с 2007 г.

увеличатся на 38,44 % и составят 839,28 тыс. т, при этом их ввоз в регион может уменьшиться почти в 2 раза.

Таблица 2 — Влияние интенсификации использования генетического потенциала животных на молочное производство

Показатели 2005 (до ввоза продуктивного скота) 2007 (после ввоза продуктивного скота) 2010 прогноз (г)

Поголовье коров в репродукторах Ставропольского края, тыс. гол. 15,4 17,1 20.5

Среднегодовой надой молока на 1 корову в кг 3635 4269 6750

Всего надой молока, тыс. т 55,9 72,9 138,4

Важной особенностью предпринимательской деятельности в молочном подкомплексе является сезонный характер производства и закупок молока, который необходимо учитывать при использовании производственного потенциала молочной промышленности и обеспечении населения регионов молоком и молочными продуктами.

В диссертационной работе были рассчитаны индексы сезонности и построен график «сезонной волны» (/ = 0'%/Х.рН (Ю %) применительно к Ставропольскому краю (рис. 2).

180,00

40,00 20,00 0,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Месяцы

Рисунок 2 — Индекс сезонности поставок молока-сырья в Ставропольском крае в среднем за 2001-2007 гг.

Исследования показали, что существующая сезонность обусловлена не только особенностями естественного процесса воспроизводства

12

животных, но и организационно-техническими и экономическими причинами: недочетами в организации производства, необеспеченностью полноценными кормами в зимний период, недостатками в организации первичной обработки молока.

В диссертации определено, что важным фактором в сглаживании сезонности является оптимизация структуры реализации продукции по временам года. Установлено, что под воздействием спроса в летний период цены на молоко и молочные продукты падают, несмотря на увеличение сезонной надбавки с 2 до 5 % за сдачу охлажденного молока. Реализация цельномолочной и масложировой продукции в летний период падает (что связано с большим употреблением фруктов и овощей, которые несовместимы с молочными товарами), поэтому данный фактор необходимо учитывать в предпринимательской деятельности при планировании прибыли.

В связи с этим в диссертационном исследовании была предложена методика, которая позволяет учитывать влияние данного структурного фактора на прибыль от реализации продукции по временам года. Алгоритм реализации этой методики состоит из четырех блоков (рис. 3).

Рисунок 3 — Алгоритм определения влияния сезонной реализации продукции на прибыль перерабатывающего предприятия: К|/р — коэффициент роста выручки от реализации в ^времени года по отношению к среднему временному уровню;

К1/с — коэффициент роста себестоимости от реализации в ^времени года по отношению к среднему временному уровню; К, — средний коэффициент роста объема реализованной продукции в 1>времени года по отношению к среднему временному уровню; 01/у - прирост прибыли от реализации продукции в ^времени года по отношению к среднему временному уровню за счет изменения объема

реализации, руб.; Э, — прирост прибыли от реализации продукции в ¡-времени года

по сравнению со средним временным уровнем, руб.; О — прирост прибыли от реализации продукции в {-времени года по отношению к среднему временному уровню за счет изменения структуры реализованной продукции, руб.

В диссертационном исследовании в качестве объекта апробации данной методики выбрано ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский» (табл. 3). Показатель (прирост прибыли) показывает, что наиболее положительное влияние структурного фактора отмечается зимой и осенью.

Таблица 3 — Влияние структуры реализации продукции на прибыль ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский», млн руб.

Показатель Среднее временное значение Времена года

Зима В сен а Лето Осень

Себестоимость реализованной продукции 448,17 473,27 355,85 651,64 311,92

Выручка от реализации 627,65 707,99 502,12 848,59 451,91

Прибыль от реализации 179,48 234,72 146,27 196,94 139,98

ТЗк - 11,05 8,70 5,11 2,75

К^ - 1,057 0,951 0,980 1,012

К^с - 1,055 0,951 0,983 1,011

к, - 1,056 0,951 0,981 1,011

- 10,17 8,84 3,41 2,07

- 0,878 0,139 1,702 0,684

Рентабельность в среднем, % 22,6 29,8 26,1 16,2 24,0

В т. ч.: молоко 26,0 27,3 27,9 22,5 31,4

масло 12,4 19,6 17,8 8,2 16,1

творог 17,9 22,4 24,0 19,6 24,9

Приведенные в диссертационной работе расчеты по временам года отражают также колебание рентабельности под влиянием ценового фактора (цены молока-сырья) и структуры производимой продукции. В весенний период цена молока-сырья отличается от среднегодового уровня всего на 2 рубля за тонну, т. е. влияние ценового фактора незначительно; тем не менее рентабельность производства на 3,5 % превышает среднегодовой уровень, что объясняется более выгодной для комби-

пата структурой производства. В летний период доля масла животного в выручке от реализации ниже, чем в среднем за год на 4,2 %.

Таким образом, предложенный подход позволяет более детально изучать влияние фактора сезонности в системе производства и реализации молочной продукции и обосновать мероприятия по нивелированию негативных отклонений.

На основе оценки состояния предпринимательской деятельности в молочном подкомплексе и выявления тенденций ее развития в работе обоснованы предложения по совершенствованию организационно-экономического механизма взаимодействия субъектов предпринимательства в целях повышения эффективности их деятельности в рыночных условиях на базе интеграции. В связи с этим предложен проект торгово-финан-сово-промышленной группы вертикального типа построения, т. е. структуры, которая представляет собой объединение предприятий, осуществляющих разные типы производства молочной продукции.

Организационное построение группы включает в себя четыре составляющих и взаимосвязанных между собой элемента (блока): производственный, финансово-экономический, торгово-коммерческий, юридический (рис. 4).

Рисунок 4 — Структурная схема построения предлагаемой торгоно-финансоио-промышленной группы

Определено, что объединение предпринимательских структур путем создания ТФПГ позволит расширить возможности управления

15

сырьевой базой, оптимизировать объемы поставок продукции с учетом рыночной конъюнктуры. При этом в механизме хозяйственных связей становится целесообразной реализация двух позиций:

— введение консолидированного учета, который даст возможность компании ТФПГ оперативно перераспределять собственные и привлекаемые ресурсы без изъятия налогов в бюджет и получать экономию на процентах по кредитам;

— осуществление расчета между субъектами не по рыночным, а по более низким — трансфертным ценам, которые позволят сократить уровень налогообложения и уменьшить цену реализации конечного продукта.

В связи с этим по первому направлению в диссертационном исследовании предложена методика для определения возможной экономии затрат на процентах по кредитам, которая включает в себя 3 этапа (рис. 5): 1 — сбор и изучение информации по временным (Врасх,; Врасх2) и постоянным (ПНрасх,; ПНрасх2) экономическим расходам предприятий в течение одного оборотного цикла (Дц); 2 — определение временно (ВСср) и постоянно (ПСср) сэкономленных средств в течение одного оборотного цикла; 3 — расчет сэкономленных затрат на процентах по кредиту (Э).

1 этап

Врасхц Врасхг; ПНрасх1; ПНрасх2; Дц

____________________т

2 этап

ВСср = Врасх! + Врасхз;

ПСср = ПНрасх! - Пнрасхг

¿"Г.

3 этап

Э = (ВСср + ПСср) % (Дц / 365)

Рисунок 5 — Алгоритм методики определения возможной экономии затрат предприятием на процентах по кредиту

Согласно проделанным в работе расчетам постоянно сэкономленные средства предприятиями в составе ТФПГ составят в общем 56,11 млн руб., а временно сэкономленные средства в течение одного года — 2422,46 млн руб. (табл. 4).

Таблица 4 — Показатели экономии средств предпринимательскими структурами при интеграции в торгово-финансово-промышленную группу,

млн руб.

Предприятия Постоянно СЭК-ОНОМЛСННЫС предприятиями средства Временно сэкономленные средства в течение 1 года Средства, сэкономленные на процентах по кредиту

Производители молока 0,78 522,68 83,76

Молочные перерабатывающие предприятия 13,77 718,56 116,21

Торговые предприяшя 41,56 1181,21 195,64

Центральная компания ТФПГ - - -

Итого 56,11 2422,46 395.61

В рамках второй позиции признание ТФПГ консолидированного налогоплательщика открывает для участников значительные возможности свободного маневрирования собственными ресурсами и экономии издержек, что позволяет осуществлять эффективную ценовую политику как на внешнем, так и на внутреннем рынках.

Экономический эффект от использования системы консолидированного учета при определении цены реализации конечного продукта предложено определить на основе алгоритма преобразования формул цены реализации молока (рис. 6), где в расчетах учитываются: себестоимость реализованной продукции (С); чистая прибыль (ЧПр); налог на прибыль по ставке 24 % (НПр).

Рисунок 6 — Алгоритм преобразования и расчета цены реализации конечного продукта при различных формах интеграции

Апробация данного подхода на фактических материалах предприятий — потенциальных участников ТФПГ показывает эффективность создания данной предпринимательской структуры - торгово-финан-сово-промышленной группы (табл. 5).

Таблица 5 — Расчетные цены для предприятий на разных стадиях кооперации в рамках торгово-финансово-промышленной группы и обособленных предприятий

Стадии кооперации Цена, млн руб. Снижение цены в рамках ТФПГ, %

для предприятий в рамках ТФПГ для обособленных предприятий

I 589,21 589,21 0,00

II 678,88 709,13 10,40

III 882,92 995,58 12,70

Согласно проведенным расчетам цена реализации конечного продукта для обособленных производителей оказывается выше цены реализации участников в рамках группы на 12,70 %. Возможность эффективного управления доходами и расходами в масштабах всей ТФПГ позволяет рассматривать ее как инструмент финансовой организации производства, минимизирующий расходы и оптимизирующий инвестиционные процессы.

Проведенными в работе исследованиями установлено, что важным резервом развития предпринимательства и повышения его эффективности являются инновационные проекты в производстве готовой продукции.

В диссертации показано, что одним из наиболее эффективных направлений развития предпринимательства является разработка и производство товаров с содержанием биологически активных компонентов, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, которые занимают все большую часть рынка продуктов питания. В работе предложена реализация проекта производства инновационного молочного продукта — глазированных сырков, обогащенных лечебно-профилактической добавкой — лактулозой.

Определение эффективности проектируемого варианта использования сиропа лактулозы при производстве глазированных сырков «Здоровое питание», проведенное для конкретного предприятия (ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»), состоит в возможности увеличения прибыли и рентабельности продаж в среднем на 10 % (табл. 6).

Таблица 6 — Экономические показатели проекта производства глазированных сырков «Здоровое питание» с лактулозой

Показатели Вариант

базовый проектируемый

Полная себестоимость продукции, тыс. руб/т 52,33 47,41

Оптовая цена, тыс. руб. 66,35 64,83

Прибыль, тыс. руб. 14,02 17,41

Рентабельность, % 26,80 36,70

Исследования показали, что производство инновационных продуктов при использовании лактулозы ведет к выравниванию сезонности производства молочных продуктов, значительному увеличению реализации, повышает рентабельность, улучшает вкусовые качества выпускаемой продукции.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Молочный подкомплекс АПК является важной и необходимой составной частью системы продуктового обеспечения населения страны. Его эффективное функционирование в современных условиях должно строиться на принципах рыночной экономики, развития предпринимательства и инновационной деятельности. При этом все возрастающее значение приобретает научное обеспечение процессов взаимодействия деятельности предпринимательских структур по всей цепи «производство — потребление». Существующие методические подходы к решению организационно-экономических задач в этой сфере нуждаются в развитии и совершенствовании.

2. Причиной сложного положения на рынке молока и молочной продукции является отсутствие эффективного механизма экономического регулирования. В работе даются рекомендации по формированию системы стимулирования и поддержки предпринимательских структур, охватывающей отрасли производства, переработки и реализации молочной продукции с выделением сфер государственного регулирования и финансового обеспечения, которые позволяют укрепить конкурентное положение отечественных предпринимателей на товарных рынках, а также использовать в целях повышения эффективности деятельности инновационные разработки.

3. При рассмотрении вопросов развития предпринимательских структур в молочном подкомплексе и повышения эффективности их дея-

тельности необходимо учитывать изменения в сфере производства, переработки и реализации молока и молочной продукции, происходящие как на макро-, так и на микроуровне аграрной экономики с учетом региональных особенностей.

В молочном подкомплексе Ставропольского края сложилась межотраслевая структура, представленная производителями молока, перерабатывающими предприятиями и производственной инфраструктурой, обеспечивающая деятельность субъектов и доведение продукции до конечного потребителя. Однако при осуществлении аграрных реформ в ней произошли существенные изменения: основными производителями молока стали хозяйства населения (73 %), сельхозпредприятия (22,5 %), фермерские хозяйства (4,5 %). Количество убыточных перерабатывающих предприятий возросло на 27 %, а увеличившаяся цепь посредников, которые заинтересованы в извлечении большей прибыли на своем уровне, нежели в эффективном функционировании предприятий молочного производства и социальном обеспечении потребителей, определяет сложившееся положение в молочном предпринимательстве и пути его дальнейшего совершенствования.

4. Развитие предпринимательских структур в молочном подкомплексе требует получения точного и детального многоуровнего прогноза. В диссертации определен методический подход к разработке трехуровневого прогнозирования (Россия — регион — предпринимательские структуры в молочном подкомплексе).

На каждом из этих уровней государство с помощью рычагов регулирования и финансирования уравновешивает и укрепляет позиции предпринимательских структур в молочном подкомплексе. Согласно проведенным исследованиям поголовье молочного скота России к 2010 г. должно увеличиться на 37 %, а производство молока на 80,6 %. В Ставропольском крае производство молока может возрасти в 2 раза, а средний удой на 1 корову - в 1,8 раза.

5. Определяющим направлением в стратегии предпринимательства в молочном подкомплексе должно стать интенсивное использование агро-природного потенциала. В связи с этим в диссертации исследован процесс интенсификации молочного скотоводства на основе более полного использования генетического потенциала животных. Установлено, что реализация программы «Развитие АПК» позволит увеличить производительность коров на 17,5 %, а ресурсы молока на 38,5 %. При этом ввоз молочной продукции из других регионов может уменьшиться почти в 2 раза.

6. Одним из факторов, существенно влияющих на организацию предпринимательства в молочном подкомплексе, является сезонность, которая определяется не только особенностями естественного процес-

са воспроизводства животных, но и организационно-техническими и экономическими причинами.

В диссертационной работе установлено, что важным фактором в сглаживании сезонности является оптимизация структуры реализации продукции по временам года. В связи с этим предлагается методика учета данного структурного фактора при планировании и прогнозировании предпринимательского дохода.

7. В диссертации обоснованы предложения по совершенствованию организационно-экономического механизма взаимодействия субъектов предпринимательства. В связи с чем представлена схема функционирования ТФПГ и показано, что в рамках такого структурного объединения складываются благоприятные условия для развития предпринимательства за счет активизации использования ряда организационно-экономических факторов. Определено, что цена реализации конечного продукта в рамках ТФПГ может быть в среднем ниже на 12,7 % по сравнению с обособленными производителями.

8. Одним из эффективных направлений развития предпринимательства является внедрение и использование инновационных разработок в производстве молочной продукции. Для повышения эффективности предпринимательской деятельности в диссертации рекомендуется внедрение технологий получения молочных продуктов, содержащих бифидогенную добавку — лактулозу, оказывающих профилактическое и лечебное влияние на организм человека. Проведенные исследования показывают, что при внесении сиропов лактулозы в молочные продукты и эффективной рекламной кампании рентабельность продаж увеличивается на 10 %. Производство инновационных продуктов при использовании лактулозы ведет к выравниванию сезонности производства молочных продуктов, значительному увеличению реализации, повышает рентабельность, улучшает вкусовые качества выпускаемой продукции.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ

В СЛЕДУЮЩИХ НАУЧНЫХ РАБОТАХ: Статьи в ведущих научных журналах, рекомендованных ВАК Российской Федерации для публикации основных результатов диссертации на соискание ученой степени кандидата наук

1. Ливанова, В. В. Эффективность инновационных проектов в сфере переработки молока / В. В. Ливанова // Экономический вестник Ростовского государственного университета. — Т. 5. — № 3. —

Ч. 3. — Ростов н/Д: Академическая литература, 2007. — С. 152-155. 0,47 п. л.

2. Ливанова, В. В. Торгово-финансово-промышленная группа как инструмент повышения эффективности работы предпринимательских структур в молочном подкомплексе Ставропольского края / В. В. Ливанова // Российский экономический интернет-журнал [Электронный ресурс]: Интернет-журнал АТиСО / Акад. труда и социал. отношений. — Электрон, журн. — М.: АТиСО. — № гос. регистрации 0420800008. - Режим доступа: // http://www.e-rej.ru/ Агис1е8/2008/1Луапоуа.рс1Г, свободный — Загл. с экрана. — 0,3 п. л.

Статьи и тезисы научных докладов на конференциях

3. Ливанова, В. В. Развитие предпринимательской деятельности на рынке молокопродуктов Ставропольского края / В. В. Ливанова // Актуальные проблемы социально-экономического развития региона: теория, методология, практика : сборник научных трудов. - Ставрополь: АГРУС, 2006. - С. 99-102. - 0,26 п. л.

4. Ливанова, В. В. Оценка молочного комплекса Ставропольского края / В. В. Ливанова // Финансово-экономические проблемы развития регионального АПК: сборник научных трудов по материалам 70-й ежегодно-практической конференции (международной) «Университетская наука — региону». — Ставрополь : АГРУС, 2006. - Р. 3. - С. 65-68. - 0,17 п. л.

5. Ливанова, В. В. Оценка малого предпринимательства в Ставропольском крае / В. В. Ливанова // Проблемы обеспечения устойчивого экономического роста аграрного сектора экономики: сборник научных трудов. - Ставрополь: АГРУС, 2006. - С. 59-63. — 0,29 п. л.

6. Ливанова, В. В. Повышение эффективности предпринимательской деятельности в молочном подкомплексе Ставропольского края / В. В. Ливанова // Сборник научных трудов СевКавГТУ — Ставрополь : Изд-во СевКавГТУ, 2007. - № 6. - С. 75-78. -0,26 п. л. - (Серия «Экономические науки»).

7. Ливанова, В. В. Анализ фактора сезонности в процессе производства, переработки и реализации молочной продукции / В. В. Ливанова // Развитие инновационной экономики: проблемы, пути решения. Статистические методы анализа развития инновационной экономики в АПК : сборник трудов по материалам 72-й ежегодной Международной научно-практической конференции «Университетская наука - региону». - Ставрополь : АГРУС, 2008.-С. 66-71.-0,3п.л.

Подписано в печать 18.12.2008. Формат 60х84'/16. Бумага офсетная. Гарнитура «Times». Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,2. Тираж 120 экз. Заказ № 694.

Отпечатано в типографии издательско-полиграфического комплекса СтГАУ «АГРУС», г. Ставрополь, ул. Мира, 302.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Ливанова, Виктория Викторовна

Введение.

Глава 1. Теоретические основы развития предпринимательской деятельности в молочном подкомплексе АПК.

1.1. Сущность, особенности, этапы развития предпринимательства в России.

1.2. Рыночные отношения при производстве и реализации молочных продуктов.

1.3. Экономические отношения в предпринимательской деятельности молочного подкомплекса.

Глава 2. Анализ и оценка развития предпринимательства в сфере производства и потребления молока на региональном рынке.

2.1. Характеристика молочного подкомплекса Ставропольского края.

2.2. Оценка эффективности экономических отношений предприятий молочного подкомплекса.

Глава 3. Развитие предпринимательской деятельности на рынке молока и молочных продуктов региона.

3.1. Регулирование и прогнозирование макроэкономических тенденций в молочном подкомплексе АПК.

3.2.Совершенстование межхозяйственных взаимоотношений предпринимательских структур в молочном подкомплексе.

3.3. Оптимизация ассортимента выпускаемой молочной продукции

3.4. Внедрение инновационных проектов в предпринимательскую деятельность молочного подкомплекса.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Развитие предпринимательства в сфере производства и реализации молочной продукции"

Актуальность темы исследования. Бесперебойное снабжение населения России молочными продуктами питания отечественного производства является важнейшей задачей, для решения которой требуется создание специфических условий развития молочного подкомплекса АПК страны.

В период становления рыночных отношений и осуществления рыночных реформ молочный подкомплекс находился в глубоком аграрном кризисе, поскольку оказался неподготовленным к резкой смене экономических условий воспроизводства. Эта неподготовленность проявилась в слабой кормовой базе, низком уровне организации и оплаты труда, дороговизне энергоносителей, отсутствии инвестиций в строительство и реконструкцию животноводческих объектов. Спад производства молока объяснялся вырезанием поголовья скота молочного производства, снижением продуктивности коров ввиду отсутствия достаточной кормовой и материально-технической базы.

Простои в работе молокоперерабатывающих предприятий, связанные с неполным использованием мощностей и отсутствие сырьевой базы вели к закрытию многих перерабатывающих предприятий. Кроме того низкая покупательная способность населения, падение спроса на молочные продукты -все это усиливало кризисное состояние молочного подкомплекса в тот период. Эти и другие факторы характеризовали сложившуюся ситуацию в молочном подкомплексе АПК России 90-х годов.

В настоящее время основой развития и функционирования молочного подкомплекса стали надежные и законодательно закрепленные межхозяйственные отношения сельхозтоваропроизводителей и молокоперерабатывающих предприятий. Однако между производителями и потребителями продукции сформировалась длинная цепь посредников. Каждый из которых заинтересован не в лучших результатах функционирования молочного подкомплекса, а в извлечении как можно большей прибыли за счет своих смежников.

Поэтому сложившееся положение в молочном подкомплексе требует комплексного изучения экономических отношений предприятий и организаций, определения наиболее приемлемых вариантов их сотрудничества, решения проблемы обеспечения населения качественными молочными продуктами и разработки системы организационноэкономических мероприятий по повышению эффективности производства молока и продуктов его переработки.

Степень научной разработанности проблемы. Научные основы предпринимательства создавались и развивались многими поколениями ученых и практиков различных стран. Основоположниками теории предпринимательства, в которой заложены фундаментальные положения, считаются Р. Хизрич, М. Питере, Р. Кантильон, А. Смит, Д. Риккардо, Ж. Бордо, Ж.Б. Сей, А. Маршал, Дж. Б. Кларк, Ф. Хайек, Й. Шумпетер, П. Друкер и другие.

Современным проблемам предпринимательства и особенностям его становления в России, направлениям государственной поддержки предпринимательства посвящены работы таких отечественных ученых как А.И. Агеев, A.B. Бусыгин, А. Каминка, А. Петражицкий, В.В. Радаев, А.Сидорович.

В диссертационном исследовании использованы научные труды таких зарубежных и отечественных ученых-экономистов, как: А.Г. Храмцов, И. Евдокимов, Л.Г. Горощенко, В.Н. Сергеева, С.Е. Красповой, В.И. Гайдука, М.М. Ишмуратова, В.Д. Гончарова, Э. Дж. Долана, Д. Линдсея и других, которые рассматривали вопросы становления, развития и функционирования рынка молока и молочных продуктов.

Однако целенаправленное исследование природы предпринимательства, объективных тенденций формирования и функционирования предпринимательских структур в аграрной сфере в переходной экономике не полностью охватывает продуктовый и региональный аспекты.

Соответствие темы диссертации требованиям Паспорта специальностей ВАК (по экономическим наукам). Диссертационное исследование выполнено в рамках специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: предпринимательство и соответствует п. 10.21 «Анализ и оценка эффективности предпринимательской деятельности» Паспорта специальностей ВАК Министерства образования и науки РФ (экономические науки).

Цели и задачи диссертационного исследования. Целью диссертационого исследования является развитие теоретических показателей и разработка практических рекомендаций по повышению экономической эффективности производства и переработки молока в современных условиях, а также научное обоснование особенностей формирования рынка молока и молочной продукции и разработка рекомендаций по совершенствованию механизма его регулирования в условиях рыночных отношений.

Достижение цели обусловило постановку и решение следующих задач:

- проанализировано состояние производства молока, его переработки и реализации молочных продуктов в изучаемом регионе;

- выработаны рекомендации по развитию взаимодействия перерабатывающих предприятий с производителями молока;

- обоснованы методические подходы и практические рекомендации по обеспечению паритетных экономических отношений предприятий молочного подкомплекса в условиях рыночных механизмов хозяйствования;

- проведен анализ результатов предпринимательской деятельности на рынке молока и молокопродуктов Ставропольского края и разработаны предложения по повышению ее эффективности на основе инновационных процессов;

- разработаны основные направления эффективной работы межхозяйственных связей внутри интеграционного объединения сельхозтоваропроизводителей, молокоперерабатывающих предприятий и торговых организаций в регионе путем создания торгово-финансово-промышленной группы.

Предметом исследования - экономические взаимоотношения участников молочного подкомплекса, в процессе производства, переработки и реализации молока и молочных продуктов для более полного удовлетворения потребностей населения на продовольственном рынке.

Объектом исследования являются сельскохозяйственные организации, молокоперерабатывающие предприятия различных организационно-правовых и организационно-экономических форм в Ставропольском крае.

Теоретической и методологической основой исследования являются работы классиков экономической науки, научные работы экономистов-аграрников, разработки исследовательских институтов и других организаций, материалы международных и всероссийских научно-практических конференций, публикации в периодической печати.

В работе над диссертацией применялись различные методы исследования: системного, экономико-статистического, сравнительного и структурного, факторного анализа, а также методы прогнозирования, экспертных оценок, индексный, сезонно-структурный и другие.

Информационная и эмпирическая база исследований представлена материалами Федеральной службы статистики, данными Министерства сельского хозяйства РФ и Ставропольского края, годовыми отчетами и документами молокоперерабатывающих и сельхозпредприятий, а также личными наблюдениями автора и полученными расчетами.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в поисково-эвристическом характере изучения и обоснования тенденций и перспектив развития предпринимательства в сфере производства и реализации молочной продукции в условиях меняющейся рыночной инфраструктуры. Наиболее существенные научные результаты, полученные автором в процессе исследования, заключаются в следующем:

- обоснована модель анализа, планирования и развития молокоперерабатывающих предприятий в системе межхозяйственных связей, охватывающих две сферы - производства и переработки молока с выделением сферы финансового обеспечения, которая раскрывает через механизм финансирования работу молокоперерабатывающих предприятий и позволяет укрепить их положение на современном товарном рынке;

- предложено создание особой формы интеграции - торгово-финансовой-промышленной группы в молочном подкомплексе в соответствии с предложенной схемой и методикой расчета базовых цен, обеспечивающих эквивалентность обмена;

- разработаны рекомендации по оптимизации структуры производства, предлагается развитие альтернативных производств и новых инновационных видов деятельности, обеспечивающие увеличение эффективности производства инновационных продуктов и повышение рентабельности продаж;

- предложены практические рекомендации по выравниванию фактора сезонности в производстве и реализации молочных продуктов, позволяющие сократить расходы, выровнять уровень рентабельности производства и продаж молочной продукции в целом.

Теоретическая и практическая значимость диссертационной работы. Теоретические положения диссертационной работы и ее практические разработки . могут быть использованы при подготовке организационных проектов формирования и функционирования интегрированных структур в АПК Ставропольского края, а также полученные результаты могут быть востребованы при разработке и реализации мероприятий по выводу молочного подкомплекса АПК из кризиса.

Практическая значимость проведенного исследования заключается в том, что всесторонний анализ особенностей функционирования и тенденций развития предпринимательства в молочном подкомплексе АПК региона позволил обосновать приоритетные направления его развития. Теоретические положения диссертационной работы и ее практические разработки могут быть использованы при подготовке государственных программ поддержки развития предпринимательства в сфере производства и реализации молочных продуктов г региона.

Рекомендации, предложенные в диссертации, могут применяться при разработке и реализации методики исследования и анализа экономических процессов развития предпринимательства в молочном подкомплексе в других регионах РФ; при подготовке региональных программ поддержки развития предпринимательства в сфере производства и реализации молочных продуктов, а также как учебно-методический материал в преподавании дисциплин: «Предпринимательство», «Прогнозирование и планирование», «Экономическая теория» и других.

Результаты исследований могут быть использованы аспирантами, преподавателями, студентами в качестве методического пособия по изучению рынка молочной продукции и в подготовке научно-исследовательских работ.

Апробация результатов исследования. Основные методические положения диссертации и предложения по практической их реализации докладывались автором и обсуждались на международных и ежегодных научно-практических конференциях. В целом по результатам диссертационного исследования опубликовано 6 научных работ общим объемом 1,72 п.л., в том числе — в журнале, входящий в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук. Помимо этого результаты и предложения, сделанные в диссертационной работе были внедрены в деятельность ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский».

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Ливанова, Виктория Викторовна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Переход к рыночной экономике повлек возрождение и развитие ведущих субъектов хозяйствования - предпринимателей. Предпринимательство в молочном подкомплексе представляет собой комплексную деятельность по производству, переработке молочной продукции, а также удовлетворения потребительского спроса и получения дохода, путем реализации на рынке молока и молочных продуктов в качестве товара. Особенностями предпринимательской деятельности в молочном подкомплексе являются:

- высокая степень риска, которая в отличии от других отраслей усугубляется возможностью получения ущерба от неблагоприятных погодных условий, хранения и транспортировки;

- сезонный характер производства и закупок молока;

- необходимость государственной поддержки и регулирования за счет ценовых, таможенных, финансово-кредитных, страховых, налоговых и других воздействий;

- постоянно меняющийся спрос на продукцию, взависимости от вкусов и предпочтений покупателей, ценовой политики.

Молочный перерабатывающий подкомплекс представляет собой сложную систему, социально-экономическая эффективность которой определяется степенью удовлетворенности потребности общества в определенной продукции - молочной продукции. Поэтому нынешнее нестабильное состояние этого подкомплекса требует активного государственного участия. ФЗ РФ «О государственном регулировании агропромышленного производства» (1997г.) определяет степень воздействия государства на производство, переработку и реализацию сельхозпродукции, сырья и продовольствия. Задачи такого воздействия - стабилизация и последующие развитие АПК, поддерживание экономического паритета между сельским хозяйством и другими отраслями экономики; обеспечение продовольственной безопасности страны, улучшение продовольственного обеспечения населения.

1. В диссертационной работе предложена схема государственного воздействия с субъектами сельхозпредпринимательства, согласно которой видно, что государственное воздействие на предпринимательскую деятельность предполагает использование таких инструментов, как: программирование, организация закупочных и товарных интервенций, льготное кредитование, хеджирование, льготное налогообложение, антимонопольное регулирование и другие. Весь этот механизм взаимодействия сводится к установлению стабильной работы молочных предприятий на федеральном, региональном и районных уровнях. Обеспечение отлаженной работы этого механизма позволит решить следующие задачи: политические (обеспечение продовольственной стабильности в стране, протекционизм); экономические (создание паритетных цен, господдержка предпринимательства на всех уровнях, прогнозирование конъюктуры рынка, организация оптово-продовольственных рынков, создание интегрированных формирований в АПК, организация сбыта продукции); - социальные.

2. В Ставропольском крае сложилась определенная отраслевая структура, представленная производителями молока, перерабатывающими предприятиями и продовольственной инфраструктурой, обеспечивающая деятельность субъектов и доведения продукции до конечного потребителя. Основными производителями молока в крае являются хозяйства населения, удельный вес которых в объеме произведенного молока составляет 73%, что обусловлено медленными темпами сокращения поголовья коров по сравнению с сельхозпредприятиями, а также возможностью привлечения материально-технических средств и кормовой базы общественного сектора. За период 20012007гг. объёмы производства молока в сельхозпредприятиях уменьшались на 36,3%, поголовье коров на 48%, уровень рентабельности реализации молока упал на 37%. Проведенное исследование показало, что основными причинами негативных изменений в молочном скотоводстве явились: непаритетность отношений предприятий молочного подкомплекса, разбалансированность ценового механизма, сокращение поголовья коров, ухудшение селекционно-племенной работы, негативная ситуация в кормопроизводстве, низкая техническая оснащенность в животноводстве и кормопроизводстве. Указанные проблемы и другие факторы влияют на положение не только отрасли молочного скотоводства, но и на перерабатывающую промышленность.

3. Наши исследования показали, что сельскохозяйственное производство Ставропольского края не в полной мере удовлетворяет потребности населения в молочных продуктах. Вместе с тем край обладает достаточным агроприродным потенциалом, способным не только удовлетворить потребность в основных видах сельхозпродукции, но и осуществлять вывоз за пределы региона. Проведенные в работе исследования показали, что ресурсы молока и молочных продуктов к 2010г. увеличатся на 38,5%, при этом их ввоз возрастет, а вывоз уменьшится в 2 раза. Это объясняется тем, что хозяйства населения не способны в полной мере восполнить сокращение производства молока в сельхозорганизациях. Это необходимо учитывать в стратегии и тактике предпринимательской деятельности.

4. Перерабатывающая промышленность Ставропольского края - одна из основных отраслей народного хозяйства, но в последние годы в отраслевой структуре предприятий перерабатывающей промышленности снизился уровень предприятий маслосыродельной и молочной промышленности с 19,6% в 2001г. до 15% в 2007г. это связано, прежде всего, со снижением производства молока в хозяйствах всех категорий и закрытием ряда предприятий.

Вследствие сокращения объемов производства молока, сезонности поставок, мощности на перерабатывающих предприятиях используются на 48%. Неполная загрузка мощностей, изношенность оборудования и машин, низкое качество сырья, неразвитость комплексной переработки молока по безотходным технологиям — не позволяет обеспечить производство молочной продукции в необходимом объеме.

Проведенные исследования показали, что эффективность работы молокоперерабатывающих предприятий в большей степени зависит от уровня использования производственных мощностей, а также размера производства молочной продукции. Наибольшая эффективность работы перерабатывающих предприятий достигается при загрузке мощностей более чем на 80%.

Для этого необходимо произвести техническое перевооружение на перерабатывающих предприятиях, разработать "методику^ безотходных технологий переработки с использованием вторичного молсырья,учто позволит расширить ассортимент, дополнительно использовать производственные мощности и тем самым получить дополнительную прибыль.

5. Выполненные в диссертационной работе исследования показали, что за анализируемый период (2001-2007гг.) наблюдался рост производства цельномолочной продукции в среднем на 7%, масла животного на 14,5%, сыров 7%. Покупательская способность в потреблении сливочного масла увеличилась на 5 кг. в год, а потребление молока - на 1 литр. Исследования выявили, что уровень денежных доходов населения низок, более того наблюдается снижение индексов реальных денежных доходов населения в среднем на 3% в 2007г. Показатель потребления молочных продуктов составляет 50% от физиологической нормы. Это свидетельствует о недостатках в социальной сфере, поэтому цель государственного регулирования и поддержки предпринимательства на рынке молокопродуктов должна заключаться в том, чтобы увязать интересы производителей, переработчиков и потребителей молока, обеспечивая население качественными продуктами по социально-приемлемым ценам.

6. Одним из факторов, влияющих на динамику цен в молочной промышленности - является сезонность. Существующую сезонность можно объяснить не только особенностями естественного процесса воспроизводства животных, но и организационно-техническими и экономическими причинами: недочетами в организации производства, необеспеченностью полноценными кормами в зимний период, недостатками в организации первичной обработке молока.

В исследованиях нами были рассчитаны индексы сезонности, согласно которым, наибольший прирост молока приходится с мая по сентябрь. Именно в этот период загрузка мощностей перерабатывающих предприятий достигает 94%.

Под воздействием спроса в летний период цены на молоко и молочные продукты падают несмотря на увеличение сезонной надбавки с 2 до 5% за сдачу охлажденного молока. Исследованиями установлено, что реализация цельномолочной и масложировой продукции в летний период падает (что связано с большим употреблением фруктов и овощей, которые несовместимы с молочными товарами), поэтому структура выпуска в зимние месяцы намного выгоднее.

В диссертационном исследовании нами была использована методика расчета по временам года, которая показывает влияние структурного фактора на прибыль от реализации продукции по временам года.

Данная методика была апробирована на ОАО «МКС». Согласно исследованиям, наибольший прирост прибыли (29%) приходится на осенне-зимний период, в этот период спрос на молочную продукцию возрастает и, как следствие, растут объемы продаж, в летний период прирост прибыли составляет - 16%.

7. Специфика молочного подкомплекса заключается в том, что включает в себя две взаимосвязанных сферы: отрасль сельского хозяйства (животноводство) и перерабатывающая промышленность. Каждая их этих сфер имеет свои цели деятельности, альтернативы, проблемы, критерии, риски при построении своего производственного процесса, нацеленного на достижение конечного результата.

Для развития предпринимательства одним из важнейших условий является прогнозирование ситуации в соответствии с уровнем решаемых задач. Нашими исследованиями определено, что прогноз должен состоять из двух уровней:

1. макроуровень (на федеральном уровне РФ);

2. микроуровень (на региональном уровне - Ставропольский край).

С учетом достигнутого уровня развития молочного скотоводства и предпринимаемых Правительством мер по развитию и поддержки молочного скотоводства нами разработан Прогноз развития молочного скотоводства и производства молока России и Ставропольского края до 2010 года.

Согласно прогнозу - развитие молочного скотоводство России к 2010 году должно увеличиться на 37%, при этом удой на 1 условную голову возрасти на 30%, а производство молока - на 80,6%). В Ставропольском крае согласно исследовательским прогнозам производство молока увеличится в 2 раза, а средний удой на 1 корову - в 1,8 раза.

8. В условиях рыночной экономики в молочном подкомплексе возрастает роль процесса интеграции, а именно возобновление старых и построение новых экономических связей внутри подкомплекса. В результате для этого в диссертационной работе предложено создать торгово-финансово-промышленную группу вертикального типа, представляющую собой объединение предприятий, осуществляющие разные типы производства одного и того же товара (молочной продукции). Функционирование данной ТФПГ будет осуществляться в тесной взаимосвязи четырех блоков: финансово-экономическом, производственном, торгово-коммерческом и юридическом. Четко отлаженная деятельность данных блоков позволит обеспечить бесперебойный процесс замкнутой цепи «производство сырья - процесс переработки - реализация готовой продукции - финансирование процесса производства». Согласно нашим исследованиям, экономический эффект кооперации в рамках ТФПГ составляет 882921,00 тыс. рублей, что позволяет произвести снижение цены продукции на 12,7%.

9. Учитывая сезонные изменения в производстве и реализации молочной продукции, формирование ассортимента и структуры выпуска продукции является главной задачей любого молокоперерабатывающего предприятия. Выбор оптимального ассортимента продукции предполагает эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов.

Проведенные в диссертационной работе расчеты с использованием метода детерминированного факторного анализа, способа абсолютных разниц и других методик определения влияния структуры ассортимента на выручку от молочной продукции, получили, что наиболее выгодной для реализации является цельномолочная, кисломолочная и сметано-творожная продукция, рентабельность продаж которых составляет в среднем 9,5%.

10. Для повышения эффективности предпринимательской деятельности в диссертации обосновывается внедрение технологий получения молочных продуктов, содержащих бифидогенную добавку лактулозу, оказывающих профилактическое и лечебное влияние на организм человека. Проведенные исследования и расчеты показывают, что при внесении сиропов лактулозы в молочные продукты ОАО «МКС» увеличилась рентабельность производства более чем в 2 раза.