Развитие предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления"

На правах рукописи

¿ЗИ-

ДЕГТЯРЕВ АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕВИЧ

РАЗВИТИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ НА ОСНОВЕ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ

Специальность 08.00.05 -

«Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - промышленность»

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степей и кандидата экономических наук

Воронеж - 2003

Работа выполнена на кафедре экономики и менеджмента в государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования Воронежской государственной технологической академии

Научный руководитель доктор экономических наук,

профессор

Овчинникова Татьяна Ивановна Научный консультант кандидат технических наук, доцен г

Волков Александр Георгиевич

Официальные оппонентыгдоктор экономических наук,

профессор

Закшевский Василий Георгиевич

кандидат экономических наук, доцент Растяпин Владимир Иванович

Ведущая организация Главное управление агропромышленным

комплексом администрации Воронежской области

Защита состоится 16 декабря 2003г. в 12 часов в конференц-зале на заседании диссертационного совета Д 212.035.03 в Государственном образовательном учреждении Воронежской государственной технологической академии по адресу: 394017, г. Воронеж, проспект Революции, 19.

С диссертацией можно ознакомиться в научном зале библиотеки Воронежской государственной технологической академии.

Автореферат разослан 14 ноября 2003 г. Ученый секретарь диссертационного совета

Рукин Б.П.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследований. Агропромышленный комплекс Воронежской области является крупным, социально значимым сектором экономики не только в своем регионе, но и в целом по Российской Федерации. Одно из важнейших направлений в нем занимает производство молока и его переработка, в частности, на сыр. Несмотря на значительный объем сырья, наличие трудовых ресурсов, технологического опыта, рыночного спроса, производство твердого натурального сыра в Воронежской области не получило широкого развития. Это явилось следствием того, что предприятия в условиях плановой системы не были самостоятельными в выборе стратегии, вопросах нового строительства, реконструкции и внедрения инновационных технологий. Неготовность сыродельной отрасли к рыночным переменам позволила западным конкурентам захватить отечественный рынок сыров и привела к тому, что она, как и вся перерабатывающая промышленность, оказалась в глубоком кризисе.

За период с 1997 г. по настоящее время темпы сокращения объемов производства молока и его переработки на сыр, а также спад производства твердого сыра сократились, а по некоторым показателям имеется определенный рост. У сыродельных предприятий появилась возможность самостоятельно решать вопросы развития производства, внедрения инновационных технологий, получения инвестиций для расширения и строительства новых мощностей, заниматься вопросами рынка. .

Нерешенность проблем внешней среды, определяющих стратегию развития и поведение предприятий сыродельной отрасли в рыночных условиях, от которых зависит улучшение управления, повышение эффективности и снижение издержек производства, обеспечение конкурентоспособности выпускаемой продукции, рост производительности труда и улучшение финансово-экономических результатов деятельности, определяет актуальность темы диссертационной рабагы.

Степень изученности темы. В ходе выполнения диссертационной работы использованы научные положения ученых-экономистов. Автор, в частности, опирался на научные позиции отечественных авторов: С. В. Аксютина, О. Н. Беленова, О. С. Виханского, В. Г. За-кшевского, В. К. Ковалева, А. У. Панина, Г. Я. Резго, Т. Р. Рябова, А. И. Хорева, О. Н. Яковлева и др. Особую научную значимость в вопросах стратегического планирования представляют теоретические положения зарубежных исследователей: И. Ансоффа, П. Друкера, Ф. Котлера., П. Лоуренса, Дж. Лорша, Ф. Мш'КМ^нШШЙ' Дж-Стрикленда, А. А. Томпсона и др. библиотека

С. Петербург и,.,.

' 09 »Фм^Ч

Цель и задачи диссертационной работы. Цель исследования состоит в научно-методологическом обосновании развития предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления и разработке практических рекомендаций по его совершенствованию.

Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи теоретического и прикладного характера:

- исследовать особенности создания сыродельной промышленности Воронежской области, её развития и состояния сырьевой базы;

- провести анализ экономической ситуации и конкуренции ■• в сыродельной промышленности региона в период начала выхода ее из кризисного состояния;

- определить движущие силы и ключевые факторы в управлении сыродельной отраслью Воронежской области;

- показать перспективы развития отрасли и ее привлекательности в рыночной экономике;

- разработать экономический механизм использования конкурентных преимуществ сыродельных предприятий Воронежской области ;

- провести интегральную оценку профиля среды и внести предложения по формированию стратегии экономического роста для предприятий сыродельной промышленности путем внедрения экономических мероприятий инвестиционной стратегии.

Объектом исследований явились предприятия Воронежской области по производству твердых натуральных сыров. Как рабочее определение в диссертационной работе используется понятие «отрасль», обозначающее группу сыродельных предприятий, у которых основной продукцией являются твердые натуральные сыры. Углубленные исследования отдельных аспектов проводились на предприятиях по переработке молока в городах Острогожск, Богучар, Ка-лачь, Россошь, Воронеж и рабочем поселке Таловая.

Предметом исследования являются экономические отношения по поводу формирования теоретических! методологических и практических основ стратегического управления предприятий сыродельной промышленности.

Теоретической и методологической основой послужили труды классиков экономической науки, современных отечественных и зарубежных ученых по вопросам эффективности производства.

Методологическим инструментом исследований явился системный экономический анализ с применением экономических и стати-

стических методов обработки и анализа данных, в том числе моделирования.

Информационная база исследований включает нормативно-правовые документы и информационные материалы Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ, главного управления агропромышленным комплексом администрации Воронежской области, данные Воронежского областного управления статистики, а также научных учреждений, материалы первичного учета и отчетности предприятий по переработке молока Воронежской области.

Научная новизна работы заключается в разработке комплекса научных и методологических положений в области экономического механизма развития предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления.

Наиболее существенные результаты, полученные лично автором и содержащие элементы научной новизны, заключаются в следующем:

- исследованы теоретические и практические аспекты экономического развития сыродельной промышленности Воронежской области в исторической ретроспективе с выделением их отличительных признаков: деление на сырьевые зоны, низкая производительность молочного стада, выраженное позиционирование предприятий отрасли, поведенческие характеристики потребителей;

- проведен анализ экономической ситуации в сыродельной промышленности Воронежской области и конкуренции в ней в посткризисный период, отличительной особенностью которого является целевая направленность на выявление как общих, так и региональных отраслевых проблем;

- определены с учетом выявленных особенностей развития отрасли перспективные стратегии применительно к сыродельным предприятиям Воронежской области;

- разработан экономический механизм использования конкурентных преимуществ сыродельных предприятий, особенностями которого являются комплексный подход к формированию неценовых, организационных и позиционных преимуществ:

- предложена методика проведения интегральной оценки профиля среды предприятия, отличительной чертой которой является определение средней оценки факторов по отрасли для нейтрализации отрицательного воздействия и угроз за счет положительных факторов и возможностей;

- определена инвестиционная стратегия, как основная, базирующаяся на разработанной матрице сравнительных показателей и реко-

мендованной методике определения отличительных коэффициентов в сочетании со стратегиями развития рынка и продукта, а также вертикальной, горизонтальной интеграцией и глобальной конкуренции.

Практическая значимость работы состоит в том, что теоретические выводы, практические разработки и рекомендации автора приняты к использованию в качестве основы анализа состояния и конкуренции на существующих предприятиях сыродельной промышленности Воронежской области, а также для выявления перспектив, их инвестиционной привлекательности и разработки стратегии управления развитием отрасли. Они могут быть применены для решения аналогичных проблем не только в Воронежской области, но и в других регионах России.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- теоретические и практические аспекты экономического развития сыродельной промышленности Воронежской области в исторической ретроспективе;

- методологический подход к определению конкурентных преимуществ, привлекательности и перспектив развития сыродельной отрасли;

- алгоритм разработки эффективной стратегии управления сыродельной отраслью;

- методика определения направления развития сыродельной промышленности с использованием матрицы отраслевой привлекательности, матрицы и модели сравнительных показателей и бизнес-модели;

- направление развития сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления.

Внедрение и апробация результатов исследования. Основные положения диссертационной работы докладывались на международной научно-практической конференции «Инновационные процессы в управлении предприятиями и организациями» в г. Пенза (2002 г.), научных чтениях «Сыроделие России: прошлое, настоящее, будущее» в Московском государственном университете прикладной биотехнологии (2002 г.).

Выводы и рекомендации диссертационной работы приняты к внедрению рядом органов управления молочной промышленности, а также Главным управлением агропромышленным комплексом администрации Воронежской области. Отдельные методические разработки могут быть использованы в учебных процессах высших учебных заведениях.

По материалам диссертации опубликованы одиннадцать научных работ общим объемом 9 п. л., которые в основном отражают полученные теоретические результаты, практические выводы и предложения.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, заключения в виде выводов и рекомендаций, списка использованных литературных источников (182 наименований). Работа изложена на 153 страницах машинописного текста, содержит 8 таблиц и 20 рисунков.

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ

В условиях жесткой конкурентной борьбы и динамично меняющейся ситуации предприятия должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел, но и вырабатывать долгосрочную стратегию поведения, которая позволила бы им соответствовать изменениям, происходящим в их окружении.

Автором под понятием «стратегическое управление» понимается такое управление, которое опирается на человеческий потенциал как основу предприятия, ориентирует производственную деятельность на запросы потребителей, осуществляет гибкое регулирование и своевременные изменения в организации, адекватные воздействию окружающей среды и позволяющие добиваться конкурентных преимуществ, что в конечном счете дает возможность выживать в долгосрочной перспективе, достигая при этом своих целей. Формирование стратегии - это процесс разработки долгосрочных планов для обеспечения эффективного управления в среде возможностей и угроз с учетом сильных и слабых сторон предприятия. Реализация стратегии -это процесс, в котором политика и стратегия преобразуются в действия на основе разработанных программ, бюджетов и процедур. Данный процесс может включать изменения общей культуры предприятия, его структуры и системы управления

По нашему мнению, в процессе разработки системы стратегического управления можно выделить следующие основные этапы: формулирование миссии организации, определение ее целей, анализ внешней и внутренней среды, разработку стратегий для достижения этих целей, реализацию стратегий, анализ реализации стратегий. Миссия любой организации - это ее социальное предназначение. При определении предназначения организации должны быть учтены интересы собственников компании, сотрудников организации, потребителей продукции, деловых партнеров и местного сообщества в лице

государственных институтов, получающих от организации часть создаваемого ею богатства для обеспечения общественного благополучия и развития общества, плодами которого наряду с другими пользуется и данное предприятие. Разработка миссии проводится на основе анализа внешней и внутренней среды.

Как правило, организация должна разрабатывать несколько альтернативных стратегий, одна из которых является главной, отражающей способы осуществления миссии. Основные рабочие стратегии определяют пути достижения специфических целей организации.

2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ СЫРОДЕЛЬНОЙ ОТРАСЛИ ВОРОНЕЖСКОЙ

ОБЛАСТИ

В диссертационной работе значительное внимание уделяется анализу теории и практики развития сыроделия в Воронежской области, так как, по мнению ряда исследователей, при определении миссии и разработке стратегии управления предприятием необходимо учитывать его историю, в процессе которой вырабатывалась философия фирмы, формировались ее профиль и стиль деятельности, место на рынке и т. п.

Выявлено, что развитие управления сыродельным производством в России от зарождения сыродельной промышленности до начала 20 века можно условно разделить на отдельные периоды.

«Начальным» периодом мы считаем 1775-1910 гг., когда сыроделие создавалось в помещичьих имениях, где технологическими процессами руководили немецкие и голландские мастера. В Воронежской губернии организованное производство сыра было начато в конце XVII века в немецкой колонии Рибенсдорф вблизи города Острогожск, основанной в 1778 г. Широкого распространения производство сыра в Воронежском крае не получило, так как тогда было выгодно заниматься «прассольством» - разведением крупного рогатого скота для получения мяса, жира и шкур.

Вторым периодом можно считать «артельный» - примерно с 1910 г. до начала Октябрьской социалистической революции 1917 г. В Воронежской области, как и по всей России, зарождалось кустарное производство переработки сельскохозяйственной продукции, в том числе и молока на сыр. Управление артельным производством осуществлялось выборным органом, производством в них занимались в основном члены артелей.

К третьему периоду относится «кооперативный» (с 1925 по 1935 гг.) - после введения в стране новой экономической политики. Коопе-

ративы объединяли крестьянские хозяйства, в которых производством занимались нанятые работники и мастера. Государственный механизм не позволял использование в кооперативном строительстве крупных капиталов, а к 1940 г. все предприятия, в том числе и относящиеся к молочной промышленности, были национализированы.

Четвертый период - «государственно-монополистический» - с середины тридцатых до середины пятидесятых годов двадцатого столетия - характеризуется жестким государственным управлением всего хозяйства страны. Деятельность сельскохозяйственного производства и промышленности страны определялась Госпланом, а стратегия управления предприятиями полностью исходила из государственной стратегии.

Пятый период (1955-1990 г.г.) в управлении сыродельным бизнесом можно назвать государственным, когда государство не позволяло предприятиям самостоятельно заниматься реализацией готовой продукции, а предоставляло только право отстаивать вопросы качества реализуемого товара перед оптовыми государственными покупателями.

И, наконец, последний шестой период, с 1990 г. до начала XXI века, можно назвать кризисным. Резкое снижение производства сыра в Воронежской области в этом периоде произошло по ряду причин. Во-первых, государство почти полностью устранилось от функций регулирования производства и сбыта, а менеджмент сыродельных предприятий не имел возможности, знаний и опыта самостоятельно управлять этими процессами. Во-вторых, непродуманное акционирование колхозов привело к ухудшению кормовой базы, резкому сокращению поголовья скота и производства молока. В-третьих, высокий уровень налогообложения, отсутствие возможности получения кредитов по приемлемым процентным ставкам лишило предприятия возможности вести не только расширенное, но и простое воспроизводство. Этот период характеризуется нестабильной политикой правительства, систематически изменяющимся курсом валюты, интервенцией зарубежных конкурентов на российский рынок и неготовностью менеджмента сыродельных предприятий к новым переменам.

В ходе исследования установлено, что молочная промышленность Воронежской области с 1990 г. по 2002 г. характеризуется застойными и кризисными явлениями. В 1997 г. закупки молока по области составили 248,7 тыс. т, что в 4,6 раза меньше, чем было закуплено в 1990 г. Использование молока на натуральный сыр снизилось со 100 тыс. т в 1990 г, до 33 тыс. т в 1997 г. Выпуск товарной продукции с 1990 г. по 1997 г. уменьшился почти в пять раз, производство

всех видов сыров в два раза, масла животного в три раза, цельномолочной продукции и сухого молока более чем в 4 раза. В 1997 году рентабельность молочной промышленности Воронежской области составила всего 1,1%, а отношение кредиторской задолженности к дебиторской достигло 2,1.

К 2002 г. молочная промышленность Воронежской области из кризисного состояния не вышла, но по большинству предприятий прекратился спад производства, а по отдельным показателям отмечен рост. Повысилась доходность молочной промышленности области, несколько снизился показатель отношения кредиторской задолженности к дебиторской. Объем закупок молока в период с 1999 г. до 2002 г. стал возрастать и достиг 320 тыс. тонн в год. По молочным предприятиям начался процесс интеграции с хозяйствами, производящими молоко. Происходит стабилизация сырьевых зон. Часть сыродельных предприятий осуществляют интеграцию в торговые предприятия с приобретением торговых точек, где реализуют свою продукцию.

Производственная технология сыра по предприятиям сыродельной отрасли Воронежской области, в основном, однородна и изменялась крайне медленно. Степень стандартизации выпускаемой продукции не достаточно высока. Некоторые сыры местного производства покупателями оцениваются как недостаточно качественные, отмечается узкий ассортимент. Согласно анализа существующего рынка сыров в России и экономически развитых стран, где насчитывается несколько сот видов сыров, автором прогнозируется возможность увеличения существующего ассортимента сыров местного производства в десятки раз.

За последние годы среднеотраслевая прибыль в молочной промышленности области невысокая, и ее можно отнести к средней норме, прибыльность же сыродельного производства находится ниже среднего уровня и умеренно зависит от спроса. Применение методов прямого и косвенного регулирования цен на молочные продукты администрацией за последние годы не осуществлялось. Экономия на условно-постоянных расходах, связанных с масштабами производства незначительная, почти все сыродельные предприятия области имеют практически одинаковый уровень издержек. Окупаемость капитальных вложений в сыродельной отрасли относительно небольшая, в пределах 2,5 - 4 лет, капитальные вложения в развитие существующих или строительство новых сыродельных предприятий не производились уже более 25 лет.

Выявлено, что сыродельная отрасль Воронежского региона имеет ряд конкурентных преимуществ. Например, конкурентные преимущества, основанные на экономических факторах, характеризуются незаполненной емкостью местного рынка, невысокой чувствительностью потребителей к изменению цен, слабой цикличностью и невысокой сезонностью спроса, незначительным объемом субститутов. Сыродельные предприятия Воронежской области расположены непосредственно в зонах производства молока с оптимальным радиусом доставки и более дешевым сырьем по сравнению с соседними областями и другими регионами страны. Сложившаяся за последнее время государственная и банковская политика позволяет предприятиям перерабатывающей промышленности получать инвестиции для осуществления реконструкции и технического перевооружения с целью увеличения объема производства сыров, повышения степени использования сырья на сыр, внедрения инновационных технологий, расширения ассортимента.

Установлено, что к конкурентным преимуществам, определяемым уровнем развития инфраструктуры рынка и географическими факторами, можно отнести открытость рынка труда, доступность транспортных средств доставки сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции, выгодное расположение по отношению к местам производства сырья и основным рынкам, достаточно широкое развитие оптовой и розничной торговли, дистрибьюторской сети, служб по оказанию различного рода деловых услуг - консалтинговых, информационных, лизинговых.

Технические и технологические конкурентные преимущества сыродельной отрасли заключаются в появившейся возможности применения новых технологических зарубежных и отечественных разработок, более совершенных линий производства, внедрения широкого ассортимента, использования надежной и привлекательной упаковки.

Автором раскрыта сущность входных барьеров, определяющих конкурентные преимущества сыродельной отрасли. Для введения значительных мощностей по производству сыров возникают жесткие требования к величине необходимого основного и оборотного капитала для строительства крупных предприятий в связи с тем, что натуральные твердые сыры созревают несколько месяцев, а отдельные виды - до года и более. Новым предприятиям малой производительности на местный рынок сыров выйти несложно, но они не смогут оказать сильного конкурентного влияния.

Особых изменений в составе потребителей и в способах использования сыров в Воронежском регионе не произошло. Несколько

усилились тенденции увеличения спроса на сыры улучшенного вкуса и деликатесного направления. У местных потребителей преобладает спрос на стандартные товары - сыры натуральные относительно невысокой стоимости (российский, пошехонский).

Оказалось, что одной из движущей силой развития сыродельного производства в области, связанных с изменением условий конкуренции, стало появление новых, в основном иностранных компании на рынке сыров, где до этого доминировали местные предприятия.

К ключевым факторам конкурентной борьбы в долгосрочном плане, по мнению диссертанта, можно отнести возможность внедрения инноваций в производственных процессах, низкую стоимость сырья, выгодное местонахождение предприятий, приводящее к экономии на затратах по транспортировке сырья, возможность применения вертикальной интеграции с производителями сырья, наличие дешевой высококвалифицированной рабочей силы, большие навыки в производстве сыра.

С учетом возможности в перспективе увеличения производства молока, улучшения его качества, роста спроса на местном рынке, а также положительных перспектив рынка других регионов страны, можно констатировать, что сыродельная отрасль Воронежской области имеет достаточные ресурсы и конкурентную возможность завоевать большую долю отечественного рынка, обеспечить сильную позицию лидера и улучшить финансовую ситуацию.

Автором показано, что местный рынок сыра является перспективным и динамично развивающимся. Отечественные сыры находятся в том ценовом диапазоне, который является наиболее привлекательным для большинства местных покупателей, поэтому они более конкурентоспособны, чем импортные. Отечественный сыр выигрывает также за счет того, что отечественные сырные «брэнды» известны потребителю еще с советских времен.

Для исследования сравнительной привлекательности молочных продуктов по Воронежской области построена матрица отраслевой привлекательности. Анализ расположения молочных продуктов в матрице привлекательности (рис. 1), позволил сделать вывод, что менеджменту существующих и проектируемых предприятий по переработке молока, в первую очередь, следует решать вопросы развития производства натуральных сыров, так как рынок цельномолочной продукции и мороженого перенасыщен, производство масла является убыточным, сухое молоко низкорентабельно из-за высокой энергоемкости, молочные консервы имеют незначительный спрос, а плавленый сыр является производным от натурального.

Привлекательное! ь

высокая средняя низкая

высокая Цельномолочная

пршцкмня Мороженое

средняя Сыр натуральный Сыр плавленый

НИ1Ы11 Млело жипопюе Сухое молоко Молочные консервы

Рисунок 1 - Матрица привлекательности молочных продуктов по Воронежской области

3. РАЗРАБОТКА ЭФФЕКТИВНОЙ СТРАТЕГИИ УПРАВЛЕНИЯ

СЫРОДЕЛЬНОЙ ОТРАСЛИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

Модели и методы разработанного алгоритма управления такого многомерного объекта как сыродельная промышленность включают следующие этапы: определение географических границ рынка сыров для сыродельной отрасли Воронежской области формирование состава конкурентов с выявлением их слабых и сильных позиций расчет емкости рынка сыров с определением рыночных долей по Воронежской области, ЦЧР и России формирование модели сравнительных показателей исследование состояния сыродельной отрасли области на основе оценки факторов воздействия внешней среды.

Установлено, что с переходом к рыночным отношениям функционировавшая система - «производители - государство - потребители» сменилась новым типом - «производители - посредники - потре-бшели». 13 период кризисною состяиня и депрессии в экономике страны при оюутствни развитого рынка, снижении роли государства в регулировании товарных потоков и переходе производителей к хозяйственной самостоятельности, сложилась диспропорция в распределении и потреблении продуктов питания. Стремительный рост цен, спад производства и сокращение государственного импорта создали благоприятные условия для притока сыров, закупаемых по импорту коммерческими структурами.

Определено, что в перспективную зону реализации воронежских сыров попадают город Москва с крупными оптовыми торговыми предприятиями, Центрально-Черноземный район, а также Волгоградская и Ростовская области.

Доказано, что к компаниям, имеющим наиболее сильные конкурентные позиции, можно отнести поставщиков сыров из экономически развитых стран в связи с наличием широкого ассортимента сыров, их стабильного высокого качества, возможностью значительного снижения отпускных цен. Правительства этих стран оказывают поддержку, в том числе финансовую, своим сельскохозяйственным производителям, особенно при экспорте сельскохозяйственной продукции. Импортные сыры превосходят отечественные не только по качеству, внешнему виду и упаковке, но и по количеству их видов.

Таблица 1

Емкость потенциального и перспективного рынка твердых натуральных сыров для сыродельной отрасли Воронежской области

Наименование Численность Среднегодовое Емкость Недостающее Само- Коэффи-

областей и ре- населения на производство рынка, т количество сы- обеспе- циент

гионов 01.01.2002 г., сыров за ра для само- чение, % само-

тыс. чел. 2000-2002 гг.. обеспечения. т обеспе-

т в год чения

Воронежская 2414 5302 9897 4595 53,0 0.53

Белгородская 1498 3414 6142 2728 55,6 0,56

Курская 1284 2269 5264 2995 43,1 0,43

Липецкая 1228 1186 5035 3849 23,6 0,24

Тамбовская 1240 2100 5084 2984 41,3 0,41

ВсеюпоЦЧР 7666 12975 31431 18456 41,3 0,41

Ростовская 4286 2631 17573 14942 15.0 0,15

Волгоградская 2636 2541 10808 8267 23,5 0,24

Москва 8539 0 35010 35010 0,0 0,00

Московская об- 6409 888 26277 25389 3,4 0,03

ласть

Российская Фе- 143954 185200 590211 405011 31,4 0,31

дерация

Определение емкости потенциальных рынков твердых натуральных сыров сыродельной отрасли Воронежской области за 2002 г. производилось с учетом рекомендуемых норм потребления сыров, численности населения и объема производства сыров по регионам на основе данных статистики по формулу:

Е = Н х Ч,

где Е - емкость рынка сыров по регионам, т, Н - рекомендуемая норма потребления натурального сыра на одного человека в год, 4,1 кг, Ч - численность населения в географических границах региона, тыс. человек.

Для наглядности автором рассчитана степень самообеспечения твердыми сырами по регионам в процентах и коэффициент самообес-

печения, показывающие степень обеспечения населения региона сырами собственного производства по следующим формулам: Ссам =Пх100/Е и Ксам= П/Е, где П - годовое производство сыра, т.

Таблица 2

Расчетные данные емкости рынка сыров и рыночных долей по Воронежской области, ЦЧР и России

Показатели 1997 1998 1999 2000 2001 Г2002

Производство твердых сыров по Воронежской обл, т 3341 4542 4006 4267 4931 6708

Численность населения Воронежской обл, тыс чел 2500 2486 2473 2459 2440 2429

Емкость воронежского рынка твердых сыров, т 10250 10193 10139 10082 10004 9959

Самообеспечение твердыми сырами, % 32,0 44,4 39,5 42,3 49.3 67,4

Общая реализация сыра по Воронежской обл , т 5000 4972 4946 4918 4880 4858

Реализация твердого сыра на местном рынке предприятиями Воронежской области, т 1670 2270 2003 2135 2450 2600

Гоже в % от выработанного объема 5С 50 50 50| 49,7 59.5

Доля предпр Воронежской обл на мест рынке, % 33,4 45,7 40,5 43,4 50,2 53.5

Доля мести рынка других поставщиков сыра, % 66 54 59,5 56,6 49,8 46.5

Производство сыра натур по ЦЧР, т 12970 13700 12975 13525 15267 15671

Численность население ЦЧР, тыс. ч 7660 7846 7812 7782 7735 7689

Емкость рынка сыров по ЦЧР. т 31406 32242 32029 31906 31714 31525

Самообеспечение твердыми сырами ЦЧР, % 38,2 42,5 40,3 42,3 47,9 49.5

Реализация твердого сыра на местном рынке сыродельными предприятиями ЦЧР, т 6485 6850 6488 6763 7603 8842

Тоже в % от выработанного объема сыров 5С 50 50 50 49,7 56,4

Общая реализация сыра на рынке ЦЧР, т 15320 15692 15624 15564 15470 15378

Доля рынка сыров выработ предприят. ЦЧР, % 43,3 43.6 41,5 43,5 49.1 57,5

Доля рынка других поставщиков сыра % 57,7 56,4 56,5 56,5 50,9 42.5

Производство твердых сыров по РФ, т 113780 117100 120500 139400 202122 212987

Численность населения РФ, тыс чел 147502 147105 146693 145559 144100 142641

Емкость российского рынка тверд сыров, т 604758 603131 601441 596792 509810 584828

Общая реализация сыра на рынке РФ, т 317111 201514 188536 168685 304001 333414

Гоже в % от емкости рынка сыров 51,5 33,5 324 34,8 59,9 57

Самообеспечение тверд, сырами РФ, % 18,8 19.4 20 23.3 49.7 62.6

Реализация твердого сыра на рынке РФ сыродельными предприятиями России, т 113211 116514 119536 138285 200101 209792

Доля сыродельных предпр РФ на рынке России,% 35,7 57,8 63.4 81,9 65,8 62,9

Импорт твердого сыра в Россию, т 203900 85000 69000 30400 103900 123621

Доля импорта твердого сыра в Россию от общей реализации сыра на рынке РФ, % 64,3 42,2 36.5 18.1 34,2 37.1

Из данных таблицы 1, сделан следующий вывод. В настоящее время емкость рынка твердых натуральных сыров по Воронежской области и ЦЧР почти на 60% превышает объем производства предприятиями сыродельной отрасли региона.

Расчет рыночных долей в динамике 1997-2002 гг. для рынка Воронежской сыродельной отрасли произведен по следующей формуле:

Дв =(Кв/Квобш)х100,

где Дв- рыночная доля сыродельных предприятий Воронежской области на местном рынке, %;

Кв - реализация сыра на местном рынке сыродельными предприятиями Воронежской области, т;

Квобщ - общая реализация сыра на рынке Воронежской области,

т.

По такой же формуле производились расчеты по другим регионам, а общие итоги сведены в таблицу 2.

Для выбора стратегии управления развитием сыродельной отраслью в период ее выхода из кризисного состояния автором разработана модель сравнительных коэффициентов в виде лепесткового графика (рис. 2).

Ксез

Г

1,4 А 1.5

/Лил '

и

Кнсп молока

—О—1990 -О-1997 —Л—2002 сравн

Кдох

Кмощ

Ксачообеспем .

Кдоли рынка

Рисунок 2 - Модель сравнительных производственно-экономических показателей сыродельной отрасли Воронежской области за 1990-2002 годы

При построении модели выбраны наиболее характерные показатели для предприятий сыродельной отрасли в сравнении с экономически развитыми зарубежными странами, где сыроделие является не только одним из самых развитых подразделений сельскохозяйственного производства, но и характеризует степень экономической развитости всего хозяйства и жизненного уровня населения этих стран. Расчет выше указанных показателей за 1997 - 2002 гг. и для сравнения за 1990 г. выполнен следующим образом.

Коэффициент сезонности поступления молока на молочные предприятия определяется по формуле:

Ксез —П мол макс мес /П мол Год,

где П „ол макс нес и П молгод - количество молока, поступившее на предприятия молочной промышленности соответственно максимально в месяц и среднее за год в месяц, т.

Коэффициент использования молока на производство сыра равен:

^ исп мол ~П иол исп на сыр/П мол общ г

где П мол исп на сыр - количество использованного молока на сыр, т;

П иол 0бщ - общее количество молока. т.

Коэффициент использования мощности по производству сыров 4 рассчитывается по следующей формуле:

, исп мощ-П В/М смен х500,

где П в - количество выработанного сыра по Воронежской об-ц ласти за год, т;

М смен - сменная мощность Воронежских сыродельных заводов по сыру, т, 500 - количество смен в год.

Коэффициент, показывающий долю сыродельных предприятий Воронежской области на местном рынке сыров, равен:

К мест рын-~~Д в

Формула расчета коэффициента самообеспечения, показывающего объем производства сыра по отношению к рекомендуемой годовой норме потребления имеет следующий вид;

К сам в сйм 100.

Коэффициент доходности будет равен:

^ ДОХ- _ П прибыль^'

где П прибыль - прибыль, полученная сыродельными предприятиями Воронежской области, тыс. руб.;

С - полная себестоимость твердого натурального сыра, тыс. руб.

Построенная модель сравнительных производственно-экономических показателей наглядно позволяет определить направ-

ления приложения сил менеджмента сыродельных предприятий для выведения их из кризисного состояния.

С целью установления наиболее значимых факторов внешней и внутренней среды и выявления связи между ними автором произведена интегральная оценка профиля среды по основным предприятиям сыродельной промышленности Воронежской области (табл. 3).

Таблица 3

Интегральная оценка профиля среды по сыродельным предприятиям Воронежской области

Факторы среды Интегральная оценка профиля среды по предприятиям Средняя оценка по предприятиям

АООТ "Сыр-дТаловский" ОАО "Ост о-гожскмолоко" ОАО "Богу-чармолоко" АООТ "Молоко" Россош АООТ "С/з Калачеев- , ский" 1

1 2 3 4 5 6 7

Сильные стороны

1 .Низкая стоимость сырья. 3,89 9,00 7,11 6,22 3,89 6,02

2.Менеджмент сыродельных предприятий готов к творческим переменам, к новациям 2,67 5,33 3,89 5,33 4,67 4,38

3 Собственная технология 2.78 7,11 4,00 3,33 4,00 4,24

4.Стремление предприятий производить более качественную продукцию. 4,67 5,44 4,67 2,22 4,00 4,20

5 Компании готовы извлечь выгоду из благоприятно складывающейся ситуации на рынке 4,44 6.22 3,89 4,00 5,33 4,78

6 Наличие в значительных объемах местного сырья - молока 2,78 9,00 4,00 4,67 4,00 4,89

7 растущее количество оптовых и розничных торговых компаний 4,00 2,78 6,22 5,44 6,22 4,93

Слабые стороны

1.Мет четкого стратегического направления развития сыродельной отрасли -0,54 -9,00 -9,00 -9,00 -9,00 -7,31

2 Изношенность основных фондов предприятий молочной промышленности -8,00 -6,22 -7,11 -8,00 -8,00 -7.47

3 Нехватка финансовых ресурсов -8,00 -6,00 -9,00 -9,00 -9,00 -8,20

4 Отсутствие государственной поддержки сыродельной отрасли, -6,22 -2,78 -6,22 -8,00 -6,22 -5,89

5 Высокая сезонность поступления сырья. -7,11 -4,67 -6.22 -7,11 -6,22 -6,27

Продолжение таблицы 3

1 2 3 4 5 6 7

6 Недостаточно высокий уровень организации оптовой и розничной торговли сырами, -6,22 -8,00 -8,00 -7,11 -8,00 -7,47

7 Слабая, неэффективная рекламная политика -6,00 -5,33 -8,00 -8,00 -9,00 -7,27

Возможности'

1 Закупка высокого качества импортных вспомогательных и упаковочных материалов 7.11 5,33 5.33 6.22 7,00 6.20

2.1Толучение инвестиций для замены устаревшего оборудования 9,00 9,00 9,00 9,00 9.00 9,00

3 Большой выбор оборудования, в т ч импортного 5,33 6,22 4,67 6,22 7,11 5,91

4 Расширение рынка готовой продукции 7,11 8,00 8,00 6,22 6,22 7,11

5.0рганизация рекламы 5,33 6,22 7,11 6,22 6,22 6,22

6 Обратная вертикальная интеграция -«назад» 4,00 6,22 3,89 3,89 8,00 5,20

7. Возможность разработки и исполнения стратегии управления 2,00 6,22 3,56 8.00 7,11 5.38

Угрозы.

1.Нестабильность политики правительства -4,44 -2,22 -5.44 -4,00 -4,67 -4,16

2 Срыв поставки высококачественных компонентов и упаковочных материалов -3,33 -3,33 -2,22 -3.33 -2,78 -3,00

3.Выход иностранных конкурентов на рынок с дешевой продукцией -2,67 -5,33 -2,67 -3,33 -2,67 -3,33

4 Непредсказуемое повышение цены на энергоносители -3,33 -8,00 -8,00 -8,00 -8.00 -7,07

5.Непредсказуемость цен у конкурентов -2,67 -3,33 -2,22 -2,78 -4,67 -3,13

6 Снижение спроса на продукцию -4,00 -2,78 -1,78 -3.33 -4,00 -3,18

7.Неблагоприятное изменение курса иностранных валют -2,67 -9,00 -9,00 -7,11 -8.00 -7,16

Показано, что наиболее потенциально слабыми сторонами, имеющими отрицательное влияние на деятельность сыродельных предприятий Воронежской области, являются нехватка финансовых ресурсов, изношенность основных фондов, отсутствие четкого стратегического направления развития сыродельной промышленности, недостаточный уровень организации оптовой и розничной торговли сырами, неэффективная рекламная политика и высокая сезонность поступления сырья.

Наиболее высокую оценку получили такие сильные стороны, как низкая стоимость сырья, растущее количество оптовых и розничных торговых компаний, наличие в значительных объемах местного сырья и готовность сыродельных предприятий и менеджмента извлечь вы-

году из благоприятной ситуации, складывающейся в настоящее время на рынке.

Из положительных потенциальных возможностей наивысшую оценку получили вероятность получения инвестиций для замены устаревших основных фондов и создания оборотных средств, расширения рынка готовой продукции, закупки высокого качества импортных вспомогательных и упаковочных материалов, большой выбор оборудования и возможность разработки и исполнения стратегии управления.

В сложившейся ситуации, по мнению автора, особо опасных угроз для предприятий сыродельной промышленности Воронежской области в настоящее время не существует. Однако зафиксированы угрозы от нерешенных почти на всех сыродельных предприятиях экологических проблем и появления на рынке иностранных конкурентов с дешевой продукцией, которые имеют среднюю вероятность реализации и тяжелое состояние по степени влияния.

Некоторые угрозы для отрасли, такие как нестабильность политики правительства, существование опасности терроризма для энер-гообеспечивающих государственных систем, неблагоприятное изменение курса иностранных валют, имеют низкую вероятность исполнения и не поддаются нейтрализации силами менеджмента сыродельных предприятий.

На основе проведенного экономического анализа практических и теоретических основ создания и развития сыродельной отрасли Во- и

ронежской области, ее состояния в настоящее время, определенных перспектив и привлекательности, ее доли и места на рынке сделан вывод, что миссию сыродельных предприятий, их предназначение можно определить как производство сыров высокого качества, широкого ассортимента, удовлетворяющих потребности населения, выработка необходимых объемов сыра с относительно низкими издержками производства и реализации, обеспечивающих высокую доходность акционеров и достаточно высокую оплату труда сотрудникам предприятий для повышения их жизненного уровня.

Осуществление указанной миссии возможно при внедрении разработанных диссертантом основных стратегических целей:

- расширения действующих предприятий - Богучарского сыродельного завода с увеличением мощности до 8 т в смену к 2007 г. и до 10 т в смену к 2010 г., расширение Калачеевского сырзавода до 10 т сыра в смену к 2007г., увеличение мощностей Острогожского сыр-завода в два раза, а также строительство в Таловском районе нового

сыродельного завода мощностью 10 т твердого сыра в смену, с введением в эксплуатацию в 2007 году;

- доведения общей мощности сыродельных заводов Воронежской области по твердым сырам к 2010 г. до 48 т в смену и объема производства до 20 тыс. т в год;

- увеличения ассортиментных позиций выпускаемых сыров в десять раз, обеспечение продажи твердого натурального сыра в объеме не менее 80 % емкости рынка Воронежской области, а за пределами местного региона - не менее 50 % собственного объема производства и в течение 5 лет выйти на зарубежные рынки;

- доведения уровня рентабельности (доходности) сыродельного производства не менее 50 %.

После определения миссии и установления стратегических, среднесрочных и краткосрочных целей, сделан вывод о том, что для развития сыродельной промышленности области в заданном направлении в первую очередь следует применить инвестиционную стратегию как основную; в качестве функциональных - стратегии горизонтальной интеграции с производителями сырья и оптовыми потребителями, развития продукта и развития рынка; для усиления конкуренции в раздробленных отраслях - горизонтальную интеграцию, л стратегии диверсификации и глобальной конкуренции.

-•-ксеа

-4- ■ »Ксвзсрав

-А-Кисп молока

Л- * Кисп молока срав

НШ-Кдох

Х- ■ Кдог срав

Ч-Кмощ

— • Кмощ Срае

-Хдсяи рынка

О - кдоли рынка ерза

■-Ксамоовослеч

43* * Ксамоспеч орав

Годы

Рисунок 3 - Бизнес-модель развития сыродельной отрасли Воронежской области на период до 2010 г.

Анализ построенной бизнес-модели (рис. 3) подтверждает, что при условии выполнения намеченных стратегий управления развитием сыродельной отрасли, основные показатели могут значительно приблизиться к показателям деятельности сыродельных отраслей экономически развитых стран.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Проведенный экономический анализ практических и теоретических основ создания и развития сыроделия Воронежского региона позволил установить, что развитие сыродельной отрасли региона, как и молочной промышленности всей страны, не достигло необходимой степени вследствие отсутствия возможности выполнения обоснованной стратегии управления. Современное состояние сыродельных предприятий в условиях усиливающейся конкуренции характеризуется нестабильностью бизнеса, низкой рентабельностью и значительными издержками, низким значением коэффициента использования мощности, незначительной долей рынка. В тоже время, Воронежская область обладает серьезным потенциалом и привлекательностью для развития сыроделия, поэтому разработка стратегии управления развитием сыродельной отрасли является актуальной и своевременной.

2. Для целей исследования автором впервые предложены модели и методы алгоритма управления такого многомерного объекта как сыродельная промышленность, включающие следующие этапы: определение географических границ рынка -> формирование списка конкурентов расчет емкости рынка сыров с определением рыночных долей -> формирование модели сравнительных показателей. Рекомендованный инструментарий позволит менеджерам снизить неопределенность в принятии управленческих решений, более объективно составить прогноз развития производства и увеличения рыночной доли.

3. В результате проведенных исследований внешней и внутренней среды установлено, что сыродельная отрасль Воронежского региона имеет потенциальные сильные стороны и возможности, в основном превосходящие потенциальные слабые стороны и угрозы.

4. Установлено, что на изменения структуры конкурентных сил в сыродельной отрасли и окружающей среде наибольшее влияние, определяющее характер перемен, оказывают определенные автором движущие силы. В долгосрочных тенденциях прекратился спад производства и наблюдается повышение спроса, результатом изменения условий конкуренции стало появление на рынке сыров новых видов продукции и новых компаний. Основными ключевыми факторами в конкурентной борьбе для сыродельной отрасли являются: возможность применения инноваций, привлечения инвестиций, интеграция с поставщиками сырья и потребителями продукции, выгодное местонахождение предприятий, высококвалифицированные навыки специалистов в производстве сыров, растущая емкость рынка.

5. В диссертационной работе определена миссия сыродельной отрасли Воронежской области - производствр сыров удовлетворяющих потребность населения в объеме и по качеству, реализация которых позволит обеспечить высокую доходность акционеров и достаточно высокую оплату труда сотрудникам предприятий для решения их жизненных проблем. Для выполнения установленной миссии и стратегических целей, автором предлагается использовать инвестиционную стратегию как основную, в качестве функциональных рекомендуют eipaien-m вертикальной и горизонтальной интеграции, развития продукта, рынка, диверсификации и глобальной конкуренции.

6. Выполнение рекомендуемых стратегий управления развитием сыродельной отрасли Воронежской области позволят создать объективные условия успешного развития и дать возможность увеличения мощности по производству твердых натуральных сыров к 2010 г. в 2,5 раза, повысить коэффициент использования мощностей до 82 % и довести объем производства сыра в Воронежской области до 20 тыс. т в год. Долю местного рынка для предприятий сыродельной отрасли Воронежской облает довести до 82%, обеспечить реализацию воронежских сыров за пределами региона до 50%, в том числе 20 % направить на экспорт.

ОСНОВНЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМЕ

1. Дегтярев Н.М. Сам себе сыродел / Н.М. Дегтярев, А.Н. Дегтярев.- Воронеж: Изд-во ТОО МП «Элист», 1995. - 47 с.

2. Дегтярев Н.М. О молоке / Н.М. Дегтярев, А.Н. Дегтярев. -Воронеж: Изд-во ТОО МП «Элисг», 1996. - 51 с.

3. Дегтярев А. Н. Развитие сыроделия в Воронежской области / А.Н. Дегтярев // Сыроделие и маслоделие. - 2002. - № 6. - С. 21 - 23.

4. Дегтярев А. Н. Разработка стратегии управления предпри-я 1 нями сыродельной отрасли в Воронежской области / А.Н. Дегтярев; Воронежский юс. техн. ун-т// Межвузовский сб. науч. тр.: Проблемы экономики и организации производства в машиностроении. - Воронеж, 2002. - С. 40 - 44.

5. Дегтярев А. Н. Экономическое развитие сыроделия в Воронежской области / А.Н. Дегтярев; Московский гос.ун-т. прикладной биотехнологии // Сб. науч. тр.: Сыроделие России: прошлое, настоящее, будущее. - М.: Из-во ООО «Франтера», 2002. - С. 40 - 42.

6. Полянский К. К. Производство сыров с повышенной питательной ценностью с применением ресурсосберегающих технологий / К.К. Полянский, A.B. Тульников, А.Н. Дегтярев; Московский гос.ун-

* ^ 8 5 в/

т. прикладной биотехнологии // Сб. науч. тр.: Сыроделие России: прошлое, настоящее, будущее. - М.: Из-во ООО «Франтера», 2002. -С. 63-65.

7. Хорев А. И. Экономическая целесообразность развития сыроделия в Воронежской области / А.И. Хорев, А.Н. Дегтярев, A.B. Тульников; Приволжский Дом знаний // Сб. статей международной научно-практической конференции: Инновационные процессы в управлении предприятиями и организациями. - Пенза, 2002. - С. 45 -47.

8. Дегтярев А. Н. Ассортимент сыров как показатель сыродельного бизнеса / А.Н. Дегтярев, А.Г. Волков, A.B. Тульников; Приволжский Дом знаний // Сб. статей международной научно-практической конференции: Инновационные процессы в управлении предприятиями и организациями. - Пенза, 2002. - С. 286 - 288.

9. Дегтярев А. Н. Анализ предприятий сыродельной отрасли в Воронежской области и стратегии управления / А.Н. Дегтярев; Московский гос.ун-т. прикладной биотехнологии // Сб. науч. тр.: Сыроделие России: прошлое, настоящее, будущее. - М.: Из-во ООО «Франтера», 2002.- С. 47-49.

10. Тульников А. В. Какие сыры предпочитают воронежцы / A.B. Тульников, А.Н. Дегтярев // Все о молоке. - 2003. - № 5. - С. - 3.

11. Развитие предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления: Монография / В.П. Соколов, Т.И. Овчинникова, А.Г. Волков, А.Н. Дегтярев; Под ред. А.И. Хорева. - Воронеж: Центр.-Чернозем. кн. изд-во ТЭ-ФА, 2003. - 145 с.

Подписано в печать Н. //.2003 Формат 60x84 1/16.Бумага офсетная. Гарнитура Тайме. Ризография Усл. печ. л./. О. Тираж 100 экз. Заказ №

Воронежская государственная технологическая академия (ВГТА) Участок оперативной полиграфии ВГТА Адрес академии и участка оперативной полиграфии 394017, г. Воронеж, пр. Революции, 19

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Дегтярев, Александр Николаевич

Введение.

Глава 1. Теоретические основы стратегического управления.

1.1. Развитие концепции экономической стратегии.

1.2. Анализ внешней и внутренней среды и определение конкурентных преимуществ организации.

1.3. Выбор стратегии обоснованный социально-экономическими механизмами развития отрасли.

Глава 2. Экономическая характеристика современного состояния сыродельной отрасли Воронежской области.

2.1. Анализ практических и теоретических основ создания и развитие сыродельной промышленности Воронежской области.

2.2. Движущие силы и ключевые фаеторы управления сыродельной отраслью Воронежской области в период начала ее выхода из кризисного состояния.

2.3. Исследование экономической эффективности, перспектив и привлекательности сыродельной промышленности Воронежской облас- 83 ти.

Глава 3. Разработка эффективной стратегии управления сыродельной отраслью Воронежской области.

3.1. Экономические модели и методы формирования конкурентных 96 преимуществ в сыродельной отрасли.

3.2. Определение миссии и установление целей сыродельной отрасли Воронежского региона.

3.3. Разработка эффективной стратегии управления сыродельной отраслью Воронежского региона и оценка выбранных стратегий

Диссертация: введение по экономике, на тему "Развитие предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления"

Актуальность темы исследований. Агропромышленный комплекс Во-^ ронежской области является крупным, социально значимым сектором экономики, не только в своем регионе, но и в целом по Российской Федерации. Одно из важнейших направлений занимает производство молока и его переработка и в частности на сыр. Несмотря на значительные сырьевые возможности, наличие людских ресурсов, в том числе специалистов высокой квалификации и большого опыта в производстве сыров, большого объема рынка благодаря расположению региона вблизи крупных промышленных центров России, производство твердого натурального сыра в Воронежской области не получило широкого развития по ряду причин. Во-первых, предприятия в советское время не были самостоятельными в выборе стратегии, в вопросах нового строительства и реконструкции, закупки технологии и оборудования. Во-вторых, российским сыроделам не представлялось возможности заниматься планированием объема и ассортимента, рекламой и продажей своей продукции. Неготовность сыродельной отрасли к новым переменам и нежеланием государства заниматься этим вопросом позволило западным конкурентам захватить российский рынок сыров. Это привело к тому, что сыродельная отрасль, как и вся перерабатывающая промышленность, оказалась в глубоком кризисе. С 1990 года к 1997 году резко сократилось поголовье молочного стада, производство молока уменьшилось в 4,6 раза, использование молока на натуральный сыр упало со 100 тыс. т. в 1990 г, до 33 тыс. т. в 1997 г. в год. Выпуск товарной продукции с 1990 года к 1997 году уменьшился почти в пять раз, производство всех видов сыров в два раза, масла животного в три раза, производство цельномолочной продукции и сухого молока уменьшилось более чем в 4 раза. В 1997 году рентабельность молочной промышленности Воронежской области составила всего 1,1 %. Из более 30 числящихся в Воронежской области предприятий молочной промышленности 42 % имели отрицательную рентабельность. Потребление населением натуральных твердых сыров по Воронежской области отставало от рекомендуемой нормы в два раза, а от развитых европейских стран более чем в три раза.

За период с 1997 г. по настоящее время сокращение закупок молока, его переработки на сыр, а также спад производства твердого сыра остановилось, а по некоторым показателям имеется определенный рост. У сыродельных предприятий появилась возможность самостоятельно решать вопросы развития производства, внедрения инновационных технологий, получения инвестиций для расширения и строительства новых мощностей, заниматься вопросами рынка.

Нерешенность проблем внешней среды, определяющих поведение предприятий сыродельной отрасли в рыночных условиях, от которых зависит выработка стратегии развития, позволяющих улучшить управление, повысить эффективность производства, обеспечить конкурентоспособность выпускаемой продукции, рост производительности труда, снижение издержек производства и улучшение финансово-экономических результатов деятельности, определяет актуальность темы диссертационной работы.

Степень изученности темы. При исследовании изучаемого вопроса использованы научные положения отечественных и зарубежных ученых-экономистов. При выполнении диссертационной работы автор опирался на научные позиции отечественных авторов: С. В. Аксютина, О. Н. Беленова, О. С. Виханского, В. Г. Закшевского, В. К. Ковалева, А.У. Панина, Г. Я. Резго, Т. Р. Рябова, А. И. Хорева, О. Н. Яковлева и др. Кроме этого, особую научную значимость для данной работы представляют теоретические положения зарубежных экономистов: И. Ансоффа, П. Друкера, Ф. Котлера., П. Лоурен-са, Дж. Лорша, Ф. Малика, М. Портера, Дж. Стрикленда, А. А. Томпсона и др.

Цель и задачи диссертационной работы. Цель исследования состоит в научно-методологическом обосновании развития предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления и разработке практических рекомендаций по его совершенствованию.

Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи теоретического и прикладного характера: ^ - исследовать особенности создания сыродельной промышленности

Воронежской области, её развития и состояния сырьевой базы;

- провести анализ экономической ситуации и конкуренции в сыродельной промышленности региона в период начала выхода ее из кризисного состояния;

- определить движущие силы и ключевые факторы в управлении сыродельной отраслью Воронежской области;

- показать перспективы развития отрасли и ее привлекательности в рыночной экономике;

- разработать экономический механизм использования конкурентных преимуществ сыродельных предприятий Воронежской области;

- провести интегральную оценку профиля среды и внести предложения по формированию стратегии экономического роста для предприятий сыродельной промышленности путем внедрения экономических мероприятий инвестиционной стратегии.

Объектом исследований явились предприятия Воронежской области по производству твердых натуральных сыров. Как рабочее определение в данной работе используется понятие «отрасль», обозначающее группу сыродельных предприятий, у которых основной продукцией являются твердые натуральные сыры.

Углубленные исследования отдельных аспектов проводились на предприятиях по переработке молока в городах - Острогожск, Богучар, Калачь, Россошь, Воронеж и рабочем поселке Таловая.

Предметом исследования в работе являются экономические отношения по поводу формирования теоретических^ методических и практических основ стратегического управления предприятий сыродельной промышленности.

Теоретической и методологической основой послужили труды классиков экономической науки, современных отечественных и зарубежных ученых ^ по вопросам эффективности производства.

Методологическим инструментом исследований явился системный экономический анализ с применением экономических и статистических методов обработки и анализа данных, в том числе моделирования.

Информационная база исследований включает нормативно-правовые документы и информационные материалы Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ, главного управления агропромышленным комплексом администрации Воронежской области, данные Воронежского областного управления статистики, а также данные научных учреждений, отчеты и материалы первичного учета предприятий по переработке молока Воронежской области.

Научная новизна работы заключается в разработке комплекса научных и методологических положений в области экономического механизма развития предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления.

Наиболее существенные результаты, полученные лично автором и содержащие элементы научной новизны, заключаются в следующем:

- исследованы теоретические и практические аспекты экономического развития сыродельной промышленности Воронежской области в исторической ретроспективе с выделением их отличительных признаков: деление на сырьевые зоны, низкая производительность молочного стада, выраженное позиционирование предприятий отрасли, поведенческие характеристики потребителей;

- проведен анализ экономической ситуации в сыродельной промыш-^ ленности Воронежской области и конкуренции в ней в посткризисный период, отличительной особенностью которого является целевая направленность на выявление как общих, так и региональных отраслевых проблем;

- определены с учетом выявленных особенностей развития отрасли перспективные стратегии применительно к сыродельным предприятиям Воронежской области;

- разработан экономический механизм использования конкурентных преимуществ сыродельных предприятий, особенностями которого являются комплексный подход к формированию неценовых, организационных и позиционных преимуществ;

- предложена методика проведения интегральной оценки профиля среды предприятия, отличительной чертой которой является определение средней оценки факторов по отрасли для нейтрализации отрицательного воздействия и угроз за счет положительных факторов и возможностей;

- определена инвестиционная стратегия, как основная, базирующаяся на разработанной матрице сравнительных показателей и рекомендованной методике определения отличительных коэффициентов в сочетании со стратегиями развития рынка и продукта, а также вертикальной, горизонтальной интеграцией и глобальной конкуренции.

Практическая значимость работы состоит в том, что теоретические выводы, практические разработки и рекомендации автора приняты к использованию в качестве основы анализа состояния и конкуренции на существующих предприятиях сыродельной промышленности Воронежской области, а также для выявления перспектив и их инвестиционной привлекательности и разработки стратегии управления развитием отрасли. Они могут быть применены для решения аналогичных проблем не только в Воронежской области, но и в других регионах России.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- теоретические и практические аспекты экономического развития сыродельной промышленности Воронежской области в исторической ретроспективе;

- методологический подход к определению конкурентных преимуществ, привлекательности и перспектив развития сыродельной отрасли;

- алгоритм разработки эффективной стратегии управления сыродельной отраслью;

- методика определения направления развития сыродельной промышленности с использованием матрицы отраслевой привлекательности, матрицы и модели сравнительных показателей и бизнес-модели;

- направление развития сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления.

Внедрение и апробация результатов исследования. Основные положения диссертационной работы докладывались и обсуждались на международной научно-практической конференции «Инновационные процессы в управлении предприятиями и организациями» в г. Пенза в 2002 г., на научных чтениях «Сыроделие России: прошлое, настоящее, будущее» в Московском государственном университете прикладной биотехнологии в г. Москве в 2002 г.

Выводы и рекомендации диссертационной работы приняты к внедрению рядом органов управления молочной промышленности, а также Главным управлением агропромышленным комплексом администрации Воронежской области. Отдельные методические разработки могут быть использованы в учебных процессах высших учебных заведениях.

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 11 научных работ общим объемом 9 п. л., которые в основном отражают полученные теоретические результаты, практические выводы и предложения.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, заключения в виде выводов и рекомендаций, списка использованных литературных источников (182 наименования). Работа изложена на 153 страницах машинописного текста, содержит 8 таблиц, 20 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Дегтярев, Александр Николаевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Рассмотренные научные и практические аспекты вопросов стратегического управления предприятиями, проведенные исследования состояния сыродельной отрасли Воронежского региона, позволяют сделать следующие выводы и предложения:

1. Проведенным нами экономическим анализом практических и теоретических основ создания и развития сыроделия Воронежского региона установлено, что развитие сыродельной отрасли региона, как и молочной промышленности всей страны, не достигло необходимой степени вследствие отсутствия возможности выполнения обоснованной стратегии управления. Современное состояние сыродельных предприятий в условиях усиливающейся конкуренции характеризуется нестабильностью бизнеса, низкой рентабельностью, значительными издержками, низким коэффициентом использования мощности, незначительной долей рынка. В тоже время, Воронежская область обладает значительным потенциалом и большой привлекательностью для развития сыроделия, поэтому разработка стратегии управления развитием сыродельной отрасли является актуальной и своевременной.

2. Для целей исследования нами впервые предложены модели и методы алгоритма управления такого многомерного объекта как сыродельная промышленность, включающие следующие этапы: определение географических границ рынка, формирование списка конкурентов расчет емкости рынка сыров с определением рыночных долей, формирование модели сравнительных показателей, исследование состояния сыродельной отрасли на основе сравнительного метода БХУОТ-анализа. Предложенный инструментарий позволяет менеджерам снизить неопределенность в принятии управленческих решений, более объективно составлять прогноз развития производства и увеличения рыночной доли.

3. В результате проведенных исследований внешней и внутренней среды нами установлено, что сыродельная отрасль Воронежского региона имеет потенциальные сильные стороны и возможности, в основном превосходящие потенциальные слабые стороны и угрозы.

4. Нами установлено, что в изменениях структуры конкурентных сил в сыродельной отрасли и окружающей среде оказывают наибольшее влияние и определяют характер перемен определенные движущие силы. В долгосрочных тенденциях прекратился спад производства и наблюдается повышение спроса; результатом изменения условий конкуренции стало появление на рынке сыров новых видов продукции и новых компаний. Основными ключевыми факторами в конкурентной борьбе для сыродельной отрасли являются: возможность применения инноваций, привлечения инвестиций, интеграция с поставщиками сырья и потребителями продукции, выгодное местонахождение предприятий, высококвалифицированные навыки специалистов в производстве сыров, растущая емкость рынка.

5. В диссертационной работе нами определена миссия сыродельной отрасли Воронежской области - производство сыров удовлетворяющих потребность населения в объеме и качеству, обеспечивающих высокую доходность акционеров и достаточно высокую оплату труда сотрудникам предприятий для решения их жизненных проблем.

6. Основными стратегическими целями сыродельной промышленности Воронежской области по нашему мнению должны быть: расширение действующих предприятий - Богучарского сыродельного завода с увеличением мощности до 8 т в смену к 2007 г., и до 10 т в смену к 2010 г., расширение Калачеевского сырзавода до 10 т сыра в смену к 2007 году, увеличение мощностей Острогожского сырзавода в два раза, а также строительство в Та-ловском районе нового сыродельного завода мощностью 10 т твердого сыра в смену, с введением в эксплуатацию в 2007 году; доведение общей мощности сыродельных заводов Воронежской области по твердым сырам к 2010 году до 48 т в смену.

7. Для выполнения установленной миссии и стратегических целей, автором предлагается использовать инвестиционную стратегию как основную, в качестве функциональных - стратегии горизонтальной интеграции «назад», развития продукта, развитие рынка (интеграции вперед), горизонтальной интеграции (создание объединения, альянса, холдинговых компаний) и глобальной конкуренции.

8. Выполнение рекомендуемых стратегий управления создают объективные условия успешного развития сыродельной отрасли Воронежской области и дают возможность увеличить мощность по производству твердых натуральных сыров к 2010 г. в 2,5 раза, повысить коэффициент использования мощностей до 82 % и довести объем производства сыра в Воронежской области до 20 тыс. т. в год, долю местного рынка для предприятий сыродельной отрасли Воронежской области довести до 82 % и обеспечить реализацию воронежских сыров за пределами региона до 50 %, в том числе 20 % на экспорт.