Развитие рынка продукции птицеводства тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие рынка продукции птицеводства"

На правах рукописи

АРУТЮНЯН Ашот Георгович

РАЗВИТИЕ РЫНКА ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА

(на материалах Калининградской области)

08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (15. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами АПК и сельского хозяйства)

Авто реферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

П 1 ''

Москва- 2009

003470079

На правах рукописи

АРУТЮНЯН Ашот Георгович

РАЗВИТИЕ РЫНКА ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА

(на материалах Калининградской области)

08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (15. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами АПК и сельского хозяйства)

Авто реферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва - 2009

Диссертационная работа выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства РАСХН.

Научный руководитель:

доктор экономических наук

Серёгин Сергей Николаевич

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор

Санду Иван Степанович

кандидат экономических наук, доцент

Котеев Санджн Васильевич

Ведущая организация - Государственное научное учреждение «Всероссийский научно исследовательский институт экономики труда и управления в сельском хозяйстве».

Защита диссертации состоится «16 » июня 2009 г. в 15.30 часов на заседании диссертационного совета Д.006.031.01 по защите докторских и кандидатских диссертаций при Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства РАСХН по адресу: 123007, г. Москва, Хорошевское шоссе, дом 35/2, корп. 3, ГНУ ВНИИЭСХ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института. Автореферат разослан «15 »мая 2009 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

Актуальность темы исследования. В настоящее время развитие рынка продукции птицеводства в России происходит на фоне усиления международной конкуренции, вызванной глобализацией экономических отношений и мировым финансово-экономическим кризисом.

Сложившаяся за последние годы ситуация на российском рынке продукции птицеводства оставляет желать лучшего. Острота проблемы усиливается жесткой конкуренцией внутри страны, а также еще тем, что на рынок продукции птицеводства России в значительной степени оказывает влияние импорт мяса птицы из США и Бразилии. Вместе с тем, проблема развития рынка продукции птицеводства многоаспектная и зависит от макроэкономической ситуации, уровня безработицы и демографической ситуации и протекционистской политики государства.

Дальнейшее развитие рынка продукции птицеводства диктует необходимость решения множества задач, связанных с восстановлением и увеличением масштабов производства и реализации мяса птицы и яиц, обеспечением оптимального соотношения спроса и предложения, повышением потребительского качества и конкурентоспособности отечественной продукции, развитием деловой активности и усилением экономических методов хозяйствования. Поэтому в сложившихся условиях, определение приоритетов и изыскание резервов эффективного развития рынка продукции птицеводства оказало влияние на выбор темы диссертационного исследования.

Состояние изученности проблемы. Общие вопросы теории и практики функционирования товарных рынков, спроса и предложения, рыночной конкуренции, обмена и потребления подробно изложены в трудах зарубежных и отечественных ученых-экономистов. Среди зарубежных ученых нужно отнести Гэлбрэйта Дж., Кейнса Дж., Кларка Дж., Коуза Р., Маршалла А., Пигу А., Самуэльсона П., Стиглица Дж., Чемберлина Э. и др. К числу отечественных ученых, рассматривающих проблемы развития товарного рынка, следует отметить научные труды: Л.И.Абалкина, Г.Л.Багиева, Р.С.Гринберга, В.С.Ефремова, А.Е.Ковалева, А.Н.Романова, Б.А.Соловьева, Р.А.Фатхутдинова и др.

Среди ученых в области аграрной экономики, рассматривающих проблемы развития и функционирования продовольственного рынка, следует отметить работы: А.И.Алтухова, В.П.Арашукова, В.Р.Боева, Н.А.Борхунова, И.Н.Буздалова, А.П.Зинченко, А.Я.Кибирова, В.А.Клюкача, А.И.Костяева, Э.Н.Крылатых, В.З.Мазлоева, В.И.Назаренко, В.И.Нечаева, С.Б.Огнивцева, А.Г.Папцова, А.Е.Романова, Э.А.Сагайдака, И.С.Санду, С.Н.Серёгина, В.А. Свободина, Е.И.Семеновой, А.Ф.Серкова, А.И.Суслова, И.Г.Ушачева,

A.М.Югая и др. Научному исследованию проблемы формирования и функционирования рынка продукции птицеводства посвящены труды, И.А.Бахтина, Г.А.Бобылевой, М.Богданова, А.Г.Губанова, В.В.Гущина,

B.П.Лысенко, Н.В.Пигарева, В.И.Фисинина и других.

Цель исследования состоит в теоретическом обосновании и разработке предложений по формированию и эффективному функционированию рынка

продукции птицеводства Калининградской области в условиях анклава. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

- исследовать теоретические основы сущности и условий функционирования продовольственного рынка, а также специфические особенности действия законов спроса, предложения и конкуренции на рынке продукции птицеводства;

- провести анализ современного состояния птицеводства в целях выработки мероприятий по компенсации возможных рисков, принятия определенных организационных и управленческих решений деятельности птицеводческих предприятий;

- изучить основные тенденции развития птицеводства Калининградской области, а также установить степень влияния различных факторов на эффективность производства и реализации продукции птицеводства;

- предложить основные направления и формы государственной поддержки птицеводства на региональном уровне;

- разработать предложения по внедрению инновационных технологий и формированию экономических условий, повышающих эффективность производства и реализации продукции птицеводства на основе применения элементов транспортной логистики и конкурентной позиции отдельного предприятия на рынке;

Предмет исследования - совокупность теоретических, методических и практических проблем развития рынка продукции птицеводства Калининградской области и производственно-экономические отношения между отраслями птицепродуктового подкомплекса.

Объектом исследования являются хозяйствующие субъекты рынка продукции птицеводства Калининградской области, участвующие в производстве, переработке, хранении и товародвижении мяса птицы и яиц.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили научные труды современных отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам развития продовольственного рынка, а также законодательные и нормативно-правовые документы в данной области, материалы международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций, научные периодические издания по тематике исследования.

В процессе проведения исследования использовались методы, принятые в экономической науке: экономико-статистические, абстрактно-логический, монографический, расчетно-конструктивный, сравнительного анализа, экономико-математический и другие методы научного исследования.

Научная новизна исследования состоит в системном подходе к анализу производства, переработки и реализации продукции птицеводства в условиях региона анклавного типа с целью определения направлений дальнейшего развития с учетом социальной направленности и заключается в следующем:

- уточнены теоретические положения развития и функционирования рынка продукции птицеводства на региональном уровне, связанные со специфическим характером производства, особенностями её реализации, транспортировки и хранения;

- выявлены основные факторы, влияющие на развитие производства продукции птицеводства в Калининградской области, в том числе количественные изменения в объемах производимого мяса птицы, каналах реализации и потреблении;

- систематизированы меры государственного регулирования продовольственного рынка в Калининградской области, охватывающие весь комплекс вопросов производства и реализации продукции птицеводства;

- предложен маркетинговый план производства и реализации продукции птицеводства на примере ООО «Балтптицепром», включающий проведение ситуационного анализа, разработку стратегии маркетинга и решение транспортной задачи как элемента оптимизации сбыта продукции, контроль за результатами реализации продукции;

- разработана и предложена экономико-математическая модель оптимизации транспортных затрат при реализации продукции птицеводства, позволяющая осуществлять контроль за логистикой.

Информационная база исследования основывалась на федеральных законах и указах Президента России, постановлениях и распоряжениях Правительства России, а также других нормативных актах, определяющих развитие и регулирование продовольственного рынка. Информационной основой исследования явились материалы Росстата, Минсельхоза России и территориального органа Росстата по Калининградской области, годовые отчеты ООО «Балтптицепрома», материалы периодической печати и научные работы по рассматриваемым вопросам, а также личные наблюдения автора. Использовались научные разработки ГНУ ВНИИЭСХ, ГНУ ВНИЭТУСХ, ГНУ ВИАПИ и других научно-исследовательских и учебных учреждений.

Практическая значимость результатов исследования. Основные положения диссертации могут быть использованы при решении проблем развития и повышения эффективности функционирования рынка птицеводства в Калининградской области и в других субъектах России. Теоретические исследования, выводы, предложения и рекомендации использованы при разработке маркетинговой стратегии предприятий и организаций в сфере промышленного птицеводства.

Апробация результатов исследования. Основные выводы диссертационного исследования были доложены и обсуждены на научно-практических конференциях и международных научных форумах в городах Москве, Калининграде и Ставрополе. Отдельные положения диссертации использовались в научном отчете отделом аграрного маркетинга ГНУ ВНИИЭСХ за 2008 год, а также в практике работы ООО «Балтптицепром».

Полученные результаты и материалы проведенного автором исследования опубликованы в 10 научных работах общим объемом 12,11 п.л., в том числе авторский вклад - 6,4 п.л. Четыре статьи опубликованы в журналах, входя-

щих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Объем и структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованных источников и приложений.

Во введении обоснована актуальность темы, степень ее изученности, сформулированы цель и задачи, определены объект и предмет исследования, показана научная новизна, теоретическая и практическая значимость работы.

В первой главе «Научные основы функционирования рынка продукции птицеводства» раскрыта экономическая сущность рыночных отношений и особенности развития рынка птицеводческой продукции, изучены организационные этапы его становления в переходной экономике, выявлены факторы, влияющие на функционирование регионального птицепродуктового рынка в условиях анклава.

Во второй главе «Современное состояние рынка продукции птицеводства в Калининградской области» выполнен анализ производства и реализации мяса птицы и яиц в Калининградской области.

В третьей главе «Основные направления развития рынка продукции птицеводства в Калининградской области» разработаны направления повышения эффективности производственной деятельности, совершенствования системы товародвижения на основе применения элементов маркетинга, а также определены перспективы развития производства продукции птицеводства на региональном рынке.

В выводах и предложениях обобщены основные результаты исследования, имеющие как научно-методическое, так и практическое значение.

Основное содержание работы

I. Научные основы функционирования рынка продукции птицеводства

Проблемам формирования и развития рыночных отношений посвящено большое количество монографий и коллективных научных трудов. Однако в экономической теории имеют место самые разные трактовки понятия и сущности экономической категории «рынок». На наш взгляд, такое множество определений обусловлено тем, что рынок имеет выраженную национальную специфику, может функционировать и постоянно находится в различных формах и стадиях своего развития.

Рыночные отношения есть, прежде всего, отношения по поводу обмена товаров и услуг. На рынке присутствуют, с одной стороны, покупатели, с другой стороны, поставщики товаров и услуг. Экономические отношения между субъектами рынка должны осуществляться, исходя из требований закона стоимости, спроса и предложения, т.е. из равенства в обмене общественно-необходимых затрат труда.

Только одни зарубежные и отечественные ученые-экономисты видят в этих отношениях, некую стихийность, которой надо управлять, другие -сложную систему самонастройки, излишнее вмешательство в функционирование которой может привести к нежелательным последствиям.

Ещё более конкретно воспринимают экономическую сущность рынка сторонники весьма популярного ныне институционализма, делающие акцент на формировании его организационной структуры, создании соответствующих рыночных институтов. По их мнению, рынок - это институт, сводящий вместе продавцов и покупателей, обеспечивающий их непосредственное взаимодействие.

Во всем многообразии товарных рынков обособленно стоит продовольственный рынок. Среди ученых экономистов нет единого мнения о содержании понятия «продовольственный рынок». В современной научной и экономической литературе довольно широко раскрыты главные функции и задачи, выполняемые продуктовыми рынками, приведены многочисленные определения продовольственного рынка. Однако понятие продовольственного рынка настолько объемно, многогранно и широко, что не поддается краткому и точному определению.

Наиболее полное понятие продовольственного рынка, по нашему мнению, дают ученые ГНУ ВНИИЭСХ. Они определяют его как систему производственно-экономических и социальных отношений между хозяйствующими субъектами в соответствии с различными стадиями процесса товарного обращения аграрной продукции. Эти стадии включают в себя: производство, хранение, транспортировку, переработку, торговлю и потребление, где происходит неоднократная трансформация сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия и смена собственника.

Мы считаем, что сопоставляя множество определений, с методологической точки зрения было бы правильно выделить то общее, что имеется в большинстве предлагаемых вариантов.

По нашему мнению, продовольственный рынок представляет собой организационно-экономическую систему, развивающуюся под воздействием факторов внешней и внутренней среды, включающую совокупность предприятий и организаций, целенаправленно участвующих в производстве, заготовке, транспортировке, переработке, хранении, реализации и потреблении конечного продукта.

Многие изменения, происходящие на продовольственном рынке Калининградской области, непосредственно связаны с производством сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, а также с развитием инфраструктуры торговли продовольствием.

С организационно - экономической точки зрения рынок продукции птицеводства представляет собой форму договорных отношений производителей с потребителями по поводу цен на продукцию, условий взаиморасчетов, мер материальной заинтересованности и ответственности сторон за принятые обязательства. В общем виде схема рынка продукции птицеводства региона представлена на рис. 1.

Агрохолдинги, сель-скохозя йственн ые предприятия, фермерские хозяйства

Птицефабрики и птицекомбинаты

Импорт и завоз продукции птицеводства из других регионов

Птицеперерабатывающие цеха малой мощности при сельскохозяйственных предприятиях

Рынок продукции птицеводства

Фирменная торговля производителей продукции птицеводства

Торговые сети

Предприятия оптово-розничной торговли и общественного питания

Распределительные и логистические центры

Потребители продукции птицеводства

Вывоз продукции птицеводства в другие регионы

Рисунок 1 - Структурные элементы регионального рынка птицеводства

На развитие рынка продукции птицеводства, существенное влияние оказывают меры государственной аграрной политики. Принятые в 2006 г. Федеральной закон «О развитии сельского хозяйства» и в 2007 г. «Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг.» обеспечили укрепление правового статуса. АПК, изменили экономические условия его развития. Эти меры дали новый импульс развитию рынка продукции птицеводства сегодня приобретают особую актуальность.

Птицеводство является самой скороспелой и экономически выгодной отраслью сельского хозяйства. Птицеводство имеет ряд существенных преимуществ перед другими отраслями животноводства: высокую оплату корма приростом живой массы птицы, быстрой энергией роста, скороспелостью и др. Наши исследования современного состояния птицеводства позволили выявить факторы, влияющие на развитие рынка продукции птицеводства:

- экономические, являющиеся результатом реализации Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия;

- институциональные, вызывающие создание условий для позитивного развития;

- организационные, обусловленные созданием вертикальных и горизонтальных маркетинговых систем между существующими на рынке предприятиями;

- природные, возникающие из-за ограниченности природно-климатических ресурсов;

- противоправного характера, в том числе недобросовестной конкуренции на рынке.

Таким образом, рынок продукции птицеводства является составной частью продовольственного рынка. Он функционирует по тем же рыночным законам спроса, предложения, конкуренции, что и другие продуктовые рынки, имеет сходную с ними инфраструктуру, и использует примерно такие же маркетинговые технологии и методы работы. В то же время рынку продук-

ции птицеводства присущ ряд существенных специфических особенностей, отличающих его от других продуктовых рынков.

II. Анализ современного состояния рынка продукции птицеводства в Калининградской области

Калининградская область занимает особое геополитическое положение среди регионов России. Это самая западная область в России и единственный субъект Российской Федерации, полностью отделенный от остальной территории страны сухопутными границами иностранных государств, международными морскими водами и является анклавом. Территориальное положение Калининградской области объективно обуславливает значительные дополнительные затраты населения на продовольственные товары и издержки в экономике региона.

Выгодное экономико-географическое положение, наличие природных и трудовых ресурсов являются благоприятными предпосылками развития экономики Калининградской области. Для оценки возможностей и угроз, представляемых внешней средой на макро - и микроуровне, а также внутренних ограничений организации нами использован 8\\ЮТ-анализ. Действие наиболее важных факторов регионального развития отражает таблица 1.

Таблица 1 - БЛУОТ-анализ развития птицеводства Калининградской области

Сильные стороны Слабые стороны

1. Благоприятные агроклиматические условия 2. Освоенность сельских территории 3. Развитая транспортная инфраструктура 4. Наличие научного потенциала 5. Режим Особой экономической зоны 1. Географическая изолированность, затруднен доступ на российский продовольственный рынок 2. Слабо развитая кормовая база животноводства 3. Нестабильность экономических условий для ведения АПК 4. Несовершенство действующего законодательства в области регулирования ввоза мяса птицы на территорию ОЭЗ

Возможности Угрозы

1. Развитие внешнеэкономических связей 2. Использование дешевой рабочей силы 3. Развитие местной энергетической базы за счет возобновляемых источников энергии 4. Интеграция с европейской системой образования и науки 5. Участие в международных научных проектах 6. Возможности использования дешевого морского транспорта 1. Конкуренция со стороны Польши и стран Прибалтики 2. Потенциально возможные затруднения в энергоснабжении 3. Возможное исключение области из европейских транспортных систем 4. Старение научного потенциала 5. Большой объем сверхквотного импорта мяса птицы 6. Недобросовестная конкуренция из-за демпинговых цен на ввозимую птицеводческую продукцию

Наши исследования показали, что основные риски и ограничения оп-

ределяются характером отношений с региональными органами власти. Именно они располагают необходимыми полномочиями для создания благоприятной внешней среды или ее ухудшения. Внутренние ограничения, как правило, становятся следствием низкого профессионализма менеджеров и работников предприятия. На основе данного анализа могут быть предприняты шаги по дальнейшему развитию рынка продукции птицеводства и предупреждению возможных рисков и угроз.

На рынке мяса птицы Калининградской области условно можно выделить следующие группы участников: крупные отечественные производители, как правило, контролирующие полный цикл производства - от выращивания до реализации мяса птицы; местные птицефабрики и трейдеры, занимающиеся импортом мяса.

Следует отметить, что за период рыночных преобразований область стала крупнейшим импортёром, занимая до 10% в структуре импорта мяса птицы в Россию. Ёмкость рынка мяса птицы Калининградской области насыщена, при этом предложение часто превышает потребительский спрос. Учитывая, что импорт мяса птицы не сокращается, рыночные ресурсы мяса птицы в 2007 году увеличились до 80 тыс. т, или на 9% (табл.2).

Таблица 2 - Баланс мяса птицы в Калининградской области, тыс. т

Годы

2006 2007 2008

Запасы на начало года 3,2 2,4 3,9

Производство 17,5 14,8 16,1

Импорт 62,7 70,2 60,2

Итого 83,4 87,4 80,2

Экспорт 41,9 45,4 42,7

Потребление 39,1 38,1 33,7

Запасы на конец года 2,4 3,9 3,8

Итого 83,4 87,4 80,2

Произведено на душу населения, кг 18,8 15,7 17,2

Потреблено на душу населения, кг 41,7 40,4 35,0

Рациональная норма годового потребления мяса и мясных продуктов составляет 70-75 кг на человека. ГУ НИИ питания Российской академии медицинских наук рекомендует следующее соотношение питания по видам: говядина - 36,4%, свинина - 33,4%, баранина - 10,6%, мясо птицы - 17,6%.

В целом производство и потребление мяса птицы в Калининградской области за последние годы увеличилось. Существующая и научно-обоснованная норма и структура продукции рынка мяса в определенной степени различаются. Так, за последние годы душевое производство мяса птицы в области достигло 17,2 кг, а потребление отечественного и импортного мяса птицы составило 35,0 кг или превышает в 2,7 раза рекомендуемую норму, при этом за счет отечественных производителей потребность в мясе птицы удовлетворяется на 132,3%.

Несмотря на то, что среднедушевое производство и потребление мяса птицы в Калининградской области в два с лишним раза выше рациональных норм, в регион ежегодно импортируется 60-70 тыс.т. Импортная продукция птицеводства часто завозится с целью реэкспорта и реализации по демпинговым ценам. Все эти факторы в совокупности с несовершенным законодательством отрицательно влияют на развитие регионального рынка продукции птицеводства.

Только за период с 1990 по 2007 гг. в Калининградской области перестали существовать 12 птицеводческих хозяйств. Из трех крупных птицефабрик мясного направления, действовавших на ее территории в последнее время продолжает работать только одна - ООО «Балтптицепром», а яичного направления осталось две птицефабрики: ОАО «Калининградская-ПКФ» и ЗАО «Гурьевская».

В целом же производство яиц и мяса птицы в сельскохозяйственных организациях региона имеет тенденцию к росту. Так в 2007 г. оно увеличилось соответственно на 1,9% и 44,8% по сравнению с 2001 годом (табл. 3).

Таблица 3 - Эффективность производства продукции птицеводства в сельскохозяйственных организациях Калининградской области

Годы 2007г. в % к 2001г.

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Произведено яиц всего, млн.шт. 144,6 184,0 154,8 139,4 214,1 139,6 147,4 101,9

Из них: в г. Калининграде 80,0 79,4 78,7 77,9 78,3 36,9 - -

в Гурьевском районе 64,6 104,6 76,1 61,5 135,8 102,6 147,4 в 2,3 р.

Себестоимость производства яиц, руб. тыс.шт. 1185,4 1126,5 1198,8 1236,5 1261,0 1408,0 1520,2 128,2

Себестоимость реализованных яиц, руб. тыс.шт. 1289,7 1225,6 1304,3 1345,3 1371,9 1421,1 1596,1 123,7

Выручка от реализации яиц, руб. тыс.шт. 1495,6 1592,1 1665,6 1740,8 1784,8 1801,4 1845,6 123,4

Рентабельность яиц, % 16,0 29,9 27,7 29,4 30,1 33,2 15,6 •0,4 п. п.

Произведено мяса птицы уб. вес, тыс. т 9,6 10,5 11,8 12,8 13,8 13,8 13,9 144,8

Реализовано мяса птицы уб. вес, тыс. т 9,2 10,1 11,4 12,4 13,5 13,5 13,7 148,9

Себестоимость 1 ц реализованного мяса, руб. 2102,0 2359,0 3695,0 3067,0 3368,0 3766,0 4150,0 в 1,9 р.

Выручка от реализации 1 ц мяса, руб. 2607,0 2961,0 3275,0 3577,0 3741,0 5560,1 5261,2 в 2,2 р.

Рентабельность мяса, % 19,4 25,5 21,5 16,6 11,1 21,0 26,7 + 7,3 п. п.

Несмотря на ряд объективных факторов, которые влияют на производство продукции птицеводства (удорожание кормов, электроэнергии, горючего и смазочных материалов и т. д.), сельскохозяйственные предприятия области увеличили производство мяса, и к 2007 году оно составило 13,9 тыс. тонн.

Оценивая деятельность предприятий отрасли, следует отметить, что главными факторами, определяющими эффективность производства продукции птицеводства, являются высокие производственные затраты. Сравнивая 2007 год с 2001 годом, следует отметить, что себестоимость производства яиц в целом повысились на 28 %, а мяса птицы более чем в 1,8 раза.

Как отмечалось выше, основными производителями и поставщиками товарной продукции птицеводства на продовольственный рынок области являются специализированные предприятия ООО «Балтптицепром», «Калининградская» и ООО «Гурьевская».

ООО «Балтптицепром» единственная и крупнейшая в Калининградской области птицефабрика по производству и переработке охлажденного и замороженного мяса цыплят-бройлеров. Она представляет собой вертикально-интегрированный комбинат с современным оборудованием и передовыми технологиями инкубации, забоя и переработки птицы.

Анализ динамики показателей развития мясного птицеводства на ООО «Балтптицепром» показал, что производство мяса птицы имеет тенденцию к повышению, это явилось следствием увеличения выхода цыплят, сохранности поголовья, роста среднесуточного привеса и среднесдаточного веса одной головы птицы (табл.4).

Таблица 4 - Основные показатели производства продукции на ООО «Балтптицепром»

2005 г. 2006 г. 2007 г. 2007 г. в % к 2005 г

Емкость залов, тыс. голов 1404 1404 1404 100

Закладка яиц в инкубатор на 1 цикл, шт. 52000 52000 52000 100

Выход цыплят, % 7 6,9 76,1 77,0 100,1

Среднегодовое поголовье, тыс. голов 1072,2 1058,0 1115,0 104,0

Сохранность поголовья, % 92,9 93,3 94,5 101,7

Средний живой вес 1 гол., грамм 1823 1977 2125 116,6

Среднесуточный привес, грамм 42,4 44,3 45,9 108,3

Реализовано мяса бройлеров, тонн 13142 13003 13200 100,4

Себестоимость производства мяса, 1 кг, руб. 34,67 39,40 41,50 119,7

Себестоимость реализованного мяса 1 кг, руб. 37,41 41,75 45,06 120,4

Затраты на реализацию мяса, 1 кг, руб. 2,74 4,35 3,56 129,9

Цена реализации мяса, 1 кг, руб., без НДС 46,41 48,33 52,20 112,5

Рентабельность производства мяса, % 33,9 29,2 25,8 -8,1 п.п.

Рентабельность реализованного мяса, % 24,1 15,8 15,8 -8,3 п.п.

Производство колбасных изделий, фарша и полуфабрикатов, тонн 2425 2602 2800 115,5

Чистая прибыль от всей деятельности, тыс. руб. 51846 39330 58000 111,9

Производственный цикл при выращивании бройлеров составляет 59 дней, в том числе 21 день - процесс инкубации яйца и 38 дней - непосредст-

вепно выращивание птицы. Коэффициент конверсии корма в целом по ООО «Балтптицепром» составляет в настоящее время 2,09. Техническое перевооружение производства позволит предприятию приблизиться по эффективности к среднеотраслевым показателям и более уверенно конкурировать на региональном продовольственном рынке.

Высокие вкусовые свойства и экологическая чистота мяса птицы обеспечиваются благодаря применению кормов только натурального растительного происхождения. Основу рациона птиц составляют пшеница, горох и ячмень выращенные на собственных полях.

При выращивании птицы не используют гормоны и стимуляторы роста. Это подтверждается регулярными проверками органами экспертизы и сертификации Калининградской области. Особое значение придается тщательному подбору кормов, зернового и незернового сырья.

В Калининградской области, в силу ее анклавного положения, уровень цен на фуражную пшеницу на 10-15% выше, чем в Европейской части России. Доля затрат на корма в структуре себестоимости мяса птицы составляет более 43%. При этом более 50% рациона составляет фуражная пшеница. Поэтому ситуация с ценами на зерновом рынке напрямую экстраполируется и на финансовое состояние птицеводства.

В частности, цена на зерно урожая 2007 года во втором полугодии более чем удвоилась, что, естественно, способствовало росту стоимости комбикормов и, соответственно, себестоимости готовой продукции птицеводства. Если в первом полугодии стоимость 1 кг комбикормов для бройлеров составляла 7,30 руб., то во втором она выросла до 11,80 руб. Удельный вес стоимости кормов в себестоимости прироста соответственно вырос с 35,6% до 49,8% (табл.5).

Таблица 5 - Влияние изменения стоимости кормов на себестоимость мяса бройлеров на ООО «Балтптицепром» в 2007 году

I полугодие П полугодие П полугодие в % к I полугодию

Стоимость зерна, руб./кг 3,00 6,30 210,0

Стоимость 1 кг комбикорма, руб./кг 7,30 11,80 161,6

Стоимость корма в себестоимости прироста, руб./кг 13,72 22,18 161,7

Себестоимость мяса птицы, руб./кг 38,5 44,5 115,6

Оптовая цена реализации мяса бройлеров, руб./кг, без НДС 49,10 55,31 112,6%

Уровень рентабельности, % 27,5 24,3 -3,2 п.п.

Цена отечественного мяса птицы на рынке, руб./кг 69,36 75,15 108,4

Цепа окорочков на рынке, руб./кг 62,59 69,11 110,4

Исходя из этого, производственная себестоимость мяса птицы во втором полугодии повысилась на 15,6% к уровню I полугодия 2007 г. Следует отметить, что наряду с ростом себестоимости производства мяса бройлеров, наблюдалась тенденция и роста цен на мясо бройлеров. Однако отпускная цена 1 кг мяса птицы возросла за этот же период только на 12,6%, что сказа-

лось на общем уровне рентабельности производства мяса птицы, она снизилась с 27,5% до 24,3%.

Анализируя развитие отечественного птицеводства, необходимо еще раз подчеркнуть, что отрасль сильно восприимчива к фундаментальным технологическим разработкам в области селекционной работы. В результате длительной селекции учеными и специалистами России на основе генотипов завозимых западных линий и прародительских форм были созданы кроссы, приспособленные к местным условиям. В настоящее время селекционная работа с мясными кроссами кур направлена на получение максимальных среднесуточных приростов живой массы бройлеров при минимальных затратах кормов на 1кг прироста. Применительно к Калининградской области мы сделали вывод, что целесообразно использовать генетический материал зарубежных кроссов в совершенствовании отечественных, а в отдельных случаях и заменить неконкурентоспособные на более продуктивные, усовершенствованные породы.

В настоящее время в ООО «Балтптицепром» продолжается процесс технического переоснащения, вводятся в действие современные энергосберегающие технологии, запущены новые убойные комплексы «Stork» (Голландия) и «Linko» (Дания). Применение в новых убойных цехах вакуум - отсосов и воздушно-капельных методов охлаждения позволяет сохранить нежную консистенцию мяса, его сочность и натуральный вкус, а также придать привлекательный внешний вид готовой продукций.

Таким образом, мы считаем, что главным условием рентабельной работы птицеводческих предприятий является интенсивное ведение отрасли с внедрением передовых технологий, содержания и кормления птицы, обеспечивающих высокую продуктивность, сохранность и конверсию корма, организация глубокой переработки продукции, строжайший режим экономии затрат на всех участках производства и умелый маркетинг.

III. Основные направления развития рынка продукции птицеводства

В странах с развитой рыночной экономикой ни одно предприятие, занимающееся производством мяса птицы и яиц, не обходится без государственного регулирования рынка продукции птицеводства. Эта деятельность способствует тому, что предприятие может обеспечить стабильность производства и реализации продукции птицеводства. Многие промышленно развитые страны, проводя протекционистскую политику в интересах различных отраслей экономики, в том числе и птицеводческой, осуществляют по сути дела государственное регулирование.

Мы считаем, что меры государственного регулирования должны отвечать интересам отечественных производителей, переработчиков и потребителей продукции птицеводства. Задача государственного управления состоит в том, чтобы обеспечить оптимальную пропорциональность организационно-экономических механизмов функционирования и развития рынка продукции птицеводства.

Приведенные аргументы в защиту государственного регулирования производства достаточно объективны, поскольку связаны с особенностями и проблемами функционирования этого сектора в рыночных условиях. Однако нельзя не отметить влияния на этот процесс еще одной группы факторов, а точнее - группы «интересов». На практике разработка и реализация мероприятий государственного регулирования сельского хозяйства осуществляется через политические и бюрократические институты общества.

Нашими исследованиями установлено, что для решения выявленных проблем в птицеводческой отрасли существует достаточно широкий арсенал методов регулирования, который тоже можно условно разделить на организационные и экономические методы регулирования (рисунок 2).

Рисунок 2 - Классификация методов государственного регулирования рынка продукции птицеводства

На территории Калининградской области более 12 лет действует Федеральный закон №13 «Об Особой экономической зоне в Калининградской области» (далее - ОЭЗ), который определяет правовые и экономические основы функционирования предприятий в Калининградской области, учитывая ее специфическое географическое положение и значение для национальных интересов России.

Для защиты местных производителей сельскохозяйственной продукции постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2000 года №526 установлены количественные ограничения на отдельные виды товаров, ввозимых из других стран в область. Помещать под режим свободной таможенной зоны товары, ввозимые на территорию области сверх уста-

новленных количеств, запрещено. В соответствии с постановлением ограничения в первую очередь направлены на поставки мяса крупного рогатого скота, свинины, мяса птицы, и других продуктов питания.

Анализ данных ввоза мяса птицы на территорию Калининградской области в режиме свободной таможенной зоны показал, что установленные квоты на ввоз мяса птицы были значительно превышены, что можно объяснить серьезными разногласиями между требованиями федеральных и региональных нормативно-правовых актов, а также отчасти аспектами недобросовестной конкурентной борьбы за потребительский рынок мяса птицы в регионе.

Так, превышение ввоза мяса птицы над установленными квотами обусловлено тем, что в Калининградской области квота на ввоз мяса птицы в режиме свободной таможенной зоны была установлена не на все мясо птицы, а только на некоторые её виды мяса. В то время как квота на ввоз мяса птицы, установленная в рамках специальной защитной меры постановлениями Правительства Российской Федерации, регулирующими импорт мяса птицы на территорию страны для внутреннего потребления, ограничивает ввоз всего мяса птицы.

Несовершенство действующего законодательства в области регулирования ввоза мяса птицы на территорию ОЭЗ в Калининградской области привело к тому, что режим нетарифного регулирования импорта мяса птицы (квотирование ввоза мяса птицы на территорию Российской Федерации), установленный постановлениями Правительства Российской Федерации, практически не соблюдался.

Рынок продукции птицеводства отличается особенностями, в частности, можно выделить то, что продукция птицеводства является всесезонным товаром и в связи с этим с определенной степенью достоверности можно вести маркетинговое планирование производства и реализации мяса птицы и яиц. Мы считаем, что для эффективного производства продукции птицеводства необходимо строго придерживаться современной концепции маркетинга, суть которой сводится к знанию потребительского спроса и его изменений в перспективе.

Маркетинговая деятельность имеет принципиальное значение для ведения расширенного товарного производства и успешной реализации сельскохозяйственной продукции, и направлена на определение резервов повышения эффективности реализации, поиск наиболее выгодных каналов сбыта продукции. Организация реализации продукции птицеводства предполагает ее доведение до конкретного покупателя посредством заключения договоров, хранения, упаковки, переработки и непосредственно реализации, иными словами, формирования каналов ее распределения.

В маркетинговой политике предприятия при производстве и реализации продукции птицеводства необходимо учитывать то обстоятельство, что она должна чутко реагировать на воздействие множества факторов, влияющих на уровень цены таким образом, чтобы обеспечить достижение запланированных целей, связанных со сбытом товара в определенный срок. При

установлении окончательной цены необходимо учитывать ее психологическое восприятие (реакцию покупателей), влияние цены на конкурентов и др.

В условиях жесткой конкуренции приоритетным условием успешной сбытовой деятельности птицеводческих предприятий является конкурентоспособность продукции за счет повышения качества, а также расширения ассортимента за счет глубокой переработки продукции.

Так, если в 1990 году уровень глубокой переработки составлял 10%, то в настоящее время - свыше 50%. ООО «Балтптицепром» постоянно наращивает производство, с каждым годом увеличивая выпуск мяса птицы. В 2007 г. птицефабрикой произведено 13200 т высококачественного мяса бройлеров. Переработка мяса птицы здесь находится на высоком уровне. Ежегодная модернизация и внедрение новейшего, инновационного оборудования позволяют совершенствовать качество, расширять ассортимент, снижать себестоимость продукции. Ассортимент выпускаемой продукции содержит более 35 наименований сырой и готовой продукции (рисунок 3).

Тушка птицы

' г

Полуфабрикаты Переработка Консервы

Окорочка, грудка, бедро, голень, каркасы, крылья — Колбасные изделия (вареные и полукопченые'» Консервы из мяса птицы в собственном соку Консервы из субпродуктов

Филе (белое мясо), красное мясо Сосиски, сардельки

Ветчина, рулет Ветчина и фарш консервированные

Панированные полуфабрикаты (мясокостные и бескостные) Мясо птицы холод-кпго копчения Консервы мясо-растительные в соусе

Мясо птицы горячего копчения Консервы для домашних и ликих животных

Субпродукты Мясокостная мука

Мясо птицы механической обвалки _

Сухие корма

Рубленные полуфабрикаты Фарш Белковый изолят

Рисунок 3 - Схема переработки птицы на ООО «Балтптицепром»

Дальнейшее расширение ассортимента производимой продукции позволит предприятию увеличить объёмы её реализации и повысить эффективность производства. При этом эффективность переработки кур показывает, что наиболее выгодно реализовывать филе, грудку и бедро по сравнению с мясом кур потрошеных первой категории, что обеспечивает более высокую рентабельность.

За последние годы система реализации продукции птицеводства претерпела существенные изменения. Если до 1998 г. основным каналом реализации продукции были посреднические организации, то в настоящее время реализация по рыночным каналам стала преобладающей.

Рынок мяса птицы в России характеризуется высоким уровнем регионального монополизма. На региональных рынках местные производители, как правило, занимают доминирующее положение. Так, на рынке Калининградской области (в его розничном сегменте) долю ООО «Балтптицепром» можно оценить в 30-35 %. Продукция предприятия присутствует во всех розничных сетях региона. В ближайшие несколько лет планируется довести долю продукции, реализуемой в Калининградской области до 40-45%. Продукция предприятия также представлена на рынках Москвы, Нижнего Новгорода, Самары, Мурманска и Ижевска.

Рыночная стратегия ООО «Балтптицепром» нацелена на развитие сети собственных магазинов фирменной торговли, приносящих максимальную рентабельность продаж. Развитие фирменной торговли показывает ее преимущества перед другими каналами реализации произведенной на птицефабрике и частично переработанной продукции птицеводства. Основное преимущество, которое дает фирменная торговля, состоит в том, что через нее можно более полно изучить потребительский спрос на производимую продукцию, провести маркетинговые исследования с учетом пожеланий и замечаний потребителей при производстве мясной продукции.

В фирменных магазинах сельскохозяйственным производителям легче изучить спрос на новую продукцию и организовать с наименьшими затратами ее рекламу. Только у прилавка окончательно выясняется насколько хорошо или плохо удовлетворяются потребности в продукции необходимого качества и ассортимента, а также отражаются успехи и недостатки производства.

Проведенный нами опрос покупателей мяса птицы в фирменных магазинах ООО «Балтптицепром» показал, что 50% их являются постоянными покупателями именно этих магазинов, а 45% - предпочитают приобретать мясо кур в виде цельной тушки. Покупатели данного вида продукции птицеводства отметили, что качество приобретаемых ими тушек достаточно высокое.

Необходимо отметить, что фирменная торговля создавалась в тяжелейших финансово-экономических условиях хозяйствования. С ее помощью был значительно сокращен путь от производителя до потребителя птицеводческой продукции. Сейчас фирменная торговля на ООО «Балтптицепром» позволяет эффективно управлять финансовыми потоками, обеспечивать относительно быстрый возврат средств в производство, своевременно реагировать на жесткие требования потребительского рынка.

Финансовые показатели фирменной торговли на примере ООО «Балтптицепром», которое к 2007 г. располагало 29 фирменными магазинами общей торговой площадью около четырех тысяч квадратных метров и 6 оп-

товыми терминалами в различных городах Калининградской области, а также за ее пределами, представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Объем реализации продукции ООО «Балтптицепром» через свою фирменную торговую сеть

Годы 2007 г. в % к 2005 г

2005 2006 2007

Количество торговых точек 25 27 29 116,0

Объем реализации всего, т 2324,3 2497,60 2886,15 124,2

в том числе: через оптовую торговлю 335,1 479,40 536,05 160,0

через розничную торговлю 1989,2 2018,20 2350,10 118,1

Товарооборот, млн. руб. 159,3 171,16 243,451 152,8

в том числе: через оптовую торговлю 17,47 24,997 35,109 в 2 раза

через розничную торговлю 141,83 146,163 208,342 146,9

Оптовые цены, руб./кг 62,13 52,14 65,50 105,4

Розничные цены, руб./кг 71,3 72,42 88,65 124,3

Издержки обращения 123,3 132,497 198,347 160,9

Торговая прибыль (тыс. руб.) 36,0 38,663 45,105 125,3

Объем товарооборота на 1м2 тыс.руб. 283,6 304,77 686,94 в 2,4 раза

Товарооборот на 1работника тыс.руб. 2528,0 2716,82 3121,17 123,5

В фирменную торговую сеть ООО «Балтптицепром» поступает практически весь ассортимент производимой на предприятии мясной продукции. Поскольку основная задача фирменной торговли заключается в реализации мяса птицы, то через фирменные магазины предприятия ежегодно реализуется более 2800 т мяса, 40-45 т колбасы и 15 т фарша. Ассортимент продукции, изготовленной из мяса птицы, включает в себя копченые и вареные колбасы и ветчину, пельмени, окорочка, котлеты, сардельки, консервы, копчености из мяса кур и перепелов и другую продукцию переработки мяса птицы.

Для привлечения покупателей помимо мяса птицы в этих магазинах продают карбонат, вырезку из говядины и свинины, субпродукты, а также хлеб и хлебобулочные изделия, сливочное масло и молочные продукты. В фирменной торговой сети ООО «Балтптицепром» работает более 150 человек, которые ежедневно обслулшвают 13-14 тыс. покупателей, обеспечивая при этом годовой товарооборот более 240 млн. руб.

О масштабах фирменной торговли свидетельствует тот факт, что в крупнь1х районах Калининградской области предприятия потребительской кооперации реализуют товаров на 13% меньше, чем магазины фирменной торговли ООО «Балтптицепром».

Наибольший объём товарооборота имеют фирменные магазины, расположенные в Ленинградском районе г. Калининграда, а также в непосредственной близости от центрального рынка и железнодорожного вокзала. Кроме того, в вышеперечисленных магазинах коммерческие расходы по реализации продукции и цены реализации более низкие по сравнению с другими продовольственными магазинами. Удельный вес фирменных товаров в наибольшем количестве магазинов составляет в среднем 61-97%.

Неравномерность размещения магазинов фирменной торговли и ее потребителей по территории области определяют необходимость перемещения больших объемов продукции, что в условиях высоких транспортных тарифов ведет к дополнительным затратам.

Применение транспортной логистики для минимизации этих затрат является важным направлением удешевления продукции и повышения ее конкурентоспособности. Решение этого вопроса напрямую связано с формированием оптимальных транспортных маршрутов, позволяющих организовать эффективную снабженческую цепочку за счет устранения дублирования операций и непродуктивных затрат времени и ресурсов.

Нами предложены подходы к построению наиболее эффективной логистической цепи продвижения продукции для ООО «Балтптицепром». В целях оптимизации транспортных потоков при реализации мяса птицы решена транспортная задача по оптимизации перевозок готовой продукции со складов в фирменные магазины.

В данном случае имеется: 6 поставщиков, представленных в виде складов хранения готовой продукции ООО «Балтптицепрома», с соответствующим запасом продукции, и 29 магазинов фирменной торговли.

Решение задачи сводится к определению таких значений Xjj, при которых сумма транспортных расходов будет минимальной при перевозке мяса птицы. Целевая функция модели задачи оптимального закрепления поставщиков за потребителями имеет следующий вид:

6 29

^ = с11*11+ с12х12 + - + с6,29*6,29 = TLcijxij min

где: S- сумма всех затрат на реализацию плана перевозок мяса птицы

Су — себестоимость перевозки 1 тонны мяса птицы с i-ro склада (i=l+6) в j-ый магазин (j=l-K29), руб.;

X-,j - искомые объемы поставок мяса птицы с каждого из 6 складов в каждый из 29 магазинов 0=1^6; j=l+29), тонн, i - индекс склада (i=K6); j - индекс магазина (j=l+29);

С учетом большого количества переменных, для решения данной задачи используем специальное программное обеспечение в среде Excel, позволяющее получить оптимальный результат. Практическое осуществление предлагаемых мероприятий по совершенствованию транспортных потоков только за счет снижения расходов по продвижению позволит получить значительный экономический эффект в размере 928 тыс. руб. в год.

Таким образом, в борьбе за расширение рынка реализации продукции у ООО «Балтптицепром» могут быть выделены 3 основных направления: увеличение производства охлажденной продукции и выход непосредственно на потребительский рынок - в торговые сети, потребительскую кооперацию и дальнейшее расширение своих фирменных магазинов; увеличение объемов поставок продукции в районы Калининградской области и диверсификация бизнеса по вертикали; создание собственной сети быстрого питания

ООО «Балтптицепром». Налаживание долговременных связей по поставкам продукции с различными оптовыми покупателями позволит планировать производство и поддерживать рациональный товарооборот.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Важнейшей особенностью современного этапа развития рынка продукции птицеводства является принятый Государственной программой курс на реализацию приоритетных направлений повышения эффективности его функционирования на основе регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия и развития процесса интеграции.

Рынок продукции птицеводства, являющийся составной частью продовольственного рынка Калининградской области, находится в стадии становления. Его конечный продукт в качественном и количественном отношении еще не полностью отвечает потребительскому спросу. Эта стадия характеризуется усилением межотраслевых связей, которые требуют дальнейшего совершенствования. Это предполагает перестройку во всех звеньях рынка на основе осуществления ряда организационно-экономических и технико-технологических мероприятий.

2. За последние годы развитие рынка мяса птицы и яиц происходило в основном за счет мер государственной поддержки в рамках реализации Госпрограммы и защиты рынка мяса птицы, это позволяет расширять ассортимент и географию реализации на внутреннем рынке, вести ценовой мониторинг и способствует эффективности товародвижения, снижает издержки и повышает конкурентоспособность продукции птицеводства. В целом же производство яиц и мяса птицы в сельскохозяйственных организациях Калининградской области имеет тенденцию к росту. Так в 2007 г. оно увеличилась соответственно на 1,9% и 44,8% по сравнению с 2001 годом.

3. Ёмкость рынка мяса птицы Калининградской области насыщена, при этом предложение часто превышает потребительский спрос. В целом душевое потребление мяса птицы в Калининградской области за последние годы увеличилось и составило 35,0 кг, что превышает в 2,7 раза рекомендуемую норму ГУ НИИ питания.

4. В тоже время, за период рыночных преобразований область стала крупнейшим импортёром. В регион импортируется 60-70 тыс.т. мяса птицы. Импортная продукция часто завозится с целью реэкспорта в другие регионы и реализации по демпинговым ценам. Все эти факторы в совокупности с несовершенным законодательством отрицательно влияли на развитие отечественного птицеводства. Только за период с 1990 по 2007 гг. в Калининградской области перестали существовать 12 птицеводческих хозяйств.

5. Сложившиеся взаимоотношения между субъектами рынка продукции птицеводства Калининградской области не отвечают современным требованиям, связующим звеном которых выступает система оптово-розничной торговли. Это выражается в несовершенстве нормативных актов, регули-

рующих взаимоотношения и в слабой материальной ответственности сторон за нарушение договорных обязательств.

6. Рациональным направлением является переход на выпуск мяса птицы в разделанном виде в зависимости от кулинарного назначения. Если в 1990 году уровень переработки составлял 10%, то в настоящее время - свыше 50%.

7. В условиях сохраняющегося влияния импорта на региональный рынок мяса птицы, требуется дальнейшее усиление протекционизма и других методов государственного регулирования в отношении отечественных производителей. Массированный импорт должен быть ограничен путем снижения квот на ввоз мяса птицы и увеличения ставок таможенных пошлин (до 35-40%). Наряду с этим, необходим широкий спектр других мер таможенно-тарифного регулирования, компенсационных сборов и акцизов, направленных на снижение диспаритета цен, введение льготных тарифов на электрическую и тепловую энергию, дотаций на кормовое зерно, сою, пшеницу и кукурузу (от 30 до 50 %), что позволит обеспечить конкурентоспособность отечественного мяса птицы.

8. В рыночных условиях хозяйствования для ведения расширенного товарного производства и успешной реализации мяса птицы принципиальное значение имеет маркетинговая стратегия развития. Данная стратегия, апробированная в ООО «Балтптицепром», нацелена на формирование сети фирменной торговли. Развитие фирменной торговли показывает ее преимущества перед другими каналами реализации произведенной на птицефабрике и частично переработанной продукции птицеводства. В фирменной торговой сети ООО «Балтптицепром» работает более 150 человек, которые ежедневно обслуживают 13-14 тыс. покупателей, обеспечивая при этом годовой товарооборот более 240 млн. руб.

9. В целях оптимизации транспортных потоков, при реализации мяса птицы нами решена транспортная задача по оптимизации перевозок готовой продукции со складов в фирменные магазины ООО «Балтптицепром». Практическое осуществление предлагаемых мероприятий только за счет снижения транспортных расходов позволит получить экономию средств в размере 928 тыс. руб. в год.

Основные положения диссертационного исследования опубликованы в следующих работах

I. Монографии, книги, брошюры

1. Арутюнян, А.Г. Современное состояние птицеводства (зарубежная и отечественная практика) / А.Г. Арутюнян, А.Г., М.Х. Барчо, - М.: ФГУ РЦСК, 2006. - 4,6 п.л., в т.ч. авторские-2,3 п.л.

2. Арутюнян, А.Г. Аграрный бизнес в птицеводстве / А.Г. Арутюнян, А.Г., М.Х. Барчо, - М.: ФГУ РЦСК, 2006. - 5,0 п.л., в т.ч. авторские-2,5 п.л.

22

II. Статьи в журналах, рекомендуемых ВАК Мннобрнауки России, для публикаций основных результатов диссертации на соискание ученой степени кандидата наук

3. Арутюпяп, А.Г. Маркетинговое управление сбытом в потребительской кооперации / А. Арутюнян, О. Мартыненко // АПК: экономика, управление, №4,2008 - 0,21 п.л., в т.ч. авторские-0,1 п.л.

4. Арутюнян, А.Г. Структурная политика - ключевой фактор ускорения экономического развития в отраслях пищевой промышленности / А.Г. Арутюнян, С.Н. Серёгин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, №5, 2008 - 0,5 п.л., в т.ч. авторские-0,2 п.л.

5. Арутюнян, А.Г. Роль науки и инноваций в устойчивом развитии пищевой промышленности России / А.Г. Арутюнян, А.Г., С.Н. Серёгин, А-Н.Д. Магомедов II Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, №9,2008- 0,6 пл., в т.ч. авторские-0,2 п.л.

6. Арутюнян, А.Г. Развивать фирменную торговлю продукцией птицеводства / А.Г. Арутюнян // АПК: экономика, управление, №3,2009 - 0,5 п.л.

7. Арутюнян, А.Г. Повышение конкурентоспособности производства мяса птицы в Калининградской области за счет внедрения инновации / Арутюнян А.Г., Барчо М.Х. // Труды Кубанского государственного аграрного университета, выпуск №17, 2009. - 0,4 п.л. в том числе авторские - 0,2 п.л.

III. Статьи в сборниках, журналах, методические рекомендации н другие публикации

8. Арутюнян, А.Г. Маркетинг - удовлетворение потребностей I А.Г. Арутюнян, О.М. Меликян // Материалы международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, сотрудников, аспирантов и студентов кооперативных вузов стран СНГ по итогам научно-исследовательской работы в 2006 г. «Кооперация в решении задач по реализации национальных проектов в развитии общества» , 22 апреля 2007. - М.: ФГОУ ВПО РГАУ - МСХА им. К.А. Тимирязева, 2007. - 0,2 п.л., в т.ч. авторские-0,1 п.л.

9. Арутюнян, А.Г. Рост производительности труда как основа повышения конкурентоспособности продукции пищевой промышленности России / А.Г. Арутюнян, А.Г., С.Н. Серёгин, А-Н.Д. Магомедов // Производительность и мотивации труда - важнейшие факторы экономического развития сельского хозяйства. - Материалы Всероссийской научно-практической конференции, 13-14 ноября 2007 г., Москва. - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2008. - 0,5 п.л., в т.ч. авторские-0,1 п.л.

10.Арутюнян, А.Г. Развитие российского рынка птицы / А.Г. Арутюнян, А.Г., М.Х. Барчо // Человеческое измерение кризисного проявления глобализации в полиэтническом регионе / Материалы Международной научно-практический конференции; Институт Дружбы народов Кавказа. - Ставрополь: РИО ИДНК, 2009. - 0,5 п.л., в т.ч. авторские-0,2 п.л.

Отпечатано в Центре информации и технико-экономических исследований агропромышленного комплекса Государственного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии Тираж 100 экземпляров. Подписано в печать « 12 » мая 2009 г. Бумага офсетная 80 г/кв. м. Усл. п.л. 1,2. Заказ №19

123007, г. Москва, Хорошевское шоссе, дом 35/2, корп. 3 Тел. (495) 195-60-20. Факс (495) 195-60-87

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Арутюнян, Ашот Георгович

ВВЕДЕНИЕ.

Глава I. Научные основы развития рынка продукции птицеводства.

1.1. Экономическая сущность рыночных отношений.

1.2. Рынок продукции птицеводства как объект исследования.

1.3. Мировой опыт развития рынка продукции птицеводства.

Глава II. Анализ современного состояния рынка продукции птицеводства в Калининградской области.

2.1. Анализ производства продукции птицеводства в России.

2.2. Современное состояние рынка продукции птицеводства Калининградской области.

2.3. Анализ производства мяса птицы на ООО «Балтптицепром».

Глава III. Основные направления развития рынка продукции птицеводства в Калининградской области.

3.1. Государственное регулирование и планирование рынка продукции птицеводства.

3.2. Организация маркетинговой деятельности на

ООО «Балтптицепром».

3.3. Оптимизации транспортных затрат по доставке птицеводческой продукции на ООО «Балтптицепром». ИЗ

Диссертация: введение по экономике, на тему "Развитие рынка продукции птицеводства"

Актуальность темы исследования. В настоящее время развитие рынка продукции птицеводства в России происходит на фоне усиления международной конкуренции, вызванной глобализацией экономических отношений и мировым финансово-экономическим кризисом.

Сложившаяся за последние годы ситуация на российском рынке продукции птицеводства оставляет желать лучшего. Острота проблемы усиливается жесткой конкуренцией внутри страны, а также еще тем, что на рынок продукции птицеводства России в значительной степени оказывает влияние импорт мяса птицы из США и Бразилии. Вместе с тем, проблема развития рынка продукции птицеводства многоаспектная и зависит от макроэкономической ситуации, уровня безработицы и демографической ситуации и протекционистской политики государства.

Важная роль в подъеме и становлении птицеводства Калининградской области отводится выявлению основных тенденций и дальнейшему развитию рынка продукции ее переработки. На сегодняшний день она в большей степени ориентирована на производство мяса птицы, в то время как в яичном птицеводстве наблюдается устойчивый спад. При этом важнейшей задачей, на наш взгляд, является методологическое и методическое обоснование роли, места и, в особенности, преимуществ птицеводческой отрасли в системе обеспечения продовольственной безопасности страны.

Условиями производства продукции птицеводства Калининградской области продиктована необходимость решения множества проблем, которые требуют отработки комплекса научно-методических и практических задач, связанных с развитием рынка, восстановлением и увеличением масштабов производства, обеспечением оптимального соотношения спроса и предложения, повышением потребительских ценностей продуктов птицеводства, повышением конкурентоспособности отечественной продукции, развитием деловой активности и усилением экономических методов хозяйствования.

Дальнейшее развитие рынка продукции птицеводства диктует необходимость решения множества задач, связанных с восстановлением и увеличением масштабов производства и реализации мяса птицы и яиц, обеспечением оптимального соотношения спроса и предложения, повышением потребительского качества и конкурентоспособности отечественной продукции, развитием деловой активности и усилением экономических методов хозяйствования. Исследования по ряду важнейших позиций проводятся, в основном, на макроэкономическом уровне. Поэтому в сложившихся условиях, определение приоритетов и изыскание резервов эффективного развития рынка продукции птицеводства оказало влияние на выбор темы диссертационного исследования.

Состояние изученности проблемы. Общие вопросы теории и практики функционирования товарных рынков, спроса и предложения, рыночной конкуренции, обмена и потребления подробно изложены в трудах зарубежных и отечественных ученых-экономистов. Среди зарубежных ученых нужно отметить Гэлбрэйта Дж., Кейнса Дж., Кларка Дж., Коуза Р., Маршалла А., Пигу А., Самуэльсона П., Стиглица Дж., Чемберлина Э. и др. К числу отечественных ученых, рассматривающих проблемы развития товарного рынка, следует отнести научные труды: Л.И.Абалкина, Г.Л.Багиева, Р.С.Гринберга, В.С.Ефремова,

A.Е.Ковалева, А.Н.Романова, Р.А.Фатхутдинова и др.

Среди ученых в области аграрной экономики, рассматривающих проблемы развития и функционирования продовольственного рынка, следует отметить работы: А.И.Алтухова, В.П.Арашукова, В.Р.Боева, Н.А.Борхунова, И.Н.Буздалова, А.П.Зинченко, А.Я.Кибирова, В.А.Клюкача, Э.Н.Крылатых,

B.З.Мазлоева, В.И.Назаренко, В.И.Нечаева, С.Б.Огнивцева, А.Г.Папцова, А.Е.Романова, Э.А.Сагайдака, И.С.Санду, С.Н.Серёгина, В.А. Свободина, Е.И.Семеновой, А.Ф.Серкова, А.И.Суслова, И.Г.Ушачева, А.М.Югая. Научному исследованию проблемы формирования и функционирования рынка продукции птицеводства посвящены труды, И.А.Бахтина, Г.А.Бобылевой, А.Г.Губанова, В.В.Гущина, В.П.Лысенко, Н.В.Пигарева, В.И.Фисинина.

Цель исследования состоит в теоретическом обосновании и разработке предложений по формированию и эффективному функционированию рынка продукции птицеводства Калининградской области в условиях анклава. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

- исследовать теоретические основы сущности и условий функционирования продовольственного рынка, а также специфические особенности действия законов спроса, предложения и конкуренции на рынке продукции птицеводства;

- провести анализ современного состояния птицеводства в целях выработки мероприятий по компенсации возможных рисков, принятия определенных организационных и управленческих решений деятельности птицеводческих предприятий;

- изучить основные тенденции развития птицеводства Калининградской области, а также установить степень влияния различных факторов на эффективность производства и реализации продукции птицеводства;

- предложить основные направления и формы государственной поддержки птицеводства на региональном уровне;

- разработать предложения по внедрению инновационных технологий и формированию экономических условий, повышающих эффективность производства и реализации продукции птицеводства на основе применения элементов транспортной логистики и конкурентной позиции отдельного предприятия на рынке;

Предмет исследования - совокупность теоретических, методических и практических проблем развития рынка продукции птицеводства Калининградской области и производственно-экономические отношения между отраслями птицепродуктового подкомплекса.

Объектом исследования являются хозяйствующие субъекты рынка продукции птицеводства Калининградской области, участвующие в производстве, переработке, хранении и товародвижении мяса птицы и яиц.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили научные труды современных отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам развития продовольственного рынка, а также законодательные и нормативно-правовые документы в данной области, материалы международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций, научные периодические издания по тематике исследования.

В процессе проведения исследования использовались методы, принятые в экономической науке: экономико-статистические, абстрактно-логический, монографический, расчетно-конструктивный, экономико-математический и другие методы научного исследования.

Научная новизна исследования состоит в системном подходе к анализу производства, переработки и реализации продукции птицеводства в условиях региона анклавного типа с целью определения направлений дальнейшего развития с учетом социальной направленности и заключается в следующем:

- уточнены теоретические положения развития и функционирования рынка продукции птицеводства на региональном уровне, связанные со специфическим характером производства, особенностями её реализации, транспортировки и хранения;

- выявлены основные факторы, влияющие на развитие производства продукции птицеводства в Калининградской области, в том числе количественные изменения в объемах производимого мяса птицы, каналах реализации и потреблении;

- систематизированы меры государственного регулирования продовольственного рынка в Калининградской области, охватывающие весь комплекс вопросов производства и реализации продукции птицеводства;

- предложен маркетинговый план производства и реализации продукции птицеводства на примере ООО «Балтптицепром», включающий проведение ситуационного анализа, разработку стратегии маркетинга и решение транспортной задачи как элемента оптимизации сбыта продукции, контроль за результатами реализации продукции;

- разработана и предложена экономико-математическая модель оптимизации транспортных затрат при реализации продукции птицеводства, позволяющая осуществлять контроль за логистикой.

Информационная база исследования основывалась на федеральных законах и указах Президента России, постановлениях и распоряжениях Правительства России, а также других нормативных актах, определяющих развитие и регулирование продовольственного рынка. Информационной основой исследования явились материалы Росстата, Минсельхоза России и территориального органа Росстата по Калининградской области, годовые отчеты ООО «Бал-тптицепрома», материалы периодической печати и научные работы по рассматриваемым вопросам, а также личные наблюдения автора. Использовались научные разработки ГНУ ВНИИЭСХ, ГНУ ВНИЭТУСХ, ГНУ ВИАПИ и других научно-исследовательских и учебных учреждений.

Практическая значимость результатов исследования. Основные положения диссертации могут быть использованы при решении проблем развития и повышения эффективности функционирования рынка птицеводства в Калининградской области и в других субъектах России. Теоретические исследования, предложения и рекомендации использованы при разработке маркетинговой стратегии ООО «Балтптицепром».

Апробация результатов исследования. Основные выводы диссертационного исследования были доложены и обсуждены на научно-практических конференциях и международных научных форумах в городах Москве, Калининграде и Ставрополе. Отдельные положения диссертации использовались в научном отчете отделом аграрного маркетинга ГНУ ВНИИЭСХ за 2008 год, а также в практике работы ООО «Балтптицепром».

Полученные результаты и материалы проведенного автором исследования опубликованы в 12 научных работах общим объемом 14,16 п.л., в том числе авторский вклад — 6,95 п.л. Четыре статьи опубликованы в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Объем и структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованных источников и приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Арутюнян, Ашот Георгович

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Важнейшей особенностью современного этапа развития рынка продукции птицеводства является принятый Государственной программой курс на реализацию приоритетных направлений повышения эффективности его функционирования на основе регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия и развития процесса интеграции.

Рынок продукции птицеводства, являющийся составной частью продовольственного рынка Калининградской области, находится в стадии становления. Его конечный продукт в качественном и количественном отношении еще не полностью отвечает потребительскому спросу. Эта стадия характеризуется усилением межотраслевых связей, которые требуют дальнейшего совершенствования. Это предполагает перестройку во всех звеньях рынка на основе осуществления ряда организационно-экономических и технико-технологических мероприятий.

2. Центральным звеном рынка мяса птицы и яиц является птицеводство. За последние годы его развитие происходило в основном за счет стратегического маркетингового планирования, которое позволяет расширять ассортимент и географию реализации на внутреннем рынке, вести ценовой мониторинг, что способствует эффективности торгового процесса, снижает совокупные издержки обращения и повышает и конкурентоспособность, продукции птицеводства. В целом же производство яиц и мяса птицы в сельскохозяйственных организациях региона имеет тенденцию к росту так в 2007 г. оно увеличилась соответственно на 1,9% и 44,8% по сравнению с 2001 годом.

3. Ёмкость рынка мяса птицы Калининградской области насыщена, при этом предложение часто превышает потребительский спрос. В целом потребление мяса птицы в Калининградской области за последние годы увеличилось и составило 35,0 кг и превышает в 2,7 раза рекомендуемую норму институтом питания АМН РФ.

4. За период рыночных преобразований область стала крупнейшим импортёром, занимая до 10% в структуре импорта мяса птицы в Россию. В регион импортируется на уровне 60-70 тыс.т. мяса птицы. Импортная продукция часто завозится с целью реэкспорта в другие регионы и реализации по демпинговым ценам. Все эти факторы в совокупности с несовершенным законодательством отрицательно влияют на развитие отечественного птицеводства. Только за период с 1990 по 2007 гг. в Калининградской области перестали существовать 12 птицеводческих хозяйств.

5. Сложившиеся взаимоотношения между субъектами рынка продукции птицеводства Калининградской области не отвечают современным требованиям, связующим звеном которых выступает система оптово-розничной торговли. Это выражается в несовершенстве нормативных актов, регулирующих взаимоотношения и в слабой материальной ответственности сторон за нарушение договорных обязательств.

6. Рациональным направлением является переход на выпуск мяса птицы в разделанном виде в зависимости от кулинарного назначения. Если в 1985 году уровень переработки составлял 9,3%, то в настоящее время - свыше 50%, расчленение тушек и изготовление фарша повышают стоимость конечной продукции до 20 %.

7. В условиях сохраняющегося влияния импорта на региональный рынок мяса птицы, требуется дальнейшее усиление протекционизма в отношению отечественных производителей. Массированный демпинговый и субсидированный по всей цепочке поставок этот процесс должен быть ограничен путем снижения квот на ввоз мяса птицы до 10 тыс. т и увеличения ставок таможенных пошлин (до 35-40%). Наряду с этим, необходим широкий спектр других мер таможенно-тарифного регулирования, компенсационных сборов и акцизов, направленных на снижение диспаритета цен, введение льготных тарифов на электрическую и тепловую энергию, дотаций на сою, пшеницу и кукурузу (от 30 до 50 %), что позволит обеспечить конкурентоспособность отечественного мяса птицы.

8. Говоря о развитии рынка продукции птицеводства, надо еще раз подчеркнуть, что отрасль сильно восприимчива к мерам государственного регулирования, которые должны отвечать интересам отечественных производителей мяса птицы. Основная задача государственного регулирования состоит в том, чтобы обеспечить оптимальную пропорциональность организационно-экономических механизмов функционирования и развития рынка продукции птицеводства.

9. Дальнейшее развитие рынка продукции птицеводства Калининградской области должно основываться на совершенствовании экономических отношений. Мы считаем, что экономические отношения между субъектами рынка должны развиваться исходя из требований закона стоимости, т.е. из равенства в обмене общественно-необходимых затрат труда и равенства условий производства на всех этапах товародвижения продукции «производство-переработка-хранение-транспортировка-торговля-потребители».

10. В рыночных условиях хозяйствования для ведения расширенного товарного производства и успешной реализации мяса птицы принципиальное значение имеет маркетинговая деятельность, направленная на определение резервов повышения эффективности реализации, поиск наиболее выгодных каналов реализации продукции птицеводства.

11. Маркетинговая стратегия развития ООО «Балтптицепром» нацелена на формирование сети фирменной торговли. Развитие фирменной торговли показывает ее преимущества перед другими каналами реализации произведенной на птицефабрике и частично переработанной продукции птицеводства. В фирменной торговой сети ООО «Балтптицепром» работает более 150 человек, которые ежедневно обслуживают 13-14 тыс. покупателей, обеспечивая при этом годовой товарооборот более 240 млн. руб.

12. В целях оптимизации транспортных потоков, при реализации мяса птицы нами решена транспортная задача по оптимизации перевозок готовой продукции со склада на фирменные магазины. Практическое осуществление предлагаемых мероприятий только за счет снижения транспортных расходов позволит получить экономию средств в размере 928 тыс. руб. в год.