Развитие системы реализации овощей на региональном продовольственном рынке тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие системы реализации овощей на региональном продовольственном рынке"

На правах рукописи

БУЛУШЕВ Тимур Шамильевич

РАЗВИТИЕ СИСТЕМЫ РЕАЛИЗАЦИИ ОВОЩЕЙ

НА РЕГИОНАЛЬНОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ (на примере Республики Башкортостан)

08.00.05. - Экономика и управление народным хозяйством (15. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами АПК и сельского хозяйства 6 Логистика)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

ООЗ162456

Москва-2007

003162456

Диссертационная работа выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук

Научный руководитель: кандидат экономических наук, доцент

Магомедов Ахмед-Наби Далгатович

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Алферьев Владимир Петрович

кандидат экономических наук, с н с Кулов Аслан Ростиславович

Ведущая организация: Российский университет кооперации

Защита диссертации состоится « 12 » ноября 2007 г в 13 00 часов на заседании диссертационного совета К.006 31.01 по присуждению ученой степени кандидата экономических наук при ГНУ Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства РАСХН по адресу: 123007, г. Москва, Хорошевское шоссе, дом 35/2, корп 3

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института Автореферат разослан «11» октября 2007 г

Ученый секретарь диссертационного совета л [Ь^^М/ХУ^^А.И.Суслов

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. В аграрном секторе экономики России вопросы развития системы реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия сегодня приобретают особую актуальность Практика проводимых в России экономических реформ показывает, что в обозримом будущем следует ожидать повышения степени открытости национальной экономики, глобализации торгово-экономических связей, которые ускорятся при вступления страны в ВТО

Новая рыночная ситуация, складывающаяся на продовольственном рынке страны, настоятельно требует от Правительства России, ученых и предпринимателей усиления внимания к решению задач, связанных с реализацией приоритетного национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-

Сегодня становится актуальной проблема поиска путей решения задач поставленных в этих нормативно-правовых документах, одной из которых является развитие научно-обоснованной системы реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Слабая изученность этой проблемы применительно к овощному рынку определили актуальность выбора темы диссертационного исследования и круг рассматриваемых в ней вопросов

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования состоит в разработке научно-методических и практических рекомендаций по обоснованию направлений развития системы реализации овощной продукцией с использованием элементов транспортной и складской логистики на региональном продовольственном рынке

В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи

изучить теоретические основы функционирования системы реализации и логистики в продвижении овощной продукции от производителя к потребителю,

проанализировать тенденции производства овощной продукции и определить факторы, влияющие на развитие рынка овощной продукции,

оценить современное состояние системы реализации овощной продукции с позиции формирования направлений и объемов товарных потоков,

2012 г г

обосновать стратегию развития производства и системы реализации овощной продукции на региональном рынке,

определить наиболее рациональные схемы продвижения овощной продукции и механизм их функционирования

Состояние изученности проблемы Общие вопросы теории и практики функционирования продовольственного рынка, спроса и предложения, ценообразования, рыночной конкуренции, производства, распределения, обмена и потребления глубоко исследованы и подробно изложены в трудах экономистов ХХ-го столетия

С развитием рыночных отношений теоретические и практические вопросы функционирования и регулирования отдельных продуктовых и продовольственного рынка в целом широко освещены в работах российских ученых-экономистов - А И Алтухова, В П Алферьева, В П Арашукова, В Р Боева, Н А Борхунова, В Д Гончарова, А Г Зельднера, В А Клюкача, А Я Кибирова, Н Я Коваленко, В Я Лимарева, В 3 Мазлоева, В И Назаренко, С У Нуралиева, А Г Папцова, А В Петрикова, Э А Сагайдака, И С Санду, АФСеркова, А В Ткача, ИГУшачева, АМЮгая и др Отдельные стороны функцио-нирования рынка овощной продукции, рассматриваются в научных работах Ю И Агирбова, А Н Борисенко, Л Н Усенко, Н А Медведевой и др

Предметом исследования является совокупность теоретических, методических и практических проблем формирования научно-обоснованной системы реализации овощной продукции, ее производственно-торговые связи и экономические отношения между отраслями овощного подкомплекса

Объектами исследования служат хозяйствующие субъекты Республики Башкортостан, участвующие в производстве, распределении, обмене и потреблении овощной продукции, а также сеть действующих предприятий торговли и потребительской кооперации, составляющих основу инфраструктуры продовольственного рынка

Теоретической и методологической основой проведенного исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов, посвященные вопросам функционирования продовольственного рынка, развития системы реализации, маркетинга, логистики и рыночного обмена Методология исследования обозначенных выше задач и целей основывается на системном подходе, позволяющем осуществить комплексное изучение товарного производства и экономических отношений между всеми субъектами рынка овощной продукции

При проведении исследования системы реализации на рынке овощной продукции в зависимости от поставленных задач в ходе научной работы нами были применены абстрактно-логический, аналитический, монографический, системного и структурного анализа, расчетно-конструктивный экономико-статистические и другие методы научного исследования

Информационной основой исследования явились материалы Росстата, министерств сельского хозяйства Российской Федерации и Республики Башкортостан, Республиканского союза потребительских обществ, отдельных предприятий АПК, потребительской кооперации и торговли Кроме того, изучены и проанализированы законодательные и нормативные документы, концепции и программы развития АПК, касающиеся рассматриваемых в диссертации вопросов

Научная новизна исследования состоит в системном подходе к анализу производства, заготовок и реализации овощной продукции в современных условиях и оценке деятельности всех хозяйствующих субъектов системы реализации на овощном рынке с целью определения направлений дальнейшего развития с учетом социальной направленности и заключается в следующем

уточнена экономическая сущность системы реализации, связанная с особенностями сбыта овощной продукции, обусловленными свойствами товара, специфическим характером производства, транспортировки, хранения, спроса и предложения,

выявлены региональные факторы, определяющие связь между развитием производства овощной продукции и инфраструктурой торговли, влияющие на изменение каналов реализации овощной продукции,

обоснованы предложения по приоритетным направлениям государственной поддержки развития системы реализации овощной продукции, связанные с использованием элементов логистики в ее продвижении от производителя к потребителю,

разработана стратегия развития производства и организации системы реализации овощной продукцией на региональном продовольственном рынке с учетом потребительского спроса,

предложена экономико-магемашчеисая модель опшмизации транспортных издержек, позволяющая минимизировать расходы и максимизировать прибыль товаропроизводителей овощной продукции

Практическая значимость работы заключается в том, что разработанные в ней подходы, предложения и рекомендации будут способствовать совершенствованию системы реализации овощной продукции и повышению эффективности производственной, заготовительной и логистической деятельности всех участников рынка данной продукции

Результаты исследований могут быть использованы в качестве методических материалов органами управления АПК регионов, специализирующихся на производстве овощей, при разработке стратегии, направлений и мер реализации Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 г г

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационной работы докладывались на научно - практических конференциях, опубликованы в ряде статей и методических рекомендаций Отдельные положения диссертации использовались в научном отчете отдела аграрного маркетинга ГНУ ВНИИЭСХ за 2005 - 2006 г По результатам исследования опубликовано 7 работ объемом 15,7 п л, в том числе авторских 2,3 п л, из них две в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки России

Объем и структура диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений Содержание изложено на 145 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу, 7 рисунков и 5 приложений Список использованной литературы включает 157 наименований

Во введении обоснована актуальность темы диссертации, состояние изученности проблемы, сформулированы цель и задачи, объект и предмет исследования, обоснована научная новизна, достоверность и практическая значимость

В первой главе «Научные основы развития системы реализации на продовольственном рынке» раскрыта экономическая сущность и содержание категории « оптовая торговля» и «логистика», их значение и роль в условиях рыночной экономики, рассмотрены действующие формы системы реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, проведена сравнительная оценка с зарубежной практикой

Во второй главе «Современное состояние производства и реализации овощной продукции в Республике Башкортостан» рассматривается современное состояние эффективности производства и уровня потребления овощей в Республике Башкортостан, исследована сложившаяся система

реализации овощной продукции, элементов логистики, влияющих на ее продвижение от производителя к потребителю

В третьей главе «Основные направления развития системы реализации овощной продукции» показана целесообразность формирования стратегии индикативно! о и маркетингового планирования при производстве овощной продукции в Республике Башкортостан, даны подходы к разработке направлений повышения эффективности системы товародвижения на основе применения экономико-математической модели оптимизации транспортных издержек

В выводах и предложениях обобщены основные результаты выполненного исследования, имеющие как научно-методическое, так и практическое значение

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Процесс становления и развития системы реализации овощной продукции предполагает преодоление определенных кризисных ситуаций и разработку оптимальных рабочих программ, при которых эта система работала бы без сбоев Система реализации является составной частью сферы обращения, выполняет торговые, маркетинговые, логистические и иные услуги по хранению, складированию, транспортировке, упаковке, перемещая большую часть товарных ресурсов в пространстве и во времени Именно научно обоснованная система реализации способна обеспечить эффективность процесса продвижения овощной продукции на потребительский рынок Кроме того, она тесно связывает производство овощной продукции с ее переработкой и розничной торговлей

С экономической точки зрения система реализации представляет собой форму договорных отношений производителей с потребителями по поводу цен на продукцию, тарифов за оказываемые услуги, условий взаиморасчетов, мер материальной заинтересованности и огвеютвенности сторон за принятые обязательства В общем виде схема договорных отношений на овощном рынке региона представлена на рисунке 1 Эти взаимоотношения зависят от канала реализации продукции, на выбор которых, в свою очередь, оказывают влияние множество различных факторов

Каналы реализации овощной продукции весьма нестабильны и зависят не только от категории потребителей и назначения продукции, но что очень важно, от требований времени По мере изменения рыночной

конъюнктуры и различных экономических факторов они также претерпевают соответствующие изменения Поэтому в своей повседневной работе производители и продавцы овощной продукции должны следовать следующим основным правилам всесторонне знать сегмент рынка, соблюдать баланс расходов, рационально использовать ресурсы, осуществлять все операции по производству, закупке, хранению и продаже продукции на основе их прибыльности и создания прочной и благоприятной репутации надежного партнера

Рисунок 1 - Система реализации овощной продукции

Оказывая производителям овощной продукции услуги по транспортировке и складированию продукции, предоставляя им товарные и кредитные ресурсы, информационно - консультационную помощь и др, предприятия системы реализации снижают риск их деятельности на рынке В конечном итоге предпосылки развития системы реализации определяются объективными потребностями большей части производителей в реализации продукции с минимальными затратами времени и средств Присутствие на рынке «центрального агента» в лице системы реализации дает значительную экономию на рыночных трансакциях как потребителю, так и производителю

Целевая функция системы реализации заключаются в ускорении прохождения овощной продукции в цепи товародвижения, сокращении числа посредников, снижении издержек обращения, удешевлении конечной продукции, приведении в соответствие объемов производимой продукции потребительскому спросу населения и более полному его удовлетворению по качеству, объему, цене и ассортименту

Проведенный нами анализ современных тенденций развития овощеводства Башкортостана показал, что как и в других регионах страны, производство овощной продукции в республике в основном сконцентрировано в хозяйствах населения, происходит снижение уровня

товарности в общественном секторе с 45,6% в среднем за 2001-2005 г г до 39,3% в 2006 г (таблица 1)

Таблица 1 - Производство и товарность овощной продукции в Республике Башкортостан

2001-2005 г г. в среднем за год 2005 г 2006 г

Произведено во всех категориях хозяйств, тыс т 366,9 429,4 455,7

в т ч в хозяйствах населения 309,3 358,0 363,0

крестьянских (фермерских) хозяйствах 11,0 18,3 27,3

сельхозпредприятиях 46,6 53Д 65,4

Реализовано сельхозпредприятиями овощей, тыс т 21,4 20,0 22,3

Товарность овощей, % 45,6 37,3 39,3

в т ч капусты 51,2 53,9 54,3

томатов 98,4 98,7 98,6

огурцов 98,7 98,5 98,5

свеклы столовой 46,9 45,7 46,2

моркови 43,6 44,8 45,7

лука репчатого 76,8 76,1 77,0

прочих овощей 47,9 46,9 47,8

Кроме того, процессы происходящие на продовольственном рынке, показывают, что рынок овощной продукции все больше и больше подвергается влиянию глобализации Этому способствует тот факт, что в результате разрыва межрегиональных связей и роста стоимости транспортных тарифов, произошло сокращение объемов производства теплолюбивых овощных культур в зонах традиционного овощеводства

За последние годы в целом по республике наблюдается увеличение посевных площадей под овощными культурами, их рост в 2005 г по сравнению с 2001 г составил 10,9% В основном это происходит за счет увеличении посевов овощных культур в хозяйствах населения Если в 2001 г в этой категории хозяйств под ними было занято 19,6 тыс га, или 89,4% всей посевной площади овощей, то в 2005 г - 21,72 тыс га, или 91,4% За это же период произошло сокращение посевных площадей под овощными культурами в сельскохозяйственных предприятиях на 37,8%, что прежде всего, связано с проблемами реализации овощной продукции

В целом по республике во всех категориях хозяйств к 2006 г производство овощей увеличилось на 24,2% по сравнению со средними показателями за 2001-2005 г г Следует отметить, что производство овощей за этот же период в сельскохозяйственных предприятиях увеличилось в 1,4 раза, в хозяйствах населения - на 17,4%, а в крестьянских (фермерских) хозяйствах

- в 2,5 раза Наибольший удельный вес (79,7%) в производстве овощных культур приходится на хозяйства населения, доля сельскохозяйственных предприятий составляет - 14,4% и крестьянских (фермерских) хозяйств - 5,9% Производство овощей открытого и закрытого грунта в сельскохозяйственных предприятиях имеет тенденцию колебания по годам (таблица 2)

Таблица 2 - Экономическая эффективность производства овощей в сельскохозяйственных предприятиях Республики Башкортостан

Открытый грунт Закрытый грунт

20012005гг среднем за год 2005г 2006г. 2001-2005г.г среднем за год 2005г 2006г

Произведено овощей, тыс т 20,3 20,7 22,1 26,6 32,4 34,7

Урожайность, ц/га, кг/и1 123,8 229,7 176,4 37,6 39,9 39,6

Затрата труда на производство 1 ц овощей, челУчас 5,3 4,2 3,6 8,9 6,8 7,6

Себестоимость 1 ц реализованных овощей, руб 335,3 381,0 394,0 1337,3 2004,6 2638,8

в т ч логистические издержки на 1 д реализованных овощей, руб 110,5 120,8 160,7 147,8 166,7 465,2

Цена реализации 1 ц овощей, руб 467,0 589,0 598,0 1947,6 2703,4 3372,1

Прибыль на 1 ц реализованной продукции, руб 131,7 208,0 204,0 610,3 698,8 733,3

Рентабельность производства овощей, % 39,3 54,6 51,8 45,6 34,9 27,8

Основными поставщиками производимой в республике овощной продукции на продовольственный рынок являются сельскохозяйственные предприятия Кроме того, сельскохозяйственными предприятиями производится свыше 32,4 тыс тонн овощей закрытого грунта, что составляет более 71% всего валового сбора овощей в закрытом грунте республики За анализируемый период производство овощей в защищенном грунте по республике увеличилось в 1,3 раза Так, если в 2001-2005 г г в среднем за год в защищенном грунте производилось26,6 тыс т овощей, то в 2006 г их производство увеличилось и достигло 34,7 тыс т Такой уровень производства овощей защищенного грунта в сельскохозяйственных предприятиях в 2006 г достигнут в основном за счет роста урожайности по сравнению с 2001-2005 г г в среднем за год на -5,34% и увеличения посевных площадей на 23,9%

В ассортименте производимой сельскохозяйственными предприятиями овощной продукции наибольшую долю занимают капуста, морковь, свекла, лук репчатый (более 60% от объема реализации) В последние годы в

структуре производимой и реализованной продукции растет доля более дорогостоящих овощей - огурцов и томатов Для улучшения экономических и финансовых показателей важно изменение структуры производства овощей в пользу более доходных и пользующихся большим спросом у населения республики На повышение эффективности производства овощной продукции оказывает влияние совокупность факторов, из них наибольшую роль играют урожайность, себестоимость и цена Анализ производства овощной продукции выявил наличие как положительных, так и отрицательных тенденций К положительным следует отнести рост урожайности, снижение затрат труда на производство единицы продукции, увеличение окупаемости производственных затрат, к отрицательным -повышение себестоимости и снижение рентабельности производства овощей в защищенном грунте

Потребительский спрос на большую часть овощной продукции (капусту, лук, морковь, столовая свекла) практически полностью удовлетворяется собственным производством, теплолюбивые овощные культуры завозятся из других регионов Для определения возможности обеспечения потребности республики рассмотрим данные баланса овощей и их использования (таблица 3)

Таблица 3 - Баланс производства и использования овощей в Республике Башкортостан, тыс т

Показатели Годы 2005 г в % к 2000 г

2000 2001 2002 2003 2004 2005

Ресурсы

Запасы на начало года 116,0 93,5 104,2 115,4 130,4 145,9 125,8

Валовое производство 224,2 285,1 325.1 382,1 413,0 429,4 в 1,9 р

Ввоз, включая импорт 32,9 23,4 15,2 14,4 13,8 14,8 45

Итого ресурсов 373,1 402,0 444,5^ 511,9 557,2 590,1 158,2

Использование

Потребление на производство 40,9 43,7 49,7 55,5 60,4 60,2 147,2

Потери 6,4 6,8 23,9 24,9 28,1 28,9 в 4,5 р

Вывоз 0,1 0,1 0,1 1,3 0,1 0,2 в 2 р

Потребление населением 232,2 247,2 255,4 299,8 322,7 332,2 143,1

Итого потреблено 279,6 297,8 329,1 381,5 411,3 421,5 150,8

Запасы на конец года 93,5 104,2 115,4 130,4 145,9 168,6 в 1,8 р

За анализируемый период времени имеющиеся в республике ресурсы овощной продукции превышают их использование несмотря на то, что начиная с 2000 г ввоз овощей в республику из других регионов страны

(включая импорт) сократился В целом ввозимая продукция, составляет незначительную конкуренцию местным производителям овощей

Рынок овощной продукции представляет собой совокупность производственно-экономических отношений между производителями и ее потребителями Поэтому для производителей овощной продукции численность потенциальных покупателей является важной составляющей при разработке маркетинговых планов на перспективу Характерной чертой демографической ситуации в республике является естественная убыль населения, которая сохраняет устойчивую тенденцию к увеличению на протяжении последних лет Так, за период с 2000 г по 2006 г численность населения в Башкортостане сократилась на 1,5%

Помимо демографической среды при разработке маркетинговых планов на перспективу необходимо знать и экономическую среду, которая выражается в покупательной способности населения в зависимости от уровня доходов, сбережений, цен и доступности кредита Общая кризисная ситуация в экономике страны негативно повлияла на материальное благосостояние населения и его потребительский спрос на овощную продукцию

Таким образом, овощной рынок Республики Башкортостан является "рынком покупателя", на котором предложение овощей превышает спрос на них при наличии ежегодно растущих внушительных переходящих запасов, которые на начало 2006 г составили 168,6 тыс т

Сегодня в республике очень остро стоит вопрос, связанный со сбытом овощей Большинство сельскохозяйственных предприятий так и не смогло приспособиться к новым условиям хозяйствования в рыночной экономике В значительной степени на снижение товарности производимой в республике овощной продукции повлияло нарушение сложившихся производственно-экономических связей, сокращение и дальнейшая отмена системы государственных закупок овощей в хозяйствах

В целях повышения заинтересованности сельскохозяйственных товаропроизводителей в увеличении производства овощной продукции и росте их доходов необходимо совершенствовать систему реализации и логистики скоропортящейся продукции, что позволит увеличить объем реализуемой ими овощной продукции, повысить эффективность производства овощей и стабилизировать розничную цену

За последние годы система реализации овощной продукции претерпела существенные изменения Если до 2000 г основным каналом

реализации овощной продукции были заготовительные организации, то в настоящее время реализация по рыночным каналам сбыта стала преобладающей Произведенная овощная продукция реализуется по следующим каналам в федеральные и региональные фонды, через потребительскую кооперацию, систему общепита, по бартерным сделкам, через сеть розничной торговли В последние годы получила развитие фирменная торговля (таблица 4)

Таблица 4 - Структура каналов реализации овощной продукции сельскохозяйственными предприятиями Республики Башкортостан, %

Всего 2001-2005 г г в среднем за год и 2006 г в том числе по каналам реализации

на рынке и через фирменную торговлю населени общест! пита и оплат ю через ¡енное nie /труда бартерные сделки

2001-2005 г г в среднем за год 2006 г 2001-2005 г г в среднем за год 2006 г 2001-2005 г гв среднем за год 2006 г

Овощи - всего 100 80,8 87,0 8,4 9,4 10,8 3,6

Томаты 100 98,1 98,2 1,9 1,8 - -

Огурцы 100 97,2 98,6 2,2 0,7 0,6 0,7

Лук репчатый 100 79,8 80,3 13,1 17,2 7,1 2,5

Капуста 100 59,8 64,0 15,0 26,8 25,2 9,2

Морковь 100 55,6 77,8 21,2 17,9 23,2 4,3

Свекла столовая 100 50,5 84,1 14,6 12,4 34,9 3,5

Прочие овощи 100 50,0 68,6 23,3 15,7 26,7 15,7

В диссертации приводятся результаты анализа каналов реализации овощной продукции специализированными хозяйствами Исследования показывают, что объемы реализации овощной продукции по каналам сбыта, различаются в зависимости от множества факторов На выбор канала реализации значительное влияние оказывает складывающаяся под влиянием конкуренции рыночная цена Многообразие производителей и разнообразных посредников на рынке овощной продукции ведет к ценовой конкуренции

Из таблицы 4 видно, что основным каналом реализации овощной продукции являются продажа на рынке и через собственную торговую сеть - 80%, сбыт через систему общественного питания, рабочим и служащим в счет оплаты труда и по бартерным сделкам занимает менее - 20%

Все вышеперечисленные каналы реализации имеют свои недостатки фиксированные цены, которые могут быть ниже себестоимости или рыночных цен, невыполнение договорных обязательств, в т ч

несвоевременное возвращение выручки, значительные затраты на реализацию В этой связи особую значимость приобретает система реализации овощной продукции, осуществляемая через сеть магазинов фирменной торговли Развитие фирменной торговли специализированными хозяйствами показывает ее преимущества перед другими каналами реализации

Основное преимущество, которое дает система фирменной торговли, состоит в том, что специализированные овощные хозяйства имеют постоянные поступления денежной выручки наличными Как следствие, своевременное получение денежной выручки способствует ускорению оборачиваемости средств, что, несомненно, положительно влияет на работу специализированных овощных хозяйств

Рассмотрим организацию фирменной торговли на примере ГУСП «Алексеевский» Это сельскохозяйственное предприятие к концу 2006 г располагало в г Уфе 18 фирменными магазинами Наибольший объем товарооборота ГУСП «Алексеевский» имеют магазины, расположенные на центральных улицах г Уфы в непосредственной близости от центрального рынка и железнодорожного вокзала, через который следуют поезда дальнего следования и пригородного сообщения Это способствует увеличению потребительского спроса на овощные продукты Кроме того, в вышеперечисленных магазинах цены реализации более низкие по сравнению с другими продовольственными и сетевыми магазинами Анализ работы фирменных магазинов ГУСП «Алексеевский» приведен в таблице 5

Таблица 5 - Показатели деятельности сети фирменных магазинов ГУСП "Алексеевский"

Показатели Годы

2001 2002 2003 2004 2005

Объем товарооборота, млн руб 122,2 149,5 205,3 267,7 293,9

Издержки обращения, млн руб 5,0 8,6 13,2 14,1 16,0

Торговая прибыль, млн руб 117,2 140,9 192,1 253,7 277,9

Уровень рентабельности, % 95,9 94,2 93,6 94,8 94,6

Объем товарооборота на 1 кв м торговой площади, тыс руб 382 404 526 637 612

Объем товарооборота на 1 работника в торговой сети, млн руб 4,5 4,7 3,8 3,7 3,4

В фирменную торговую сеть предприятия поступает более 19 наименований производимой в нем овощной продукции Удельный вес фирменной овощной продукции ГУСП «Алексеевский» в наибольшем количестве магазинов составляет в среднем 99%, через них ежегодно

реализуется более 12 тыс т качественных овощей В фирменной торговой сети ГУСП «Алексеевский» работает более 80 человек, которые ежедневно обслуживают более - 50 тысяч покупателей, обеспечивая при этом годовой товарооборот около 294 млн рублей

При помощи системы фирменной торговли в хозяйстве был сокращен путь продвижения овощей от производителя к потребителю Она позволяет эффективно управлять финансовыми потоками, обеспечивать быстрый возврат средств в производство Кроме того, через фирменную торговлю можно более полно изучить потребительский спрос на производимый в хозяйстве ассортимент овощной продукции и оперативно реагировать на требования потребителей, провести маркетинговые исследования для использования их пожеланий и замечаний при планировании производства овощной продукции Только у прилавка окончательно выясняется, насколько хорошо или плохо удовлетворяется потребительский спрос на овощную продукцию необходимого качества и ассортимента, а также отражаются успехи и недостатки производства

Для совершенствования организации системы фирменной торговли необходимо осуществлять планирование работы магазинов по показателям объема реализуемой продукции, товарооборота, коммерческих затрат, прибыли и др. как в целом по торговле, так и по каждому отдельно взятому магазину

Следует отметить, что большинство овощеводческих хозяйств не располагают крупными современными овощными хранилищами для длительного хранения овощей в зимний период Такие хозяйства выступают на рынке овощей в роли поставщиков, в основном, в период уборки урожая в августе - ноябре В этот период сельскохозяйственными предприятиями республики реализуется большая часть произведенной ими овощной продукции

Особое место в формировании товарных ресурсов овощной продукции и развитии торговли отводится потребительской кооперации На региональном продовольственном рынке принципиально меняется место и роль системы потребительской кооперации Это многоотраслевая система, включающая торговлю, общественное питание, закупочную деятельность, производство и переработку, на первый взгляд, в рыночной среде вполне может конкурировать на равных с другими формами предприятий за потребителя Поэтому, с одной стороны, система потребительской кооперации по сути является чисто коммерческой организацией, основной

целью деятельности которой становится получение максимальной прибыли Хотя, с другой стороны, по действующему законодательству она является некоммерческой организацией

Следует отметить, что в структуре товарооборота потребительской кооперации наибольший удельный вес занимают продовольственные товары В 2001-2005 г г в среднем за год на их долю приходилось 56% от общего объема товарооборота Определенное положительное влияние на развитие производственно-экономических связей сельского хозяйства со сферой обращения и рост товарооборота оказывает заготовительная деятельность потребительской кооперации (таблица 6)

Таблица 6 - Заготовительная деятельность потребительской кооперации в Республике Башкортостан

2001-2005 г г в среднем за год 2005г. 2006г

Произведено доила! за заюгови1ельную деятельность, тыс руб 1674,5 1834,6 1910,5

Количество овощехранилищ* 33/20 33/21 28/19

складов-холодильников* 28/18 33/14 26/10

заготовительных пунктов 212 278 259

магазинов-заготпунктов 608 756 749

консервных цехов 9 10 10

Заготовительный оборот, млн руб 457,9 469,3 549,0

Удельный вес закупок у населения, % 55 56 56

Заготовлено овощей всего, т 1988,1 1944 2043

из них капусты 564,6 561,2 582,2

томатов 272,4 269,3 257,4

огурцов 248,5 244,2 259,5

свеклы столовой 230,6 219,5 257,4

моркови 248,5 232,7 251,3

лука репчатого 365,8 361,2 379,9

чеснока 21,9 21,5 36,8

прочих овощей 35,8 34,4 18,5

* в знаменателе - имевшихся в наличии в числителе - эксплуатировалось

В среднем за год объем закупок сельскохозяйственной продукции растет на 10-15 %, и в 2006 году он составил 549,0 млн рублей, что на 19,9% выше уровня 2001-2005 г г Следует сказать, что за этот период заготовки овощной продукции выросли незначительно на - 3,1% Из общего объема заготавливаемых овощей более 55% закупается у населения Что касается увеличения объема закупок овощной продукции у сельского населения, то самой достоверной информацией о наличии ее излишков у них владеют

заведующие магазинами, которые живут на селе и хорошо знают всех его жителей Им необходимо порекомендовать вести книги данных о сельских подворьях и использовать эту информацию при планировании и организации закупок овощей

Систему реализации потребительской кооперации республики следует рассматривать в плане сбыта заготавливаемой и перерабатываемой овощной продукции Дальнейшее развитие торгово-заготовительной деятельности потребительской кооперации определяется нарастающими объемами производства продукции переработки и необходимостью повышения эффективности этой системы в целом

Следует отметить, что в настоящее время роль потребительской кооперации на продовольственном рынке имеет двойственный характер С одной стороны ее развитие направлено на увеличение товарного предложения преимущественно из местных источников ресурсов, с другой - на обеспечение занятости сельского населения путем вовлечения его в производственную деятельность потребительской кооперации Таким образом, решается еще и проблема обеспечения платежеспособности сельского населения, так как заработная плата, выплачиваемая работникам системы, «будет возвращаться» в виде оборота от продажи товаров через кооперативную торговлю В результате этого происходит оживление сельского товарного рынка

Развитие системы реализации овощной продукции должно предусматривать обеспечение как типового, так и видового разнообразия торгово-закупочных организаций Видовое разнообразие торгово-закупочных структур определяется мотивацией товаропроизводителей овощной продукции при выборе ими того или иного канала продвижения продукции на рынок

В последнее время как в экономически развитых странах мира, так и в России, наряду с традиционными системами сбыта овощной продукции, развиваются новые формы ее реализации - вертикальные и горизонтальные маркетинговые системы (ВМС и ГМС)

Анализ маркетинговых систем, складывающихся на российском продовольственном рынке, позволяет выявить некоторые тенденции их развития Система распределения овощной продукции включает в себя прямой маркетинг - сезонную продажу овощей с поля, с колес, на мелкооптовых рынках, фирменную торговлю, поставки в организации розничной торговли, общественного питания и социальной сферы в

процессе хранения в собственных хранилищах Эта система реализуется преимущественно на районном и межрайонном уровнях личными подсобными хозяйствами населения, небольшими сельхозпредприятиями На этом же территориальном уровне крупные коллективные хозяйства могут формировать договорные ВМС с перерабатывающими предприятиями и дистрибьюторской сетью распределения готовой продукции в других регионах

В диссертации даются предложения по развитию интегрированных маркетинговых систем По нашему мнению, интегрированное предприятие Можно создать на базе государственной собственности с организационно-правовой формой в виде вертикальной маркетинговой системы (рис 2)

Предлагаем формирование ВМС строить на принципах холдинговой компании В этом случае государство позволяет использовать имеющиеся средства в интересах своего региона и потребителей овощной продукции, реализуемой на продовольственном рынке, а также сельскохозяйственных товаропроизводителей Вклад государства в уставной капитал может быть представлен правом пользования землей, зданиями, сооружениями, средствами связи Учитывая ограниченность капитальных вложений, в качестве вклада в уставной капитал могут быть переданы существующие складские и холодильные помещения, материально-техническая база которых по своей структуре наиболее близка к инфраструктуре специализированных оптовых предприятий

Аналогичная система может формироваться для реализации свежей продукции при межрегиональных поставках отдельных видов овощей (поставки в крупные города, северные районы) Такие поставки осуществляются на основе межрегиональных соглашений или заключения договоров на всероссийских или межгосударственных (в рамках СНГ) ярмарках или выставках, оптовых продовольственных рынках

Маркетинговые системы свежих овощей следует развивать на основе производственных контрактов, рыночных заказов и вертикальной интеграции Например, в США четверть всех поставок свежих овощей осуществляется по производственным контрактам и более 40% -различными интегрированными объединениями

Формирование на продовольственном рынке маркетинговых систем позволит поддерживать на нем конкурентную среду, убрать неорганизованных посредников, обеспечить полное использование производственных мощностей перерабатывающих предприятий

Рисунок 2 - Схема организации и функционирования маркетинговой системы

За счет их укрупнения создадутся условия для привлечения сторонних инвесторов, повышения производительности труда и снижения издержек на производство, что в совокупности с обеспечением взаимной выгодности партнерства позволит минимизировать цену конечной продукции

Для сельских товаропроизводителей главным положительным моментом формирования ВМС является то, что участие в них позволяет им, помимо восстановления производства, ориентироваться в производственной деятельности и иметь гарантированный сбыт продукции без спекулятивных посредников

Перспективы развития маркетинговых систем необходимо увязывать с повышением в сбыте роли сельских товаропроизводителей и усилением роли государства как интегратора при их формировании, а также как регулятора продовольственного рынка в целом Это возможно по целому ряду направлений и может быть рассмотрено с позиции построения этих систем для отдельных категорий товаропроизводителей, потребителей различного территориального уровня, специфики рынка и др

В пригородной зоне специализированным хозяйствам на базе овощных хранилищ целесообразно создавать производственно-торговые объединения Они могут арендовать в городах площади для перевалки и создания резерва продукции, откуда она мелкооптовыми партиями будет поступать в розничную сеть фирменных магазинов, на городские рынки, уличные овощные развалы, для продажи с лотков, автофургонов, по заказам предприятий и организаций

Деятельность предприятий торговли на овощном рынке республики сопровождается диверсификацией производственной деятельности их участников и внедрением распределительных центров Так, владельцы крупных розничных торговых сетей стали отказываться от услуг сторонних оптовиков и создавать собственные распределительные центры Например, торговые сети «Магнит» и «Матрица» осуществляют заготовку и распределение овощной продукции через собственные распределительные центры, что снижает их логистические издержки

Доставка овощной продукции от мест производства и хранения к местам ее реализации связано с большими транспортными затратами В диссертации даются предложения по совершенствованию логистической деятельности по закупкам овощей на примере МУП торгово-закупочное предприятие "Южное" (таблица 7)

Таблица 7 - Определение оптимальности закупок овощей МУП "Южное"

Марки автотранспорта и их грузоподъемность

Хундай 4 т Хундай 7т Камаз Ют Камаз 20 1

Необходимое количество овощей в год, т 200 200 200 200

Стоимость перевозки с НДС, руб /км 8,10 13,75 19,54 19,76

Транспортные расходы — всего, руб 648 1100 1563,2 1580,8

в том числе на 1 т, руб 162,0 157,10 156,32 79,04

Стоимость 1 т овощей, руб 6250 6250 6200 6150

Издержки хранения 1 т, руб 452,0 452,0 452,0 452,0

Себестоимость 1 т овощей, руб 6864,0 6859,1 6808,3 6681,0

Оптовая цена 1т овощей с НДС, руб 8923,2 8923,2 8923,2 8923,2

Доход со всей партии, тыс руб 411,8 412,8 423,0 448,4

В результате рационального использования транспорта затраты на транспортировку единицы продукции снизились в два раза, что позволило сэкономить более 30 тыс рублей При внедрении системы логистики необходимо следить за сохранением пропорциональности в отдельных звеньях товародвижения объемы закупаемой продукции - емкое I и для ее хранения - мощности по переработке - емкость рынка сбыта

Другим важным направлением повышения эффективности сис'1емы реализации является оптимизация перевозки овощной продукции Определить оптимальные транспортные потоки эмпирическим путем весьма затруднительно в виду большого количества вариантов возможных перевозок Для определения наиболее1 рациональных потоков и установления оптимальных путей доставки овощной продукции с учетом минимальных транспортных расходов и потерь продукции целесообразнее использовать математические методы линейного программирования, применяемые при решении транспортной задачи

В диссертации предлагается экономико-математическая модель оптимизации транспортных затрат В целях отработки деятельности логистической службы ГУСП «Алексеевский», направленной на сокращение логистических затрат по реализации продукции овощеводства, нами решена транспортная задача по оптимизации перевозок овощей со склада в фирменные магазины (таблица 8)

Специфика овощной продукции характеризуется ее низкой транспортабельностью, потерями при транспортировке Следовательно, определение рациональных транспортных потоков будет способствовать не только снижению общей суммы затрат, поскольку при этом производится

минимум транспортных издержек, но в ряде случаев позволит сохранить товарный вид овощной продукции, во многом зависящий от сокращения потерь, связанных с их транспортировкой

Таблица 8 - Оптимизация транспортных затрат на перевозку овощей ГУСП «Алексеевский»

Фактическая транспортная схема Оптимальная транспортная схема

Объем перевозки овощей, тыс т 15,8 15,8

Транспортные расходы, тыс руб 8763,8 7303,6

в т ч на 1 т овощей 567,9 462,2

Средний радиус доставки, км 30 25

Объем перевозок, тыс т/км 474 395

Применение методов линейного программирования для решения транспортной задачи даст возможность устранить недостатки в планировании перевозок продукции, снизить себестоимость перевозок сырья, а также частично уменьшить потери при транспортировке

В нашей задаче iребовалось составить такое закрепление фирменных магазинов за ГУСП «Алексеевский», которое позволило бы достигнуть минимум расходов на их перевозку За критерий оптимальности необходимо принять себестоимость перевозок одной тонны от ГУСП «Алексеевский» в фирменные магазины по кратчайшим маршрутам Расстояния от ГУСП «Алексеевский» до магазинов определяются по справочнику административно-территориального деления.

Экономическая эффективность от упорядочения транспортных потоков по доставкам овощной продукции нами определялась сравнением издержек, соответствующих оптимальной схеме поставок овощной продукции с издержками при сложившихся транспортных маршрутах Последние рассчитывались как сумма произведений объема поставок в 2005 году на соответствующие затраты по доставке овощей при ныне существующих транспортных маршрутах

Оптимизация транспортных потоков сокращает радиус доставки овощной продукции на 5 км Практическое осуществление предлагаемых мероприятий по совершенствованию транспортных маршрутов перевозки овощной продукции только при снижении транспортных расходов позволит получить экономический эффект в размере 1460,2 тыс руб

Таким образом, результаты проведенных нами исследований показывают, что реализация скоропортящейся овощной продукции по

различным каналам - сложная производственно-экономическая проблема Следовательно, в дальнейшем необходимо находить такие способы формирования рационального товародвижения, которые позволят более эффективно использовать имеющиеся каналы сбыта и развивать новые формы реализации овощной продукции

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1 Систему реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия следует рассматривать как составную часть сферы обращения, которая выполняет производственные, торговые, маркетинговые, логистические и иные функции, а также услуги по хранению, складированию, транспортировке, упаковке перемещая большую часть товарных ресурсов в пространстве и во времени Кроме того, она тесно связывает производство овощной продукции с ее переработкой и розничной торговлей

2 Систему реализации овощной продукции можно условно подразделить на два процесса - производственный и товарообменный К производственному процессу относится совокупность физических операций с товарными потоками заготовка, складирование, хранение, транспортировка, подбор ассортимента и реализация Товарообменный процесс связан со сменой собственников, то есть актами купли-продажи, и включает весь комплекс коммуникационных действий по подготовке, реализации и контролю за торговыми сделками

3 Логистическую систему можно определить как совокупность взаимосвязанных операций с потоками товаров, информации, денег, услуг и прав собственности в сфере товарного обмена, образующих целостность деятельности Иными словами особенность и отличие логистической системы торговли от любой другой заключается в ее элементном составе, природе и характере связей между ними

4 Овощной рынок Республики Башкортостан является "рынком покупателя", на котором предложение овощной продукции превышает потребительский спрос на нее В республике имеются внушительные переходящие запасы овощей, которые ежегодно растут и на начало 2006 г составили 168,6 тыс т

5 В современных условиях гарантом производства и реализации овощной продукции становятся маркетинговое планирование на основе изучения потребительского спроса и повышение конкурентоспособности за

счет качества производимой продукции

6 Инфраструктура продовольственного рынка непрерывно изменяется, адаптируется и развивается производители овощной продукции, торгово-закупочные организации, оптовые и розничные сети приспосабливаются к меняющейся обстановке на рынке, чтобы полнее удовлетворять потребительский спрос, постоянно требующий широкого ассортимента овощной продукции высокого качества

7 В последние годы в республике особую значимость приобретает система реализации овощной продукции, осуществляемая через сеть магазинов фирменной торговли Развитие фирменной торговли специализированными овощными хозяйствами показывает ее преимущества перед другими каналами реализации

8 Потребительскую кооперацию на продовольственном рынке следует рассматривать как систему, участники которой выступают в 2-х ролях с одной стороны как заготовители овощной продукции, с другой -как оптово-розничные торговцы. Торгово-закупочная деятельность системы потребительской кооперации развивает интеграционные связи производителей и потребителей овощной продукции и способствует более быстрому продвижению скоропортящейся продукции до потребителя

9 Доминантами современной системы реализации продукции являются процессы интеграции и кооперации Процессы интеграции выражаются в появлении новых организационных структур Так, торговые сети создают собственные базы, склады, хранилища и скупают товары непосредственно в местах сбора и отгрузки, у переработчиков Они работают с собственными центрами распределения (центральными товарными базами), которые выполняют для них функции оптового маркетинга Для самозащиты независимые торговые сети вступают в договорные отношения с производителями овощной продукции Рост торговых операций через объединения оказывает конкурентное давление на независимых и специализированных оптовиков

10 Определяющим направлением перехода к организованной системе реализации овощной продукции на региональном рынке является развитие интегрированных маркетинговых систем По нашему мнению, интегрированное предприятие можно создать на базе государственной собственности с организационно-правовой формой в виде вертикальной или горизонтальной маркетинговой системы Целесообразно использование зарубежного опыта создания структурно-функциональной модели

двухуровневой системы маркетинга, позволяющей комплексно использовать потенциал всех предприятий и организаций, входящих в маркетинговую систему

ИВ целях сокращения логистических затрат необходимо использовать методы линейного экономико-математического программирования для решения транспортной задачи Практическое осуществление предлагаемых мероприятий на ГУСП «Алексеевский» по совершенствованию транспортных маршрутов при перевозке овощной продукции только за счет снижения транспортных расходов позволит получить значительный эффект в размере 1460,2 тыс руб

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1 Булушев Т Ш , Бабков М А , Васильева О В и др Развитие инфраструктуры продовольственного рынка - М ФГУ РЦСК, 2005 - 160 с - 0,5 п л

2 Булушев Т Ш, Бабков М А, Васильева О В и др Рекомендации по развитию системы оптовой торговли сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием - М ФГУ РЦСК, 2006 - 105 с - 0,5 п л

3 Булушев Т Ш, Бабков М А, Васильева О В и др Инфраструктура продовольственного рынка - М ФГУ РЦСК, 2006 - 171 с -0,6 п л

4 Булушев Т Ш, Татарчук JIJI, Силко Е А Реклама как элемент маркетинговой деятельности В сб статей Всероссийской научно-практической конференции «Социально-экономические преобразования в аграрном секторе России итого и перспективы» М, ГНУ ВНИИЭСХ 2005 г «Прометей» - 0,2 п л

5 Булушев Т Ш Макаров Д С , Садыров У М Транспортная логистика - важный фактор развития инфраструктуры продовольственного рынка США В сб статей молодых ученых, посвященный 75-летию со дня основания ВНИИЭСХ -М ГНУ ВНИИЭСХ, 2006 -0,2 п л

6 Булушев Т Ш, Магомедов А-Н Д, Оверчук JIА Система реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в зарубежных странах // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - № 6 - июнь 2007 - 0,15 п л.

7 Булушев Т Ш, Ткач А В , Ишмуратов М М Развитие рынка продукции АПК в Республике Башкортостан И АПК экономика, управление - № 9 - сентябрь 2007 -0,15 п л

Отечатако в Центре информации и технико-экономических исследовании агропромышленнот комплекса Государственного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского ипсппу га экономики сельскою хозяйства Россельхозакадемии

Гираж 100 экземпляров Подписано в нема и, 10 10 07 г Бумага офсетная 80 г/кв м Уел пл 1,5 Заказ №53

123007, г Москва, Хорошевское шоссе, дом 35/2, кори 3 Гел 8-499-195-60-73

Факс 8-499-195-60-87

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Булушев, Тимур Шамильевич

Введение.

Глава 1. Научные основы развития системы реализации на продовольственном рынке.

1.1. Понятие, сущность, функции и формы системы реализации.

1.2. Логистика в системе реализации сельскохозяйственной продукции.

1.3. Зарубежный опыт развития системы реализации и логистики на продовольственном рынке.

Глава 2. Современное состояние производства и реализации овощной продукции в Республике Башкортостан.

2.1. Современное состояние производства овощей в Республике Башкортостан.

2.2. Анализ производственно-экономических отношений на овощном рынке.

2.3. Реализация овощной продукции на продовольственном рынке.

Глава 3. Основные направления развития системы реализации овощной продукции.

3.1. Перспективы развития производства и реализации овощей.

3.2. Развитие системы реализации овощей на региональном рынке.

3.3. Маркетинг и логистика в товародвижении овощной продукции.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Развитие системы реализации овощей на региональном продовольственном рынке"

Актуальность темы исследования. В аграрном секторе экономики России вопросы развития системы реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия сегодня приобретают особую щ актуальность. Практика проводимых в России экономических реформ показывает, что в обозримом будущем следует ожидать повышения степени открытости национальной экономики, глобализации торгово-экономических связей, которые ускорятся при вступления страны в ВТО.

Новая рыночная ситуация, складывающаяся на продовольственном рынке страны, настоятельно требует от Правительства России и ученых усиления внимания к решению задач, связанных с реализацией приоритетного национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг.

Процесс становления и развития системы реализации сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием, предполагает преодоление определенных кризисных ситуаций и наработку оптимальных

• рабочих программ, при которых эта система работала бы без сбоев. Именно система реализации обеспечивает эффективность процесса продвижения сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. Она выполняет торговые, маркетинговые, логистические и иные услуги, а также услуги по хранению, складированию, транспортировке, упаковке. Кроме того, торговля тесно связывает производство сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия с ее переработкой и розничной торговлей и создает благоприятные условия для более быстрого удовлетворения потребительского спроса населения в продуктах питания необходимого качества, объема и ассортимента.

Немаловажная роль при этом отводится государственной поддержке и регулированию системы реализации сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием. Государственное регулирование товарного обращения способствует формированию хозяйственных связей и пропорций на конкурентной основе, координированию экономических процессов и увязке частных и общественных интересов, и, следовательно, цивилизованному эволюционному развитию рыночной экономики. Как правило, при этом государство использует четыре основных метода регулирования товарного обращения: правовые нормы, финансово-экономические рычаги, защиту прав потребителей и регулирование торговой практики.

Развитие рыночных отношений предопределило и развитие новых, ранее не используемых форм реализации сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием в России - биржи, оптовые продовольственные рынки (ОПР), распределительные центры, торговые сети и т.д.

Однако уровень и темпы развития системы реализации сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием, далеко не отвечают современным требованиям. В системе товародвижения сохраняется многозвенность, наличие большого количества торговых посредников, слабая информированность участников, нерациональность и неэффективность перевозок. Из-за нестыковки и несогласованности действий различных видов транспорта не обеспечивается сквозной цикл товародвижения, количественная и финансовая прозрачность товарных потоков. Все это усложняет реализацию произведенной сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия и ущемляет интересы товаропроизводителей, ведет к неоправданному удорожанию торговых издержек, снижению качества продукции и неоправданному росту цен.

В такой ситуации слабое развитие системы реализации сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием, может стать сдерживающим фактором на пути товародвижения от производителя к потребителю. Несмотря на всю срочность и неотложность задач по созданию новой и модернизации действующей системы реализации, ни один вопрос не должен решаться без предварительной глубокой научной проработки и экспертной оценки экономических, социальных и экологических последствий принимаемых решений.

Сегодня становится актуальной проблема поиска путей решения задач поставленных в этих нормативно-правовых документах, одной из которых является развитие научно-обоснованной системы реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. Слабая изученность этой проблемы применительно к овощному рынку определили актуальность выбора темы диссертационного исследования и круг рассматриваемых в ней вопросов.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования состоит в разработке научно-методических и практических рекомендаций по обоснованию направлений развития системы реализации овощной продукцией с использованием элементов транспортной и складской логистики на региональном продовольственном рынке. В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи: изучить теоретические основы функционирования системы реализации и логистики в продвижении овощной продукции от производителя к потребителю; проанализировать тенденции производства овощной продукции и определить факторы, влияющие на развитие рынка овощной продукции; оценить современное состояние системы реализации овощной продукции с позиции формирования направлений и объемов товарных потоков; обосновать стратегию развития производства и системы реализации овощной продукции на региональном рынке; определить наиболее рациональные схемы продвижения овощной продукции и механизм их функционирования.

Состояние изученности проблемы. Общие вопросы теории и практики функционирования продовольственного рынка, спроса и предложения, ценообразования, рыночной конкуренции, производства, распределения, обмена и потребления глубоко исследованы и подробно изложены в трудах экономистов ХХ-го столетия.

С развитием рыночных отношений теоретические и практические вопросы функционирования и регулирования отдельных продуктовых и продовольственного рынка в целом широко освещены в работах российских ученых-экономистов - А.И.Алтухова, В.П.Алферьева, В.П.Арашукова,

B.Р.Боева, Н.А.Борхунова, В. Д.Гончарова, А.Г.Зельднера, ВА.Клюкача, А.Я.Кибирова, Н.Я.Коваленко, В.Я.Лимарева, В.З.Мазлоева, В.И.Назаренко,

C.У.Нуралиева, А.Г.ГТапцова, А.В.Петрикова, Э.А.Сагайдака, И.С.Санду, А.Ф.Серкова, А.В.Ткача, И.Г.Ушачева, А.М.Югая и др. Отдельные стороны функцио-нирования рынка овощной продукции, рассматриваются в научных работах Ю.ИЛгирбова, А.Н.Борисенко, JL Н.Усенко, Н.А.Медведевой и др.

Предметом исследования является совокупность теоретических, методических и практических проблем формирования научно-обоснованной системы реализации овощной продукции, её производственно-торговые связи и экономические отношения между отраслями овощного подкомплекса.

Объектами исследования служат хозяйствующие субъекты Республики Башкортостан, участвующие в производстве, распределении, обмене и потреблении овощной продукции, а также сеть действующих предприятий торговли и потребительской кооперации, составляющих основу инфраструктуры продовольственного рынка.

Теоретической и методологической основой проведенного исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов, посвященные вопросам функционирования продовольственного рынка, развития системы реализации, маркетинга, логистики и рыночного обмена. Методология исследования обозначенных выше задач и целей основывается на системном подходе, позволяющем осуществить комплексное изучение товарного производства и экономических отношений между всеми субъектами рынка овощной продукции.

При проведении исследования системы реализации на рынке овощной продукции в зависимости от поставленных задач в ходе научной работы нами были применены абстрактно-логический, аналитический, монографический, системного и структурного анализа, расчетно-конструктивный экономико-статистические и другие методы научного исследования.

Информационной основой исследования явились материалы Росстата, министерств сельского хозяйства Российской Федерации и Республики Башкортостан, Республиканского союза потребительских обществ, отдельных предприятий АПК, потребительской кооперации и торговли. Кроме того, изучены и проанализированы законодательные и нормативные документы, концепции и программы развития АПК, касающиеся рассматриваемых в диссертации вопросов.

Научная новизна исследования состоит в системном подходе к анализу производства, заготовок и реализации овощной продукции в современных условиях и оценке деятельности всех хозяйствующих субъектов системы реализации на овощном рынке с целью определения направлений дальнейшего развития с учетом социальной направленности и заключается в следующем: уточнена экономическая сущность системы реализации, связанная с особенностями сбыта овощной продукции, обусловленными свойствами товара, специфическим характером производства, транспортировки, хранения, спроса и предложения; выявлены региональные факторы, определяющие связь между развитием производства овощной продукции и инфраструктурой торговли, влияющие на изменение каналов реализации овощной продукции; обоснованы предложения по приоритетным направлениям государственной поддержки развития системы реализации овощной продукции, связанные с использованием элементов логистики в её продвижении от производителя к потребителю; разработана стратегия развития производства и организации системы реализации овощной продукцией на региональном продовольственном рынке с учетом потребительского спроса; предложена экономико-математическая модель оптимизации транспортных издержек, позволяющая минимизировать расходы и максимизировать прибыль товаропроизводителей овощной продукции.

Практическая значимость работы заключается в том, что разработанные в ней подходы, предложения и рекомендации будут способствовать совершенствованию системы реализации овощной продукции и повышению эффективности производственной, заготовительной и логистической деятельности всех участников рынка данной продукции.

Результаты исследований могут быть использованы в качестве методических материалов органами управления АПК регионов, специализирующихся на производстве овощей, при разработке стратегии, направлений и мер реализации Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 г.г.

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационной работы докладывались на научно - практических конференциях, опубликованы в ряде статей и методических рекомендаций. Отдельные положения диссертации использовались в научном отчете отдела аграрного маркетинга ГНУ ВНИИЭСХ за 2005 - 2006 г. По результатам исследования опубликовано 7 работ объемом 15,7 п. л., в том числе авторских 2,3 п. л., из них две в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки России.

Объем и структура диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений. Содержание изложено на 145 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу, 7 рисунков и 5 приложений. Список использованной литературы включает 157 наименований.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Булушев, Тимур Шамильевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Результаты научного исследования позволяют сформулировать следующие основные выводы и предложения.

1. Систему реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия следует рассматривать как составную часть сферы обращения, которая выполняет производственные, торговые, маркетинговые, логистические и иные функции, а также услуги по хранению, складированию, транспортировке, упаковке перемещая большую часть товарных ресурсов в пространстве и во времени. Кроме того, она тесно связывает производство овощной продукции с ее переработкой и розничной торговлей.

2. Систему реализации овощной продукции можно условно подразделить на два процесса - производственный и товарообменный. К производственному процессу относится совокупность физических операций с товарными потоками: заготовка, складирование, хранение, транспортировка, подбор ассортимента и реализация. Товарообменный процесс связан со сменой собственников, то есть актами купли-продажи, и включает весь комплекс коммуникационных действий по подготовке, реализации и контролю за торговыми сделками.

3. Логистическую систему можно определить как совокупность взаимосвязанных операций с потоками товаров, информации, денег, услуг и прав собственности в сфере товарного обмена, образующих целостность деятельности. Иными словами особенность и отличие логистической системы торговли от любой другой заключается в ее элементном составе, природе и характере связей между ними.

4. Как показали проведенные исследования, сегодня население республики обеспечивает себя овощной продукцией в основном за счет собственного производства. В то же время сельскохозяйственные предприятия сокращают площади под овощными культурами из-за неорганизованности сбыта произведенной продукции. За период 2001

141

2005 гг. в сельхозпредприятиях республики площадь посевов овощей открытого грунта сократилась на 47%, защищенного грунта - на 40%. Сокращение посевных площадей связано с высокой трудоемкостью работ, отсутствием комплексной механизации, проблемами со сбытом продукции. Поэтому важно уделять внимание, как увеличению производства овощей, так и развитию сбытовой инфраструктуры скоропортящейся продукции.

5. Овощной рынок Республики Башкортостан является "рынком покупателя", на котором предложение овощной продукции превышает потребительский спрос на неё. В республике имеются внушительные переходящие запасы овощей, которые ежегодно растут и на начало 2006 г. составили 168,6 тыс.т.

6. В результате ликвидации централизованной системы распределения продовольственных ресурсов отечественные сельхозтоваропроизводители столкнулись с организационными и экономическими проблемами реализации продукции. Самостоятельный поиск покупателей продукции, а также ее продажа непосредственно конечным покупателям на колхозных ярмарках отвлекает сельхозтоваропроизводителей от выполнения производственных функций, значительно увеличивает материальные и трудовые затраты, связанные с нерациональным использованием автотранспорта и повышенными расходами на его содержание. Предприятиям розничной торговли также значительно удобнее работать с поставщиками, так как отпадает необходимость отвлечения капитала на создание товарных запасов и обеспечение соответствующих условий хранения. Необходимо находить другие, отвечающие требованиям времени эффективные структуры, способы формирования рационального товародвижения, новые цепочки сбыта продукции.

7. В современных условиях гарантом производства и реализации овощной продукции становятся: маркетинговое планирование на основе изучения потребительского спроса и повышение конкурентоспособности за счет качества производимой продукции.

8. Инфраструктура продовольственного рынка непрерывно изменяется, адаптируется и развивается производители овощной продукции, торгово-закупочные организации, оптовые и розничные сети приспосабливаются к меняющейся обстановке на рынке, чтобы полнее удовлетворять потребительский спрос, постоянно требующий широкого ассортимента овощной продукции высокого качества.

9. В последние годы в республике особую значимость приобретает система реализации овощной продукции, осуществляемая через сеть магазинов фирменной торговли. Развитие фирменной торговли специализированными овощными хозяйствами показывает ее преимущества перед другими каналами реализации.

10. Потребительскую кооперацию на продовольственном рынке следует рассматривать как систему, участники которой выступают в 2-х ролях: с одной стороны как заготовители овощной продукции, с другой -как оптово-розничные торговцы. Торгово-закупочная деятельность системы потребительской кооперации развивает интеграционные связи производителей и потребителей овощной продукции и способствует более быстрому продвижению скоропортящейся продукции до потребителя.

11. Доминантами современной системы реализации продукции являются процессы интеграции и кооперации. Процессы интеграции выражаются в появлении новых организационных структур. Так, торговые сети создают собственные базы, склады, хранилища и скупают товары непосредственно в местах сбора и отгрузки, у переработчиков. Они работают с собственными центрами распределения (центральными товарными базами), которые выполняют для них функции оптового маркетинга. Для самозащиты независимые торговые сети вступают в договорные отношения с производителями овощной продукции. Рост торговых операций через объединения оказывает конкурентное давление на независимых и специализированных оптовиков.

12. При организации системы оптовых рынков необходимо учитывать как опыт зарубежных стран, так и сложившиеся внутренние условия страны. Управление оптовыми продовольственными рынками на начальном этапе их формирования и функционирования должно осуществляться государством, через систему управления оптовыми продовольственными рынками.

На региональном уровне является целесообразным создание Совета оптовых продовольственных рынков, в состав которого должны войти представители министерств республики, банков, коммерческих структур и муниципалитетов. При Совете необходимо сформировать целевой межведомственный фонд по развитию оптовых продовольственных рынков, а также информационно-маркетинговый центр с координированной системой обеспечения аграрных рынков конъюнктурно-ценовой информацией.

На муниципальном уровне создать Совет оптовых продовольственных рынков муниципалитетов. В деятельности муниципальных Советов оптовых продовольственных рынков будут принимать участие представители муниципалитета, а также руководящих органов оптовых продовольственных рынков.

13. Определяющим направлением перехода к организованной системе реализации овощной продукции на региональном рынке является развитие интегрированных маркетинговых систем. По нашему мнению, интегрированное предприятие можно создать на базе государственной собственности с организационно-правовой формой в виде вертикальной или горизонтальной маркетинговой системы. Целесообразно использование зарубежного опыта создания структурно-функциональной модели двухуровневой системы маркетинга, позволяющей комплексно использовать потенциал всех предприятий и организаций, входящих в маркетинговую систему.

14. В целях сокращения логистических затрат необходимо использовать методы линейного экономико-математического программирования для решения транспортной задачи. Практическое осуществление предлагаемых мероприятий на ГУСП «Алексеевский» по совершенствованию транспортных маршрутов при перевозке овощной продукции только за счет снижения транспортных расходов позволит получить значительный эффект в размере 1460,2 тыс. руб.