Резервы повышения экономической эффективности производства молока в условиях рынка тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Резервы повышения экономической эффективности производства молока в условиях рынка"

На правах рукописи

ЕРЕМИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ

РЕЗЕРВЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В УСЛОВИЯХ РЫНКА

Специальность 03.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (специализация - экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами: АПК и сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва-2003г.

Диссертация выполнена в Государственном научном учреждении «Всероссийский научно-исследовательский и проектно-технологический институт механизации животноводства» (ГНУ ВНИИМЖ).

Научный руководитель: доктор экономических наук

Цой Леонид Максимович

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Ромашин Михаил Сергеевич

кандидат экономических наук, доцеят Петранева Галина Анатольевна

Ведущая организация: Государственное научное учреждение

Всероссийский научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском хозяйстве РАСХН (ГНУ ВНИЭТУСХ)

Защита состоится « ¿.у» IН-'*- 2003 года в /в часов на заседании диссертационного совета Д 220.044.03 при Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный агроинженерный университет имени В.П.Горячкина» по адресу: 127550, г.Москва, ул.Тимирязевская, 58.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета. Автореферат разослан « ¿.Ч » . и ¿/Я 2003 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,кандидат экономическиэс^гТ^

наук,доцент ТулупниковаВ.А.

H 4г?

3

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Проблемой повышения эффективности сельскохозяйственного производства занимались многие ученые научно-исследовательских учреждений и ВУЗов страны.

В этой области значительный вклад внесли Боев В.Р., Водянников В.Т., Дорофеева Н.А., Серков А.Ф., Шутьков А.А., Ушачев И.Г. и др.

Выполненные ими исследования и результаты по научной организации, методологии оценки эффективности сельскохозяйственного производства, планировании хозяйственной деятельности имеют большую актуальность.

Вопросам повышения эффективности функционирования животноводческих предприятий посвящены работа Добрынина В.А., Брянских Е.П., Буробкина И.Н., Иванова В.А., Легошина Г.П., Оглоблина Е.С., Ромашина М.С., Самародского В.А., Морозова Н.М., Стрекозова Н.И., Си-марева Ю.А., Цоя Л.М., Эрнста Л.К. и др.

Однако в условиях рынка, когда произошло разрушение производственного потенциала животноводства, изменились условия реализации продукции, повысились требования к ресурсосбережению, экологической безопасности, качеству производимых продуктов питания обоснование направлений повышения эффективности животноводства в том числе и молочного скотоводства будет способствовать возрождению отрасли и повышению конкурентоспособности производства молока.

Конкурентоспособность продукции, в том числе и молока, является одной из ключевых рыночных категорий.

На конкурентоспособность производства молока, наиболее существенное влияние оказывают факторы, определяющие эффективность производства. Поэтому выявление механизма влияния этой группы факторов, нахождение резервов повышения эффективности внутри каждого фактора и определение направлений обеспечения эффективного функционирования предприятий по производству молока важная и актуальная проблема, решение которой в значительной мере обеспечит продовольственную безопасность страны.

Цели я задачи исследования. Целью исследования является разработка научно-обоснованных предложений повышения эффективности производства молока и обеспечения на этой базе устойчивого развития молочного скотоводства..

Для достижения этой цели поставлены и решены следующие задачи:

-произведена оценка состояния и определены тенденции развития производства молока, выполнен анализ использования производственного потенциала в молочном животноводстве;

РОС. НАЦИОНАЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА С.Петербург

03 1<К>

-определены основные факторы, влияющие на эффективность производства молока в современных условиях;

-обоснована оптимальная модель производства молока и повышения его экономической эффективности в условиях многоукладной экономики;

-уточнена методика оценки экономической эффективности производства молока в новых условиях хозяйствования;

-выявлено влияние интенсивных технологий и технических средств нового поколения на экономическую эффективность развития молочного скотоводства.

Предмет и объекты исследования. Предметом исследования являлись организационно-экономические отношения при производстве и реализации молока и молочных продуктов, а также сфера обеспечения материально-техническими и энергетическими и финансовыми ресурсами. В качестве исходной информации использованы материалы обследований молочных ферм России, данные Госкомстата РФ, Минсельхоза России, годовые отчеты и первичные материалы хозяйств за 1991-2002 гг., нормативная я справочная литература.

Объектами исследования являлись сельхозтоваропроизводители различных форм собственного, перерабатывающие и обслуживающие предприятия.

Методы исследований. Теоретической и методологической основой выполнения диссертации явились труды ученых-аграрников по экономической теории, эффективности производства, а также результаты исследований научно-исследовательских учреждений и ВУЗов ВНИЭСХ, ВНИЭТУСХ, МГАУ им. В.П. Горячкина, ВНИИМЖ, ВИЖ, и др. организаций. Многообразие задач и предопределило необходимость применения различных методов.

Для решения конкретных задач применялись методы: экономико-статистический, монографический, сравнительного анализа, абстрактно-логический.

Работа выполнялась в соответствии с планом НИР ГНУ ВНИИМЖ на 2001-2005 гг. по проблеме 12, задания 01 «Разработать методы построения и создать систему конкурентоспособных, наукоемких машинных технологий для устойчивого производства продовольствия на новом этапе развития агропромышленного комплекса».

Научная новизна исследований заключается в уточнении основных факторов, влияющих на эффективность производства молока, обосновании приоритетных направлений повышения экономической эффективности производства молока в рыночных условиях включающих:

-раскрытие наиболее существенных факторов, оказывающих влияние на себестоимость молока, экономический механизм формирова-

ния себестоимости молока на основании детального анализа технологий производства;

-усиановление степени влияния технологических, технических и организационных факторов на эффективность производства молока;

-уточнение методологии оценки эффективности производства молока с учетом рыночных отношений;

-разработке комплексных предложений по повышению экономической эффективности производства молока.

Практическая значимость работы заключается в разработке практических рекомендаций и направлений повышения экономической эффективности производства молока, как на региональном уровне, так и на уровне отдельных хозяйств. Использование материалов исследований позволит более эффективно решать вопросы развития молочного животноводства с учетом имеющихся ресурсов.

Материалы исследований нашли практическое применение в колхозе «Клинский» Московской области, использованы в учебном процессе.

Апробация и реализация результатов исследований. Основные положения и результаты исследований были предметом обсуждения на Международной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в инженерной сфере АПК России - проблемы развития машинных технологий и технических средств производства сельскохозяйственной продукции» (9-10 октября 2002 г., г. Москва), на 5 Международной научно-практической конференции «Концепция развития механизации и автоматизации животноводства в XXI веке» (23-24 апреля 2002 г., г.Подольск), на Международной научно-технической конференции «Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хозяйстве» (1-15 мая 2003 г., г.Москва).

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы. Она изложена на 136 страницах компьютерного текста, содержит 37 таблиц и 12 рисунков.

Во введении обоснована актуальность темы, определены цели и задачи исследований, научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Анализ современных тенденций производства молока в Российской Федерации» дается анализ состояния молочного животноводства, структура производителей молока, направления развития молочного животноводства.

Во второй главе «Организационно-технологические и экономические основы эффективности производства молока» рассматриваются тенденции развития технологий производства молока, дается анализ этих технологий, а также излагаются методические положения определения экономической эффективности производства молока в условиях рынка.

В третьей главе «Направления повышения экономической эффективности производства молока» установлены основные факторы, влияющие на эффективность производства молока, предложены пути повышения эффективности производства молока на макроэкономическом уровне, так и на примере отдельного хозяйства.

Основное содержание работы

За последние годы валовое производство молока в России резко сократилось, а эффективность его заметно понизилась. В настоящее время в России производится 33,5 млн.т молока против 55,7 млн. т в 1990 г. Динамика изменения численности поголовья скота и производства продукции во всех категориях хозяйств страны представлены в таблице 1.

Таблица 1

Поголовье животных и производство продукции _во всех категориях хозяйств России_

Показатели Годы

1990 1995 2000 2001 2002

Крупный рогатый скот,

всего,тыс. гол. 57043 39696 27294 26900 26600

-в сельхозпредприятиях 47157 24699 16509 15900 14896

-в хозяйствах населения 9886 14362 10252 10500 10906

-в фермерских хоийствах - 535 533 500 532

№ них коровы, всего 20557 17436 12660 12300 11700

-в сельхозпредприятиях 15260 10843 6486 6100 6552

-в хозяйствах населения 5297 6314 5918 5700 4797

-в фермерских хозяйствах - 279 256 500 234

Производство молока, всего,

тыс. т 55700 39241 32277 32900 33500

41 сельхозпредприятиях 42437 22413 15271 15600 16080

-в хозяйствах населения 13263 16252 16437 16700 16683

-в фермерских хспяйствах - 576 568 600 603

Надой молока на 1 корову,

кг 2016 2282 2353 2569 2840

Основное производство молока сосредоточено на фермах общественного сектора, а также в личных (ЛПХ) хозяйствах (табл. 2). Первая группа товаропроизводителей относится к числу крупных сельскохозяйственных предприятий. Их количество составляет 27,8 тысяч предприятий (коллективные хозяйства, акционерные общества, товарищества с ограниченной ответственностью, агрофирмы, агрокомбинаты и т.д.), площадь с.х. угодий которых составляет 172,1 млн. га, они поставляют 90% товарной продукции.

Таблица 2

Производство молока и говядины по категориям хозяйств

Категории хозяйств Молоко Говядина

ТЫС.Т % ТЫС.Т %

С.х. предприятия 15269 47.8 1464 41.1

ЛПХ 16114 50.5 2030 57.0

Фермерские хозяйства 555 1.7 67 1.9

Итого 31938 100 36612 100

Вторая группа товаропроизводителей - свыше 19 млн. личных подсобных хозяйств жителей сел и небольших городов, которые распоряжаются 11,9 млн. га с.х. угодий. Валовая продукция в этой категории хозяйств составляет 50,5% от всего объема сельскохозяйственного производства в стране, которая используется, в основном, для собственного потребления, и только некоторая часть ее является товарной. Третья группа товаропроизводителей - 261 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйств, на долю которых приходится 6,8% с.х угодий страны и 8,5% пашни и ими производится около 2% всей продукции.

Важным резервом повышения эффективности производства молока является кормовая база:

-повышение качества и полноценности рационов кормов обеспечивает снижение удельных затрат кормов до 1,1-1,2 ц.корм.ед. на 1 ц молока, что позволит снизить издержки на производство молока на 14-15%;

-увеличение использования в молочном скотоводстве пастбищных кормов позволит увеличить производство грубых и сочных кормов на 25-30%, а также пересмотреть структуру кормовых культур на пашне в пользу фуражных зерновых культур;

-проблема белкового дефицита в рационах животных должна быть решена путем увеличения посевов зернобобовых, бобовых трав и масленичных культур, а также утилизации и максимального использования высокоценных отходов пищевой, рыбной, мясоперерабатывающей и молокоперерабатывающей промышленности;

-максимальное использование в рационах кормления коров сена, сенажа и зеленых кормов. Необходимо довести заготовку кормов в расчете на условную голову до 40-42 ц корм.ед.;

-использование высокоэффективных механизированных технологий заготовки кормов (сена искусственной сушки, сенажа, химически консервированного силоса) позволит увеличить производство и качество кормов.

В основу технологических мер по восстановлению и развитию молочного скотоводства должна быть положена Федеральная система технологий и машин для животноводства на период 1996-2005гг. и Федеральная целевая программа «Стабилизация и развитие инженерно-

технических сфер агропромышленного комплекса России» (техника для продовольствия России).

На их основе должны быть расширены и освоены прогрессивные технологии производства молока. К 2005г. технология беспривязного содержания коров должна быть увеличена с 3% в настоящее время до 16%, содержащихся на привязи с доением в молокопровод с 30% до 46%, содержащихся на привязи с доением в доильных залах на установках типа «Елочка» и «Тандем» с 2% до 11% за счет уменьшения доли коров, содержащихся на привязи с доением в ведра с 65% до 27%. Это увеличит нагрузку на одного работающего на ферме, соответственно, до 19, 23 и 30 голов против 13 при доении в ведра:

-за счет повышения уровня воспроизводства стада (выход телят до 92 голов от 100 коров) можно обеспечить увеличение производства молока по стране не менее 1 млн. т.

Реализация технологических факторов по разному влияет на повышение продуктивности коров. Так за счет индивидуального дозирования раздачи комбикормов обеспечивается рост продуктивности на 8-12%, снижаются удельные затраты кормов на получение молока на 4-6%, а за счет индивидуального дозирования (достигается рост продуктивности на 6-9%, снижение удельных затрат кормов на 3-5%.

За счет создания оптимальной среды обитания животных продуктивность в коллективных хозяйствах возрастает на 8-12%, а удельные затраты кормов снижаются на 6-8%.

За счет создания совершенных аппаратов выведения молока, исключающих заболевание маститом, продуктивность увеличивается на 46%, расход кормов сокращается на 3-5%.

За счет квалификации животноводов, строгого соблюдения технологических регламентов обслуживания коров продуктивность возрастает на 10-12%, а удельный расход кормов снижается на 5-7%.

В связи с ростом цен на энергоносители повысился удельный вес затрат на энергию в издержках производства молока. Если в 1985... 1990 гг. затраты на электроэнергию и топливо в общих издержках производства молока составляли 2,5...3,5%, то в настоящее время их удельный вес возрос до 6...8%. Динамика удельной энергоемкости производства молока и прогноз до 2010 г. представлены на рисунке 2.

Таким образом ставится задача снизить удельное потребление электроэнергии к 2005 г. до 41,7 кВт.ч/ц и топлива до 8,7 кг у.т./ц, а в перспективе к 2010 г. соответственно до 32,8 кВт.ч/ц и 8,2 кг у.т./ц.

Детальное рассмотрение составляющих энергопотребления при производстве молока показывает, что основными технологическими процессами определяющими величину энергозатрат являются: приготовление

* Н

... _ [

1) -то 1 I

} 1 1 уь \!....... ..

1 !

1990 г. 1996 г. 2005 г. 2010 г.

Рис. 2 . Улелымя энергоемкость ■роазаодства молока (на 1 я): 1 - электроэаергаа; 2 - топлаво

н раздача кормов; доение коров, очистка, охлаждение и хранение молока; уборка навоза и подготовка органических удобрений; содержание животных (поение, привязывание и отвязывание животных, пастьба); обеспечение микроклимата. Удельный вес этих процессов в совокупных затратах энергии распределяется следующим образом (таблица 3).

Таблица 3

Удельный вес технологических процессов

в совокупных затратах энергии_

Технологические процессы Удельный вес затрат в %

электроэнергия топливо

Приготовление и раздача кормов 3-4 13-40

Уборка навоза и подготовка органических

удобрений 3-5 50-55

Содержание животных 13-19 12-15

Теплоснабжение и обеспечение микроклимата 41-57 -

Доение коров и первичная обработка молока 22-32 5-6

Выполненные нами расчеты показали, что на молочных фермах наибольшего эффекта можно добиться утилизацией биологического тепла животных, вентиляционных выбросов, совершенствования систем микроклимата. По удельному весу это составляет около 59,5% общего количества сберегаемой электроэнергии.

Наибольшая экономия топлива достигается за счет совершенствования технологии содержания и кормления животных - 50,5% от общего количества сберегаемого топлива. В целом структура резервов сбережения электроэнергии и топлива на молочных фермах представлена на рисунке 3.

Эч— 1|1ичи»р| м Топливо

РнсЛ.

1. 1М в 50^5% - <

ищжшиии пилшц 2.1^1 • I

ста —«1ищ 3. $ДК - ум решены«; 4. 59,5 и 6,7% - утшппащн бнолш ичеисого тепла 1

1 щ 11 ^ ввтшлмпммнмх иыврвввж, вв мм ччц1Р1»|Щ1и»>ч а. 4,7 я 1X4% - мел и||ити1П|1 нет 1 кон I роля режимов рвботм '

Расчеты показывают, что за счет совершенствования технологии содержания и кормления животных на молочных фермах можно сберечь 0,41 млрд. кВт.ч электроэнергии и 1,2 млн. т условного топлива. Повышение продуктивности животных обеспечит снижение потребления электроэнергии на 8,9% и топлива на 30,3%, что составит соответственно 0,24 млрд. кВт.ч электроэнергии и 0,72 млн. т условного топлива. Улучшение объемно-планировочных решений за счет лучшей изоляции покрытий обеспечивает снижение потребления электроэнергии на 5,3% или на 0,14 млрд. кВт.ч. в год.

Наиболее существенную экономию электроэнергии, согласно нашему анализу, дает утилизация биологического тепла животных, вентиляционных выбросов, совершенствование систем микроклимата (59,5%), что составляет около 1,6 млрд. кВт.ч.

Использование вторичных энергоресурсов, возобновляемых источников энергии, автоматизации контроля режимов работы машин и установок для освещения обеспечивает экономию электроэнергии на 10,6%, топлива на 12,4%, что составляет соответственно 0,2 млрд. кВт.ч электроэнергии и 0,29 млн. т условного топлива.

Технико-экономические показатели технологии производства молока при привязном и беспривязном содержании представлены в таблице 4.

Таблица 4

Технико-экономические показатели технологии производства молока

на 1 корову)

Показатели Привязное содержание коров Беспривязно-боксовое содержание коров

Затраты труда, чел.-ч 180,7 136,0

Затраты топлива, кг ед.измер. 290,5 304,9

Затраты электроэнергии, кВт.ч 1088,1 973,3

Металлоемкость, кг 505,1 688,1

При привязном содержании коров затраты труда на одну корову в год составляют 145,2... 150 чел.-ч, топлива - 290,7...300 кг, электроэнергии, 1149-1160 кВт-ч и металла 770...790 кг.

Наибольшие затраты труда, топлива, металла имеют место на выполнение технологических процессов кормления, доения и уборки навоза. Наибольший удельный вес в затратах труда занимают доение и кормление животных, соответственно 43,2 чел.-ч и 40,7 чел.ч или в процентах 23,9% и 22,5%.(Табл.5).

Таблица 5

Затраты труда, энергии, топлива и метала на выполнение технологиче-

\ Технологические Вое- Со- Корн* Дое- Обес- Убор- Вет- Прн- При-

\ прокосы дер- МП» ние И цене- ка сан- пям- /отоп-

ю- жаще пер- ние ааяо- обес- ление ление

нпег- нпн мик- за пече- ком- КО*-

яо обра- рок- ние пос- би-

ботка лгг- та и>Р-

моло- ма- мов

Попмгат ка та

Затрет« тру*«. 10,8 23,6 40,7 43,2 3,9 27,3 9,6 11,0 10,6

«я.-« 6,0% 13,1% 22,54 25,9% 2Л% 15,1% 5^% 6,1% УРА

Затраты топлива. - 55,6 37,4 15,9 - 60,9 20,0 112,6 ад

кг - 12,9% 12,9% 5.5% - 20,9»/. 6,9% 35,7% 2,«%

Затраты эл энергии. - 136^2 - 231,7 616,0 35,8 25,0 - 43,4

К0ТЧ - 12,5% - 21,3% 56,6% 3,3% гз% - 4,0'/.

Металлоемкость 54,0 И» 101,6 69,1 «ад 45,0 20,0 Я0

оборудован«, кг 10.7% 12,«% »3,7% 1,3% П,1% *,9% 4,0>1 11,5%

Технико-экономические показатели производства молока при беспривязно-боксовом содержании коров (табл.6) предпочтительнее по сравнению с привязным содержанием: затраты труда на корову в год составят 124-136 чел.-ч, потребление электроэнергии - 973,3-990 кВт.ч. Однако удельные затраты топлива и металлоемкость при этой технологии будут несколько выше (соответственно 304,9 кг пропив 290,5 кг и 688,1 кг

Таблица 6

Затраты труда, энергии, топлива и метала для технологических процессов и операций при беспривязном содержании коров

\ Теяюлапяескяе Вое Со- Коран Обес- Убор- Вет- Прн- При-

\ процессы про* «ч>- яame няеи пече- ах сан- rwrae- готов-

ю- жание пер- ние наво- обее- ЛЙВК ление

\ водст- внчк мш- за пече- кои- ком-

\ яо обра- ро»- иие пос- би-

\ ботка дят* тж кор-

\ моло- ма- мов

Показатели \ ка та

Зазрят тру», 13,3 20,0 15,0 35,0 ZS 14Д 9,0 14,4 12,9

чеа-ч 9,«% 14,7% 11,8% 25,7% 1,8% 10,5% 6,6% 10,6% 9,5%

Зятрхгы топлива. ■ 36,6 4 1.2 15,8 - 62,8 20,0 130,0 8.5

кг - 12,0» 13.5% 5,2% - 20,6% 6,6% 39,4% 2,7%

Затрата здлнерпш. 179,2 - 307.4 395,6 22,7 25,0 - 43,4

кВгч - 18,4% - 31.9% 40,6% 2Д% 2,6% - 4,5%

Мегааяоемкостъ 54,0 35,8 101,6 101,6 5,8 »8,4 45,0 209,0 58,8

обормюмюст, кг 7,8% 5,2% и,т% 14,8% 0,«% 14,3% 6,5% 30,4% 8,5%

против 505,1 кг), так как подвоз и подача кормов, уборка навоза производятся мобильными машинами и оборудованием с приводом от трактора. Более высокая удельная металлоемкость при беспривязно-боксовом содержании обусловлена за счет технологического процесса переработки навоза 209 кг на 1 корову против 20 кг при привязном содержании. Выигрыш в затратах труда при беспривязно-боксовом содержании обеспечивается за счет снижения трудоемкости доения и первичной обработки молока на 23,4%, уборки навоза - на 92,2% и содержания животных - на 18%. По затратам электроэнергии экономия обеспечивается в основном за счет снижения затрат электроэнергии на создание микроклимата 395,6 кВт.ч против 616,0 кВт.ч.

В молочном животноводстве эффективность имеет свои особенности и зависит прежде всего от продуктивности животных, которая предопределяется многими факторами, но решающую роль здесь играют корма, кадры и создание условий содержания и кормления благотворно влияющих на реализацию продуктивного потенциала.

Проблема рациональной организации кормовой базы имеет сложный характер и требует нетрадиционных подходов к ее решению. Эта проблема рассмотрена на примере колхоза «Клинский» Московской области. В хозяйстве реализован комплекс биотехнологических мероприятий, позволивший улучшить имеющийся производственный потенциал кормопроизводства и рационально использовать материальные и земельные ресурсы. В таблице 7 представлена экономическая оценка производства кормов в колхозе «Клинский» за последние годы.

Из таблицы видно, что ежегодно происходило наращивание объемов заготавливаемого корма, при достаточно стабильной себестоимости единицы произведенных кормов. Особенно важно отметить, что в хозяйстве в 2000 и 2002 гг. резко возросло производство и улучшилось качество

концентрированных кормов, которые являются основой обеспечения высокой продуктивности коров.

Таблица 7

Экономическая оценка производства кормов в колхозе «Клинский» Московской области

Виды кормов 1999 г. 2000 г. 2001г.

объем себестои объем себестои объем себестои

■фОИЗ- мость, 1 произ- мость, 1 произ- мость, 1

водства, цк-ед., водства. цк.ед„ водства, и к ед.,

ак.ед. руб. ц.к.ед. руб. Ц.к.ед. руб.

Сено 2398 75 1255 106 3817 114

Сенаж 4149 99 3857 104 7889 59

Силос 2517 196 10515 248 8081 152

Зеленые 6568 62 6607 89 6668 132

Концентраты 1545 431 7373 171 6755 214

Полноценные комбикорма являются основой рентабельного производства молока. Производство полноценных комбикормов непосредственно в хозяйстве снижает его стоимость до 35% за счет устранения торговых наценок и уменьшения транспортных расходов, обеспечивается возможность готовить свежие комбикорма за короткий срок до их потребления, что влияет положительно на продуктивность животных.

Пути снижение производственных затрат многогранны и поэтому необходим системный комплексный подход, включающий использование экономического механизма повышения эффективности производства и реализации молока при одновременном освоении ресурсосберегающих технологий. Немаловажную роль при этом играет система управления производством. Организационно-производственнвя структура управления построена на принципах преемственности и приоритетности функций над структурой. При формировании структур в первичных подразделениях положена вертикальная интеграция.

В колхозе «Клинский» организовано 16 производственных участков, из них 10 специализируются на производстве продукции, 6 - обслуживающие и вспомогательные подразделения (рис.4).

Анализ фактически сложившейся структуры себестоимости производства молока, выявил высокозатратные статьи - «Материальные затраты», основу которых составляют корма, а также другие статьи, влияющие на себестоимость молока.

В таблице 8 представлена динамика изменения структуры себестоимости производства молока в колхозе «Клинский» Московской области.

Из таблицы видно, что удельный вес кормов в структуре себестоимости производства молока составляет 55-57% и существенным образом влияет на совокупную величину затрат. В то же время необходимо

УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ

и

отметить, что несмотря на то, что в процентах удельный вес кормов в структуре себестоимости не имеет значительных колебаний в течение последних трех лет, абсолютная величина себестоимости за эти годы существенно возросла с 226,0 руб. на 1 ц молока до 373,9 руб. Это говорит о том, что растет абсолютная величина стоимости кормов, а также происходит рост затрат по другим составляющим себестоимости молока (электроэнергия, топливо, амортизация и т.д.).

Таблица 8

Структура себестоимости производства молока_

Статьи затрат 199вг 1999Т 2000Т 2001Г

руб % руб % руб % руб %

I Стоимость

кормов, руб 1628388 32,8 3934731 53,6 5604513 55,4 7320626 56,7

1а.Удешые

затраты кормов,

ижед/ц.аюл 0,34 - 0.38 - 0^7 - 0,45 -

в т ч ковикорма 0,92 - 0,89 - 0.77 - 0,93 -

2 Оплатя труда с иипмнмт

руб 86376» 17,4 1110518 15,1 1678933 16,6 2307253 17,8

2а.3атраты труда.

чельч/ц 3-41 - 2-69 - 2-60 - 2-49 -

3 Аморпсшм и

ремонт, руб 1476606 29,7 911714 12,4 937131 9Л 1050481 8Д

4 Электрическая

энергая и топливо.

руб 107746 2.1 73581 1,0 175185 1.7 168877 и

4а.Ужяыюе

ютребмяяе

элзнергии, кВт. 20,9 - 10,33 - 7.87 . 8,18 -

ч/ц

5-Аягограиспорт,

руб 66699 и 146140 го 167807 1,6 257111 1,9

6 Прочит затраты.

руб 108*75 2,0 102413 1,3 108985 1,1 111689 0,9

7 Общехозяйствен

ные росхо-

дыКбщспроюе,

руб 729760 14,7 1074103 14.6 1461670 14,4 1706795 13,2

8-Побочняя

[фолугаия, руб -25205 - -20417 - -30254 - -18727 -

ИТОГО 4956638 100 7332783 100 10103970 100 12904055 100

Себестоимость

производства 1 ц

тюка - 226,0 280,3 373,9

В то же время закупочные цены на молоко, по которым принимают молокопереребатывающие предприятия Московской области (3,54,2 рубУкг) не позволяют товаропроизводителям вести расширенное воспроизводство, проводить техническое переоснащение молочных ферм.

В этих условиях хозяйство начало поиск возможных направлений повышения экономической эффективности производства молока.

Таким путем является возможность гарантированного выхода на местный продовольственный рынок реализации молока и молочных продуктов непосредственно населению через торговые точки путем переработки молока непосредственно в хозяйстве.

Большой опыт переработки молока непосредственно в хозяйствах накоплен в колхозе «Клинский» Московской области. За счет переработки хозяйство значительно повысило эффективность производства молока и обеспечило уровень его рентабельности более 80%.

Цена реализации молока от животноводческих ферм цеху по его переработке в 2001 г. составила 374 рубля за 1 ц. При этом цена реализации переработанного молока составила 769 руб. за 1 ц при ее себестоимости 615 руб.

Издержки на переработку молока представлены в таблице 9 .

Таблица 9

Затраты (издержки) на переработку молока _

Виды затрат 1998г. 1999г. 2000г. 2001г.

1.Оплата труда,

руб.в год, 1267320 1365468 1916881 2721361

в т.ч.-начисления на зарплату,

руб. 352288 379570 458067 591970

затраты труда в год,

чея.-ч 87091 69501 69236 68654

2,Оплата электроэнергии, руб. 38344 39296 105442 108860

3 .Кол-во потребленной электро-

энергия, тыс.кВт.ч 182 165 194 193

4 .Автотранспорт, руб. 10807 15604 26187 8672

5.Материалы для расфасовки мо-

лока, руб. 965410 I148344 1981177 2120172

б.Холодная вода, руб. 7668 13057 51110 617%

1.Горячая вода, руб. 108026 144518 146168 164750

8.Техобслуживание и текущий

ремонт, руб. 231802 228136 116963 73781

9.Амортизация машин, зданий и

оборудования, руб. 164167 198343 209862 286692

Ю.Всего затрат на переработку,

руб. 4168787 4217393 6817852 7421645

на 100 кг молока, руб. 98 144 208 236

Основными факторами, определяющими успех в реализации данного проекта, явились хорошо поставленная система управления и маркетинговая работа по реализации продукции, обеспечение высокого качества производимой продукции, подбор специалистов в сфере производства молока, т.е. непосредственно на молочной ферме, а также в цехе переработки молока. Строгое соблюдение технологической дисциплины на всей цепочке от производства молока до ее переработки, надлежащий контроль за качеством поставляемого сырья, т.е. молока с животноводческой фермы и контроль по всем параметрам стандарта готовой продукции позволяют предприятию не иметь претензий со стороны заказчиков продукции.

Анализ рынков сбыта и цен на реализацию продукции показал, что на предприятии необходимо формировать маркетинговые службы, способные отслеживать не только реализацию продукции, но и ее качественное оформление, организацию рекламы. С этой целью в хозяйстве был сформирован отдел маркетинга.

Четкая работа маркетинговой службы позволила в короткие сроки сформировать в хозяйстве эффективную систему реализации продукции. В результате хозяйство стало в настоящее время одним из крупнейших поставщиков молочной продукции в Клинском районе. Часть продукции хозяйство поставляет в Москву.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. На основании анализа состояния молочного животноводства установлено, что в общем объеме производства молока удельный вес сельскохозяйственных предприятий составляет 47,8%, личных подсобных хозяйств (ЛПХ) - 50,5% и фермерских хозяйств 1,7%. В то же время установлено, что 90% товарной продукции поставляют сельскохозяйственные предприятия, ЛПХ в основном используют произведенную продукцию для собственного потребления.

2. В результате исследований обоснованы материальные и трудовые ресурсы необходимые для производства 56 млн. т молока (уровень 1990 г.). Для этого необходимо довести поголовье коров до 13,7 млн. голов и надой на корову до 4300 кг в год. Потребуется кормов 70,7 млн. т корм.екд., 1,61 млн. т ГСМ и 9,9 млрд, кВт.ч электроэнергии. При этом прогнозируется, что сельскохозяйственные предприятия будут производить 60% валового объема молока, ЛПХ - 34,6% и фермерские хозяйства -5,4%.

3. Выполненный анализ технологий производства молока позволил определить удельные затраты труда, электроэнергии, топлива и металла, а также выявить наиболее трудоемкие и энергоемкие технологические процессы, оказывающие основное влияние на издержки производства молока.

Установлено, что по затратам труда наибольший удельный вес составляют технологические процессы доения и кормления животных, соответственно 23,9% и 22,5%, по затратам электроэнергии технологический процесс обеспечения микроклимата 56,6%.

4. Определены основные факторы, влияющие на эффективность производства молока. При этом установлено, что в условиях рынка на эффективность производства молока влияют издержки производства, качество молока и форма его реализации.

5. Анализ структуры себестоимости производства молока позволил выявить наиболее высокозатратные статьи, к которым относятся кор-

ма, на их долю приходится более 55%. В работе, на примере колхоза «Клинский» показано, что за счет целенаправленной работы по повышению качества кормов, поддерживается низкий уровень удельных затрат кормов (0,77-0,96 ц.к.ед./ц молока), что соответствует показателям развитых аграрных стран Западной Европы.

6. Установлено, что реализация технологических факторов по-разному влияет на продуктивность коров. Так индивидуальное дозирование комбикормов обеспечивает рост продуктивности на 8-12%, оптимальная среда обитания снижает удельные затраты кормов на 6-8%, использования совершенных доильных аппаратов исключает заболевание маститом и это обеспечивает повышение продуктивности на 4-6%.

7. В сфере реализации молочной продукции требуется формирование маркетинговой службы, которая позволяет постоянно отслеживать качество продукции, надлежащее ее оформление, проводить анализ рынков сбыта и цен. Наличие маркетинговой службы позволяет наладить поставку продукции по прямым связям с торговыми организациями.

По диссертации опубликованы следующие работы: 1 .Опыт эффективного производства молока в колхозе «Клинский» Московской области. Материалы ХЬМеждународной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в инженерной сфере АПК России - проблемы развития машинных технологий и технических средств производства сельскохозяйственной продукции», М., 2002 г.

2.Концепция развития механизации и автоматизации процессов в животноводстве на период до 2015 г. Подольск, 2003 г., с.98.

3.Основные направления энергосбережения в молочном животноводстве. Материалы Международной научно-технической конференции «Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хозяйстве. М.,2003 г.

Подписано к печати 21.05. 2003 г. Объем Уч.-изд. л. 1,0 Тираж 100 экз. Заказ № 264

Участок оперативной полиграфии ВНИИМЖ 142134, Московская обл., Подольский район, пос. Знамя Октября

818181««

f

f

I

t

к

I !

P11 4 2 9

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Еремин, Владимир Николаевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ ТЕНДЕНЦИЙ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ.

1.1. Основные пути возрождения и развития производства молока в условиях рынка.

1.2. Динамика и структура производства молока по категориям хозяйств.

1.3. Затраты ресурсов на производство молока.

1.4. Прогноз потребности материальных и трудовых ресурсов на производство молока.

ГЛАВА II. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА.

2.1. Современные тенденции развития технологий производства молока.

2.2. Технико-экономический анализ технологий производства молока. у 2.3. Тенденции развития организационных форм реализации молока.

2.4. Методические положения определения экономической эффективности производства молока в условиях рынка.

ГЛАВА П1. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ

ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА.

3.1. Основные факторы, влияющие на эффективность производства молока.

3.2. Освоение внутрихозяйственных ресурсов и совершен-л ствование экономического механизма производства и реализации молока.

3.3. Технологические и технические меры повышения эффективности производства молока:. а) технологические меры;. б) материально-техническая база;. в) энергосбережение.

3.4. Приоритетные направления научно-технического прогресса в молочном животноводстве.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Резервы повышения экономической эффективности производства молока в условиях рынка"

Актуальность темы. Продовольственная независимость страны во многом определяется развитием животноводства, доля которой в общем балансе производимой сельскохозяйственной продукции достигает более 50%. Кризис экономики России в наибольшей степени коснулся именно этой отрасли сельского хозяйства. Диспаритет цен на продукцию животноводства и промышленные товары, нарушение экономических взаимоотношений между предприятиями мясомолочного подкомплекса, существенное сокращение государственной поддержки отечественного сельхозоваропроизводителя обусловили значительное сокращение поголовья крупного рогатого скота и объемы производства животноводческой продукции.

В сложившейся ситуации важно определить основные приоритеты по стабилизации и развитию производства животноводческой продукции, в том числе наиболее важной - молока. Проводимые преобразования не оставляют сомнений в целесообразности и необратимости процесса перехода к рыночной экономике. В составе проблем рынка центральное место принадлежит задачам обеспечения конкурентоспособности производимой животноводческой продукции, достижение которой возможно только на использование интенсивных прогрессивных технологий, технических средств нового поколения, совершенствования организационно-экономических аспектов управления производством.

Проблемой повышения эффективности сельскохозяйственного производства занимались многие ученые научно-исследовательских учреждений и ВУЗов страны.

В этой области значительный вклад внесли Боев В.Р., Водянников В.Т., Дорофеева Н.А., Зимин Н.Е., Конкин Ю.А., Серков А.Ф., Шутьков А.А., Ушачев И.Г. и др.

Выполненные ими исследования и результаты по научной организации, методологии оценки эффективности сельскохозяйственного производства, планировании хозяйственной деятельности не потеряли актуальность и сегодня.

Вопросам повышения эффективности функционирования животноводческих предприятий посвящены работы Буробкина И.Н., Иванова В.A., Jle-гошина Г.П., Морозова Н.М., Стрекозова Н.И., Эрнста Л.К., Симарева Ю.А., Цой Л.М. и др.

Однако в условиях рынка, когда произошло разрушение производственного потенциала молочного животноводства, изменились условия реализации молока и молочных продуктов, повысилась необходимость конкурентной борьбы, возникла потребность по-новому рассмотреть категорию экономической эффективности.

Конкурентоспособность продукции, в том числе и молока, является одной из ключевых рыночных категорий.

Конкурентоспособность по отношению к предприятиям по производству молока означает реальную и потенциальную способность производить и сбывать молочную продукцию по качественным и стоимостным характеристикам в комплексе более предпочтительным для потребителей, чем продукция конкурентов, а это возможно только при обеспечении эффективного функционирования данного предприятия.

На конкурентоспособность производства молока, наиболее существенное влияние оказывают факторы, определяющие эффективность производства. Поэтому выявление механизма влияния этой группы факторов, нахождение резервов повышения эффективности внутри каждого фактора и определение направлений обеспечения эффективного функционирования предприятий по производству молока важная и актуальная проблема, решение которой в значительной мере обеспечит продовольственную безопасность страны.

Цели и задачи исследования. Целью исследования является разработка научно-обоснованных предложений повышения эффективности произволства молока и обеспечения на этой базе устойчивого развития производства молока в условиях рынка.

Для достижения этой цели поставлены и решены следующие задачи: дана оценка состояния и тенденции развития производства молока, выполнен анализ эффективности использования генетического и производственного потенциала в молочном животноводстве; определены основные факторы, влияющие на эффективность производства молока в современных условия.; обоснована оптимальная модель производства молока и повышения его экономической эффективности в условиях многоукладной экономики; уточнена методика оценки экономической эффективности производства молока в новых условиях хозяйствования; выявлены особенности развития молочного скотоводства при использовании интенсивных технологий и технических средств нового поколения.

Предмет и объекты исследования. Предметом исследования являлись организационно-экономические отношения структурных подразделений, входящих в состав производителей молока и молокоперерабатывающих предприятий с товаропроизводителями. В качестве исходной информации использованы материалы обследований молочных ферм России, данные Госкомстата РФ, Минсельхоза России, годовые отчеты и первичные материалы хозяйств за 1991-2002 гг., нормативная и справочная литература.

Объектами исследования являлись сельхозтоваропроизводители различных форм собственного, перерабатывающие и обслуживающие предприятия.

Методы исследований. Теоретической и методологической основой исследования явились труды ученых-аграрников по экономической теории, эффективности производства, а также результаты разработок научноисследовательских учреждений и ВУЗов ВНИИМЖ, ВИЖ, ВНИЭСХ, ВНИЭТУСХ, МГАУ им. В.П. Горячкина и др. организаций. Многообразие задач и предопределило необходимость применения различных методов.

Для решения конкретных задач применялись методы: экономико-статистический, монографический, сравнительного анализа, абстрактно-логический.

Работа выполнялась в соответствии с планом НИР ВНИИМЖ на 20012005 гг. по проблеме 12, задания 01 «Разработать методы построения и создать систему конкурентоспособных, наукоемких машинных технологий для устойчивого производства продовольствия на новом этапе развития агропромышленного комплекса».

Научная новизна исследований заключается в обосновании основных факторов, влияющих на эффективность производства молока, уточнение и развитие приоритетных направлений повышения экономической эффективности производства молока в рыночных условиях включающих: раскрытие наиболее существенных факторов, оказывающих основное влияние на себестоимость молока, экономический механизм образования себестоимости молока на основании детального анализа технологий производства; определение весомости технологических, технических и организационных факторов на эффективность производства молока; уточнение методологии оценки эффективности производства молока с учетом рыночных отношений; разработке комплексных предложений по повышению экономической эффективности производства молока.

Практическая значимость работы заключается в разработке практических рекомендаций по выбору направлений повышения экономической эффективности производства молока, как на макроэкономическом уровне, так и на уровне отдельного хозяйства. Использование материалов исследований позволит более эффективно решать вопросы развития молочного животноводства с учетом имеющихся ресурсов.

Материалы исследований нашли практическое применение в колхозе «Клинский» Московской области.

Апробация и реализация результатов исследований. Основные положения и результаты исследований были предметом обсуждения на Международной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в инженерной сфере АПК России - проблемы развития машинных технологий и технических средств производства сельскохозяйственной продукции» (9-10 октября 2002 г., г. Москва), на 5 Международной научно-практической конференции «Концепция развития механизации и автоматизации животноводства в XXI веке» (23-24 апреля 2002 г., г.Подольск), на Международной научно-технической конференции «Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хозяйстве» (1-15 мая 2003 г., г.Москва).

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы. Она изложена на 137 страницах компьютерного текста, содержит 38 таблиц и 12 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Еремин, Владимир Николаевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. На основании анализа состояния молочного животноводства установлено, что в общем объеме производства молока удельный вес сельскохозяйственных предприятий составляет 47,8%, личных подсобных хозяйств (J111X) - 50,5% и фермерских хозяйств 1,7%. В то же время установлено, что 90% товарной продукции поставляют сельскохозяйственные предприятия, J11IX в основном используют произведенную продукцию для собственного потребления.

2. В результате исследований обоснованы материальные и трудовые ресурсы необходимые для производства 56 млн. т молока (уровень 1990 г.). Для этого необходимо довести поголовье коров до 13,7 млн. голов и надой на корову до 4300 кг в год. Потребуется кормов 70,7 млн. т корм.екд., 1,61 млн. т ГСМ и 9,9 млрд, кВт.ч электроэнергии. При этом прогнозируется, что сельскохозяйственные предприятия будут производить 60% валового объема молока, J11IX - 34,6% и фермерские хозяйства - 5,4%.

3. Выполненный анализ технологий производства молока позволил определить удельные затраты труда, электроэнергии, топлива и металла, а также выявить наиболее трудоемкие и энергоемкие технологические процессы, оказывающие основное влияние на издержки производства молока.

Установлено, что по затратам труда наибольший удельный вес составляют технологические процессы доения и кормления животных, соответственно 23,9% и 22,5%, по затратам электроэнергии технологический процесс обеспечения микроклимата 56,6%.

4. Определены основные факторы, влияющие на эффективность молока. При этом установлено, что в условиях рынка на эффективность производства молока влияет не только себестоимость и качество молока, но форма его реализации.

5. Анализ структуры себестоимости производства молока позволил выявить наиболее высокозатратные статьи, к которым относятся корма, на их долю приходится более 50%. В работе, на примере «Клинский» показано, что за счет целенаправленной работы по повышению качества кормов, поддерживается низкий уровень удельных затрат кормов (0,77-0,96 ц.к.ед./ц молока), что соответствует показателям развитых аграрных стран Западной Европы.

6. Установлено, что реализация технологических факторов по-разному влияет на продуктивность коров. Так индивидуальное дозирование комбикормов обеспечивает рост продуктивности на 8-12%, оптимальная среда обитания снижает удельные затраты кормов на 6-8%, использования совершенных доильных аппаратов исключает заболевание маститом и это обеспечивает повышение продуктивности на 4-6%.

7. В сфере реализации молочной продукции требуется формирование маркетинговой службы, которая позволяет постоянно обслуживать качество продукции, надлежащее ее оформление, проводить анализ рынков сбыта и цен. Наличие маркетинговой службы позволяет наладить поставку продукции по прямым связям с торговыми организациями.