Современные тенденции развития малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса на территориях с низким уровнем туристской привлекательности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: текстпо экономике, кандидата экономических наук, Федоров, Роберт Геннадьевич, Сочи

СОЧИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

04201451586

На правах рукописи

Федоров Роберт Геннадьевич

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МАЛЫХ ФОРМ

ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ЭКОНОМ-КЛАССА НА ТЕРРИТОРИЯХ С НИЗКИМ УРОВНЕМ ТУРИСТСКОЙ

ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ.

08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством

(рекреация и туризм)

диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Научный руководитель д.э.н., доцент Т.П. Левченко

Сочи-2013

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ.........................................................................................3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ТЕРРИТОРИЙ С НИЗКИМ УРОВНЕМ ТУРИСТСКОЙ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ..............................................12

1.1 Гостиничный бизнес как составляющая современного туризма.................12

1.2 Особенности развития малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса на территориях с низким уровнем туристской привлекательности......................29

1.3. Сегментация малых форм гостиничного эконом-класса.........................48

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МАЛЫХ ФОРМ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА...................................................57

2.1 Современные тенденции развития гостиничного бизнеса в Оренбургской области.............................................................................................57

2.2 Хостелы, как перспективная форма развития малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса..........................................................................73

2.3 Индикаторы экономической эффективности функционирования хостелов....90 ГЛАВА 3 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ГОСТИНИЧНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ В СФЕРЕ ТУРИСТСКОГО

БИЗНЕСА.........................................................................................99

3.1 Исследование поведения потребителей и формирования комплекса услуг

хостелов...........................................................................................99

3.2.Институциональные основы регулирования хостелов на федеральном и

региональном уровнях ........................................................................112

3.3 Методические подходы к развитию и продвижению услуг хостелов на

территории с низким уровнем туристской привлекательности.....................127

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.................................................................................138

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК......................................................144

ПРИЛОЖЕНИЯ.................................................................................160

Введение

Актуальность темы исследования. Развитие современных видов туризма сопровождается совершенствованием гостиничного хозяйства, расширением спектра гостиничных услуг и появлением новых форм гостиничного бизнеса. Благодаря гибким ценам на турпродукты и развитию транспортной инфраструктуры, современный туризм становится с каждым годом доступнее все большему кругу граждан, в том числе малообеспеченным слоям населения.

Теоретически любая территория обладает потенциальной возможностью стать популярной дестинацией, при условии грамотного использования туристского потенциала. Но в реальности лишь немногие российские регионы эффективно используют данный потенциал. В основном это территории, которые исторически складывались как крупные культурные и курортные центры, такие как Москва, Санкт-Петербург, Краснодарский край, города Золотого Кольца, а также Карелия, Алтайский край и Байкал. Остальные территории обладают низкой туристской привлекательностью, причем основной причиной этого является не отсутствие интересных объектов туристского показа или рекреационных зон, а нерациональное или неэффективное использование туристского потенциала данных объектов и зон. К числу таких территорий относится Оренбургская область.

Одним из важнейших условий становления любой территории привлекательной туристской дистинацией является наличие современных, кофмортных и доступных средств размещений, достаточным количеством которых в настоящее время не обеспечен ни один российский регион. В настоящее время в России уровень обеспеченности гостиничными местами составляет около 4,5 мест на 1000 жителей, в то время как в Европе на то же количество жителей приходится 13-35 мест [116]. Данный показатель особенно низок на территориях с низким уровнем туристской привлекательности, к которым относится'Оренбургская область. Здесь на каждые 1000 жителей приходится всего 3,4 гостиничных мест.

Под доступностью средств размещения понимается возможность для всех категорий граждан пользоваться услугами гостиниц, в том числе и для таких слоев населения, как пенсионеры, студенты, люди с ограниченными возможностями и т.д. В данном случае строительство крупных гостиниц с высокими ценами на проживание становится экономически нецелесообразным, а в некоторых случаях невозможным. Поэтому в настоящее время активно стали развиваться малые формы гостиничного бизнеса эконом - класса (МФГБЭК), благодаря относительно низким капиталовложениям, высокому уровню рентабельности и коротким срокам окупаемости. Развитие данных средств размещения позволяет увеличивать и диверсифицировать туристские потоки на территорию за счет обеспечения наиболее активных категорий туристов доступными местами проживания, а также позволяет повышать обеспеченность территории гостиничными местами. Малые средства размещения эконом-класса становятся популярными и в связи с развитием самостоятельного («дикого») туризма, во время которого туристы самостоятельно планируют свой маршрут и места проживания. Таким образом, становится очевидной необходимость развития данных форм гостиничного бизнеса, предоставляющих гостям доступные, но в тоже время современные и комфортные условия проживания.

В диссертационном исследовании с экономической точки зрения рассматриваются МФГБЭК на примере хостелов - средств размещений, которые за последние годы стремительно набирают популярность в России и за рубежом. В ходе работы данная форма гостиничного бизнеса впервые рассматривается в качестве предмета научного исследования, раскрывается её сущность, дается оценка её социально-экономической эффективности, анализируется положительное влияние не только на увеличение обеспеченности региона гостиничными местами, но и на развитие внутреннего туризма в целом.

Актуальность диссертационного исследования обусловлена

необходимостью развития МФГБЭК, как эффективного способа, увеличения обеспеченности территории гостиничными местами с целью повышения ее туристской привлекательности.

Степень научной разработанности проблемы. Вопросам развития туризма и гостиничного хозяйства в России, классификации средств размещения, изучению малых средств размещений, особенностям их функционирования и развития, посвящены труды таких отечественных ученых и практиков, как В.И. Азар, Н.Ю. Арбузововой , Ю.К., Боголюбова B.C., И.И. Бутко, О.И. Вапнярской, Ю.Ф. Волкова, Т.И. Дубинина, А.П. Грачева, В.А. Кудря, В.А. Квартальное, М.Ю. Лайко, Г.Н Лебедевой, A.A. Мусакин, Р.Ю. Попова, Ю.С. Путрик, Е.А.Румянцева, И.П. Салманова, И.О. Средобольская, С.С. Скобкин, B.C. Сенин, М.Н. Смирнова, М.Г. Хабурзания A.B. Чернышев, А.Д. Чудновский, В.А. Янюшкин и др.

При изучении зарубежного опыта развития современной сферы гостеприимства, управления и маркетинга гостиничных предприятий, особенностей отдельных сегментов гостиничного рынка, автор использовал труды зарубежных учёных и практиков, таких, как С.А. Бейкер, P.A. Браймер, Я.Бьюик, Л. Ван Дер Ваген, К. Кобьелл, Н. Морган, Д.Ж. Петзер, А. Причард, Т.Ф.Ж. Стин, С. Хоренр, Т.Х. Чени и др.

Однако, на данный момент, вопросы малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса как отдельного сегмента коллективных средств размещения практические не изучены. Необходимость комплексного подхода к изучению социально-экономической эффективности и перспектив развития в России МФГБЭК определила актуальность темы исследования, постановку цели, основные задачи и предмет.

Объектом исследования являются малые формы гостиничного бизнеса Оренбургской области.

Предметом исследования являются управленческие и экономические отношения, возникающие в процессе развития малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса (хостелов).

Цель диссертационного исследования состоит в теоретическом и научно. . практическом обосновании «»экономической эффективности малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса (на примере хостелов) и необходимости их развития.

Цель исследования поставила перед нами необходимость решения следующих основных задач:

- раскрытие понятий «малая форма гостиничного бизнеса эконом- класса», «хостел» и «территории с низким уровнем туристской привлекательности»;

- исследование влияния МФГБЭК (хостелов) на развитие гостиничной инфраструктуры территории и на повышение ее туристской привлекательности;

- систематизация особенностей хостелов, основных проблем и перспектив их развития;

- формирование комплекса услуг хостелов по основным категориям гостей;

- доказательство экономической и социальной эффективности хостелов для территорий с низким уровнем туристской привлекательности;

- разработка комплекса мер по созданию институциональных основ функционирования хостелов;

- формирование методических подходов к развитию и продвижению услуг хостелов.

Гипотеза научного исследования. По оценкам экспертов, гостиничная деятельность является одним из самых востребованных и перспективных видов бизнеса, наряду с такими сферами, как 1Т-технологии, Интернет и т.д. Среди гостиничных предприятий наблюдаются тенденции в сторону роста малых форм гостиничного бизнеса. Основная причина этого - низкие входные барьеры, относительно низкие капиталовложения при открытии и более простая управляемость малых форм гостиничного бизнеса по сравнению с крупными гостиницами.

В связи с этим весьма обоснованной является гипотеза, заключающаяся в необходимости развития малых форм гостиничного бизнеса, и в первую очередь экономического класса, для решения таких важных социально-экономических задач, как повышения уровня туристской привлекательности и уровня обеспеченности гостиничными местами территории, путем диверсификации и увеличения туристского потока на территорию.

Методология исследования. Основную методологию диссертационного исследования составили фундаментальные и прикладные работы отечественных и зарубежных авторов в области туризма и гостиничной сферы, экономики и организации гостиничного бизнеса, особенностей развития и функционирования малых форм гостиничного бизнеса, социальных и бюджетных гостиниц.

Базой экономического анализа послужили аналитические и статистические данные федеральных и региональных органов государственной власти в сфере туризма, Федеральной службы государственной статистики РФ, Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Оренбургской области, личные опросы, выводы и наблюдения автора, полученные в ходе выполнения диссертационного исследования, а также в результате практического опыта, приобретенного автором при открытии и управлении хостелами.

Эмпирическая база. Формулировка теоретических положений и обоснование выводов автора проводились на основе эмпирических исследований, теоретических и общенаучных методов познаний: абстрактно-логического, диалектического, сравнительного, а также методов системного анализа и синтеза

Соответствие темы диссертации паспорту специальности ВАК. Диссертационное исследование соответствует п. 15.14 «Современные тенденции развития организационно-экономических форм хозяйствования в сфере рекреации и туризма» и п. 15.7 «Территориальная организация туристско-рекреационных систем» Паспорта специальности 08.00.05-Экономика и управление народным хозяйством (рекреация и туризм).

Теоретическим обоснованием и разработкой методических и практических основ развития малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса, как способа повышения туристской привлекательности региона обусловлена научная новизна диссертационной работы, заключающаяся в нижеследующих положениях.

1. Дополнен категориальный аппарат экономической науки в области

исследования гостиничного бизнеса путем авторской трактовки понятий «малая

7

форма гостиничного бизнеса эконом-класса» и «хостел», определены экономические особенности развития и функционирования данных средств размещения. Уточнено понятие «территория с низким уровнем туристской привлекательности».

2. Выявлено положительное влияние МФГБЭК на развитие гостиничной инфраструктуры территории и на повышение ее туристской привлекательности; разработана типология МФГБЭК, особенности и специфика услуг данных средств размещения, определены основные категория населения, пользующиеся услугами рассматриваемых гостиниц.

3. В рамках научного исследования впервые рассматриваются хостелы, как перспективные направления развития МФГБЭК. Систематизирован зарубежный и российский опыт развития хостелов, обобщены стандарты и требования, предъявляемые к данным средствам размещения, определены особенности предоставления базовых и дополнительных услуг, выявлена целевая аудитория потребителей услуг хостелов, основные проблемы и перспективы развития хостел-индустрии.

4. На основе анализа потребительских предпочтений сформирован комплекс услуг хостелов по всем основным категориям гостей данных средств размещения, заключающийся в выделении для каждой категории гостей соответствующего пакета услуг с учетом их пожеланий и предпочтений и позволяющий гибко подходить к обслуживанию постояльцев и удовлетворению их потребностей в период пребывания в хостелах.

5. Доказана экономическая эффективность МФГБЭК путем проведения сравнительного анализа основных экономических показателей и индикаторов деятельности малых форм гостиничного бизнеса, функционирующих в двух разных сегментах (высшем и низшем) на территории с низким уровнем туристской привлекательности. Обосновано преимущество малых гостиниц эконом-класса перед гостиницами бизнес-класса, с точки зрения экономической эффективности, заключающейся в более высоком уровне рентабельности и более коротком периоде окупаемости.

6. Разработан комплекс мер по созданию институциональных основ функционирования МФГБЭК (хостелов), включающий рекомендации по разграничению полномочий между уровнями государственной власти в вопросах, касающихся развития и продвижения услуг хостелов, а также совершенствованию нормативно-правовой базы и форм государственной поддержки развития данных средств размещения.

7. Сформированы методические подходы к развитию и продвижению услуг хостелов, как наиболее перспективных форм малого гостиничного бизнеса эконом-класса, оказывающих положительное воздействие на повышение уровня туристской привлекательности и уровня обеспеченности гостиничными местами территории, а также на диверсификацию и увеличение туристского потока на территорию.

Обоснованность и достоверность результатов проведенного диссертационного исследования определяется методами исследования, основанными на анализе как российской, так и иностранной литературы, применением принципов и методов системного подхода. Разработанные методические рекомендации опираются на экономические расчеты, выполненные на основе материалов финансовой и статистической отчетности, сформированной по результатам предпринимательской деятельности автора и на основе отчетности гостиничных предприятий, полученных в процессе исследования. В рамках диссертационной работы проанализированы статистические данные, которые характеризуют основные тенденции развития малых форм гостиничного бизнеса, подтверждающие достоверность и обоснованность выводов и полученных результатов.

Теоретическая значимость результатов диссертационной работы заключается в расширении понятийного аппарата экономической науки в области исследования гостиничного бизнеса за счет введения таких понятий, как «малая форма гостиничного бизнеса эконом-класса» и «хостел». Логика исследования базируется на теоретическом обосновании эффективности предприятий,

позволившей доказать экономическую эффективность хостелов, как наиболее перспективных форм малого гостиничного бизнеса эконом-класса.

Практическая значимость полученных в ходе проведения исследования результатов заключается в разработке методических подходов к развитию малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса. Реализация основных положений и результатов научной работы окажет положительное воздействие на повышении уровня туристской привлекательности и уровня обеспеченности гостиничными местами территорий; обоснование экономической эффективности функционирования малых гостиниц эконом-класса, повысит интерес к данному виду бизнеса среди субъектов малого предпринимательства.

Результаты диссертационного исследования могут быть использованы предпр�