Статистический анализ показателей товародвижения и качества плодоовощной продукции на оптовом продовольственном рынке тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Статистический анализ показателей товародвижения и качества плодоовощной продукции на оптовом продовольственном рынке"

На правах рукописи

Лаврнков Виктор Васильевич

Статистический анализ показателей товародвижения и качества плодоовощной продукции на оптовом продовольственном рынке

Специальность 08.00.12 - Бухгалтерский учет, статистика.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва 2003

Диссертационная работа выполнена на кафедре статистики в Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова.

Научный руководитель: доктор экономических наук,

профессор, академик РАЕН Коробкин Анатолий Данилович

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Полисюк Галина Борисовна кандидат экономических наук, доцент Агентова Галина Владимировна

Ведущая организация: Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева

Защита диссертации состоится 18 декабря 2003 г. в /Vчасов на заседании диссертационного совета Д212.196.06 в Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова по адресу: 115998, г. Москва, Стремянный переулок, д. 36, корп. 3, ауд.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова.

Автореферат разослан «_[£> 2003 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук, доцент

Исарова Н.С.

I. Общая характеристика работы

Актуальность темы диссертации. Товародвижение в рыночных условиях предполагает движение товара от производителя к потребителю через структуру товарного рынка. Оптовый продовольственный рынок (ОПР), являясь новым оптовым звеном в системе распределения продовольственных товаров в России, выполняет функции организатора оптовой продовольственной торговли и в основном предназначен для реализации скоропортящейся продукции. Скоропортящийся продукт требует такой товаропроводящей сети, которая обеспечивала бы оперативный режим транспортировки и доставки его до потребителя. Оптовая реализация продукции через систему ОПР решает главную проблему для сельского товаропроизводителя - гарантированного сбыта своей продукции. Цены, устанавливаемые на ОПР, служат ориентиром при определении договорных и поддерживаемых государством закупочных цен. Предприятия розничной торговли, общественного питания и другие потребители, приобретая на ОПР десятки видов продукции, значительно экономят время и средства на поиск необходимых товаров. Все это способствует тому, что потребитель получает более дешевую и качественную продукцию.

Создание оптовых продовольственных рынков (ОПР) в России явилось одним из важнейших этапов в становлении современной оптовой распределительной системы продовольствия. Однако само существование ОПР, как прогрессивной формы организации оптовой продовольственной торговли, еще не гарантирует его организаторам успешной деятельности. Необходим хорошо отлаженный организационно-экономический механизм функционирования ОПР, использующий систему статистических показателей для его управления.

Товародвижение на ОПР, являясь составной частью общего товародвижения от производителя к потребителю, характеризуется основополагающими показателями товара (товарной партии), товаропроводящей сети и конъюнктуры рынка. Для комплексной оценки процесса товародвижения на ОПР необходимо использовать статистические характеристики рассеивания, динамики и цикличности основополагающих показателей, а также показатели экономической эффективности товародвижения. Система всех перечисленных показателей является основой контроля и управления процессом товародвижения на ОПР.

Актуальность решений проблемы эффективного управления товародвижением на ОПР на основе методов статистического сбора и обработки, статистического анализа и прогнозирования показателей процесса товародвижения, качества проходящей через ОПР продукции, определили выбор темы диссертационной работы и рассматриваемый в ней круг вопросов.

Степень изученности проблемы. С одной стороны проблемам статистического сбора, обработки, обобщения, систематизации, статистического анализа и прогнозирования показателей рынка товаров и услуг посвящены работы многих отечественных и зарубежных ученых-статистиков. У истоков статистики торговли и товарного обращения стояли Г.М. Элъятпрв, Н.П. Тптелвбаум, H.H. Ряузов, И.Ю. Писарев. Важную роль в вопройа^^б^датенйоВ елей

ȣ85-

товародвижения для эффективного управления процессом торговли и технологическим процессом в целом на основе статистических методов анализа играют работы И.К Беляевского, О.Э. Башиной и Г.Д. Кулагиной. Ими разработана система показателей статистики рынка товаров и услуг, включающая показатели статистики конъюнктуры рынка, статистики цен, статистики товародвижения и товарооборота, статистики товарных запасов и товарооборачиваемости, статистики социально-экономической эффективности рыночных процессов. Методологии сбора статистической информации в статистике торговли широко представлена в работах Н.К. Дружинина. Статистический анализ потребления и спроса, как части теоретической статистики в торговле, представлен в научных трудах A.B. Головача. Особенность его научного подхода к решению поставленных задач заключается в умелом использовании возможностей математического аппарата. Проблемам статистики рынка товаров посвящены работы A.B. Короткова. Им разработана система статистических показателей продукта. Вопросам статистики качества товаров были посвящены работы В.И. Сиськова. Он впервые в нашей стране предложил оценочный метод экономико-статистического контроля качества продукции. Статистика качества продукции за рубежом уже несколько десятков лет является предметом пристального внимания зарубежных ученых Э. Деминга,. К. Исикава и X. Кумэ.

С другой стороны ОПР, являясь совершенно новым элементом рыночного механизма системы оптового распределения продовольствия в России, нуждается в создании собственной методологии статистического анализа. Недостаточно полно исследованы факторы, влияющие на функционирование отдельных сегментов ОПР, в том числе, касающихся плодоовощной продукции. Необходимы более глубокие статистические исследования и анализ показателей товародвижения, качества продукции и услуг на ОПР с целью их эффективного использования для контроля и управления процессом торговли, оптимизации товарных, финансовых, транспортных потоков.

Объект и предмет исследования. Исходя из опыта и специфики деятельности отечественных и зарубежных ОПР выявлено, что основной товарооборот приходится на скоропортящуюся и, прежде всего, плодоовощную продукцию. Именно этот сегмент ОПР и выбран в качестве основного объекта настоящего статистического исследования, а предметом исследования являются статистические показатели плодоовощной продукции, товаропроводящей сети и конъюнктуры ОПР, товарных и транспортных потоков, а также показатели .экономической эффективности товародвижения.

Целью исследования диссертационной работы является выявление, определение, статистический анализ и прогнозирование показателей товародвижения, качества плодоовощной продукции и услуг для эффективного контроля и управления товародвижением на ОПР. В соответствии с целью исследования в диссертационной работе поставлены следующие задачи:

1. Определение и научное обоснование этапов статистического наблюдения и статистического анализа в соответствии с процессом товародвижения на ОПР.

2. Выявление и систематизация статистических показателей, влияющих на товародвижение плодоовощной продукции на ОПР.

3. Апробация и внедрение методов и способов сбора статистической информации о товародвижении и качестве плодоовощной продукции на ОПР.

4. Апробация и внедрение методов обработки и обобщения полученной информации с помощью статистических показателей товародвижения на ОПР и с использованием программного обеспечения.

5. Апробация и внедрение методов статистического анализа и прогнозирования показателей товародвижения.

6. Разработка и апробация методов статистического анализа и контроля качества плодоовощной продукции, качества оказываемых услуг на ОПР.

7. Разработка научно обоснованных предложений и рекомендаций для администрации рынка «Отрадное» по практическому использованию системы основополагающих и статистических показателей с целью обеспечения эффективного товародвижения и реализации высококачественной продукции.

Информационной базой работы стали данные о состоянии и развитии отечественных и зарубежных продовольственных рынков, содержащиеся в официальных статистических ежегодниках Госкомстата РФ, монографиях, массовых периодических изданиях, сети Internet, электронных СМИ, рекламных материалах. Исходными материалами для исследования были законодательные и нормативные материалы и документы, статистические данные отраслевых министерств и ведомств Российской Федерации, Москвы, отчетные материалы научных организаций, оптовых продовольственных рынков.

Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных авторов по проблемам статистического исследования рынка товаров и услуг.

При проведении исследования были применены различные статистические методы группировки, стратификации, индексный, корреляционный, регрессионный, дисперсионный, экстраполяции динамических рядов, экспертных оценок и др.

Для обработки исходной информации и графического представления результатов были использованы пакеты прикладных статистических программ «Statistica», «SPSS for Windows», a также программа обработки электронных таблиц «Microsoft Excel».

Научная новизна исследования заключается в следующем:

1. Определены и научно обоснованы этапы статистического наблюдения и статистического анализа товародвижения плодоовощной продукции на ОПР.

2. Выявлены и научно обоснованы особенности формирования статистических показателей, характеризующих товародвижение плодоовощной продукции на ОПР.

3. Разработаны и апробированы методики статистического сбора и обобщения, статистического анализа и прогнозирования показателей товародвижения на ОПР.

4. Разработана новая структура основополагающих статистических показателей для статистического мониторинга товародвижения на ОПР.

5. Разработана система статистических показателей, включающая ряд новых показателей, доя комплексной оценки эффективности товародвижения на ОПР.

6. На основе метода анализа рисков в критических контрольных точках (метода ХАССП) разработана и апробирована новая методика статистического контроля качества и безопасности плодоовощной продукции на ОПР.

7. Разработан и апробирован новый статистический метод преобразовании требований участников торгов на ОПР в измеряемые показатели качества.

Значимость полученных результатов статистического исследования заключается в их использовании на действующих ОПР с целью создания эффективной системы контроля и управления товародвижением при гарантированном обеспечении потребителей качественной продукцией.

Апробация и внедрение результатов исследования. Рекомендации и предложения по статистическому исследованию, анализу и прогнозированию товародвижения, изложенные в диссертационной работе, были апробированы и внедрены на оптовом рынке «Отрадное» г. Москвы.

Совместно с Минсельхозом РФ была разработана и утверждена Правительством РФ «Программа подготовки и аттестации руководителей и специалистов оптовых продовольственных рынков и организаций, осуществляющих профессиональную деятельность на оптовых продовольственных рынках» (ПЗЗ-81 от 19.05.99 г.), в которую вошли ряд основных положений диссертационной работы, и в рамках которой прошли обучение около 200 специалистов продовольственного рынка более, чем из 50-ти регионов России.

Государственной инспекции по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия при Правительстве Москвы представлена для практического использования методика механизма реализации системы управления качеством плодоовощной продукции на принципах ХАССП для оптовых продовольственных рынков.

По вопросам статистики рынка продовольственных товаров и услуг, статистики качества плодоовощной продукции на ОПР при содействии Департамента продовольственных ресурсов Правительства Москвы и ОАО «Оптовые продовольственные рынки Москвы» на международных выставках были организованы выступления и тематические доклады автора диссертации.

Основные положения диссертационной работы докладывались на научно-практических конференциях, семинарах и совещаниях.

Теоретические результаты исследования использованы в учебном процессе при чтении лекций и практических занятий в РЭА им. Г. В. Плеханова по дисциплине «Управление качеством».

По теме диссертации опубликовано 7 научных работ общим объемом 7,7 п. л. авторского текста.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. Она изложена на 148 страницах, содержит 28 таблиц и 15 рисунков.

П. Основные положения диссертационной работы

1. Рыночные отношения на современном этапе своего развития предъявляют специфические требования к функционированию ОПР. По определению ОПР - организация, предоставляющая торговые места и создающая условия для оптовой торговли сельскохозяйственной продукцией и продовольствием в определенное время, в определенном месте и по установленным правилам. Товар, поступивший на оптовый рынок, прежде чем быть реализованным, должен пройти в соответствии с технологическим процессом ряд необходимых этапов: идентификацию поступающего товара на въездном терминале; приемку товара и его учет на торговом месте; товарную обработку и хранение товара; формирование заказов; отгрузку товара. Количество этапов и время прохождения должны быть минимизированны.

Статистическое наблюдение и статистический анализ показателей товародвижения и качества плодоовощной продукции в соответствии с этапами товародвижения на действующем рынке «Отрадное» включали:

а) сбор информации (с учетом своевременности, полноты, достоверности) о товаропроводящей сети и конъюнктуре рынка; наличии товаров, их структуре, объеме, цене, качестве; хозяйственной деятельности участников торгов;

б) обработку и обобщение результатов сбора информации на основе статистических методов и программного обеспечения;

в) систематизацию основополагающих и статистических показателей, влияющих на товародвижение;

г) анализ статистических характеристик рассеивания, динамики и цикличности основополагающих показателей товародвижения на ОПР;

д) статистический анализ показателей качества плодоовощной продукции;

е) статистический анализ показателей качества услуг, оказываемых на ОПР;

ж) расчет показателей экономической эффективности товародвижения;

з) прогнозирование основополагающих показателей товародвижения с оценкой их возможной ошибки.

2. Рассматривая товародвижение как с точки зрения физического перемещения товараГ по рьшку, таки с точки зрения процесса"перехода товара от одного к другому собственнику, необходимо учитывать особенности формирования системы статистических показателей товародвижения на ОПР. Одним из основных критериев оценки эффективности товародвижения на ОПР является товарооборачиваемость, характеризуемая товарооборотом и товарным запасом. Последний на современном этапе развития ОПР формируется оптовыми продавцами в основном с учетом двух факторов: сохраняемости плодоовощной продукции и минимизации транспортных расходов. Качество товара, его сохраняемость, определяемая условиями и сроками хранения, непосредственно влияет на количество завозимой плодоовощной продукции и ее ассортимент. Как правило, товарооборачиваемость на ОПР не превышает трех дней, что соответствует срокам сохраняемости свежей плодоовощной продукции и оптимальным транспортным расходам на ее поставку.

Таким образом, основой статистического мониторинга товародвижения на ОПР является структура основополагающих показателей (рис. 1), которая характеризуется показателями товара или товарной партии (ассортиментом, количеством, качеством и ценой), товарооборотом, эффективностью товаропроводящей сети (количеством этапов товародвижения, объемом транспортных потоков) и конъюнктурой рынка (емкостью рынка, товарооборачиваемостью).

Основополагающие показатели для мониторинга товародвижения на ОПР

Показатели товара (товарной партии) Показатели товаропроводящей сети и конъюнктуры ОПР

Исходные показатели

Цена поставки Объем поставки Ассортимент и качество поставки Емкость рынка Количество торговых мест Объем транспортных потоков

Аналитические показатели

Средняя цена реализации Физический объем реализации и его структура Объем и структура товарооборота Товарооборачиваемостъ. Количество этапов товародвижения

Прогнозируемые показатели с оценкой их возможной ошибки

Уровень средних цен Уровень физического объема реализации Уровень объема товарооборота Уровень наполнения емкости рынка Уровень объема транспортных потоков

Рис. 1. Структура основополагающих показателей для статистического мониторинга товародвижения на ОПР

Основными исходными показателями товара (товарной партии) на оптовом рынке являются цена и объем поставки на рынок конкретной партии товара, которая определяется договором поставки. Основными исходными показателями товара являются также ассортимент и качество поставки этой же партии, определяемые спецификацией договора. К основным исходным показателям конъюнктуры и товаропроводящей сети рынка относится емкость рынка, то есть максимальное количество поступающих на рынок товаров, которое может быть физически размещено на нем с учетом суточной реализации этих товаров, а также количество торговых мест на ОПР, объем транспортных потоков. Формирование аналитических показателей происходит следующим образом. При поступлении партии товаров на торговое место происходит ее распределение (стратификация) и группирование одноименных товаров. В зависимости от условий поставки товаров и конъюнктуры рынка продавец определяет оптовую цену реализации на пришедший товар. С учетом средних оптовых цен, а также полученных объемов одноименных групп товаров за определенный период времени (сутки, декаду, месяц, год) и формируются аналитические показатели.

3. Информационная база данных, куда стекались сведения из различных источников о рынке и обо всем, что относилось к нему, формировалась в Маркетинговом центре оптового рынка «Отрадное». Поэтому, сведения, дополняя друг друга, создали условия для достаточно точных оценок отдельных элементов рынка. Инспекционный пункт контроля качества рынка «Отрадное» также имел необходимую базу данных о товарном качестве продукции, проходящей через рынок. Статистическая информация о качестве товаров на рынке формировалась на результатах ежедневного выборочного контроля продукции на торговых местах, проведения органолептической, физико-химической, радиационной и микробиологической экспертизы и анализа в двух лабораториях рынка.

С целью уточнения и подтверждения, полученных по результатам сбора статистической информации, в период июля-августа 2000-2002 гг. проводились анкетные опросы, как оптовых продавцов, так и покупателей рынка Кроме того, проводился опрос водителей-экспедиторов транспортных средств, осуществляющих грузоперевозки. Совместно с администрацией рынка «Отрадное» была разработана Программа проведения анкетирования «Зеленной ярмарки», был составлен календарный план работы с определением сроков окончания каждого из этапов анкетирования. При организации и проведении анкетного опроса необходимо было добиться, чтобы респонденты отвечали на вопросы анкеты предельно откровенно. Поэтому анкеты носили анонимный характер. Сплошной способ применялся при анкетировании оптовых продавцов и сбора информации о транспортных потоках, выборочный - при анкетировании покупателей.

Количественная репрезентативность выборки оптовых покупателей была обеспечена в объеме 248 человек из 8000 в среднем посещавших ежедневно «Зеленную ярмарку» ОПР «Отрадное» в июле 2002 года. Предельная ошибка выборки для покупателей составила Ар = ±0, 05, что соответствует доверительному интервалу: от 75% до 85%. (от 6000 до 6800 покупателей в сутки). Была также обеспечена качественная репрезентативность выборки покупателей (пропорциональность крупных, мелких и розничных покупателей).

4. Обработка статистической информации о товародвижении плодоовощной продукции начиналась с группирования объемов ежедневной реализации отдельных видов продукции .-Затем определялись средние цены по каждому виду. Для этого сумму выручки, полученной по каждому виду продукции, соотносили со всем объемом реализации данного вида. С помощью метода группировки аналогичным способом получали интересующую информацию за декаду, за месяц, за год по каждому виду продукции, по группе товаров и плодоовощной продукции в целом. В табл. 1 приведены декадные объемы реализации, средние цены и товарооборот картофеля в декабре 2001 года на «Зеленной ярмарке». Таким образом, получали информацию об объеме и структуре реализации, о средних ценах и товарообороте за каждые десять дней и за месяц в целом. Например, структура физического объема реализации плодоовощной продукции в среднем на ОПР составляла: в розницу 13% от всего объема реализации, мелким оптом - 83% и крупным оптом - 4%. Около 60% от всего объема реализации ОПР «Отрадное» составила плодоовощная продукция.

Таблица 1

Декадные объемы реализации, средние цены и товарооборот картофеля на «Зеленной ярмарке» в декабре 2001 года.

Регион-поставщик Первая декада декабря Вторая декада декабря Третья декада декабря Всего за декабрь

Объем реализации, т Цена за 1 т, тыс. руб. Товарооборот, тыс. руб. Объем реализации, т Цена за 1 т, тыс. руб. Товарооборот, тыс. руб. Объем реализации, т Цена за 1 т, тыс. руб. Товарооборот, тыс. руб. Объем реализации, т Товарооборот, тыс. руб. Средняя цена за 1 т, тыс. РУб.

41 Pi Р1Я1 42 Р2 Р2Ч2 Яз Рз РзЧз □ж □Pi4i Рср

Московская область 39,3 5Д 200,4 65,4 6,1 398,9 74,9 6,2 464,4 179,6 1064 5,9

Белоруссия 70,8 5,2 368,2 30,8 6,3 194,0 33,9 6,5 210,4 135,5 773 5,7

Тамбовская область 65,9 6,2 408,6 22,0 6,5 143,0 87,9 552 6,3

Краснодарский край 32,8 5,0 164,0 27,8 6,3 175,1 20,2 6,5 131,3 80,8 470 5,8

Ставропольский край 32,1 5,4 173,3 16,5 5,7 94,1 26,2 5,9 154,6 74,8 422 5,6

ИТОГО 174 5,2 906 207 6,1 1271 177 6,2 1104 558,6 3281 5,9

Была определена структура ассортимента плодоовощной продукции, то есть доля каждого вида продукции в общем объеме ассортиментной группы по месяцам. На основе метода группировки были определены статистические показатели (средневзвешенные значения, размах, стандартные отклонения, дисперсии, коэффициенты вариации) объемов реализации, товарооборота и транспортных потоков, а также оптовых цен отдельных товаров и плодоовощной продукции в целом. Для характеристики широты и полноты структуры товарного ассортимента были использованы показатели количества ассортиментных групп и среднего числа ассортиментных позиций в группах. Характеристики изменчивости полноты в ассортиментной группе определялись стандартным отклонением числа ассортиментных позиций.

Обработка информации об объеме и структуре товарооборота, об объеме и структуре транспортных потоков, оптовых ценах осуществлялась на основе методов группировки и стратификации, индексного метода с использованием программного обеспечения.

5. С целью всестороннего статистического анализа, полученную в результате сбора, обработки и обобщения статистическую информацию о процессе товародвижения, необходимо было систематизировать и сформировать систему статистических показателей. Все рассматриваемые в данном исследовании статистические характеристики основополагающих показателей товародвижения были разбиты на три группы: рассеивания; динамики и цикличности. Структура такой системы представлена на рис. 2.

Рис. 2. Структура статистических характеристик основополагающих показателей товародвижения плодоовощной продукции на ОПР.

6. Анализ процесса товародвижения осуществлялся с помощью статистических и экономико-математических методов: расчета и анализа основных показателей динамических рядов, графического анализа, индексного анализа, корреляционного и дисперсионного анализов.

Статистический анализ показателей товародвижения начинался со структурного анализа ассортимента. Сравнивая структуру объема реализации плодоовощной продукции в общем объеме реализации продовольственных товаров рынка «Отрадное» на протяжении трех лет, можно констатировать, что овощи, фрукты и ягоды составляют существенную долю: от 50% до 75% (в зависимости от периода года). Причем, в зимние месяцы года объем реализации плодоовощной продукции по сравнению с другими продуктами достигает максимального уровня. Среднее значение объема реализации плодоовощной продукции составляет 105 т в сутки, а в отдельные дни достигает 176 т в сутки. Анализируя структуру ассортимента овощей, необходимо отметить, что из года в год на протяжении всего исследуемого периода доминировала (от 54% до 88%) группа, в которую входили пять основных культур: картофель, капуста, репчатый лук, морковь и свекла. Причем, объем картофеля постоянно колебался около половины всего объема овощей. Анализ структуры ассортимента фруктов, ягод, цитрусовых и бахчевых культур показал, что в отличие от овощей здесь нет постоянно доминирующей в течение года группы, за исключением яблок. Почти ежемесячно, особенно в летний период, происходили структурные изменения ассортимента. Проведенные статистические исследования ассортимента плодоовощной продукции на ОПР «Отрадное» показали, что широта и полнота ассортимента, характеризующие структуру товарного ассортимента плодоовощной продукции, выросли в среднем за последние три года в 3,2 и 2,1 раза соответственно. Это значит, что насыщение рынка этими товарами продолжается, и продавцы идут на дополнительные расходы по увеличению широты и полноты ассортимента для удовлетворения требований покупателей. Однако надо учитывать, что с одной стороны, чем шире и полнее ассортимент, тем более разнообразные потребности могут быть удовлетворены. С другой стороны, при сверхвысокой широте ассортимента потребителю трудно ориентироваться в этом многообразии, что затрудняет выбор нужного товара.

На ОПР «Отрадное» проводился анализ динамики и цикличности показателей товародвижения Наиболее важным аналитическим показателем товародвижения на ОПР является товарооборот. Для сравнения товарооборота овощей в один и тот же месяц, но в разные годы использовался индексный метод (табл. 2).

Анализ данных, приведенных в табл. 2, показал, что выручка от продажи овощей в январе 2002 г. увеличилась по сравнению с январем 2001 г в два с половиной раза (на 154,9%). Однако фактически продано этих овощей больше лишь на 17,5%. За этот период цены возросли более, чем в два раза (на 116,9%). .Средние цены реализации в январе 2002 г. увеличились по сравнению с базисным январем 2001 г. на 109%, при незначительном увеличении доли более дешевой овощной продукции на 3,4%.

Таблица 2

Индексный анализ динамики товарооборота овощей на ОПР «Отрадное» в январе 2001 и 2002 годах.

Вид овощной продукции Объем реализации за январь, т: Средняя январе тыс. цена в за 1 т, руб. Товарооборот, тыс. руб.

2001 г. 2002 г. 2001 г. 2002 г.

qo 4i Ро Pi Poqo. PiQi Poqi

Картофель 353,7 508,8 3,8 7,5 1344 3816 1934

Капуста 42,3 157,9 2,5 6,1 106 964 395

Морковь 88 156 3,4 9,2 300 1436 531

Свекла 103 105 3,1 5,3 320 557 326

Лук репчатый 286 135 3,7 8,9 1059 1202 500

ИТОГО 873 1062,7 3,58 7,5 3129 7975 3676

Индекс товарооборота 1м = 2 piqi/2 р<Яо. = 2,549

Индекс физ. объема товарооборота 1д= Б poqi/Е РоЧо.= 1,175

Индекс цен постоянного состава I„ = Е piqi/E poqi = 2,169

Индекс средней цены IPCD = Е piqi/E qi / Е p0qo/£ q<>= 2,09

Индекс ассортиментных сдвигов 1п.«сс = £ poqi/£ poqo / £ qi/2 qo= 0,966

Сравнивая динамику объема реализации и товарооборота плодоовощной продукции на «Зеленной ярмарке» в 2001 году (рис 3), видно, что ее характеризует сезонность реализации и нестабильность темпа роста, а максимальные значения физического объема товарооборота и его стоимостной формы по месяцам не совпадают. Если по картофелю темп роста объема реализации за первые семь месяцев 2002 года в сравнении с аналогичным периодом 2001 года составил в среднем 38%, то это говорит о возросшей покупательской способности населения в текущем году по этому виду продукции. В марте и, особенно, в июле наблюдалось снижение объема реализации по картофелю (темпы снижения 21% и 45% соответственно). Аналогичная ситуация сложилась по капусте и моркови. Что же касается свеклы и репчатого лука, то темпы снижения по этим видам продукции за тот же период составили 11% и 12% соответственно. Это говорит о том, что, либо цены на эти виды продукции в 2002 году оказались слишком высокими, либо население решило сократить потребление этих продуктов, либо этих продуктов не было поставлено на рынок в необходимом объеме.

Анализируя динамику уровня оптовых цен, например, на яблоки и картофель на рынке «Отрадное» по месяцам в 2000-2002 гг. (рис. 4 и рис. 5), видно, что ее характеризует сезонные колебания, а также явное превышение цен каждого последующего года над ценами предыдущего года. Сезонные колебания в период с апреля по июль цен вызваны появлением культур нового урожая. Причем, уровень цен на продукцию нового урожая иногда значительно превышает уровень цен прошлогоднего урожая. Такое колебание оптовых цен на рынке можно было избежать при сохранении объема реализации хотя бы на уровне прошлого года.

//

* у

45 ООО ООО

^ & & &

* сг

I Объем реализации (т)

•Товарооборот руб.

Рис. 3. Динамика объема реализации и товарооборота плодоовощной продукции на рынке «Отрадное» в 2001 году.

и прогноз на 2003 г.

35 30 ю £ 25 ЯБЛОКИ

,У - ■

-X - ■ -х- ■ -Х- Ч

X' V Л -X.

£ 15 I 10 -х* 4, ' "X*

а I 0

Янв. Февр. Март Апр. Май Июнь Июль Авг. Сент. Окг. Нояб. Дек

—♦—2000 г. 9,8 9,7 10,4 12,3 11.8 11,2 9,6 7,5 5,3 4,4 8,3 10,2

—■—2001 г. 13 15,5 11,9 15,1 16,1 24,6 18,2 12,4 11,3 11,4 17,9 22

А 2002 Г. 18,7 20,5 22.1 23 24,9 24 17 13,8 15,4 12,5 14,2 17

- - 2003 г. 22,7 26 26,5 27,5 30,7 32,7 21,3 17.5 20,9 17,6 19,4 23,2

Рис. 5. Уровень средних цен на яблоки рынка «Отрадное» в 2000-2002 гг. и

прогноз на 2003 г.

Причем, выручка от этого не пострадала бы, а была бы больше за счет большего объема реализации. Начиная с октября и до появления овощей и фруктов нового урожая, оптовые цены неуклонно растут. Это связано с дополнительными затратами на хранение. Экстраполированные уровни цен говорят о значительной нарастающей тенденции к росту (на 47%).

При анализе рынка проводились измерения цикличности сезонных колебаний. Сезонные колебания характеризуются индексами сезонности, а их совокупность за год образует сезонную волну. Используя данные товарооборота и оптовых цен за три года, получена устойчивая динамика сезонных волн, на которых случайные условия каждого отдельного года оказались сглаженными.

7. Прогнозирование объема реализации с определением ошибки прогнозирования осуществлялось методом экстраполяции динамических рядов путем выравнивания тенденции. Расчет прогноза проводился различными способами в зависимости от разброса параметров и тенденции развития. Например, прогноз объема картофеля на март и июль 2003 года определялся методом экстраполяции динамических рядов по среднему уровню ряда динамики, когда коэффициент вариации колебаний средних значений не превышал 10%. Результаты прогноза объема картофеля на январь, апрель, май 2003 года были получены методом экстраполяции динамических рядов по среднему темпу роста динамики ряда, когда изменения значений ряда имели явно выраженный характер к повышению или понижению. Результаты прогноза объема моркови в январе, феврале 2003 года определялись методом экстраполяции динамических рядов посредством выравнивания динамики ряда в соответствии с выбранной функцией. Например, товарный объем капусты в январе за последние три года на ОПР характеризовался тенденцией к увеличению с существенной вариацией. Выравнивание (сглаживание) этой тенденции выполнялось по уравнению прямой: Аналогичными методами рассчитывались прогнозные значения объемов всех остальных видов продукции. Прогнозирование средних оптовых цен на рынке с определением ошибки прогноза осуществлялось также методами экстраполяции динамических рядов путем выравнивания тенденции, а также с учетом индексов сезонности и индексов роста средних оптовых цен на плодоовощную продукцию по Москве за период с 1997 по 2002 годы. Максимальные значения цен «сезонной волны» в мае-июле объясняются появлением овощей нового урожая. Прогнозирование товарооборота рассчитывалось исходя из объема будущей реализации и планируемых средних оптовых цен, а также индексов сезонности. Прогнозирование структуры ассортимента определялось на базе прогнозируемых объемов реализации отдельных видов продукции с учетом сезонной волны. Прогнозирование объемов транспортных потоков осуществлялось также методом экстраполяции динамического ряда и индексов сезонности. В целом прогноз характеризовался достаточно большим разбросом ошибки прогноза для физического объема реализации. Для средних цен и товарооборота доверительные интервалы были меньше.

8. Управление процессом товародвижения на рынке тесно связано с управлением качества продукции. Статистический контроль качества продукции идет на всех этапах товародвижения. Одним из общепризнанных международных методов контроля качества является метод анализа рисков в критических контрольных точках с целью определения ущерба, оценки рисков для продукции и потребителя, определения необходимых мер для предотвращения известных рисков и ущерба или снижения их до приемлемого уровня.

Система статистического анализа рисков в критических контрольных точках основана на следующих принципах:

а) определение и оценка вероятности появления потенциального риска;

б) определение участков критических контрольных точек;

в) определение критического уровня в этих точках;

г) организация системы статистического мониторинга в этих точках;

д) определение мер по корректированию в этих точках;

е) определение процедур подтверждения эффективности системы;

ж) документирование всех процедур.

Экспертным методом были оценены вероятности реализации опасных факторов и тяжести последствий от их реализации. Экспертная оценка проводилась на основании мнений группы из шести специалистов государственных надзорных служб: двух специалистов ГИК, двух представителей ГВС, одного -Госсанэпиднадзора и автора диссертации в качестве руководителя группы. В соответствии с технологическим процессом товародвижения были выявлены следующие критические контрольные точки: на въездном терминале при идентификации продукции; на торговом месте при реализации и хранении продукции. Классификация рисков включала два аспекта рассмотрения: тяжесть риска и возможность его появления. Необходимо было классифицировать риски с целью распределения приоритетности действий. Экспертным методом с учетом всех источников информации и практического опыта члены группы оценивали вероятность реализации опасных факторов, исходя из четырех возможных вариантов оценки: практически равна нулю; незначительная; значительная; высокая. Также оценивали тяжесть последствий от реализации опасного фактора, исходя из четырех возможных вариантов оценки: легкая; средней тяжести; тяжелая; критическая. В этих критических точках были определены возможные предельные уровни микробиологического, химического и физического загрязнений с целью осуществления предупредительных, контрольных, корректирующих мер, фиксирования и документального подтверждения всех проводимых процедур. Для критических контрольных точек были установлены:

а) критерии идентификации для опасных факторов;

б) критерии допустимого риска для контроля его признаков;

в) допустимые пределы для предупреждающих воздействий.

Системы статистического мониторинга были либо типа on-line (установлены в технологическом процессе), например, температурно-временные измерения при хранении, или типа off-line (вне технологического процесса), например, измерения наличия нитратов. Системы статистического мониторинга были также продолжающимися, то есть регистрирующими на продолжающийся процесс изменения температур на термографе, или прерывистыми (сбор образцов и анализов). Продолжающиеся системы предоставляли динамическую картину процесса, в то время как прерывающиеся системы обеспечивали представление в целом о продукте путем мониторинга отдельных образцов. К корректирующим действиям относили: поверку средств измерений; поверку торгового и наладку холодильного оборудования; утилизацию несоответствующей плодоовощной продукции. В табл. 3 представлен процесс статистического контроля безопасности плодоовощной продукции на ОПР.

Таблица 3.

Процесс статистического контроля качества плодоовощной продукции на ОПР «Отрадное» в июле 2002 года

Критиче- Возможные Критические Мониторинг статистического контроля Корректи- Верифи- Записи

ская кон- опасные пределы ККТ рующие кация

трольная факторы Предмет Метод Частота Оператор меры

точка контроля контроля контроля контроля

0) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)

Идентифи- Критические Раздавленные, Внешний Органо- Каждая Сотруд- Запрет на Ежеднев- Записи

кация механические подморожен- вид то- лептиче- партия ник ин- въезд и на ный ана- партион-

продукции повреждения ные, усохшие, варной ский ана- продук- спекци- допуск к лиз запи- ного уче-

на въезд- и микробио- с поврежде- партии, лиз ции онного торговле сей парти- та

ном тер- логическое ниями упаковки пункта онного

минале загрязнение овощи и плоды и тары ИПК учета

Приемка Физическое, Превышение Объеди- Лабора- Выбо- Сотруд- Увеличе- Контроль Записи

на торго- химическое и ПДК нитратов, ненная торный рочный ник лабо- ние коли- над утили- процесса

вом месте микробиоло- радионуклидов, (средняя) анализ контроль ратории чества зацией контроля

гическое за- тяжелых ме- проба ИПК проб отходов

грязнения таллов

Контроль Микробиоло- Появление Условия Анализ Постоян- Сотруд- Изменение Поверка График

при хране- гическое за- грибков и мик- и режим при ный кон- ник ИПК, темпера- измери- показа-

нии грязнение роорганизмов хранения хранении троль продавец туры и тельных ний из-

хранения влажности приборов мерений

9. Процедура статистического преобразования требований участников торгов в показатели качества услуг на ОПР осуществлялась следующим образом. В начале уточнялись требования участников торгов по результатам анкетирования. Затем эти уточненные требования переводились в конкретные показатели, которые можно было измерить. Далее осуществлялся выбор значений показателей. Следующим этапом было выяснение тесноты связи между требованиями потребителей и показателями качества услуг. Далее определялись рейтинги важности, проводилось ранжирование компонент требований участников торгов и компонент качества оказываемых услуг. На заключительном этапе строилась таблица качества услуг, анализировались полученные результаты, проводилась оценка эффективности улучшенных показателей качества услуг.

10. Экономическая эффективность товародвижения определялась показателями эффективности использования: живого труда и затрат прошлого труда, материальных ресурсов и текущих затрат, конъюнктуры и товаропроводящей сети рынка, структуры ассортимента и сортамента плодоовощной продукции, качества предоставляемых на ОПР услуг. Эффективность получения доходов на «Зеленной ярмарке» в 2001 году была на пике, а в 2002 году снизилась на 6% за счет опережения темпов роста ФОТ над темпами роста товарооборота. Эффективность использования материальных ресурсов была достаточно высокой опять же из-за низкой среднегодовой стоимости основных, оборотных фондов и запасов. Продолжительность одного оборота составила в среднем от двух до трех дней, что соответствовало максимальному доходу оптовых продавцов за счет оптимизации транспортных потоков при гарантированных сроках сохраняемости плодоовощной продукции. Что касается качества обслуживания участников торгов, то было выявлено, что услуги по аренде торгового и технологического оборудования, инвентаря желают оставлять лучшего из-за превышения темпов роста количества рекламаций над темпами роста количества заказов. С каждым годом улучшались показатели информационно-маркетингового обслуживания. Показатели качества уборки территории рынка и торговых мест оставались на прежнем уровне.

На основании показателей эффективности товародвижения были выбраны наиболее значимые и систематизированы с целью их возможного использования, например, для оценки эффективности товародвижения действующих ОПР в рамках ежегодного конкурсного отбора лучших рынков, проводимого Союзом оптовых продовольственных рынков России.

В данную систему оценки эффективности процесса товародвижения на ОПР введены ряд новых показателей таких, как заполняемость торговых мест арендаторами; эффективность аренды торгового места; эффективность использования въездного терминала; объем перемещенных грузов, приходящихся на одну сделку купли-продажи; издержки из-за некачественных товаров на один рубль выручки; коэффициенты качества исполнения услуг на ОПР.

Оценка эффективности товародвижения на ОПР может проводиться, например, экспертным методом с учетом достаточности, компетентности и согласованности мнений экспертов путем ранжирования выходных показателей и групп, в которые они объединены.

Ш. Выводы и предложения

1. Особенность объекта статистического исследования заключается в том, что ОПР в основном предназначены для реализации скоропортящейся продукции. Около 60% физического объема реализации и 40% товарооборота исследованного рынка «Отрадное» составляет плодоовощная продукция. Скоропортящийся продукт требует такой товаропроводящей сети, которая обеспечивала бы оперативный режим доставки его до потребителя. Количество этапов движения товаров и время их прохождения через ОПР должны быть минимизированы.

2. В резельтате проведенного статистического исследования была разработана новая структура основополагающих показателей, позволяющая эффективно осуществлять статистический мониторинг на действующем ОПР.

3. Статистический анализ товародвижения на оптовом рынке должен включать: сбор, обработку, анализ статистической информации о наличии товаров, их структуре, объеме, цене, качестве; прогнозирование объема реализации, товарооборота и цен на основе системы основополагающих и статистических показателей. С целью уточнения и подтверждения статистических показателей товародвижения, а также выявления требований участников торгов, на ОПР целесообразно периодически проводить сбор информации посредством анкетирования участников торгов. Сплошной способ должен применяться при анкетировании оптовых продавцов и сбора информации о транспортных потоках, выборочный - при анкетировании покупателей. Важно при этом обеспечить количественную и качественную репрезентативность выборки оптовых покупателей на ОПР с учетом предельной ошибки выборки и определения доверительного интервала.

4. Обработка и обобщение статистической информации о процессе товародвижения должна основываться на формировании системы статистических характеристик: показателей рассеивания; динамики и цикличности; показателей экономической эффективности. Для характеристики широты и полноты структуры ассортимента необходимо использовать показатели количества ассортиментных групп и среднего числа ассортиментных позиций в группах. Характеристики изменчивости полноты в ассортиментной группе должны определяться стандартным отклонением числа ассортиментных позиций.

5. Статистический анализ динамики ассортимента плодоовощной продукции показал, что ее характер в течение каждого месяца изменчив и разнообразен, причем каждый месяц кардинально менялась структура ассортимента. Исключение составляли яблоки и группа из пяти видов овощей: картофеля, лука репчатого, капусты, свеклы и моркови. Анализ показателей динамики и цикличности по месяцам годового объема реализации, товарооборота и оптовых цен плодоовощной продукции показал, что они имели явно выраженный сезонный характер, причем максимальные значения этих показателей не совпадали: максимальные значения товарооборота и средних оптовых цен приходились на июль, а объема реализации достигали своего апогея в сентябре.

6. Анализ конъюнктуры ОПР показал, что емкость рынка позволяет, по крайней мере, на порядок увеличить объем реализации плодоовощной продукции при оптимальной логистике движения, парковки и разгрузки транспорта. Товарооборачиваемость плодоовощной продукции находилась в интервале от 2,1 до 2,7 суток. В идеале товарооборачиваемость должна стремиться к суточной реализации.

7. Для прогнозирования показателей физического объема реализации и объема транспортных потоков с использованием экстраполяции динамических рядов, индексов сезонности период исследования был непродолжительным (всего три года), что снижало вероятность более точного определения тенденции развития этих показателей и увеличивало значение прогнозируемой ошибки. Для прогнозирования средних оптовых цен и товарооборота дополнительно учитывались индексы роста средних оптовых цен по Москве за период с 1997 по 2002 годы, что значительно сужало доверительные интервалы. Результаты исследования показали, что участников торгов в большей степени интересуют краткосрочные прогнозы (на ближайший год по месяцам) средних цен, объмов реализации и товарооборота.

8. Методика контроля качества и безопасности продукции на оптовом рынке должна осуществляться на основе общепризнанных методов контроля безопасности, таких, как ХАССП, то есть на основе статистического анализа рисков в критических контрольных точках по результатам экспертной оценки вероятности реализации опасного фактора и тяжести его последствий.

9. Обеспечение товарного качества, в том числе, формирование товарных партий на основе статистических показателей качества однородной продукции, должно осуществляться у производителя непосредственно перед отправкой на ОПР.

10. Необходимо уделять внимание не только на количество оказываемых на рынке услуг, но и на качество их исполнения на основе метода преобразования требований участников торгов на ОПР в показатели качества услуг.

11. Экономические и социальные результаты процесса товародвижения, товарного качества плодоовощной продукции и оказываемых на ОПР услуг различны и требуют использования системы статистических показателей: ни один показатель, каким бы обобщающим он ни был, не может дать оценку эффективности в целом. Экономическая эффективность товародвижения должна определяться системой показателей. Назрела необходимость создания комплексной системы управления товародвижением и качеством продукции на основе системы основополагающих статистических показателей.

12. С целью повышения квалификации и профессионального уровня участников торгов, получения оперативной информации о новейших достижениях науки и техники в области статистики конъюнктуры продовольственного рынка, статистики товародвижения, статистики качества продукции и услуг на оптовом продовольственном рынке необходимо создать постоянно действующие семинары для участников торгов с привлечением ведущих специалистов и ученых в этой области.

IV. Основные положения диссертации изложены в следующих публикациях автора

1. Лаериков В.В. (в соавторстве). Сборник материалов по организации и функционированию системы оптовых продовольственных рынков и государственному регулированию их деятельности / Информагротех, М: 1999, 4,65 п.л., авторских - 2,32 п.л.

2. Лаериков В.В. (в соавторстве). Сборник документов по государственному регулированию деятельности оптовых продовольственных рынков / ЦОК ИКС АПК, М.: 1999, 3,9 пл., авторских - 1,3 п.л.

3. Лаериков В.В. О подготовке руководителей и специалистов оптовых продовольственных рынков и других хозяйственных субъектов продовольственного комплекса // Оптовые продовольственные рынки в национальной системе распределения продуктов питания и обеспечения продовольственной безопасности страны / Материалы Всероссийской Научно-практической конференции. /ВГУ, Волгоград: 1999, 0,35 п.л.

4. Лаериков В.В. (в соавторстве). Сборник материалов по организации и функционированию системы оптовых продовольственных рынков и государственному регулированию их деятельности // Издание второе, дополненное / Росинформагротех, М: 2000, 5,11 п.л., авторских - 2,55 п.л.

5. Лаериков В.В. Организация обучения специалистов продовольственного рынка // Создание и развитие системы оптовых продовольственных рынков / Материалы Всероссийского семинара / ВГУ, Волгоград: 2000,0,48 п.л.

6. Лаериков В.В. Статистические показатели процесса товародвижения, качества плодоовощной продукции и услуг на оптовом продовольственном рынке // Тезисы доклада на XVI Международных Плехановских чтениях / РЭА им. Г.В. Плеханова, М: 2003, 0,1 п.л.

7. Лаериков В.В. Статистические исследования товародвижения на оптовом продовольственном рынке // Оптовые продовольственные рынки: пути и перспективы развития / Материалы международной научно-практической конференции / ВГУ, Волгоград: 2003,0,6 пл.

СОКРАЩЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В АВТОРЕФЕРАТЕ

ИПК - инспекционный пункт контроля качества продукции

ККТ - критическая контрольная точка

ОПР - оптовый продовольственный рынок

ПДК - предельно допустимая концентрация

ФОТ - фонд оплаты труда

ХАССП - в английской транскрипции НАССР - Hazard analysis of critical control points (Анализ рисков в критических контрольных точках)

Отпечатано в типографии Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова Заказ № 146 Тираж 100 экз.

" 1 2 81

i

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Лавриков, Виктор Васильевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. Теоретические проблемы статистического анализа товародвижения и товарного качества в условиях рынка.

1.1. Формирование и тенденции развития статистики товародвижения,

• качества товаров на продовольственном рынке.

1.2. Сущность оптового продовольственного распределения на федеральном и региональном уровнях.

1.3. Особенности формирования показателей товародвижения плодоовощной продукции на оптовом продовольственном рынке.

ГЛАВА 2. Основные методологические этапы статистического наблюдения на оптовом продовольственном рынке «Отрадное» . 44 2.1 Сбор статистических данных и создание информационной базы на примере рынка «Отрадное».

2.2. Анкетирование как способ сбора информации на рынке «Отрадное»

2.3. Сводка, группировка, обработка, обобщение результатов наблюдения за 2000-2002 гг.

4 2.4. Система статистических характеристик рассеивания, динамики и цикличности основополагающих показателей товародвижения плодоовощной продукции.

ГЛАВА 3. Статистический анализ показателей товародвижения и качества плодоовощной продукции на рынке «Отрадное» за 20002002 годы.

3.1. Анализ показателей структуры ассортимента

3.2. Анализ динамики и цикличности объема реализации, оптовых цен, товарооборота.

3.3. Прогнозирование показателей товародвижения.

3.4. Анализ показателей качества плодоовощной продукции.

3.5. Анализ показателей безопасности плодоовощной продукции на основе метода анализа рисков в критических контрольных точках на этапах товародвижения.

3.6. Анализ показателей качества услуг.

• 3.7. Анализ показателей экономической эффективности процесса товародвижения.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Статистический анализ показателей товародвижения и качества плодоовощной продукции на оптовом продовольственном рынке"

Товародвижение в рыночных условиях предполагает движение товара от производителя к потребителю через структуру товарного рынка. Оптовый продовольственный рынок (ОПР), являясь оптовым звеном в системе распределения продовольственных товаров, выполняет роль организатора оптовой продовольственной торговли и в основном предназначен для реализации скоропортящейся продукции. Скоропортящийся продукт требует такой товаропроводящей сети, которая обеспечивала бы оперативный режим транспортировки и доставки его до потребителя. Оптовая реализация продукции через систему ОПР решает главную проблему для сельского товаропроизводителя — гарантированного сбыта своей продукции. Цены, устанавливаемые на ОПР, служат ориентиром при определении договорных и поддерживаемых государством закупочных цен. Предприятия розничной торговли, общественного питания и другие потребители, приобретая на ОПР десятки видов продукции, значительно экономят время и средства на поиск необходимых товаров. Все это способствует тому, что потребитель получает более дешевую и качественную продукцию.

Товародвижение на ОПР, являясь составной частью общего товародвижения от производителя к потребителю, определяется, основополагающими характеристиками товара (товарной партии): ассортиментом, количеством, качеством и ценой, характеристиками товаропроводящей сети и конъюнктуры рынка: емкостью рынка, количеством этапов товародвижения, объемом транспортных потоков, и товарооборачиваемостью.

Для комплексной оценки процесса товародвижения на ОПР необходимо использовать статистические характеристики рассеивания, динамики и цикличности основополагающих показателей, а также показатели экономической эффективности товародвижения. Система всех перечисленных показателей является основой контроля и управления процессом товародвижения на ОПР.

Управления товародвижением на ОПР, в свою очередь, включает: а) сбор информации (с учетом своевременности, полноты, достоверности) о товаропроводящей сети и конъюнктуре рынка, наличии товаров, их структуре, объеме, цене, качестве, деятельности участников торгов; б) обработку и обобщение результатов сбора информации на основе статистических методов и программного обеспечения; в) систематизацию статистических показателей, влияющих на процесс товародвижения; г) анализ статистических характеристик рассеивания, динамики и цикличности основополагающих показателей товародвижения на ОПР; д) прогнозирование показателей с оценкой их возможной ошибки; е) расчет показателей экономической эффективности товародвижения; ж) мониторинг товародвижения на основе статистических методов контроля; з) предупреждающие и корректирующие меры; и) документирование процедур процесса товародвижения; к) организационные методы управления товародвижением.

Вступление России во Всемирную Торговую Организацию (ВТО), обеспечение безопасности и качества продовольственных товаров на российском рынке в соответствии с международными стандартами, обуславливают совершенно новые подходы в организации экономически эффективной оптовой торговли, управлении товародвижением, качеством продукции и услуг на основе статистического анализа [16].

Однако само существование ОПР, как прогрессивной формы организации оптовой продовольственной торговли, еще не гарантирует его организаторам успешной деятельности. Необходим хорошо отлаженный организационно-экономический механизм функционирования ОПР, использующий систему статистических показателей для его управления [77, 86].

Актуальность решения проблемы эффективного управления процессом торговли на ОПР на основе методов статистического сбора и обработки информации, статистического анализа и прогнозирования показателей процесса товародвижения, качества проходящей через ОПР продукции и услуг, определили выбор темы диссертационной работы и рассматриваемый в ней круг вопросов.

Исходя из опыта и специфики деятельности отечественных [51, 55, 61, 85] и зарубежных [57, 79] ОПР выявлено, что основной товарооборот приходится на скоропортящуюся и, прежде всего, плодоовощную продукцию. Именно этот сегмент ОПР и выбран в качестве основного объекта настоящего статистического исследования, а предметом исследования являются основополагающие и статистические показатели плодоовощной продукции, товаропроводящей сети и конъюнктуры ОПР, товарных и транспортных потоков, а также показатели экономической эффективности товародвижения.

Целью исследования является выявление, определение, статистический анализ и прогнозирование показателей процесса товародвижения, качества плодоовощной продукции и услуг для эффективного их использования при контроле и управлении процессом товародвижения на ОПР. В соответствии с целью исследования в диссертационной работе поставлены следующие задачи:

1. Определение и научное обоснование этапов статистического наблюдения и статистического анализа в соответствии с процессом товародвижения на ОПР.

2. Выявление и систематизация статистических показателей, влияющих на товародвижение плодоовощной продукции на ОПР.

3. Апробация и внедрение методов и способов сбора статистической информации о товародвижении и качестве плодоовощной продукции на ОПР.

4. Апробация и внедрение методов обработки и обобщения полученной информации с помощью статистических показателей товародвижения на ОПР и с использованием программ «STATISTICA» и «EXCEL».

5. Апробация и внедрение методов статистического анализа и прогнозирования показателей процесса товародвижения.

6. Разработка и апробация методов статистического анализа и контроля качества продукции, качества оказываемых услуг на ОПР.

7. Разработка научно обоснованных предложений и рекомендаций для Администрации рынка «Отрадное» по практическому использованию системы статистических показателей для эффективности процесса товародвижения и реализации высококачественной продукции.

Информационной базой работы, теоретической и методологической основой исследования послужили разработки отечественных и зарубежных ученых экономистов-статистиков по проблемам создания, эффективного функционирования, регулирования продовольственного рынка [3, 5, 10, 17, 27, 37, 41, 46], а также научные труды в области статистики качества продукции на основе статистических показателей [11, 38, 49, 50, 69, 84, 88, 89]. Исходными материалами для исследования были законодательные [113, 114] и нормативные материалы и документы [103-112], статистические данные отраслевых министерств и ведомств Российской Федерации [45, 83, 94, 97], Москвы [111], отчетные материалы научных организаций [72, 74,], продовольственных рынков [70, 76, 81, 82], а также авторские материалы.

Значимость полученных результатов статистического анализа заключается в их использовании на действующих ОПР с целью создания эффективной системы товародвижения при гарантированном обеспечении потребителей качественной продукцией.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

1. Определены и научно обоснованы этапы статистического наблюдения и статистического анализа товародвижения плодоовощной продукции на ОПР.

2. Выявлены и научно обоснованы особенности формирования основополагающих статистических показателей, характеризующих товародвижение плодоовощной продукции на ОПР.

3. Разработаны и апробированы методики статистического сбора и обобщения, статистического анализа и прогнозирования показателей товародвижения на ОПР.

4. Разработана новая структура основополагающих показателей для статистического мониторинга товародвижения на ОПР.

5. Разработана система статистических показателей, включающая ряд новых показателей, для комплексной оценки эффективности товародвижения на ОПР.

6. На основе метода анализа рисков в критических контрольных точках (метода ХАССП) разработана и апробирована новая методика статистического контроля качества и безопасности плодоовощной продукции на ОПР.

7. Разработан и апробирован новый статистический метод преобразования требований участников торгов на ОПР в измеряемые показатели качества.

Рекомендации и предложения по статистическому исследованию, анализу и прогнозированию товародвижения, изложенные в диссертационной работе, были апробированы и внедрены на оптовом рынке «Отрадное» г. Москвы (см. приложения 1 и 2). Совместно с Союзом оптовых продовольственных рынков России и Минсельхозом РФ была разработана и утверждена на правительственном уровне «Программа подготовки и аттестации специалистов продовольственного рынка» (ПЗЗ-81 от 19.05.99 г.), в которую вошли основные положения диссертационной работы и в рамках которой прошли обучение около 200 специалистов продовольственного рынка более, чем из 50-ти регионов России.

Предложения в области статистики качества и безопасности пищевых продуктов были переданы Государственной инспекции по качеству сельскохозяйственного продукции, сырья и продовольствия Правительства Москвы для практического использования. По вопросам статистики рынка продовольственных товаров и услуг, статистики качества плодоовощной продукции на ОПР при содействии Департамента продовольственных ресурсов Правительства Москвы и ОАО «Оптовые продовольственные рынки Москвы» на международных выставках были организованы выступления и тематические доклады автора диссертации. Основные положения диссертационной работы докладывались на научно-практических конференциях, семинарах и совещаниях.

Теоретические результаты исследования использованы в учебном процессе при чтении лекций и практических занятий в РЭА им. Г. В. Плеханова по дисциплинам: «Управление качеством» и «Безопасность и гигиена питания».

Сбор информации на ОПР, учитывая [32, 59]: своевременность, полноту, достоверность представления необходимой информации Администрации ОПР, основывался на двух видах статистического наблюдения: сплошном - при обследовании оптовых продавцов и транспортных потоков; выборочном - при обследовании покупателей ОПР.

Источниками информации о функционировании и конъюнктуре ОПР были: информационные базы Маркетингового центра ОПР «Отрадное», информационные листы и анкетные данные участников торгов. Вопросы и ответы анкет заранее шифровались, поэтому их обработка существенно сокращалась за счет использования программного обеспечения (EXCEL, STATISTICA).

При анализе информации о товародвижении плодоовощной продукции использовались статистические и экономико-математические методы - обработка и расчет основных показателей динамических рядов, метод группировок, графический анализ, индексный анализ, корреляционный, регрессионный и дисперсионный анализы [4, 6,18, 21, 26,29, 31, 47, 52, 71, 75].

Метод анализа рисков в критических контрольных точках [109] применялся при определении специфических рисков (любых биологических, химических или физических свойств, которые неблагоприятно влияли на безопасность пищевого продукта).

На основе развертывания функции качества [15, 39, 50, 73] разработан и апробирован новый метод преобразования требований участников торгов на ОПР в измеряемые показатели качества.

Прогнозирование объема реализации, товарооборота и оптовых цен осуществлялось методом экстраполяции динамических рядов с учетом сезонных колебаний, а также методом экспертных оценок [25, 64, 93, 96, 101,102].

Структура диссертационной работы построена так, чтобы наиболее полно и последовательно раскрыть решение поставленных целей и задач.

Во Введении были сформулированы основные цели и задачи, определены объект и предмет исследования, научная новизна и практическая значимость, даны методы и способы сбора, обработки, расчета, статистического анализа и прогнозирования показателей, влияющих на процесс товародвижения и качество плодоовощной продукции на ОГТР.

В Главе 1 рассматриваются проблемы формирования и тенденции развития статистики товародвижения и статистики качества продукции на продовольственном рынке в различных аспектах данной проблематики с учетом мнений ученых-экономистов и специалистов в этой области, дана краткая характеристика функционирования действующих ОПР, а также изложены особенности формирования основополагающих статистических показателей на ОПР.

В Главе 2 представлены основные этапы статистического наблюдения, описан ход проведения научно-исследовательских работ по статистическому сбору, обработке и обобщению информации о процессе товародвижения на ОПР, дан анализ результатов анкетирования участников торгов, транспортных и грузовых потоков, приведены выводы и предложения по результатам опроса и анкетирования. В этом же разделе сделано обобщение полученных данных и представлена структура статистических характеристик показателей товародвиженйя.

Глава 3 посвящена структурному и динамическому анализу, прогнозированию показателей процесса товародвижения, товарного качества и услуг, их экономической эффективности на ОПР. Здесь же представлен механизм реализации статистического контроля безопасности товаров на основе метода анализа рисков в критических контрольных точках, и представлены выводы и предложения по результатам проведенного анализа.

В заключительной части диссертационной работы изложены общие выводы и предложения по результатам проведенного исследования, представлены список используемой литературы и приложения.

Диссертация: заключение по теме "Бухгалтерский учет, статистика", Лавриков, Виктор Васильевич

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Система ОПР в современных рыночных условиях представляет собой одну из подсистем новой структуры оптового распределения продовольственной продукции в России. Наряду с распределительными центрами, товарными биржами, выставками-ярмарками, аукционами, ОПР являются организаторами оптовой торговли продовольственными товарами и занимаются в основном скоропортящейся продукцией. Сегмент плодоовощной продукции на ОПР является наиболее весомым и с точки зрения объемов реализации (около 60%), и с точки зрения товарооборота (около 40%).

Для управления процессом товародвижения на ОПР необходима система статистических показателей, созданная на основе статистических методов сбора, обработки, обобщения, анализа и прогнозирования.

Исследования процесса товародвижения и товарного качества плодоовощной продукции на основе статистического анализа и прогнозирования показателей позволили создать на оптовом рынке условия для контроля и управления процессом товародвижения и качеством плодоовощной продукции.

Цель и задачи, поставленные в диссертационной работе, были полностью выполнены и решены. Были выявлены, определены показатели, характеризующие процесс товародвижения. Проведен их статистический анализ и прогнозирование. Был проведен статистический анализ качества плодоовощной продукции и услуг на ОПР. Результатами исследования стали не только выявленные показатели, но методы их сбора, расчета, обработки, систематизации, анализа и прогнозирования.

В соответствии с целью исследования были решены поставленные в диссертационной работе задачи. Была разработана структура основополагающих статистических показателей, влияющих на процесс товародвижения и качество товаров на ОПР. Определение этапов статистического наблюдения и статистического анализа процесса товародвижения позволило конкретизировать систему показателей и оптимизировать исследование. Логистика на ОПР определяет в соответствии с технологическим процессом основные этапы движения товара. Количество этапов и время прохождения товаров должны быть минимизированы.

Статистический анализ товародвижения на оптовом рынке должен включать: сбор, обработку, анализ информации о наличии товаров, их структуре, объеме, цене, качестве; прогнозирование товарооборота и цен; стимулирование сбыта товара и активное формирование спроса; организационные меры по контролю и управлению товародвижением на основе системы статистических показателей.

Апробация и внедрение методов и способов сбора информации о товародвижении и качестве плодоовощной продукции на действующем рынке «Отрадное» подтвердили правильность выбранных методов.

Информация о товаропотоках и качестве продукции на рынке должна формироваться как единая база данных. Информация на ОПР о поступающих товарах должна обеспечиваться партионной идентификацией на въездном терминале, которая должна осуществляться в непрерывном режиме с применением автоматизированной системы (контрольных карт) и учитывать: ассортимент, количество, товарное качество, цену поставки, происхождение товара. Координацию деятельности должны осуществлять государственные контролирующие органы с обязательным привлечением бюджетных средств.

Наиболее эффективным способом подтверждения достоверности информации является анкетирование участников торгов. Сплошной способ должен применяться при анкетировании оптовых продавцов и сбора информации о транспортных потоках, выборочный - при анкетировании покупателей. При этом должна быть обеспечена количественная репрезентативность выборки оптовых покупателей на ОПР с учетом ошибка выборки и определения доверительного интервала. Качественная репрезентативность выборки покупателей пропорциональность крупных, мелких и розничных покупателей) также должна быть обеспечена.

Апробация и внедрение методов обработки и обобщения полученной информации с использованием программ «EXCEL» и «STATISTICA» о товародвижении и качестве плодоовощной продукции на ОПР позволили минимизировать затраты времени и материальных ресурсов при проведении статистического исследования.

Обработка и обобщение статистической информации о процессе товародвижения, товарном качестве плодовощной продукции и оказываемых на ОПР услугах должна основываться на формировании системы статистических характеристик: показателей рассеивания; динамики и цикличности; показателей экономической эффективности.

Для характеристики широты и полноты структуры ассортимента необходимо использовать показатели количества ассортиментных групп и среднего числа ассортиментных позиций в группах. Характеристики изменчивости полноты в группе должны определяться стандартным отклонением числа ассортиментных позиций.

Разработка, апробация и внедрение методов определения, расчета и статистического анализа показателей товародвижения и товарного качества на ОПР, в том числе показателей динамики и цикличности изменения объема реализации, товарооборота (выручки), ассортимента, качества и оптовых цен плодоовощной продукции на ОПР позволили обеспечить Администрацию и операторов рынка «Отрадное» своевременной и необходимой информацией для принятия выгодных коммерческих решений.

Анализ динамики ассортимента плодоовощной продукции показал, что ее характер в течение каждого месяца изменчив и разнообразен, причем каждый месяц кардинально изменяется структура ассортимента. Исключение составляли яблоки и группа из пяти видов овощей: картофель, лук репчатый, капуста белокочанная, свекла и морковь.

Анализ показателей динамики и цикличности объема годового товарооборота, выручки и оптовых цен плодоовощной продукции показал, что они имели явно выраженный сезонный характер, причем максимальные значения этих показателей не совпадали: максимальная выручка (оптовые цены) приходилась на июль, а объем товарооборота достигал своего апогея в сентябре.

Анализ конъюнктуры ОПР показал, что емкость рынка позволяет, по крайней мере, на порядок увеличить товарооборот плодоовощной продукции, при оптимальной логистике движения, парковки и погрузо-разгрузочных работ.

Апробация и внедрение методов прогнозирования показателей товародвижения и товарного качества на ОПР позволили прогнозировать и планировать развитие конъюнктуры рынка, изменения предложения и спроса.

Для прогнозирования показателей товародвижения на ОПР с использованием экстраполяции динамических рядов период исследования, как и возраст самого рынка, был непродолжительным (всего три года), что снижало вероятность более точного определения тенденции развития показателей, например, физического объема реализации, и увеличивало значение прогнозируемой ошибки. Однако при прогнозировании средних оптовых цен и товарооборота учитывались темпы роста средних оптовых цен на плодоовощную продукцию по Москве за период 1997-2002 годы.

Методика обеспечения контроля качества и безопасности продукции на оптовом рынке должна осуществляться на основе общепризнанных методов контроля безопасности, таких, как ХАССП, то есть на основе статистического анализа рисков в критических контрольных точках по результатам экспертной оценки вероятности реализации опасного фактора и тяжести его последствий.

Разработка метода и механизма реализации на ОПР статистического контроля безопасности плодоовощной продукции на принципах метода анализа рисков в критических контрольных точках позволили реально перейти к обеспечению продовольственной безопасности в соответствии с международными нормами. Была представлена и проанализирована структура системы обеспечения безопасности пищевых продуктов на основе статистического мониторинга.

Необходимо создать эффективную систему управления качеством продукции и услуг на оптовом рынке. Структурной основой такой системы должны стать Инспекционный пункт контроля качества на рынке и службы контроля качества арендаторов. Должно быть утверждено Положение об Инспекционном пункте, отражающее все аспекты его функционирования, включая координацию деятельности надзорных и контролирующих служб. С целью снижения злоупотреблений любое инспектирование на рынке должно документально фиксироваться в Инспекционном пункте.

Обеспечение товарного качества, в том числе, формирование товарных партий на основе показателей качества однородной продукции, должно осуществляться у производителя непосредственно перед отправкой на ОПР.

В процессе исследования была выявлена побочная причина, влияющая на эффективность процесса товародвижения, а именно, качество исполнения услуг на ОПР. Критерием оценки качества услуг является количество рекламаций со стороны участников торгов.

С помощью анкетирования участников торгов удалось сформировать их требования, которые были уточнены и по возможности учтены в показателях процесса товародвижения. Разработка и апробация метода преобразования требований участников торгов на ОПР в измеряемые показатели качества услуг дали возможность своевременно реагировать на потребительские изменения.

С целью оценки эффективности процесса товародвижения разработана система статистических показателей товародвижения на ОПР. Опираясь на полученные результаты исследования, Администрация рынка и участники торгов получили возможность планировать свою работу и развивать бизнес на основе статистики товародвижения.

Систематизация основополагающих статистических показателей и показателей экономической эффективности процесса товародвижения привела к созданию основы системы контроля за эффективностью принимаемых корректирующих мер, повышению результативности и оптимизации процесса товародвижения

Экономические и социальные результаты процесса товародвижения различны и требуют использования системы статистических показателей: ни один показатель, каким бы обобщающим он ни был, не может дать оценку эффекта в целом. Экономическая эффективность товародвижения должна определяться системой показателей.

Проведение статистического анализа показателей товародвижения и качества плодоовощной продукции, а также разработка научно-обоснованных предложений и рекомендаций по использованию статистического анализа для создания на ОПР эффективного механизма реализации высококачественной продукции позволили сформировать условия для создания и реализации комплексной системы управления товародвижением и качеством продукции на рынке.

Создание системы статистических показателей, их практическое использование для анализа и прогнозирования процесса товародвижения на действующем ОПР являются первыми шагами в создании методологии статистического контроля и управления процессом товародвижения на ОПР.

Далее необходимо предпринимать действия по созданию и использованию эффективной системы мониторинга на рынке, проводить исследования в области менеджмента. Причем, эти исследования должны базироваться на статистических методах контроля и управления, а также учитывать эффективное использование системы статистических показателей в менеджменте на ОПР.

Для рынка «Отрадное» на современном этапе его развития актуальный является задача создания полностью автоматизированной системы партионной идентификации поступающей продукции. Решение этой задачи тесно связано с созданием и внедрением алгоритма статистического учета поставок продукции

С целью повышения квалификации и профессионального уровня участников торгов, получения оперативной информации о новейших достижениях науки и техники в области статистики конъюнктуры продовольственного рынка, статистики товародвижения, статистики качества продукции и услуг, на оптовом рынке необходимо создать постоянно действующие семинары для участников торгов с привлечением ведущих специалистов и ученых в этой области.

Аккредитация на ОПР участников торгов должна осуществляться в том числе и на основании аттестации руководителей и специалистов юридических лиц, желающих работать на ОПР и прошедших соответствующее обучение.