Стратегическое планирование деятельности предприятий гостиничного комплекса тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Панкова, Людмила Владимировна

Введение.

Глава 1. Методологические основы формирования стратегических направлений деятельности предприятий гостиничного комплекса.

1.1. Социально-экономические закономерности и тенденции развития индустрии гостеприимства

1.2. Концептуальные положения создания стратегии поддерживающей внутриотраслевой диверсификации.

Глава 2. Анализ влияния внешних и внутренних факторов, определяющих развитие системы стратегического планирования предприятий гостиничного комплекса.

2.1. Сравнительный анализ функционирования предприятий гостиничного комплекса крупных городских агломераций.

2.2. Особенности, роль и направленность развития системы стратегического планирования на предприятиях гостиничного хозяйства.

Глава 3. Создание системы стратегического планирования развития предприятий гостиничного хозяйства.

3.1. Методические подходы к формированию системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного хозяйства

3.2. Разработка системы бизнес-планирования на предприятиях гостиничного комплекса.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Стратегическое планирование деятельности предприятий гостиничного комплекса"

Благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу за последние десятилетия туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристических поездок заметное развитие получила инфраструктура туризма и основной ее компонент -гостиничньш сектор. Привлечение российских и иностранных клиентов на туристские объекты в Российской Федерации является важнейшим условием дальнейшего развития отечественной отрасли гостеприимства. Только в этом случае можно говорить о конкурентоспособности российского туристского продукта на международных рынках. Поэтому на ближайшую перспективу в Российской Федерации наибольшее значение для развития отрасли имеет иностранный въездной туризм. Для лучшего использования туристского потенциала страны необходимо решить задачу формирования современной инфраструктуры и, прежде всего, сектора размещения соответствующего международным стандартам. Создание новых рабочих мест, повышение квалификации кадров и разумное использование имеющихся ресурсов в целях обеспечения максимальных прибылей от продажи услуг являются важнейшими направлениями в деятельности гостиничных предприятий, оказывающих заметное воздействие на экономику Российской Федерации.

Одной из функций управления, обеспечивающей предприятию гостиничного комплекса получение высокой и устойчивой прибыли, остается планирование, моделирующее будущую деятельность и координирующее усилия подразделений для достижения общих целей. В нашей стране планирование и как наука, и как инструмент управления предприятиями гостиничного хозяйства на практике еще находится на стадии становления.

Вне зависимости от принятой идеологии планирования деятельности гостиничного предприятия, очевидно, что сам факт разработки планов оказывает существенную положительную роль в достижении конечных результатов. В этой связи является актуальной задача разработки адаптивного подхода к планированию деятельности предприятий гостиничного хозяйства в условиях переходной экономики Российской Федерации. Задача, прежде всего, заключается в том, чтобы оснастить руководство российских гостиниц методикой планирования, которая бы, с одной стороны, использовала накопленный мировой опыт, а с другой - была бы применима в современных российских условиях.

Актуальность данной темы исследования определяется тем, что руководство предприятий гостиничного комплекса не придает должного внимания вопросам планирования. При этом ошибка заключается либо в полном игнорировании стратегического планирования как такового, либо в неумении построить рациональную и адекватную систему стратегического планирования, отображающую все особенности данной сферы деятельности.

Стратегическое планирование на гостиничных предприятиях призвано обеспечивать экономический рост в условиях неопределенности социально-экономического развития гостиничного комплекса, значительных инновационных изменений, расширять горизонты предвидения и тем самым создавать возможность своевременной ответной реакции гостиничного предприятия на те изменения, которые происходят во внешней среде.

Необходимость разработки и реализации системы стратегического планирования на гостиничных предприятиях диктуется усиливающейся нестабильностью внешней среды, повышением темпов ее экономических и социальных изменений, которые значительно превосходят скорость ответной реакции гостиничных хозяйствующих субъектов. Научное обоснование создания эффективно функционирующей системы стратегического планирования развития гостиниц, определение направлений успешного социально-экономического развития и повышение уровней эффективности использования трудовых, материально-технических, финансовых ресурсов в текущем и стратегическом периодах времени связывают решение текущих, перспективных и стратегических задач развития гостиничного хозяйства в единой системе планирования при условии достижения желаемых ориентиров результативности в перспективном и стратегическом периодах времени.

Теоретические и методические положения формирования системы стратегического планирования, взаимодействующей с текущим и перспективным управлением гостиничными предприятиями в едином комплексе, определяющей целевую направленность и обеспечивающей реальность достижения необходимых экономических и социальных результатов в развитии гостиниц, в экономической литературе разработаны недостаточно. Назрели объективные условия для разработки теоретических и т методических положений создания системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного комплекса.

Таким образом, актуальность темы диссертационного исследования вытекает из необходимости решения основных экономических и управленческих задач по устранению некоторых сложившихся негативных тенденций социально-экономического развития гостиниц на основе создания системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного хозяйства.

Актуальность темы диссертации, практическая потребность народного хозяйства, рынка гостиничных услуг в исследованиях по созданию эффективно функционирующей системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного хозяйства определили цель, задачи и предмет научного исследования.

Основная цель диссертационной работы состоит в разработке и научном обосновании основных положений создания системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного комплекса.

В соответствии с основной целью в диссертации сформулированы, поставлены и обоснованы следующие задачи:

• исследовать социально-экономические закономерности развития международного туризма и роли России на рынке туристических услуг, выявить мировые тенденции индустрии гостеприимства, гостиничного бизнеса и его задачи в крупнейших городах Российской Федерации;

• расширить и углубить теоретические основы формирования рационального механизма управления предприятиями гостиничного комплекса на основе стратегии диверсификации и разработать концептуальные положения создания стратегии поддерживающей внутриотраслевой диверсификации;

• рассмотреть направления рационализации функционирования и развития предприятий гостиничного хозяйства в процессе сравнительного анализа функционирования гостиничных предприятий крупных городских агломераций;

• проанализировать влияние внешних и внутренних факторов, определяющих развитие системы стратегического планирования предприятий гостиничного комплекса и определить особенности, роль и направленность системы стратегического планирования на предприятиях гостиничного хозяйства;

• на базе теоретических и практических исследований предложить методические подходы к формированию системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного хозяйства;

• разработать методические положения организации и структуризации регулярного бизнес-плана на предприятиях гостиничного хозяйства на базе общей модели внутрихозяйственного планирования, сформулировать основное содержание отдельных стадий бизнес-планирования гостиничного предприятия.

Объектом исследования выступают предприятия гостиничного комплекса, их деятельность и развитие в текущем и стратегическом периодах времени. Объектом исследования является также система стратегического планирования на предприятиях гостиничного хозяйства.

Предметом исследования являются теоретические и методические проблемы создания системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного комплекса.

Методологической основой диссертационной работы, поставленных в ней проблем явились новейшие российские и зарубежные научные работы в области теории и практики стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного комплекса, законодательные акты и нормативно-правовые документы, регулирующие деятельность гостиничных предприятий в современных условиях, а также материалы, полученные автором непосредственно на объектах исследования.

В процессе диссертационного исследования использовались такие общенаучные методы, как системный подход, методы сравнительного анализа, экспертных оценок, логического моделирования, экономико-математаческие.

Выполненные в диссертационной работе исследования базируются на достигнутом уровне экономической науки, нашедшем свое отражение в трудах отечественных и зарубежных ученых-экономистов.

В диссертации отражены результаты исследований и практической деятельности автора, использованы статистические, экономические данные о деятельности предприятий'гостиничного комплекса.

Научная новизна результатов исследования, выполненного автором, заключается в следующем:

• выявлены социально-экономические закономерности и тенденции развития индустрии гостеприимства в современных условиях, определены общие характеристики предприятий гостиничного комплекса и основные признаки гостиничного продукта, обосновано выделение индустрии гостеприимства как самостоятельной отрасли народного хозяйства, уточнена структуризация и классификация рынка средств размещения;

• установлена стратегическая ориентация крупных гостиничных предприятий, основанная на интенсивной глобализации с помощью разнообразных форм создания совместных предприятий, стратегических альянсов, использования франчайзинговых договоров;

• теоретически разработаны методологические основы формирования стратегии диверсификации предприятий гостиничного комплекса и выявлены особенности взаимодействия элементов системы поддерживающей внутриотраслевой диверсификации;

• научно обоснованы направления рационализации функционирования предприятий гостиничного комплекса крупных городских агломераций на основе проведенного сравнительного анализа деятельности гостиничных предприятий Москвы и Санкт-Петербурга;

• на основе экономического анализа влияния внешних и внутренних факторов на концептуальные подходы и практику планирования деятельности гостиничных предприятий раскрыты сущностные представления, определены принципы создания и рационального функционирования системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного комплекса;

• раскрыты особенности формирования системы стратегического планирования, трансформированной под специфические особенности деятельности предприятий гостиничного хозяйства;

• разработаны методические положения организации и структуризации регулярного бизнес-плана на предприятиях гостаничного комплекса на базе общей модели внутрихозяйственного планирования, сформировано основное содержание отдельных стадий бизнес-планирования гостиничного предприятия.

Практическая и научная значимость диссертационной работы заключается в том, что предложенные рекомендации и разработанные теоретические и методические положения имеют практическую направленность в области создания и текущей реализации процессов стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного комплекса.

Практическое значение имеют научно-исследовательские положения диссертации по обоснованию методических подходов к формированию стратегического плана на предприятиях гостиничного комплекса; созданию концептуальных положений стратегии поддерживающей внутриотраслевой диверсификации; определению направленности развития системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного хозяйства.

На практическую реализацию направлены также и разработки содержательных аспектов стадий регулярного бизнес-плана, которые могут быть приняты в качестве типовых для всех гостиничных предприятий.

Структура диссертации сформирована с учетом соблюдения логической последовательности изложения материала, установления причинно-следственной взаимосвязи и взаимодействия факторов и элементов исследуемых проблем и объектов. При этом структура диссертационной работы составлена таким образом, чтобы в наибольшей степени отразить актуальные и малоисследованные проблемы по избранной автором теме диссертации.

Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографии и содержит 193 страницы машинописного текста.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Панкова, Людмила Владимировна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Разработка и научное обоснование основных положений создания системы стратегического планирования деятельности предприятий гостиничного комплекса, определение концептуальных положений создания стратегии поддерживающей внутриотраслевой диверсификации, установление направленности рационализации функционирования и развития предприятий гостиничного хозяйства в процессе сравнительного анализа функционирования гостиничных предприятий крупных городских агломераций, разработка методических положений организации и структуризации регулярного бизнес-плана на предприятиях гостиничного хозяйства позволили автору сделать следующие выводы и предложения:

• В настоящее время происходит изменение понятия туристской отрасли. Одномерное определение туризма, связанное, прежде всего, с туристами и организацией туристских поездок, уступает место многомерному понятию - индустрия гостеприимства, в рамках которого объединяются все родственные отрасли экономики, связанные с обслуживанием людей через специализированные предприятия: отели и рестораны, транспортные компании и туристские агентства, зрелищные, спортивные, культурные, развлекательные и игорные заведения. Следует отметить, что в этой отрасли сегодня занят каждый шестой человек трудоспособного населения нашей планеты.

• Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства, а последняя формирует организационную структуру предприятий, определяет их управленческую политику и операции: большое количество предприятий разных размеров и видов рассредоточено по стране и миру; многие предприятия работают круглосуточно и все дни недели; цены фиксированы и высоки, предложение также фиксировано, но существуют их сезонные колебания, зависящие от непредсказуемого спроса; это индустрия и производства, и обслуживания; существуют разные клиенты с различными потребностями и ожиданиями; обслуживание направлено непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу; многие операции комбинированы, большинство из них производятся одновременно; требуется высокий уровень координации и часто в очень сжатые сроки; от менеджеров требуется высокий профессионализм в вопросах управления; помимо высококвалифицированного труда существует и много неквалифицированного труда; большинство работ малооплачиваемые; велика доля молодежного, женского и почасового труда; большая текучесть кадров внутри индустрии (между отраслями). Так как не все вышеназванные характеристики обязательны для каждого сектора или предприятия, при разработке их организационной структуры необходим индивидуальный подход.

Последние два десятилетия индустрия гостеприимства развивалась особенно быстрыми темпами. Крупные инвестиции в индустрию гостеприимства послужили толчком к интенсивной глобализации с помощью разных форм: создания совместных предприятий, стратегических альянсов, использования франчайзинговых договоров и др. Компании индустрии гостеприимства придерживались в основном следующих стратегий: экспорт хорошо разработанных у себя дома основных технологий - торговой марки; убеждение в том, что международный клиент имеет гомогенные потребности путешествий, которые подразумевают широкое позиционирование через крупные ТНК индустрии; экспорт методов управления.

При разработке эффективной стратегии для глобализации своего бизнеса ТНК индустрии гостеприимства в будущем будут придерживаться таких подходов, как: стратегические альянсы, которые могут проявляться в разных формах - совместные предприятия, работа по контракту управления, франчайзинговые соглашения; технологическое преимущество. Если компании собираются работать в сильной конкурентной среде, то они должны полагаться на новейшие технологии для опережения других; преимущество от месторасположения; соответствие окружающей среде. Международные компании в индустрии гостеприимства разрабатывают организационную структуру и стратегию, исходя из признания того факта, что для деятельности в международной среде компании должны быть более комплексными. Этот комплекс должен включать экономические, правовые, социально-культурные, финансовые факторы, а также учет условий рынка.

Диверсификация - важнейшая составная часть структуры современных рыночных экономик, оказывающая существенное воздействие на систему разделения труда, конкуренцию и эффективность производства. Границы диверсификации весьма подвижны, при этом, чем больше направлений деятельности у предприятия, тем выше уровень диверсификации. Диверсификация означает как корректировку основной деятельности предприятий отрасли, так и существенную переориентацию ее стратегии. Уровень диверсификации измеряется двояко: идентификацией числа отраслей или номенклатуры товаров и услуг, охватываемых деятельностью фирмы, а также определением пропорции основного и диверсифицированного производства. Диверсификация в индустрии гостеприимства стимулируется стремлением предприятий и организаций в условиях конкуренции упрочить свое положение на рынке, своевременно отреагировать на изменение экономической конъюнктуры, обеспечить эффективность своей деятельности.

Одновременно с признанием объективной необходимости осуществления преобразований в индустрии гостеприимства, необходимо отметить, что такие преобразования носят для каждого предприятия гостиничного комплекса индивидуальный характер, обусловленный как отличиями во внешних условиях функционирования каждого предприятия, так и особенностями взаимодействий различных внутриотраслевых подсистем. Для разработки конкретных рекомендаций по осуществлению внутриотраслевой диверсификации необходимо выявить различия в функционировании гостиничных предприятий и определить методы их качественной и количественной оценки.

Наряду с необходимостью диверсификации деятельности предприятий гостиничного комплекса в классическом понимании этого термина, существует необходимость условной диверсификации управления предприятием и диверсификации деятельности предприятия по признаку длительности и цикличности. Представляется, что стратегия широкой диверсификации предприятий с изменением целей деятельности и утратой специализации, для предприятий гостиничного комплекса неприемлема. Гостиничные предприятия обладают явно выраженной спецификой технологии, ресурсного обеспечения, в частности, особенностями трудовых ресурсов. Все сказанное выдвигает задачу разработки организационно-экономических основ стратегии выживания предприятий гостиничного комплекса с сохранением их специализации. В качестве такой стратегии в диссертации разрабатывается стратегия поддерживающей внутриотраслевой диверсификации в сочетании с частичной модификацией продукции и освоением новых сегментов рынка. В диссертации выявлен ряд причин низкой производительности труда гостиничного комплекса в России. Во-первых, в сетевых гостиницах наблюдается недостаток квалифицированного персонала. Во-вторых, российские несетевые гостиницы меньше загружены, что свидетельствует о неэффективности маркетинговой политики, функции их персонала излишне специализированы, номера непривлекательны и перечень их услуг ограничен, а уровень сервиса низок. В-третьих, следует отметить высокую стоимость капитала, страновой риск, неразвитость туристических объектов, бюрократию и коррупцию и то, что несетевые гостиницы находятся в собственности у государства, и у их руководителей нет стимулов повышения эффективности.

• Исследование гостиничного комплекса Санкт-Петербурга показало, что небольшой размер рынка гостиничных услуг города не способствует конкуренции, которая приводит к более эффективному ценообразованию, развитию дополнительных услуг и повышению уровня качества обслуживания. В настоящий момент, малое количество гостиниц позволяет удерживать высокие цены, при этом игнорируя качественные факторы. Более глобально, для продажи качественных гостиничных услуг, гостиницам Санкт-Петербурга не хватает новаторских технологий, современных систем управленческого учёта, системы повышения квалификации персонала, отдела по надзору за качеством и по маркетингу.

• Результаты сравнительного анализа рынка гостиниц Москвы и Санкт-Петербурга показали, что петербургские гостиницы бизнес-класса дороже московских. Московские гостиницы бизнес-класса по стоимости проживания занимают сегодня 17 строчку в мировом рейтинге, тогда как аналоги в Санкт-Петербурге занимают 8 место, обойдя столицу на 9 пунктов. Данная ситуация может быть объяснена ограниченностью гостиничного рынка Санкт-Петербурга. Следует отметить, что Санкт-Петербурга ценовая конкуренция не коснулась, благодаря только трём гостиницам, имеющим известную торговую марку, и дефициту высококлассных номеров.

• В соответствии с представлениями автора, основными тенденциями развития сектора гостиничного хозяйства Санкт-Петербурга в настоящее время являются следующие: ожесточение конкурентной борьбы в условиях рынка покупателей, вплоть до полного вытеснения конкурентов с рынка; усиление позиций на рынке международных гостиничных концернов и объединений; в перспективе изменение целей инвестиционной экспансии международных гостиничных концернов: перенос центра тяжести на инвестиции именно в средние и малые гостиницы. Гостиничные концерны переходят от экспансии в верхних слоях рынка (люкс услуг) к нижним сегментам (гостиницы 2-3 категории); новая политика «торговой марки» гостиничных объединений (простота и функциональность обстановки гостиничных номеров, территориальная экспансия); вытеснение с рынка неконкурентоспособных предприятий гостиничного хозяйства.

Один из путей выхода из кризиса - это оптимизация производственного процесса путем кооперации - горизонтального интегрирования предприятий, например, в форме делегирования независимыми предприятиями части своих хозяйственных функций учрежденному ими центральному органу - объединению, союзу, ТОО и т.п., при этом предприятия-учредители сохраняют свою самостоятельность и свободу предпринимательской деятельности. Среди возможных форм кооперации в гостиничном хозяйстве могут быть следующие: обмен опытом; исследования рынка; реклама; инвестиционная деятельность; подготовка и переподготовка; централизованное снабжение и сбыт; создание единых автоматизированных систем бронирования мест. В последние годы в качестве альтернативы кооперации активно используется франчайзинг (или договор коммерческой концессии, см. также ГК РФ, часть П, ст. 1027). Обе формы - как кооперация, так и франчайзинг - делают доступными малым и средним фирмам те преимущества, которые составляют силу крупных гостиничных цепочек-объединений. Структурные изменения на рынке туристических средств размещения, стагнация производства в гостиничном хозяйстве на протяжении 90-х гг. в Санкт-Петербурге обусловили необходимость поиска новой рыночной стратегии предприятий этого сектора. На основе проведенного исследования можно сделать вывод, что в стратегии предприятий гостиничного хозяйства наметились следующие направления: специализация предложения, поиск «свободных ниш» рынка; диверсификация предлагаемых услуг; концептуализация сервиса; индивидуализация обслуживания; кооперация в области маркетинга. К факторам, определяющим тенденцию специализации предложения гостиничного хозяйства относятся: расширение социальной базы туристического спроса, усиление индивидуализации потребностей туристов. По отношению к сектору дополнительных средств размещения в целом гостиничное хозяйство развивается в направлении повышения стандарта качества обслуживания, в то время, как нетрадиционные средства остаются наиболее приемлемыми для семейного отдыха и семейного туризма. Таким образом, дополнительные средства размещения, по всей видимости, будут вытеснять и заменять собой гостиницы низших категорий обслуживания. Наряду со специализацией предложения в гостиничном хозяйстве ярко выделяется тенденция к его диверсификации. Она обусловлена индивидуализацией спроса, повышением значимости активного отдыха, ростом требовательности потребителя к качеству услуг. Специализация и диверсификация предложения в гостиничном хозяйстве неразрывно связаны и дополняют друг друга. Поиск «ниш рынка» и концентрация предложения на отдельном сегменте туристического спроса, расширение ассортимента услуг, в том числе за счет считавшихся ранее нетрадиционными в гостиничном хозяйстве, следует, осуществлять в рамках единой концепции для данного конкретного предприятия, причем основной идее должны подчиняться все составные компоненты его жизнедеятельности. Практика деятельности предприятий гостиничного хозяйства показала, что не существует стратегии, единой для всех предприятий. Каждое предприятие уникально в своем роде. Поэтому процесс выработки стратегии для каждого предприятия уникален, так как он зависит от позиции предприятия гостиничного хозяйства на рынке, динамики его развития, потенциала, поведения конкурентов, характеристик производимого им товара или оказываемых услуг, состояния экономики, культурной среды и от многого другого. Разработка стратегии развития предприятия гостиничного хозяйства в настоящее время имеет широкий диапазон классификационных признаков по уровням принятия управленческих решений, по стадиям жизненного цикла, по отрасли объекта управления, интенсификации, ресурсопотребления и активности занятия лидирующих мест на тех или иных сегментах рынка, которые нередко в силу неопределенности, устанавливаемых признаков, не представляют возможности одноразового отнесения их к какому-либо признаку.

В соответствии с нашими представлениями, любые классификационные признаки, соответствующие формируемым и реализуемым стратегиям, могут быть оправданы и целесообразны в тех случаях, когда наполненность соответствующими действиями и мерами приводит реализуемые стратегии поэтапно как в текущий, так и в стратегический периоды времени к достижению запланированных результативностей. Поэтому существующие точки зрения на возможность формирования большого разнообразия стратегий для предприятий гостиничного хозяйства, на наш взгляд, могут иметь реальное место в зависимости от состояния и условий влияния факторов внешней среды (например, таких факторов, как экономический, финансовый и социальный кризисы, устойчивость благоприятных природно-климатических условий), происходящих изменений внутри организационно-правовой или регионально-территориальной структуры (реструктурирование, потеря финансовой устойчивости, уменьшение своей доли услуг, работ на соответствующем рынке), от специфики деятельности каждого из гостиничных объектов, его территориальной, отраслевой принадлежности, уровня диверсификации видов деятельности.

Предметом стратегического планирования являются проблемы, прямо связанные с генеральным целями хозяйствующего субъекта. Генеральные цели предприятия гостиничного хозяйства должны быть ориентированы в будущее и, как правило, направлены на повышение эффективности деятельности путем обеспечения взаимосвязи целей ресурсов и результатов. Поэтому принимаемые решение о создании новых или ликвидации старых организационно-правовых структур, об освоении новой продукции, технологии или сегментов рынка гостиничных услуг носят стратегический характер. Стратегическое планирование предполагает активную деятельность органов управления предприятием гостиничного хозяйства по определению предпочтительных направлений развития, дающих конкурентные преимущества, и по реализации поставленных целей через соответствующие стратегии путем внесения конкретных изменений в развитие предприятия. В условиях развивающегося рынка и высокого уровня банкротств успеха могут добиваться лишь те предприятия гостиничного хозяйства, которые способны создавать и реализовывать на соответствующем организационном уровне долговременные стратегии социально-экономического развития.

Назначение планирования как функции управления состоит в стремлении заблаговременно учесть по возможности все внутренние и внешние факторы, обеспечивающие благоприятные условия для нормального функционирования и развития предприятий гостиничного комплекса. Оно предусматривает разработку комплекса мероприятий, определяющих последовательность достижения конкретных целей с учетом возможностей наиболее эффективного использования ресурсов каждой службой и всем предприятием в целом. Поэтому планирование призвано обеспечить взаимоувязку между отдельными структурными подразделениями гостиничного предприятия, включающими всю технологическую цепочку: исследования и разработку, производство и предоставление услуг. Эта деятельность опирается на выявление и прогнозирование потребительского спроса, анализ и оценку имеющихся ресурсов и перспектив развития. Отсюда вытекает необходимость увязки планирования с маркетингом и контролем с целью постоянной корректировки показателей качества обслуживания и ассортимента услуг вслед за изменениями спроса на рынке. Потребность в планировании в современных гостиничных предприятиях вытекает из большого количества конкурентных предприятий, все увеличивающегося в период рыночной экономики, разнообразия возможных форм управления предприятием (независимое предприятие, цепи предприятий, франчайзинговый договор, контракт на управление), наличия многочисленных структурных подразделений в рамках предприятия, тесных межфирменных связей с поставщиками различных товаров (продукты, оборудование и проч.), фирмами-агентами, включенными в процесс обслуживания клиентов, а также из требований научно-технического прогресса - быстро учитывать и осваивать новейшие достижения науки и техники. В этом же направлении действует и такой фактор, как стремление гостиничного предприятия подчинить себе рынок, усилить свое воздействие на формирование потребительского рыночного спроса.

Развитие планирования непосредственно связано с усилением тенденции к централизации в управлении предприятием гостиничного хозяйства и призвано увязать деятельность всех подразделений (служб), подчинив ее единой стратегии развития. Если перспективное планирование призвано определить общие стратегические цели и направления развития предприятия, необходимые для этого ресурсы и этапы решения поставленных задач, то разрабатываемые на его основе текущие планы ориентированы на фактическое достижение намеченных целей исходя из конкретных условий и состояния рынка на каждом данном этапе развития. Поэтому текущие планы дополняют, развивают и корректируют перспективные направления развития с учетом конкретной обстановки. Уровень и качество планирования определяются следующими важнейшими условиями: компетентностью руководства предприятием на всех уровнях управления; квалификацией обслуживающего персонала, работающего в функциональных подразделениях; наличием информационной базы и обеспеченностью компьютерной техникой. Исходным пунктом формирования стратегии предприятия гостиничного хозяйства, прежде всего, должно быть осознание ее руководством невозможности сохранить и укрепить позиции хозяйствующего субъекта, действующего в условиях конкурентного рынка, опираясь на традиционную политику. Отсюда следует переориентация методов управления развитием предприятия гостиничного хозяйства с опоры на уже достигнутые результаты, освоенные услуги и используемые технологии (внутренние факторы) на изучение ограничений, накладываемых внешней рыночной средой (внешние факторы). Главное отличие стратегического подхода к планированию, на наш взгляд, от всех других состоит в следующем: плановая работа нацелена на будущее, а не описывает текущую ситуацию; стратегический план не детерминирован, то есть в нем нет жесткой регламентации по ресурсам, исполнителям и срокам, он обосновывает общие перспективные направления развития (деятельности) предприятия гостиничного хозяйства; в системе стратегического планирования отсутствует предположение о том, что будущее можно спрогнозировать только по результатам прошлого. В современных условиях нужен такой документ, который, во-первых, давал бы точное, краткое, ясное описание деятельности хозяйствующего субъекта. Во-вторых, был бы унифицирован по структуре, применяемым показателям, методике их разработки. В-третьих, он должен быть понятен, узнаваем для иностранного инвестора, то есть содержать такую систему показателей и способы их расчета, которая была бы адекватна показателям, используемым в мировой практике. Наиболее полно этим требованиям соответствует бизнес-план, который выполняет следующие функции: служит основой для разработки концепции развития гостиничного предприятия, позволяет одновременно отслеживать основные составляющие управления хозяйствующим субъектом: финансы, производство, маркетинг; является инструментом текущего регулирования всех сфер деятельности гостиничного предприятия, дает возможность определить отклонения от плановых показателей и оценить фактические результаты работы; служит основанием для привлечения необходимых капиталов. В этих ситуациях бизнес-план рассматривается как инструмент финансирования.

В рыночной экономике бизнес-план следует рассматривать (и использовать) и как рабочий инструмент для планирования текущей деятельности хозяйствующего субъекта. В этом случае уместно название регулярный (или текущий) бизнес-план (РБП). Подготовка регулярного бизнес-плана (РБП) должна представлять собой повторяющийся, непрерывно возобновляющийся процесс (например, раз в год). Постоянное уточнение РБП с целью приведения его в соответствие с меняющимися условиями создает возможность его использования в качестве мерила для оценки фактических результатов деятельности гостиничного предприятия на фиксированных отрезках времени. Текущий (регулярный) бизнес-план представляет собой достаточно новую для практики форму бизнес-планирования, которая отличается от инвестиционных бизнес-планов прежде всего тем, что она планирует не ситуацию (отдельно взятый бизнес-проект), а текущую деятельность, начавшуюся в прошлом и имеющую логическое продолжение в будущем. В связи с этим регулярный бизнес-план имеет следующие существенные особенности: он описывает всю деятельность (производственную, коммерческую, финансовую и др.) в пределах планируемого года; при его разработке учитываются результаты деятельности гостиничного предприятия за прошедший период; сам бизнес-план является детализацией текущего этапа стратегии гостиничного предприятия; он имеет комплексный характер, то есть начинается с постановки задач на планируемый год, далее рассматривает способ их достижения путем маркетинговых мероприятий, производственных усилий, финансовых маневров и заканчивается оценкой возможных предпринимательских рисков. Бизнес-план предприятия гостиничного хозяйства - это документ, в котором подробно излагаются методы и приемы разработки тактического плана. Главной методической особенностью регулярного бизнес-плана на предприятиях гостиничного хозяйства является то, что его содержание, с одной стороны (на входе) определяется стратегическими задачами хозяйствующего субъекта, а с другой (на выходе) - является источником нормативной информации для постановки абсолютно конкретных, количественно определенных оперативных задач перед исполнителями.