Управление операционной прибылью хлебопекарных предприятий тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Управление операционной прибылью хлебопекарных предприятий"

На правах рукописи

КУЛОМЗИНА ЕЛЕНА ЮРЬЕВНА'

УПРАВЛЕНИЕ ОПЕРАЦИОННОЙ ПРИБЫЛЬЮ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Специальность: 08.00.05 - «Экономика и управление

народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность)»

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва - 2004

Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ» Министерства образования РФ.

Научный руководитель: доктор экономических наук,

профессор Магомедов Магомед Даниялович

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Дубровин Игорь Александрович,

кандидат экономических наук, профессор Набатников Владимир Михайлович

Ведущая организация: Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности

Защита диссертации состоится на заседании Диссертационного Совета Д 212.148.06 в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ МИНИ НЫХ ПРОИЗВОДСТВ» (ГОУВПО МГУПП) по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, 11, корп. «Б», аудитория 6-06..

Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенные печатью учреждения, просим направлять по указанному адресу.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУВПО МГУПП.

Автореферат разослан

2004 г. в /^часов

" /£ " 2004 г.

Ученый секретарь Диссертационного Совета, к.э.н., доцент

И.И.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В условиях рыночной экономики деятельность предприятия зависит от большого количества факторов Возрастающие требования потребителей к качеству товаров и услуг, экономическая нестабильность, инфляция придают рынку неопределенный и быстро меняющийся характер. В таких условиях от руководства предприятий требуется умение своевременно реагировать на изменение рыночной ситуации, принимать оптимальные с точки зрения затрат и эффективности управленческие решения, в том числе в области планирования и управления прибылью.

Категория «прибыль» давно вошла в понятийный аппарат экономической науки и исследуется в значительном количестве научных работ отечественных и зарубежных авторов Прибыль характеризует конечный финансовый результат и позволяет оценить эффективность работы предприятия. Следовательно, вопросы планирования прибыли и определения факторов, влияющих на нее, являются приоритетными в деятельности предприятия. На наш взгляд, получение значительного финансового результата возможно только при рассмотрении прибыли в качестве объекта управления при системном подходе. При этом основной акцент должен быть сделан на организации эффективной системы управления операционной прибылью, так как именно она составляет значительную долю в конечном финансовом результате деятельности предприятия. В связи с этим вопросы создания эффективной системы управления операционной прибылью приобретают все большее значение, чем и обусловлена актуальность темы диссертационной работы.

Вопросы управления операционной прибылью имеют особенное значение для предприятий хлебопекарной отрасли, так как они производят стратегически важную продукцию, являющуюся составной частью ежедневного рациона каждого человека От их эффективного и стабиль-

ного функционирования зависит возможность бесперебойного снабжения населения хлебопекарной продукцией, при реализации которой необходимо учитывать ее ценовую доступность для потребителей, а также обеспечение достаточного для развития производства объема прибыли.

Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические основы прибыли предприятия представлены в работах таких западных экономистов, как А. Смит, Д. Рикардо, К. Маркс, Ж.-Б. Сэй, Д.Б. Кларк, СД. Чемберлен, Н. Сениор, Д. Милль, А. Маршалл, Ф. Энгельс, И. Шумпетер, Ф. Найт и др. Исследования зарубежных ученых проводились применительно к относительно стабильным условиям экономик развитых стран, в настоящее время их опыт использовать на российских предприятиях невозможно без его корректировки.

Отечественные разработки в области прибыли носят преимущественно универсальный характер. Теоретические и практические вопросы формирования, планирования и управления прибылью исследованы в работах И.А. Бланка, Ю.В. Богатина, В.П. Грузинова, СВ. Донсковой, Т.Ф. Рябовой, Н.С. Тульской, Т.К. Фроловой, В.А. Швандара и др. Проблема управления операционной прибылью на основе системного подхода на предприятиях хлебопекарной отрасли практически не исследовалась.

В экономической литературе отсутствует единый подход к понятию «система управления прибылью предприятия», не определена «система управления операционной прибылью предприятия». На многих предприятиях, в том числе и хлебопекарных, недостаточно используются возможности многофакторного моделирования для планирования прибыли.

Учитывая, что проблемы прогнозирования и управления прибылью, в частности, операционной, для хлебопекарных предприятий являются достаточно острыми, разработка системы управления операционной прибылью предприятий представляет значительный научный и практический интерес.

Цели и задачи исследования. Цель исследования - разработка системы управления операционной прибылью хлебопекарных предприятий.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

- уточнено понятие «система управления прибылью предприятия»;

- систематизированы существующие методы планирования прибыли предприятия;

- обоснована система управления операционной прибылью предприятия и определены ее составные элементы;

- исследованы факторы и резервы повышения прибыли; раскрыта взаимосвязь факторов, влияющих на величину операционной прибыли;

- проведен анализ состояния рынка хлебопекарной продукции;

- разработана модель управления операционной прибылью на основе комплексного подхода;

- обоснована необходимость построения системы контроллинга операционной прибыли на предприятиях.

Объект исследования - хлебопекарная промышленность Российской Федерации, промышленные хлебопекарные предприятия г.Москвы.

Предмет исследования - совокупность методических и практических аспектов, связанных с системой управления операционной прибылью на хлебопекарных предприятиях.

Теоретическая и методологическая основа. Диссертационная работа основана на научных трудах отечественных и зарубежных ученых по теории прибыли, трудах отечественных авторов по вопросам развития отраслей агропромышленного комплекса, законодательных актах и других нормативных документах по налогообложению и учету прибыли предприятия.

В диссертации в качестве информационной базы использовались

материалы Госкомстата РФ, данные, предоставленные ЛО «Мосхлеб» и хлебопекарными предприятиями г.Москвы, а также сведения, содержащиеся в научных публикациях по исследуемой проблеме.

В процессе диссертационного исследования использовались методы группировок, логического, экономического и экономико-математического анализа.

Научная новизна диссертационной работы:

- уточнено определение сущности понятия «система управления прибылью предприятия»;

- сформулировано понятие «система управления операционной прибылью предприятия»;

- предложена классификация методов планирования прибыли;

- разработана модель управления операционной прибылью предприятия на основе комплексного подхода;

- разработана модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли.

На защиту выносятся следующие научные положения:

1. Обоснование необходимости создания системы управления операционной прибылью предприятия.

2. Модель управления операционной прибылью предприятия на основе комплексного подхода.

3. Модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли.

Практическая значимость результатов исследования.

Разработанные в диссертации модели могут быть использованы для повышения эффективности управления прибылью предприятия.

В частности, модель управления операционной прибылью на ос-

нове комплексного подхода обеспечивает согласование процессов управления всеми сферами деятельности предприятия для получения желаемого конечного, финансового результата.

Предложенная, модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста позволяет выявить и оценить факторы, влияющие на операционную прибыль разработать и обосновать стратегии управления операционной прибыль, что способствует целенаправленному и эффективному управлению прибылью предприятия..

Методические разработки также могут быть использованы для, дальнейших научных исследований..

. Апробация работы. Основные положения, выводы и результаты диссертационной работы изложены и обсуждены:

1. На Всероссийской научно-технической конференции-выставке с международным участием «Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», МГУПП , 2002.

2. На научно-практической конференции «Теоретические и практические аспекты экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК», МГУПП, 2004.

Результаты работы использованы в учебном процессе Московского государственного университета пищевых производств, а также на ОАО «Хлебозавод им. В.П. Зотова».

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 8 научных работах, которые отражают основные полученные научные и практические результаты, выводы и предложения.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов, списка литературы (123 наименования). Общий объем — 156 страниц, основной текст изложен на 146 страницах, включая 13 таблиц и 9 рисунков.

Во введении обоснованы актуальность темы, цель и задачи, иссле-

дования, сформулирована научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Прибыль и ее роль в деятельности предприятия» раскрыты сущность и значение прибыли для экономики предприятия, даны характеристика и определение системы управления прибылью предприятия.

Во второй главе «Состояние, факторы и резервы управления прибылью предприятий хлебопекарной промышленности» проанализировано состояние рынка продукции хлебопекарных предприятий, определены основные направления совершенствования управления прибылью.

В третьей главе «Совершенствование управления операционной прибылью предприятия» предложена модель управления операционной прибылью предприятия, разработана модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли.

В заключении обобщены результаты исследования, имеющие теоретическое и практическое значение для хлебопекарных предприятий.

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Прибыль получила новое содержание в условиях современного экономического развития страны, формирования реальной самостоятельности субъектов хозяйствования. Являясь главной движущей силой рыночной экономики, она обеспечивает интересы государства, собственников и персонала предприятий.

Понятие прибыли в обобщенном виде может быть сформулировано следующим образом: прибыль представляет собой выраженный в денежной форме чистый доход предприятия (предпринимателя) на вложенный капитал, характеризующий его вознаграждение за риск осуществления предпринимательской деятельности, представляющий собой

разницу между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления этой деятельности.

Учитывая высокую роль прибыли в развитии предприятия и ооес-печении интересов его собственников, очевидна необходимость эффективного управления ею. Управление прибылью представляет собой процесс выработки и принятия управленческих решений по всем основным аспектам ее формирования и распределения на предприятии. При этом важно отметить, что прибыль является производной от таких факторов хозяйственной деятельности, как доходы и расходы организации.

В современных условиях одним из наиболее эффективных методов проведения экономических исследований в науке управления является системный подход, который рассматривает объект изучения как часть целого, часть системы. Системный подход позволяет лучше понять сложные, многомерные явления действительности, а применительно к системе управления организацией позволяет руководителям оценить рыночную ситуацию и эффективнее достигать целей деятельности.

Следовательно, эффективное управление прибылью возможно при построении системы управления прибылью, которую следует рассматривать как комплексную систему управления факторами, прямо или косвенно влияющими на величину прибыли.

Эффективное управление прибылью предприятия обеспечивается реализацией ряда принципов, основными из которых являются:

1. Интегрированность с общей системой управления предприятием.

2. Комплексный характер формирования управленческих решений.

3. Высокий динамизм управления.

4. Вариативность подходов к разработке отдельных управленческих решений.

5. Ориентированность на стратегические цели развития предприятия:

В исследованиях отечественных ученых и специалистов управление

прибылью рассматривается как процесс принятия соответствующих управленческих решений. Однако данный подход не отражает представления о том, что к управлению прибылью нужно подходить как к системе. В связи с этим автор считает необходимым уточнить понятие "системы управления прибылью предприятия".

Систему управления прибылью автор понимает как одну из подсистем управления предприятием, основными функциями которой является выявление и анализ факторов, прямо или косвенно влияющих на прибыль предприятия от различных видов деятельности при ее формировании, распределении и использовании, определение резервов развития предприятия и формирование стратегии управления прибылью предприятия и мероприятий по ее реализации.

Учитывая, что операционная прибыль предприятия формирует наибольшую часть получаемой прибыли и в значительной степени подвержена влиянию внешних и внутренних факторов, а, следовательно, играет ключевую роль в управлении прибылью, в диссертационной работе рассматривается процесс управления операционной прибылью и дается понятие системы управления ею.

Под системой управления операционной прибылью предприятия автор понимает совокупность методов, используемых для определения перспективных ориентиров основного вида деятельности предприятия, и мероприятий, направленных на достижение стратегических целей предприятия с учетом его потенциальных возможностей и ограничений внешней среды.

Основной принцип формирования системы управления операционной прибылью заключается в обоснованном свободном выборе целей и стратегий функционирования и развития предприятия.

Стратегическая ориентация системы управления операционной прибылью заключается в определении перспективных ориентиров деятельности на основе оценки, анализа и прогнозирования состояния ры-

ночной среды, определении уровня получаемой прибыли и возможностей ее управления с. целью ее повышения на основе использования внутрипроизводственных резервов.

Исходя из этого, автором предлагается модель управления операционной прибылью, разработанная на основе комплексного подхода. Данная модель представлена на рис. 1.

При премировании системы управления операционной прибылью автор выделяет следующие основные элементы:

- управление процессом, ценообразования;

- управление затратами;

- управление снабженческой деятельностью;

- управление ресурсами;

- управление маркетинговой деятельностью;

- управление рисками.

В соответствии с принципом интегрированности организационное обеспечение системы управления операционной прибылью должно соответствовать общей системе управления предприятием, что позволит снизить общий уровень управленческих затрат, обеспечить согласованность действий систем управления и повысить эффективность контроля за принимаемыми решениями.

Успешное функционирование системы управления операционной прибылью предприятия во многом определяется эффективностью ее организационного обеспечения. Система организационного обеспечения управления операционной прибылью представляет собой взаимосвязанную совокупность внутренних структурных служб и подразделений предприятия, обеспечивающих разработку и принятие управленческих решений по отдельным аспектам управления операционной прибыли и несущих ответственность за результаты этих решений.

Рис. 1. Модель управления операционной прибылью предприятия.

На наш взгляд, в современных условиях функционирования предприятий особую значимость приобретает возможность вариативного планирования прибыли oт операционной деятельности, что обусловливает необходимость разработки факторных моделей в данной области.

Автором проанализированы различные методы планирования прибыли. В соответствии с выявленными различиями в методах определения плановой суммы операционной прибыли предлагается их классифицировать на основе следующих принципов: по количеству учитываемых в методике внешних факторов, влияющих на прибыль; по использованию при планировании нормативов; по сфере применения; по возможности осуществления многовариантных расчетов.

Предлагаемая автором классификация методов планирования прибыли представлена на рис. 2.

Одним из основных элементов системы управления операционной прибылью является разработка альтернативных вариантов решения стратегических задач управления операционной прибылью предприятия и системы организационно-экономических мероприятий по обеспечению реализации данного решения.

Автором предлагается модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли, с помощью которой можно разрабатывать альтернативные варианты решения стратегических задач по управлению операционной прибылью. Данная, модель основывается на расчете коэффициента роста операционной прибыли.

Коэффициент роста операционной прибыли (Крлр) определяется с помощью следующего соотношения:

где - объем выпуска продукции в натуральном выражении в

планируемом и фактическом периодах соответственно;

- цена единицы продукции в планируемом и фактическом

периодах;

- себестоимость единицы продукции в планируемом и фактическом периодах.

Исходя из (1), можно выделить основные факторы, формирующие прибыль предприятия: объем производства в натуральном выражении, себестоимость и цена производимой продукции. Данные факторы являются факторами первого порядка, так как каждый из них может быть рассмотрен как величина, обусловленная влиянием факторов второго порядка.

Автором определены следующие факторы второго порядка, влияющие на операционную прибыль: коэффициент роста объема про-

изводства продукции, рентабельность производимой продукции, индекс цен на продукцию, доля переменных затрат в себестоимости единицы продукции, индекс постоянных затрат, индекс переменных затрат и индекс себестоимости единицы продукции.

Одной из особенностей пищевых предприятий, в том числе хлебопекарных, является выпуск продукции в широком ассортименте и номенклатуре. Формулы расчета факторов второго порядка, влияющих на прибыль, для многоассортиментного и многономенклатурного производства представлены в табл. 1.

Таблица 1. Факторы второго порядка, влияющие на величину прибыли.

Название показателя Обозначение Формула расчета

1 2 3

Коэффициент роста объема производства Кру Кр у - £ V, Пл / Е V, ф

Рентабельность производимой продукции ^■проя Кпрол ф= £ (Ц|ф - С,ф) • У,ф / £ С,ф • У,ф

Индекс цен на продукцию 1Ц 1„ = 1 Цтя • У,ф / Г Ц,ф • У,ф

Доля переменных затрат в себестоимости единицы продукции Дпер Дп,р= Е з11ИР. V, /1 с, • V,

Индекс постоянных затрат 1л ост ^ПОСТ _ Зпост ПЛ / Зпост Ф

Индекс переменных затрат ^пер 1пер — Л Зщерпл * / Зшерф • V*

Индекс себестоимости единицы продукции 1с 1с = ЕС,пл • У1ВЛ / / ЕС,Ф • У1ф / £ У1ф

Примечание: I - номер номенклатурно - ассортиментной продукции, выпускаемой предприятием в фактическом и планируемом году.

Путем последовательной подстановки формул расчета показателей, характеризующих факторы первого и второго порядка, в формулу (1) получим следующую модель прогнозирования операционной прибыли предприятия:

= Кру / Япрод • (1ц • (Кпрод 'с* Дперпл • 'пост * (1" Дпер пл * 1с/.'пер) / Кр у) , (2)

Полученную модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли, рекомендуется использовать для индикативного прогнозирования ее абсолютной величины.

Предложенная автором модель дает возможность исследовать взаимосвязь величины операционной прибыли и действующих в системе факторов, устанавливать закономерность изменения операционной прибыли под воздействием всей совокупности факторов и каждого из них в отдельности, разрабатывать различные варианты решений стратегических задач по управлению операционной прибылью предприятия с учетом моделирования возможных перспектив развития внешней среды предприятия, выбирать наиболее оптимальные решения.

В настоящее время управление прибылью на хлебопекарных предприятиях практически не осуществляется. Из всех функций управления используется чаще всего функция планирования. Недостаточный анализ факторов, влияющих на прибыль предприятия, не позволяет находить резервы предотвращения негативных воздействий этих факторов на прибыль и использовать возникающие возможности достижения более эффективной деятельности предприятия.

Планирование цен и объемов производства и реализации продукции на хлебопекарных предприятиях осуществляется не систематически.

Большинство предприятий определяет только фактически полученную прибыль, так как объемы производства планируются на минимальный срок на основе поданных заявок покупателей. Это ограничивает возможности предприятия разрабатывать стратегии своего развития.

Анализ состояния рынка продукции хлебопекарных предприятий выявил следующие его характеристики:

- происходит снижение объемов производства и реализации продукции;

- низкий среднеотраслевой уровень использования производственных мощностей;

- высокий уровень износа основных производственных фондов предприятий отрасли;

- снижение общеотраслевого уровня рентабельности предприятий;

- большая кредиторская задолженность хлебопекарных предприятий;

высокая конкуренция на рынке хлебобулочной продукции;

Учитывая особенности рынка и деятельности предприятий хлебопекарной промышленности, следует отметить, что основными резервами увеличения получаемой прибыли является совершенствование управления ею с помощью методов факторного моделирования прибыли.

Применение предложенной автором модели прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста рассмотрим на основе данных ОАО "Хлебозавод им. В.П.Зотова", представленным в табл. 2.

Расчетные значения факторов второго порядка, влияющих на операционную прибыль ОАО "Хлебозавод им. В.П.Зотова", представлены в табл.3.

Таблица 2. Показатели деятельности ОАО "Хлебозавод им. В.П. Зотова",

Показатели Обозначение Предыдущий период Отчетный период

Объем производства продукции, т V 13307,23 11176,10

Цена реализации единицы продукции, руб./т Ц 5590,00 7297,00

Себестоимость единицы продукции, руб./т С 5382,35 7227,18

Переменные затраты на единицу продукции, руб./т Зпер 3347,43 4321,20

Постоянные затраты, руб. °пост 27079159 32477565

Прибыль от реализации продукции, РУб. ПР 2769246,30 784815,50

Таблица 3. Факторы второго порядка, влияющие на прибыль.

Наименование показателя. Обозначение Расчетное значение показателя

Коэффициент роста объема производства Ко V 0,83985

Рентабельность продукции в предыдущем периоде Кпрод 0,03858

Индекс цен на продукцию 1„ 1,305367

Доля переменных затрат в себестоимости единицы продукции (в отчетном периоде) Дпер 0,5979096

Индекс постоянных затрат 1пост 1,199356

Индекс переменных затрат 1пев 1,290901

Индекс себестоимости единицы продукции 1с 1,3427555

Для проверки достоверности предлагаемой модели произведен расчет коэффициента роста операционной прибыли путем соотнесения операционной прибыли отчетного и предыдущего периодов.

Кр „р = ПР отчетного периода / ПР предыдущего периода. Кр „р = 784815,5 / 2769246,3 = 0,283.

Путем подстановки в (2) полученные расчетные показатели из табл.

3 определим коэффициент роста операционной прибыли: Крпр = 0,282368.

Полученные значения (0,283 и 0,282368) показывают точность предлагаемой математической модели.

18

Разработанная модель позволяет оценить степень влияния отдельного фактора на операционную прибыль предприятия, выявить закономерность изменения операционной прибыли под воздействием этого фактора, проанализировать влияние структурных сдвигов в производстве продукции на операционную прибыль и т.п.

При планировании операционной прибыли следует оценивать влияние прибылеобразующих факторов на величину операционной прибыли, как всей их совокупности, так и каждого фактора в отдельности. Эту задачу можно решить на основе разработанной модели при помощи аналитического метода цепных подстановок, что проиллюстрировано на следующем примере.

Предположим, что в планируемом периоде предприятие повысит объем производства и реализации продукции на 10%, а цены на производимую продукцию на 5%. Прогнозируется повышение цен на сырье, что повлечет за собой увеличение переменных затрат на 7%. В планируемом периоде может также произойти рост постоянных затрат на 1,5%. Ожидается, что доля переменных затрат в себестоимости единицы продукции возрастет до 0,62, а индекс себестоимости единицы продукции составит 1,02. С помощью модели рассчитан коэффициент роста операционной прибыли в планируемом периоде при заданных изменениях факторов, влияющих на прибыль, и оценено влияние каждого фактора в отдельности.

Результаты расчетов представлены в табл. 4.

Рассматривая различные варианты планово-управленческих решений, очень часто варьируют отдельными факторами, влияющими на величину прибыли. Однако факторы имеют разнонаправленное действие, при разработке вариантов решения весьма полезно оперировать двумя факторами- антиподами сразу. К таким факторам-антиподам относятся: "цена реализации - объем реализации".

Таблица 4. Взаимосвязь прибылеобразующих факторов и прибыли

| № Факторы, влияющие на прибыль Кр пр Влияние фак-

1 п/п I. ^яер , ^пост ,1с у >*р V тора

! 1 1 1 ^ 1 1 1 1

1 2 1,05 1 1 1 1 2,34600829 1,346008

3 1,05 1,07 1 1 1 1,294667 -1,05134

! 4 1,05 1,07 1,015 1 1 1,131152 -0,16352 '

| 5 1,05 1,07 1,015 1,02 1 1,114631 -0,01652 1

! 6 1,05 1,07 1,015 1,02 1,1 2,302057 187426

В рыночной ЭКОНОМИКЕ хорошо известна закономерность: больше цена товара меньше скорость его реализации, а значит будет уменьшаться объем производства продукции с целью полной его реализации потребителю. Обратное действие данной закономерности: меньше цена товара - больше скорость его реализации вследствие увеличения спроса на продукцию, что вызывает рост объема производства.

Снижение цены на продукцию приводит к сокращению получаемой прибыли. Для компенсирования этой потери необходимо увеличить объем производства и реализации продукции. Для того чтобы оценить, как изменение одного фактора из, выявленной пары может быть компенсировано изменением другого фактора при условии сохранения определенной величины прибыли, можно использовать преобразование предложенной автором модели прогнозирования прибыли. Данная формула будет иметь вид:

Использование предлагаемой модели, по нашему мнению, позволит предприятию разрабатывать большое количество различных вариантов стратегического и тактического развития с небольшими затратами времени и трудовых ресурсов. .

Заключение.

1. Прибыль является главной движущей силой рыночной экономики, она обеспечивает интересы государства, собственников и персонала предприятий. Поэтому одной из актуальных задач является рассмотрение прибыли как объекта управления. Наиболее эффективный процесс управления прибылью может быть достигнут только при системном подходе. С целью создания системного подхода к управлению прибылью нами было уточнено определение понятия "система управления прибылью".

2. Исходя из того, что операционная прибыль предприятия формирует наибольшую часть получаемой предприятием прибыли, а, следовательно, играет ключевую роль в управлении прибылью предприятия, рассмотрен процесс управления операционной прибылью, и дано понятие "система управления операционной прибылью предприятия".

3. Многообразие методов планирования и прогнозирования прибыли предприятия дало возможность проанализировать их преимущества и-недостатки и предложить их классификацию по следующим признакам: сфере применения, количеству учитываемых в методике внешних факторов, влияющих на прибыль, возможности осуществления многовариантных расчетов, использованию при планировании нормативов.

4. Для эффективного управления прибылью выявлена совокупность факторов, как внутренних, так и внешних, влияющих на прибыль. К внутренним факторам относятся следующие группы: материально-технические, организационно-управленческие, экономические, социальные, экологические факторы. Действие внешних факторов связано с рыночной конъюнктурой, законодательными и властными структурами.

5. Современное состояние хлебопекарной промышленности характеризуется:

- снижением объемов производства и реализации хлеба и хлебобулочных изделий;

- низким среднеотраслевым уровнем использования производственных мощностей;,

- высоким уровнем износа основных фондов предприятий отрасли;

- снижением общеотраслевого уровня рентабельности предприятий.

6. Для повышения эффективности управления прибылью автором предложена модель управления операционной прибылью предприятия, основанная на комплексном подходе. Модель включает в себя все составные элементы, необходимые для разработки, выбора и оценки стратегических направлений в управлении операционной прибылью предприятия.

7. При формировании системы управления операционной прибылью автор выделяет следующие ее основные элементы: управление процессом ценообразования, управление затратами, управление снабженческой деятельностью, управление ресурсами, управление маркетинговой деятельностью, управление рисками.

8. Одним из основных элементов системы управления операционной прибылью является разработка альтернативных вариантов решения стратегических задач управления операционной прибылью предприятия и системы организационно-экономических мероприятий по обеспечению реализации данного решения. Для проведения многовариантных расчетов по прогнозированию прибыли автором предложена модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли. Данная модель предусматривает расчет коэффициента роста прибыли с учетом следующих факторов: коэффициента роста объема производства продукции, рентабельности производимой продукции, индекса цен на продукцию, доли переменных затрат в себестоимости единицы продукции, индекса постоянных затрат, индекса переменных затрат и индекса себестоимости единицы продукции.

9. Модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли, рекомендуется для оценки изменения одною из этих факторов за счет компенсационного изменения другого фактора при условии сохранения определенной величины операционной прибыли. Преобразование предложенной автором модели прогнозирования прибыли позволит определить необходимый минимальный рост объема производства продукции при сохранении уровня операционной прибыли предыдущего периода, если внедряется скидка с цены продукции для привлечения покупателей.

10. С помощью модели прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на нее, можно оценить влияние как каждого фактора, влияющего на операционную прибыль предприятия, так и всей их совокупности. Использование модели в Excel позволяет оперативно рассчитать результаты различных управленческих решений и минимизировать потери при неблагоприятном изменении факторов, влияющих на величину прибыли.

Список опубликованных работ:

1. Доискова СВ., Куломзина Е.Ю. Управление прибылью на основе параметрической модели // «Пищевая промышленность», № 9, 2001. -С.28-29, № 10, 2001. - С.32-33. (общ. объем 0,5 п.л., авт. вклад 0,25 п.л.)

2. Куломзина Е.Ю. Методы планирования прибыли в современных условиях // Сборник научных трудов «Проблемы экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК», Москва, МГУПП, 2002. - С.213-216. (общ. объем 0,2 п.л.)

3. Куломзина Е.Ю. Система управления прибылью // Сборник докладов Всероссийской научно-технической конференции-выставки с международным участием «Качество и безопасность продовольственного

сырья и продуктов питания», том II, МГУПП, 2002.,- С.146-147. (общ. объем 0,1 п.л,)

1 4. Донскова СВ., Куломзина Е.Ю., Мячин М.В. Механизм оценки и прогнозирования хозяйственной деятельности предприятия // «Пищевая промышленность», № 1, 2003. - С.10-11, № 2, 2003. - С.14-15. (общ. объем 0,6 п.л., авт. вклад 0,2 п.л.)

5. Гордеев А.В., Донскова СВ., Масленникова О.А. и др. Экономика предприятия пищевой промышленности // Учебник, М.: Агроконсалт, 2003. - 616с. (общ. объем 38,5 п.л., авт. вклад 0,8 п.л.)

6. Куломзина Е.Ю. Состояние рынка хлебопекарной продукции // Сборник научных трудов «Современные тенденции экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК», Москва, 2003. - С.259-261. (общ. объем 0,2 п.л.)

7. Куломзина Е.Ю. Роль прибыли предприятия в условиях рыночной экономики // Сборник научных трудов «Современные тенденции экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК», Москва, 2003. - С.298-301. (общ. объем 0,2 п.л.)

8. Магомедов М.Д., Куломзина Е.Ю. Управление операционной прибылью предприятий. М.: ГУЭП "ЭФЕС" МСХ РФ, 2004. - 140 с. (общ. объем 5,8 п.л., авт. вклад 3,2 п.л.).

Формат 30x42 1/8. Бумага типографская № 1. Печать офсетная. Печ. л. 1,3. Тираж 120 экз. Заказ 125080, Москва, Волоколамское ш., 11 Издательский комплекс МГУ ПП

ÍM66 64

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Куломзина, Елена Юрьевна

Введение.

Глава 1. Прибыль и ее роль в деятельности предприятия.

1.1. Сущность и значение прибыли для экономики предприятия.

1.2. Методы анализа прибыли.

1.3. Система управления прибылью предприятия.

Глава 2. Состояние, факторы и резервы управления прибылью предприятий хлебопекарной промышленности.

2.1. Состояние рынка продукции хлебопекарных предприятий.

2.2. Факторы и резервы совершенствования управления прибылью.

Глава 3. Совершенствование управления операционной прибылью предприятия.

3.1. Построение системы управления операционной прибылью.

3.2. Разработка модели прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Управление операционной прибылью хлебопекарных предприятий"

Актуальность темы. В условиях рыночной экономики деятельность предприятия зависит от большого количества факторов. Возрастающие требования потребителей к качеству товаров и услуг, экономическая нестабильность, инфляция придают рынку неопределенный и быстро меняющийся характер. В таких условиях от руководства предприятий требуется умение своевременно реагировать на изменение рыночной ситуации, принимать оптимальные с точки зрения затрат и эффективности управленческие решения, в том числе в области планирования и управления прибылью.

Категория «прибыль» давно вошла в понятийный аппарат экономической науки и исследуется в значительном количестве научных работ отечественных и зарубежных авторов. Прибыль характеризует конечный финансовый результат и позволяет оценить эффективность работы предприятия. Следовательно, вопросы планирования прибыли и определения факторов, влияющих на нее, являются приоритетными в деятельности предприятия. На наш взгляд, получение высокого финансового результата возможно только при рассмотрении прибыли в качестве объекта управления при использовании системного подхода. При этом основной акцент должен быть сделан на организации эффективной системы управления операционной прибылью, так как именно она составляет значительную долю в конечном финансовом результате деятельности предприятия. В связи с этим вопросы создания эффективной системы управления операционной прибылью приобретают все большее значение, чем и обусловлена актуальность темы диссертационной работы.

Вопросы управления операционной прибылью имеют особенное значение для предприятий хлебопекарной отрасли, так как они производят стратегически важную продукцию, являющуюся составной частью ежедневного рациона каждого человека. От их эффективного и стабильного функционирования зависит возможность бесперебойного снабжения населения хлебопекарной продукцией, при реализации которой необходимо учитывать ее ценовую доступность для потребителей, а также обеспечение достаточного для развития производства объема прибыли.

В настоящее время управление прибылью на хлебопекарных предприятиях практически не осуществляется. Из всех функций управления используется чаще всего функция планирования. Недостаточный анализ факторов, влияющих на прибыль предприятия, не позволяет находить резервы предотвращения негативных воздействий этих факторов на прибыль и использовать возникающие возможности.

В настоящее время на хлебопекарных предприятиях планирование цен и объемов производства и реализации продукции осуществляется не систематически. Большинство хлебопекарных предприятий определяет только фактически полученную прибыль, так как объемы производства планируются на минимальный срок на основе поданных заявок покупателей. Это ограничивает возможности предприятия разрабатывать стратегии его развития.

Анализ деятельности предприятий хлебопекарной промышленности показал, что они имеют резервы увеличения получаемой прибыли за счет совершенствования управления ею. Основным резервом совершенствования управления прибылью является использование методов факторного моделирования прибыли.

Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические основы прибыли предприятия заложены в работах таких западных экономистов, как А. Смит, Д. Рпкардо, К. Маркс, Ж.-Б. Сэй, Д.Б. Кларк, С.Х. Чем-берлен, Н. Сениор, Д. Милль, А. Маршалл, Ф. Энгельс, И. Шумпетер, Ф. Найт и др. Исследования зарубежных ученых проводились применительно к относительно стабильным условиям экономик развитых стран, в настоящее время их опыт использовать на российских предприятиях невозможно без его корректировки.

Отечественные разработки в области прибыли носят преимущественно универсальный характер. Теоретические и практические вопросы формирования, планирования и управления прибылью исследованы в работах И. А. Бланка, Ю.В. Богатина, В.П. Грузинова, C.B. Донсковой, Т.Ф. Рябовой, Н.С. Тульской,

Т.К. Фроловой, В. А. Швандара и др. Проблема управления операционной прибылью на основе системного подхода на предприятиях хлебопекарной отрасли практически не исследовалась.

В экономической литературе отсутствует единый подход к понятию «система управления прибылью предприятия», не определена «система управления операционной прибылью предприятия». На многих предприятиях, в том числе и хлебопекарных, недостаточно используются возможности многофакторного моделирования для планирования прибыли.

Учитывая, что проблемы прогнозирования и управления прибылью, в частности, операционной, для хлебопекарных предприятий являются достаточно острыми, разработка системы управления операционной прибылью предприятий представляет значительный научный и практический интерес.

Цели и задачи исследования. Цель исследования - разработка системы управления операционной прибылью хлебопекарных предприятий.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

- уточнено понятие «система управления прибылью предприятия»;

- исследованы и систематизированы существующие методы планирования прибыли предприятия;

- обоснована система управления операционной прибылью предприятия и определены ее составные элементы;

- исследованы факторы и резервы повышения прибыли;

- раскрыта взаимосвязь факторов, влияющих на величину операционной прибыли;

- проведен анализ состояния рынка хлебопекарной продукции;

- разработана модель управления операционной прибылью на основе комплексного подхода;

- обоснована необходимость построения системы контроллинга операционной прибыли на предприятиях.

Объект исследования - хлебопекарная промышленность Российской Федерации, промышленные хлебопекарные предприятия г.Москвы.

Предмет исследования - совокупность методических и практических аспектов, связанных с системой управления операционной прибылью на хлебопекарных предприятиях.

Теоретическая и методологическая основа. Диссертационная работа основана на научных трудах отечественных и зарубежных ученых по теории прибыли, трудах отечественных авторов по вопросам развития отраслей агропромышленного комплекса, законодательных актах и других нормативных документах по налогообложению и учету прибыли предприятия.

В диссертации в качестве информационной базы использовались материалы Госкомстата РФ, данные, предоставленные АО «Мосхлеб» и хлебопекарными предприятиями г.Москвы, а также сведения, содержащиеся в научных публикациях по исследуемой проблеме.

В процессе диссертационного исследования использовались методы группировок, логического, экономического и экономико-математического анализа.

Научная новизна диссертационной работы:

- уточнено определение сущности понятия «система управления прибылью предприятия»;

- сформулировано понятие «система управления операционной прибылью предприятия»;

- предложена клас сификация методов планирования прибыли;

- разработана модель управления операционной прибылью предприятия на основе комплексного подхода;

- разработана модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли.

На защиту выносятся следующие научные положения:

1. Обоснование необходимости создания системы управления операционной прибылью предприятия.

2. Модель управления операционной прибылью предприятия на основе комплексного подхода.

3. Модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли.

Практическая значимость результатов исследования.

Разработанные в диссертации модели могут быть использованы для повышения эффективности управления прибылью предприятия.

В частности, модель управления операционной прибылью на основе комплексного подхода обеспечивает согласование процессов управления всеми сферами деятельности предприятия для получения желаемого конечного финансового результата.

Предложенная модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста позволяет выявить и оценить факторы, влияющие на операционную прибыль, разработать и обосновать стратегии управления операционной прибылью, что способствует целенаправленному и эффективному управлению прибылью предприятия.

Методические разработки также могут быть использованы для дальнейших научных исследований.

Апробация работы. Основные положения, выводы и результаты диссертационной работы изложены и обсуждены:

1. На Всероссийской научно-технической конференции-выставке с международным участием «Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», МГУПП , 2002.

2. На научно-практической конференции «Теоретические и практические аспекты экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК», МГУПП, 2004.

Результаты работы использованы в учебном процессе Московского государственного университета пшцевых производств, а также на ОАО «Хлебозавод им. В.П. Зотова».

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовало в 8 научных работах, которые отражают основные полученные научные и практические результаты, выводы и предложения.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Куломзина, Елена Юрьевна

Заключение.

1. Прибыль является главной движущей силой рыночной экономики, она обеспечивает интересы государства, собственников и персонала предприятий. Поэтому одной из актуальных задач является рассмотрение прибыли как объекта управления. Наиболее эффективный процесс управления прибылью может быть достигнут только при системном подходе. С целью создания системного подхода к управлению прибылью нами было уточнено определение понятия "система управления прибылью".

2. Исходя из того, что операционная прибыль предприятия формирует наибольшую часть получаемой предприятием прибыли, а, следовательно, играет ключевую роль в управлении прибылью предприятия, рассмотрен процесс управления операционной прибылью, и дано понятие "система управления операционной прибылью предприятия".

3. Многообразие методов планирования и прогнозирования прибыли предприятия дало возможность проанализировать их преимущества и недостатки и предложить их классификацию по следующим признакам: сфере применения, количеству учитываемых в методике внешних факторов, влияющих на прибыль, возможности осуществления многовариантных расчетов, использованию при планировании нормативов.

4. Для эффективного управления прибылью выявлена совокупность факторов, как внутренних, так и внешних, влияющих на прибыль. К внутренним факторам относятся следующие группы: материально-технические, организационно-управленческие, экономические, социальные, экологические факторы. Действие внешних факторов связано с рыночной конъюнктурой, законодательными и властными структурами.

5. Анализ состояния рынка продукции хлебопекарных предприятий выявил следующие его характеристики:

- происходит снижение объемов производства и реализации продукции;

- низкий среднеотраслевой уровень использования производственных мощностей;

- высокий уровень износа основных производственных фондов предприятий отрасли;

- снижение общеотраслевого уровня рентабельности предприятий;

- большая кредиторская задолженность хлебопекарных предприятий;

- высокая конкуренция на рынке хлебобулочной продукции.

6. Для повышения эффективности управления прибылью автором предложена модель управления операционной прибылью предприятия, основанная на комплексном подходе. Модель включает в себя все составные элементы, необходимые для разработки, выбора и оценки стратегических направлений в управлении операционной прибылью предприятия.

7. При формировании системы управления операционной прибылью автор выделяет следующие ее основные элементы: управление процессом ценообразования, управление затратами, управление снабженческой деятельностью, управление ресурсами, управление маркетинговой деятельностью, управление рисками.

8. Одним из основных элементов системы управления операционной прибылью является разработка альтернативных вариантов решения стратегических задач управления операционной прибылью предприятия и системы организационно-экономических мероприятий по обеспечению реализации данного решения. Для проведения многовариантных расчетов по прогнозированию прибыли автором предложена модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину прибыли. Данная модель предусматривает расчет коэффициента роста прибыли с учетом следующих факторов: коэффициента роста объема производства продукции, рентабельности производимой продукции, индекса цен на продукцию, доли переменных затрат в себестоимости единицы продукции, индекса постоянных затрат, индекса переменных затрат и индекса себестоимости единицы продукции.

9. Модель прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на величину при

145 были, рекомендуется для оценки изменения одного из этих факторов за счет компенсационного изменения другого фактора при условии сохранения определенной величины операционной прибыли. Преобразование предложенной автором модели прогнозирования прибыли позволит определить необходимый минимальный рост объема производства продукции при сохранении уровня операционной прибыли предыдущего периода, если внедряется скидка с цены продукции для привлечения покупателей.

10. С помощью модели прогнозирования операционной прибыли предприятия на основе расчета коэффициента ее роста с учетом факторов, влияющих на нее, можно оценить влияние как каждого фактора, влияющего на операционную прибыль предприятия, так и всей их совокупности. Использование модели в Excel позволяет оперативно рассчитать результаты различных управленческих решений и минимизировать потери при неблагоприятном изменении факторов, влияющих на величину прибыли.