Усовершенствование межотраслевых связей мясной промышленности и торговли тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Усовершенствование межотраслевых связей мясной промышленности и торговли"

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ УКРАЇНИ УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЯАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Р Г Б ОД На правах рукопису

1 5 ДЕК 1996

Пнлипенко Олена Віталіївна

ВДОСКОНАЛЕННЯ МІЖГАЛУЗЕВИХ ЗВ’ЯЗКІВ М'ЯСНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ З ТОРГІВЛЕЮ

В0.9С

Спеціальність га.вТтОґ-1 Економіка промисловості

(харчова промисловість)

АВТОРЕФЕРАТ дмсертаціі на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук

Киів - 1996

- 2 -

Дисертаційна робота с рукописом.

/ Робота виконана на кафедрі організації і управління м'ясо-молочноі промисловості Українського державного університету харчових технологій.

Науковий керівник - доктор економічних наук,

на засіданні спеціалізованої вченоі ради К 01. 15. 06. в Українському державному університеті харчових технологій за адресою: 252033, м.Киів, вул. Володимирська, 68.

З дисертацією можна ознайомитись в бібліотеці Українського державного університету харчових технологій

Автореферат розісланий " 'М ” ¿и £&>•$&$& 1996 р.

Вчений секретар спеціаліаованоі вченоі ради, кандидат економічних наук,

доцент Н.А.Волохова

професор І.А.Чепурнов

Офіційні опоненти

доктор економічних наук, професор О.М.Поляков

кандидат економічних наук, доцент Г.А. Млхайленко

Провідна організація - Науково-дослідний економічний

інститут соціальних проблем м. Києва

- З -

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

1.1.Актуальність дослідження. Ефективне функціонування підприємств м'ясноі промисловості, отримання ними достатнього прибутку або просто виживання в складних умовах ионкуренціі та осие-пепсго купівельного попиту часто ааяегаті. від е^кткгко» реалізації ними свосі продукції.

Ефективну реалізацію забезпечує правильний, вибір ринкової стратег і і підприємства, що вклхчас рі^нкя по асортккеїгтніЯ програмі виробництва, вибір началів та методів збуту, Вибір та застосування каналів збуту - тобто посередників, які забезпечують надходження товару до безпосереднього спсжнззча - один з інструментів маркетингу. Застосування иаркєїингу допоиагас товаровиробникам пристосовуватись до екііог ринку, успіипо функціонувати на ньому.

Розробці концепції маркеїїшгу для укез розвинутого ринку присвячено багато праць тата бчеша, я к Ф. Котлер, Д.Р.Еванс, В.Берман, Т.Левітт, Г.Дя.Еолт, В.Є.Хруцьккй, П.С.Зав’ялов,

O.A.Третьяк. Однак, практичні рекомендації маркетологів не пор,/їь буїя застосовані я ü'ясній промисловості в конкретних умовах сучасного українського ринку. Впровадження концепціі маркетингу в діяльність м’ясноі промисловості потребус пристосування іі до специфіки діяльності м’ясопереробного підприємства.

В умовах руйнування систеян оптової торгівлі, утворення безлічі малих та приватних торговельних підприємств, формування позоі мереді торгівлі для підприємств м’леноі промисловості вибір зв’язків по реалізації продукціі набуває особливого, часто вирішального значення. Підприємства м’ясноі промисловості перебирать на себе обов’язки роздрібної торгівлі, формуючи свою торговельну мереиу.

Таким чином, актуальність дослідження визначається необхідністю:

- по-перше, сформувати маркетингову концепцію підприємства

м'ясноі промисловості; ’

- по-друге, визначити економічну ефективність міжгалузевих зв'язків м'ясноі промисловості з торгівлею;

- по-третс, розробити пріоритетні напрямки, розвитку та вдосконалення міжгалузевих зв'язків м'ясноі промисловості та торгівлі продовольчими товарами, включаючи розвиток фірмової торгівельноі

мережі, визначити ефективність іі функціонування.

Своєчасність подібного дослідження для м’ясопереробноі промисловості обумовлена відсутністю методичних розробок і рекомендацій з урахуванням особливостей становлення ринкових відносин в Украіні. В науковій літературі відсутні праці як науково-методичного, хак і практично-прикладного характеру щодо маркетингової стратегії та вибору каналів реалізації в м’ясопереробному під-комплексі АПК.

1.2. Мета і завдання дослідження. Мето» дослідження є розробка науково-методичних основ визначення економічної ефективності міжгалузевих зв'язків м'ясноі промисловості та торгівлі; визначення ринковоі стратегії підприємства м’ясної промисловості, а також розробка практичних рекомендацій щодо іі застосування в сучасних умовах становлення ринку в Украіні.

Відповідно до поставленої мети в роботі вирішувались такі завдання:

- розробка маркетингової концепції м'ясопродуктів як товару, визначення на цій основі маркетингової концепції м'ясопереробного підприємства;

- визначення напрямів вдосконалення системи зв’язків між підприємствами м'ясноі промисловості та торгівле»;

- визначення чутливості підприємств м'ясноі промисловості до сприйняття ринкових перетворень і маркетингових принципів діяльності на основі комплексного техніко-економічного аналізу сучасного стану виробництва та збуту;

- методика розробки програми виробництва та реалізації продукції м'ясопереробного підприємства з урахуванням різновигіднос-ті каналів збуту;

- розробка методичюіх підходів та рекомендацій щодо визна-

чення ефективності організації власної фірмової мережі, визначення доцільного обсягу реалізації через фірмову торгівлю та утворення інтегрованих формувань на базі підприємств м'ясноі промисловості . .

1.3. Предмет та об'єкт дослідження. Предметом дослідження є питання адаптації концепції маркетингу до сучасних умов функціонування м'ясноі промисловості, зокрема визначення економічної ефективності реформування, поглиблення економічних зв'язків з підприємствами торгівлі та інтеграційних процесів в галузях м'я-

соперероСшого підкомплексу АПК.

Об'єктом дослідження обрано м'ясну промисловість та торгівлю продовольчими товарами в Украіні, корпоратизовані підприємства м’ясноі промисловості, зокрема, АТ "Київський м'ясокомбінат" та структурні підрозділи агропромислового комбінату "Рось” - АТ ’’Аграрник” та "Поліс”, підприємства роздрібної торгівлі м.Кксва.

1.4. Методологія та методика дослідження. Методологічною осново» дослідження б об'єктивні закони суспільного розвитку, праці «ластів економічної теоріі з питань вдосконалення господарського механізму і підвищення ефективності виробішцтва в умовах ринкової економіки.

У роботі застосовуються основні загальнонаукові та спеціальні методи дослідження: системного підходу до вивчення економічних явищ, синтезу одержаних результатів, ксмпле«сного техніко-економічного аналізу, екстраполяції, аналогі і. економіко-математич-ного моделювання, розрахунковий, балансовий, індексний та ін.

Як джерела інформації використані закони і законодавчі акти, прийняті Верховною Радо» України; інструкції та нормативні акти державша виконавчих органів; статистичні матеріали міністерств і відомств; інструктивні та нормативні матеріали Управління торгівлі м.Києва та Управління цінової політики м.Києва; первинні матеріали підприємств м’ясноі промисловості.

1.5. Наукова новизна дослідження. Науковою новизною роботи

є: .

- рекомендації щодо практичного застосування основ маркетингово і концепціі виробництва у м’ясній промисловості і розробка маркетингової програми виробництва м’ясопереробного підприємства;

- методичні підходи до визначення ефективності каналів збуту сучасного підприємства м’ясної промисловості;

- розробка економіко-математичноі моделі програми виробництва м’ясопродуктів з урахуванням ефективності функціонування кількох каналів збуту;

- розробка методичних підходів до визначення економічної ефективності організації фірмовоі торгівлі на підприємстві м’ясноі промисловості та методичні підходи до визначення ефективності функціонування вертикально інтегрованих структур в м’ясопереробному підкомплексі АПК;

- методичні рекомендації щодо підвищення ролі маркетингової

служби в управлінні виробничими процесами на підприємстві а урахуванням особливостей функціонування м'ясноі промисловості в сучасних умовах.

1.6. Практична цінність роботи. Практична цінність роботи полягас в тому, що і і результати передані до Міністерства сільського господарства та продовольства і уряду України для розробки програми становлення та розвитку ринку м'ясопродуктів в Украіні. Розробки з питань оцінки економічної ефективності організації міжгалузевих ав’язків використані в практичній діяльності підприємств м'ясноі промисловості.

1.7. Апробація та реалізація результатів дослідження. Тема дисертаційної роботи є складовою частино» тематики наукових досліджень кафедри організації і управління м'ясо-молочноі промисловості УДУХТ з проблеми "Підвищення ефективності виробництва в м'ясній та молочній промисловості України".

Основні положення і результати дисертаційного дослідження повідомлені і обговорені на всеукраїнській науково-технічній конференції "Розробка та впровадження прогресивних технологій та обладнання у харчову та переробну промисловість" (м.Киів, 1995 р.), наукових конференціях Українського державного університету харчових технологій (1995 р., 1996 р.). Окремі результати дослідження

використовуються в навчальному процесі факультету економіки та менеджменту УДУХТ.

1.8. Наукові публікаціі. За темою дисертації опубліковано 12 наукових праць загальним обсягом 2,4 д.а.

1.9. Обсяг і структура дисертаційної роботи. Дисертаційна

робота складається із вступу, трьох розділів, висновків і пропозицій, переліку використаної літератури, додатків. Дисертація викладена на сторінках машинописного тексту і включає

таблиць, список літератури з /АО джерел та додатків.

Згідно з метою і логічною схемою дослідження структура дисертаційної роботи наступна:

ВСТУП

Розділ І. РОЛЬ ЗВ'ЯЗКІВ ПО РЕАЛІЗАЦІЇ ПРОДУКЦІЇ У ФОРМУВАННІ

РИНКОВОЇ КОНЦЕПЦІЇ ПІДПРИЄМСТВА М'ЯСНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

1.1. Маркетингова концепція підприємства м’ясноі промисловості.

1.2. Теоретичні основи міжгалузевих зв'язків м'ясноі прокис-

«шості з торг і агою та іх функції.

1.3. Сучасні модифікації зв'язків виробництва та торгівлі.

Розділ П. АНАЛІЗ СТАНУ СПОЖИВЧОГО РІЖУ И'ШИІРОДУКГІВ В

УКРАЇНІ ТА ШІГАЛУЗЕВНХ ЗВ'ЯЗКІВ И'ШЮІ ПРОггСГОЕОСТІ ТА

торгівлі

2.1. Аналіз стану виробництва та асортименту гградукціі м'ясної промисловості, іх впав па стан спошвчого ринку.

2.2. Вплив торгівлі на формування рпняу м'ясопродуктів та і і зв'язки з промпсяовиии підприємствами.

2.3. вормування вертикально іптегрсзаних структур в продовольчому комплексі.

Розділ а. УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ЗВ'ЯЗКІВ ПІДПРИЄМСТВА

В УЛОВАХ РШКУ ТА ПІДВЩЕННЯ IX ЕКШОНІЧЙОІ ЕСОШПЗЮСТІ

3.1. Підвищення ралі маркетингової служби у формуванні ринкової стратегії підприємства м'ясної промисловості з урахуванням його специфіки.

3.2. Розробка маркетингової програми виробництва на підприємстві м'ясної промисловості з обгрунтуванням табору каналів реалізації.

3.3. Обгрунтування процесів вертккагьноі інтеграції в

Ы' ЯСОПРОДУКТОЕОМУ ПІДК0ІШ2ЄКСЇ АПК.

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

ЛІТЕРАТУРА •

ДОДАТКИ

1.10. Короткий зміст дисертаційної робота. У вступі обгрунтована актуальність дослідженої теми, визначена кета і завдання робота, предмет і об'єкт дослідаашш, методологічна основа і ие-тодн дослідження, розкриті наукова новизна і практична цінність дисертації, апробація і реалізація результатів робота.

В першому розділі розглянуті теоретичні засади створення маркетингової концепції м'яса та м'ясопродуктів як товару на основі вивчення споживчих характеристик цього товару. Розглянута роп інших елементів маркетингу - ціни, каналів реалізації, змін у споживчому попиті - на процес формування маркетингової концепції м’яс но і промисловості. Науково обгрунтовані необхідні умови для застосування прямого (нульового) каналу реалізації, вплив каналів реалізації на формування ринкової стратегії м'ясопереробко-го підприємства. З наукових позицій визначена роль, передумови

- о -

шшикнення, переваги та недоліки вертикальних маркетингових систем в галузях виробництва продовольства та його реалізацій.

Другий розділ містить аналіз стану та динаміки ринку м'ясопродуктів в Украіні за 1991-1995 рр. як єдиного комплексу, що включає в себе як сферу виробництва, так і сферу реалізації продовольчої продукції, а також іх взаємовідносини. Зроблений аналіз стану та розвитку м'ясної промисловості з точки зору і і пристосованості та виживання в складних сучасних умовах споживчого ринку в Украіні. Проведено аналіз відповідності обсягу та структури випуску продукції м’ясноі промисловості обсягам та структурі продаж м'ясопродуктів через роздрібну торговельну мережу всіх форм власності. Досліджено відповідність сучасного стану міжгалузевих зв'язків м'ясної промисловості з торгівле» вимогам маркетингу до каналів реалізації продукції підприємства. Досліджено процеси вертикальної інтеграції в м'ясопродуктавому подкомплексі АПК.

Б третьому розділі запропоноване типове положення про маркетингову службу на підприємстві м'ясноі промисловості. Розроблена маркетингова концепція м'ясноі промисловості на основі маркетингової концепції м'яса як товару. Розроблена методика визначення ринкової стратегії підприємства м'ясноі промисловості, розробка якої включає прийняття рішень з таких питань як асортиментна програма виробництва на основі маркетинговоі концепції м'яса як товару, ціноутворення з урахуванням цін конкурентів та цін на то-вари-замінники, вибір каналів збуту. Запропонована методика визначення доцільності організації власного підприємства фірмової торгівлі. Розроблена методика визначення програми виробництва продукції м’ясопереробного підприємства з урахуванням функціонування кількох каналів реалізації. Розроблені методичні підходи визначення ефективності функціонування фірмової торгівлі на основі визначення мінімально допустимого обсягу реалізації через фірмову торгівлю. Обгрунтовані методичні підходи до визначення ролі, місця та ефективності інтеграційних процесів у м'ясопере-робному підкомплексі АПК.

Висновки і пропозиції містять викладення основних результатів дисертаційного дослідження.

2. ОСНОВНІ ПОЛОШИШ 1 ВИСНОВКИ ДИСЕРТАЦІЙНОЇ РОБОТИ

2.1. В умовах ринку ефективність функціонування підприємства оцінюється в першу чергу через обсяги отриманого ним прибутку від реалізації виробленоі прадукціі. Тому завдання реалізації вкпусе-ноі продукції, відповідності виробництва вимогам ринку є першочерговими.

Застосування принципів маркетингу в м’ясній промисловості вимагає розробки маркетингової концепції м’яса як товару, яка повинна базуватися на вивченні споживчої вартості м’яса та м’ясопродуктів. через визначення іх харчовоі цінності, споживчих властивостей.

Канали реалізації та ціна товару - взаємозалежні складові маркетингу. Вплив каналів реалізації па ціну, обсяги прибутку часто дуже суттєвий, і знаходить відображення у торговельній надбавці посередників, швидкості товарообігу.

Концепція м’яса як товару повинна бути розроблена як для усієі промисловості, так і для окремого підприємства, для якого така розробка буде гарантом ефективного функціонування.

В умовах ринку рівень ціни залежить не тільки від рівня попиту і пропозиції, але й від ряду інших факторів, таких як наявність інфляційних процесів, стан споживчого ринку, ціни на товари- замінники та супутні товари. Формуючи ціну на товар, необхідно враховувати ці фактори.

2.2. В ринкових умовах зростає роль торгівлі як ланки, що з’єднує воєдино процеси виробництва та споживання. І і положенням як посередника між виробництвом та споживанням пояснюється надзвичайна цінність ринкової інформації про кон'юнктуру ринку. Необхідність для промисловості формувати програму виробництва на основі даних про ринкову кон'юнктуру обумовлює посилення та поглиблення зв'язків промисловості і торгівлі.

В ринковій, економіці зростає роль зв'язків промисловості і торгівлі як на макрорівні, так і на мікрорівні, на рівні підприємства.

В маркетингу зв’язки промислових підприємств з підприємствами торгівлі по реалізації своєі продукціі називають каналами реалізації (розподілу).

Прямим каналом розподілу називають реалізацію продукціі ви-

робника безпосередньому споживачеві. В ринкові:* умовах підприємства харчовоі промисловості' практично не використовують такий вид каналу реалізації своєї продукціі, оскільки для продукціі важливо забезпечити широкий ринок, вихід на споживача через широку мережу торгівельних закладів.

2.3. Необхідністю забезпечити своїй продукціі стабільний збут через надійні канали реалізації, що дозволить отримувати якщо не вищий рівень прибутку, то стабільний у часі, пояснюється виникнення вертикально інтегрованих структур у найрізноманітніших формах. Явище вертикальної інтеграціі є природнім процесом в системі маркетингу. Перевагами вертикально інтегрованих систем порівняно в традиційними каналами збуту є посилення зворотнього зв'язку в системі "виробництво-споживання", що дозволяє зменшити невідповідність виробництва величині та стуктурі платоспроможного попиту.

2.4. Ефективність виробництва визначається реалізацією його продукціі. і навпаки, достатні обсяги реалізації можливі тільки за умови ефективного виробництва і, головне, відповідності його обсягів, структури, асортименту вимогам ринку, тобто споживачів.

Аналіз стану сучасного виробництва м'ясопродуктів в Украіні показав (табл. 1). що обсяги виробництва м'ясопродуктів (в перерахунку на м'ясо) в 1995 р. скоротилися порівняно в 1991 р. на 64

2. а по окремим видам продукціі, наприклад, напівфабрикатам - на 85 2. Звужується асортимент випуску продукціі, погіршується іі якість. Такі зміни у виробництві зумовлені зменшенням обсягів сировинних ресурсів, що надходять на переробку. Так. закупівля худоби на пероробку у 1995 р. складала тільки 27,4 % до рівня 1991 р. Значна частина сировинних ресурсів переробляється безпосередньо в сільському господарстві або малими, приватними, комерційними підприємствами, які часто не в змозі забезпечити задовільну якість та санітарно-епідеміологічну безпеку виробів.

Разом з тим. зниження сировинного забезпечення не є головною причиною зниження обсягів виробництва. Виробництво в галузі гальмують також низькі обсяги реалізації, низький попит на продукцію.

В результаті виробничі потужності підприємств м'ясної промисловості завантажені лише на 40-50 X, по окремим виробництвам - на 10-15 1\ значно погіршилися узагальнюючі показники ефективності в м’ясній промисловості: рентабельність продукціі знизилась до 8-10

Z у 1985 p.. за 9 місяців 19ЗДр. на ряді підприємств рентабельність становила 2-4 Z.

Таблиця 1.

Лаицитові тенпи росту виробництва та продаж м'ясопродуктів в Украіні, X

1 1 ! і 1991 1 1 і г 1 І 1992 1 1 і : 1 ! 1993 1 1 і г І 1 1934 1 1 і і і 1 1995 1 1 1 і 1 1995 до 1 1991 1

М'ясо та птиця:

- Індекс виробництва 90 79 73 86 73 36

- продаж 141 36 74 63 65 11

Ковбасні вироби:

- Індекс виробництва 95 89 66 87 63 33

- продаж 106 81 67 78 64 27

Консерви м'ясні:

- Індекс виробництва 94 111 93 76 88 69

- продаж 154 122 125 41 64 40

Всього м’ясопродукти: - Індекс виробництва 91 83 71 86 71 36

- продаж 118 76 7S 71 65 18 '

Тая, дані таблиці 2 вказують на невідповідність темпів росту (зниження) обсягів виробництва темпам росту (зниження) обсягів реалізації м’ясноі продукції через роздрібну торговельну мереиу. Тая, ягазо до 1992 р. темпи продажу м'ясопродуктів були вищими, ні я темпи росту виробництва, то з 1994 р. продаж значно відстав від промислового Екпуску продукціі. Характерно, що у 1992 р. було реалізовано тільки 32 7. м’яса і птиці (включаючи напівфабрикати) від рівня 1991 р., що становило 28,32 від обсягу виробленого в промисловості. 1992-1993 pp. виявились переломними щодо формування ринку м’ясопродуктів. З 1994 р. пропозиція випереджає попит, а збут продукціі значно відстає від іі виробництва, а тому виступає фактором, що стримує обсяги виробітку в промисловості.

Співставлення обсягів вироблених в промисловості м’яса

(включаючи птицю та напівфабрикати відповідно до товарної класифікації в торгівлі), ковбасних виробів та копчень і м’ясних консервів з обсягами реалізації м'ясопродуктів через роздрібну торговельну мережу. . враховуючи сільськогосподарську кооперацій (таблиця 2) дозволяє зробити наступні висновки - частка виробленої продукції, реалізованої населенню цими каналами реалізації значно скоротилась протягом 1994 р., 1995 р.; це примушує

підприємства м'ясної промисловості застосовувати інші канали збуту продукціі.

Співвідношення виробленої та реалізованої продукціі показують, що ще донедавна підприємства роздрібної торгівлі були монополістами у сфері торгівлі продовольчими товарами.

Таблиця 2

Співвідношення вироблених та реалізованих м'ясопродуктів на споживчому ринку України, Z

Т 1 1991 і v — ■ І 1992 і т І 1993 ■ і І 1994 і і " 1 1995 і

Питома вага реалізованих м’яса та м’ясопродуктів через торговельну мережу. - всього: 71 67 69 60 47

в т. ч. : - м'яса і птиці для реалізації 99 50 47 35 29

- ковбасних виробів (в перерахунку на м'ясо) 99 90 92 82 83

- консервів м'ясних (в перерахунку на м'ясо) 78 85 114 62 45

2.5. Ефективність організації зв'язків м'ясноі промисловості з торгівлею визначається такими показниками, як прибутковість продаж, величина оборотних коштів та товарних запасів на підприємстві. оборотність обігових коштів, а також активністю впливу торгівлі на формування виробничої програми промислового підприємства. Такі характеристики лягли в основу запропонованої методики оцінки ефективності міжгалузевих зв’язків підприємств м’ясноі

промисловості та агропромисловій формувань, утворених на іх базі, з торгівлею.

Вивчення економічного аспекту взаємозв'язків (структури роздрібної ціни на м’ясопродукти, рівня торговельних надбавок, рівнів рентабельності в промисловості та торгівлі) показує, що в розпорядженні м’ясопереробнкх підприємств залишається не більше 0-12 1 обсягу виручки від реалізації м'ясноі продукціі, в тої! час, як доля сільського господарства складає близько 50 1, відрахування до бюджету -20 1, торгівлі - 17-20 1 в залежності від виду продукціі. При цьому рентабельність торговельноі діяльності в останні роки перевищує рентабельність виробництва, складаючи в середньому ЗО 1.

Такий розподіл сум виручки ке дозволяє м’ясній промисловості розвивати виробництво на рівні розвинутих краін, впроваджувати новітні техніку та технології, проводити маркетингові дослідження. В той же час, високі відрахування до бюджету, необхідність забезпечувати соціальний розвиток колективів зумовлюють направлення на виробничий розвиток тільки 17-20 1 обсягу балансового прибутку в промисловості.

А це приводить до того, що м'ясна промисловість втрачає свою конкурентоспроможність. Аналіз ринку м'ясопродуктів в Україні показав, що продукція вітчизняних переробників витісняється імпортно». Так, обсяг імпорту м’яса птиці та виробів з нього за 1995 р. досяг 50 1 виробленого в Україні. В той же час підприємства м’ясної промисловості відчувають значний тиск конкуренції з боку малих, сільськогосподарських та переробних підприємств інших форм власності в Україні.

2.6. Низькі обсяги реалізації не дозволяють підвищувати рівні рентабельності в промисловості, в той час як торгівля має більше можливостей оперативно пристосовуватись до змін споживчого попиту.

Вивчення організаційного та економічного аспектів зв'язків м'ясноі промисловості та торгівлі, іх становлення виявило, що роздрібна торгівельна мережа не сприйняла ринкових реформ. З раз-витком конкурентного середовища обсяги реалізації зменшуються.

Основний висновок проведеного аналізу діяльності підприємств торгівлі - вони не. зацікавлені в головному - в тому, щоб допомогти зробити конкурентоспроможною продукцію вітчизняних товарови-

роОників. Для підприємств торгівлі не має значення, продукція яких Еиройників користується більшим попитом - у будь-якому випадку вони отримають свою торговельну надбавку, а при скороченні попиту на вироби українських підприємств просто відмовляться від закупок. Торгівля не орієнтує виробника на перспективні зміни у виробництві. Це. а також постійні затримки з коштами за вироблену продукцію змушують підприємства м'ясопереробкоі галузі створювати власні фірмові магазини.

2.7. Виникнення та поширення фірмової торговельної мережі підприємств м’ясної промисловості викликане низькими обсягами реалізації м'яса та м'ясопродуктів через роздрібну торговельну ие-режу, традиційні канали збуту. Фірмові магазини м'ясопереробних підприємств окрім вивчення попиту на продукцію, виконують не менш важливе завдання - іх функціонування дозволяє отримувати виручку від реалізації без затримок, а також надає можливість оперативко змінювати рівні роздрібних цін на продукцію в залежності від попиту на неі. "Реалізація продукціі через фірмову торгівлю дас можливість підприємствам застосовувати методи ринкової торгівлі, які не використовуються роздрібною торговельною мережею - систему цінових скидок (сезонних, часових, за якістю продукції), систему стимуляції продаж тощо.

2.8. Запропонована нами методика розробки маркетингової програми виробництва на підприємствах м'ясноі промисловості (як типовоі для промисловості) включає визначення асортиментної програми виробництва на основі маркетингової концепціі м'яса як товару, визначення каналів збуту з урахуванням реалізації через фірмову торгівлю за умови беззбитковості функціонування торговельного підприємства, розробку принципів ціноутворення на основі визначення еластичності продажу від рівня ціни, врахування ціни продукціі конкурентів та цін на товари-зам і нкики.

Визначення ринкової стратегії діяльності отримує конкретне втілення в розробці маркетингової програми. В ході розробки маркетингової програми, комерційний апарат підприємства повинен визначити беззбитковий обсяг виробництва, що дозволить визначити плановий рівень прибутку; перспективні обсяги реалізації продукціі, орієнтуючись на платоспроможний попит населення як економічну категорію, що відображає потребу в продукті; еластичність співвідношення "попит (обсяг реалізації) - ціна продукціі" для

прийняття конкретних рішень щодо ціни та обсягів реалізації продукції.

2.9. В рамках маркетингової кокцепціі підприємства пропонується визначити програму виробництва на підприємстві м’ясної промисловості. Моделювання програші виробництва пропонується проводити в 2 етапи:

- На першому визначається асортиментна програма виробництва на основі критерію максимального обсягу прибутку:

- На другому етапі програма коректується з урахуванням можливих обсягів реалізації. потенційної місткості ринку, долі підприємства на ринку. Корективи вносяться за критерієм максимальних обсягів реалізації.

Особливістю формування цільової функції в моделі програми виробництва за умови функціонування фірмової торговельної мережі є визначення прибутку як суми складових: прибутку від виробництва реалізованої продукції та прибутку від діяльності торговельних підрозділів підприємства м'ясноі промисловості.

При організації фірмового магазину на м’ясопереробному підприємстві необхідно визначити, за яких умов його функціонування буде рентабельним. Для цього ми пропонуємо визначити мінімально необхідний обсяг продукціі, який повинен бути реалізований через фірмовий магазин для покриття видатків на його організацію та функціонування. Для розрахунку використовуємо принцип беззбитковості.

Так, для Київського м’ясокомбінату розрахунки показали, що достатнім обсягом реалізації через фірмовий магазин за умови беззбитковості буде обсяг 0,6 % від загального обсягу реалізації. За рівня торговельної надбавки 102 до оптоеоі ціни та 102-і прибутковості продаж обсяг прибутку від реалізації буде достатнім для покриття витрат обертання підприємства фірмової торгівлі.

За обсягу реалізації, що перевищує мінімальний, функціонування фірмової торговельної мережі на підприємстві буде прибутковим.

На основі запропонованої програми виробництва зроблений прогноз узагальнюючих показників роботи Київського м'ясокомбінату.

2.10. Запропоновано типове положення про маркетингову службу підприємства з визначенням функціональних обов'язків служби, виконання яких дає можливість підвищити ефективність господарювання

на конкурентному ринку шляхом переорієнтації виробництва на потреби споживача.

Основними гавданняші маркетингової служби, на відміну від нині функціонуючих служб у промисловості, буде не укладання збутових угод, а дослідження ринку. вивчення тактики конкурентів, вибір каналів реалізації, формування цінової політики, рекомендації виробництву стосовно асортименту виробленої продукції. підвищенню іі якості.

В обов'язки маркетингові служби м'ясопереробного підприємства входить формування зв'язків з реалізаціі готовоі продукції. однак, ке менш важливим завданням с формування, посилення та поглиблення зворотніх зв'язків, тобто створення інформаційного потоку від споживачів (покупців - кінцевих, оптових, роздрібних, агентів і т.п.) до підприємства, без створення якого неможливе ефективне функціонування підприємства на ринку.

2.11. В продовольчому комплексі, де якість, а значить, і ціна кінцєвоі продукції безпосередньо залежать від сировини, вертикальна інтеграція може бути особливо ефективною. Зарубіжна і вітчизняна практика господарювання це підтверджують. Так, показники рентабельності виробництва та прибутковості продаж значно вищі на підприємствах, які є складовими агропромислових комбінатів (консорціумів). ніж на окремих корпоратнзованнх підприємствах. Функціонування агропромислових комбінатів дає змогу впроваджувати диверсифікацію виробництва, безвідходні технології, раціональніше використовувати сировину, трудові та фінансові ресурси. надає можливість маневрувати цінами через всесторонне врахування споживчого попиту. Рентабельність виробництва та прибутковість продаж на м'ясопереробних підприємствах "Поліс" та "Аграрник" агропромислового комплексу "Рось” у 1995 р. склали відповідно 12,8 та 11,2 1\ в тому ж році ці ж показники на АТ "Київський м'ясокомбінат" становили відповідно тільки 6.4 та 5.1 X, на АТ "Артемівський м'ясокомбінат” - 8,8 та 7.5 X.

Це свідчить про те. що прибуток, отриманий з одиниці затрат на виробництво та реалізацію продукції, значно вищий в асоційованих підприємствах, аніж в неінтегрованому виробництві.

Таким чином, розглянувши процеси формування та розвитку міжгалузевих зв'язків між м'ясною промисловістю та торгівлею, доходимо висновку, що ефективна реалізація м'ясноі продукції на осно-

ві маркетингу можлива тільїш за умови володіння ринковою інформацією, а для цього потрібні надійні. сталі, двосторонні взаємозв'язки між підприємствами та сферою абуту. В м’ясопереробному комплексі АПК зв’язки підприємств із сферою збуту поки що не відповідають уявленням маркетингу про каналн реалізації. Слід розширяти й урізноманітнювати зв'язки із сповивачами, розптати фірмову торговельну мережу, але Я розвивати взаємовигідні зв'язки з оптовою та роздрібною торгівлею.

3. ОСНОВНІ РОБОТИ, ОПУБЛІКОВАНІ ЗА РЕЗУЛЬТАТАМИ ДОСЛІДЖЕННЯ

1. Про формування роздрібної ціни на продукцію м'ясноі промисловості // 36. "Формування ринкових відносин в Украіні", внп.

І. - Киів: НДЕІ Мінекономіки Украіни, 1995. - 0.4 д.а.

2. Структура роздрібноі ціни на м'ясопродукти та резерви і і зниження // Міжвідомчий тематичний наук. зб. "Харчова промисловість", вмп. 41. - Киів: "Урожай”, 1995. - 0.4 д.а.

3. Розробка маркетюігоЕоі програми на підприємстві м’ясноі промисловості // 36. "Формування ринкових відносин в Украіні", втаї. 2. - Киів: НДЕІ Мінекономіки України, 1936. - 0,5 д.а.

4. Перехід продовольчого комплексу Украіни до ринкових відносин // Міжвідомчий тематичний наук. зб. "Харчова промисловість", вип. 42. - Киів: "Урожай", 1996. - 0,3 д.а.

5. Проблеми розвитку виробництва продовольства в Украіні // Тез.доп. всеукраїнської наук.-техн. конф. "Розробка та впровадження прогресивних технологій та обладнання у харчову та переробну промисловість” - Киів: УДУХТ, 1995.- 0,1 д.а.(в співавторстві).

6. Розробка маркетингової програми на підприємствах м'ясноі

промисловості в сучасних умовах // Тез. доп. всеукраінськоі наук, -техн. конф. "Розробка та впровадження прогресивних технологій та обладнання у харчову та переробну промисловість" - Киів: УДУХТ,

1995. - 0,1 д.а.

7. Аналіз збутової діяльності на підприємствах м'ясноі промисловості // Тез.доп. всеукраінськоі наук.-техн. конф. "Розробка та впровадження прогресивних технологій та обладнання у харчову та переробну промисловість” - Киів: УДУХТ, 1995. - 0,1 д.а.

8. Економічне регулювання роадитку м'ясної та молочноі промисловості // 'Тез. доп. 61-оі наук. коиф. - Киів: УДУХТ, 1995. -0,1 д.а. (в співавторстві).

9. Вертикальна інтеграція в продовольчому комплексі // Тез. дат. 61 - оі наук. конф. - Кнів: УДУХТ, 1935. - 0,1 д.а.

10. Розвиток збутової інфраструктури підприємства м’ясноі промисловості в умовах ринку // Тез. доп. 62-оі наук.конф. - Киів: УДУХТ. 1996. - 0.1 д.а.

11. Аналіз маркетингової діяльності на підприємствах харчо-еоі промисловості // Тез. доп. 62-оі наук. конф. - Киів: УДУХТ, 1995. - 0,1 д.а. (в співавторстві).

12. Харчова промисловість з точки зору інвестора // Тез.доп. 62-оі наук. конф. - Киів: УДУХТ. 1996. - 0,1 д.а. (в співавторстві).

E.Pilipenko. Improvement of the relationships between meat industry and trade.

Candidate for economic sciences thesis, speciality 08.07.01

- economics of industry (food industry); Ukrainian State University of Food Industry; Kyiv, 1996.

The thesis is a manuscript tshich contains: meat industry

marketing concept; methodical basis of harmony of production to the consumer market demands analysis; methodical approaches of selline channels efficiency determination; nethodics of the firm's own trade départirent efficiency determination and the determination of optinrn size of meat products sales through the firm's own trade départent.

Key v.’ords: канал реалізації, фірнова торгівля, відповідність обсягів та структури виробництва, споживчий ринок, попит, обсяг реалізації.

Пклипенко Е.В. Усовершенствование межотраслевых связей мясной промышленности с торговлей.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.07.01 - экономика промышленности (пищевая промышленность), Украинский государственная университет пищевых технологий, Киев, 1906.

Диссертация является рукописью, в которой содержатся: разработка маркетинговой концепции для мясной промышленности; методические подходы по определению экономической эффективности каналов реализации мясной продукции; методические основы анализа соответствия производства запросам потребительского рынка; обоснование задач маркетинговой службы в мясной промышленности; методика определения эффективности организации фирменной торговли на предприятии мясной промышленности н оптимального объёма реализации через предприятие фирменной торговли.

Ключові слова: канал реалізації, фірмова торгівля, узгодженість обсягів та структури виробництва, споживчий ринок, попит, обсяг реалізації.