ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СОКРАЩЕНИЯ ПОТЕРЬ ТОМАТОВ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ СОВХОЗАХ ВОЛГО-АХТУБИНСКОЙ ПОЙМЫ тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СОКРАЩЕНИЯ ПОТЕРЬ ТОМАТОВ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ СОВХОЗАХ ВОЛГО-АХТУБИНСКОЙ ПОЙМЫ"

Л-29Ш

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На прцвах рукописи. ЛОМАКИН Николай Иванович

УДК 635,003.13

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СОКРАЩЕНИЯ ПОТЕРЬ ТОМАТОВ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ СОВХОЗАХ ВОЛГО-АХТУБИНСКОЙ ПОЙМЫ

Специальность: OS.00.22 — экономика, планирование и организация управления сельским хозяйством

Автореферат диссертации на соискание-ученой степени кандидата экономических наук

МОСКВА 1988

Работа выполнена на кафедре экономики сельского хозяйства Московской, сельскохозяйственной академии имени К- А. Тимирязева.

На> 1 руководитель — кандидат экономических наук, доцент ' Я. Коваленко.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Д. Ф. Вермель, кандидат экономических наук, ст. н. с. И. Т. Дудоров.

Ведущее предприятие — Всесоюзный сельскохозяйственный институт заочного образования (ВСХИЗО).

Защита диссертации состоится « в . xci часов на заседании специализировантэго совета К 120.35.05 в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва, И-550, ул. Тимирязевская, 49. Сектор защиты диссертаций ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в Центральной научной библиотеке ТСХА.

Автореферат разослан « . > t . . 198/h

Ученый секретарь специализированного совета —^ кандидат экономических-наук,

доцент В, Hf Солопова

/

СШАЯ ХАРШЕРИСТШ. РАБОТЫ.

Актуальность теш В решениях ХШ1 съезда КПСС указано на необходимость довести валовой сбор овощей и бахчевых а 1990 году до 40-42 млн.т и обеспечить потребление этих продуктов в среднем на дущу населения до 126 - 145 кг. а год. В условиях радикальной экономической реформы возникают предпосылки успешного решения такой важнейшей проблемы как обеспечение населения высококачественными продуктами питания. "Переход предприятий на хозрасчет, -^дг'ркупае-мость и самоуправление дает коллективам возможность пЬ-^Ьотоящему почуотвовать и свои новые права и нелегкий груз ответственности",-отмечал М.С.Горбачев в докладе на XIX Всесоюзной партийной конференции КПСС.11

Повышение качества и сокращение потерь продукции при уборке, транспортировании, хранении и переработке является блняаШпим источником пополнения продовольственного фонда. Задача всемерного повышения качества продукции выдвигается в центр экономической политики партии и всей практической работы в новых условиях хозяйство- ■ ваяия в период ускорения социально-экономического развития страны. В программе КПСС записано: "Советская продукция должна воплощать в себе последние достижения научной кнели, соответствовать самым высоким технико-экономическим и друтим потребительским требованиям, быть-конкурентоспособной на мировом рынке ... Низкое качество, брак - это растрата' материальных-ресурсов и труда народа".2'

^Горбачев И.О. О ходе; реализации решений ХШГ съезда КПСС и задачах по углублению перестройки. Доклад на ЖХ Всесоюзной: . конференции КПСС 28 ншя 1988г. Правда; 29 ишя 1988г.

2) Материалы ИП съезда КПСС.-М. ¡Политиздат, 1986,- С. 142.

сель м>г ' «Лозгн,

¡ль м>г ■ «лозгн, .■ иа, Е. Я. Тшлпрг.го,-:

В Волго-Ахтуйинской пойме, в одном из важнейшие исторически сложившихся регионов производства токатов, участзутацих в союзном разделении '¿руда, проблема повышения качества и сокращения потерь продукции в условиях углубления специализация, роста концентрации И интенсификации отрасли овощеводства приобретает большое значение. Волго-АхтуОинская поЬма отличается своеобразием природао-экономических условий и связанными с этим особенностями развития овощеводства. Значительную часть территории региона занимает Волгоградская область, которая является важным производителем и поставщиком овощной продукции. Закупки овощей по Волгоградской области в II пятилетке в среднем за год составили 265 тыс.т, из них томаты занимают 47,0?, В этих условиях особо острой является проблема качества томатов. Организационно-экономические вопросы повышения качества томатов разработаны недостаточно и требуют дальнейшего изучения. Все это определило выбор темы, объекта к направления исследования.

Проблемам повышения качества продукции посвящен ряд работ П.К* Архилова, Л.М.Еадалова, В.Р.Боева, В.В.Бойцова, А. Л,Вавилова, Ы.И.Еитерова, С.М.Майстренко, А,А.Никонова, Н.Ф,Прокопенко, А.М.Румянцева, С.Г.Струмилина, Б.С.Федорова и др. Вместе с тем, ряд вопросов, связанных с разработкой и обоснованием комплекса мероприятий по повышение качества продукции, требуют дальнейшего исследования.

Одним из аспектов проблемы качества продукции в условиях самоокупаемости и самофинансирования сельскохозяйственных предприятий является эффективность процессов повышения качества и сокращения потерь овощной продукции.

Цель и задачи исследования Целью данной работы является разработка научно-обоснованных предложений по повышению качества и сокращению потерь томатсв в условиях развития специализации, кон-

центрацпп к интенсификации овсцеводстаа открытого грунта в совхозах ВолгоградсксП области.

В соогвстсгвш: с этим поставлены следуйте основ! шс задачи:

- изучить теоретические основы прсбл«.:ы повышения качества и сокращения потерь овспноК продута да;

- исследовать фактора, влияющие на качество тскатов в условиях углубления специализация, концентрации и интенсификации отрасли;

- обосновать эффективность нркмененвя прогрессивных форм и методов заготовок томатов в специализированных хозяйствах;

- выявить резерв« Еовьгенкя качества и сокращения потере томатов на стадиях производства, послеуборочной доработки и реализации продукции;

- разработать предложения по дальисйЕсуу сокращению потерь и повышению качества токатов при использовании сортировальных установок к переданных модулей предварительного охлаждения в процессе послеуборочной доработки продукции.

| Методика и объект исследования Теоретической и методологической основой исследования явились труды классиков ьарксизма-деюпшз-ма, Програ^-а КПСС (новая.редакция), материалы съездов л Пленумов ЦК КПСС, XIX Всесоюзной партийной конференции, постановления партия и правительства по вопросам развития агропромышленного комплекса, работы ученых.

В кс с.тс до ваши применялись разлгчзше иетоды: монограсЕически2, зконсьззсо-статпстическЕй, графически, расчетно-конструктюнкй, экономико-математический с применением ЭВМ. Исследование проведено по специализированны!! овощеводческим совхозам Волгоградской области» Более детальное изучение факторов, оказщащих влияние на качество и эффективность производства тскатсв производилось по .24 совхозам пригородной зонн области, которые Еырасиваст сшасе

50£ объема овозей; производили совхозами области.

Для разработай и обоснования основных пологенка диссертации использовав данные первичного учета, годовые отчеты совхозов за 19ШКЕ987 гг., отчетная документация Государственной инспекции по заготовкой и качеству сельскохозяйственной продукции, товарно-тран-ыщртнке .накладные, гатеркалы областного Госкомстата, нормативные йокуквктц, квтод2чеы;ио указания и рекомендации научно-Есследова-тбльокпх'Институтов, специальная литература по исследуемой пробло->ке -П-джине .наблгеения автора.

. -11<1Учррп новизна Научная новизна проведенного исследования оостов? и том, что в работе наряду с проведением теоретического воелодэзниеэт эффективности повышения качества и сокращения потерь щюдунцаи, разработани показатели экономической эффективности • сокращения потерь и улучиения качества тоыатов_, определена зависи-уать .уровня качества тоттов от действия основных фахторов на стадиях производства, товарной доработки с реализации.

Для условий Волгоградской области впервые обоснована система мор'По повышение качества к сокращения потерь томатов, вюэутидая использование кирокозахватных транспортеров на уборке урегал, применения передвияшх козулей предварительного охлахдешш как первого -звена холодильной цепи "пс^о-ПШ-тронспорт-прилавок.", предполагает также совершенствование организации труда и ттернадьного стимулирования.

Осуществлены расчеты эффективности прогрессивных способов послеуборочной доработки урожая томатов, с использованием высокопроизводительных автсгагачссшпс сортировальных установок и коду-лей предварительного оглавления,

Практическая значимость На основе полученных данных'экономической оценки эффективности рассмотренной системы мероприятий

но повышении качества томатов представляется возмояакл выделить перспективные направления их использования. Это гарантирует необходимо объегта производства л высокое качество поставок тортов в . централизованный и союзный фо!ЦШ, а также -обеспеченно удовлетворения местной потребности населения в свеаей продукции, а предприятия перерабатыващей прсьщ^ленностл высококачестпешым сырьем. Ловителе качества к со:сращенио потерь тентов обеспечит более высокую отдачу производственных ресурсов, позволит повысить эффективность отрасли.

Разрабстагаще в диссертации предло:г.еипя по повиг:е1с:ю качества и сокращении потерь тортов в условиях углубления специализации , . повышения концентрации овощеводства в Волгоградской области принята к внедрен:!!) к будут использованы пря планирования пролзюд-стветю-хозяИственноЗ деятельности овощеводческих совхозов на 1Э51-1££5 гг. Рекомендации, автора по совершенствование организации технологии уборки, сортировал, товарной доработка томатов с использованием предварительного охлаждения при обоснования оптимального уровня затрат на осуществление этих меронриятий могут быть использованы не только в спе^шкзированных совхозах Волгоградской области, но и в других хозяйствах Поволжского зкено-шгееского района.

Апробация работы м Основные полоасенпя диссертационной работы докладывались и обсуждались на конференциях колодас ученых и специалистов Московской сельскохозяйственной академии им. К.А.Тимирязева 3-6 июня 1286г. и 2-12 ишя ХЭ87г., а также на каущо-теоретической конференции Всесоюзного научно-исследовательского института экономии: сельского хозйстш. Результаты прозеденных исследований догладывал!:сь на эаседшпа: отдела овощеводства Волгоградского сб.-лгрслрс:п, что подтверждено соотоетствущны актса

внедрения. По результатам лроввдсштого исследования опубликовано 4 статьи ойицяа объемем 2,3 печатных листа.

Объем и структура работы Диссертация изложена на стра-нлш тыпноппеного текста, содержит 53 таблицы и 2 рисунка. Сна состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы, включапцего наименований л 7 приложений на б страницах.

ОСНОВНОЕ ССДЕРКАШЕ ЕАШШ.

| Во введении раскрывается актуальность темы, указываются цель и задачи, методы исследования, обосновывается выбор объекта исследования, определяются научная новизна л практическая значимость работ,

_ Б первой главе "Научные основы эффективности производства и повышения качества оио^еИ" с ¡.арксиотско-ленинских позиций рассматривается сущность эффекитности,качества и потерь продукции, •вас особенности в сельском хозяйстве, а также овощеводстве как отдельной отрасли, сСосповиваются показатели о^фектишости повышения качества и сокращения потерь томатов.

Исходя из диалектического единства производства и потребления, отражающего взаимосвязь качесг&а продугацш и удовлетворения потребностей, К. Маркс отмечал, что качество продукта труда характеризует степень., меру, в какой он объективно удовлетворяет данную потребность, причем ловывение качества продукта означает, что ои "получает более законченную Форг^у, приобретает более высокую потребительную • стоимость".1^ Тенденции! улучшения качества продукции нссит объективный характер. В ее основе лежит открытый В.И.Лениным "... за-

*кон возвышения потребностей*.*^ -

"•'Маркс К. Критика политической экономку'/ !Ьр:сс К.,Энгельс ш. Соч. 2-е ):зд.-Т. 46, ч. I, с. 331-0. 4С8.

'Ленин З.И. По поводу так назишег.тего вопроса о рццках//£сш:н В.И.

Пслн.ссбр.соч.,иад. й-6, Т. 1.-3,101,

Способствуя экономии ойюствегшого труда, улучшение качества продукции выступает важней»! фактором ловшеяпя эффективности социалистического производства. Важнейшая роль в решении проблема улучшения качества продукции пр;иад,"еулт стандартизации,, преду его тр пвапце ¡4 государственные стандарт на все вида сельскохозяйственной продукции. Стандарты содержат научно-обоснованные норки качества, учктиваицке все особенности, характерные для данной продукции.

Сменка качества свежих томатов в настоящее крепя осуществляется по ГОСГ 1725-68 в котором устанавливаются методы сбора прой* проведения анализов к содермтсл допуски, выражаасиеся в процентах в другие требования. Проблема повшгения качества продукции тесно сопряжена с решением проблемы сокращения потерь продукции» возникавши в процессе производства, при ее транспортировании* хранении и реализации.

Особенностями то'.атов как одного из видов овоцей, вькгщас нежную ткань пледа; являются: мадотранспортабельность и непродолжительный период хранения, предьявляшие высокие требования к условиям а способам транспортирования ц. хранения. Нарушения требований технологии приводит не' только к снижению качества томатов, потери ига вкусовых качеств и товарного вида, но а к порче, гибели продукции.

Важное значение 1а:еет выяснение взаимосвязи эХектстностн производства с качества продукции, которое позволяет определить как воздействует па эффективность производства не только улучшение качества продукта и сокращение потерь, но к качество выполнения технологических процессов. В этом заключается коьялешшй подход к определена воздействия качества ^.эффективность производства. По-вьлкнне качества и сокращение потерь продукте: является ближай -

пиы резервом роста эффективности производства томатов и отрасли овощеводства в целом. Соизмерение затрат на новшеиие качества продукции с экономическим аффектом, выратлпдакся в приросте прибыли, позволяет определить степень взаимосвязи меаду возросшим качеством продукции и эффективностью ее производства.

В условиях полного хозрасчета, самоокупаемости л самсфгнанси-рования бодьпое значение имеет эффективность процессов повышенна качества и сокращения потерь продукции. Выработка методических, подходов к определении эффективности повышения качества овоцноИ продукции имеет (Золотое значение в повышении эффективности сельскохозяйственного произволетга. С целью определения экономической эффективности позыаения качества автором, предложена сдедулцая методика , предусматривающая использование скстеиы показателей.

Экономическая эффективность процесса повышения качества.томатов характеризуется размером дополнительной прибыли, козффици-' ©неон эффективности дополнительных затрат, расчитываемым как отношение дополнительной прибыли к дополнительным затратам, свяэаи-1ШХ с повышением качества продукции. Вааагыми поглзателягзл эффективности повышения качества при осус«отплети: мероприятий, тре-<3уидих капитальных влс^еш^;, являются таю;о отнесение пр::роста прибыли к капитальна.: влокеялям', вызвавшим этот прирост в результате улучшения качества, отношение экономии от сшшгнкя себестоимости продукции до и после применения капитальных вложений. Кроме того, могут использоваться такие показатели ]-лк приведенные затраты и годовой экономический эффект. Последний определяется как экономия приведенных затрат в течение года на весь обгеа продукции;

В решении проблег.щ певьгеиия качества и сскрагцеш-л потерь тоштов важное значение имеет, введение такого показателя качества

продукющ который дал Си возможность привести продукцию разного качества к уровни, что позволит определить количест-

во продукций эталонного качества. Целесообразно использование показателя "удельный вес условно-стандартных тс:.'атов", исчисляемого в процентном отношении количества условно-стандартных тегатов к оСгекг количеству, где количество условно-стандартных тс&атов определяется переводом продукиш разного качества в продукте*-» эталонного качества с поморье коэффициентов. Коэ^щиентц показывают отношение цены реализации 1ц томатов различного качества (стандарт-кис, нестандартные, брак)- к цене за 1ц стандартных токатов.

Во второй главе "Современное состояние производства и реализации томатов в спсцгллкзсровашшх совхозах Волгоградской области" анализируется современное состоящю экономики овощеводства с учетом влияния природных и экологических факторов в хозяйствах Волгоградской области, дастся сравнительная экононапоская оценка отдельных вллсш овощных культур с учетом их качества, Изучены спо- ' соОы и формы организации заготовок и реализации томатов, как важнейшего фактора повышения качества и сокращения потерь продукте:!:.

Развитие овощеводства в Волгоградской области складывалось по трем направлениям: обеспечение местного населения свежими сво-щакз, снабгенке предприятий перерабатываицей промышленности сырьем и отгрузка овощной продукта в общесоюзный и республиканский ■ фонды. , . - •

В соответствии с разный направлением специализации сельскохозяйственного производства' и уровнем интенспвностя, овощеводство в Волгоградской области помяио очагов, расположенных по соймам рек, выделилось в пригородную зону, в которую вошли совхозы, располо-.женные в непосредственной близости от городов Волгограда и Вошкс-'кого. В последнее годы овссеводство ггрсврат^ось в высокорснтабель-

-IO-

uy» отрасль. Уровень рентабельности возрос с 5,5fî в 1971-1975гг. до 23, СЙ » 1981-1965гг. Средне г одовоН объем закупок овецей в хозяйствах Волгоградской области в IS8I-I2Ê5 гг. увеличился на Б5£ в сравнении с I97I-I975 гг. и составил cause ££5 тис.т (табл.1). В общем объеме заготовленных овоцеЛ в 1987г. ко сравнении с 1933г. увеличился уделышй вес стандартной продукты; с 83,0 до 87,7^, а томатов соответственно с С3,5£ до 91,1?.

Таблица I.

Показателе производства овогхй в хозяйствах Волгоградской области.

В среднем за год j J987 в

Показатель 1 1971- { IS75 j 1976- ! i960 { 1931- 1 1985 } t 1987 ! ! 19711975 [

Посевная плезддь, тыс.га II. 2 14,6 14,7 16,1 143,7

Валовой сбор,тис,г 192,7 268,4 270,1 271,7 141,0

Государственные закупки,-всего, тне.т 163,S 253,5 265,1 264,6 161,8

в т.ч. токатов 65,5 322,7 121,0 120,7 141,2

Урожайность, ц/га 172 18-1 187 169 93,1

Затраты труда на 1ц, чел.-ч. 7,4 5,4 4,9 4,9 €6,2

Себестоимость 1ц, руб. 12.98 II, 66 14,06 16,25 125,2

Уровень рентабельности, £ 5,5 23,6 25,4 -

Продажу овоцей государству в 1975 году в Волгоградской области осуществляли 260 хозяйств, а в 1987г. их численность сократилась до 124. При этец необходимо отметить, что только 24 специализированных совхоза произвели около Sûi» овощей в области.

Крупное спешализ^рованное производство располагает болкими возможностями для использования достижений научно-технического прогресса, научной организации труда и применения передовых технологии производства высококачественной продукции. В спсцдадизировашшх совхозах о плевддь» посевов овесных культур евшее 600 га и удельным ве-

сом овощеводства в структуре товарной продукции 47£, угелышй вес стандартшхх тсгатов составляет 88,тогда как в неспсциализиро-• ванных он Ои.ч равен 76,8%, урожайность овощей в 1,7 раза выге, затраты труда на 31^, а себестоимость на 28^ ниже, чем в хозяйствах с низким уровнен специализации. В спе1з:алкзпровантдс совхозах от-' кечается более высокий уровень качества сесдпоЙ продует"!. Увеличение валовых сборов и пов^спис эффективности овсдсводства в Волгоградской области связано с совершен с тно^анг.с" организации производства в совхозах, ростом концентра ц: г:: и углублением специализации, а такхе неуклошшм повкзонЕем качества продукции.

В хозяйствах Волгоградское области ведуцей ово^юЦ культурой лвляпгся тс;.атл, В структуре псссекш: площадей а всс.овюс сборах овс^пгх культур на их долю приходится сешгс 5СЙ. Эф^ктпвность производства отдельных овосдас культур значительно отличается,что оказывает существенное влияние на эффективность отрасли в целой. Уровень рентабельности производства то;.атов в совхозах в 1583-1?87гг. составил 40,9$, тогда как в целом по отрасли был равен 35,4 £ (табл. 2).

Качество отдельных видов овстзной продукции различно. Удельный вес стандартной часта томатов в совхозах Волгоградской области в 1503-1587 гг. составил 88,4$,что гояе чем у капусты, сенако висе, чем в целом по отрасли, где оп составил соответственно 93,3 и 85,0%.

Исследования показывают, что улучшение качества томатов является одним из резервов поишешм эффективности их производства. Результаты.корреляционного анализа свидетельствует о том, что увеличение размера прибыли на I га посева томатов на 11,35' обуславливается повышением качества продукции.

Организация заготовок и сбита томатов остается серьезной проблемой. В условиях углуйлеши .специалгаацин и концентрации прояз-

водотва в хозяйствах Волгоградской области объемы заготовок томатов возросла в lS87r. по сравнении с I97Í-I975 гг. в 1,4 раза и составили 120,7 гнСчТ.

Таблица 2.

Сравнительная эффективность производства отдельных ввдов овсчнш; культур и качества продутая а совхозах Волгоградской области, 1583 - IE87 гг.

I OBoaii i , 113 "уУ. Показатель „ ■ I „„•>„,, 1««™!' \

I всег° |тоЬ-лтн j ¿ук jg^

Плокадь, тыс.га 9,8 5,0 1,8 0,6 0,5

УродаШюсть, ц/га 237 212 383 333 149

Валовой сбор, тыс.т 232,2 106,9 £8,4 19,9 8,0 Удельный вес стандартной

частя, % 65,9 68,4 93,3 ЗГ.4 82,5 Затраты труда на 1ц,

ч9д.-ч, 3,9 5,2 1,7 2>5 6,6

Себестоимость 1ц, руб. 14,38 17,47 ' 9,75 I4..2S 30,70

Получено прибыли на I га, ..г .

тисХруб» Г,Э I-.5 (i ÍJ>4 Ь? 0,1

Уровень рентабельности,£ 35,4 40';0 10*7 99,3 3,3

Заготовки своцей в хозяйствах Волгоградской -области осуществляются предприятиями Госагропрома ' POhCF-, Министерства торговли POSCP, потребительскойи' прочкм«срган>Оа1зыЕ1.м, на дол« которых приходится'соответственно 70, 15 й Из cCi^sro кол:1чества овоэдй, ;гаготаид2вае:шх Госагропромом PCJCP, на доли тоиатов приходится "ÊÛ,-капусты - 15» огурцов к лука соответственно - 3 и 7%. Качество своцной Eposs*Kinm> заготавливаемой предприятиям Горагро-•nposfe'KttCP несколько ише, чем а цели; по всем заготовителям.

Томати в Волгоградской области в свежем в:ис реализуются по оледугщш иаправленишл; поступают па предпрмтпя торговли п естественного литания; передаются в переработку на свсшеконсервные заводи;

отгружаются в промышленные центры страны. Из сСкего количества реализованных спецпалкэированныыи совхозами Волгоградской области овощей в ISS3-IS87 гг. в торговую сеть поступило свкпе 1/3, в том числе томатов - 19^. На переработку на предприятия консервной npo;.=s-ленности передано более 25% овощей, основную часть которых составляют тошты - В промышленные центры страны отгружается около V7% овоцщой продукции, из них на долю томатов приходится 75*.

Качество томатов различно, в зависимости от направлений реали-' заики. В дрсыдаденные центры страны отгружаются наиболее качественные томаты. Удельный вес стандартной части томатов, отгруженных совхозами Волгоградской области в 1983-1587 гг. в прсздентрц,составил ; 97,25?. Качество томатов, которые поступают в торговлю к на предприятия перерабатывавшей промышленности Волгоградской области ниже,чем при отгрузке в промцентры. Удельный вес стандартной продукции,пос-■ тупащей в торговлю составил 63,3$, а переданной в переработку -84,3*.

В третьей главе "Повышение эффективности сокрагенид потерь и повышения качества томатов" исследуются вопросы эффективности повышения качества и сокращения потерь томатов, вскрываются резервы повышения качества продукции в условиях внедрения индустриальных технологий возделывания, уборки и послеуборочной доработки, дается обоснование системы мер ко повышению качества томатов, предусматривающих совершенствование организации применения послеуборочной доработки и кратковременного хранения томатов, форм и методов организации заготовок, применение материального стимулирования труда на повышение качества.

Как показывают исследования, на формирование качества тсгатоп действует ко.\таекс факторов:

на стадии производства - уровень специализации, концентрации и ин-

тенсификации отрасли, применение индустриалы па технологи!:, сортимент, система удобрений, систет защиты от вредителей и болезней, система орошения, способы уборка;

на стадии послеуборочной доработки - способы сортировки, калибровки и упаковки, дозаривания, применение охлаждения; на стадии реализации - формы и способы заготовок продукции, способы транспортирования, виды тары, система дан и взаиморасчетов за продукцию и другие.

Проведенные исследования показывают, что на стадии производства при использовании индустриальных технологий возделывания томатов, достигается сравнительно высокое качестзо продушгш и большой экономически »5й«кт от экономии затрат труда -и средств, который состав-■ ляег евы^е S60 руб. в расчете на I го. Повышение качества обеспечивается благодаря использованию специальных сортов, отвечающее требованиям каипшюй ydopitn, рациональному сочетании удобрений, поливов •и средств заанты растения от вредителей и болезней,

¡игроков применение индустриальные технологий возделывания томатов с одповрсмешшм углублением специализации и концентрации производства о воде а лекит в основе получения больших уро;заев томатов высокого качества. По индустриальным технологиям в IS87 г. тс&атц возделывалпсь на всех площадях. Однако, с внедрением комбайновой уборка происходят определенные изменения некоторых качестве]пшх характерно пж продукции, Например, изменяется количество и характер механических повреждений плодов, увеличивается доля томатов, не от-вечапакх требованиям ГОСТа по степени зрелости, загрязненности продукции землей*

Одним из ваяшеЙЕЗх условий сокращения.потерь и повыаения качества томатов при уборке-урожая является применение широкозахватных транспортеров. Необходимость их сирокого внедрения в произвол-

ство обуславливается ииаяимя потерям: продукции и сравнительно высокой производительностью, Сменная выработка па один транспортер составляет до 30т. Правильно подобранна; сортимент позволяет не только увелстить урожай, но и улучшить качество продукции, растил уть сроки ее поступления потребителей, снизать расход сырья и удушить сроки работ кснсерыпас заводов, повысить выход готового продукта. Широко применяемые в Волгоградской области сорта тегдтоп, рекомендованные оштпоК станцией BïîFa, тагле как Новпчск, ileoarcuicicnit, Волгоградский 323, Волгоградский 5/S5, обуславл;;ва1;т возмог ость применения системы мшдн и снкаения затрат труда при вырастании к уборке урожая. Благодаря высокой устойчивости к болезням и вредителям, а также механически воздействиям, повышается транспортабельность продукции, ее качество и сохранность.

Исследования показывают, что на стадии послеуборочной доработки и реализации томатов особую остроту ц актуальность приобретают вопросы совершенствования организации заготовок, транспортирования я кратковременного хранения продукции.

Важное зиаче1ше в повышенна качества тоаитов имеет расширение прямых связей и приемка продукта! непосредственно в хозяйствах. Изучение организации заготовок о веде а в спецнализировашиос совхозах позволило установить, что прием в местах производства на специально оборудованных приемо-сдаточпшс пунктах (ПСП) - представляет собой фор-?у заготовок, которая споссбствует повышению качества и сокращению потерь продукции. Сметная стоимость такого пункта составляет 74 тыс.руб. Годовые расходы на содержание ПСИ составляют 03 тыо. руб. Затраты на строительство ПШ окупаются в течение 1,5 лет. В IS87 г, непосредственно в хозяйствах на приемо-сдаточных пунктах (ПСП) было принято 75,9 хыс.т или 20% заготовленных а совхозах томатов. Назрела необходимость ииать такие приемо-сдаточные пункты

в каздом специализированном совхозе.

УлучЕендо качества томатов и других овощей благоприятствует развитие прогрессивных форм реализащда продукция. На рынках, в ларьках и палатках хозяйствами'области было "реализовано в 1$37г. 13,1 тыс.т овощей, что в 1,9 раза больна, чем в 1?6Г>г. Доля овощей реализуема по цена:.! договоренности в 1287г. составила 5% от обцего объема заготовЪк, тогда как в ISB5r. на рынках б ало реализовано 1,6 тыс.т ели 0,5£.

Использование различных ведов транспорта оказншет существенное влияние на сохранение качества продукции и ойекпшпоеть перевозка. При перевозке томатов из Волгоградской области » Москву водным транспортом 1 качество продукции несколько sice, чем при доставка ее автемобильиим и ЗЕелсэнодорожккм. Так, по данным актов Государственной инспекции качества продукции г.Москвы при перевозке тештов из Волгоградской области в I£S5-I?S7rr. вод]ом транспортом в ого-■ щевоэах, удельный вес заппяпззх в раздавленных плодов составил 5,6$, тогда как при доставке автотранспортом был ровен 10,2-16,6;?. , •

Наиболее эффективной является перевозка томатов овощевозами в лотках Н 265, установленными в контейнеры..Размер прибыли в расчете ' на 1т при перевозке овощевозом в 2,2 раза ныше, чей при доставке в вагоне и в 3,5 раза выко, чем в авторефрижераторе (табл. 3).

Одним из аспектов исследуемой проблемы является создание единой холодильной цеш"поле-ПШ-транспорт-пршавокя. Данные, подученные наш в результате производственного эксперимента в совхозе "Ах- . тувинский" Волгоградской области свидетельствуют о том* что с использованием предварительного охлавдеяия. удельный вес стандартных' томатов прЕ Крагковременном хранешш составляет,84,0^. Потери про- . дукции снижаится в 1,5 - 2 раза, чтош>эвояяет получать дополнительную прибыль в размере 17 руб;,в расчете на1т томатов.

- г? -

Табл^а 3.

Завксзыость качества тскагов от вида тора и способов транспортировки, IP85 - IS87 гг.

Показатель

h:y!K Ji 101 } Лоток Л 265

тт-г

¡Авто-

--,--—р.-1-г-г

Авто- I ¡Авто- ( в ксн-

рефри-! Вагон ,рефрк- ¡Вагон , тсйне-' = 1 разе

! иаи^е— | воз

жера- i тор }

жера- ,

о? Î

Перевезено томатов, т 69,8 133,8 26,9 61,1 968

из них: стандартные^ 60,2 86,3 74,0 78,9 89,3

Удельны:! вес плодов заг-. юизЕих и раздавленных, % 10,2 6,8 16,6 7,2 5,6

Средняя цена реализации Ш, руб. 21,78 33,03 23,42 25,86 36,15

Получено прибыли на 1ц, РУб. 6,59 14,28 5,58 8,84 19,72

Уровень рентабельности,¡6 43,4 76,1 31,3 51,4 120,6

Потери от снижения качества на 1ц, руб. 6,30 4,56 11,15 8,84 2,1

Решение числовой экоиомико-математической модели по оптимизации производства, уборки, послеуборочной доработки л охяагденкя тс.'/атов в совхозе "Ахтубинскпй", проведешюй на ЗЫ ЕС-1022, позволило определить оптимальный размер капиталоаложенш! на приобретение ).*ла:н по уборке, послеуборочной доработке и охлаждения, обеспечиьаыдих повышение качества и сокращение потерь продукции. Предлагаемая схе-. уд организации охлаждения томатов, предусматривает сбор урозиш то. матов с пемоцью широкозахватных транспортеров, бестарную доставку "тсматов с поля на сырьеву» площадку,» тележках ПТ-3,5 или спещаль-•'ных самосвальных платформах. Сортировка и калибровка плодов проводится на высокопроизводительных фотоэлектронных установках, после .чего продукция помещается в модули предварительного охлаждения, а затем загружается в рефрижераторный транспорт и доставляется потре-

т Д& -

Сителю._

Расчеты свидетельствуют о1высокой оффект:зкости капитальных вложений. Для применения предлагаемой организация уборки а послеуборочной доработки томатов требуются дополнительные капитальные вложения в размере 610 руб. в расчете на I га посева. За счет дополнительной прибыли в размере 500 руб. на 1.га посева,вследствие сокращения потерь и повышения качества томатов, затраты окупаются в течение 1,2 дет.. ' -

Высокая эффективность предварительного охлаждения овощной продукции, оказиааицего существенное влияние на сохранение ее высокого качества, ставит задачу сирокого распространения передового спито в сфере производства, транспортировки и реализации овощей. В спещ^лизированных совхозах Волгоградской области, оиружащих овец-ную продукгкю в Москву, уровень рентабельности производства то:латов в 1585-1937 гг, составил 81,8? при удельноа весе стандартных томатов свксе 83,1?, в то время как ех производство и реализация были убыточны - 10,85, в хозяйствах которые имеют удельный вес стандартной продукции до 73,0% (табл. 4).

В совхозах П а Ш группы отмечается .увеличение: себестоимости 1ц то;лтов в сравнении с I, соответственно на 14,7 и 8,5? в связи с возрастанием удельного веса стандартной части с 65,8? в I группе совхозов,до 87,1? в О. Высокое качество томатов в 12 группе совхозов в определенной «ере обусловлено использованием овощевозов с охлаждением продукция, на которые приходится свыпе 50? перевозок. Поте- ■ ри от-снижения качества продукции во П группе в 1,4, а в Ц ~ в 6,8 раза ниже по сравнению с X группой совхозов, что позволяет при удельном весе стандартной части свыка 83? достичь высокой эффективности производства л реализации токатов.. ■ , *,.,. ;

Повышение качества'продукцшгво;многом зависит от форм'организации и оплаты труда.. Пршлекяемне в:совхозах форда, п систегл!

заработной платы стимулируют получение чЗолывего кол;гчестш овощей в ранние сроки, но недостаточно стимулируют достижение высокого качества продукции.

Таблица 4. Влияние качества тоштов, реализуемых в Москву па ^активность их производства в специализированных совхозах Волгоградской области в 1985 - IS87 гг.

Показатель Группа совхозов по удельно- i му весу стандартных тома- ; той, % ¡ 1 ! В ! ¡реднем; ! ! t

I { До 73,0 | п i от 73,1 i до 83,0 j L 1 свше ■ 83,1 {

Количество реализованных 445,0 577,4

томатов, т 49,7 82,7

Удельный вес стандартных,;! 65,8 78,7 87,1 84,1

Удельный вес охлажденных ,¡S - 9,3 65,9 52,1

Перевезено томатов, в ;!:

автомашиной под брезентом 32,0 6.8 13,2

а вторефрижератором 68,0 16,8 21,2 24,5

железнедорожным транспор- 47,0 2х, г 23,2

- том —

овощевозом - - 50,8 39.1

Потери от снижения качества

на 1ц. руб. 16,70 11,82 2,45 5,02

Себестоимость 1ц, руб. 15,49 17,77 16,81 16,83

Уровень рентабельности,% -16,8 -7,5 81,8 60,5

Одним из наиболее рациональных вариантов оплаты по конечным результатам труда является оплата за производство продукции по ажале дифференцированных расценок с учетом качества, расчитанных на основе технологически::'. кл^-:,

; С целью производства и реализации продукции весоного качества в совхозе "Лебяжья Поляна" алроко используются методы материального стимулирования. За томаты, отгрухешше в нрсмиплсшше центры С1"ьшш с удельны?.: весом стандартней части не ::еиее 85£ производит-

ся премирование рабочих, занятых на уборке, сортировке в размере 15 руб., бригадира - I руб., помощника бригадира - о,? руб за 1т. Огркгюс значение в решении проблемы повышения качества тентов имеет развитие арендных отнесений в сельском хозяйстве как высшей фор:л1 коллективного подряда.

ВЬШОЩ -

1. Овощеводство Волгоградской области является одной из важнейших товарных отраслей сельского хозяйства. Основной овещней куль турой являемся тот та, удельный вес которых в посевных рло-^адях с ос тавляет 51Й. Углубление специализации а юнгцентрацдк позвол^то производство томатов сосредоточить в-24 спецпалпзироЕазшых совхозах, обеспечивагщас 82^ валового сбора этой продукции в совхозах области

2. Увеличение объемов производства высококачественных томатов и повышение э5>£ект!:вностя овсуеводства в Волгоградской области в современных условиях основывается, на игроком применении пцгустрлалъ ных технологий выращивания, а также послеуборочной доработка и прогрессивных форм заготовок.реализации продукции. При использовании индустриальной технологии производства томатов достигается снижение себестоимости продукции в 1,8 - 2 раза. Годовой экономичесюй* эффект составляет £60 руб. в расчете на I га.

3. Качество томатов формируется в процессе производства, а сох ранность ее обеспечивается в процессе уборки.послеуборочной доработки, хранения и реализация. Экономическая, эффективность повышения качества п сокращения потерь томатов .характеризуется величиной дополнительной прибыли в.расчете на единицу продукции ели площади посева, коэффициентом эффективности дополнительных затрат, расчитываемым как отношение дополнительной прибыли к дополнительным затратам, окупаемостью капитальных вложений.

4. Формирование качества томатов сопровождается дополнитедыш.-

ка затратами на всех стадиях производства, товарной доработки,

кратковременного хранения и транспортирования. Так(Дополнительные

Г ' -с

затраты на послеуборочную доработку в расчете на I га томатов при использовании модуля предварительного охлаждения и сортировальных установок составляет 610 руб.

~ 5. Использование предварительного охлаздекш томатов способствует повышении качества продукции на 9,С£ и сокращения! потерь уро^ гая .в размере 8,6 кг в расчете на 1т. Повышение качества'продукции и сокращение потерь урожая в перспективном варианте позволит получить дополнительную прибыль от реализации в расчете на I га в раз-керо 3,2 тыс.руб. Окупаемость капиталовложений составит 1,2 лет. ; ПРЗДЕОЗНВЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Специализированным. овощеводческим совхозам рекомендуется рас^щрить сеть приемо-сдаточных пунктов (ПСП), которые оснащены установками для послеуборочной доработки продукции и предварительного охлаждения. Годовой экономический о^фокт от применения каждого из которых составляет 245 тыс.руб. Затраты на строительство окупятся в течение 1,5 лет..

2. С цель» повышешш качества томатов и сокращения потерь назрела необходимость для уборки продукции применять сирокоэахватнне транспортеры, которые обеспечивают высокое качество плодов при снижении потерь продукции. Затраты труда при атом снижаются в 1,5 -1,8 раза в сравнении о уборкой вручную. Сортировку и товарную доработку пледов следует проводить с использованием фотоэлектронных сортировальных установок. Это обеспечивает повышение качества продукции, что позволит окупить дополнительные затраты в тсчоине 1,2 гада.

-' 3. Совершенствование ■ заготовок и реализации тоштов, а также взаиморасчетов 'за продукцию следует осуществлять по пути установления прогрессивно возрастающих надбавок и скидок к закупочным ценам

при взаиморасчетах совхозов с перерабатывающими предприятиями. Особенно необходимо стимулировать сдачу томатного сырья в вще пульпы с высоким содержанием сухих веществ, причем базисное содержание сухих веществ целесообразно установить на уровне 4,5^. Так, например, за I? томатной пульпы с содержанием сухих веществ 6,0?! следует выплатить 260 руб. Указанная сумма ввдхяает выплату за продукцию в пересчете на базисное содержание сухих веществ кз расчета 170 руб. за 1т и надбавку за качество в размере 15% к суше за продукт®.

Основные положения диссертации опубликованы в следуших работах автора;

X. Ломакин H.H. Повышение эффективности производства овощей в специализированных совхозах Волгоградской области, под Л 445 Дв ВС-86 Деп.реферативный журнал // Картофель и овоцз.-1967. -!Ч. -С .9. 2. Ломакпн H.H. Пути повышения качества и сокращения потерь овощной продукции, под, Л I0I/X2 ВС-66 Деп. /Реферативный вурнал// Экономика и организация с.-х. производства.-1988.- it 5.-С.62.

Ломакин H.H. Влияние качества ва эффективность производства овощей. ncot.il 142 BOBS Деп./Реферативный журнал// Экономика к организация с.-х. производства.^1988*-Й 5.-С.63,

4. Ломакин H.H. Экономическая сущность категорий качества. ДШ ВС-88 Деп ./Реферативный зурнад// Экономика и организация с.-х. производства.-I9S8.-Л 5.-С.63. ' .

Л 38646 21.10.86 г. Объем Р/а п. л. Заказ 2593.

Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

Бесплатно