Экономическая эффективность производства говядины при разном уровне интенсивности выращивания молодняка до различной живой массы и возраста тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Экономическая эффективность производства говядины при разном уровне интенсивности выращивания молодняка до различной живой массы и возраста"

ХАРЬКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ШШЕРСШЕТ

ЫАРЧЕНКО Лвдшиа Петровна

Уда 636.22/.28.064.1.033:631.14

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭИЕКШБНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ГОЩДШ ПН1 РАЗНОМ УРОВНЕ ИНТЕНСИВНОСИ ВЫРАЩИВАНИЯ МОХОД-НЯКА ДО РАЗЛИЧНОЙ ШВОЙ ИАССЫ И ВОЗРАСГА

Специальность 08.00.05 - Экономика, шшшрованиз, организация управления народнш хозяйством и его отраслями (сольскоа хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ дассортации ja сснскаииэ ученой степега кандидата экономических наук

На правах рукописи

Харьков - 1991

Рабата выполнена в Научно-исслсдоватсяьскои ордогкх Трудового Красного Знамени институте животноводства Лесостепи и Полесья УССР.

Научный руководитель: доктор экономических наук РЫ2К0В В.Г.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор НОВИКОВ D.H., кандидат экономических наук, доцент БЕЛЯЕВ Д.Е.

Ведущее предприятие - Харьковский зооветеринарный институт им.Н.Ы.Борисенко

Зацита диссертации состоится 10 мая 1991 г. в II пасов на заседании специализированного Совета К 120.21.01 в Харьковском Государственной аграрном университете по адресу: 3I2I3I, г.Харьков, п/о "Коицунист-Г', учебный городок ХСХИ.

С диссертацией ложно ознакомиться в библиотеке Харьковского Государственного аграрного университета.

Автореферат разослан " £ " (Х^МаЛ 1991 г.

Ученый секретарь /рл

специализированного Совета А. В.Македонский

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Производство говядины (без субпродуктов) в расчете на душу населения в СССР составляет около 25 кг при норме 33 кг.

В спецхозах значительная часть помещений (10-15'^) пустует и в то ае вреия они выращивают молодняк на мясо до живой пассы всего лишь 370-380 кг. Таким образом, потенциальные возможности скота ыодочных н комбинированных пород по сдаточной массе используются только на 60-70%. Возникает необходимость выращивания иолодияка до более высокой айвой массы. Однако, вопрос о целесообразности производства говядины при различной уровне интенсивности вырапу1вания молодняка до разных возраста и жив о Я 1'.асси с учетои качества мяса до настоящего времен« в литература но получил должного зконокического обоснозания. Актуальность данного вопроса и определила выбор тепы диссертационной работы.

Различны!« исследователями проводились эксперименты по интенсивному выращивании молодняка. Однако, на их основе практически невозможно дать зконоыическое обоснование целесообразных возраста и ыассы молодняка к ыоыенту реализации, так как кет полной информации для выполнения такой работы.

Цель и задачи исследоааний. Цель исследований заключалась в экономическом обосновании рационального уровня интенсивности выращивания молодняка и связатшх с этим целесообразных возраста и ыассы его при реализации на мясо в условиях собственного кормопроизводства.

В связи с згии были поставлены следующие задачи:

1) изучить состояние отрасли производства говядины На Украине;

2) изучить материалы экспериментальных исследований по ин-

- г -

тенсивноыу выращивание молодняка на мясо;

3) провести собственные экспериментальные исследования;

4) выявить экономическуо эффективность производства говядины при выращивании молодняка до разного возраста и кассы;

5) определить экономическую эффективность производства говядины при разной уровне интенсивности выршцив&ния молодняка;

6) выявить сравнительную экономическую эффективность выращивания на мясо бычков и кастратов.

Объект исследования. Объектом исследований послужили колхо-8Ы и совхозы лесостепной зоны Украинской ССР. Разработки и обоснование экономической эффективности интенсивного производства говядины проводились в специализированном колхозе "Коминтерн" Зачепквовского района Харьковской области.

Методика исследований. Теоретической и методологической основой проведения исследовательской работы были марксистско-ленинский материализм и его диалектический метод. Цри работе над диссертацией вироко использовались материалы по аграрным и другим вопросам развития экономики в стране и республике, директивные документы союзных и республиканских органов.

В процессе исследований, .в зависимости от поставленных за« дач. применялись различные методы: монографический, метод сравнительного экономического анализа, построения рядов динами» ки, абстрактно-логический, экономико-математический с использованием ЭВМ. Основным методом был экспериментальный.

Научная новизна. Экспериментально доказана и экономически обоснована целесообразность выращивания молодняка симментальской породы с учетом качества мяса до живой массы 600 кг и более и кастратов до 600 кг. Выявлена сравнительная экономическая эффективность их выращивания до различной живой массы, а

также эффективность производства говядины при разной интенсивности выращивания молодняка. Обоснованы целесообразные возраст и пасса бычков и кастратов при реализации на мясо, а такхе возможность существенного увеличения производства говядины даже при фактической численности коров и получаемого от них приплода и рациональный уровень интенсивности выращивания молодняка на кормах собственного производства.

Практическая значимость работы. Внедрение в практику работы слецхозов результатов проведенных экспериментальных исследований по повышению реализуемой массы бычков дает возможность увеличить производство говядины на 30-35% с одновременным сни-яениеы себестоимости I ц ашвой массы.

Апробация работы. Диссертация выполнена как основная часть исследований по проблеме производства говядины: "Разработать ¡1 экономически обосновать организационно-производственные поло-гения и основные паранетры перспективной модели предприятий по интенсивному производству говядины" (номер госрегистрации 01.86.0048346).

Результаты исследований внедрены в колхозе "Коминтерн" и осваиваются в других хозяйствах Харьковской и ряда областей Украины. Экономический эффект от внедрения составил 149,4 тыс, руб.. (акты прилагаются).

Основные положения диссертации доложены 11а научно-технической конференции (Харьков,1985), на республиканской научно-техиичесиой конференции молодых учених экономистов-аграрииков (Житомир,1985), второй республиканской научно-производственной конференции молодых ученых и специалистов (Харьков,1986), конференции молодых ученых ШШ Лесостепи и Полесья УССР (Харьков, 1988), областной научно-прсизподстаенной конференции (.Пдепро-петровск, 1988), Но чека диссертационной работы опубликовано 14 работ.

Объем и структура работы. Диссертация включает введение, две главы, вывода, предложения производству, приложения и список использованной литературы из 227 наименований. Работа изложена на 142 страницах машинописного текста, содержит 55 таблиц, 3 рисунка и 4 приложения.

Основные положения диссертация ,выкосимЬ'э иа защиту:

1. Экономическая эффективность выращивания молодняка симментальской породы до разной живой массы и возраста. Экспериментально доказано, что бычков симментальской породы экономически наиболее целесообразно выращивать до живой массы 600 кг к 20-месячному возрасту, а кастратов - до 500 кг к 17 месяца«.

2. Экономическая эффективность производства говядины при разном уровне интенсивности выращивания молодняка. Выявлено, что с повышением интенсивности выращивания бычков с 650 до 260 г, а кастратов с 600 до S00 г среднесуточного прироста затраты кормов на I ц прироста снижаются на 18-2себестоимость I ц прироста -на 8-19%, а рентабельность производства говядины возрастает по бычкам со 107 до 137, по кастратам с 95 до 134$.

3. Сравнительная экономическая эффективность выращивания на мясо бычков и кастратов. Доказано, что экономическая оф}«ктявность производства говядины при выращивании бычков вьшо чем

кастратов - рентабельность составила 121 и 94^.

(

0СН0Ш0Е СОДЕШШ РАБОТЫ

В первой гладе "Постановка вопроса" излагаются теоретические основы интенсификации производства говядины. Приводятся данные о состоянии отрасли производства говлдшш на Украине и её экономической эффективности.

Современный уровень производства говядины в республике характеризуется невысокими показателями. Так, среднесуточный прирост в колхозах к совхозах составляет 380-400 г, затраты труда на I ц прироста около 40 ч.-час, кормов - 12-13 ц коры.ед., себестоимость I ц прироста - 220-230 руб. Главш&и причинами низкой продуктивности молодняка являются недостаточный уровень ого кормления, неудовлетворительная структура рационов и плохое качество кормов. В расчете на среднегодовую голову скармливается по 16-17 ц кори.ед., в рационах недостает сена и полнопенных комбикормов. В связи с вгим основные мероприятия в отрасли должны быть направлены на повышение интенсивности выращивания молодняка и дос*иженив на этой основе высоких.весовых кондиций в

возможно более ремнем возрасте.

Во второй главо "Экономическая эффективность выращивания молодняка на мясо до разной нивой массы и возраста при различной его продуктивности" иаяоаени схема, условия, методика проведения и результаты экспериментальных исследований.

I. Цель и условия проведения научно-производственных опытов

В специализированном на производстве говядины колхозе "Коминтерн" Зачепиловского района Харьковской области а 19831309 гг. проведено 4 серии научно-производственных опытов (табл. I).

I. Обцая схема экспериментальных исследований

Серил! опыта!

(-сдержанно опыта

Шоли-1 !че- I

1 CTI30 I

»го- !

лов !

Нивэи масса, 1Возраот кг_! при

при по- ¡при CTSiiODKelyooe j

I Экономическая эффективность интенсивного выращивания бычков до разной яивой кассы и возраста 84 46 400-700 13-24

п Экономическая эффективность выращивания бычкоа при разном уровне продуктивности:

высокий - 950 г 45 49-50 400-600 12-29

средний - 800 г

умеренный - 660 г

ш Экономическая эффективность выращивания кастратов при разлом уровне продуктивности

высокий - 900 г 45 48-5Q 400-600 13-31

средний - 750 г

умеренный - 600 р

и Сравнительная экономическая эффективность выращивания бычков и кастратов до разной ливой массы и возраста 90 49 400-600 15-26

Все опыты проведены на молодняке симментальской породы за полный цикл его выращивания и откорма - с 20-днавного возраста

до убоя. Телят завозили из хозяйств-поставщиков Зачепиловского района и создавали группы по методу аналогов.

2. Экономическая эффективность интенсивного выращивания бычков до разной живой массы и возраста

Первая серия опытов посвящена выявлению экономической эффективности производства говядины при интенсивной выращивании молодняка до разной живой массы - 400, 500, 600 и 700 кг и обоснование на этой основе наиболее целесообразной массы молодияка при реализации. При отои изучали уровень и структуру кормления, продуктивность, качественные показатели мясной продукции,затро-ты труда, кормов и других средств (табл. 2).

2, Экономическая эффективность производства говядины при выращивании бычков до разной живой массы и возраста

Показатели Живая масса в 1 :онце периода,кг

400 1 1 500 1 600 ! 700

Возраст при реализации, мае. 13,4 16,7 20,0 24,0

Скормлено кормов на голову, ц корм.ед. 25,1 35,Ь 46,2 57,2

в той числе концкорма по питательности, % 33,7 35,7 38,0 40,4

Среднесуточный прирост, г 929 942 94Ь 932

Затраты кормов на I ц прироста, ц корм.ед. 7,1 7,8 8,3 8,7

в том числе концкорма 2,39 2,78 3,15 3,51

Масса туши, кг 223 275 334 367

Выход внутреннего жира, % 1,3 1,1 1,8 2.2

Убойный выход, % 58,0 58,6 61,8 62,5

Выход мякоти, % 81,1 81,9 82,Ь 03,6

Отношение протеина к жиру 2,6:1 2,4:1 2,0:1 1,7:1

Себестоимость I ц, руб.:

прирост 93,8 98,6 102,6 109,0

кивая масса 129,0 126,3 125,4 128,1

убойная масса 226,0 226,0 219,0 236,0

съедобная часть (мякоть) 289,0 283,0 274,0 296,0

Рентабельность производства говядины, % 128,8 120,3 124,7 107,1

Хороией по качеству считается такая говядина , в которой на 100 г белка приходится от 50 до 100 г жира.

На основании экономической оценки результатов проведенных экспериментальных исследований пришли к выводу, что бычков симментальской породы экономически наиболее целесообразно выращивать до живой массы 600 кг. При этом отличное качество мяса удачно сочетается с высокой экономической эффективностью его производства. Выход продукции в расчете на 100 руб. капитальных вложений как в натуральном, так и в стоимостной выражении также наиболее высоким бил при реализации такой айвой массой.

Учитывая, что качество адса бычков и при реализации их очень высокой живой кассой - 700 кг Cuno хорошим,так как в нем баю много белка (19,7$) и оптиыалъноз количество *ира (11,6$), колено заявить, что бычков симментальской породы при продуктивности 900-1000 г целесообразно вырая?(вать и до 700 кг. При этом себестоимость I кг съедобной части (мякоти) составила только 2 руб. 96 коп. (фактически она дано в самых лучших спецхоаах Украины находится, как показали наши расчеты, на уровне 3 руб. 40 коп.), или повысилась всего лишь на 8,0$ по сравнению с бСО-килограшовыш животными. При этом следует отметить, что в опытах не было падежа молодняка. Если же учесть затраты, которые имеют спецхозц на выращивании павшего, вынужденно забитого скота и санбрака, то выводы об интенсивной ЕЫрещивании молодняка до повышенной живой массы становятся еще более убедитель-1шш. Это дополнительный крупный резерв увеличения производства гоиядшы, который шкет быть использован а более отдаленной перспэктиго, когда возможности отрасли молочного скотоводства в релении мясной проблемы будут в основном исчерпаны.

3. Эффективность выращивания бычков и кастратов при разном уровне их продуктивности

а) Эффективность аыращивания бычков

На большом массиве скота в подавляющем большинстве хозяйств невозможно в ближайшее время достигнуть таких высоких показателей продуктивности, какие получены в первой серии опытов. Поэтому, во второй серии опытов определялась экономическая оф-фективность производства говядины при выращивании бычков до живой массы 400, 500 и 600 кг с разным уровнем продуктивности: 1 группа - 950 г, П группа - 800 г и Щ группа - 650 г прироста в сутки. Различный уровень интенсивности в группах обеспечивался за счет разного уровня кормления молодняка и удельного веса концкормов по питательности1табл. 3).

3. Уровень кормления и структура рационов при выращивании подопытных бычков

Кивал мас-

Груп~(Скормлено кормов?Удельный вес кормов, % по пи-

па

тательности

са,кг 1 ! ц корм.ед.: 1 1#<\_ 1 вти ! Т1ГИ1- -I в 1 соч-!т. ] ные -!ч. ! се—1 ! но 1 -! зе-1 про-| ле-1 чие ! ные? 1 1 1 1

{за Iна сред- 1 лоч-1 цен-!быо } весь ! магодовую! ные 1 три-! все, период! голову 1 ! рова! го 1 ! 11 нные!

I 20,7 21,4 7,7 39,8 10,3 4.1 22,3 19,7 0,2

400 П 22,8 19,9 6,8 31,1 13,5 3,4 26,0 22,4 0,2

Ш 26,2 18,7 5,7 21,3 15,1 2,9 02,0 25.6 0,3

I 28,3 22,6 5,7 38,8 8,4 3,2 18,4 28,Ь 0,2

500 0 31,0 21,0 5,0 30,3 11,0 2,6 21,6 31.9 0,2

ш 35,2 19,4 4,3 21,2 12,5 2,3 27,1 34,7 0,2

I 37,8 23,8 4,2 39,1 9,4 2,4 25,7 21,4 0,2

600 п 41,1 21,9 3,8 31,6 11,8 2,0 28,5 24,I 0,2

и 45,8 19,9 3,3 23,4 .13,4 1,8 33,0 26,7 0,2

Живую массу 400 кг бычки с высоким уровнем продуктивности достигли в 12,4 месяца, со средним - на 2,2 месяца и с умерен-

ным (Ш группа) - на 5,4 месяца позднее. При 600 кг животные третьей группы достигли возраста 28,7 месяца, второй - 23,Ь, третьей - 20,0 месяцев. Контрольные убой проводили при достижении подопытными бычками живой массы от 400 до 600 кг с интервалами в 50 кг. Результаты показали, что с повышением интенсивности выравнивания молодняка убойные показатели непрерывно улучшаются (табл. 4).

4. Убойные показатели подопытных бычков

Живая масса, кг f^1™ 1 1 1 Выход 1 туши, t 1 Убойный 1 Выход % | выход, jмякоти, (Выход мя-|коти на 1I кг костей, 1 кг

I 55,2 56,5- 81,4 4,72

400 П 54,3 55,7 80,1 4,38

ш 53,7 55,1 79,5 4,26

I 57,7 59,3 »1,7 4,78

500 п 66,6 58,6 81,1 4,63

а 56,3 58,2 79,6 4,33

i 60,0 61,3 81,9 4,83

600 а 59,0 60,6 81,4 4,74

ш 58,2 59,9 80,0 4,40

Выращивание бычков при разной интенсивности связано не только с различным количеством израсходованных кормов, но и другими материальными, денежными и трудовыми затратами (табл. 5).

Результаты экспериментов показали, что бычков симментальской породы целесообразно выращивать до живой массы 600 кг при разных уровнях продуктивности - от 650 до 950 г . Однако самая высокая эффективность производства говядины на нормах собственного производства достигается при продуктивности 950 г среднесуточного прироста с достижением жипой массы 600 кг к 20-месячному возрасту.

Экономическая эффективность производства говядины при разной интенсивности выращивания бычков

1£ивая I Группа по! Себестоимость I ц , руб. ! Уровень

масса,! уровню !-г---—|-! рентабедь-

кг (интенсив-! прирост живал {убойная } мякоть !ности, % !ности ! {масса { масс!а { |

I 85,35 124,05 222,24 282,90 122,4

400 П 91,88 130,26 249,42 320,84 97,4

Ш 106,54 142,42 265,10 346,53 86,1

I 82,29 119,86 212,74 270,20 131,4

500 п ' 96,00 126,55 217,41 284,51 121,7

¡11 109,15 138,30 252,92 329,90 93,7

I 97,62 123,42 209,31 262,79 136,6

600 л 98,72 129,90 223,83 292,13 120,3

1Л 105,61 141,17 237,93 308,47 106,9

С понижением уровня продуктивности до 850 и 650 г и достижэ-" нием живой массы 600 кг соответственно к 23- и 29-месячному возрасту эффективность производства мяса неуклонно снижается. Так, при выращивании молодняка до живой дассы 600 кг с уровнем среднесуточных приростов 9Ь0 г рентабельность производства говядины составила 136,605, 800 г - 120,3 и 650 г - 10(3,956.

б) Эффективность выращивания кастратов

В настоящее время только небольшая часть бычков кастрируется. Наши эксперименты (табл. 6-8} показали, что кастрированных бычков экономически и с учетом качества мяса наиболее целесообразно выращивать до живой массы 500 кг при уровне продуктивности 920 г и достижением такой массы к 27-месячноцу возрасту. Худшие экономические результаты получены при продуктивности 770 г и реализации в 20-месячном возрасте и самые низкие - при 660 г и возрасте реализации 24 месяца. Рентабельность производства говядины составила соответственно 134; III и 95

6. Продуктивность кастрированных бычков и затраты кормов при разном уровне интенсивности вырацивания

Живая 1Груп-1 Воз- (Средне- (Скормлено на голову, !Затраты масса,! па !раст (суточ- I ц корм.эд. ¡кормов

кг ! (при )ный 1----!на I ц

I !уоое,|Прирост,!за весь!на срод-!конц- ¡прироста, I !мае. ! г Iпериод (негодо- I кормов !ц корм.

1 ! ! ; ! 1 !пуо го- | ¡лову 1 ! | ед.

I 13,3 924 , - 21,8 20,9 40,0 6,2

400 Л 15,6 783 .23,8 . 19,4 31,3 6; 8

ш 18,6 655 27,8 18,9 21,6 7,9

I 17,0 921. 29,7 22,1 38,9 6,6

500 п 20,0 773 • 32,5 20,5 30,5 7,2

ш 23,9 647 37,3 19,5 21,4 8,2

I 21,6 079 40,1 23,3 39,3 7,3

600 п 25,3 745 43,5 21,5 31,8 7,9

ш 31,0 611 48,9 19,7 23,6 8,9

7. УбоЯныо показатели.кастратов

Кивая ! масса,! кг ! 1 Группа !Выход |тупи, ! I (Убойный !Выход % !выход, 1 мякоти ! * ! * Г 1 !Выход (Содержание .(мякоти !жира в (на I кг (средней 1 костей,кг!проб| мяса.

I 56,1 Ь8,6 81,8 4,94 17,02

400 П Ь4,7 58,2 80,1 4,42 20,33

Ш 54,0 56,1 78,9 4,14 14,78

т А. 59,7 63,1 83,2 5,31 17,57

500 п Ь?,2 60,0 81,9 4,94 17,67

ш 57,3 59,7 80,5 4,54 18,70

I 57,5 61,9 83,8 5,49 24,48

600 а 56,5 ,59,5 82,9 5,21 29,73

ш 54,6. 58,0 81,4 4,68 31,78

Выращивать кастратов до живой массы более 500 кг нецелесооб-

разно не только экономически, но и в связи с ухудшением качества мяса за счет накопления в нем излишнего жира - с вше 24%,

а допустимо не более 20&.

8. Экономическая эффективность производства говядины при разной интенсивности выращивания кастратов

£ивая I Группа по I Себестоимость I ц, руб. {Уровень

масса, I уровню ин- I- --- ■ ■ --(рента^-

кг !тенсивности! прирост)живая ¡убойная Iмякоть ,Сельности, 1 I I масса I масса 1 | %•

1 89,69 127,62 245,43 317,07 97,3

400 Д 96,40' 134,26 242,93 331,97 96,0

И 111,19 146,21 285,56 382,24 70,5

I 93,87 123,81 204,30 265,00 134,3

500 ц 101,15 130,98 228,82 296,07 111,0

I 115,19 142,82 249,24 327,86 94,9

I 104,76 128,82 220,83 288,40 112,8

£00 и 111,81 135,78 249,14 317,74 93,2

111 125,17 147,39 258,58 343,56 84,3

Таким образом, с повышением интенсивности выращивания как бычков, так и кастратов экономические показатели производства говядина улучшаются: увеличиваются среднесуточные приросты, снижаются затраты труда, кормов и других средств на единицу продукции, возрастает рентабельность ведения отрасли.

Б структуре себестоимости прироста с повышением интенсивности выращивания и бычков, и кастратов удельный вес затрат на зарплату снижается, а на корма увеличивается, что является закономерным явлением.

4. Сравнительная эффективность выращивания на мясо бычков и кастратов

В четвертой серии опытов выявлялась экономическая эффективность производства .говядины при выращивании бычков и кастратов в одинаковых условиях- кормления и содержания.

Установлено, что эффективность производства говядины при выращивании бычков выше, чем при выращивании кастратов (табл. 9, Ю).

9. Продуктивные и мяснъю качества бычков и кастратов

Показатель

Живал пасса, кг:

бычки

1 кастраты

, 400 Г 500 1 600 1 400 ! 500 I 600

Возраст при убоо, нес. 15 ¿0 1941 24,0 15,8 20,3 25,9

Среднесуточный прирост,г 819 814 785 771 765 729

Масса туши, кг 209 281 344 200 279 316

Выход жира, % 1,4 1,8 1.6 2,5 3,0 3,6

Выход мякоти, % 81,6 79,1 ео,4 83,5 79,4 79,4

Выход мякоти на I кг 5,72

костей, кг 4,98 4,03 4,37 .4,11 4,16

Содержание кира п сред- 11,9 7,8 14,8 17,4 20,6 28,7

ней пробе мяса, %

При оценке качества говядины учитывали её кулинарньго свойства.

По вкусу мясо кастратов превосходило мясо бычков Примерно на

один балл. Оно было более сочным и ароматным.

10. Экономическая эффективность производства говядины при выращивании бычков и кастратов

Показатель !-Кивая масса, кг:-

бычки_!_кастраты

__1 400 I 500 ! 600 1 400 1 600 1 600

Скормлено на голову за 29,6 39,4 22,8 31,1 41,7

весь период,ц корм.ед, . 21,7

Удельный вес концкор-«ов,% по питатель-' ности

35,2 34,3 35,2 35,5 34,5 35,3

Затраты кормов на I ц 6,2 6,6 7,2 6,5 6,9 7,6

прироста,ц корм.ед.

Себестоимость 1 ц.руб.

прирост 88,77 92,90 102,17 93,04 97,51 108,28

живая масса 132,24 128,24 131,50 136,04 132,54 137,33

убойная масса 246,05 221,40 223,51 259,99 226,02 245,01

мякоть 344,82 295,84 297,01 347,37 307,98 339,80

Рентабельность, % 100,0 121,8 120,7 86,0 113,1 94,1

Во всех группах в структуре затрат наибольший удельный вес занимает стоимость кормов - 57-59^ и содержание основных средств ~ 14—I6Ç6. На зарплату расходуется сравнительно мало средств - 8-9£.

Таким образом,- при одинаковых условиях кормления и содержания эффективность производства говядины при выращивании бычков, выше, чем при выращивании кастратов. Это дает основание сделать вывод о том, что кастрация молодняка экономически не оправдана. Однако мясо кастратов нежнее, сочнее и ароматное, обладает лучшими вкусовыми достоинствами. Кастраты ведут себя более спокойно, обслуживать их менее опасно, чем бычков. Поэтому в более отдаленной перспективе, когда потребности населения в мясе будут удовлетворяться полнее, чем в настоящее время, может возникнуть необходимость и целесообразность производства определенного количества высококачественной говядины за счет выращивания кастрированных бычков.

Достигнутые показатели продуктивности и живой массы бшков и кастратов при реализации в сочетании с отличный качеством мяса и высокой экономической эффективностью его производства были получены в условиях беспривязного содержания молодняка в течение всего периода его выращивания.

вывода И' ордашш

1. На основании экономической оценки результатов проведенных экспериментальных исследований установлено, что бычков симментальской породы наиболее целесообразно выращивать до живой массы 600 кг. При этом отличное качество продукции удачно сочетается с наименьшей себестоимостью I ц живой (125 руб.), убойной мачсы (219 руб.) и мякоти (274 руб.) и самой высокой рентабельностью производства говядины ((12£>%). При убое живот-

ньк массой 400, 500 и 700 кг все экономические показатели были худшими.

2. Учитывая, что при реализации быков живой мяссой 700 кг качество мяса было хорошим, так как в нём содержалось 20$ бол-ка и оптимальное количество жира - II,Gi, а себестоимость I кг. мякоти была всего лишь на дороже, чем при живой массе 600 кг, считаем, что бычков симментальской порода при продуктивности около 1000 г целесообразно выращивать и до 700 кг.

3. Самая высокая эффективность производства говядины получена при продуктивности за весь период выращивания 900 г среднесуточного прироста с достижением живой массы 600 кг к 20-месячному возрасту. С понижением интенсивности выращивания молодняка эффективность производства говядяны падает.

4. Экспериментально установлено, что живую массу 600 кг при среднесуточных приростах молодняка 900-950 г можно получать на корках собственного производства. Дня этого на среднегодовую голову необходимо скармливать 25-26 ц корм.ед. при удельном весе концкормов по питательности 38-40% и их затратах на I ц прироста 7,6 ц корм.ед., в том числе 2,9 ц корм.ед. концентратов.

5. Научно-производственными экспериментами доказано, что кастрированных бычков с учетом качества мяса экономически наиболее целесообразно выращивать до живой массы 500 кг при уровне продуктивности 920 г и реализовать в возрасте 17 месяцев. Выращивать кастратов до живой массы более 500 кг нецелесообразно не только экономически, но и в связи о ухудшением качества мяса за счет накопления в нём излианего жира (свыше 24,^).

6. С повыгсенибм интенсивности выращивания как бычков, так и кастратов показатели производства говядины улучшаются: увз-

личиваются среднесуточные приросты, улучшается качество мяса, сокращаются сроки выращивания, снижаются затраты труда и кормов, других материально-денежных средств на единицу продукции, существенно возрастает прибыль и рентабельность производства мяса,

7. Доказано, что экономическая эффективность производства говядины за счет вьрациванмя бычков вше, чем при использовав ций на ыяао кастратов. Уровень рентабельности при реализации живой массой 500 кг по бычкам вьше чем по кастратам на 8,<5б и при 600 кг - на 16,6$. Однако, мясо кастратов выае по качеству и обладает лучшими кулинарными свойствами и вкусом. Кастраты ведут себя более спокойно, обслуживать их менез опасно, В перспективе когда потребности населения в мясе будут удовлетворяться полнее, ыокет возникнуть необходимость производства определенного количества говядины за счот вцращщания кастрированных бычков.

Б. Установлено, что высокие показатели продуктивности при выращивании до высокой живой массы бычков и кастратов, обеспечивающие отличное качество ылса и высокую экономическую эффективность его производства, достигаются в условиях беспривязного содержания молодняка в течение всего пзриода его вырацивашш.

9, Внедрение результатов экспериментальных исследований в практику работы специализированных хозяйств лесостепной зоны Украинской ССР даат возможность' увеличить производство говядины на 20-35$ дало при фактической численности поголовья молочных коров и получаемого приплода при одновременном снижении себестоимости продукции.

Список работ, опублинованних по теме диссертации

1. Эффективность производства говядины при выращивании симментальских бычков до разной живой массы// Востник с.-х. науки, I9G5, JÍ б.- C.II7-I2I (в соавторство).

2. Эффективность интенсивного выращивания бычков до разной живой массы //Инфорн. листок IÍ 176-85, Харьков, 1985,- 5 с (в соавторстве).

3. Эффективность интенсивного выращивания нолодняка на мясо/ Тезисы докладов научно-технической конференции "Пути интенсификации производства молока и говядины на Украине". - Харьков, 1985.- Часть П.- C.I03-I05 (в соавторстве).

4. Эффективность производства говядины при интенсивном пit-рацивании молодняка до высокой живой масси/ Тезисы докладоп Республиканской научно-практической конференции "Повысенпе оф-фоктивиости сельскохозяйственного производства в условиях его перевода на интенсивный путь развития". - Питоюр, 1985.« Часть 4,- С.160-162 (п соавторство).

б. За рГзиих способГв утриманкя //Тваринницгво УкраГни, 1985, Р 10.- С.33 (в соавторстве).

6. Мяснал продуктивность и эффективность производства говядины при выгульном и бозвыгульном содорхатн бычков //Молочно-мясное скотоводство. -'{.: Урокай, 1986. - Вып.68. - С.52-65

(в соавторство).

7. (¿ясная продуктивность телок основных пород УССР/Гезисн докладов областной научно-проиэводстоекноЯ конференции "Научное обеспечение агропромышленного комплекса". - Днепропетровск, 1988. - С.69-70 (в соавторстве).

8. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков основных плановых пород Украины/ Тезисы докладов областной научно-производственной конференции "Научное обеспечение агропромш-

ленного комплекса". - Днепропетровск, 1988. - С.71-72.

9. Эффективность интенсивною выращивания на ияса бычков и кастратов/У Вестник с.-х. науки,1989.- № 3.- С.57-63 (в соавторстве).

10. Уровень производства ияса и количество реализованного скота на Украине/ Молочно-мясное скотоводство.» К.: Урожай, 1989.- Выл.74. - С.67-70"(в соавторстве).

11. До какой живой массы и возраста выгодно выращивать бычков некоторых пород крупного рогатого скота// Вестник с.-х. науки, 1989.- & 12.- С.141-145 (в соавторстве).

12. Эффективность новых кормовых добавок для бычков при интенсивном выращивании на клсо. Методические рекомендации -Днепропетровск, 1989. - 26 с (в соавторстве).

13. Экономическая оценка способов содержания скота при выращивании на мясо // Научно~техш1ческий бюллетень НИИ ¡животноводства Лесостепи и Полесья УССР. - Харьков, 1989,- )? 43.-С.79-83 (в соавторстве).

14. Экономическая эффективность производства говядины на Украине// Зоотехния, 1990. - 1? 6.- С.50-52 (в соавторство).

Ответственный за выпуск[у А.В.Македонский кандидат экономических наук, доценз -И-