Экономическая эффективность производства и переработки зерна тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Экономическая эффективность производства и переработки зерна"

На правах рукописи

Дурицкая Лидия Александровна

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА (по материалам предприятий Оренбургской области)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата экономических наук

Оренбург 2005

Диссертационная работа выполнена в федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Оренбургский государственный аграрный университет» (ФГОУ ВПО ОГАУ).

Научный руководитель: доктор экономических наук

Дусаева Евгения Муслимовна

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Галиев Темиргази Арсланович

кандидат экономических наук, доцент Малимонова Альбина Васильевна

Ведущая организация: - Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском хозяйстве (ВНИЭТУСХ).

Защита состоится « */ » июня 2005 года в часов на заседании регионального диссертационного совета ДМ 220.051.05 при ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу: 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18, экономический факультет.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет».

Автореферат разослан мая 2005 года

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук, доцент

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Зерновое производство является основой аграрного сектора экономики и отраслей АПК. Объемы производства и переработки зерна влияют на структуру потребления ресурсов и формирование валового внутреннего продукта страны. В современных условиях хозяйствования субъектов зернового рынка неустойчивость внешней среды приводит к колебаниям объемов зернового производства. Стратегическое значение зерна в продовольственном обеспечении населения обусловливает необходимость стабилизации объемов зернового производства и расширение ассортимента продуктов переработки.

Низкий уровень материально-технического обеспечения, сокращение внесения удобрений и использования средств химической защиты растений, нерациональная структура посевных площадей в сельскохозяйственных организациях снижают урожайность зерновых культур и качество зерна. Применение традиционных технологий ведет к росту себестоимости и снижению уровня рентабельности производства и переработки зерна.

В связи с этим, исследование состояния современного уровня развития зернового производства, определение факторов и научное обоснование основных направлений повышения экономической эффективности производства и переработки зерна является актуальным.

Степень изученности проблемы. Эффективность общественного производства раскрыта в трудах основоположников политической экономии А. Смита, Д. Рикардо, К. Маркса, Ф. Энгельса.

Экономическая эффективность производства и переработки зерна исследовали А.И. Алтухов, В.Н. Афанасьев, М.А. Бабков, А.Г. Белозерцев, Г.В. Беспахотный, В.Р. Боев, И.Н. Буробкин, В.А Бутковский, Д.Ф. Вермель, В.Г. Воронина, О.Д. Воюша, A.M. Гатаулин, А.В. Гордеев, В.А. Грачев, В.В. Гусева, В.А. Добрынин, Е.М. Дусаева, А.Н. Жигалова, Н.Д. Заводчиков, В.А. Клюкач, В.И. Комарова, Л.И. Кочетова, В.В. Милосердое, А.С. Миндрин, Д.Н. Письменная, Б.И. Пошкус, В.В. Регуш, И.С. Санду, А.А. Семенов, М.В. Тимофеева, А.А. Черняев и другие.

Многие теоретические и методические разработки отечественных ученых обоснованы для управления зерновым производством в централизованной экономике и не в полной мере могут быть использованы в рыночных условиях хозяйствования. Рыночный спрос на зерно пшеницы мягких и твердых сортов обусловливает сокращение посевов других сельскохозяйственных культур, что вызывает необходимость оптимизации структуры посевных площадей, а для определения товарного предложения на рынке прогнозирования урожайности зерновых культур. Появление

инновационных ресурсосберегающих технологий по возделыванию зерновых культур, их освоение требует укрепления материально -технической базы в сельскохозяйственных организациях. Для производства новых зерновых продуктов, содержащих больше полезных питательных и минеральных веществ, необходимо внедрение экструзионных технологий.

Связь работы с научными темами и программами. Исследование проводилось в Оренбургском государственном аграрном университете по научной теме «Разработать научные и методические основы управления конкурентоспособностью продукции сельского хозяйства Оренбургской области» (№ ГР 01.200.105534).

Цель диссертационного исследования - научное обоснование основных направлений повышения экономической эффективности производства и переработки зерна в сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях Оренбургской области.

В соответствии с поставленной целью определены и решены следующие задачи:

раскрыты теоретические положения, основные факторы и система показателей экономической эффективности производства и переработки зерна;

исследованы современные условия, уровень развития и эффективность производства переработки зерна в сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях Оренбургской области;

выделены и охарактеризованы однородные группы (кластеры) зернопроизводящих районов Оренбургской области по факторам, влияющим на экономическую эффективность производства зерна;

разработана оптимальная структура посевных площадей и осуществлено прогнозирование урожайности зерновых культур в районах, входящих в разные кластеры;

научно обосновано внедрение ресурсосберегающих технологий в производство, обеспечивающие повышение урожайности и качества зерна и экструзионных технологий в переработке зерна, что позволяет расширить ассортимент зерновых продуктов на рынке.

Объектом исследования является экономическая эффективность производства и переработки зерна в сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях, функционирующих в рыночной среде.

Предмет исследования - факторы и основные направления повышения экономической эффективности производства и переработки зерна в предприятиях Оренбургской области.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования являются фундаментальные положения экономической теории, труды ученых, законодательные и нормативные документы по

изучаемой проблеме. В диссертационной работе использованы монографический, логический, статистические и экономике математические методы исследования с применением компьютерной техники и программного обеспечения Statistika 6.0 и Excel 2003.

Информационной базой послужили материалы Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации, Территориального органа федеральной службы государственной статистики по Оренбургской области, постановления и разработки Министерства сельского хозяйства РФ, Департамента АПК Оренбургской области, научно-исследовательских институтов, законодательных и исполнительных органов управления, данные бухгалтерской и статистической отчетности сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в научно-методическом обосновании основных направлений повышения экономической эффективности производства и переработки зерна в рыночных условиях.

Наиболее существенные результаты работы, составляющие новизну, следующие:

обобщены теоретические и методические положения определения экономической эффективности производства и переработки зерна на микроуровне;

сформированы однородные совокупности зернопроизводящих районов Оренбургской области по факторам, влияющим на объемы и эффективность производства, и предложена оптимальная структура посевных площадей зерновых культур с прогнозированием урожайности;

разработаны основные пути повышения урожайности и качества зерна в сельскохозяйственных предприятиях на основе современных ресурсосберегающих технологий;

научно обоснована эффективность внедрения инновационных технологий переработки зерна, в результате которых получают новые зерновые продукты, удовлетворяющие спрос потребителей.

Практическая значимость исследования состоит в методических и практических разработках, принятые Департаментом АПК Оренбургской области к внедрению в сельскохозяйственных предприятиях. Это позволит повысить урожайность и качество зерна, снизить затраты на единицу продукции и обеспечить рост доходности зернового производства.

Основные положения диссертационного исследования могут быть использованы для дальнейшей разработки теоретических и прикладных вопросов по эффективности производства и переработки зерна в учебном процессе образовательных учреждений по дисциплинам «Экономика отраслей АПК», «Организация сельскохозяйственного производства».

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационного исследования изложены в статьях и докладах, опубликованных в сборниках научных трудов, журналах, материалах научно- практических конференций. Результаты исследования докладывались на 4 международных: «Проблемы менеджмента и рынка (социально - экономический аспект)» (Оренбург, 2002г.) «Экономике -правовые и экологические проблемы землепользования в условиях рыночной экономики России и стран СНГ (методология, теория и практика хозяйствования)» (Оренбург, 2003г.), «Проблемы менеджмента и рынка», «Социальные, экономические, политические и экологические проблемы в сельском хозяйстве России и стран СНГ: история, современность» (Оренбург, 2004г.) и 5 научно - практических конференциях.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 10 работ, объемом 2,4 п.л. (2,0 п.л. авторских).

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 162 страницах компьютерного текста, состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, включающего 144 литературных источников, приложений. Текст диссертации содержит 46 таблиц, иллюстрирован 10 рисунками.

Во введении обоснована актуальность, сформулированы цели и задачи исследования, определен объект и предмет исследования, изложена научная новизна, практическая значимость работы, степень ее апробации и связь с планами научно - исследовательских работ.

В первой главе «Теоретические положения эффективности производства» рассмотрены концепции эффективности общественного производства, определены факторы и система показателей экономической эффективности производства и переработки зерна.

Во второй главе «Современное состояние производства и переработки зерна в Оренбургской области» раскрыты природные и экономические условия развития зернового производства, дан анализ современного состояния, уровня и эффективности производства и переработки зерна в сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях Оренбургской области.

В третьей главе «Обоснование направлений повышения экономической эффективности производства и переработки зерна» представлены пути повышения урожайности, качества и экономической эффективности производства зерна на основе оптимизации структуры посевных площадей зерновых культур и внедрения ресурсосберегающих технологий, научно обоснована эффективность использования экструзионных технологий переработки зерна.

В выводах и предложениях сформулированы основные результаты проведенного исследования.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

1. Теоретические положения эффективности зернового производства

Развитие общественного производства и необходимость отражения результатов функционирования производительных сил в системе производственных отношений обусловили появление в науке категории экономической эффективности. Все многообразие отражения ее сущности и методологические подходы к оценке базируются на положениях трудовой теории стоимости и теории предельной полезности, а именно: эффективность рассматривается с позиций экономии рабочего времени и производительности труда; ограниченности и эффективности использования ресурсов; предельной производительности и предельной полезности продукта, а также степени удовлетворения индивидуального потребителя и общества.

Классическое определение эффективности было дано К. Марксом: «чтобы при минимуме авансированного капитала производить максимум прибавочной стоимости или прибавочного продукта», который создается трудом в соответствии с законом экономии рабочего времени в условиях капиталистического производства.

Отечественные исследователи А.В. Беляев, В.А. Добрынин, Н.Я. Коваленко, И.А. Петренко, П.И. Чужинов, категорию экономической эффективности раскрывают через понятие эффекта как следствия, результата тех или иных мероприятий и эффективности как сравнения полученного результата с расходами на его получение. В эффективности отражается результативность и проявляется форма выражения цели производства. Для конкретного потребителя это не только соотношение результата к затратам, но и качество, полезность продукции и уровень удовлетворения его потребностей. Оценка эффективности тех или иных мероприятий осуществляется при помощи критериев. В советский период хозяйствования выделены основной, частный и локальные критерии экономической эффективности. Последние должны соответствовать основному. Так на уровне предприятий увеличение производства потребительных стоимостей на основе повышения производительности труда и рационального использования ресурсов должны приводить к выполнению основного критерия на макроэкономическом уровне, т.е. к максимизации величины национального дохода при наименьших затратах живого и овеществленного труда и увеличению национального дохода на душу населения. Однако жесткая централизация на всех уровнях управления привела к затратной неэффективной экономике и переходу к рыночным реформам.

Конкуренция и гибкое ценообразование в рыночных условиях в определении критерия экономической эффективности обусловливают

7

необходимость использования системного подхода и положений теории предельной полезности. Они более полно обосновывают критерии эффективности для потребителя как максимальное удовлетворение потребностей населения в качественной продукции и разграничивают цели, задачи и результаты по уровням экономической системы.

В методологии оценки экономической эффективности, раскрывая свойства иерархически организованных систем, A.M. Гатаулин выделяет локальные, общесистемные цели и общепринятый критерий оценки эффективности функционирования организаций - показатель рентабельности как отношение прибыли к затратам относит к локальному критерию и отмечает противоречивость между целями и критериями каждой подсистемы. Их разрешение означает понимание рыночной конкуренции и принятие решений о регулировании отношений.

Взаимодействие природных, климатических, организационных, технологических и экономических факторов определяют сложность и многогранность условий развития зернового производства. Эффективность зернового производства зависит от ресурсообеспеченности, применяемых технологий возделывания зерновых культур, уровня затрат на единицу посевной площади у отдельного товаропроизводителя и действия конъюнктурных факторов на рынке, влияющих на процесс ценообразования на зерновую продукцию.

Экономическая эффективность производства зерна определяется системой показателей, важнейшими из которых являются урожайность, качество, себестоимость, цена реализации. Эти показатели позволяют определить уровень рентабельности производства и продаж зерна. Увеличение урожайности, повышение качества зерна, снижение себестоимости, уровень цен реализации и стабильность объемов валового сбора и товарного зерна позволяет получить большую массу прибыли, и способствует рациональному использованию земельных ресурсов и создает условия для расширенного воспроизводства. Однако величина прибыли конкретного предприятия зависит от множества внешних факторов, независящих от управленческих решений товаропроизводителя, в частности от диспаритета цен и пропорций распределения вновь созданной стоимости на оплату труда, прибыль и той части изымаемой обществом по разным каналам.

Необходимость увеличения доходности и обеспечения устойчивости функционирования хозяйствующего субъекта в рыночной среде заставляет искать пути повышения эффективности производства и переработки зерна. Развитие научно-технического прогресса приводит к неизбежному переходу на новые ресурсосберегающие технологии, обеспечивающие высокую урожайность, качество зерна, расширенное воспроизводство и улучшение социальных условий жизни сельского населения.

2. Современное состояние и уровень развития производства и переработки зерна

В Оренбургской области благоприятные природно-климатические условия обусловили зерновую специализацию в сельскохозяйственных организациях. На уровень развития и экономическую эффективность зернового производства влияют объемы валовой и товарной продукции. Структурные изменения последних лет в аграрной экономике, увеличение убыточных сельскохозяйственных предприятий обусловили тенденции сокращения валовых сборов зерна. Основными производителями товарного зерна в Оренбургской области являются сельскохозяйственные предприятия. В структуре посевных площадей на их долю в 2003г. приходится свыше 87%, в объеме валовых сборов 87,8%. Доля производства зерна крестьянскими (фермерскими) хозяйствами - 10-12%. На 1 января 2004г. в области зарегистрировано 585 сельскохозяйственных предприятий и 7158 крестьянских (фермерских) хозяйств.

В 2003г. объемы производства зерна уменьшились в сравнении со среднегодовым уровнем 1991-1995гг. на 1,6 млн. т или на 36,9 % и в сравнении со среднегодовым уровнем 1996-2000гг. увеличились на 152,9 тысяч т или на 5,8%, в сравнении с 2002г. сокращение составило 652,1 тысяч т или 29 %, что свидетельствует о значительных колебаниях валовых сборов (табл. 1).

Таблица 1 - Структура валовых сборов зерновых культур в сельскохозяйственных предприятиях Оренбургской области, тыс. т.

Культуры В среднем 2001г. 2002г. 2003г. 2003 г. в % к

1991-1995гг. 1996-2000гг. 19911995гг 2002 г

тыс. т % тыс. т % тыс. т % тыс. т % тыс. т %

Рожь озимая 812,1 18,4 161,1 6,1 371,2 113 478,5 13,9 243.9 88 30,0 50 9

Пшеница озимая 344,0 7,8 162,5 6,2 296.4 9,0 504,9 14.7 382.4 13,7 111,2 75.7

Пшеница яровая 2144,6 48,6 1416,3 53,9 1640,4 50.1 1601,8 46,6 1371,1 49.3 63.9 85.6

Ячмень яровой 795.9 18,0 648,2 24,7 753,3 22,9 724.3 21.1 639,5 23.1 80.3 88.3

Овёс 125,8 2,8 118,1 4,5 132,1 4,0 84,3 2.5 51,6 19 41,0 61.2

Гречиха 115,5 2,7 75,3 2,9 42,1 1,3 16,1 0,5 25,0 0.9 21,6 155.3

Просо 60,8 14 40,1 15 39,5 1.2 13.7 0.4 52,4 1,9 86.2 382,5

Зернобобовые 11,8 0,3 7,2 0,2 7,9 0.2 10,2 0.3 15,8 0,5 133,9 154,9

Всего 4410,5 100 2628,8 100 3282.9 100 3433,8 100 2781.7 100 63.1 81,0

За исследуемый период в структуре валовых сборов наибольший удельный вес занимает зерно яровой пшеницы (более 46%), что обусловлено рыночным спросом. Валовые сборы этой культуры из-за низкой урожайности (8,6 ц/га в 2003г.) имеют тенденцию сокращения, а сохранение уровня товарного предложения на рынке осуществлялось до

2002 года за счет увеличения посевной площади яровой пшеницы. Это нарушает севообороты и приводит к выносу питательных веществ из почвы. И только с 2003г. посевные площади яровой пшеницы были сокращены на 303,4 тысяч га, что отразилось на уменьшении валового сбора в сравнении с 2002г. на 230,7 тысяч т или 14,4%. Валовые сборы озимой пшеницы благодаря более высокой продуктивности занимают 2226% всего сбора пшеницы.

Зависимость зернового производства от природно-климатических условий наблюдается по результатам 1998г., когда недобор урожая из-за засухи привел к значительным потерям и на 1 руб. производственных затрат было получено 0,23 рубля убытков. Производство зерна в Оренбургской области является рентабельным, но в целом за исследуемый период уровень рентабельности производства зерна имеет тенденцию к снижению (табл. 2).

Таблица 2 - Экономическая эффективность производства зерна в Оренбургской области в расчете на 1ц

Показатели 1998г. 1999г. 2000г. 2001г. 2002г. 2003 г. 2003 г. в % к

1999г. 2002г.

Урожайность зерна, ц/га 5,1 11,5 10,2 10,1 10,3 9,7 84,3 94,2

Затраты труда на 1 ц, ч.-час. - 1,4 1,4 1,3 1,3 15 107,2 115,4

Затраты на 1 га, руб. 214 786 1161 1405 1419 1598 203,3 112,6

Себестоимость 1 ц, руб. 62,6 85,2 118,2 136 136 164 192,5 120,6

Цена реализации 1 ц, руб. 48,2 143,9 183,3 192 138 224 155,7 162,3

Прибыль от реализации, руб. -14,4 58,7 65,1 56 2 60 102,2 ЗОраз

Уровень рентабельности (убыточности) производства, % -23,0 68,9 55,1 41,2 15 36,6 X X

Уровень товарности зерна, % - 49,7 55,2 53,0 50,8 60,2 X X

Динамика цен реализации зерна в Оренбургской области характеризуется крайней неустойчивостью. Со снижением урожайности зерновых культур в 1995г. до 6,3 ц с га цены возросли, превышение предложения зерна над спросом, в результате высокого урожая в 1997г. привело к падению цен. Результатом засухи и сложной экономической ситуации (дефолт) в 1998г. стало увеличение цен на зерно, а получение стабильных объемов производства зерна и некоторое увеличение в 2002г., привело к насыщению товарного рынка зерновой продукцией и к снижению цен и рентабельности производства.

Временной ряд реализации зерна после 1998г. характеризуется зависимостью объемов товарного предложения на рынке от величины

10

валовых сборов зерна. Сокращение поголовья животных в сельскохозяйственных предприятиях привело к увеличению уровня товарности зерна до 60,2% в 2003г., сокращение закупок заготовительными организациями обусловило рост объемов реализации зерна через альтернативные каналы (посредники, коммерческие организации) (рис.1).

2<ЮЗг 1ЛЧ1,7

I 2000г 11

|999г 1ПТ> 1

¡III заготовительные организации 0 альтернативные каналы

Рис. 1 Объемы реализации по каналам сбыта зерна в Оренбургской области

В повышении экономической эффективности производства важное значение имеет качество зерна, что оказывает существенное влияние на цены и ценообразование. На формирование качества зерна влияет множество факторов: уровень интенсификации, сортосмена и сортообновление. В Оренбургской области сортовой состав пшеницы представлен сортами мягкой пшеницы - Саратовская 42, Варяг, Саратовская 29, Комсомольская 56 и твердой пшеницы - Оренбургская 10, Харьковская 3, Харьковская 46. В 2003г. удельный вес смеси сортов составил по мягкой 13,2% и твердой пшенице 9,7%, что показывает низкий уровень сортосмены и сортообновления. Из-за нарушения организационных и технологических мероприятий в сельскохозяйственных предприятиях получают зерно низких товарных кондиций. По данным Государственной хлебной инспекции Оренбургской области в 2003 г. наибольший удельный вес в продовольственном зерне яровой мягкой пшеницы приходится на зерно III, IV и V класса, доля зерна II класса составляет 1,1%, зерна I класса не установлено. Основной причиной является поражение зерна болезнями и вредителями. Следует отметить, что определение показателей качества зерна производителями осуществляется только при продаже потребителям, что отрицательно сказывается на регулировании процессов послеуборочной доработки зерна. Низкий уровень качества и снижение экономической эффективности обусловлен материально-технической базой зернового производства.

Тенденции снижения уровня интенсификации и материально -технического обеспечения подтверждаются анализом состояния и обеспеченности производства зерна основными фондами и уровнем затрат по возделыванию зерновых культур. В зерновом производстве Оренбургской области в 2003 г. по сравнению с 1995-1997 гг. значительно сократился парк кормоуборочных комбайнов (снижение на 55,6%), жаток валковых (снижение на 51,6%), плугов - на 47,5%, тракторов - на 22,6% Как следствие увеличилась на 30% нагрузка пашни на трактор. Степень обновления основных фондов сельского хозяйства низкая и составляет 3,1%. Высокая изношенность основных средств (коэффициент износа более 50%) свидетельствует, что большая часть технических средств работает дольше нормативного срока эксплуатации и нуждается в срочной замене. В результате сроки выполнения полевых работ нарушаются, что негативно отражается на урожайности зерновых культур, и в конечном итоге на объемы производства зерна.

Затраты ресурсов на 1 га посевной площади зерновых культур имеют тенденцию увеличения, но в структуре себестоимости зерна затраты на внесение удобрений и средств химической защиты растений сокращаются. Это также влияет на снижение урожайности и качества зерна.

Зерновое производство определяет ресурсы перерабатывающих предприятий, которые обеспечивают потребность населения Оренбургской области в муке и крупе, а также возможность их вывоза за ее пределы. В ассортименте выпускаемой продукции переработки зерна основными продуктами являются мука пшеничная, мука ржаная, крупы и другие виды продуктов. Динамика выпуска объемов муки и крупы представлена на рисунке 2, из которого видно, что в 2003 г. в сравнении с 1990г. наблюдается снижение объемов производства муки на 55,6%, крупы более чем в 8 раз.

тыс тонн 300

200

600

400

500

100

0

!990г 1995г 2000г 2001г 2002г 2003г

□мука ■ крупа

годы

Рис 2 Объемы производства муки и крупы в Оренбургской области

На товарное предложение продукции переработки зерна и конкуренцию на рынке влияют объемы производства муки и крупы в различных перерабатывающих предприятиях (табл. 3).

Таблица -3 - Производство муки и крупы перерабатывающими предприятиями Оренбургской области, тонн*

Перерабатывающие предприятия 1995г. 2000г 2001г. 2002г. 2003г. 2003г. в %

1995г. 2002г

Мука

ЗАО «Хлебопродукт №1» г. Оренбург 101581 72372 72999 70668 61714 60,8 87,3

ЗАО «Хлебопродукт №2» г. Оренбург 56215 45898 50178 41903 45148 80,3 107,7

ЗАО «Оренбургский комбинат хлебопродуктов 3», г. Оренбург 1657 12265 10208 7997 7991 4,8 раз 99,9

ЗАО «Уран» г. Сорочинск - 18304 15229 18494 22507 - 121,7

ОАО «Оренбургский комбикормовый завод», г. Оренбург - 2742 4907 6072 11262 185,5

ГП Учреждения КЖ 25/8, г. Оренбург - 6825 12970 12924 6593 51,0

ЗАО «Нива», г. Оренбург 19562 6350 4516 3345 2469 12,6 73,8

ЗАО «Бузулук - хлеб» г. Бузулук - 3262 4649 2126 2887 - 135,8

ЗАО «Алина», г. Абдулино 8986 3150 1197 - - - -

ООО «Бугуруслан хлебопродукты» г. Бугуруслан 42658 14741 4444 3470 - - -

другие предприятия 100603 52754 50017 50100 68549 68,1 136,8

Всего произведено муки 331262 238663 231314 217099 229120 69,2 105,5

Крупа

ЗАО «Хлебопродукт №1» г. Оренбург 1411 1419 1013 1027 557 39,5 54.2

ЗАО «Хлебопродукт №2» г. Оренбург 28291 12657 9719 3983 1832 6,4 46,1

ЗАО «Оренбургский комбинат хлебопродуктов№3» 16257 12127 7474 9727 4895 30,1 50,3

ОАО «Оренбургский комбикормовый завод» г. Оренбург - 472 892 3385 2672 - 78,9

0 0 0 «Бугуруслан хлебопродукты» 345 1723 782 97 - - -

другие предприятия 14112 12526 17065 11352 6005 42,6 52,9

Всего произведено крупы 60416 40924 36945 29571 15961 26,4 54,1

*По данным статистического сборника «Производство важнейших видов' продукщш в Оренбургской области» / Оренбургский облкомстат. Оренбург, 2004. - 10с.

Анализ современного состояния переработки зерна показал, что наиболее крупными перерабатывающими предприятиями являются ЗАО «Хлебопродукт №1», ЗАО «Хлебопродукт №2», расположенные в городе Оренбурге и ЗАО "Уран" города Сорочинск. На их долю в 2003 г. в производстве муки приходится 26,9%, 19,7% и 9,8% соответственно. Наибольший объем крупы - 30,7% производит ЗАО «Оренбургский комбинат хлебопродуктов №3» и 16,7% ОАО «Оренбургский комбикормовый завод». В 2003г. уровень использования производственных мощностей в среднем по Оренбургской области составляет 28,4%, что на 16,3% ниже уровня 1995г., а загруженности по предприятиям значительно варьирует.

ЗАО «Хлебопродукт №2» в сравнении с другими мукомольно-крупяными предприятиями имеет 94,3% загруженности производственных мощностей по производству муки и 16,7% - по крупе, экономическая эффективность переработки зерна представлена в таблице 4.

Таблица 4 - Экономическая эффективность переработки зерна в ЗАО «Хлебопродукт -2»

Показатели 1999г. 2000г. 2001г. 2002г. 2003г. 2003г. в %,к 1999г.

Переработано зерна, т 72367 79057 80418 61100 62998 87,1

Произведено: муки крупы, т 44451 8976 45898 12657 50178 9719 41903 3983 45148 1832 101,6 20,4

Энергетические мощности, тыс. кВт/ч 7648 8577 9279 8287 8718 114,0

Товарная продукция, тыс. руб. 166456 286240 306773 217450 242400 145,6

Выручка от продажи продукции, тыс. руб. 172512 276864 327979 200701 253150 146,7

Себестоимость продукции, тыс. руб. 148966 249472 297910 176383 217055 145,7

Производительность труда, тыс. руб. 537,0 782,1 656,9 465,6 514,6 95,8

Прибыль, тыс. руб. 23546 27392 30069 24318 36095 153,3

Уровень рентабельности производства, % 15,8 11,0 10,1 13,8 16,6 X

Рентабельность продаж, % 13,6 9,9 9,2 12,1 14,3 X

Наибольший удельный вес в составе переработанного зерна занимает пшеница. Ее доля в 2003г. составила более 80% в общем объеме переработки, что связано с потребностями рынка.

Сокращение рыночного спроса на пшено привело к значительному снижению удельного веса переработанного проса в ЗАО «Хлебопродукт-2» в общем объеме переработанного зерна (в 2003г. - 3,9%, а в 1999г. -17,3%). Переработка зерна ржи из-за увеличения рыночного спроса на хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной муки была возобновлена в 2002г., за 2003г. ее удельный вес в структуре составил 15,1%.

Обеспеченность трудовыми ресурсами и средствами труда ЗАО «Хлебопродукт-2» позволила повысить объемы производства и продажи продукции. Для товарной продукции характерна благоприятная динамика, в 2003г. она составила 242400 тыс. руб., что на 45,6% выше уровня 1999г.

Энергетические мощности активной части фондов в 2003г. составили 8718 тыс. кВт/ч, что на 14% больше, чем в 1999г. Такой рост расхода энергии в расчете на 1 тонну переработанного сырья связан с тем, что зачастую производственные линии не загружены полностью по мощности.

Увеличение объема продаж обусловлено с востребованностью продукции предприятия на рынке, расширением ее ассортимента и

ценовой политикой, развитой сетью торговых точек для реализации продукции. Вместе с тем, динамика товарной продукции за период с 1999 по 2003 гг. неравномерна. Так, в 2001 г. наблюдается значительное увеличение объемов производства продукции по сравнению с предыдущими годами, а в 2002г. произошло сокращение.

Важным показателем деятельности предприятий является себестоимость продукции, поскольку он значительно влияет на величину и динамику прибыли и рентабельности. В ЗАО «Хлебопродукт-2» в 2003 г. себестоимость продукции составила 217055 тыс. руб., что на 45,7% выше уровня 1999г. Стабильное увеличение себестоимости продукции за 19992001гг. свидетельствует о развитии производственной деятельности организации. Рост себестоимости продукции не является отрицательной тенденцией, поскольку в 2003 г. по сравнению с 2002г. темпы роста выручки от продажи продукции превысили темпы роста себестоимости. Это оказало положительное влияние на величину прибыли организации.

Прибыль ЗАО «Хлебопродукт-2» за исследуемый период постоянно увеличивается (показатель несколько снижается только в 2002г.) и к 2003 г. составляет 36095 тыс. руб. Прирост по сравнению с 1999г. составляет 53,3%, а по сравнению с 2002г. - 48,4%. Динамика рентабельности исследуемой организации неравномерна. В 2003 г. с каждого рубля затрат получено 16 копеек прибыли. Динамика показателей производительности труда характеризуют экономическую эффективность переработки зерна. В ЗАО «Хлебопродукт-2» в 2003г. производительность труда составила 514,6 тыс. руб. на 1 работника, что на 4,2% ниже уровня 1999 года. Это свидетельствует о не полном использовании внутренних ресурсов организации. Увеличение производительности труда положительно сказалось бы на объемах производства продукции и величине прибыли.

Для повышения экономической эффективности производства в зерноперерабатывающих предприятиях в современных рыночных условиях необходимо расширение ассортимента выпуска продукции, что предполагает освоение новых технологий. На начальном этапе это требует инвестиций в обновление и модернизацию оборудования, а результатами являются насыщение потребительского рынка и занятость персонала, решение социально-экономических вопросов, а именно повышение уровня средней заработной платы работников предприятия.

3. Основные направления повышения экономической эффективности производства и переработки зерна

Перспективы развития производства зерна в Оренбургской области и обеспеченность населения продуктами его переработки определяются возможностями производства зерна. Исследование влияния факторов на

производство зерна в Оренбургской области осуществлялось с помощью кластерного и корреляционно - регрессионного анализа с применением пакета прикладных программ 8ТЛТ18Т1СА. На основе 17 факторных признаков, влияющих на уровень и эффективность производства зерна, сформированы три кластера (сильный, средний, слабый), уровень рентабельности производства зерна в которых составил 50,9%, 31,4%, 10,7% соответственно.

Влияние совокупности факторов на величину и динамику урожайности определено на основании проведенного корреляционно-регрессионного анализа урожайности зерновых культур. Это позволило оценить и определить резервы ее увеличения, составить модель для каждого кластера и получить прогнозные значения урожайности зерна.

Анализ зависимости урожайности (У), как результативного показателя от факторных признаков, был проведен на примере 35 зернопроизводящих районов Оренбургской области. На основе анализа качественных и количественных факторов нами были отобраны и включены в модель следующие показатели: - фондообеспеченность на 100 га пашни, тыс. руб. (Х1), качество пашни, балл (Х2), затраты на 1 га посева, тыс. руб. (Х3), удельный вес зерновых культур в общих посевах, % (Х4), внесение минеральных удобрений на 1 га посевов, кг (Х5), удельный вес кондиционных семян, % (Х6).

В результате реализации алгоритма последовательного регрессионного анализа с применением информационно-программного обеспечения получена модель для каждого кластера: сильный кластер: У = -4,74 + 0,0035х, + 0,0088х3 средний кластер: У = 1,49 + 0,0028x3 + 0,0327x6 слабый кластер: У = 2,39 + 0,0053х, + 0,0033х3

Анализ результатов решения модели позволяет сделать вывод о том, что рассчитанные в кластерах коэффициенты множественной корреляции 80%, 89%, 82% показывают достаточно сильную связь между факторными и результативным признаками. Включенные в модель факторы определяют варьирование урожайности на 65% в сильном кластере, 79% в среднем кластере, 67% в слабом кластере. Доля влияния неучтенных и случайных факторов составляет 35%, 21%, 33% соответственно.

Полученные характеристики построенной модели предполагают, то что при более полном использовании факторов, урожайность зерновых культур может достигнуть 15-17 ц/га.

Исследования показали, что устойчивое и эффективное функционирование зернопроизводящих хозяйств невозможно без повышения качества и использования современных технологий производства зерна.

С целью повышения экономической эффективности производства зерна необходимо улучшать качество зерна как исходного сырья для переработки. В Оренбургской области сорта мягкой и твердой пшеницы являются среднеспелыми, что создает напряженность в период уборочных работ и увеличивает потери зерна за счет простоев посевов. Считаем, что новые сорта это средство повышения урожайности и улучшения качества зерна. Их внедрение в производство обеспечит сортосмену в аграрных организациях, размножение и расширение посевов сортов оренбургской селекции. Соответствующие условия хранения, подработка и сортировка зерна, сушка (иногда искусственным путем), доочистка от сорной примеси, с помощью современного оборудования и машин позволит существенно повысить качество.

Резервы повышения качества зерна местных сортов за счет увеличения доли зерна I и II класса на наш взгляд возможны при применении минеральных удобрений и средств химической защиты посевов в научно обоснованных нормах для каждой экономической зоны.

Большинство зернопроизводящих хозяйств Оренбургской области не обрабатывают посевы средствами защиты растений, вследствие высоких цен на препараты, производят зерно низких товарных кондиций и несут финансовые потери. По данным Департамента АПК Оренбургской области в 2004г. обработка посевов гербицидами снизилась на 36,7%, инсектицидами - на 79,6% по сравнению с 2000г. В результате значительно увеличился недобор урожая, снизилось качество зерна, возросли площади поражения опасными вредителями (клопом -черепашкой). Их отрицательное воздействие на качество зерна может быть исключено при применении экологических средств защиты растений. Они должны стать дополнением к агротехническим приемам, включающим в себя научнообоснованные севообороты, подбор устойчивых к болезням и вредителям сортов, систему обработки почвы, борьбу с сорняками и своевременную уборку урожая.

Нами предлагается проект повышения качества зерна мягкой пшеницы в сельскохозяйственных предприятиях центральной зоны Оренбургской области за счет дополнительных затрат на обработку посевов средствами химической защиты растений. Стоимость дополнительных затрат на 1 га посевной площади зерновых культур составит 462,8 рублей (фунгициды - 82,8 руб., гербициды - 120 руб., инсектициды - 60 руб., стоимость работ (опрыскивание) - 200 руб.)

Реализация данного проекта позволит улучшить показатели качества, за счет увеличения доли зерна 1 класса - 30%, 2 класса - 40%, 3 класса -20%, 4 класса - 10%, получить большую урожайность мягкой пшеницы и соответственно повысить экономическую эффективность производства зерна. Уровень рентабельности производства в СПК (колхозе) им. ЮА.

Гагарина Оренбургского района увеличился с 14,1% до 42,2%, в СПК (колхозе) «Красногорский» Саракташского района с 36,8% до 51,3% (табл. 5).

Таблица 5 - Повышение качества зерна мягкой пшеницы за счет дополнительных затрат на обработку посевов от сорняков, вредителей и болезней, проект

Показатели СПК (колхоз) им. ЮА. Гагарина Оренбургского района СПК (колхоз) «Красногорский» Саракташского района

2004 (факт) Проект 2004 (факт) Проект

Урожайность зерна, ц/га 7,2 11,5 12,5 16,5

Себестоимость зерна, руб. за 1 ц. 298 338,3 290 318,1

Цена реализации зерна в среднем, руб. за 1 ц. 340 - 390 -

1 кл. - 532 - 532

2 кл. - 484 - 484

3 кл. - 440 - 440

4 кл. - 400 - 400

Выручка от реализации зерна, руб. 2448 5533,8 4875 7939,8

Себестоимость зерна, руб. 2145,6 3890,5 3562,5 5248,7

Прибыль от реализации, руб. 302,4 1643,3 1312,5 2691,1

Уровень рентабельности, % 14,1 42,2 36,8 51,3

Современные ресурсосберегающие технологии производства зерна предполагают обновление материально - технической базы сельскохозяйственных предприятий. В настоящее время в предприятиях Оренбургской области созданы предпосылки для приобретения мощных посевных комплексов российско - германского предприятия ЗАО «Евротехника» и других компаний. Коммерческие банки выдают среднесрочные кредиты на закупку новой техники, а Министерство сельского хозяйства финансирует проценты за пользование кредитом, при условии внедрения сельскохозяйственными предприятиями ресурсосберегающих технологий. Применение новой производительной техники позволит выполнять все полевые работы в оптимальные сроки, что является одной из основных причин потери влаги в почве и недобор урожая, снизить материальные затраты на выращивание зерновых культур, уменьшить производственный персонал и сократить расходы на приобретение запасных частей и ремонт техники. Финансирование проекта осуществляется за счет собственных средств предприятий, краткосрочных и среднесрочных кредитов банков. Источником погашения кредитов является прибыль. Расчет экономической эффективности производства зерна по ресурсосберегающей технологии приведен в таблице 6.

Таблица 6 - Экономическая эффективность производства зерна по ресурсосберегающей технологии в ООО «Сакмара» Сакмарского района

Наименование показателя Озимая пшеница Яровая пшеница Ячмень Пар проект Итого

Посевная площадь, га 2500 5000 1000 2500 11000

Урожайность зерна, ц/га 24 20 20 X 20

Валовой сбор, т 6000 10000 2000 X 18000

Рефакция 5% 300 500 100 X 900

Семена, т. 500 900 215 X 1615

Товарная продукция, т 5200 8600 1685 X 15485

Цена реализации, руб/г 3500 3500 2500 X -

Выручка от реализации, тыс. руб. 18200 30100 4212,5 X 52512,5

Затраты, тыс. руб. 8854,4 16163,6 3798 2792 31608

Прибыль, тыс. руб. 9345,6 13936,4 414,5 -2790 20904,5

Рентабельность производства, % 105,5 86,2 10,9 - 66,1

Рентабельность продаж, % 51,3 46,3 9,8 - 39,8

Использование ресурсосберегающих технологий позволило в ООО «Сакмара» Сакмарского района увеличить рентабельность производства с 50,5% до 66,1%.

Использование прогрессивных ресурсосберегающих технологий производства зерна и развитие потребностей в новых зерновых продуктах обусловливает необходимость применения инновационного подхода к процессам переработки зерна. Современные технологии переработки зерна позволяют получать продукты быстрого приготовления, легко усвояемые, с функциональными свойствами, более совершенные, чем вырабатываемые по традиционной технологии.

Одним из самых высокоэффективных процессов переработки зерна является экструзионная технология, совмещающая термо-, гидро- и механическую обработку сырья. Целесообразность использования экструзионной технологии по сравнению с традиционной выражается в следующем: существенно сокращается длительность производственного цикла, вследствие совмещения ряда технологических операций: снижается расход сырья, энерго- и трудозатрат на единицу продукта; используются малые производственные мощности; наблюдается высокая степень механизации и автоматизации, уменьшается загрязнение окружающей среды.

Внедрение экструзионной технологии переработки зерна в ЗАО «Хлебопродукт - 2» позволит расширить ассортимент производимой продукции, увеличить и стабилизировать переработку объемов крупы. Применение двухшнекового варочного экструдера ШТАК-50 в ЗАО «Хлебопродукт - 2» обеспечило рентабельность производства 91,3%, рентабельность продаж 47,7%, сроком окупаемости 2,4 месяца при

благоприятной конъюнктуре рынка, при неблагоприятной конъюнктуре рынка рентабельность затрат 43,4%, рентабельность продаж 30,3%, сроком окупаемости 5 месяцев.

Реализация вышеизложенных мероприятий позволит существенно изменить сложившуюся ситуацию в зерновом производстве, увеличить урожайность зерновых культур, улучшить показатели качества производимого зерна, сократить затраты на производство и повысить производительность труда, обеспечить повышение эффективности производства и переработки зерна.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

1. Зерновое производство является основой аграрного сектора экономики и отраслей АПК. Значение зерна и продуктов его переработки в продовольственном обеспечении населения обусловливает необходимость стабилизации объемов производства в основных товаропроизводителях и повышения экономической эффективности производства и переработки зерна. В рыночных условиях хозяйствования локальным критерием экономической эффективности производства зерна является величина прибыли, обеспечивающая расширенное воспроизводство в сельскохозяйственных предприятиях и улучшающая социальные условия сельского населения. Эффективность производства зерна зависит от множества факторов, выделение которых позволяет оценивать влияние каждого на результативность производства.

2. Анализ состояния зернового производства в Оренбургской области показывает об устойчивой тенденции снижения объемов и экономической эффективности производства зерна. Уровень рентабельности производства снизился с 68,9% в 1999г. до 36,6% в 2003г.. Основными причинами являются увеличение себестоимости зерна из-за низкой урожайности и качества зерна, а также сезонных колебаний и низкого уровня цен, не обеспечивающего получение прибыли, достаточной для расширенного воспроизводства. Кластерный анализ зернопроизводящих районов Оренбургской области позволил выделить три однородных группы (сильный, средний, слабый), по которым составлена карта посевных площадей зерновых культур, оптимальная с точки зрения экономической эффектности производства зерна.

3. Корреляционно-регрессионный анализ влияния совокупности факторов на урожайность и построение модели позволяет сделать вывод о том, что коэффициенты множественной корреляции 80%, 89%, 82% показывают достаточно сильную связь между факторными и результативным признаками. Урожайность зерна обусловлена влиянием фондообеспеченности на 100 га сельскохозяйственных угодий, затратами

на гектар и удельным весом кондиционных семян. Исследование показало, что при учете этих факторов возможно получить урожайность в среднем 15-17 ц/га против 9,7 ц/га фактических. Включенные в модель факторы определяют варьирование урожайности на 65% в сильном кластере, 79% в среднем кластере, 67% в слабом кластере. Доля влияния неучтенных и случайных факторов составляет 35%, 21%, 33% соответственно.

4. Проведенное исследование показало, что основными направлениями повышения экономической эффективности производства и переработки зерна в сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях являются оптимизация посевных площадей зерновых культур, увеличение урожайности и улучшение качества зерна за счет применения средств химической защиты, внедрения современных ресурсосберегающих технологий производства зерна и инновационных технологий в переработки зерна.

Основные положения диссертации отражены в следующих работах:

1. Дурицкая Л.А. Регулирование зернового рынка (статья) // Сборник трудов по материалам 7-ой международной научной конференции «Проблемы менеджмента и рынка (социально - экономический аспект)», Оренбург, 2002г. - 0,2 п.л.

2. Дурицкая Л.А. Современное состояние производства зерна в Оренбургской области (статья) // Сборник научных трудов по материалам 3-ой межрегиональной научно - практической конференции «Традиции подготовки и модернизация, актуальные проблемы деятельности торгово -экономической кадров в России», Оренбург, 2002г. - 0,3 п.л.

3. Дурицкая Л.А. Качество зерна твердой пшеницы в Оренбургской области (статья) // Сборник научных трудов по материалам 4-ой межрегиональной научно - практической конференции «Актуальные проблемы торгово - экономической деятельности в рыночных условиях», Оренбург, 2003г. - 0,2 п.л.

4. Дурицкая Л.А. Стандартизация переработки зерна (статья) // Проблемы менеджмента и рынка: Сборник трудов по материалам 8-ой Международной научно конференции. - Оренбург: ИПК ГОУ ОГУ, 2004г. - 0,2 п.л.

5. Дурицкая Л.А. Пути повышения эффективности использования земельных ресурсов (статья) // Экономико - правовые и экологические проблемы землепользования в условиях рыночной экономики России и стран СНГ (методология, теория и практика хозяйствования): Материалы

международной научно - практической конференции / иод общей редакцией С. А. Соловьева. - Оренбург, 2003г. - 0,1 п. л.

6. Дурицкая Л.А. Дисконтирование издержек производства для определения эффективности производства зерна (статья) // Материалы региональной научно - практической конференции молодых ученых и специалистов Оренбургской области. Часть 2. Оренбург, РИК ГОУ ОГУ, 2004г.-0,1 п.л.

7. Дусаева Е.М., Дурицкая Л.А. Управление издержками аграрного производства (статья) // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, Москва, 2004г., №8 - 0,6 п.л.

8. Дурицкая Л.А. Экономическая эффективность переработки зерна // Социальные, экономические, политические и экологические проблемы в сельском хозяйстве России и стран СНГ: история, современность. Материалы международного симпозиума. Часть 1. Оренбург, РИК ГОУ ОГУ, 2004г.-0,3 п.л.

9. Дурицкая Л.А. Анализ и прогнозирование производства зерна в Оренбургской области (статья) // Теоретический и научно-практический журнал «Известия Оренбургского государственного аграрного университета». ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 2004г. - 0,2 пл.

10. Дурицкая Л.А. Развитие теории эффективности общественного производства (статья) // Материалы региональной научно - практической конференции молодых ученых и специалистов Оренбургской области. Часть 2. Оренбург, ИПК ГОУ ОГУ, 2005г. - 0,1 пл.

Дурицкая Лидия Александровна

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА (по материалам предприятий Оренбургской области)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Подписано в печать 30.04 05. Формат 60x84/16. Усл. печ. л. 1. Печать оперативная. Бумага офсетная. Гарнитура Tunes. Заказ №2099. Тираж 100 экз.

Издательский центр ОГАУ 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18. Тел.: (3532)77-61-43

01 1 Я

и7 тш

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Дурицкая, Лидия Александровна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ

ЗЕРНОВОГО ПРОИЗВОДСТВА

1.1. Развитие теории эффективности общественного производства

1.2. Факторы эффективности производства и переработки зерна

1.3. Система показателей экономической эффективности производства

ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И

ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА В ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ

2.1. Природио-экономические условия развития зернового производства

2.2. Уровень развития и эффективность производства зерна

2.3. Экономическая эффективность переработки зерна

2.4. Цены и ценообразование на зерновом рынке

ГЛАВА 3. ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И

ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА

3.1. Прогнозирование урожайности зерна

3.2. Повышение качества зерна и продуктов переработки

3.3. Внедрение ресурсосберегающих технологий в производстве зерна

3.4. Инновационные технологии в переработке зерна 127 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 134 Список использованной литературы 139 Приложения

Диссертация: введение по экономике, на тему "Экономическая эффективность производства и переработки зерна"

Зерновое производство является основой аграрного сектора экономики и отраслей АПК. Объемы производства и переработки зерна влияют на структуру потребления ресурсов и формирование валового внутреннего продукта страны.

Взаимодействие природных, климатических, организационных, технологических и экономических факторов определяют сложность и многогранность условий развития зернового производства. В современных условиях хозяйствования субъектов зернового рынка неустойчивость внешней среды приводит к колебаниям объемов и снижению уровня экономической эффективности зернового производства. Стратегическое значение зерна в продовольственном обеспечении населения обусловливает необходимость стабилизации объемов зернового производства и расширение ассортимента продуктов переработки.

На снижение экономической эффективности производства и переработки зерна влияют внешние и внутренние факторы. Низкий уровень материально-технического обеспечения, сокращение внесения удобрений и использования средств химической защиты растений, нерациональная структура посевных площадей в сельскохозяйственных организациях снижают урожайность зерновых культур и качество зерна. Применение традиционных технологий ведет к росту себестоимости и снижению уровня рентабельности производства и переработки зерна.

Основным сырьем для перерабатывающих предприятий является зерно различных культур. Выработка разнообразных продуктов из злаков позволяет улучшить структуру питания населения и удовлетворить индивидуальные потребности людей. В настоящее время на предприятиях переработки зерна используются устаревшее оборудование и технологии, которые не позволяют выпускать продукты, сохраняющие содержащиеся в зерне полезные вещества. Они не обеспечивают снижение потерь и отходов при переработке зерна и повышают трудоемкость и ресурсоемкость производства. Непаритетные отношения сельскохозяйственных производителей и перерабатывающих предприятий влияют на снижение уровня доходности зернового производства и сужение сырьевой базы и в целом ухудшают экономические отношения.

Устойчивость зернового продовольственного рынка зависит не только от стабильности объемов зернового производства, но и от объемов и ассортимента продуктов переработки зерна. В связи с этим исследование состояния современного уровня развития зернового производства, определение факторов и научное обоснование основных направлений повышения экономической эффективности производства и переработки зерна является актуальным.

Степень изученности проблемы. Эффективность общественного производства раскрыта в трудах основоположников политической экономии А. Смита, Д. Рикардо, К. Маркса, Ф. Энгельса.

Экономическую эффективность производства и переработки зерна исследовали А.И. Алтухов, В.Н. Афанасьев, М.А. Бабков, А.Г. Белозерцев, Г.В. Беспахотный, В.Р. Боев, И.Н. Буробкин, В.А Бутковский, Д.Ф. Вермель, В.Г. Воронина, О.Д. Воюша, A.M. Гатаулин, A.B. Гордеев, В.А. Грачев, В.В. Гусева, В.А. Добрынин, Е.М. Дусаева, А.Н. Жигалова, Н.Д. Заводчиков, В.А. Клюкач, В.И. Комарова, Л.И. Кочетова, В.В. Милосердое, A.C. Миндрин, Д.Н. Письменная, Б.И. Пошкус, В.В. Регуш, И.С. Санду, A.A. Семенов, М.В. Тимофеева, A.A. Черняев и другие.

Многие теоретические и методические разработки отечественных ученых предназначены для управления зерновым производством в централизованной экономике и не в полной мере могут быть использованы в рыночных условиях хозяйствования. Рыночный спрос на зерно пшеницы мягких и твердых сортов обусловливает сокращение посевов других сельскохозяйственных культур, что вызывает необходимость оптимизации структуры посевных площадей, а для определения товарного предложения на рынке прогнозирования урожайности зерновых культур. Освоение инновационных ресурсосберегающих технологий по возделыванию зерновых культур требует укрепления материально - технической базы в сельскохозяйственных организациях. Для производства новых зерновых продуктов, содержащих больше полезных питательных и минеральных веществ, необходимо внедрение экструзи-онных технологий.

Связь работы с научными темами и программами. Исследование проводилось в Оренбургском государственном аграрном университете по научной теме «Разработать научные и методические основы управления конкурентоспособностью продукции сельского хозяйства Оренбургской области» (№ГР 01.200.105534).

Цель диссертационного исследования - научное обоснование основных направлений повышения экономической эффективности производства и переработки зерна на сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях, функционирующих в рыночной среде.

В соответствии с поставленной целью определены и решены следующие задачи:

- раскрыты теоретические положения, основные факторы и система показателей экономической эффективности производства и переработки зерна;

- исследованы современные условия, уровень развития и эффективность производства переработки зерна на сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях Оренбургской области;

- выделены и охарактеризованы однородные группы (кластеры) зер-нопроизводящих районов Оренбургской области по факторам, влияющим на экономическую эффективность производства зерна;

- разработана оптимальная структура посевных площадей и осуществлено прогнозирование урожайности зерновых культур в районах, входящих в разные кластеры;

- научно обосновано внедрение ресурсосберегающих технологий в производство, обеспечивающих повышение урожайности, качества зерна и экструзионных технологий по переработке, что позволяет расширить ассортимент зерновых продуктов на рынке.

Объектом исследования является экономическая эффективность производства и переработки зерна на сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях Оренбургской области.

Предмет исследования - факторы и основные направления повышения экономической эффективности производства и переработки зерна на предприятиях Оренбургской области.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования являются фундаментальные положения экономической теории, научные труды ученых, законодательные и нормативные документы по изучаемой проблеме. В работе использованы следующие методы: монографический и статистические - при исследовании уровня развития и экономической эффективности производства и переработки зерна; логический - при постановке цели и задач, определении выводов и предложений; экономико-математические методы исследования с применением компьютерной техники и программного обеспечения Statistica 6.0 и Excel 2003 - при разработке основных направлений повышения экономической эффективности производства и переработки зерна.

Информационной базой проведенного исследования послужили материалы Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации, Территориального органа федеральной службы государственной статистики по Оренбургской области, постановления, рекомендации и разработки Министерства сельского хозяйства РФ, Департамента АПК Оренбургской области, научно-исследовательских институтов, законодательных и исполнительных органов управления, данные бухгалтерской финансовой и статистической отчетности сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в научно-методическом обосновании основных направлений повышения экономической эффективности производства и переработки зерна в рыночных условиях.

Наиболее существенные результаты работы, составляющие новизну, следующие:

- обобщены теоретические и методические положения определения экономической эффективности производства и переработки зерна на микроуровне;

- сформированы однородные совокупности зернопроизводящих районов Оренбургской области по факторам, влияющим на объемы и эффективность производства, и предложена оптимальная структура посевных площадей зерновых культур с прогнозированием урожайности;

- разработаны основные пути повышения урожайности и качества зерна на сельскохозяйственных предприятиях на основе современных ресурсосберегающих технологий;

- научно обоснована эффективность внедрения инновационных технологий переработки зерна, в результате которой получают новые зерновые продукты, удовлетворяющие спрос потребителей.

Практическая значимость исследования состоит в методических и практических разработках, принятых Департаментом АПК Оренбургской области к внедрению на сельскохозяйственных предприятиях. Предложения по применению ресурсосберегающих технологий в производстве зерна на сельскохозяйственных предприятиях центральной зоны Оренбургской области позволят повысить экономическую эффективность за счет увеличения урожайности зерновых культур, улучшения качества зерна и снижения затрат на единицу продукции. Экономическое обоснование внедрения экстру-зионных технологий по переработке зерна доказывает необходимость приобретения перерабатывающими предприятиями нового оборудования и освоения технологии выпуска продукции, пользующейся спросом потребителей, что позволит занять рыночную нишу и обеспечить финансовую устойчивость.

Основные положения диссертационного исследования могут быть использованы для дальнейшей разработки теоретических и прикладных вопросов по повышению эффективности производства и переработки зерна в учебном процессе высших образовательных учреждений по дисциплинам «Экономика отраслей АПК», «Организация сельскохозяйственного производства».

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационного исследования изложены в статьях и докладах, опубликованных в сборниках научных трудов, журналах, материалах научно- практических конференций. Результаты исследования докладывались на 4 международных: «Проблемы менеджмента и рынка (социально — экономический аспект)» (Оренбург, 2002г.) «Экономико — правовые и экологические проблемы землепользования в условиях рыночной экономики России и стран СНГ (методология, теория и практика хозяйствования)» (Оренбург, 2003г.), «Проблемы менеджмента и рынка», «Социальные, экономические, политические и экологические проблемы в сельском хозяйстве России и стран СНГ: история, современность» (Оренбург, 2004г.) и 5 научно - практических конференциях.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 10 работ, объемом 2,4 п.л. (2,0 п.л. авторских).

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 162 страницах компьютерного текста, состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, включающего 144 литературных источника, приложений. Текст диссертации содержит 46 таблиц, иллюстрирован 10 рисунками.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Дурицкая, Лидия Александровна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Экономическая эффективность производства и переработки зерна является объективной экономической категорией, которая раскрывает общественные отношения производительных сил агропромышленного комплекса, функционирующих в рыночной среде. Зерновое производство является основой аграрного сектора экономики и отраслей АПК. Стабилизация объемов зернового производства, расширение ассортимента продуктов переработки и обеспечение устойчивости хозяйствующих субъектов зернового рынка решают проблемы продовольственной независимости страны и выигрыша во внешней конкуренции. Уровень экономической эффективности производства и переработки зерна определяется системой экономических показателей, конкретизирующих основные критерии эффективности. Для конкретного потребителя это не только соотношение результата и затрат, но и качество, полезность продукции и уровень удовлетворения его потребностей.

В условиях конкуренции и гибкого ценообразования системный подход позволяет разграничивать цели, задачи и результаты по уровням экономической системы и определять основные, локальные и частные критерии экономической эффективности. Основным критерием эффективности на макроуровне является максимальное удовлетворение потребителей в зерновых продуктах высокого качества, что возможно при осуществлении расширенного воспроизводства во всех звеньях системы зернового агропромышленного производства. Локальный критерий экономической эффективности производства и переработки зерна на предприятиях — это уровень доходности, обеспечивающий расширенное воспроизводство. Его выполнение означает повышение эффективности использования земельных ресурсов на сельскохозяйственных предприятиях за счет повышения урожайности зерновых культур и улучшения качества, снижение потерь в культур и улучшения качества, снижение потерь в переработке и расширение ассортимента злаковых продуктов. Конкретизация критериев экономической эффективности производства и переработки зерна осуществляется при помощи системы показателей, важнейшими из которых являются абсолютные: стоимость валовой продукции, валовой доход (чистая продукция), чистый доход, величина прибыли; относительные: в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, одного среднегодового работника, 1000 руб. производственных средств сельскохозяйственного назначения, уровень рентабельности. Для более полной оценки экономической эффективности необходимо выделение группы показателей финансовой устойчивости и платежеспособности, определение сроков окупаемости дополнительных вложений.

Повышение экономической эффективности производства и переработки зерна возможно за счет рационального управления внутренними, внешними и взаимообусловливающими факторами. Выделение взаимообусловли-вающих факторов важно с позиций развития паритетных отношений в зерно-продуктовом подкомплексе. Они связывают между собой сельскохозяйственное производство и зерноперерабатывающую промышленность. Уровень доходности на сельскохозяйственных предприятиях, не обеспечивающий расширенное воспроизводство, влияет на объемы товарного предложения зерна и, соответственно, на объемы основного сырья перерабатывающих предприятий. Освоение достижений научно-технического прогресса в переработке зерна приводит к изменениям объемов потребления и повышение требований к качеству сырья.

Анализ состояния зернового производства в Оренбургской области показывает устойчивую тенденцию к снижению объемов производства зерна. В структуре валовых сборов наибольший удельный вес (более 46%) занимает зерно яровой пшеницы, что обусловлено рыночным спросом. Валовые сборы этой культуры из-за низкой урожайности (8,6 ц/га в 2003г.) имеют тенденцию к сокращению, а сохранение уровня товарного предложения на рынке осуществлялось до 2002 года за счет увеличения посевной площади яровой пшеницы. Это нарушает севообороты и приводит к выносу питательных веществ из почвы. Валовые сборы озимой пшеницы благодаря более высокой продуктивности занимают 22-26% всего сбора пшеницы. Сокращение посевных площадей, увеличение себестоимости зерна из-за низкой урожайности и качества зерновых культур обусловили снижение экономической эффективности зернового производства. Так, уровень рентабельности производства зерна на сельскохозяйственных предприятиях снизился с 68,9% в 1999г. до 36,6% в 2003г. Структурные изменения последних лет в аграрной экономике, увеличение доли убыточных сельскохозяйственных предприятий с 1% в 1990г. до 47,5% в 2003г. также оказали существенное влияние на снижение эффективности производства. Сезонные колебания и низкий уровень цен не обеспечивают получение прибыли, достаточной для расширенного воспроизводства.

Исследование влияния факторов на эффективность производства зерна в Оренбургской области по природно-экономическим условиям 2003г с помощью кластерного анализа позволило выделить три однородные группы (сильный, средний, слабый кластеры). По результатам составлена карта зер-нопроизводящих районов Оренбургской области, оптимальная с точки зрения экономической эффектности производства зерна. В сравнении с данными за 1990г. большее число районов 9 перешли в кластеры с худшими показателями. Это подтверждает тенденцию к снижению объемов производства зерна в Оренбургской области.

Корреляционно-регрессионный анализ влияния совокупности факторов на урожайность и построение модели для каждого кластера позволяют сделать вывод о том, что коэффициенты множественной корреляции на 80%, 89%, 82% показывают достаточно сильную связь между факторными и результативным признаками. Урожайность зерна обусловлена влиянием фондообеспеченности на 100 га сельскохозяйственных угодий, затратами на гектар и удельным весом кондиционных семян. Включенные в модель факторы определяют варьирование урожайности на 65% в сильном кластере, 79% в среднем кластере, 67% в слабом кластере. Доля влияния неучтенных и случайных факторов составляет 35%, 21%, 33% соответственно. Полученные характеристики построенных моделей предполагают, что урожайность зерновых культур может достигнуть 17,7 ц/га в «сильном» кластере, 14,7 ц/га в «среднем» кластере и 11,9 ц/га в «слабом» кластере.

На основе проведенного исследования определены основные направления повышения экономической эффективности производства и переработки зерна на сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях.

В структуре посевных площадей предлагается увеличить посевные площади озимых культур в центральной, западной и северной зонах Оренбургской области за счет вовлечения в сельскохозяйственный оборот необрабатываемой пашни. Высокая урожайность озимых культур позволит увеличить валовой сбор зерна и повысить экономическую эффективность земельных ресурсов.

Для повышения урожайности и улучшения качества зерна местных сортов мягкой пшеницы предлагается комплексное применение минеральных удобрений и экологических средств химической защиты посевов, что позволит на сельскохозяйственных предприятиях центральной зоны Оренбургской области увеличить долю зерна I и II класса. В СПК (колхозе) им. Ю.А. Гагарина Оренбургского района прибавка урожайности зерна мягкой пшеницы составит 4,3 ц/га в, уровень рентабельности производства увеличится с 14,1% до 42,2%. В СПК (колхозе) «Красногорский» Саракташского района прибавка урожайности составит 4 ц/га, уровень рентабельности производства увеличится с 36,8% до 51,3%.

Повышение эффективности использования земельных, трудовых и материальных ресурсов возможно при использовании ресурсосберегающих почвозащитных технологий. По нашим расчетам их внедрение позволит снизить прямые затраты в 1,8-2 раза, энергетические затраты в 2-3 раза, топливо - на 30-50%, затраты всей совокупной энергии - на 15-20%, расход горючего на 1 га в 2-4 раза. В ООО «Сакмара» Сакмарского района Оренбургской области дополнительная прибавка урожайности зерновых культур составит 9,5 ц/га, прибыль от реализации 13809,5 тыс. руб. и уровень рентабельности производства увеличится с 50,5% до 66,1 %.

Расширение ассортимента зерновой продукции на перерабатывающих предприятиях дает возможность создать дополнительные рабочие места и повысить производительность труда. Внедрение экструзионной технологии в ЗАО «Хлебопродукт - 2» позволит получить уровень рентабельности производства при благоприятной конъюнктуре рынка 91,3%, уровень рентабельности продаж - 47,7%, сроком окупаемости 2,4 месяца. При неблагоприятной конъюнктуре рынка уровень рентабельности производства составит 43,4%, рентабельности продаж - 30,3%, при этом срок окупаемости инвестиций составит 5 месяцев. Это обеспечит гибкость производства, повышение экономической эффективности переработки зерна, освоение новых рыночных ниш и поступление денежных средств.

Ш. ¿¿¿>£><Гг