Экономические основы формирования и регулирования запасов мясопродукции в предприятиях АПК тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Экономические основы формирования и регулирования запасов мясопродукции в предприятиях АПК"

На правах рукописи

АЮПОВ Альберт Анварович

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЯ ЗАПАСОВ МЯСОПРОДУКЦИИ В ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК (на материалах Республики Башкортостан)

Специальность 08.00.05-экономшса и управление народным хозяйством (сельское хозяйстко)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Уфа-1998

Работа выполнена на кафедре экономической теории Башкирского государственного аграрного университета.

Научный руководитель: - доктор экономических наук, профессор,

заслуженный деятель науки Российской Федерации и Республики Башкортостан Арасланов Пурамбнк Гиниятовнч

Официальные оппоненты: - доктор эконом теских наук, профессор,

заслуженный деятель науки Республики Башкортостан

Дьлков Анатолий Яковлевич

- кандидат экономических наук, доцент Рафикова Нурня Тимсргалесвна

Ведущая организация: Министерство экономики и антимонопольной политики Республики Башкортостан

Защита состоится ' декабря 1998 г. в" часов на заседании диссертационного совета Д. 120.87.02 в Башкирском государственном аграрном университете по адрес}': 450001, г.Уфа, ул. 50 лет Октября, 34, главный корпус, аудитория 252.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Башкирского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан " " ноября 1998г.

Ученый секретарь диссертационного совета кандидат экономических наук, доцент

Р.С.Гайсин

ОБЩАЯ ХАРКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темьГ исследования. Устойчивое развитие сельского хозяйства как основной отрасли жизнеобеспечения должно осуществляться не только на основе повышения эффективности производства, но и путем совершенствования организации системы сбыта сельскохозяйственной продукции. Система сбыта сельскохозяйственной продукции - это процесс товародвижения от производителя к потребителю, связанный с передвижением и обменом товаров и услуг, и включающий транспортировку, переработку, хранение и совершение сделок.

В условиях рыночной экономики, как подтверждает отечественный и зарубежный опыт, наибольший эффект экономической деятельности предприятий достигается при согласовании их производственной и коммерческой стратегии, направленной на удовлетворения конкретных запросов потребителей.

В связи с тем, что система розничной торговли непосредственно связана с доведением мясопродукции до потребителя, важное значение имеет изучение вопросов формирования и регулирования запасов мясопродуктов в торговых предприятиях АПК как элемент, обеспечивающий непрерывный процесс обращения товаров и бесперебойную реализацию его потребителям в необходимом количестве и ассортименте, на основе совершенствования экономических взаимоотношений предприятий всех звеньев АПК. Актуальность темы изучения запасов в торгово-сбытовых предприятиях возра стает в связи с наблюдаемыми в летнее время года несвоевременными поставками мясопродуктов в розничную сеть Республики. Указанные аспекты предопределили выбор темы диссертационной работы и основные направления исследования.

Целью диссертационного исследования является разработка научно обоснованных рекомендаций по совершенствованию формирования и регулирования запасов мясопродукции в торгово-сбытовых предприятиях АПК на основе улучшения экономических взимоотношений между всеми звеньями мясопродуктового подкомплекса.

Исходя из этой цели ставятся следующие задачи:

1. На основе глубокого анализа динамических процессов в аграрном рынке определить тенденции изменения объема и структуры реализации мясопродукции.

2. Охарактеризовать основные факторы формирования и регулирования запасов мясопродукщш в торгово-сбытовых предприятиях АПК.

3. Выявить тенденции изменения величины и структуры спроса населения, сложив Щ1к:ся на рынке мясопродуктов;

4. Изучить факторы, влияющие на рациональную организацию системы межотраслевых производственно-экономических связей в мясопродуктовом подкомплексе.

5. Обосновать пути и методы совершенствования форм экономических взаимоотношений между торгово-сбытовыми предприятиями и поставщиками мясных продуктов на основе оптимизации формирования и регулирования их ресурсов.

Обьсктом исследовании определены предприятия АПК Республики Башкортостан. В соответствии с поставленной задачей объект исследования был ограничен торгово-сбытовыми предприятиями, включая в необходимых случаях производственные предприятия.

Предметом исследования является экономическая деятельность перерабатывающих и торговых предприятий по регулированию товарных запасов мясопродукции.

Наиболее существенные результаты исследования, полученные лично автором и их научная новизна:

- выявлены факторы формирования и регулирования запасов мясопродукции, в частности: ярко выраженная сезонность сельскохозяйственного производства, которые обуславливают необходимость запасов на зимний период; платежеспособный спрос населения по сезонам года;

- уточнены механизмы действия законов спроса и предложения при реализации мясопродукции и установлено, что спрос на мясопродукты зависит не столько от их предложения, сколько от рыночной цены, соответствующей платежеспособности населения. При этом соотношение спроса и предложения характеризуется перекрестной эластичностью;

- разработана методика составления модели календаря реализации мясного сырья агроформированиями с учетом производственных затрат и потребительского спроса на рынке по сезонам года;

- предложены пути совершенствования экономических взаимоотношений между поставщиками мясопродукции и торгово-сбытовыми предприятиями мясопродуктового подкомплекса на основе разработанной системы реализации скота животноводческими предприятиями и формирования запасов в розничных предприятияхАПК. Вкратце эти пути таковы: прогнозирование спроса населения; планирование сбыта и составление контрактных соглашений.

Теоретической н методологической базой исследования послужили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых в области теории, методологии и практики товародвижения, формирования и регулирования товар-

ных запасов в продовольственном подкомплексе. Методологической основой исследования явились диалектически)! материализм, законодательно-нормативные акты Правительства Российской Федерации и Республики Башкортостан, ведомственные инструкции и методические разработки. Использованы методы системного анализа, имитационного, графического, экономико-математического моделирования, статистического анализа и группировок. Информационной основой работы являются материалы государственной статистики, первичные документы предприятий мясопродухтового под-комплеса АПК Республики Башкортостан.

Практическая значимость полученных результатов заключается в том, что методические разработки и рекомендации по формирование и регулированию товарных запасов мясопродукт™ способствуют обспеченшо эффективности реализации продуктов, стабилизации продовольственного рынка, совершенствован™ экономических отношений в системе мясопродукто-вого подкомплекса. Разработанные в диссертации модель оптимизации товарных запасов мясопродукт«! в предприятиях торговли и календарь реализации скота животноводческими предприятиями могут быть использованы предприятиями и хозяйствами Республики Башкортостан и Российской Федерации. Результаты исследования в условиях рыночной экономики имеют межотраслевое значение на микро- и макроуровнях управлении движением продовольствия.

Апробация работы. Результаты отдельных этапов исследования по теме диссертации доложены на научной конференции молодых ученых и специалистов БГУ (1996г.),конференции профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов БГУ (1996г.) и БГАУ (1997 г.). Результаты исследования докладывались на производственных совещаниях работников предприятий мясопродуктового подкомплекса Республики Башкортостан, в частности в агрохозяйствах "Таймасовский" Куюргазинского района, торгового предприятия N 9 г.Кумертау, ТПФ "Башхладокомбинат" и другие.

По теме диссертации опу бликованы 5 научных статей.

Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, выводов, списка использованной литературы и 14 приложений. Работа изложена на 135страницах машинописного текста, содержит 43 таблицы, 4 рисунка, 15 графиков. Список литературы включает 217 наименований.

В первой главе - "Экономическая природа и сущность товарных запасов в торгово-сбытовых предприятиях АПК Республики Башкортостан" рассматриваются каналы сбыта и структура реализации животноводческой продукции, определяется место и обосновывается функциональное назначение торгово-сбытовых предприятий и организаций в агропромышленном комлексе Республики Башкортостан. Показываются причины суще-

ствоваиня товарных запасов в мясопродуктовом подкомплексе АПК, а также их значение для торговых предприятий как элемента обеспечения непрерывности товарооборота.

Во второй «лапе - "Потребительский спрос населения н формирование товарных запасов мясопродуктов в торгово-сбытовых предприятиях" на основе изучения специфики производства и предложения животноводческой продукции сельскохозяйственными товаропроизводителями и процесса формирования цен на потребительском рынке мясопродуктов проведен анализ состояния и тенденций развития спроса населения Республики Башкортостан и их влияние на развитие розничного товароборота и образования запасов в торгово-сбытовых предприятиях.

В третьей главе - "Совершенствование методов регулирования запасов в торгово-сбытовых предприятиях" изложена модель формирования запасов мясопродуктов в зависимости от потребительского спроса населения и уровня цен, сложившихся на рынке. Показана методика составления графика товлроснабжения торгового предприятия мясом и мясными изделиями; рассматривается производственная деятельность перерабатывающих предприятий. Кроме того разработана модель календаря реализации мясо-продз'кции сельскохозяйственными предприятиями с учетом производственных затрат и ожидаемых цен на рынке.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Производственный цикл в мясопродуктовом подкомплексе делится на следующие основные стадии: производство сырья и его заготовка; переработка и получение готовой продукции; затем хранение и реализация ее потребителю. Наличие временного лага между производством мяса, мясопродуктов и их потреблением вызывает необходимость образования определенных запасов и эффективной системы ее складирования, хранения и транспортировки. Следовательно, существование и создание товарных запасов объективно обусловлены, во-первых, тем что для отправки укрупненных партий продукции необходимо время для их предварительного накопления и комплектации до оптимальных для транспортировки размеров, в течение которого готовый продукт хранится на складах и выходных базах мясокомбинатов, образуя товарные запасы в промышленности, и, во-вторых, необходимость формирования запасов мяса вызвана сезонностью и технологической прерывностью производства. Забой скота осуществляется в основном в осенне-зимний период и в связи с этим возникает неравномерность поступ-

ления в течение года мясного контингента скота на переработку в мясокомбинаты.

Следующей причиной образования определенных запасок мясопродуктов в системе товародвижения выступают условия продажи товаров. Для обеспечения бесперебойной работы торговым предприятиям необходимо располагать определенными запасами для регулярной торговли. Время пребывания товара на полках магазинов, в свою очередь, зависит от спроса на него, равно как и его соответствия требованиям покупателя. Таким образом, товар до момента продажи относится к категории товарного запаса и поэтому необходимость его существования в торгово-сбытовых предприятиях и организациях как категории товарного обращения, обусловлена следующими основными факторами: потребностями обеспечения нормального процесса обращения товаров, нарушением нормального хода купли-продажи и диспропорциями в соотношении спроса и предложения.

Результаты изучения фактических данных и материалов показывают, что основная масса мясопродукт™ республики находится в производственной сфере. В связи с этим используемый нами показатель объема товарных запасов в днях розничного товарооборота служит индикатором соотношения спроса и предложения и может быть использован для оценит конъюнктуры рынка и принятия необходимых решений (табл. 1).

Таблица 1

Динамика товарных запасов в мясоперерабатывающей промышленности и розничной торговой сети Республики Башкортостан в1596 г.

Кварталы Товарные запасы в днях розничного товарооборота Товарные запасы в розничной торговой сети, в тоннах Товарные запасы в розни чно11 торговой сети в % от обще1 о обьема товарных ресурсов

В промышленности В розничной торговли Итого

] 26 3 29 423,0 15

2 5 2 7 305,9 31

3 9 3 12 381,7 30

4 36 4 40 394,5 9

Основным фактором динамики товарных запасов в рассматриваемых предприятнх является сезонность сельскохозяйственного производства, т.е. сезонность насыщения рынка мясопродуктами.

Сезонность сельскохозяйственного производства определяет и сезонность розничного товарооборота торгово-сбытовых предприятий. Рост товарооборота в весенне-летнее время сопровождается абсолютным сокращением товарных запасов и уменьшением товарообеспеченности, а в осенне-зимнее время - наоборот - их увеличением.

Результаты расчетов, приведенные в табл.2, свидетельствуют о высокой амплитуде сезонных колебаний товарообеспеченности мясом и отражают стихийность формирования товарных ресурсов в торговле.

Таблица 2

Квартальные (сезонные) колебания товарообеспеченности мясопродуктами в торговых предприятиях г.Кумертау за 1995-1997 г.г.

Товарообеспеченность, в Сезонные колебания, в %

Кварталы днях + или -

1995г. 1996г. 1997г. 1995г. 1996г. 1997г.

I 10,1 10,6 11,0 +55,4 +58,2 +80,3

2 4,4 3,9 3,5 -32,4 -41,8 -42,7

3 5,1 7,2 4,7 -21,5 +7,4 -23,0

4 6,5 5,4 5,1 0 -19,4 -16,4

Среде кжвартал!.-пая обеспечен- 6,5 6,7 6,1

ность зашиши

О низкой взаимосвязи между товарооборотом и запасами свидетельствуют и материалы этих же предприятий за 1996 г., сделанные на основе корреляционного анализа. Расчеты показывают, что коэффициент связи между рассматриваемыми элементами составил всего 0,3. Связь небольшая и причиной этому, по нашему мнению, является низкая эффективность управления хозяйственной деятельностью торговых предприятий. Проявляется это в размерах товарных запасов, необходимых для обеспечения непрерывности товарооборота.

Иллюстраидей невысокой эффективности управления запасами в торговых предприятиях являются, например, результаты расчетов, проведенных методом Монте-Карло (метод статистических испытаний) на материалах продовольственного магазина N 9 г. Кумертау за третий квартал 1996 года. На основе фактических поставок и розничного товарооборота продуктами было проведено 20 испытаний. В качестве параметров были взяты: интервал между двумя поставками мясопродуктов (дней); объем поставок (кг.); и однодневный товарооборот в магазине (кг). Исследования показали, что в торговом предприятии имелись случаи возникновения дефицита и отсутствия товаров в продаже в десяти испытаниях (отрицательные значения разности) из двадцати. Это свидетельствует о том, что покупатели этого магазина не получили товар или вынуждены были приобрести другой, сходный по качеству, продукт, но другого ассортимента.

Важнейшим фактором ускорения или замедления товарообэрачиваемос-ти мясопродуктов является, как было отмечено, сезонность насыщения рынка мясом. Кроме этого на величин}' и динамику товарооборота на рынке мяса и мясопродуктов значительное влияние оказывают структура и динамика спроса. Поскольку на практике большинство видов мясопродуктов - говядина, свинина, птичье мясо, колбасы, консервы - легко взаимозаменяемы, они конкурируют на рынке и спрос на один из них зависит от цены на другие, то есть спрос на эти товары имеет высокую перекрестную эластичность. Этот фактор оказывает существенное влияние на формирование коньюнктуры рынка и товарных запасов на рынках различных мясных продуктов.

В целом, спрос на мясопродукты имеет высокую эластичность как по ценам, так и по доходам населен™. Исследование показало, что высокая эластичность спроса на мясопродукты обусловила существенное уменьшение спроса и потребления мясной продукции в Республике Башкортостан в 19901997 годах. Причины этому - снижение реальных доходов населения и рост цен на мясном рынке.

Результаты анализа показывают, что в республике происходит усиление дифференциации населения по получаемому среднедушевому денежному доход}'. В общей сложности, если в 1995 году доходы 10 % каиболее обеспеченного населения в 9 раз превышали доходы такой же доли наименее обеспеченного населения, то в 1997 году - 11 раз. В 1996 г. на 20 % наиболее обеспеченной группы населения приходилось около 45% общего объема дохода населения Республики. В соответствие с этим коэффициент эластичности спроса населения Республики на мясопродукты в 1995 году со среднедушевым денежным доходом в месяц более 1000 тыс. руб. составил 0,28; от 800,1 до 1000 тыс. руб. - 0,34, а для наименее обеспеченных потребителей с доходом ниже 300 тыс. руб. он составил 0,5. В целом по Республике коэффициент эластичности спроса от дохода населения составил 0,4.

Вследствие падения спроса по отношению к предложению .мяса торговые предприятия Республики столкнулись с проблемой сбыта. Особенно низкая конъюнктура складывалась на рынке мяса в 1992 - 1994 годах. Кризис сбыта обусловил заметное увеличение в эти годы запасов мясопродукции.

В диссертации выявлены тенденции и особенности формирования коньюнктуры рынка мяса и запасов мясопродуктов по зонам Республики Башкортостан. В Юго-Восточном и Северо-Восточном регионах республики, где нет крупных городов, спрос значительго ниже предложения и наблюдается тенденция к формированию цен на более низком уровне и накоплению значительных товарных запасов. В Центральных и Западных районах наоборот, наблюдается формирование более высокой конъюнктуры и относительно меньшего объема товарных запасов.

В целом, результаты анализа потребительского рынка показывают, что наибольшее влияние на формирование цен на рынке, определение спроса населения на мясо продукты и формирование запасов в предприятиях оказывает сезонность сельскохозяйственного производства, когда основная масса продовольствия и сельскохозяйственного сырья поступает в каналы реализации в осенне-зимний период. Исследования также показали, что от неравномерности предложения сырья в течение года выигрывают больше мясокомбинаты, чем сами сельские товаропроизводители. Так, например, коэффициент эластичности предложения перерабатывающих предприятий в 1996 году равнялся 1-2, тогда как для колхозов и совхозов этот показатель составлял всего 0,2-0,4. Г1о некоторым хозяйствам коэффициент эластичности представлял собой отрицательную величину' (-0,3 -0,4) в результате снижения поголовья скота и его реализации.

Низкий коэффициент эластичности для сельскохозяйственных товаропроизводителей объясняется сезонностью предложения животноводческой продукции, то есть фиксированностью времени реализации товара в течение года и низкой реакцией хозяйств на изменения конъюнктуры рынка. В результате накопления сельскохозяйственного сырья в качестве запаса в системе товародвижения мясопродукции в более благоприятном положении оказываются мясокомбинаты, приобретая скот по сравнительно низким закупочным ценам

Влияние сезонности предложения сельскохозяйственных продуктов сельскими товаропроизводителями на состояние рынка и динамику цен можно наглядно проиллюстрировать графически (рис.1). На рисунке показаны фактические цены на говядину сложившиеся в г. Уфе и расчетные цены, исчисленные на основе регрессионного анализа по данным сдачи скота колхозами и совхозами и запасов мяса Уфимского мясоконсервного комбината в 1996 г. Анализ показывает, что динамика расчетной цены более менее отражает изменения реаль ных цен, то есть разницы между уровнями расчетных и фактических цен незначительны.

Р(1С. !. Фактические и рас гепгые цены реализации на говядину в г.Уфе по данным 1996 гола

Сельским товаропроизводителям следует больше уделять внимание организации ритмичного сбыта мясопродукции. Это возможно, например, как показывает опыт развитых стран, путем создания и регулирования запасов животноводческого сырья и организации ритмичных, регулярных поставок товара в переработку и торговлю на основе совершенствования организации откорма скота и контрактных отно шений,

Неритмичные поставки мяса ведут к перебоям в торговле мясопродуктами. Изучение функционирования товарного рынка мясопродуктов в Республике Башкортостан показывает отсутствие на нем отдельных видов мяса, мясных и колбасных изделий. Так, в 17 розничных магазинах г.Уфы в июне месяца 1996 года отутствовали в продаже: мясо-говядина - в 6 магазинах, мясо-свинина - в 10, колбаса копченая - в 13, пельмени и мясной фарш - в б, сало, шпик - в 12, сосиски - в 5 и мясные консервы отечественного производства в 2-х магазинах. Во всех торговых предприятиях имелась колбаса вареная и полукопченая. Итоги более детального анализа хозяйственной деятельности рассмотренных магазинов показывают, что отсутствие названных видов продуктов в ассортименте за некоторые дни анализируемого периода характерно в основном для тех товаров, на которые имеется значительный спрос. Основным фактором, обеспечивающим высокую оборачиваемость некоторых видов колбас, является более низкая цена на них по сравнению с другими видами мясопродуктов.

Исходя из логики поведения потребителя, покупатель из широкого ассортимента товара приобретет те продукты, которые наиболее доступны ему по цене. Поэтому, согласно основной формуле "высокая цена-низкий спрос" и "низкая цена- высокий спрос", именно уровнем цены в первую очередь определяется, будет ли куплен данный товар покупателем? Здесь, как видно, появляется эффект замещения товаров, связанный с переходом на потребление других видов мясопродуктов. Потребительская корзина в этом случае может складываться как из "п"-го количества мяса, птицы, и "т"-го количества колбасных изделий в зависимости от выбора покупателя. Если еще учитывать, что товарообеспеченность в торговых предприятиях в периоды массовых продаж составляет на некоторые товары 1-0,5 дней, то может происходить вымывание одних продуктов с прилавков магазинов и затоваривание другими. В этом случае терпят определенные убытки как торговые предприятия, так и потребители. Первые из-за того, что не могут реализовать товары при высоких ценах, а вторые - приобрести эти продукты. Конечно, найдутся покупатели, которые согласны приобрести эти продукты и за сравнительно высокие цены, но объем реализованной продукции будет не велик.

Следовательно, торгово-сбытовые предприятия должны проявлять мобильность в установлении цен с учетом конъюнктуры рынка мяса и мясных изделий. В этих условиях для максимизации прибыли предприятие может установить цену, обеспечивающую ему определенный объем регшизации. Но сложность заключается в том, чтобы определить, какой именно уровень цен следу ет ввести по каждому отдельному виду продукции? Каков верхний предел уровня цен, после достижения которого покупатель может отказаться от покупки данного товара в целях покупки другого?

Поскольку основными факторами динамики величины прибыли являются изменения объема реализации и уровня цен, они выступают как наиболее нестабильные элементы рынка. Поэтому, на основе наших исследований, учитывая эти элементы, в работе предложена модель с точки зрения установления оптимального соотношения уровня цен на различные виды мясо-продукции и товарного запаса, как элемента обеспечивающего непрерывность товарооборота. Основным результативным фактором в этой модели выступает спрос населения. Спрос, как известно, в экономическом понятии является функцией, выражающей зависимость между физическим предложением товара и его ценой, а следовательно подчиняется вероятностным закономерностям, т.е. если значение спроса не определено, то предполагается, что он изменяется в соответствии с определенными характеристиками. Эти характеристики в основном получают на основе эмпирических данных, содержащих фактическое значение спроса.

По результатам расчета, исходя из прибыли предприятия в соответствии с установленным соотношением розничных цен на мясопродукты и ожидаемого спроса населения, с учетом конкурентной среды и риска хозяйствования, каждое предприятие решает такие вопросы: какое количество товара в данное время нужно приобрести конкретно по каждому виду продукта и его ассортименту в качестве запаса. Важнейшими условиями, которые при этом должны учитываться - это эластичность конкретных видов продукции по цене, по доходам населения, а также перекрестная эластичность этих мясопродуктов.

В нашем примере результаты анализа расчетных данных по торговому предприятию N 9 г.Кумертау свидетельствуют, что наиболее оптимальное решение в максимизации прибыли торговых предприятий - это снижение отпускных цен на колбасные изделия и повышения их на мясо и птицу. Необходимый обьем товарных запасов мясопродуктов составляет 120 кг при обеспеченности в 3,3 дня, что на 0,8 дня больше фактических. Эффективность одного оборота при этом повышается на 738,4 тыс. руб. или на 30% выше реальных показателен, что связано в основном с большей массой реализации колбасных изделий. Следует отметить, что оптимальный обьем запасов для торговых предприятий рассчитывался с точки зрения затрат на хранение товаров, не принимая во внимание например, оптовых скидок поставщиков и транспортных расходов, поскольку завоз продукции производится транспортом поставщика (мясокомбинатов) при заказе товара не менее 100 кг.

В диссертации дается расчет календаря заказа и товароснабжения мясопродуктами торгов [.IX предприятий и организаций. Определяется спрос населения за конкретный период и необходимый для его удовлетворения обьем запасов в торговых предприятиях. На этой основе составлены графики завоза товаров сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями.

Принимая во внимание трудности возникающие при определении видов мясопродуктов конкретно по каждой неделе или дням месяца, в работе предлагается методика составления графика товароснабжения на основе прогнозируемых величин спроса населения отдельно или только по колбасным изделиям, или по мясу. График товароснабжения может являться условием составления контрактных отношений между хозяйствами-поставщиками сель-хозсырья, перерабатывающими предприятиями и торгово-сбытовыми организациями агропромышленного комплекса.

На формирование обьема запасов мясопродуктов и сроков их хранения в торговых предприятиях АПК существенное влияние оказывают условия производства. Поэтому для обеспечения успешного регулирования этими предприятиями запасов мясопродукт™ важно, чтобы мясокомбинаты поставляли

свою продукцию соответсвующего ассортимента с учетом спроса населения. С этой целью нами была рассмотрена хозяйственная деятельность предприятия ОАО " Уфимский мясоконсервный комбинат".

Таблица 3

Структура реализации мясопродуктов в ОАО "Уфимский мясоконсервный комбинат" , 1997г.

Удельный вес изделий в стоимости

Показатели товарной продукции, %

1 гр. 2 гр. 3 гр. 4гр. | Всего

5 5 70 20 1 100

1 .Число видов изделии, шт. 19 26 35 19 1 99

2.Удельный вес изделий в вало- 3 3 73 21 ! 100

вом производстве колбас, % 1 |

З.В среднем приходится на 1 изд. 1

- нахождение готовой продукции 2 2 2 2 ! 2

в запасах, дней 1 1

- коэффициент сезонности 1:2 2,2 2.2 1,9 2Д

- загруженность производствен- 57 48 55 55 ] 53

ного оборудования, % 1

- себестоимость 1 кг продукции. 27 21 16 11 I 15

тыс. руб. 1 1

- рентабельность производства, % 26.9 12.7 5.3 4,3 1 6.4

Анализ хозяйственной деятельности мясокомбината показывает, что основной спрос населения приходится на относительно недорогие виды мясных изделий ( табл. 3, группа 3 ). Более высокий обьем реализации мясо-продукции предприятием может означать и более острую конкуренцию и предельно жесткое ценообразование в рамках этой группы продуктов.

Результаты исследования также показывают, что в зимний сезон года мясокомбинат имеет возможность увеличения реализации продукции, требующей относительно меньшую степень использования производственных мощностей. В тоже время прибыльными изделиями в эти месяцы года являются продукты сложные с производственной точки зрения. Для успешной реализации мясопродукции предприятиям желательно увеличить ассорти-метную и географическую диверсификацию продаж.

Для животноводческих предприятий, с точки зрения организации сбыта, это также предполагает самое тесное сотрудничество с торговыми посредниками на основе прочных долговременных хозяйственных связей. В этом случае, процесс организации сбытовой деятельности агрохозяйсгв включает

следующие виды работ: планирование сбыта, согласование планов производства, поставок и прогнозирование сбьема реализации продукции.

План реализации мясопродуктов агрохозяйств уточняется путем сопоставления его с планом производства и стоимостью продукции, текущими ценами на рынке. В условиях рыночной экономики цена является главным показателем спроса на сельскохозяйственную продукцию, и по этой причине реальный процесс формирования цен происходит не в сфере производства, а в сфере реализации под воздействием закона спроса и предложения.

Предложенная в диссертации методика составления календаря реализации мясопродукции животноводческими предприятиями дает им возможность планировать свою хозяйственную деятельность с учетом переменных затрат хозяйства в зависимости от сезона года, предполагаемого спроса и уровня цен на поставляемое сырье. В модели предусматривается также использование различных вариантов каналов реализации продукции на основе умета сбытовых цен и выбора оптимальной программы продаж.

Формирование товарных запасов обусловлено стремлением сельских товаропроизводителем минимизировать свои производственные расходы, как фактора обладающего решающим влиянием в системе товародвижения. В результате происходит перекладывание функций, связанных с фрмировани-ем запасов мясопродуктов на других участников канала распределения от производителя к потребителю. Тем самым может обеспечиваться минимизация расходов всей системы товародвижения за счет кооперации и специализации отдельных звеньев в мясном подкомплексе АПК.

ВЫВОДЫ

На основе проведенного исследования можно сделать следующие выводы:

1.Рынок мяса и мясных изделий характеризуется многоструктурным ассортиментом, неоднородностью эластичности видов продукции по сезонам года и группам потребителей, что предъявляет особые требования к структуре производства, реализации и формированию запасов мясопродуктов в торговых предприятиях АПК.

2. Результаты изучения хозрасчетко-коммерчсскохг деятельности торго-во-сбыговых предприятий АПК Республики Башкортостан показали, что за 1992-1997 годы произошло снижение объема розничного товарооборота мясопродуктов в торговых предприятиях, обусловленное, во-первых, снижением платежеспособного спроса населения; во-вторых, выходом сельскохозяйственных товаропроизводителей непосредственно на потребительский рынок. Происходящие при этом в течение года колебания объема продажи мя-

сопродуктов в розничных магазинах определяются сезонностью сельскохозяйственного производства и обусловленными сю динамикой уровня цен и конъюнктурой рынка мясопродукции.

3. Необходимость определенного объема товарных запасов в мясопро-дуктовом подкомплексе АПК обусловлена особенностями производственно-хозрасчетной деятельности животноводческих предприятий.

4. Наличие сезонных запасов животноводческого сырья выгодно для мясоперерабатывающей промышленности в связи с тем, что в осенне-зимний период оно закупается по сравнительно низким ценам.

5. В рознично-торговой сети республики наблюдается недостаточная обеспеченность товарными ресурсами мясопродуктов, что определяется следующими факторами:

во-первых, сокращение поголовья сельскохозяйственных животных в аг-рохозяйствах и сезонность производства мяса, которые создают' определенные трудности в снабжении торговых предприятий мясопродуктами в летнее время года;

во-вторых, несвоевременная обеспеченность розничных магазинов товарными запасами, соответствующими платежеспособному спросу населения в периоды повышенного потребительского спроса;

в-третьих, ограниченным ассортиментом мясопродукции, когда в общем объеме товарных запасов мясопроду ктов большую долю занимают продукты с относительно высокой ценой, на которые приходится меньшая часть покупательного, платежеспособного спроса населения.

6.Расширение рынков сбыта мясопродукции на уровне отдельных предприятий может осуществляться на основе производства широкого ассортимента, оптимальной структуры продажи и каналов реализации, что позволит реализовать значительно больше объема мясопродукции и смягчить сезонности ее производства.

Предложения производству

Для повышения экономической эффективности деятельности предприятий АПК рекомендуется:

- расширить ассортимент продукции с ориентацией на производство высокорентабельных изделий в сочетании с выпуском низкорентабельных, в целях привлечения большего количества покупателей и расширения своей ниши рынка мясных изделий;

- включить в производственный ассортимент тс мясные изделия, которые пользуются спросом населения в течение всего года;

- обеспечить в достаточной степени гсогрлфюгсскую диверсификацию продажи и оптимизацию каналов реализации с учетом уровня реализационных цен;

- формировать запасы мясопродуктов и регулировать их в зависимости от эластичности спроса населения на различные виды мяса и мясных изделий. Оптимальная структура реализации продукции с учетом дифференцированной системы торговых надбавок позволит ускорить продажу товаров и получить возможно большую прибыль. В торговом предприятии N 9 г. Ку-мертау, например, это достигается путем снижения на 5-7 % торговой наценки на некоторые виды колбасных изделий, увеличения обьема реализации продукции и снижения величины затрат на ее хранение.

Ряд выдвинутых предложений и рекомендаций используется в производственно-хозрасчетной и коммерческой деятельности торгово-производственной фирме " Башкирский хладокомбинат" и торгового предприятия N 9 г. Кумертау. Модель системы реализации скота апробировано и применяется в "Таймасовском"совхозе Куюргазинского района Республики Башкортостан.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Маркетинг мясопромышленных предприятий. // "Социально-экономические проблемы переходного периода": Материалы научной конференции молодых ученых. - Уфа, РИО БАГСУ, 1996. - 0,1 п.л.

2. Влияние сбытовой деятельности на эффективность работы предприятий мясоконсервной промышленности. // "Социально-экономические проблемы переходного периода": Материалы научной конференции молодых ученых. - Уфа, РИО БАГСУ, 1996,- 0,1 п.л.

3. Об эффективности управления формированием запасов мясопродуктов в торговой сети Башкортостана. // "Проблемы агропромышленного комплекса на Южном Урале и Поволжье": Материалы региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов.- Уфа, БГАУ, 1997.-0,2 п.л.

4. Региональные проблемы функционирования АПК (вопросы перехода агросферы к рыночной экономике). // "Экономика и управление. - Уфа, 1996. - N 4. - 0,7 п.л. (в соавторстве).

5. Потенциал агросферы: эффективно использовать и приумножать. //"Актуальные проблемы развития АПК Башкортостана" - Уфа, "Гилем,"1996- 0,6.п.л. ( в соавторстве).

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Аюпов, Альберт Анварович

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. Экономическая природа и сущность товарных запасов в торгово-сбытовых предприятиях АПК Республики Башкортостан

1.1. Роль торгово-сбытовых предприятий в мясном подкомплексе АПК

1.2. Запасы мясопродуктов в торгово-сбытовых предприятиях: сущность и значение

Глава 2. Потребительский спрос населения и формирование товарных запасов мясопродуктов в торгово-сбытовых предприятиях

2.1. Анализ потребительского спроса населения

2.2. Запасы мясопродуктов и факторы, влияющие на его динамику

Глава 3. Совершенствование методов регулирования запасов в торгово-сбытовых предприятиях

3.1. Формирование запасов в зависимости от потребительского спроса

3.2. Определение и составление графика поставок мясопродуктов

3.3. Составление календаря реализации продукции животноводческих предприятий

ВЫВОДЫ

Диссертация: введение по экономике, на тему "Экономические основы формирования и регулирования запасов мясопродукции в предприятиях АПК"

Актуальность темы исследования. Устойчивое развитие сельского хозяйства как основной отрасли жизнеобеспечения должно осуществляться не только на основе повышения эффективности производства, но и путем совершенствования организации системы сбыта сельскохозяйственной продукции. Система сбыта сельскохозяйственной продукции - это процесс товародвижения от производителя к потребителю, связанный с передвижением и обменом товаров и услуг, и включающий транспортировку, переработку, хранение и совершение сделок.

В условиях рыночной экономики, как подтверждает отечественный и зарубежный опыт, наибольший эффект экономической деятельности предприятий достигается при согласовании их производственной и коммерческой стратегии, направленной на удовлетворения конкретных запросов потребителей.

В связи с тем, что система розничной торговли непосредственно связана с доведением мясопродукции до потребителя, важное значение имеет изучение вопросов формирования и регулирования запасов мясопродуктов в торговых предприятиях АПК как элемент, обеспечивающий непрерывный процесс обращения товаров и бесперебойную реализацию его потребителям в необходимом количестве и ассортименте, на основе совершенствования экономических взаимоотношений предприятий всех звеньев АПК. Актуальность темы изучения запасов в торгово-сбытовых предприятиях возрастает в связи с наблюдаемыми в летнее время года несвоевременными поставками мясопродуктов в розничную сеть Республики. Указанные аспекты предопределили выбор темы диссертационной работы и основные направления исследования.

Целью диссертационного исследования является разработка научно обоснованных рекомендаций по совершенствованию формирования и регулирования запасов мясопродукции в торгово-сбытовых предприятиях АПК на основе улучшения экономических взаимоотношений между всеми звеньями мясопродуктового подкомплекса.

Исходя из этой цели ставятся следующие задачи:

1. На основе глубокого анализа динамических процессов в аграрном рынке определить тенденции изменения обьема и структуры реализации мясопродукции.

2. Охарактеризовать основные факторы формирования и регулирования запасов мясопродукции в торгово-сбытовых предприятиях АПК.

3. Выявить тенденции изменения величины и структуры спроса населения, сложивщиеся на рынке мясопродуктов;

4. Изучить факторы, влияющие на рациональную организацию системы межотраслевых производственно-экономических связей в мясопродуктовом подкомплексе.

5. Обосновать пути и методы совершенствования форм экономических взаимоотношений между торгово-сбытовыми предприятиями и поставщиками мясных продуктов на основе оптимизации формирования и регулирования их ресурсов.

Обьектом исследования определены предприятия АПК Республики Башкортостан. В соответствии с поставленной задачей обьект исследования был ограничен торгово-сбытовыми предприятиями, включая в необходимых случаях производственные предприятия.

Предметом исследования является экономическая деятельность перерабатывающих и торговых предприятий по регулированию товарных запасов мясопродукции.

Наиболее существенные результаты исследования, полученные лично автором и их научная новизна:

- выявлены факторы формирования и регулирования запасов мясопродукции, в частности: ярко выраженная сезонность сельскохозяйственного производства, которые обуславливают необходимость запасов на зимний период; платежеспособный спрос населения по сезонам года;

- уточнены механизмы действия законов спроса и предложения при реализации мясопродукции и установлено, что спрос на мясопродукты зависит не столько от их предложения, сколько от рыночной цены, соответствующей платежеспособности населения. При этом соотношение спроса и предложения характеризуется перекрестной эластичностью;

- разработана методика составления модели календаря реализации мясного сырья агроформированиями с учетом производственных затрат и потребительского спроса на рынке по сезонам года;

- предложены пути совершенствования экономических взаимоотношений между поставщиками мясопродукции и торгово-сбытовыми предприятиями мясопродуктового подкомплекса на основе разработанной системы реализации скота животноводческими предприятиями и формирования запасов в розничных пред-приятияхАПК. Вкратце эти пути таковы: прогнозирование спроса населения; планирование сбыта и составление контрактных соглашений.

Теоретической и методологической базой исследования послужили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых в области теории, методологии и практики товародвижения, формирования и регулирования товарных запасов в продовольственном подкомплексе. Методологической основой исследования явились диалектический материализм, законодательно-нормативные акты Правительства Российской Федерации и Республики Башкортостан, ведомственные инструкции и методические разработки. Использованы методы системного анализа, имитационного, графического, экономико-математического моделирования, статистического анализа и группировок. Информационной основой работы являются материалы государственной статистики, первичные документы предприятий мясопродуктового подкомплеса АПК Республики Башкортостан.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Аюпов, Альберт Анварович

выводы

На основе проведенного исследования можно сделать следующие выводы:

1.Рынок мяса и мясных изделий характеризуется многоструктурным ассортиментом, неоднородностью эластичности видов продукции по сезонам года и группам потребителей, что предъявляет особые требования к структуре производства, реализации и формированию запасов мясопродуктов в торговых предприятиях АПК.

2. Результаты изучения хозрасчетно-коммерческой деятельности торгово-сбытовых предприятий АПК Республики Башкортостан показали, что за 1992-1997 годы произошло снижение объема розничного товарооборота мясопродуктов в торговых предприятиях, обусловленное, во-первых, снижением платежеспособного спроса населения; во-вторых, выходом сельскохозяйственных товаропроизводителей непосредственно на потребительский рынок. Происходящие при этом в течение года колебания объема продажи мясопродуктов в розничных магазинах определяются сезонностью сельскохозяйственного производства и обусловленными ею динамикой уровня цен и конъюнктурой рынка мясопродукции.

3. Необходимость определенного обьема товарных запасов в мя-сопродуктовом подкомплексе АПК обусловлена особенностями производственно-хозрасчетной деятельности животноводческих предприятий.

4. Наличие сезонных запасов животноводческого сырья выгодно для мясоперерабатывающей промышленности в связи с тем, что в осенне-зимний период оно закупается по сравнительно низким ценам.

5. В рознично-торговой сети республики наблюдается недостаточная обеспеченность товарными ресурсами мясопродуктов, что определяется следующими факторами: во-первых, сокращение поголовья сельскохозяйственных животных в агрохозяйствах и сезонность производства мяса, которые создают определенные трудности в снабжении торговых предприятий мясопродуктами в летнее время года; во-вторых, несвоевременная обеспеченность розничных магазинов товарными запасами, соответствующими платежеспособному спросу населения в периоды повышенного потребительского спроса; в-третьих, ограниченным ассортиментом мясопродукции, когда в общем объеме товарных запасов мясопродуктов большую долю занимают продукты с относительно высокой ценой, на которые приходится меньшая часть покупательного, платежеспособного спроса населения.

6.Расширение рынков сбыта мясопродукции на уровне отдельных предприятий может осуществляться на основе производства широкого ассортимента, оптимальной структуры продажи и каналов реализации, что позволит реализовать значительно больше обьема мясопродукции и смягчить сезонности ее производства.

Предложения производству

Для повышения экономической эффективности деятельности предприятий АПК рекомендуется:

- расширить ассортимент продукции с ориентацией на производство высокорентабельных изделий в сочетании с выпуском низкорентабельных, в целях привлечения большего количества покупателей и расширения своей ниши рынка мясных изделий;

- включить в производственный ассортимент те мясные изделия, которые пользуются спросом населения в течение всего года;

- обеспечить в достаточной степени географическую диверсификацию продажи и оптимизацию каналов реализации с учетом уровня реализационных цен;

- формировать запасы мясопродуктов и регулировать их в зависимости от эластичности спроса населения на различные виды мяса и мясных изделий. Оптимальная структура реализации продукции с учетом дифференцированной системы торговых надбавок позволит ускорить продажу товаров и получить возможно большую прибыль. В торговом предприятии N 9 г. Кумертау, например, это достигается путем снижения на 5-7 % торговой наценки на некоторые виды колбасных изделий, увеличения обьема реализации продукции и снижения величины затрат на ее хранение.

Ряд выдвинутых предложений и рекомендаций используется в производственно-хозрасчетной и коммерческой деятельности торгово-производственной фирме " Башкирский хладокомбинат" и торгового предприятия N 9 г. Кумертау. Модель системы реализации скота апробировано и применяется в "Таймасовском"совхозе Куюргазинского района Республики Башкортостан.

В работе предложена модель формирования товарного запаса торгово-сбытовых предприятий в зависимости от сложившихся цен на рынке и эластичности спроса населения на различные виды мяса и изделий из него. А также приводится разработанная методика построения графика заказа товароснабжения мясопродуктами торговых предприятий и организаций. При этом график товароснабжения может одновременно явиться исходным моментом составления контрактных отношений между хозяйствами-поставщиками сельхозсырья и перерабатывающими предприятиями агропромышленного комплекса и торгово-сбытовыми организациями.