Формирование и развитие системы управления масло-жировым подкомплексом региона в условиях рынка тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Формирование и развитие системы управления масло-жировым подкомплексом региона в условиях рынка"

У

На правах рукописи

Дудаев Алексей ^

ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ МАСЛО-ЖИРОВЫМ ПОДКОМПЛЕКСОМ РЕГИОНА В УСЛОВИЯХ РЫНКА (на материалах Кабардино-Балкарской Республики)

08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (региональная экономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Кисловодск - 2005

Работа выполнена в Кисловодском институте экономики и права

Научный руководитель

доктор экономических наук, профессор Дудов Азнаур Сапарович

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Гасиев Петр Блбертович

кандидат экономических наук, доцент Атабиева Зулайха Бозигитовна

Ведущая организация:

Кабардино-Балкарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства

Защита диссертации состоится «26» марта 2005 г. в 10.00 час. на заседании регионального диссертационного совета ДМ 521 002 01 при Кисловодском институте экономики и права по адресу: 357700, г. Кисловодск, ул. Р. Люксембург, 42.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке Кисловодско-го института экономики и права.

Автореферат разослан «22» февраля 2005 г.

I

Ученый секретарь

диссертационного совета

Дмитриев В.А.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Переход российской экономики к рыночным отношениям, распад сложившейся системы распределения сельскохозяйственной продукции, отсутствие государственного регулирования поставили сельскохозяйственные предприятия в сложные экономические условия. Финансовое положение многих маслоперерабатывающих и маргариновых предприятий, отсутствие оборотных средств и системы льготного кредитования не позволяют им закупать сырье в объемах, обеспечивающих нормальную загрузку производственных мощностей.

В силу указанных причин недостающая потребность в масличном сырье и продуктах его переработки в значительной степени покрывается за счет импорта В последние годы собственное производство растительного масла и маргариновой продукции обеспечивает потребности страны только наполовину.

Изучение аспектов перспективного развития регионального масло-жирового подкомплекса основывается на его комплексном анализе как интегрированной системы, включающей технологически и экономически взаимосвязанные отрасли и подотрасли растениеводства, перерабатывающей промышленности, торговли, предприятий общественного питания и других отраслей агропромышленного комплекса производственной и рыночной инфраструктуры.

В этой связи, важным является вопрос о необходимости разработки научных подходов к организации производства, переработки и сбыта масличного сырья и продуктов масло-жирового подкомплекса региона, реализация которых способствует росту конъюнктуры отечественных производителей, повышению эффективности функционирования региональных рынков масло-жировой продукции, в том числе Кабардино-Балкарской Республики.

Степень изученности проблемы. Различным проблемам производства и использования масличного сырья посвящены исследования Т. Горпинченко, Т. Дозоровой, Г. Костюк, Г. Мартыненко, Е. Кошевого, А. Лисицина, М. Лу-жецкого, Л. Макарец, М. Макарец, И. Кретова, А. Подобедова, А. Ткачева и др.

Вопросы формирования и функцйонирования рынка масличного сырья и масло-жировой продукции рассматриваются в публикациях А. Жехова, И. Ибрагимовой, Н. Ионовой, М. Кузьмичевой, В. Логинова, Л. Морозова, Р. Морха, А. Иаза-ренко, Ю. Попружук, Р. Саламона, Л. Степановой, Л. Тимерьяновой и др.

Проблема организации и эффективного развития масло-жирового подкомплекса исследуется в работах многих отечественных и зарубежных авторов, в том числе А. Алтухова, В. Гончарова, Н. Дворядкина, В. Дергаусова,Р.Дзю-бинского, Н. Екатеринчевой, Н. Елисеевой, 3. Козенко, Ю. Тульского, И. Юрковой и др. , .

Вместе с тем, недостаточная изученность и актуальность вопросов организации и эффективного развития масло-жирового подкомплекса на региональном уровне в контексте обеспечения продовольственной безопасности страны обусловили выбор темы, цель и задачи исследования, г

Цель и задачи исследования. Целью проведенного исследование является разработка и обоснование комплекса мероприятий по развитию и повышению эффективности функционирования регионального масло-жирового подкомплекса. Осуществление поставленной цели предопределило необходимость постановки ряда идей и решений соответствующих задач:

исследования социально-экономической сущности аграрного рынка; исследования теоретических основ формирования и функционирования регионального масло-жирового подкомплекса; .

обобщения опыта создания и функционирования рынка масличного сырья и масло-жировой продукции в России и развитых странах мира;

обоснования сущности регионального аграрного рынка как совокупности товарно-денежных отношений, осуществляемых на определенной территории (в регионе) в сфере обмена, объектом купли-продажи которых являются сельскохозяйственные товары;

изучения современного состояния и тенденций развития производства и реализации продукции масло-жйрового,подкомплекса в регионе;

обоснования форм, методов и инструментов государственного ре-

гулирования регионального масло-жирового подкомплекса;

формирования комплекса мероприятий по повышению экономической эффективности производства и реализации масличного сырья и продуктов его переработки.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, связанные с формированием и развитием системы управления региональным масло-жировым подкомплексом в условиях рынка.

Объектом исследования являются предприятия масло-жирового подкомплекса Кабардино-Балкарской Республики - одного из ведущих сельскохозяйственных субъектов РФ.

Теоретическая и эмпирическая база исследования. Диссертационное исследование основано на трудах отечественных и зарубежных ученых по проблемам аграрной экономической теории и теории рыночных процессов в регионах. Информационно-документальной базой исследования являются законодательные и нормативные акты Российской Федерации и Кабардино-Балкарской Республики, материалы органов государственной статистики, а также собственные расчеты автора.

Диссертационная работа выполнена в рамках п. 5.6. «Локальные рынки, их формирование, функционирование и взаимодействие; ...», п. 5.9. «Исследование тенденций, закономерностей, факторов и условий функционирования и развития региональных социально-экономических систем», п. 5.18. «Разработка проблем функционирования и развития предприятий, отраслей и комплексов в регионах; рациональное использование природно-ресурсной базы», п. 15.33. «Государственная поддержка и регулирование агропромышленного производства, предприятий и отраслей сельского хозяйства» паспорта специальностей -специальность 08.00.05 «Экономика и управление народным хозяйством (региональная экономика; АПК и сельское хозяйство).

Методы исследования. В диссертации в рамках системного подхода использовались различные методы и приемы экономических исследований: срав-

нительный, монографический, графический, корреляционно-регрессионный, расчетно-конструктивный.

Научная новизна диссертационной работы заключается в разработке системы управления масло-жировым подкомплексом с учетом особенностей состояния регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции. Конкретное приращение научного знания характеризуется следующими положениями:

- аргументирована структура регионального аграрного рынка как совокупности товарно-денежных отношений, осуществляемых на определенной территории в сфере обмена, объектом купли-продажи которой являются сельскохозяйственные товары, позволяющее обосновать систему функций, субъектов, взаимосвязей и взаимозависимостей с целью формирования эффективного организационно-экономического механизма его функционирования;

- уточнена система факторов, оказывающих влияние на рынок масличного сырья и масло-жировой продукции региона по политическому, экономическому, социально-демографическому, климатическому, технологическому, техническому, маркетинговому признакам, позволяющая определить направления государственного управления и регулирования экономических процессов в сфере производства, реализации, переработки и маркетинга масличного сырья и масло-жировой продукции;

- разработаны регрессионная модель зависимости урожайности масличных культур и модельное уравнение урожайности подсолнечника от важнейших факторов (бонитировки почвы, количества тракторов, внесенных минеральных и органических удобрений, гидротермического показателя, зоны возделывания культуры, биоклиматического потенциала, ценности предшественника, уровня квалификации специалистов, уровня соблюдения технологической дисциплины) с выявлением и оценкой их влияния на использование социально-экономического потенциала по зонам региона;

- разработана и предложена методика диагностики конъюнктуры регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции по субъектам

рынка; типам рыночной инфраструктуры; видам продукции; конъюнктуре рынка; типам межхозяйственных и межрегиональных связей; информационному обеспечению; сфере влияния рынка; методологическому обеспечению; государственному управлению и регулированию рынка, позволяющая сбалансировать структуру по рассматриваемой части регионального агропромышленного комплекса;

- определены кластеры масло-жирового подкомплекса региона и осуществлена их систематизация на основе экономических, организационных, технологических и финансовых взаимосвязей, способствующая более эффективному взаимодействию хозяйствующих субъектов указанного подкомплекса и других участников рынка, на основе чего возможно повышение эффективности принимаемых управленческих решений.

Практическая значимость исследования. Практическая значимость полученных результатов состоит в разработке предложений по управлению и регулированию развития рынка масличного сырья и масло-жировой продукции, повышению эффективности развития его инфраструктуры. Результаты исследования могут быть использованы при разработке федеральных и региональных программ развития масложирового подкомплекса и продовольственного обеспечения.

Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационного исследования докладывались автором на международных, межрегиональных, межвузовских научно-практических конференциях и семинарах в гг. Нальчике, Кисловодске в 2001-2004гг., а также периодической печати.

Основные положения диссертации использованы при разработке программ и чтении курсов «Региональная экономика», «Сельскохозяйственные рынки», «Экономика сельскохозяйственных предприятий».

Публикации. По теме диссертации опубликовано 5 работ общим объемом 3,2 п.л., в том числе автора - 2,1 пл.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав,

выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений

В первой главе диссертации «Теоретические основы формирования аграрной политики страны» рассматриваются вопросы социально-экономической сущности аграрного рынка, представлена структура рынка масличного сырья. Изучаются предпосылки и тенденции развития рынка масличного сырья и мало-жировой продукции Российской Федерации и за рубежом.

Во второй главе «Методологические основы функционирования рынка масло-жировой продукции» предложена диагностика конъюнктуры регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции, исследуются закономерности и система факторов, оказывающих влияние на конъюнктуру рынка масличного сырья и масло-жировой продукции.

В третьей главе «Основные направления повышения эффективности регионального масло-жирового подкомплекса» предложены меры по совершенствованию экономических взаимоотношений в масло-жировом подкомплексе региона. Рекомендуется механизм государственного регулирования, управления и поддержки масло-жирового подкомплекса. Составлена схема кластеров масло-жирового подкомплекса Кабардино-Балкарской Республики на основе экономических, организационных, технологических и финансовых взаимосвязей.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Развитие аграрного рынка в Российской Федерации определяется, в первую очередь, объемами производства продукции сельского хозяйства. В связи с распадом централизованной системы распределения продовольственных ресурсов, производители масличного сырья и предприятия масло-жирового подкомплекса оказались не готовы к построению качественно новых отношений, характерных для рыночной экономики, что сразу же отразилось на уровне производства масло-жировой продукции.

Проведенный критический анализ различных теоретических воззрений на социально-экономическую сущность аграрного рынка позволил определить по-

следний как систему социально-экономических отношений между производителями и потребителями сельскохозяйственных товаров в сфере их производства и реализации.

На наш взгляд, национальный аграрный рынок представляет собой сложный, социально-ориентированный и регулируемый механизм, состоящий из региональных рынков, различающихся по виду продукции.

Региональный аграрный рынок имеет весьма сложный состав, включающий' сельскохозяйственных товаропроизводителей различных форм хозяйствования и собственности, перерабатывающие предприятия, торговые биржи, ярмарки, аукционы, предприятия розничной и оптовой торговли, сельские и городские рынки, предприятия общественного питания, интегрированные формирования маркетингового типа, обслуживающие предприятия. Региональный аграрный рынок определен как совокупность товарно-денежных отношений, осуществляемых на определенной территории (в регионе) в сфере обмена, объектом купли-продажи которой являются сельскохозяйственные товары. Проведенный анализ воспроизводственного процесса позволил выделить субъекты регионального аграрного рынка (рис. 1).

Специфической чертой аграрного рынка является недостаточная гибкость спроса и предложения. В среднесрочном периоде она проявляется в так называемых «ошибочных» колебаниях, в долгосрочном - в виде секторального изменения структуры. В основе недостаточной гибкости спроса и предложения сельскохозяйственной продукции лежит низкая ценовая эластичность, обусловленная жизненной необходимостью в продуктах питания. Низкая эластичность предложения сельскохозяйственной продукции обусловлена ее зависимостью от естественных условий и высокой капиталоемкости сельскохозяйственного производства. Величина предложения продукции определяется процессами расширения и сокращения производства, тесно переплетающимися с биологическими процессами.

Недостаточная гибкость спроса и предложения сельскохозяйственной продукции порождает затрудненную адаптацию предложения рынка к струк-

турным изменениям экономики.

Рис. 1. Субъекты регионального аграрного рынка

Источник: авторск.

Специфическая черта аграрного рынка - низкая конъюнктура, проявляется в относительном избытке предложения сельскохозяйственной продукции, т.е. в превышении предложения над спросом. Рыночным механизм не способен уравновесить спрос на сельскохозяйственную продукцию с ее предложением при паритетном с другими отраслями экономики уровне цен. Связано это с им-мобильностью ресурсов, используемых в сельском хозяйстве. Данное обстоятельство затрудняет и замедляет перелив ресурсов из сельского хозяйства в более доходные отрасли с высокой рыночной конъюнктурой. При этом, приросту спроса на сельскохозяйственную продукцию в развитой экономике присуща тенденция к относительному снижению. В основе лежат три причины: снижение прироста населения, снижение прироста доходов на душу населения,

снижение эластичности спроса по доходу при относительно высоком уровне потребления.

Прирост предложения сельскохозяйственной продукции характеризуется обратной тенденцией - относительным ростом. Это объясняется тем, что использование новых технологий повышает производительность, что в свою очередь приводит к росту предложения без применения ценовых стимулов. Относительный рост предложения при относительном снижении спроса приводит к относительному снижению цен, что является признаком низкой рыночной 1 конъюнктуры.

Региональный аграрный рынок весьма многообразен и поделен на большое число сегментов, среди которых выделяется рынок масличного сырья и масло-жировой продукции. Данное обстоятельство объясняется важностью масел и жиров, созданных на их основе пищевых продуктов, в решении продовольственной проблемы, а также их значительными объемами потребления в Российской Федерации. Существующий физиологический норматив потребления растительного масла на душу населения составляет 13,0-13,5 кг в год. Доля белков в химическом составе семян подсолнечника составляет 16%, липидов -56%, целлюлозы - 14%, золы - 3,1%.

Для восстановления производственного потенциала отрасли и обеспечения роста объемов производства продукции высокого качества необходимо I принимать государственные меры для достижения оптимальных для нацио-

нальных условий комбинации научно-технических, экономических, социаль-( ных и прочих факторов, направленных на удовлетворение населения продукта-

ми питания. По оценкам экспертов, потребность РФ в растительной масле составляет примерно 2,2-2,3 млн. т. в год. Чтобы обеспечить внутренний рынок данной продукцией, необходимо ежегодно перерабатывать около 6 млн. т. мас-лосемян, в том числе 4 млн. т. семян подсолнечника.

Почвенно-климатические условия Кабардино-Балкарской Республики являются благоприятными для возделывания многих сельскохозяйственных культур, в том числе и масличных. В республике, как и в целом по Российской

Федерации, ключевой масличной культурой традиционно является подсолнечник. Наряду с ним в КБР возделывают сою, горчицу, рапс

Как в целом по России, так и в Южном федеральном округе, и в Кабардино-Балкарской Республике наблюдается сокращение посевных площадей, урожайности, валовых сборов семян подсолнечника (табл. 1).

Таблица 1

Динамика посевных площадей, урожайности и валового сбора семян

подсолнечника в РФ, ЮФО, КБР в 1997-2001 гг

Показатели 1997 1998 1999 2000 2001

Посевные площади, тыс. га

РФ 3588, 1 4167,5 5585,1 4629,4 3821,2

ЮФО 1815,2 2120,7 2681,0 2170,4 1833,7

КБР 17,0 25,3 33,3 20,2 11,4

Урожайность, ц/га

РФ 8,6 8,4 8,3 9,0 7,8

ЮФО 9,0 10,1 9,5 10,4 9,3

КБР 6,2 8,7 8,0 10,4 9,2

Валовой сбор, тыс. тонн

РФ 2831,4 2999,6 4149,6 3915,0 2685

ЮФО 1520,9 1737,1 2196,1 2125,4 1453

КБР 9,5 16,8 25,9 13,1 10,4

Источник, авторск. по данным Госкомстата РФ

Сокращение посевных площадей и урожайности подсолнечника отразилось на снижении объемов растительного масла. Другая причина снижения объемов производства растительного масла заключается в увеличении объемов экспорта. В 2000г. экспорт рапсового и сурепного масла составлял 2002 т, соевого - 1755 т, в 2001г. - рапсового и сурепного 25422 т, соевого - 4039 т.

Для успешного функционирования отрасли необходимо сочетание комплекса мер по проведению структурной реформы, обеспечению последовательного роста платежеспособного спроса, совершенствованию мер поддержки аг-

рарного сектора с разумным протекционизмом, не равные конкурентные условия с иностранными сельхозтоваропроизводителями. Тарифная защита сельского хозяйства России, составляющая около 14% цены ввозимой продукции, не устраняет разницу в эффективности производства и природных условиях. Существующие мощности предприятий масло-жирового подкомплекса позволяют лишь частично обеспечить потребность промышленности и населения в растительном масле и маргариновой продукции (табл. 2), однако устаревшее морально и физически изношенное оборудование, его техническое состояние, не способно обеспечить выпуск конкурентоспособной по своим качественным показателям продукцию.

Таблица 2

Производство и потребление растительного масла в РФ, ЮФО, КБР в 1999-2001 гг.

Показатели 1999 2000 2001

Российская Федерация

1. Производство растительного масла, тыс. т. 881,4 1375,1 1281,4

2. Потребление растительного масла на душу населения в год, кг. 9,3 10,0 10,5

Южный федеральный округ

1. Производство растительного масла, тыс. т. 480,4 733,6 665,1

2. Потребление растительного масла на душу населения в год, кг. 9,9 10,8 11,3

Кабардино-Балкарская Республика

1. Производство растительного масла, тыс. т. 2,4 | 1,2 1,3

2. Потребление растительного масла на душу населения в год, кг. 8,1 8,2 8,2

Источник авторск по данным Госкомстата РФ

Проведенный анализ регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции позволил выделить ряд факторов, оказывающих влияние на его состояние: политические, экономические, социально-демографические, климатические, технологические, технические, маркетинговые (табл. 3).

Таблица 3

Факторы, оказывающие влияние на рынок масличного сырья

и масло-жировой продукции Кабардино-Балкарской Республики

Политиче- Экономиче- Социально- Климатиче- Технолог ич Техниче- Маркетин-

ские ские демографические ские еские ские говые

1 Государ- 1 Конъюнк- 1 Половоз- 1 Сумма 1 Внесение 1 Состоя- 1 Структу-

ственная тура рынка, растная активных удобрений ние произ- ра рынка.

аграрная 2 Деятель- структура температур, 2 Исполь- водствен- 2 Структу-

политика, ность кон- населения, 2 Количе- зование ных фондов, ра каналов

2 Государ- курентов, 2 Экономи- ство осад- средств 2 Наличие реализации,

ственная 3 Барьеры ческая ков, защиты машин и 3 Цена на

политика для входа на структура 3 Отсутст- 3 Уровень оборудова- продукцию,

ценообразо- рынок. населения, вие крйУи-' агротехни- ния, 4 Предпоч-

вания, 4 Ситуация 3 Культур- ческих при- ки 3 Эффек- тения по-

3 Органи- на рынке ный и об- родных яв- 4 Соблюде- тивная экс- требителей,

зационные кредитов, щеобразова- лений ние агро- плуатация 5 Наличие

формы го- 5 Уровень тельный 4 Наличие технической машин и посредни-

сударствен- реальных уровень продуктив- дисципли- оборудова- ков,

ного регу- доходов населения. ной влаги в ны. ния на про- 6 Система

лирования, 4 Нацио- периоды 5 Посевные тяжении распределе-

4 Государ- нальные, критических и урожай- всего техно- ния,

ственное историче- фаз разви- ные качест- логического 7 Наличие

регулирова- ские тради- тия, ва семян цикла,' и доступ-

ние пред- ции потреб- 5 Равно- 4 Темпы ность мар-

принима- ления мерность НТП кетинговой

тельской распределе- информа-

деятельно- ния осадков ции

сти в течение вегетации

Источник: авторск.

Для выведения мало-жирового подкомплекса из кризиса исследование рынка масличного сырья и масло-жировой продукции Кабардино-Балкарской Республики целесообразно проводить по следующим направлениям: 1) анализ современного состояния производства масличного сырья и масло-жировой продукции; 2) оценка существующей системы цен и структуры каналов реализации; 3) комплексная диагностика рынка масличного сырья и мало-жировой продукции и разработка практических рекомендаций по его управлению и регулированию.

В последние годы в республике наблюдается спад производства масличного сырья. Посевные площади под масличными с 1996 г. по 2002 г. в сельскохозяйственных предприятиях сократились в 1,9 раза, под подсолнечником — 1,9

раза, соей - 2 раза. Сокращение посевных площадей не сопровождалось увеличением урожайности. Так, в 2002г. урожайность масличных уменьшилась на 38,1% по сравнению с 1990г. Однако, начиная с 1999г. падение урожайности удалось приостановить и удерживать примерно на одинаковом уровне. Динамика посевных площадей, урожайности и валового сбора масличных культур за период 1996-2002 гг. представлена на рис. 2.

Рис. 2. Посевная площадь, урожайность и валовые сборы масличных культур в Кабардино-Балкарской Республике за 1996-2002 гг.

40

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

—♦— Посевная площадь (в хозяйствах всех категорий; тысяч га) -о— Валовый сбор масличных культур (в хозяйствах всех категорий, тыс т)

~Урожайность масличных культур (в хозяйствах всех категорий,ц с га убранной площади)

Источник авторск

Резкое сокращение объемов переработки масличного сырья, его закупка во всех категориях хозяйств по рыночным ценам, а также увеличение расходов, связанных с изношенностью материально-технической базы предприятий - все это снижает рентабельность производства. Кроме того, отсутствие системы льготного кредитования и должной государственной поддержки в пополнении оборотных средств, также является причиной тяжелого финансового положения предприятий. Так, производство подсолнечного масла на крупных предприятиях масло-жирового подкомплекса КБР (Нальчикский маслобойный завод, Нальчикский консервный завод, Чернореченский комбинат «ЗЭТ») в

2002г. по сравнению с 2001г. снизилось почти вполовину Из всех предприятий масло-жирового подкомплекса эффективно работает лишь ОАО «Сырза-вод «Прохладненский» и Нальчикский халвичный завод. ОАО «Сырзавод «Прохладненский» осуществляет переработку сои На предприятии освоена и запущена компактная установки для изготовления молочных соевых продуктов «Союшка -2» и установки по изготовлению кормовой молочной основы «СКК -60» («Соевая кормовая корова»).

Исследование структуры производства маслосемян подсолнечника по категориям хозяйств показывает, что подсолнечник продолжает оставаться культурой крупных сельхозтоваропроизводителей РФ, ЮФО, КБР, что подтверждают данные таблицы 4.

Таблица 4

Структура производства семян подсолнечника по категориям хозяйств,

(в % от хозяйств всех категорий)

Годы Российская Федерация Южный федеральный округ Кабардино-Балкарская Республика

Сельскохозяйственные организации 1995 86,3 83,4 97,7

1997 87,8 83,2 98,7

1998 87,6 83,7 97,7

1999 86,1 82,6 97,9

2000 84,4 80,1 96,4

2001 81,9 78,9 95,0

Хозяйства населения 1995 1997 1,4 1,1 0,6

1,4 1,3 0,9

1998 1,5 1,8 0,8

1999 1,3 1,6 0,6

2000 1,4 1,8 1,4

L2001 1,9 2,3 1,8

Крестьянские (фермерские) хозяйства L1995 12,3 15,5 1,7

1997 10,8 15,6 0,4

1998 10,9 14,5 1,5

1999 12,6 15,8 1,5

2000 14,2 18,2 2,2

2001 16,2 18,9 3,2

Источник- авторск. по данным Госкомстата РФ, КБР

Анализ динамики состояния материально-технической базы сельскохозяйственных предприятий КБР позволил выявить тенденцию к сокращению парка сельскохозяйственных машин. В 2002г. по сравнению с 1995г. произошло снижение количества тракторов в 1,7 раза, плугов - в 1,6 раза, культиваторов -в 1,5 раза, сеялок-в 1,6 раза, комбайнов (всех видов) - в 1,4 раза, косилок-в 2 раза, разбрасывателей твердых минеральных удобрений - в 2 раза, дождевальных и поливных машин - в 2,3 раза, машин для внесения в почву твердых и соответственно жидких органических удобрений - в 3,2 раза и 1,7 раза, опрыскивателей и опыливателей тракторных - в 2 раза. Отмечена тенденция сокращения количества вносимых минеральных и органических удобрений, крайне негативно сказывающаяся на экономических показателях производства сельскохозяйственных культур.

Следующим направлением исследования рынка масличного сырья и масло-жировой продукции Кабардино-Балкарской Республики является оценка существующей системы цен и структуры каналов реализации. Себестоимость производства 1 центнера семян подсолнечника в 2002 г. составила 348 руб., что на 3,4% больше уровня 2001г. Рентабельность производства семян подсолнечника в 2002г. составила 15,1%, что в 2,7 раза выше уровня 2001г. (5,5%). Анализ рентабельности указывает на высокую степень ее вариабельности по годам. Так, если в 1999г. рентабельность производства семян подсолнечника составляла 43,9%, то уже в 2000г. имел место убыток (-1,0%).

Проведенный анализ структуры реализации масличного сырья в Кабардино-Балкарской Республике за 1995-2002гг. указывает на то, что, начиная с 1995г. при резком сокращении закупок масличных для государственных нужд, увеличивается их сбыт по другим каналам. При этом большая часть реализуется через собственную торговую сеть, предприятиям и организациям оптовой торговли. С 2002г. наблюдается осуществление закупок подсолнечника в федеральный и региональный фонды. Вместе с тем продолжается тенденция реализации подсолнечника перерабатывающим предприятиям, оптовой торговли, что указывает на большую приверженность сельхозтоваропроизводителей альтернативным государственным каналам сбыта. Товарная структура оборота розничной торговли масло-жировой продукцией, индексы физического объема

розничной продажи представлены в таблице 5.

Системный кризис экономики страны тяжело ударил по аграрному сектору, особенно тяжелыми были последствия для аграрных регионов. Так, при общероссийском снижении выработки растительного масла в 1997г., по сравнению с 1990г., более чем на 87,8 тыс. т (на 11,3%) в Кабардино-Балкарской Республике уменьшилось в 7,8 раз.

Таблица 5

Товарная структура оборота розничной торговли продуктами переработки масличных культур и индексы физического объема розничной продажи (в % к предыдущему году)*

2000 г. 2001 г. 2002 г.

Товарная структура оборота

Масло растительное 78,6 81,8 122,2

Маргариновая продукция 200 100 100

Индекс физического объема розничной продажи

Масло растительное 112,4 84,7 97,8

Маргариновая продукция 290,0 78,5 101,0

*- по крупным и средним предприятиям

Источник: авторск по данным Комстата КБР.

На основании данных сельскохозяйственных предприятий степной, предгорной и горной зон Кабардино-Балкарской Республики по выращиванию подсолнечника разработаны регрессионная модель зависимости урожайности масличных культур и модельное уравнение урожайности подсолнечника от важнейших факторов (бонитировки почвы, количества тракторов, внесенных минеральных и органических удобрений, гидротермического показателя, зоны возделывания культуры, биоклиматического потенциала, ценности предшественника, уровня квалификации специалистов, уровня соблюдения технологической дисциплины) с выявлением и оценкой их влияния на использование социально-экономического потенциала по зонам Кабардино-Балкарской Республики. На

основании исследования разработана система организационно-экономических и технико-технологических мероприятий по повышению плодородия почвы, в том числе освоение адаптивных систем земледелия и орошения, выведение и внедрение высокоурожайных гибридов, корректировка структуры сортов и др.

Резкое снижение производства растительного масла компенсировалось увеличением экспортных поставок из близлежащих регионов. Благодаря принятым мерам в последующие годы удалось несколько увеличить выпуск растительного масла, снизить ввоз. Увеличение импорта масла за последние годы не оказало отрицательного воздействия на среднедушевое потребление подсолнечного масла жителей КБР. Этот показатель удалось стабилизировать на уровне 8,0-8,5 кг в год и даже повысить до 12,0 кг в 2002 г. Однако, республиканские показатели уступают среднероссийским и показателям по ЮФО.

Диагностику конъюнктуры регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции целесообразно проводить по следующим направлениям: 1) субъекты рынка; 2) типы рыночной инфраструктуры; 3) виды продукции; 4) конъюнктуры рынка; 5) типы межхозяйственных и межрегиональных связей; 6) информационное обеспечение; 7) сфера влияния рынка; 8) методологическое обеспечение; 9) государственное управление и регулирование рынка. Диагностика позволяет максимально согласовать интересы субъектов рынка со стратегическими направлениями развития региона, используя экономические методы воздействия. Данное положение и анализ литературных источников позволяют построить матрицу интересов субъектов регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции (табл. 6).

Развитию масло-жирового подкомплекса Кабардино-Балкарской Республики способствует реализация комплекса мероприятий, среди которых: развитие интеграционных процессов; применение контрактной системы закупок семян масличных; ограничение экспорта масличного сырья и масло-жировой продукции; обеспечение предприятий масло-жирового подкомплекса качественным сырьем, способствуя восстановлению производственно-технического

г-

потенциала подкомплекса с обеспечением выпуска конкурентоспособной продукции.

Таблица 6

Матрица интересов субъектов рынка масличного сырья _и масло-жировой продукции КБР____

Экономические интересы Предприятия Финансово-кредитные учреждения | Население

Государственные с>\ Частные с/\ Обслуживающие Торговые Пищевые и перерабатывающие Общественного питания

1 Увеличение объемов производства масличных культур + + + + + + + +

2. Рост прибыли + + + + + + + -

3 Увеличение дотаций, субсидий и компенсаций + + + - + + + -

4 Рост заработной платы + - + + + + + +

5. Снижение банковских процентных ставок + + + + + + - -

6 Льготные тарифы на электроэнергию, газо- и водоснабжение + + + + + + +

7 Стабилизация обшей экономической ситуации + + + + + + + +

8 Устранение барьеров для входа на рынок масличного сырья и масло-жировой продукции + + + + + + +

9. Развития межрегиональных связей + +

10 Повышение конкурентоспособности продукции + + + + + + + +

Источник: авторск.

С целью расширения товарного ассортимента продукции масло-жирового подкомплекса региона необходимо:

• осуществить работу по соблюдению технологической дисциплины;

• диверсифицировать продукцию, в частности, наладить производство продуктов из сои;

• разработать программы маркетинга по каждому виду продукции;

• создать устойчивые к окислению экологически чистые новые жировые продукты на основе растительных масел для использования в питании населения различных возрастных групп;

• создать специальные масла для лечебно-профилактических целей;

• наладить промышленное производство пищевых белковых ингредиентов из сырья растительного происхождения;

• разработать принципиально новые научные основы и практически реализуемые безотходные и малоотходные и конкурентоспособные технологии рафинации жиров с высокими технико-экономическими показателями.

На наш взгляд, государственное управление, поддержку и регулирование масло-жирового подкомплекса Кабардино-Балкарской Республики целесообразно проводить по следующим направлениям:

1. Финансовое оздоровление предприятий масло-жирового подкомплекса - на основе эффективного использования кредитных, инвестиционных и налоговых инструментов.

2.1 Модернизация производственно-технической базы за счет обновления технологического оборудования и транспортных средств.

3." Развитие техники и технологии для масло-жирового подкомплекса.

4. Маркетинговое сопровождение новых видов масло-жировой продук-. ции.

5. Пропаганда здорового образа жизни и рационального питания.

6.- Расширение научных исследований, посвященных оценке биологического действия масло-жировой продукции на организм человека.

7. Повышение качества и конкурентоспособности продукции масло-жирового подкомплекса за счет совершенствования технологии масло-добывания, разработки рецептурных составов растительного масла и маргариновой продукции с повышенной биологической ценностью, определения систем исходных требований к масличному сырью, предотвращение фальсификации масло-жировой продукции посредством применения приемов стандартизации и др.

В работе определены кластеры масло-жирового подкомплекса региона и осуществлена их систематизация (экономический блок, производственный блок, перерабатывающий блок, животноводства, производство растительных масел, маркетинговый блок и потребление растительных масел), позволяющая повысить степень обоснованности принимаемых управленческих решений (рис. 3).

Экологический блок

Почвенно-климатические

условия: кол-во осадков; сумма активных температур; плодородие почвы

Производственный блок

Сельскохозяйственное производство:

селекция; семеноводство; оргтехника (орошение, удобрение, средства химической зашиты);

машинно-тракторный парк, квалификация кадров

Перерабатывающий блок

- наличие качественного сырья;

- обеспечение требуемого и бесперебойного количества сырья;

- инфраструктура обеспечения поставки сырья;

- инфраструктура переработки;

- оборудование;

- кадры

Животноводство

жмых шрот

Производство растительных масел

Потребление растительных масел

население

пищевая промышленность

предприятия общественного питания

консервная промышленность

лако-красочная промышленность

Маркетинговый блок

инфраструктура производства готового продукта: упаковка, маркировка, этикетка, тара

маркетинговые исследования спроса и потребления

определение каналов реализации

стимулирование сбьгга

оценка состояния рынка

поиск новых сфер использования и разработка новых товаров

Источник: авторск.

Рис. 3. Схема кластеров масло-жирового подкомплекса Кабардино-Балкарской Республики

Предложенная в работе система мероприятий по развитию и функционированию регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции позволит региональным органам управления эффективно осуществлять экономическую и аграрную политику, обеспечит эффективное взаимодействие и согласование экономических интересов субъектов рынка и последовательный рост платежеспособного спроса.

По теме диссертации автором опубликованы следующие работы:

1. Дудаев А.Н., Дудов A.C. Значение масличных культур в мировой сельскохозяйственном производстве // Приложение к журналу «Известия ВУЗов. Северо-Кавказский регион». - 2002. - №1. - 0,3 п.л. (в т.ч. авт. - 0,2 п.л.).

2. Дудаев А.Н., Дудов A.C. Исследование регионального рынка масличных культур (на материалах Кабардино-Балкарской Республики) // Приложение к журналу «Известия ВУЗов. Северо-Кавказский регион». - 2002. - №2. - 0,4 п.л. (в т.ч. авт. - 0,2 пл.).

3. Дудаев А.Н., Дудов A.C. Исследование влияния факторов сельскохозяйственного производства на урожайность масличных культур // Научные исследования: экономика и право. - Кисловодск: КИЭП, 2003. - №1. - 0,5 п.л. (в т.ч. авт. - 0,4 пл.).

4. Дудаев А.Н., Новоселова H.H. Анализ рынка масличных культур // Современные научные исследования. - Кисловодск: КИЭП, 2004. -№1. -1 пл. (в т.ч. авт. - 0,7 пл.).

5 Дудаев А.Н., Новоселова H.H. Эффективность переработки семян масличных культур // Современные научные исследования. - Кисловодск: КИЭП, 2004. - №3. - 1 пл. (в т.ч. авт. - 0,6 пл.).

РНБ Русский фонд

2005-4 38527

Подписано в печать 15.02.05 г. Формат 60x84/16. Бумага типографская №1 Гарнитура Тайме. Усл. печ. 1,8. Тираж 100 экз. Заказ 410. Издательский центр Кисловодского института экономики и права Лицензия на полиграфическую деятельность ВРО 100558 Лицензия на издательскую деятельность ВРО 100559

357700, Кисловодск, ул. Розы Лю|ссймбург, 42

г 5. 5

i 2 |

i (

22 MAP 2205 У* * 702

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Дудаев, Алексей Николаевич

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ

АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ СТРАНЫ

1.1 Социально-экономическая сущность аграрного рынка

1.2 Тенденция развития рынка масличного сырья и масло-жировой продукции в Российской Федерации и за рубежом

2. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЫНКА МАСЛО-ЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ

2.1 Общий подход к экономической диагностике рынка

2.2 Анализ факторов, оказывающих влияние на рынок масличного сырья и масло-жировой продукции

3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕГИОНАЛЬНОГО МАСЛО-ЖИРОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА

3.1. Современное состояние рынка масличного сырья и масло-жировой продукции Кабардино-Балкарской Республики

3.2 Совершенствование экономических взаимоотношений в масло-жировом подкомплексе региона

Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование и развитие системы управления масло-жировым подкомплексом региона в условиях рынка"

Актуальность темы исследования. Переход российской экономики к рыночным отношениям, распад сложившейся системы распределения сельскохозяйственной продукции, отсутствие государственного регулирования поставили сельскохозяйственные предприятия в сложные экономические условия. Финансовое положение многих маслоперерабатывающих и маргариновых предприятий, отсутствие оборотных средств и системы льготного кредитования не позволяют им закупать сырье в объемах, обеспечивающих нормальную загрузку производственных мощностей.

В силу указанных причин недостающая потребность в масличном сырье и продуктах его переработки в значительной степени покрывается за счет импорта. В последние годы собственное производство растительного масла и маргариновой продукции обеспечивает потребности страны только наполовину.

Изучение аспектов перспективного развития регионального масло-жирового подкомплекса основывается на его комплексном анализе как интегрированной системы, включающей технологически и экономически взаимосвязанные отрасли и подотрасли растениеводства, перерабатывающей промышленности, торговли, предприятий общественного питания и других отраслей агропромышленного комплекса производственной и рыночной инфраструктуры.

В этой связи, важным является вопрос о необходимости разработки научных подходов к организации производства, переработки и сбыта масличного сырья и продуктов масло-жирового подкомплекса региона, реализация которых способствует росту конъюнктуры отечественных производителей, повышению эффективности функционирования региональных рынков масло-жировой продукции, в том числе Кабардино-Балкарской Республики.

Степень изученности проблемы. Различным проблемам производства и использования масличного сырья посвящены исследования Т. Горпинченко, Т. Дозоровой, Г. Костюк, Г. Мартыненко, Е. Кошевого, А. Лисицина, М. Лужецкого, Л. Макарец, М. Макарец, И. Кретова, А. Подобедова, А. Ткачева и др.

Вопросы формирования и функционирования рынка масличного сырья и масло-жировой продукции рассматриваются в публикациях А. Жехова, И. Ибрагимовой, Н. Ионовой, М. Кузьмичевой, В. Логинова, Л. Морозова, Р. Морха, А. Назаренко, Ю. Попружук, Р. Саламона, Л. Степановой, Л. Тимерьяновой и др.

Проблема организации и эффективного развития масло-жирового подкомплекса исследуется в работах многих отечественных и зарубежных авторов, в том числе А. Алтухова, В. Гончарова, Н. Дворядкина, В. Дергаусова, Р. Дзюбинского, Н. Екатеринчевой, Н. Елисеевой, 3. Козенко, Ю. Тульского, И. Юрковой и др.

Вместе с тем, недостаточная изученность и актуальность вопросов организации и эффективного развития масло-жирового подкомплекса на региональном уровне в контексте обеспечения продовольственной безопасности страны обусловили выбор темы, цель и задачи исследования.

Цель и задачи исследования. Целью проведенного исследования является разработка и обоснование комплекса мероприятий по развитию и повышению эффективности функционирования регионального масло-жирового подкомплекса. Осуществление поставленной цели предопределило необходимость постановки ряда идей и решений соответствующих задач: исследования социально-экономической сущности аграрного рынка; исследования теоретических основ формирования и функционирования регионального масло-жирового подкомплекса; обобщения опыта создания и функционирования рынка масличного сырья и масло-жировой продукции в России и развитых странах 4 мира; обоснования сущности регионального аграрного рынка как совокупности товарно-денежных отношений, осуществляемых на определенной территории (в регионе) в сфере обмена, объектом купли-продажи которых являются сельскохозяйственные товары; изучения современного состояния и тенденций развития производства и реализации продукции масло-жирового подкомплекса в регионе; обоснования форм, методов и инструментов государственного регулирования регионального масло-жирового подкомплекса; формирования комплекса мероприятий по повышению экономической эффективности производства и реализации масличного сырья и продуктов его переработки.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, связанные с формированием и развитием системы управления региональным масло-жировым подкомплексом в условиях рынка.

Объектом исследования являются предприятия масло-жирового подкомплекса Кабардино-Балкарской Республики - одного из ведущих сельскохозяйственных субъектов РФ.

Теоретическая и эмпирическая база исследования. Диссертационное исследование основано на трудах отечественных и зарубежных ученых по проблемам аграрной экономической теории и теории рыночных процессов в регионах. Информационно-документальной базой исследования являются законодательные и нормативные акты Российской Федерации и Кабардино-Балкарской Республики, материалы органов государственной статистики, а также собственные расчеты автора.

Диссертационная работа выполнена в рамках п. 5.6. «Локальные рынки, их формирование, функционирование и взаимодействие; .», п. 5.9. «Исследование тенденций, закономерностей, факторов и условий 5 функционирования и развития региональных социально-экономических систем», п. 5.18. «Разработка проблем функционирования и развития предприятий, отраслей и комплексов в регионах; рациональное использование природно-ресурсной базы», п. 15.33. «Государственная поддержка и регулирование агропромышленного производства, предприятий и отраслей сельского хозяйства» паспорта специальностей - специальность 08.00.05 «Экономика и управление народным хозяйством (региональная экономика; АПК и сельское хозяйство).

Методы исследования. В диссертации в рамках системного подхода использовались различные методы и приемы экономических исследований: сравнительный, монографический, графический, корреляционно-регрессионный, расчетно-конструктивный.

Научная новизна диссертационной работы заключается в разработке системы управления масло-жировым подкомплексом с учетом особенностей состояния регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции. Конкретное приращение научного знания характеризуется следующими положениями:

- аргументирована структура регионального аграрного рынка как совокупности товарно-денежных отношений, осуществляемых на определенной территории в сфере обмена, объектом купли-продажи которой являются сельскохозяйственные товары, позволяющее обосновать систему функций, субъектов, взаимосвязей и взаимозависимостей с целью формирования эффективного организационно-экономического механизма его функционирования;

- уточнена система факторов, оказывающих влияние на рынок масличного сырья и масло-жировой продукции региона по политическому, экономическому, социально-демографическому, климатическому, технологическому, техническому, маркетинговому признакам, позволяющая определить направления государственного управления и регулирования экономических процессов в сфере производства, реализации, переработки и маркетинга масличного сырья и масло-жировой продукции;

- разработаны регрессионная модель зависимости урожайности масличных культур и модельное уравнение урожайности подсолнечника от важнейших факторов (бонитировки почвы, количества тракторов, внесенных минеральных и органических удобрений, гидротермического показателя, зоны возделывания культуры, биоклиматического потенциала, ценности предшественника, уровня квалификации специалистов, уровня соблюдения технологической дисциплины) с выявлением и оценкой их влияния на использование социально-экономического потенциала по зонам региона;

- разработана и предложена методика диагностики конъюнктуры регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции по субъектам рынка; типам рыночной инфраструктуры; видам продукции; конъюнктуре рынка; типам межхозяйственных и межрегиональных связей; информационному обеспечению; сфере влияния рынка; методологическому обеспечению; государственному управлению и регулированию рынка, позволяющая сбалансировать структуру по рассматриваемой части регионального агропромышленного комплекса;

- определены кластеры масло-жирового подкомплекса региона и осуществлена их систематизация на основе экономических, организационных, технологических и финансовых взаимосвязей, способствующая более эффективному взаимодействию хозяйствующих субъектов указанного подкомплекса и других участников рынка, на основе чего возможно повышение эффективности принимаемых управленческих решений.

Практическая значимость исследования. Практическая значимость полученных результатов состоит в разработке предложений по управлению и регулированию развития рынка масличного сырья и масло-жировой продукции, повышению эффективности развития его инфраструктуры.

Результаты исследования могут быть использованы при разработке 7 федеральных и региональных программ развития масложирового подкомплекса и продовольственного обеспечения.

Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационного исследования докладывались автором на международных, межрегиональных, межвузовских научно-практических конференциях и семинарах в гг. Нальчике, Кисловодске в 2001-2004гг., а также периодической печати.

Основные положения диссертации использованы при разработке программ и чтении курсов «Региональная экономика», «Сельскохозяйственные рынки», «Экономика сельскохозяйственных предприятий».

Публикации. По теме диссертации опубликовано 5 работ общим объемом 3,2 п.л., в том числе автора - 2,1 п.л.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Дудаев, Алексей Николаевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. На современном этапе каждое государство оказывает все возрастающее воздействие на функционирование национальных рынков товаров масличной группы, вторгаясь в сферу международной торговли масличным сырьем, растительным маслом и шротом. Организуя рынок, государство влияет на деятельность масло-жирового подкомплекса и процессы агропромышленной интеграции в нем.

2. В Российской Федерации ориентацию на подсолнечник как основную масличную культуру следует продолжить. Необходим заинтересованный государственный подход, тщательно продуманные меры экономического стимулирования производства маслосемян, их очистки, хранения, экспорта. Наряду с подсолнечником следует осуществить государственное стимулирование производства сои и рапса, у которого в нашей стране может быть весьма широкий ареал распространения.

3. Для повышения технического уровня сельскохозяйственных предприятий целесообразно обеспечить дальнейшее их техническое переоснащение, повышение темпов обновления технологического оборудования, максимальное сокращение ручного труда, провести реформирование системы лизинговых поставок техники, изменение механизма функционирования лизингового фонда с привлечением в него финансовых средств.

4. Предприятиям необходимо разрабатывать стратегические направления деятельности, используя инновации, основанные на научно-техническом превосходстве, организации и управлении производством или потребностях рынка. Особое внимание необходимо уделять инновациям, основанным на потребностях рынка, позволяющим выпускать пользующуюся спросом продукцию и учитывать наиболее сильные стороны конкурентов.

К причинам низкой восприимчивости масло-жировой промышленности к инновационным процессам относятся: недостаток необходимого финансирования; низкий технический уровень производственных фондов предприятий; недостаток инженерно-технических и рабочих кадров высокой квалификации, способных воспринимать и использовать научно-технические нововведения; низкая покупательная способность населения страны; недостаточное государственное регулирование деятельности отрасли.

5. Необходимо стимулировать производство собственного масличного сырья, развивать сырьевую базу масло-жирового подкомплекса, обеспечивать производителям гарантированный рынок сбыта, способствовать экспорту продукции масличной группы, в то же время ограничивать ее импорт.

6. Следует развивать субсидирование, позволяющее продавать товары на внешнем рынке по ценам, более низким, чем на внутреннем рынке, уровень которых поддерживается государством. Кроме того, по примеру Канады, необходимо развивать кредитование экспортных операций на условиях более благоприятных, чем действующие на национальном или международном кредитном рынке, т.к. оно нацелено на формирование вывоза прежде всего готовых продуктов масличной группы.

7. В 2001г. по сравнению с предыдущим годом произошло значительное увеличение импорта важнейших продовольственных товаров. В частности растительного масла и различной масло-жировой продукции. Все это свидетельствует об усилении влияния иностранного производителя на отечественный рынок и о необходимости повышения конкурентоспособности отечественной пищевой продукции с целью сохранения своих позиций на внутреннем рынке. Сокращение в последние годы объема выработки растительного масла усугубляется сохраняющейся тенденцией ухудшения качества маслосемян, и в первую очередь подсолнечника, вследствие чего далеко не вся вырабатываемая продукция может быть использована на пищевые цели. Стабилизация и последующее увеличение производства растительного масла в России, повышение его качества и конкурентоспособности во многом будут зависеть от совершенствования всей аграрной политики государства, а также от расширения масштабов прогрессивной агротехники производства маслосемян, осуществления необходимых изменений в технологии их переработки, модернизации и создания дополнительных мощностей по рафинации и дезодорации масел, увеличения объемов фасованной продукции.

8. Для обеспечения эффективного развития рынка масличного сырья и масло-жировой продукции необходимо уделять внимание региональной специализации. В каждом регионе развитие получают те подкомплексы агропромышленного производства, для которых имеются наиболее благоприятные условия. Почвенно-климатические условия Кабардино-Балкарской Республики являются благоприятными для возделывания многих сельскохозяйственных культур, в том числе масличных. В республике, как и в целом по Российской Федерации, ключевой масличной культурой традиционно является подсолнечник. Наряду с ним возделывают сою, горчицу, рапс.

9. Проведенный анализ регионального рынка масличного сырья и масло-жировой продукции позволил выделить ряд факторов, оказывающих влияние на его состояние: политические, экономические, социально-демографические, климатические, технологические, технические, маркетинговые.

10. К основным мерам, способным гарантировать объективное повышение качества и конкурентоспособности продукции масло-жирового производства региона следует отнести: коренное совершенствование типовой технологии маслодобывания в направлении ослабления (или полного исключения) окисления масла; внедрение новых технологий, не обладающих недостатками типовых процессов и обеспечивающих получение низкоокисленного масла; разработка рецептурных составов растительного масла, маргариновой продукции и майонезов с повышенной биологической ценностью; определение систем исходных требований к масличному сырью, создающих возможности производства высококачественных продуктов переработки; создание технологий, позволявших провести ограничение содержания в продуктах переработки (маслах, белках) нежелательных продуктов взаимодействия, снижающих биологическую ценность продукции; рациональное сочетание ассортимента масел из различных масличных культур; резкое снижение степени окисленности (и степени отбеливания) масел, направляемых на рафинацию; дополнение технологических схем жироперерабатывающих предприятий технологическими участками эффективной очистки воды (от окислителей, микробиологической и другой загрязненности); проведение экспертных оценок действующих технологий с точки зрения обеспечения на таких производствах выпуска биологически ценной продукции; активное участие научной общественности республики и специалистов отрасли в работах по гармонизации научных представлений о составе и свойствах масло-жировых продуктов и методах их контроля; возобновление и расширение научных исследований, посвященных оценке биологического действия новых жировых (и липидно-белковых) продуктов на организм человека.

11. В качестве приоритетных направлений развития науки, техники и технологии масло-жировой промышленности Кабардино-Балкарской Республики следует отнести: создание технологий переработки масличных семян и продуктов из них с использованием традиционных и нетрадиционных физических, тепловых, силовых, каталитических (химических) и биотехнологических (энзимных) способов; разработка научных основ экструзионных процессов и технологий с их использованием; разработка теоретических принципов создания новых технологий биологически полноценных видов продуктов, отвечающих современным требованиям науки о питании, с целью обеспечения различных групп населения разнообразными пищевыми продуктами, сбалансированными по основным биологическим показателям; создание и внедрение прогрессивных технологических процессов, новейших образцов машин, оборудования, приборов, новых пищевых, кормовых и технических продуктов переработки масличного сырья (в том числе и белковых); внедрение биотехнологических процессов получения пищевых модифицированных жиров повышенной биологической ценности с применением ферментных катализаторов; разработка технологии комплексной переработки белкового сырья растительного происхождения, в том числе и с использованием методов прикладной энзимологии, для получения белково-липидных и белково-углеводных концентратов повышенной биологической ценности и с заданными функциональными свойствами; разработка научно-обоснованных и ресурсосберегающих технологий переработки растительных масел; создание технологий и рецептур мягких маргаринов и майонезов целевого назначения с повышенной биологической ценностью, отвечающих современным требованиям науки о питании.

12. Выделенные в диссертационной работе кластеры масло-жирового подкомплекса региона и их систематизация (экономический блок, производственный блок, перерабатывающий блок, животноводства, производство растительных масел, маркетинговый блок и потребление растительных масел), позволяют повысить степень обоснованности принимаемых управленческих решений.

13. С целью расширения товарного ассортимента продукции масло-жирового подкомплекса региона необходимо: осуществить работу по соблюдению технологической дисциплины; диверсифицировать продукцию, в частности, наладить производство продуктов из сои; разработать программы маркетинга по каждому виду продукции; создать устойчивые к окислению экологически чистые новые жировые продукты на основе растительных масел для использования в питании населения различных возрастных групп; создать специальные масла для лечебно-профилактических целей; наладить промышленное производство пищевых белковых ингредиентов из сырья растительного происхождения; разработать принципиально новые научные основы и практически реализуемые безотходные и малоотходные и конкурентоспособные технологии рафинации жиров с высокими технико-экономическими показателями.

14. Государственное управление, поддержку и регулирование масло-жирового подкомплекса Кабардино-Балкарской Республики целесообразно проводить по следующим направлениям: финансовое оздоровление предприятий масло-жирового подкомплекса на основе эффективного использования кредитных, инвестиционных и налоговых инструментов; модернизация производственно-технической базы за счет обновления технологического оборудования и транспортных средств; развитие техники и технологии для масло-жирового подкомплекса; маркетинговое сопровождение новых видов масло-жировой продукции; пропаганда здорового образа жизни и рационального питания; расширение научных исследований, посвященных оценке биологического действия масло-жировой продукции на организм человека; повышение качества и конкурентоспособности продукции масло-жирового подкомплекса за счет совершенствования технологии маслодобывания, разработки рецептурных составов растительного масла и маргариновой продукции с повышенной биологической ценностью, определения систем исходных требований к масличному сырью, предотвращение фальсификации масло-жировой продукции посредством применения приемов стандартизации и др.